एक अशिक्षित व्यक्ति के लिए, बाहर से, प्याज़ प्याज से बहुत अलग नहीं होते हैं - सिवाय इसके कि सिर छोटे होते हैं और स्वाद में मीठा होता है। वास्तव में, यह प्याज परिवार की एक स्वतंत्र, उल्लेखनीय प्रजाति है, जो पश्चिमी यूरोप में लोकप्रिय है। हमारा एनालॉग, जिसे श्रीके, झाड़ी के रूप में जाना जाता है, शौकिया बगीचों में असामान्य नहीं है, लेकिन पुन: ग्रेडिंग अधिक सामान्य है, कई प्याज रिश्तेदारों के साथ बार-बार परागण होता है।

हम यह विचार करने का प्रस्ताव करते हैं कि यह संस्कृति क्या है, जिसके लिए इसे महत्व दिया जाता है और प्यार किया जाता है, प्रथम श्रेणी के shallots को कैसे विकसित और प्रजनन किया जाए।

फलदायी परिवार - विवरण, बढ़ते मौसम की विशेषताएं

दो साल पुराने पौधे का वैज्ञानिक नाम एलियम एस्केलोनिकम है, जब प्रतिलेखन पढ़ा जाता है - प्राचीन फिलिस्तीनी शहर से एशकेलोन प्याज, जहां इसकी खेती पहले से ही तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में की गई थी। इ।

वानस्पतिक प्रजनन का मुख्य अंग कई बेटी कलियों (मूलभूत) के साथ एक बल्ब है जो एक साथ अंकुरित होते हैं और छोटे लम्बी सिर का एक घोंसला बनाते हैं - एक पौधे से कई टुकड़ों से लेकर कई दर्जन तक। इस सुविधा के लिए, shallots को परिवार कहा जाता है।

रोपण बल्ब (सेवोक) प्राप्त करने के लिए, बीज से उबटन उगाना आवश्यक नहीं है। किसी भी बढ़ते मौसम का शलजम रोपण के लिए उपयुक्त है और पूरी फसल देता है। इसके अध: पतन को रोकने के लिए, किस्म को अद्यतन करने के लिए बीज प्रसार का उपयोग किया जाता है।

संस्कृति का निस्संदेह लाभ सार्वभौमिकता है। शाखाओं में बँटने के कारण, एक पंख पर उगने के लिए shallots का उपयोग किया जाता है। यह बहुत सारे साग, नाजुक बनावट, हल्के स्वाद के साथ निकलता है।

ध्यान दें! एक का आकार सेट करें अखरोट 200-300 ग्राम, कभी-कभी 500 ग्राम तक के कुल वजन के साथ औसतन 4-10 बल्ब "परिवार" को जीवन देगा। मैगपाई का नाम अतिशयोक्ति नहीं है - कुछ किस्में 20-30 के घोंसले का उत्पादन करती हैं " दांत"।

प्याज से 5 अंतर

प्याज और प्याज के बीच अंतर की तुलना में अधिक समानताएं हैं, कुछ स्रोतों में उन्हें एक ही प्रजाति के रूप भी कहा जाता है। इसी तरह की विशेषताओं में एक घने मांसल शलजम का वजन 15-40 ग्राम, गहरे हरे रंग के लंबे खोखले पत्ते, एक नीले रंग के खिलने के साथ, दो साल का वनस्पति चक्र और कृषि प्रौद्योगिकी की आवश्यकताएं शामिल हैं। लेकिन मतभेद भी हैं।

• संस्कृति अधिक शीतकालीन-हार्डी है, -4 - 5⁰ तक ठंढों को झेलती है, सामान्य शलजम की तुलना में पहले पकती है।
• यह घोंसलों में बढ़ता है - कई सिर एक अंडाकार बेलनाकार या गोल आकार के एक सामान्य तल (उनमें से कम, बड़ा) से निकलते हैं।
• गूदा रसदार, अधिक मीठा और स्वाद में नरम होता है।
• शलोट्स भंडारण की स्थिति के लिए सरल हैं - तब भी जब कमरे का तापमानउत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता में भिन्न है।
• खंड में, विशिष्ट संकेंद्रित छल्लों के बजाय, कई क्षेत्र मूल रूप से दिखाई देते हैं।

यह दिलचस्प है! स्थानीय किस्में स्वाद और रंग में भिन्न होती हैं। दक्षिणी क्षेत्रों में, मीठे गूदे वाले रंगीन (गुलाबी, बैंगनी) बल्ब प्रबल होते हैं। आगे उत्तर, हल्का और तेज चीख।

पाक मूल्य

शलोट को एक पेटू सब्जी, एक नाजुकता, फ्रेंच और यूरोपीय व्यंजनों के कई व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक माना जाता है। इसका मुख्य लाभ यह है कि यह बंद नहीं होता है, लेकिन उत्पादों के स्वाद को बंद कर देता है। हरे पंख और रसदार गूदे को सलाद में काट दिया जाता है, सूप, सॉस, मैरिनेड में जोड़ा जाता है। गर्म प्रसंस्करण के बाद, यह एक नाजुक बनावट और एक मीठा स्वाद प्राप्त करता है। छोटे प्याज के अचार संरक्षण के लिए जाते हैं।

शलोट्स आहार गुणों में भिन्न होते हैं, एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, बी विटामिन की सामग्री में बल्ब वाले को पार करते हैं। पत्तियों और सिर में बहुत सारे पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, तांबा और अन्य खनिज यौगिक होते हैं। सामान्य टॉनिक के रूप में, सर्दी को रोकने, भूख में सुधार करने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कृषि प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

उबटन की उच्च पैदावार को शूट करने के लिए, प्याज के पौधों को उगाने के लिए कृषि प्रौद्योगिकी की मूल बातों का पालन करना आवश्यक है। और इस:

• बगीचे के अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र;
• यांत्रिक संरचना में प्रकाश, ढीली, निषेचित मिट्टी;
• पर्याप्त सिंचाई, विशेष रूप से बढ़ते मौसम की शुरुआत में;
• फसल चक्र - आलू, टमाटर, खीरा, मटर के बाद रोपण करना सबसे अच्छा है।

वे एक सेट पाने के लिए बीज बोने का अभ्यास करते हैं। भविष्य में, संस्कृति को वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाता है, वार्षिक रूप से एक छोटे अंश की फसल का हिस्सा लगाने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जरूरी! पौधा नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है एसिडिटीमिट्टी का घोल (6.0 से नीचे पीएच)। बल्ब छोटे होते हैं, शीर्ष जल्दी पीले हो जाते हैं।

मिट्टी और रोपण तिथियां

पिछली सब्जियों की कटाई के बाद, मिट्टी को खोदा जाता है, खाद, सड़ी हुई खाद के साथ निषेचित किया जाता है। ताजा ऑर्गेनिक्स अवांछनीय हैं, क्योंकि जल्दी पकने वाली संस्कृति खाद्य अंगों में नाइट्रेट जमा करती है। सर्दियों से पहले, सुपरफॉस्फेट (30 ग्राम / मी²) और पोटाश उर्वरक (15–20 ग्राम / मी²) और वसंत में नाइट्रोजन उर्वरक (15 ग्राम / मी²) लगाया जा सकता है।

वसंत या शरद ऋतु में, shallots कब लगाएं, यह इसके आर्थिक उद्देश्य पर निर्भर करता है। एक अति-प्रारंभिक पंख फसल प्राप्त करने के लिए, वे सर्दियों के रोपण, ग्रीनहाउस और हॉटबेड में वसंत मजबूरी का अभ्यास करते हैं। अप्रैल में सेवका (बीज) लगाने से पूर्ण विकसित सिर (सेवका) की परिपक्वता सुनिश्चित होगी।

