गोगोल के पसंदीदा व्यंजन। प्रतिभा के लिए मेनू: प्रसिद्ध लोगों के पसंदीदा व्यंजन

22.11.2020

पुश्किन, लेर्मोंटोव, डुमास, गोगोल, क्रायलोव। केवल अगाथा क्रिस्टी ही यह पता लगा सकती थी कि उनमें से किसने एक बार में 20 आड़ू खाए, जिन्होंने शाही रात का खाना भी नहीं खाया, जिन्होंने एक रसोई की किताब लिखी, जो स्पेगेटी से प्यार करती थी, और जो एक बार चूरा के साथ पाई खाती थी। वैसे, अगाथा क्रिस्टी खुद एक अतृप्त महिला थीं - गैस्ट्रोनॉमिक अर्थों में, बिल्कुल।

अपनी आत्मकथा में, अंग्रेजी लेखिका याद करती है कि बचपन से ही वह लोलुपता से ग्रस्त थी: "बचपन और किशोरावस्था में मैंने जितना भोजन किया (क्योंकि मैं हमेशा भूखा रहता था) को देखते हुए, मैं बस यह नहीं समझ सकती कि मैं इतनी पतली रहने में कैसे कामयाब रही" . एक 12 वर्षीय लड़की के रूप में, अगाथा क्रिस्टी ने 22 वर्षीय युवक के साथ "पाचन कौशल" में भी प्रतिस्पर्धा की: "ऑयस्टर सूप के मामले में, उसने मुझे पछाड़ दिया, लेकिन अन्यथा हमने" एक-दूसरे की गर्दन में सांस ली। हम दोनों ने पहले उबला हुआ टर्की खाया, फिर तली हुई टर्की, और फिर बीफ़ के चार या पाँच टुकड़े खाए। फिर हम बेर का हलवा, मीठी पाई और बिस्किट खाने के लिए उतरे। उसके बाद बिस्कुट, अंगूर, संतरा, आलूबुखारा और कैंडीड फल आए। और अंत में, शेष दिन के लिए, पेंट्री से मुट्ठी भर चॉकलेट लाई गई। विभिन्न किस्मेंजो इसे पसंद करता है।" लेखिका खुद न केवल इस बात से हैरान थीं कि इस तरह के रात्रिभोज के बाद उन्हें पेट की समस्या नहीं थी, बल्कि यह भी संदेह था कि "अब लोग इस तरह के भोजन को दूर करने में सक्षम हैं।" और अगाथा क्रिस्टी ने क्रीम को अपना पसंदीदा व्यंजन माना, जिसके लिए वह एक बच्चे के रूप में आदी हो गई और "उन्हें जीवन भर जाम करना" जारी रखा।

अलेक्जेंड्रे डुमास वरिष्ठ। एक किताब और एक फ्राइंग पैन के बीच

प्रसिद्ध फ्रांसीसी लेखक को न केवल थ्री मस्किटर्स के बारे में पौराणिक त्रयी के लेखक के रूप में जाना जाता था, बल्कि एक पेटू और ग्लूटन के रूप में भी जाना जाता था। खाना बनाना और लिखना दो जुनून हैं जिनके बीच डुमास जीवन भर फटे रहे। समकालीनों ने याद किया कि वह केवल "फ्राइंग पैन के हैंडल के लिए" पेन के साथ भाग ले सकता था। हालांकि, डुमास ने अक्सर दो प्रकार की गतिविधियों को संयोजित किया, जिसके परिणामस्वरूप "महान पाक शब्दकोश", जो, हालांकि, लेखक के पास पूरा करने का समय नहीं था - अनातोले फ्रांस ने बाद में इसके बजाय इसे किया।

क्या अच्छा है: कुकबुक में, डुमास ने रूसी जाम (गुलाब, कद्दू, नट, मूली और शतावरी से) के लिए पांच व्यंजनों को शामिल किया। हालांकि, सामान्य तौर पर, लेखक को वास्तव में हमारे व्यंजन पसंद नहीं थे, और रूस के चारों ओर यात्रा करने के दो वर्षों में उन्होंने इसके प्यार में पड़ने का प्रबंधन नहीं किया। इस पेटू के दिमाग और पेट पर विजय प्राप्त करने वाला एकमात्र व्यंजन कुर्निक था - अंडे और मुर्गियों के साथ एक पाई, रूसी लेखक अव्दोत्या पनेवा के घर में पकाया जाता था, जिसके साथ वह जा रहे थे। बाद में, उसने फ्रांसीसी की अविश्वसनीय भूख को याद किया: "मुझे लगता है कि डुमास का पेट फ्लाई एगरिक्स को पचा सकता है।" डुमास ने उसे बड़ी भूख और बहुत बहादुर आदमी के रूप में प्रभावित किया, क्योंकि "बोटविनिया की दो प्लेटें, तले हुए मशरूम, पाई, दलिया के साथ सुअर - सभी एक ही बार में कैसे खाएं! इसके लिए आपको बड़ी हिम्मत की जरूरत है, खासकर एक ऐसे विदेशी के लिए जिसने इस तरह के व्यंजन कभी नहीं चखे हैं..."।

अलेक्जेंडर पुश्किन। आलू चारा के रूप में

"दोपहर के भोजन में आप जो खा सकते हैं उसे रात के खाने तक न छोड़ें" लेखक के "गैस्ट्रोनोमिक मैक्सिम्स" में से एक है। हालाँकि, पुश्किन अभी भी पेटू नहीं था, वह बस खाना पसंद करता था, जबकि वह भोजन में सरल था। पुश्किन के दोस्त, कवि प्योत्र व्यज़ेम्स्की ने लिखा: "पुश्किन बिल्कुल भी पेटू नहीं थे ... लेकिन वह अन्य चीजों के लिए एक भयानक ग्लूटन थे। मुझे याद है कि कैसे सड़क पर उसने तोरज़ोक में खरीदे गए 20 आड़ू एक ही बार में खा लिए थे। भीगे हुए सेब भी काफी खराब हो गए हैं। पुश्किन फ्रांसीसी व्यंजनों से भी परिचित थे, जो उनके समय में लोकप्रिय थे, लेकिन, फिर भी, उन्हें सरल पसंद था, कोई भी कह सकता है, देहाती रूसी व्यंजन। "शुद्ध सुंदरता की प्रतिभा" अन्ना केर्न याद करते हैं कि पुश्किन की मां, नादेज़्दा ओसिपोव्ना ने भी अपने बेटे को पके हुए आलू के साथ खाने का लालच दिया था, "जिसके लिए पुश्किन एक बड़ा शिकारी था।" पुश्किन से बहुत प्यार करता था सेब पाई, जो उनके पड़ोसियों ओसिपोव-वुल्फ़ के घर में तैयार किया गया था। खैर, पुश्किन की नानी के सभी व्यंजनों को न केवल खुद, बल्कि उनके दोस्तों ने भी सराहा। मिठाई से, अलेक्जेंडर सर्गेइविच को आंवले के जाम का बहुत शौक था।

