सौकरकूट के साथ पकौड़ी पकाने की विधि। खट्टा (सौकरकूट) गोभी के साथ Vareniki

सामग्री का आवश्यक सेट तैयार करें।

छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डाल दें।

प्याज को मध्यम आँच पर नरम (3-4 मिनट) तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

जब प्याज नरम हो जाए तो नमकीन से निचोड़ा हुआ सौकरकूट को प्याज में डाल दें। मैंने घर का बना सौकरकूट का इस्तेमाल किया।

गोभी को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें ताकि वह जले नहीं। नमक और चीनी को बहुत सावधानी से मिलाना चाहिए, क्योंकि गोभी का अपना स्वाद पहले से ही होता है। इसलिए, अगर गोभी बहुत नमकीन है, तो आप नमक नहीं डाल सकते। मैं हमेशा पकौड़ी के लिए इस तरह की स्टफिंग में चीनी मिलाता हूं, यह गोभी को कैरामेलाइज़ करने में मदद करता है और इसे एक सुंदर सुनहरा रंग देता है। तली हुई सौकरकूट को आँच से हटा लें, एक बाउल में निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पकौड़ी के लिए बहुत ही स्वादिष्ट रसदार सौकरकूट फिलिंग बनकर तैयार है.

सौकरकूट के साथ पकौड़ी तैयार करने के लिए, आपको आटा गूंधने की जरूरत है। पानी में कमरे का तापमानएक अंडे में फेंटें और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर आटे को भागों में डालें, धीरे-धीरे आटा गूंथ लें। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये, आटा घना होना चाहिये. आटे को तौलिये से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।

फिर "आराम" के आटे को कई भागों में विभाजित करें। आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर, आटे के प्रत्येक भाग को सॉसेज में रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक केक में रोल करें, जिसके केंद्र में सायरक्राट भरने की एक छोटी मात्रा डालें और किनारों को बन्धन, अच्छी तरह से पकौड़ी बनाएं। सभी पकौड़े बना लें।

पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें, धीरे से मिलाएँ ताकि पकौड़े पैन के तले में न चिपके और सतह पर आने के बाद से लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। जब तक पकौड़ी पक रही होती है, आप तले हुए प्याज को परोसने के लिए तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खुली प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा (लगभग 5 मिनट) तक भूनें, कभी-कभी हिलाएं। तैयार पकौड़ों को छलनी पर फेंक दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, और फिर तले हुए प्याज़ के साथ मिलाएँ और गरमागरम परोसें। इस तरह के सॉकरक्राट फिलिंग के साथ पकाए गए पकौड़े बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, इसे ज़रूर आज़माएँ!

नमस्कार प्रिय पाठकों। आज मैं खट्टा गोभी के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट पकवान, दोपहर के भोजन के लिए, उपवास के लिए उपयुक्त (एक दाल पकवान के रूप में)। यह दादी की तरह स्वादिष्ट, संतोषजनक निकलता है। वास्तव में, मेरी दादी अक्सर ऐसे पकौड़ी बनाती थीं, दादी के व्यंजन सभी को पसंद थे। सब कुछ सरल लगता है, लेकिन यह प्यार और कोमलता के साथ स्वादिष्ट निकला। दादी हमेशा अपने बच्चों और पोते-पोतियों के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ करती हैं, मेरी दादी कोई अपवाद नहीं हैं। एक बच्चे के रूप में, मैंने अक्सर अनुभव से सीखी गई पकौड़ी बनाने में उसकी मदद की। परिवार बड़ा होने के कारण दादी ने बहुत सारे पकौड़े पकाए।

मुझे अपनी दादी माँ की रेसिपी आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है। मुझे आशा है कि आप नुस्खा का आनंद लेंगे और अपने परिवार के लिए खाना बनाएंगे।

सौकरकूट के साथ वरेनिकी। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ मेरी दादी माँ की रेसिपी

