बड़ी मात्रा में एंकल बेंज सलाद। सर्दियों के लिए घर पर एंकल बेंस कैसे पकाएं? सर्दियों के लिए तोरी एंकल बेन्स को सही तरीके से कैसे पकाएं

आधुनिक पाक दुनिया सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों से भरी नहीं है। टीवी स्क्रीन से, हमें ताजी सब्जियों से बने विभिन्न व्यंजनों के विकल्प पेश किए जाते हैं, जो डिब्बाबंद की तुलना में मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, आप वास्तव में सर्दियों में आलू उबालना चाहते हैं, या बस ब्रेड का एक टुकड़ा काटकर एक स्वादिष्ट एंकल बेंस सलाद की तैयारी के साथ खा सकते हैं। अगर आप सर्दियों के लिए होममेड प्रिजर्वेशन बनाने के शौक़ीन हैं, तो इस लेख में हम आपको बताएंगे कि एंकल बेंस सलाद कैसे बनाया जाता है। आप इस रिक्त के कई रोचक रूपांतरों के बारे में जानेंगे।

सर्दियों के लिए एंकल बेंस सलाद बनाने की क्लासिक रेसिपी बताती है कि इसकी मुख्य सामग्री तोरी है। इन सब्जियों का स्वाद ही हमें बचपन में वापस लाता है, जब हमने रात के खाने के दौरान अपनी माँ की स्वादिष्ट तैयारियों का आनंद लिया।

हम आपको ऐसे सलाद की रेसिपी पेश करेंगे। इसके लिए सामग्री की प्रस्तुत मात्रा से, आप 6 आधा लीटर जार संरक्षित कर सकते हैं, जिन्हें उपयोग करने से पहले निष्फल होना चाहिए। तो, एंकल बेंस स्क्वैश सलाद को जार में कैसे रोल करें:

1. 1 किलो तोरी तैयार करें। आपको उन्हें धोने और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है (यदि आप युवा फलों का उपयोग कर रहे हैं तो त्वचा को छोड़ा जा सकता है)।
2. 300 ग्राम गाजर लें, उन्हें छीलें और फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. 350 ग्राम मीठी मिर्च लें। इसे बीज, डंठल से साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. 350 ग्राम प्याज लें और इसे काली मिर्च की तरह ही काट लें।
5. एक अलग कंटेनर में, 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट 125 ग्राम वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। नमक, 100 ग्राम चीनी और 400 मिली पानी। इस टमाटर सलाद ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिला लें और फिर आग पर रख दें ताकि यह उबल जाए।
6. जब टोमैटो सॉस में उबाल आ जाए तो इसमें तोरी डालें। फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें। टमाटर में तोरी को 15 मिनट तक उबलने दें।
7. उसके बाद, तोरी में एंकल बेंस सलाद के अन्य सभी तैयार सब्जी घटक डालें।
8. 15 मिनट तक सलाद में उबाल आने के बाद इसमें 1 छोटी चम्मच डालें. करी और 35 मिली टेबल सिरका।
9. 3 मिनट के बाद सलाद को जार में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें एक कंबल में लपेटें। उन्हें एक अंधेरी जगह में ठंडा करना चाहिए। उसके बाद, उन्हें ठंडक में ध्वस्त करने की आवश्यकता होगी - तहखाने में सबसे अच्छा।

टमाटर और मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद नुस्खा "एंकल बेंस"

अगर आपके परिवार को तोरी का ज्यादा शौक नहीं है, तो आप कम से कम पका सकते हैं स्वादिष्ट सलादटमाटर और मीठी बेल मिर्च पर आधारित "एंकल बेंस"। यह सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन है।

हम आपको 3 आधा लीटर जार के आधार पर रिक्त स्थान के लिए नुस्खा पेश करेंगे:

1. 4.5 किलो पके रसीले टमाटरों को धोकर, ब्लांच करके छील लीजिये.
2. 1.5 किलो गाजर और प्याज के बीज, छिलका और डंठल, साथ ही 2 गर्म मिर्च धोकर हटा दें
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सूचीबद्ध सामग्री को पास करें। आपको निश्चित रूप से एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसमें 1.5 टेबल स्पून डालें। चीनी, 3 बड़े चम्मच। नमक, 5 बड़े चम्मच। सिरका और 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
5. 15 मिनट के बाद। उसके बाद, उबलते द्रव्यमान में कटी हुई बेल मिर्च डालें। आपको इस सब्जी के 1.5 किलो की आवश्यकता होगी। इसे स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है।
6. मिर्च को 5 मिनट तक उबालें, और फिर सलाद को स्टोव से हटा दें, जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए बैंगन के लिए एंकल बेंस सलाद रेसिपी

एंकल बेन्स सलाद के अगले संस्करण का उपयोग सर्दियों में एक स्वतंत्र व्यंजन और स्पेगेटी ड्रेसिंग दोनों के रूप में किया जा सकता है। कई लोग इसे वेजिटेबल स्टू में भी मिलाते हैं। सामान्य तौर पर, प्रत्येक गृहिणी अपनी रसोई में एंकल बेंस बैंगन सलाद के लिए एक उपयोग ढूंढेगी।

हम आपके साथ कटाई के लिए एक नुस्खा साझा करेंगे, जिसमें सामग्री की मात्रा 7 आधा लीटर जार पर आधारित है:

1. सबसे पहले शिमला मिर्च लें। आपको 500 ग्राम बेल मिर्च के बीज और डंठल से धोने, साफ करने की जरूरत है। इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. 500 ग्राम गाजर को धोकर छील लें और दरदरा कद्दूकस कर लें।
3. 500 ग्राम प्याज को छीलकर छोटे आधे छल्ले में काट लेना चाहिए।
4. 500 ग्राम बैंगन को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इन सब्जियों को पहले डंठल से ही साफ करना चाहिए।
5. हम सभी तैयार सब्जियों को एक पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं, जिसके बाद हम इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं।
6. 2 किलो टमाटर लें, उन्हें ब्लांच करें, छिलका हटा दें और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। कुछ गृहिणियों को टमाटर की खाल से छुटकारा नहीं मिलता है, अगर आप नहीं चाहते हैं, तो आप ऐसा नहीं कर सकते।
7. बाकी सब्जियों के साथ टमाटर मिलाएं, सभी 200 ग्राम वनस्पति तेल में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। नमक।
8. सब्जियों को आग पर रखें और ढक्कन से ढक दें। 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
9. जबकि सलाद पक रहा है, लहसुन का सिर काट लें। आप इसे चाकू से कर सकते हैं, या आप कोल्हू का उपयोग कर सकते हैं। परिणामस्वरूप लहसुन का घी 1 बड़ा चम्मच के साथ जोड़ें। 5 मिनट के लिए सलाद में सिरका। इसे चूल्हे से निकालने से पहले।
10. सलाद को जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ एंकल बेंस सलाद बनाने की विधि

ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, एंकल बेंस सलाद का उपयोग सर्दियों में किया जा सकता है, अगर इसमें सब्जी के घटकों के अलावा, चावल भी मिलाया जाए। यह नरम उबाला जाता है, सभी सामग्री और मसालों के रस में भिगोया जाता है, और परिणाम एक बहुत ही संतोषजनक, लेकिन स्वस्थ सलाद है।

हम आपको एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं, जिसमें सामग्री की मात्रा 12 आधा लीटर जार के आधार पर इंगित की जाती है:

