मस्लेनित्सा लेंट की शुरुआत से सात दिन पहले मनाया जाता है। रूसी श्रोवटाइड क्या श्रोवटाइड पर मछली खाना संभव है

रूढ़िवादी कैलेंडर के अनुसार, चीज़ वीक आ रहा है, और बहुत से लोगों के पास सवाल हैं: इसका क्या मतलब है, आप मस्लेनित्सा में क्या खा सकते हैं, यह कितने समय तक रहता है? हम इस लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

मस्लेनित्सा लेंट से पहले अंतिम सप्ताह (सोमवार से रविवार तक) है। इसे पनीर, मांस और वसा और अंतिम निर्णय के बारे में भी कहा जाता है। चूंकि लेंट की शुरुआत की तारीख चल रही है, श्रोवटाइड हर साल अलग-अलग समय पर आता है। इस सप्ताह के पहले रविवार को मांस के लिए साजिश होती है, इसलिए पनीर सप्ताह के पहले दिन से ईस्टर तक मांस नहीं खाया जा सकता है।

मस्लेनित्सा एक "निरंतर सप्ताह" है, अर्थात। बुधवार और शुक्रवार को नियमित उपवास नहीं होता है। लेकिन, आम धारणा के विपरीत, यह निरंकुश मस्ती और नशे का मतलब नहीं है। द वीक ऑफ़ द लास्ट जजमेंट को एक ईसाई को एक लंबे ग्रेट लेंट के लिए तैयार करने के लिए कहा जाता है, उसे भोजन में प्रतिबंध और खुद पर ध्यान देने के लिए सेट किया जाता है, सख्त लेंट के लिए ताकत पर स्टॉक किया जाता है। सामान्य उत्सव, लोलुपता और सड़क पर मनोरंजन, सर्दियों के पुतले के जलने के साथ, बुतपरस्त अतीत का एक अवशेष है, जो ज्यादातर लोगों के मन में मजबूती से निहित है और हमेशा वसंत के आगमन के साथ जुड़ा हुआ है।

मास्लेनित्सा के अंतिम दिन, क्षमा रविवार आता है, जब सभी रूढ़िवादी ईसाइयों को अपने पड़ोसियों के साथ मेल-मिलाप करना चाहिए, उनकी क्षमा माँगनी चाहिए और शुद्ध विचारों के साथ चालीस दिन में प्रवेश करना चाहिए।

क्या खाने की इजाजत है

जैसा ऊपर बताया गया है, मस्लेनित्सा पर मांस खाने के लिए पहले ही मना कर दिया गया है। लेकिन बाकी प्रावधानों की अनुमति है: मछली, कैवियार, अंडे, डेयरी और सब्जी उत्पाद।

रूस में, पारंपरिक रूप से चीज़ वीक के दौरान पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक, चीज़केक, कैसरोल और पाई बेक करने की प्रथा है।

मस्लेनित्सा के लिए व्यंजन विधि

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एक साधारण चीज़केक रेसिपी

मस्लेनित्सा ईस्टर से सात सप्ताह पहले, लेंट की शुरुआत की तारीख से सात दिन पहले मनाया जाता है। छुट्टी का चर्च नाम चीज़ वीक है।

अन्य छुट्टियों के नाम: पनीर सप्ताह, श्रोवटाइड सप्ताह, श्रोवटाइड, श्रोवटाइड, क्रेप मेकर, मायसोपस्ट।

मस्लेनित्सा एक प्राचीन स्लाव छुट्टी है जो बुतपरस्त और ईसाई संस्कृति के तत्वों को जोड़ती है। पूरे सप्ताह लोग मनोरंजन, स्लेजिंग, भाग्य बताने की व्यवस्था करते हैं। एक लोकप्रिय परंपरा और छुट्टी का एक अभिन्न गुण बेकिंग पेनकेक्स है। मस्लेनित्सा सर्दियों की विदाई और वसंत के स्वागत का प्रतीक है। यह पेनकेक्स और लोक त्योहारों से जुड़ा हुआ है।

आने वाले वर्षों में मस्लेनित्सा तिथि:

2019 में 4 से 10 मार्च तक।
2020 में 24 फरवरी से 1 मार्च तक।
2021 में 8 से 14 मार्च तक।

मस्लेनित्सा का इतिहास प्राचीन स्लाव काल में जाता है, जब लोग मूर्तिपूजक धर्म को मानते थे। यह अवकाश सर्दियों और वसंत की शुरुआत के बीच की सीमा को चिह्नित करता है। इसका उत्सव वसंत विषुव (22 मार्च) के दिन शुरू हुआ और लगभग एक सप्ताह तक चला। मास्लेनित्सा पर उन्होंने प्रकृति, पृथ्वी और परिवार की निरंतरता का महिमामंडन किया, एक समृद्ध फसल का आह्वान किया, मृत पूर्वजों को याद किया। ईसाई धर्म के प्रसार के बाद, पादरियों ने छुट्टी को एक नया अर्थ दिया। मस्लेनित्सा को चीज़ वीक कहा जाने लगा और ईस्टर से पहले ग्रेट लेंट की तैयारी के रूप में काम करने लगा। इसके धारण का समय ईस्टर की तिथि के आधार पर भिन्न होता है।

मस्लेनित्सा लोक उत्सवों का एक सप्ताह है। यह अवधि लेंट से पहले आराम और मनोरंजन से जुड़ी है। उत्सव की अधिकांश परंपराएं प्राचीन स्लाव काल से चली आ रही हैं। मस्लेनित्सा पर आयोजित संस्कार बुतपरस्त पौराणिक कथाओं और ईसाई धर्म के तत्वों को जोड़ते हैं। सबसे लोकप्रिय परंपरा बेकिंग पेनकेक्स है। प्राचीन स्लावों में, पेनकेक्स ने सूर्य का चित्रण किया और एक स्मारक पकवान के रूप में कार्य किया। स्लाव लोग अपने पूर्वजों की परंपराओं का सम्मान करते हैं और इस व्यंजन को मस्लेनित्सा के लिए पकाते हैं। शहरों में मेलों और बाज़ारों का आयोजन किया जाता है, जहाँ आप उत्सव के व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं और मनोरंजन में भाग ले सकते हैं।

इस अवधि के दौरान पसंदीदा शगल: स्लेजिंग, झूले, हाथों-हाथ लड़ाई। युवा लड़कियां कंपनियों में इकट्ठा होती हैं और भाग्य बताने की व्यवस्था करती हैं। विश्वासी ईसाई चर्च सेवाओं में भाग लेते हैं। मस्लेनित्सा के अंतिम दिन, पुतला जलाने की रस्म होती है। यह परंपरा पिछले साल की फसल को देखने और उर्वरता को आमंत्रित करने से जुड़ी है।

मस्लेनित्सा के प्रत्येक दिन का अपना नाम और अनुष्ठान होता है।

सोमवार - "मीटिंग", वेबसाइट Rosregistr लिखती है। इस दिन, गृहिणियों ने पेनकेक्स सेंकना शुरू किया, जिनमें से सबसे पहले गरीबों को मृतकों की स्मृति का सम्मान करने के लिए दिया गया। कुछ क्षेत्रों में, पनीर और खट्टा क्रीम, चीज़केक, पेनकेक्स के साथ पकौड़ी पकाने की प्रथा थी। परिचारिकाओं ने उन्हें आमंत्रित रिश्तेदारों और मेहमानों के साथ व्यवहार किया।

ग्रामीण अपने हाथों में भरवां मस्लेनित्सा पकड़े, गाने गाते हुए, गज के चारों ओर चले गए। बच्चे घरों में गए, मालिकों ने उन्हें और जलाने के लिए चीजें दीं।

बस्तियों के चौराहों पर पहाड़ियां और झूले लगाए गए।

सुबह सास के साथ सास ने बहू को उसके माता-पिता के घर भेज दिया, और शाम को वे खुद उनसे मिलने गए।

मंगलवार - "खेल"। इस दिन, युवाओं ने स्लेजिंग, स्नो फन, आइस स्लाइड्स से वंश की लंबाई के लिए प्रतियोगिताओं की व्यवस्था करना शुरू किया। ब्राइड्समेड समीक्षा आयोजित की गई।