गोभी को बाजार में या स्टोर में खरीदा जा सकता है (हम बाल्टी में गोभी बेचते हैं)। मैंने खुद घर पर सौकरकूट बनाया।

अवयव:

• 3-4 सेंट आटा (कितना आटा लगेगा)
• 1 गिलास पानी (उबलते पानी)
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल(परीक्षण के लिए)
• 500 ग्राम सौकरकूट
• 2 बड़े प्याज
• 1 चम्मच नमक (पकौड़ी पकाने के लिए)
• चुटकी भर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)
• गोभी और प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल

सौकरकूट पकौड़ी के लिए सामग्री बहुत ही सरल और सस्ती है। इच्छा हो तो हर कोई पका सकता है।

सौकरकूट के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं?

मैं आटा बना रहा हूँ। मैदा को एक बर्तन में निकाल लीजिये. मैं पानी उबालता हूं, मैंने एक गिलास पानी (250 ग्राम) मापा। मैं इसे थोड़े बड़े कप में डालता हूँ। नमक और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। मैं उबलते पानी में आटा पकाती हूँ।

मैं आटे में कीप बनाता हूं, नमक और तेल के साथ उबलते पानी डालता हूं। मैं एक चम्मच के साथ मिलाता हूँ।

आटा कुछ इस तरह दिखता है, चमचे से जितनी देर हो सके गूंद लीजिये.

अगला, मैं आटा को टेबल पर स्थानांतरित करता हूं। मैं इसे अपने हाथों से गूंधता हूं, लगातार मेज को आटे से गूंथता हूं। हाथ से छूटने पर आटा बनकर तैयार है. आपको एक नरम और लोचदार आटा मिलना चाहिए, क्योंकि इसमें वनस्पति तेल होता है। उसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है।

मैं आटा को "आराम" के लिए छोड़ देता हूं, इस बीच मैं वनस्पति तेल में सौकरकूट को भूनता हूं। पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सौकरकूट फैलाएं।

मैं अपने हाथों से गोभी को रस से निचोड़ता हूं ताकि पैन में नमकीन न हो, हमें गोभी को भूनने की जरूरत है, उबालने की नहीं।

आप चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन मैं नहीं। मैं चीनी जोड़ता हूँ। मैं अपनी पसंद के हिसाब से चीनी मिलाता हूं। चीनी डालने के बाद पत्तागोभी मिलाइये और स्वाद लीजिये, अगर चीनी पर्याप्त नहीं है तो और डालिये. क्योंकि पत्ता गोभी खट्टी होती है। दादी माँ हमेशा चीनी मिलाती थी, मैं खट्टी मीठी पकौड़ी के लिए भरावन बनाती हूँ।

गोभी को तलने के दौरान हिलाते रहें, नहीं तो वह जल सकती है। साथ ही तलने से पहले पत्ता गोभी को छोटा भी काटा जा सकता है. यह आपके द्वारा नमकीन पानी को निचोड़ने के बाद किया जाता है। एक कटिंग बोर्ड पर गोभी को तेज चाकू से काटें (लेकिन इसे छोड़ा जा सकता है)।

जब मैं गोभी को किण्वित कर रहा था, तो मैंने इसे गोभी के टुकड़े से काट दिया। सब कुछ अच्छा और साफ-सुथरा निकला।

मैं तली हुई पत्ता गोभी को प्याले में फैलाता हूं, ठंडा होने देता हूं.