1. सबसे पहले आपको पतली स्ट्रिप्स में 800 ग्राम बेल मिर्च, खड़ा, डंठल काटने की जरूरत है। 400 ग्राम तोरी को इसी तरह से काटा जाता है। यदि वे युवा हैं, तो छिलका काटना आवश्यक नहीं है, अन्यथा यह आवश्यक है कि सलाद कोमल हो।
2. 800 ग्राम टमाटर तैयार करें - उन्हें धो लें, ब्लांच करके छोटे क्यूब्स में काट लें। ऐसे में भी टमाटर से छिलका निकालने की जरूरत नहीं है।
3. सभी तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, और तुरंत डालें:

• 1 सेंट चावल (चाहे आप किस तरह का अनाज इस्तेमाल करें)
• 5 तेज पत्ते
• 1 सेंट वनस्पति तेल
• 100 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक

1. सलाद को आग पर रखो, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 35 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
2. उसके बाद, उसमें 50 मिलीलीटर सिरका डालें और अंकल बेन्स को और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह उबल जाए।
3. गर्म सलाद को जार में डालें। ध्यान रखें कि यह बहुत गाढ़ा हो सकता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल के दाने पैन से बाहर निकल सकते हैं और आपके हाथों पर जलन छोड़ सकते हैं। इसलिए, बेहद सावधान रहें।

सर्दियों के लिए खीरे से सलाद "एंकल बेंस" पकाने की विधि

अगर आप एंकल बेंस लेट्यूस में कुरकुरे और मसालेदार स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो हम आपको इसमें एक ताज़ा खीरा मिलाने की सलाह देते हैं। यह सर्दियों में सब्जी के सलाद को ताजगी देगा, और इसके असामान्य स्वाद से आपको बहुत आनंद देगा।

हम आपको एक सलाद रेसिपी पेश करेंगे जिसमें खीरा मुख्य सामग्री में से एक है। उत्पादों की संख्या 3 आधा लीटर जार पर आधारित है:

1. सबसे पहले 1 किलो बैंगन को धो लें। उन्हें छल्ले में काट लें और खारा में भिगो दें। यह बस तैयार है - 1 बड़ा चम्मच। नमक 1 लीटर पानी में घुलनशील है।
2. 5 लीटर टमाटर का रस तैयार करें: इसके लिए बस आवश्यक मात्रा में टमाटर लें, उन्हें ब्लांच करें और मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को पास करें।
3. परिणामस्वरूप रस को स्टोव पर रखें, इसमें 200 ग्राम वनस्पति तेल और 300 ग्राम चीनी मिलाएं।
4. जबकि टमाटर का रस पक रहा है, 1 किलो सब्जियां तैयार करें - क्यूब्स में काट लें (यह वांछनीय है कि वे सभी एक ही आकार के हों):

• गाजर
• खीरे
• शिमला मिर्च

1. - उबलते हुए टमाटर में सारी सब्जियां डालकर 40 मिनट तक उबालें. ढक्कन के नीचे। उसके बाद सलाद में कटी हुई सब्जियां, लहसुन की 8 कलियां और 200 ग्राम सिरका मिलाएं।
2. हम तैयार सलाद को जार में डालते हैं, और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं। वर्कपीस को ठंडा होने के बाद ही बेसमेंट में उतारा जा सकता है।

हम आशा करते हैं कि इस स्वादिष्ट सब्जी सलाद के लिए हमारे द्वारा प्रस्तावित सभी व्यंजन आपके लिए उपयोगी होंगे। आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे देखने के लिए एंकल बेन के सलाद के प्रत्येक रूपांतर के कम से कम एक जार को डिब्बाबंद करने का प्रयास करें। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि हर गर्मियों में आप सब कुछ आजमाने के बाद, आप निश्चित रूप से अपने तहखाने को इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन से भर देंगे।

वीडियो: "सर्दियों के लिए एंकल बेंस सलाद नुस्खा"

मैं संरक्षण के लिए अपने व्यंजनों को बताना जारी रखता हूं। मैं सर्दियों के लिए हर साल इस डिब्बाबंद तोरी सलाद को नियमित रूप से बंद करता हूं, लेकिन मुझे अभी हाल ही में पता चला है कि इसे एंकल बेंस कहा जाता है। यह नाम कहां से आया है, मैं केवल यह मान सकता हूं कि पेरेस्त्रोइका के दौरान, आयातित केचप (टमाटर सॉस) "अंकल बेन" स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिया। सबसे अधिक संभावना है, वह रचना में दिखाई दिया, लेकिन बाद में वह बिक्री से गायब हो गया, और हम अपने पसंदीदा तोरी सलाद को पकाना जारी रखते हैं, लेकिन टमाटर के पेस्ट के साथ।

वैसे तो ज़ूचिनी (ज़ुचिनी एंकल बेंस) और बैंगन (बैंगन) दोनों से एंकल बेंस सलाद तैयार किया जाता है।

एंकल बेंस तोरी सलाद रेसिपी

• तोरी - 2 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• मीठी मिर्च - 5-6 पीसी।
• टमाटर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 1 कप (200 मिली)
• चीनी - 1 कप (200 मिली)
• नमक - 1 टेबल। एक चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 100 मिली

जार पहले से तैयार करें, धो लें और जीवाणुरहित करें। कई गृहिणियां ओवन में, माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करती हैं, और मैं भाप के ऊपर पुराने जमाने के तरीके को स्टरलाइज़ करती हूँ।

उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 4.5 लीटर रेडीमेड सलाद प्राप्त होगा।

टमाटर का पेस्ट 1 लीटर पानी में घोल लें। (मुझे लगता है कि आप प्रतिस्थापित कर सकते हैं टमाटर का रसया समान मात्रा में कटे हुए टमाटर।)

फिर सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें और काट लें। क्यूब्स या स्ट्रॉ में कैसे काटें, यह खुद तय करें। एंकल बेन्स तोरी सलाद के लिए, मैं सभी कटों को स्ट्रिप्स में बनाता हूं, मुझे यह इस तरह से बेहतर लगता है। अगर आप क्यूब का फैसला करते हैं, तो सभी सब्जियों को क्यूब में काट लें।

मैंने तोरी को आधी लंबाई में और फिर से आधी लंबाई में काटा, फिर समान छड़ियों में काटना आसान है।

मैंने प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया

मीठी मिर्च की धारियाँ।

टमाटर को नियमित सलाद की तरह स्लाइस में काटें।

टमाटर के घोल को उबाल लें, सभी तैयार सब्जियां डालें, मसाले (चीनी, नमक) डालें और वनस्पति तेल में डालें।

मिलाकर 20 मिनट तक पकाएं। उबालने का समय हमेशा उबालने की शुरुआत से ही गिना जाता है। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और मिलाएँ।

तैयार सलाद को स्टेराइल जार में रखें और रोल अप करें।

ढक्कन नीचे करें और कंबल से लपेटें।

अगले दिन, आप पेंट्री में छिप सकते हैं, और सर्दियों में आप इसे खा सकते हैं, इसे नाश्ते के रूप में या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत! अगर कुछ स्पष्ट नहीं है, तो टिप्पणियों में पूछें।

