кранове 

Презентация на тема млечни продукти. Презентация "Мляко и млечни продукти" презентация за урока (средна група) по темата

Слайд 1

Изследователски проект "Мляко и млечни продукти"
Участници в проекта: ученици подготвителна група, родители Разработчици: Попова Ирина Петровна Горина Анна Николаевна
MKDOU " детска градина No 4“ стр. Новокумски

Слайд 2

Тип проект: продължителност на изследването: 1 месец участници в проекта: деца 6-7 години, учители, родители образователна област: когнитивна интеграция: социално и комуникативно развитие, физическо, речево, художествено и естетическо развитие
Паспорт на проекта

Слайд 3

Уместност на проекта
Млякото е незаменим и незаменим продукт в детската храна. По своя химичен състав и биологични свойства заема изключително място сред продуктите от животински произход, използвани в храненето на деца от всички възрастови групи. Затова ние, възрастните, трябва да помогнем на децата да открият ценните качества на млякото, значението му за развитието на детския организъм.

Слайд 4

проблем
деца предучилищна възрастне разбират значението на млякото и млечните продукти за развитието на човешкия организъм. С децата решихме да видим откъде идват „млечните реки“, да разберем къде се съдържа млякото и защо човек има нужда от мляко?
Мотивация

Слайд 5

Цел: обогатяване на знанията на децата за млякото като ценно и полезен продуктза растежа на детския организъм.
Цели: Разширяване на кръгозора на децата за млякото и млечните продукти. Формиране на изследователски умения у децата (търсене на информация в различни източници). Развийте познавателен интерес към изследователските дейности, желание за научаване на нови неща. Да развива умение за работа в екип, желание за споделяне на информация, за участие в съвместни експериментални и експериментални дейности. Формирайте съзнателно отношение към здравословното хранене у децата. Включете родителите в проекта.

Слайд 6

Ако децата научат повече за стойността на млякото и млечните продукти чрез собствените си изследователски дейности, те ще разберат, че млякото е ценен хранителен продукт за тялото на детето и ще искат да го ядат.
Хипотеза:

Слайд 7

Фундаментален въпрос
КАКВО Е МЛЯКО?

Слайд 8

Проблемни проблеми
Откъде дойде млякото?
Полезно ли е млякото за хората?
Какво представляват млечните продукти?

Слайд 9

Изследователски методи
НАБЛЮДЕНИЕ
ТЪРСЕНЕ НА РАБОТА
ЕКСПЕРИМЕНТАЦИЯ

Слайд 10

Слайд 11

Етапи на изпълнение на проекта
Подготвително създаване на развиваща среда, подбор на информационни ресурси, енциклопедична и художествена литература, създаване на проблемно-игрови ситуации

Слайд 12

Слайд 13

Практически етап

Слайд 14

Експеримент № 1 Преработка на млякото в подсирено мляко Налива се в 2 чаши прясно пълномаслено мляко. Слагат едната чаша на студено, другата на топло. Гледали ли сте как млякото се променя на студ и топлина?
Заключение: млякото не се променя на студено, то се съхранява. На топло млякото се вкисва и се превръща в нов хранителен продукт – кисело мляко.

Слайд 15

Опит № 2 Преработка на мляко в кисело мляко
Плодовете се добавят към подсиреното мляко, разбърква се в миксер. Заключение: ако добавите горски плодове или сладко към кисело мляко (кефир) и след това разбиете с миксер, ще получите кисело мляко.

Слайд 16

Опит № 3 Преработка на мляко в извара
Имахме въпрос: Какво ще стане с подсиреното мляко, ако се нагрее още повече? Сложих киселото мляко на ел. котлон, заври го. В киселото мляко се появиха гъсти люспи и се отдели жълта течност. Прецедете през гевгир. Водата е стъклена и остава гъста маса - извара. Заключение: за да получите извара, трябва да загреете подсиреното мляко до кипене и да го прецедите.

Слайд 17

Млечна магия
Опитът от създаване на прекрасни плаващи модели от обикновени домакински материали. Изсипете мляко в плоска чиния. Изпусна гваш върху мляко на няколко места различен цвят... В продукта беше потопен памучен тампон. Течността за миене на съдове причинява смесване на млякото и боята, което води до красиви цветни къдрици върху повърхността на млякото.

Слайд 18

Защо хората трябва да консумират млечни продукти? ...
Много хора смятат млякото за почти най-много най-добрият продуктот тези, които ядем. След като научите колко полезни за тялото ви вещества се съдържат в него, ще разберете защо е така. Една от основните съставки на млякото е протеинът, който е необходим за укрепване на мускулите и възстановяването им след тежка работа. Другият са мазнините, които носят енергия на тялото ви. Тази мазнина, както се досещате, се нарича млечна мазнина. Млякото също съдържа захар, която е друг източник на енергия. Освен това млякото доставя на тялото важни минерали. Те са необходими на хората за укрепване на костите и производство на прясна кръв.

Слайд 19

Знаете ли какви ястия могат да се приготвят с мляко и млечни продукти?

Слайд 20

палачинки
палачинки
закуски с извара
кисело мляко
шоколадово мляко
syrniki
млечна супа
крем
шоколадово кисело мляко
млечна каша
сладолед
омлет
извара, зърнени запеканки
извара със заквасена сметана

Слайд 21

КАКВО СЕ ПРАВИ ОТ МЛЯКО: Сирене, коктейл, масло, кисело мляко, заквасена сметана, сладолед, извара, кондензирано мляко.
МЛЯКОТО Е ХРАНИТЕЛНА ТЕЧНОСТ С БЯЛ ЦВЯТ
КАКВО Е В МЛЯКОТО: Вода, витамини, мазнини, протеини, калций и фосфор за развитието на костите.
ЛЕЧЕНИЕ: При настинки, отравяния, заболявания: бъбречни, сърдечни, стомашни.
ЯСТИЯ С МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ: Каша, супи, сандвичи, пица, кнедли, извара, гювечи, омлет, палачинки

Слайд 22

КАКВО ЗНАЕхме Мляко от крава Крава живее в плевня Крава пасе на поляна и яде трева Бяло мляко, продава се в магазин Млякото се прави на каша Кола носи мляко в магазина
КАКВО ЗНАЕхме Изварата, заквасената сметана, сиренето, киселото мляко, киселото мляко се правят от мляко. От мляко се приготвят различни много вкусни и здравословни ястия. Ако не ядете мляко, ще има лошо здраве В нашия район има много крави в животновъдния комплекс, където се грижат животновъди, ветеринарни лекари, телета, доячки. се носи в магазина от мандра, където се преработва и се произвеждат млечни продукти
Имайте

Слайд 23

Децата промениха мнението си за млякото и млечните продукти и сега решиха да консумират постоянно млечни продукти.
ХИПОТЕЗАТА СЕ ПОТВЪРДИ

Слайд 24

Бъдете здрави!
Млякото съдържа много полезни витамини и вещества. Пийте прясно мляко, За да изчезнете кариесите, За да запазите костите здрави, Да не ви боли глава, За да имате винаги весело настроение.

