जंगलों में मशरूम लेने के लिए पीक सीजन की समाप्ति के बाद भी, आप अभी भी एक हरी पंक्ति (ग्रीनफिंच) पा सकते हैं। और यद्यपि ठंढ और बर्फ पहले से ही "आगे" हैं, "मूक शिकार" के प्रेमी इस तरह के एक विशिष्ट और मूल रंग के साथ ताजा "ट्राफियां" इकट्ठा करने से इनकार नहीं करते हैं।

हरी पंक्ति मशरूम व्यापक रूप से पूरे रूस में वितरित किए जाते हैं। हालांकि, नौसिखिए मशरूम बीनने वाले अक्सर ग्रीनफिंच को हरे रसूला के साथ भ्रमित करते हैं, और यह विशेष रूप से तब होता है जब हरी पंक्तियाँ कम उम्र में होती हैं। तुलना के लिए, ग्रीनफिंच मशरूम और हरे रसूला की तस्वीर देखें।

हालांकि, अगर कोई भ्रम है, तो भी आपको डरना नहीं चाहिए। दोनों उल्लिखित प्रजातियां खाने योग्य हैं, और टेबल पर फॉर्म में हैं स्वादिष्ट नाश्ताकभी हस्तक्षेप नहीं करेगा।

यह कहने योग्य है कि विभिन्न वैज्ञानिक स्रोत जो एक हरे रंग की पंक्ति का विवरण और फोटो प्रदान करते हैं, इस फलने वाले शरीर की सशर्त खाद्यता का संकेत देते हैं। लेकिन आधुनिक जीवविज्ञानी मानते हैं कि गर्मी उपचार के दौरान टोपी को हरा रंग देने वाले पदार्थ नष्ट नहीं होते हैं और इससे विषाक्तता हो सकती है, जो मानव हृदय प्रणाली के लिए खतरनाक है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि जब आप हरी पंक्तियों की एक बड़ी खुराक का उपयोग करते हैं, तो रक्त की चिपचिपाहट और प्लेटलेट काउंट बढ़ जाते हैं। और इससे दिल का दौरा और घनास्त्रता का विकास हो सकता है। हालांकि, दूसरी ओर, इन फलने वाले निकायों में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ विटामिन बी 1, बी 2, पीपी और डी होते हैं, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, हरी रोइंग (ग्रीनफिंच) कैरोटीन, फास्फोरस और पैंटोथेनिक एसिड में समृद्ध है। इसलिए, पूर्वगामी के आधार पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के मशरूम को बड़ी मात्रा में भोजन में खाने से मना किया जाता है।

वैसे तो ग्रीन मशरूम (ग्रीनफिंच) कई तरह से तैयार किया जा सकता है: तलना, उबालना, नमक, मैरीनेट, स्टू, इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। एक बात याद रखनी चाहिए महत्वपूर्ण नियम: मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और टोपी को छील लें। यदि मशरूम को नमकीन, उबला हुआ या मैरीनेट किया जाता है, तो एक जार में मशरूम का एक सुंदर संतृप्त हरा रंग प्राप्त होता है। और अगर आप हरी पंक्ति को ठीक से तैयार करते हैं और उचित मात्रा में इसका उपयोग करते हैं, तो आपको अपने दैनिक आहार में विशेष रूप से सर्दियों में एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक मिलता है।

मशरूम ryadovka हरा (ग्रीनफिंच) देश के सभी वन क्षेत्रों को पसंद करता है: अधिक बार मिश्रित और शंकुधारी, कम अक्सर पर्णपाती।

सूखी रेतीली मिट्टी पर उगने वाला यह कवक शायद ही कभी चिंताजनक होता है। इस लेख में, हम प्रदान करेंगे पूर्ण विवरणऔर हरी पंक्ति मशरूम की एक तस्वीर, ताकि "शांत शिकार" का हर प्रशंसक जंगल में इस फलने वाले शरीर को पहचान सके और उचित फसल काट सके।

हरी पंक्ति का नाम विशेषता से आता है दिखावटफलने वाला शरीर, जो टोपी के चमकीले हरे रंग से अलग होता है। गर्मी उपचार के दौरान भी, मशरूम का रंग पूरी तरह से संरक्षित रहता है। हरे रंग की पंक्ति की प्रस्तुत तस्वीर प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को यह पता लगाने की अनुमति देगी कि यह कैसा दिखता है और पंक्ति के प्रतिनिधि का विस्तार से अध्ययन करने के लिए।

लैटिन नाम:ट्राइकोलोमा एगुस्ट्रे।

परिवार:साधारण।

समानार्थी शब्द: ग्रीनफिंच, ग्रीन रो, ग्रीन मशरूम।

टोपी:एक मजबूत और घना शरीर है, जो व्यावहारिक रूप से कीड़े से खराब नहीं होता है। ग्रीनफिंच मशरूम की एक तस्वीर से पता चलता है कि प्रारंभिक अवस्था में टोपी मांसल और उत्तल होती है। बाद की उम्र में, यह साष्टांग और लगभग सपाट हो जाता है, अक्सर रेडियल रूप से टूट जाता है। चमकीले हरे या हरे-पीले रंग के टिंट के साथ 3 से 15 सेमी का व्यास। टोपी का केंद्र गहरे रंग का होता है, जो छोटे तराजू से ढका होता है। गीले मौसम में, टोपी फिसलन और चिपचिपी हो जाती है, जिससे रेत, पत्ते और घास का चिपकना संभव हो जाता है।

टांग:नीचे की ओर छोटा, थोड़ा मोटा, आधार पर छोटे भूरे रंग के तराजू से ढका हुआ। हरी पंक्ति (ग्रीनफिंच) की तस्वीर में देखा जा सकता है कि पैर पूरी तरह से मिट्टी में छिपा हुआ है। हालांकि, इसका रंग तुरंत ध्यान देने योग्य होता है, क्योंकि इसका रंग हरा या हरा-पीला होता है।

