बासमती चावल पकाना। बासमती चावल को फूला हुआ और सुगंधित कैसे बनाते हैं

चावल दलिया की तरह निकले तो
कई विकल्प हैं:
1. यदि चावल तैयार किया जा रहा है, उदाहरण के लिए, पिलाफ या किसी अन्य व्यंजन के लिए जहां तले हुए चावल महत्वपूर्ण हैं, तो चावल को खरोंच से पकाना आवश्यक है। यदि खाना पकाने की सभी शर्तें पूरी हो गई हैं, तो पकवान के लिए उपयुक्त एक और चावल पकाने के लिए लिया जाना चाहिए।
2. सुबह "दलिया" एक अंडे के साथ तला जा सकता है, या आप चावल पुलाव पका सकते हैं।
3. उबले हुए चावल पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं भरा हुआ जोशया कबूतर।
4. आप चावल "दलिया" पर सूप भी बना सकते हैं।

क्या मुझे पकाते समय चावल को हिलाना चाहिए
न केवल यह आवश्यक नहीं है, बल्कि असंभव भी है। अगर चावल को पकाने के दौरान हिलाया जाता है, तो यह दलिया में बदल जाएगा।

अधपके चावल का क्या करें
यदि चावल निर्धारित समय के लिए और एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया गया था, तो आपको एक चौथाई कप पानी डालना चाहिए और एक और 3 मिनट के लिए पकाना चाहिए। फिर चावल का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो दोहराएं।
अगर यह पता चला कि कल पका हुआ चावल सूखा निकला, तो चावल को पानी और तेल के साथ उबाल लें - पकने के 5-7 मिनट बाद यह नरम हो जाएगा।
यदि सुशी के लिए ठंडा चावल अधपका निकला, तो इसे खत्म करना लगभग असंभव है, क्योंकि। अतिरिक्त खाना पकाने के बाद एक साथ रहने की इसकी क्षमता अब बहाल नहीं की जाएगी।

अगर बर्तन में पानी खत्म हो जाए और चावल अभी तैयार न हो तो क्या करें
यदि पानी वाष्पित हो गया है और चावल सूख गया है, तो आपको चावल को बिना हिलाए उबलते पानी (1 कप उबलते पानी का आधा गिलास) डालना होगा, और चावल को और 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर इसका स्वाद लें। .

चावल को सुंदर रंग कैसे दें
आप मसाले डालकर चावल में रंग डाल सकते हैं। चावल को पीला करने के लिए, आपको करी या हल्दी (1 कप कच्चे अनाज के लिए - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ) जोड़ने की जरूरत है। बरगंडी चावल तैयार करने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में चुकंदर (1 कप चावल - 1 मध्यम आकार का चुकंदर) के साथ पकाने के बाद तलने की सलाह दी जाती है। ओरिजिनल सर्विंग के लिए, आप चावल के कुछ हिस्से को पीला, कुछ बरगंडी को पका सकते हैं - और उसके बगल में एक प्लेट में मिला सकते हैं या परोस सकते हैं।

चावल पकाने के लिए अनुपात

2 और 4 सर्विंग्स के लिए आपको कितने चावल चाहिए
चावल के साइड डिश के 4 बड़े सर्विंग्स के लिए, 1 कप अनाज पर्याप्त है।

पकाने पर चावल कितनी बार फैलते हैं
पकने पर चावल की मात्रा 3 गुना बढ़ जाती है। वजन लगभग इतना ही है - 150 ग्राम कच्चे अनाज से आपको 400-430 ग्राम उबले चावल मिलते हैं।

चावल के भंडारण के बारे में

पके हुए चावल को कैसे स्टोर करें
चावल 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में ढक कर रख देंगे.

पुराना चावल है क्या इसे उबाला जा सकता है
यदि चावल पुराना है, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि दलिया होगा, ऐसे चावल को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे मैश किए हुए सूप और दलिया के लिए उपयोग करना बेहतर होता है।

चावल की किस्में और पकाने का समय

अनाज के प्रकार से:
- लंबे दाने वाले चावल: पतले दाने, एक सेंटीमीटर तक लंबे, पकाए जाने पर, मांस या मछली के साथ खाने पर आपस में चिपकते नहीं हैं। 20 मिनट के लिए उबालें, पानी और लंबे अनाज वाले चावल का अनुपात - 1 कप चावल 2 कप पानी के लिए।
- मध्यम अनाज चावल: छोटे अनाज आधा सेंटीमीटर लंबा, अंडाकार आकार, सूप, पेला और रिसोट्टो, अनाज और पिलाफ में पकाया जाता है। पकाए जाने पर अधिक चिपचिपा। पारभासी मध्यम अनाज के चावल को 15 मिनट तक पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। सफेद मीडियम ग्रेन राइस को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर उसी पानी में 15 मिनट तक पकाएं। पानी और मध्यम अनाज चावल का अनुपात - 1 कप चावल 2.25 कप पानी के लिए।
- गोल अनाज चावल - गोल अनाज वाले चावल, पकाए जाने पर आपस में चिपक जाते हैं, इसलिए यह सुशी और पुलाव बनाने के लिए आदर्श है। उबालने के 20 मिनट बाद उबाल लें। पानी और गोल अनाज चावल का अनुपात - 1 कप चावल के लिए 2.5 कप पानी, क्योंकि। यह नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है।

चावल के फायदों के बारे में

चावल के फायदे
बिना पॉलिश किए चावल को सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि। चावल के खोल में कई विटामिन और अमीनो एसिड पाए जाते हैं।

5 महीने के बच्चों को चावल के दलिया में चावल चढ़ाए जा सकते हैं।

चावल प्रसंस्करण - और लाभ
- सफ़ेद चावल: पॉलिश किया हुआ चावल जिसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो गया है उपयोगी गुण.
- चावल पीले रंग के साथ - आधे पके चावल, जिसमें उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाता है। उबले हुए चावल पकाने के दौरान आपस में चिपकते नहीं हैं, लेकिन अन्य प्रकार के चावलों की तुलना में कम हो सकते हैं स्वादिष्ट.
- भूरे रंग के चावल: सबसे उपयोगी चावल, वे बचपन से इसके आदी हैं, इसमें सबसे उपयोगी विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। एक बच्चे के लिए एकदम सही चावल।
- जंगली चावल: काले चावल और लंबे अनाज में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं।

ऊर्जा मूल्यउबले हुए चावल
उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री - 100 कैलोरी / 100 ग्राम।

कीमतचावल - 65 रूबल / 1 किलोग्राम से (जून 2019 तक मास्को के लिए औसत डेटा)।

चावल और विकास
2 प्रसिद्ध कंपनियों ने चावल के उत्पादन और प्रसंस्करण के साथ अपना इतिहास शुरू किया। 1946 में जापानी कंपनी सोनी ने राइस कुकर का आविष्कार किया, जो इसके पहले आविष्कारों में से एक था। और कोरियाई सैमसंग ने 1930 के दशक में चावल के आटे का उत्पादन किया।

चावल व्यावहारिक रूप से दूसरी रोटी है, सबसे पहले पेटू के लिए, और फिर वजन कम करने वालों के लिए। इस उत्पाद में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं जो खुद को सीमित रखते हैं।

चावल कई प्रकार के होते हैं - लंबे दाने वाले और गोल दाने वाले। दूसरा प्रकार तेज और मुलायम है। यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर उन व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है जिनमें ग्लूटेन की आवश्यकता होती है। पहला प्रकार, इसके विपरीत, नरम उबाल नहीं करता है और आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने की अनुमति देता है। ऐसे चावल की एक किस्म, जो हिमालय में उगती है, बासमती कहलाती थी।

किसी भी अन्य चावल की तरह, बासमती को पहले धोना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप आधे घंटे के लिए छोड़कर पानी डाल सकते हैं। फिर आप चूल्हे पर अनाज के साथ एक कटोरा रखकर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। जब पानी उबल जाए तो आग को कम कर देना चाहिए। कुल मिलाकर, इसे पकाने में कम से कम बीस मिनट का समय लगेगा: चावल के दाने सख्त होते हैं, इसलिए पकाने में अधिक समय लगता है।

धीमी कुकर में बासमती चावल

अवयव:

• दो सौ ग्राम चावल;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• जैतून का चम्मच;
• मसाला - नमक और हल्दी स्वादानुसार।

