लाल मूली - खाना पकाने में, इसी नाम के पौधे की जड़ फसल, दुनिया भर में एक लोकप्रिय कृषि फसल। यह मुख्य रूप से समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है। बाहरी रूप एक अंडाकार आकार की विशेषता है, छोटा आकार(व्यास में 3 सेमी तक) और लाल रंग के विभिन्न रंगों में रंगा हुआ।

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम लाल मूली में लगभग 16 किलो कैलोरी होती है।

मिश्रण

लाल मूली की रासायनिक संरचना अलग होती है उच्च सामग्रीकार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन (बी 4, बी 9, सी, के), मैक्रो- (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस) और माइक्रोलेमेंट्स (लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा, फ्लोरीन)।

कैसे पकाएं और परोसें

ज्यादातर मामलों में, लाल मूली की जड़ों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। खाना पकाने में उनका उपयोग इसकी रासायनिक संरचना में सरसों के तेल ग्लाइकोसाइड की उपस्थिति के कारण विशिष्ट स्वाद द्वारा सीमित है। एक नियम के रूप में, लाल मूली की जड़ों को मांस सब्जियों, ओक्रोशका, मांस और सब्जी स्टू से सलाद में जोड़ा जाता है।

विटामिन, खनिज और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के मामले में उनकी अत्यधिक उपयोगिता के बावजूद, मूली के शीर्ष बहुत कम खाए जाते हैं। खाना पकाने में इसका उपयोग अक्सर सब्जी सलाद, ठंडे और गर्म पहले पाठ्यक्रमों तक ही सीमित होता है। इसी समय, भोजन के लिए सबसे ऊपर का उपयोग किया जाता है, दोनों ताजा और दम किया हुआ।

कैसे चुने

उच्च गुणवत्ता वाली लाल मूली जड़ फसलों की त्वचा की एक सपाट और चिकनी सतह और चमकीले हरे, रसदार और लचीले शीर्ष द्वारा प्रतिष्ठित होती है। इसी समय, काले धब्बे और यांत्रिक क्षति वाली सब्जियों से बचना चाहिए।

भंडारण

लाल मूली को फ्रिज में स्टोर करें। इस मामले में, शीर्ष को हटाने की सिफारिश की जाती है, जो जड़ की फसल से नमी निकालते हैं। यह लाल मूली के शेल्फ जीवन को कई हफ्तों तक बढ़ा देगा। यदि सबसे ऊपर छोड़ दिया जाना चाहिए, तो उन्हें समय-समय पर पानी से सिक्त किया जाना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

लाल मूली के प्रयोग से मानव शरीर पर मध्यम पित्त और मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव पड़ता है, और स्राव को उत्तेजित करता है आमाशय रसभूख को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह सब्जी रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करती है, शरीर से तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करती है, जिससे हृदय प्रणाली के कई रोगों की शुरुआत और विकास को रोका जा सकता है।

लाल मूली का एक अन्य उपयोगी गुण घाव भरने, सूजन-रोधी और जीवाणुनाशक प्रभाव रखने की क्षमता है, यही वजह है कि इस सब्जी को विभिन्न रोगों में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

उपयोग पर प्रतिबंध

व्यक्तिगत असहिष्णुता, तेज होने के दौरान पाचन और हृदय प्रणाली के कुछ पुराने रोग। लाल मूली के अत्यधिक सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में गैस का उत्पादन बढ़ सकता है, साथ ही इसके श्लेष्म झिल्ली में जलन भी हो सकती है।

कैलोरी सामग्री: 20 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.2 ग्राम

वसा: 0.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 3.4 ग्राम

प्रारंभ में, मूली एशियाई देशों में उगाई जाने लगी, और उसके बाद ही यह यूरोपीय लोगों के खाने की मेज पर आ गई। वह पीटर द ग्रेट की बदौलत रूस में समाप्त हुआ। मूली को अक्सर सूप और सलाद में जोड़ा जाता है, और बहुत कम बार इसे सॉस में कुचला जाता है। बहुत बार हाल ही में, उन्होंने न केवल मूली, बल्कि इसकी पत्तियों का भी उपयोग करना शुरू कर दिया, क्योंकि वे व्यंजन को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देते हैं।