गूदा:मोटा, सफेद वयस्कताएक पीले रंग का रंग लेता है। जब टूटा या काटा जाता है, तो रंग तुरंत बदल जाता है। स्वाद स्पष्ट नहीं है, लेकिन ताजा आटे की गंध है। चीड़ पर उगने वाली हरी पंक्तियों में सुगंध अधिक प्रबल होती है।

रिकॉर्ड:पतला, नींबू या हरा-पीला रंग है, जो उम्र के साथ गहरा हो जाता है।

आवेदन:ग्रीनफिंच को नमकीन, तला हुआ, मैरीनेट किया हुआ, दम किया हुआ और उबाला जा सकता है। कई लोग तली हुई हरी पंक्तियों को सबसे स्वादिष्ट मानते हैं, और ऐसे में उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है।

ग्रीनफिंच को ग्रे-पीली पंक्तियों से कैसे अलग करें और इन मशरूमों को कब चुनें

समानताएं और भेद:ग्रीनफिंच मशरूम जहरीली सल्फर-पीली पंक्ति के समान है। ग्रीनफिंच को सल्फर-पीली पंक्ति से कैसे अलग करें ताकि जहर न हो? सबसे पहले आपको अपने सामने मौजूद मशरूम की महक और रंग पर ध्यान देने की जरूरत है। सल्फर-पीली पंक्ति और ग्रीनफिंच के बीच मुख्य अंतर टार साबुन की अप्रिय गंध, कड़वा स्वाद और गंदा पीला रंग है।

मशरूम भी एक जलती हुई पंक्ति जैसा दिखता है, जिसमें एक शंकु के आकार की टोपी और एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद होता है। इसके अलावा, जलती हुई रोइंग केवल स्प्रूस के पेड़ों के नीचे बढ़ती है, कम अक्सर देवदार के पेड़ पसंद करते हैं।

यदि यह "मूक शिकार" का समय है, तो यह इसके लायक है ग्रीनफिंच. जंगल में ये मशरूम बहुत ठंड तक और पहली ठंढ के बाद हमारे आने का इंतजार कर रहे हैं। हालांकि, मशरूम खुद, एक नियम के रूप में, रेत, पृथ्वी और पिछले साल की सुइयों के नीचे छिप जाता है।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले अच्छी तरह जानते हैं कि जमीन पर किसी जगह सुइयां क्यों उठाई जाती हैं - आपको हटाने की जरूरत है ऊपरी परतमिट्टी वह जगह है जहाँ कवक छिपता है। हालांकि, कुछ प्रशंसकों का मानना ​​है कि ग्रीनफिंच जहरीले मशरूम से मिलता-जुलता है, जैसे कि एक युवा पीला ग्रीब, लेकिन ग्रीब में ऐसा लोचदार मांस नहीं होता है और तने पर एक अंगूठी होती है।

इसी तरह के जहरीले समकक्ष भी हैं, लेकिन उनके पास लगातार अप्रिय गंध है। मशरूम के नाम या इस हरे रंग से डरने की जरूरत नहीं है। ग्रीनफिंच भी सल्फर-पीली पंक्ति के समान ही है।

मशरूम कैसा दिखता है?

सबसे पहले, युवा मशरूम में उत्तल टोपी होती है, जिसके बाद यह सपाट हो जाता है और पंद्रह सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ सकता है।

मशरूम में एक मीठा स्वाद और एक सुखद मैदा की गंध होती है। खीरे की तरह महक आ सकती है। घने पैर लगभग हमेशा जमीन में गहरे पाए जाते हैं।

टोपी हरे-पीले या पीले रंग से चिपचिपी होती है, जो पत्तियों, सुइयों और रेत से ढकी होती है। इसलिए, कई मशरूम बीनने वाले अपने साथ एक सख्त ब्रश या ब्रश लेते हैं, मशरूम को तुरंत साफ करना पसंद करते हैं।

रूस में सूखी रेतीली मिट्टी पर ज़ेलेनुकी काफी आम हैं। शंकुधारी और मिश्रित जंगलों दोनों में, ग्रीनफिंच मशरूम चुनना एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले की आत्मा को प्रसन्न करेगा।

वे पर्णपाती जंगलों में भी उगते हैं, लेकिन यहां उन्हें लगभग जमीन से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। एक नियम के रूप में, वे यहां बड़े हैं और छिपते नहीं हैं। ज़ेलेनुष्का अच्छा है क्योंकि इसे तब काटा जा सकता है जब कोई अन्य मशरूम न हो। इस तथ्य से कि कवक ठंढ में बढ़ता है, यह व्यावहारिक रूप से कभी भी चिंताजनक नहीं होता है।

विशेष विवरण

ग्रीनफिंच के स्वाद के कारण अनुभवी मशरूम बीनने वालों ने उन्हें एक विशेष स्थान दिया है। ट्राइकोलोमा इक्वेस्टे मशरूम का लैटिन नाम है। कवक स्वयं सामान्य परिवार से संबंधित है, जीनस ट्राइकोलोमा, लोकप्रिय रूप से बस "पंक्ति"।

पौधों को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। ये मशरूम न केवल तला हुआ जा सकता है, बल्कि बस:

• उबालना,
• अचार,
• अचार,
• सूखा।

और पेटू सलाद में ग्रीनफिंच खाना पसंद करते हैं। हालांकि मशरूम को साफ करना काफी मुश्किल होता है, लेकिन इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है.

