चेक सॉस पकाने की विधि। चेक गणराज्य में राष्ट्रीय व्यंजन, पारंपरिक व्यंजन और भोजन क्या है? प्राग में पेय से क्या प्रयास करें

किसी भी देश में पहुंचकर हम उसकी संस्कृति, स्थापत्य, इतिहास से परिचित हो जाते हैं, लेकिन अगर हम इसके व्यंजनों से परिचित नहीं होंगे तो तस्वीर पूरी नहीं होगी। चेक भोजन बेहतर जानने लायक है। मांस, सॉसेज, बड़े हिस्से और उचित कीमतों की प्रचुरता के कारण रूसी पर्यटक हमेशा इसे पसंद करते हैं।

चेक गणराज्य की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं

चेक व्यंजन, इस तथ्य के बावजूद कि चेक अभी भी स्लाव हैं, हालांकि पश्चिमी, जर्मन के बहुत करीब है। जर्मन शासन के लंबे वर्षों का यहां प्रभाव पड़ रहा है। यह मुख्य रूप से मांस व्यंजन है। चेक बहुत सारे मांस खाते हैं, और परंपरागत रूप से ये वसायुक्त मांस होते हैं: हंस, बत्तख, सूअर का मांस, हालांकि चिकन और बीफ को भी यहां उच्च सम्मान में रखा जाता है (आपको खट्टा क्रीम में "स्विचकोवा" नामक पकवान का प्रयास करना चाहिए - बहुत निविदा गोमांस)। इसके अलावा, चेक सभी प्रकार के सॉसेज, सॉसेज आदि बहुत खाते हैं। उदाहरण के लिए, चेक गणराज्य में सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों में से एक "डूब गया" है (मैं कबूल करता हूं, पहली बार, मेनू पढ़ते समय, मैंने "डूब गया" पढ़ा, यह चेक में बहुत समान रूप से लिखा गया है, और मैं इसके लिए हँसा एक लंबे समय)। ये सॉसेज हैं, बल्कि आकार में - सॉसेज, जो प्याज के साथ मसालेदार होते हैं, और बड़ी मात्रा में मसालेदार प्याज के साथ और परोसा जाता है। बहुत स्वादिष्ट। मांस, सॉसेज यहां तला हुआ, स्मोक्ड पसंद किया जाता है - सामान्य तौर पर, क्योंकि इसे हानिकारक माना जाता है। यह सब बीयर के साथ खूब पीते हैं। लेकिन चेक के बीच बहुत मोटे लोगों को ढूंढना मुश्किल है, क्योंकि वे मांस को उच्च कैलोरी वाले साइड डिश के साथ नहीं मिलाते हैं, और इसमें उनका भोजन हमारे से मौलिक रूप से अलग है। यहां, अनाज के साइड डिश के साथ मांस नहीं परोसा जाता है, मैश किए हुए आलू - मांस और मांस उत्पाद यहां एक आत्मनिर्भर व्यंजन हैं, अधिक से अधिक हल्की सब्जियां इससे जुड़ी होती हैं।

चेक व्यावहारिक रूप से मछली नहीं खाते हैं, लेकिन चेक गणराज्य में मुख्य पारंपरिक व्यंजनों में से एक क्रिसमस कार्प है। यह परंपरा शारलेमेन के समय से चली आ रही है, जिसकी सेना एक बार केवल स्थानीय जलाशयों में इस मछली की प्रचुरता के कारण भूख से नहीं मरने में कामयाब रही। वे कहते हैं कि क्रिसमस से पहले, चेक जिनके बच्चे होते हैं वे परंपरागत रूप से दो कार्प खरीदते हैं: एक को एक कंटेनर में छोड़ा जाता है जहां वह क्रिसमस तक रहता है, और दूसरा वास्तव में खाना पकाने के लिए होता है। जो अधिक भाग्यशाली है उसे क्रिसमस पर प्राग में पास के पानी के शरीर में छोड़ दिया जाता है - यह वल्तावा है। वे कहते हैं कि क्रिसमस पर आप ट्राम और बसों में पानी से भरे थैलों के साथ बड़ी संख्या में लोगों को देख सकते हैं, जिसमें जीवित मछलियां छींटे मारती हैं। फिर इसे विधिवत विमोचन किया जाता है। लेकिन, ज़ाहिर है, इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि अगर आपको मछली या समुद्री भोजन पसंद है, तो चेक गणराज्य में आप भूखे रहेंगे। किसी भी रेस्तरां में आप मछली का व्यंजन भी मंगवा सकते हैं - पारंपरिक चेक मछली के व्यंजनों में ट्राउट और कार्प शामिल हैं; और समुद्री भोजन, हालांकि, यह अब पारंपरिक चेक भोजन नहीं होगा, हालांकि पकवान का आकार चेक होगा, उदाहरण के लिए, यह समुद्री भोजन सलाद प्राग रेस्तरां में से एक में ऑर्डर किया गया है (इस तरह के आनंद की कीमत 135-140 क्रून है, या 5 यूरो से थोड़ा अधिक)।

चेक गणराज्य में बहुत स्वादिष्ट चीज बनाई जाती है, जिसमें उनके अपने पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार भी शामिल है। वे हमारे देश में बहुत प्रसिद्ध नहीं हैं, लेकिन वे कई ग्रीक या इतालवी लोगों की गुणवत्ता में कम नहीं हैं। चेक अपने स्वयं के, चेक पनीर खाना पसंद करते हैं, और उनसे दिलचस्प व्यंजन पकाना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, बीयर के साथ तला हुआ पनीर परोसा जाता है।

इसके अलावा, चेक व्यंजनों में पारंपरिक मिठाइयों का बहुत बड़ा चयन नहीं होता है। मूल रूप से, ये पेस्ट्री (ट्रडलो) और भरने और सॉस के साथ मीठे पकौड़े हैं। वैसे, मीठे पकौड़े और मीठी चटनी को अक्सर तले हुए मांस, सॉसेज के साथ परोसा जाता है। पेय से, चेक कॉफी (और फिर भी, ज्यादातर सुबह में) और उच्च गुणवत्ता वाले पानी पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध चेक मैटोनी पानी, वे बहुत कम चाय पीते हैं, इसलिए, कई अन्य यूरोपीय लोगों की तरह, वे बहुत आश्चर्यचकित हैं कि हम कर सकते हैं चौबीसों घंटे गर्म चाय पिएं। और हां, चेक बियर। चेक खाने सहित सब कुछ करते हैं, धीरे-धीरे, उनके लिए जल्दी करना एक बुरा रूप है, इसलिए वे खाने के दौरान एक गिलास से अधिक बियर छोड़ सकते हैं। वैसे, रेस्तरां में, बियर के एक नए हिस्से को ऊपर करने के लिए वेटर के लिए संकेत नीचे एक छोटा सा अवशेष है - लगभग एक या दो सेंटीमीटर। इस वजह से, रूसी पर्यटक अक्सर खुद को अजीब स्थितियों में पाते हैं - वेटर एक गिलास लेने और उसमें बीयर डालने के लिए आता है, और हमारा पर्यटक चिल्लाता है: "कहां जाए? मैंने इसे अभी तक पूरा नहीं किया है!" बीयर के अलावा, यह पारंपरिक मजबूत पेय - स्लिवोविस, क्रूसोविट्ज़ मीड और निश्चित रूप से, बेचरोव्का की कोशिश करने लायक है। यहाँ इनका अधिक मात्रा में सेवन करने की प्रथा नहीं है, और गिलास बहुत छोटे हैं।

चेक रेस्तरां में क्या ऑर्डर करें

जैसा कि मैंने कहा, चेक गणराज्य एक मांस वाला देश है, और यहाँ के लगभग सभी पारंपरिक व्यंजन मांस से बनाए जाते हैं। एक पारंपरिक चेक डिश, जिसे चेक गणराज्य में एक पर्यटक को कम से कम एक बार ऑर्डर करना चाहिए, सूअर का मांस घुटने - तली हुई अंगुली (बहुत वसायुक्त मांस), सुनहरा-सुगंधित, सुगंधित, सरसों, सहिजन और पकौड़ी के साथ एक तख़्त पर परोसा जाता है। रोटी। पकौड़ी को केवल गेंदों या सॉसेज के रूप में उबला हुआ (अक्सर स्टीम्ड) आटा होता है, जिसे बाद में या तो हलकों में काट दिया जाता है या पूरे के रूप में परोसा जाता है। फ्राइड पोर्क (शैंक्स, रिब्स, हैम्स) आमतौर पर चेक और साथ ही जर्मनों का पसंदीदा भोजन है।

इसके अलावा, कई रेस्तरां और रेस्तरां में वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मुर्गी पकाते हैं - एक हंस, एक बतख शहद की परत के साथ। आपको हमेशा यह निर्दिष्ट करने की आवश्यकता है कि कीमत में क्या शामिल है - एक पैर, एक चौथाई या आधा। रेस्तरां में, यह सामान्य है यदि आप कई लोगों के लिए सूअर का मांस घुटने या बत्तख, हंस का एक हिस्सा ऑर्डर करते हैं, क्योंकि अक्सर एक व्यक्ति (विशेष रूप से एक महिला) पारंपरिक चेक हिस्से को खाने का जोखिम नहीं उठा सकता है। इसके अलावा, पूरी कंपनी के लिए, आप पारंपरिक "चेक प्लैंक" ऑर्डर कर सकते हैं - विभिन्न प्रकार के मांस, सॉसेज, हैम इत्यादि से काटना। इसे सरसों और सहिजन के साथ तख़्त पर भी परोसा जाता है। सरसों और सहिजन, वैसे, रूसी की तुलना में दस गुना कमजोर हैं, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

इसे पहले व्यंजनों के बारे में भी कहा जाना चाहिए। यहां उन्हें "वोल" कहा जाता है। चेक गणराज्य में, कई रेस्तरां रोटी में गोलश या सूप परोसते हैं - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, गाढ़ा, समृद्ध व्यंजन: "अंदर" को एक गोल बन में काट दिया जाता है, और वहाँ "ढक्कन" के साथ कवर किया गया गोलश या गाढ़ा सूप डाला जाता है। एक ही रोटी से। यह इतना छोटा "सॉसपैन" निकलता है, जिसे खाली करने पर भी खाया जाता है - पहले ढक्कन, फिर किनारों पर टुकड़े टूट जाते हैं।

भाग बड़ा है - यह महंगा नहीं है, औसतन: 90-100 क्रून, अधिक महंगे हैं, सस्ते हैं - रेस्तरां के स्थान पर निर्भर करता है। सबसे महंगे तथाकथित "रॉयल वे" पर हैं: प्राग कैसल में, लेसर टाउन में और ओल्ड टाउन स्क्वायर पर। उनसे कुछ ही मीटर की दूरी पर समान भोजन - परिमाण का एक क्रम सस्ता। लेकिन ऐसा किसी भी टूरिस्ट प्लेस में होता है। लेकिन वापस सूप के लिए: आटे के साथ अनुभवी मोटे सूप होते हैं, अक्सर ये मशरूम सूप होते हैं, हमारे लिए और भी परिचित होते हैं - सब्जियों के साथ सामान्य शोरबा में। उनका मुख्य अंतर जड़ों, मसालों, गाढ़ी सुगंध की प्रचुरता है। बहुत स्वादिष्ट सूप - "लहसुन", जिसमें बहुत सारे स्मोक्ड मीट शामिल हैं, यह सब लहसुन की तरह महकता है और croutons के साथ परोसा जाता है। लागत औसतन 30-60 क्रोन है।