मिखाइल लेर्मोंटोव। चूरा पाई प्रेमी

पुश्किन के विपरीत, इस कवि को भोजन के प्रति श्रद्धा नहीं थी, इसके अलावा, वह इसे बिल्कुल भी नहीं समझता था। अपने पहले प्रेमी के रूप में, एकातेरिना सुश्कोवा, अपने नोट्स में याद करती हैं, लेर्मोंटोव कभी नहीं जानता था कि उसने क्या खाया: वील या पोर्क, खेल या भेड़ का बच्चा। हालांकि, इसने कवि को दोस्तों के साथ बहस करने से नहीं रोका, उन्हें अपने गैस्ट्रोनॉमिक स्वाद के परिष्कार के बारे में आश्वस्त किया। उन्होंने सुना, सुना, और फिर उन्होंने मिखाइल यूरीविच को भरवां बन्स ... चूरा के साथ लिया और खिलाया। यंग लेर्मोंटोव (उस समय वह केवल 16 वर्ष का था), बिना किसी संदेह के, इस तरह के एक पूरे रोटी को खाने और दूसरे पर शुरू करने में कामयाब रहा, लेकिन उसे "पेट के लिए अपचनीय भरने" की ओर इशारा करते हुए रोक दिया गया। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि भविष्य में लेर्मोंटोव ने खुद के कई उपहास के लिए सुश्कोवा से बदला लिया, यह कहना सुरक्षित है कि एक आदमी के दिल का रास्ता उसके पेट से होकर जाता है।
इवान क्रायलोव। नाश्ते के लिए 30 पेनकेक्स

यह कोई रहस्य नहीं है कि पाठक न केवल लेखकों के जीवन और कार्यों में रुचि रखते हैं, बल्कि उनके व्यक्तित्व से जुड़ी हर चीज में भी रुचि रखते हैं: शौक, आदतें, स्नेह ...

क्या आप अपने पसंदीदा लेखकों की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के बारे में जानना चाहेंगे?

अगाथा क्रिस्टी

अपनी आत्मकथा में, लेखिका याद करती है कि बचपन से ही वह लोलुपता की शिकार थी: "एक बच्चे और किशोरावस्था के रूप में मैंने जितना खाना खाया (क्योंकि मैं हमेशा भूखा था) को देखते हुए, मैं समझ नहीं पा रहा हूं कि मैं इतना पतला रहने में कैसे कामयाब रहा।"एक 12 वर्षीय लड़की के रूप में, अगाथा क्रिस्टी ने 22 वर्षीय युवक के साथ "पाचन कौशल" में भी प्रतिस्पर्धा की: "ऑयस्टर सूप के मामले में, उसने मुझे पछाड़ दिया, लेकिन अन्यथा हमने" एक-दूसरे की गर्दन में सांस ली। हम दोनों ने पहले उबला हुआ टर्की खाया, फिर तली हुई टर्की, और फिर बीफ़ के चार या पाँच टुकड़े खाए। फिर हम बेर का हलवा, मीठी पाई और बिस्किट खाने के लिए उतरे। उसके बाद बिस्कुट, अंगूर, संतरा, आलूबुखारा और कैंडीड फल आए। और अंत में, बाकी दिनों के लिए, पेंट्री से मुट्ठी भर विभिन्न प्रकार की चॉकलेट लाई गईं, जिन्हें भी पसंद आया। लेखिका खुद न केवल इस बात से हैरान थीं कि इस तरह के रात्रिभोज के बाद उन्हें पेट की समस्या नहीं थी, बल्कि यह भी संदेह था कि "अब लोग इस तरह के भोजन को दूर करने में सक्षम हैं।" और अगाथा क्रिस्टी ने क्रीम को अपना पसंदीदा व्यंजन माना, जिसके लिए वह एक बच्चे के रूप में आदी हो गई और "उन्हें जीवन भर जाम करना" जारी रखा।

एलेक्ज़ेंडर ड्यूमा

प्रसिद्ध फ्रांसीसी लेखक को न केवल थ्री मस्किटर्स के बारे में पौराणिक त्रयी के लेखक के रूप में जाना जाता था, बल्कि एक पेटू के रूप में भी जाना जाता था। खाना बनाना और लिखना दो जुनून हैं जिनके बीच डुमास जीवन भर फटे रहे। समकालीनों ने याद किया कि वह केवल "फ्राइंग पैन के हैंडल के लिए" पेन के साथ भाग ले सकता था। हालांकि, डुमास ने अक्सर दो प्रकार की गतिविधियों को संयोजित किया, जिसके परिणामस्वरूप "महान पाक शब्दकोश", जो, हालांकि, लेखक के पास पूरा करने का समय नहीं था - अनातोले फ्रांस ने बाद में इसके बजाय इसे किया।

वैसे, इस पेटू के दिमाग और पेट पर विजय प्राप्त करने वाला व्यंजन कुर्निक था - अंडे और मुर्गियों के साथ एक पाई, रूसी लेखक अव्दोत्या पनेवा के घर में पकाया जाता था, जिसके साथ वह जा रहे थे। बाद में, उसने फ्रांसीसी की अविश्वसनीय भूख को याद किया: "मुझे लगता है कि डुमास का पेट फ्लाई एगारिक्स को पचा सकता है". डुमास ने उसे एक बड़े भूख और बहुत बहादुर आदमी के रूप में प्रभावित किया, क्योंकि कैसे खाना है "बोटविनिया की दो प्लेटें, तले हुए मशरूम, पाई, दलिया के साथ पिगलेट - एक ही बार में! इसके लिए आपको बड़ी हिम्मत की जरूरत है, खासकर एक ऐसे विदेशी के लिए जिसने कभी इस तरह के व्यंजन नहीं चखे हैं...".