और मैं सर्दियों के लिए भी रोल अप करता हूं, जो आपको पसंद है उसे चुनें।

तोरी सलाद "एंकल बेंस" बचपन से कई लोगों से परिचित है। निविदा सब्जियां जो आपके मुंह में पिघल जाती हैं, एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग जो तैयारी को एक विशेष उत्साह देती है, और सही मिश्रणअन्य व्यंजनों के साथ। इस सबने कई पेटू का दिल जीत लिया। कई गृहिणियां हर साल तोरी को संरक्षित करती हैं, और तैयारी में उत्साह जोड़ने के लिए, वे अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करती हैं। ये साग, अन्य सब्जियां (प्याज, गाजर, घंटी मिर्च), मसाले (करी, लहसुन, सूखे जड़ी बूटी) हैं। नीचे लोकप्रिय एंकल बेन्स रेसिपी हैं, जिसकी बदौलत हर गृहिणी स्वादिष्ट परिरक्षण तैयार कर सकेगी।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए सही तोरी का चुनाव कैसे करें

सर्दियों के लिए तैयार सब्जी पकवान के लिए सुखद स्वाद और इसके अवयवों के अधिकतम उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, सही फल चुनना आवश्यक है। यदि संभव हो तो, रसायनों, विकास उत्तेजक और अन्य हानिकारकता के उपयोग के बिना, प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाई जाने वाली घरेलू उबचिनी का उपयोग करना उचित है। यदि आप बाजार से फल खरीदते हैं तो आपको उनके स्वरूप पर विशेष ध्यान देना चाहिए। डिब्बाबंदी के लिए तोरी चुनने का राज:

• युवा फल चुनें - उनके पास नरम त्वचा और बीज होते हैं। पुरानी सब्जियों में, अंदर से छीलकर साफ करना आवश्यक है, अन्यथा यह वर्कपीस का स्वाद खराब कर सकता है।
• सब्जी का रंग पूरे क्षेत्र में एक जैसा होना चाहिए। क्षतिग्रस्त, सड़ांध या काले धब्बे वाले फलों को अलग रख देना चाहिए और संरक्षण में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यदि सब्जियां नरम हैं, लेकिन दबाए जाने पर कोई निशान नहीं बचा है, तो उन्हें संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में नुस्खा में संकेतित सिरका के दोहरे हिस्से का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• रासायनिक यौगिकों के फल को साफ करने के लिए खरीदी गई सब्जियों को ठंडे पानी में डेढ़ घंटे तक भिगोना चाहिए।
• तोरी को टुकड़ों में काटते समय, उन्हें बिना किसी समावेश के, रंग में भी घना होना चाहिए।

एंकल बेंस तोरी सलाद बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्रत्येक व्यक्ति अपनी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं में भिन्न होता है: किसी को मसालेदार व्यंजन पसंद होते हैं, किसी को अधिक नाजुक या सरल विकल्प पसंद होते हैं। प्रयोगों के परिणामस्वरूप, गृहिणियां तैयारी, अचार तैयार करने के लिए नए व्यंजनों का आविष्कार करती हैं। डिब्बाबंद सलादएंकल बेंस अपने उत्तम स्वाद के कारण कई वर्षों से लोकप्रिय है, यह कई मुख्य व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है: मांस, लगभग कोई भी साइड डिश या मछली भी। नीचे विभिन्न रूपों में तस्वीरों के साथ व्यंजन हैं।

प्याज, गाजर और मीठी मिर्च के साथ सलाद "एंकल बेंस"

ताजी सब्जियों के अभाव की अवधि में, आप दावत करना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजनजिसमें विभिन्न प्रकार के फल शामिल हैं। पकाने के कारण, सामग्री एक सुखद स्वाद प्राप्त करती है और अपने सभी को बरकरार रखती है लाभकारी विशेषताएं. पकवान लगभग किसी भी मांस के लिए आदर्श है, एक साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - आलू, पास्ता, चावल, या छुट्टी के लिए या एक साधारण परिवार के खाने के लिए एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में काम कर सकता है।

एंकल बेंस वेजिटेबल ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री:

• तोरी - दो किलोग्राम।
• मीठी मिर्च - 700 ग्राम।
• ताजा टमाटर - एक किलोग्राम।
• प्याज - एक किलो।
• गाजर - 600 ग्राम।
• क्रास्नोडार सॉस - 1 कैन।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सिरका 9% - 70 मिली।
• चार बड़े चम्मच नमक।
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
• चीनी - 200 ग्राम।
• यदि वांछित है, तो स्वाद जोड़ने के लिए करी (3 चम्मच) का उपयोग किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए एंकल बेंस सलाद की स्टेप बाई स्टेप कुकिंग:

1. सलाद के लिए उत्पाद - साफ, अच्छी तरह कुल्ला।
2. सब्जियां पीसें: तोरी, टमाटर - क्यूब्स; बल्गेरियाई काली मिर्च - तिनके; प्याज - आधा छल्ले में, और गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए।
3. एक बड़े सॉस पैन में पानी (लगभग 600 मिली), टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी का तेल मिलाएं। मिश्रण में चीनी, टेबल नमक डालें, उबालें और कई मिनट तक उबालें।
4. कंटेनर में कटी हुई तोरी डालें, आग की तीव्रता को थोड़ा कम करें और 12 मिनट के लिए उबाल लें।
5. एक सॉस पैन में शिमला मिर्च, प्याज डालें, एक और दस मिनट तक उबालें। फिर गाजर डालें, फिर टमाटर डालें।
6. सामग्री को उबालें ताकि स्नैक से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए और पकवान गाढ़ा हो जाए।
7. खाना पकाने के अंत में - सिरका डालें, साइट्रिक एसिड(अगर वांछित - करी), कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें।
8. परिणामस्वरूप सलाद को पूर्व-धोए गए, निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कस लें।
9. जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। कंटेनर को ठंडा करने के बाद, इसे ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें, जहां ट्विस्ट को स्टोर करना है।
10. पकवान बहुत उज्ज्वल दिखता है, परोसने के दौरान जार और प्लेट दोनों में स्वादिष्ट होता है। सुनिश्चित करने के लिए, फोटो देखें:

टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर के बिना सलाद की रेसिपी

तोरी अनूठी सब्जियां हैं, जो संरक्षण के बाद भी अपने सर्वोत्तम उपयोगी गुणों को बनाए रखने में सक्षम हैं। सर्दियों के लिए इन फलों को बनाना बहुत ही आसान है. इसके लिए आदर्श नुस्खा एंकल बेन्स है, जहां अन्य ताजी सामग्री उत्तम स्वाद को पूरक कर सकती है। टमाटर का पेस्ट पकवान में उत्साह और मौलिकता जोड़ सकता है, और लहसुन कुछ तीखापन जोड़ देगा।

तोरी से सलाद "एंकल बेंस" तैयार करने के लिए सामग्री:

• दो किलो तोरी।
• प्याज - 10 टुकड़े।
• बल्गेरियाई काली मिर्च मीठा - चार टुकड़े।
• लहसुन - 5 टुकड़े (लौंग)।
• पानी - एक लीटर।
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास।
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम या दो गिलास जूस।
• चीनी - एक गिलास।
• सिरका - 60 मिली।
• नमक - एक बड़ा चम्मच।

एंकल बेंस तोरी रेसिपी:

1. तोरी के फल छीलें (और यदि वे पुराने हैं, तो बीज से), क्यूब्स में काट लें।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. एक कंटेनर में मसाले, टमाटर का पेस्ट, पानी और वनस्पति तेल मिलाएं, तोरी डालें। मिश्रण को उबालें और दस मिनट तक पकाएं।
4. एक सॉस पैन में काली मिर्च, प्याज डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. लहसुन डालें, सिरका डालें, सामग्री को दस मिनट तक उबालें।
6. सब्जी मुरब्बाबैंकों में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर के साथ स्वादिष्ट एंकल बेंस सलाद

ताजा टमाटर के साथ तोरी सलाद बचपन के परिचित स्वाद की याद दिलाता है। वर्कपीस विटामिन से भरपूर होता है, जबकि अपना सर्वश्रेष्ठ बनाए रखता है स्वाद गुण. एंकल बेंस पूरी तरह से मांस का पूरक होगा, जिसे पहले एक पैन में तला जाना चाहिए, या रूसी शैली के स्टू आलू मशरूम या पसलियों के साथ। नीचे दी गई त्वरित फोटो रेसिपी के लिए धन्यवाद, हर गृहिणी सर्दियों के लिए सूर्यास्त तैयार करने में सक्षम होगी ताकि परिवार को ठंडी ठंडी शाम को एक अद्भुत पकवान के साथ खुश किया जा सके।

अवयव:

• दो किलो तोरी।
• 2.5 किलो ताजे लाल टमाटर।
• 200 ग्राम लहसुन।
• एक किलोग्राम मीठी बेल मिर्च।
• नमक से भरे 2 बड़े चम्मच।
• 200 जीआर। दानेदार चीनी.
• वनस्पति तेल 200 ग्राम।
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%)।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीटमाटर और तोरी के साथ एंकल बेंस की तैयारी:

1. लाल टमाटर को धो लें, कई टुकड़ों में काट लें और लहसुन के साथ मांस की चक्की के साथ पीस लें।
2. तोरी को छिलके से छीलें, और यदि आवश्यक हो, तो अंदर के बीज से। सब्जी को क्यूब्स में काटिये और टमाटर में डाल दें।
3. टमाटर में मसाले (नमक, चीनी), वनस्पति तेल डालें।
4. सब्जियों को आधे घंटे के लिए उबालें, फिर कटी हुई शिमला मिर्च को एक कंटेनर में डालें और सिरका में डालें। एक और बीस मिनट के लिए पकाएं।
5. सब्जियों को पहले से निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें।

लहसुन, करी और गर्म मिर्च के साथ तोरी "एंकल बेंस"

एंकल बेन्स स्क्वैश सलाद का उत्तम स्वाद कई लोगों से परिचित है। प्रत्येक परिचारिका इस तरह के एक मूल और स्वस्थ व्यंजन पकाना चाहती है, व्यंजनों का संग्रह करना, एक विशेष खाना पकाने की विधि के बारे में समीक्षाओं से परिचित होना। कई विकल्पों को नई सामग्री जोड़कर थोड़ा संशोधित किया जाता है, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, सीताफल, डिल) या विभिन्न मसाले (करी, गर्म मिर्च)। इस तरह की विविधता आपकी पसंद के हिसाब से सबसे अच्छा विकल्प चुनने का अवसर प्रदान करती है। मसालेदार स्क्वैश एंकल बेन्स के लिए नीचे एक आसान आजमाई हुई और परखी हुई रेसिपी है।

वर्कपीस की तैयारी के लिए उत्पाद:

• 1 किलो तोरी।
• प्याज के 5 सिर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 7 पीसी।
• लाल टमाटर - एक किलोग्राम।
• वनस्पति तेल- दो गिलास।
• दो गिलास चीनी।
• मोटे टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - एक सौ ग्राम।
• लहसुन - 10-15 लौंग।
• करी - 1 चम्मच।
• गर्म मिर्च - दो चीजें।

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने के निर्देश:

1. बहते ठंडे पानी में संरक्षण के लिए सभी उत्पादों को धो लें।
2. ड्रेसिंग तैयार करें: एक गहरे कंटेनर में वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका मिलाएं।
3. सब्जियों को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. मैरिनेड को उबालें और उसमें तोरी डालें। पांच मिनट तक उबालें और प्याज डालें।
5. 5 मिनट तक उबालें, शिमला मिर्च डालें और इतने ही समय के बाद, बची हुई सामग्री - टमाटर, गर्म मिर्च, करी और कटा हुआ लहसुन डालें।
6. दस मिनट के लिए उबाल लें, जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

नसबंदी के बिना शीतकालीन तोरी सलाद "एंकल बेंस"

सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए कई तरह के व्यंजन और विकल्प अद्भुत हैं और कभी-कभी आपको एक मुश्किल विकल्प बना देते हैं: सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है ताकि वे अपने स्वाद को बरकरार रखें। सर्वोत्तम गुणऔर स्वाद गुण। तोरी को बिना नसबंदी के अन्य फलों के साथ पकाना अपने प्रियजनों को विटामिन से भरपूर एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुश करने का एक अनूठा तरीका है। यह विकल्प लगभग किसी भी डिश के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है या एक अलग स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कटाई के लिए आवश्यक सामग्री:

• तोरी - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 टुकड़े।
• बल्ब - 4 टुकड़े।
• लाल टमाटर - किलोग्राम।
• टमाटर का पेस्ट (अधिमानतः गाढ़ा) - 1 कप।
• आधा गिलास सूरजमुखी का तेल.
• एक गिलास चीनी।
• सिरका (9%) - 100 मिली (सेब का इस्तेमाल किया जा सकता है)।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंगतुरई:

1. सभी तरल सामग्री और मसालों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाएं, लगातार हिलाते हुए मैरीनेड उबालें।
2. सभी सामग्री धो लें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3. तोरी को मैरिनेड में डालें, 30-40 मिनट तक उबालें।
4. इस क्रम में शेष सामग्री को धीरे-धीरे डालें, हर बार 20 मिनट तक उबालें: प्याज, मिर्च, टमाटर।
5. यदि वांछित हो तो सिरका, तेज पत्ता जोड़ें, एक और दस मिनट के लिए उबाल लें और जार में व्यवस्थित करें। कंटेनर बंद करें। सर्दियों की तैयारी तैयार है.

वीडियो रेसिपी: कैसे बनाएं एंकल बेंस स्क्वैश सलाद

गर्मी का समय कई ताजी सब्जियों से भरपूर होता है जिन्हें आप सर्दियों के लिए अधिकतम मात्रा में तैयार करना चाहते हैं ताकि आप उनके उत्तम स्वाद का आनंद उठा सकें और पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भर सकें। तोरी को अन्य फलों के साथ मिलाकर कई व्यंजनों में कटाई और अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। उनका अनूठा स्वाद सबसे परिष्कृत पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। गृहिणियां विभिन्न अतिरिक्त सामग्री के साथ एंकल बेंस सलाद बनाने की कई रेसिपी जानती हैं। स्क्वैश ब्लैंक्स के लिए खाना पकाने के विकल्पों के साथ एक वीडियो देखें।

