पारंपरिक चेक व्यंजन। चेक गणराज्य के राष्ट्रीय व्यंजन

01.08.2020

मैं आपको चेक व्यंजनों की एक सुविधाजनक सूची प्रदान करता हूं। बस इसका प्रिंट आउट लें और इसे अपने साथ चेक रेस्तरां में ले जाएं।

तथ्य यह है कि चेक बियर दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक है, निर्विवाद है। लेकिन चेक लोग अकेले बीयर के मामले में अमीर नहीं हैं। चेक गणराज्य का राष्ट्रीय व्यंजन अपनी विविधता के साथ सबसे प्रतिष्ठित पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। आप किसी भी चेक रेस्तरां या पब में सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं (लोकप्रिय रूप से "होस्पोडा" के रूप में जाना जाता है)।

प्रभु की दहलीज पार करते समय सबसे पहले नमस्ते कहना है। तो आप न केवल अपनी परवरिश और सद्भावना दिखाएंगे, बल्कि वेटर का भी ध्यान आकर्षित करेंगे, जो आपको एक मुफ्त टेबल पर ले जाएगा।

चेक गणराज्य के बार-बार आने वाले यात्रियों को पता चल सकता है कि कुछ स्थानीय रेस्तरां बेहतर सेवा के लिए शुल्क लेते हैं, इसलिए यदि आपकी मेज पर सॉस (कूवर्ट) या ब्रेड की टोकरी है, तो अतिरिक्त लागतों के लिए तैयार रहें। अनावश्यक खर्चों से बचने के लिए बिना सशुल्क सेवा वाली संस्था का चुनाव करें। बेशक, आप कवर को मना कर सकते हैं, लेकिन यह खराब स्वाद का संकेत होगा।

इससे पहले कि आप जिडेलनी लिस्टेक से व्यंजन चुनना शुरू करें, अपने स्वाद के लिए एक गिलास बीयर ऑर्डर करें। आमतौर पर, अधिकांश चेक रेस्तरां अपने ग्राहकों को एक ही शराब बनाने वाले से कई प्रकार की ड्राफ्ट बियर (točené pivo) प्रदान करते हैं।

अपनी पसंदीदा बियर के एक प्रतिष्ठित मग की चुस्की लेते हुए, आप मेनू का अध्ययन शुरू कर सकते हैं। किसी भी चेक सज्जन या रेस्तरां में, वेटर आपको लाएगा:

jídelniček (yidelniček) - भोजन मेनू
Pitníček (pittnichek) - पेय के साथ एक मेनू।

तो, चेक शेफ हमें स्वाद के लिए क्या प्रदान करते हैं?

किसी भी इडेलनिचेक का पहला खंड है निको ना ज़ातातेकी

शुरुआत के लिए - Něco na začátek - का शाब्दिक रूसी में अनुवाद किया गया है। इस खंड में, आपका ध्यान बीयर के लिए हल्के नाश्ते के एक बड़े वर्गीकरण पर प्रस्तुत किया गया है:

Masové prkénko (मांस की थाली) - बड़े करीने से कटा हुआ बेकन, हैम, सॉसेज, और तीखापन के लिए अचार और मसालेदार मिर्च।
Sýrové prkénko (पनीर की थाली) - अपनी पसंद की चीज का कटा हुआ। सबसे अधिक बार यह एक क्षेत्र है, रोमादुर, ईडन या हेर्मेलिन।
रिवनी सोर ओब्लोसेनý - ब्रेड स्प्रेड मूल नाश्ताबियर पनीर, स्प्रेट्स, प्याज, मक्खन और बियर की एक बूंद के अतिरिक्त से।
Topinky s křupavou slaninou a esnekem - कुरकुरी बेकन और लहसुन के साथ टोस्ट।
Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou - तली हुई लंबी रोटी के साथ कच्चा कीमा बनाया हुआ सामन। लेटस के पत्ते पर परोसें।
Hovězí tatarák stopinkami - कच्चे कीमा बनाया हुआ बीफ़ के साथ तली हुई रोटी।
Vltavský utopenec एक स्वादिष्ट मसालेदार सॉसेज है।
Tlačenka s cibulí a octem - प्याज और सिरके के साथ मसालेदार भूरा।
ग्रिलोवेने क्लोबास्की एस केनेम ए होइसिस - स्वादिष्ट मांस सॉसेज को कुरकुरा होने तक ग्रील्ड किया जाता है। सहिजन और मसालेदार सरसों के साथ परोसें।

बियर के लिए गर्म नाश्ता

"बीयर के लिए गर्म नाश्ता" अनुभाग में आप निम्नलिखित पा सकते हैं:

Smažený Hermelín - हरमेलिन चीज़, सभी तरफ से ब्रेड किया हुआ और लिंगोनबेरी सॉस से सजाया गया। अवयवों के असामान्य संयोजन के बावजूद, तली हुई हर्मेलिन का स्वाद एक वास्तविक आनंद है।
ग्रिलोवनी हर्मेलिन पिछले व्यंजन का एक रूपांतर है। अंतर यह है कि पनीर को ग्रिल किया जाता है। आमतौर पर सब्जियों और मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।
Houbové (zeleninové) rizoto - मशरूम (सब्जी) रिसोट्टो।
Zapečené smetanové brambory s listovým penátem - हल्के खट्टा क्रीम सॉस में पालक के साथ उबले हुए आलू।

आइए ऐपेटाइज़र से मुख्य पाठ्यक्रमों पर चलते हैं।

सूप - पोलेवक्यू

द्रुत्कोवास

चेक व्यंजनों में एक विशेष स्थान पर सूप - पोल्वकी का कब्जा है। कोई भी रेस्तरां चुनने के लिए "वॉल्स" की एक विशाल विविधता प्रदान करेगा। यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय हैं:

Drštková (drshtkova) - ट्रिप से बना यह सूप चेकों का राष्ट्रीय गौरव है। एक समय की बात है, गरीबों के बीच "द्रष्टकोवा" सबसे आम भोजन था।
Zelňačka (zelnyachka) - सौकरकूट सूप।
esnečka (लहसुन) एक मसालेदार लहसुन का सूप है। "लहसुन" की विशेष सुगंध इसमें मिलाए गए स्मोक्ड मीट द्वारा दी जाती है।
Cibulačka (cibulachka) - पनीर के टुकड़ों और कुरकुरे croutons के साथ प्याज का सूप।
ब्रंबोरास्का (ब्रंबोरास्का) मशरूम के साथ एक पारंपरिक आलू का सूप है, जिसे अक्सर असामान्य रोटी के कटोरे में परोसा जाता है।
जिहोसेस्का कुलजदा (जिगोचेस्का कुलजदा) - लगभग ब्रम्बोराचका के समान, केवल खट्टा क्रीम के साथ।
गुलासोवा पोलेवका (गुलाश वोले) - गोलश सूप।
ज़ेलेनिनोवा पोलेव्का (ज़ेलेनिन का स्वर) - इस तरह के एक अजीब नाम के तहत - "ज़ेलेनिन का वोल" - एक सब्जी के सूप से ज्यादा कुछ नहीं है।
Pivní polévka (vole pivni) - चेक बियर को इतना पसंद करते हैं कि वे इसका इस्तेमाल सूप बनाने में भी करते हैं। किसी भी रेस्तरां में आपको पनीर क्राउटन के साथ पिवनी पोलेवका - बीयर सूप आज़माने की पेशकश की जाएगी।

