चेक गणराज्य में पारंपरिक भोजन। चेक गणराज्य में क्या व्यंजन आजमाएं

किसी भी देश में पहुंचकर बेशक हम उसकी संस्कृति, वास्तुकला, इतिहास से परिचित हो जाते हैं, लेकिन तस्वीर पूरी नहीं होगी अगर हम उसके व्यंजनों से परिचित नहीं होंगे। चेक भोजन बेहतर जानने लायक है। मांस, सॉसेज, बड़े हिस्से और उचित कीमतों की प्रचुरता के कारण रूसी पर्यटक इसे हमेशा पसंद करते हैं।

चेक गणराज्य की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं

चेक व्यंजन, इस तथ्य के बावजूद कि चेक अभी भी स्लाव हैं, हालांकि पश्चिमी, जर्मन के बहुत करीब हैं। जर्मन शासन के लंबे वर्षों का प्रभाव यहाँ पड़ रहा है। यह मुख्य रूप से मांस व्यंजन है। चेक बहुत अधिक मांस खाते हैं, और पारंपरिक रूप से वे वसायुक्त मांस होते हैं: हंस, बत्तख, सूअर का मांस, हालांकि चिकन और बीफ भी यहां उच्च सम्मान में रखे जाते हैं (आपको खट्टा क्रीम में "स्विचकोवा" नामक एक डिश की कोशिश करनी चाहिए - बहुत निविदा बीफ़)। इसके अलावा, चेक सभी प्रकार के सॉसेज, सॉसेज आदि का बहुत अधिक सेवन करते हैं। उदाहरण के लिए, चेक गणराज्य में सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों में से एक "डूब गया" है (मैं स्वीकार करता हूं, पहली बार, मेनू पढ़ते समय, मैंने "डूब गया" पढ़ा, यह चेक में बहुत समान रूप से लिखा गया है, और मैं इसके लिए हंसा एक लम्बा समय)। ये सॉसेज हैं, बल्कि आकार में - सॉसेज, जो प्याज के साथ मैरीनेट किए जाते हैं, और बड़ी मात्रा में मसालेदार प्याज के साथ परोसे जाते हैं। बहुत स्वादिष्ट। मांस, सॉसेज यहाँ तले हुए, स्मोक्ड - सामान्य रूप से पसंद किए जाते हैं, क्योंकि इसे हानिकारक माना जाता है। बीयर के साथ यह सब खूब पीते हुए। लेकिन चेक के बीच बहुत मोटे लोगों को ढूंढना मुश्किल है, क्योंकि वे मांस को उच्च कैलोरी वाले साइड डिश के साथ नहीं मिलाते हैं, और इसमें उनका भोजन हमारे से बिल्कुल अलग है। यहां, मांस को अनाज, मैश किए हुए आलू के साइड डिश के साथ नहीं परोसा जाता है - मांस और मांस उत्पाद यहां एक आत्मनिर्भर व्यंजन हैं, कम से कम हल्की सब्जियां इसके साथ जुड़ी हुई हैं।

चेक व्यावहारिक रूप से मछली नहीं खाते हैं, लेकिन चेक गणराज्य में मुख्य पारंपरिक व्यंजनों में से एक क्रिसमस कार्प है। यह परंपरा शारलेमेन के समय से चली आ रही है, जिसकी सेना एक बार स्थानीय जलाशयों में इस मछली की बहुतायत के कारण केवल भूख से नहीं मरने में कामयाब रही। वे कहते हैं कि क्रिसमस से पहले, चेक, जिनके बच्चे हैं, पारंपरिक रूप से दो कार्प खरीदते हैं: एक को एक कंटेनर में छोड़ा जाता है जहां वह क्रिसमस तक रहता है, और दूसरा वास्तव में खाना पकाने के लिए होता है। जो अधिक भाग्यशाली है, उसे प्राग में क्रिसमस के पास के जलाशय में छोड़ा जाता है - यह Vltava है। वे कहते हैं कि क्रिसमस पर आप ट्राम और बसों में बड़ी संख्या में लोगों को पानी से भरे बैग के साथ देख सकते हैं, जिसमें जिंदा मछलियां छींटे मारती हैं। फिर इसे पूरी तरह से जारी किया जाता है। लेकिन, ज़ाहिर है, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि अगर आपको मछली या समुद्री भोजन पसंद है, तो चेक गणराज्य में आप भूखे रहेंगे। किसी भी रेस्तरां में आप फिश डिश भी ऑर्डर कर सकते हैं - पारंपरिक चेक फिश डिश में ट्राउट और कार्प शामिल हैं; और समुद्री भोजन, हालांकि, यह अब पारंपरिक चेक भोजन नहीं होगा, हालांकि पकवान का आकार चेक होगा, जैसे, उदाहरण के लिए, यह समुद्री भोजन सलाद प्राग रेस्तरां में से एक में ऑर्डर किया गया है (इस तरह की खुशी की कीमत 135-140 क्रून है, या 5 यूरो से थोड़ा अधिक)।

चेक गणराज्य में अपने स्वयं के पारंपरिक व्यंजनों सहित बहुत स्वादिष्ट पनीर बनाए जाते हैं। वे हमारे देश में बहुत अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं, लेकिन वे कई ग्रीक या इतालवी लोगों की गुणवत्ता में हीन नहीं हैं। चेक अपने स्वयं के, चेक पनीर खाना पसंद करते हैं और उनसे दिलचस्प व्यंजन बनाते हैं, उदाहरण के लिए, तली हुई पनीर को बीयर के साथ परोसा जाता है।

इसके अलावा, चेक भोजन में पारंपरिक मिठाइयों का बहुत बड़ा चयन नहीं होता है। मूल रूप से, ये पेस्ट्री (ट्रेडलो) और भरने और सॉस के साथ मीठे पकौड़े हैं। वैसे, मीठे पकौड़े और मीठी चटनी को अक्सर तले हुए मांस, सॉसेज के साथ परोसा जाता है। पेय से, चेक कॉफी पसंद करते हैं (और तब भी, ज्यादातर सुबह में) और उच्च गुणवत्ता वाला पानी, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध चेक मटोनी पानी, वे बहुत कम चाय पीते हैं, इसलिए, कई अन्य यूरोपीय लोगों की तरह, वे बहुत आश्चर्यचकित हैं कि हम कर सकते हैं घड़ी के चारों ओर गर्म चाय पीएं। और हां, चेक बियर। चेक खाने सहित सब कुछ धीरे-धीरे करते हैं, उनके लिए जल्दी करना एक खराब रूप है, इसलिए वे भोजन करते समय एक से अधिक गिलास बीयर छोड़ सकते हैं। वैसे, रेस्तरां में, बीयर के एक नए हिस्से को ऊपर करने के लिए वेटर के लिए संकेत नीचे एक छोटा अवशेष है - लगभग एक या दो सेंटीमीटर। इस वजह से, रूसी पर्यटक अक्सर खुद को अजीब परिस्थितियों में पाते हैं - वेटर एक गिलास लेने और उसमें बीयर डालने के लिए आता है, और हमारा पर्यटक चिल्लाता है: “कहाँ जाना है? मैंने इसे अभी तक पूरा नहीं किया है!" बीयर के अलावा, यह पारंपरिक मजबूत पेय - स्लीवोविस, क्रूसोविस मीड और निश्चित रूप से बेचरोव्का की कोशिश करने लायक है। यहां इनका सेवन करने का रिवाज नहीं है बड़ी संख्या मेंऔर चश्मा बहुत छोटा है।

चेक रेस्तरां में क्या ऑर्डर करें

जैसा कि मैंने कहा, चेक गणराज्य एक मांसाहारी देश है, और यहाँ लगभग सभी पारंपरिक व्यंजन मांस से बने हैं। एक पारंपरिक चेक डिश, जिसे चेक गणराज्य में एक पर्यटक को बस कम से कम एक बार ऑर्डर करना चाहिए, वह है सूअर का मांस घुटने - तली हुई अंगुली (बहुत वसायुक्त मांस), सुनहरा-सुर्ख, सुगंधित, सरसों, सहिजन और पकौड़ी के साथ एक तख़्त पर परोसा जाता है। रोटी। पकौड़ी को गेंदों या सॉसेज के रूप में बस उबाला जाता है (अधिक बार स्टीम किया जाता है), जिसे बाद में या तो हलकों में काट दिया जाता है या पूरी तरह से परोसा जाता है। फ्राइड पोर्क (शैंक्स, रिब्स, हैम्स) आम तौर पर चेक के साथ-साथ जर्मनों का भी पसंदीदा भोजन है।

इसके अलावा, कई रेस्तरां और रेस्तरां अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मुर्गे पकाते हैं - एक हंस, एक शहद की पपड़ी के साथ एक बतख। आपको हमेशा यह निर्दिष्ट करने की आवश्यकता है कि कीमत में क्या शामिल है - एक पैर, एक चौथाई या आधा। रेस्तरां में, कई लोगों के लिए सूअर का मांस घुटने या बत्तख, हंस का एक हिस्सा ऑर्डर करना सामान्य है, क्योंकि अक्सर एक व्यक्ति (विशेष रूप से एक महिला) पारंपरिक चेक हिस्से को खाने का जोखिम नहीं उठा सकता है। इसके अलावा, पूरी कंपनी के लिए, आप पारंपरिक "चेक प्लैंक" ऑर्डर कर सकते हैं - विभिन्न प्रकार के मांस, सॉसेज, हैम इत्यादि से काटना। इसे तख़्त पर सरसों और सहिजन के साथ भी परोसा जाता है। सरसों और सहिजन, रूसी की तुलना में दस गुना कमजोर हैं, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

इसे पहले व्यंजनों के बारे में भी कहा जाना चाहिए। यहाँ उन्हें "वोल्स" कहा जाता है। चेक गणराज्य में, कई रेस्तरां ब्रेड में गोलश या सूप परोसते हैं - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, गाढ़ा, समृद्ध व्यंजन: "अंदर" को एक गोल बन में काटा जाता है, और गोलश या गाढ़ा सूप डाला जाता है, जिसे "ढक्कन" से ढक दिया जाता है। उसी रोटी से। यह इतना छोटा "सॉसपैन" निकला, जिसे खाली करने के बाद भी खाया जाता है - पहले ढक्कन, फिर किनारों पर टुकड़े टूट जाते हैं।