सर्दियों के लिए "एंकल बेंस" की बहुत ही स्वादिष्ट और सरल तैयारी

घर का बना एंकल बेन्स सलाद सॉस

सर्दियों की तैयारी एक अच्छी पुरानी परंपरा है। यदि पहले गृहिणियां कमी के कारण संरक्षण में लगी थीं और पैसे बचाने के लिए, अब यह "आत्मा के लिए" मामला है। तैयारी के लिए हजारों व्यंजन हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो पहले से ही क्लासिक बन चुके हैं, उदाहरण के लिए, एंकल बेंस स्क्वैश सलाद। नाजुक सब्जियां, स्वादिष्ट ड्रेसिंग, किसी भी दूसरे पाठ्यक्रम के साथ एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन - यही कारण है कि गृहिणियां इस तैयारी से प्यार करती हैं। तोरी से सर्दियों के लिए एंकल बेंस बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन बहुत अधिक स्टॉक करें - स्वादिष्ट सलाद का एक जार आमतौर पर उसी दिन खाली होता है जब इसे खोला गया था।

मध्यम कठिनाई

गृहिणियां 90 के दशक में एंकल बेंस स्क्वैश की तैयारी के साथ आईं। फिर, हाल ही में खाली स्टोर अलमारियों पर विदेशी उत्पाद अचानक दिखाई दिए, जिसमें अंकल बेन नामक तोरी-टमाटर की चटनी भी शामिल थी। रंगीन जार उत्साहित मन। टीवी पर "आग में ईंधन डाला" विज्ञापन, जो उन वर्षों में एक "जिज्ञासा" भी था। कई लोगों ने एक विदेशी उत्पाद की कोशिश करने का सपना देखा। सॉस "काटने" के लिए कीमतें, इसलिए हर कोई चखने का जोखिम नहीं उठा सकता। लेकिन "आविष्कार की आवश्यकता चालाक है": आविष्कारशील गृहिणियों ने अपने स्वयं के "एंकल बेंस" का आविष्कार किया - एक नाजुक टमाटर भरने में सब्जियों के टुकड़े। मुख्य सामग्री तोरी थी - स्वादिष्ट और सस्ती। एक साधारण नुस्खा तुरंत "जनता के पास गया": लगभग हर परिवार ने सर्दियों के लिए प्रसिद्ध सॉस का एक एनालॉग तैयार करना शुरू कर दिया।

आधुनिक स्टोर में आप मूल अंकल बेन के उत्पाद पा सकते हैं, अब वे सस्ती हैं। लेकिन समय बदल गया है, सॉस के आसपास प्रचार अतीत की बात है। लेकिन गृहिणियां एक ही नाम के तहत रिक्तियां बनाना जारी रखती हैं - नुस्खा इतना सफल निकला।

परिचारिकाएं "एंकल बेंस" को अलग-अलग तरीकों से खाली कहती हैं - सलाद, क्षुधावर्धक, सॉस, लीचो। दिलचस्प बात यह है कि आप इसे जो भी कहें, सब कुछ सही है। लीचो के साथ "रिश्तेदारी" सामग्री के समान सेट के कारण है। तोरी में घटकों को जोड़ा जाता है, जिसके बिना लीचो की कल्पना करना असंभव है - मीठी मिर्च, प्याज, टमाटर। एंकल बेन्स को एक स्वतंत्र व्यंजन (एपेटाइज़र या सलाद) के रूप में या किसी भी साइड डिश, मांस और यहां तक ​​कि मछली के लिए सॉस के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री का चुनाव

रिक्त स्थान की तैयारी कहाँ से शुरू होती है? सामग्री के "संग्रह" से। सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ संरक्षण घर की बनी सब्जियों से प्राप्त होता है। ऐसे फलों में कोई रसायन नहीं होता है, वे विकास उत्तेजक के उपयोग के बिना प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। लेकिन सभी के पास बगीचे या दादी-नानी नहीं हैं जो प्राकृतिक उत्पादों की आपूर्ति करने के लिए तैयार हैं। सर्दियों के लिए तोरी "एंकल बेंस" तैयार करने के लिए कई गृहिणियों को बाजार या सुपरमार्केट में सामग्री खरीदनी पड़ती है।

खरीदारी करने के लिए तैयार हैं? याद रखें कि एक स्वादिष्ट सलाद केवल अधिक पकी सब्जियों से ही निकलेगा। युवा तोरी में पतली त्वचा और मुलायम बीज होते हैं, जो पकवान को कोमल बनाते हैं। तोरी के "मौसम" को गर्मियों के मध्य में माना जाता है, लेकिन ऐसी किस्में हैं जो पहली ठंढ तक फल देती हैं। आपको मौसमी पर ध्यान देने की जरूरत है, लेकिन याद रखें कि यह एक सापेक्ष अवधारणा है। अपनी तोरी चुनें दिखावटऔर अनुमान मत लगाओ।

• आकार। संरक्षण के लिए, आपको मध्यम आकार की तोरी खरीदने की जरूरत है, जिसकी लंबाई अधिकतम 15-20 सेमी है। यदि तोरी बहुत बड़ी है, तो यह अधिक पका हुआ है और सलाद का स्वाद खराब कर सकता है।
• दिखावट। तोरी पर डेंट और इंडेंटेशन इंगित करते हैं कि सब्जियों को लंबे समय से काटा गया है और गलत तरीके से संग्रहीत किया गया है। संरक्षण के लिए इस तरह की तोरी का उपयोग करने के लायक नहीं है, भले ही यह एक मार्कडाउन को आकर्षित करे: उन्होंने लंबे समय से अपनी उपयोगिता खो दी है।
• छाल। सब्जी की खाल की जाँच करें। तोरी ज्यादा नहीं पकी होने पर यह पतली होती है। एक मोटा छिलका न केवल सब्जियों की "उम्र" का संकेत दे सकता है, बल्कि यह भी संकेत दे सकता है कि तोरी को रसायनों के साथ इलाज किया गया है। "मोटी चमड़ी" वाली सब्जियों को स्टोर में रहने दें - स्वास्थ्य अधिक महत्वपूर्ण है।
• रंग। डिब्बाबंदी के लिए तोरी चुनने का एक मानदंड रंग भी है। भूरे और पीले धब्बे सब्जी के अंदर सड़ने की प्रक्रिया की शुरुआत की चेतावनी देते हैं। अब आप इन तोरी को नहीं खा सकते हैं।

यदि आप खरीदी गई सब्जियों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें, और फिर सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। यह छोटी सी तरकीब हानिकारक को "हटाने" में मदद करेगी रासायनिक यौगिकअगर वे सब्जियों के साथ "भरवां" थे।

सर्दियों के लिए तोरी से "एंकल बेंस": नुस्खा विविधताएं

कोर्टेट सलाद "एंकल बेंस" परिचारिकाओं द्वारा अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। सब्जियों को मुख्य सामग्री में मिलाया जाता है (गाजर, मीठी और कड़वी मिर्च, प्याज) और साग। सब्जियों को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है, लेकिन एक ही आकार के टुकड़े (उदाहरण के लिए, लाठी / वर्ग) अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगते हैं।

सही स्वाद पाने के लिए, आपको ड्रेसिंग पर ध्यान देना होगा। इसे टमाटर से या टमाटर के पेस्ट से बनाया जाता है और मसाले डाले जाते हैं। आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: करी, सूखे जड़ी बूटियों, मिर्च मिर्च जोड़ें। इसके लिए धन्यवाद, परिचित स्वाद नए रंगों का अधिग्रहण करेगा। एक नाजुक चटनी या मसालेदार क्षुधावर्धक बनाएं - चुनाव परिचारिका पर निर्भर है।