Млякото е незаменим и незаменим продукт в детската храна. По своя химичен състав и биологични свойства заема изключително място сред продуктите от животински произход, използвани в храненето на деца от всички възрастови групи. За съжаление, не всички деца обичат да пият мляко и да ядат ястия на млечна основа. Децата не разбират значението на млякото и млечните продукти за развитието на човешкото тяло. Затова ние, възрастните, трябва да помогнем на децата да открият ценните качества на млякото, значението му за развитието на детския организъм.

Изтегли:

Визуализация:

За да използвате визуализацията на презентации, създайте си акаунт ( сметка) Google и влезте в него: https://accounts.google.com


Надписи на слайдове:

„Мляко и млечни продукти“ Съставено от учителката на групата Ladushki на GBDOU № 77 на Фрунзенския район на Санкт Петербург Татяна Викторовна Формина

мистерия. „Той тече, но не и вода. Винаги е бяло като сняг. Лесно е да разпознаете вкуса му, той е в буркана ... "(Мляко)

„Крава на двора – храна на масата“ „Направих каша, така че не пести нито мляко, нито масло“ Отдавна хората са писали поговорки и поговорки за млякото:

Млякото съдържа:

МЛЯКО Елен Крава Кумис (Коне) Камилска Коза

укрепва зъбите и костите утолява жаждата намалява теглото защитава сърцето укрепва косата и ноктите укрепва имунната система успокоява

Млечни продукти. КЕФИР КЕФИР ЗАКОЛЕНО МЛЯКО МАСЛО СИРЕНЕ ЗАВАРЕНА СМЕТНА И ДР.

Киселото мляко е ферментирал млечен продукт, обикновено с плодови вкусове. Киселите млека съдържат калций, който е необходим за образуването и укрепването на костите, както и за растежа на зъбите, и витамин В2, който има благоприятен ефект върху растежа на детския организъм. Благодарение на използването на кисело мляко в тялото влизат пробиотици – вещества, които стимулират имунните процеси и осигуряват нормално храносмилане както при деца, така и при възрастни.

Заквасената сметана съдържа ценни витамини: A, E, B2, B12, C, PP, както и калций, фосфор и желязо, необходими за растящото тяло.

Сред всички ферментирали млечни продукти, произведени в света днес, кефирът с право може да заеме първото място. Кефирът съдържа много ползи за нашето здраве.

Т ворог е един от най-здравословните ферментирали млечни продукти. Изварата е богата на калций и фосфор, без които не може пълно формиранескелетната система. Тези вещества са необходими за децата по време на растежа на костите, включително зъбите.

Сиренето е една от най-древните човешки храни. В света има повече от двеста хиляди разновидности на този ферментирал млечен продукт.

Сладоледът е любимо лакомство както за деца, така и за възрастни. Сладоледът съдържа голям бройвитамини. Освен това една порция сладолед успокоява нервите и повдига настроението.

Пасте е, деца, мляко Бъдете здрави!


Описание на презентацията за отделни слайдове:

1 слайд

Описание на слайда:

2 слайд

Описание на слайда:

КРАВЕТО МЛЯКО е продукт на секрета на млечната жлеза на кравата. Това е течност бялос жълтеникав оттенък и приятен специфичен леко сладък вкус.

3 слайд

Описание на слайда:

Млякото съдържа всички вещества, необходими за нормалното развитие на човешкия организъм (протеини, мазнини, водоразтворими витамини B12, B1, B6, PP, C и мастноразтворими A, D, E, макроелементи - калций, калий, фосфор , натрий, магнезий и микроелементи – мед, желязо, цинк, йод). Дневна ставкаконсумацията за възрастен е 0,5 литра, а за дете 1 литър. Благодарение на оптималната комбинация от компоненти, млякото е изключително ценен, незаменим хранителен продукт, от който се нуждаят хората на всяка възраст.

4 слайд

Описание на слайда:

Химичен съставПротеини - 16,6% Мазнини - 4-6% Калций - 63,5% Фосфор - 28,5% Желязо - 3,3% Витамин А - 10,7% Витамин В - 9,8% Витамин В2 - 31,6% Витамин РР - 2,4% Витамин С - 4,3%

5 слайд

Описание на слайда:

1) Знак: в зависимост от съдържанието на мазнини Цяла до -6% мазнини Нормализирана-3,5%; 2,8%; 2,5%; 1% 2) Знак: чрез термична обработка. - Пастьоризиран - до 85*C - Стерилизиран - до 100*C - Нагряване - кипене няколко часа. 3) Знак: по обем - 1 литър, 250 грама. 4) Знак: според добавените добавки -Шоколад -Витаминизиран -Йодиране Класификация на млякото

6 слайд

Описание на слайда:

Термична обработка на млякото Пастьоризация - загряване на млякото до температура не по-висока от 90˚C, но също и не по-ниска от 63˚C. Разграничаване: дългосрочно (30 минути t-63-65˚С) краткосрочно (15-20 минути t-72-75˚С) мигновено (t-85-90˚С без експозиция)

7 слайд

Описание на слайда:

Термична обработка на млякото Стерилизация - загряване на млякото при специални условия (при повишено налягане) до 120-145˚С за 2-10 секунди.

8 слайд

Описание на слайда:

Топлинна обработка на млякото Варенето е най-разпространеният метод на топлинна обработка.