मैंने आटे को भागों में विभाजित किया, प्रत्येक भाग से मैं एक "सॉसेज" रोल करता हूं और इसे चाकू से कई सेंटीमीटर में काटता हूं। ठीक यही मेरी दादी ने किया था।

कभी-कभी मैं एक गिलास के साथ पकौड़ी के लिए आटा बाहर निकालता हूं और खाली निचोड़ता हूं, लेकिन आज मैंने इसे अपनी दादी की तरह करने का फैसला किया।

मैं मेज पर थोड़ा सा आटा डालता हूं, प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में डुबोता हूं और बेलन से बेलता है। ये हैं, कहीं असमान, कहीं गैर-आदर्श रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं। अगर आप परफेक्ट चाहते हैं, तो इसे एक गिलास के साथ करना बेहतर है।

मैं वर्कपीस को थोड़ा फैलाता हूं, एक चम्मच तली हुई सौकरकूट फैलाता हूं।

अब हम पकौड़ी बनाते हैं। इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से करें। हम किनारों को सावधानी से और सावधानी से चुटकी लेते हैं। हम गोभी को थोड़ा सा दबाते हैं ताकि अंदर हवा न रहे।

पकौड़ी को आटे की सतह पर रखें। लिया जा सकता है काटने का बोर्डऔर इसे आटे से गूंथ लें।

आज मैं अपनी दादी को पसंद करता हूं। उसने मेज पर मैदा छिड़का और पकौड़ी मेज पर रख दी।

मैं प्याज को छीलता हूं, काटता हूं और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं। तले हुए प्याज स्वाद में मीठे होते हैं। आपको बहुत सारे प्याज चाहिए, इसलिए यह स्वादिष्ट है। मैंने 2 बड़े प्याज छीले।

मैं नमकीन पानी में सौकरकूट के साथ पकौड़ी उबालता हूं। 2 लीटर पानी के लिए 1 चम्मच नमक। मैं पकौड़ी को उबलते पानी में डुबोता हूं। एक बार में नहीं, बल्कि एक-एक करके ताकि वे आपस में चिपक न जाएं।

मैं कई बैचों में खाना बनाती हूं। पकौड़ी के पहले भाग को उबलते पानी में डालने के बाद, चम्मच से हिलाएँ, सावधानी से करें ताकि पकौड़ी की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। यह आवश्यक है ताकि पकौड़ी पैन के तले से चिपके नहीं।

पकौड़े ऊपर तैरने के बाद, मैं उन्हें मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए पकाती हूँ।

मैंने तले हुए प्याज को एक बर्तन में डाल दिया। मैं पकौड़ी पोस्ट करता हूं। मैं एक स्लेटेड चम्मच के साथ फैल गया। मैं उन्हें एक कटोरे में हिलाता हूं, जैसा कि मेरी दादी ने किया था, ताकि वनस्पति तेल के साथ प्याज सभी पकौड़ी को समान रूप से ढक दे।

आप प्याज को भून नहीं सकते, लेकिन पिघला हुआ मक्खन डालें। लेकिन प्याज के साथ इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है।

यह तला हुआ प्याज है जो एक निश्चित तीखापन और उत्साह देता है। यह बेहद स्वादिष्ट है। ऐसे पकौड़े सभी को पसंद आते हैं, बच्चे और बड़े दोनों ही। यह हार्दिक व्यंजन आपको बिना किसी अतिरिक्त कीमत के पूरे परिवार को खिलाने की अनुमति देगा। सब खुश होंगे!

सौकरकूट के साथ पकौड़ी इस तरह दिखती है। दिलकश, स्वादिष्ट, अनूठा। यह एक उत्तम व्रत का व्यंजन है। परिवार के लंच या डिनर के लिए भी उपयुक्त।

गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट। यदि पकौड़े रह जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और फिर गरम किया जा सकता है।

तैयारी करो, कोशिश करो। बॉन एपेतीत! मुझे आशा है कि आपको मेरी दादी माँ की रेसिपी पसंद आई होगी। मेरे पति के परिवार में, सौकरकूट के साथ पकौड़ी चीनी में डूबी हुई थी। गोभी में चीनी नहीं डाली गई थी। प्रत्येक परिवार के अपने रहस्य और व्यंजन होते हैं।