मिठाई के लिए, हम अक्सर विभिन्न बेरी या फलों के भरावन के साथ पकौड़ी मंगवाते थे। कृपया ध्यान दें कि में चेकफल को "सब्जी" कहा जाता है, इसलिए "सब्जियों के साथ पकौड़ी" ऑर्डर करते समय, आपको फल भरने के साथ पकौड़ी मिलेगी: बेर, सेब, नाशपाती; बेरी फिलिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट। पकौड़े अपने आप में काफी बड़े होते हैं, इसलिए आकृति की देखभाल करने वालों के लिए भाग बड़ा होता है। उन्हें स्टीम किया जाता है, मलाईदार सॉस के साथ डाला जाता है और खसखस ​​के साथ छिड़का जाता है। स्वाद बहुत ही असामान्य है, केवल चेरी या जामुन के साथ पकौड़ी की याद ताजा करती है।

हमें वास्तव में पारंपरिक चेक व्यंजन "ना ओवोकनेम ट्रहु" का रेस्तरां पसंद आया। यह लगभग केंद्र में स्थित है, पाउडर गेट (रिपब्लिक स्क्वायर पर प्रजना ब्रान) से ज्यादा दूर नहीं है। यह खोजना मुश्किल नहीं है: रिपब्लिक स्क्वायर और वेन्सस्लास स्क्वायर को जोड़ने वाली सड़क पर, आपको पाउडर गेट से पहली लेन में बदलने की आवश्यकता है (पहली बार आप पूछ सकते हैं - सड़क को "ओवोक्नु ट्रह" कहा जाता है), वहाँ हैं कई रेस्तरां, लेकिन इसे "व्हाइट कुक" की छवि में पहचाना जा सकता है।

यह एक विज्ञापन नहीं है, बल्कि सलाह है: मेरा विश्वास करो, वहाँ का भोजन वास्तव में स्वादिष्ट, सस्ता, विशाल भाग, केंद्र के करीब, मैत्रीपूर्ण लोग - वेटर हैं जो रूसी पर्यटकों के साथ बहुत अच्छा व्यवहार करते हैं। और वैसे, यह प्राग के कुछ रेस्तरां में से एक है जहां 9 मई को सभी रूसियों को मुफ्त पेय दिया गया था (हमें यह बताया गया था)। बहुत अच्छा इंटीरियर, एक शब्द में, एक शानदार जगह।

प्राग में स्ट्रीट फूड

प्राग में स्ट्रीट फूड अलग शब्दों के योग्य है। वह यहाँ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। मैं स्ट्रीट फूड और फास्ट फूड का बिल्कुल भी समर्थक नहीं हूं, लेकिन प्राग की सड़कों पर जो बिकता है उसे शायद ही फास्ट फूड कहा जा सकता है। इसका विरोध करना असंभव है - पूरे शहर में तले हुए सॉसेज, तले हुए मांस की सुगंध है, साथ ही दालचीनी के साथ ताजे पके हुए ट्रडेलनिक की गंध भी है। क्या आहार? आप क्या करते हैं? फिर आप प्राग क्यों जा रहे हैं?

सॉसेज आपकी आंखों के ठीक सामने तला हुआ है, आप अधिक तला हुआ चुन सकते हैं, आप कम कर सकते हैं। यहां है विभिन्न किस्में- प्रकाश (बवेरियन सफेद सॉसेज के समान), सामान्य हैं। यह आनंद सस्ता है, 60 मुकुटों के भीतर, लेकिन सॉसेज अपने आप में काफी बड़ा है, प्राकृतिक मांस के अलावा, जो वास्तव में स्वाद के लिए महसूस किया जाता है, इसलिए एक सेवारत पर्याप्त है सॉसेज को ब्रेड और सॉस के साथ परोसा जाता है: केचप, सरसों, मेयोनेज़, आप सब कुछ एक साथ कर सकते हैं।

खैर, प्राग में कठोर पुरुष थूक पर मांस पकाते हैं और खाते हैं।

विशेष रूप से ट्रडेलनिकी के बारे में कहना आवश्यक है। ये ट्यूब हैं जो निम्नानुसार तैयार की जाती हैं: आटा स्ट्रिप्स विशेष धातु या लकड़ी के ट्यूबों पर घाव होते हैं, और फिर, मोड़कर, उन्हें कोयले पर या खुली आग पर तला जाता है। जबकि अभी भी गर्म, चीनी और दालचीनी में trdelniki घुमाया जाता है, इसलिए दालचीनी की गंध और जली हुई चीनी की कारमेल सुगंध हर जगह आपके पीछे आती है। Trdelniki खाली या भरवां बेचा जाता है: गर्म - पिघला हुआ चॉकलेट के साथ, जो आंतरिक दीवारों पर लेपित होता है, ठंडा - व्हीप्ड क्रीम के साथ, और जाम, गाढ़ा दूध, कारमेल, आदि के साथ trdelniki भी होते हैं।

प्राग में होटल: कीमतें, समीक्षाएं, बुकिंग

प्रकाशन तिथि: 2015-04-22

"तले हुए हैम का एक टुकड़ा, नमकीन पानी में भिगोया जाता है, और आलू पकौड़ी के साथ क्रैकलिंग के साथ छिड़का जाता है, और गोभी के साथ! असली जाम! उसके बाद मजे से बीयर पी जाती है!... इंसान को और क्या चाहिए?

यारोस्लाव गाशेकी द्वारा "द एडवेंचर्स ऑफ़ द गुड सोल्जर श्विक"

दुनिया भर से लाखों पर्यटकों द्वारा चेक गणराज्य की वार्षिक तीर्थयात्रा न केवल एक समृद्ध ऐतिहासिक विरासत और अद्वितीय प्राचीन वास्तुकला से जुड़ी है। इस देश का एक पूर्ण आकर्षण राष्ट्रीय व्यंजन कहा जा सकता है।

विषय:

चेक व्यंजनों का संक्षिप्त विवरण

चेक गणराज्य की भौगोलिक स्थिति ने इसकी पाक परंपराओं को पूर्व निर्धारित किया। कई शताब्दियों के लिए, चेक की गैस्ट्रोनॉमिक आदतें उनके पड़ोसियों से प्रभावित थीं - पश्चिम में जर्मन-ऑस्ट्रियाई व्यंजन, दक्षिण में हंगेरियन और पूर्व में स्लाव। पश्चिमी पड़ोसियों ने सभी प्रकार के सॉसेज के साथ चेक व्यंजनों को समृद्ध किया है और विभिन्न प्रकार केगोभी, दक्षिण से - उसे मसालों के साथ उदारतापूर्वक मौसम के व्यंजनों के लिए मोटी समृद्ध सूप, गौलाश और परंपराएं मिलीं, और अनाज, मांस ऑफल और पेस्ट्री से व्यंजन को पूर्व का योगदान माना जा सकता है।

पहली नज़र में, चेक भोजन काफी सरल और सरल है। यह मांस और कुक्कुट, आलू और आटा उत्पादों से व्यंजन पर आधारित है, आदर्श रूप से मुख्य चेक पेय - बियर के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन शैतान, जैसा कि वे कहते हैं, विवरण में है। करीब से निरीक्षण करने पर, आप देख सकते हैं कि चेक व्यंजनों की सफलता चयनित मांस और अन्य उत्पादों के उपयोग पर आधारित है। उच्चतम गुणवत्ता, उनके कुशल पाक प्रसंस्करण और विभिन्न सॉस, मसालों और सीज़निंग का एक उदार चयन।

चेक खुद यह कहना पसंद करते हैं कि उनका राष्ट्रीय पाक - शैलीट्रिनिटी पर बनाया गया है: "मांस-पकौड़ी-बीयर"।

चेक गणराज्य को समझदार पेटू के लिए स्वर्ग कहना मुश्किल है (आखिरकार, इसमें ऐसे उत्तम व्यंजन नहीं हैं, उदाहरण के लिए, फ्रेंच या इतालवी व्यंजनों में), लेकिन हार्दिक, स्वादिष्ट और जो महत्वपूर्ण है, के प्रेमियों के लिए सस्ता है भोजन के विकल्प बस अंतहीन हैं। चेक गणराज्य में भाग बहुत बड़े हैं (और पर्यटन केंद्रों से दूर - अधिक), कीमतें मध्यम हैं, और आप हर कदम पर किसी भी प्रतिष्ठान में नाश्ते के पारंपरिक सेट के साथ एक गिलास ताजा पीसा बियर छोड़ सकते हैं - से एक लोकप्रिय रेस्तरां के लिए एक साधारण कटोरा।

मांस खाने वालों के लिए चेक व्यंजन विशेष रूप से आनंददायक होंगे - इसके अधिकांश व्यंजन मांस (मुख्य रूप से सूअर का मांस) और कुक्कुट (बतख, टर्की) के उपयोग पर आधारित होते हैं। चेक गणराज्य में मछली पाई जा सकती है, लेकिन शायद ही कभी। चेक मुख्य रूप से मीठे पानी की मछली खाते हैं। मुख्य चेक मछली कार्प है। खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में बेक किया हुआ, यह एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन है।

चेक राष्ट्रीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान पर सूप का कब्जा है और निश्चित रूप से, पकौड़ी - उबले हुए या उबले हुए आटे के उत्पाद जो गीली रोटी से मिलते जुलते हैं। सॉस के साथ भरपूर मात्रा में डाला जाता है, उन्हें साइड डिश के रूप में विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

पारंपरिक चेक सूप

सूप, या चेक में पोल्वकी, चेक व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। चेक मांस शोरबा के साथ गाढ़े, सुगंधित सूप पसंद करते हैं और एक दिलचस्प मीठे और खट्टे स्वाद रेंज के साथ मैश किए हुए सूप (सॉकरकूट, खट्टा दूध या सेब आमतौर पर सूप में "खट्टा" के लिए जोड़े जाते हैं)। रसोइये सीज़निंग पर कंजूसी नहीं करते हैं, गाजर के बीज, मार्जोरम, अजवायन के फूल, अदरक, तेज पत्ता, काली मिर्च, पेपरिका और ताजी जड़ी-बूटियों को बड़ी मात्रा में मिलाते हैं - डिल, अजमोद। घनत्व के लिए, उनमें अंडे की जर्दी, सूजी, आटा, मैश की हुई सब्जियां, क्रीम, मक्खन मिलाया जाता है। उनकी गाढ़ी स्थिरता के कारण, कई चेक सूप आसानी से सॉस के साथ भ्रमित हो जाते हैं।

चेक गणराज्य आने वाले पर्यटकों में लगातार खुशी का कारण रोटी में सूप. सूप को विशेष रोटी "बर्तन" में परोसा जाता है, जिसके अंदर टुकड़ा हटा दिया जाता है। कुरकुरे बर्तन को पहले से कटे हुए ब्रेड के ढक्कन के साथ सबसे ऊपर रखा गया है। मांस गौलाश सूप, मशरूम प्यूरी सूप, मोटा आलू, प्याज और कई अन्य सूप के लिए इस तरह की सेवा विशिष्ट है। एक नियम के रूप में, प्रत्येक चेक रेस्तरां में रोटी में सूप का अपना नुस्खा होता है। और यह इतना स्वादिष्ट है कि आप खुद नोटिस नहीं करेंगे कि आप न केवल सामग्री, बल्कि खस्ता बर्तन भी खाएंगे, जो मांस के मोटे स्वाद और सुगंध में भिगोया हुआ है!