9 слайд

Описание на слайда:

Асортимент МЛЯКО За директна консумация се използва пастьоризирано или стерилизирано мляко. ПАСТОРИЗИРАНО МЛЯКО. Произвежда се в следния асортимент: - ПЪЛНО ВЪЗСТАНОВЕНО - ВИСОКО МАСЛЕНО МЛЯКО - РАЗБРАНО - ПРОТЕИНОВО МЛЯКО - ВИТАМИНИЗИРАНО МЛЯКО - СТЕРИЛИЗИРАНО МЛЯКО

10 слайд

Описание на слайда:

> ПЪЛНО е нормализирано или реконституирано мляко с определено съдържание на мазнини - 3,2% и 2,5%> ВЪЗСТАНОВЕНО е млякото, приготвено изцяло или частично от консерва. За да се получи възстановено мляко, сухото пълномаслено мляко се разтваря в топла вода и се държи поне 3-4 часа, за да се увеличи максимално набъбването на протеина, да се елиминира воднистият вкус, както и да се постигне нормална плътност и вискозитет. След това сместа се пречиства, хомогенизира, пастьоризира, охлажда се и се излива. Асортимент МЛЯКО

11 слайд

Описание на слайда:

ГАМА МЛЯКО ВИСОКО МАСЛЕНО МЛЯКО се приготвя от нормализирано мляко с 6% масленост, хомогенизирано. > БРОКЕН е мляко с 6% масленост, хомогенизирано, пастьоризирано при температура не по-ниска от 95 градуса и задържано 3-4 часа. > ПРОТЕИН МЛЯКОТО съдържа повишено количество сухи обезмаслени вещества. Произвежда се от мляко, нормализирано по отношение на маслеността, с добавка на сухо или кондензирано мляко.

12 слайд

Описание на слайда:

АСОРТИМЕНТ ВИТАМИНИЗИРАНО МЛЯКО МЛЯКО се приготвя от пълномаслено или нискомаслено мляко, обогатено с витамини А, С, D2. > КОЖНО МЛЯКО е пастьоризираната част от млякото, получена чрез сепариране и съдържаща не повече от 0,05% мазнини. СТЕРИЛИЗИРАНО МЛЯКО. На вкус, мирис и цвят (специфичен вкус на кафяв цвят) е подобен на гхи. Произвежда се в бутилки с масленост 3,2% и в торби с масленост 2,5; 3,5%.

13 слайд

Описание на слайда:

Изисквания за качество Млякото трябва да бъде хомогенна течност без утайка. Високомасленото мляко не трябва да има утайка от сметана. Вкус и мирис трябва да са чисти, без чужди вкусове и миризми, нехарактерни за прясното мляко. ЦВЯТ БЯЛ, с леко жълтеникав оттенък, с разтопен - с кремав оттенък, с немазен - с леко синкав оттенък. НЕИЗПЪЛНОСТ В МЛЯКОТО. Установените дефекти в млякото се дължат на различни причини – фураж, неправилна технология за преработка на млякото, нарушаване на режимите и сроковете на съхранението му.

14 слайд

Описание на слайда:

> НЕУСПЕХИТЕ НА ВКУСОВЕТЕ лесно възникват под въздействието на бактериални процеси. И така: - кисел вкус се появява в резултат на дейността на млечнокиселите бактерии; - горчив - при продължително съхранение на млякото при температури под 10 градуса в резултат на развитието на гнилостни микроорганизми; - млякото придобива сапунен вкус при продължително съхранение, когато в резултат на развитието на гнилостна микрофлора се образуват алкални вещества, които измиват мазнините; - неприятни вкусове в млякото могат да се появят при хранене на животни с прясна коприва, острица, зеле, чесън, ряпа и др. - солен вкус се образува при някои заболявания на вимето на животните. Изисквания за качество

15 слайд

Описание на слайда:

Изисквания за качество. ЕФЕКТИВНОСТ НА МИРИСТИЯ най-често се причинява от специфични миризми на фураж или се появява, когато млякото се съхранява в отворен контейнер в помещения, където се съхраняват продукти с остър мирис. От клеветническите миризми най-известни са хляб, чесън, сирене и др. ДЕФЕКТИ НА КОНСИСТЕНЦИЯТА се образуват в резултат на дейността на определени микроорганизми. Плътна консистенция млякото придобива поради дейността на млечнокисели бактерии, слузести или жилави - под действието на слуз-образуващи микроорганизми. В резултат на развитието на дрожди, ешерихия коли и маслена киселина в млякото се образува ПЯНА. При замразяване се нарушава колоидно състояние на млякото, в резултат на което се разслоява - по стените на съда се образува обезсолен лед, мазнината изплува на повърхността, а протеинът се концентрира в централната и долната част. При размразяване в млякото се образуват люспи и бучки.

16 слайд

Описание на слайда:

Изисквания за качество ЦВЕТНИ ДЕФЕКТИ - появяват се под въздействието на пигментиращи бактерии, които причиняват зачервяване, синьо оцветяване и пожълтяване на млякото. Промяната на цвета може да бъде причинена и от наличието на определено количество кръв, попаднала в млякото по време на доенето поради болестта на животното.

17 слайд

Описание на слайда:

Опаковка и съхранение. Млякото се опакова в хартиени торби с полимерно покритие, найлонови торбички, стъклени бутилки или други съдове с вместимост 0,25,0,5 и 1 литър. Разрешено е да се налива пълномаслено и нискомаслено мляко в колби и резервоари. Бутилките за мляко трябва да бъдат запечатани с алуминиеви цветни капсули в съответствие с одобрените стандарти. Хартиени торбички или полимерни материалитрябва да бъдат запечатани по начин, който също така гарантира запазването на продукта. Запечатаните бутилки и торбички с мляко се поставят в метални или пластмасови кошници, както и в кутии с гнезда. Колбите с мляко се затварят плътно с гумени капаци и се запечатват. Крановете и люковете на резервоара са запечатани. На алуминиеви съдове за готвене, картонен кръг или плик с релефна или незаличима боя, трябва да се отпечатат следните обозначения: 1. име на производителя; 2. пълно наименование на продукта; 3. обем в литри; 4. дата или ден на продажба; 5. цена на дребно; 6. номер на действащия стандарт; Колбата и резервоарът за мляко са етикетирани или маркирани със същите обозначения.

18 слайд

Описание на слайда:

Транспорт ТРАНСПОРТИРАНЕ на мляко от млекопреработвателни предприятия в хладилни камиони или машини с изолирани или затворени каросерии съгласно действащите правила за транспорт на бързоразвалящи се продукти. Допуска се превоз на мляко в открити превозни средства, при условие че кошовете и колбите трябва да бъдат покрити с мушама или материал, който го замества.

19 слайд

Описание на слайда:

Съхранение СЪХРАНЯВАТЕ млякото в хладилни помещения при температура не по-висока от 8 градуса не по-късно от датата или деня на продажба, посочени на етикета. Стерилизираното мляко се съхранява при температура не повече от 20 градуса в продължение на 10 дни от датата на производство. Относителната влажност на въздуха не трябва да надвишава 80% При по-висока влажност в помещението може да се появи мухъл. Забранено е съхраняването на мляко заедно с месни продукти, зеленчуци, плодове и подправки. В хладилни камери млякото се съхранява на podtovoy и стелажи, пакетирано - в контейнер, в който се доставя до магазина. На работното място на продавача млякото се съхранява в хладилни камери.