डुमास सीनियर में भी चॉकलेट के प्रति भावुकता थी। उनकी पसंदीदा मिठाई "कामुक" चॉकलेट थी, जिसे उपन्यासकार ने वेनिला, दालचीनी और तरल एम्बर का उपयोग करके एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किया था।

गाइ डे मौपासंत

फ्रांसीसी व्यंजनों का पूरा स्वाद प्रसिद्ध लेखक गाय डे मौपासेंट के पसंदीदा व्यंजनों के लिए दो व्यंजनों में परिलक्षित होता है - वील से सूप-प्यूरी "डियर फ्रेंड" और "मा शुशु"।

सूप-प्यूरी "प्रिय मित्र"

गाइ डे मौपासेंट का पसंदीदा सूप, जो लेखक की यात्रा के दौरान लगभग हर रोज उनके शेफ द्वारा याच डियर फ्रेंड पर तैयार किया जाता था। यह दिलचस्प है कि लेखक ने खुद इस सूप को "प्रिय मित्र शाही" कहा, जिसका अर्थ है "शाही"।

शेफ हेनरी ड्यू द्वारा लिखी गई रेसिपी हमारे समय में आ गई है। उनकी प्रस्तुति की शैली निम्नलिखित नुस्खा में संरक्षित है:

सूप के लिए, आपको युवा और कोमल फूलगोभी की छोटी कलियों का चयन करने की ज़रूरत है, उन्हें थोड़ा उबाल लें, उन्हें नरम किए बिना, एक चम्मच वाइन सिरका के साथ पानी में। नमक न डालें, यह स्वाद को मोटा कर देता है। इस गोभी के दो-तिहाई हिस्से को पकाने के बाद बारीक काट लें, एक तिहाई गोभी को आधा काट लें।

गाय के तेल में मीठे प्याज के बाद, इसे कटी हुई गोभी में डालें, क्रीम में डालें ताकि वे गोभी को पूरी तरह से प्याज से ढक दें। सब्जियों को पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें, फिर पूरे द्रव्यमान को छलनी से रगड़ें। नमक स्वादअनुसार। थोड़ी सी सफेद मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

थोड़ा गर्म करें और थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ व्हीप्ड यॉल्क्स डालें। उन्हें एक पतली धारा में डालने की जरूरत है, और सूप को बहुत ज्यादा गर्म नहीं किया जाना चाहिए ताकि जर्दी फट न जाए। कोशकी को आधे में काटा जाता है, परोसने से पहले पेश किया जाता है, गाय के मक्खन में हल्का तला हुआ होता है।

फूलगोभी प्यूरी सूप को कोमल पर्मा हैम और परमेसन चीज़ के साथ परोसा जाता है, जिसे एक अलग प्लेट में रोल में व्यवस्थित किया जाता है।

महान लेखक ने इस हल्के व्यंजन के लिए उत्तम स्वाद की फ्रांसीसी सफेद शराब, सॉटर्नेस को प्राथमिकता दी।

मौपसंत के अन्य पसंदीदा प्यूरी सूप को "मा शुशु" कहा जाता था, जिसका अर्थ है "माई चार्मर"। यह वील से तैयार किया गया था और उबले हुए शतावरी और पनीर की छड़ें के साथ परोसा जाता था।

अलेक्जेंडर सर्गेइविच पुश्किन

"रात के खाने तक मत टालो जो तुम दोपहर के भोजन में खा सकते हो" - लेखक के "गैस्ट्रोनोमिक मैक्सिम्स" में से एक। हालाँकि, पुश्किन अभी भी पेटू नहीं था, वह बस खाना पसंद करता था, जबकि वह भोजन में सरल था। पुश्किन के मित्र कवि प्योत्र व्यज़ेम्स्की ने लिखा : "पुश्किन पेटू बिल्कुल नहीं थे ... लेकिन वह अन्य चीजों के लिए एक भयानक पेटू थे। मुझे याद है कि कैसे सड़क पर उसने तोरज़ोक में खरीदे गए 20 आड़ू एक ही बार में खा लिए थे। भीगे हुए सेब भी काफी खराब हो गए हैं।पुश्किन फ्रांसीसी व्यंजनों से भी परिचित थे, जो उनके समय में लोकप्रिय थे, लेकिन, फिर भी, उन्हें सरल पसंद था, कोई भी कह सकता है, देहाती रूसी व्यंजन।

अन्ना केर्न याद करते हैं कि पुश्किन की मां, नादेज़्दा ओसिपोव्ना ने भी अपने बेटे को पके हुए आलू के साथ खाने का लालच दिया था, "जिसके लिए पुश्किन एक महान शिकारी थे।" पुश्किन को सेब पाई का बहुत शौक था, जो उनके पड़ोसियों ओसिपोव-वुल्फ़ के घर में तैयार किया गया था। खैर, पुश्किन की नानी के सभी व्यंजनों को न केवल खुद, बल्कि उनके दोस्तों ने भी सराहा। मिठाई से, अलेक्जेंडर सर्गेइविच को आंवले के जाम का बहुत शौक था।

मिखाइल युरजेविच लेर्मोंटोव

इवान एंड्रीविच क्रायलोव

वास्तविक तथ्यों के आधार पर - फ़ाबुलिस्ट को अधिक खाने के बारे में किंवदंतियाँ थीं। क्रायलोव एक बार में कैवियार के साथ पेनकेक्स के 30 टुकड़े तक खा सकता था। और ये पेनकेक्स "एक प्लेट के आकार और एक उंगली की मोटाई" के थे। कम से कम 80 सीप खाए। उन्हें दोनों "ठोस" व्यंजन पसंद थे - पाई के साथ मछली का सूप, तली हुई टर्की, वील चॉप्स, खट्टा क्रीम के तहत सुअर, और खाद्य "छोटी चीजें" - खीरे, लिंगोनबेरी, प्लम। पेय पसंदीदा क्वास से। यह दिलचस्प है कि क्रायलोव ने शाही रात्रिभोज में बिल्कुल भी नहीं खाया, जिसके बाद वह एक रेस्तरां में भोजन करने गया, और रात का खाना तुरंत घर पर उसका इंतजार कर रहा था।

निकोलाई वासिलीविच गोगोली

लेखक का पसंदीदा व्यंजन था ... इतालवी पास्ता। उन्होंने नमक, काली मिर्च, मक्खन और परमेसन चीज़ डालकर उन्हें स्वयं पकाने का आनंद लिया। समकालीनों के संस्मरणों के अनुसार, कोई भी "उतना पास्ता नहीं खा सकता था जितना वह कभी-कभी कम करता था।" यहां तक कि निकोलाई वासिलिविच भी मिठाई के बिना नहीं रह सकते थे: उनकी पतलून की जेब हमेशा मिठाई और जिंजरब्रेड से भरी होती थी, जिसे उन्होंने "बिना रुके चबाया।" गोगोल न केवल खुद खाना पसंद करते थे, बल्कि दूसरों का इलाज भी करते थे। लेखक के एक मित्र, आलोचक मिखाइल पोगोडिन याद करते हैं: “उनके पास कभी भी उत्कृष्ट चाय नहीं थी, लेकिन उनके लिए मुख्य बात यह थी कि चाय के लिए विभिन्न बिस्कुट उठाएँ। और जहां उसने सभी प्रकार के प्रेट्ज़ेल, बन्स, क्रैकर्स की तलाश की, वह केवल यह जानता था, और कोई नहीं। हर दिन कुछ नया सामने आया, जिसे उन्होंने सबसे पहले सभी को स्वाद के लिए दिया, और बहुत खुशी हुई अगर किसी ने इसे अपने स्वाद के लिए पाया और किसी विशेष वाक्यांश के साथ पसंद को मंजूरी दी। उसे खुश करने के लिए और कुछ नहीं था।"

