स्वीडन राष्ट्रीय व्यंजन। स्वीडन में हमारा: "स्वीडिश जाम के साथ मांस खाते हैं, तीस साल की उम्र तक" छात्रों के रूप में "जाते हैं और शादी नहीं करना पसंद करते हैं"

स्वेड्स इतने गंभीर हैं कि वे अक्सर अपने प्राकृतिक रूप से गोरे बालों को काले रंग में रंगते हैं, किंडरगार्टन में बच्चों को पूरे साल सड़क पर सोने के लिए रखा जाता है, और सफाईकर्मियों को पुनश्चर्या पाठ्यक्रम लेने के लिए भेजा जाता है। इसके बारे में और भी बहुत कुछ - हमारी 24 वर्षीय हमवतन दीना वासिल्त्सोवा के साथ एक साक्षात्कार में, जो लगभग पाँच वर्षों से स्वीडन में रह रही है।

- दीना, स्वीडन में आपका अंत कैसे हुआ?

13 साल की उम्र से मेरा सपना विदेश जाकर पढ़ने का था। और जब मैंने मिन्स्क में भाषाई स्कूल में प्रवेश किया, तो मुझे जल्दी से एहसास हुआ कि यह मेरा नहीं था और यह मेरी महत्वाकांक्षाओं को साकार करने का समय था। उस समय स्वीडन विदेशियों के लिए मुफ्त शिक्षा वाले देशों की सूची में था (अब यह मामला नहीं है), प्रवेश की आवश्यकताएं बहुत वास्तविक थीं (प्रमाण पत्र का अनुवाद करें) अंग्रेजी भाषा, इसे नोटरीकृत करें, एक भाषा परीक्षा पास करें और एक निबंध लिखें), इसलिए मैंने बिना किसी हिचकिचाहट के तुरंत निर्णय लिया। इस प्रकार मेरा तीन साल का अध्ययन माल्मो विश्वविद्यालय में विशेषता में शुरू हुआ " अंतरराष्ट्रीय संबंध"(अविवाहित)।

- तुम अकेले पढ़ने गए थे? क्या यह डरावना नहीं था? और आपके माता-पिता ने आपको 20 साल "ग्रीन" में कैसे जाने दिया?

हाँ, मैं अकेला यात्रा कर रहा था, मैं स्वीडन में किसी को नहीं जानता था। लेकिन मेरी उम्र की एक बेटी ने अमेरिका में अपनी मां की सहेली के साथ पढ़ाई की, और वे दोनों बहुत खुश हुए, और मेरी मां को इस बात के लिए उकसाया गया कि "भेड़ियों से डरो - जंगल में मत जाओ।" सच है, यह पता चला कि यह इतना आसान नहीं था। एक छात्र वीजा पर स्वीडन में प्रवेश करने के लिए आवश्यक शानदार राशि को इकट्ठा करने के लिए यह एक अलग साहसिक कार्य था, जिसे मैं जानता था। उनके कानूनों के अनुसार, सीमा पार करते समय, एक विदेशी छात्र के पास कार्ड पर 700 यूरो प्रति माह की दर से पैसा होना चाहिए - सभी तीन वर्षों के अध्ययन के लिए! बेशक, दूतावास को दस्तावेज जमा करने के बाद, जब मुझे अपनी वित्तीय व्यवहार्यता की पुष्टि करने वाला एक उपयुक्त प्रमाण पत्र दिया गया, तो मैंने यह सारा पैसा वापस कर दिया।

मुझे वजीफा नहीं दिया गया था, इसलिए, एक कमरे (लगभग 200 यूरो प्रति माह) और भोजन (समान राशि) का भुगतान करने के लिए, मुझे पहले महीनों से अंशकालिक नौकरी की तलाश करनी पड़ी। पहले, मैंने दोस्तों के साथ अपार्टमेंट की सफाई की, फिर उनके दोस्तों के साथ, फिर दोस्तों के दोस्तों के साथ - और इसी तरह एक श्रृंखला में। फिर वे मुझसे छोटे बच्चों के साथ रहने के लिए कहने लगे ... यह एक अनौपचारिक काम था, इसलिए मुझे टैक्स नहीं देना पड़ता था, और मेरे पास रहने के लिए पर्याप्त पैसा था।

- क्या हम स्वीडन में भाषा की बाधा को महसूस कर सकते हैं और क्या केवल अंग्रेजी जानने के लिए नौकरी पाना यथार्थवादी है?

स्वीडिश के ज्ञान के बिना, आईटी विशेषता या अंतरराष्ट्रीय कंपनी में नौकरी पाना तभी संभव है जब आपके पास इस क्षेत्र में अमूल्य अनुभव और प्रतिभा हो (मैं जीवन से ऐसे उदाहरण जानता हूं)। अन्यथा, भाषा बहुत महत्वपूर्ण है। विदेशियों (छात्र वीजा वाले लोगों सहित) को पढ़ाया जाता है स्वीडिशनि: शुल्क, आपको बस दस्तावेज जमा करने और अपनी बारी की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है (मुझे तीन महीने इंतजार करना पड़ा)। यदि आप लगातार सभी स्तरों से गुजरते हैं, तो औसतन इसमें लगभग एक वर्ष का समय लगता है। फिर आपको नियोक्ताओं के लिए एक विशेष डेटाबेस में संबंधित नोट के साथ दर्ज किया जाता है, और आप एक ऐसे संस्थान में भी प्रवेश कर सकते हैं जहां प्रशिक्षण स्वीडिश में आयोजित किया जाता है।

- स्वीडन में एक प्रवासी को किन मुश्किलों का सामना करना पड़ता है, खासकर शुरुआत में?

मेरा छात्र जीवन बहुत आसान था। स्वेड्स अंग्रेजी में धाराप्रवाह हैं, इसलिए ऑनबोर्डिंग बहुत आसानी से हो गई। माल्मो शहर, जहां मैंने पढ़ाई की, मुझे सुरक्षित, छोटा और नेविगेट करने में आसान लग रहा था। मुझे जल्दी से दोस्त मिल गए, एक अंशकालिक नौकरी, जीवन घूमने लगा ... बेशक, मुझे पैसे बचाने थे, एक-दो बार आगे बढ़ना था - मैं सस्ते आवास की तलाश में था। लेकिन जब आप साइकिल के साथ एक युवा छात्र होते हैं, तो लागत कम होती है।

आव्रजन एक पूरी तरह से अलग मुद्दा है। जब मैं इस स्थिति में आया, तो वास्तविक कठिनाइयाँ शुरू हुईं: भाषा की बाधा, नौकरशाही, महीनों से दस्तावेजों की प्रतीक्षा, बेरोजगारी ...

जो लोग निवास परमिट प्राप्त करना चाहते हैं, उन्हें यह भी पता होना चाहिए कि एक छात्र के रूप में बिताए गए वर्षों की गणना नहीं की जाती है। स्वीडन में रहना उस समय के दौरान माना जाता है जिसके दौरान आपने यहां काम किया या थे, जैसा कि वे कहते हैं, "एक रिश्ते में" (इसके लिए शादी करना जरूरी नहीं है, बस उसी पते पर एक लड़के के साथ पंजीकृत होना पर्याप्त है) .

- क्या किसी विदेशी के लिए स्वीडन में नौकरी पाना आसान है? यह किस पर निर्भर करता है?