सौकरकूट वीडियो के साथ पियोगी

मैं आलसी पनीर की पकौड़ी भी बनाती हूँ। सरल, तेज और स्वादिष्ट।

पनीर वीडियो के साथ आलसी पकौड़ी

सौकरकूट न केवल एक बेहतरीन स्नैक है, बल्कि कई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक भी है। मांस को सौकरकूट के साथ पकाया जाता है, सूप पकाया जाता है और निश्चित रूप से, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पकौड़ी बनाई जाती है। कुछ गृहिणियां, वैसे, सौकरकूट पकौड़ी बनाने से डरती हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि यह बहुत परेशानी और लंबी है।

बिल्कुल नहीं, यहाँ कुछ भी जटिल नहीं है - न तो आटा बनाने की विधि में, न ही भरने की तैयारी में। मैं आपको बताता हूँ कि मैं सौकरकूट की पकौड़ी कैसे पकाता हूँ, और आप खुद ही देख लेंगे। मुझे यकीन है कि इस तरह के पकौड़े बार-बार आएंगे और आपकी मेज पर मेहमानों का स्वागत करेंगे।

30 पकौड़ी के लिए सामग्री

• 600 ग्राम सौकरकूट;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 450-500 ग्राम आटा;
• चम्मच नमक;
• 40-50 ग्राम मक्खन।

पकौड़ी के लिए सौकरौट भरना

हम प्याज को साफ करते हैं और बहुत बारीक काटते हैं। प्याज को गर्म वनस्पति तेल में पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

सौकरकूट को बारीक काट लें - लगभग 1 सेंटीमीटर तक के टुकड़ों में प्याज में सौकरकूट डालें, मिलाएँ। गोभी के गलने तक 15-20 मिनट तक भूनें। पत्ता गोभी को कढ़ाई से प्याले या प्लेट में निकालिये और ठंडा होने के लिये अलग रख दीजिये.

केफिर पर पकौड़ी के लिए आटा पकाना

केफिर को कमरे के तापमान पर मिक्सर (खाद्य प्रोसेसर) के कटोरे में डालें। नमक और लगभग एक तिहाई मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। आटे की गुणवत्ता के आधार पर इसमें थोड़ा अधिक या कम समय लग सकता है। इसलिए 2/3 मैदा अच्छी तरह मिक्स हो जाने के बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालते हैं ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो जाए. आटा चिकना, लोचदार और काफी नरम होना चाहिए।

हम एक गेंद में आटा बनाते हैं और एक तौलिया के साथ कवर करके 15 मिनट के लिए "आराम" करते हैं।

पकौड़ी बनाने का आसान तरीका

हम आटे से लगभग 4 सेमी के व्यास के साथ एक "सॉसेज" बनाते हैं, आटा सॉसेज को छोटे, लगभग समान टुकड़ों (लगभग 25 ग्राम वजन) में विभाजित करते हैं।

हम आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक रोलिंग पिन के साथ एक हल्के आटे की सतह पर 2-3 मिमी मोटी एक सर्कल में रोल करते हैं।

केंद्र में आटे के प्रत्येक लुढ़का हुआ सर्कल के लिए, 2 चम्मच भरने की कोशिश करें, सर्कल के किनारों तक न पहुंचने की कोशिश करें।

हम केक को आधा में मोड़ते हैं, भरने को सही करते हैं ताकि यह किनारे पर न गिरे। और ढीले सिरों को पिंच करें। पकौड़ी को एक परत में हल्के फुल्के सतह पर रखें।

पकौड़ी कैसे बनाते हैं

एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें (10 पकौड़ी के लिए - 1.5 - 2 लीटर), इसमें डालें। हम पकौड़ी को बैचों में कम करते हैं ताकि वे पैन में स्वतंत्र रूप से फिट हो जाएं। तुरंत चलाएं ताकि पकौड़े तले से चिपके नहीं।

पकौड़े ऊपर तैरने के बाद, उन्हें धीमी आँच पर और 5-8 मिनट तक पकाएँ। तैयार पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच से एक कटोरी या गहरी प्लेट में सावधानी से हटा दें।