20 слайд

Описание на слайда:

21 слайд

Описание на слайда:

ХАРАКТЕРИСТИКА НА МЛЯКОТО ОТ РАЗЛИЧНИ ЖИВОТНИ Наред с кравето мляко в народното стопанство се използва и млякото от други животни. > Овчето мляко е по-богато на мазнини и протеини от кравето мляко и се характеризира с по-висока киселинност и плътност. > КОЗЕТО МЛЯКО е подобно по състав на кравето мляко, но съдържа повече албумин. Поради липсата на оцветяващи вещества е по-бледа, но съдържа повече витамин С. Използва се в смес с овце за производство на сирена. > MALK'S MILK е бяла, синкава течност със сладък вкус. Има бактерицидни свойства. Използва се за приготвяне на кумис. > ЕЛЕНОТО МЛЯКО се характеризира с гъста консистенция. По плътност прилича на сметана, при консумация обикновено се разрежда.

22 слайд

Описание на слайда:

КРЕМ Кремът е мастната част на млякото, получена чрез отделяне. Различава се от млякото с високото си съдържание на мазнини, поради което има висока хранителна стойност. За директна консумация се използва пастьоризирана сметана, която се прави от прясно мляко. Сметаната се получава на сепаратори-кремоотделители.Млякото се почиства от механични примеси, загрява се до 35-40 градуса и се изпраща в сепаратор-кремоотделител. Получената сметана се нормализира в зависимост от вида им и се изпраща за пастьоризация. Сметаната се пастьоризира при висока температура, за да й придаде по-изразен аромат и по-голяма гаранция за нейната бактериална чистота. високото съдържание на мазнини намалява ефективността на топлинната обработка. След това кремът се изпраща за изливане и охлаждане.

23 слайд

Описание на слайда:

КРЕМ Кремът трябва да има чист вкус и мирис, леко сладникав вкус, еднородна консистенция, без разбити бучки мазнини и протеинови люспи, кремообразен цвят. Съдържанието на мазнини, в зависимост от вида на сметаната, трябва да бъде най-малко 10,20 и 35%. Температурата на крема при излизане от завода трябва да е не по-висока от 8 градуса. Кремът е опакован в бутилки и пликове с вместимост 0,25 и 0,5 литра. Кремът се съхранява в различни търговски предприятия при температура не по-висока от 8 градуса, не повече от датата и деня на продажба. Млечната индустрия също произвежда 28% и 27% мазнини бита сметана и напитки от сливи.

24 слайд

Описание на слайда:

МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ. МЛЕЧНИ КОНСЕРВИ Консервирането на мляко дава възможност да се съхранява и доставя до всеки регион на нашата огромна страна за дълго време. В зависимост от начина на производство, млечните консерви могат да бъдат разделени на кондензирани и сухи.

25 слайд

Описание на слайда:

МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ. МЛЕЧНИ КОНСЕРВИ КОНДЕНЗИРАНИ МЛЕЧНИ КОНСЕРВИ. Кондензираното мляко се получава от прясно пълномаслено или обезмаслено мляко чрез изпаряване на определено количество вода и последващо консервиране чрез добавяне на захар или стерилизация. Промишлеността произвежда два вида кондензирано мляко: със захар и без захар. В допълнение към тези продукти се произвеждат и кафе и какао с кондензирано мляко, кондензирана сметана със захар. Основният технологичен процес за производство на кондензирано стерилизирано мляко в бидони е пастьоризиране на млякото с последващото му управление във вакуумна апаратура при температура не по-висока от 55-58 градуса в средата на процеса и 60-63 градуса в края. След това кондензираното мляко се охлажда, налива се в буркани, които се затварят херметически. Стерилизирането и плътността на опаковката предпазват кондензираните млечни продукти от влошаване за дълго време. Всички видове кондензирано мляко са много питателни и вкусни благодарение на добавеното количество захар.

26 слайд

Описание на слайда:

ГАМА КОНДЕНЗИРАНИ МЛЕЧНИ КОНСЕРВИ:> нискомаслено мляко със захар - произведено от обезмаслено мляко> пълномаслено кондензирано мляко със захар - получено от пастьоризирано пълномаслено мляко> кондензирано стерилизирано мляко в кутии - приготвено от прясно пълномаслено пастьоризирано мляко чрез изпаряване на част от водата от то> какао със захар мляко и захар - произведено с добавка на какао на прах> натурално кафе с кондензирано мляко и захар - приготвено с добавка на натурално кафе> кондензирана сметана със захар - получена от прясна пастьоризирана натурална сметана и мляко.

27 слайд

Описание на слайда:

ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВО 1. вкус и мирис - трябва да са чисти, вкус - сладък, с подчертан вкус на пастьоризирано мляко; 2. стерилизирано мляко в буркани със сладко-солен вкус; 3. мляко с какао и кафе - с добре изразен вкус на натурално какао или кафе 4. консистенция - трябва да е еднородна, нормална, вискозна, без кристали млечна захар 5. цвят - трябва да е бяла с кремав оттенък, равномерна по цялата маса; цветът на какаото с кондензирано мляко трябва да е кафяв, а кафето да е тъмнокафяво

28 слайд

Описание на слайда:

Дефекти 1. бомбардиране - подуване на консерви, образувано по време на живота на обгазващи бактерии, които се образуват в резултат на недостатъчна стерилизация или ниско съдържание на захар; 2. песъчинка - наличие на кристали захар, усещани в устата; 3. сгъстяване - изразява се в това, че кондензираното мляко след определен период на съхранение става вискозно и по-тъмно; 4.сирене - образуване на бучки извара

29 слайд

Описание на слайда:

СУХИ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ Млечните продукти на прах са консервирани млечни продукти, от които почти напълно се отстранява влагата. Те съдържат не повече от 7% влага, поради което са добре запазени. За производството на сухи млечни продукти се използват два метода на термично сушене: филм и спрей.