स्वीडन के लिए भी नौकरी पाना मुश्किल है। कुछ मायनों में यह एक बड़ा गाँव है जहाँ निर्णायक कारककनेक्शन हैं। देश में जितने अधिक संपर्क होंगे, नौकरी पाने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। अधिकांश विशिष्टताओं के लिए भाषा का ज्ञान बहुत महत्वपूर्ण है। अनुभव, ज़ाहिर है, हर जगह, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल नौकरियों में भी आवश्यक है: यहां तक ​​​​कि सफाईकर्मियों के लिए भी पाठ्यक्रम हैं और जब उन्हें काम पर रखा जाता है, तो वे कास्टिंग जैसी किसी चीज से गुजरते हैं, जो बेहतर सफाई करता है ...

सामान्य तौर पर, यहां रहने के 4.5 वर्षों के बाद, मुझे ऐसा लगता है कि करियर की सफलता मुख्य रूप से भाग्य पर निर्भर करती है। यहाँ सच्चाई है: कुछ लोग महीनों तक काम की तलाश में रहते हैं (उदाहरण के लिए, मेरे जैसे), जबकि अन्य को एक पब में एक गिलास बीयर के ऊपर नौकरी की पेशकश की जाती है ... यह भी कहने योग्य है कि यहां पद बिखरे नहीं हैं, विदेशियों के साथ व्यापक कार्य अनुभव को अक्सर निचले स्तर पर आमंत्रित किया जाता है।

- स्वीडन में आपको अभी भी क्या आश्चर्य और आश्चर्य है?

आगमन के तुरंत बाद पहली चीज जिसने मेरी आंख को पकड़ा, वह थी एक शांत, कट्टरता के बिना, धर्म के प्रति दृष्टिकोण। यह इस तथ्य की बात है कि मैंने इमारत में सुसज्जित एक क्लब देखा पूर्व चर्च, एक चिन्ह पर भारी नियॉन क्रॉस के साथ ... हम इसे नहीं समझेंगे और इसे ईशनिंदा कहेंगे।

यहाँ कई स्वीकारोक्ति हैं, लेकिन इससे भी अधिक - नास्तिक। अधिकांश पुजारी महिलाएं हैं, जो हमारे देश के लिए नई है। स्वेड्स खुद कहते हैं कि वे अपने जीवन में केवल तीन बार चर्च जाते हैं: बपतिस्मा में, शादी में और अंतिम संस्कार में। वैसे ही मंदिरों में कम ही लोग आते हैं। हालांकि, अधिकांश स्वीडन चर्च कर का भुगतान करते हैं क्योंकि यह एक मुफ्त कब्रिस्तान स्थान की गारंटी देता है।

मिन्स्क के विपरीत, यह बहुत आश्चर्य की बात थी कि शाम 7 बजे के बाद शहर मर गया: हर कोई घर चला गया, चारों ओर शांति और शांति थी। सभी पब, क्लब और अन्य "गर्म" स्थान एक दूसरे के बगल में, मुख्य सड़कों में से एक पर और शहर के बाकी हिस्सों में स्थित हैं। काला समयजिस दिन आप पूरी तरह से सुरक्षित महसूस कर सकते हैं।

यह भी आश्चर्य की बात है कि यहां आवारा बिल्लियां और कुत्ते बिल्कुल भी नहीं हैं। स्वेड्स किसी तरह अपनी आबादी को नियंत्रित करने का प्रबंधन करते हैं। पालतू जानवर महंगे हैं और सभी की त्वचा के नीचे चिप्स लगाए गए हैं।

स्वीडन में कोई अनाथालय और बोर्डिंग स्कूल भी नहीं हैं। यहां अनाथों या बच्चों को अस्थायी पालक परिवारों में रखने के लिए अभ्यास किया जाता है जो खुद को एक कठिन जीवन स्थिति में पाते हैं जिन्हें वेतन का भुगतान किया जाता है।

- क्या चिकित्सा और शिक्षा की व्यवस्था में कोई ख़ासियत है?

निश्चित रूप से! यहां दवा का भुगतान किया जाता है, लेकिन बहुत सस्ता है। यदि कोई व्यक्ति प्रति वर्ष चिकित्सा सेवाओं पर एक निश्चित अधिकतम खर्च करता है (लगभग 80 यूरो), तो उसे बाकी सेवाएं मुफ्त में मिलती हैं, जिसमें डॉक्टर के पर्चे की दवाएं भी शामिल हैं। यानी जो लोग अक्सर या गंभीर रूप से बीमार रहते हैं उनके लिए यह बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन दूसरी ओर, कोई हाउस कॉल सेवा नहीं है (जैसा कि हमारे पास है: जब, उदाहरण के लिए, एक उच्च तापमान), एक एम्बुलेंस तभी आती है जब आप हिल नहीं सकते। अन्य सभी मामलों में, आप स्वयं एक टैक्सी लेते हैं, और फिर कई घंटों तक अस्पताल में बैठे रहते हैं, एक नियुक्ति की प्रतीक्षा में। सस्तेपन के कारण, अविश्वसनीय रूप से बड़ी संख्या में लोग यहां आते हैं ... इसलिए कभी-कभी चिकित्सा सहायता के लिए निःशुल्क टेलीफोन सेवा को कॉल करना, सलाह मांगना और स्वयं उपचार प्राप्त करना आसान हो जाता है।

शिक्षा के लिए, किंडरगार्टन और स्कूल यहां मुफ्त हैं, जिसमें भोजन और यहां तक ​​​​कि परिवहन भी शामिल है (यदि किंडरगार्टन या स्कूल घर से दूर है)। बच्चों को संग्रहालयों, भ्रमण पर और सिनेमाघरों में मुफ्त में ले जाया जाता है ... मुझे लगता है कि राज्य इस तरह जन्म दर को प्रोत्साहित करने की कोशिश करता है।

अधिकांश बगीचों में, "शांत समय" पूरे वर्ष सड़क पर आयोजित किया जाता है - खुले बरामदे पर पालने होते हैं, जिस पर कपड़े पहने बच्चे बिस्तर पर जाते हैं (शायद इसीलिए स्वेड्स इतने कठोर होते हैं और ठंड के मौसम में काफी हल्के कपड़े पहनते हैं)। इसके अलावा, विशेष "पर्यावरण के अनुकूल किंडरगार्टन" हैं जहां बच्चे पूरा दिन बाहर बिताते हैं, और केवल खाने के लिए कमरे में आते हैं।

एक समय में मैंने . में काम किया था बाल विहारऔर यह भी चकित था कि किसी कारण से, काफी लंबे समय तक - तीन साल तक, या बाद में भी, एक बच्चा डायपर में चल सकता है। और यहां के बच्चे इतने बिगड़े हुए हैं कि कभी-कभी मेगा-लोकतांत्रिक शिक्षक भी उन पर आवाज उठाने को मजबूर हो जाते हैं। और, जैसा कि हमारे पास है, पूरे समूह को बैठने के लिए, उदाहरण के लिए, एक ही समय में आकर्षित करने के लिए, यहां कोई सवाल नहीं है। वे इसे व्यवस्थित नहीं कर सकते। इसलिए, वे आकर्षित करते हैं, मूर्तिकला करते हैं, आदि। - पांच के समूह में। बाकी बच्चे जो चाहते हैं वही करते हैं।

- क्या स्वीडन में रहना महंगा है? वेतन क्या हैं, कर अधिक हैं? भोजन, आवास और किराए की कीमतें क्या हैं?

