सर्दियों के लिए विक्टोरिया को कैसे फ्रीज करें? फ्रीजर में सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कैसे जमा करें सर्दियों के लिए विक्टोरिया को फ्रीज करने के तरीके।

स्ट्रॉबेरी का मौसम लंबे समय तक नहीं रहता है, परिणामस्वरूप, कई गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए जामुन की कटाई करना पसंद करती हैं। फलों के लाभकारी गुणों और संरचना को संरक्षित करने के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक ठंड है। प्रक्रिया कई तरीकों से की जा सकती है, इसलिए तकनीक मुश्किल नहीं है। सिफारिशें उन मामलों में विशेष रूप से मूल्यवान मानी जाती हैं जहां स्ट्रॉबेरी नहीं खरीदी जाती हैं, लेकिन अपने स्वयं के बिस्तरों से एकत्र की जाती हैं। क्रम में मौजूदा तरीकों पर विचार करें, व्यावहारिक सिफारिशें दें।

स्ट्राबेरी को जमने के लिए व्यंजन तैयार करना

1. यदि लक्ष्य बहुत सारी सर्विंग्स प्राप्त करना है छोटा आकार, प्लास्टिक डिस्पोजेबल कप या दही के कंटेनर (वॉल्यूम 100-150 जीआर) का उपयोग करें। इसके अलावा एक सस्ता और आसान भंडारण विकल्प मोटे प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म हैं।
2. कुछ गृहिणियां माइक्रोवेव में भोजन गर्म करने के लिए स्ट्रॉबेरी को कंटेनरों में जमा करना पसंद करती हैं। ढक्कन वाले प्लास्टिक के व्यंजनों की एक अलग मात्रा होती है (100 जीआर से 2 किग्रा तक), इसलिए सही कंटेनर चुनना मुश्किल नहीं होगा। इस विकल्प को इष्टतम माना जाता है, क्योंकि प्लास्टिक के व्यंजन उपयोग में आसान होते हैं और पर्याप्त रूप से कॉम्पैक्ट होते हैं (स्ट्रॉबेरी वाले कंटेनरों को ढेर किया जा सकता है)।
3. चुने गए कंटेनर के प्रकार के बावजूद, इस तथ्य पर विचार करना महत्वपूर्ण है कि सभी मोल्ड साफ होने चाहिए। भोजन के मलबे और विदेशी गंध को पहले से हटा दें (इसे नींबू के रस से हटाया जा सकता है)। इसी समय, स्ट्रॉबेरी को विशेष रूप से सूखे व्यंजन / बैग में रखा जाता है।

स्ट्रॉबेरी को जमने के लिए तैयार करना

1. जामुन की धुलाई पर विशेष ध्यान दिया जाता है। प्रक्रिया को सही ढंग से किया जाना चाहिए, अन्यथा स्ट्रॉबेरी तरल को अवशोषित कर लेगी और ढीली हो जाएगी। जामुन को एक कोलंडर में भेजें, फिर उन्हें कमरे के तापमान पर पानी की कटोरी में कई बार डुबोएं। मलबे के साथ तरल निकालें, फिर से चरणों को दोहराएं। उसके बाद, जामुन को एक सूती तौलिये पर फैलाएं, पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। कागज़ के तौलिये का उपयोग न करें या नरम कागज स्ट्रॉबेरी की सतह पर चिपक जाएगा।
2. कटाई के लिए, यदि संभव हो तो, ओस दिखाई देने से पहले सुबह के घंटों में जामुन चुनें। यह इस समय है कि जामुन सूखे और रसदार होते हैं। गर्मी में गिरावट (18.00-19.00 घंटे) के बाद एकत्र करना भी संभव है। गीले मौसम में या चिलचिलाती धूप में जामुन लेने से मना करें, नहीं तो जमने के बाद फल ढीले हो जाएंगे।
3. यदि आप अपने स्वयं के बगीचे (हाल ही में काटे गए) से जामुन को जमने के लिए उपयोग करते हैं, तो उन्हें धोना आवश्यक नहीं है। हेअर ड्रायर से फलों को ठंडी हवा में उड़ाएं, और फिर प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। स्ट्रॉबेरी चुनने के बाद 3 घंटे तक "जीवित" रहती है, धोने से सुरक्षात्मक फिल्म निकल जाएगी जो बैक्टीरिया के विकास को रोकती है।
4. खरीदी गई रचना के मामले में, धुलाई की आवश्यकता होती है। गीले प्रसंस्करण और सुखाने के बाद, आप पूंछ को फाड़ सकते हैं, फिर चीनी के साथ जुदाई के क्षेत्रों को छिड़क सकते हैं। इस तरह के कदम से फल की सुंदरता बरकरार रहेगी और अपक्षय को रोका जा सकेगा।
5. यदि आप अपने स्ट्रॉबेरी को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो गहरे लाल रंग की किस्मों का चयन करें। एक नियम के रूप में, इनमें स्ट्रॉबेरी के साथ एक संकर शामिल है। आपको रसदार, जल्दी, ताजे (सिर्फ चुने हुए) फलों पर ड्राई फ्रीजिंग का उपयोग नहीं करना चाहिए।
6. बाद में स्ट्रॉबेरी के स्वाद का आनंद लेने के लिए, उन्हें सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है। यदि संभव हो तो जोड़तोड़ को प्राकृतिक तरीके से करें, माइक्रोवेव का उपयोग न करें। जमे हुए फलों को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेजें, विगलन की प्रतीक्षा करें।