मुख्य व्यंजन

दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, उनकी सूची में अधिकांश "yidelnichka" हैं। चेक मांस के लिए बहुत सम्मान करते हैं, इसलिए आप मेनू पर पोर्क (वेपोवो मासो), बीफ (होविज़ी मासो) और भेड़ के बच्चे (स्कोपोव या जेहनी मासो) से बहुत सारे हार्दिक व्यंजन पा सकते हैं।

सुअर का मांस

Vepřo-knedlo-zelo चेक व्यंजनों में सबसे आम पोर्क डिश है। यह पकौड़ी और दम किया हुआ गोभी के साथ ओवन-बेक्ड पोर्क है। सेवा करने से पहले, ग्रेवी के साथ "वेप्रशो-नेडलो-ग्रीन" बहुतायत से डाला जाता है।
Pečené vepřové koleno (HIT!) - पोर्क पोर को हॉर्सरैडिश और सरसों के साथ ओवन में बेक किया जाता है। यदि आप एक रेस्तरां में "पेचेन वेप्रशोव घुटने" का आदेश देते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इसे अकेले खाना संभव नहीं है। पकवान बहुत लोकप्रिय है!
Pečený vepřový bok - पिछले पकवान की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल सूअर के मांस की तरफ से।
Pečená vepřová ebírka v medu एक ऐसा व्यंजन है जो बेक्ड पोर्क पसलियों और मीठे मधुमक्खी शहद के असामान्य स्वाद को जोड़ता है। एक सर्विंग में बहुत सारी पसलियाँ होती हैं। वैसे, "शहद में पके हुए वेप्रशोव के ज़ेबिर्का" को कभी गरीबों का भोजन माना जाता था। हाँ, गरीब चेक अच्छा रहता था!
Staročeská Bašta एक मुश्किल से बनने वाली कोल्ड कट डिश है। इसमें बेक्ड पोर्क, रोस्ट डक मीट, स्मोक्ड नेक और बेक्ड सॉसेज शामिल हैं। सब्जियों से - सफेद और लाल गोभी, साथ ही आलू केक और ब्रेड पकौड़ी। कई भूखे लोगों को खिलाने के लिए "बूढ़े बश्त" की एक सेवा पर्याप्त है।
Vepřová panenka s houbovou omáčkou - डिश के नाम के संदर्भ में पैनेंका शब्द का अर्थ है "क्रिसलिस"। तो चेक मीटलाफ कहते हैं, जो मशरूम सॉस के साथ बड़े पैमाने पर डाला जाता है।
प्रिरोदनी वेपरोव ज़ीज़ेक ना पेप्सी - ग्रिल्ड पोर्क। एक नियम के रूप में, मांस अच्छी तरह से जमीन मिर्च के मिश्रण के साथ अनुभवी है।
Vepřová kotleta v omáčce - इस तथ्य के बावजूद कि पकवान के नाम में कोटलेट शब्द शामिल है, यह व्यंजन सूअर के पूरे टुकड़े से तैयार किया जाता है, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, सॉस के साथ डाला जाता है।
Vepřový guláš एक स्वादिष्ट सूअर का मांस गौलाश है। Veprshovy goulash को रोटी या आलू की पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।
क्रालोव्स्की मेस - ऐसा राजसी नाम चेक द्वारा तलवार के आकार में कटार पर फंसे मांस के कटार को दिया गया था। अक्सर रेस्तरां में वे एक से नहीं, बल्कि कई प्रकार के मांस से एक बार में बारबेक्यू का स्वाद लेने की पेशकश करते हैं। मानक सेट सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा प्लस सब्जियां हैं।
Pečená vepřová जात्रा ओवन में पकाए गए सूअर के मांस के जिगर से ज्यादा कुछ नहीं है।
Moravský vrabec - इसके तहत कुछ हद तक असामान्य नाम - "मोरावियन स्पैरो" - टुकड़ों में पके हुए सूअर का मांस छुपाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चेक व्यंजन राष्ट्रीय पाक - शैलीमांस से बहुत विविध और मूल हैं। लेकिन रेस्तरां के मेनू में काफी सामान्य स्टेक (Vepřový स्टेक) और पोर्क schnitzels (Vepřový ízek) हैं।

गाय का मांस

गोमांस मांस से सबसे दिलचस्प चेक प्रसन्नता यहां दी गई है:

Svíčková na smetaně - स्वादिष्ट रूप से पका हुआ बीफ़ टेंडरलॉइन, एक अद्भुत खट्टा क्रीम सॉस में तैरता है। "खट्टा क्रीम पर Svichkova" नींबू, मुलायम क्रीम, बेरी जाम (आमतौर पर लिंगोनबेरी) और पकौड़ी के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।
Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou - इस व्यंजन में बिस्चफ्टेक्स होता है और रंगीन मिर्च के साथ प्लेट पर बड़े करीने से सजाया जाता है।
पिवोवार्स्की गुलाš मेरा है पसंदीदा पकवान, गौलाश बीफ मांस से बना है। पकौड़ी और ग्रेवी के साथ परोसे।
Rumpsteak s bylinkovým máslem - तेल और मसालों में बीफ़ रंपस्टीक।
ertovy roštěnky (लानत rostenki) - जैसे दिलचस्प नामचेक गणराज्य में मसालेदार भुना गोमांस पहनता है।
चेक एक बर्तन में पके हुए बीफ़ मांस को मोराव्स्की हर्नेक, और बीफ़ स्टेक होवेज़ी स्टेक कहते हैं।

भेड़े का मांस

जेहनी कोटा पेसेना ना सेस्नेकु ए मेजरेंस - लैंब लेग को लहसुन और मार्जोरम के साथ बेक किया हुआ

चेक भी मेमने के व्यंजन पसंद करते हैं। लेकिन यहां मुख्य बात यह नहीं है कि वे उन्हें प्यार करते हैं, बल्कि यह कि वे जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है।

दुसेना जेहनी कोटा - ब्रेज़्ड लैम्ब लेग।
जेहनी एस जाह्लोवो काशी - एक युवा मेमने का मांस। एक साइड डिश के रूप में - बाजरा दलिया।
Cikánská sopová kotleta मेमने के मांस का एक पका हुआ पूरा टुकड़ा है जिसे मसालेदार मसालों के साथ पकाया जाता है।
स्कोपोवे प्लैटकी ना मेजरेंस - मेमने के सिरोलिन को मार्जोरम के साथ पकाया जाता है।
जेहनी प्लेसी सिट्रोनेम - नींबू के रस के साथ मेमने का कंधा।
जेहनी ना फज़ोलकच - सेम के साथ भेड़ का बच्चा।