यहां कीमतें लगभग पूरे यूरोप में समान हैं, लेकिन कर दुनिया में सबसे ज्यादा हैं। न्यूनतम छात्रवृत्ति 900 यूरो है (हालांकि, आपको नौकरी मिलने पर उनमें से 600 को धीरे-धीरे राज्य में वापस करना होगा), एक कमरा किराए पर लें - कम से कम 300 यूरो, एक सप्ताह के लिए किराने का सामान खरीदें - लगभग 70 यूरो। सामान्य वेतन लगभग 2000 यूरो है। कर - वेतन का कम से कम 15%, लेकिन ऐसा होता है कि यह 50 तक आता है! जितना अधिक आप कमाते हैं, उतना ही आप देश को "अस्थिर" करते हैं ... यह बहुत कष्टप्रद है कि भले ही आप कम कमाते हैं, फिर भी आपको उच्च करों का भुगतान करना पड़ता है, और केवल वर्ष के अंत में वे आपको अधिक भुगतान वापस कर सकते हैं . लेकिन पैसे की जरूरत आमतौर पर यहीं और अभी होती है! ..

- स्वेड्स आमतौर पर अपना खाली समय कैसे बिताते हैं, उनके सबसे आम शौक क्या हैं?

कई स्वेड्स को आउटडोर, हाइकिंग, कयाकिंग, खेल और फिटनेस पसंद है। सुबह की दौड़ के लिए जाना या सप्ताह में कम से कम एक बार जिम जाना (लेकिन आमतौर पर अधिक बार) यहाँ लगभग एक अच्छा फॉर्म नियम माना जाता है। शायद यही कारण है कि आप व्यावहारिक रूप से यहां अधिक वजन वाले लोगों से नहीं मिलते हैं, और मुझे नहीं लगता कि मैंने स्वीडन में एक बार भी स्पष्ट मोटापे वाले व्यक्ति को देखा है ...

लेकिन निश्चित रूप से स्वीडन की भी बुरी आदतें हैं। शुक्रवार की रात वह समय होता है जब कई लोग पब में इकट्ठा होते हैं और बाद में क्लब जाते हैं। बीयर यहां का सबसे लोकप्रिय मादक पेय है। सामान्य तौर पर, यहां शराब बहुत महंगी है और हर जगह नहीं बेची जाती है, लेकिन केवल विशेष दुकानों में जो बहुत जल्दी बंद हो जाती हैं और रविवार को बिल्कुल भी काम नहीं करती हैं। पीछे से शैम्पेन उचित मूल्यसामान्य तौर पर, जीवन में केवल कुछ ही बार पीने का रिवाज है: उदाहरण के लिए, शादी में। स्वीडन अक्सर पड़ोसी देशों (डेनमार्क, नॉर्वे, आदि) में तथाकथित "अल्कोहल छापे" बनाते हैं, जहां मादक पेय अधिक किफायती होते हैं।

यहां सिगरेट भी काफी महंगी है। लेकिन उनका एक लोकप्रिय विकल्प है - स्नस, जिसका आविष्कार लगभग 200 साल पहले हुआ था। ये तंबाकू के साथ छोटे "तकिए" होते हैं, जो कम टी बैग्स के समान होते हैं, जिन्हें एक से दो घंटे के लिए ऊपरी होंठ के नीचे रखा जाता है। वे सिगरेट की कीमत का आधा खर्च करते हैं, और वे धूम्रपान नहीं करते हैं (अन्य लोग खुश हैं!) लेकिन निकोटीन से कैंसर अभी भी हो सकता है, केवल यह फेफड़ों को नहीं, बल्कि मसूड़ों और पेट को प्रभावित करेगा...

- इस देश में "यह लोगों के लिए है!" श्रेणी से क्या है! - यानी कुछ ऐसा जिससे बेलारूस अभी भी दूर है?

ठीक है, उदाहरण के लिए, बसों में जब वे एक स्टॉप तक ड्राइव करते हैं तो फर्श यहां गिर जाता है, ताकि बुजुर्गों और घुमक्कड़ माता-पिता के लिए अंदर और बाहर निकलना आसान हो। परिवहन अनुसूची बहुत सटीक है और स्टॉप पर स्थापित मॉनीटर पर प्रदर्शित होती है। सभी वाहनों में विकलांगों के लिए रैंप हैं जो यदि आवश्यक हो तो बढ़ाए जाते हैं। क्यों, कुछ जंगल में भी अक्सर आप विकलांगों के लिए एक सूखी कोठरी आसानी से पा सकते हैं!

गुच्छा विभिन्न प्रकारसेवाओं का भुगतान ऑनलाइन किया जा सकता है। मैं यहाँ लगभग पाँच वर्षों से रह रहा हूँ, और मैं केवल दो बार बैंक गया हूँ। हर किसी को कैलकुलेटर के समान एक मुफ्त विशेष उपकरण दिया जाता है, जिसके साथ आप कहीं से भी कई तरह के भुगतान और अन्य बैंकिंग कार्य कर सकते हैं: घर से या पिकनिक पर पार्क में बैठकर। और अब, इस डिवाइस के बजाय, फोन के लिए एक एप्लिकेशन है। तो प्रक्रिया और भी सरल है। और आपके लिए कोई कतार नहीं!

विकलांग, बेरोजगार, मातृत्व अवकाश पर माताओं, कठिन परिस्थितियों में लोगों को अच्छा लाभ दिया जाता है। विकलांगों और बुजुर्गों के लिए, घर में आने वाले विशेष सहायक होते हैं: इस पेशे का सम्मान किया जाता है और अच्छी तरह से भुगतान किया जाता है।

- वैसे, यहां पेंशनभोगी किस तरह का जीवन जीते हैं और वे कैसे दिखते हैं?

सेवानिवृत्त आमतौर पर बहुत सक्रिय होते हैं। जब तक ताकत है, वे यात्रा पर जाते हैं, साइकिल चलाते हैं, सामाजिक जीवन जीते हैं। लेकिन जब स्वास्थ्य समस्याएं शुरू होती हैं, तो सभी का बुढ़ापा एक जैसा होता है। केवल स्वीडन में, विशेष कर्मियों द्वारा पेंशनभोगियों की मदद की जाती है, और स्थानीय लोगों के लिए एक नर्सिंग होम में जीवन एक सनकी या अवांछित रिश्तेदारों से छुटकारा नहीं है, बल्कि एक आम बात है।

स्वीडन कैसे रिश्ते और परिवार बनाते हैं? परिचित होने की प्रथा कहाँ है, वे शादी से पहले कितने समय तक मिलते हैं, किस उम्र में वे आमतौर पर शादी करते हैं और बच्चे पैदा करते हैं?