भाग बड़ा है - यह महंगा नहीं है, औसतन: 90-100 क्रून, अधिक महंगे हैं, सस्ते हैं - रेस्तरां के स्थान पर निर्भर करता है। सबसे महंगे तथाकथित "रॉयल वे" पर हैं: प्राग कैसल में, लेसर टाउन में और ओल्ड टाउन स्क्वायर पर। उनसे कुछ मीटर की दूरी पर वही भोजन - परिमाण का एक क्रम सस्ता। लेकिन यह किसी भी पर्यटन स्थल में है। लेकिन सूप पर वापस: आटे के साथ गाढ़े सूप होते हैं, अक्सर ये मशरूम सूप होते हैं, हमारे लिए और भी परिचित होते हैं - सब्जियों के साथ सामान्य शोरबा में। उनका मुख्य अंतर जड़ों, मसालों, मोटी सुगंध की प्रचुरता है। बहुत स्वादिष्ट सूप - "लहसुन", जिसमें बहुत सारे स्मोक्ड मीट शामिल हैं, यह सभी लहसुन की तरह महकते हैं और क्राउटन के साथ परोसे जाते हैं। लागत औसतन 30-60 क्रून है।

मिठाई के लिए, हम अक्सर विभिन्न बेरी या फलों के भराव के साथ पकौड़ी का आदेश देते हैं। कृपया ध्यान दें कि में चेकफल को "सब्जी" कहा जाता है, इसलिए "सब्जियों के साथ पकौड़ी" का ऑर्डर करते समय, आपको फल भरने के साथ पकौड़ी मिलेगी: बेर, सेब, नाशपाती; बेरी भरने के साथ बहुत स्वादिष्ट। पकौड़ी खुद काफी बड़ी होती है, इसलिए आंकड़े की देखभाल करने वालों के लिए हिस्सा बड़ा होता है। उन्हें स्टीम किया जाता है, डाला जाता है क्रीम सॉसऔर खसखस ​​​​के साथ छिड़के। स्वाद बहुत ही असामान्य है, केवल चेरी या जामुन के साथ पकौड़ी जैसा दिखता है।

हमें वास्तव में पारंपरिक चेक व्यंजन "ना ओवोकेनम ट्रू" का रेस्तरां पसंद आया। यह लगभग केंद्र में स्थित है, पाउडर गेट (रिपब्लिक स्क्वायर पर प्रजना ब्राना) से ज्यादा दूर नहीं है। इसे खोजना मुश्किल नहीं है: रिपब्लिक स्क्वायर और वेन्सेस्लास स्क्वायर को जोड़ने वाली सड़क पर, आपको पाउडर गेट से पहली लेन में मुड़ने की आवश्यकता है (पहली बार आप पूछ सकते हैं - सड़क को "ओवोक्नु ट्र" कहा जाता है), वहाँ हैं कई रेस्तरां, लेकिन इसे "व्हाइट कुक" की छवि से पहचाना जा सकता है।

यह विज्ञापन नहीं है, बल्कि सलाह है: मेरा विश्वास करो, वहाँ का भोजन वास्तव में स्वादिष्ट, सस्ता, विशाल भाग है, केंद्र के पास, दोस्ताना लोग - वेटर जो रूसी पर्यटकों के साथ बहुत अच्छा व्यवहार करते हैं। और वैसे, यह प्राग के कुछ रेस्तरां में से एक है जहां 9 मई को सभी रूसियों को मुफ्त पेय दिया गया था (हमें यह बताया गया था)। बहुत अच्छा इंटीरियर, एक शब्द में, एक महान जगह।

प्राग में स्ट्रीट फूड

प्राग में स्ट्रीट फूड अलग शब्दों का हकदार है। वह यहाँ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। मैं स्ट्रीट फूड और फास्ट फूड का बिल्कुल भी समर्थक नहीं हूं, लेकिन प्राग की सड़कों पर जो बिकता है, उसे शायद ही फास्ट फूड कहा जा सकता है। विरोध करना असंभव है - पूरे शहर में तला हुआ सॉसेज, तला हुआ मांस, साथ ही साथ दालचीनी के साथ ताजा बेक्ड ट्रडेलनिक की गंध भी है। कौन सा आहार? आप क्या करते हैं? फिर आप प्राग क्यों जा रहे हैं?

सॉसेज आपकी आंखों के ठीक सामने तला हुआ है, आप अधिक तला हुआ चुन सकते हैं, आप कम कर सकते हैं। वहाँ है विभिन्न किस्में- प्रकाश (बवेरियन सफेद सॉसेज के समान), सामान्य हैं। यह खुशी सस्ती है, 60 मुकुटों के भीतर, लेकिन प्राकृतिक मांस के अलावा, सॉसेज खुद काफी बड़ा है, जो वास्तव में स्वाद के लिए महसूस किया जाता है, इसलिए एक सेवारत पर्याप्त है भरने के लिए। सॉसेज को ब्रेड और सॉस के साथ परोसा जाता है: केचप, सरसों, मेयोनेज़, आप एक ही बार में सब कुछ कर सकते हैं।

खैर, प्राग में कठोर आदमी थूक पर मांस पकाते और खाते हैं।

Trdelniki के बारे में विशेष रूप से कहना जरूरी है। ये ट्यूब हैं जो निम्नानुसार तैयार की जाती हैं: आटा स्ट्रिप्स विशेष धातु या लकड़ी के ट्यूबों पर लपेटे जाते हैं, और फिर, मुड़ते हुए, उन्हें अंगारों पर या खुली आग पर तला जाता है। अभी भी गर्म होने पर, ट्रडेल्निकी को चीनी और दालचीनी में लपेटा जाता है, इसलिए दालचीनी की महक और जली हुई चीनी की कारमेल सुगंध बस हर जगह आपका पीछा करती है। Trdelniki खाली या भरवां बेचा जाता है: गर्म - पिघली हुई चॉकलेट के साथ, जो आंतरिक दीवारों के साथ लेपित होता है, ठंडा - व्हीप्ड क्रीम के साथ, और जाम, गाढ़ा दूध, कारमेल, आदि के साथ trdelniki भी होते हैं।

प्राग में होटल: मूल्य, समीक्षा, बुकिंग

चेक गणराज्य की एक यात्रा न केवल देश के इतिहास और इसके दर्शनीय स्थलों से परिचित कराती है, बल्कि चेक व्यंजनों के रंगीन और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद लेने का अवसर भी देती है। अनोखे नुस्खेचेक पाक विशेषज्ञों, राज्य के इतिहास की तरह, एक हजार साल का प्रदर्शन है। इस लेख में हम चेक गणराज्य में राष्ट्रीय भोजन की विशेषताओं और स्थानीय व्यंजनों के सबसे दिलचस्प व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

चेक के राष्ट्रीय व्यंजनों की उत्पत्ति

लंबे समय तक देश ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के शासन में था, जिसने चेक के राष्ट्रीय व्यंजनों पर अपनी छाप छोड़ी। यहां हम ऑस्ट्रियन श्नाइटल, हंगेरियन गॉलाश, जर्मन सॉकरक्राट और रोस्ट गूज से मिलेंगे। कुछ चेक व्यंजन मुख्य रूप से स्लाव हैं: सूप, अनाज, साइड डिश।

दाईं ओर की तस्वीर में (विस्तार करने के लिए क्लिक करें) एक लोकप्रिय चेक डिश है जिसे "स्मीयर रिजेक" कहा जाता है। यह ऑस्ट्रिया-हंगरी की विरासत का सबसे महत्वपूर्ण उदाहरण है - प्रसिद्ध की एक प्रति।

लेकिन चेक गणराज्य में भी उधार के व्यंजनों ने अपना विशेष अधिग्रहण कर लिया है स्वाद गुण, और वे चेक में उनकी सामग्री के साथ तैयार किए जाते हैं। अब हम रसोई की किताबों में नहीं देखेंगे, लेकिन उन व्यंजनों का संक्षिप्त भ्रमण करेंगे जिन्हें आप चेक रेस्तरां में आज़मा सकते हैं।

चेक भोजन की विशेषताएं

चेक को मिठाई बहुत पसंद है। सलाद, सॉस और ग्रेवी में भी वे चीनी मिलाते हैं, जिससे व्यंजन मीठे बनते हैं। उदाहरण के लिए, चेक बच्चों को खसखस ​​​​और पके हुए दूध के साथ मीठे नूडल्स बहुत पसंद हैं।

चेक द्वारा पसंद किए जाने वाले मसालों में हम नाम लेंगे: जीरा, मरजोरम, खसखस, लाल मिर्च, अदरक, डिल। सरसों को सभी मांस व्यंजनों से जोड़ा जाता है जो सिरके में मैरीनेट किए जाते हैं। मीठा केचप भी एक पसंदीदा चेक सॉस है।

मुख्य राष्ट्रीय व्यंजन और मिठाइयाँ बहुत वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाली होती हैं। इसके अलावा, कैफे और रेस्तरां में भाग प्रभावशाली हैं। हम आपसे आग्रह करते हैं कि आप एक साथ कई व्यंजनों का ऑर्डर न दें, एक सर्विंग अक्सर दो के लिए पर्याप्त होती है। उच्च कैलोरी सामग्रीदेश के नागरिकों के आकार को प्रभावित करता है, 21% जनसंख्या मोटापे से ग्रस्त है, चेक गणराज्य यूरोप में "सबसे मोटे" देशों की सूची में 6वें स्थान पर है। शायद सबसे पहली बात हम - भोजन का दुरुपयोग करना है।

सूप - उनकी किस्में और विशेषताएं

चेक सूप को "वोल्स" कहते हैं, उनके बिना चेक भोजन की कल्पना करना असंभव है। जैसा कि रूसी परंपरा में, सूप को भोजन की शुरुआत में ही जगह दी जाती है। चेक सूप बनावट में घने होते हैं, अक्सर सॉस की तरह अधिक होते हैं। खाना बनाते समय उनमें सूजी या मसली हुई सब्जियां, मक्खन और अंडे की जर्दी मिलाई जाती है।