हल्के पहले पाठ्यक्रमों के रूप में, लहसुन, पनीर और क्राउटन के साथ अनुभवी मांस और चिकन शोरबा सबसे अधिक पाए जाते हैं।

पारंपरिक चेक सूप में शामिल हैं:

ब्रम्बोरोवा पोलेव्काया ब्रम्बोरास्का - एक पुराने चेक नुस्खा के अनुसार स्मोक्ड मीट और/या मशरूम के साथ गाढ़ा आलू का सूप। आटे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ कपड़े पहने। अक्सर रोटी में परोसा जाता है।

गुलासोवा पोलेव्का- गोलश सूप। पोर्क, बीफ, पोल्ट्री या खरगोश के मांस पर आधारित एक लोकप्रिय गाढ़ा सूप। इसमें मीट के अलावा ऑफल, चिकन और डक गिब्लेट मिलाए जा सकते हैं। इसे मक्खन या लार्ड, सूजी या मसले हुए आलू और सब्जियों में तले हुए आटे से गाढ़ा किया जाता है। उनके लिए रोटी में परोसना भी पारंपरिक है।

सेस्नेकोवा पोलेव्काया esnečka - आलू और स्मोक्ड मीट के साथ लहसुन का सूप, काफी गाढ़ा (फिर इसमें पीटा हुआ अंडे मिलाया जाता है), और अधिक तरल दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है। अक्सर croutons के साथ परोसा जाता है।

कोप्रोवा पोलेव्का- पुराने नुस्खा के अनुसार खट्टा दूध के साथ डिल सूप। यह उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित है। और यद्यपि चेक बियर के बाद सिर में बहुत कम दर्द होता है, लेकिन अगर आपने इसे रात को चिरायता, शराब, स्लिवोवित्ज़ या बेचरोव्का के साथ हस्तक्षेप किया है, तो यह है सबसे अच्छा उपायअत्यधिक नशा।

सिबुलोवा पोलेवकाया cibulačka - croutons और पनीर के साथ प्याज का सूप। मांस या हड्डी शोरबा में तैयार। प्याज को लार्ड में तला जाता है। इसका एक समृद्ध, तीखा स्वाद है।

होविज़ी पोलेव्का एस जात्रोवमी नेड्लिस्क्य- लीवर पकौड़ी के साथ बीफ सूप। इस सूप का "हाइलाइट" पकौड़ी है, जिसे दूध और कीमा बनाया हुआ जिगर में भिगोकर ब्रेड के स्लाइस से बनाया जाता है।

कुलजदा- कुलजदा या दक्षिण बोहेमियन आलू-मशरूम सूप - दक्षिणी बोहेमिया से पहले कोर्स के लिए एक पुराना नुस्खा। इसे चेक व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों में से एक माना जाता है। दूध या मलाई से बनाया जाता है। इसमें एक मोटी बनावट, सफेद रंग और समृद्ध मशरूम सुगंध है।

ज़ेलना पोलेव्का- सौकरकूट सूप। हम कह सकते हैं कि यह चेक व्यंजनों का गोभी का सूप है। यह सादा या दूध (क्रीम) और मक्खन में तले हुए गाढ़े आटे को मिलाकर तैयार किया जाता है।

ड्रॉकोवा पोलेवका- ट्राइप का सूप। एक गाढ़ा समृद्ध पोर्क ट्रिप सूप, चेक किसानों का एक पारंपरिक व्यंजन। लाल शिमला मिर्च, लहसुन और अन्य मसालों (मार्जोरम, जीरा, काली मिर्च) के साथ उदारतापूर्वक अनुभवी।

संकेत: यदि आप प्राग में एक सस्ता होटल खोजना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप विशेष प्रस्तावों के इस खंड को देखें। आमतौर पर छूट 25-35% होती है, लेकिन कभी-कभी वे 40-50% तक पहुंच जाती हैं।

चेक व्यंजनों के मुख्य (द्वितीय) व्यंजन

दूसरे पाठ्यक्रम (हलावनी चोड) के रूप में, चेक साइड डिश के साथ मांस व्यंजन पसंद करते हैं। लोकप्रियता में पहला स्थान सूअर का मांस है, उसके बाद चिकन है, तीसरे स्थान पर गोमांस है। बतख, टर्की, हंस, तीतर के व्यंजन भी आम हैं। मछली बहुत कम लोकप्रिय है, हालांकि बड़े रेस्तरां में आपको हमेशा ट्राउट, कार्प या कॉड के कुछ व्यंजन मिलेंगे। यह आमतौर पर तला हुआ होता है, ओवन में बेक किया जाता है या ग्रिल किया जाता है। पारंपरिक क्रिसमस डिश को ओवन में बेक किया जाता है। काप. इसे खट्टा क्रीम और लहसुन या पनीर और लहसुन की चटनी के साथ बेक किया जाता है।

चूंकि चेक मांस खाने वाले हैं, इसलिए वे मांस व्यंजन उत्कृष्ट रूप से पकाते हैं। मांस पूर्व-मसालेदार होता है, अक्सर प्रिय चेक बियर में। दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने की मुख्य विधियाँ हैं, ग्रिलिंग (चारकोल) सहित, स्टू करना, तलना और पकाना। चेक बड़े टुकड़ों में कटे हुए मांस को पसंद करते हैं, पूरे (जैसे भुना हुआ बतख या सूअर का मांस पोर) या गोलश के लिए छोटे टुकड़े। कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन चेक व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं हैं, वीनर और सॉसेज (यूटोपेट्स) के अपवाद के साथ, जिसे चेक स्वयं मुख्य व्यंजनों के बजाय बीयर स्नैक्स के रूप में संदर्भित करते हैं।

दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी में उदारतापूर्वक उपयोग किया जाता है मसाला और मसाले- प्याज, लहसुन, सरसों, सहिजन, मार्जोरम, लाल शिमला मिर्च, जीरा, अदरक, अजवायन के फूल, ऋषि, धनिया, इलायची, तुलसी, डिल।

सॉस, या omáčky, चेक भोजन में एक विशेष स्थान रखता है। उन्हें दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, साइड डिश और पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। चेक सॉस ज्यादातर गाढ़े होते हैं, जिनमें भरपूर स्वाद और सुगंध होती है। उनके उपभोग की परंपराएं मध्य युग की हैं। प्राचीन सॉस की तैयारी का आधार पानी, मांस या सब्जी शोरबा, शराब, दूध, क्रीम और यहां तक ​​​​कि बियर के साथ खाने वालों के एक वर्ग या किसी अन्य के खाने के आधार पर, वसा में आटा तलना था। उन्होंने मसाले, जड़ें और जड़ी-बूटियाँ जोड़ीं। उस समय से, सॉस बनाने की तकनीक में थोड़ा बदलाव आया है।

चेक व्यंजनों के लिए पारंपरिक सॉस हैं: लहसुन, टमाटर, ककड़ी, डिल, प्याज, मशरूम, मलाईदार, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी। स्वाद गुणों को बेहतर बनाने के लिए इनमें मक्खन, मलाई, दूध, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

- शहर के साथ पहले परिचित और मुख्य आकर्षण के लिए समूह का दौरा (10 लोगों तक) - 3 घंटे, 20 यूरो

- शहर की वास्तविक भावना को महसूस करने के लिए पर्यटन मार्गों से दूर प्राग के अल्पज्ञात लेकिन दिलचस्प कोनों के माध्यम से चलना - 4 घंटे, 30 यूरो

- उन लोगों के लिए बस यात्रा जो चेक मध्य युग के माहौल में खुद को विसर्जित करना चाहते हैं - 8 घंटे, 30 यूरो

मुख्य दूसरा पाठ्यक्रम

पके हुए सूअर का मांस घुटने (पेसेन वेपोवे कोलेनो)

एक व्यंजन जिसके साथ अधिकांश पर्यटक चेक गणराज्य को जोड़ते हैं। चेक व्यंजन का मुख्य व्यंजन ताजा पोर्क पोर से तैयार किया जाता है - पैर के बीच से जांघ के बीच तक का हिस्सा। शैंक को अलग-अलग तरीकों से बेक किया जा सकता है। अधिकांश व्यंजनों के बीच वैचारिक अंतर फोड़ा चरण की अनुपस्थिति या उपस्थिति है। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, शैंक को पहले शोरबा या बीयर में विभिन्न जड़ों (अजवाइन, गाजर), प्याज, लहसुन और मसालों के साथ उबाला जाता है, और फिर ग्रिल किया जाता है। सौकरकूट या दम किया हुआ गोभी, आलू, मसालेदार खीरे, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

शहद में बेक्ड पोर्क पसलियों

इस नुस्खा का "हाइलाइट" शहद पर आधारित एक विशेष प्रकार का अचार है। पकाने से पहले, पसलियों को लंबे समय तक मैरीनेट किया जाता है, और फिर कम गर्मी पर लंबे समय तक बेक किया जाता है, यही कारण है कि वे व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाते हैं;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

एक और पुराना चेक डिशपके हुए सूअर का मांस, पकौड़ी (एक विशेष चेक "ब्रेड" साइड डिश, लेकिन उनके बारे में थोड़ी देर बाद) और दम किया हुआ सायरक्राट। गौरवशाली चेक परंपरा के अनुसार, इसे बड़े पैमाने पर गाढ़ी ग्रेवी के साथ डाला जाता है।

खट्टा क्रीम पर Svichková (Svíčková na smetaně)

सॉस के साथ दम किया हुआ युवा बीफ़ या वील टेंडरलॉइन। इस व्यंजन के लिए, मांस को विशेष रूप से सावधानी से चुना जाता है, और पकाने से पहले 1-2 दिनों के लिए मसालों में मैरीनेट किया जाता है। तैयार पकवान के स्वाद में सॉस महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह मांस शोरबा में दम की हुई सब्जियों के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसे बाद में एक प्यूरी अवस्था में मार दिया जाता है। स्वाद के लिए, सॉस में दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। बेरी सॉस या यहां तक ​​​​कि खट्टे जामुन से जाम - क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लैकबेरी - पकवान को एक विशेष पवित्रता देता है। खैर, डिश के साथ परोसे जाने वाले पकौड़े के कुछ स्लाइस आपको पूरी चटनी को सोखने में मदद करेंगे।

अन्य दूसरे पाठ्यक्रम

वेप्रोवी रिज़ेक - ब्रेडेड फ्राइड पोर्क चॉप. यह श्नाइटल या एस्केलोप की एक चेक किस्म है। जर्मनी और ऑस्ट्रिया-हंगरी के निकट निकटता के प्रभाव में पकवान राष्ट्रीय चेक व्यंजनों में शामिल हो गया।

रेजेना वेपोवा जात्रा - पके हुए सूअर का मांस जिगर. यह बहुत जल्दी पक जाती है जिससे लीवर के अंदर का भाग नरम गुलाबी रहता है। तले हुए प्याज़ और गाढ़े आटे की चटनी के साथ परोसें।

पकौड़ी के साथ गोलश

होविज़ी गुलाš एस नेडलिकेम - पकौड़ी के साथ गोमांस गोलश. पारंपरिक नुस्खामोटी ग्रेवी में स्टू पकाना। हंगेरियन पड़ोसियों से चेक व्यंजनों के लिए "माइग्रेट"। और सुगंधित मांस की ग्रेवी की एक बूंद भी बर्बाद न हो, इसके लिए आलू या आटे की पकौड़ी के कई टुकड़े पकवान से जुड़े होते हैं। "सही" चेक गोलश बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, उनमें केवल अपरिवर्तित सामग्री रसदार मांस, प्याज और टमाटर के टुकड़े हैं ( टमाटर का पेस्ट) बाकी सब कुछ (लहसुन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अदरक, धनिया और अन्य मसाले) रसोइए के विवेक पर है।

पकौड़ी के साथ बतख

पेसीन कचना - भुना बतख या हंस. चेक व्यंजनों के उत्सव के व्यंजनों की श्रेणी के अंतर्गत आता है। पूरे पके हुए पक्षी को सौकरकूट और पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। एक खस्ता सुगंधित पपड़ी पाने के लिए, पक्षी को शहद या नमक और मसालों के साथ विशेष रूप से तैयार शहद के मिश्रण के साथ लगाया जा सकता है।