हमारी साइट मशरूम के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करती है और आप अपने लिए गर्म व्यंजन पकाने के लिए नमकीन युक्तियाँ और सिफारिशें दोनों चुन सकते हैं।

जब गर्मी का मौसम खत्म हो जाए, मछली पकड़ना और शिकार करना और आपके पास करने के लिए कुछ नहीं है, तो हरे मशरूम के बारे में सोचें और जंगल में जाएं, लेकिन पहली बार एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले को अपने साथ ले जाना बेहतर है। वी अच्छी जगहआप ग्रीनफिंच की एक से अधिक बाल्टी एकत्र कर सकते हैं।

मशरूम लेने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम, स्पंज की तरह, विभिन्न को अवशोषित करने में सक्षम हैं हानिकारक पदार्थसे वातावरण, इसलिए, वन उपहारों के लिए लाभ लाने के लिए, नुकसान नहीं, उन्हें वहां एकत्र किया जाना चाहिए जहां वे अनुपस्थित हैं:

• औद्योगिक वस्तुएं।
• सड़क की पटरियाँ।
• रेडियोधर्मी दफन।
• लैंडफिल।

केवल युवा पंक्तियाँ खाने के लिए उपयुक्त हैं, और पुराने और अतिवृद्धि मशरूम, एक नियम के रूप में, विषाक्तता से बचने के लिए, और इसके अलावा, वे पूरी तरह से बेस्वाद हैं।

ये मशरूम नहीं हैं पोषण का महत्वमानव शरीर के लिए, और इससे भी अधिक, उन्हें किसी भी लाभ की कमी है। इसके अलावा, बहुत छोटे मशरूम न लें, क्योंकि कम उम्र में वे सभी दिखने में समान होते हैं। इस साइट पर आप पा सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनमशरूम पकाना।

मेरे पति और मैं खुद को शौकीन मशरूम बीनने वाला नहीं कह सकते, हमारे पास एक दचा है, मेरे पति शिकार और मछली पकड़ने में लगे हुए हैं, इसलिए मशरूम के लिए ज्यादा समय नहीं बचा है। लेकिन ग्रीनफिंच के संग्रह पर हम पाते हैं। क्या आप इस मशरूम से परिचित हैं? फिर मशरूम में रुचि रखने वालों के लिए, विवरण और फोटो के साथ ग्रीनफिंच के बारे में आज का लेख दिलचस्प होगा कि इसे कब इकट्ठा करना है और कैसे पकाना है। आखिरकार, ग्रीनफिंच एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ मशरूम है, हालांकि यह नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन उस पर बाद में और अधिक।

ज़ेलेनुष्का लंबे समय से जाना जाता है और यूरोप में एक स्वादिष्ट मशरूम माना जाता था, बाजारों में विक्रेताओं ने इसे लगभग मोरल्स और ट्रफल्स के बराबर माना। ऐसे समय थे जब किसानों को ग्रीनफिंच इकट्ठा करने से मना किया गया था, फ्रांसीसी शूरवीरों ने इसे विशेष रूप से अपने लिए छोड़ दिया था।

ग्रीनफिंच मशरूम - फोटो और विवरण

ग्रीनफिंच

ग्रीनफिंच का लैटिन नाम ट्राइकोलोमा इक्वेस्ट्रे है, यह कवक पंक्ति परिवार के जीनस ट्राइकोलोमा से संबंधित है, और सरल भाषा में, यह एक प्रकार की पंक्ति है।

मैं इसे ग्रीनफिंच नहीं, बल्कि पीलिया कहूंगा, क्योंकि इसका रंग हरे से अधिक पीला है, और यह पूरी तरह से रंगीन है - एक टोपी, प्लेट, एक पैर, हालांकि पैर टोपी की तरह उज्ज्वल नहीं है, और युवावस्था में यह लगभग है गोरा।

गर्मी उपचार के बाद, चमक थोड़ी कम हो जाती है और एक हरा रंग दिखाई देता है। लेकिन रंग पूरी तरह से नहीं जाता है और यह इस मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता है।

यदि पंक्ति काट दी जाती है, तो युवा मशरूम में मांस घना सफेद होता है, पुराने मशरूम में यह थोड़ा पीला होता है और काटने के बाद रंग नहीं बदलता है।

ग्रीनफिंच का यह चमकीला रंग कभी-कभी लोगों को डराता है, कई लोगों को संदेह होता है कि यह खाने योग्य है या नहीं। इसलिए, विवरण को ध्यान से पढ़ें, फोटो देखें, याद रखें कि यह कैसा दिखता है, क्योंकि मशरूम वास्तव में खाने योग्य है।

युवा ग्रीनफिंच में, टोपी उत्तल होती है, और बाद में यह फ्लैट-प्रोस्ट्रेट हो जाती है, किनारों को लहरदार या उठाया जा सकता है। टोपी व्यास में 15 सेमी तक हो सकती है। टोपी स्पर्श करने के लिए चिपचिपा है, विशेष रूप से गीले मौसम में, इसलिए इसे अक्सर पाइन सुइयों और रेत से ढक दिया जाता है।

अंदर की तरफ, टोपी को बारीकी से सेट प्लेटों से ढक दिया गया है। ग्रीनफिंच का पैर सम है, नीचे की ओर थोड़ा मोटा है, ऊँचा नहीं 4 - 9 सेमी, व्यास 2 सेमी तक पहुँचता है, पैर का आधार बारीक टेढ़ा है।

ग्रीनफिंच एक पंक्ति की तरह गंध करता है, मैं अन्यथा नहीं कह सकता, मुझे बस यह गंध पता है। कुछ लोग कहते हैं कि इसमें खीरे की तरह महक आती है। मैनुअल कहते हैं:

हरे रंग की रोइंग में, गंध फूली हुई होती है और विभिन्न रूपों में तीव्रता में भिन्न होती है, लेकिन चीड़ के साथ उनके विकास से जुड़े मशरूम में सबसे अधिक स्पष्ट स्वाद है।

यह कहाँ बढ़ता है, कब और कैसे हरी पंक्ति को इकट्ठा करना है

ग्रीनफिंच को विकसित होना पसंद है शंकुधारी वनदेवदार की प्रबलता के साथ, रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है। उनका कहना है कि यह मिश्रित जंगलों में पाया जा सकता है। इसलिए, हरी पंक्ति का वितरण त्रिज्या काफी बड़ा है, यह हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों में बढ़ रहा है।