फायदा

मूली का उपयोग छोटे-छोटे कट के उपचार के रूप में किया जाता है क्योंकि यह घाव को संक्रमण से बचा सकता है। यह विभिन्न के श्लेष्म झिल्ली को भी अच्छी तरह से पुनर्स्थापित करता है आंतरिक अंग... यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और भूख पैदा करते हुए कई बीमारियों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। और निश्चित रूप से लोग दवाएंमूली को अपना स्थान मिल गया है। इसके पत्तों का काढ़ा मसूड़े की सूजन को दूर करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

चोट

अगर आप मूली को ज्यादा देर तक स्टोर करके रखते हैं, तो वह अपनी खोनी शुरू कर देती है लाभकारी विशेषताएं, साथ ही कैलोरी जोड़ें। साथ ही अगर आपको पेट या आंतों की बीमारी है तो आपको इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

किसी भी उत्पाद की उपयोगिता उसकी संरचना में आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री से निर्धारित होती है। उत्पाद मूलीशामिल है सबसे बड़ी संख्याहमारे शरीर के लिए आवश्यक निम्नलिखित पदार्थ:
- उच्च सामग्री वाले विटामिन के बीच में खड़े हो जाओ विटामिन सी 27.8% प्रदान करना दैनिक भत्ताप्रति 100 ग्राम उत्पाद, विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)- 5% और विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 4%;
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के बीच बाहर खड़े हैं पोटैशियम, फास्फोरसतथा कैल्शियम(उत्पाद के 100 ग्राम में क्रमशः इन तत्वों की दैनिक आवश्यकता का 10.2%, 5.5% और 3.9% होता है);
- सूक्ष्म तत्वों के बीच, सर्वोत्तम संकेतक भिन्न होते हैं वैनेडियम, कोबाल्टतथा क्रोमियम, जिसकी सामग्री उत्पाद के 100 ग्राम में है मूलीदैनिक मूल्य का क्रमशः 462.5%, 30% और 22% प्रदान करता है।

उत्पाद की विस्तृत संरचना के साथ तालिकाएं नीचे दी गई हैं। इसके अलावा तालिकाओं में पोषण का महत्व, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स जैसे पदार्थों की सामग्री और दैनिक आवश्यकता पर डेटा प्रदान करता है। सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के ग्राफ़ अनुशंसित दैनिक भत्ते के संबंध में इन तत्वों के प्रतिशत पर डेटा दर्शाते हैं।

कैलोरी चार्ट उत्पाद की कैलोरी में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का प्रतिशत दिखाता है। प्रोटीन का प्रत्येक ग्राम 4 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट - 4 किलो कैलोरी, वसा - 9 किलो कैलोरी देता है। कुछ आहारों को बनाए रखते समय ये डेटा जानना बहुत महत्वपूर्ण है, जो आहार में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन का एक निश्चित प्रतिशत दर्शाता है।

मूलीविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन सी - 27.8%, सिलिकॉन - 130%, कोबाल्ट - 30%, तांबा - 15%, मोलिब्डेनम - 21.4%, क्रोमियम - 22%

मूली क्यों उपयोगी है?

• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, कार्य करता है प्रतिरक्षा तंत्र, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूढ़ों में ढीलापन और रक्तस्राव होता है, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स का एक संरचनात्मक घटक है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। चयापचय एंजाइमों को सक्रिय करता है वसायुक्त अम्लऔर फोलेट चयापचय।
• तांबारेडॉक्स गतिविधि वाले एंजाइम का एक हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के आत्मसात को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों से प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

अभी भी छुपाना

अधिकांश के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका उपयोगी उत्पादआप ऐप में देख सकते हैं

भूमध्यसागरीय और चीन में मूली 3,000 से 5,000 साल पहले उगाई जाती थी। यह यूरोप में 16वीं शताब्दी से जाना जाता है, लेकिन आधुनिक सलाद रूपों को केवल 18वीं शताब्दी में ही पेश किया गया था। इसे पीटर I द्वारा रूस लाया गया था जब रूसी ज़ार नीदरलैंड से लौट रहे थे, जहां उन्होंने जहाज निर्माण का अध्ययन किया था।

सलाद मूली को कैसे पाला गया, इसका एक मज़ेदार संस्करण है। प्राचीन काल से, भूमध्य सागर में बड़ी मूली उगाई और खाई जाती रही है। उच्च पैदावार के लिए प्रयास करते हुए, छोटे फल वाले नमूनों को बीज के लिए नहीं छोड़ा गया। लेकिन एक ऐसा भी था जिसे छोटी जड़ों का स्वाद पसंद था। "छोड़े गए" छोटे-फल वाले पौधों से बीज एकत्र करते हुए, उन्होंने मूली की तुलना में अधिक कोमल और रसदार किस्म को आसानी से पाला, जिसे मूली के रूप में जाना जाने लगा।