बुधवार - "पेटू"। दिन एक पारंपरिक व्यंजन खाने के साथ था - विभिन्न प्रकार के आटे से बने पेनकेक्स विभिन्न भरावों के साथ। पैनकेक प्रतियोगिताएं आयोजित की गईं - उन्होंने निर्धारित किया कि उन्हें सबसे स्वादिष्ट किसने बनाया। साथ ही बुधवार को सास-ससुर को दावत देने का रिवाज था।

गुरुवार - "फ्रैक्चर मस्लेनित्सा (वाइड वॉक)"। दिन सुबह से शाम तक उत्सव से भरा हुआ था, गोल नृत्य, हाथापाई। गृहिणियों ने आटे के उत्पादों को पक्षियों के रूप में पकाया। गुरुवार को सिलाई करना मना था।

शुक्रवार - सास शाम। दामादों ने अपनी सास के साथ पेनकेक्स का व्यवहार किया, जिन्हें सुरुचिपूर्ण दूतों ने आमंत्रित किया था।

शनिवार - "ज़ोलोवकिन सभाएँ।" शनिवार को, भाभी (पति / पत्नी की बहन) को आमंत्रित करने और उसे उपहार देने के लिए आमंत्रित करने के साथ-साथ रिश्तेदारों और दोस्तों से मिलने की प्रथा थी।

रविवार - "क्षमा रविवार (देखकर, Tselovnik)"। रविवार को चर्चों में, ग्रेट लेंट की प्रत्याशा में दिव्य सेवाएं आयोजित की जाती हैं।

इस दिन लोग अपने बुरे कर्मों को भूलने के लिए क्षमा मांगते हैं। अनुष्ठान चुंबन और धनुष के साथ समाप्त हुआ।
रिश्तेदारों की कब्रों पर जाने और उन्हें दावत के तौर पर पेनकेक्स लाने की प्रथा थी।
लोगों ने अपने पाप धोने के लिए स्नान किया।
शाम को गाँव के बाहरी इलाके में मास्लेनित्सा का पुतला जलाने की परंपरा थी। यह समारोह वसंत के मिलन का प्रतीक था।
मस्लेनित्सा सफाई के साथ समाप्त हुआ: बर्तन धोना, उत्सव के भोजन के अवशेषों को जलाना।

चीज़ वीक ग्रेट लेंट से पहले होता है, इसलिए ईसाइयों पर विश्वास करने के लिए छुट्टियों पर गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिबंध हैं। छुट्टियों के सप्ताह से पहले के अंतिम रविवार को "मांस" कहा जाता है। यह आखिरी दिन है जब मांस उत्पादों को खाने की अनुमति है। मस्लेनित्सा पर आप मछली, डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम, क्रीम), अंडे खा सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि ऐसा आहार ईसाई धर्म के प्रसार से पहले बना था। वसंत की शुरुआत तक, किसान मांस से बाहर चल रहे थे और कैल्विंग की अवधि शुरू हुई। डेयरी उत्पाद प्रोटीन खाद्य पदार्थों के विकल्प के रूप में काम करते हैं।

• बिल्ली के लिए सब कुछ मस्लेनित्सा नहीं है, ग्रेट लेंट होगा।
• मस्लेनित्सा ओबेदुहा, पैसा अटक गया।
• यदि मस्लेनित्सा पर मौसम ठंढा और साफ है, तो गर्मी गर्म और बरसात होगी।
• जो मस्लेनित्सा पर मस्ती नहीं करते हैं और मज़े करते हैं, वे साल लालसा और उदासी में बिताएंगे।
• यदि आप चीज़ वीक के लिए बहुत सारे पेनकेक्स बेक करते हैं, तो वर्ष समृद्ध और फलदायी होगा।
• उत्सव के सप्ताह के मध्य में, सास को अपने दामाद के साथ पेनकेक्स का व्यवहार करना चाहिए ताकि घर में शांति और आपसी समझ बनी रहे।
• मास्लेनित्सा पर पतले पेनकेक्स एक आसान जीवन का चित्रण करते हैं, और मोटे पेनकेक्स कठिनाइयों का चित्रण करते हैं।