लेकिन सिरका के साथ प्रयोग न करें: इसकी मात्रा बढ़ाएं - यह खट्टा होगा। हमेशा ध्यान दें कि नुस्खा में किस प्रकार का सिरका इंगित किया गया है और बोतल पर कितना प्रतिशत सूचीबद्ध है। यदि आप इस क्षण को चूक जाते हैं, तो तीखे स्वाद के बजाय, आपको पूर्ण निराशा मिलेगी।

जिगर, गुर्दे और हृदय प्रणाली के रोगों के साथ, आपको संरक्षण से दूर नहीं होना चाहिए। उच्च सामग्रीरोल में चीनी, नमक और एसिटिक एसिड पैथोलॉजी को बढ़ा सकते हैं।

क्लासिक

ख़ासियतें। सर्दियों के लिए टमाटर के साथ तोरी का "एंकल बेंस" मौसम में मेनू में विविधता लाने के लिए तैयार किया जाता है जब ताजी सब्जियां नहीं होती हैं। पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और गर्मियों की याद दिलाता है। वर्कपीस को सलाद कहा जाता है, लेकिन यह एक मोटी चटनी है जिसमें सब्जियों के टुकड़े "छिपे हुए" होते हैं। लहसुन एक मध्यम "बिंदु" देता है, लेकिन यदि आप नाजुक स्वाद के साथ संरक्षण पसंद करते हैं तो आप इसे नुस्खा से बाहर कर सकते हैं। सलाद को सभी व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप खाना पकाने के दौरान सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं, तो आपको पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट सॉस मिलेगा। सामग्री की संकेतित मात्रा से 4.5 लीटर सलाद प्राप्त होता है।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार की तोरी - 2 किलो;
• मांसल लाल टमाटर - 2.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - सिर;
• चीनी - मुखर कांच;
• नमक - एक स्लाइड के साथ दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 50 मिली।

खाना पकाने के चरण

1. टमाटर को क्वार्टर में काट लें। एक मांस की चक्की के साथ उन्हें मोड़ो या एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. तोरी और काली मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. टमाटर प्यूरी को तेल, चीनी, नमक के साथ मिलाएं। यहां प्रेस से लहसुन को दबाएं।
4. कटी हुई तोरी को एक बड़े सॉस पैन में डालें, तैयार लाल चटनी के ऊपर डालें।
5. कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें।
6. कटी हुई मिर्च डालें। एक और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
7. सिरका में डालो और पांच मिनट के लिए सलाद को स्टोव पर रखें।
8. सब्जी द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। घुमाव।

बजट

ख़ासियतें। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से एंकल बेंस उन लोगों के लिए तैयार करने लायक है जो पौराणिक सलाद के बजट संस्करण की तलाश में हैं। पास्ता टमाटर से सस्ता है, जो "क्लासिक" में मुख्य घटक हैं। स्पष्ट तोरी-टमाटर का स्वाद कई बचपन की याद दिलाएगा: 90 के दशक में पास्ता के अतिरिक्त के साथ सर्दियों के लिए एंकल बेंस तोरी से एक क्षुधावर्धक हर दूसरी गृहिणी द्वारा तैयार किया गया था। एक हल्के "बिंदु" के साथ सॉस पास्ता के लिए आदर्श है, लेकिन यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी अच्छा है। इस नुस्खा के बाद, आप लगभग 4.5 लीटर संरक्षण तैयार कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम तोरी - 2 किलो;
• बड़ा प्याज - 12 प्याज;
• मीठी मिर्च - पांच टुकड़े;
• लहसुन - पांच लौंग;
• सूरजमुखी तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - मुखर कांच;
• खरीदा टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• नमक - एक पूर्ण "ढेर" चम्मच;
• सिरका (9%) - 60 मिलीलीटर;
• ठंडा पानी - लीटर।

खाना पकाने के चरण

1. सब्जी के घटक तैयार करें: छिलका, दरदरा काट लें (किसी भी रूप में हो सकता है)।
2. खरीदे हुए पास्ता को पानी से पतला करें। यहां मक्खन, चीनी, नमक डालें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें।
3. कटी हुई तोरी को तैयार लाल चटनी में डुबोएं। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, दस मिनट तक उबालें।
4. बाकी सब्जियां डालें। दस मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
5. कीमा बनाया हुआ लहसुन 9% सिरका के साथ मिलाएं। "संरक्षक" बाकी सामग्री में पैन में जोड़ें। उसके बाद सलाद को दस मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।
6. निष्फल कंटेनरों में वितरित करें, रोल अप करें।

अगर आपने नरम तोरी खरीदी है, तो जांच लें कि दबाने पर उन पर कोई निशान तो नहीं रह गया है। बने रहें - आप उन्हें संरक्षित नहीं करना चाहिए, सब्जियां गायब हो जाती हैं। नरम तोरी, जो दबाने पर अपना आकार नहीं खोती है, का उपयोग रिक्त स्थान के लिए किया जा सकता है, लेकिन इस शर्त के साथ कि आप नुस्खा के अनुसार दोगुना सिरका डालें।

खट्टा मीठा

ख़ासियतें। यदि आप मीठी और खट्टी चटनी पसंद करते हैं, तो गाजर के साथ तोरी से एंकल बेन्स पकाएं, और खरीदी गई क्रास्नोडार सॉस को ड्रेसिंग में जोड़ें। पकवान में एक मोटी स्थिरता होनी चाहिए। यदि आप कद्दूकस की हुई तोरी लेते हैं, और कटी हुई नहीं, तो आप एक ऐसी चटनी तैयार करने में सक्षम होंगे जो संरचना में स्टोर से खरीदी गई एक जैसी हो। इसे किसी भी साइड डिश या सब्जियों के मुख्य व्यंजन, समुद्र या नदी की मछली, किसी भी मांस के साथ परोसा जा सकता है। मीठा और खट्टा स्वाद "लगता है" विशेष रूप से पोल्ट्री मांस के साथ मिलकर अच्छा लगता है। सामग्री की मात्रा की गणना 6 लीटर सलाद के लिए की जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• पतली चमड़ी वाली तोरी - 2 किलो;
• बड़े टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 600 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
• सॉस "क्रास्नोडार" - आधा लीटर जार;
• सिरका (9%) - 70 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - चार बड़े चम्मच;
• चीनी - एक गिलास;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच;
• करी - तीन चम्मच;
• पानी - 600 मिली।

खाना पकाने के चरण

1. तोरी को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और टमाटर - बेतरतीब ढंग से।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें (बड़े छिद्रों के साथ ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है)।
3. पानी उबालें। उबलते पानी में "क्रास्नोडार" सॉस, मक्खन, दानेदार चीनी, मसाला डालें। मिश्रण को पांच मिनट तक उबालें।
4. टमाटर सॉस में तोरी डालें। कम से कम 12 मिनट तक उबालें।
5. बाकी सब्जियों को बर्तन में डालें। दस मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
6. गाजर डालें। पांच मिनट उबालें।
7. टमाटर फेंक दो। अतिरिक्त तरल उबाल लें। जब स्थिरता पर्याप्त मोटी हो जाए, तो "संरक्षक" - सिरका और "नींबू" जोड़ें। पांच मिनट के लिए चूल्हे पर रखें।
8. निष्फल कंटेनरों में वितरित करें। ढक्कनों पर पेंच।

"जेस्ट" सलाद "क्रास्नोडार" सॉस जोड़ता है। यह सीज़निंग के एक पूरे गुच्छा से समृद्ध है - लौंग, ऑलस्पाइस, जायफल। का शुक्र है टमाटर की चटनीमसालेदार गुलदस्ता "चाचा-बेंस" में भी महसूस किया जाता है। क्रास्नोडार का अनिवार्य घटक सेब है। इसलिए खटास।