वे परिचितों के माध्यम से, पब या क्लब में, विभिन्न आयोजनों में मिलते हैं ... इंटरनेट भी एक दूसरे को जानने के लिए एक बहुत ही स्वीकार्य जगह है, लेकिन परिवहन या सड़क पीछे देखने के लिए अधिक जगह है, लेकिन जानने के लिए नहीं एक दूसरे। हालांकि शुक्रवार शाम को कुछ भी हो सकता है। परिवार में संबंध एक-दूसरे के लिए समानता और सम्मान पर बने होते हैं, बच्चे अक्सर 30 साल बाद होश में पैदा होते हैं। यह सरल है - 30 तक, अधिकांश, एक नियम के रूप में, अभी भी अध्ययन कर रहे हैं। उन्हें इस बात की कोई जल्दी नहीं है। ऐसा होता है कि स्कूल के बाद युवा यात्रा पर जाते हैं या काम पर जाते हैं, और फिर कहीं और चले जाते हैं। इसके अलावा, वे पहले एक जगह पढ़ सकते हैं, फिर दूसरे में, फिर तीसरे में - यहां शिक्षा अक्सर मुफ्त होती है, और यहां तक ​​​​कि छात्रवृत्ति का भुगतान भी किया जाता है। मैं अपने ग्रुप में जहां पढ़ने आया था, मैं सबसे छोटा था। अधिकांश 25-26 वर्ष या उससे अधिक उम्र के थे।

यहां जनसंख्या वृद्धि कम है, लेकिन प्रत्येक महिला के लिए औसतन दो बच्चे हैं। एक परिवार में एक बच्चा दुर्लभ है। शादी से पहले, वे मिल सकते हैं और लंबे समय तक एक साथ रह सकते हैं - दशकों! कई लोग तो शादी ही नहीं करते, हालाँकि वे कई सालों तक साथ रहते हैं और उनके बच्चे भी होते हैं। पासपोर्ट में मुहर को उतना महत्व नहीं दिया जाता जितना हम देते हैं। और, जैसा कि मैंने पहले ही उल्लेख किया है, आपको आधिकारिक तौर पर पहले से ही एक जोड़े के रूप में माना जाता है जब वे एक ही पते पर पंजीकृत होते हैं।

मैटरनिटी लीव पर (जो 1.5 साल तक रहता है) महिला के यहां बैठने की संभावना अधिक होती है, लेकिन पुरुष भी डिक्री का कुछ हिस्सा अपने ऊपर लेना और अपने बच्चे के साथ घर बैठना पसंद करते हैं।

- क्या स्वेड्स फैशन का पालन करते हैं, वे आमतौर पर कैसे कपड़े पहनते हैं?

ऐसे प्रश्न का सामान्यीकरण करना कठिन है। कई स्वीडन महंगे प्यार करते हैं और अच्छे कपड़े. कई के पास स्वाद और शैली है। लेकिन यह तब है जब हम नागरिकों, कार्यालय के कर्मचारियों, शुक्रवार के पब और अन्य जगहों पर जाने वालों के बारे में बात कर रहे हैं, जहां इसे तैयार करने की प्रथा है। लोग दुकान पर रोटी के लिए या कुत्ते के साथ आरामदेह और गैर-वर्णनात्मक कपड़ों में टहलने जाते हैं, जो मुझे बहुत उपयुक्त लगता है। ऊँची एड़ी के जूते, दोषपूर्ण श्रृंगार और विस्तारित नाखून यहाँ विशेष रूप से नहीं देखे जाते हैं, लेकिन, मेरी राय में, यह सिर्फ स्वाद की उपस्थिति को इंगित करता है। महिलाएं प्राकृतिक होना पसंद करती हैं, लेकिन वे अपने फिगर को बहुत अच्छी तरह से फॉलो करती हैं और किसी कारण से उन्हें अपने बालों और भौंहों को रंगना पसंद है। यह मेरे लिए आश्चर्य की बात थी कि स्वीडिश राष्ट्र में निहित स्वाभाविक रूप से गोरा रंग, वे इस तरह की लापरवाही के साथ चित्रित करते हैं, उदाहरण के लिए, काले, और फिर अजीब सफेद जड़ें उनमें उगती हैं ... और यह ऐसे समय में है जब बाकी लड़कियों में लड़कियां गोरे होने के लिए दुनिया कुछ नहीं करती!

- स्थानीय क्या है राष्ट्रीय पाक - शैली?

स्वेड्स के पास आलू के बहुत सारे व्यंजन हैं, जैसे हम करते हैं। उन्हें ब्रेड, सैंडविच, सैंडविच बहुत पसंद हैं, इसलिए ऐसे बहुत सारे भोजनालय हैं। सबसे अजीब व्यंजन "सरस्ट्रोमिंग" हेरिंग है, जिसका स्वाद ईमानदार होने के लिए भयानक है। इसे लंबे समय तक खारे घोल में तब तक किण्वित किया जाता है जब तक कि इसमें असहनीय गंध न आ जाए: वहाँ एक प्रक्रिया हैकिण्वन...

स्वीडन भी प्यार करता है खट्टी गोभीइसे आमतौर पर स्थानीय भोजनालयों में पिज़्ज़ा और चुकंदर के सलाद के साथ परोसा जाता है। क्रीम के साथ पालक सूप को छोड़कर, सूप यहाँ अलोकप्रिय हैं। जहां तक ​​मांस व्यंजन का सवाल है, मुझे विशेष ज्ञान नहीं है, क्योंकि मैं शाकाहारी भोजन पसंद करता हूं। मैं केवल इतना कह सकता हूं कि स्वीडन में मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है लिंगोनबेरी जैम के साथ मीट बॉल्स - कोट्टबुलर (वैसे, पसंदीदा डिशकार्लसन, जो छत पर रहता है!)

Foodspotting.com

- आपकी टिप्पणियों के अनुसार, स्वेड्स को किस पर गर्व है?

सामान्य तौर पर, ऐसा नहीं लगता है कि स्वेड्स एक गौरवशाली राष्ट्र हैं। कम से कम मुझे तो लोगों के पीछे जोशीली देशभक्ति नजर नहीं आती। हालांकि, निश्चित रूप से, उन्हें अपने स्वभाव, फुटबॉल खिलाड़ी ज़्लाटन, संगीत उद्योग (प्रसिद्ध एबीबीए, रॉक्सेट, हाल ही में यूरोविज़न विजेता लोरेन) पर गर्व है। फिर से उन्हें राष्ट्रीय गौरव- बच्चों के लेखक (एस्ट्रिड लिंडग्रेन, स्वेन नूरडक्विस्ट, टोव जानसन, सेल्मा लेगरलोफ (उनके पास पैसे पर भी कलहंस के साथ निल्स हैं!), आदि।

खैर, आईकेईए, इसके बिना कहाँ। सच है, स्वेड्स खुद इन दुकानों में केवल छोटी चीजें खरीदने की कोशिश करते हैं, और वे पहचानने योग्य "आईकेईए" चीजों को एक अपार्टमेंट प्रस्तुत करने के लिए बहुत आसान मानते हैं। उनके लिए यह एक तरह का उपभोक्ता सामान है। इसलिए, अगर घर में किसी के पास आईकेईए से एक भी चीज नहीं है, तो यह गर्व का कारण है।

उन्हें अपनी सहनशीलता और वफादारी पर भी गर्व है। स्वीडन ने तटस्थता बनाए रखते हुए दो सौ वर्षों से युद्धों में भाग नहीं लिया है। इसके लिए धन्यवाद, यहां बहुत सारी ऐतिहासिक इमारतें, महल और किले संरक्षित किए गए हैं, और जंगलों में - अविश्वसनीय मोटाई और ऊंचाई के अछूते सदियों पुराने पेड़ ...

- क्या यह एक स्वच्छ देश है? क्या कचरा आदि छांटने के लिए कोई आवश्यकता है?