वनस्पति प्रचार

सेवकोम लगाने के लिए shallots के प्रचार का सबसे आसान और सबसे उत्पादक तरीका है।

यह तब लगाया जाता है जब मिट्टी 8-10⁰ C तक गर्म हो जाती है - यह अंकुर के लिए वसंत की नमी का प्रभावी ढंग से उपयोग करने और अच्छी जड़ें उगाने का इष्टतम समय है। रोपण के लिए, अखरोट के आकार का सिर चुनें और छोटे, पूंछ (कंधों पर) को एक दिन पहले काट लें, पानी में 12 घंटे के लिए भिगो दें या पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के गुलाबी घोल में भिगोएँ।

रोपण पैटर्न लगभग चौकोर-घोंसला है - पंक्तियों को 30-40 सेमी के बाद रखा जाता है, सेट - 20-30 सेमी के बाद। चूंकि रोपण सामग्री की एक इकाई बल्बों का एक घोंसला देती है, इसे एक सामान्य शलजम की तुलना में बड़े खिला क्षेत्र की आवश्यकता होती है . रोपण जितना मजबूत होगा, सिर उतने ही छोटे होंगे, इसलिए यदि आपको एक किस्म को प्रजनन करने की आवश्यकता है, तो अधिक सेट प्राप्त करें, पौधों के बीच की दूरी 8-10 सेमी तक कम हो जाती है।

रोपण से पहले, खांचे को पानी से बहुतायत से बहाया जाता है, बुवाई को इस तरह से गहरा किया जाता है कि शीर्ष पर पृथ्वी की परत 2-3 सेमी से अधिक न हो।

सलाह! बड़े शलजम प्राप्त करने के लिए, 3 सेमी तक के व्यास के साथ एक सेट लगाएं - इसमें 3-5 प्राइमर्डिया होते हैं। एक बड़े बल्ब में 10-12 या अधिक सुप्त कलियाँ होती हैं और यह बहुत सी छोटी रोपण सामग्री का उत्पादन करेगा।

बीज से उगाना

प्रजनन के लिए नई किस्म shallots, बीज से बढ़ने की विधि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अंकुरण के प्रतिशत को तेज करने और बढ़ाने के लिए, बुवाई से 15 दिन पहले, बीजों को 2 दिनों के लिए भिगोया जाता है, फिर एक नम कपड़े में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। रोपण से पहले सूखा।

कलौंजी को 1-1.5 सेंटीमीटर की गहराई तक सिक्त खांचे में बोया जाता है, शीर्ष पर ह्यूमस के साथ छिड़का जाता है। पौधों के बीच 8-10 सेमी के अंतराल को छोड़कर, अंकुर कई बार पतले हो जाते हैं। परिणामी सेट का उपयोग वनस्पति प्रसार के लिए किया जाता है। लेकिन आप बीज और shallots के एक पूर्ण परिवार से विकसित हो सकते हैं, इसके लिए पहले रोपे तैयार किए जाते हैं।

अंकुर विधि

रोपाई के लिए बीज मार्च की शुरुआत में बोए जाते हैं, ताकि जमीन में रोपण से पहले 55-60 दिन बीत जाएं। बक्से को कम (10-12 सेमी) की आवश्यकता होती है, मिट्टी हल्की और ढीली होती है। कैसेट को कंटेनर के रूप में उपयोग करना अच्छा है। बुवाई के तुरंत बाद और पहली रोपाई की उपस्थिति से पहले, कंटेनर को एक फिल्म या कांच से ढक दिया जाता है। रोपाई से 2 सप्ताह पहले, अंकुर सख्त होने लगते हैं। खुले मैदान में वसंत में shallots के पौधे रोपते समय पिकिंग की जाती है।

देखभाल और सफाई

शलोट की देखभाल में समय पर निराई और ढीलापन शामिल है। सिंचाई के लिए संस्कृति की आवश्यकता नहीं है - मध्य लेन में यह कृत्रिम सिंचाई के बिना बढ़ता है, दक्षिणी क्षेत्रों में इसे बिना वर्षा के महीनों में ही पानी पिलाया जाता है। खराब मिट्टी को पूर्ण उर्वरक (30-40 ग्राम प्रति बाल्टी पानी) खिलाया जाता है।

बड़े सिर पाने के लिए, कुछ माली घोंसलों को पतला करने, छोटे नमूनों को हटाने और 4-5 और विकसित शलजम छोड़ने की सलाह देते हैं। कटाई से कम से कम एक महीने पहले ऐसा करें।

जुलाई की दूसरी छमाही में काटा, 2 अगस्त (इल्या से पहले) के बाद नहीं। संकेतक हल्का है, सबसे ऊपर पीला होने लगता है। भंडारण के लिए shallots बिछाने से पहले, उन्हें 3-4 सप्ताह के लिए गर्म, हवादार कमरे में सुखाया जाता है।

पेन पर जबरदस्ती करना

साग के लिए शलोट खिड़की पर उगाए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जनवरी से पहले नहीं, बल्बों को थोड़ी मात्रा में पानी वाले कंटेनरों में रखा जाता है। सिर को बड़ा लेना चाहिए - इसमें बहुत सारे मूल तत्व होते हैं, जिसका अर्थ है कि पत्तियों का एक मोटा रोसेट निकलेगा।

शलोट का उपयोग ग्रीनहाउस में साग को जबरदस्ती करने के लिए किया जाता है। इस मामले में, बुवाई हर 8 सेमी में 15 सेमी की पंक्तियों के बीच के अंतराल के साथ की जाती है।

किस्मों की विविधता

इस तथ्य के बावजूद कि उथले लंबे समय से उगाए गए हैं, हमारे देश में नई किस्मों का चयन केवल गति प्राप्त कर रहा है, और उनका विवरण संस्कृति की महान क्षमता को इंगित करता है। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं।

1. सबसे अधिक पहचानी जाने वाली किस्म प्रारंभिक पकी छिछली विनम्रता है। लंबे बल्ब सुनहरे-भूरे रंग के तराजू से ढके होते हैं, घने, पड़े होते हैं। गूदा हल्का गुलाबी, रसदार, मीठा, स्वादिष्ट ताजा और संसाधित होता है।
2. Shallot Knyazhich मध्यम पकने की एक किस्म है, सेट से 7-8 बल्ब बढ़ते हैं, जिसका कुल वजन 250 ग्राम होता है। शलजम आकार में अण्डाकार होता है, जो सुनहरे पीले रंग के तराजू से ढका होता है, मांस हल्का बैंगनी रंग का होता है। इसे बिना फसल हानि के 10 महीने तक भंडारित किया जाता है।
3. सफेद किस्मों में से, स्नोबॉल shallots लोकप्रिय हैं। 4-5 सिरों का एक घोंसला बनाता है, प्रत्येक 25-32 ग्राम। कम नरम, लेकिन रसदार और स्वादिष्ट। इसी तरह की एक और किस्म व्हाइट क्वीन है।
4. शैलोट प्रिमालिस की अपनी विशेषताएं हैं। यह विभिन्न आकारों के गोल बल्बों से एक घोंसला बनाता है - 10 से 40 ग्राम तक। यह एक और दो साल की फसलों में बढ़ने के लिए उपयुक्त है, पंखों की भरपूर फसल देता है। सूखे तराजू का रंग सुनहरा गहरा भूरा होता है, मांस सफेद होता है, जिसमें हल्का बैंगनी रंग होता है।

अन्य प्रकार के shallots भी घरेलू भूखंडों पर उगाए जाते हैं। बोनिला, ज़्वेज़्दा, ओल्ड बिलीवर को सुना जाता है, बागवानों को लाल किस्में पसंद हैं - अफोनिया, ऑक्टोपस, यूराल वायलेट, डच रेड सन सेट (रेड सन) मांग में है।

प्याज सभी को पता है, लेकिन सभी ने shallots के बारे में नहीं सुना है। वास्तव में, यह हमेशा बिक्री पर पाया जा सकता है, लेकिन यह अधिक घनिष्ठ"श्रीके" नाम के तहत, कुशचेवका, घोंसला बनाना, झाड़ी। सब्जी उगाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है। सब कुछ काफी सरल है, और परिणाम सुखद है। बगीचे में रसदार उबटन को हरा करने के लिए क्या आवश्यक है?