तैयारी के चरण।

1. चावल को अच्छी तरह से धोने के बाद, इसे धीमी कुकर में रख दें।
2. नमक, मसाले और मसाला हल्दी डालें। तेल डालना न भूलें।
3. अच्छी तरह से मलाएं।
4. मल्टीक्यूकर के मॉडल के आधार पर, "एक प्रकार का अनाज" मोड, या इसके समान सक्रिय करें। अक्सर कार्यक्रम को "कृपा" कहा जाता है।
5. खाना पकाने के अंत की प्रतीक्षा करने के बाद, आप स्वादिष्ट बासमती चावल का आनंद ले सकते हैं।

सब्जियों के साथ बासमती चावल

उत्पादों की सूची:

• दो सौ पचास ग्राम चावल;
• मटर के अस्सी ग्राम;
• एक सौ पचास ग्राम ब्रोकोली;
• एक गाजर;
• दो सौ पचास ग्राम डिब्बाबंद मकई;
• तीस ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक सहित मसाला;
• दस छोटे प्याज।

तैयारी निम्नलिखित है।

1. चावल को धोने के बाद उसमें पानी भर दें। आग पर रखो, बीस मिनट तक पकाएं।
2. कड़ाही में तेल डालें और फिर कुचले हुए लहसुन में डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें।
3. उसके बाद, लहसुन को फेंक दिया जा सकता है - अब इसकी आवश्यकता नहीं है। पैन में, एक पूरी प्याज रखें, पहले से छीलकर, साथ ही साथ गाजर भी। लगभग दस मिनट तक भूनें।
4. खाना पकाने के दौरान, पहले मटर डालें, कुछ मिनटों के बाद मकई और फिर ब्रोकली। सब्जियों को पकाते समय कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। गोभी खस्ता होनी चाहिए, इसलिए इसे खाना पकाने के अंत में ही डालें।
5. इसके बाद पैन में चावल डालें। उसके बाद, डिश को एक और दस मिनट के लिए बाहर रख दें। अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।

बासमती चावल के साथ सलाद

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• डेढ़ कप चावल;
• तिल के तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• टमाटर की एक जोड़ी;
• दो खीरे;
• कुछ घंटी मिर्च;
• एक नींबू;
• दो लहसुन लौंग।

पकाने हेतु निर्देश।

1. चावल को बहते पानी के नीचे धो लें और फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। दो घंटे के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें।
2. इसके बाद, पानी निकाल दें, और इसके बजाय चावल में तीन कप नमकीन पानी डालें। ग्रिट्स को आग पर रख दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें। बीन्स को एक और चालीस मिनट के लिए पकाएं।
3. सब्जियों को काट लें और पिलाफ के साथ एक बाउल में डालें।
4. एक गहरे बाउल में लहसुन और नींबू का रस निचोड़ लें। इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं। तिल का तेल भी डालें।
5. जब चावल पक जाएं तो इसमें लहसुन का मिश्रण डालें।

बासमती चावल पिलाफ

पेश है डाइटरी बासमती राइस पिलाफ की रेसिपी।

अवयव:

• डेढ़ कप चावल;
• पाँच बड़े चम्मच रस्ट तेल;
• बल्ब;
• एक चम्मच अजवायन के फूल;
• बे पत्ती;
• कुछ दालचीनी की छड़ें;
• इलायची - छह बक्से;
• 2 पीसी। लौंग;
• नींबू का छिलका;
• आधा लीटर पानी;
• एक चम्मच समुद्री नमक;
• मिर्च।

पकाने हेतु निर्देश।

1. चावल के दाने धो लें।
2. चर्मपत्र कागज से, एक व्यास के साथ एक सर्कल काट लें ताकि शीट आपके कास्ट आयरन बेकिंग पैन से बड़ी हो। कागज में कुछ छेद करके भाप को बाहर निकलने दें।
3. तवे पर आधा तेल डालकर उसमें प्याज़ भूनें. फिर एक कटोरी में पिलाफ डालें, साथ ही जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नींबू का छिलका। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
4. फिर ऊपर, नमक और काली मिर्च पकवान। तैयार कागज के साथ सब कुछ कवर करें, इसे गीला करने के बाद, और फिर इसे बाहर निकाल दें।
5. इसके बाद, प्याला को पच्चीस मिनट के लिए 180 ° के तापमान पर ओवन में भेजें।

भारतीय बासमती चावल

भारतीय बासमती चावल के लिए सामग्री:

• चावल का एक गिलास;
• आधा चम्मच मक्खन;
• नमक, काली मिर्च, हल्दी;
• कई गिलास पानी।

तैयारी निम्नलिखित है।

1. चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए और फिर इसे थोड़ा सुखा लें।
2. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए आग पर रख दें।
3. एक अलग कंटेनर में मक्खन पिघलाएं। चावल और मसाले डालें। अच्छी तरह से हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।
4. जब चावल पीले हो जाएं तो उबले हुए पानी को प्याले में डाल दीजिए. आग को कम से कम करें। बर्तन को ढककर पंद्रह मिनट तक पकने दें। आपको हलचल करने की आवश्यकता नहीं है।
5. जिस तेल में अनाज तला हुआ था, उसके कारण चावल आपस में चिपकते नहीं हैं। खाना पकाने के बाद इसे उतना ही ढीला रखने के लिए, इसे लकड़ी के चम्मच से डालने की सलाह दी जाती है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

बासमाटस चावल लंबे, पतले अनाज होते हैं जो भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। उन्हें करी चिकन के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और उनके साथ पिलाफ सुगंधित और कुरकुरे निकलेगा, और मांस के साथ दलिया नहीं। आप चावल को जल्दी और आसानी से पका सकते हैं: इसे 1: 2 के अनुपात में पानी में डालें और एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन से ढक दें।

बासमती चावल - यह क्या है?

पंजाब में उगाए जाने वाले अनाज की यह किस्म साधारण लंबे अनाज वाले चावल से न केवल थोड़े पीले रंग में भिन्न होती है, बल्कि अखरोट या पॉपकॉर्न की याद दिलाने वाली थोड़ी सुगन्धित गंध होती है, बल्कि आकार में भी होती है: जब पकाया जाता है, तो अनाज कम से कम 1.5 गुना लंबा हो जाता है। यदि आप अपने रसोई घर में भारतीय बासमती चावल पकाने का निर्णय लेते हैं, तो संलग्न फोटो को देखना सुनिश्चित करें और याद रखें कि असली चावल कैसा होना चाहिए।

बासमती चावल - लाभ और हानि

इस प्रकार के अनाज के बहुत सारे फायदे और उपयोगी गुण हैं, और इसके उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। तो, बासमती चावल के फायदे और नुकसान:

1. चावल फाइबर, फोलिक एसिड, अमीनो एसिड से भरपूर होता है, लेकिन साथ ही, संरचना में कम से कम सोडियम और बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
2. अधिक वजन वाले लोगों के लिए बिना पॉलिश की बासमती की सिफारिश की जाती है।
3. बासमती सबसे अच्छा अनाज है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। इससे पता चलता है कि मानव शरीर में ऊर्जा अधिक धीरे-धीरे जारी होगी, इसलिए समय के साथ स्तर अधिक संतुलित हो जाएगा।
4. जहां तक ​​हानिकारक गुणों की बात है, इस प्रकार के चावल में ये नहीं होते हैं। केवल एक चीज है कि आपको 3 साल से कम उम्र के बच्चों को बासमती नहीं देनी चाहिए और कब्ज, पेट का दर्द या मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए आहार में इसकी मात्रा कम से कम करनी चाहिए।

बासमती चावल कैलोरी

चावल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। बासमती चावल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उबले हुए अनाज में 322 कैलोरी होती है, इसलिए जो लोग पूर्णता के लिए प्रवण होते हैं उन्हें सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए।

बासमती चावल कैसे बनाते हैं

इस तथ्य के कारण कि भारतीय अनाज जल्दी पक जाते हैं और, तैयारी की सभी परिस्थितियों में, यह कुरकुरे हो जाता है, अनुभवी शेफ कई के साथ आए हैं विभिन्न विकल्पव्यंजन जहां यह मुख्य घटक है। पुलाव के लिए बासमती चावल बनाना सीखें, इसे धीमी कुकर में सब्जियों या चिकन के साथ कैसे पकाएं।

बासमती चावल को कुरकुरे कैसे बनाते हैं

• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 303 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: भारतीय।