विधि संख्या 1। पूरे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

1. शुरू करने के लिए, जामुन को कुल्ला, उन्हें एक तौलिया पर ले जाएं, 1 घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से निकल न जाए। ऐसे मामलों में जहां स्ट्रॉबेरी ग्रीष्मकालीन कॉटेज से हैं, इस चरण को छोड़ दें।
2. बैग में फ्रीजिंग की जाएगी, लेकिन जामुन को एक साथ चिपकने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। प्लास्टिक बैग लगाओ काटने का बोर्ड(आप इसे क्लिंग फिल्म से लपेट सकते हैं), जामुन को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
3. स्ट्रॉबेरी को पंक्तियों में व्यवस्थित करने का प्रयास करें ताकि ठंड समान रहे। यदि संभव हो तो फलों को बड़े से बड़े और इसके विपरीत रखकर छाँटें।
4. कटिंग बोर्ड को लाइन में लगे स्ट्रॉबेरी के साथ फ्रीजर में भेजें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, बैग को बोर्ड से हटा दें ताकि फल अंदर हों।
5. चेंबर में जगह बचाने के लिए बेरीज को बैग के कैविटी में फैलाएं। टाई अप करें, उत्पाद को फ्रीजर में रखें। दूसरे और बाद के हिस्सों को इसी तरह से फ्रीज कर लें।

विधि संख्या 2। जमी हुई कुटी हुई स्ट्रॉबेरी

1. कई गृहिणियां स्ट्रॉबेरी को प्यूरी के रूप में फ्रीज करना पसंद करती हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, रचना को फलों के मिश्रण, डेसर्ट, सॉस आदि में जोड़ा जा सकता है। सभी का पसंदीदा मिल्कशेक कुचल फलों के आधार पर तैयार किया जाता है, इसलिए तकनीक पर अधिक विस्तार से विचार करना समझ में आता है।
2. प्रक्रिया की एक विशेषता यह है कि जामुन चीनी के साथ जमीन होते हैं, इसलिए प्यूरी मीठा होता है। सबसे पहले फलों को धोकर एक तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।
3. उसके बाद, जामुन को ब्लेंडर कटोरे में भेजें, स्वाद के लिए शहद या चीनी डालें, रचना को पीसें। खाने के कंटेनर तैयार करें, उनके ऊपर स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, उन्हें फ्रीजर में भेज दें।
4. स्ट्रॉबेरी को मिठास के साथ पकाना आवश्यक नहीं है, कुछ चीनी / शहद डाले बिना उन्हें क्रश और फ्रीज करना पसंद करते हैं। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। यदि संभव हो, तो ऐसा कंटेनर चुनें जो केवल 1 सर्विंग के लिए उपयुक्त हो।

विधि संख्या 3. चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

1. फलों की तैयारी पिछले हिमीकरण विधियों के समान है। जामुन को धोकर सुखा लें, प्लास्टिक के कंटेनर लें। मात्रा महत्वहीन है, फलों को एक टुकड़े में मोड़ा जाएगा।
2. क्लिंग फिल्म में एक फ्लैट डिश या कटिंग बोर्ड लपेटें और स्ट्रॉबेरी को तैयार सतह पर रखें। कंटेनरों को धोते और सुखाते समय 45-60 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
3. जमने के बाद, फलों को हटा दें, उन्हें दानेदार चीनी के साथ बारी-बारी से कंटेनरों में डालें। राशि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। सभी जोड़तोड़ के पूरा होने पर, स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में भेज दें।