हाँ, स्वीडन बहुत साफ है। दोनों शहरों में और प्रकृति में। यहाँ, वैसे, बहुत सारे जानवर हैं जो आवासीय भवनों के ठीक पास पाए जा सकते हैं: हिरण, जंगली गीज़, हेजहोग, गिलहरी। जंगल में बहुत सारे मूस हैं (यह, वैसे, स्वीडन के प्रतीकों में से एक है), कि बहुत बार उनके आवासों में गुजरने वाली सड़क को धातु की जाली से बांध दिया जाता है ताकि ये जानवर कारों के नीचे न आएं।

कचरे के लिए, यह वास्तव में यहां निकटतम रीसाइक्लिंग स्टेशनों पर या तहखाने में कचरा छांटने के लिए प्रथागत है। अपार्टमेंट इमारत. प्लास्टिक, कागज, धातु, समाचार पत्र, बैटरी, लाइट बल्ब, कांच, खाद्य अपशिष्ट - यह सब सावधानी से बहुमत द्वारा क्रमबद्ध किया जाता है। भोजन की बर्बादी के लिए, शहर सभी अपार्टमेंट इमारतों को मुफ्त पेपर बैग जारी करता है।

अच्छी स्थिति में अनावश्यक चीजें (न केवल कपड़े और जूते, बल्कि व्यंजन, फर्नीचर, खिलौने, घरेलू उपकरण, साइकिल, आदि) भी स्वीडन द्वारा सेकेंड-हैंड स्टोर में ले जाया जाता है। यहाँ उनमें से काफी संख्या में हैं, और गरीब और धनी दोनों लोग ब्याज और लाभ के साथ उनसे मिलने आते हैं। यह शर्मनाक नहीं माना जाता है। आखिरकार, कभी-कभी आप वहां वास्तव में अच्छी चीजें पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, इंटीरियर के लिए।

- स्वीडन में सबसे लोकप्रिय परिवहन क्या है?

शहर की सीमा के भीतर उपयोग करने के लिए सुविधाजनक सार्वजनिक परिवाहन. सच है, यात्रा की लागत एक गोल राशि है। 25 वर्ष से कम उम्र के छात्र या युवा के लिए, मासिक पास की कीमत 40 यूरो होगी (साथ ही यदि आप किसी अन्य क्षेत्र में जाते हैं तो एक अधिभार)। इसलिए, स्वीडन के लगभग हर निवासी के पास एक साइकिल है, जिसकी सवारी वे पूरे साल करते हैं। माल्मो में, जहां मैं पहले रहता था, समतल परिदृश्य के लिए धन्यवाद, यह बिल्कुल भी समस्या नहीं थी: हर जगह बाइक पथ हैं, जो सर्दियों में नियमित रूप से बर्फ से साफ हो जाते हैं। गोथेनबर्ग में, जहाँ मैं अभी रहता हूँ, यह थोड़ा अधिक कठिन है।

- क्या आप भविष्य में यहां रहने की योजना बना रहे हैं?

अब मैं प्रोग्रामिंग का अध्ययन कर रहा हूं और एक अच्छी छात्रवृत्ति प्राप्त कर रहा हूं, गर्मियों में मुझे एक आईटी विशेषता में प्रवेश करने की उम्मीद है। इसलिए जब तक मैं अपनी पढ़ाई पूरी नहीं कर लेता, तब तक मैं यहीं रहने की योजना बना रहा हूं - और यह कम से कम तीन साल और है। मेरा यहाँ एक प्रिय है - एक स्वेड, हम तीन साल से साथ रह रहे हैं। जब मैं अपनी पढ़ाई पूरी कर लूंगा, तो शायद हम यात्रा करेंगे और जब हम छोटे होंगे और बच्चों के बिना, हम कहीं और रहेंगे - उदाहरण के लिए, यूएसए में। इसके अलावा, अगर मैं एक आईटी विशेषता में महारत हासिल करता हूं, तो यह मेरे लिए किसी भी देश में काम करने के नए अवसर खोलेगा। लेकिन फिर, निश्चित रूप से, मैं फिर से स्वीडन लौटना चाहूंगा, जिसे मैं अपने पूरे दिल से प्यार करने में कामयाब रहा, इसकी अंतरराष्ट्रीयता, हंसमुखता, सहिष्णुता, आपके व्यक्तिगत स्थान में हस्तक्षेप न करने, जीवन स्तर और निश्चित रूप से, अविश्वसनीय प्रकृति की सुंदरता, जिसे देखकर मेरी आत्मा गाती है।

आधुनिक स्वीडिश व्यंजनों के विकास के इतिहास पर विस्तृत डेटा अत्यंत दुर्लभ है। और इसका कारण केवल इस देश का समृद्ध अतीत नहीं है, जो क्षेत्र और सत्ता के लिए अंतहीन युद्धों और टकरावों की एक श्रृंखला है। लेकिन गंभीर मौसम की स्थिति भी, जिसने खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली सामग्री की सीमा को काफी कम कर दिया। और, परिणामस्वरूप, उन्होंने स्वीडन के निवासियों को थोड़े से संतुष्ट होने के लिए मजबूर किया। हालाँकि, इन सभी बाधाओं के बावजूद, आज यह राज्य एक उत्तम, हार्दिक और मूल व्यंजन समेटे हुए है, जो पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों पर आधारित है।

यह ध्यान देने योग्य है कि स्वीडिश पाक परंपरा मुख्य रूप से डेनमार्क और नॉर्वे के प्रभाव में बनाई गई थी। हालाँकि, बाद में फ्रांस, जर्मनी और तुर्की ने उनके विकास में बहुत बड़ी भूमिका निभाई, जिसकी बदौलत स्वेड्स ने न केवल व्यंजनों के स्वाद और पोषण गुणों पर, बल्कि उनकी उपस्थिति पर भी ध्यान देना शुरू किया।

प्रारंभ में, स्वीडिश व्यंजन बहुत विविध नहीं थे। यह केवल दीर्घकालिक भंडारण के अधीन उत्पादों पर आधारित था। सबसे पहले, ये अचार, अचार, सूखे और स्मोक्ड मीट हैं। वैसे, पुराने दिनों में यहां शलजम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। प्रिय आलू स्वीडन के क्षेत्र में केवल 18 वीं शताब्दी में दिखाई दिया और बाद में इसे सफलतापूर्वक बदल दिया।

इसके अलावा, यहां मांस और मछली बहुत लोकप्रिय हैं। स्वीडिश सदियों से उनसे व्यंजन तैयार करते रहे हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, पशु प्रजनन और मछली पकड़ना उनके लिए मछली पकड़ने का मुख्य प्रकार था। और केवल समय के साथ, उनमें कृषि को जोड़ा गया। स्वीडन में पसंदीदा प्रकार की मछली हेरिंग है। इसके बिना एक भी पर्व पूरा नहीं होता। इसके अलावा, स्वेड्स इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों को जानते हैं। इसे नमकीन, सरसों या वाइन में मैरीनेट किया जाता है, किण्वित, दम किया हुआ, ओवन में पकाया जाता है या ग्रिल किया जाता है, सैंडविच और सभी प्रकार के मछली के व्यंजन इससे बनाए जाते हैं। किण्वित हेरिंग के साथ स्वीडिश व्यंजन, जिसे कभी दुनिया के सबसे भयानक व्यंजनों की सूची में शामिल किया गया था, विशेष ध्यान देने योग्य है।