चावल की यह किस्म सबसे स्वस्थ उत्पाद है जो सही तरीके से पकाए जाने पर स्वादिष्ट और कुरकुरे हो जाते हैं। चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करके, आप निश्चित रूप से अपेक्षित परिणाम प्राप्त करेंगे। यदि आप भुलक्कड़ बासमती चावल प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पैकेज पर निर्देश छोड़ देना चाहिए - अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

अवयव:

• बासमती - 200 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• पानी - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को छाँटें, कई बार धोएँ।
2. बासमती को 15 मिनट के लिए भिगो दें, पानी को हल्का सा गर्म करें - इससे अनाज को अपने सभी स्वाद और सुगंधित गुणों को प्रकट करने में मदद मिलेगी। इस स्तर पर, आपको पानी को नमक करने की आवश्यकता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।
3. वर्तमान अनाज को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, अधिकतम गर्मी चालू करें ताकि तरल तेजी से उबल जाए।
4. जैसे ही पानी उबलता है, बर्तन को ढक्कन से ढक दें, जिससे गर्मी कम हो जाए।
5. अनाज को 20 मिनट तक उबालने के बाद, आंच बंद कर दें, डिश को 15 मिनट के लिए और खड़े रहने दें, आपको ढक्कन नहीं खोलना चाहिए या डिश की सामग्री को मिलाना नहीं चाहिए.
6. ढक्कन हटा दें, दानों को कांटे से हल्का मिला लें।
7. मांस या सब्जी सलाद के साथ एक सुगंधित सुगंधित साइड डिश परोसें।

बासमती चावल के साथ पिलाफ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 328 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: पाकिस्तानी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

कुरकुरे पुलाव के इस प्रकार को पाकिस्तानी पुलाव के रूप में जाना जाता है: यहां आपको 2 प्रकार के चावल के अनाज और 7 मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है। परंपरागत रूप से, मेमने को बासमती चावल के साथ पिलाफ में जोड़ा जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे किसी भी मांस या मछली से बदला जा सकता है - यह वैसे भी स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• बासमती सोना (मिस्ट्रल) - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्राउन राइस (इंडिका ब्राउन) - 100 ग्राम;
• तेल (सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मांस - 400 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पेटिओल अजवाइन - 1 पीसी ।;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• किशमिश - 30 ग्राम;
• जायफल - 0.15 चम्मच;
• धनिया - 0.25 चम्मच;
• पेपरिका - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.25 चम्मच;
• इलायची - 0.5 चम्मच;
• जीरा - 0.25 चम्मच;
• दालचीनी - 0.25 चम्मच;
• बादाम - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. वनस्पति तेल गरम करें, इसे उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, प्याज के छोटे क्यूब्स भूनें।
2. बड़े टुकड़ों में कद्दूकस की हुई गाजर को कद्दूकस पर डालें, फिर कुचला हुआ लहसुन भेजें।
3. नरम सब्जियों में मांस के छोटे टुकड़े डालें, सब कुछ एक साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. ब्राउन राइस को कटोरे में डालें, पानी के साथ सामग्री डालें, तरल को उबाल लें, फिर आँच को कम करें और डिश को 25 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
5. सफेद बासमती, सभी आवश्यक मसाले सो जाएं। सामग्री को मिलाएं और एक और 25 मिनट के लिए उबाल लें।
6. कंटेनर को स्टोव से निकालें, किशमिश और छिले हुए बादाम डालें। इसे थोड़ा और पकने दें।

धीमी कुकर में बासमती चावल

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: उज़्बेक।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

चिकन पट्टिका और लहसुन के साथ धीमी कुकर में बासमती चावल क्लासिक भारतीय व्यंजन बिरयानी की याद दिलाता है। यह पिलाफ जैसा दिखता है, लेकिन फोटो में हल्का, बहुत चमकीला और सुंदर है।

अवयव:

• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पिलाफ के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• अनाज - 1 बहु-ग्लास;
• तेल (सब्जी।) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बासमती की सही मात्रा मापें, कुल्ला करें, पानी डालें और छोड़ दें।
2. चिकन पट्टिका से त्वचा निकालें, हिस्सों को टुकड़ों में काट लें, एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें, जहां पहले से ही तेल डाला गया है। उपकरण के ढक्कन को बंद किए बिना और उत्पाद को हर समय हिलाते हुए, मांस को "फ्राइंग" मोड में भूनें।
3. मांस में कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर डालें, सब कुछ एक साथ थोड़ा और भूनें।
4. चावल बिछाएं, सतह को चिकना करें। उत्पादों को पानी के साथ डालें जिसमें अनाज भिगोया गया था ताकि यह बाकी घटकों से 1 सेमी ऊपर उठे।
5. पिलाफ के लिए नमक, मसाला डालें (मिश्रण के कारण, पकवान को पेप्पर नहीं किया जा सकता है)।
6. लहसुन के सिर को त्वचा की ऊपरी परत से छीलें, थोक में डालें।
7. तकनीक बंद करें, "चावल" मोड में पकाएं।

सब्जियों के साथ बासमती चावल

• खाना पकाने का समय: 55 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: भारतीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सब्जियों के साथ बासमती चावल एक असामान्य लेकिन बहुत स्वादिष्ट साइड डिश है जिसे शाकाहारी लोग खा सकते हैं, इसे पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन या सर्वाहारी लोगों के रूप में उपयोग करके, इसे एक चॉप के साथ प्लेट पर रख सकते हैं।

अवयव:

• मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• बासमती - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• मकई - 1 कर सकते हैं;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• तेल (जैतून) - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को 20 मिनट के लिए उबालने के लिए रख दें, इससे दोगुना पानी डालें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, लहसुन की कलियों को कुचल कर चाकू से फ्राई करें। उन्हें फेंक दें ताकि लहसुन की सुगंध केवल थोड़ी ही बोधगम्य हो।
3. प्याज और गाजर को काटकर एक पैन में डालें। भुनी हुई सब्जियों को मसाले के साथ छिड़कें।
4. सब्जियों में मटर और बीन्स डालकर 5 मिनट तक एक साथ भूनें। मकई डालें और 3 मिनट और पकाएँ।
5. ब्रोकली सो जाओ, और 5 मिनट के बाद। घटकों को पानी से भरें। 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ उबाल लें।
6. तैयार बासमती को सब्जियों में डालें, मिलाएँ, सामग्री को आग पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

वीडियो: कुरकुरे बासमती चावल कैसे बनाते हैं

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चावल सबसे उपयोगी अनाज वाली फसलों में से एक है, जो शाकाहारियों और इसका पालन करने वाले सभी लोगों के आहार में हमेशा शामिल होता है पौष्टिक भोजन. इन लोगों में, ध्यान से, और यहां तक ​​​​कि श्रद्धा से, उनकी थाली की सामग्री के संबंध में, कई पेटू हैं। वे न केवल रासायनिक संरचना और आत्मसात करने की विशेषताओं में पूरी तरह से उन्मुख हैं विभिन्न उत्पाद, लेकिन उनके स्वाद के फायदे और व्यंजनों में संयोजन की बारीकियों का भी सबसे छोटे विवरण में अध्ययन किया। साथ ही, सभी प्रकार के चावल, जंगली और खेती से, वे अन्य सभी के लिए बासमती के विदेशी नाम के तहत विविधता पसंद करते हैं। क्या आप उनके स्वाद पर भरोसा कर सकते हैं! निश्चित रूप से! आखिरकार, जब उत्पादों की पसंद सख्ती से सीमित हो जाती है, तो आप जो उपलब्ध है उसमें से केवल सर्वश्रेष्ठ चुनना शुरू करते हैं।

कई वर्षों तक, हमारे हमवतन, एशियाई देशों के निवासियों के विपरीत, चावल को एक पौष्टिक मानते थे, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थों का बहुत स्वादिष्ट घटक नहीं था। क्लासिक व्यंजनोंजैसे पिलाफ, सूप और मीठे चावल का दलिया। खाना पकाने की ये सभी तकनीकें मानती हैं कि चावल ही वह आधार है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें मजबूत मसाले, स्वाद, मिठास और सॉस मिलाने से सुगंधित हो जाता है। लेकिन वास्तव में, कम से कम मसालों के साथ कुरकुरे सुगंधित चावल का एक हिस्सा जो इसके नाजुक स्वाद से विचलित होता है, अपने आप में एक स्वादिष्टता है। लेकिन इस बात को समझने के लिए चावल को ठीक से पकाना होगा। और इस दृष्टिकोण में महारत हासिल करने के लिए बासमती चावल सबसे अच्छा है।