शालोट प्याज परिवार का सदस्य है। दुनिया के लिए जाना जाता हैलगभग एक हजार साल। इसका दूसरा नाम - अशकलोन प्याज - प्राचीन फिलीस्तीनी शहर एस्कलॉन के नाम से आता है, जहां इसकी सक्रिय रूप से खेती की जाती थी। उथले की सटीक मातृभूमि अज्ञात है, यह केवल निश्चित है कि इसकी उत्पत्ति एशिया माइनर से जुड़ी हुई है, जैसा कि इतिहास में उल्लेख किया गया है।

आज तक, संस्कृति मिस्र, ग्रीस, भारत, जॉर्जिया, कजाकिस्तान, रूस में क्यूबन में उगाई गई है। हालांकि, ज़ोन की किस्मों के प्रजनन ने इसे कठोर उत्तरी जलवायु में मेज पर प्रकट करना संभव बना दिया।

प्याज़ और प्याज़ के बीच का अंतर

संस्कृति का नाम अपने लिए बोलता है। झाड़ीदार, घोंसला बनाना, उर्वरता - यह सब shallots के बारे में है। यदि एक प्याज प्रति झाड़ी एक या दो बड़े सिर हैं, तो इसका रिश्तेदार एक बल्ब से चालीस छोटे लौंग के परिवार बनाने में सक्षम है, हालांकि अधिक बार 20 तक। जड़ की फसल का आकार लम्बा होता है, इसलिए इसे भ्रमित करना असंभव है यह एक साथी के गोल सिर के साथ

एक लौंग लौंग का आकार, एक नियम के रूप में, 4-5 सेमी से अधिक नहीं होता है। पूरे परिवार का कुल वजन आधा किलोग्राम तक पहुंच जाता है।

झाड़ीदार होने के अलावा, चीख़ अपने हरे पंख से अलग होती है: यह पतला, ट्यूबलर, गोल होता है। रंग हल्के से गहरे हरे रंग में भिन्न हो सकता है, अक्सर एक मामूली मोम कोटिंग के साथ।

प्रति शाखा 8-10 पंख होते हैं। उनका स्वाद काफी नाजुक होता है, ताजा सलाद के लिए एकदम सही।

लंबाई में, मैगपाई का साग 40 सेमी तक फैलाने में सक्षम है। लेकिन वे आमतौर पर इसे ऐसा करने की अनुमति नहीं देते हैं, 20-30 सेमी तक पहुंचने पर इसे काट देते हैं - यह बिक्री के लिए अधिक सुविधाजनक है, और शूटिंग की संभावना कम हो जाती है .

आप साइट पर शरद ऋतु में, लहसुन के बाद, और शुरुआती वसंत में उथले पौधे लगा सकते हैं। ठंढ प्रतिरोध अद्भुत है। कई बार ठंड और विगलन, बल्ब सड़ते नहीं हैं, उनके गुणों और अंकुरित होने की क्षमता को बनाए रखते हैं।

इसके अलावा, संस्कृति को जल्दी पकने से अलग किया जाता है: 2-3 सप्ताह के बाद, आप साग को काट सकते हैं, और एक और डेढ़ महीने के बाद, सिर उपयोग के लिए तैयार हैं। इसी समय, उत्तरार्द्ध न केवल ठंढ के दौरान जमीन में, बल्कि कमरे के तापमान पर घर में भी पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

श्रीके मेज पर प्याज को पूरी तरह से बदल सकता है। यह अपने नरम सुखद, गूदे के थोड़े मीठे स्वाद, रस, कड़वाहट की कमी के लिए मूल्यवान है। भूसी से सिर को साफ करने की प्रक्रिया में कोई फाड़ नहीं होता है। यह ज्ञात है कि कुछ दशक पहले, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बच्चों ने भी बोर्स्ट या ब्रेड के साथ shallots खाया था, और यह इसके गुणों का एक संकेतक है।

देय उच्च सामग्रीकैल्शियम और फास्फोरस, shallots का उपयोग कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है। एस्कॉर्बिक एसिड और फाइटोनसाइड्स प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं, और अन्य रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करते हैं।

वैराइटी विविधता

पहले, प्याज हल्के जलवायु वाले दक्षिणी क्षेत्रों की विशेषता थी। आज, अधिक शीतकालीन-हार्डी किस्में विकसित की गई हैं जिन्हें मध्य अक्षांशों में उगाया जा सकता है। कुल मिलाकर, पचास से अधिक विभिन्न किस्में अब ज्ञात हैं, जिन्हें निम्नलिखित मापदंडों के अनुसार विभाजित किया गया है:

• शीघ्रता से;
• ठंढ प्रतिरोध;
• मीठा कड़वा।

अगर हम ज़ोनिंग के बारे में बात करते हैं, तो वे दक्षिणी किस्मों में भिन्न होते हैं:

• "कुशचेवका खार्किव"- एक अद्भुत सूखा प्रतिरोधी मध्य-मौसम की किस्म। इसके बल्ब बैंगनी रंग की भूसी और रसदार बैंगनी रंग के तराजू से गोल होते हैं। एक परिवार में 3 से 12 लौंग हो सकती हैं। जड़ की फसल का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, 80-90 दिनों का बढ़ता मौसम है। यह अत्यधिक नमी और प्याज मक्खी के साथ पेरोनोस्पोरोसिस के लिए प्रवण है। इसका साग पोल्ट्री के लिए शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में अच्छी तरह से जाता है।
• "कुनक"- 105 दिनों तक बल्बों के पूर्ण पकने की अवधि के साथ देर से पकने वाली किस्म मानी जाती है। सब्जी का आकार गोल होता है, शायद थोड़ा चपटा। भूसी हल्के पीले रंग की होती है, कभी-कभी भूरे रंग की टिंट के साथ। तराजू के अंदर सफेद होते हैं। परिवार में 3-4 काफी बड़े लौंग हैं। पूरी सर्दी ठीक रखता है।
• "सितारा"- 55-60 दिनों की पकने की अवधि के साथ जल्दी पकने वाली, सूखा प्रतिरोधी किस्म। बहुत अच्छी फसल देता है और साथ ही ठंढ के लिए प्रतिरोधी है। बल्ब आकार में प्याज के समान होते हैं, केवल छोटे होते हैं, जिनका वजन लगभग 30 ग्राम होता है। भूसी भूरी है। अंदर का मांस गुलाबी रंग का होता है, इसका स्वाद तीखा होता है। भरपूर हरियाली देता है।
• "क्यूबन पीला"- 85-90 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ सूखा प्रतिरोधी मध्य-मौसम दक्षिणी किस्म। परिवार में 4-10 गोल बल्ब होते हैं जिनका वजन लगभग 30 ग्राम होता है। भूसी हल्के पीले रंग की होती है, अंदर का मांस हरा-सफेद, थोड़ा कड़वा होता है। हार्वेस्ट एक अच्छा, मई तक पूरी तरह से संग्रहीत देता है।

उत्तरी अक्षांशों के लिए, निम्नलिखित किस्में उपयुक्त हैं:

एक अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, एक किस्म का चयन करते समय, आपको स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल इसकी अनुकूलन क्षमता पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह अच्छा है अगर वे स्थानीय बल्ब और बीज बेचते हैं।