30 слайд

Описание на слайда:

СУХИ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ ПЪЛНОСЪХО КРАВЕ МЛЯКО Получаваме го чрез изсушаване на прясно пастьоризирано пълномаслено мляко. Предлага се в най-висок и 1-ви клас. Само млякото подлежи на продажба на дребно най-висок клас... Вкусът и мирисът на първокласното мляко трябва да са характерни за прясното пастьоризирано мляко, без чужди вкусове и миризми. В мляко от 1-ви клас се допуска слаб фуражен вкус. Цветът трябва да е леко кремав. В мляко от 1-ви клас се допуска наличието на отделни изгорени части от мляко на прах. СУХО Обезмаслено краве мляко Такова мляко не се разделя на категории. Приготвя се от обезмаслено мляко.

31 слайд

Описание на слайда:

СУХА СМЕТНА СЪС ЗАХАР. Произвеждат се чрез изсушаване на прясна пастьоризирана сметана и краве мляко. Произвеждат се в най-висок и първи клас. Кремът на прах в запечатана опаковка трябва да съдържа не повече от 4% влага и не повече от 7% влага в незапечатана опаковка. СУХИ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ

32 слайд

Описание на слайда:

ДЕФЕКТИ Основните дефекти на сухите млечни продукти са следните: 1. гранясване – възниква в резултат на окисляване на мазнини; 2. буци - образува се в готовия продукт поради поглъщането на влага от него при недостатъчна херметичност на съда; 3. неприятна миризма и вкус - възниква при съхранение на продукти при висока влажност и лоша вентилация на складовите помещения

33 слайд

Описание на слайда:

ОПАКОВКА Млечните консерви са пакетирани в кутии. Консервите от кондензирано мляко за продажба на дребно се опаковат в херметически затворени контейнери - метални кутии. Сухите млечни продукти за търговия на дребно се опаковат в херметически затворени опаковки в калаени или комбинирани калаено-кортонови кутии с прослойка от фолио. Кондензираните млечни продукти са етикетирани в метални кутии. Индексът на млечната промишленост се обозначава с буквата "М". Върху дъното или капака на метална или картонено-метална кутия за сухи бидони за мляко трябва да се отпечата следното на два реда легенда: 1. в горния ред - "М", номер на завода, номер на асортимент от консерви, номер на смяна; в долния ред - дата на производство;

34 слайд

Описание на слайда:

съхранение СЪХРАНЯВА консервирани млечни консерви в съответствие с утвърдените по предписания начин инструкции. Условието за съхранение на кондензирани млечни продукти е температура не по-висока от 10 градуса и относителна влажност не по-висока от 75%.Не се допуска съхранение на продуктите при 0 градуса. Гарантираният срок на годност на сухите млечни продукти не надвишава 6-8 месеца.

35 слайд

Описание на слайда:

Млечни продукти Ферментиралите млечни продукти са продукти, получени чрез ферментация на мляко или сметана с чисти култури от млечнокисели бактерии със или без добавяне на дрожди или оцетнокисели бактерии. Някои ферментирали млечни продукти се получават само в резултат на млечнокисела ферментация; в същото време се образува доста плътен, хомогенен съсирек с подчертан вкус на ферментирало мляко. Други продукти се получават в резултат на смесена ферментация – млечна киселина и алкохол.

36 слайд

Описание на слайда:

КИСЕЛ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ, КИСЕЛО МЛЯКО, АЦИДОФИЛНИ ПРОДУКТИ, КЕФИР, КУМИС. Тези продукти се произвеждат чрез термостатичен или резервоарен метод. Млякото предварително се пастьоризира, хомогенизира и ферментира. С метода ТЕРМОСТАТ ферментацията на млякото и узряването на продукта се извършва в бутилки в термостатични и хладилни камери. Млякото се ферментира, смесва, налива се в бутилки, запечатва се и веднага се изпраща в термостат, докато се образува достатъчно силен съсирек в бутилките. След края на ферментацията продуктът се изпраща в хладилна камера за охлаждане и узряване. При метода RESERVOIR ферментацията на млякото и узряването на продукта се извършват в един контейнер. По време на процеса на ферментация млякото се разбърква непрекъснато, за да се разбие изварата. След това продуктът се охлажда и се оставя да узрее, след което отново се разбърква и се налива в стъклени бутилки или хартиени пликове.

37 слайд

Описание на слайда:

КИСЕЛ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ ПРОСТИКВАШ е ферментирал млечен продукт с ненарушена извара. Произвежда се от мляко със или без добавени вкусове и аромати. Като овкусителни и ароматни вещества се използват захар, мед, ванилин, канела, плодови и горски кремове или сладка. Според съдържанието на мазнини разграничават нискомаслено, тлъсто подкислено мляко с масленост 3,2% и повишено съдържание на мазнини с масленост 4 и 6%.В зависимост от използваната бактериална закваска и термичната обработка на млякото , се произвеждат следните видове подсирено мляко.

38 слайд

Описание на слайда:

ПАРЕНИ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ ОБИКНОВЕНО МЛАДО МЛЯКО – произвежда се чрез ферментация на пастьоризирано мляко със или без български пръчици. МЕЧНИКОВСКАЯ ПРОСТОКВАШ - произвежда се чрез ферментация на пастьоризирано мляко и български пръчици. Готовият продукт има по-изразен вкус на ферментирало мляко в сравнение с обикновеното кисело мляко. АЦИДОФИЛНА ПАРА – получава се чрез ферментация на мляко и ацидофилен бацил. РЯЖЕНКА, или ПРОСТОКВАША УКРАИНСКА - се получава чрез ферментация на разтопена смес от мляко и сметана със или без български пръчици. ВАРЕНЕЦ - приготвя се чрез ферментация на стерилизирано или печено мляко с или без добавка на български пръчици.

39 слайд

Описание на слайда:

КИСЕЛ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ ЮЖНАЯ ПРОСТОКВАШ - получава се чрез ферментация на мляко и български пръчици с добавка на мая, която ферментира лактоза СОЛЕНА ПАРА (със сладко или консерви) - произвежда се чрез ферментация на пълномаслено мляко и български пръчици с добавка на сладко или консерви. КИСЕЛО СУЩЕСТВО - отличава се от другите ферментирали млечни продукти с високото съдържание на сухи обезмаслени млечни вещества. Приготвя се от мляко или млечна смес с добавка на сухо мляко, захар, плодови и горски сиропи. Киселото мляко се произвежда с 1,5%, 3,2% и 6% масленост. В зависимост от използваните вкусове и ароматни вещества се получава неподсладено сладко кисело мляко с ванилия и плодове и горски плодове, чийто цвят зависи от цвета на въведения сироп.