सहमत हूं, यह जानना दिलचस्प होगा कि महान लोगों के पसंदीदा व्यंजन कौन से थे। यह पता चला कि टॉल्स्टॉय के पास एक भयानक मीठा दाँत था, और पुश्किन ने सोया और पके हुए आलू को देखा। सोफिया एंड्रीवाना टॉल्स्टया की रेसिपी के अनुसार स्टालिन ने मेहमानों के साथ क्या व्यवहार किया और चॉकलेट जेली कैसे पकाने के लिए।

अजीब तरह से, यूरोपीय दिशानिर्देशों के बावजूद, पीटर द ग्रेट हमेशा रूसी व्यंजनों के अनुयायियों में से एक रहा है।

उनके समकालीन, मैकेनिक आंद्रेई नार्तोव के संस्मरणों के अनुसार, सम्राट के सामान्य "खाद्य पदार्थ" जेली, अचार थे, खट्टी गोभी, खट्टा गोभी का सूप, अनाज और खीरे और नमकीन नींबू के साथ भुना हुआ। खाने से पहले, पीटर ने सौंफ वोदका पिया, और भोजन के दौरान - क्वास। सम्राट ने मेन्शिकोव में विदेशी मेहमानों के लिए यूरोपीय व्यंजनों के साथ सार्वजनिक रात्रिभोज देना पसंद किया।

पुश्किन के लिए आलू

सबसे अधिक, अलेक्जेंडर सर्गेइविच को साधारण गाँव के व्यंजन पसंद थे: गोभी का सूप और उबले अंडे के साथ हरा सूप, अनाज, सॉरेल और पालक के साथ कटा हुआ कटलेट, आदि। लेकिन, समकालीनों के संस्मरणों के अनुसार, पके हुए आलू ने उन्हें सबसे बड़ा आनंद दिया, जिसे उन्होंने भारी मात्रा में खा सकते हैं। इसके लिए तैयार किया पारंपरिक नुस्खा: मोटे नमक में एक छिलके में लुढ़का हुआ और ओवन में बेक किया हुआ, राख में गहरा गाड़ा जाता है। और मिठाई के लिए कवि को सफेद आंवले का जैम खाना पसंद था।

मीठा दाँत लेव निकोलाइविच

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि लियो टॉल्स्टॉय मांस नहीं खाते थे। उनके घर में तैयार किए गए सभी व्यंजन उत्पादों के थे पौधे की उत्पत्ति, दूध और अंडे। हर दिन नाश्ते में वह दलिया, दही वाला दूध और अंडे खाते थे। लेखक ने खाने की मात्रा के बारे में नहीं सोचा था और एक दिन में केफिर की तीन बोतल तक आसानी से पी सकता था, कई कप कॉफी, मसला हुआ चावल, पाई खा सकता था। पत्नी सोफिया एंड्रीवाना अपने पति के पेट को लेकर बहुत चिंतित थी। "आज रात के खाने में," उसने अपनी डायरी में लिखा, "मैंने उसे खाकर डरावनी दृष्टि से देखा: पहले नमकीन दूध मशरूम ... फिर सूप के साथ चार बड़े एक प्रकार का अनाज, और खट्टा क्वास, और काली रोटी। और यह सब बड़ी संख्या में।

लेव निकोलायेविच को भी मिठाइयों का बहुत शौक था।घर में हमेशा मेवे, खजूर और सूखे मेवे होते थे, साथ ही जाम भी होता था, जिसमें यास्नया पोलीना भी शामिल था। बल्कि, यह फलों और जामुनों का एक वर्गीकरण भी था, क्योंकि इसमें खरबूजे, चेरी, सेब, आड़ू, आलूबुखारा, आंवला और खुबानी शामिल थे।

सोफिया एंड्रीवाना ने खुद एक "कुकबुक" रखी, जिसमें उसने अंततः 160 से अधिक व्यंजनों का संग्रह किया। उन्हीं में से एक है चॉकलेट... जेली। तो, आपको चॉकलेट का एक "बोर्ड" (दो मानक टाइलें), दो कप आलू का आटा, एक कप चीनी और दो बोतल दूध लेना चाहिए (उन वर्षों में एक बोतल लगभग 0.75 लीटर थी)। चॉकलेट को कद्दूकस किया गया, स्टार्च और चीनी और थोड़ा दूध के साथ मिलाया गया। बाकी दूध उबाला जाता है और परिणामी मिश्रण उसमें डाला जाता है। पेय को गाढ़ा होने तक हिलाना चाहिए।
लुइस कॉन्ट्रेरास, 2013

स्टालिन का बुफे

स्टालिन का दावतों के प्रति एक अजीब रवैया था: वे देर शाम को शुरू हुए, लंबे समय तक चले, और टेबल सचमुच व्यंजनों के साथ फट रहे थे, जबकि नेता ने खुद कम खाया, मेहमानों को तृप्ति के लिए इलाज करना पसंद किया। आमतौर पर उबला हुआ सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या पोल्ट्री रोल, स्टर्जन, पाई, मछली और निश्चित रूप से, असली जॉर्जियाई व्यंजन - शिश कबाब, लोबियो, पखली, आदि टेबल पर रखे जाते थे।

अनास्तास मिकोयान ने एक बार याद किया कि स्टालिन के पसंदीदा व्यंजनों में मछली (जमे हुए नेल्मा, डेन्यूब हेरिंग, उबला हुआ) शामिल थे। "वह पक्षियों से प्यार करता था: गिनी मुर्गी, बत्तख, मुर्गियां। उसे थूक पर बनी पतली मेमने की पसली बहुत पसंद थी। एक बहुत ही स्वादिष्ट चीज। पतली पसलियाँ, थोड़ा मांस, सूखा भुना हुआ। इस व्यंजन को सभी ने हमेशा से पसंद किया है। और उबला हुआ बटेर। ये सबसे अच्छे व्यंजन थे, ”उन्होंने कहा।
इंस्टाग्राम अकाउंट श्वेता, 2016 . से स्नैपशॉट

और जनरल एस एम श्टेमेंको, जनरल स्टाफ के संचालन निदेशालय के प्रमुख, जिन्होंने स्टालिन के साथ मध्य डाचा में एक से अधिक बार भोजन किया, पुस्तक में " सामान्य आधारयुद्ध के वर्षों के दौरान" ने कहा कि "स्टालिन का दोपहर का भोजन, यहां तक कि एक बहुत बड़ा लंच, हमेशा वेटर्स की सेवाओं के बिना बीत जाता था। वे केवल अपनी जरूरत की हर चीज डाइनिंग रूम में लाए और चुपचाप निकल गए। कटलरी, ब्रेड, कॉन्यैक, वोदका, सूखी मदिरा, मसाले, सब्जियां और मशरूम पहले से ही मेज पर रखे गए थे। सॉसेज, हैम और अन्य स्नैक्स, एक नियम के रूप में, नहीं हुआ। उसे डिब्बा बंद खाना पसंद नहीं था।"