छिछले किस्मों की वीडियो समीक्षा

shallots का प्रजनन

श्रीके दो तरह से प्रजनन करता है - बीज और व्यक्तिगत बल्ब (वनस्पति प्रसार)। दूसरे मामले में, सब कुछ सरल है: सबसे उपयुक्त लौंग वसंत या शरद ऋतु में एक पंख पर या एक बल्ब पर लगाए जाते हैं।

हालाँकि, 4-5 वर्षों के बाद, रोपण सामग्री अपना नुकसान करना शुरू कर देती है सर्वोत्तम गुणऔर रोग प्रतिरोधक क्षमता। विविधता का पतन होता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रजनन की विधि द्वारा विविधता के नवीनीकरण की आवश्यकता होती है।

स्टोर में बीज खरीदना सबसे आसान तरीका है, लेकिन आप उन्हें तीरों से खुद इकट्ठा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गिरावट में, लहसुन के बाद सबसे स्वस्थ और सबसे बड़े shallots लगाए जाते हैं। यह वांछनीय है कि उनका वजन 60 ग्राम से अधिक हो। वसंत में, थव्स के दौरान, अंकुरण शुरू होता है, और फिर तीरों की अस्वीकृति होती है।

प्याज की अन्य किस्मों के क्यारियों से अलग क्षेत्र में रोपण किया जाना चाहिए ताकि पार-परागण न हो।

श्रीके के बीज बिल्कुल बड़े नहीं होते हैं। वे मुख्य रूप से वसंत के महीनों में लगाए जाते हैं, दक्षिण में यह सर्दियों से भी संभव है। बीज बोने के बाद पहले वर्ष में, एक "माँ" बल्ब बनता है, जो 3-5 स्लाइस में टूट जाता है। अगले रोपण में, प्रत्येक लोब्यूल का घोंसला और भी बड़ा होगा, तब तक अधिक, जब तक कि रोपण सामग्री को फिर से नवीनीकृत करने की आवश्यकता न हो।

लैंडिंग के लिए प्रारंभिक कार्य

प्रारंभिक अवस्था में, बीज को आवश्यक रूप से छांटा जाता है। रोग और क्षति के संकेत के बिना केवल स्वस्थ बल्ब ही मिट्टी के लिए उपयुक्त होते हैं। शलजम पर रोपण के लिए 3 सेमी व्यास वाले दांतों को लिया जाता है। हरियाली और तीरों के लिए बड़े का उपयोग किया जाता है।

बल्ब जितना बड़ा होगा, वह परिवार को उतना ही अधिक देगा, लेकिन परिणामी स्लाइस मध्यम आकार के सेट की तुलना में बहुत छोटे होंगे।

शालोट रोपण तकनीक सरल है, हालाँकि संस्कृति अपने तरीके से मकर है। प्याज की खेती के सफल होने के लिए प्रारंभिक चरण में कुछ शर्तों का अनुपालन आवश्यक है।

उतरने के लिए सबसे अच्छी जगह

श्रीके अच्छी तरह से वातित, उपजाऊ, तटस्थ मिट्टी पसंद करते हैं। यह काली मिट्टी, दोमट या रेतीली दोमट हो सकती है, मुख्य चीज अम्लता का संतुलन है। भूजलमीटर से अधिक गहरा होना चाहिए, क्योंकि रुका हुआ पानी प्याज के लिए हानिकारक है। यदि पानी अधिक है, तो रोपण के समय जल निकासी वांछनीय है। संस्कृति स्वयं प्रकाश-प्रेमी है, इसलिए इसे छायांकन के बिना खुली, ऊंची धूप वाली जगह की आवश्यकता होती है।

शलोट पूर्ववर्तियों और पड़ोसियों

पैदावार उन फसलों से काफी प्रभावित होती है जो पहले प्याज के भूखंड में उगाई जाती थीं। सबसे अच्छे पूर्ववर्ती फलियां परिवार के प्रतिनिधि हैं: मटर, सेम, सेम। यह टमाटर, आलू, पत्ता गोभी, तोरी, खीरे के बाद रोपण की उपज को भी बढ़ाता है। मकई, सूरजमुखी, लहसुन और बीट्स के बाद प्याज लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

गाजर सबसे खराब पूर्ववर्ती है, लेकिन एक आदर्श पड़ोसी है। यह प्याज की मक्खी को पूरी तरह से पीछे कर देता है, जबकि गाजर की मक्खी भी उबटन से डरती है। यह दो संस्कृतियों के पारस्परिक रूप से लाभकारी सह-अस्तित्व को दर्शाता है।

अन्य अच्छे पड़ोसी सलाद, मूली और स्ट्रॉबेरी हैं।

साइट को खोदना और खाद डालना

रोपण कार्य खुदाई से पहले होता है भूमि का भाग. खुदाई की गहराई 20-25 सेमी यानी लगभग फावड़े की संगीन होती है। यह पृथ्वी को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है और उसमें निहित संभावित कीटों को नष्ट करता है। वे अनावश्यक खरपतवार और उनकी जड़ों को भी हटा देते हैं, जो अगले साल अंकुरित हो सकते हैं।

लेकिन उससे पहले जैविक खाद - 3-4 किग्रा / मी 2 खाद या कम्पोस्ट लगाना आवश्यक है। वैकल्पिक रूप से, 1 बड़ा चम्मच डालें। सुपरफॉस्फेट और यूरिया। मिट्टी की अम्लता को कम करने के लिए, लकड़ी की राख उपयुक्त है - 3-4 बड़े चम्मच / मी 2। वसंत में, अतिरिक्त नाइट्रोजन उर्वरक जोड़े जाते हैं, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच। एम 2 पर

यदि शरद ऋतु के लिए रोपण की योजना है, तो साइट को गर्मियों के अंत में तैयार किया जाना चाहिए। वसंत के काम के लिए, मध्य शरद ऋतु में तैयारी शुरू होती है।

बोने का समय

मुख्य बुवाई का काम दक्षिण में फरवरी-मार्च के अंत में और अप्रैल में मध्य अक्षांशों में शुरू होता है। इस समय, मैगपाई के बल्ब लगाए जाते हैं, जिनमें से पहला पंख एक महीने में दिखाई देगा, और 1.5-2 महीने बाद शलजम आ जाएगा। यह माना जाता है कि वसंत रोपण बेहतर रूप से बनते हैं और कीटों के हमलों के प्रति कम संवेदनशील होते हैं।

एक स्वस्थ उथली फसल उगाने के लिए, आपको मिट्टी के गर्म होने पर बिल्कुल भी ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। सेवका लगाने का आदर्श समय बर्फ है जो नीचे आ गई है। यदि बाद में लगाया जाता है, तो गर्म मिट्टी में बल्ब की जड़ प्रणाली का विकास पौधे के ऊपर-जमीन के हिस्से की तुलना में अधिक तीव्रता से होगा।

यदि आप जल्दी साग प्राप्त करने की योजना बनाते हैं, तो शीतकालीन संस्करण का उपयोग किया जाता है। दांत या बीज अक्टूबर के मध्य या अंत में, ठंढ से कुछ हफ़्ते पहले लगाए जाते हैं। अंतिम स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि रोपित सामग्री के लिए समय से पहले "जागना" असंभव है। दक्षिण में पहले परिणाम मार्च में आने की उम्मीद की जा सकती है।

हमारे अन्य लेख में सर्दियों से पहले लैंडिंग के बारे में अधिक जानकारी:

शलोट रोपण तकनीक

सेवकोमो

कोई भी बीज बोने के लिए तैयार रहना चाहिए। ऐसा करने के लिए, रोपण के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले मध्यम आकार के प्याज को अलग रखते हुए, shallot सेट को सॉर्ट किया जाता है। उसके बाद, 10 घंटे के लिए उन्हें ओवन में या बैटरी पर 40 डिग्री सेल्सियस पर गरम किया जाता है, या पानी डाला जाता है, जिससे इसका इष्टतम तापमान बना रहता है।