• सास बुधवार को दामाद का स्वागत करती है: मस्लेनित्सा सप्ताह के दौरान, पेनकेक्स को भरपूर मात्रा में बेक किया जाता है और दोस्तों, रिश्तेदारों और परिचितों के साथ व्यवहार किया जाता है। हालांकि बुधवार का दिन खास है। हर सास को अपने दामाद को इस दिन मिलने के लिए आमंत्रित करना चाहिए और सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ उसका इलाज करना चाहिए। अगर दामाद और सास के बीच अच्छे संबंध हैं, तो यह सिर्फ परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि है। हालाँकि, अगर सास और दामाद के बीच तनावपूर्ण संबंध हैं, तो यह सुलह का एक कारण है।
• जो लोग व्यवहार में कंजूस हैं वे एक साल में दिवालिया हो जाएंगे: मास्लेनित्सा पर, यह खाना पकाने और दिल से मज़े करने की प्रथा है! प्रत्येक मालिक जो पूरे सप्ताह अपने परिवार की भलाई का ख्याल रखता है, उसे अप्रत्याशित मेहमानों से भी मिलने के लिए तैयार रहना चाहिए। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह अप्रत्याशित मेहमान हैं जो घर में खुशी और सौभाग्य लाते हैं।
• आप कितने पैनकेक बेक करते हैं, इतने धूप वाले दिन आपको आकर्षित करते हैं: पेनकेक्स का आकार सूरज से जुड़ा होता है। ऐसा माना जाता है कि श्रोव मंगलवार के लिए बेक किया गया प्रत्येक पैनकेक वर्ष के एक धूप वाले दिन का प्रतिनिधित्व करता है। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी ने अधिक से अधिक पेनकेक्स बेक करने की कोशिश की। हालाँकि, इसे ज़्यादा नहीं किया जा सकता है। इस घटना में कि बहुत सारे पैनकेक हैं, फसल सूखे से मर जाएगी, यदि पर्याप्त नहीं है, तो बारिश की प्रचुरता के कारण सड़ जाएगी।
• मस्लेनित्सा उत्सव - बेपहियों की गाड़ी की सवारी: परंपरागत रूप से, मस्लेनित्सा पर बेपहियों की गाड़ी की सवारी आयोजित की जाती है। दिलचस्प बात यह है कि यह परंपरा न केवल ग्रामीणों द्वारा बल्कि शहरी लोगों द्वारा भी देखी जाती है। कुलीन लोगों के लिए, इस परंपरा ने अपने घोड़ों को दिखाने और महिलाओं को अपने गहने दिखाने का अवसर प्रदान किया।
• सीटी बजाओ - पक्षियों को बुलाओ: यह चिन्ह ज्यादातर बच्चों द्वारा सन्निहित था, जिन्होंने पक्षियों के रूप में लकड़ी की सीटी बनाई थी। यह माना जाता था कि बच्चे घर की सीटी बजाते हुए प्रवासी पक्षियों को बुलाते हैं। इसी तरह की सीटी को वर्तमान समय में एक महत्वपूर्ण अंतर के साथ देखा जा सकता है - अब वे प्लास्टिक से बनी हैं।