मुख्य घटक के आधार पर, ये हैं: लहसुन सूप, गोभी सूप, प्याज, सब्जी, स्मोक्ड मीट, मशरूम, गौलाश सूप, पनीर, जीरा के साथ बियर सूप, से सूप खट्टी गोभीएक सेब के साथ, खट्टा दूध और अन्य के साथ डिल सूप।

डिश को प्लेट या ब्रेड में परोसा जाता है (इस तरह के डिश की कीमत दोगुनी होगी)। लोकप्रिय सूपों में हम "लहसुन" का नाम लेंगे। यह आलू के साथ चिकन शोरबा पर आधारित है, जिसमें लगभग 10 लौंग लहसुन रखी जाती है। वे इसे राई की रोटी में लाते हैं। यह एक उत्कृष्ट रोगाणुरोधी एजेंट है। यह स्पष्ट है कि आपको इस तरह के भोजन के बाद डेट पर नहीं जाना चाहिए, जब तक कि आप अपने प्रेमी के साथ पकवान की कोशिश न करें।

यदि आप मांस पसंद करते हैं, गोलश सूप ऑर्डर करें। इसमें बहुत सारा मांस होता है, इसे मैश किया जाता है और मोटे दलिया जैसा दिखता है।

बीयर पर ठंडा सूप असामान्य लगेगा। बीयर में कद्दूकस की हुई ब्रेड, चीनी, किशमिश, नींबू डाला जाता है। हर पेटू एक प्लेट में ऐसी सामग्री का सामना नहीं कर सकता। इस डिश से सावधान रहें।

यह संभावना नहीं है कि आपको दूध के साथ डिल सूप कहीं और मिलेगा। और चेक गणराज्य में इसे पकाया जाता है। इसमें दूध, खट्टा क्रीम, अंडा, आटा और डिल शामिल हैं। स्वाद अनूठा है और हर किसी के लिए नहीं है।

चेक गणराज्य मांस खाने वालों के लिए स्वर्ग है

चेक भोजन के मुख्य व्यंजन - अंगुली: बेक्ड पोर्क घुटने (दाईं ओर की फोटो में रेसीन वेप्रोव कोलेनो, बड़ा करने के लिए फोटो पर क्लिक करें) को अवश्य आजमाएं। चेक गणराज्य में हर रेस्तरां और कैफे में पकवान मेनू पर है।

मांस को बीयर में एक निश्चित समय के लिए भिगोया जाता है, फिर उबाला जाता है, फिर धूम्रपान किया जाता है। यह रसदार और कोमल हो जाता है। यह आमतौर पर सॉस, सरसों या सहिजन के साथ परोसा जाता है, और सॉकर्राट भी लाया जा सकता है। सड़क पर ग्रिल पर चेक खाना भी तैयार किया जाता है। बड़े टांग तले हुए हैं, वैकल्पिक रूप से जितना चाहें उतना काट लें।

एक पुरानी चेक डिश "वेप्रो-नेड्लो-ज़ेलो"। यह पकौड़ी के साथ बेक किया हुआ सूअर का मांस है और सौकरकूट। यह सब बहुतायत से मोटी ग्रेवी के साथ डाला जाता है। क्या पेट ऐसी डिश "जीवित" रह सकता है?

चेक गणराज्य में गोलश हमेशा एक पारंपरिक भोजन रहा है। इस व्यंजन के लिए प्रत्येक रेस्तरां का अपना नुस्खा है। यह गोमांस, सूअर का मांस, खरगोश, मुर्गी पालन, यकृत या मिश्रित हो सकता है। गॉलाश को सॉस के साथ, हमेशा पकौड़ी के साथ, कभी-कभी सौकरकूट के साथ, लहसुन, जीरा के साथ परोसा जाता है।

मांस व्यंजन अपनी विविधता और तैयारी की विधि से आश्चर्यचकित करते हैं। और उनके लिए सॉस क्या हैं! हमने पोर्क नेक, हैम्स, श्निट्ज़ेल, मसालों के साथ भुना हुआ बतख, चेक सॉसेज के बारे में बात नहीं की। ऑर्डर करें, कोशिश करें, आनंद लें!

मछली प्रेमियों को चेक भोजन में विविधता नहीं दिखेगी। परंपरागत रूप से क्रिसमस पर, चेक लोग कार्प को भूनते हैं और इसे आलू के सलाद के साथ खाते हैं। मेनू में रेस्तरां और कैफे में हैं: कार्प, चॉप या तली हुई कार्प से मछली का सूप। यदि मांस खाने के बाद पेट में जगह बची हो तो उसे मछली समझकर खाओ, पछताओगे नहीं।

मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश

चेक गणराज्य में मुख्य और अपरिहार्य साइड डिश पकौड़ी है। आटे या आलू के आटे को स्टीम किया जाता है, लीवर, मांस, प्याज या गोभी को अंदर रखा जाता है। व्यंजन, मुख्य रूप से मांस के लिए पकौड़ी स्लाइस में रखी जाती है। उन्हें सॉस और बेकन के साथ परोसा जा सकता है। मीठे पकौड़े हैं, वे फल या पनीर डालते हैं और चीनी छिड़कते हैं।

आलू के व्यंजन, गोभी, सब्जियां और क्रोकेट भी लोकप्रिय साइड डिश हैं।

"ब्राम्बोराकी" आज़माएं - आलू पेनकेक्स (दाईं ओर की तस्वीर में हमारे आलू पेनकेक्स की तरह, विस्तार करने के लिए फोटो पर क्लिक करें)। वे मरजोरम (बारहमासी पौधे से सुगंधित मसाला) या मांस डालते हैं।

साइड डिश ऑर्डर करने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह दूसरे कोर्स में शामिल नहीं है।

सलाद और बीयर स्नैक्स

सलाद के बीच, हम "ब्राम्बोरोवी सलाद" पर ध्यान देते हैं। आलू के अलावा, वे कुक के अनुरोध पर गाजर, अजमोद की जड़, मसालेदार खीरे, लाल प्याज, बेकन क्रैकलिंग और अन्य सामग्री डालते हैं। चेक इस सलाद को क्रिसमस टेबल के लिए तैयार करते हैं। सलाद "व्लाश्स्की" आपको सामान्य "ओलिवियर" की याद दिलाएगा।

चेक इस उत्पाद के साथ चीज और व्यंजन पसंद करते हैं। राष्ट्रीय व्यंजन "कैमेम्बर्ट" माना जाता है - ब्रेडिंग में तला हुआ पनीर। इसे सॉस या पत्ता गोभी के साथ गर्मागर्म सर्व किया जाता है। एक अन्य राष्ट्रीय ऐपेटाइज़र "शराबी" है, ये मिर्च और प्याज के साथ मसालेदार सॉसेज या सॉसेज हैं।

बहुतायत और सॉस की विविधता

चेक सॉस एक स्वतंत्र पेटू व्यंजन है। कई शताब्दियों पहले, सॉस का आधार (इसे यिहा कहा जाता था) वसा में तला हुआ आटा था। इसमें शराब, पानी या बीयर, मसाले और विभिन्न मसालों की जड़ें मिलाई जाती थीं। यह एक स्वतंत्र व्यंजन था, कभी-कभी इसे मांस के साथ परोसा जाता था।

आजकल, ककड़ी, सहिजन, टमाटर, लहसुन, डिल, प्याज, आदि सॉस में एक मूलभूत घटक हो सकते हैं। उन्हें "ओमाचकी" ("डंक" शब्द से) कहा जाता है। यह चटनी तले हुए मांस, खट्टा क्रीम या वाइन के रस के आधार पर तैयार की जाती है। ओमाचकी को मांस और आलू के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

चेक डेसर्ट

यह पतले आटे का एक रोल है, इसके अंदर एक फिलिंग होती है: फल, जामुन, मेवा, खसखस, चॉकलेट, पनीर। व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम या चॉकलेट सिरप के साथ परोसें।

Trdelnik - खुली आग पर बनाई गई खाली ट्यूब, वेनिला, आइसिंग शुगर या दालचीनी से ढकी हुई। रूसी में, शब्द का अनुवाद "मूर्ख" के रूप में किया गया है, एक संकेत है कि मिठास अंदर खाली है।

एक और दिलचस्प केक, विशेष रूप से इसके नाम के साथ, "राकविक्का" (रूसी "ताबूत") है। यह चेक के बीच एक लोकप्रिय मिठाई है। केक का एक आयताकार आकार होता है, इसमें बहुत सारी चीनी और क्रीम होती है।

रात के खाने के अंत में, यदि आप कर सकते हैं, तो "पलाचिंकी" (पेनकेक्स) ऑर्डर करें। उन्हें आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाएगा। वैसे, चेक आइसक्रीम के बहुत शौकीन हैं, इसे हर जगह और विभिन्न रूपों में बेचा जाता है। पारंपरिक चेक डेसर्ट के बीच, हम "हॉट लव" पर प्रकाश डालते हैं - वेनिला आइसक्रीम जो गर्म रास्पबेरी सिरप से भरी होती है।

चेक गणराज्य में पसंदीदा पेय

बेशक, बियर। चेक बियर की विश्वव्यापी प्रसिद्धि के लाभ के लिए लगभग 70 ब्रुअरीज काम करते हैं। इन कारखानों के उत्पादों को चखना अधिकांश रूसी पर्यटकों का पसंदीदा शगल है।

राष्ट्रीय हर्बल शराब "बेचेरोवका" या नींबू के साथ चाय पाचन की एक उत्कृष्ट प्रक्रिया में योगदान करेगी। चेक सोडा पानी और रस से प्यार करते हैं: नारंगी, सेब, नाशपाती।

चेक गणराज्य में खानपान सेवा

आप चेक गणराज्य में हर जगह खा सकते हैं: सड़क पर स्टालों से, वेंडिंग मशीनों से भोजन खरीदकर, स्नैक बार, कैंटीन, पैटीज़, कैफे और रेस्तरां में। खैर, पब बस असंख्य हैं।