यह प्रक्रिया कवक रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

यदि लैंडिंग जितनी जल्दी हो सके करने की आवश्यकता है, पोटेशियम परमैंगनेट का थोड़ा गुलाबी समाधान बचाव में आएगा।

अंकुर पारंपरिक रूप से बेड में लगाए जाते हैं, अन्य मामलों में - लकीरें में। एम्बेडिंग की जानी चाहिए ताकि बल्बों के केवल छोटे शीर्ष जमीन से ऊपर रहें। लेकिन आप बुवाई को जमीन में दबा नहीं सकते, आपको खांचे या छेद लगभग 4-5 सेंटीमीटर गहरे बनाने चाहिए और दांतों को एक दूसरे से 7-10 सेंटीमीटर की दूरी पर उनमें डालना चाहिए। सर्दियों के रोपण के लिए, खांचे की गहराई अधिक होनी चाहिए। वे लगभग 20-30 सेमी चौड़ी एक पंक्ति रिक्ति द्वारा निर्देशित होते हैं।

हरी चटनी

छोटे प्याज़। प्याज शाखा

शलोट को बागवानों को पारिवारिक प्याज के रूप में जाना जाता है, और अन्य देशों में उन्हें आलू वाले भी कहा जाता है, क्योंकि उन्हें आलू की तरह प्रचारित किया जाता है, फसल का हिस्सा अगले साल रोपण के लिए छोड़ दिया जाता है।

आधुनिक वर्गीकरण के अनुसार, shallots प्याज (एलियम सल्फर) की प्रजातियों के भीतर हैं और केवल बल्बों में प्याज से भिन्न होते हैं। प्याज का प्रकारजैविक विशेषताओं और आर्थिक उपयोग पर तीन समूहों में बांटा गया है: आम प्याज, शाखाओं वाले shallots और viviparous बहु-स्तरीय प्याज, पुष्पक्रम में बल्ब बनाना।

इस प्रकार, shallots साधारण प्याज हैं, जो मुख्य रूप से बल्बों को विभाजित करके प्रजनन करते हैं। शलोट वानस्पतिक रूप से प्रचारित प्याज की किस्मों से भिन्न होता है, जो कि रूस के उत्तर में व्यापक रूप से फूलों के लिए एक कठिन संक्रमण द्वारा खेती की जाती है। बेशक, आप shallots को "बना" सकते हैं, खिल सकते हैं और बीज पैदा कर सकते हैं, लेकिन यह आमतौर पर केवल विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है।

उथले के लंबे समय तक वानस्पतिक प्रजनन से उपज और रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी आती है। यहां, विविधता की व्यवहार्यता को बहाल करने के लिए, वे बीज प्रसार का सहारा लेते हैं। फिर, किस्म के लिए सबसे अधिक उत्पादक, स्वस्थ, विशिष्ट पौधों को बीज संतति से चुना जाता है, जिन्हें प्रारंभिक रोपण सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, और फिर किस्म को फिर से वानस्पतिक रूप से नस्ल किया जाता है।

shallot की मातृभूमि को पूर्वी भूमध्यसागरीय माना जाता है, जहां से घर लौटने वाले क्रूसेडरों द्वारा इसे मध्य यूरोप में लाया गया था। शलोट, लहसुन और प्याज के साथ, मध्य युग में व्यापक था। शारलेमेन के प्रसिद्ध बगीचे में, जिन्होंने 768 से 814 तक शासन किया, अन्य फसलों के बीच shallots उगाए गए थे।

वर्तमान में, shallots मुख्य रूप से शौकियों के बीच लोकप्रिय हैं। यह प्याज की तुलना में कम उत्पादक है, लेकिन स्वाद में अधिक नाजुक और सुखद है। बल्ब छोटे होते हैं, व्यास में 3-4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, बहुत घने, मजबूत सूखे तराजू के साथ, सफेद और हल्के पीले से बैंगनी रंग में और पतली गर्दन के साथ। रसदार आंतरिक तराजू आमतौर पर सफेद, पतले होते हैं। बल्बों का आकार थोड़ा अनियमित होता है, आधार की ओर एक नुकीला बिंदु (मदर बल्ब के नीचे से लगाव का स्थान)।

शलोट विटामिन से भरपूर होता है, इसमें बहुत सारे सूखे पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से शर्करा में, और इसलिए इसमें अधिक कैलोरी होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, एक नई फसल तक और इससे भी अधिक।

प्रारंभिक परिपक्वता, शाखाओं की डिग्री (घोंसले में बल्बों की संख्या), पत्तियों की संख्या और सूखे तराजू के रंग में shallots की किस्में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। अधिकांश किस्में प्याज की तुलना में अधिक जल्दी पकने वाली होती हैं, और पत्तियों के बढ़ने के 60-75 दिनों के भीतर पक जाती हैं। घोंसले में आमतौर पर 5-7 बल्ब होते हैं, और लोक चयन की स्थानीय किस्मों में 20-30 बल्ब तक होते हैं। ऑल-रूसी रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ सेलेक्शन एंड सीड प्रोडक्शन ऑफ वेजिटेबल क्रॉप्स, साइबेरियन रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ प्लांट ग्रोइंग और वेस्ट साइबेरियन एक्सपेरिमेंटल स्टेशन VNIIO में सेलेक्शन का काम किया जाता है। 2001 के लिए रूसी संघ के प्रजनन उपलब्धियों के राज्य रजिस्टर में, सात प्रकार के shallots हैं।

shallots में एक किस्म के आर्थिक रूप से मूल्यवान लक्षणों की अभिव्यक्ति रोपण सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यदि रोपण के लिए छोटे बल्ब (व्यास में 2 सेमी या उससे कम) का उपयोग किया जाता है, तो पौधे कम शाखा करते हैं, लेकिन बेटी बल्ब छोटे होते हैं और बाद में पकते हैं। और बड़े गर्भाशय बल्ब अक्सर घोंसले में कई छोटे बल्ब पैदा करते हैं।

रोपण सामग्री की भंडारण की स्थिति भी गुणवत्ता को प्रभावित करती है। यदि 18 डिग्री सेल्सियस (गर्म भंडारण) से ऊपर संग्रहीत किया जाता है, तो shallots फिर से उगेंगे और बाद में परिपक्व होंगे, लेकिन अधिक अंकुर और पत्ते पैदा करेंगे और आमतौर पर 0-5 डिग्री सेल्सियस (कोल्ड स्टोरेज) में संग्रहीत बल्बों से पौधों की तुलना में बड़े बल्ब होंगे। . कोल्ड स्टोरेज के दौरान पौधों में शूट करने की प्रवृत्ति भी अधिक स्पष्ट होती है।

शलजम पर शलजम

रोपण घनत्व - 25-30 मध्यम आकार के बल्ब प्रति 1 एम 2। लगभग 30 ग्राम वजन वाले लगभग 3 सेमी व्यास वाले बल्ब लगाने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।

प्याज लगाने के लिए मिट्टी पतझड़ में तैयार की जाती है - वे 20-25 सेमी खोदते हैं और 4-6 किलोग्राम प्रति 1 मी 2 की दर से धरण जोड़ते हैं। मध्य रूस में, प्याज शलजम लकीरों पर सबसे अच्छा काम करता है, जो कि गिरावट में भी बेहतर तरीके से तैयार होते हैं। वसंत में, मिट्टी केवल उथली ढीली होती है और पूर्ण खनिज उर्वरक लगाया जाता है।

वसंत में, shallots जितनी जल्दी हो सके लगाए जाते हैं। बल्बों को पंक्तियों में 20-30 सेमी की दूरी और 10-15 सेमी की एक पंक्ति की दूरी के साथ 10-12 सेमी की गहराई तक लगाया जाता है। लकीरें की सतह को पीट के साथ पिघलाया जाता है।