1. पेनकेक्स का पहला हिस्सा गरीब लोगों को दिया जाना चाहिए ताकि अर्थव्यवस्था खराब न हो और इस साल फसल अच्छी हो। यह भी माना जाता है कि भिखारियों को दिए जाने वाले पेनकेक्स आपके मृत रिश्तेदारों को शांति प्रदान करते हैं।
2. पेनकेक्स का दूसरा भाग भी नहीं खाना है। यह अनाथ, बेघर लोगों को दिया जाना चाहिए। तब आपकी युवा पीढ़ी स्वस्थ और सुखी होगी, और आपका जीवन शांत और शांत हो जाएगा।
3. यदि पेनकेक्स सुंदर, सुर्ख और स्वादिष्ट निकले, तो अगला वर्ष शांतिपूर्ण और शांत होगा। नहीं तो घर में क्लेश और विपत्ति आएगी।
4. जितने अधिक पेनकेक्स बेक किए जाएंगे, आने वाले वर्ष में फसल उतनी ही समृद्ध होगी।
5. आप जितने अधिक पेनकेक्स बेक करेंगे, एक वर्ष में उतने ही अधिक धूप वाले दिन होंगे। लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि अंत में आपको विपरीत प्रतिक्रिया मिल सकती है: गर्मी और सूखा होगा और कोई फसल नहीं होगी। इसलिए, उपाय जानना महत्वपूर्ण है और इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।
6. यदि मास्लेनित्सा के बाद आधे खाए हुए पेनकेक्स थे, तो उनकी शेष संख्या का मतलब है कि इतने सालों तक आपको अभी भी लड़कियों के साथ बैठना होगा।
7. यदि पेनकेक्स बीच में मसालेदार होते हैं, तो इसका मतलब है कि आपका पति आपके प्रति वफादार होगा। यदि वह एक तरफ सेंकता है, तो वह बाईं ओर चलेगा।
8. यदि पैनकेक कड़ाही में चिपक जाए तो इस वर्ष लड़की की शादी नहीं होगी, वह अपने माता-पिता के घर में रहेगी।
9. यदि पेनकेक्स के किनारे समान हैं, तो शादी खुशहाल होगी। यदि वक्र है, तो आपको इस बारे में सोचना चाहिए कि क्या आपको चुने हुए व्यक्ति से शादी करने की आवश्यकता है।

मार्च में, मस्लेनित्सा के बाद उपवास शुरू होता है, लापरवाह और हंसमुख। यह चलेगा, और इन सभी 7 हफ्तों के दौरान चर्च के कैनन भोजन में काफी सख्त संयम रखते हैं। उपवास का अर्थ, हालांकि, अपने आप को भोजन में सीमित करना नहीं है: यह सबसे पहले, शरीर की सफाई, शारीरिक और आध्यात्मिक, अपने स्वयं के जुनून, इच्छाओं और विचारों की विनम्रता है।

हर कोई नहीं कर सकता है, और वास्तव में हर किसी को उपवास करने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि चर्च चार्टर आदेश देता है: यह पुजारियों और भिक्षुओं के लिए है। सूर्यास्त के बाद दिन में एक बार भोजन करना आम लोगों के लिए नहीं है। लेकिन ग्रेट लेंट का गैर-सख्त पालन भी शरीर के लिए एक मजबूत परीक्षा है, विशेष रूप से वह जो खुद को कुछ नकारने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। और यदि कोई व्यक्ति उपवास करने के लिए दृढ़ है, तो उसे भोजन के बारे में नहीं सोचना चाहिए, बल्कि इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि यह स्वयं की भावना को सुधारने का समय है।

व्रत में कैसे खाना चाहिए?

संक्षेप में, नियम सरल हैं: आप सब कुछ स्वस्थ खा सकते हैं और आप हानिकारक नहीं खा सकते हैं, यानी भारी, ज्यादातर पशु भोजन। आज, स्थिति इस तथ्य से सुगम है कि बहुत सारे कैफे और यहां तक ​​​​कि मांसाहारी व्यंजन पेश करने वाले रेस्तरां भी चारों ओर दिखाई दे रहे हैं। हालाँकि, सवाल यह है कि क्या उन पर भरोसा किया जा सकता है: ऐसा नहीं है कि वे धोखा देते हैं, लेकिन इस भोजन में शामिल हो सकते हैं, इसे तैयार करने वालों की अज्ञानता के कारण, विभिन्न योजक, तथाकथित भोजन "रसायन", और यह भी है निषिद्ध। अपने आप पर भरोसा करना बेहतर है।

तो आप क्या खा सकते हैं? कई चीजें जैसे:

बेशक, सूची पूरी नहीं है। यह, निश्चित रूप से, एक पोस्ट है, लेकिन न्यूनतम कल्पना के साथ, दैनिक मेनू को रोचक और विविध बनाया जा सकता है, उपयोगी का उल्लेख नहीं किया जा सकता है।