खेल

चेक रेस्तरां के मेनू में बहुत सारे खेल व्यंजन (Zvěřina) हैं।

बसंत न विनी - एक हल्की वाइन सॉस में तीतर (बाज़ंत)।
बसंती प्रसा ह्रुष्कामी - नाशपाती के साथ पके हुए तीतर के स्तन।
Divočák na pivě se zelím - खस्ता गोभी के साथ बियर-पका हुआ जंगली सूअर।
Polada s divočáka - जंगली सूअर का मांस रोल।
Dančí guláš - डो मीट गौलाश।
जेलेनी गुलाश - बारहसिंगा गौलाश।
पेसेना कोरोप्टेव - एक खस्ता क्रस्ट में बेक किया हुआ दलिया।
Pečená srnčí kta - बेक्ड चामोइस लेग।
Kanec na esneku - जंगली सूअर का मांस बहुत सारे लहसुन के साथ पकाया जाता है।
Jelení ízky na víně - वाइन सॉस के साथ रेनडियर स्टेक।
ज़ाजेरी पेस्टिका - हरे मांस से बना पाटे।

पक्षी

ड्रेबेक नामक इडेलनीसेक खंड में बहुत कुछ है स्वादिष्ट भोजनमुर्गी पालन से।

इस खंड में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन फ्रांकोज़स्का पेस्टिका ज़ कचनिच जटर है। बत्तख के जिगर से बने प्रसिद्ध फ़ॉई ग्रास पाटे को दुनिया भर में पेटू द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

निम्नलिखित व्यंजन कम उत्तम नहीं हैं:

Kachna s ořechy po ínsku - नट्स के साथ चीनी शैली की बत्तख।
कचनी प्रसा एस मंगेम - विदेशी आम के साथ पके हुए बत्तख के स्तन।
पेसेना कचना का पोमेरेनčम ए जब्ल्की - बतख के अनुसार बेक किया हुआ पारंपरिक नुस्खासेब और संतरे के साथ।
Kuřecí křidélka - खस्ता चिकन पंख। कुर्ज़ेची क्रज़िडेल्का के साथ कई तरह के सॉस परोसे जाते हैं।
पेसेना कचना - बत्तख को ओवन में पकाया जाता है। चेक गणराज्य में, "पेचेना कहना" पारंपरिक रूप से पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।
क्रुटी स्टेक - टर्की स्टेक।
कुसेसी प्लेटेक, स्टेक, मेडेलॉन्की, ízečky - पट्टिका, स्टेक या चिकन स्लाइस।
Pečená husa s ovocem - फल के साथ ओवन में बेक किया हुआ हंस।

मछली (रायबा)

चेक गणराज्य के सबसे अच्छे रेस्तरां में, आप नदी और समुद्री मछली के व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं। तो, "रायबा" खंड से क्या स्वादिष्ट उम्मीद की जाए?

Pečený pstruh शैली का एक क्लासिक, बेक्ड ट्राउट है।
पारंपरिक व्यंजन - कोई कम पारंपरिक व्यंजन नहीं - तली हुई कार्प।
Pečený kapr na esneku - लहसुन के साथ पके हुए कार्प।
ग्रिलोवनी प्लेट्स - ग्रिल्ड फ्लाउंडर।
उज़ेनो कापर एस केनोवौ ओमाकौ - स्मोक्ड कार्प। यह सहिजन की चटनी के साथ आता है।
Smažená treska v pivním těstíčku - बैटर-फ्राइड कॉड। वैसे बैटर में बीयर डाली जाती है.
Pečený candát s houbovou omáčkou - पाइक पर्च मशरूम सॉस के साथ ओवन में पकाया जाता है
Pečený candát se sýrovou omáčkou - वही पाइक पर्च, केवल चीज़ सॉस के साथ।
ग्रिलोवन मोंस्की जज़ीक ना मसल - ग्रिल्ड सोल विथ बटर।
Pečený tuňák - बेक्ड टूना।
Pečený losos na smetaně a esneku - खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में सामन।
कलामारी ना सेस्नेकु - लहसुन के साथ विद्रूप मांस।
Pečený hoř podávaný se alvějovým maslem बेक्ड ईल की एक स्वादिष्टता है। ऋषि तेल के साथ मेज पर परोसें।
ग्रिलोवना स्टिका एस बायलिंकोवम मस्लेम - मसालों के साथ ग्रील्ड पाइक।

सह भोजन

मांस, खेल, मछली - यह सब अच्छा है। और साइड डिश के साथ चीजें कैसी हैं? तो, "गार्निश" (पाइलोही) खंड में क्या पाया जा सकता है। चेक शेफ द्वारा पेश किए जाने वाले साइड डिश की सूची बहुत बड़ी है:

क्रोकेटी आलू के आटे से बने डीप फ्राई बॉल्स होते हैं।
कारी प्लेटकी - आलू करी मसाले के साथ, गोल आकार में कटे हुए और डीप फ्राई किए हुए।
हरानोल्की गहरे तले हुए आलू की मूर्तियाँ हैं।
रोस्टी आलू और परमेसन का मिश्रण है, जिसे सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है।
वेनी ब्रम्बोर - ठीक है, यहाँ सब कुछ बहुत ही सामान्य है - यह उबले हुए आलू हैं।
Americké brambory - आलू को उनकी जैकेट में उबाला जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और डीप फ्राई किया जाता है।
Kořeněné americké brambory - पिछले पकवान के समान, केवल मसालों के साथ।
Pečený brambor v alobalu - पन्नी में पके हुए आलू।
ब्रम्बोरोवा कासे एक पारंपरिक प्यूरी है।
ouchané brambory se slaninou - आलू लार्ड के साथ भरवां।
Bramboráčky - Bramborové placky - तले हुए आलू केक। कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू से तैयार।
Vařena zelenina - उबली हुई सब्जियों की एक किस्म।
दुसेना राई - उबले हुए चावल।
मास्लोवा ब्रोकोली - तेल में ब्रोकोली।
फ़ाज़ोलोवे लुस्की ना स्लेनिन - क्रैकलिंग पर तली हुई फलियाँ।
टोपिंकी, स्वादिष्ट - क्रिस्पी टोस्ट और क्राउटन।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चेक रेस्तरां में हर स्वाद और बजट के व्यंजन हैं। लेकिन उन्हें सिर्फ 5 मिनट नहीं पकाना है।

क्या होगा अगर समय समाप्त हो रहा है? उदाहरण के लिए, दोपहर का भोजन करने के लिए, आपके पास केवल आधा घंटा है। इस मामले में, "तैयार भोजन" (Hotova jídla) अनुभाग से व्यंजन चुनें। यहां आप पहले, दूसरे और गार्निश के कई प्रकार पा सकते हैं।

डेसर्ट

Zmrzlinový pohár s erstvým ovocem - फल के साथ आइसक्रीम

हार्दिक रात के खाने के बाद, अपने आप को मिठाई खिलाना कोई पाप नहीं है। इसके अलावा, चेक Dezerty कुछ अद्भुत है!