देखभाल में मिट्टी को ढीला करना, खरपतवार नियंत्रण, शुष्क समय में पानी देना शामिल है, लेकिन केवल बढ़ते मौसम की पहली छमाही में, 1-2 शीर्ष ड्रेसिंग। नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ पहला निषेचन पत्तियों के बड़े पैमाने पर विकास के बाद होता है। दूसरा - फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरक (नाइट्रोजन के बिना) - बल्बों के निर्माण की शुरुआत में। जैविक उर्वरकों से भरी उपजाऊ मिट्टी पर, आप शीर्ष ड्रेसिंग के बिना कर सकते हैं।

प्याज़ के लिए कीटों में से, प्याज मक्खी (मई की शुरुआत से) और प्याज कीट (मई के अंत से) विशेष रूप से खतरनाक हैं; सबसे हानिकारक रोग हैं डाउनी मिल्ड्यू (गीले मौसम के दौरान) और गर्दन का सड़ना।

जुलाई के अंतिम दशक में जब पत्तियां पीली हो जाती हैं तो बल्बों को खोदा जाता है। प्याज की तरह धूप में सुखाएं।

साग पर शलोट

सर्दियों और शुरुआती वसंत रोपण के दौरान हरी प्याज उगाने के लिए अक्सर शलोट का उपयोग किया जाता है। सर्दियों की फसलों का अभ्यास मुख्य रूप से दक्षिण में किया जाता है, क्योंकि मध्य रूस में मौसम की स्थिति के आधार पर, सर्दियों में केवल 40-70% की वृद्धि होती है। सर्दियों के रोपण से हरे प्याज 7-10 दिन पहले कटाई के लिए तैयार होते हैं, और एक पौधे से पत्तियों का द्रव्यमान अधिक होता है। छोटे बल्ब आमतौर पर बेहतर ओवरविन्टर करते हैं, लेकिन उनमें से हरी उपज मध्यम आकार के बल्बों की तुलना में कम होती है। रोपण के 35-45 दिन बाद लगभग 25 सेमी की ऊंचाई पर पत्तियों को काटा जाता है।

सर्दियों और वसंत ऋतु में हरियाली पर शलोट पूरी तरह से निष्कासित हो जाते हैं, क्योंकि बहु-प्राथमिक बल्ब अपेक्षाकृत कम रोपण सामग्री की खपत के साथ हरे पंखों की उच्च उपज देते हैं। जनवरी से पहले, shallots को निष्कासित नहीं किया जाता है, क्योंकि प्याज की तुलना में उनके पास गहरी निष्क्रिय अवधि होती है। रोपण के समय, तापमान और प्रकाश के आधार पर, जबरदस्ती की अवधि 25 से 35 दिनों तक भिन्न होती है। उत्पादकता स्वाभाविक रूप से बढ़ जाती है प्रारंभिक तिथियांदेर से लैंडिंग।

भंडारण

सर्दियों के भंडारण के लिए अभिप्रेत प्याज को अच्छी तरह हवादार ठंडे कमरे में सुखाया जाता है, जैसे कि एक अटारी। सूखे बल्बों को भूसी और जड़ों से साफ किया जाता है, क्षतिग्रस्त, रोगग्रस्त और "मोटी गर्दन" को त्याग दिया जाता है। 5-7 दिनों के लिए 30-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भंडारण से पहले बीज सामग्री को गर्म करना उपयोगी होता है।

प्याज को 18-22 डिग्री सेल्सियस (गर्म विधि) के तापमान पर या 0-5 डिग्री सेल्सियस (ठंड विधि) के तापमान पर 3-4 सेमी की परत के साथ जाल या स्लेटेड बक्से में संग्रहित किया जाता है। गर्म भंडारण के दौरान, नमी का अधिक गहन वाष्पीकरण होता है और श्वसन के लिए अधिक प्लास्टिक पदार्थों का सेवन किया जाता है। भंडारण के दौरान, प्याज को छांट लिया जाता है और सड़े और अंकुरित बल्बों को फेंक दिया जाता है। दिलचस्प है, भंडारण के दौरान बल्ब विभाजित हो सकते हैं, लेकिन यह विविधता की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

वी. कोकोरवा

पब्लिशिंग हाउस की वेबसाइट "तर्क और तथ्य" (http://www.aif.ru) पर प्रकाशित
कॉटेज में एआईएफ, अंक 21 (112) दिनांक 7 नवंबर, 2001
लेख का पता: http://www.aif.ru/online/dacha/112/03_01?print

प्याज की सबसे पुरानी फसलों में से एक shallot है। वैज्ञानिक रूप से, सब्जी को "एलियम एस्केलोनिकम" कहा जाता है, जिसका अर्थ है "एस्केलॉन प्याज" प्राचीन फिलीस्तीनी शहर एस्कलॉन के नाम से है, जहां तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से सब्जी की खेती की जाती रही है। इ। इस पौधे के बारे में प्रारंभिक जानकारी 13वीं शताब्दी से सामने आई थी। में प्याज की सफलतापूर्वक उगाई यूरोपीय देश, एशिया में, काकेशस, सुदूर पूर्व में लोकप्रिय है। साइबेरिया और गैर-ब्लैक अर्थ क्षेत्र के क्षेत्र में, प्याज की तुलना में shallots, बहुत पहले नहीं उगाए जाने लगे, लेकिन खेती की एक छोटी अवधि में, सब्जी अपने विटामिन गुणों, रसदार हरियाली के कारण बस अपरिहार्य हो गई है। , और तेजी से पकने का समय।

शाकाहारी पौधे को बारहमासी माना जाता है। GOST के अनुसार, प्याज के विपरीत shallot बल्ब, कई टुकड़ों के "घोंसले" के रूप में बढ़ते हैं, जिनका वजन 20 ग्राम से 50 ग्राम तक होता है, पतले तराजू के साथ। शलोट्स को उनकी सर्दियों की कठोरता के मामले में एक उत्कृष्ट सब्जी माना जाता है, मुख्य का विवरण जिसके फायदे हैं:

शलोट में उत्कृष्ट आहार होता है और औषधीय गुण . सब्जी में अधिकांश खनिजों और लवणों, एस्कॉर्बिक एसिड, फाइटोनसाइड्स, कैरोटेनॉयड्स की उपस्थिति की विशेषता होती है। ईथर के तेल, बी समूह विटामिन। लेकिन यह पेट की एसिडिटी को बढ़ा सकता है।

शलोट की लोकप्रिय किस्में

इससे पहले कि आप इस सब्जी की खेती शुरू करें, आपको इष्टतम किस्म का चुनाव करने की आवश्यकता है।

जल्दी पकने वाली सब्जियों के प्रकार

मध्य-मौसम की लोकप्रिय किस्में

मध्यम-देर से छोले की किस्में

खेती की कृषि तकनीक

शलोट की खेतीढीली संरचना और तटस्थ अम्लता के साथ उपजाऊ मिट्टी पर। रोपण से पहले, फसल रोटेशन को ध्यान में रखा जाता है। उन बिस्तरों में shallots उगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जहां अन्य बल्बों की कटाई की गई थी। लेकिन जिन जगहों पर टमाटर, फलियां, खीरा, पत्तागोभी या आलू लगाए गए थे, वे खेती के लिए बेहतरीन हैं।

रोपण सिरों को सुलझाया जाता है, एक कवकनाशी के साथ कीटाणुरहित करने के लिए इलाज किया जाता है। कुंडों को 5 सेमी गहरा बनाया जाता है, पंक्तियों के बीच 8 से 30 सेमी की दूरी छोड़ी जाती है (रोपण बल्बों के आकार के आधार पर)। इसे गहरा करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि रोपाई में देरी न हो।