विधि संख्या 4. स्ट्रॉबेरी को चाशनी में जमाना

1. स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के सबसे आम विकल्पों में से एक है चीनी की चाशनी के साथ फलों का संयोजन। जामुन को तरल से भर दिया जाता है, फिर कक्ष में भेज दिया जाता है।
2. सबसे पहले, फल तैयार करें। प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को धो लें, फिर उसे रुई के तौलिये पर बिछा दें। 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि नमी पूरी तरह से खत्म न हो जाए।
3. इस समय, चाशनी पकाना शुरू करें। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर चुनें (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन), 850 मिलीलीटर में डालें। छना हुआ पानी। तरल को पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाएं, शक्ति को कम से कम करें।
4. 275 जीआर में डालो। दानेदार चीनी(अधिमानतः बेंत) या गाढ़ा शहद, हिलाएं। 30 मिली डालें। नींबू का रस (या 3 ग्राम एसिड)। द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए।
5. जामुन को एक कंटेनर में रखें, स्ट्रॉबेरी के ऊपर कमरे के तापमान पर ठंडा होने वाली चाशनी डालें। एक छोटे से उद्घाटन को छोड़कर, ढक्कन के साथ कवर करें। 10 घंटे के लिए फ्रीज करें, फिर कसकर सील करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

विधि संख्या 5. आइस ब्रिकेट्स में स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

1. फ्रीजिंग बेरीज का विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आग लगाने वाली पार्टी की योजना बनाते हैं (आइस क्यूब्स को अल्कोहल या गैर-मादक कॉकटेल में जोड़ा जाता है)।
2. अंतिम उत्पाद इस तरह दिखता है: आप स्ट्रॉबेरी को बर्फ में लिपटे हुए देखते हैं, जबकि आकार एक वर्ग या आयत (बर्फ कोशिकाओं के आधार पर) होता है।
3. 600 मिली से चाशनी उबालें। शुद्ध पानी और 450 जीआर। दानेदार चीनी (आप 350 जीआर शहद की जगह ले सकते हैं)। आपको कारमेल रंग का द्रव्यमान मिलना चाहिए, मध्यम मोटा।
4. उसके बाद, बड़ी कोशिकाओं के साथ बर्फ के सांचे तैयार करें। कुछ गृहिणियां प्लास्टिक के एग होल्डर का उपयोग करती हैं, ऐसे में बर्फ एक गोलार्ध के रूप में निकलेगी।
5. प्रत्येक डिब्बे में एक धोया और सूखा स्ट्रॉबेरी डालें, चाशनी से भरें। इसी तरह सारे सांचे को भर लें। सामग्री को फ्रीजर में भेजें।

पूरे या मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने पर विचार करें। जामुन को चीनी की चाशनी या शहद से तैयार करें, फलों को बर्फ के सांचों में पैक करें। स्मूदी, पाई, मिल्कशेक तैयार करें, वर्कपीस को एक स्वतंत्र डिश के रूप में उपयोग करें।

वीडियो: स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें

• 1. स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में भेजने से पहले, उन्हें पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए, अर्थात छांटना, धोया, साफ और सुखाया जाना चाहिए।
• 1. भंडारण के लिए, सूखे मौसम में चुने हुए जामुन लें। वे मजबूत हैं, कम पानी वाले हैं और बेहतर स्टोर करते हैं।
• 1. क्षतिग्रस्त, झुर्रीदार या सड़े हुए स्ट्रॉबेरी को त्याग दें।
• 1. ठंड से पहले जामुन को सुखाना सुनिश्चित करें। यदि इस सलाह की उपेक्षा की जाती है, तो जमने पर, सतह पर अनिवार्य रूप से बर्फ की एक परत बन जाएगी।
• 1. ठंड के लिए, विशेष प्लास्टिक के व्यंजन या प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करें। कंटेनर साफ, सूखा और विदेशी गंध से मुक्त होना चाहिए।
• 1. याद रखें: स्ट्रॉबेरी को फिर से फ्रीज नहीं किया जा सकता है! इसलिए, सर्दियों की तैयारी करने से पहले अपने स्टॉक के आकार की सावधानीपूर्वक गणना करें।