हिटलर की रात का नाश्ता

एडॉल्फ हिटलर के बारे में एक दिलचस्प तथ्य: यह ज्ञात है कि उसे प्लीहा की समस्या थी, इसलिए फ्यूहरर ने एक सख्त आहार का पालन किया, जिसकी व्यक्तिगत रूप से उसके शेफ द्वारा निगरानी की जाती थी। लेकिन कुछ साल पहले, हिटलर की पूर्व नौकरानी एलिज़ाबेथ कलहैमर ने संवाददाताओं से कहा कि रात में, जब नौकर बिस्तर पर गए, फ्यूहरर ने रसोई में अपना रास्ता बना लिया और चुपके से कुकीज़ और क्रीम केक खा लिया। कलहमर के अनुसार, रसोइयों ने रसोई में किशमिश, सेब और नट्स के साथ "फ्यूहरर पाई" तैयार की और विशेष रूप से बिस्तर पर जाने से पहले उसके लिए छोड़ दिया।
लेनिन की हार्दिक कड़ी

भविष्य के नेता के परिवार में, दैनिक दिनचर्या काफी सख्त थी: नाश्ता - सुबह आठ बजे (छुट्टियों पर - दोपहर में)। सामान्य दिनों में दोपहर का भोजन - दोपहर दो बजे, और छुट्टियों पर - चार बजे। रात का खाना रोज शाम को आठ या नौ बजे परोसा जाता था। सब्जी, अनाज और दूध के सूप नियमित रूप से मेज पर दिखाई देते हैं, कम बार - गोभी का सूप और मछली का सूप। मांस आमतौर पर उबला हुआ खाया जाता था, मछली - उबला हुआ या स्मोक्ड भी। इसके अलावा, दूध और मुर्गी के अंडे उपयोग में थे, जिन्हें अक्सर और किसी भी रूप में खाया जाता था (तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, उबले हुए, आदि)। परिवार में रोटी का कोई पंथ नहीं था: सप्ताह के दिनों में, दोपहर के भोजन के लिए केवल काली रोटी खाई जाती थी, और सफेद को चाय या रात के खाने के साथ परोसा जाता था।

कुल मिलाकर, इस तरह के आहार का परिवार में बड़े होने वाले बच्चों पर लाभकारी प्रभाव पड़ा, लेकिन जैसे ही भविष्य के नेता ने अपना सामान्य घर का बना खाना खो दिया, कज़ान विश्वविद्यालय में प्रवेश करने के बाद, उन्होंने लगभग तुरंत गैस्ट्र्रिटिस प्राप्त कर लिया, जिसके कारण उन्हें बाद में जीवन भर भुगतना पड़ा।

एक प्रसिद्ध शोधकर्ता के अनुसार विभिन्न प्रकारकिचन विलियम पोखलेबकिन, “1895 के अंत में, पहली गिरफ्तारी इस प्रकार है। जेल में, लेनिन की जठरशोथ सबसे पहले बिगड़ती है। लेकिन नियमित रूसी जेल भोजन (शची, दलिया) धीरे-धीरे स्थिति को स्थिर करता है। और निर्वासन में लेनिन के लिए और भी अनुकूल परिस्थितियाँ विकसित हो रही हैं।

एक बार क्रास्नोयार्स्की में निजी अपार्टमेंटपूरे बोर्ड के साथ, यानी दिन में चार या पांच बार भरपूर मात्रा में रूसी भोजन और एक वास्तविक साइबेरियाई मेनू (मशरूम गोभी का सूप, वील, उबली हुई मछली, पाई, पकौड़ी, शनेज़्की, दलिया के साथ भेड़ का बच्चा, आदि) के साथ, लेनिन उत्साहपूर्वक अपने रिश्तेदारों को लिखते हैं : "मैं अच्छी तरह से रहता हूं, मैं टेबल से काफी संतुष्ट हूं। मैं मिनरल गैस्ट्रिक पानी के बारे में सोचना भूल गया और मुझे आशा है कि मैं जल्द ही इसका नाम भी भूल जाऊंगा! "निर्वासन में रहकर, मुझे अच्छा लगा।"
लॉरेल एफ, 2005

और पेय में, लेनिन को चाय सबसे अधिक पसंद थी, कभी-कभी बहुत मजबूत। उत्प्रवास में, उन्होंने कभी-कभी बीयर पी, और रूस लौटने पर, व्याचेस्लाव मोलोटोव के अनुसार, शराब, लेकिन वह इससे दूर नहीं हुए।

आइए भोजन के बारे में बात करते हैं, अधिक सटीक रूप से भोजन की प्राथमिकताएं प्रसिद्ध लोग. उदाहरण के लिए, 17 वीं शताब्दी तक, शाही दरबार में, उत्सव के रिसेप्शन में मसालों के साथ तले हुए हंस, उबला हुआ सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के सिर परोसने का रिवाज था। एक साधारण रात्रिभोज रात तक चल सकता है, और इवान द टेरिबल में - भोर तक। आमतौर पर ऐसे दावतों में छह सौ से सात सौ मेहमान होते थे। पीटर द ग्रेट (अलेक्सी मिखाइलोविच और नताल्या नारिशकिना) के माता-पिता की शादी में, उन्होंने भुना हुआ हंस, भुना हुआ पिगलेट, नींबू के साथ चिकन, नूडल्स में चिकन, समृद्ध गोभी के सूप में चिकन, ब्रेड व्यंजन परोसे: एक जोड़ी छलनी की रोटी, अंडे के साथ छिड़का हुआ एक कुर्निक, एक भेड़ का बच्चा पाई, पनीर के साथ खट्टा पाई का एक पकवान; लेकिन उन्होंने इसे छुट्टियों में खाया, और सामान्य दिनों में रूसी निरंकुश परिवारों ने काफी विनम्रता से खाया। तो पीटर द ग्रेट का पसंदीदा व्यंजन क्रीम के साथ अजवाइन का सूप था। पीटर के पारंपरिक रात्रिभोज में गाढ़ा गर्म खट्टा गोभी का सूप, दलिया, जेली, खट्टा क्रीम में ठंडा सुअर या अचार या नमकीन नींबू, हैम और पनीर के साथ कोल्ड रोस्ट (अक्सर बतख) शामिल थे। कैथरीन II ने प्याज, लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए अंडे पसंद किए। हालाँकि, राजाओं की सेवा करने वाले रईसों पर भोजन में शील लागू नहीं होता था। मुझे पिकुल की पुस्तक "पसंदीदा" याद आई, जहां लेखक निंदा के साथ वर्णन करता है कि प्रिंस पोटेमकिन अनानास को हेरिंग के साथ खाते हैं, प्रतीत होता है कि असंगत उत्पाद। लेकिन पोटेमकिन सही था, यह वास्तव में स्वादिष्ट है! और अब स्टोर अलमारियां अनानास और मेयोनेज़ के साथ हेरिंग से भरी हुई हैं।
अनानास के साथ हेरिंग।