एक और विशिष्ठ सुविधाइस मशरूम का - यह व्यावहारिक रूप से कभी भी चिंताजनक नहीं होता है। शायद इसलिए कि ग्रीनफिंच ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले ही देर से शरद ऋतु में दिखाई देता है, और शायद इस समय कीड़े अब लार्वा नहीं रखते हैं। पिछले साल हमने उन्हें नवंबर के मध्य में एकत्र किया था और रात में पहले से ही हल्की ठंढ थी। लेकिन यह चिंताजनक ग्रीनफिंच की अनुपस्थिति का मेरा संस्करण है, शायद सच्चाई कुछ और है।

मशरूम चुनने को आमतौर पर "मूक शिकार" कहा जाता है, "शिकार" शब्द पूरी तरह से हरी पंक्ति को संदर्भित करता है। नीचे दिए गए फोटो को देखें, ये फ्लाई एगारिक्स हैं। ओह, अगर केवल ग्रीनफिंच ऐसे ही बढ़े।

लेकिन नहीं, वे सुइयों के नीचे छिप जाते हैं और कभी-कभी ताकि टोपी दिखाई न दे। इसलिए, आपको बारीकी से देखने की जरूरत है।

चीड़ के पेड़ के नीचे उठी हुई सुइयां या रास्ते में फटी रेत दिखे तो संभावना है कि ग्रीनफिंच मशरूम वहीं बैठा हो। इसे कभी-कभी सचमुच जमीन से खोदना पड़ता है।

इस मशरूम को जनरेटर के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है मूड अच्छा हो, क्योंकि यह आनन्द का कारण बनता है, न कि केवल टोकरी में शिकार के रूप में। ज़ेलेनुष्का सूरज की तरह है, जो अचानक आने वाली सर्दी से पहले गर्मियों की याद के रूप में, अंधेरे सुइयों के नीचे से बाहर निकलता है।

इस प्रकार की रोइंग अकेले या 5-8 टुकड़ों के समूह में बढ़ती है। यह उज्ज्वल स्थानों को पसंद करता है, यह वयस्क चीड़ के बीच कम आम है, अधिक बार यह युवा देवदार के जंगलों में रेतीली मिट्टी के साथ और जंगल के बीच में खुली सफाई में पाया जा सकता है।

हरी पंक्ति के समानांतर, आप एक ग्रे पंक्ति पा सकते हैं, एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम भी। हम उन्हें सेरुश्की कहते हैं, हालांकि सेरुष्का रसूला परिवार का एक और मशरूम है।

लेकिन इस छोटा विषयांतर, आज हम केवल ग्रीनफिंच के बारे में बात करेंगे।

ग्रीनफिंच के फायदे और नुकसान

मैं नुकसान से शुरू करूंगा और जानकारी मेरे लिए अप्रत्याशित थी।

रूस में, ग्रीनफिंच विषाक्तता के मामले दर्ज नहीं किए गए हैं, और फ्रांस में 1992 से 2000 तक विषाक्तता के 12 मामले थे, और उनमें से 3 घातक थे।

कवक के गहन अध्ययन के बाद, जीवविज्ञानी इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि इसके रंग के कारण, इस प्रकार की पंक्ति में जहरीले पदार्थ होते हैं, वे जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन उनकी वजह से, ग्रीनफिंच को श्रेणी 4, यानी सशर्त रूप से सौंपा गया था। खाद्य मशरूम। कवक के विषाक्त पदार्थ कंकाल की मांसपेशियों को प्रभावित करते हैं, जिससे गुर्दे की विफलता होती है। विषाक्तता के लक्षणों में मांसपेशियों में कमजोरी, ऐंठन, मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द और गहरे रंग का मूत्र शामिल हैं।

सच कहूं, तो मुझे यह जानकारी देखकर बहुत आश्चर्य हुआ, क्योंकि हमारे लोग ग्रीनफिंच को पसंद करते हैं, और मैंने इसके बारे में कभी कुछ नकारात्मक नहीं सुना।

लेकिन चूंकि वे लिखते हैं, तो आपको इसे ध्यान में रखना होगा, लक्षणों के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है ताकि समय पर इस पर ध्यान दिया जा सके।

उन्हीं अध्ययनों से पता चला है कि ग्रीनफिंच ने उपयोगी गुण. इस क्षेत्र के विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इस प्रकार की रोइंग के अत्यधिक उपयोग से नकारात्मक संकेत प्रकट हो सकते हैं। उचित, मध्यम उपयोग के साथ, आप अपने आहार को एक स्वस्थ उत्पाद के साथ पूरक कर सकते हैं।

ग्रीनफिंच का उपयोग क्या है

• हरी पंक्ति में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अलावा, अगर प्रोटीन की पाचनशक्ति बहुत अधिक नहीं है, तो लगभग 70%, वसा और कार्बोहाइड्रेट जो इसकी संरचना बनाते हैं, मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।
• कम कैलोरी सामग्री - 19 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद।
• ज़ेलेनुष्का में विटामिन जैसे पी, डी, समूह बी के विटामिन होते हैं।
• इसमें खनिज शामिल हैं - लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, सोडियम, जस्ता, फास्फोरस, आयोडीन और अन्य।
• कवक के फलने वाले शरीर में, ऐसे पदार्थ पाए गए जो हड्डी के ऊतकों के लिए आवश्यक एंजाइम के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जो हरी पंक्ति को ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी बनाता है।
• ग्रीनफिंच के अर्क में सबसे मजबूत एंटीसेप्टिक होता है और यह स्टेफिलोकोकल संक्रमण के प्रेरक एजेंट का सामना कर सकता है।
• इस फंगस में एंटीकोआगुलंट्स पाए गए, जिसका मतलब है कि यह खून को पतला करता है और यह खून के थक्कों को बनने से रोकता है। लेकिन खराब रक्त के थक्के के साथ, एंटीकोआगुलंट्स वाले उत्पादों से सावधान रहना चाहिए।