सबसे अच्छी चीज शुरुआती वसंत में पौधे shallots. इस मामले में, संस्कृति जल्दी से पक जाएगी और पूरी तरह से संग्रहीत हो जाएगी। जमीन में रोपण अप्रैल के अंत से किया जाता है, जब मिट्टी अच्छी तरह से गर्म हो जाती है, तो यह पर्याप्त रूप से नम होगी, जो सब्जियों की जड़ को अनुकूल रूप से प्रभावित करेगी। बल्बों को ढीली मिट्टी के साथ 3 सेमी तक छिड़का जाता है, शूटिंग दिखाई देने से लगभग 2 सप्ताह पहले। वसंत ऋतु में देर से बुवाई के साथ, प्याज लगभग 20 दिनों में अंकुरित हो जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सूखी मिट्टी में जड़ प्रणाली की तुलना में पत्ते तेजी से बढ़ते हैं, इसलिए बल्बों को अच्छी तरह से पकने का समय नहीं मिलता है।

रोपण के बाद, मई के अंत से पानी देना शुरू करना आवश्यक है, अर्थात उस क्षण तक जब बड़े पैमाने पर शूट दिखाई देंगे. अक्सर कोई नमी लागू नहीं होती है। प्रति सीजन औसतन 3 बड़े पानी की आवश्यकता होती है। सक्रिय विकास चरण में पंक्तियों को सावधानीपूर्वक ढीला और निराई-गुड़ाई की जाती है। इस प्रकार, प्याज मक्खी द्वारा shallots को होने वाले नुकसान की रोकथाम की जाती है।

जून के मध्य से, खाद के जलसेक के साथ निषेचन किया जाता है, जिसे खनिज उर्वरकों से बदला जा सकता है। बढ़ते मौसम के दौरान, बल्बनुमा घोंसलों को पतला कर दिया जाता है, जबकि शीर्ष ड्रेसिंग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अत्यधिक पानी अच्छी तरह से पके हुए बल्ब. सुनिश्चित करें कि shallot तीर में नहीं जाता है।

कटाई की शुरुआत का संकेत पत्ती के ठहरने की शुरुआत है। यदि सब्जियों की कटाई समय पर नहीं की जाती है, तो वे अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होंगी। प्याज को चंदवा के नीचे सुखाने की सलाह दी जाती है. सब्जियों को 60% या 70% आर्द्रता वाले कमरे में 0 से 10 डिग्री सेल्सियस तक स्टोर करें, रोपण बल्बों को 19 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

सितंबर के अंत से सर्दियों से पहले शलोट बोए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, कम प्रतिशत बोल्टिंग के साथ ठंढ प्रतिरोधी किस्मों का चयन करें।

शीतकालीन लैंडिंग की विशेषताएं

सर्दियों में shallots के रोपण बहुत सारे अवसर:

• लैंडिंग हेड्स को स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है;
• लगभग 10 दिनों तक वसंत रोपण के दौरान बल्ब पहले पकते हैं;
• पौधे नमी के भंडार का अधिक कुशलता से उपयोग करते हैं;
• कटाई जून की शुरुआत में की जा सकती है।

शीतकालीन लैंडिंग की तकनीक काफी सरल है। लगभग अक्टूबर से, गंभीर ठंढों की शुरुआत से पहले बल्बों की बुवाई शुरू हो जाती है, ताकि फसलों को जड़ लेने का समय मिल सके। रोपण को 10 सेमी तक गहरा किया जाता है, अच्छी तरह से पिघलाया जाता है, ह्यूमस का उपयोग करके, आप इसे बदल सकते हैं या इसे पुआल के साथ मिला सकते हैं। आश्रय की मोटाई 3 या 4 सेमी बनाई जाती है वार्मिंग के साथ, बिस्तरों से गीली घास हटा दी जाती है। अक्सर, खेती की इस पद्धति का उपयोग दक्षिणी क्षेत्रों में किया जाता है, जहां सर्दियों को काफी हल्का माना जाता है।

प्याज से विशिष्ट विशेषताएं

प्याज के साथ प्याज़ में बहुत कुछ होता है सामान्य विशेषताएँ . उदाहरण के लिए, सब्जियों में काफी बड़ा मांसल शलजम होता है, जो वजन में 40 ग्राम तक पहुंच सकता है, हरे रंग के लंबे पत्ते एक नीले रंग के स्पर्श के साथ। बल्बनुमा वनस्पति चक्र 2 वर्ष का होता है। खेती की तकनीक काफी समान है। लेकिन कुछ अंतर भी हैं:

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दक्षिण में वे बढ़ते हैं छिछली किस्मेंचमकीले गुलाबी और लाल बल्बों के साथ, स्वाद में मीठा। लेकिन उत्तरी क्षेत्रों में, प्याज की हल्की छाया वाली किस्में, स्वाद में मसालेदार, GOST के अनुसार अधिक खेती की जाती हैं। प्याज की तुलना में शैलोट्स में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन, कैरोटीन होता है।

खाना पकाने में आवेदन

छोटे प्याज़, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, उच्च आहार मूल्य है। इन सब्जियों को एक विशेष पेटू व्यंजन माना जाता है। यह मुख्य घटकों में से एक है जो अक्सर यूरोपीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, खासकर फ्रांसीसी व्यंजनों में। इस विटामिन उत्पाद का मुख्य लाभ यह है कि यह तीखेपन से बंद नहीं होता है, लेकिन पके हुए व्यंजनों के स्वाद को थोड़ा कम कर देता है।

खाना पकाने में shallots का उपयोगताजा, बेक्ड, जमे हुए, सर्दियों के लिए मसालेदार। कुछ सीज़निंग और सॉस में, यहां तक ​​कि भूसी में पके हुए प्याज भी डाले जाते हैं। चूंकि shallots में ठोस का एक बड़ा प्रतिशत होता है, सब्जियां पूरी तरह से कारमेलिज्ड होती हैं। ताकि तली हुई प्याज कड़वी ना निकले, इसे धीरे धीरे चलाते हुए (आग कमजोर कर दी जाती है) पक कर तैयार हो जाती है.

उदाहरण के लिए, के लिए स्वादिष्ट सलादप्याज के अलावा, प्याज के अलावा, सलाद पत्ता, अजमोद, हार्ड पनीर, कटे हुए मेवे का उपयोग किया जाता है। खट्टा क्रीम, सिरका, जैतून का तेल मिलाकर ऐपेटाइज़र सॉस बनाया जा सकता है। शलोट प्री-मैरिनेटेड है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम प्याज को छल्ले में काटा जाता है, किसी भी एसिटिक एसिड के 25 मिलीलीटर (उपयुक्त, उदाहरण के लिए, सेब साइडर सिरका) के साथ डाला जाता है।

लेट्यूस के पत्तों को धोया और सुखाया जाता है, एक सपाट प्लेट पर बिछाया जाता है, कटा हुआ 40 ग्राम अजमोद के साथ छिड़का जाता है, मसालेदार छोले के छल्ले जोड़े जाते हैं, पनीर को शीर्ष पर (लगभग 130 ग्राम), कटा हुआ पागल (अखरोट) रखा जाता है। ऐपेटाइज़र को रसदार बनाने के लिए, सलाद को मोटी खट्टा क्रीम (30 ग्राम), एक चम्मच जैतून का तेल, थोड़ा सेब साइडर सिरका (स्वाद के लिए) के मिश्रण के साथ सीज़न किया जाता है। भागों में परोसा गया।

इसके अलावा, क्रीम सूप, विभिन्न सॉस तैयार करने के लिए shallots को एक मसालेदार सामग्री माना जाता है।

बहुतों के बावजूद लाभकारी विशेषताएं, shallots अनुशंसित नहीं हैंविशेष रूप से बड़ी मात्रा में, गैस्ट्रिक रोगब्रोंकोस्पज़म, जननांग प्रणाली की समस्याएं, गुर्दे, यकृत, कब्ज, क्योंकि यह सब्जी पेट की अम्लता को बढ़ाती है।