मेंहदी के साथ मेमने

जेहनी ना रोज़मेरीनुस - दौनी के साथ पके हुए भेड़ का बच्चा. चेक टेबल पर दुर्लभ मेमने का एक स्वादिष्ट व्यंजन। रोज़मेरी की ताज़ी टहनी पकवान में तीखापन लाती है। बेकिंग के लिए, मेमने के विभिन्न टुकड़े लिए जा सकते हैं - कशेरुक भाग (हबेटु), पसलियाँ (ज़ेबिरका), गर्दन (क्रक) और पैर (कोटा)। नुस्खा के विभिन्न रूपों में लहसुन, जैतून का तेल, नींबू और यहां तक ​​कि मुरब्बा का उपयोग करने की अनुमति है। अक्सर पकवान के साथ खट्टे जामुन (लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी) की चटनी परोसी जाती है। मेमने के व्यंजन की एक और किस्म है बोहेमियन मांस. पकवान तैयार करने के लिए, नरम मेमने को आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है, तला हुआ और प्याज और आलू के साथ स्टू किया जाता है।

ट्रेडिशनल स्मैनी कापरी - पके हुए कार्प. चेक व्यंजनों के कुछ मछली व्यंजनों में से एक, जिसे देश का मुख्य क्रिसमस व्यंजन कहा जा सकता है। परंपरागत रूप से क्रिसमस पर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। इस अवसर पर मछलियाँ विशेष - बड़ी और मोटी होती हैं। मछली को खट्टा क्रीम और बियर सॉस, प्याज और नींबू के साथ पकाया जाता है। पेट को भूरे प्याज, गाजर, शैंपेन से भरा जा सकता है। खाना पकाने से पहले, अनुभवी गृहिणियां कार्प को 1-2 दिनों के लिए बीयर में भिगोती हैं (अनिवार्य रूप से अंधेरे में)। पूरे साल अपने बटुए में क्रिसमस कार्प से तराजू पहनने का रिवाज है - ऐसा माना जाता है कि वे धन और धन को आकर्षित करते हैं।

पेसेनý पस्त्रुह - पके हुए ट्राउट. चेक व्यंजनों में मछली के कुछ व्यंजनों में से एक। मछली को नींबू और मसालों के साथ पकाया जाता है - दौनी, अजवायन के फूल, लहसुन, काली मिर्च। मछली सेंकना विभिन्न तरीके- ग्रिल पर, अंगारों पर, पन्नी में।

चेक साइड डिश

चेक का वर्णन करना सह भोजन(přílohy), कहानी को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है - पकौड़ी और बाकी सब के बारे में।

वास्तव में, दुनिया के लगभग किसी भी देश में ऐसा व्यंजन नहीं है जो दूर से भी चेक से मिलता जुलता हो घुटने टेकना(घुटने जैसा)। यह ब्रेड और साइड डिश के बीच कुछ विशेष कदम पर खड़ा है, दोनों को स्वयं चेक के लिए बदल देता है। हालाँकि, यदि आप इतिहास में एक संक्षिप्त विषयांतर करते हैं, तो आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि पकौड़ी चेक पाक विशेषज्ञों का आविष्कार नहीं है। वे जर्मनी और ऑस्ट्रिया से चेक गणराज्य आए। और पकवान के नाम में ही काफी जर्मन जड़ें हैं और जर्मन "नोडेल" से आता है। हालांकि, दक्षिणी जर्मनी और टायरॉल में इस्तेमाल किए जाने वाले नोडल्स, और चेक पकौड़ी के भाई-बहन (या, अधिक सटीक, महान-परदादा होने के लिए) को "ब्रांड" की स्थिति में पदोन्नत नहीं किया जा सका, और एक अगोचर घटना बनी रही इन देशों के पाक मानचित्र पर क्षेत्रीय महत्व का। चेक पकौड़ी को मुख्य में से एक का आधिकारिक दर्जा मिला राष्ट्रीय चिन्हदेश, और प्रत्येक स्वाभिमानी चेक गृहिणी सबसे "सही" घर-निर्मित पकौड़ी के लिए कम से कम तीन व्यंजनों को जानती है: आलू, आटा (रोटी) और मीठा.

तो, क्लासिक चेक पकौड़ी क्या है? यहां सबसे बड़ी समस्या आती है। पकौड़ी को "सही" और "गलत" में वर्गीकृत करने का कोई तरीका नहीं है - उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, प्रत्येक क्षेत्र में (हर परिवार में क्या क्षेत्र है!) पकौड़ी के लिए नुस्खा अलग है और निश्चित रूप से, सबसे प्रामाणिक और स्वादिष्ट।

मूल रूप से, सभी पकौड़ी में एक चीज समान होती है - विभिन्न सामग्रियों से मिश्रित आटा जैसे द्रव्यमान को भाप देना या उबालना। "आटा" की संरचना में मसला हुआ कच्चा या उबला हुआ आलू, आटा, स्टार्च, एक अंडा, बासी रोटी के टुकड़े या दूध में भिगोया हुआ रोल शामिल हो सकता है। इस आधार को सबसे अधिक के साथ पूरक किया जा सकता है विभिन्न उत्पाद: पनीर, मक्का या सूजी, जिगर, बेकन, पनीर, सब्जियां, मशरूम, साग। जब आटे में चीनी, फल और जामुन डाले जाते हैं, तो मीठे पकौड़े प्राप्त होते हैं, जो चेक व्यंजनों में मिठाई के रूप में उपयोग किए जाते हैं। उन्हें मीठे सॉस, आइसक्रीम, फल, खसखस, मेवा और चॉकलेट के साथ परोसा जा सकता है।

नुस्खा के आधार पर, पकौड़ी के लिए आटा खमीर और खमीर रहित हो सकता है।

पकौड़ी की सुंदरता इस तथ्य में निहित है कि, अपने आप में एक अनुभवहीन स्वाद होने के कारण, उनकी स्थिरता के कारण, वे मुख्य पकवान के सभी स्वादों को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं। इसलिए, वे मोटे सूप और विभिन्न सॉस के लिए एकदम सही हैं, जिसके लिए चेक व्यंजन प्रसिद्ध हैं।

पारंपरिक साइड डिश सेचेक व्यंजनों में शामिल हैं:

• ब्रम्बोरोवा काज़ी- मसले हुए आलू। मोटी सॉस और मछली के साथ मांस व्यंजन के साथ बिल्कुल सही;
• ब्रम्बोरोव हरनोल्की- क्लासिक फ्रेंच फ्राइज़। चेक आमतौर पर आलू के साइड डिश के बहुत शौकीन होते हैं, इसलिए आप मेनू में आलू को सबसे ज्यादा पा सकते हैं विभिन्न विकल्प - तला हुआ बेकन, लहसुन, डिल, आदि के साथ उबला हुआ, बेक किया हुआ;
• क्रोकेटी - क्रोकेट्स. डीप फ्राई मैश किए हुए आलू के गोले। वे छोटी छड़ियों, गुलाबों और अन्य का रूप ले सकते हैं;
• डुसेन ज़ेलि(मसालेदार पत्ता गोभी) और डुज़ीन कीसेन ज़ेलि(मसालेदार) खट्टी गोभी) - सौकरकूट से तैयार। एक और लोकप्रिय चेक साइड डिश। दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ और जटिल साइड डिश के हिस्से के रूप में दोनों को अपने दम पर परोसा गया। यह सूअर के मांस के पोर, डूबी हुई मछली, पके हुए पसलियों और अन्य पारंपरिक चेक व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। सफेद और लाल गोभी से, अतिरिक्त के साथ तैयार किया जा सकता है बे पत्ती, जीरा, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, गाजर, सेब;
• फ़ाज़ोलोव लुस्की- उबली या उबली हरी बीन्स।

बियर स्नैक्स

पारंपरिक बियर स्नैक्स का जिक्र किए बिना चेक व्यंजन के बारे में एक कहानी अधूरी होगी। चेक गणराज्य में बीयर पीना सदियों पुरानी राष्ट्रीय परंपरा है, जिसका समर्थन उन लाखों पर्यटकों द्वारा किया जाता है जो आनंद के साथ देश में आते हैं। हर पीने के प्रतिष्ठान में आपको स्नैक्स की एक प्रभावशाली सूची मिलेगी जो सबसे भूखे कीड़े को जल्दी से मार सकती है और सबसे अच्छी तरफ से कई प्रकार की बीयर के स्वाद गुणों पर जोर देती है - डार्क, सेमी-डार्क, रूबी, लाइट, कड़वा, खट्टा, स्मोक्ड, गेहूं और कई, कई अन्य।

किसी भी अच्छे बियर स्नैक के लक्ष्य दुगने होते हैं: झागदार पेय के अनूठे स्वाद पर जोर देना और प्यास पैदा करना, जिससे अगले गिलास का क्रम बना रहे। दूसरे को देखते हुए, चेक बियर स्नैक्स के थोक नमक और सभी प्रकार के मसालों की एक बहुतायत से प्रतिष्ठित हैं।

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मुख्य नाश्ता व्यंजन

मसालेदार हेर्मेलिन (नाकलादानी हर्मेलिन)

चेक में हर्मेलिन का अर्थ है "ermine"। यह गाय के दूध से बने विभिन्न प्रकार के नरम, वसायुक्त पनीर का नाम है, जिसकी सतह पर सफेद साँचा होता है। अपने स्वयं के द्वारा स्वादिष्टजर्मेलिन फ्रेंच कैमेम्बर्ट के समान है। सफेद शराब के साथ क्षुधावर्धक के रूप में सेवा की। बीयर स्नैक के रूप में, इसे मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पनीर को मसाले के साथ सब्जी (रेपसीड) तेल पर आधारित एक विशेष अचार में दो सप्ताह के लिए भिगोया जाता है - प्याज, लहसुन, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, मिर्च मिर्च, तेज पत्ता, अजवायन के फूल और मसालेदार गर्म मिर्च "फेफरोनी "(पैलिव फेरोंकी)।

एक गर्म क्षुधावर्धक के रूप में, हेर्मेलिन को ब्रेडक्रंब में डीप फ्राई किया जाता है ( smažený हर्मेलिन) या ग्रील्ड ( ग्रिलोवनी हेर्मेलिन) गर्मी उपचार के दौरान, पनीर के स्वाद और सुगंध के सभी पहलू सामने आते हैं। बाहर, पनीर एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट से ढका हुआ है, और इसके अंदर एक कोमल तरल पदार्थ है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। लहसुन, खीरा-सोआ, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसें।

डूबे हुए लोग (यूटोपेंसी)

डूबे हुए लोग - चेक से "डूब गए लोग" के रूप में अनुवादित। मूल सेवा के साथ वसायुक्त मांस सॉसेज (लगभग दो सप्ताह के लिए खट्टा अचार में मैरीनेट किया गया) - प्रत्येक सॉसेज को लंबाई में काटा जाता है, टमाटर के घेरे, मसालेदार प्याज, मीठी मिर्च, मसालेदार खीरे, मसालेदार पेपरोनी मिर्च आदि को काट दिया जाता है। शीर्ष पर ताजी जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

टोस्टेड ब्रेड के साथ बीफ टार्टारे

रोटी के साथ टार्टर

यह अंडे की जर्दी के साथ कच्चे ग्राउंड बीफ के प्रसिद्ध तातार स्नैक का एक प्रकार है। लाल और काली मिर्च, लहसुन, मसालेदार प्याज, जैतून और विभिन्न सॉस - कुरकुरी रोटी और मसालों के साथ परोसा जाता है। मांस की गुणवत्ता की गारंटी के साथ, सिद्ध स्थानों पर टार्टारे की कोशिश करना बेहतर है। याद रखें कि कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा होता है और पकाया नहीं जाता।

ओलोमौक दही (ओलोमौके तवारोकी)