स्वीडन में मांस से वे सूअर का मांस, हिरन का मांस और खेल पसंद करते हैं। इसके अलावा, डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से, दूध, पनीर, मक्खन, केफिर, दही दूध या दही, स्वीडन द्वारा उच्च सम्मान में रखे जाते हैं। उन्हें अनाज, मशरूम, साथ ही सब्जियां, फल और जामुन पसंद हैं। लेकिन वे व्यावहारिक रूप से मसालों का उपयोग नहीं करते हैं, सफलतापूर्वक उन्हें स्वादिष्ट सॉस के साथ बदल देते हैं।

वैसे, "बुफे" की अवधारणा वास्तव में स्वीडन से आई थी। तथ्य यह है कि पुराने दिनों में, मेहमान लंबे समय तक विभिन्न आयोजनों में आते थे। इसलिए, उन्हें दीर्घकालिक भंडारण व्यंजन पेश किए गए, जिन्हें एक ठंडे कमरे में ले जाया गया और एक लंबी मेज पर छोड़ दिया गया। इस प्रकार, प्रत्येक नवागंतुक मेजबान या अन्य मेहमानों को परेशान किए बिना, अपने दम पर जितना आवश्यक हो उतना भोजन ले सकता था।

स्वीडन में खाना पकाने के मुख्य तरीके:

ट्रू स्वीडिश व्यंजन अन्य स्कैंडिनेवियाई देशों के व्यंजनों में एक उज्ज्वल, मीठे स्वाद की उपस्थिति से भिन्न होता है। आखिरकार, स्वीडिश हर जगह चीनी डालना पसंद करते हैं और ईमानदारी से इस पर गर्व करते हैं। इस बीच, यह स्वीडन की एकमात्र विशेषता से बहुत दूर है। आखिरकार, केवल इस राज्य में वे न केवल हाउते व्यंजनों के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं, बल्कि वास्तव में अद्वितीय या विदेशी भी हैं। जैसे, उदाहरण के लिए, चिकन को मिट्टी में पकाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने से पहले इसे तोड़ा नहीं जाता है, बल्कि केवल मिट्टी से धोया जाता है, धोया जाता है और लेपित किया जाता है। और फिर उन्हें सबसे नाजुक भुट्टे के अनूठे स्वाद का आनंद लेने के लिए पत्थरों पर बेक किया जाता है। इस मामले में, सभी अनप्लक्ड पंख मिट्टी पर बने रहते हैं। यह नुस्खा वाइकिंग काल से जाना जाता है।

इसके अलावा, स्वीडिश व्यंजनों में अन्य, कम दिलचस्प व्यंजन नहीं हैं:

स्वीडिश मीटबॉल्स

क्रिसमस हम

फ्राइड चेंटरेल मशरूम

स्वीडिश ब्रेड

मीठी दालचीनी बन्स

केन कारमेल

स्वीडिश केक "राजकुमारी"

स्वीडिश व्यंजनों के उपयोगी गुण

स्वीडन एक देश है उच्च स्तरजिंदगी। इसलिए यहां भोजन के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जिसका बाद में राष्ट्र के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यहां तक ​​कि मादक पेय भी बहुत उच्च गुणवत्ता के हैं। लेकिन स्वीडन के निवासी उन्हें संयम से पीते हैं।

इसके अलावा, स्वीडन का भोजन अविश्वसनीय रूप से विविध है। वे मांस और मछली के बहुत शौकीन हैं, लेकिन उन्हें सब्जियों, फलों या जामुन के साथ सफलतापूर्वक जोड़ते हैं और उन्हें सूप के साथ पूरक करते हैं। स्वीडिश व्यंजनों की लगभग सभी सामग्री का उत्पादन देश में ही किया जाता है।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि स्वेड्स बहुत अधिक वसायुक्त और मीठा भोजन करते हैं। हालांकि, यह आवश्यक उपायकठोर जलवायु में सामान्य जीवन के लिए आवश्यक है। यह किसी भी तरह से राष्ट्र के स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित नहीं करता है। इसका सबसे अच्छा प्रमाण सांख्यिकी है। स्वीडन की औसत जीवन प्रत्याशा लगभग 81 वर्ष है, और केवल 11% जनसंख्या अधिक वजन वाली है।

के लिये हाल के वर्षस्वीडिश राष्ट्रीय व्यंजनों को स्वास्थ्यप्रद में से एक कहा जाता है। सिर्फ इसलिए कि इसमें मुख्य रूप से समुद्र और नदियों के उपहारों पर आधारित व्यंजन होते हैं।

केचप और सरसों के साथ, स्वीडन में कुछ गर्म व्यंजनों के साथ लिंगोनबेरी जाम परोसा जाता है: कटलेट और पेनकेक्स, दलिया और ब्लैक पुडिंग (ब्लडपुडिंग)। वहीं, मिठास के बावजूद इसे ब्रेड पर कम ही फैलाया जाता है। वन्यजीवों के सच्चे पारखी, कई स्वेड्स बचपन से ही लिंगोनबेरी लेने और इन तीखे लाल जामुन से जाम बनाने के आदी रहे हैं।

2. मसालेदार हेरिंग - एक नियमित बुफे

7. मीठी छुट्टी - लाल तारीख

स्वीडन हमेशा मिठाई खाने का एक कारण ढूंढेगा - यहां तक ​​​​कि विशेष दिन भी मिठाई के लिए कैलेंडर में आरक्षित हैं। दिन दालचीनी का रोल(Kanelbullens dag) 4 अक्टूबर को मनाया जाता है। क्रीम और बादाम के पेस्ट (सेमलर) से भरे सेमला बन्स पारंपरिक रूप से लेंट की शुरुआत से एक दिन पहले फैट मंगलवार (फेटिसडेगन) पर खाए जाते हैं। ताजा बेक्ड वफ़ल (våfflor) 25 मार्च को खाया जाता है, और एक मलाईदार बिस्कुट जिसे किंग गुस्ताव एडॉल्फ्स (गुस्ताव एडॉल्फ्स-बकेल्स) के चॉकलेट या मार्जिपन सिल्हूट से सजाया जाता है, 6 नवंबर को स्वीडिश सम्राट की याद में खाया जाता है, जो इस पर मारे गए थे। 1632 में लुत्ज़ेन की लड़ाई में दिन।

8. कर्क हर चीज का मुखिया है

स्वीडन में कर्क पार्टियां (kräftskivor) अगस्त के प्रतीक हैं। मीठे पानी और समुद्री क्रेफ़िश को देश भर के बगीचों और बालकनियों में गर्म गर्मी की शामों में खाया जाता है। 16वीं शताब्दी में, जब इस परंपरा ने आकार लेना शुरू किया, क्रेफ़िश केवल सस्ती थीं उच्च श्रेणीऔर अभिजात वर्ग। समय के साथ, वे सभी के लिए एक राष्ट्रीय व्यंजन बन गए हैं। क्रेफ़िश न केवल स्वीडन में पकड़ी जाने लगी, बल्कि अन्य देशों से भी आयात की जाने लगी - और उनके लिए कीमत में काफी गिरावट आई है।

9. सौकरकूट - इसमें गुलाब की तरह महक नहीं आती है

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन (कम से कम स्वीडन के अनुसार) में एक ऐसा व्यंजन होता है जो मूल निवासी और मेहमानों दोनों को डराता है। स्वीडन में, खट्टा हेरिंग (surströmming) यह भूमिका निभाता है - यह अगस्त की दूसरी छमाही में स्टोर अलमारियों पर दिखाई देता है। परंपरा इस प्रकार है: असहनीय बदबू के कारण हेरिंग के सूजे हुए डिब्बे ताजी हवा में खोले जाते हैं। नोटों को गंध के गुलदस्ते में जोड़ा जाता है सड़े हुए अंडेऔर सीवर। वहीं, अचार वाली हेरिंग सच में खाई जाती है. स्वेड्स के लिए कुछ भी मानव विदेशी नहीं है: कभी-कभी आप वास्तव में ताज़ी मछली चाहते हैं।