होर्का लास्का एक भावुक नाम "हॉट लव" के साथ एक मिठाई है, यह एक ठंडी आइसक्रीम है जो गर्म रास्पबेरी सिरप के साथ सबसे ऊपर है।
Domácí tiramisy zdobený erstvým ovocem - ताजे फल के साथ tiramisu।
Zmrzlinový pohár s erstvým ovocem एक मिठाई नहीं है, बल्कि कला का एक सच्चा काम है। यह आइसक्रीम क्यूब्स पर आधारित है। यहां तरह-तरह के फल, मीठी चटनी, वफ़ल, चॉकलेट आदि डाले जाते हैं।
Zmrzlinové palčinky s horkými malinami a lehačkou - आइसक्रीम से भरे मीठे पेनकेक्स और रास्पबेरी सिरप के साथ बूंदा बांदी। व्हीप्ड क्रीम से सजाया गया।
okoládové palčinky s marmeládou a ovocem - नट, फल, मुरब्बा के साथ चॉकलेट पेनकेक्स।
Jablečný závin - सेब से भरा एक स्वादिष्ट रोल।
टवारोहोवी डॉर्ट एस पोमेरेनčोवौ ओमाकौ - संतरे से भरा हवादार पनीर बाजार।
okoládové fondue s erstvým ovocem - ताजे फल और चॉकलेट फोंड्यू।

लेकिन यह मत सोचो कि चेक केवल रेस्तरां में खाते हैं। वे, किसी भी अन्य राष्ट्र के प्रतिनिधियों की तरह, सड़क पर भोजन के लिए बिल्कुल भी विदेशी नहीं हैं।

और छुट्टियों पर तो और भी बहुत कुछ। विशाल उत्सव सुंदर चेक सड़कों को बदल देते हैं और केंद्रीय वर्गमहान मीरा बाजारों के लिए। और यहाँ क्या नहीं है! ओह, थूक पर पिगलेट का टुकड़ा कितना स्वादिष्ट लगता है या ताज़ी हवा में बियर के साथ वेन्सेलस सॉसेज खाया जाता है।

यही ट्रडेलनिक करते हैं

आप यहां विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का स्वाद भी ले सकते हैं: चेक ओप्लाटकी - अंदर भरने के साथ पतले वफ़ल, भुने हुए बादाम और शाहबलूत, पके हुए सेब और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध ट्रडलो। मूर्ख - इस तरह इस राष्ट्रीय विनम्रता का रूसी में अनुवाद किया जाता है। ट्रडेलनिक वनीला पेस्ट्री का एक टुकड़ा है जो एक हॉट . के चारों ओर लपेटा जाता है धातु पाइपऔर अच्छी तरह से तला हुआ। तैयार "मूर्ख" जमीन बादाम, दालचीनी और चीनी में गिर जाता है। मूर्ख क्यों? हां, क्योंकि अंदर यह विनम्रता खाली है, ऐसा लगता है कि उन्होंने लोगों को "मूर्ख" बनाया।

चेक के बीच सबसे लोकप्रिय पेय (बीयर के बाद, निश्चित रूप से) svařák है। Svarzhak पेय मसालों के साथ एक गर्म शराब है, जिसमें संतरे का एक टुकड़ा या नींबू का एक टुकड़ा जोड़ने का रिवाज है।

इसके अलावा, युवा कोका-कोला के स्थानीय एनालॉग कोफोला पीना पसंद करते हैं।

किसी भी देश में पहुंचकर हम बेशक उसकी संस्कृति, वास्तुकला, इतिहास से परिचित हो जाते हैं, लेकिन अगर हम इसके व्यंजनों से परिचित नहीं होंगे तो तस्वीर पूरी नहीं होगी। चेक भोजन बेहतर जानने लायक है। मांस, सॉसेज, बड़े हिस्से और उचित कीमतों की प्रचुरता के कारण रूसी पर्यटक हमेशा इसे पसंद करते हैं।

चेक गणराज्य की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं

चेक व्यंजन, इस तथ्य के बावजूद कि चेक अभी भी स्लाव हैं, हालांकि पश्चिमी, जर्मन के बहुत करीब है। जर्मन शासन के लंबे वर्षों का यहां प्रभाव पड़ रहा है। यह मुख्य रूप से मांस व्यंजन है। चेक बहुत सारे मांस खाते हैं, और परंपरागत रूप से ये वसायुक्त मांस होते हैं: हंस, बत्तख, सूअर का मांस, हालांकि चिकन और बीफ को भी यहां उच्च सम्मान में रखा जाता है (यह खट्टा क्रीम में "स्विचकोवा" नामक एक डिश की कोशिश करने के लायक है - बहुत निविदा बीफ) . इसके अलावा, चेक सभी प्रकार के सॉसेज, सॉसेज आदि बहुत खाते हैं। उदाहरण के लिए, चेक गणराज्य में सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों में से एक "डूब गया" है (मैं कबूल करता हूं, पहली बार, मेनू पढ़ते समय, मैंने "डूब गया" पढ़ा, यह चेक में बहुत समान रूप से लिखा गया है, और मैं इसके लिए हँसा एक लंबे समय)। ये सॉसेज हैं, बल्कि आकार में - सॉसेज, जो प्याज के साथ मसालेदार होते हैं, और बड़ी मात्रा में मसालेदार प्याज और परोसे जाते हैं। स्वादिष्ट। मांस, सॉसेज यहां तला हुआ, स्मोक्ड पसंद किया जाता है - सामान्य तौर पर, क्योंकि इसे हानिकारक माना जाता है। यह सब बीयर के साथ खूब पीते हैं। लेकिन चेक के बीच बहुत मोटे लोगों को ढूंढना मुश्किल है, क्योंकि वे मांस को उच्च-कैलोरी साइड डिश के साथ नहीं मिलाते हैं, और इसमें उनका भोजन हमारे से मौलिक रूप से अलग है। यहां, अनाज के साइड डिश के साथ मांस नहीं परोसा जाता है, मैश किए हुए आलू - मांस और मांस उत्पाद यहां एक आत्मनिर्भर व्यंजन हैं, अधिक से अधिक हल्की सब्जियां इससे जुड़ी होती हैं।