एक प्रकार का चेक स्नैक "शौकिया के लिए।" यह एक प्रकार का परिपक्व होता है दही चीज़. उनके पास एक तेज विशिष्ट गंध और स्वाद है। मक्खन के साथ टोस्ट के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जो लोग ओलोमौक के आसपास के लॉस्टिस गांव के चेक किसानों की इस पुरानी "नाजुकता" की कोशिश करने की हिम्मत करते हैं (उन्होंने इसे 15 वीं शताब्दी में वापस वहां उत्पादन करना शुरू किया), कहते हैं कि यदि आप गंध पर ध्यान नहीं देते हैं, तो आपके स्वाद और नाजुक बनावट के अनुसार, पनीर स्मोक्ड हलिबूट जैसी किसी चीज़ से बढ़कर है।

क्लासिक स्नैक व्यंजन, जो आपको किसी भी चेक पब या रेस्तरां में जरूर मिलेगा:

• तलसेन्का - त्लाचेंका. यह नाम पोर्क पोर और मीट ऑफल से जाने-माने विवाद को छुपाता है। मसालेदार प्याज, सहिजन, सरसों और सफेद सॉस के साथ परोसा गया;
• ग्रिलोवेन क्लोबास्की - ग्रील्ड सॉस. एक खस्ता क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट ग्रील्ड मांस सॉसेज। विभिन्न गर्म सॉस और सरसों के साथ परोसें। अधिक खस्ता क्रस्ट बनाने के लिए, उन्हें एक या दो तरफ से क्रॉसवाइज काटा जा सकता है;
• तातार्स्की बिफटेक ज़ लोसोसा - कच्चा सामन टार्टारे. टोस्ट, नींबू, काली मिर्च और नमक के साथ सलाद पत्ता पर परोसें;
• पिवनी सीर ओब्लोजेनी - बियर पनीर. रोटी के साथ मूल नाश्ताबियर पनीर, नमकीन स्प्रैट से, प्याज, तेल और बियर की बूँदें।

बीयर के बड़े पैमाने पर सेवन की संस्कृति को देखते हुए, हर पेय प्रतिष्ठान में आपको तला हुआ परोसा जाएगा टोस्ट(टोपींकी) विभिन्न भरावों (कीमा बनाया हुआ मांस या मछली, पनीर, एंकोवी, बेकन, लहसुन, प्याज) के साथ-साथ मांस(मासोवे प्रैंकेंको) or पनीर का(सोरोवे प्रैंकेंको) मिश्रित.

सलाद

हार्दिक मांस और आलू के व्यंजनों के अपने प्यार के बावजूद, चेक हल्के नाश्ते के बारे में नहीं भूलते हैं। हालांकि, स्थानीय पाक स्वाद के स्पर्श के साथ भी। उदाहरण के लिए, सबसे लोकप्रिय चेक सलाद में से एक है आलू का सलाद - ब्रम्बोरोवी सलात. उबले हुए आलू के अलावा, इसमें गाजर, अजवाइन की जड़ और अजमोद, लाल प्याज, मसालेदार खीरे, बेकन क्रैकलिंग और परिचारिका की पसंद की अन्य सामग्री शामिल हैं। यह सलाद अक्सर क्रिसमस की मेज पर परोसा जाता है। "गरीब" विकल्प में आलू, प्याज, साग और सरसों के अलावा सिरका या वाइन (गर्म परोसा गया) शामिल है। चेक के गैस्ट्रोनॉमिक जुनून का एक और अच्छा उदाहरण व्लाच सलाद है ( व्लांस्की सलाती) आलू, हरी मटर और मांस सामग्री के एक सेट से - सॉसेज, हैम, वील, जीभ, आदि। (ओलिवियर सलाद का ऐसा चेक एनालॉग)। ऑस्ट्रिया-हंगरी के साथ आम इतिहास की एक अजीबोगरीब प्रतिध्वनि मीठी मसालेदार मिर्च, प्याज, अजवाइन की जड़ और स्मोक्ड मीट का सलाद है।

डेसर्ट, pies

एक नियम के रूप में, चेक गणराज्य से लौटने वाले यात्री शायद ही कभी स्थानीय डेसर्ट का उल्लेख करते हैं। और बिल्कुल व्यर्थ! बेशक, यह काफी हद तक इस तथ्य के कारण है कि अधिकांश पर्यटक, चेक बियर की किस्मों और ब्रांडों को चखने में लीन हैं, बीयर स्नैक्स पर निर्भर हैं। स्वाभाविक रूप से, इस स्थिति में, बहुमत अब डेसर्ट तक नहीं है। हालांकि, मीठे दाँत वाले लोग चेक डेसर्ट और पेस्ट्री की एक आश्चर्यजनक विविधता की खोज करेंगे, जिनके स्वाद में एक विशिष्ट ऑस्ट्रियाई स्पर्श है, और बन्स में निश्चित स्लाव जड़ें हैं।

हम लोकप्रिय अंतरराष्ट्रीय डेसर्ट पर ध्यान नहीं देंगे जो दुनिया के किसी भी देश में पाए जा सकते हैं - तिरामिसु, चीज़केक, नेपोलियन या ब्राउनी। चेक गणराज्य में, वे यह भी जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है, और इस कौशल की डिग्री विशेष संस्थान पर निर्भर करती है। हम अद्वितीय चेक डेसर्ट के बारे में बात करेंगे, जो आपको देश के बाहर मिलने की संभावना नहीं है।

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ट्रडेलनिक, ट्रडलो (ट्रेडेलनिक, ट्रडलो)

चेक गणराज्य में सबसे आम स्ट्रीट पेस्ट्री। ट्रडेलनिक के साथ तंबू हर कोने पर पाए जा सकते हैं, और आप पूरे क्षेत्र में फैले दालचीनी, वेनिला और ताजा मफिन की लुभावनी गंध से उनके स्थान को स्पष्ट रूप से निर्धारित कर सकते हैं। वे एक रोलिंग पिन पर समृद्ध खमीर आटा घाव की खोखली ट्यूब हैं, चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़का हुआ है, कभी-कभी कुचल मेवा, खसखस ​​या नारियल के गुच्छे, शहद, चॉकलेट या गर्म कारमेल के साथ लिप्त होते हैं। खुली आग पर बेक किया हुआ। ट्रेडेलनिक के बिना, चेक गणराज्य में किसी भी लोक उत्सव, मेले या सड़क उत्सव की कल्पना करना असंभव है।

दिलचस्प बात यह है कि स्कालिका का स्लोवाक गांव (और हंगेरियन लेखक जोसेफ ग्वादानी का रसोइया, जिन्होंने 18 वीं शताब्दी में वहां काम किया था) और पुराने सेस्की क्रूमलोव सबसे लोकप्रिय चेक व्यंजनों के निर्माता कहलाने के अधिकार के लिए तर्क देते हैं। समर्थकों नवीनतम संस्करणवे कहते हैं कि ट्रडेलनिक का आविष्कार शहर के एक बेकर ने किया था, जिन्होंने एक बड़े मेले में अपने उत्पादों का व्यापार करने का फैसला किया था। उन वर्षों में, परंपरा के अनुसार, प्रत्येक व्यापारी या कारीगर, उत्पाद पर ध्यान आकर्षित करने के लिए, सुंदर लड़कियों-रिश्तेदारों को काउंटर के पीछे रख देते थे। बेकर की बेटी विशेष रूप से सुंदर नहीं थी, लेकिन वह खूबसूरती से घूमती थी। अपने उत्पाद की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए, बेकर ने लड़की को आटे की नलियों को सेंकने, उन्हें लकड़ी की धुरी पर घुमाने और प्रसन्न ग्राहकों के सामने चीनी और दालचीनी छिड़कने का फैसला किया। नई विनम्रता के भाग्य को ध्यान में रखते हुए, हम कह सकते हैं कि बेकर का विचार एक शानदार सफलता थी, और उनका विपणन कदम बेहद सफल रहा। वैसे, चेक में ट्रडलो का अर्थ है "बेवकूफ" या "मूर्ख"।

हम पहले ही पकौड़ी के बारे में अनुभाग में विस्तार से बता चुके हैं। मीठे पकौड़ी एक समृद्ध आटा द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, उनमें पनीर, नरम पनीर, वैनिलिन, दालचीनी, नींबू और संतरे के छिलके, कैंडीड फल, नट, फल और जामुन जोड़े जाते हैं। खट्टा क्रीम, मक्खन या कस्टर्ड के साथ परोसा जाता है, मक्खन, चॉकलेट, जैम या जैम के साथ डाला जाता है। मीठे पकौड़े की एक लोकप्रिय किस्म हैं ज़िल्वास गोम्बोक(हंगेरियन) or नेडलिकी से vestkami - प्लम के साथ पकौड़ी. वे आलू या पनीर के आटे के गोल गोले होते हैं जो प्लम या अन्य मीठे और खट्टे फलों से भरे होते हैं। उबलते पानी में उबालें और फिर ब्रेडक्रंब, पाउडर चीनी, नारियल के गुच्छे, खसखस ​​या कुचले हुए मेवा में रोल करें।

बेकरी उत्पादफल, जामुन, नट, किशमिश, सूखे खुबानी या क्रीम पनीर से भरने के साथ विभिन्न आकारों के समृद्ध खमीर आटा के आधार पर। उदाहरण हैं: वोरोनिश(कोलास) - एक छोटा गोल बन और स्नान(vánočka) - एक लम्बी चोटी।

ज़विना - चेक स्ट्रूडेल. यह लगभग ऑस्ट्रियाई स्ट्रडेल की एक प्रति है। पतले रोल के रूप में बेक किया हुआ छिछोरा आदमीसेब, जामुन, पनीर, खसखस, चॉकलेट से भराई के साथ। चेक कन्फेक्शनर स्ट्रडेल को व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम, चॉकलेट या वेनिला सॉस के साथ परोसते हैं, जिसे बेरीज और युवा पुदीना या नींबू बाम के पत्तों से सजाया जाता है।

वेनेसेक- रिंग के रूप में एक छोटा कस्टर्ड केक। यह चेक समकक्ष है एक्लेयर्स. इसका बड़ा "भाई" - विंडनिक. यह व्हीप्ड क्रीम, कस्टर्ड, मक्खन या प्रोटीन क्रीम से शुरू होता है, शीशे का आवरण के साथ डाला जाता है, व्हीप्ड क्रीम, नट या जामुन से सजाया जाता है। इसकी एक अन्य किस्म एक आयताकार आकार का एक्लेयर है, जिसका नाम स्पष्ट रूप से काले हास्य के प्रेमी द्वारा रखा गया है। "राकविष्का" - ताबूत.