पोषण मूल्य

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• कैलोरी मान: 20 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 1.2 g
• वसा: 0.1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 3.4 g

• आहार फाइबर: 1.6g
• कार्बनिक अम्ल: 0.1 g
• पानी: 93 ग्राम
• मोनो- और डिसाकार्इड्स: 3.1 g
• स्टार्च: 0.3 जीआर
• राख: 0.6 ग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैल्शियम: 39 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 13 मिलीग्राम
• सोडियम: 10 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 255 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 44 मिलीग्राम
• क्लोरीन: 44 मिलीग्राम

विटामिन:

• विटामिन पीपी: 0.1 मिलीग्राम
• विटामिन बी1 (थियामिन): 0.01 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन): 0.04 मिलीग्राम
• विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक): 0.2 मिलीग्राम
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन): 0.1 मिलीग्राम
• विटामिन बी9 (फोलेट): 6 एमसीजी
• विटामिन सी: 25 मिलीग्राम
• विटामिन ई (टीई): 0.1 मिलीग्राम
• विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य): 0.3 मिलीग्राम

तत्वों का पता लगाना:

• आयरन: 1 मिलीग्राम
• जिंक: 0.2 मिलीग्राम
• आयोडीन: 8 एमसीजी
• कॉपर: 150 एमसीजी
• मैंगनीज: 0.15 मिलीग्राम
• क्रोमियम: 11 एमसीजी
• फ्लोराइड: 30 एमसीजी
• बोरॉन: 100 एमसीजी
• वैनेडियम: 185 एमसीजी
• कोबाल्ट: 3 एमसीजी
• लिथियम: 23 एमसीजी
• निकल: 14 एमसीजी

छोटी रसदार जड़ वाली फसलों में प्रति 100 ग्राम में केवल 14 किलो कैलोरी होता है, लेकिन कई विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनमें से सरसों को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए। आवश्यक तेल, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, सैलिसिलिक एसिड।

दिलचस्प: युवा शीर्ष में मूली की जड़ों के समान पदार्थ होते हैं, लेकिन अधिक सांद्रता में। जड़ फसलों के विपरीत, शीर्ष फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं - नवजात शिशुओं के स्वास्थ्य की कुंजी।

मूली के फायदे

मध्य रूस के निवासी, और विशेष रूप से बच्चे, मूली की शुरुआती फसल की प्रतीक्षा कर रहे हैं: साग के साथ, यह लंबी, लंबी सर्दियों के बाद विटामिन का पहला आपूर्तिकर्ता है। विशेषज्ञों की दृष्टि से क्यों उपयोगी है मूली?

मूली के उपयोगी गुण:

• यह एक हल्का पित्तशामक, उत्तेजक भूख है;
• डिकॉन्गेस्टेंट मूत्रवर्धक;
• आंतों के क्रमाकुंचन को सक्रिय करता है, आदतन कब्ज का इलाज करता है।

मोटापे के लिए, चयापचय में सुधार के लिए रस की सिफारिश की जाती है। पित्ताशय की थैली और यकृत, गठिया के रोगों वाले लोगों के लिए सलाद और रस की सिफारिश की जाती है। मधुमेह... लोक चिकित्सा में, यह माना जाता है कि मूली मदद करती है, यह इसमें एंथोसायनिन की उपस्थिति से समझाया गया है।

बेशक, शुरुआती मूली वसंत के अंत में सबसे कठिन अवधि में एविटामिनोसिस से लड़ने में मदद करती है - आखिरकार, कोई भी विदेशी फल मसालेदार सलाद "बस बगीचे से" की जगह नहीं ले सकता है।

शीर्ष के उपयोगी गुण जड़ फसल के समान ही होते हैं, लेकिन इसमें पोषक तत्वों की सांद्रता अधिक होती है।

जरूरी: गर्भवती महिलाओं के लिए इस हरे रंग का मुख्य मूल्य फोलिक एसिड है, जिसकी बदौलत गर्भावस्था अच्छी तरह से आगे बढ़ती है, और बच्चे का तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क असामान्यताओं के बिना बनता है।