चेक व्यावहारिक रूप से मछली नहीं खाते हैं, लेकिन चेक गणराज्य में मुख्य पारंपरिक व्यंजनों में से एक क्रिसमस कार्प है। यह परंपरा शारलेमेन के समय से चली आ रही है, जिसकी सेना एक बार केवल स्थानीय जलाशयों में इस मछली की प्रचुरता के कारण भूख से नहीं मरने में कामयाब रही। वे कहते हैं कि क्रिसमस से पहले, चेक, जिनके बच्चे हैं, पारंपरिक रूप से दो कार्प खरीदते हैं: एक को एक कंटेनर में छोड़ा जाता है जहां वह क्रिसमस तक रहता है, और दूसरा वास्तव में खाना पकाने के लिए होता है। जो अधिक भाग्यशाली है उसे क्रिसमस पर प्राग में पास के पानी के शरीर में छोड़ दिया जाता है - यह वल्तावा है। वे कहते हैं कि क्रिसमस पर आप ट्राम और बसों में पानी से भरे बैगों में बड़ी संख्या में लोगों को देख सकते हैं, जिनमें जीवित मछलियां छींटे मारती हैं। फिर इसे विधिवत विमोचन किया जाता है। लेकिन, ज़ाहिर है, इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि अगर आपको मछली या समुद्री भोजन पसंद है, तो चेक गणराज्य में आप भूखे रहेंगे। किसी भी रेस्तरां में आप मछली का व्यंजन भी मंगवा सकते हैं - पारंपरिक चेक मछली के व्यंजनों में ट्राउट और कार्प शामिल हैं; और समुद्री भोजन, हालांकि, यह अब पारंपरिक चेक भोजन नहीं होगा, हालांकि पकवान का आकार चेक होगा, उदाहरण के लिए, यह समुद्री भोजन सलाद प्राग रेस्तरां में से एक में ऑर्डर किया गया है (इस तरह के आनंद की कीमत 135-140 क्रून है, या 5 यूरो से थोड़ा अधिक)।

चेक गणराज्य में बहुत स्वादिष्ट चीज बनाई जाती है, जिसमें उनके अपने पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार भी शामिल है। वे हमारे देश में बहुत प्रसिद्ध नहीं हैं, लेकिन वे कई ग्रीक या इतालवी लोगों की गुणवत्ता में कम नहीं हैं। चेक अपने स्वयं के, चेक पनीर खाना पसंद करते हैं, और उनसे दिलचस्प व्यंजन पकाना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, बीयर के साथ तला हुआ पनीर परोसा जाता है।

इसके अलावा, चेक व्यंजनों में पारंपरिक मिठाइयों का बहुत बड़ा चयन नहीं होता है। मूल रूप से, ये पेस्ट्री (ट्रडलो) और भरने और सॉस के साथ मीठे पकौड़ी हैं। वैसे, मीठे पकौड़े और मीठी चटनी को अक्सर तले हुए मांस, सॉसेज के साथ परोसा जाता है। पेय से, चेक कॉफी (और फिर भी, ज्यादातर सुबह में) और उच्च गुणवत्ता वाले पानी पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध चेक मैटोनी पानी, वे बहुत कम चाय पीते हैं, इसलिए, कई अन्य यूरोपीय लोगों की तरह, वे बहुत आश्चर्यचकित हैं कि हम कर सकते हैं चौबीसों घंटे गर्म चाय पिएं। और हां, चेक बियर। चेक खाने सहित सब कुछ करते हैं, धीरे-धीरे, उनके लिए जल्दी करना एक बुरा रूप है, इसलिए वे खाने के दौरान एक गिलास से अधिक बियर छोड़ सकते हैं। वैसे, रेस्तरां में, बियर के एक नए हिस्से को ऊपर करने के लिए वेटर के लिए संकेत नीचे एक छोटा सा अवशेष है - लगभग एक या दो सेंटीमीटर। इस वजह से, रूसी पर्यटक अक्सर खुद को अजीब स्थितियों में पाते हैं - वेटर एक गिलास लेने और उसमें बीयर डालने के लिए आता है, और हमारा पर्यटक चिल्लाता है: "कहां जाए? मैंने इसे अभी तक पूरा नहीं किया है!" बीयर के अलावा, यह पारंपरिक मजबूत पेय - स्लिवोविस, क्रूसोविस मीड और निश्चित रूप से, बेचरोव्का की कोशिश करने लायक है। यहाँ इनका सेवन करने की प्रथा नहीं है बड़ी संख्या मेंऔर चश्मा बहुत छोटा है।

चेक रेस्तरां में क्या ऑर्डर करें

जैसा कि मैंने कहा, चेक गणराज्य एक मांस वाला देश है, और लगभग सभी पारंपरिक व्यंजनयहाँ मांस। एक पारंपरिक चेक डिश, जिसे चेक गणराज्य में एक पर्यटक को कम से कम एक बार ऑर्डर करना चाहिए, सूअर का मांस घुटने - तली हुई अंगुली (बहुत वसायुक्त मांस), सुनहरा-सुगंधित, सुगंधित, सरसों, सहिजन और पकौड़ी के बजाय एक तख़्त पर परोसा जाता है रोटी। पकौड़ी को केवल गेंदों या सॉसेज के रूप में उबला हुआ (अक्सर स्टीम्ड) आटा होता है, जिसे बाद में या तो हलकों में काट दिया जाता है या पूरे के रूप में परोसा जाता है। फ्राइड पोर्क (शैंक्स, रिब्स, हैम्स) आमतौर पर चेक और साथ ही जर्मनों का पसंदीदा भोजन है।

इसके अलावा, कई रेस्तरां और रेस्तरां में वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पोल्ट्री पकाते हैं - एक हंस, एक बतख शहद की परत के साथ। आपको हमेशा यह निर्दिष्ट करने की आवश्यकता है कि कीमत में क्या शामिल है - एक पैर, एक चौथाई या आधा। रेस्तरां में, कई लोगों के लिए सूअर का मांस घुटने या बत्तख, हंस का एक हिस्सा ऑर्डर करना सामान्य है, क्योंकि अक्सर एक व्यक्ति (विशेषकर एक महिला) पारंपरिक चेक हिस्से को खाने का जोखिम नहीं उठा सकता है। साथ ही, पूरी कंपनी के लिए, आप पारंपरिक "चेक प्लांक" - कटिंग से ऑर्डर कर सकते हैं विभिन्न किस्मेंमांस, सॉसेज, हैम, आदि इसे सरसों और सहिजन के साथ तख़्त पर भी परोसा जाता है। सरसों और सहिजन, वैसे, रूसी की तुलना में दस गुना कमजोर हैं, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

यह पहले व्यंजनों के बारे में भी कहा जाना चाहिए। यहां उन्हें "वोल" कहा जाता है। चेक गणराज्य में, कई रेस्तरां रोटी में गोलश या सूप परोसते हैं - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, गाढ़ा, समृद्ध व्यंजन: "अंदर" को एक गोल बन में काट दिया जाता है, और वहाँ गोलश या गाढ़ा सूप डाला जाता है, जिसे "ढक्कन" के साथ कवर किया जाता है। एक ही रोटी से। यह इतना छोटा "सॉसपैन" निकलता है, जिसे खाली करने पर भी खाया जाता है - पहले ढक्कन, फिर किनारों पर टुकड़े टूट जाते हैं।