आप सौकरकूट के साथ एक टन पकौड़ी खा सकते हैं, और उन्हें तराशना बहुत सरल है, भले ही यह एक घर का काम हो। लेकिन यह मामला तब है जब पूरी दुनिया को इंतजार करने दें।

जैसा कि किसी भी पितृसत्तात्मक परिवार में होता है, हमारी रसोई पूरी तरह से स्त्री राज्य है। लेकिन विशुद्ध रूप से पुरुष रसोई कर्तव्य भी हैं। तो, दादाजी ने गोभी का अचार बनाने के लिए कभी किसी पर भरोसा नहीं किया। उनका मानना ​​​​था कि वह केवल पुरुष हाथों की आज्ञाकारी थी। जो, अभूतपूर्व पुरुष तर्क के अनुसार, महिलाओं को इसे काटने से नहीं रोकता था।

एक बड़ी नीली तामचीनी वाली बाल्टी में, गोभी, रसीला और सुगंधित, अपनी स्थिति में पहुंच गया। रासायनिक प्रक्रिया को प्रोत्साहित करने के लिए मुझे लोहे के लंबे टुकड़े से इसे नियमित रूप से छेदने की अनुमति दी गई थी। कुछ दिनों बाद, गोभी को पूरी तरह से तैयार घोषित कर दिया गया।

लेकिन सबसे स्वादिष्ट आगे था, जब मैं और मेरी दादी मूर्तिकला के लिए बैठे वारेनिकी. पकौड़ी के अंदर पत्ता गोभी मीठी और खट्टी हो जाती है और रस छोड़ती है। स्वाद का यह विस्फोट उस भावना के समान है जब आप एक ताजा ब्लैककरंट में काटते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 250 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 1 बल्ब
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 गिलास पानी
• स्टफिंग के लिए सौकरौट

क्या करें:
भरने के लिए सौकरकूट को बारीक काट लें और फिर एक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक उबालें। रस निकालने के लिए तैयार गोभी को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।

एक अलग पैन में बारीक कटी प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गोभी के साथ मिलाएं। भरावन तैयार है।

आटा गूंधना। एक गिलास गर्म पानी में 1 अंडा और नमक डालें, मिलाएँ। एक कटोरे में डालो और, धीरे-धीरे आटा जोड़कर, प्लास्टिसिन की स्थिरता तक आटा गूंध लें। एक बन रोल करें। कई भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को रोल आउट करें, आटे के साथ छिड़कें और एक कप के साथ मग काट लें। हर गोले पर 1 टी-स्पून डालें। स्टफिंग और किनारों को पिंच करें।

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

जब तक मैं एक बच्चे के रूप में याद कर सकता हूं, मैंने हमेशा अपनी दादी के साथ गांव में सर्दियों की छुट्टियां बिताईं। यह एक अविस्मरणीय समय था, क्योंकि सर्दियों में आप अपने दिल की सामग्री के लिए स्लेज और स्की कर सकते थे, और निश्चित रूप से, क्रिसमस की छुट्टियों के आगमन के साथ, जन्म के दृश्यों, कैरल और कैरल्स का समय शुरू हुआ। क्रिसमस से एक दिन पहले विशेष रूप से उत्सव माना जाता था, फिर प्रत्येक घर में बारह अनिवार्य उपवास व्यंजनों से मिलकर एक रात का खाना तैयार किया जाता था, और जैसे ही आकाश में पहला तारा दिखाई दिया, परिवार पहले स्वादिष्ट कुटी का स्वाद लेने के लिए मेज पर बैठ गया, और उसके बाद ही बाकी सब कुछ।

मैं अभी भी इन परंपराओं का समर्थन करता हूं, और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर हम एक बड़े परिवार के रूप में एक ही मेज पर इकट्ठा होते हैं, स्वादिष्ट व्यंजनों से लदी होती है। चूंकि यह लेंट का आखिरी दिन है, मेज पर व्यंजन विशेष रूप से शाकाहारी हैं - ये सब्जी सलाद, मशरूम के साथ भरवां गोभी, सेम और मछली के साथ पाई, prunes के साथ बोर्स्ट और निश्चित रूप से, विभिन्न भरने के साथ पकौड़ी हैं। वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं।