लेकिन दुबले खाद्य पदार्थों के स्पष्ट लाभों के बावजूद, गर्भवती महिलाओं और 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए उपवास न करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। इसमें बीमार और गंभीर बीमारी से ठीक हुए लोग भी शामिल हैं। सिद्धांत रूप में, एक स्वस्थ शरीर को भी एक वर्ष के भीतर तैयार करने की सिफारिश की जाती है ताकि जब मस्लेनित्सा समाप्त हो जाए, तो उपवास नुकसान न पहुंचाए।

शरीर को प्रशिक्षित करें

ऐसा प्रशिक्षण चिकित्सकीय सलाह से बहुत अलग नहीं है। अपने लिए उपवास के दिनों की व्यवस्था करें, पूरे वर्ष कमोबेश समान रूप से वितरित करें: इन दिनों शाकाहारी बनने की सलाह दी जाती है। आम तौर पर शराब का सेवन कम करें, और शाकाहारी भोजन के साथ बीयर भी न पीने की कोशिश करें। तैयारी बहुत जरूरी है, क्योंकि सामान्य पशु भोजन की तत्काल अस्वीकृति शरीर के अंदर गुप्त घावों को बढ़ा सकती है और नए लोगों को जन्म दे सकती है।

कॉफी का सेवन कम करें, खासतौर पर इंस्टेंट कॉफी का, लेकिन बिल्कुल भी कम न करें। यदि दैनिक मेनू में थोड़ी मछली है, तो इसे जोड़ने का प्रयास करें। और कोई भी, डिब्बाबंद भी। लॉबस्टर, क्रेफ़िश और सभी प्रकार के सीपों के रूप में समुद्री भोजन भी स्वागत योग्य है, खासकर अगर परिवार का बजट उन्हें अनुमति देता है। सामान्य तौर पर, यदि कोई व्यक्ति पहली बार उपवास कर रहा है, तो केवल मांस छोड़ना बेहतर है, उदाहरण के लिए, अंडे।

MGIMO में अलेक्जेंडर नेवस्की चर्च के रेक्टर, आर्कप्रीस्ट इगोर FOMIN, ने मस्लेनित्सा (चीज़ वीक) के दौरान चर्च चार्टर और परंपराओं के नुस्खे के बारे में सबसे लगातार सवालों के जवाब दिए।

क्या मस्लेनित्सा पर मांस खाना संभव है?

नहीं, चीज़ वीक (श्रोवटाइड) पर मांस को उस व्यक्ति के आहार से बाहर रखा गया है जो लेंट की तैयारी कर रहा है।

मस्लेनित्सा पर क्या नहीं खाया जा सकता है?

चीज़ वीक (श्रोवटाइड) पर, मांस और मांस उत्पादों को उस व्यक्ति के आहार से बाहर रखा जाता है जो लेंट की तैयारी कर रहा है।

क्या मस्लेनित्सा पर मछली खाना संभव है?

हां, चीज़ वीक पर मछली खाने की अनुमति है।

मस्लेनित्सा पर क्या नहीं किया जा सकता है?

किसी भी अन्य दिनों की तरह, लेंट से पहले चीज़ वीक पर, या मस्लेनित्सा, जैसा कि लोग इसे कहते हैं, किसी को गुस्सा नहीं करना चाहिए, किसी को अपने पड़ोसियों को नाराज नहीं करना चाहिए। एक शब्द में, अन्य लोगों को नुकसान पहुँचाने के लिए।

उपवास भी है, अर्थात् गैस्ट्रोनॉमिक संयम, लेकिन इस अवधि के दौरान इसमें केवल मांस और मांस उत्पादों से परहेज होता है।

क्या मस्लेनित्सा पर बाहर निकलना संभव है?

बेशक, मास्लेनित्सा पर आप घर की सफाई कर सकते हैं। ग्रेट लेंट के पहले सप्ताह के दौरान घर के कामों से विचलित न होने के लिए और प्रार्थना, अच्छे कामों और सेवाओं में भाग लेने के लिए जितना संभव हो उतना समय समर्पित करें, जो किसी भी ईसाई के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

क्या मस्लेनित्सा पर काम करना संभव है?