भाग बड़ा है - यह महंगा नहीं है, औसतन: 90-100 क्रून, अधिक महंगे हैं, सस्ते हैं - रेस्तरां के स्थान पर निर्भर करता है। सबसे महंगे तथाकथित "रॉयल वे" पर हैं: प्राग कैसल में, लेसर टाउन में और ओल्ड टाउन स्क्वायर पर। उनसे कुछ ही मीटर की दूरी पर समान भोजन - परिमाण का एक क्रम सस्ता। लेकिन ऐसा किसी भी टूरिस्ट प्लेस में होता है। लेकिन वापस सूप के लिए: आटे के साथ मोटे सूप होते हैं, अक्सर ये मशरूम सूप होते हैं, हमारे लिए और भी परिचित होते हैं - सब्जियों के साथ सामान्य शोरबा में। उनका मुख्य अंतर जड़ों, मसालों, गाढ़ी सुगंध की प्रचुरता है। बहुत स्वादिष्ट सूप - "लहसुन", जिसमें बहुत सारे स्मोक्ड मीट शामिल हैं, यह सब लहसुन की तरह महकता है और croutons के साथ परोसा जाता है। लागत औसतन 30-60 क्रोन है।

मिठाई के लिए, हम अक्सर विभिन्न बेरी या फलों के भरावन के साथ पकौड़ी मंगवाते थे। कृपया ध्यान दें कि चेकफल को "सब्जी" कहा जाता है, इसलिए "सब्जियों के साथ पकौड़ी" ऑर्डर करते समय, आपको फल भरने के साथ पकौड़ी मिलेगी: बेर, सेब, नाशपाती; बेरी फिलिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट। पकौड़े अपने आप में काफी बड़े होते हैं, इसलिए आकृति की देखभाल करने वालों के लिए भाग बड़ा होता है। उन्हें स्टीम किया जाता है, मलाईदार सॉस के साथ डाला जाता है और खसखस के साथ छिड़का जाता है। स्वाद बहुत ही असामान्य है, केवल चेरी या जामुन के साथ पकौड़ी की याद ताजा करती है।

हमें वास्तव में पारंपरिक चेक व्यंजन "ना ओवोकनेम ट्रु" का रेस्तरां पसंद आया। यह लगभग केंद्र में स्थित है, पाउडर गेट (रिपब्लिक स्क्वायर पर प्रजना ब्रान) से ज्यादा दूर नहीं है। यह खोजना मुश्किल नहीं है: रिपब्लिक स्क्वायर और वेन्सस्लास स्क्वायर को जोड़ने वाली सड़क पर, आपको पाउडर गेट से पहली लेन में बदलना होगा (पहली बार आप पूछ सकते हैं - सड़क को "ओवोक्नु ट्रह" कहा जाता है), वहाँ हैं कई रेस्तरां, लेकिन इसे "व्हाइट कुक" की छवि में पहचाना जा सकता है।

यह एक विज्ञापन नहीं है, बल्कि सलाह है: मेरा विश्वास करो, वहाँ का भोजन वास्तव में स्वादिष्ट, सस्ता, विशाल भाग, केंद्र के करीब, मैत्रीपूर्ण लोग - वेटर हैं जो रूसी पर्यटकों के साथ बहुत अच्छा व्यवहार करते हैं। और वैसे, यह प्राग के कुछ रेस्तरां में से एक है जहां 9 मई को सभी रूसियों को मुफ्त पेय दिया गया था (हमें यह बताया गया था)। बहुत अच्छा इंटीरियर, एक शब्द में, एक शानदार जगह।

प्राग में स्ट्रीट फूड

प्राग में स्ट्रीट फूड अलग शब्दों के योग्य है। वह यहाँ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। मैं स्ट्रीट फूड और फास्ट फूड का बिल्कुल भी समर्थक नहीं हूं, लेकिन प्राग की सड़कों पर जो बिकता है उसे शायद ही फास्ट फूड कहा जा सकता है। इसका विरोध करना असंभव है - पूरे शहर में तले हुए सॉसेज, तले हुए मांस की सुगंध है, साथ ही दालचीनी के साथ ताजे पके हुए ट्रडेलनिक की गंध भी है। क्या आहार? आप क्या करते हैं? फिर आप प्राग क्यों जा रहे हैं?

सॉसेज आपकी आंखों के ठीक सामने तला हुआ है, आप अधिक तला हुआ चुन सकते हैं, आप कम कर सकते हैं। विभिन्न किस्में हैं - प्रकाश (बवेरियन सफेद सॉसेज के समान, "साधारण हैं। यह आनंद सस्ता है, 60 मुकुट के भीतर, लेकिन सॉसेज अपने आप में काफी बड़ा है, प्राकृतिक मांस के अलावा, जो वास्तव में स्वाद के लिए महसूस किया जाता है, इसलिए एक परोसना ही काफी है, परोसे गए सॉसेज को ब्रेड और सॉस के साथ: केचप, सरसों, मेयोनीज, आप एक ही बार में सब कुछ के साथ कर सकते हैं।

खैर, प्राग में कठोर पुरुष थूक पर मांस पकाते हैं और खाते हैं।

विशेष रूप से ट्रडेलनिकी के बारे में कहना आवश्यक है। ये ट्यूब हैं जो निम्नानुसार तैयार की जाती हैं: आटा स्ट्रिप्स विशेष धातु या लकड़ी के ट्यूबों पर घाव होते हैं, और फिर, मोड़कर, उन्हें कोयले पर या खुली आग पर तला जाता है। अभी भी गर्म होने पर, चीनी और दालचीनी में ट्रडेलनिकी को रोल किया जाता है, इसलिए दालचीनी की गंध और जली हुई चीनी की कारमेल सुगंध बस हर जगह आपका पीछा करती है। Trdelniki खाली या भरवां बेचा जाता है: गर्म - पिघला हुआ चॉकलेट के साथ, जो आंतरिक दीवारों पर लेपित होता है, ठंडा - व्हीप्ड क्रीम के साथ, और जाम, गाढ़ा दूध, कारमेल, आदि के साथ trdelniki भी होते हैं।

प्राग में होटल: कीमतें, समीक्षाएं, बुकिंग

नेडलिक्स

ये गेहूं या आलू के आटे से बने चेक पकौड़े हैं, जिन्हें पानी में उबाला जाता है और गेंदों में बनाया जाता है, फिर स्लाइस में काटकर गर्मागर्म परोसा जाता है।

गुलाश

बार में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन। इसके कई रूप हैं, लेकिन सबसे आम है गोमांस को बड़े टुकड़ों में काटना और थोड़ा मोटा डालना गर्म सौस. गौलाश आमतौर पर कच्चे कटा हुआ प्याज और सहिजन के साथ परोसा जाता है। (यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पकवान का नाम हंगेरियन शब्द "गुलास" से आया है, जो सूप की तरह अधिक है।

चेक गॉलाश हंगेरियन डिश पर्केल्ट के समान है।) एक प्रकार का गॉलाश दिलकश गोलश है, जैसा कि नाम से पता चलता है, इसे सीज़निंग के साथ पकाया जाता है, लेकिन यह उतना मसालेदार नहीं है। Segedinsky goulash सूअर के मांस से बनाया जाता है, बीफ़ और गोभी से नहीं।

बीफ गुलाश

एक क्लासिक चेक डिश को कटा हुआ ब्रेड (चेक। हौस्कोवी) पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। ताजा प्याज और मिर्च आमतौर पर साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं।