निष्कर्ष खुद ही बताता है - ग्रीनफिंच इसके लिए जंगल में जाने का हकदार है, आपको बस अनुपात की भावना के बारे में याद रखने की जरूरत है, जिसे आप देखते हैं, न केवल इस मशरूम के संबंध में "चालू" होना चाहिए।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह किसी भी मशरूम पर लागू होता है, कि वे स्पंज की तरह विभिन्न तत्वों को अवशोषित करते हैं, जिनमें मानव शरीर के लिए हानिकारक और खतरनाक भी शामिल हैं। इसलिए, उन्हें राजमार्गों, रेलवे, शहर के भीतर, किसी भी ऐसे स्थान पर एकत्र नहीं किया जा सकता जहां औद्योगिक कचरे से दूषित होने की संभावना हो। फंगस संक्रमण के केंद्र से जितना दूर बढ़ता है, वह उतना ही साफ और स्वस्थ होता है।

झूठा ग्रीनफिंच - क्या ऐसा है

कुछ मशरूम में झूठे भाई होते हैं, ग्रीनफिंच नहीं। लेकिन ऐसे मशरूम हैं जो उसके जैसे दिखते हैं।

साग कैसे पकाएं

इस लेख का उद्देश्य आपको ग्रीनफिंच के फोटो और विवरण से परिचित कराना है, इसलिए यहां खाना पकाने की कोई रेसिपी नहीं होगी, लेकिन मैं इस मुद्दे पर जरूर लौटूंगा। लेकिन आप अन्य व्यंजनों को देख सकते हैं, ग्रीनफिंच वहां काफी उपयुक्त है:

लेकिन अब मैं इस मशरूम के पक्ष में जो कहना चाहता हूं, वह यह है कि सशर्त रूप से खाने योग्य होने के बावजूद, इसे सार्वभौमिक माना जाता है और वस्तुतः किसी भी प्रकार के व्यंजन के लिए उपयुक्त है। ज़ेलेनुष्का को "मीठा" मशरूम कहा जाता है, इसलिए इसमें से सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं, यह तलने के लिए उपयुक्त है, यह नमकीन और मसालेदार दोनों रूप में बहुत स्वादिष्ट है, यह ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है।

आप जिस भी उद्देश्य के लिए हरी पंक्ति का उपयोग करते हैं, उसे सही ढंग से संसाधित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

रेत से मशरूम कैसे साफ करें

जैसा कि मैंने कहा, ग्रीनफिंच को रेतीली मिट्टी पसंद है और यह उसमें काफी गहराई तक बैठती है, इसलिए रेत इसका अनिवार्य घटक है, जिसे दांतों पर महसूस करने की कोई इच्छा नहीं होती है।

मुझे नहीं पता कि कोई इसका सामना कैसे करता है, लेकिन हम इसे इस तरह करते हैं:

1. सबसे पहले, मशरूम को बाल्टी या टोकरी में रखने से पहले, आपको उसमें से कचरा निकालने की जरूरत है जो टोपी से चिपक गया है। हम सूती दस्ताने में मशरूम इकट्ठा करते हैं, इसलिए हमारे हाथ साफ रहते हैं और मशरूम को रेत से दस्ताने से साफ करना सुविधाजनक होता है। आप ग्रीनफिंच को प्लेटों के साथ लंबवत रखते हुए, रेत को हिलाने के लिए एक पेड़ या बाल्टी पर मशरूम को हल्के से टैप कर सकते हैं। पैर का निचला हिस्सा हमेशा रेत में रहता है, इसे या तो तुरंत काटा जा सकता है या चाकू से थोड़ा खुरच कर निकाला जा सकता है। बेशक, यह मशरूम इसे पूरी तरह से साफ नहीं करेगा, लेकिन यह घर पर इसके आगे के प्रसंस्करण की सुविधा प्रदान करेगा।
2. मशरूम को तुरंत संसाधित करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह हमेशा काम नहीं करता है, कभी-कभी हम देर से लौटते हैं और अगले दिन संसाधित करते हैं। वे कहते हैं कि उन्हें समतल सतह पर बिखेरना आवश्यक है, ताकि वे एक-दूसरे से कसकर न लेटें। लेकिन हम ऐसा नहीं करते हैं, उनके साथ कुछ भी भयानक नहीं होगा यदि वे रात भर बाल्टी या टोकरी में ठंडी जगह पर खड़े हों, उदाहरण के लिए, लॉजिया पर।
3. ग्रीनफिंच को संसाधित करने से पहले, इसे पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। वे दूध मशरूम के साथ ऐसा करते हैं ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। ग्रीनफिंच के साथ ऐसा करना जरूरी है ताकि बालू निकल सके। मैं आमतौर पर पानी के एक कंटेनर में एक मुट्ठी नमक मिलाता हूं, मशरूम को एक जोड़े के लिए तीन घंटे के लिए रख देता हूं, कभी-कभी हिलाता हूं। नमकीन पानी में, प्लेटें बेहतर खुलती हैं और नमक धुल जाता है।
4. प्रसंस्करण का अगला, अंतिम चरण बहते पानी के नीचे मशरूम को कुल्ला करना है। नमक स्नान के बाद टोपियां पहले से ही लगभग साफ हैं, हम ऊपरी त्वचा को नहीं हटाते हैं, हम केवल इसे धोते हैं। हम एक अनावश्यक टूथब्रश का उपयोग करके बहते पानी के नीचे प्लेटों को धोते हैं, जिससे बची हुई रेत निकल जाती है। पैरों के लिए एक ही ब्रश का इस्तेमाल किया जा सकता है या चाकू से स्क्रैप किया जा सकता है।