हां, बिल्कुल, आप मस्लेनित्सा पर काम कर सकते हैं। इस अवधि के दौरान काम पर कोई चर्च प्रतिबंध नहीं है।

परिचय: लियोनिद सोलोमैटकिन। मस्लेनित्सा। 1878 (विवरण)

पूर्वी यूरोप के देशों में, "पुरानी शैली" के अनुसार धार्मिक छुट्टियां मनाई जाती हैं मस्लेनित्सा- समापन क्षमा रविवारपिछले हफ्ते पहले ग्रेट लेंट.

मस्लेनित्सा कब मनाया जाता है

मस्लेनित्सा की शुरुआत के समय की गणना ईस्टर की शुरुआत के सापेक्ष की जाती है, जो इस वर्ष के अंत में - 1 मई है। इसलिए, 2016 में श्रोवटाइड अपेक्षाकृत देर से है - 7 मार्च से 13 मार्च तक।

श्रोवटाइड परंपराएं

मस्लेनित्सा मनाने का रिवाज बहुत प्राचीन है और 21 मार्च को वसंत विषुव के प्राचीन स्लावों द्वारा उत्सव के साथ जुड़ा हुआ है, जिसने सर्दियों के अंत को चिह्नित किया और जिससे बुवाई की तैयारी शुरू हुई। मास्लेनित्सा का पुतला जलाना सर्दियों के साथ बिदाई का एक प्रकार का अनुष्ठान था। मस्लेनित्सा पर, चलने, खाने, पीने और मौज-मस्ती करने की प्रथा थी, और फिर, ठीक से चलने के बाद, चालीस-दिवसीय ग्रेट लेंट की सख्ती और प्रतिबंधों में प्रवेश किया, जिसे ईस्टर के लिए आस्तिक तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया था।

मास्लेनित्सा पर क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं

यह कुछ भी नहीं है कि मास्लेनित्सा को मांस-वसा, पनीर या सफेद सप्ताह कहा जाता है - इन दिनों, चर्च के नियमों के अनुसार, मांस पहले से ही प्रतिबंधित है, लेकिन आप किसी भी डेयरी उत्पाद, साथ ही अंडे, मछली और कैवियार भी खा सकते हैं। और, ज़ाहिर है, मुख्य श्रोवटाइड डिश पेनकेक्स हैं, जो इस समय प्राचीन काल से खाए जाते रहे हैं, क्योंकि वे अपने आकार और रंग के साथ सूरज का प्रतीक थे। मस्लेनित्सा पर पेनकेक्स खाने की परंपरा आज तक कायम है। उन्हें वैसे ही खाया जाता है, और शहद, जैम और खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है, और विभिन्न व्यंजनों के छिड़काव के साथ, मांस के अपवाद के साथ, विभिन्न भरावों के साथ पेनकेक्स बनाए जाते हैं।

चर्च इस समय को चीज़ वीक कहता है और उत्सव की मेज पर दोस्ताना और पारिवारिक संचार को मंजूरी देते हुए, नशे, लोलुपता और हिंसक शरारतों के साथ तूफानी दावतों को बिल्कुल भी प्रोत्साहित नहीं करता है।

मस्लेनित्सा 2016: दिनों के नाम

मस्लेनित्सा के प्रत्येक दिन का अपना नाम है।

सोमवार को "बैठक" है, जब मुख्य उत्सव की तैयारी चल रही है और मास्लेनित्सा का पुतला बनाया जाता है, उत्सव सप्ताह के अंत में वही जलाया जाएगा।

मंगलवार "ज़गरीश" है - सामूहिक उत्सव की शुरुआत का दिन।

बुधवार लकोम्का है। इस दिन, पैनकेक्स से पहाड़ों का प्रसिद्ध मस्लेनित्सा खाना शुरू हुआ, जिसने बाद में खाने वालों के पेट और पेट पर अतिरिक्त पाउंड के साथ प्रतिक्रिया की।

गुरुवार "खुलासा" या "खुलासा" है। इस दिन से हंसमुख और लापरवाह वाइड मास्लेनित्सा शुरू होता है।

शुक्रवार सास शाम या सास सभा है। इस दिन, सास आमतौर पर अपनी विवाहित बेटी से मिलने आती थी, और साथ में उन्होंने पेनकेक्स बेक किया, जिसका उन्होंने दामाद के साथ व्यवहार किया।