"मसालेदार" के प्रेमियों के लिए

ख़ासियतें। यह शीतकालीन तोरी एंकल-बेन्स नुस्खा "मसालेदार" के प्रेमियों द्वारा अपनाया जाना चाहिए। लहसुन कई व्यंजनों में मौजूद होता है, लेकिन इस तरह की चटनी को सीधे शब्दों में मसालेदार नहीं कहा जा सकता - बल्कि मसालेदार। यदि आप मिर्च मिर्च के साथ तोरी से "एंकल बेंस" पकाते हैं, तो "मुंह में आग" के प्रेमी प्रसन्न होंगे। आप अपने स्वाद के लिए तीखेपन को समायोजित कर सकते हैं। मीठा और खट्टा और साथ ही मसालेदार चटनी पेटू द्वारा पसंद की जाएगी। मांस के साथ आदर्श, लेकिन साथ में शाकाहारी व्यंजन भी गर्म सौसएक नए तरीके से "खेलें"। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा से, आप 4 लीटर वर्कपीस तैयार कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• युवा तोरी - 1 किलो;
• लाल टमाटर - समान मात्रा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (बड़ी) - सात टुकड़े;
• मध्यम आकार का प्याज - पांच प्याज;
• लहसुन - दस लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 1.5 कप;
• चीनी - मक्खन के अनुपात के अनुसार;
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• करी - एक चम्मच;
• सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
• मिर्च - दो मिर्च।

खाना पकाने के चरण

1. धुली हुई तोरी को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. मिर्च (मिठाई और मिर्च) को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटर के आधार पर क्रॉस के आकार में कट बनाएं। टमाटर को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोएं, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से ठंडे पानी में डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें। त्वचा को हटा दें, मांस को क्यूब्स में काट लें।
4. रिफाइंड तेल, चीनी, मसाले, सिरका मिलाएं। उबाल आने का इंतजार करें।
5. तैयार मैरिनेड में तोरी के टुकड़े डालें। दस मिनट उबालें।
6. काली मिर्च, प्याज आधा छल्ले डालें, लगभग दस मिनट तक उबालें।
7. कटा हुआ टमाटर का गूदा डालें, दस मिनट तक उबालें।
8. लहसुन डालें। इसे प्रेस के माध्यम से पारित करना बेहतर है, आप इसे बारीक काट सकते हैं। दो मिनट के लिए उबाल लें। सलाद बनकर तैयार है, बस इसे बेलना है.

खाली तोरी में युवा तोरी सीधे त्वचा और बीज के साथ उपयोग की जाती है। यदि आप पुरानी सब्जियों को "रीसायकल" करने का निर्णय लेते हैं, तो छिलके को काट देना चाहिए, और "अंदर" को साफ करना चाहिए। ऐसा न करें - वर्कपीस का स्वाद निराश करेगा।

चावल के साथ सलाद

ख़ासियतें। तोरी और चावल के संरक्षण से परिचारिका को मदद मिलेगी जब घर में नाश्ता करने के लिए कहा जाता है, और रेफ्रिजरेटर खाली है। सलाद को एक स्वतंत्र व्यंजन और किसी भी मांस के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा से, 4 लीटर संरक्षण प्राप्त होता है।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार की तोरी - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - वही;
• पके टमाटर - 700 ग्राम;
• चावल - 400 ग्राम;
• लहसुन - पांच लौंग;
• सूरजमुखी तेल - एक मानक गिलास;
• नमक - तीन बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• चीनी - पांच बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 मिली।

खाना पकाने के चरण

1. टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें।
2. एक कट बनाओ: प्याज, मीठी मिर्च - बारीक, तोरी - मध्यम क्यूब्स। गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है।
3. सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, यहाँ लहसुन निचोड़ें।
4. मैश किए हुए टमाटर में नमक और चीनी मिलाएं। तेल में डालो। सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें। 30 मिनट तक पकाएं।
5. अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें। पहले की तरह ही उबाल लें।
6. टेबल सिरका में डालो। दस मिनट के लिए उबाल लें। तुरंत रोल अप करें।

अंकल बेन राइस फैंटेसी को मसालेदार बनाया जा सकता है। नुस्खा को चरण दर चरण दोहराएं, लेकिन थोड़े से संशोधन के साथ: लहसुन के साथ दो कुचल लाल मिर्च डालें। वास्तव में मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक बीज के साथ मिर्च भी डाल सकते हैं।

सफल कटाई के लिए 5 नियम

घर के बने सीवनिंग में न केवल स्वाद महत्वपूर्ण है। संरक्षण की तैयारी करते समय, गृहिणियां उम्मीद करती हैं कि वे सभी सर्दियों में मेहमानों और घर के सदस्यों के साथ व्यवहार करेंगी। लेकिन ऐसा होता है कि जार "विस्फोट" या सलाद किण्वित होने लगते हैं। इन पांच युक्तियों का पालन करें और अंकल बेन्स अगली फसल तक चलेगा। जब तक, निश्चित रूप से, घर के प्रयासों से स्टॉक पहले खत्म नहीं हो जाता।

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।सलाद के लिए सब्जियों को न केवल अच्छी तरह से धोना चाहिए, बल्कि बहुत सावधानी से धोना चाहिए। आदर्श रूप से, एक विशेष ब्रश का उपयोग करें: तब सब्जियां निश्चित रूप से साफ होंगी। यदि आप सलाद में शामिल करने की योजना बना रहे हैं मसालेदार सागफिर इसे बहते पानी के नीचे कम से कम आठ मिनट के लिए धो लें। सब्जियों की शुद्धता सलाद के दीर्घकालिक भंडारण की कुंजी है।
2. जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।केवल निष्फल कंटेनरों में वर्कपीस को रखना आवश्यक है, केवल बाँझ ढक्कन का उपयोग करें। अन्यथा, रोगाणु जार में जा सकते हैं, परिणामस्वरूप, सलाद "विस्फोट" या किण्वन करेगा। सबसे लोकप्रिय विसंक्रमण विधि जार और ढक्कन को पानी में "उबालना" है (उबलने के पांच मिनट बाद)। सच है, यह तभी प्रासंगिक है जब कुछ कंटेनर हों, और वे छोटे हों। आप एक जोड़े के लिए जार को निष्फल कर सकते हैं: पानी के बर्तन पर एक कद्दूकस डालें, ऊपर से जार, 15 मिनट के लिए पानी उबालने के बाद पकड़ें। आप ओवन में धोए गए, सूखे जार और ढक्कन नहीं जला सकते हैं (तापमान - 120 डिग्री सेल्सियस, समय - सूखने तक)।
3. बैंकों को पलटें।सलाद को रोल करने के बाद, जार को पलट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह सरल हेरफेर आपको ढक्कन की जकड़न को सत्यापित करने की अनुमति देता है। ठंडा करने के बाद, सुनिश्चित करें कि परिरक्षण के तहत कोई गीला धब्बा नहीं बचा है। ढक्कन के एक तंग फिट के बिना, दीर्घकालिक भंडारण असंभव है: सलाद किण्वित होगा।
4. आवरण। संरक्षण को कंबल में लपेटकर ठंडा होने तक उसके नीचे रखने की सलाह दी जाती है। लपेटने के कारण, जार की सामग्री धीरे-धीरे तापमान खो देती है, अतिरिक्त "संरक्षण" होता है। यह सलाद की सुरक्षा को बढ़ाता है।
5. सही ढंग से स्टोर करें।रिक्त स्थान को स्टोर करने के लिए एक आदर्श स्थान एक तहखाना है। ऐसी स्थितियों में, वे दो साल हो सकते हैं। शहर के अपार्टमेंट में, संरक्षण को एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक पेंट्री में। सच है, इस मामले में शेल्फ जीवन कम हो जाएगा - आपको शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम के लिए सलाद खाने की जरूरत है। बालकनी नहीं है सबसे अच्छी जगहस्पिन के भंडारण के लिए: ठंड उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करती है।

यदि स्क्वैश सलाद के जार पर ढक्कन सूज गया है, तो वर्कपीस को फेंकना होगा: कैनिंग तकनीक का उल्लंघन किया गया था, और बैक्टीरिया रोल में "बस गए"। अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें!