सूअर का मांस गौलाशी

चेक व्यंजनों का मुख्य व्यंजन। यह मांस के अपवाद के साथ बीफ़ गौलाश की तरह ही परोसा जाता है: यह सूअर का मांस से बना है।

डूबने वाला

बियर के साथ परोसा जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन। ये सॉसेज हैं जो सिरका के साथ मसालेदार होते हैं, वनस्पति तेल, प्याज, लाल मिर्च और विभिन्न मसाले। ऐसी तैयारी आमतौर पर बीयर की दुकानों में खुद या घर पर की जाती है।

खट्टा क्रीम पर Svichkova

क्रीम में बीफ टेंडरलॉइन। घर का बना पकवान और बार में परोसे जाने वाले पकवान को बनाने का तरीका अलग होता है। लेकिन गुणवत्ता और स्वाद भी बार पर निर्भर करता है। लेकिन एक नियम के रूप में, टेंडरलॉइन को मैरीनेट किया जाता है और फिर जड़ वाली सब्जियों और प्याज के साथ तला जाता है। जब मांस तैयार हो जाता है, तो आपको सब्जियां और शतावा (मांस का रस) निकालने और उन्हें पोंछने की आवश्यकता होती है। सॉस क्रीम और आटे से बनाया जाता है।

मांस को स्लाइस में काटा जाता है और सॉस, ब्रेड पकौड़ी, व्हीप्ड क्रीम और क्रैनबेरी सॉस के साथ नींबू का एक टुकड़ा परोसा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि नाम एक निश्चित प्रकार के मांस से आता है, शब्द "स्विकोवा" को सॉस के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है और अन्य मांस, जैसे कि हिरन का मांस या खरगोश के साथ परोसा जा सकता है।

खट्टा क्रीम पर Svichkova को अक्सर चेक गोलश का मीठा भाई कहा जाता है। यह एक बीफ़ टेंडरलॉइन है जिसे एक बर्तन में तला जाता है और एक मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है। गाजर इसे मिठास देती है। क्रैनबेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

पकौड़ी और गोभी के साथ तला हुआ सूअर का मांस

यह असली के लिए है परंपरागत भोजनचेक गणराज्य में। इस व्यंजन का आधार सूअर का मांस है, जिसे पकौड़ी और सौकरकूट के साथ परोसा जाता है। यह, बेशक, नरम और चिकना लग सकता है, लेकिन यह सबसे प्रिय चेक व्यंजनों में से एक है, और प्राग में यह कई रेस्तरां में पाया जा सकता है।

फल पकौड़ी

इस व्यंजन के कई रूप हैं। ब्रेड और आलू के पकौड़े भी बहुत लोकप्रिय हैं। ब्रेड को अक्सर ग्रेवी के साथ परोसा जाता है जिसमें पकौड़ी डुबोई जा सकती है। आलू के पकौड़े तले या स्मोक्ड मांस के अतिरिक्त व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं। Shpekove पकौड़ी फैटी बेकन से बने होते हैं और अब इतने लोकप्रिय नहीं हैं।

फल पकौड़ी भरना विभिन्न फलों से बना होता है, लेकिन अक्सर यह प्लम, खुबानी और ब्लूबेरी होता है। पनीर या खसखस के साथ परोसें। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान मीठा होता है, इसे अक्सर पहले पाठ्यक्रम के बजाय खाया जाता है।

वोरोनिश

ये फल, जैम या पनीर से भरे स्वादिष्ट चेक पाई हैं।

स्मज़ाकी

तला हुआ पनीर (smažený sýr)। इसे ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है, तला जाता है और सलाद के साथ परोसा जाता है।

तली हुई शैंपेन

मशरूम को ब्रेडक्रंब में रोल करके तला जाता है।

भुगतान

चेक के पसंदीदा व्यंजनों में से एक। यह बड़े गोल वफ़ल जैसा दिखता है। उन्हें पाइपिंग हॉट परोसना चाहिए। चॉकलेट या अखरोट भरने के साथ भुगतान हैं, कई विकल्प हैं।

हौस्का

यह एक चेक बन है। से तैयार किया जाता है गेहूं का आटा, पानी, खमीर और नमक। ऊपर से खसखस, जीरा या नमक छिड़कें। इतना स्वादिष्ट, इतना मीठा खमीर रोटीएक अंडा लगभग हर पूर्वी यूरोपीय देश में उपलब्ध है। एक नियम के रूप में, यह किशमिश के साथ या बिना एक ब्रेडेड बुन है। चेक और बोहेमिया के निवासी इसे "हौस्का" कहते हैं।

यहूदियों के लिए, यह चालान है। यह बन एक फ्रेंच ब्रियोच के समान है। यह अपने आप में और मक्खन या तली हुई दोनों तरह से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। बचे हुए बन्स का उपयोग ब्रेड पुडिंग या पॉप्सिकल्स बनाने के लिए किया जा सकता है।

पेचेना कहना

यह बोहेमियन रोस्ट डक है। ब्रेड पकौड़ी और दम किया हुआ लाल पत्ता गोभी के साथ परोसें। पहले, बत्तख या हंस के व्यंजन हर दिन खाने के लिए बहुत महंगे थे, इसलिए इस तरह के व्यंजन केवल विशेष दिनों में ही परोसे जाते थे।

बिफटेक

यह एक मध्यम दुर्लभ स्टेक है। यदि आप एक तला हुआ स्टेक ऑर्डर करना चाहते हैं, तो "बेक्ड" कहना न भूलें। इसे आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज़ और कभी-कभी अंडे के साथ परोसा जाता है।

फ्राइड चिकन कटलेट

ब्रेडक्रंब में कटलेट रोल करें। वे वीनर स्केनिट्ज़ेल के समान हैं, लेकिन चेक व्यंजन आमतौर पर पनीर का उपयोग नहीं करते हैं। यह व्यंजन आमतौर पर ठंडे आलू के सलाद या उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

चिकन ब्रेस्ट

किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, लेकिन अक्सर आलू पेनकेक्स के साथ (एक grater पर रगड़कर और पेनकेक्स के रूप में तला हुआ)।

तला हुआ खरगोश

फ्राइड रैबिट एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, हालांकि यह रेस्तरां में कम ही देखा जाता है। इस तरह के दुबले मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: in क्रीम सॉस, लहसुन के साथ भूनें या सब्जियों और प्याज के साथ बिना मसाले के पकाएं।

चेक व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं। यदि आप स्वयं व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन सॉस पसंद नहीं करते हैं, तो इसे बिना सॉस ("बेस ओमाचका") के ऑर्डर करें।

चेक मेनू में आप निम्नलिखित नाम पा सकते हैं:

Směs - उदाहरण के लिए, "कुसेसी स्मास"। इसका मतलब है कि मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
प्रसा - चिकन स्तन।
तीखा, ábelský, Pálivý - पकवान को मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है।

चेक गणराज्य में जाकर, हमने विभिन्न जानकारी के लिए इंटरनेट की खोज की, जिसमें विभिन्न चेक व्यंजन शामिल हैं जिन्हें आपको प्राग में आज़माने की आवश्यकता है।