पालसिंकी- मीठा पतला पेनकेक्स. चेक कन्फेक्शनर उन्हें विशेष रूप से नाजुक और ओपनवर्क बनाते हैं। आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम, मुरब्बा, सिरप, जैम या पिघली हुई चॉकलेट के साथ परोसें। जामुन, बादाम, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

ओप्लाटकी- पतला गोल भरवां वफ़ल. "पॉपलेटेक" शब्द से व्युत्पन्न - शुल्क। सिक्कों के साथ बाहरी समानता के कारण यह नाम सबसे अधिक संभावना थी। वे सतह पर एक राहत पैटर्न के साथ पके हुए हैं, एक सुखद सुनहरा पीला रंग है। वे चॉकलेट, नौगट, व्हीप्ड क्रीम, फलों के टुकड़ों से शुरू करते हैं। स्वाद प्रसिद्ध विनीज़ वेफल्स की याद दिलाता है। भुगतान का जन्मस्थान कार्लोवी वैरी है, जहां वे 18 वीं शताब्दी के अंत में स्थानीय गृहिणियों की मेज पर दिखाई दिए।

पेर्निक - जिंजरब्रेड. वे चेक गणराज्य के विभिन्न क्षेत्रों में पुराने व्यंजनों के अनुसार बेक किए जाते हैं। सबसे प्रसिद्ध - परडुबिस जिंजरब्रेड(पर्डुबिकु पर्निक) दिल के आकार में और झबरा कान(Štramberské uši), पतले जिंजरब्रेड आटे की बोरियों के रूप में बेक किया हुआ।

स्ट्रीट फूड और चेक फास्ट फूड

प्राग, लगभग पूरे चेक गणराज्य की तरह, दुनिया भर के पर्यटकों द्वारा सक्रिय रूप से दौरा किया जाने वाला स्थान है। इसलिए, यह जीवंत स्ट्रीट ट्रेडिंग के बिना नहीं कर सकता। पहले से वर्णित लोगों के अलावा ट्रडेलनिकोव, चेक गणराज्य में लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड हॉट डॉग (पारेक) हैं, तली हुई सॉसेज को कड़ाही के साइड डिश के साथ - पास्ता के साथ आलू और दम किया हुआ गोभी। चेक शावरमा का एक अजीबोगरीब संस्करण है ब्रम्बोरक - हैम, बेकन, सलामी के साथ जड़ी-बूटियों और सब्जियों को आलू के पैनकेक में लपेटा जाता है। पर केंद्रीय वर्गप्रसिद्ध सूअर के घुटने के साथ कटार और यहां तक ​​​​कि सूअरों का एक पूरा शव उनकी मोहक सुगंध से चिढ़ाता है। असामान्य दिखावटलकड़ी के मिनी-स्केवर्स पर फंसे गहरे तले हुए आलू के सर्पिल के भूखे (और यहां तक ​​​​कि ऐसा नहीं) खरीदारों को आकर्षित करें - ऐसे अजीबोगरीब चिप्स। खैर, निर्विवाद नेता मदहोश करने वाली सुगंध के मामले में धूम्रपान किया जाता है प्रोसियुट्टो डि प्रागा(प्रसिद्ध पुराना प्राग हैम)। अपने स्वाद गुणों के मामले में, यह किसी भी तरह से इतालवी प्रोसियुट्टो या बाल्कन प्रोसियुट्टो से कमतर नहीं है। यह तली हुई पनीर (स्माझक) और लंगोश (हंगेरियन लैंगोस - उग्र से) की गंध के साथ प्रतिस्पर्धा करने की कोशिश करता है - पनीर, लहसुन की चटनी या खट्टा क्रीम के साथ तली हुई खस्ता फ्लैटब्रेड।

फास्ट फूडचेक गणराज्य में भी इसका अपना राष्ट्रीय "उत्साह" है। पारंपरिक मैकडॉनल्ड्स, बर्गर किंग और केएफसी के अलावा, यह प्रसिद्ध यूरोपीय ब्रांड नोर्डसी (शायद समुद्री भोजन व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा फास्ट फूड), फास्टीज़, बैगेटेरी बुलेवार्ड और एक्सप्रेस सैंडविच (सबवे का चेक एनालॉग) के राष्ट्रीय एनालॉग्स द्वारा दर्शाया गया है। अंतरराष्ट्रीय नेटवर्क का मेनू मांस में चेक की बढ़ती रुचि को ध्यान में रखता है, इसलिए आप वहां राष्ट्रीय स्वाद के व्यंजन पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैकडॉनल्ड्स आगंतुकों को चेक बीफ और बेकन के एक बड़े हिस्से से बने मेस्ट्रो बोहेमिया बर्गर की पेशकश की जाती है। आप स्थानीय भोजनालयों में एक बड़ा चयन पा सकते हैं। खलेबिचकोव- सैंडविच का चेक संस्करण, जिनमें से सबसे लोकप्रिय हैम, पनीर, विभिन्न स्मोक्ड मीट और सैल्मन के साथ ब्रेड हैं। स्वाद के लिए, ब्रेड में अक्सर लेट्यूस, साग, बीयर चीज़, मेयोनेज़ सॉस और मक्खन मिलाया जाता है।

चेक गणराज्य अद्भुत महल और सुगंधित हार्दिक व्यंजनों का देश है: मांस और आलू, गोभी और मसाले, सूप और, ज़ाहिर है, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट डेसर्ट!

यदि आप प्राग गए हैं, तो स्थानीय मिठाइयों को चखने में समय बिताएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा। कुछ तो आप अपने परिवार के लिए पका सकते हैं या किसी रेस्तरां में चेक व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं, और कुछ केवल चेक गणराज्य में "मिले" हैं।

स्ट्रूडेल

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कई तरह के भरावन के साथ पतली लोई को बेलें: सेब (क्लासिक!), चेरी, आलूबुखारा, स्ट्रॉबेरी, पनीर, किशमिश - सबसे सुखद स्वाद। और ऊपर से - दालचीनी और पिसी चीनी या बादाम के गुच्छे। अद्भुत! रुचि हो तो पढ़ें।

चेक गणराज्य में स्ट्रडेल को व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम या क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है।

ट्रडेलनिक

सुगंधित स्वादिष्ट खमीर आटा की ट्यूब, चीनी, वेनिला चीनी, नट और दालचीनी के मिश्रण में लुढ़का। वे खुली आग पर विशेष "कटार" पर बेक किए जाते हैं। प्राग में एक भी छुट्टी इस विनम्रता के बिना नहीं गुजरती। एक नियम के रूप में, ट्यूब खोखले होते हैं, लेकिन आप भरने के साथ विकल्प पा सकते हैं: व्हीप्ड क्रीम, बेर, सेब जाम, चॉकलेट पेस्ट, क्रीम। और इस मिठाई का दूसरा नाम है -।

मीठे पकौड़े

चेक गणराज्य के सभी निवासियों द्वारा Knedliks को बहुत प्यार किया जाता है। और अगर आलू या आटे से बनी हार्दिक पकौड़ी को मांस और बीयर के साथ परोसा जाता है, तो मीठे पकौड़े पूरी तरह से स्वतंत्र मिठाई हैं। वे सूजी, आटा या पनीर से चीनी, वैनिलिन और स्वादिष्ट भरने से बने होते हैं: जामुन, फल ​​और सूखे फल, जाम और संरक्षित। सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक ब्लूबेरी पकौड़ी है। यहां आपको इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन मिलेंगे।

प्लम के साथ पकौड़ी (Szilvásgombóc)

आलूबुखारे से भरा हुआ आलू का आटा- हार्दिक, असामान्य और स्वादिष्ट। पकौड़ी को नमकीन पानी में उबाला जाता है, और फिर चीनी के साथ ब्रेडक्रंब के स्वादिष्ट "खोल" के साथ कवर किया जाता है। पकौड़ी को जैम या क्रीम (आमतौर पर खट्टा क्रीम या क्रीम) के साथ परोसा जाता है।

फ्रूट रोल (कोलाचे)

चेक गणराज्य में, यहां तक ​​कि कोलाचे महोत्सव नामक एक उत्सव भी होता है, जिसके दौरान आप विभिन्न प्रकार के रोल और रोल का आनंद ले सकते हैं। खमीर आटा से तैयार और जामुन, फल ​​या सबसे नाजुक क्रीम पनीर के साथ भरवां। इस व्यंजन के ऊपर पाउडर चीनी या खसखस, और कभी-कभी दोनों के साथ छिड़का हुआ है।

पलंचिकी

मीठे पेनकेक्स, जो आइसक्रीम, मुरब्बा, जैम, क्रीम या फलों से भरे होते हैं। ऊपर से, इस स्वादिष्ट सुंदरता को सिरप या पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जाता है। कभी-कभी उन्हें पाउडर चीनी और बादाम के गुच्छे के साथ भी स्वाद दिया जाता है।

वनोका

क्रिसमस के लिए इस व्यंजन को तैयार करें। इस मीठा ब्रेड आटाजिसमें सूखे खुबानी, बादाम, किशमिश और अन्य सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। इसे टुकड़ों में काटा जाता है और जैम, मुरब्बा, चॉकलेट पेस्ट, मक्खन या जैम के साथ दिल से फैलाया जाता है।

केक

चेक गणराज्य में वे केक के बहुत शौकीन हैं: शहद (मेडोवनिक), पनीर, नारंगी, चॉकलेट, अखरोट। केक को बिस्कुट के आटे और पफ पेस्ट्री दोनों से बेक किया जाता है। फलों और बेरी की फिलिंग मौसम के आधार पर बदलती रहती है।

केक को अक्सर सॉस (फल, चॉकलेट, क्रीम) के साथ परोसा जाता है।

राष्ट्रीय व्यंजनों के लगभग हर संस्थान में, आप प्रसिद्ध केक के विषय पर भिन्नता पा सकते हैं: "दही चीज़केक" या "घर का बना तिरामिसू"।

फलों के साथ आइसक्रीम (ज़म्रज़्लिनोव पोहर)

फलों, चॉकलेट के टुकड़ों और वैफल्स (या कुकीज़) की एक विस्तृत विविधता के साथ एक बहु-मंजिला आइसक्रीम संरचना। अक्सर इस सुंदरता को फलों के सिरप या पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जाता है। इस तरह की मिठाई को एक उच्च कांच के प्याले में परोसा जाता है, इसलिए एक सर्विंग को दो के लिए सुरक्षित रूप से लिया जा सकता है।

"होरका लास्का" - "गर्म प्यार"। यह भी आइसक्रीम है, इस संस्करण में - रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी और गर्म लाल बेरी सिरप के साथ - रोमांटिक और बहुत स्वादिष्ट!

गोल वफ़ल (ओप्लाटकी)

चाय (या कॉफी) के लिए आदर्श - भरने के साथ पतले गोल वेफर्स, गर्म परोसे। भरना चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम, फलों के टुकड़े हो सकते हैं। मिठाई प्रसिद्ध "विनीज़ वेफल्स" के समान है।

• यदि आप आइसक्रीम के साथ केक या मिठाई के नाम के आगे शिलालेख "Čerstvé ovoce" ("बासी सब्जियां") देखते हैं - शर्मिंदा न हों: इसका अर्थ है "ताजा फल";
• हनी केक, जो अब चेक द्वारा प्रिय है, चेक गणराज्य में केवल XX सदी के 90 के दशक में दिखाई दिया: रूस से "मेडोवनिक" और आर्मेनिया से "मार्लेनका"। ये इस देश में सबसे लोकप्रिय प्रकार के शहद केक हैं;
• चेक गणराज्य में मीठे बन्स हैं, जो यहूदा की याद में एक रस्सी के रूप में पके हुए हैं, जो एक लूप में लुढ़क गए थे, जिन्होंने खुद को फांसी लगा ली थी। इसलिए उन्हें कहा जाता है - "यहूदी"।

एक नियम के रूप में, चेक भोजन के बाद डेसर्ट नहीं खाते हैं, लेकिन दोपहर में एक अलग नाश्ते के रूप में एक कप चाय या कॉफी के साथ। यह आश्चर्य की बात नहीं है: चेक प्रतिष्ठानों (और चेक गृहिणियों) में हिस्से इतने बड़े हैं कि एक हार्दिक मीठे व्यवहार को समायोजित करना असंभव है। इसलिए, पेनकेक्स, स्ट्रूडल या पाई के साथ अकेले आराम करने के लिए एक घंटे आवंटित करने के लायक है - क्या स्वाद है, क्या स्वाद है! विरोध करना असंभव है! खुश चाय!