एक शाकाहारी द्विवार्षिक पौधा है, जिसका पहला उल्लेख 13वीं शताब्दी का है। वर्तमान में, इस फसल की खेती निवासियों द्वारा की जाती है सुदूर पूर्व, यूक्रेन और कजाकिस्तान। विदेशों में, यह किस्म ग्रीस, भारत और मिस्र में उगाई जाती है। दुर्भाग्य से, हमारे बिस्तरों में यह किस्म बहुत ही दुर्लभ अतिथि है। इसे अक्सर shallotka, बुशर ​​और shrike भी कहा जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि आकार में बल्ब साधारण प्याज से काफी कम हैं, यह यह किस्म है सबसे लाभदायक संस्कृति हैखेती के लिए। शलोट बहुत जल्दी पक जाते हैं, उनके बल्ब अच्छी तरह से जमा हो जाते हैं, लंबे समय तक ताजा रहते हैं। भंडारण के दौरान, बल्ब अंकुरित नहीं होते हैं और सूखते नहीं हैं। साधारण प्याज कम से कम 3-3.5 महीनों में पकते हैं, और उथले आमतौर पर 20-30 दिन तेजी से पकते हैं। हरे पंख रोपण के एक महीने के भीतर उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं, और ठंड के मौसम की शुरुआत तक बल्बों को खुद नहीं काटा जाता है। यह प्रजाति एक बहुत ही सुगंधित हरियाली द्वारा प्रतिष्ठित है, जो लंबे समय तक ताजा रहने में सक्षम है।

द्वारा दिखावट shallots लहसुन के समान हैं, इसके बल्ब में भी कई टुकड़े होते हैं, औसतन 8-10 टुकड़े होते हैं। सफेद से बैंगनी रंग, और बल्ब का औसत वजन 30 से 50 ग्राम तक होता है। पत्ते बहुत पतले होते हैं, वे अपने स्वाद गुणों के लिए मूल्यवान होते हैं क्योंकि वे हल्के, कोमल होते हैं और अन्य व्यंजनों के स्वाद को खत्म नहीं करते हैं। एक महान विशिष्ट क्षमता यह है कि shallots व्यावहारिक रूप से आँसू नहीं बहाते हैं।

मौजूद इस फसल की कई किस्में:

1. सर-7;
2. बेलोज़रेट्स-94;
3. सितारा;
4. कुनक;
5. क्यूबन पीला;
6. ज़ापोरोज़े।

स्वाद के अनुसार, उन्हें इसमें विभाजित किया गया है:

• मिठाई;
• प्रायद्वीपीय

परिपक्वता से:

• शीघ्र;
• माध्यम;
• बाद में।

विभिन्न किस्में तराजू के रंग को अलग करता है, प्रत्येक प्रजाति में घोंसले में बल्बों की संख्या भी भिन्न होती है। आकार भी अलग है: गोल, लम्बी और गोल सपाट।

शालोट्स ठंड के मौसम से डरते नहीं हैं। बढ़ने के लिए इष्टतम तापमान 20 डिग्री है, लेकिन बीज पहले से ही 4 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होना शुरू हो सकते हैं, और वे 5 डिग्री तक ठंढ के साथ भी गायब नहीं होंगे। लेकिन ठंड के मौसम के बाद भी, बल्ब सड़ते नहीं हैं, वे जीवन में आने और फिर से पत्ते देने में सक्षम होते हैं।

छिछले के लिए रोपण और देखभाल

इस प्रकार लगाएं प्याज शुरुआती वसंत में. 3 सेंटीमीटर से अधिक व्यास वाले बल्बों का चयन किया जाता है, जबकि उनका वजन लगभग 10 ग्राम होना चाहिए। एक साधारण प्याज की तरह, इसे पंक्तियों में लगाया जाना चाहिए, जो एक दूसरे से 20-30 सेंटीमीटर की दूरी पर होना चाहिए। उन्हें 5 सेंटीमीटर की गहराई तक डूबने की जरूरत है, और बल्बों के बीच की दूरी 7 सेंटीमीटर होनी चाहिए। रोपण के बाद, पौधों को प्याज की मक्खी से बचाने के लिए क्यारियों पर राख के साथ बहुतायत से छिड़कना सुनिश्चित करें।

यदि आप साल-दर-साल एक ही स्थान पर प्याज उगाते हैं, तो यह याद रखने योग्य है कि झाड़ी खराब हो जाएगी। इसलिए कभी-कभी बिस्तर बदलने की सलाह दी जाती है. इसे ठीक वहीं रोपना सबसे अच्छा है जहां गाजर, बीन्स या मटर उगते थे। इसी समय, प्याज की अन्य किस्मों से शलोट्स का रोपण बहुत दूर है, क्योंकि इसमें अन्य फसलों के साथ परस्पर क्रिया करने की क्षमता होती है।

इस संस्कृति के लिए किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। खरपतवार निकालना, आवश्यकतानुसार पानी निकालना, खाद डालना और जमीन को ढीला करना आवश्यक है। शीर्ष ड्रेसिंग के लिए, आप जैविक और खनिज दोनों उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं। पौधों को बढ़ते मौसम की शुरुआत में ही प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, सामान्य समय में, इसे सप्ताह में केवल एक बार शुष्क और गर्म मौसम में पानी देना चाहिए। लेकिन फसल की कटाई के एक महीने पहले पानी देना बंद कर देना चाहिए।

प्याज की कटाई के बाद सूख जाना चाहिए. यह सही बगीचे में करना सबसे अच्छा है, अगर मौसम गर्म और धूप है। यदि अल्पकालिक बारिश होती है, तो आप एक चंदवा का निर्माण कर सकते हैं, एक उदाहरण फोटो में दिखाया गया है, जिसके तहत कटी हुई फसल को छिपाना है। और केवल जब सभी साग सूख जाते हैं तो प्याज को ब्रैड्स में बुना जा सकता है, इसलिए इसे स्टोर करना अधिक सुविधाजनक होता है।

श्रीके को घर में गमलों में उगाया जा सकता है। यदि आप पौधे को अच्छी देखभाल देते हैं, तो यह न केवल मेज के लिए नाजुक और सुगंधित साग के साथ, बल्कि बल्बों के साथ भी प्रसन्न होगा।

उपयोगी और खतरनाक गुण

शालोतका में शामिल हैं कई खनिज, विटामिन, प्याज की तुलना में अधिक चीनी और एस्कॉर्बिक एसिड। साथ ही इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीलोहा, फास्फोरस और पोटेशियम। बहुत लंबे समय से, इस संस्कृति का उपयोग चिकित्सा में किया गया है: उपचार के लिए पाचन तंत्रऔर नेत्र रोगों के उपचार के लिए। खाने में शलजम का प्रयोग भी कैंसर की घटना को रोकने में मदद करता है।

ब्रोन्कियल ऐंठन के साथ, शलोट्स गुर्दे की बीमारियों में वृद्धि का कारण बन सकता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों में contraindicated है, क्योंकि इसमें उच्च अम्लता होती है। अधिक मात्रा में सेवन करने पर पेशाब करने में कठिनाई भी हो सकती है।

वी पिछले साल का shallots, जिसकी फोटो आप नीचे देखेंगे, प्याज की जगह आता है, यह कई देशों में खाना पकाने में तेजी से उपयोग किया जाता है। इसकी अद्भुत सुगंध और हल्के स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है। इस प्रजाति को अक्सर एक विनम्रता कहा जाता है, यह दुनिया भर में पेटू द्वारा पसंद किया जाता है।

शलोट का उपयोग सजावटी आभूषण के रूप में भी किया जा सकता है जो किसी भी बगीचे या फूलों के बिस्तर को सजा सकता है।

शलोट और उनकी किस्में