40 слайд

Описание на слайда:

Млечни продукти АЦИДОФИЛНИ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ - получават се чрез ферментация на мляко с чисти култури от ацетофилен бацил. Тези продукти включват следното: АЦИДОФИЛНО МЛЯКО се произвежда от пълномаслено или обезмаслено мляко с или без добавена захар, което е ферментирало с чисти култури на ацидофилен бацил. Ацидофилното мляко се произвежда в мазнини, нискомаслено, както и с добавяне на витамин или канела. ACIDOPHILIN се приготвя от пълномаслено или обезмаслено мляко с или без добавена захар, ферментирало с чисти култури от ацидофилен бацил и кефирна закваска. Ацидофилусът може да бъде мастен или немазен. АЦИДОФИЛНО МАШЕНО МЛЯКО се приготвя от пълномаслено или обезмаслено мляко с или без добавена захар, ферментирало с чисти култури от ацидофилен бацил и дрожди.

41 слайд

Описание на слайда:

Млечни продукти КЕФИР. Това е ферментирала млечна напитка със смесена ферментация (млечна и алкохолна), получена чрез ферментация на мляко с кефирни гъби. Кефирът е в най-голямото търсене на населението, тъй като има не само диетичен, но и лечебни свойства... Освен това утолява жаждата и благодарение на вкуса си, наличието на въглероден диоксид и малко количество алкохол, стимулира апетита. В ЗАВИСИМОСТ ОТ МАЗНИНОСТТА НА МЛЯКОТО произвеждат мазен кефир (2,5, 3,2 и 6% масленост), нискомаслен, плодов (1 и 2,5% масленост). Мазният и нискомаслен кефир се приготвя с добавка на витамин С, а 6% мазнини се приготвя от смес от мляко и сметана.

42 слайд

Описание на слайда:

Млечните продукти Кумыс се получават от кобилешко и краве мляко. КУМИС ОТ МАЛКОВОТО МЛЯКО. В сравнение с кравето мляко, кобилското мляко съдържа повече захар и по-малко мазнини, следователно, когато е ферментирало, протеините не изпадат под формата на плътен съсирек, а образуват люспи, които лесно се разрушават при разклащане. Кобиле мляко Кобилското мляко има специфичен вкус. КУМИС ОТ КРАВЕТО МЛЯКО е смесен ферментационен продукт. Прави се от обезмаслено мляко с добавена захар. Когато млякото ферментира, се образуват малки люспи протеин, които лесно се усвояват от тялото. Кумисът повишава апетита, подобрява храносмилането и метаболизма. В зависимост от степента на зреене кумисът се различава: слаб с алкохолно съдържание 0,1-0,3%, среден, съдържащ 0,2-0,4% алкохол, силен, в който алкохолът е до 1%.

43 слайд

Описание на слайда:

Изисквания за качество Качеството на киселото мляко, ацидофилните продукти, кефира и кумиса трябва да отговаря на изискванията на стандарта. СЪСТОЯНИЕТО на кефир, ацидофилно мляко, ферментирало печено мляко и варенец трябва да е еднородно, напомнящо на течна заквасена сметана, консистенцията на кумиса трябва да е еднаква. Допуска се леко вискозна консистенция в ацидофилно и южно подсирено мляко, в ацидофилно и ацидофилно мляко, образуване на газ в кефир. ВКУС и МИРИС трябва да са чисто ферментирало мляко, характерно за вида на продукта, без чужди вкусове и миризми. ЦВЯТ трябва да е млечнобял или с леко кремав нюанс, равномерен в цялата маса. Ферментиралите млечни продукти с добавки имат нюанси на цвета от добавените пълнители. СЪДЪРЖАНИЕ НА МАЗНИНА в ферментирали млечни продукти с високо съдържание на мазнини - не по-малко от 6%, в мастните - 3,2 или 2,5%.

44 слайд

Описание на слайда:

Млечни продукти заквасена сметана Заквасената сметана се получава чрез ферментация на нормализирана сметана. Заквасената сметана се различава от другите ферментирали млечни продукти високо съдържаниедебел. Нормализираната, пастьоризирана и хомогенизирана сметана се охлажда до температура на ферментация. След това сметаната и закваската се смесват и се оставят да втасат. Краят на ферментацията се определя от момента, в който изварата има оптимална киселинност и сила. Продължителността на ферментацията е 13-16 часа. В края на ферментацията кремът се смесва старателно и се изпраща за опаковане, охлаждане и узряване. Зреенето настъпва при температура 5-8 градуса за 6-48 часа, в зависимост от обема на контейнера и температурата.

45 слайд

Описание на слайда:

Млечни продукти 30% масленост заквасена сметана - основният вид заквасена сметана, която се прави чрез ферментация нормализирана сметана. Разрешено е производството на този вид заквасена сметана от консервирани суровини. Произвеждат се в най-висок и 1-ви клас. СЛАДКИ С 36% МАЛЕНОСТ – приготвя се само от прясна нормализирана пастьоризирана сметана. Не се разделя на степени. ЛЮБИТЕЛСКО СЛАДКО, 40% МАЗИННОСТИ се произвежда само от сметана и се пакетира под формата на брикети. Различава се с плътна, неразпръскваща се консистенция. Не се разделя на разновидности. ДИЕТИЧНА ЗАВАСЕНА СМЕТНА 10% МАЗИНЕНОСТ се получава от пастьоризирана сметана, обогатена с витамини С и В. Не се разделя на разновидности. Те също така произвеждат заквасена сметана 20% и 25% мазнини.

46 слайд

Описание на слайда:

Изисквания за качеството Вкусът на заквасената сметана трябва да бъде чисто, деликатно ферментирало мляко с подчертан вкус и аромат, характерни за пастьоризиран продукт. КОНСИСТЕНЦИЯ заквасената сметана трябва да е хомогенна, умерено гъста, без зърна от протеини и мазнини. Аматьорската заквасена сметана има плътна, хомогенна консистенция, без зърна от протеини и мазнини. В заквасена сметана с 30% масленост от 1-ви клас се допускат недостатъчно гъста, леко бучка консистенция и лека пластичност. В заквасена сметана с 25% масленост консистенцията не е достатъчно гъста. ЦВЯТ заквасена сметана с 30% масленост от бяло до бледожълто, любителско и 36% - от млечнобяло до кремаво. Заквасена сметана с рязко кисела, гранясала, гнилост и изразен фуражен вкус не се допуска за продажба; с освободен серум; с чужд оттенък.

47 слайд

Описание на слайда:

Млечни продукти Изварата е протеинов ферментирал млечен продукт, произведен чрез оцветяване на мляко с използване на сирище или с отстраняване на част от суроватката. Изварата съдържа 14-17% протеини, до 18% мазнини, 2,4-2,8% млечна захар. Богат е на калций, фосфор, желязо, магнезий - вещества, необходими за растежа и правилно развитиемлад организъм.