वैसे, मैं अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पकौड़ी के लिए आटा पकाती हूँ, जिसमें शामिल हैं सूरजमुखी का तेल, पानी, आटा और कुछ नमक। आटा बहुत लोचदार और लचीला हो जाता है, इससे पकौड़ी और पकौड़ी दोनों को ढालना बहुत आसान है।

पकौड़ी के लिए मेरी पसंदीदा फिलिंग है दम किया हुआ सौकरकूट। स्वाद के लिए, मैं इसमें ब्राउन प्याज, कभी-कभी थोड़ा मसाला और यहां तक ​​​​कि किशमिश भी मिलाता हूं। अगर आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है, तो पकाएं।

सौकरकूट के साथ तैयार पकौड़ी, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ आप पहले से ही नीचे इंतजार कर रहे हैं, आप इसे किसी भी सॉस के साथ परोस सकते हैं या बस वनस्पति तेल तलने के लिए डाल सकते हैं।

- जांच के लिए:

- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
- पानी (गर्म) - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक (बारीक पिसा हुआ, समुद्र या किचन) - ½ छोटा चम्मच
- तेल (सब्जी, रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच।

- भरने के लिए:

- सौकरकूट - 0.5 किग्रा
- शलजम - 1 पीसी।
- तेल (सब्जी) - 3 बड़े चम्मच।
- पिसी मिर्च, मसाले

- पानी पिलाने के लिए:

- शलजम प्याज - 1-2 पीसी।
- तेल (सब्जी) - 4 बड़े चम्मच।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

सबसे पहले, हम आटा से निपटते हैं, क्योंकि गूंधने के बाद इसे आराम करने के लिए समय देना पड़ता है।
कटोरे में पानी डालें, शरीर के तापमान तक गरम करें।




इसमें नमक और तेल डालें, लिक्विड बेस मिलाएं।




और अब हम इसमें छना हुआ आटा डालते हैं, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि भागों में, नरम आटा गूंथते हुए।






हम कटोरे को आटे से ढक देते हैं और उसमें ग्लूटेन जमा होने देते हैं।




अब हम भरावन तैयार कर रहे हैं, इसके लिए हम पहले प्याज को भूसी से छील लेंगे, फिर बारीक काट लेंगे।




तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी और नरम होने तक भूनें (प्याज का एक हिस्सा पकौड़ी परोसने के लिए अलग रख दें)। मेरे घर में सब बस उन्हें प्यार करते हैं।






हम सौकरकूट को धोते हैं, इसे तरल से अच्छी तरह से निचोड़ना सुनिश्चित करें और इसे सीधे ब्राउन किए हुए प्याज में डालें। स्वादानुसार मसाले डालें




और मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट के लिए गोभी को उबाल लें।




अब, वास्तव में, हम पकौड़ी बनाते हैं। इसे करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप आटे को कई भागों में विभाजित कर सकते हैं, प्रत्येक को एक लंबे सॉसेज में रोल कर सकते हैं, फिर इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और छोटे पकौड़ी प्राप्त करने के लिए प्रत्येक को रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं।




फिर फिलिंग को केक के बीच में रख दें






और धीरे से किनारों को चुटकी बजाते हुए एक पकौड़ी बना लें।




उबलते हुए हल्के नमकीन पानी में कच्चा पकाएं, जिसमें हम एक-दो तेज पत्ते मिलाते हैं। उनके ऊपर तैरने के बाद, उन्हें और 1-2 मिनट तक उबलने दें, और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें पैन से एक कटोरे में निकालें।
हम सौकरकूट के साथ गर्म पकौड़ी डालते हैं, एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आया होगा, भूरे प्याज के साथ और पकवान को मेज पर रख दें।




बॉन एपेतीत!