यदि आप किसी कैफे या रेस्तरां में जाते हैं, तो ऐसे प्रतिष्ठानों में चेक सेवा की कुछ बारीकियों के लिए तैयार रहें। मेनू अक्सर प्रतिष्ठान के सामने प्रदर्शित होता है, आप प्रवेश करने से पहले खुद को इससे परिचित कर सकते हैं। पड़ोसी आपकी मेज पर बैठ सकते हैं, यह बिल्कुल सामान्य है। इसे दार्शनिक रूप से लें, क्योंकि दोस्त बनाने का मौका मिलेगा।

एक और आश्चर्य वह कुत्ता होगा जिसे मालिक उस स्थान पर लाया था जहाँ लोग खाते हैं। चेक कुत्तों और सामान्य रूप से जानवरों के बहुत शौकीन हैं। कुत्ता आपकी मेज, भोजन को सूंघ सकता है और यह चीजों के क्रम में होगा।

कई व्यंजन ऑर्डर करने में जल्दबाजी न करें, वे सभी संतोषजनक हैं, भाग बड़े हैं, इसलिए नियमित अंतराल पर व्यंजन ऑर्डर करते हुए धीरे-धीरे भर लें।

मुख्य पाठ्यक्रमों के बाद चेक गणराज्य में मिठाइयाँ नहीं खाई जाती हैं: यह एक छोटा नाश्ता है यदि आपको आश्चर्य से भूख लगी है, या दोपहर का भोजन बहुत कम है।

देश में भोजन के साथ बहुत सारी बीयर पीने का रिवाज है, क्योंकि भोजन भारी, वसायुक्त होता है, बहुत सारे मैरिनेड, स्मोक्ड मांस, नमकीन, मीठा होता है। इसलिए, कैफे और रेस्तरां में इसकी प्रचुरता से आश्चर्यचकित न हों।

सेवा करने के तुरंत बाद बीयर नहीं पिया जाता है, झाग के जमने का इंतजार किया जाता है। एक ही समय में कई किस्मों का ऑर्डर न दें। बीयर के साथ स्नैक्स भी लेना चाहिए।

यदि शराब आपका पेय नहीं है, तो चाय और प्राग केक का एक टुकड़ा मंगवाएं।

आप व्यावसायिक लंच (डैनी नाबिडके) की पेशकश करने वाले रेस्तरां में सप्ताह के दिनों में भोजन कर सकते हैं। इसमें एक मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद, मिठाई और एक पेय शामिल है।

सुझावों को बिल में शामिल नहीं किया जा सकता है। यदि आपको सेवा और भोजन पसंद नहीं आया, तो पहले से बता दें ताकि बिल गोल न हो, लेकिन मेनू के अनुसार गणना सख्ती से की जाती है। हालाँकि, आपको ऐसे प्रतिष्ठान मिलेंगे जहाँ बिल में युक्तियाँ शामिल हैं।

इस तथ्य पर ध्यान दें कि चेक जल्दी उठते हैं और जल्दी सो जाते हैं, इसलिए वे सुबह 9 बजे के आसपास नाश्ता शुरू करते हैं, दोपहर के करीब दोपहर का भोजन करते हैं और रात का खाना रात 9 बजे तक चलता है। इस समय के बाद, एक पूर्ण मेनू वाला संस्थान खोजना मुश्किल होगा।

चेक गणराज्य से स्मारिका के रूप में उत्पाद

पर्यटक चेक गणराज्य से कुछ असामान्य लाने की कोशिश करते हैं। अक्सर, उत्पादों को स्मारिका के रूप में भी खरीदा जाता है। पेय से सबसे अधिक मांग वाले उपहार लिकर, वोदका, बीयर, मोरावियन वाइन हैं।

मीठे दाँत वाले लोग अपने साथ मातृभूमि भुगतान, स्ट्रूडल, प्राग केक, जिंजरब्रेड ले जाते हैं। पनीर प्रेमी एक स्मारिका के रूप में जर्मेलिन, ओलोमौक दही खरीदते हैं।

उत्पादों को अपने साथ ले जाते समय, आपको उनकी समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति को ध्यान में रखना चाहिए। हम अपनी समीक्षा "" पढ़ने की सलाह देते हैं।

हम चाहते हैं कि आप चेक भोजन का पूरी तरह से आनंद लें, और चेक गणराज्य के बारे में हमारे दिलचस्प लेख पढ़ें ( नीचे दिए गए लिंक).

मैं आपको चेक भोजन की एक सुविधाजनक सूची प्रदान करता हूं। बस इसे प्रिंट कर लें और इसे अपने साथ चेक रेस्तरां में ले जाएं।

तथ्य यह है कि चेक बियर दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक है, इससे इनकार नहीं किया जा सकता है। लेकिन चेक के लोग केवल बियर के ही धनी नहीं हैं। चेक गणराज्य का राष्ट्रीय व्यंजन अपनी विविधता के साथ सबसे प्रतिष्ठित पेटू को भी आश्चर्यचकित करने में सक्षम है। आप किसी भी चेक रेस्तरां या पब (लोकप्रिय रूप से "होस्पोडा" के रूप में जाना जाता है) में सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।

प्रभु की दहलीज पार करते समय सबसे पहला काम है नमस्ते कहना। तो आप न केवल अपने अच्छे शिष्टाचार और सद्भावना दिखाएंगे, बल्कि वेटर का ध्यान भी आकर्षित करेंगे, जो कृपया आपको मुफ्त टेबल पर ले जाएगा।

चेक गणराज्य में अक्सर यात्रियों को पता चल सकता है कि कुछ स्थानीय रेस्तरां बेहतर सेवा के लिए शुल्क लेते हैं, इसलिए यदि आपके टेबल पर सॉस (कूवर्ट) या ब्रेड की टोकरी है, तो अतिरिक्त लागतों के लिए तैयार रहें। अनावश्यक खर्चों से बचने के लिए, बिना सशुल्क सेवा वाला संस्थान चुनें। बेशक, आप कवर को मना कर सकते हैं, लेकिन यह खराब स्वाद का संकेत होगा।

इससे पहले कि आप Jídelní lístek से व्यंजन चुनना शुरू करें, अपने स्वाद के लिए एक ग्लास बियर ऑर्डर करें। आमतौर पर, अधिकांश चेक रेस्तरां अपने ग्राहकों को एक ही शराब बनाने वाली कंपनी से कई प्रकार की ड्राफ्ट बियर (točené pivo) प्रदान करते हैं।

अपनी पसंदीदा बीयर का एक प्रतिष्ठित मग पीते हुए, आप मेनू का अध्ययन करना शुरू कर सकते हैं। किसी भी चेक सज्जन या रेस्तरां में, वेटर आपको लाएंगे:

• jídelniček (yidelniček) - भोजन मेनू
• Pitníček (Pittnichek) - पेय के साथ एक मेनू।

तो, चेक शेफ हमें स्वाद के लिए क्या प्रदान करते हैं?

किसी भी आदर्श का पहला खंड है नेको ना ज़ाकातेक

Něco na začátek - शाब्दिक रूप से रूसी में अनुवादित - शुरुआत के लिए। इस खंड में, आपका ध्यान बीयर के लिए हल्के स्नैक्स के एक बड़े वर्गीकरण के लिए प्रस्तुत किया गया है:

• Masové prkénko (मांस की थाली) - बड़े करीने से कटा हुआ बेकन, हैम, सॉसेज, और मसाले के लिए अचार और मसालेदार मिर्च।
• सिरोव प्रकेन्को (पनीर की थाली) - अपनी पसंद के पनीर के टुकड़े। बहुधा यह एक क्षेत्र, रोमादुर, ईडन या हर्मेलिन होता है।
• रिवनी sýr obložený - ब्रेड स्प्रेड मूल नाश्ताबीयर पनीर, स्प्रैट, प्याज, मक्खन और बीयर की एक बूंद के साथ।
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem - खस्ता बेकन और लहसुन के साथ टोस्ट।
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou - तली हुई लंबी पाव रोटी के साथ कच्चा कीमा बनाया हुआ सामन। एक सलाद पत्ता पर सेवा की।
• Hovězí tatarák s topinkami - कच्ची कीमा बनाया हुआ बीफ़ के साथ तली हुई ब्रेड।
• Vltavský utopenec एक स्वादिष्ट मैरिनेटेड सॉसेज है।
• Tlačenka s cibulí a octem - प्याज और सिरके के साथ मसालेदार मसाला।
• Grilované klobásky s krenem a hořice - स्वादिष्ट मीट सॉसेज को क्रिस्पी होने तक ग्रिल किया जाता है। हॉर्सरैडिश और मसालेदार सरसों के साथ परोसें।

बियर के लिए गर्म नाश्ता

"बीयर के लिए गरम नाश्ता" खंड में आप निम्नलिखित पा सकते हैं:

• Smažený hermelín - हेर्मेलिन पनीर, सभी पक्षों पर ब्रेडेड और लिंगोनबेरी सॉस के साथ गार्निश किया गया। अवयवों के असामान्य संयोजन के बावजूद, तली हुई हर्मेलिन का स्वाद एक वास्तविक आनंद है।
• Grilovaný hermelín पिछले व्यंजन का एक रूपांतर है। अंतर यह है कि पनीर को ग्रिल किया जाता है। आमतौर पर सब्जियों और मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।
• हौबोवे (ज़ेलिनिनोवे) रिज़ोटो - मशरूम (सब्जी) रिसोट्टो।
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem - हल्की खट्टा क्रीम सॉस में पालक के साथ उबले हुए आलू।

आइए ऐपेटाइज़र से मुख्य पाठ्यक्रम की ओर बढ़ते हैं।

सूप - पोलेवकी

Drštková

चेक व्यंजनों में एक विशेष स्थान पर सूप - पोलेवकी का कब्जा है। कोई भी रेस्तरां चुनने के लिए "वोल्स" की एक विशाल विविधता प्रदान करेगा। यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय हैं:

• Drštková (drshtkova) - यह सूप ट्राइप से बनाया जाता है राष्ट्रीय गौरवचेक। एक बार की बात है, "दृष्टकोवा" गरीबों के बीच सबसे आम भोजन था।
• ज़ेलनाका (ज़ेलन्याचका) - सॉकरक्राट सूप।
• Česnečka (लहसुन) एक मसालेदार लहसुन का सूप है। "लहसुन" की विशेष सुगंध इसमें जोड़े गए स्मोक्ड मीट द्वारा दी जाती है।
• Cibulčka (cibulachka) - पनीर और कुरकुरे croutons के टुकड़ों के साथ प्याज का सूप।
• ब्राम्बोरक्का (ब्रैम्बोरक्का) मशरूम के साथ एक पारंपरिक आलू का सूप है, जिसे अक्सर एक असामान्य ब्रेड बाउल में परोसा जाता है।
• जिहोचेस्का कुलजदा (जिगोचेस्का कुलजदा) - लगभग ब्राम्बोराचका के समान, केवल खट्टा क्रीम के साथ।
• गुलासोवा पोलेव्का (गुलाश वोल) - गोलश सूप।
• ज़ेलेनिनोवा पोलेवका (ज़ेलिनिन का वोल) - इस तरह के एक मज़ेदार नाम के तहत - "ज़ेलिनिन का वोल" - एक सब्जी के सूप से ज्यादा कुछ नहीं है।
• Pivní polevka (vole pivni) - चेक बियर को इतना पसंद करते हैं कि वे इसका इस्तेमाल सूप बनाने के लिए भी करते हैं। किसी भी रेस्तरां में आपको पनीर croutons के साथ पिवनी पोलेवका - बियर सूप की कोशिश करने की पेशकश की जाएगी।

मुख्य व्यंजन

दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, उनकी सूची में अधिकांश "यदेलनिचका" हैं। चेक में मांस के लिए बहुत सम्मान है, इसलिए आप मेनू पर पोर्क (वेप्रोवो मासो), बीफ (होवेज़ी मासो) और मेमने (स्कोपोव या जेहनेसी मासो) से बहुत सारे हार्दिक व्यंजन पा सकते हैं।

सुअर का मांस

• Vepřo-knedlo-zelo चेक व्यंजनों में सबसे आम सूअर का मांस है। यह पकौड़ी और स्टू वाली गोभी के साथ ओवन-बेक्ड पोर्क है। परोसने से पहले, "वेप्रशो-नेडलो-ग्रीन" ग्रेवी के साथ बहुतायत से डाला जाता है।
• Pečené vepřové koleno (HIT!) - हॉर्सरैडिश और सरसों के साथ ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस। यदि आप एक रेस्तरां में "पेचेन वेप्रशोव घुटने" का आदेश देते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इसे अकेले खाना संभव नहीं है। व्यंजन बहुत लोकप्रिय है!
• Pečený vepřový bok - पिछली डिश की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल पोर्क की तरफ से।
• Pečená vepřová žebírka v medu एक ऐसा व्यंजन है जो बेक्ड पोर्क पसलियों और मीठे मधुमक्खी शहद के असामान्य स्वाद को जोड़ता है। एक सर्विंग में बहुत सारी पसलियां होती हैं। वैसे, "शहद में पका हुआ वेप्रशोव का ज़ेबिरका" कभी गरीबों का भोजन माना जाता था। हाँ, गरीब चेक अच्छी तरह से रहते थे!
• Staročeská Bašta एक मुश्किल से तैयार कोल्ड कट डिश है। इसमें बेक्ड पोर्क, रोस्ट डक मीट, स्मोक्ड नेक और बेक्ड सॉसेज शामिल हैं। सब्जियों से - सफेद और लाल गोभी, साथ ही आलू केक और ब्रेड पकौड़ी। "ओल्ड बश्ता" की एक सर्विंग कई भूखे आदमियों को खिलाने के लिए पर्याप्त है।
• वेप्रोवा पैनेंका एस हौबोवौ ओमाकौ - डिश के नाम के संदर्भ में पैनेंका शब्द का अर्थ है "क्रिसलिस"। इसलिए चेक मशरूम सॉस के साथ भरपूर मात्रा में मीट लोफ कहते हैं।
• प्रीरोडनी वेप्रोवी राइजेक ना पेपरी - ग्रिल्ड पोर्क। एक नियम के रूप में, मांस अच्छी तरह से काली मिर्च के मिश्रण के साथ अनुभवी है।
• Vepřová kotleta v omáčce - इस तथ्य के बावजूद कि डिश के नाम में kotleta शब्द शामिल है, यह व्यंजन पोर्क के एक पूरे टुकड़े से तैयार किया गया है, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, सॉस के साथ डाला जाता है।
• Vepřový guláš एक स्वादिष्ट सूअर का मांस गोलश है। वेप्रशोवी गोलश को रोटी या आलू की पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।
• क्रालोव्स्की मेक - ऐसा राजसी नाम चेक द्वारा तलवार के आकार में एक कटार पर पिसे हुए मांस के कटार को दिया गया था। अक्सर रेस्तरां में वे एक से नहीं, बल्कि कई प्रकार के मांस से बारबेक्यू का स्वाद लेने की पेशकश करते हैं। मानक सेट पोर्क, बीफ, मेमने और सब्जियां हैं।
• Pečená vepřová जात्रा ओवन में पकाए गए पोर्क लीवर से ज्यादा कुछ नहीं है।
• Moravský vrabec - इस कुछ असामान्य नाम के तहत - "मोरावियन स्पैरो" - टुकड़ों में पका हुआ सूअर का मांस छुपाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चेक राष्ट्रीय मांस व्यंजन बहुत विविध और मूल हैं। लेकिन रेस्तरां के मेनू में काफी सामान्य स्टेक (Vepřový स्टेक) और पोर्क schnitzels (Vepřový řízek) हैं।

गौमांस

यहाँ बीफ़ मांस से सबसे दिलचस्प चेक व्यंजन हैं:

• Svíčková na smetaně - स्वादिष्ट रूप से पका हुआ बीफ़ टेंडरलॉइन, एक अद्भुत खट्टा क्रीम सॉस में तैरता हुआ। "स्विचकोवा ऑन खट्टा क्रीम" नींबू, मुलायम क्रीम, बेरी जाम (आमतौर पर लिंगोनबेरी) और पकौड़ी के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou - इस डिश में बिस्कटेक्स होता है और रंगीन मिर्च के साथ एक प्लेट पर बड़े करीने से गार्निश किया जाता है।
• पिवोवार्स्की गुलास मेरा है पसंदीदा पकवान, बीफ मीट से बना गोलश। पकौड़ी और ग्रेवी के साथ सर्व करें।
• Rumpsteak s bylinkovým maslem - तेल और मसालों में बीफ़ रम्पस्टीक।
• Čertovy roštěnky (लानत रोस्तेंकी) - ऐसे दिलचस्प नामचेक गणराज्य में मसालेदार रोस्ट बीफ़ पहनता है।
• चेक बीफ़ मांस को मोरावस्की हरनेक और बीफ़ स्टेक होवेज़ी स्टेक कहते हैं।

भेड़े का मांस

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce - भेड़ का बच्चा लहसुन और मार्जोरम के साथ पकाया जाता है

चेक को मेमने के व्यंजन भी पसंद हैं। लेकिन यहाँ मुख्य बात यह नहीं है कि वे उनसे प्यार करते हैं, बल्कि यह है कि वे उन्हें खाना बनाना जानते हैं।

• Dušená jehněčí kýta - ब्रेज़्ड मेमने का पैर।
• जह्नेसी एस जाहलोवो कासी - एक युवा मेमने का मांस। साइड डिश के रूप में - बाजरा दलिया।
• सिकांस्का स्कोपोवा कोलेटा मेमने के मांस का पका हुआ पूरा टुकड़ा है जिसे मसालेदार मसालों के साथ पकाया जाता है।
• स्कोपोव प्लैटकी ना मेजेंस - मेमने सिरोलिन मार्जोरम के साथ पकाया जाता है।
• Jehněčí plec s सिट्रोनम - नींबू के रस के साथ मेमने का कंधा।
• Jehněčí na fazolkách - सेम के साथ भेड़ का बच्चा।

खेल

चेक रेस्तरां के मेनू में बहुत सारे खेल व्यंजन (ज़्वेरिना) हैं।

• बज़ंत न विने - तीतर (बाजंत) एक हल्की वाइन सॉस में।
• बैजंती प्रसा एस ह्रुस्कामी - तीतर के स्तन नाशपाती के साथ पके हुए।
• Divočák na pivě se zelím - खस्ता गोभी के साथ बीयर से पका हुआ जंगली सूअर।
• पोलाडा एस डिवोकाका - जंगली सूअर का मांस रोल।
• Dančí guláš - डो मांस गोलश।
• जेलीनी गुलास - बारहसिंगा गोलश।
• Pečená koroptev - खस्ता क्रस्ट के लिए बेक किया हुआ दलिया।
• Pečená srnčí kýta - पके हुए साबर पैर।
• Kanec na česneku - बहुत सारे लहसुन के साथ पके हुए जंगली सूअर का मांस।
• Jelení řízky na víně - वाइन सॉस के साथ रेनडियर स्टेक।
• Zaječí Paštika - हरे मांस से बना pâté।

पक्षी

Drůbež नामक Idelnicek अनुभाग में बहुत कुछ है स्वादिष्ट भोजनपोल्ट्री से।

• Francouzská pštika z kachnich jater इस खंड में सबसे प्रसिद्ध विनम्रता है। बत्तख के जिगर से बने प्रसिद्ध फ़ॉई ग्रास पीट को दुनिया भर के पेटू द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

निम्नलिखित व्यंजन कम उत्तम नहीं हैं:

• कचना s ořechy po čínsku - नट्स के साथ चीनी शैली की बत्तख।
• कचनी पर्सा एस मैंगेम - विदेशी आम के साथ पके हुए बत्तख के स्तन।
• Pečená kachna s pomerančem a jablky - बतख के अनुसार पके हुए पारंपरिक नुस्खासेब और संतरे के साथ।
• Kuřecí křidélka - खस्ता चिकन विंग्स। कुरझेची क्रझिदेल्का के साथ कई प्रकार के सॉस परोसे जाते हैं।
• Pečená kachna - बतख ओवन में पकाया जाता है। चेक गणराज्य में, "पेचेना कहना" पारंपरिक रूप से पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।
• क्रुति स्टेक - टर्की स्टेक।
• Kuřecí प्लेटेक, स्टेक, medailonky, řízečky - पट्टिका, स्टेक या चिकन स्लाइस।
• Pečená husa s ovocem - फलों के साथ ओवन में बेक किया हुआ हंस।

मछली (रायबा)

चेक गणराज्य के सबसे अच्छे रेस्तरां में आप नदी और समुद्री मछली के व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं। तो, "रायबा" खंड से क्या उम्मीद की जा सकती है?