शनिवार "ज़ोलोवकिन की सभा" है। इस दिन, बेटी ने अपनी माँ को "दूर" कर दिया, और सामान्य तौर पर, सभी रिश्तेदार एक-दूसरे से मिलने जाते हैं और फिर से पेनकेक्स खाते हैं।

मस्लेनित्सा का अंतिम दिन, रविवार "क्षमा रविवार" है। इस दिन एक दूसरे से क्षमा मांगने का रिवाज है। इस दिन का दूसरा नाम "सेलोवाल्निक" या "सीइंग" है। मस्लेनित्सा के पुतले को जलाकर छुट्टी मनाई जाती है।

मस्लेनित्सा के लिए पैनकेक रेसिपी

हम सरल और स्वादिष्ट श्रोवटाइड पेनकेक्स के लिए तीन व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पेनकेक्स

अवयव :

• मैदा 2.5 कप।
• अंडे 4-5 पीसी।
• चीनी 100 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम।
• दूध 3-4 कप.
• नमक 3/4 छोटा चम्मच

साधारण पतली पेनकेक्स के लिए, आटा आटा, दूध, अंडे और नमक से बनाया जाता है। सबसे पहले जर्दी को सफेद से अलग करें। फिर जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, धीरे-धीरे परिणामी मिश्रण में दूध डालें। फिर नमक और पिघला हुआ गरम मक्खन डालें। आटे को सावधानी से डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। अंत में, व्हीप्ड प्रोटीन का झाग डालें। पेनकेक्स को गर्म तेल वाले पैन में बेक किया जाता है।

लजीज पेनकेक्स

अवयव :

• मैदा 2.5 कप।
• अंडे 5 पीसी।
• चीनी 100 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम।
• दूध 3 कप.
• नमक 3/4 छोटा चम्मच
• पनीर 300 ग्राम

पनीर को महीन पीस लें। जर्दी को सफेद से अलग करें। दूध के साथ जर्दी मारो, कसा हुआ पनीर, आटा, नमक मिलाकर। गोरों को फेंटें और परिणामस्वरूप प्रोटीन फोम को आटे में जोड़ें। तेल में सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें। ये पेनकेक्स छोटे होने चाहिए।

पेनकेक्स खट्टा क्रीम

अवयव :

• गेहूँ का आटा 3 कप.
• कूटू का आटा 1 कप.
• खट्टा क्रीम 2 कप।
• दूध 1 गिलास।
• पानी 1 गिलास।
• अंडे का सफेद 5 पीसी।
• मक्खन 50 ग्राम।
• खमीर 30 ग्राम
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

दूध और पानी के गर्म मिश्रण में खमीर घोलें, कुट्टू का आटा डालें, मिलाएँ और आटे को गरम जगह पर रख दें। खट्टा क्रीम को गेहूं के आटे के साथ मिलाएं और एक पतली आटा गूंध लें। फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग, नरम मक्खन, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। - जब आटा ऊपर आ जाए तो इसे आटे में मिलाकर गूंथ लें और फिर से गरम जगह पर रख दें. आटा फूलने के बाद पैनकेक को पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। मक्खन, खट्टा क्रीम या कैवियार के साथ परोसें।

बेकिंग के साथ पेनकेक्स

बेक्ड पैनकेक पैनकेक होते हैं जिसमें कोई भी भोजन पकाया जाता है: कटे हुए उबले अंडे, मशरूम, गोभी और अन्य कटी हुई सब्जियाँ, मछली आदि। (तथाकथित ओस्सेटियन पाई के समान)।

पैनकेक को बेकिंग के साथ बेक करने के लिए, नियमित पैनकेक की तुलना में पैन में कम आटा डाला जाता है। जब पैनकेक हल्का भूरा हो जाता है, तो टॉपिंग को शीर्ष ("प्रिपेक") पर रखा जाता है और आटा के एक नए हिस्से के साथ डाला जाता है ताकि प्राइपेक अंदर हो। फिर पैनकेक को पलट दिया जाता है और दूसरी तरफ हल्का तला जाता है।

और, जैसा कि वे कहते हैं, बोन एपीटिट!