विधि संख्या 1। साबुत जामुन को सुखाना

जब सूखे जमे हुए होते हैं, तो जामुन पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। स्ट्रॉबेरी को बिना डंठल के, या तनों के साथ पूरी तरह से जमाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, यह मिठाइयों को सजाने, कॉम्पोट बनाने और सभी प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए एकदम सही है।

जमने से पहले जामुन को पूरी तरह से धोकर सुखा लें। उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर एक बोर्ड पर एक परत में या क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध रिक्ति में व्यवस्थित करें। 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए जामुन को एक बैग या ट्रे में डालें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में सब्जी शेल्फ पर स्टोर करें।

विधि संख्या 2। स्ट्रॉबेरी को आधा में फ्रीज करना

कुछ व्यंजनों में पूरे जामुन की आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन साफ-सुथरे हिस्सों (स्ट्रॉबेरी जेली केक और अन्य डेसर्ट) में काट लें। जब पिघलाया जाता है, तो बेरी को आधा में नहीं काटा जा सकता है, इसके आकार को बरकरार रखा जा सकता है। इसलिए, स्ट्रॉबेरी के हिस्से को हिस्सों में अलग से जमने लायक है।

बर्फ़ीली, जैसा कि पहले मामले में है, सूखा है। मध्यम आकार के जामुन, साफ और अच्छी तरह से सूखे, लंबाई में बराबर हिस्सों में कटे हुए। उन्हें काट कर ऊपर की तरफ रख दें लकड़ी का तख़्ताया क्लिंग फिल्म के साथ कवर रिक्ति। स्ट्रॉबेरी के सख्त होने तक 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जामुन को आगे के भंडारण के लिए एक बैग या कंटेनर में डालें।

विधि संख्या 3. चीनी में स्ट्रॉबेरी

आप स्ट्रॉबेरी को टेल के साथ या बिना चीनी में फ्रीज कर सकते हैं। दानेदार चीनी की एक परत के नीचे, बेरी अपने स्वाद और सुगंध को अच्छी तरह से बरकरार रखती है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, इसे तुरंत खाया जा सकता है, साथ ही जटिल डेसर्ट और कॉम्पोट तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखे और साफ जामुन को फ्रीज करने के लिए, उन्हें एक खाद्य कंटेनर में रखें जो कम तापमान पर भोजन के भंडारण के लिए उपयुक्त हो। चीनी के साथ इसकी सामग्री को 1 किलो जामुन - 200 ग्राम दानेदार चीनी की दर से डालें। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें। उपयोग होने तक ऐसे ही स्टोर करें।

विधि संख्या 4. स्ट्रॉबेरी प्यूरी

ड्राई फ्रीजिंग घने और सूखे स्ट्रॉबेरी के लिए उपयुक्त है। यदि बेरी बहुत बड़ी, रसदार या थोड़ी झुर्रीदार है, तो इसे प्यूरी करना बेहतर है। फ्रोजन स्ट्रॉबेरी प्यूरी दही, स्मूदी, सॉस, आइसक्रीम, पाई फिलिंग आदि बनाने के लिए उपयुक्त है।

जमने के लिए, धुले हुए और छिलके वाले जामुन को एक ब्लेंडर के लंबे कटोरे में डालें। 300 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन की दर से चीनी डालें, फिर चिकना होने तक पीसें। अगर आप पिसी हुई प्यूरी बनाना चाहते हैं, तो मीठे मिश्रण को छलनी से छान लें। स्ट्रॉबेरी प्यूरी को सूखे सिलिकॉन मोल्ड्स में या क्लिंग फिल्म के साथ भंडारण ट्रे में डालें। 3-4 घंटे के लिए फ्रीज करें, फिर सांचों से वर्कपीस को हटा दें, क्लिंग फिल्म को हटा दें और प्लास्टिक की थैलियों में या ढक्कन वाले कंटेनरों में लंबे समय तक भंडारण के लिए रखें। धारदार चाकू से वांछित आकार के मैश किए हुए आलू के टुकड़े को आवश्यकतानुसार टुकड़ों में प्रयोग करें या तोड़ लें।