बासमती चावल और इसकी विशेषताएंहमारे ग्रह पर उगने वाले चावल की अधिकांश किस्मों को अनाज के आकार के अनुसार दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: लंबे अनाज वाले और गोल अनाज वाले चावल। और, यदि दूसरे समूह की किस्मों को सापेक्ष कोमलता की विशेषता है, आसानी से उबाला जाता है और मुख्य रूप से "चिपचिपा" व्यंजन (अनाज, रिसोट्टो, सुशी) की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है, तो लंबे अनाज वाली किस्में अधिक पाक प्रयोगों की अनुमति देती हैं। हिमालय की तलहटी से उत्पन्न होने वाले बासमती चावल, लम्बी अनाज वाली इन किस्मों में से एक है। सतह के गोले से पॉलिश और बिना पॉलिश किए, यह दुनिया भर में साइड डिश, डेसर्ट, पिलाफ और राष्ट्रीय स्वाद के साथ अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

अपने विदेशी मूल, नाजुक स्वाद और समृद्ध होने के कारण रासायनिक संरचनाबासमती चावल की सबसे महंगी किस्मों में से एक बन गई है। और उनकी मातृभूमि, भारत में, बासमती को "चावल के राजा" से ज्यादा कुछ नहीं कहा जाता है और उन्हें प्यार और सम्मान के साथ श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, प्रत्येक चावल आकार में लगभग दोगुना हो जाता है और एक नाजुक और मसालेदार सुगंध को बाहर निकालना शुरू कर देता है। दिखने में भी, बासमती बहुत आकर्षक है: बर्फ-सफेद, टुकड़े टुकड़े, बिना चिपके कणों और गांठों के। हर स्वाभिमानी गृहिणी को इसे ऐसे ही पकाने में सक्षम होना चाहिए। इसके अलावा, इतने महंगे और अन्य सभी मामलों में मूल्यवान उत्पाद को खराब करना केवल कष्टप्रद होगा।

कुरकुरी बासमती कैसे पकाते हैंबासमती चावल के पहले स्वाद के लिए बिल्कुल सही। क्लासिक तरीकाइसकी तैयारी, जिसमें जटिल उपकरणों और विदेशी योजक का उपयोग शामिल नहीं है। लेकिन, निराशा से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपने सही चावल चुना है और आप बासमती पकाने जा रहे हैं। ऐसा करने के लिए, पैकेजिंग पर उत्पाद की संरचना को ध्यान से पढ़ें ताकि इसमें अन्य, सस्ती किस्मों की अशुद्धियाँ न हों। असली बासमती - रंग में एक समान, साबुत होते हैं, टूटे हुए लम्बे दाने नहीं। कभी-कभी निर्माता इसे काले या जंगली चावल के साथ पैकेज में मिलाते हैं, लेकिन खाना पकाने की ख़ासियत में महारत हासिल करने के लिए शुद्ध बासमती लेना बेहतर होता है।

पकाने से ठीक पहले चावल को छांट कर धोना चाहिए। इसके लिए काफी बड़ी क्षैतिज सतह का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है: एक टेबल या एक ट्रे। उस पर थोड़ा सा चावल छिड़कें और उसमें से सभी बाहरी कण हटा दें, जिनमें अनाज से मिट्टी, डंठल और भूसी के ढेर हो सकते हैं। ये सभी अशुद्धियाँ चावल की प्राकृतिक उत्पत्ति की गवाही देती हैं। छिले हुए चावल को एक बड़े प्याले में डालिये और साफ ठंडे पानी से भर दीजिये. अपने हाथों से चावल के दानों को पानी के नीचे हिलाएं - इस तरह वे जल्दी से धूल और अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पा लेंगे। धोने की प्रक्रिया को कई बार दोहराएं - जितनी बार आवश्यक हो, ताकि चावल में मिलाने के बाद पानी साफ रहे।

बासमती (चावल की अन्य सुगंधित किस्मों की तरह) को पकाने से पहले पानी में थोड़ी देर भिगोने की सलाह दी जाती है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन एक सूक्ष्म सूक्ष्मता है। सबसे पहले, बासमती को गर्म पानी में भिगोना बेहतर होता है (थोड़ा अधिक .) कमरे का तापमान) यह अनाज को "आराम" करने और उनके स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है। दूसरी बात, जिस पानी में चावल भिगोए थे, उसमें पानी न डालें, बल्कि सावधानी से पैन में डालें। बासमती को उसी पानी में उबाला जाता है जिसमें उसे भिगोया गया था, बासमती अधिक पोषण और स्वाद बरकरार रखती है। चावल को गर्म पानी में भिगोने और इसके मूल्यवान गुणों को उसमें स्थानांतरित करने में केवल 10-15 मिनट लगते हैं। उसके बाद, आप सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

1. सबसे पहले, इसकी पैकेजिंग पर रखे चावल पकाने के निर्देशों को अनदेखा करें। ज्यादातर मामलों में, बासमती को ड्यूरम गेहूं पास्ता के समान सिद्धांत के अनुसार पकाने की सिफारिश की जाती है। ऐसी कोई गलती नहीं है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि इस तरह से गैर-चिपचिपा और सुगंधित चावल प्राप्त करना संभव होगा।
2. बासमती को वास्तव में कुरकुरे बनाने के लिए, आपको इसे पकाने के लिए प्रथागत की तुलना में थोड़ा कम पानी लेने की आवश्यकता है: चावल के 1 भाग के लिए, 1.25 भाग पानी (और 1: 2 नहीं, जैसा कि पैकेज पर दर्शाया गया है)। इसके अलावा, आप अपने स्वाद के लिए पानी में आधा चम्मच नमक घोल सकते हैं, लेकिन यह एक आवश्यक घटक नहीं है।
3. भिगोने के बाद, धुले हुए चावल को एक सॉस पैन में डालें और उसमें पानी भर दें (यह मत भूलिए कि आप कर सकते हैं, और इससे भी बेहतर, उसी पानी का उपयोग करें)।
4. बर्नर को अधिकतम शक्ति पर चालू करें और जल्दी से पैन में पानी उबाल लें।
5. पानी में उबाल आने के तुरंत बाद, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।
6. 20 मिनट के बाद, आँच को पूरी तरह से बंद कर दें, लेकिन कुछ और न करें: ढक्कन न उठाएं, पैन की सामग्री को न हिलाएं, और इसे स्टोव पर अपनी जगह से न निकालें। वादे के अंदर चावल के लिए लगभग 15 मिनट और लगेंगे, जिसके दौरान यह सारा पानी सोख लेगा और नमी से संतृप्त हो जाएगा।
7. 15 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये. एक लंबे दांत वाले कांटे का प्रयोग करें और इससे चावल की सतह को हल्के से कंघी करें। यह गहराई से मुक्त करने में मदद करेगा गर्म भापऔर उन अनाजों को अलग कर लें जो स्टीमिंग प्रक्रिया के दौरान आपस में चिपक जाते हैं।
8. तैयार! बासमती चावल सही पकाया जाता है, कुरकुरे दिखता है, एक नाजुक स्वाद का अनुभव करता है और किसी भी मांस, मछली और / या सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसने के लिए बहुत अच्छा है।

बासमती चावल पकाने की सूक्ष्मतामूल नुस्खा के अलावा जो आपको शास्त्रीय विधि के अनुसार बासमती चावल पकाने की अनुमति देता है, अपने तरीके से कई वैकल्पिक और दिलचस्प व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, पूर्व के देशों में बासमती को अक्सर दूध, दही में उबाला जाता है, फलों का रसया नारियल का दूध। हमारे लिए, खाना पकाने के लिए बिना मीठे या नमकीन तरल पदार्थ जैसे सब्जी शोरबा का उपयोग करना अधिक आम है। लेकिन मांस शोरबा में बासमती पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है: इसमें मौजूद वसा और जिलेटिन के कारण चावल कुरकुरे नहीं होंगे। लेकिन अनुभवी रसोइयों के लिए ये व्यंजन दिलचस्प हैं, लेकिन पहले, बासमती पकाने की इन विशेषताओं को याद रखें:

1. एक सामान्य नियम के रूप में, बासमती को चावल की अन्य किस्मों की तुलना में कम पानी में पकाया जाता है - यह हम पहले ही नोट कर चुके हैं। लेकिन साथ ही, आपके विवेक पर तरल की यह छोटी मात्रा भी भिन्न हो सकती है। यदि आप चावल और पानी के 1:1 अनुपात का उपयोग करते हैं, तो आपको मजबूत चावल मिलेगा।
2. यदि आप पहले से चावल पकाते हैं, तो बेहतर है कि इसे दोबारा गरम न करें, बल्कि एक अलग विधि का उपयोग करें। खाना पकाने के दौरान तरल की मात्रा लगभग 30% बढ़ा दें, और फिर पके हुए चावल को ढक्कन के नीचे अधिक समय तक डालने के लिए छोड़ दें।
3. चावल पकाने के लिए मोटी दीवारों वाले भारी बर्तन चुनें। उनमें गर्मी अधिक धीरे-धीरे और अधिक समान रूप से वितरित की जाती है - बस बासमती की स्थिरता के लिए क्या आवश्यक है।
4. चावल बर्तन के तले में चिपक सकते हैं यदि बहुत अधिक गर्मी में पकाए जाते हैं - स्तर को जितना संभव हो उतना कम रखने के लिए सावधान रहें।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बासमती को कभी न हिलाएं। उम्मीदों के विपरीत, इससे फलियों की असमान भाप बन जाएगी और वे आपस में चिपक जाएंगी।
6. बर्तन से ढक्कन हटाकर बासमती में नींबू का रस या घी डाला जाता है। गर्म चावल जल्दी से उनके साथ संतृप्त होते हैं और अतिरिक्त भव्यता प्राप्त करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चावल पकाना, पहली नज़र में सरल, ऐसी मोनोसिलेबिक प्रक्रिया नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। विशेष रूप से जब यह सबसे दुर्लभ, सबसे मूल्यवान और आकर्षक किस्मों में से एक की बात आती है - बासमती। लेकिन ये सभी प्रयास अपने स्वाद और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के साथ सौ गुना फल देते हैं। ठीक से पकी हुई बासमती पकाने के तुरंत बाद सबसे अच्छी तरह से खाई जाती है। लेकिन भले ही आपने अपने घर के खाने से ज्यादा चावल पकाए हों, लेकिन निराश न हों, लेकिन इसे ढक्कन से ढके कंटेनर में फ्रिज में रख दें। उबालने के एक दिन बाद भी, बासमती अभी भी अच्छी है: इसे तला जा सकता है या किसी अन्य जटिल व्यंजन के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन बासमती को दोबारा गर्म करना इसके लायक नहीं है। इस कुरकुरे और सुगंधित साइड डिश को फिर से पकाना बेहतर है।

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चावल व्यावहारिक रूप से दूसरी रोटी है, सबसे पहले पेटू के लिए, और फिर वजन कम करने वालों के लिए। इस उत्पाद में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं जो खुद को पोषण में सीमित करते हैं।

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बासमती चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं

चावल कई प्रकार के होते हैं - लंबे दाने वाले और गोल दाने वाले। दूसरा प्रकार अलग है। जल्दी खाना बनानाऔर कोमलता। यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर उन व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है जिनमें ग्लूटेन की आवश्यकता होती है। पहला प्रकार, इसके विपरीत, नरम उबाल नहीं करता है और आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने की अनुमति देता है। ऐसे चावल की एक किस्म, जो हिमालय में उगती है, बासमती कहलाती थी।

किसी भी अन्य चावल की तरह, बासमती को पहले धोना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप आधे घंटे के लिए छोड़कर पानी डाल सकते हैं। फिर आप चूल्हे पर अनाज के साथ एक कटोरा रखकर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। जब पानी उबल जाए तो आग को कम कर देना चाहिए। कुल मिलाकर, इसे पकाने में कम से कम बीस मिनट का समय लगेगा: चावल के दाने सख्त होते हैं, इसलिए पकाने में अधिक समय लगता है।

धीमी कुकर में बासमती चावल

अवयव:

• दो सौ ग्राम चावल;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• एक चम्मच जैतून का तेल;
• मसाला - नमक और हल्दी स्वादानुसार।

तैयारी के चरण।

1. चावल को अच्छी तरह से धोने के बाद, इसे धीमी कुकर में रख दें।
2. नमक, मसाले और मसाला हल्दी डालें। तेल डालना न भूलें।
3. अच्छी तरह से मलाएं।
4. मल्टीक्यूकर के मॉडल के आधार पर, "एक प्रकार का अनाज" मोड, या इसके समान सक्रिय करें। अक्सर कार्यक्रम को "कृपा" कहा जाता है।
5. खाना पकाने के अंत की प्रतीक्षा करने के बाद, आप स्वादिष्ट बासमती चावल का आनंद ले सकते हैं।

सब्जियों के साथ बासमती चावल

उत्पादों की सूची:

• दो सौ पचास ग्राम चावल;
• मटर के अस्सी ग्राम;
• एक सौ पचास ग्राम ब्रोकोली;
• एक गाजर;
• दो सौ पचास ग्राम डिब्बाबंद मकई;
• तीस ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक सहित मसाला;
• दस छोटे प्याज।

तैयारी निम्नलिखित है।

1. चावल को धोने के बाद उसमें पानी भर दें। आग पर रखो, बीस मिनट तक पकाएं।
2. कड़ाही में तेल डालें और फिर कुचले हुए लहसुन में डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें।
3. उसके बाद, लहसुन को फेंक दिया जा सकता है - अब इसकी आवश्यकता नहीं है। पैन में, एक पूरी प्याज रखें, पहले से छीलकर, साथ ही साथ गाजर भी। लगभग दस मिनट तक भूनें।
4. खाना पकाने के दौरान, पहले मटर डालें, कुछ मिनटों के बाद मकई और फिर ब्रोकली। सब्जियों को पकाते समय कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। गोभी खस्ता होनी चाहिए, इसलिए इसे खाना पकाने के अंत में ही डालें।
5. इसके बाद पैन में पके हुए चावल डालें। उसके बाद, डिश को एक और दस मिनट के लिए बाहर रख दें। अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।

बासमती चावल के साथ सलाद

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• डेढ़ कप चावल;
• तिल के तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• टमाटर की एक जोड़ी;
• दो खीरे;
• कुछ घंटी मिर्च;
• एक नींबू;
• दो लहसुन लौंग।

पकाने हेतु निर्देश।

1. चावल को बहते पानी के नीचे धो लें और फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। दो घंटे के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें।
2. इसके बाद, पानी निकाल दें, और इसके बजाय चावल में तीन कप नमकीन पानी डालें। ग्रिट्स को आग पर रख दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें। बीन्स को एक और चालीस मिनट के लिए पकाएं।
3. सब्जियों को काट लें और पिलाफ के साथ एक बाउल में डालें।
4. एक गहरे बाउल में लहसुन और नींबू का रस निचोड़ लें। इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं। तिल का तेल भी डालें।
5. जब चावल पक जाएं तो इसमें लहसुन का मिश्रण डालें।

बासमती चावल पिलाफ

पेश है डाइटरी बासमती राइस पिलाफ की रेसिपी।

अवयव:

• डेढ़ कप चावल;
• पाँच बड़े चम्मच रस्ट तेल;
• बल्ब;
• एक चम्मच अजवायन के फूल;
• बे पत्ती;
• कुछ दालचीनी की छड़ें;
• इलायची - छह बक्से;
• 2 पीसी। लौंग;
• नींबू का छिलका;
• आधा लीटर पानी;
• एक चम्मच समुद्री नमक;
• मिर्च।

पकाने हेतु निर्देश।

1. चावल के दाने धो लें।
2. चर्मपत्र कागज से, एक व्यास के साथ एक सर्कल काट लें ताकि शीट आपके कास्ट आयरन बेकिंग पैन से बड़ी हो। कागज में कुछ छेद करके भाप को बाहर निकलने दें।
3. तवे पर आधा तेल डालकर उसमें प्याज़ भूनें. फिर एक कटोरी में पिलाफ डालें, साथ ही जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नींबू का छिलका। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
4. फिर डिश में पानी, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार कागज के साथ सब कुछ कवर करें, इसे गीला करने के बाद, और फिर इसे बाहर निकाल दें।
5. इसके बाद, प्याला को पच्चीस मिनट के लिए 180 ° के तापमान पर ओवन में भेजें।

भारतीय बासमती चावल

भारतीय बासमती चावल के लिए सामग्री:

• चावल का एक गिलास;
• आधा चम्मच मक्खन;
• नमक, काली मिर्च, हल्दी;
• कई गिलास पानी।

तैयारी निम्नलिखित है।

1. चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए और फिर इसे थोड़ा सुखा लें।
2. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए आग पर रख दें।
3. एक अलग कंटेनर में मक्खन पिघलाएं। चावल और मसाले डालें। अच्छी तरह से हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।
4. जब चावल पीले हो जाएं तो उबले हुए पानी को प्याले में डाल दीजिए. आग को कम से कम करें। बर्तन को ढककर पंद्रह मिनट तक पकने दें। आपको हलचल करने की आवश्यकता नहीं है।
5. जिस तेल में अनाज तला हुआ था, उसके कारण चावल आपस में चिपकते नहीं हैं। खाना पकाने के बाद इसे उतना ही ढीला रखने के लिए, इसे लकड़ी के चम्मच से डालने की सलाह दी जाती है।

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उबले हुए चावल के दाने पारंपरिक रूप से सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक हैं, और इसका उपयोग कई व्यंजनों में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में भी किया जाता है। आज, अधिक से अधिक गृहिणियां सभी नियमों के अनुसार बासमती चावल पकाने के बारे में सोच रही हैं, क्योंकि इस प्रकार का उत्पाद खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय में से एक है। बेशक, आप केवल उत्पाद पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों का पालन कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया की कुछ पेचीदगियों से खुद को परिचित करना अभी भी बेहतर है। उत्पाद को उबालने की प्रक्रिया स्वयं से अधिक नहीं लेती है 20 मिनट, लेकिन सब कुछ ठीक करने के लिए, आपको घटक को संसाधित करने में थोड़ा और समय देना होगा।

प्रसंस्करण को प्रभावित करने वाली उत्पाद सुविधाएँ

सबसे पहले, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि बासमती व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है जिसमें नरम और चिपचिपे चावल की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। इससे स्वादिष्ट दलिया, रोल या रिसोट्टो नहीं बनेगा। लंबे अनाज वाला उत्पाद धीरे-धीरे उबलता है और पिलाफ, गार्निश या मूल डेसर्ट के लिए अधिक उपयुक्त होता है। यह एक महंगा उत्पाद है, इसलिए आपको कम कीमत पर अनाज नहीं खरीदना चाहिए, यह उस पर रखी गई उम्मीदों को सही नहीं ठहराएगा। लेकिन प्रसंस्करण के दौरान उच्च गुणवत्ता वाले चावल आकार में लगभग दोगुना हो जाएंगे, चिपके हुए गांठ नहीं बनते हैं, खराब पके हुए क्षेत्रों में दांतों पर नहीं गिरेंगे।

युक्ति: ऐसा होता है कि असावधानी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि चावल अभी भी नरम उबला हुआ है। इस मामले में, उसके लिए केवल एक ही मोक्ष है - उत्पाद को कम से कम वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और लगातार हिलाते हुए हल्का भूनें।

बासमती चावल पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि चयनित उत्पाद सभी गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा करता है। ऐसा करने के लिए, कम से कम लेबल पर घटक की संरचना पढ़ें। इसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं होना चाहिए, कोई भी योजक या अशुद्धता उत्पाद की गुणवत्ता के लिए एक ठोस झटका है। यह उत्पाद एक समान रंग के अनाज, समान लम्बी आकृति द्वारा दर्शाया गया है। उन्हें तोड़ा या कुचला नहीं जा सकता।

फूले हुए चावल कैसे पकाएं?

अनाज को उबालने से पहले, इसे ठीक से तैयार करना चाहिए। सबसे पहले, उत्पाद को एक सख्त, सम सतह पर हाथ से घुमाया जाता है, जिसके बाद इसे पानी के कई बदलावों में धोया जाता है। तो अनाज धूल और अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाता है। यदि समय अनुमति देता है, तो उत्पाद को भिगोया जाना चाहिए। एक घंटे का एक चौथाई पर्याप्त है, और पानी को ठंडा नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। आपको इसे निकालने की ज़रूरत नहीं है! इसमें घटक को उबालना सबसे अच्छा है।

• उत्पाद को उखड़ने के लिए, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करने से इनकार करना बेहतर है। चावल के 1 भाग के लिए, हम 2 भाग पानी नहीं लेते हैं, जैसा कि आमतौर पर सिफारिश में दर्शाया गया है, लेकिन 1.25। आप इसमें थोड़ा नमक घोल सकते हैं।
• धुले हुए चावल को सही मात्रा में पानी के साथ डालें, मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। फिर आंच को कम से कम करें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 20 मिनट तक उबालें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, स्टोव को बंद कर दें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पैन को उस पर छोड़ दें। इस समय, आपको रचना को मिलाने और ढक्कन को हटाने की भी आवश्यकता नहीं है। इस तरह के जोखिम के बाद ही हम ढक्कन को हटाते हैं और एक कांटा के साथ हम द्रव्यमान की सतह पर कई बार गुजरते हैं, बिना ज्यादा गहराई के। यह अनाज के बीच जमा हुई भाप को छोड़ने में मदद करेगा।

अब परिणामी उत्पाद को एक प्लेट पर रखा जा सकता है, सॉस के साथ स्वाद, सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है, या बस मसाले और मक्खन के साथ पकाया जा सकता है।

उत्पाद तैयार करने की कुछ और बारीकियां

ऐसे नाजुक और सुगंधित उत्पाद के साथ काम करते समय, आपको कुछ नियमों को याद रखना चाहिए जो आपको उत्पाद की क्षमता को पूरी तरह से अनलॉक करने में मदद करेंगे:

• ग्रोट्स को न केवल पानी में, बल्कि दूध, फलों के रस, प्राकृतिक दही, सब्जी शोरबा में भी उबाला जा सकता है। लेकिन मांस शोरबा के उपयोग से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि इससे अनाज एक साथ चिपक जाएगा।
• यदि आप और भी सघन चावल प्राप्त करना चाहते हैं, तो पानी और सूखे उत्पाद के अनुपात को 1 से 1 तक कम किया जा सकता है।
• बासमती को दोबारा गर्म करने पर उसकी गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताएँ स्पष्ट रूप से बिगड़ जाती हैं। ऐसे मामलों में जहां आपको रचना का उपयोग करने के क्षण में देरी करने की आवश्यकता होती है, इसमें अधिक पानी डालना बेहतर होता है, 5 मिनट कम उबालें, और थोड़ी देर जोर दें।
• ऐसे चावलों को उबालने के लिए मोटी दीवारों वाले बर्तन लेना चाहिए। वे गर्मी को अधिक धीरे-धीरे वितरित करते हैं और इसे बेहतर बनाए रखते हैं। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद को समान रूप से उबाला जाता है।
• आग का स्तर कम से कम होना चाहिए, अन्यथा अनाज कंटेनर के नीचे चिपक जाएगा या जल भी जाएगा।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रचना को मिलाना सख्त मना है। यह केवल अनाज के असमान ताप और उबलने को भड़काएगा।
• पैन को स्टोव से हटाने के बाद, चावल में थोड़ा सा नींबू का रस, मक्खन या वनस्पति तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।

यदि भोजन के बाद भी कुछ चावल बचे हैं, तो इसे एक उपयुक्त कंटेनर में हटा दिया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। रचना को तल कर गरम किया जाना चाहिए, अन्य विकल्प इसकी बनावट को खराब कर देंगे।

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आधी मानवता के आहार का मुख्य घटक चावल है। एशिया में इसकी खेती 4000 से की जाती रही है। बासमती चावल एक उत्तम उत्पाद माना जाता है। यह हिंदी से "सुगंध से भरपूर" के रूप में अनुवाद करता है। कुछ चावल की गंध की तुलना अखरोट से करते हैं, अन्य मकई के साथ। हर कोई बासमती चावल पकाना नहीं जानता, लेकिन वास्तव में यह उतना मुश्किल नहीं है जितना कि बहुत से लोग सोचते हैं।