मूली नुकसान

यह मान लेना आसान है कि मूली का मुख्य निषेध है जठरांत्र संबंधी रोग, साथ जुड़े उच्च अम्लताऔर म्यूकोसल क्षति। बेशक, अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, इसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

बीमारी होने पर मूली कितनी हानिकारक होती है, यह हर कोई नहीं जानता। इसमें मौजूद सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स गण्डमाला की उपस्थिति में योगदान कर सकते हैं - थायरॉयड ऊतक का एक रोग प्रसार।

ध्यान दें: मूली शिशुओं में गैस बनने का कारण बनती है, इसलिए इसे तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए contraindicated है, और पांच साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है।

आवेदन

यदि आपको पेट की समस्या है, और आप वास्तव में एक युवा मूली चाहते हैं, तो आप इसके रस को गाजर के रस (1: 2 के अनुपात में) के साथ मिला सकते हैं और दिन में एक गिलास पी सकते हैं। गैस्ट्रिक म्यूकोसा न केवल सूजन हो जाएगा, बल्कि ठीक भी हो जाएगा।

वसंत ऋतु में मिलने वाली पहली सब्जियों में से एक मूली है। सर्दियों की बेरीबेरी के बाद यह उत्पाद शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने और विषाक्त पदार्थों को दूर करने में मदद करता है। लेकिन इस सब्जी में कितनी कैलोरी होती है - हम अपने लेख में विचार करेंगे।

मूली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

इस सब्जी को कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है, लेकिन इसकी एक विशेषता है: इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसकी कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होती जाती है। यह ऊतकों में स्टार्च के संचय के कारण होता है।

ताज़ा

बगीचे से तोड़ी गई मूली का ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन: 1.2 ग्राम (लगभग 5 किलो कैलोरी)।
• वसा: 0.1 ग्राम (1 किलो कैलोरी)।
• कार्बोहाइड्रेट: 3.4 ग्राम (लगभग 10 किलो कैलोरी)।

BZHU का प्रतिशत 24: 5: 68% है। ताजी मूली की कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

जमा हुआ

जब मूली को फ्रीज किया जाता है, तो कई लोग इस बात में दिलचस्पी ले सकते हैं कि क्या कैलोरी की मात्रा बदलती है और इस जमी हुई सब्जी में कितनी कैलोरी होती है। जमे हुए मूली की कैलोरी सामग्री ताजा की तुलना में थोड़ी अधिक है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 20 किलो कैलोरी।

केवल युवा, मध्यम आकार के फल ही ठंड के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें सबसे ऊपर और जड़ों को हटाने की जरूरत है, अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं, और फिर स्लाइस में काट लें।

स्लाइस को तुरंत फ्रीज करना असंभव है, क्योंकि जड़ की सब्जी में निहित पानी बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाएगा, जो बाद में, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, बस पिघल जाएगा और बाहर निकल जाएगा, एक कुरकुरी सब्जी के बजाय नरम गांठ छोड़ देगा। इसके अलावा, कई विटामिन नष्ट हो जाएंगे।

जरूरी!जमे हुए मूली को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। इस अवधि के बाद, स्वाद और उपयोगी गुण कम हो जाते हैं, और मांस कम कुरकुरे हो जाता है।

इसलिए, यहां एक डीप एक्सप्रेस फ्रीज मोड की आवश्यकता है। कटी हुई मूली को प्लेट में निकाल कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये फ्रीज़रबहुत कम तापमान के साथ, लगभग -40 ° । फिर इसे बाहर निकालें, इसे बैग में पैक करें और इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए नियमित फ्रीजर में भेज दें।

रासायनिक संरचना

मूली में विभिन्न विटामिन होते हैं, विशेष रूप से निम्नलिखित:

• सी - 25 मिलीग्राम;
• पीपी (नियासिन समकक्ष) - 0.30 मिलीग्राम;
• बी 5 0.20 मिलीग्राम;
• बी 6 0.10 मिलीग्राम;
• ई (टोकोफेरोल) - 0.10 मिलीग्राम;
• बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.04 मिलीग्राम;
• बी 1 (थियामिन) - 0.01 मिलीग्राम;
• बी 9 - 6 एमसीजी।

जरूरी! 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में पत्तियों के साथ ताजा मूली को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, और पत्तियों के बिना और कटे हुए सिरों के साथ - 5 दिनों से अधिक नहीं।