विधि संख्या 5. बर्फ में स्ट्रॉबेरी

बर्फ में, छोटे बेरीज को पोनीटेल के साथ या बिना फ्रीज करना सबसे सुविधाजनक होता है। इस तरह के रिक्त का उपयोग पेय को सजाने, कॉकटेल और नींबू पानी में जोड़ने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, बर्फ के टुकड़े का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

तैयारी के लिए, बर्फ जमने के लिए कंटेनर लें। कोशिकाओं के अंदर छोटे साबुत या आधे जामुन रखें। उन्हें ठंडे उबले पानी से भरें ताकि यह उनकी सतह को पूरी तरह से ढक ले। कंटेनर को 5-8 घंटे के लिए बर्फ जमने के लिए डिज़ाइन किए गए फ्रीजर के एक विशेष डिब्बे में भेजें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें। अधिक सुविधाजनक भंडारण के लिए, जमे हुए क्यूब्स को डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें।

स्ट्रॉबेरी को ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

डीफ़्रॉस्टिंग मोड सीधे स्वाद को प्रभावित करता है और दिखावटअंतिम उत्पाद। वर्कपीस वाला कंटेनर रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर सबसे अच्छा रखा जाता है और 0 डिग्री सेल्सियस पर धीमी डीफ़्रॉस्टिंग की प्रतीक्षा करें। किसी भी स्थिति में आपको एक धारा के तहत जामुन को शॉक डीफ्रॉस्टिंग के लिए उजागर नहीं करना चाहिए गर्म पानीया माइक्रोवेव में।

गर्मियों में यार्ड में है, शायद कई लोगों के लिए जिनके पास अपना बगीचा है, यहां तक ​​​​कि एक छोटा सा भी स्ट्रॉबेरी उगाता है। बहुत से लोग विक्टोरिया को बुलाते हैं। एक स्वादिष्ट बेरी, और यह उल्लेखनीय है कि इसे जून में पहले ही खाया जा सकता है। और बेरी लगभग सभी गर्मियों में लाल हो जाती है। लेकिन आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कर सकते हैं।

आखिर सर्दियों में आप भी इसे खाना चाहते हैं, इस सुखद स्वाद को महसूस करें और गर्मियों को याद करें। बेशक आप जा सकते हैं और खरीद सकते हैं। यह समस्या इन दिनों नहीं है। लेकिन यह अभी भी वही नहीं है। मुझे मेरी स्ट्रॉबेरी चाहिए, वे सबसे स्वादिष्ट हैं।

और यह अच्छा है कि इस बेरी को सर्दियों के लिए तैयार करने के कई तरीके हैं। आइए कुछ व्यंजनों को देखें जिनका हम स्वयं उपयोग करते हैं।

मैंने हाल ही में इस सरल नुस्खा की कोशिश की और इसे पसंद किया। सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि यह बहुत ही सरलता से किया जाता है, और जो सबसे सरल है वह सरल है।

हालाँकि, इसके लिए हमें चाहिए:

अब हमें चाहिए मलबे और डंठल से बेरी को छाँटें।और हम चश्मे से मापते हैं कि हमारे पास कितने जामुन हैं। जाम बनाने वाले, मुझे लगता है, समझते हैं क्यों। यह जानने के लिए आवश्यक है कि कितनी चीनी मिलानी है। यह पता चला है हर गिलास जामुन के लिए - एक गिलास चीनी.

चीनी की आवश्यकता है बेरी को मीठा बनाने के लिए, क्योंकि जमने के बाद यह अपनी चीनी खो देता है और खट्टा हो जाता है। तो अगर आप खटास के साथ चाहते हैं, तो बस चीनी कम डालें। लेकिन हम एक मानक नुस्खा लिखेंगे।

एक गिलास से मापने के बाद, बेरी मोड़ोकंबाइन पर, या मीट ग्राइंडर पर, या किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक। फिर चीनी डालें. कितने गिलास जामुन निकले, इतने गिलास चीनी और डाल दिया, चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं.