सबसे अधिक बार, सूअर का मांस घुटने, पकौड़ी, गाढ़े सूप, टांग, गोलश, पसलियों, पेस्ट्री और बीयर का स्वाद लेने की सलाह दी जाती है। लेकिन, निश्चित रूप से, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि हालांकि चेक भोजन बहुत स्वादिष्ट है, यह रूसी पेट के लिए बहुत मुश्किल है। विशेष रूप से बीमार पेट वाले लोगों के लिए सावधान रहना आवश्यक है, ताकि उनकी छुट्टी खराब न हो।

और मैं एक रेस्तरां में ऑर्डर करते समय आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं - न केवल कीमत पर, बल्कि वजन पर भी देखें, क्योंकि चेक गणराज्य में कुछ व्यंजनों के हिस्से बड़े हो सकते हैं और केवल दो ही उन्हें दूर कर सकते हैं।

चेक गणराज्य की अपनी यात्रा से पहले हमने चेक व्यंजनों की एक सूची संकलित की है।

सूप(पोलेवकी)

चेक सूप अक्सर मैश किए हुए सूप होते हैं। वे मक्खन, अंडे की जर्दी, स्मोक्ड मीट मिलाते हैं। खमीर, तेल में अधिक पका हुआ, कुछ प्रकार के सूप में मिलाया जाता है, जो एक मसालेदार असामान्य स्वाद देता है।

सौकरौट सूप - ज़ेलकाक

लहसुन का सूप - esnečka (लहसुन)

ट्रिप सूप - Drštková

ब्रेड बाउल में मशरूम के साथ आलू का सूप - Bramboračka

खट्टा दूध से बना सूप - K oprovka (koprovka)

लीवर मीटबॉल के साथ सूप

पनीर क्राउटन के साथ बीयर सूप - पिवनी पोलेवका (वोल पिवनी)

क्राउटन और पनीर के टुकड़ों के साथ प्याज का सूप - सिबुल्का (सिबुलाचका)

मुख्य व्यंजन

मुख्य पाठ्यक्रम में अक्सर मांस होता है। रेस्तरां सॉस में श्नाइटल, पोर्क, गौलाश, बीफ पेश करते हैं। लेकिन लोकप्रिय बेक्ड पोर्क पोर Veprshov घुटने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

सबसे लोकप्रिय साइड डिश पकौड़ी है, ग्रेवी के साथ उबला हुआ आटा उत्पाद। इसलिए, यदि आप पकौड़ी का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो रोटी का आदेश देना आवश्यक नहीं है, हालांकि सबसे अधिक संभावना है कि वे वैसे भी रोटी लाएंगे।

चेक गणराज्य में भी लोकप्रिय हैं आलू (आलू का सलाद, मसले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़), चावल, सब्जी मुरब्बा, खट्टी गोभी. हमें वास्तव में चेक सलाद पसंद आया - "शॉप्स्की", "व्लाशस्की", "ब्रनो"।

गर्म वयंजन(प्रिलोही)

पोर्क पोर को हॉर्सरैडिश और सरसों के साथ ओवन में बेक किया हुआ - Pečené vepřové koleno पकवान का वजन आमतौर पर लगभग 2.5 किलोग्राम होता है, इसलिए इस व्यंजन को कई लोगों के लिए ऑर्डर करने की सलाह दी जाती है।

पकौड़ी और दम किया हुआ गोभी के साथ पके हुए सूअर का मांस - Vepřo-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)।

शहद में पके हुए सूअर का मांस पसलियों - Pečená vepřová ebírka v medu

गोभी, पकौड़ी और फ्लैटब्रेड के साथ मिश्रित मांस पकवान (सूअर का मांस, बतख, स्मोक्ड गर्दन, सॉसेज) - Staročeská Bašta

मशरूम सॉस के साथ मीटलाफ - वेपोवा पैनेंका एस हौबोवो ओमाकौ

रोटी या आलू की पकौड़ी के साथ सूअर का मांस गोलश - Vepřový guláš (Vepřový guláš)।

सब्जियों के साथ कई प्रकार के मांस के कटार - क्रालोव्स्की मेस (क्रालोवस्की तलवार)।

पके हुए सूअर का मांस जिगर - पेसेना वेपोवा जात्रा

बीफ को पारंपरिक चेक शैली में खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है। नींबू, मुलायम क्रीम, बेरी जैम (आमतौर पर लिंगोनबेरी) और पकौड़ी के टुकड़े के साथ परोसा जाता है - स्विकोवा ना स्मेतन (खट्टा क्रीम पर स्विकोवा)।

पकौड़ी और ग्रेवी के साथ बीफ गोलश - पिवोवार्स्की गुलाश (शराब की भठ्ठी गौलाश)।

तेल और मसालों में बीफ स्टेक - Rumpsteak s bylinkovým máslem (घास के तेल के ब्लेड के साथ रंपस्टीक)।

राम का दम किया हुआ पैर - दुसेना जेहनी कोता (गला घोंटने वाली व्हेल का मेमना)।

गार्निश के साथ युवा मेमने का मांस - जेहनी एस जाह्लोवौ कासी

सेब और संतरे के साथ एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पके हुए बतख - पेसेना कचना के पोमेरेनčम ए जब्ल्की (संतरे और सेब के साथ पके हुए कचना)।

बेक्ड ट्राउट - पेसेनी पस्ट्रुह (बेक्ड पस्ट्रग)।

फ्राइड कार्प - ट्रेडिशनी स्मासेनी कापर (पारंपरिक रूप से चिकनाई वाला कपूर)

पारंपरिक चेक व्यंजन। चेक गणराज्य के राष्ट्रीय व्यंजन

किसी भी इडेलनिचेक का पहला खंड है निको ना ज़ातातेकी

बियर के लिए गर्म नाश्ता

सूप - पोलेवक्यू

मुख्य व्यंजन

सुअर का मांस

गाय का मांस

भेड़े का मांस

खेल

पक्षी

मछली (रायबा)

सह भोजन

डेसर्ट

चेक गणराज्य की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं

चेक रेस्तरां में क्या ऑर्डर करें

प्राग में स्ट्रीट फूड

नेडलिक्स

गुलाश

बीफ गुलाश

सूअर का मांस गौलाशी

डूबने वाला

खट्टा क्रीम पर Svichkova

पकौड़ी और गोभी के साथ तला हुआ सूअर का मांस

फल पकौड़ी

वोरोनिश

स्मज़ाकी

तली हुई शैंपेन

भुगतान

हौस्का

पेचेना कहना

बिफटेक

फ्राइड चिकन कटलेट

चिकन ब्रेस्ट

तला हुआ खरगोश

चेक मेनू में आप निम्नलिखित नाम पा सकते हैं:

सूप(पोलेवकी)

मुख्य व्यंजन

गर्म वयंजन(प्रिलोही)

लोकप्रिय चेक साइड डिश

मिठाई(मौक्निकी)