शुद्ध मशरूम विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए तैयार हैं।

यह हमारे पसंदीदा ग्रीनफिंच मशरूम के बारे में मेरी कहानी को समाप्त करता है, मुझे आशा है कि विवरण और अन्य युक्तियों के साथ फोटो आपके लिए उपयोगी थी।

अपने "शांत शिकार" के साथ शुभकामनाएँ और यदि आप इस सुंदर और स्वादिष्ट ग्रीनफिंच मशरूम के साथ आते हैं, तो आप पास नहीं होंगे।

ऐलेना कसातोवा। चिमनी से मिलते हैं।

शांत शिकार के प्रशंसक, भले ही ऐसा अवसर हो, सर्दियों में मशरूम चुनेंगे। काश, ऐसी कोई संभावना नहीं होती। और आमतौर पर, अक्टूबर की शुरुआत के साथ, सशर्त रूप से खाद्य मशरूम भी बढ़ना बंद कर देते हैं, और अगले वसंत तक "सो जाते हैं"। लेकिन, एक प्रकार की रोइंग है जो लगभग ठंढ तक मशरूम बीनने वालों को प्रसन्न करती रहती है। हां, यह पहली श्रेणी का मशरूम नहीं है, मशरूम साम्राज्य का सबसे स्वादिष्ट प्रतिनिधि नहीं है, लेकिन फिर भी, मशरूम बीनने वाले इससे बहुत खुश हैं, क्योंकि यह आपको वह करने की अनुमति देता है जो आपको तब भी पसंद है जब आपके ऊपर गंभीर ठंढ हो नाक.

ग्रीनफिंच मशरूम, जिसे लोगों की मंडलियों में ग्रीनफिंच के नाम से जाना जाता है, सामान्य परिवार का सशर्त खाद्य मशरूम है। इसका नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि इसमें एक दिलचस्प हरा-भरा रंग है।

कवक की पूरी विशेषता इस प्रकार है:

1. टोपी सपाट है, मध्य भाग में एक छोटा ट्यूबरकल है। सतह का व्यास 4 से 12 सेंटीमीटर तक भिन्न हो सकता है। रंग जैतून या गहरा। त्वचा बनावट में घनी होती है। बरसात के मौसम में, कवक चिपचिपा बलगम स्रावित करना शुरू कर देता है। इसके कारण, पत्तियों, टहनियों, सुइयों के रूप में विभिन्न मलबे अक्सर सतह पर चिपक जाते हैं। सुखाने के बाद, मलबा मजबूती से चिपक जाता है और कवक की सतह से निकालना बहुत मुश्किल होता है।
2. पंक्ति के मांस का रंग हल्का पीला होता है। युवा मशरूम में, यह पीला होता है। क्षति के बाद अपना रंग नहीं बदलता है। इसमें खीरे की सुखद गंध होती है। यदि ग्रीनफिंच एक शंकुधारी पेड़ के नीचे उगता है, तो कवक एक सुखद वन गंध प्राप्त करता है। उसका कोई स्वाद नहीं है। यह शायद ही कभी कीड़े से प्रभावित होता है।
3. पीछे की तरफ प्लेट हैं। मशरूम जितना पुराना होता है, उतना ही हरा-भरा होता जाता है। उन्हें चौड़ा लगाया जाता है।
4. तने का रंग टोपी के रंग के समान होता है। छोटा। इसका अधिकांश भाग जमीन में लगाया जाता है, यही कारण है कि ग्रीनफिंच को काटना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। ऊंचाई में 5 सेंटीमीटर, परिधि में 1-2 सेंटीमीटर तक पहुंचता है।

मुख्य आवास मिश्रित वन. ज्यादातर वे एकान्त विकास पसंद करते हैं, लेकिन अगर समूह होते हैं, तो वे शायद ही कभी 5-8 टुकड़ों से अधिक होते हैं।

बढ़ने का मौसम अगस्त से नवंबर तक है। जब सभी मशरूम फल देना बंद कर देते हैं, तो ग्रीनफिंच, काई में अपना सिर छिपाकर, सबसे गंभीर ठंढों तक बढ़ता रहता है।

लाभ और हानि

मानव शरीर पर कवक के लाभकारी प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए, बस ग्रीनफिंच की संरचना को देखें। इसमें शामिल है:

1. प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा।
2. अमीनो अम्ल।
3. समूह बी, डी और पी के विटामिन।
4. अन्य उपयोगी ट्रेस तत्वफॉस्फोरस, कार्डबोर्ड आदि सहित।

मशरूम की उचित तैयारी शरीर को पोषक तत्वों की एक खुराक प्राप्त करने की अनुमति देगी जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी, पूरे शरीर की स्थिति में सुधार करेगी।

लेकिन, फायदे के साथ-साथ महत्वपूर्ण नुकसान भी हैं। सबसे पहले यह है:

1. कवक में जहरीले पदार्थ होते हैं। यह जहरीला नहीं है, लेकिन जहर का एक छोटा प्रतिशत इसे मध्यम रूप से खाने योग्य बनाता है। बार-बार उपयोग के साथ, यहां तक ​​कि के साथ भी अच्छा खाना बनानाशरीर में विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं। भविष्य में, वे रक्त के थक्के में गिरावट का कारण बनते हैं।
2. विषाक्त पदार्थ गुर्दे के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

यदि ग्रीनफिंच से विषाक्तता हुई है, तो आप मूत्र का काला पड़ना, शरीर की सुस्ती, मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द और समय-समय पर ऐंठन जैसे लक्षण देख सकते हैं। यदि उपयोग के बाद किसी व्यक्ति को वर्णित लक्षणों का सामना करना पड़ता है, तो आपको तुरंत अस्पताल जाना चाहिए।

खाना कैसे बनाएं

ज़ेलेनुष्का एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम है, अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए। वे तले हुए, मसालेदार, उबले हुए सूप हैं। नीचे हम इन वन उपहारों के साथ कुछ व्यंजन दे रहे हैं।