10. मिठाई - शनिवार को

दो वयस्कों और दो बच्चों का औसत स्वीडिश परिवार सप्ताह में 1.2 किलोग्राम मिठाई खाता है - उनमें से अधिकांश शनिवार को मिठाई का आधिकारिक दिन होता है। यह परंपरा एक संदिग्ध चिकित्सा प्रयोग से जुड़ी है। 1940 और 50 के दशक में, लुंड मनोरोग अस्पताल में, जानबूझकर दाँत क्षय को प्रेरित करने के लिए एक अध्ययन के हिस्से के रूप में रोगियों को बड़ी मात्रा में मिठाई खिलाई गई थी। एक प्रयोग के परिणामों के आधार पर जिसने मिठाई खाने और दांतों की सड़न के बीच सीधा संबंध स्थापित किया, नेशनल मेडिकल काउंसिल ने सिफारिश की कि स्वेड्स अपने मिठाई खाने को सप्ताह में एक बार सीमित करें। कई परिवार आज भी इस अलिखित नियम का पालन करते हैं।

स्वीडन का राष्ट्रीय व्यंजन स्कैंडिनेवियाई पाक परंपराओं के प्रभाव में बनाया गया था, जिसमें समुद्र की निकटता और कठोर ठंडी जलवायु महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। स्वीडिश व्यंजन सरल, तैयार करने में आसान, हार्दिक और स्वादिष्ट होते हैं। प्राचीन काल से, स्वीडन ने ऐसे उत्पादों का उपयोग किया है जिन्हें सर्दियों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, सभी प्रकार के अचार, धूम्रपान, डिब्बाबंदी, सुखाने, अचार बनाना व्यापक हो गया है। स्थानीय व्यंजनों में आपको रेस्तरां के व्यंजन, विदेशी व्यंजन, सामग्री के जटिल संयोजन नहीं मिलेंगे। बल्कि, यह एक देहाती और घरेलू खाना पकाने है।

आधार, स्वीडिश व्यंजन , मछली और समुद्री भोजन व्यंजन हैं। पहले स्थान पर हेरिंग है। स्वेड्स ने नमकीन हेरिंग, सरसों में, प्याज के साथ, "गंध" के साथ, शराब में, ग्रील्ड, बेक किया हुआ, तला हुआ, स्मोक्ड, सफेद सॉस के साथ, नींबू के साथ, एक विशेष अचार में ... सुरस्ट्रोमिंग को एक विशेष विनम्रता माना जाता है - किण्वित अचार हेरिंग (हालांकि हर कोई इस व्यंजन की गंध पसंद नहीं करेगा)। भी आज़माएं:

• ग्रेव - एक विशेष अचार में सामन;
• लुत्फिस्क - उबला हुआ समुद्री पाइक;
• « ज़िलबुलर शहद कोरिंटेज़"- हेरिंग स्टेक, सॉस के साथ;
• » वसंत ऋतु में मछली» - मेयोनेज़ सॉस, क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ मैकेरल;
• "मछली केक";
• "आलू पुलाव स्प्रैट के साथ".

से व्यंजन केकड़े, क्रेफ़िश, व्यंग्य, मसल्सऔर तटीय जल के अन्य निवासी।

स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजनों में मांस व्यंजन, खेल, सूअर का मांस, हिरन का मांस और मुर्गी से तैयार किए जाते हैं। रुचि के व्यंजन हैं जैसे:

• "ईस्टरबैंड" - मसालेदार स्वाद के साथ पोर्क सॉसेज;
• "रेनस्टेक" - कटा हुआ हिरन का मांस;
• Flaskrulader - सूअर का मांस रोल;
• लीवरपेस्टी - मांस पीट;
• "अनस्टेक्ट एल्ग" - तला हुआ एल्क मांस;
• "कोटबुलर" - बड़े स्वीडिश पकौड़ी;
• "खेल मीटबॉल";
• "मिट्टी में पके हुए चिकन";
• "Meatballs" ;
• « स्वीडिश मीटबॉल्स" वास्तविक गोमांस;
• गोमांस, आलू, बीट्स और प्याज से बने "कटलेट";
• "बीन्स के साथ तला हुआ सूअर का मांस".

यदि आप पहले कोर्स के साथ रात का खाना शुरू करने के आदी हैं, तो इस मामले में, स्थानीय व्यंजन आपको विभिन्न गर्म सूपों से प्रसन्न करेंगे:

• "मटर का सूप", सूअर का मांस, प्याज और मसालों के साथ;
• "एलेब्रोड" - बीयर सूप;
• « नसलसुप्पा-सीसा-अंडा"- सीप का सूप;
• "टोकमाग" - नूडल्स के साथ सूप;
• "सेम का सूप";
• "दलिया के साथ सूप";
• "चिकन शोरबा के साथ मशरूम का सूप";
• "कॉग्नेक या लिकर के साथ मूल सूप".
  कई सूपों में अक्सर पकौड़ी डाली जाती है।

साइड डिश में, पहले स्थान पर आलू (उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ) का कब्जा है। अक्सर, मशरूम मांस के अतिरिक्त होते हैं, विशेष रूप से स्वादिष्ट - क्रीम और प्याज के साथ तला हुआ। हालांकि, अक्सर तले हुए मशरूम एक स्वतंत्र व्यंजन होते हैं। इसके अलावा, बुफे पर आप पड़ोसी देशों से यहां आए पास्ता और चावल देख सकते हैं।

कृपया, स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजन, मीठे प्रेमी। मिठाई के लिए, स्वीडन पसंद करते हैं:

• « बादाम के साथ चावल का हलवा,
• "आंवला सूफले"
• "दालचीनी के साथ सेब स्वीडिश केक",
• "जाम या जाम के साथ पेनकेक्स",
• "आइसक्रीम या विभिन्न जैम के साथ वफ़ल",
• "चॉकलेट केक"
• "केसर और व्हीप्ड क्रीम के साथ हलवा",
• "ब्लूबेरी पाई",
• "रुहबार्ब पाई"

स्वीडन का पसंदीदा पेय कॉफी है। प्रति व्यक्ति कॉफी की खपत के मामले में स्वीडन फिनलैंड के बाद दुनिया में दूसरे स्थान पर है। इसके अलावा, लोकप्रिय शुद्ध पानी, नींबू पानी, लिंगोनबेरी पेय, फलों के रस, लाइट बियर। मजबूत पेय से - वोदका, विभिन्न लिकर, व्हिस्की, स्थानीय जड़ी बूटियों और जामुन पर टिंचर, पंच और ग्रोग।
मेहमाननवाज स्वीडन में आपका स्वागत है और सभी के लिए बोन एपीटिट!