• Pečený pstruh शैली का एक क्लासिक, बेक किया हुआ ट्राउट है।
• पारंपरिक स्वादिष्ट कप - कोई कम पारंपरिक व्यंजन नहीं - तली हुई कार्प।
• Pečený kapr na česneku - लहसुन के साथ पके हुए कार्प।
• ग्रिलोवानी प्लैटिस - ग्रिल्ड फ्लाउंडर।
• Uzený kapr s krenovou omáčkou - स्मोक्ड कार्प। यह हॉर्सरैडिश सॉस के साथ आता है।
• Smažená treska v pivním testíčku - बैटर-फ्राइड कॉड। वैसे, बैटर में बीयर मिलाई जाती है।
• Pečený candát s houbovou omáčkou - पाइक पर्च मशरूम सॉस के साथ ओवन में पकाया जाता है
• Pečený candát se sýrovou omáčkou - वही पाइक पर्च, केवल पनीर सॉस के साथ।
• Grilovaný mořský jazyk na masle - मक्खन के साथ ग्रील्ड एकमात्र।
• Pečený tuňák - बेक्ड टूना।
• Pečený losos na smetane a česneku - खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में सामन।
• कलमारी ना česneku - लहसुन के साथ विद्रूप मांस।
• Pečený úhoř podávaný se Salvějovým maslem बेक्ड ईल का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। मेज पर ऋषि तेल के साथ सेवा की।
• Grilovaná štika s bylinkovým maslem - मसालों के साथ ग्रील्ड पाईक।

सह भोजन

मांस, खेल, मछली - यह सब अच्छा है। और साइड डिश के साथ चीजें कैसी हैं? तो, "गार्निश" (Přílohy) खंड में क्या पाया जा सकता है। चेक शेफ द्वारा पेश किए जाने वाले साइड डिश की सूची बहुत बड़ी है:

• क्रोकेटी आलू के आटे से बने गहरे तले हुए गोले हैं।
• करी प्लेटकी - करी सीज़निंग के साथ आलू, हलकों में काटकर डीप फ्राई किया जाता है।
• हरानोल्की गहरी तली हुई आलू की मूर्तियाँ हैं।
• रोस्टी आलू और परमेसन का मिश्रण है, जिसे सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है।
• वैरेनी ब्रंबोर - ठीक है, यहाँ सब कुछ बहुत साधारण है - यह उबले हुए आलू हैं।
• अमेरिके ब्रम्बोरी - आलू को उनके जैकेट में उबाला जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और डीप फ्राई किया जाता है।
• Kořeněné americké brambory - पिछले पकवान के समान, केवल मसालों के साथ।
• Pečený brambor v alobalu - पन्नी में पके हुए आलू।
• ब्राम्बोरोवा कासे एक पारंपरिक प्यूरी है।
• Šťťouchane brambory se slaninou - चरबी से भरे हुए आलू।
• ब्रैम्बोराकी - ब्रैम्बोरोवे प्लाकी - तला हुआ आलू केक। कसे हुए कच्चे आलू से तैयार।
• वरीना ज़ेलिना - उबली हुई सब्जियों की एक किस्म।
• Dušená rýže - उबले हुए चावल।
• मास्लोवा ब्रोकोलिस - तेल में ब्रोकोली।
• Fazolové Lusky na slanině - बीन्स को क्रैकलिंग पर तला जाता है।
• टोपिंकी, टोस्टी - क्रिस्पी टोस्ट और क्राउटन।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चेक रेस्तरां में हर स्वाद और बजट के लिए व्यंजन हैं। लेकिन वह सिर्फ उन्हें 5 मिनट नहीं पकाना है।

क्या होगा अगर समय समाप्त हो रहा है? उदाहरण के लिए, दोपहर का भोजन करने के लिए आपके पास केवल आधा घंटा है। इस मामले में, "तैयार भोजन" (हॉटोवा जिदला) खंड से व्यंजन चुनें। यहां आप पहले, दूसरे और गार्निश के कई प्रकार पा सकते हैं।

डेसर्ट

Zmrzlinový pohar s čerstvým ovocem – फलों के साथ आइसक्रीम

हार्दिक रात्रिभोज के बाद, अपने आप को मिठाई खिलाना कोई पाप नहीं है। इसके अलावा, चेक डेज़र्टी कुछ अद्भुत है!

• Horká láska भावुक नाम "हॉट लव" के साथ एक मिठाई है, यह एक ठंडी आइसक्रीम है जो गर्म रास्पबेरी सिरप के साथ सबसे ऊपर है।
• Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem - tiramisu ताजे फल के साथ।
• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem एक मिठाई नहीं है, बल्कि कला का एक सच्चा काम है। यह आइसक्रीम क्यूब्स पर आधारित है। यहां कई तरह के फल, मीठी चटनी, वैफल्स, चॉकलेट आदि डाले जाते हैं।
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou - आइसक्रीम से भरे मीठे पैनकेक और रास्पबेरी सिरप के साथ बूंदा बांदी। व्हीप्ड क्रीम से सजाया।
• Čokoladové palačinky s marmeládou a ovocem - नट्स, फल, मुरब्बा के साथ चॉकलेट पेनकेक्स।
• Jablečný závin - सेब से भरा एक स्वादिष्ट रोल।
• Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou - संतरे से भरा हवादार पनीर बाजार।
• Čokoladové fondue s čerstvým ovocem - ताजे फल और चॉकलेट फोंड्यू।

लेकिन यह मत सोचो कि चेक केवल रेस्तरां में खाते हैं। वे, किसी अन्य राष्ट्र के प्रतिनिधियों की तरह, सड़क पर भोजन के लिए बिल्कुल भी विदेशी नहीं हैं।

और तो और छुट्टियों पर भी। बड़े पैमाने पर उत्सव सुंदर चेक सड़कों को बदल देते हैं और केंद्रीय वर्गग्रेट मीरा बाज़ारों के लिए। और यहाँ क्या नहीं है! ओह, ताजी हवा में खाए गए बीयर के साथ थूक या वेंसलस सॉसेज पर पिगलेट का एक टुकड़ा कितना स्वादिष्ट लगता है।

ट्रडेलनिक यही करते हैं

आप यहां विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का भी स्वाद ले सकते हैं: चेक ओप्लैटकी - अंदर भरने के साथ पतले वफ़ल, भुने हुए बादाम और चेस्टनट, पके हुए सेब और निश्चित रूप से प्रसिद्ध ट्रडलो। मूर्ख - इस तरह से इस राष्ट्रीय विनम्रता का रूसी में अनुवाद किया जाता है। Trdelnik वेनिला पेस्ट्री का एक टुकड़ा है जो एक गर्म के चारों ओर लपेटा जाता है धातु पाइपऔर अच्छी तरह से तला हुआ। तैयार "मूर्ख" बादाम, दालचीनी और चीनी में गिर जाता है। मूर्ख क्यों? हां, क्योंकि इस स्वादिष्टता के अंदर खाली है, ऐसा लगता है जैसे उन्होंने लोगों को "मूर्ख" बनाया।

चेक के बीच सबसे लोकप्रिय पेय (बीयर के बाद, निश्चित रूप से) स्वराक है। Svarzhak पेय मसालों के साथ एक गर्म शराब है, जिसमें संतरे का एक टुकड़ा या नींबू का एक टुकड़ा मिलाने की प्रथा है।

साथ ही, कोका-कोला के स्थानीय एनालॉग कोफोला को युवा लोग पीना पसंद करते हैं।

चेक भोजन कई उधार और स्थानीय पाक स्वाद से बना है। यह काफी हार्दिक व्यंजनों के साथ-साथ रसदार-मीठे डेसर्ट से अलग है।

हमारे देश में कौन से चेक व्यंजन सबसे लोकप्रिय हैं, हम प्रस्तुत लेख में बताएंगे। हम उनके व्यंजनों का भी वर्णन करेंगे और आपको बताएंगे कि उन्हें टेबल पर कैसे प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

चेक भोजन की विशेषताएं

चेक व्यंजनों के सबसे विशिष्ट व्यंजन पके हुए सूअर का मांस, सूप, पकौड़ी और डूबी हुई मछली हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि चेक गणराज्य में आलू (उबला हुआ या तला हुआ), दम किया हुआ गोभी और विभिन्न अनाज के रूप में साइड डिश बहुत लोकप्रिय हैं। इस देश में एक असली विनम्रता लाल गोभी के साथ भुना हुआ हंस है।

स्नैक्स के लिए, उनमें से सबसे लोकप्रिय हेर्मेलिन, तली हुई चीज़ और ओलोमौक दही हैं।

ऑस्ट्रियाई, चेक की तरह राष्ट्रीय पाक - शैलीप्रदान करता है बार-बार उपयोगमांस या मछली। एक नियम के रूप में, इस तरह के व्यंजन सॉस के साथ टेबल पर परोसे जाते हैं, जिसमें जीरा डाला जाना चाहिए।

चेक गणराज्य में पेस्ट्री में, सबसे आम बन्स, कलाची, पनीर के साथ बन्स, खसखस ​​​​और जैम हैं। इस देश की सड़कों पर आप हमेशा तंबू देख सकते हैं जिसमें नट या चीनी में स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी उत्पादों को पकाया जाता है।

चेक व्यंजन व्यंजन: खाना पकाने की विधि

यदि आप खाने की मेज के लिए एक मूल व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो हम चेक में मीटबॉल पकाने का सुझाव देते हैं। एक मीठे क्रैनबेरी सॉस के साथ एक मांस उत्पाद का संयोजन निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों द्वारा सराहा जाएगा और अधिक मांगेगा।

तो, उल्लिखित व्यंजन बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार - लगभग 500 ग्राम;
• जायफल - 1/2 मिठाई चम्मच;
• ताजा या जमी हुई क्रैनबेरी - 400 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• ग्रे ब्रेड - 2 टुकड़े;
• पूरा दूध - ¼ कप;
• पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच ;
• हल्की चीनी - ½ कप;
• संतरे का रस (नींबू हो सकता है) - 1/2 कप;
• काली मिर्च - 1/2 मिठाई चम्मच;
• टेबल नमक - 1/2 मिठाई चम्मच;
• ताजा शहद - 1.5 बड़े चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए लागू करें।

सॉस की तैयारी

चेक व्यंजन हमेशा अपने स्वादिष्ट और जायकेदार सॉस के लिए प्रसिद्ध रहा है। मीटबॉल के लिए इस भरने को तैयार करने के लिए, क्रैनबेरी को चीनी, शहद, पानी (1/4 कप), संतरे का रस, दालचीनी, शहद और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। सभी अवयवों को मिश्रित किया जाता है, स्टोव पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। आँच को कम कर दें और सॉस को लगभग 15 मिनट तक उबालें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

मीटबॉल बनाना

जबकि सॉस पक रहा है, आप मीटबॉल पकाना शुरू कर सकते हैं। ग्रे ब्रेड को दूध में भिगोया जाता है और फिर मिश्रित कीमा में मिलाया जाता है। उसके लिए साग, जायफल और टेबल सॉल्ट फैलाएं। सभी घटकों को मिलाने से, उनसे छोटे मीटबॉल बनते हैं, और फिर उन्हें तला जाता है वनस्पति तेल.