काउंट स्ट्रोगनोव भी एक महान ग्लूटन था, हम उसे बीफ स्ट्रोगानॉफ डिश (खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ मांस) के लिए देते हैं, हालांकि बुरी जीभ ने कहा कि गिनती को इस तरह के भोजन का आविष्कार करने के लिए मजबूर किया गया था, क्योंकि उसके पास दांत नहीं थे, वह कर सकता था केवल नरम भोजन का सामना करें।
अलेक्जेंडर द फर्स्ट के दरबार में, प्रसिद्ध फ़ाबुलिस्ट और पेटू आई। क्रायलोव के अनुसार, उन्होंने कुछ भी नहीं खाया, यहाँ ए.एम. को एक पत्र का एक अंश है। तुर्गनेव: “मैं इन पूर्ण रात्रिभोजों से कभी नहीं लौटा। और मैं ऐसा सोचता था - वे मुझे महल में खिलाएंगे। मैं पहली बार गया था और मुझे लगता है: किस तरह का रात का खाना यहाँ पहले से ही है - और नौकरों को जाने दो। और क्या हुआ? सजावट, परोसना - एक सुंदरता। वे बैठ गए, - सूप परोसा जाता है: तल पर किसी प्रकार का साग, गाजर को स्कैलप्स से काट दिया जाता है, लेकिन सब कुछ इतना घिरा हुआ है और खड़ा है, क्योंकि सूप ही एक पोखर है। भगवान द्वारा, कुल पांच चम्मच। और पाई? - एक अखरोट से ज्यादा नहीं। मैंने दो पकड़ लिए, और फुटमैन पहले से ही भागने का प्रयास कर रहा है। मैंने इसे बटन से पकड़ रखा था और कुछ और उतार दिया। फिर वह मुक्त हो गया और मेरे बगल वाले दोनों को घेर लिया। यह सच है, कमीनों के पीछे पड़ना मना है।
अच्छी मछली - ट्राउट; आखिरकार, गैचिना, उनके अपने, और वे ऐसे छोटे तलना परोसते हैं - ला कार्टे से बहुत कम! हां, इसमें आश्चर्य की बात क्या है जब हर चीज जो बड़ी है उसे व्यापारियों के लिए कम कर दिया जाता है। मैंने खुद स्टोन ब्रिज से खरीदा है।
मछली के बाद फ्रेंच ट्रिंकेट चला गया। एक बर्तन की तरह उलट गया, जेली के साथ पंक्तिबद्ध, और अंदर साग, और खेल के टुकड़े, और कटे हुए ट्रफल - सभी प्रकार के अवशेष हैं। बुरा नहीं लगता। मैं दूसरा बर्तन लेना चाहता हूं, लेकिन पकवान पहले से ही दूर है। यह क्या है, मुझे लगता है?
यहाँ केवल देने की कोशिश करने के लिए?!
हम टर्की पहुंचे। गलती मत करो, इवान एंड्रीविच, हम यहाँ वापस जीतेंगे। वे लाते हैं। मानो या न मानो - केवल पैर और पंख, छोटे टुकड़ों में छंटनी, कंधे से कंधा मिलाकर झूठ बोलना, और बहुत पक्षी उनके नीचे छिपा हुआ है और बिना काटे रहता है। अच्छे नौजवान! मैंने एक पैर लिया, उसे कुतर दिया और एक प्लेट पर रख दिया। मैंने चारों ओर देखा। हर किसी की थाली में एक हड्डी होती है। रेगिस्तान का रेगिस्तान ... और मुझे दुख हुआ, उदास, लगभग एक आंसू टूट गया। और फिर मैं देखता हूँ, रानी-माँ ने मेरी उदासी देखी औरकोई चीज़ वह मुख्य फुटमैन से बात करता है और मुझे इशारा करता है... तो क्या? दूसरी बार वे मेरे लिए एक टर्की लाए। मैंने रानी को नमन किया - आखिरकार, उसे भुगतान किया गया। मैं इसे लेना चाहता हूं, लेकिन पक्षी कटता नहीं है और झूठ बोलता है। नहीं, भाई, तुम नटखट हो रहे हो - तुम मुझे मूर्ख नहीं बना सकते: इसे इस तरह से काटो और यहाँ लाओ, मैं लुटेरे से कहता हूँ। तो मुझे एक पौष्टिक पौंड मिला। और हर कोई देख रहा है - वे ईर्ष्या करते हैं। और टर्की काफी बीजदार है, कोई महान corpulence नहीं है, उन्होंने इसे सुबह जल्दी तला और रात के खाने के लिए गर्म किया, राक्षसों!
और मीठा! मुझे यह कहते हुए शर्म आ रही है ... आधा नारंगी! अंदर की प्राकृतिक को बाहर निकाल लिया जाता है, और बदले में जेली और जैम भर दिया जाता है। त्वचा के बावजूद, मैंने इसे खा लिया। हमारे राजा बुरी तरह से तंग आ चुके हैं - चारों ओर एक ठग। और शराब अंतहीन डाली जाती है। तुम्हारे पास बस एक पेय है - तुम देखो, फिर से गिलास भर गया है। और क्यों? क्योंकि दरबार के सेवक तो उन्हें पीते हैं।
मैं भूखा, भूखा घर लौटा... कैसे हो? उसने नौकर को जाने दिया, कुछ भी नहीं था ... मुझे एक रेस्तरां में जाना था। और अब, जब मुझे वहां भोजन करना होता है, तो घर पर हमेशा रात का खाना मेरा इंतजार करता है। "काव्य रूप से प्रसिद्ध फ़ाबुलिस्ट ने अपनी लोलुपता का वर्णन किया!
निकोलस II के परिवार का पसंदीदा व्यंजन जौ का सूप था, और ज़ार खुद रात के खाने में एक प्रकार का अनाज दलिया खाना पसंद करते थे। जब 1917 में नाविकों और सैनिकों ने विंटर पैलेस पर कब्जा कर लिया (हालाँकि अनंतिम सरकार पहले ही महल में मिल चुकी थी, ज़ार के रसोइए बने रहे), उन्होंने माँग की कि रसोइया एक ऐसा व्यंजन तैयार करे जिसे ज़ार ने खाया हो। जब जौ का सूप उनके पास लाया गया, तो वे इलाज से नाराज हो गए और रसोइए को इस बात के लिए फटकारने लगे कि राजा इतना सादा भोजन नहीं कर सकता! जिस पर नाराज शेफ ने जवाब दिया: "आपको भी खाने में सक्षम होना चाहिए!"
आयरन चांसलर ओटो वॉन बिस्मार्क को बहुत पसंद था और सभी रिसेप्शन में उन्होंने केवल सिरका और तेज पत्ते में मैरीनेट की हुई हेरिंग खाई।
लेकिन प्रसिद्ध लेखक एन.वी. गोगोल, इटली से यात्रा करते हुए, पास्ता के आदी हो गए। उन्होंने नमक, काली मिर्च, मक्खन और पनीर मिलाकर उन्हें खुद पकाने का आनंद लिया। यहां तक कि निकोलाई वासिलिविच भी मिठाई के बिना नहीं रह सकते थे, उन्हें मिठाई और जिंजरब्रेड पसंद थे।
लेकिन अद्भुत लेखक ए। टॉल्स्टॉय को पाई से प्यार था।
मैं इस लेखक के प्यार में पागल हूं, लेकिन हाल ही में खाने-पीने की मेज पर टॉल्स्टॉय के चित्र के साथ एक प्रतिकृति ने मेरी आंख को पकड़ लिया, मैंने इसे पहले देखा था, लेकिन पेंटिंग की तारीख पर ध्यान नहीं दिया - 1943। युद्ध की ऊंचाई, लोग भूख से मर रहे हैं, और "रेड काउंट" ने इतने कठिन समय में भी पेट से खाने और पीने की अपनी कुलीन आदतों को नहीं बदला। अधिक विनम्र सेटिंग में एक चित्र लिखना संभव होगा। और उसका क्या कहना है: "मैं एक निंदक हूं, एक मात्र नश्वर हूं, और मैं किसी भी चीज की परवाह नहीं करता!" में पूर्ण निराशा अच्छा लेखक! तो, प्रिय पाठकों, जैसा कि शाही रसोइए ने कहा: "आपको खाने में सक्षम होने की आवश्यकता है!" ताकि स्वास्थ्य सामान्य रहे और लोग अपने पसंदीदा ऐतिहासिक पात्रों में निराश न हों।