इस तथ्य के बावजूद कि "बुफे" आमतौर पर बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों के साथ फट रहे हैं, राष्ट्रीय व्यंजन इतने विविध नहीं हैं। मसालों का लगभग पूर्ण अभाव होने के कारण इसे बल्कि संयमित कहा जा सकता है। लेकिन स्वीडिश व्यंजनों में प्राकृतिक स्वादों को बहुत महत्व दिया जाता है, जो इसे अद्वितीय और यादगार बनाता है।

स्वीडिश भोजन की विशेषताएं

इस की रसोई के गठन पर यूरोपीय देशस्कैंडिनेवियाई पाक परंपराएं, साथ ही साथ जलवायु और भौगोलिक स्थिति. यह समुद्र से निकटता और कठोर ठंडी जलवायु के कारण है राष्ट्रीय व्यंजनस्वीडन तैयार करना आसान है, परिष्कार से अलग नहीं है, लेकिन हार्दिक और स्वादिष्ट है।

अधिकांश स्वीडिश व्यंजन ऐसे उत्पादों से बनाए जाते हैं जिन्हें कम तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। स्वीडन के व्यंजनों में, यह संभावना नहीं है कि आपको उत्तम मिठाइयाँ या जटिल व्यंजन मिलेंगे। खाना बनाते समय, स्थानीय लोग मुख्य रूप से निम्नलिखित तकनीकों का उपयोग करते हैं:

• नमकीन बनाना;
• धूम्रपान;
• डिब्बाबंदी;
• किण्वन;
• सुखाने;
• अचार बनाना

डेनिश और स्वीडन के विपरीत, राष्ट्रीय व्यंजन अधिक वसायुक्त मछली और मांस का उपयोग करते हैं। यही कारण है कि इस देश के अधिकांश निवासी शाकाहार जैसी चीज के लिए पराया हैं। पारंपरिक स्वीडिश व्यंजन में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीवसा और शर्करा, इसलिए वे भरे हुए हैं। साथ ही, सामग्री को भूनने की प्रक्रिया में पोर्क फैट का उपयोग किया जाता है, जिससे डिश की कैलोरी सामग्री भी बढ़ जाती है।

स्वीडिश व्यंजनों के मूल घटक

इस तथ्य के कारण कि इस व्यंजन को घर का बना या देहाती कहा जा सकता है, यह सबसे आम और सरल घटकों पर आधारित है - पनीर, सॉसेज, ब्रेड, मांस और मछली, कीमा बनाया हुआ मांस और खेल। स्वीडन के राष्ट्रीय भोजन में मशरूम व्यंजन, डेयरी उत्पाद और बेरी डेसर्ट भी शामिल हैं। समृद्ध करने के लिए स्वाद गुणव्यंजन, कुछ स्वेड्स अपने भोजन में लिंगोनबेरी जैम मिलाते हैं।

पारंपरिक स्वीडिश व्यंजनों के मुख्य घटक मछली (विशेषकर हेरिंग और समुद्री भोजन) हैं। स्थानीय रेस्तरां नमकीन हेरिंग, सरसों या प्याज के साथ हेरिंग, सफेद सॉस या वाइन में, नींबू, बेक्ड या ग्रील्ड के साथ परोसते हैं।

स्वीडिश व्यंजनों में समुद्री भोजन में मुख्य रूप से केकड़ों, स्क्विड, क्रेफ़िश, मसल्स और तटीय जल के अन्य निवासियों का उपयोग किया जाता है।

जैसे ही स्वीडन ने शिकार करना सीखा, पारंपरिक स्वीडिश मछली व्यंजनों में एल्क, हिरण, सूअर का मांस और कुक्कुट मांस जोड़ा गया।

स्वीडिश व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन

इस देश में हर विदेशी पर्यटक को जो पहली विनम्रता मिलती है, वह है सरस्ट्रोमिंग(सरस्ट्रोमिंग) - किण्वित मसालेदार हेरिंग। इसकी तैयारी के लिए, बाल्टिक हेरिंग को वसंत में पकड़ा जाता है, कई महीनों तक बैरल में किण्वित किया जाता है, और फिर जार में संरक्षित किया जाता है। लगभग 6-12 महीनों की डिब्बाबंदी के दौरान, किण्वन उत्पाद निकलते हैं, जिसके कारण जार एक गोल आकार ले लेते हैं।

स्वीडन का रेडीमेड नेशनल डिश खट्टा नमकीन मछली है, जिसमें तीखी गंध होती है। इस अप्रिय सुगंध को छिपाने के लिए, आलू, कटा हुआ प्याज, डिल, खट्टा क्रीम, वृद्ध हार्ड पनीर हेरिंग के साथ परोसा जाता है, उबले अंडेऔर ब्रेड के बड़े टुकड़े। सुरस्ट्रोमिंग मुख्य घटकों में से एक है छुट्टी की मेज, जो ईस्टर पर आच्छादित है, नया साल, क्रिसमस और (मिडसमर)।

दूसरों के लिए पारंपरिक व्यंजनस्वीडिश व्यंजनों में शामिल हैं:

• मीटबॉल (कोटबुलर);
• स्वीडिश क्रेफ़िश (क्राफ्टर);
• सैंडविच केक (स्मोर्गस्टार्टा);
• पेनकेक्स के साथ मटर का सूप (आर्टसोप्पा और पन्नकाकोर)।

मीठे प्रेमियों को भी इस व्यंजन में बहुत सी रोचक चीजें मिलेंगी। स्वीडिश डेसर्ट का मुख्य घटक जामुन (आंवला, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी) हैं। इनसे सूफले, पाई, केक, जैम और मुरब्बा तैयार किए जाते हैं। मिठाइयों के स्वाद को बढ़ाने के लिए, स्वीडन में बादाम, दालचीनी, एक प्रकार का फल, केसर और अन्य मसालों का उपयोग किया जाता है।

स्वीडन का पसंदीदा गैर-मादक पेय कॉफी है, उसके बाद नींबू पानी, फलों और बेरी के रस, खनिज पानी और हल्की बियर है। स्वीडन उन तीन देशों में से एक है जो कॉफी के उत्साही प्रशंसक हैं।

से मादक पेयजड़ी-बूटियों और जामुन पर आधारित लिकर, व्हिस्की, वोदका, ग्रोग, पंच और टिंचर यहां लोकप्रिय हैं।

बुफे के बारे में

औसत यात्री को यह जानने की संभावना नहीं है कि "smergosburd" क्या है। लेकिन "बुफे" की अवधारणा उन पर्यटकों के लिए भी परिचित है जो कभी स्वीडन नहीं गए हैं या यहां तक ​​कि अपने देश से बाहर भी यात्रा नहीं की है। "बुफे" लंबे समय से स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजनों से आगे निकल गया है। वह वैश्विक रेस्तरां व्यवसाय की संपत्ति बन गया।

भोजन परोसने के इस तरीके का एक लंबा इतिहास रहा है। स्वेड्स ने उन दिनों में इस तरह से टेबल परोसना शुरू किया, जब उनके दावतों में सबसे दूर के मेहमान आते थे। इकट्ठे हुए सभी लोगों को खिलाने और किसी को भूखा न छोड़ने के लिए, स्थानीय निवासियों ने स्वयं-सेवा टेबल परोसना शुरू कर दिया।

हर साल 1 दिसंबर से 23 दिसंबर तक, प्रत्येक परिवार में क्रिसमस बुफे होता है, जिसमें 50 व्यंजन शामिल हो सकते हैं। सबसे अधिक बार, ये स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजन हैं - नमकीन या स्मोक्ड मछली, गर्म मछली और मांस व्यंजन, सभी प्रकार के सॉसेज, पाई, पेस्ट्री और मीठे डेसर्ट।

स्वीडन में खाद्य संस्कृति