स्ट्रॉबेरी को ट्विस्ट करें और चीनी मिलाएं

अब बस चश्मे में डालनाऔर सभी। हाँ, सब कुछ, और कुछ नहीं चाहिए, और क्यों? पूरे जामुन जमे हुए क्यों नहीं हो सकते? हां, यह काम नहीं करता है, चाहे आप इसे कैसे भी मोड़ें।

यदि आप एक ताजा बेरी फ्रीज करते हैं, तो एक छोटा कंटेनर लेना बेहतर है कि एक परोसने और इसे खाने के लिए, बाकी को स्पर्श न करें। बार-बार जमने और गलने से स्वाद खो जाता है।

अब कभी भी गिलास निकालिये और एन्जॉय कीजिये. यह एक प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ ऐसी आइसक्रीम बनाता है, बस एक संयोजन।

अभी भी बहुत स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी. यह वन बेरी और स्वाद और भी समृद्ध है। बस इसे इकट्ठा करना और छांटना मुश्किल है, इसे आजमाएं, यह सिर्फ सुपर है। खासकर बच्चे इसे खूब पसंद करेंगे।

कप में जमे हुए स्ट्रॉबेरी

खुद के लिए जज, जामुन और चीनी के अलावा, कुछ भी नहीं है और आपको इसकी आवश्यकता नहीं है, सभी विटामिन और स्वाद 100% संरक्षित हैं, इसलिए हम सभी को सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी पकाने की सलाह देते हैं, और जिसने भी कोशिश की है, वे नहीं करते हैं यहाँ तक कि अब जैम पकाना भी चाहते हैं।

इस प्रकार, आप किसी भी बेरी को फ्रीज कर सकते हैं, निश्चित रूप से, अगर सभी सर्दियों में ठंढ को स्टोर करने के लिए जगह है।

पूरे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना।

चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी

लेकिन हर कोई मुड़ स्ट्रॉबेरी के लिए उपयुक्त नहीं है। या हो सकता है कि आप कुछ पूरे जामुन को फ्रीज करना चाहते हैं। नुस्खा भी सरल और काफी सामान्य है।. लेकिन कुछ बारीकियां हैं जिन्हें देखा जाना चाहिए।

इस तरह हम सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी फ्रीज करेंगे:

जिसमें सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के दो तरीके हैं, ठंड के उद्देश्य के आधार पर:

1. खाने के लिए, यानी सिर्फ खाने के लिए. इसके लिए आपको चाहिए चीनी के साथ छिड़के. उदाहरण के लिए, इसे एक बैग में रखकर, जामुन की एक परत डालें, एक बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें, फिर दूसरी परत और दूसरी चम्मच चीनी। चीनी न छोड़ें, इसे एक स्लाइड के साथ डालें।
2. खाद या पेस्ट्री के लिए. फिर चीनी की जरूरत नहीं. बस जामुन को फ्रीज करें।

बस इतना ही, फिर से, सरल और सरल। यदि आप नहीं चाहते हैं तो आप उपजी छोड़ सकते हैं। गुणवत्ता या स्वाद के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता।.

सूखा आवश्यक रूप से एक कागज़ के तौलिये मेंताकि नमी कम हो और डीफ्रॉस्टिंग करते समय जामुन अपना आकार ज्यादा न खोएं। वैसे, वे कहते हैं कि कुछ किस्में ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे कहते हैं, जब डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो स्ट्रॉबेरी अपना आकार खो देते हैं और स्वादिष्ट नहीं बनते हैं। सच कहूं तो हमारे पास ऐसा कुछ कभी नहीं था। हालांकि हमने कोशिश की विभिन्न किस्मेंस्ट्रॉबेरी फ्रीज करें।

प्रत्येक बेरी को फ्रीज करना भी आवश्यक है, ताकि वे एक दूसरे को छुआ नहीं. फिर आप इसे भरने के बाद जितना चाहें उतना डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं और आपको बेरी के पूरे, चिपचिपे मोनोलिथ को तोड़ना नहीं है, इसे खोखला करना है और बाकी सब कुछ।

यह भी देखें कि घर पर खुद से आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने का एक हाइब्रिड विकल्प।

यह नुस्खा हमें मेरी दादी ने दिया था। सोवियत काल में वे इतनी बार वापस जम गए। यह स्वादिष्ट भी निकलता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• फ्रीजर कंटेनर या बड़े कप।
• चीनी, बेरी की मात्रा पर निर्भर करता है।
• धैर्य सब कुछ नहीं खा सकता

हम क्या कर रहे हैं:

यह पहले दो व्यंजनों के इस तरह के संकर निकला, लेकिन वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं, सब कुछ आज़माएं जो आपको पछतावा नहीं होगा।

हमारे पास बस इतना ही है, हम आपकी कामना करते हैं बॉन एपेतीतइस खबर को अपने दोस्तों के साथ शेयर करें सामाजिक नेटवर्क में, टिप्पणियाँ लिखें। यदि आप हमेशा हमारे नए लेखों से अवगत रहना चाहते हैं, तो सदस्यता लें और सप्ताह में एक बार हम आपको सबसे दिलचस्प लेख भेजेंगे। अब सभी के लिए।

स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) को सर्दियों के लिए कैसे फ्रीज करें ताकि यह उतना ही ताजा रहेअपडेट किया गया: नवंबर 9, 2019 द्वारा: सबबोटिन पावेल

सर्दियों के लिए ठंड - तस्वीरों के साथ व्यंजनों

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विक्टोरिया एक रसदार, सुगंधित बेरी है जिसमें आश्चर्यजनक रूप से उज्ज्वल स्वाद है। गर्मियों में हर दिन जामुन और फलों के बिना पूरा नहीं होता, लेकिन सर्दियों में क्या करें, जब आसपास कुछ भी ताजा न हो? थोड़ी कल्पना, बर्फ और विक्टोरिया समस्या को हल करने में मदद करेंगे।

यह एक बहुत ही आम धारणा है कि जमे हुए जामुन अपना सारा स्वाद खो देते हैं और लाभकारी विशेषताएं. मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह केवल शुरुआत में खराब या गलत तरीके से जमे हुए जामुन के साथ होता है। बेशक, एक बार जमे हुए विक्टोरिया को एक ताजा के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह उसे कम नहीं करता है स्वादिष्ट और ताज़ा.

बहुत सही जामुन चुनना महत्वपूर्ण हैजो लंबे समय तक ठंड का सबसे अच्छा सामना करेगा। वे पके होने चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में बिना नुकसान और क्षतिग्रस्त बैरल के अधिक पके नहीं। खराब जामुन को डीफ्रॉस्ट करते समय, आपको एक अनपेक्षित ग्रेल मिलता है, जिसे केवल बहुत बड़े खिंचाव के साथ विक्टोरिया कहा जा सकता है।

आप हमेशा की तरह फ्रीज कर सकते हैं प्लास्टिक बैग और प्लास्टिक के कंटेनर. मैं आमतौर पर वही लेता हूं जो हाथ में होता है, यहां तक ​​कि कटी हुई प्लास्टिक की बोतलें भी। मुख्य बात यह है कि कंटेनर साफ और पूरी तरह से सूखा है।

1. कृपया ध्यान दें कि दूसरी बार जामुन जमने से काम नहीं चलेगाइसलिए इन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में फैला लें।
2. ताकि भंडारण के दौरान स्ट्रॉबेरी आपस में चिपके नहीं और एक बड़ी गांठ न बने, इसे शुरू करने के लिए थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है. जामुन को प्लास्टिक की थैली में लपेटी हुई प्लेट या बोर्ड पर रखें ताकि वे एक दूसरे को थोड़ा स्पर्श भी न करें। फ्रीजर में कुछ घंटों के बाद, वे थोड़ा सख्त हो जाएंगे, जिसके बाद उन्हें निडर होकर तैयार कंटेनरों में रखा जा सकता है।
3. इस प्रकार, विक्टोरिया एक साथ नहीं टिकेगी, आकार नहीं खोएगी, और डीफ़्रॉस्ट होने पर स्वादिष्ट लगेगी।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि जमे हुए जामुन कितने स्वादिष्ट हैं, वे ताजे लोगों की तुलना में मिठास में बहुत कम हैं। ठंडक देने का यह तरीका बेहतरीन है। उन लोगों के लिए उपयुक्त जो कुछ मीठा का आनंद लेना पसंद करते हैं. अन्य बातों के अलावा, चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक है।

एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए 200-300 ग्राम पाउडर चीनी या सिर्फ बारीक चीनी की आवश्यकता होगी। चीनी के साथ जमने के लिए सेपल्स को हटाना बेहतर है, क्योंकि जामुन के साथ चीनी का संपर्क यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