एक। टालस्टाय

पुश्किन, लेर्मोंटोव, डुमास, गोगोल, क्रायलोव ... केवल अगाथा क्रिस्टी ही यह पता लगा सकती थी कि उनमें से किसने एक बार में 20 आड़ू खाए, जिन्होंने शाही रात का खाना भी नहीं खाया, जिन्होंने एक रसोई की किताब लिखी, जो स्पेगेटी से प्यार करते थे, और जो एक बार पाई खाते थे चूरा के साथ। वैसे, अगाथा क्रिस्टी खुद एक अच्छी भूख वाली महिला थीं। विवरण इस लेख में हैं।

अगाथा क्रिस्टी। पतला पेटू अपनी आत्मकथा में, अंग्रेजी लेखिका याद करती है कि बचपन से ही वह लोलुपता से ग्रस्त थी: "बचपन और किशोरावस्था में मैंने जितना भोजन किया (क्योंकि मैं हमेशा भूखा रहता था) को देखते हुए, मैं बस यह नहीं समझ सकती कि मैं इतनी पतली रहने में कैसे कामयाब रही" . एक 12 वर्षीय लड़की के रूप में, अगाथा क्रिस्टी ने 22 वर्षीय युवक के साथ "पाचन कौशल" में भी प्रतिस्पर्धा की: "ऑयस्टर सूप के मामले में, उसने मुझे पछाड़ दिया, लेकिन अन्यथा हमने" एक-दूसरे की गर्दन में सांस ली। हम दोनों ने पहले उबला हुआ टर्की खाया, फिर तली हुई टर्की, और फिर बीफ़ के चार या पाँच टुकड़े खाए। फिर हम बेर का हलवा, मीठी पाई और बिस्किट खाने के लिए उतरे। उसके बाद बिस्कुट, अंगूर, संतरा, आलूबुखारा और कैंडीड फल आए। और अंत में, बाकी दिनों के लिए, पेंट्री से मुट्ठी भर विभिन्न प्रकार की चॉकलेट लाई गईं, जिन्हें भी पसंद आया। लेखिका खुद न केवल इस बात से हैरान थीं कि इस तरह के रात्रिभोज के बाद उन्हें पेट की समस्या नहीं थी, बल्कि यह भी संदेह था कि "अब लोग इस तरह के भोजन को दूर करने में सक्षम हैं।" और अगाथा क्रिस्टी ने क्रीम को अपना पसंदीदा व्यंजन माना, जिसके लिए वह एक बच्चे के रूप में आदी हो गई और "उन्हें जीवन भर जाम करना" जारी रखा।

अलेक्जेंड्रे डुमास वरिष्ठ। एक किताब और एक फ्राइंग पैन के बीच प्रसिद्ध फ्रांसीसी लेखक को न केवल थ्री मस्किटर्स के बारे में पौराणिक त्रयी के लेखक के रूप में जाना जाता था, बल्कि एक पेटू और ग्लूटन के रूप में भी जाना जाता था। खाना बनाना और लिखना दो जुनून हैं जिनके बीच डुमास जीवन भर फटे रहे। समकालीनों ने याद किया कि वह केवल "फ्राइंग पैन के हैंडल के लिए" पेन के साथ भाग ले सकता था। हालांकि, डुमास ने अक्सर दो प्रकार की गतिविधियों को संयोजित किया, जिसके परिणामस्वरूप "महान पाक शब्दकोश", जो, हालांकि, लेखक के पास पूरा करने का समय नहीं था - अनातोले फ्रांस ने बाद में इसके बजाय इसे किया। क्या अच्छा है: कुकबुक में, डुमास ने रूसी जाम (गुलाब, कद्दू, नट, मूली और शतावरी से) के लिए पांच व्यंजनों को शामिल किया। हालांकि, सामान्य तौर पर, लेखक को वास्तव में रूसी व्यंजन पसंद नहीं थे, और रूस के चारों ओर यात्रा करने के दो वर्षों में उन्होंने इसके प्यार में पड़ने का प्रबंधन नहीं किया। इस पेटू के दिमाग और पेट पर विजय प्राप्त करने वाला एकमात्र व्यंजन कुर्निक था - अंडे और मुर्गियों के साथ एक पाई, रूसी लेखक अव्दोत्या पनेवा के घर में पकाया जाता था, जिसके साथ वह जा रहे थे। बाद में, उसने फ्रांसीसी की अविश्वसनीय भूख को याद किया: "मुझे लगता है कि डुमास का पेट फ्लाई एगरिक्स को पचा सकता है।" डुमास ने उसे एक बड़ी भूख और बहुत बहादुर आदमी के रूप में प्रभावित किया, क्योंकि "बोटविनिया की दो प्लेटें, तले हुए मशरूम, पाई, दलिया के साथ एक सुअर - एक ही बार में कैसे खाएं! इसके लिए आपको बड़ी हिम्मत की जरूरत है, खासकर एक ऐसे विदेशी के लिए जिसने इस तरह के व्यंजन कभी नहीं चखे हैं..."।