48 слайд

Описание на слайда:

Млечни продукти Изварата се произвежда от сурово и пастьоризирано мляко. За директна консумация изварата се приготвя от пълномаслено нормализирано или обезмаслено пастьоризирано мляко. Получавайте извара чрез киселинно-сирищни и кисели методи. Разнообразие от киселинно сирище е отделен метод. При киселинно-сирищния метод за производство на извара млякото се подсирва с помощта на киселина и сирище. В този случай можете да готвите извара с всякакво съдържание на мазнини. Нормализирано, пастьоризирано и охладено мляко се ферментира с закваска. Ферментацията на млякото завършва за 6–7 часа от момента на добавяне на закваската, а при ускорения метод след 4–4,5 часа. Готовият съсирек се нарязва, т.е. натрошени на кубчета за по-добро отделяне на суроватката. Освободената суроватка се освобождава от ваната, а изварата в торбички, които се поставят за самопресоване в рамките на един час. При самонатискане серумът спонтанно се отделя от съсирека. Изварата се пресова до получаване на стандартно съдържание на влага в зависимост от вида й. При киселинния метод за производство на извара млякото се подсирва от действието на млечната киселина. Този метод се използва за приготвяне на нискомаслена извара от обезмаслено пастьоризирано мляко.

Описание на слайда:

Изварата за съхранение е много нестабилен продукт, дори при ниски температури. При 0 (- може да се съхранява до 7 дни. За по-дълго съхранение изварата се замразява. Мазното обикновено е при 12 (, не мазно при 18 (; при тези температури замразената извара се съхранява 4 - 6 месеца .)

52 слайд

Описание на слайда:

Извара Продуктите от извара се произвеждат от извара, подложена на нарязване, смилане с добавяне на ароматни и ароматни вещества. Изварените продукти включват маси от извара, извара, кремове, торти и пасти. Изварени маси. Могат да бъдат разопаковани и опаковани по 250 и 500 грама, в зависимост от пълнителите се делят на сладки и солени, без добавки и с добавки. По съдържание на мазнини сладките изварени маси могат да бъдат с високо съдържание на мазнини - от 20 до 40%, мазни - от 13 до 17%, удебелени от 6 до 8% и немазни. Осолените изварени маси се произвеждат като мазни, полумазни и обезмаслени.

53 слайд

Описание на слайда:

Извара продукти Извара извара. Опаковам ги от 50 до 125 грама. Подразделят се на сладки и солени, с и без добавки, с високо съдържание на мазнини - мастни, полумазни и обезмаслени. славянски сирена. Произвежда се от мазна извара с добавка на масло, ароматни и ароматни вещества. Остъклена извара. Приготвен от същите суровини като славянските, но покрит с шоколадова глазура. Закуски за диабетна извара. Приготвен с хранителен ксилитол. Кремове от извара. Приготвят се от извара с добавка на сметана или масло, както и ароматни и ароматни вещества. Произвеждат кремове от извара с 18%, 12% и 5% масленост. Кремовете имат деликатна, мазна консистенция.

54 слайд

Описание на слайда:

Извара продукти Извара торти. Това е продукт от мазна извара с добавка на масло, овкусителни и ароматни вещества, украсена с картини на маслен крем, желе или покрита с шоколадова глазура. В зависимост от въведените пълнители тортите се наричат ​​"Кафе", "Шоколад" и др. Съдържанието на мазнини в сладките е от 22 до 26%. Спредове от извара. Произвеждат се от мазна извара, с добавка на сметана, вкусови и ароматни вещества, както и от смес от желатин със сметана. Те произвеждат изварена паста, сладка и солена. Тази група включва и пасти на протеинова основа.

55 слайд

Описание на слайда:

Извара> млечна протеинова паста "Здраве" се приготвя чрез добавяне на сметана, захар, плодови и горски сиропи, готварска сол към протеиновата основа от обезмаслено мляко. Произвеждам паста с 5% масленост и немазна, без и с добавка на ароматни ароматни вещества; > ацидофилната паста се произвежда на протеинова основа от нормализирано или обезмаслено мляко. В зависимост от добавените сиропи се произвеждат сладки, плодови и ягодоплодни, обезмаслени, специални тестени изделия; > Паста "Юбилейная" се приготвя на протеинова основа с добавка на лимонов сироп. Макароните съдържат 4% мазнини и 15% захар.

57 слайд

Описание на слайда:

Дефекти на ферментирали млечни продукти Най-често срещани са дефекти на вкус и консистенция. Дефекти на вкуса. > Неясният вкус се причинява от ниска киселинности слаб аромат. Възниква при използване на недоброкачествена стартерна култура; > Прекалено кисел вкус е резултат от забавено охлаждане след ферментация или продължителна ферментация; > Горчивият вкус се развива в суровото мляко, когато се съхранява дълго време при условия ниска температура; > Метален вкус се появява в храната при продължително съхранение на лошо консервирани съдове; > Вкусът на мая се появява в изварата, когато се съхранява дълго време в плътно опаковани вани или не се охлажда навреме; > гранясало в заквасена сметана и тлъста извара се образува в резултат на дейността на микроорганизми, които разграждат мазнините; Дефекти в консистенцията. > Освобождаването на суроватка се случва, когато съдържанието на сухо вещество е ниско или когато продуктът е ферментирал; > Течната консистенция на заквасената сметана се образува в резултат на ранно охлаждане на сметаната или нарушаване на режима на зреене на заквасената сметана; > Бучката консистенция на заквасената сметана се появява в резултат на недостатъчно смесване по време на ферментация и охлаждане; > Грубата суха консистенция на изварата се дължи на повишената температура на кипене. Тази консистенция се образува и при високи температури при пресоване и съхранение на изварата; > Мазеща консистенция на изварата се получава в резултат на прекисване и недостатъчно кипене.