मशरूम नाश्ता

मशरूम के साथ हैम लिफाफे एक मूल व्यंजन हैं जिसमें ग्रीनफिंच महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 300 ग्राम ग्रीनफिंच।
2. 200 ग्राम हैम।
3. कई प्याज।
4. 50 ग्राम वसा।
5. नमक।
6. काली मिर्च।

नुस्खा बेहद सरल है। सबसे पहले, पंक्ति को बारीक काट लें, इसे पैन में फेंक दें, प्याज, लार्ड और मसाले डालें। धीमी आग पर रखो और बुझना शुरू करो। मशरूम तैयार होने के बाद, उन्हें ठंडा किया जाता है, हैम के छोटे स्लाइस पर फैलाया जाता है और ओवन में रखा जाता है। बेक होने के बाद, मिनी व्यंजन नाश्ते के रूप में परोसने के लिए तैयार हैं।

मैरीनेट की हुई पंक्तियाँ

पंक्तियों को मैरीनेट करना भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको चाहिए:

1. पंक्तियाँ।
2. नमक।
3. दिल।
4. काली मिर्च के दाने।
5. सारे मसाले।
6. कार्नेशन।
7. दालचीनी।
8. सिरका।

मैरीनेट करने से पहले, मशरूम तैयार करना चाहिए। चूंकि वे रेतीली मिट्टी पर उगना पसंद करते हैं, इसलिए आपको उन्हें रेत से साफ करने के लिए पहले उन्हें कुल्ला करना होगा। फिर 30 मिनट तक उबालें। मैरिनेड मशरूम से अलग से तैयार किया जाता है। 1 लीटर पानी के लिए आपको चाहिए:

1. 5 बड़े चम्मच नमक।
2. 5-10 काली मिर्च।
3. 2-4 मटर ऑलस्पाइस।
4. 1-2 लौंग।
5. एक चुटकी दालचीनी।
6. आप स्वाद के लिए 2 चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं।

तैयार मशरूम जार में रखे जाते हैं। उनमें तुरंत सिरका मिलाया जाता है। सिरका 1 लीटर जार 1 चम्मच एसेंस की दर से डाला जाता है। केप्रोन ढक्कन के साथ कॉर्क जार। कभी भी धातु के ढक्कन का प्रयोग न करें।

अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए, एक खाद्य मशरूम को एक अखाद्य मशरूम से अलग करना मुश्किल नहीं है। लेकिन जंगल के इन उपहारों को इकट्ठा करने के नौसिखिए प्रेमियों के बारे में क्या? इस लेख में, हम ग्रीनफिंच मशरूम की एक तस्वीर और विवरण साझा करेंगे - बल्कि उनकी तरह के मूल प्रतिनिधि। उनका असामान्य हरा रंग गर्मी उपचार के बाद भी बना रहता है, और इसलिए भ्रमित करता है और थोड़ा पीछे हटता है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे अखाद्य मशरूम के साथ ग्रीनफिंच को भ्रमित न करें। विचार करें कि उन्हें ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

विवरण

ग्रीनफिंच मशरूम का दूसरा नाम है - हरी पंक्ति। वे एक लैमेलर मशरूम जीनस से आते हैं और सामान्य परिवार से संबंधित हैं। मशरूम की टोपी लगभग 15 सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचती है, और युवा मशरूम में यह थोड़ा उत्तल होता है, और पुराने लोगों में यह सपाट हो जाता है। जैसा कि ग्रीनफिंच मशरूम की तस्वीर में दिखाया गया है, इसका रंग मुख्य रूप से हरे रंग की टिंट के साथ हल्का जैतून है। टोपी के पीछे की तरफ पीले रंग की प्लेटें होती हैं, जिनकी चौड़ाई 5 से 12 मिलीमीटर तक होती है, और पैर काफी छोटा (5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं) होता है और लगभग पूरी तरह से जमीन में डूब जाता है। मशरूम का गूदा काफी सख्त होता है, लेकिन नाजुक होता है, शायद ही कभी कीड़े से प्रभावित होता है और इसमें पीले रंग का रंग होता है।

कहाँ और कब इकट्ठा करना है?

ग्रीनफिंच मशरूम केवल रेतीली मिट्टी पर उगते हैं, इसलिए वे केवल शंकुधारी जंगलों में पाए जा सकते हैं, खासकर देवदार के जंगलों में। बहुधा एकल नमूने होते हैं, लेकिन कभी-कभी 7-8 मशरूम के समूह पाए जाते हैं। इन मशरूमों का मुख्य मूल्य उनके संग्रह के समय में निहित है - देर से बढ़ने वाला मौसम आपको ऐसे समय में उन पर दावत देने की अनुमति देता है जब मुख्य खाद्य प्रतिनिधि अब नहीं उगते हैं। सितंबर में हरी पंक्तियों को एकत्र करना शुरू होता है, और वे पहले ठंढों के आगमन के साथ समाप्त होते हैं। ग्रीनफिंच मशरूम उत्तरी गोलार्ध में सबसे आम हैं, अर्थात् समशीतोष्ण अक्षांशों में।

स्वाद गुण

ग्रीनफिंच मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। इसका मतलब है कि उन्हें ताजा नहीं खाना चाहिए, लेकिन गर्मी उपचार के बाद वे खपत के लिए काफी उपयुक्त हैं। आज तक, इन मशरूमों की विषाक्तता का कोई सटीक प्रमाण नहीं है। ग्रीनफिंच की विषाक्तता के कारण घातक परिणाम अत्यधिक उपयोग से ही संभव है। इसके अलावा, हरी टोपी में निहित कुछ पदार्थ रक्त के थक्के को खराब कर सकते हैं और गुर्दे और मांसपेशियों की प्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। तैयारी के बुनियादी नियमों का पालन करके और अनुमेय दैनिक खुराक से अधिक नहीं, आप अपने आहार को मूल्यवान ट्रेस तत्वों से समृद्ध करेंगे। सामान्य तौर पर, ग्रीनफिंच मशरूम के स्वाद गुण कमजोर होते हैं। लेकिन गंध खीरा या आटा हो सकता है।