अलेक्जेंडर पुश्किन। आलू चारा के रूप में "दोपहर के भोजन में आप जो खा सकते हैं उसे रात के खाने तक न छोड़ें" लेखक के "गैस्ट्रोनोमिक मैक्सिम्स" में से एक है। हालाँकि, पुश्किन अभी भी पेटू नहीं था, वह बस खाना पसंद करता था, जबकि वह भोजन में सरल था। पुश्किन के दोस्त, कवि प्योत्र व्यज़ेम्स्की ने लिखा: "पुश्किन एक गोरमैंड नहीं था ... लेकिन वह अन्य चीजों के लिए एक भयानक पेटू था। मुझे याद है कि कैसे सड़क पर उसने तोरज़ोक में खरीदे गए 20 आड़ू एक ही बार में खा लिए थे। भीगे हुए सेब भी काफी खराब हो गए हैं। पुश्किन फ्रांसीसी व्यंजनों से भी परिचित थे, जो उनके समय में लोकप्रिय थे, लेकिन, फिर भी, उन्हें सरल पसंद था, कोई भी कह सकता है, देहाती रूसी व्यंजन। "शुद्ध सुंदरता की प्रतिभा" अन्ना केर्न याद करते हैं कि पुश्किन की मां, नादेज़्दा ओसिपोव्ना ने भी अपने बेटे को पके हुए आलू के साथ खाने का लालच दिया था, "जिसके लिए पुश्किन एक बड़ा शिकारी था।" पुश्किन को सेब पाई का बहुत शौक था, जो उनके पड़ोसियों ओसिपोव-वुल्फ़ के घर में तैयार किया गया था। खैर, पुश्किन की नानी के सभी व्यंजनों को न केवल खुद, बल्कि उनके दोस्तों ने भी सराहा। मिठाई से, अलेक्जेंडर सर्गेइविच को आंवले के जाम का बहुत शौक था।

मिखाइल लेर्मोंटोव। चूरा पाई प्रेमी पुश्किन के विपरीत, इस कवि को भोजन के प्रति श्रद्धा नहीं थी, इसके अलावा, वह इसे बिल्कुल भी नहीं समझता था। अपने पहले प्रेमी के रूप में, एकातेरिना सुश्कोवा, अपने नोट्स में याद करती हैं, लेर्मोंटोव कभी नहीं जानता था कि उसने क्या खाया: वील या पोर्क, खेल या भेड़ का बच्चा। हालांकि, इसने कवि को दोस्तों के साथ बहस करने से नहीं रोका, उन्हें अपने गैस्ट्रोनॉमिक स्वाद के परिष्कार के बारे में आश्वस्त किया। उन्होंने सुना, सुना, और फिर उन्होंने मिखाइल यूरीविच को भरवां बन्स ... चूरा के साथ लिया और खिलाया। यंग लेर्मोंटोव (उस समय वह केवल 16 वर्ष का था), बिना किसी संदेह के, इस तरह के एक पूरे रोटी को खाने और दूसरे पर शुरू करने में कामयाब रहा, लेकिन उसे "पेट के लिए अपचनीय भरने" की ओर इशारा करते हुए रोक दिया गया।

इवान क्रायलोव। नाश्ते के लिए 30 पेनकेक्स इवान एंड्रीविच को न केवल खाना पसंद था, वह एक वास्तविक ग्लूटन था। वास्तविक तथ्यों के आधार पर - फ़ाबुलिस्ट को अधिक खाने के बारे में किंवदंतियाँ थीं। क्रायलोव एक बार में कैवियार के साथ पेनकेक्स के 30 टुकड़े तक खा सकता था। और ये पेनकेक्स "एक प्लेट के आकार और एक उंगली की मोटाई" के थे। कम से कम 80 सीप खाए। उन्हें दोनों "ठोस" व्यंजन पसंद थे - पाई के साथ मछली का सूप, तली हुई टर्की, वील चॉप्स, खट्टा क्रीम के तहत सुअर, और खाद्य "छोटी चीजें" - खीरे, लिंगोनबेरी, प्लम। पेय पसंदीदा क्वास से। यह दिलचस्प है कि क्रायलोव ने शाही रात्रिभोज में बिल्कुल भी नहीं खाया, जिसके बाद वह एक रेस्तरां में भोजन करने गया, और रात का खाना तुरंत घर पर उसका इंतजार कर रहा था। बेशक, वह पर्याप्त पांच चम्मच सूप कैसे प्राप्त कर सकता है, एक अखरोट के आकार का पाई, एक टर्की विंग और जेली के साथ आधा नारंगी मिठाई और अंदर जाम ?!

निकोले गोगोल। पास्ता आत्मा लेखक का पसंदीदा व्यंजन था ... इतालवी पास्ता। उन्होंने नमक, काली मिर्च, मक्खन और परमेसन चीज़ डालकर उन्हें स्वयं पकाने का आनंद लिया। समकालीनों के संस्मरणों के अनुसार, कोई भी "उतना पास्ता नहीं खा सकता था जितना वह कभी-कभी इस्तेमाल करता था।" यहां तक कि निकोलाई वासिलिविच भी मिठाई के बिना नहीं रह सकते थे: उनकी पतलून की जेब हमेशा मिठाई और जिंजरब्रेड से भरी होती थी, जिसे उन्होंने "बिना रुके चबाया।" गोगोल न केवल खुद खाना पसंद करते थे, बल्कि दूसरों का इलाज भी करते थे। लेखक के एक मित्र, आलोचक मिखाइल पोगोडिन याद करते हैं: “उनके पास कभी भी उत्कृष्ट चाय नहीं थी, लेकिन उनके लिए मुख्य बात चाय के लिए विभिन्न कुकीज़ एकत्र करना था। और जहां उसने सभी प्रकार के प्रेट्ज़ेल, बन्स, क्रैकर्स की तलाश की, वह केवल यह जानता था, और कोई नहीं। हर दिन कुछ नया सामने आया, जिसे उन्होंने सबसे पहले सभी को स्वाद के लिए दिया, और बहुत खुशी हुई अगर किसी ने इसे अपने स्वाद के लिए पाया और किसी विशेष वाक्यांश के साथ पसंद को मंजूरी दी। उसे खुश करने के लिए और कुछ नहीं था।"