58 слайд

Описание на слайда:

ОПАКОВКА Те са опаковани в големи и малки контейнери. Като голям контейнер за заквасена сметана се използват метални колби с широко гърло с нетно тегло 10, 30 и 35 kg, а дървени резервоари - не повече от 50 kg. Като малки контейнери се използват стъклени буркани, полимерни и картонени чаши. Аматьорската заквасена сметана е пакетирана в 100 гр. във фолио, както и в хартиени и картонени кутии. Пакетираната заквасена сметана се поставя в картонени кутии или дървени кутии на височина не повече от три реда. Кутиите са запечатани. Изварата се опакова в картонени кутии или пергаментови торби, пластмасови филми от хартия с полимерно покритие или други опаковъчни материали. Всяка кутия или чанта е етикетирана съответно. Изварата също се опакова в дървени бъчви с тегло не повече от 50 кг всяка, метални колби или картонени кутии с пластмасова обвивка. Продуктите от извара обикновено се опаковат на машини. Те трябва да бъдат опаковани в прозрачен пергамент, безцветен целофан или найлоново фолио. Опакованите продукти се поставят в хартиени кутии или други контейнери. Тортите се опаковат в хартиени кутии, дъното на които е предварително постлано с пергамент. Крема и пастообразната извара са опаковани в стъклени буркани

  • Учител-организатор: Данилочкина Л.А.
  • Мляко
  • Млякото е истински еликсир на растежа, който самата природа е измислила.
  • Млякото е много ценен хранителен продукт, тъй като съдържа всички основни хранителни вещества.
  • Състав на кравето мляко (%):
  • вода 87,5;
  • млечна захар 4,7;
  • мазнини 3,9;
  • протеини 3,3;
  • минерални вещества 0,7; витамини, ензими.
  • Енергийна стойност на 100 g мляко - 69 kcal.
  • Мляко- слаб причинител на стомашната секреция, следователно, особено често се препоръчва в случаите, когато е необходима храна, която щади стомашната лигавица (пептична язва, гастрит с висока киселинност).
  • Лекарите също така съветват страдащите от отоци да пият мляко, предвид свойството му да засилва отделянето на течности от тялото.
  • Млякото се използва при атеросклероза, хипертония, хронични заболявания на черния дроб и жлъчния мехур и др.
  • Млечната храна е здравословна и здрави хорана всяка възраст, следователно млякото и млечните продукти трябва да заемат едно от водещите места в диетата
  • Хората консумират мляко от домашни любимци:
  • крава
  • БУЙВОЛИЦ
  • КОБИЛИЦ
  • камила
  • ВИДОВЕ МЛЯКО
  • Някои видове мляко (козе, кобиле) се считат за лечебни.
  • КОНДЕНЗИРАН (консервиран) - концентрат за дългосрочно съхранение, използван за зърнени храни и супи.
  • НАТУРАЛНО - мляко от животно. След доене трябва да се филтрира и след това да се вари, за да се унищожат патогенните микроби в него.
  • ПАСТЕРИЗИРАНО е мляко, загрято до температури, които убиват патогенните микроби, и съхранявано при температури за строго време (72-75C за 20-30 минути).
  • СТЕРИЛИЗИРАН - получен чрез нагряване до 120-145 С, тоест до такава температура, при която всички микроби са напълно унищожени (съхранение до 25 дни)
  • СУХ (консервирана) - прах за дългосрочно съхранение, използван за зърнени храни и супи.
  • Много продукти се правят от мляко:
  • извара
  • масло
  • сметана
  • кефир
  • кисело мляко
  • крем
  • подсирено мляко
  • МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ
  • Извара- продукт за универсална употреба. Сега индустрията произвежда нискомаслено, трапезно, селско, полумазно и мазно извара, както и съдържащи плодове и горски пълнители (така наречените "кисели млека"). Продуктите от извара с високо съдържание на мазнини съдържат 20–26% мазнини.
  • Сирене- диетичен продукт, силно хранителен, вкусен, лесно смилаем. Можем да кажем, че сиренето е млечен концентрат. Протеини, мазнини, минерални соли се намират в сиренето в почти същите пропорции като в млякото.
  • СметанаТова е ферментирал млечен продукт, произведен при промишлени условия от пастьоризирана сметана чрез ферментацията им с закваска, приготвена върху чисти култури от млечна киселина и ароматообразуващи бактерии. Това е руски национален продукт. Дълги години са знаели да го готвят само у нас.
  • Крем- Самото име „сметана” означава, че това е слой, излят от повърхността на млякото. Освен обикновен крем за маса, градските млечни фабрики произвеждат и крем със захар и кремообразни напитки с шоколад, кафе, бадеми и др. Сметаната се използва в сладкарската, маргариновата, хлебната промишленост, както и в предприятията Кетъринг... Кремът се усвоява лесно от тялото, без да причинява тежест в стомаха, поради което се използва в диетата на тежко болни и ранени.
  • кисело мляко- Има следните видове кисело мляко: обикновено, Минско, украинско (ферментирало печено мляко), варенец, южно (мацун), кисело мляко (българско). Киселото мляко има ниска киселинност, което позволява да се класифицира като бебешка храна и медицинска храна. Може да е мазна и без мазнини. Ryazhenka има кремав цвят и особен вкус. Киселото мляко бързо утолява чувството на глад, намалява жаждата. Както повечето ферментирали млечни продукти, той е полезен за хора от всички възрасти, особено за възрастни хора, бременни жени и кърмачки.
  • Кефир- произведени с помощта на кефирни гъби, които са симбиоза (съжителство на организми) на много микроби (млечнокисели стрептококи, млечнокисели пръчици, оцетнокисели бактерии, ароматни бактерии и дрожди).
  • Масло- отдавна е известен като най-добрата ядлива мазнина. Промишлеността произвежда ограничена гама от масла: сладко масло, кисело масло, Вологда и масло с добавки.
  • Млечни супис юфка,
  • зърнени храни, зеленчуци
  • Млечна каша
  • Млечни и заквасени сосове
  • Извара и извара маси
  • Вкусно и разнообразно е
  • здравословна храна.
  • ЯСТИЯ ОТ МЛЯКО
  • С млякото и млечните продукти тялото ни получава пълноценен животински протеин. Млякото и млечните продукти - кисело мляко, сметана, извара и др. - съдържат голям брой ефективни "козметични" продукти:
  • протеини за регенерация на кожата, косата и ноктите, калций за укрепване на зъбите и костите,
  • витамин А за кожата, очите,
  • витамини от група В за добър тен и нервна система,
  • цинк за бързо заздравяване на рани,
  • както и млечна мазнина и захар (лактоза) за чревната микрофлора.
  • 1 литър мляко покрива дневната нужда от калций на организма
  • Ферментирали млечни продукти и ястия от тях
  • извара (домашно сирене)
  • Сметана
  • Кисело мляко (обикновено, варенец).
  • Ряженка
  • Кефир
  • Кумис
  • Диетични продукти (кисело мляко)
  • ПИЙ МЛЯКО
  • И БЪДЕТЕ ЗДРАВИ