पोषण मूल्य

ग्रीनफिंच मशरूम में अविश्वसनीय रूप से कम कैलोरी सामग्री होती है - एक किलोग्राम उत्पाद में 190 किलोकलरीज से अधिक नहीं होता है। उनमें से लगभग आधे में प्रोटीन होता है और दुर्लभ अमीनो एसिड से भरपूर होता है, मशरूम के दूसरे भाग में कार्बोहाइड्रेट - ग्लाइकोजन होता है, और वसा का एक छोटा प्रतिशत लेसिथिन, कोलेस्ट्रॉल और फॉस्फेटाइड्स द्वारा दर्शाया जाता है।

ग्रीनफिंच प्रोटीन में ट्रिप्टोफैन, आर्जिनिन, लाइसिन, सेरीन, वेलिन, ग्लाइसिन, हिस्टिडाइन, थ्रेओनीन, आइसोल्यूसीन, एसपारटिक एसिड, ल्यूसीन, ग्लूटामिक एसिड, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, सिस्टीन, प्रोलाइन, टायरोसिन और अलैनिन जैसे अमीनो एसिड की रिकॉर्ड मात्रा होती है। इसके अलावा, ये मशरूम आयरन, पोटेशियम, मैंगनीज, कॉपर, सेलेनियम, सोडियम, जिंक और कैल्शियम से भरपूर होते हैं। पर्याप्त उच्च सामग्रीविटामिन सी, डी, बी 6, बी 12, के 1, साथ ही राइबोफ्लेविन, थायमिन, कोलीन, फोलिक, पैंटोथेनिक और निकोटिनिक एसिड इन मशरूम को आहार का एक अनिवार्य हिस्सा बनाते हैं।

कैसे भेद करें?

नौसिखिए मशरूम बीनने वाले जंगल के अखाद्य उपहारों के साथ ग्रीनफिंच मशरूम के खतरनाक समानता की संभावना में रुचि रखते हैं। जहरीला मशरूमस्वास्थ्य को भारी नुकसान पहुंचाते हैं, और कभी-कभी तो मौत भी हो जाती है। कैसे निर्धारित करें कि आपके सामने कौन सा मशरूम है और क्या इसे एकत्र किया जा सकता है? इस खंड में, हम पंक्ति के कई मुख्य प्रतिनिधियों के बारे में बात करेंगे, जो एक दूसरे के समान हैं, लेकिन हरे रंग के विपरीत, संग्रह और तैयारी के अधीन नहीं हैं।

विषाक्त सल्फर पंक्ति में एक छोटा टोपी व्यास, एक चमकदार पीले-भूरे रंग का रंग और एक अप्रिय गंध होता है।

इस प्रजाति का खतरा ग्रीनफिंच मशरूम के साथ खजूर के पकने के संयोग में है। स्प्रूस (उर्फ उमस भरे) रोइंग अपेक्षाकृत सुरक्षित है, लेकिन इसे खाद्य नहीं माना जाता है। इसका आयाम ग्रीनफिंच से थोड़ा छोटा है, और पैर लंबा और पतला है। अलग रोइंग में अधिक दुर्लभ प्लेटें, पीले रंग का गूदा, रेशमी बनावट होती है। मुख्य खतरा हरे रंग की पंक्ति को एक पीला ग्रीब के साथ भ्रमित करने की संभावना है, जिसकी कम उम्र में टोपी में लगभग एक ही छाया है - हल्का हरा। बानगीटॉडस्टूल तने पर एक वलय है और सफेद रंगप्लेटें।

खाना पकाने की विधि

ग्रीनफिंच मशरूम को उबालकर, तलकर, सुखाकर और अचार बनाकर खाया जा सकता है। हालांकि, यह इस मशरूम की सशर्त खाद्यता को याद रखने और इसे मॉडरेशन में उपयोग करने के लायक है।

चूंकि हरी घास शंकुधारी जंगलों में रेतीली मिट्टी के साथ उगती है और इसकी सतह चिपचिपी होती है, इसलिए खाना पकाने में मुख्य कठिनाई मशरूम को साफ करने की प्रक्रिया है। चिपकने वाली रेत और सुइयों के साथ त्वचा को टोपी से हटा दिया जाता है, और पाचन प्रक्रिया के दौरान प्लेट और पैर पूरी तरह से साफ हो जाते हैं। युवा नमूनों को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है, जबकि पुराने नमूनों को तुरंत तला या सुखाया जाना चाहिए। इन मशरूम की तैयारी की एक और विशेषता खाना पकाने के दौरान पानी का संतृप्त हरा रंग है - यह आपको भ्रमित नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह पूरी तरह से सामान्य प्रतिक्रिया है। लगभग पंद्रह मिनट के लिए नमकीन पानी में ग्रीनफिंच पकाएं, जिसके बाद पानी निकल जाता है, और मशरूम ठंडे पानी से डूब जाते हैं। इस प्रक्रिया के बाद, पंक्तियाँ आगे उपयोग के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, सलाद या सूप में।

इन मशरूम का एक किलोग्राम अचार बनाने के लिए, आपको दो करंट और चेरी के पत्ते, दो बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक, तीन तेज पत्ते, एक चम्मच सरसों और थोड़ी मात्रा में डिल के बीज तैयार करने चाहिए। छिलके वाले मशरूम को 10 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें कांच के जार में कसकर रखा जाता है, पत्तियों और सीज़निंग के साथ सावधानी से बिछाया जाता है। उसके बाद चीनी और नमक का गर्म घोल डालें। फिर जार को लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।