चेक गणराज्य की सुंदरता को पारंपरिक व्यंजनों - देश का राष्ट्रीय गौरव - चखने के बिना पूरी तरह से नहीं जाना जा सकता है। लेकिन किसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे मामूली रेस्तरां में जाने पर, आप पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के विशाल चयन के सामने खो जाते हैं, बीयर स्नैक्स की विविधता का उल्लेख नहीं करने के लिए, जो एक अलग मेनू के लिए काफी होगा।

वैसे, यदि आप सभी सबसे स्वादिष्ट स्वाद लेने का निर्णय लेते हैं और प्रसिद्ध व्यंजनचेक राष्ट्रीय व्यंजन, आपको कूल्हों और कमर पर कुछ अतिरिक्त सेंटीमीटर रखना होगा - यहां भोजन बहुत अधिक कैलोरी, संतोषजनक है; चेक मांस (कुक्कुट, खेल, सूअर का मांस और गोमांस) के बहुत शौकीन हैं, विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है। और रेस्तरां में हिस्से इतने बड़े हैं कि दो के लिए एक डिश ऑर्डर करना काफी संभव है ... यह केवल यह तय करना है कि क्या ऑर्डर करना है?

हम पारंपरिक चेक व्यंजनों के शीर्ष 10 सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन प्रस्तुत करते हैं, जिन्हें आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए।

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बेक्ड पोर्क घुटने

पारंपरिक स्वादिष्ट व्यंजन (Рečené vepřové koleno) इटली में स्पेगेटी या उज़्बेकिस्तान में प्लोव से तुलनीय है और यह एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक ब्रांड है। हड्डी पर सुगंधित, रसदार, सुर्ख, तैयार पोर्क घुटने का वजन लगभग एक किलोग्राम होता है और आमतौर पर 2-4 लोगों के लिए आदेश दिया जाता है। यह हर रेस्तरां और पब में तैयार किया जाता है, लेकिन इसे अलग तरह से परोसा जाता है: सहिजन, टमाटर, लहसुन और मसालों के साथ, कई सॉस और ग्रेवी का उल्लेख नहीं करने के लिए।

सरसों के साथ पके हुए पैर और बीयर के साथ सहिजन की कीमत 200 मुकुट होगी। अगर आप सिर्फ एक घुटना ऑर्डर करते हैं, तो इसकी कीमत 150-160 kroons होगी।

नेडलिक्स

Knedliks चेक राष्ट्रीय व्यंजनों के पवित्र स्थान हैं। हालाँकि, सबसे दिलचस्प बात यह है कि शुरू में यह व्यंजन ऑस्ट्रियाई और जर्मन व्यंजनों का था, लेकिन आज यह चेक गणराज्य का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया है, जो इसका पाक प्रतीक है। वास्तव में, यह बड़ी मात्रा में पानी में उबला हुआ आटा का एक आयताकार टुकड़ा होता है या उबले हुए (आटे के साथ या आलू के अतिरिक्त के साथ गूंथा जाता है), जिसे बाद में एक पाव की तरह काटा जाता है और एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, वही पके हुए घुटने। दिलचस्प बात यह है कि पकौड़े स्वयं अनुभवहीन होते हैं और उनमें एक उज्ज्वल स्वाद नहीं होता है, लेकिन मांस और सॉस के संयोजन में, वे मुख्य पकवान के सभी स्वादों को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं।

ठीक है, अगर आप मीठे बेरी सिरप के साथ पकौड़ी छिड़कते हैं और फलों से सजाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट मिठाई मिलती है। पकौड़ी सस्ती हैं - 5 से 20 मुकुट तक।

याद रखना! चेक गणराज्य में भाग उदार हैं, इसलिए एक बार में सब कुछ ऑर्डर करने में जल्दबाजी न करें, 2-3 लोगों के लिए एक की दर से मुख्य पाठ्यक्रम लेना बेहतर है।

डूबने वाले, क्लोबास, त्लाचेन्कि

क्राउटन, चिप्स या नट्स जैसे बीयर स्नैक्स एक असली चेक स्नैक - स्वादिष्ट मांस सॉसेज की पृष्ठभूमि के खिलाफ बस फीके पड़ जाते हैं! उन्हें आमतौर पर विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ ग्रिल किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय सॉसेज जिन्हें आपको चेक गणराज्य में निश्चित रूप से आज़माना चाहिए:

मेनू में यूटोपेंसी की तरह दिखने वाले ड्रॉअर - बल्कि जोरदार बेकन सिरका अचार में भिगोए जाते हैं, उनके उज्ज्वल स्वाद के कारण, उनका उपयोग केवल बीयर के साथ किया जाता है।

तले हुए सॉसेज, वे क्लोबासा भी हैं - एक ऐसा उत्पाद जिसका स्वाद कम तीखा होता है; ये मुंह में पानी लाने वाले सॉसेज अपने आप में अच्छे हैं, और एक झागदार पेय के संयोजन में वे बस दिव्य बन जाते हैं।

Tlachenka (और चेक में - tlacenka) एक मांस का व्यंजन है जो मजबूत जेली या ब्राउन जैसा दिखता है, जिसे बनाया जाता है सूअर का मांस पैर, जीभ या ऑफल और सिरका के साथ सेवन किया। सेवा करते समय, इसे काली मिर्च, प्याज और सिरका के साथ स्वाद दिया जाता है।

सलाह! चेक गणराज्य के पब और रेस्तरां में, वे हमेशा सुबह पकाते हैं और केवल ताजा बना खाना ही परोसते हैं। तो अगर आप सबसे ज्यादा कोशिश करना चाहते हैं प्रसिद्ध व्यंजन, सुबह भोजन पर जाना या रात के खाने के करीब जाना बेहतर है, क्योंकि। शाम तक पहली मांग के स्थानीय व्यंजनों का कोई निशान नहीं बचा है।

कृपया ध्यान दें: प्राग की सड़कों पर अक्सर सॉसेज बेचे जाते हैं। यह एक पुरानी परंपरा है, इसलिए चेक राजधानी में यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि चबाने वाले पर्यटक एक हाथ में सॉसेज के साथ दर्शनीय स्थलों को देख रहे हैं। सड़क वर्गीकरण के बीच, आपको बवेरियन, ओल्ड प्राग, प्राग और वेन्सस्लास सॉसेज की कोशिश करनी चाहिए, जिसकी लागत 50 से 80 क्रून तक होती है। कीमत में पकौड़ी या ब्रेड और सॉस शामिल हैं: मेयोनेज़, सरसों, केचप।

Vepro-knedlo-zelo

यदि आप ईमानदारी से स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लेने का निर्णय लेते हैं, तो आप एक सूअर के घुटने के साथ नहीं उतरेंगे। रेस्तरां में इस तरह के एक हार्दिक पकवान को ऑर्डर करना सुनिश्चित करें जैसे वेपाओ-नेडलो-ज़ेलो, जो स्टू गोभी के साथ तला हुआ सूअर का मांस है, पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।

आमतौर पर, खाना पकाने के लिए, कंधे के ब्लेड या लोई के हिस्से का उपयोग किया जाता है, मसालों में मैरीनेट किया जाता है और पहले एक पैन में तला जाता है, और फिर ओवन में बेक किया जाता है। भूनने की प्रक्रिया के दौरान, सूअर का मांस शोरबा और परिणामस्वरूप रस के साथ डाला जाता है, ताकि परिणामस्वरूप मांस बहुत कोमल और रसदार हो, सचमुच पिघल जाए। चेक आमतौर पर सूअर का मांस बहुत पसंद करते हैं और कुशलता से पकाते हैं, जो इसके अलावा, भेड़ के बच्चे या गोमांस के मांस की तुलना में बहुत सस्ता है। खैर, एक साइड डिश के लिए दम किया हुआ गोभी जर्मनी की तरह ही शैली का एक क्लासिक है।

आप इस प्रसिद्ध व्यंजन को स्ट्राहोव मठ से लगभग 140 मुकुटों के लिए मंगवा सकते हैं।

चेक सूप

चेक गणराज्य में होना और स्थानीय सूपों का स्वाद न लेना - पोल्वकी - एक वास्तविक अपराध है। यहां के पहले व्यंजन बहुत ही हार्दिक, समृद्ध, घरेलू शैली के स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें सही मायने में देश की संपत्ति माना जा सकता है। तरल पारदर्शी सूप चेक के बारे में नहीं हैं, नहीं। यहां मोटे पहले पाठ्यक्रमों का सम्मान किया जाता है, और सब्जी प्यूरी, सूजी या आटा मैश आमतौर पर उपयुक्त स्थिरता बनाने के लिए जोड़ा जाता है। सूप में इस्तेमाल होने वाले और एक दिलचस्प स्वाद देने वाले एक असामान्य घटक को फ्राइड यीस्ट कहा जा सकता है।

ध्यान दें! सूप को अक्सर ब्रेड पाव में परोसा जाता है - इसे ज़रूर आज़माएँ, यह बहुत सुंदर है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट!

चेक गणराज्य में सबसे लोकप्रिय प्रथम पाठ्यक्रम हैं:

esnečka - लहसुन और स्मोक्ड मीट के साथ सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट सूप,

पिवनी पोलेवका - पनीर टोस्ट के साथ परोसा जाने वाला एक मूल बियर सूप,

Bramboračka - प्रसिद्ध आलू और मशरूम का सूप; वैसे, यह, परंपरा के अनुसार, रोटी में परोसा जाता है,

कुलजदा - मशरूम और आलू के साथ गाढ़ा सूप, खट्टा क्रीम के स्वाद वाला, उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।

चेक सूप के एक हिस्से की कीमत 40 क्राउन और उससे अधिक है।

गुलाश

ऐसा लगता है कि चेक व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की सूची में हंगरी का पारंपरिक व्यंजन क्या बनाता है? वास्तव में, चेक ने लंबे समय से इसे अपने लिए उधार लिया है और वास्तव में इसे प्यार और सम्मान करते हैं। खानपान प्रतिष्ठानों में, आप गौलाश की कई विविधताएं पा सकते हैं - यह पारंपरिक गोमांस और सूअर का मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन वील, खरगोश, भेड़ का बच्चा और ठंडे कटौती से भी तैयार किया जाता है। सेगेडिन, ग्रामीण, शिकार, स्लोवाक, हंगेरियन और अन्य प्रकार के गौलाश हैं। हम आपको प्रामाणिक चेक प्रतिष्ठानों में इसकी विविधताओं में से एक को आजमाने की सलाह देते हैं - यह एक पर्यटक व्यंजन नहीं है, इसलिए इसे स्थानीय लोगों की ओर उन्मुख रेस्तरां में ढूंढना सबसे आसान है।

200 जीआर की लागत, उदाहरण के लिए, पकौड़ी के साथ पिलसेन बीफ गौलाश, 100-120 क्रून है।

फ्राइड कार्प

इस तथ्य के बावजूद कि चेक किसी भी रूप में सूअर के मांस के उत्साही प्रशंसक हैं, यहां मछली का भी सम्मान किया जाता है। तली हुई कार्प (मेनू पर - pečený kapr) की कोशिश करने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है - यह व्यंजन क्रिसमस का एक अनिवार्य तत्व है छुट्टी की मेज. आपको पके हुए ट्राउट - पेसेन पस्ट्रुह को भी मना नहीं करना चाहिए।

इसकी कीमत 1 मछली 110-150 मुकुट है।

ओलोमौक दही

चेक गणराज्य में पनीर को विशेष रूप से बीयर स्नैक के रूप में पसंद किया जाता है। नरम जर्मेलिन पनीर का प्रयास करना सुनिश्चित करें, जो कैमेम्बर्ट जैसा दिखता है, साथ ही साथ पिवनी सीर और ज़्लाटा निवा जैसी किस्मों के साथ।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण पनीर डिश, जिसे सबसे पहले चखना है, वह है ओलोमुक पनीर दही ब्रेडक्रंब में तला हुआ। अपने आप में, ओलोमौका पनीर केवल चेक गणराज्य में बनाया जाता है और इसमें एक विशिष्ट अप्रिय गंध होती है, जो तलते समय पूरी तरह से गायब हो जाती है। ओलोमौक दही विशेष रूप से बीयर और साधारण राई की रोटी के साथ प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

तले हुए पनीर (150 जीआर) को तातार सॉस के साथ परोसने पर 120-150 क्रून खर्च होंगे।

ट्रडलो

आप ट्रडेलनिक, या ट्रडलो का स्वाद ले सकते हैं, वह भी एक "मूर्ख" है, मूल रूप से केवल सड़क पर। यह मिठाई पेस्ट्री समृद्ध खमीर आटा से बना है, जो धातु रोलिंग पिन पर घाव है और ग्रिल पर या ओवन में तला हुआ है। तैयार ट्रडलो को रोलिंग पिन से हटा दिया जाता है और चीनी, खसखस, कटे हुए मेवा या सुगंधित नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि इसी तरह के पेस्ट्री, हालांकि अलग-अलग नामों से, हंगरी और स्लोवाकिया की सड़कों पर बेक और बेचे जाते हैं।

एक ट्रडलो की कीमत 45-50 क्रून होती है, और यदि आप इसके स्वाद को नुटेला के साथ पूरक करते हैं, तो 60 क्रून।

स्ट्रूडेल

इस तथ्य के बावजूद कि चेक गणराज्य (ट्रे, कोलाच, आदि) में कई राष्ट्रीय डेसर्ट हैं, स्वाद और मांग में नेता अच्छे पुराने जर्मन-ऑस्ट्रियाई स्ट्रडेल हैं, जिन्हें आप मेनू पर "ज़ाविन" शब्द से पहचान सकते हैं। .