अंतिम चरण

चेक मीटबॉल को एक सुनहरी परत से ढकने के बाद, मीठे क्रैनबेरी सॉस को इसमें जोड़ा जाता है और लगभग 5-9 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।

तैयार पकवान को आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ टेबल पर परोसा जाता है।

ब्रेड में स्वादिष्ट सूप बनाना

हमारे देश में चेक व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। इस यूरोपीय राज्य के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है ब्रेड में सूप। अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, गाढ़ा और स्वादिष्ट, यह आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है।

इस नुस्खे को लागू करने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा मांस - लगभग 1 किलो;
• लहसुन लौंग - 10 छोटे टुकड़े;
• प्याज - 2 सिर;
• रसदार गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच ;
• अदजिका - 2 छोटे चम्मच;
• हल्का आटा - 3 छोटे चम्मच;
• मक्खन - कम से कम 100 ग्राम;
• मध्यम आलू - 5 कंद;
• सलामी सॉसेज - लगभग 100 ग्राम;
• नमक, मीठी पपरिका - स्वाद के लिए;
• छोटी गोल राई की रोटी - 4-5 पीसी।

सूप पकाना

चेक व्यंजन, जिसके व्यंजनों को इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, अपने स्वादिष्ट और हार्दिक सूप के लिए प्रसिद्ध है। घर पर इस तरह के व्यंजन बनाने के लिए, एक गहरे सॉस पैन में ताजा बीफ़ मांस डालें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालकर लगभग 2 घंटे तक पकाएँ।

जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, बाकी सामग्री को संसाधित करना आवश्यक है। एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं और फिर उसमें बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। वहां गाजर डाली जाती है और 7 मिनट के लिए पकाया जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, पैन में डालें टमाटर का पेस्टऔर अदजिका। लगभग 10 मिनट के लिए सभी सामग्री को पेपरिका और नमक के साथ मिश्रित और स्टू किया जाता है। साथ ही, एक अलग सॉस पैन में गेहूं का आटा तला जाता है और उसमें मक्खन डाला जाता है। इसी समय, सुनिश्चित करें कि सॉस में गांठें न बनें।

मांस के पकने के बाद, इसे शोरबा से हटा दिया जाता है, आलू के क्यूब्स डाले जाते हैं और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। अगला, भुना हुआ, कटा हुआ सलामी, मक्खन के साथ गेहूं का आटा और कटा हुआ बीफ़ व्यंजन में जोड़ा जाता है। इस रचना में, चेक सूप को लगभग 7 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे राई की रोटी के बर्तन में डाला जाता है और परोसा जाता है।

हॉलिडे टेबल के लिए स्वादिष्ट सलाद बनाना

चेक भोजन (इस लेख में व्यंजनों की तस्वीरें प्रस्तुत की गई हैं) में कई गर्म सलाद शामिल हैं। यदि उनमें से कोई भी आपको परिचित नहीं है, तो हम गोमांस, सेब, ताज़ी बेल मिर्च और अचार के साथ प्रसिद्ध प्राग ऐपेटाइज़र प्रस्तुत करते हैं। इतना स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद कैसे बनाया जाता है, हम अभी बताएंगे।

इसके लिए हमें चाहिए:

• जितना संभव हो उतना ताजा बीफ़ - लगभग 200 ग्राम;
• सूअर का मांस बहुत फैटी नहीं है - 200 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - लगभग 200 ग्राम;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरी सलाद पत्ते - 4 पीसी ।;
• हरा सेब - 1 पीसी ।;
• ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• मध्यम कैलोरी मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए (खाद्य पदार्थों को तलने के लिए) लागू करें।

सामग्री तैयार करना

चेक में गर्म मांस का सलाद तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजा और युवा मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी अखाद्य भागों को हटा दिया जाता है। उसके बाद, बीफ़ को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा और नरम होने तक तला जाता है। अगला, प्याज के आधे छल्ले मांस में जोड़े जाते हैं और लगभग 5-9 मिनट के लिए पकाना जारी रखते हैं।

जहां तक ​​हरे सेब और शिमला मिर्च की बात है, दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मसालेदार खीरे को बिल्कुल उसी तरह संसाधित किया जाता है।

सही ढंग से स्वादिष्ट चेक सलाद बनाएं

गोमांस को प्याज के साथ भूनने के बाद, सामग्री को स्टोव से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। फिर उनसे सारा अतिरिक्त तेल निकल जाता है, अचार, ताजा सेब और बल्गेरियाई काली मिर्च मिला दी जाती है। उत्पादों को नींबू के रस के साथ सुगंधित किया जाता है, मेयोनेज़ के साथ नमकीन और अनुभवी किया जाता है।

इस तरह के सलाद को डार्क ब्रेड के टुकड़े के साथ अभी भी गर्म टेबल पर परोसा जाता है।

स्वादिष्ट चेक पकौड़ी बनाना

यह व्यंजन है कॉलिंग कार्डचेक व्यंजन। इस तरह के उत्पाद को बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। हम केवल सबसे सरल विकल्पों में से एक पर विचार करेंगे। ऐसा करने के लिए, हमें सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• हल्का गेहूं का आटा - लगभग 500 ग्राम;
• पूरा दूध या पीने का पानी - लगभग 250 मिली;
• सूखा दानेदार खमीर - 4 ग्राम;
• टेबल नमक - लगभग 2 मिठाई चम्मच;
• दानेदार चीनी- आधा मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

वास्तव में, चेक पकौड़ी पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। दानेदार चीनी को गर्म पीने के पानी में डालें और घुलने तक हिलाएं। उसके बाद, उसी कटोरे में दानेदार खमीर और एक चम्मच गेहूं का आटा डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और ¼ घंटे के लिए अलग रख दें।

समय बीतने के बाद, घुले हुए खमीर में टेबल नमक डालें और बचा हुआ आटा डालें। नरम और एक जैसा आटा गूथने के बाद, इसे एक तौलिये से ढककर 50 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

बेस के फूलने के बाद इसे फिर से गूंथ कर 4 भागों में बांट लें. हम प्रत्येक उत्पाद से केक बनाते हैं और उन्हें रोटी में घुमाते हैं। हम मैदा का उपयोग नहीं करते हैं।

15-20 सेंटीमीटर लंबी छोटी रोटियां बनाकर, उन्हें 15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस बीच, एक बड़े सॉस पैन को पानी से भरें और इसे स्टोव पर रख दें। तरल में उबाल आने के बाद, सभी गठित पकौड़ी सावधानी से उसमें डालें।

पानी में थोड़ा सा नमक मिलाने के बाद, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को धीमी आंच पर 10-13 मिनट तक पकाएं। वैसे, तरल को उत्पादों को ढंकना चाहिए ताकि वे पैन में स्वतंत्र रूप से तैर सकें।

समय बीतने के बाद, आटे के उत्पाद को एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दें और लगभग 5-7 मिनट के लिए और पकाएं। पकौड़ी की तत्परता की जांच करने के लिए, उन्हें आधा में काटा जाना चाहिए। यदि उत्पाद की मोटाई चिपचिपी और चिपचिपी है, तो उन्हें कुछ और मिनटों तक पकाने की सलाह दी जाती है।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि चेक भोजन क्या है। वर्णित व्यंजनों का उपयोग करके, आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन मिलेंगे जो आपको और आपके परिवार के सभी सदस्यों को तृप्त करेंगे।

शायद दुनिया में कोई अन्य देश अपनी पाक परंपराओं को चेक गणराज्य के रूप में श्रद्धा से संरक्षित नहीं करता है, हालांकि वे जर्मन, हंगेरियन और ऑस्ट्रियाई व्यंजनों के प्रभाव में बने थे।

चेक भोजन में दृढ़ता और कैलोरी सामग्री की विशेषता होती है। मोटे सूप, विभिन्न मांस के स्नैक्स, बेक्ड पोल्ट्री और पोर्क रिब्स - इस मेहमाननवाज देश में कोई भी भूखा नहीं रहेगा। शीर्ष 10 राष्ट्रीय चेक व्यंजन आपको यह तय करने में मदद करेंगे कि आपकी यात्रा के दौरान चेक गणराज्य में भोजन से क्या प्रयास करें।

Svíčková na smetane (क्रीम के साथ गोमांस पट्टिका)

पारंपरिक चेक भोजन का असली गौरव। सबसे नाजुक सब्जी सॉस में सुगंधित मांस आपके मुंह में पिघल जाता है। लेकिन इसके लिए, आपको न केवल इसे ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि इसे कुशलता से चुनना भी चाहिए, क्योंकि स्वाद काफी हद तक बीफ़ टेंडरलॉइन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