सर्दियों के लिए तोरी से एंकल बेंस सलाद सिरका के साथ तैयार किया जाना चाहिए, जो एक सुरक्षित परिरक्षक की भूमिका निभाता है। अंकल बेन सॉस उसी दिन परोसने के लिए बनाया जा सकता है. कोई भी नुस्खा लें, उसमें से सिरका निकालें, और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट पकवान के साथ खुश करें।

कौन कैसे पकाता है: समीक्षा

स्वाद बहुत पसंद आया। खैर, यह वास्तव में स्वादिष्ट है। केवल एक चीज जो मुझे वास्तव में पसंद नहीं आई वह थी कुरकुरी प्याज और उसका विशिष्ट स्वाद। मेरे पति को भी यह पसंद नहीं आया। इसलिए, पिछले साल मैंने प्याज को नरम होने तक काला करने के बाद, नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया। ऐसा नाम क्यों? पहले बेचे गए लिचो "अंकल बेंस" के स्वाद की याद ताजा करती है। मुझे नहीं पता कि यह अभी बिक्री पर है या नहीं।

हम में से बहुत से लोग ताज़ी, ताज़ी चुनी हुई सब्जियों से बनी स्वादिष्ट और सुगंधित लीचो को पसंद करते हैं और जार में रोल करते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए तोरी से एंकल बेंस सलाद कैसे बनाया जाता है, ताकि यह सुगंध और स्वाद की समृद्धि में हमारे सामान्य व्यंजन से अलग हो। सबसे सरल सब्जियां तैयारी में शामिल होती हैं, और इस तरह के मोड़ में थोड़ा समय लगता है - यह एक कोशिश के काबिल है!

यह तोरी सलाद कई गृहिणियों की तैयारी के बीच अलमारियों पर जगह लेता है, लेकिन उनमें से कुछ अभी भी अपरिचित हैं। हमारे लेख में आप पाएंगे कि पहले से ही बन गया क्लासिक नुस्खायह सब्जी नाश्ता, और इसके अलावा कुछ अतिरिक्त।

अवयव

• - 900 ग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• - 600 ग्राम + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 1 गिलास + -
• - 125 मिली + -
• - 1.5 बड़े चम्मच। + -
• - 80 ग्राम + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिली + -
• - 1/2 छोटा चम्मच + -

तोरी अंकल बेंज़ कैसे पकाने के लिए

इन उत्पादों का उत्पादन लगभग 3.5 लीटर तैयार संरक्षण है। हम इस गणना से जार को निष्फल करते हैं। अनुभवी गृहिणियां एक छोटे कंटेनर का उपयोग करना पसंद करती हैं, 1 लीटर से अधिक नहीं, ताकि रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक खुला सलाद न रखें।

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर मिर्च के बीज निकाल दें।
2. हम बाकी सब्जियों को काटते हैं: तोरी को छोटे क्यूब्स में, जैसे टमाटर, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, हम बस गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं, या हम एक सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं - इसलिए यह सलाद में अधिक ध्यान देने योग्य होना सीखेगा।
3. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।
4. एक बड़े सॉस पैन में डालने के लिए सामग्री डालें: पानी, मक्खन, चीनी, नमक और टमाटर का पेस्ट। हम सब कुछ मिलाते हैं, इसे गर्म करते हैं।
5. हम पहले तोरी सो जाते हैं। उन्हें ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
6. अब हम उन पर गाजर, प्याज़ और शिमला मिर्च फैलाते हैं। एक और 15 मिनट उबाल लें।
7. सबसे आखिरी में कटे हुए टमाटर डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए आग पर रख दें।
8. अंत में, सिरका और मसाला जोड़ें - चिंता न करें, इस तरह के सलाद में करी का बहुत तीव्र स्वाद नहीं होगा - यह महसूस किया जाएगा, लेकिन ज्यादा नहीं और केवल गहराई और समृद्धि जोड़ देगा।
9. सलाद को और 3-4 मिनट तक उबलने दें और जार में डाल दें।

हम उन्हें ढक्कन के साथ पेंच करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें लपेटते हैं। हम संरक्षण को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए देते हैं और उसके बाद ही इसे एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह - एक तहखाने या तहखाने में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी से सलाद "एंकल बेंस" तैयार है, मसालेदार मसालेदार स्वाद का तुरंत आनंद लेने में सक्षम होने के लिए भाग को बिना घुमाए छोड़ा जा सकता है।

तोरी सलाद में सुधार

लुढ़का हुआ टमाटर

इस सलाद को हम ढेलेदार टमाटरों से नहीं, बल्कि मीट ग्राइंडर से रोल करके भी बना सकते हैं। इस मामले में, सभी टमाटरों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ छील और कटा हुआ होना चाहिए या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

इस तरह के पेस्ट को भी बहुत अंत में ही डालना चाहिए, ताकि ज्यादा न पकें।

स्क्वैश अंकल बिना पानी के

यदि आप सलाद में पानी नहीं डालना चाहते हैं, तो आप इसे "सूखा" भी बना सकते हैं, लेकिन फिर थोड़ा और तेल डालें, इतनी मात्रा में सब्जियों के लिए लगभग 2/3 कप और लगातार हिलाते रहें ताकि सब्जियाँ चिपक न जाएँ पकवान के नीचे तक।

ऐसे में टमाटर को खाना पकाने के अंत में नहीं, बल्कि शुरुआत में डालना बेहतर है, ताकि वे तुरंत रस दें और सब्जियां जलें नहीं।

मसाले

मसाले के तौर पर आप करी की जगह लहसुन, काले चने की दाल, जीरा या डाल सकते हैं बे पत्ती 1 पीसी पर आधारित। प्रत्येक बैंक के लिए।

शेष सामग्री को भी वांछित के रूप में बदला जा सकता है, केवल तोरी, टमाटर और प्याज को अपरिवर्तित छोड़कर।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए एंकल बेंस तोरी सलाद तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। सर्दियों के लिए इस तरह के एक दिलचस्प इलाज को स्वीकार करने के बाद, आप अपनी आस्तीन ऊपर कर लेंगे - तहखाने में एक नाश्ता होगा जो आपको सबसे अप्रत्याशित मेहमानों द्वारा आश्चर्यचकित नहीं होने देगा!

एक नए सलाद के स्वाद के साथ प्रयोग और आश्चर्य! बॉन एपेतीत!!!