यह हिमालय की तलहटी में उगता है। यह पाकिस्तानियों और भारतीयों द्वारा उगाया जाता है। इसकी विशिष्ट सुगंध जलवायु की बारीकियों के कारण है - ठंढ और सूरज का संयोजन। ये अनूठी जलवायु परिस्थितियाँ चावल को न केवल एक उत्कृष्ट सुगंध देती हैं, बल्कि एक स्वाद भी देती हैं। भारत बासमती चावल का विश्व निर्यातक है। आज, हर किसी के पास इस उत्पाद को ऑनलाइन खरीदने का अवसर है। बासमती चावल की कीमत हर किसी के लिए सस्ती नहीं है, क्योंकि इसकी समृद्ध संरचना, विदेशीता और लोकप्रियता के कारण, उत्पाद चावल की सभी किस्मों में शायद सबसे महंगा बन गया है।

विवरण

बासमती लंबे अनाज वाले चावल (लेकिन गोल अनाज भी) की एक किस्म है जो अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इस अनाज के दाने नियमित चावल की तुलना में बड़े और मजबूत होते हैं। जिन देशों में इसे उगाया जाता है, वहां इसे राजा कहने का रिवाज है।

आपको बासमती चावल क्यों खाना चाहिए:

• पोल्ट्री और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• बहुत सारा प्रोटीन और बहुत कम वसा होता है;
• यह फास्फोरस, पोटेशियम और बी विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है;
• एक विशिष्ट स्वाद और गंध है;
• कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें स्टार्च प्रमुख है;
• फाइबर होते हैं;
• पकाने के बाद, अनाज एक दूसरे से अलग हो जाते हैं;
• एक प्राकृतिक उत्पाद है, इसमें संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले योजक नहीं होते हैं;
• कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है;
• इसमें कम कैलोरी सामग्री और एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

उपयोगी गुण और contraindications

बासमती चावल की एक अनूठी रचना है, जिसमें कई उपयोगी घटक, विटामिन और ट्रेस तत्व शामिल हैं।

आओ हम इसे नज़दीक से देखें:

• विटामिन ई, पीपी और समूह बी;
• प्रोटीन और वसा;
• अमीनो अम्ल;
• सेलूलोज़;
• मैग्नीशियम, फास्फोरस और अन्य खनिज;
• क्लोरीन, बोरॉन, आयोडीन जैसे तत्वों का पता लगाएं।

इस संरचना के कारण, उत्पाद का मानव शरीर पर बहुमुखी प्रकृति का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चावल का उचित सेवन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा। सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित करने के लिए बासमती चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं, हम थोड़ी देर बाद विचार करेंगे।

बासमती चावल के फायदे:

• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपको अपना वजन कम करने की अनुमति देता है;
• मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी, क्योंकि यह रक्त शर्करा में कमी को प्रभावित करता है;
• पेट को जलन, अल्सर और नाराज़गी से बचाता है;
• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार, विषाक्त पदार्थों को कम करता है;
• रक्तचाप को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।

वर्णित सकारात्मक गुणों को बढ़ाया जा सकता है यदि आप भारतीय बासमती चावल का उपयोग करते हैं उपयोगी उत्पाद, उदाहरण के लिए, सब्जियों, समुद्री भोजन के साथ।

यह मत भूलो कि किसी भी खाद्य उत्पाद के अपने मतभेद हो सकते हैं और बासमती चावल कोई अपवाद नहीं है। चावल की इस किस्म से होने वाले संभावित नुकसान नगण्य हैं, लेकिन निम्नलिखित बिंदुओं पर अभी भी ध्यान देने योग्य है।

बासमती चावल के स्वास्थ्य जोखिम:

• चावल के दैनिक सेवन से कब्ज हो सकता है;
• हाइपोटेंशन के साथ, चावल का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करता है;
• 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए बासमती की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामान्य तौर पर, यदि आप इन बातों को ध्यान में रखते हैं, तो चावल हमारे शरीर को ही प्रभावित करता है साकारात्मक पक्ष. उत्पाद की कैलोरी सामग्री 360 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। खाना बनाते समय, जब प्रत्येक दाने को पानी से संतृप्त किया जाता है, तो कैलोरी की मात्रा लगभग तीन गुना कम हो जाती है।

बासमती चावल कैसे बनाते हैं

कई परिचारिकाएं इस सवाल के बारे में सोच रही हैं कि कुरकुरे बासमती चावल कैसे पकाने हैं? बासमती में बहुत अधिक स्टार्च होता है, इसलिए पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। इस तरह की चाल से अनाज को भुरभुरापन और अखंडता मिलेगी। इसके अलावा, पकवान को हवा देने के लिए, चावल को भिगोने से पहले कई बार धोना चाहिए, और पानी का तापमान अलग होना चाहिए (ठंडे से गर्म तापमान तक)।

चावल को धोने से कोई भी छोटे-छोटे धब्बे और कंकड़ निकल जाते हैं जो पकवान को खराब कर सकते हैं। सबसे अच्छा तरीकाबासमती चावल को धोकर, बारीक छलनी में डालिये और बहते पानी के नीचे 30 सेकंड के लिए धो लीजिये।

आइए जानें कि बासमती चावल कैसे पकाने हैं। इसे एक नियमित सॉस पैन का उपयोग करके पकाया जाना चाहिए, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसका तल मोटा और गहरा हो।

अवयव:

• 1 कप बासमती;
• 2 कप पानी;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
• थोड़ा सा तेल (वनस्पति, जैतून का तेल या थोड़ा मक्खन);
• 1/8 चम्मच हल्दी (वैकल्पिक)

पकाने हेतु निर्देश:

1. अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. अनाज में भिगोएँ बड़ी संख्या मेंपानी (30 मिनट के लिए)। यह एक अलग कटोरे में या सीधे उस पैन में किया जा सकता है जिसमें आप खाना बनाना चाहते हैं।
3. कुछ देर बाद पानी को छान लें।
4. भीगे हुए चावल को प्याले में निकाल लीजिए. 2 कप पानी, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा तेल डालें। तेल पानी को जल्दी से वाष्पित होने से रोकने में मदद करेगा, जिससे चावल में स्टार्च होता है।
5. मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, खुला।
6. जब चावल में उबाल आ जाए तो ढक्कन से ढक दें और आंच को कम कर दें। 15 मिनट तक उबालें।
7. 15 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें और इसे पकने दें और बाकी पानी सोख लें। ढक्कन को स्टोव से न हटाएं और न ही निकालें। हम लगभग 15 मिनट और इंतजार कर रहे हैं।
8. पके हुए चावल को एक सुंदर गहरी प्लेट में डालें और मांस, मछली या समुद्री भोजन के साथ परोसें।

आप एक चम्मच पानी में हल्दी मिलाकर थोड़ा सुनहरा रंग मिला सकते हैं। एक गहरे तले की कड़ाही या बर्तन का उपयोग करना याद रखें। यह चावल के एक समान पकाने की गारंटी है।

यह ध्यान देने योग्य है कि बासमती चावल किसी अन्य प्रकार की तरह पिलाफ के लिए उपयुक्त नहीं है। यह फूला हुआ, सुगंधित और हवादार होता है। इसलिए, पिलाफ जैसी डिश एकदम सही निकलेगी। आपको पकवान को उस तरह से पकाने की ज़रूरत है जो आपको परिचित है, बस बासमती की प्रारंभिक तैयारी के बारे में बुनियादी सिफारिशों के बारे में मत भूलना। कुल्ला और इसे भिगोना सुनिश्चित करें। और फिर अपनी रेसिपी के अनुसार पकाते रहें।

अनाज में एक सुखद सुगंध होती है जो नट और पॉपकॉर्न की याद दिलाती है। बासमती चावल के अविश्वसनीय लाभ हैं और इसका मूल स्वाद है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, उन्हें उपनाम दिया गया - चावल का राजा।

बासमती और अन्य प्रकार के चावल के बीच मुख्य अंतर कम से कम एक वर्ष के लिए उम्र बढ़ने की अवस्था का बीत जाना है। इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, अनाज की कठोरता में काफी वृद्धि हुई है।

इस किस्म में पतले और लंबे दाने होते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान अपना आकार बनाए रखते हैं और नरम नहीं उबालते हैं। पकाने के दौरान चावल लंबाई को लगभग 2-3 गुना बढ़ा देते हैं।

शरीर के लिए उपयोगी गुण

चावल के दानों में घटकों के कारण उपयोगी गुण होते हैं:

• विटामिन;
• सेलेनियम, जो हड्डी के ऊतकों को बहाल करने में मदद करता है;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स;
• पोटेशियम, जो हृदय प्रणाली को ठीक से काम करने में मदद करता है;
• तत्वों का पता लगाना;
• फोलिक एसिड, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद है;
• ऊर्जा-भरने वाला ग्लूकोज;
• फाइबर, जो आंतों को साफ करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है;
• स्टार्च, जो धीरे-धीरे पचता है, जिससे रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिलती है, जो मधुमेह में बहुत महत्वपूर्ण है।