आप सभी में स्विचकोवा की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन हर जगह यह राष्ट्रीय व्यंजन अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है: मशरूम, लिंगोनबेरी, अजवाइन या शलजम के साथ। यहां तक ​​​​कि विभिन्न परिवारों में घर के बने व्यंजन पूरी तरह से अलग हैं और पीढ़ी-दर-पीढ़ी सावधानीपूर्वक पारित किए जाते हैं। मुख्य बात - पकौड़ी के साथ svichkovu की सेवा करना सुनिश्चित करें।

नेडलिकी (knedliks)

चेक गणराज्य में एक हार्दिक और उच्च कैलोरी वाला पारंपरिक भोजन आलू और आटे के आटे के घेरे हैं, जो विभिन्न सॉस और ग्रेवी के साथ मिलकर कई राष्ट्रीय व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं। Knedlíki मांस, पनीर, सूजी, या फल या चॉकलेट भरने के साथ मीठे आटे से भी बनाया जा सकता है।

यदि आप चेक गणराज्य में हैं, तो आप पकौड़ी को चखने से नहीं चूक सकते। कोई भी परिचारिका उन्हें लगभग रोजाना तैयार करती है, रेस्तरां उन्हें लगभग हर आदेश के साथ परोसते हैं, और आप सुपरमार्केट में जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद भी खरीद सकते हैं, जो पकौड़ी की तरह उबलते पानी में घर पर उबाले जाते हैं।

त्लाचेंका (tlachenka)

देश में कोल्ड स्नैक्स बाकी भोजन की तरह ही हार्दिक और उच्च कैलोरी वाले होते हैं। Tlačenka, या मसालेदार झींगा, कोशिश करने लायक लोकप्रिय चेक व्यंजनों में से एक है। यह एक ढाला हुआ उत्पाद है अलग - अलग प्रकारमांस और ऑफल (सूअर का मांस, बेकन, जीभ, आदि) एक प्राकृतिक आवरण में, स्वाद में जेली वाले मांस की याद ताजा करती है। भोजनालयों में, यह आमतौर पर चेक के पसंदीदा पेय के साथ परोसा जाता है और प्याज और काली रोटी के साथ खाया जाता है।

ब्राम्बोराक्का (ब्राम्बोराक्का)

हर कोई जानता है कि चेक गणराज्य में वे बहुत सारे सूप खाते हैं, और यहाँ उन्हें तरल, कम वसा वाले पहले पाठ्यक्रम पसंद नहीं हैं। लेकिन गाढ़ा, समृद्ध, भरपूर स्वाद के साथ - बस। Bramboračka पोर्सिनी मशरूम के साथ एक पारंपरिक चेक आलू का सूप है। यह एक साधारण देहाती नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, यह सुगंधित और बहुत संतोषजनक होता है।

चेक गणराज्य के कई रेस्तरां में, ब्रैम्बोराचका को साधारण व्यंजनों में नहीं, बल्कि कट आउट के साथ गोल ब्रेड में परोसा जाता है। आप इस तरह के भोजन को असामान्य प्रस्तुति के साथ औसतन 49 Kč में आज़मा सकते हैं।

Pečená vepřová žebírka v medu

रसदार, सुगंधित पोर्क पसलियों को सरसों-शहद के अचार में पकाया जाता है, यह एक स्वादिष्ट पारंपरिक चेक भोजन है। और यद्यपि मध्य युग में इसे गरीबों का भोजन माना जाता था, आज देश में इस स्वादिष्ट नाश्ते के बिना ऐसा करना दुर्लभ है।

कुछ मूल चटनी के संयोजन में ऐसी पसलियों को आज़माना अच्छा है: क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी - और, ज़ाहिर है, बीयर, जिसके बिना चेक गणराज्य में दावत की कल्पना करना मुश्किल है। रेस्तरां में ज़ेबिरका के हिस्से बहुत बड़े हैं, इसलिए आप दो के लिए एक ऑर्डर कर सकते हैं।

Pečené vepřové koleno (सूअर का घुटना)

सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजनचेक गणराज्य कम सुगन्धित डार्क बियर में सुगन्धित मसालों के साथ पके हुए सूअर का मांस का एक बड़ा टुकड़ा है। खाना पकाने से पहले, मसालों और नशीले पेय में भिगोए गए मांस को लगभग पूरे दिन ठंडे स्थान पर मैरीनेट किया जाता है और उसके बाद ही ओवन में भेजा जाता है।

आपको इसे ताज़ी रोटी, सरसों और सहिजन के साथ ज़रूर आज़माना चाहिए - स्वादिष्ट! जब आपका लगभग 1-2 किलो वजन का ऑर्डर लाया जाता है तो आश्चर्यचकित न हों। मांस की इतनी मात्रा अकेले खाना अविश्वसनीय रूप से कठिन है, इसलिए बस बचे हुए भोजन को अपने साथ रखने के लिए कहें या एक बार में दो या तीन परोसने का आदेश दें। प्राग के रेस्तराँ में, pečené vepřové koleno की कीमत औसतन 200 Kč है।

11 वीं शताब्दी की शुरुआत में सूअर के घुटने को प्राग में पकाया गया था, जब शिकार अभिजात वर्ग का पसंदीदा शगल था, और एक सफल शिकार के बाद उन्होंने दावत देने का मौका नहीं छोड़ा। मेज पर मुख्य पकवान एक जंगली सूअर का भुना हुआ पैर था, जो एक अचार में वृद्ध था।

वेप्रो-नेडलो-ज़ेलो (वेप्रो-नेडलो-ज़ेलो)

एक और पोर्क डिश जो चेक को बहुत पसंद है। ये पके हुए पोर्क शोल्डर के टुकड़े हैं या गोभी के साइड डिश के साथ लोई हैं। और, ज़ाहिर है, आपको इस तरह के भोजन को पकौड़ी के साथ आज़माने की ज़रूरत है। मांस को मसाले में मैरीनेट किया जाता है, एक पैन में तला जाता है, और फिर ओवन में बेक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रस डाला जाता है। इस तरह से तैयार किया गया सूअर का मांस असामान्य रूप से रसदार, कोमल, मुंह में पिघलने वाला होता है। लेकिन ब्रेज़्ड गोभी- चेक गणराज्य में सबसे आम साइड डिश, जिसे कई व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

ब्राम्बोराकी (ब्राम्बोराकी)

यह शीर्षक चेक व्यंजन, जिसके पीछे सभी परिचित पेनकेक्स छिपे हुए हैं। वे बेकन, मरजोरम और लहसुन के टुकड़ों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। सभी अवयव मिलकर एक लुभावनी सुगंध और स्वाद बनाते हैं।

आप पूरे चेक गणराज्य में रेस्तरां या कैफे में न केवल ऐसे भोजन की कोशिश कर सकते हैं। ब्राम्बोरकी को विभिन्न शहर के मेलों में बेचा जाता है, जहाँ उन्हें तला जाता है और सीधे सड़क पर खाया जाता है, ठंडी बीयर से धोया जाता है।

चेक गणराज्य के उत्तर-पूर्व में, ब्रम्बोराक को बिना तेल के खुली आग पर बेक किया जाता है, उन्हें केवल सेजकोरी (सेकोरी) कहा जाता है। अन्य किस्में भी हैं: स्ट्रॉहानेक (स्ट्रॉगनेट्स) - मोटे grater पर कसा हुआ आलू से बना एक फ्लैटब्रेड, वोसच (वोशच) - मशरूम के साथ ब्राम्बोरक, कमंडा (tsmunda) - क्रैकलिंग के साथ।
Pečena kachna (यकृत कचना)

भुना हुआ बतख के साथ विभिन्न विकल्पप्राग में खाने लायक टॉपिंग। अक्सर, इसे गोभी, खट्टी गोभी या स्टू और पकौड़ी के साथ भी परोसा जाता है। सुगंधित सुनहरी पपड़ी पाने के लिए, बतख को आमतौर पर शहद के साथ लिटाया जाता है।

लगभग सभी रेस्तरां में Pechena kachna को jidelnicek (Jidelnicek) में शामिल किया गया है - पारंपरिक चेक भोजन के साथ एक मेनू शीट। और pečená kachna या pečená husa (बेक्ड गूज़) हमेशा चेक क्रिसमस टेबल पर मौजूद होते हैं।

मकोवी कोलेसेक (पॉपी बेल)

मीठा दौर, द्वारा दिखावटएक चीज़केक जैसा दिखता है, केवल चेक गणराज्य में इसे खसखस ​​\u200b\u200bकी परत के नीचे जैम के साथ बेक किया जाता है, न कि पनीर के साथ। ऊपर से कसा हुआ नारियल या बादाम डालें। आमतौर पर खसखस ​​​​की फली छोटी होती है, जिसका व्यास 12 सेमी तक होता है, लेकिन कुछ बेकरियों में आप असली दिग्गजों की कोशिश कर सकते हैं - 30 सेमी तक।

एक खसखस ​​की कीमत 10-25 Kč है। ऐसा माना जाता है कि प्राग में उनमें से सबसे अच्छे पेकरना कबात (कीमत - 18 केसी) में पके हुए हैं।

चेक भोजन इतना विविध है कि यह संभावना नहीं है कि आप एक यात्रा में सब कुछ चख सकेंगे। आपको निश्चित रूप से गैस्ट्रोनोमिक सूची में जोड़ना चाहिए:

- यूटोपेनेक (डूबा हुआ) - मीठी और खट्टी चटनी में मसालेदार सॉसेज, लोकप्रिय;
- तला हुआ पनीर हेर्मेलिन (जर्मेलिन) लिंगोनबेरी जैम के साथ;
- पर्डुबिकी पर्निक (पर्डुबिकी पर्निक) - सजावटी शहद जिंजरब्रेड;
- होर्का लस्का (होर्का नेवला) - गर्म सिरप के साथ ठंडी आइसक्रीम;
- रोलवकी (वोल्स) - चेक सूप;
- pečený kapr na česneku (लहसुन पर पकी हुई कार्प) - लहसुन की चटनी में पका हुआ कार्प।

सितनाया, स्वादिष्ट भोजनचेक गणराज्य में किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। प्रत्येक व्यंजन लोगों के राष्ट्रीय चरित्र, देश के इतिहास का पता लगाता है। बहुत सारे भोजन के साथ-साथ बीयर के लिए भी तैयार हो जाइए, तो बस इस अनूठी गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा का आनंद लें।