इसे यहाँ तैयार करें उच्चतम स्तर, पतले बेले हुए अखमीरी आटे में कई तरह के भरावन लपेटकर: फल, जामुन, पनीर, आदि।

प्रत्येक व्यक्ति के जीवन में भोजन को बहुत महत्व दिया जाता है। सभी जानते हैं कि यह जीवन शक्ति और आवश्यक ऊर्जा का स्रोत है। बहुत से लोग दुनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों से परिचित होना पसंद करते हैं। इस प्रकार, वे अपने आहार में विविधता लाने और उसमें कुछ विशेष जोड़ने की कोशिश करते हैं। आज हमारी बातचीत का विषय चेक गणराज्य के राष्ट्रीय व्यंजन होंगे। और आपको उन्हें आजमाने के लिए वहां जाने की जरूरत नहीं है। हम अपने पाठकों को चेक गणराज्य के शीर्ष 10 मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। आपको लेख में कुछ व्यंजनों की रेसिपी भी मिलेंगी। चलो डेटिंग शुरू करते हैं।

चेक गणराज्य के राष्ट्रीय व्यंजन: विशेषताएं

खाना पकाने के लिए प्रत्येक देश का अपना दृष्टिकोण होता है। चेक व्यंजन बड़ी संख्या में वर्षों में विकसित हुए हैं। यह मुद्दा अन्य देशों के प्रभाव के बिना नहीं था। चेक व्यंजनों की तुलना रूसी से की जा सकती है। वे सूप, मांस व्यंजन, साइड डिश पकाते हैं। लेकिन अभी भी मतभेद हैं। आइए उनके विवरण पर चलते हैं:

चेक गणराज्य में भोजन: राष्ट्रीय व्यंजन

हमारा सुझाव है कि आप इन्हें घर पर पकाने की कोशिश करें। आवश्यक सीज़निंग और मसालों का स्टॉक करना सुनिश्चित करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको उनकी आवश्यकता होगी। चेक गणराज्य में विभिन्न सॉस इतने लोकप्रिय क्यों हैं? वे शरीर को बड़े हिस्से को अवशोषित करने में मदद करते हैं। हम आपको चेक गणराज्य के सर्वश्रेष्ठ राष्ट्रीय व्यंजनों से परिचित कराएंगे। प्रस्तावित व्यंजनों से क्या पकाने की कोशिश करें, अपने लिए तय करें। याद रखें कि प्रस्तुत व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत अधिक कैलोरी भी हैं।

शीर्ष 10 सबसे लोकप्रिय व्यंजन

चेक गणराज्य के राष्ट्रीय व्यंजनों को जानने का समय आ गया है। बड़ी मात्रा में आवश्यक जानकारी का अध्ययन करने और उसका विश्लेषण करने के बाद, हमने आपके लिए शीर्ष 10 लोकप्रिय व्यंजनों का संकलन करने का निर्णय लिया। आइए हमारी सूची को बहुत अंत से शुरू करें। तो चलो शुरू करते है:

• दसवें स्थान पर - ट्रडलो।
• नौवां - खट्टा क्रीम पर svichkova।
• आठवां - तला हुआ पनीर।
• सातवां - डूब गया।
• छठा - गोलश।
• पांचवां - सूअर का मांस पसलियों।
• चौथा - लहसुन।
• तीसरा सूअर का मांस घुटने है।
• दूसरा ब्रम्बोराकी है।
• पहली जगह में - पकौड़ी।

अगला, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि चेक गणराज्य के कुछ लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन कैसे पकाने हैं (फोटो भी लेख में प्रदान किए जाएंगे)। शायद आप में से कुछ को उन्हें आज़माने की इच्छा होगी, और घर के बने व्यंजनों का गुल्लक फिर से भर जाएगा।

ट्रडलो

चेक गणराज्य के राष्ट्रीय व्यंजनों के कई नाम रूसी पर्यटक को बिल्कुल भी अंदाजा नहीं देते हैं कि यह किस तरह का व्यंजन है। आइए इसे ठीक करने के लिए इसे अपने ऊपर लें। लेख को अंत तक पढ़ने के बाद, आपको इस बात का अंदाजा हो जाएगा कि रहस्यमय और समझ से बाहर के नामों के पीछे क्या छिपा है, और यह भी सीखें कि उन्हें कैसे पकाना है। ट्रडलो। मुझे आश्चर्य है कि यह किस तरह का व्यंजन है? जो लोग चेक गणराज्य गए हैं वे जानते हैं कि यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। इसे ट्राएंगल या चेक ट्रडलो बन्स भी कहा जाता है। सीधे सड़क पर, छोटे कियोस्क में बेचें। कोयले पर और विशेष उपकरणों की मदद से पकाया जाता है, जिस पर आटा घाव होता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई गर्म खाने के लिए जरूरी है। यह चॉकलेट, नट्स, चीनी के अतिरिक्त के साथ हो सकता है। अब हम आपको इसे घर पर बनाना सिखाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• ख़मीर;
• आटा - 2.5 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दालचीनी - कला। एल.;
• अंडा - 2-3 टुकड़े;
• पानी - आधा गिलास;
• दूध - 1 गिलास;
• नट - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

विधि

खट्टा क्रीम पर Svichkova

चेक गणराज्य में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक। यह निविदा मांस टेंडरलॉइन का नाम है, जिसे एक विशेष सॉस और पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• मांस, अधिमानतः गोमांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• हैम या बेकन - 300 ग्राम;
• नमक;
• पानी;
• दूध या क्रीम;
• मसाले, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की तकनीक:

नेडलिक्स

इस व्यंजन के बिना चेक गणराज्य के राष्ट्रीय व्यंजनों की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• दूध;
• अंडे;
• नमक;
• गेहूं का आटा।

नुस्खा बहुत सरल है। सामान्य आटा गूंथ लें। फिर हमने इसके छोटे-छोटे टुकड़े काट कर एक सॉसेज में रोल कर लिया। इसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और नमकीन, उबलते पानी में कई मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम, किसी भी जाम, नींबू, गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है। पकौड़ी नमकीन और मीठी दोनों तरह से बनाई जा सकती है. हमें लगता है कि यह असामान्य रूप से सरल व्यंजन निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा।

तला हुआ पनीर

यह डिश नाश्ते का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। कोई भी सख्त पनीर लें और उसे आयतों में काट लें। इसके बाद, तीन प्लेट तैयार करें। एक में हम थोड़ी मात्रा में आटा और नमक मिलाते हैं, दूसरे में हम कुछ अंडे फेंटते हैं, तीसरे में ब्रेडक्रंब होंगे। फिर पनीर को बारी-बारी से प्रत्येक प्लेट में रोल करें। प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। पनीर को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेलपनीर के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। पकवान केवल गर्म परोसा जाता है!

गुलाश

चेक गणराज्य में आने वाले कई पर्यटक मसालेदार में सुगंधित और कोमल स्टू को खुशी के साथ याद करते हैं टमाटर की चटनी. हम आपको इस अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• मांस - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• बीयर - 500 मिली;
• मसाला - काली मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च।

खाना बनाना:

चेस्नेचका

हम आपको यह सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि लहसुन के साथ एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट सूप कैसे बनाया जाता है। इसकी खास बात यह है कि इसे प्लेट में नहीं, बल्कि ब्रेड में परोसा जाता है। आइए जानें इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का तरीका।

अवयव:

• स्मोक्ड मीट (बेकन, हैम, पोर्क पसलियां);
• आलू;
• मक्खन;
• अंडा;
• लहसुन - एक पूरा सिर;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

विधि:

• स्मोक्ड मांस और आलू के छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें मक्खन डालें।
• आलू डालें, और पाँच मिनट के बाद - स्मोक्ड मीट। जब सूप में उबाल आ जाए तो लहसुन को काट लें और कई भागों में डालें। सूप को नमक करें और मसाले डालें।
• क्लासिक लहसुन के लिए आपको आवश्यकता होगी: मार्जोरम, काली मिर्च, जीरा। लेकिन अगर आपके पास ये मसाले नहीं हैं तो कोई बात नहीं। आप केवल एक काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
• सूप में अंडे को सावधानी से डालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं।
• खाना पकाने के अंत में, अधिक लहसुन डालें। ढक्कन बंद करें और आँच बंद कर दें। कुछ मिनटों के बाद, डिश तैयार है।

यदि आप चेक सूप के असली स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे रोटी में परोसें। ऐसा करने के लिए, एक उच्च गोल बन लेना बेहतर है। ब्रेड की दीवार को छोड़कर, ऊपर से काट लें और सावधानी से टुकड़ा हटा दें। अब आप यहां सूप डाल सकते हैं।

व्यंजनों के सबसे असामान्य नाम

पाठकों को निश्चित रूप से उन्हें जानने में दिलचस्पी होगी। चेक गणराज्य के राष्ट्रीय व्यंजनों के असामान्य नामों की सूची इस तरह दिखेगी:

• डूबने वाले। तो चेक प्याज के साथ मसालेदार साधारण सॉसेज कहते हैं।
• हौस्का खमीर के आटे से बना एक मीठा बन है। इसमें खसखस ​​या किशमिश मिला सकते हैं.
• पके हुए काना। लोकप्रिय मांस व्यंजनों में से एक। यह नाम तली हुई बत्तख है, जिसे दम किया हुआ गोभी या आलू के साथ परोसा जाता है।
• भुगतान - चेक वफ़ल।
• ब्रम्बोराकी। पकवान का स्वाद आलू के पैनकेक की तरह होता है।

गर्म आलू का सलाद

कई गृहिणियों को यह जानने में बहुत दिलचस्पी होगी कि क्या चेक गणराज्य के राष्ट्रीय व्यंजनों में सलाद हैं। बेशक है। हम आपको एक ऐसी रेसिपी प्रदान करते हैं जिसे आप आसानी से तैयार कर सकते हैं। इसकी ख़ासियत यह है कि इसे गर्म करके पकाया जाता है।

युवा आलू को उनके छिलके में उबाल लें। आपको इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है, यह आमतौर पर चेक गणराज्य में इस तरह परोसा जाता है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो अपने घर में प्रथागत रूप से करें। आलू टुकड़ों में कटा हुआ। हम किसी भी साग से भरते हैं। हम थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल, थोड़ा सिरका, सरसों, नमक लेते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं और सलाद को सीज़न करते हैं। आप एक चम्मच सूखी सफेद शराब मिला सकते हैं।