खनिजों से भरपूर है यह सब्जी:

• पोटेशियम - 255 मिलीग्राम;
• तांबा - 150 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 44 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 44 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 39 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 13 मिलीग्राम;
• सोडियम - 10 मिलीग्राम;
• लोहा - 1 मिलीग्राम;
• जस्ता - 0.20 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.15 मिलीग्राम;
• वैनेडियम - 185 एमसीजी;
• आयोडीन - 150 एमसीजी;
• बोरॉन - 100 एमसीजी;
• फ्लोरीन - 30 एमसीजी;
• लिथियम - 23 माइक्रोग्राम;
• निकल - 14 एमसीजी;
• क्रोमियम - 11 एमसीजी;
• कोबाल्ट - 3 माइक्रोग्राम।

मूली के फायदे और नुकसान

• इस सब्जी फसल के सकारात्मक गुण:
• जड़ों और पत्तियों दोनों में एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक एजेंट होता है - सरसों का तेल... एक सब्जी का ताजा कट घाव पर लगाया जा सकता है, और इसे खाने से आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को ठीक करने में मदद मिलती है।
• मूली भूख बढ़ाती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
• उत्पाद में निहित पौधे एंथोसायनिन में कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकने की क्षमता होती है।
• मूली एक डिटॉक्स उत्पाद के रूप में प्रभावी है: यह खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• श्वसन रोगों के सक्रिय चरण में और ठीक होने के दौरान, सब्जी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगी।
• मूली के शीर्ष का टिंचर मौखिक गुहा में सूजन से राहत देता है।
• यह सब्जी आहार में उपयोगी है।

क्या तुम्हें पता था?प्रसिद्ध यात्री मार्को पोलो 13वीं शताब्दी के अंत में मूली के बीज चीन से यूरोप लाए।

• महान लाभों के बावजूद, इस सब्जी की फसल से नुकसान भी मौजूद है:
• मूली के लंबे समय तक भंडारण से गूदे में मोटे रेशे दिखाई देने लगते हैं। नतीजतन, ऐसी सब्जी खराब पच जाती है और पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करती है।
• उत्पाद स्पष्ट रूप से अल्सर और पुराने गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है।

पोषण मूल्य

मूली की जड़ों में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• पानी - 93 ग्राम;
• मोनो- और डिसाकार्इड्स - 3.1 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.6 ग्राम;
• राख - 0.6 ग्राम;
• स्टार्च - 0.3 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 g

मूली के उपयोग की विशेषताएं

सब्जियों को अक्सर ऐसे ही खाया जाता है। इसके अलावा, इसे विभिन्न व्यंजनों जैसे ओक्रोशका, ताजा सलाद, सब्जी स्टू में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए मूली को डिब्बाबंद और अचार किया जा सकता है। जड़ की सब्जी अन्य सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। मूली, काली ब्रेड और मक्खन को स्लाइस में काट लें, यह एक उत्कृष्ट विटामिन सैंडविच बन जाएगा।

मूली के पत्तों का उपयोग एक नाजुक हरा सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। और ताकि शीर्ष कड़वा न लगे, पकाने से पहले, आपको उन्हें 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा।

मूली फाइबर से भरपूर होती है इसलिए इसका इस्तेमाल लगभग सभी वेट लॉस डाइट में किया जाता है। यह आपको कम से कम कैलोरी के साथ तृप्ति का एहसास देता है। ऐसा माना जाता है कि अगर आप महीने में दो बार मूली के साथ सलाद खाते हैं, तो आप आसानी से 3 किलो अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।
हमारे क्षेत्र में, इस जड़ की सब्जी को कच्चा उपयोग करने का रिवाज है, और कम ही लोग जानते हैं कि इसे उबालकर या तला जा सकता है, स्वादिष्ट नए व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। तली हुई मूली मांस के लिए एक उत्कृष्ट गार्निश होगी, और उबली हुई मूली, लीक और ठंडे कट के साथ, एक उत्सव के फ्रेंच सूप को सजाएगी।

मूली एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है, हालांकि इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं, जिनकी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो इसे खाने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है। अन्य मामलों में, मूली विटामिन और खनिजों का एक अपूरणीय स्रोत है, एक आहार उत्पाद जो विषाक्त पदार्थों को हटाता है और हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।