विविधता पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों से संबंधित है, क्योंकि भारी धातुओं के लवण और विभिन्न हानिकारक पदार्थ अनाज में जमा नहीं होते हैं।

इसलिए, उत्पाद विभिन्न रोगों में फायदेमंद है:

1. क्रुप पेट में जलन नहीं करता है, लेकिन श्लेष्मा झिल्ली को ढक देता है. इसलिए, गैस्ट्राइटिस और अल्सर के साथ, आप सुरक्षित रूप से बासमती खा सकते हैं।
2. उत्पाद अतिरिक्त नमक को हटाता है, बिगड़ा गुर्दे समारोह और हृदय गतिविधि वाले व्यक्तियों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।
3. अग्नाशयी अपर्याप्तता और सिस्टिक फाइब्रोसिस वाले उत्पाद का उपयोग दिखाया गया है।
4. गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता से निपटने में मदद करता है, और पुराने हेपेटाइटिस के तीव्र रूपों वाले रोगियों में उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है।

बासमती चावल और नियमित चावल के बीच का अंतर

साधारण चावल से काफी अंतर होता है।

बासमती के कई फायदे हैं:

• इसे सफेद अनाज से कम पकाने की जरूरत है;
• बासमती पकाने के लिए बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है;
• सफेद चावल, जब पकाया जाता है, तो पूरे अनाज की मात्रा बढ़ जाती है, और बासमती केवल लंबाई में बढ़ती है;
• बासमती हमेशा सुगंधित, कुरकुरी निकलती है।

एक और महत्वपूर्ण अंतर गंध है। बासमती में न केवल कच्ची, बल्कि उबली हुई भी अद्भुत सुगंध होती है।

साइड डिश के लिए तले हुए चावल कैसे पकाएं?

आपको यह सीखने की जरूरत है कि बासमती चावल को ठीक से कैसे पकाना है।

अवयव:

• चावल - 1 मग बासमती;
• पानी - 2 मग।

खाना बनाना:

1. अनाज को इतनी बार धोएं कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी रहे।
2. पानी उबालें और अनाज डालें। आग को अधिकतम पर सेट करें। ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट उबालें। आंच बंद कर दें।

तापमान शासन का उल्लंघन नहीं करने के लिए और अनाज पूरी तरह से पकाया जाता है, खाना पकाने के दौरान ढक्कन खोलना मना है। खाना पकाने के लिए एक कंटेनर चुनते समय, मात्रा की गणना करें। अनाज 2.5 गुना बढ़ जाएगा।

बासमती चावल के साथ पिलाफ

बासमती चावल कैसे पकाने के लिए ताकि पिलाफ उखड़ जाए और चिपचिपा द्रव्यमान में न बदल जाए? सरल सिफारिशों का पालन करें और स्वाद के मामले में आपको एक अद्भुत पकवान मिलेगा।

अवयव:

• सूअर का मांस - 420 ग्राम;
• धनिया;
• प्याज - 160 ग्राम;
• ज़ीरा - 0.3 चम्मच;
• लाल मिर्च;
• गाजर - 160 ग्राम;
• बासमती चावल - 160 ग्राम;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 110 मिलीलीटर;
• नमक;
• सूखे बरबेरी - 0.3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 8 लौंग + सिर;
• हल्दी - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. नमक का पानी और चावल रखें। एक दो घंटे सहना।
2. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। लहसुन की आधी कलियों को काट लें। मांस का एक टुकड़ा काट लें।
3. एक कड़ाही तैयार करें। जोश में आना। तेल से भरें। गरम करना। लहसुन और प्याज छिड़कें। भुना.
4. मांस के टुकड़े रखें। तलना। गाजर बिछाएं। सात मिनट तक उबालें। तलते समय, ढक्कन से न ढकें।
5. नमक। काली मिर्च के साथ छिड़के। लाल, जीरा, हल्दी, बरबेरी, धनिया डालें। मिक्स।
6. चावल के दानों से तरल निकालें। कड़ाही में उत्पादों की पूरी सतह पर अनाज फैलाएं। आप मिश्रण नहीं कर सकते।
7. पानी भरने के लिए। तरल उत्पादों की मात्रा डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक होनी चाहिए। नमक। ढक्कन के साथ कवर करें और 12 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. चावल का एक छोटा ढेर बना लें। केंद्र में एक बिना छिले लहसुन का सिर रखें। धकेलना। फिर, लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, सभी सतहों पर पंचर बनाएं ताकि भाप के निकलने की जगह हो। मुख्य बात मांस मिश्रण नहीं है।
9. बची हुई लहसुन की आधी कलियों को काट लें। अंजीर में दबाएं। ढक्कन बंद कर दें। 11 मिनट उबाल लें। लहसुन का सिरा निकाल लें। सामग्री मिलाएं।

मल्टीक्यूकर में सब्जियों के साथ

धीमी कुकर में आपको एक स्वादिष्ट, स्वस्थ, आहार व्यंजन मिलता है।

अवयव:

• बासमती चावल - 2.5 बहु कप;
• पानी - 5 बहु गिलास;
• मकई - कर सकते हैं;
• जतुन तेल;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पेपरिका - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरी मटर - 0.5 कप;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. प्याज काट लें। गाजर काट लें। काली मिर्च काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. "फ्राइंग" मोड सेट करें। प्याले में तेल डालिये. सब्जियां लगाएं। भुना.
3. चावल के दाने धो लें। एक कटोरी में रखें। मटर में डालो, फिर मकई।
4. नुस्खा में संकेतित पानी की मात्रा में डालो। हल्दी और लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़के। नमक। मोड को "कृपा" पर स्विच करें। टाइमर - 35 मिनट।

करी के साथ भारतीय बासमती चावल

हम एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन पकाने की पेशकश करते हैं, जो एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• चावल के दाने - 1 कप बासमती;
• करी - 3 चम्मच;
• पानी - 1.5 मग;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. अनाज को धो लें। पानी में डालें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए अलग रख दें। यह हेरफेर अनाज को आकार में रखने में मदद करेगा। तरल पूरी तरह से निकालें।
2. प्याज काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. एक कढ़ाई में मक्खन डालें। सब्जियां डालकर भूनें।
4. करी छिड़कें। हलचल। चावल के दाने फैलाएं और पांच मिनट तक भूनें।
5. पानी अलग से उबाल लें। नमक छिड़कें। मिक्स। फ्राई में डालें। हलचल। ढक्कन बंद कर दें। आग न्यूनतम होगी। 11 मिनट उबाल लें।
6. आग से हटा दें। 35 मिनट के लिए ढक्कन लगा रहने दें।

चीनी चिकन के साथ

छुट्टियों के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को आजमाएं।

अवयव:

• लहसुन - 3 लौंग;
• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• करी;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 1 चम्मच;
• शिमला मिर्च - 4 पीसी ।;
• मार्जरीन - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 4 मग;
• अनानास का रस - 1 कप;
• बासमती चावल - 2 कप;
• कॉर्नस्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• अनानास - 1 बड़ा जार;
• अंगूर का सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केचप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. फिलेट को टुकड़ों में काट लें। प्याज काट लें। काली मिर्च भूसे में बदल जाती है। गाजर को काट लें। अनानास के टुकड़ों में काट लें।
2. कड़ाही में तेल डालें। चिकन क्यूब्स रखें। भुना. प्याज फेंको। तब तक पकड़ें जब तक कि सब्जी पारदर्शी न हो जाए। एक गाजर की छड़ी में फेंको। दो मिनट के लिए उबाल लें। काली मिर्च लगाएं। हलचल। अनानास के टुकड़ों में तुरंत छिड़कें। मिक्स। सात मिनट तक उबालें। अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए, और सब्जियां नरम हो जानी चाहिए।
3. केचप को अनानास के रस में डालें। स्टार्च के साथ छिड़के। मिक्स। सिरका में डालो। लहसुन की प्यूरी डालें, जो पहले से बारीक कद्दूकस से तैयार की गई थी। ब्राउन शुगर, करी और नमक डालें। हलचल।
4. परिणामस्वरूप सॉस के साथ भुना डालो। गाढ़ा होने तक पकाएं।