यह नुस्खा चाहिए कोई भी प्लास्टिक कंटेनर लेंजो अपना आकार बनाए रखता है। धुले और सूखे स्ट्रॉबेरी को एक कंटेनर में समान परतों में फैलाएं, प्रत्येक स्तर को चीनी से भरें, और फिर रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दें। जामुन रस देंगे, चीनी घुल जाएगी और इसके साथ मिल जाएगी। बहुत अधिक समय बर्बाद न करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को तुरंत छोटे कंटेनरों में चीनी के साथ रखना बेहतर होता है, और फिर उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए तुरंत रेफ्रिजरेटर से फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी से क्या पकाया जा सकता है

यदि अचानक आपको जमे हुए विक्टोरिया का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप हमेशा इससे कई स्वादिष्ट मिठाइयाँ पा सकते हैं।

मेरा पसंदीदा - हिसालू दुग्धपेय # स्ट्राबेरी मिल्कशेक. उसके लिए, एक ब्लेंडर में थोड़ा पिघला हुआ जामुन, दूध और आइसक्रीम मिलाया जाता है। कोई विशिष्ट अनुपात नहीं हैं, स्वाद की पूर्ण स्वतंत्रता। आप वहां कोई अन्य जमे हुए जामुन, ताजे फल या पुदीने के पत्ते भी भेज सकते हैं।

ऐलेना 05.06.2019 17 653

गर्मियों की शुरुआत हमें कई लोगों द्वारा प्रिय बेरी देती है - स्ट्रॉबेरी। मैं इसकी सुखद सुगंध और स्वाद को यथासंभव लंबे समय तक बढ़ाना चाहता हूं, लेकिन अफसोस, यह बहुत जल्दी गायब हो जाता है। इसलिए, विक्टोरिया की कटाई की अवधि के दौरान, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने का सवाल इतना प्रासंगिक है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, न केवल स्वाद, बल्कि इसके लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए किन विकल्पों का उपयोग किया जाए।

यहां है विभिन्न व्यंजनोंबेरी संरक्षण। आप जैम बना सकते हैं, कर सकते हैं, लेकिन फ्रीजिंग, मेरी राय में, है सबसे अच्छा तरीकाऔर इसके कई फायदे हैं। यह प्रदर्शन करना आसान है, उत्पाद के उपयोगी गुणों को अधिकतम तक संरक्षित किया जाता है, और फ्रीजर से पूरे जामुन प्राप्त करना कितना अच्छा है और सर्दियों में अपने प्रियजनों को गर्मियों के स्वाद और सुगंध के साथ मिठाई के साथ प्रसन्न करना है।

हालाँकि, कुछ माइनस हैं - स्ट्रॉबेरी, बेरी कोमल है और इसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है, खासकर यदि आप इसे पूरी तरह से फ्रीज करना चाहते हैं। और दूसरा यह है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद सारी मिठास कहीं गायब हो जाती है, और मीठा खाने वाले को वास्तव में यह पसंद नहीं आता है, इसलिए आपको चीनी का उपयोग करना होगा। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप इसके बिना कर सकते हैं, यह सब बेरी की मिठास और आपके स्वाद पर निर्भर करता है। मेरा सुझाव है कि आप सीधे व्यंजनों पर जाएं और इससे परिचित हों विभिन्न विकल्पइस प्रकार की तैयारी।

आप जो भी तरीका चुनें, यह महत्वपूर्ण है कि जामुन बिना किसी नुकसान के पके हों, उनमें फफूंदी और मिट्टी के अवशेष नहीं होने चाहिए। एक और महत्वपूर्ण बिंदु- यह समय है और कटाई से लेकर फ्रीजर में बिछाने तक जितना कम समय लगता है, उतना ही अच्छा है।

चीनी के साथ फ्रीजर में सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी फ्रीज करने के तीन विकल्प

जैसा कि मैंने ऊपर कहा, कटाई की इस पद्धति के साथ, स्ट्रॉबेरी चीनी खो देती है, इसलिए इसे तुरंत डालना समझ में आता है। इस पद्धति का लाभ यह है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आपके पास एक तैयार उत्पाद होगा, जिसके स्वाद को अब समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है। यदि यह एक कुचल बेरी है, तो आपके पास तैयार ताजा जाम होगा। और यदि आप पूरी स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करते हैं, तो जब आप डीफ्रॉस्ट करेंगे तो आपको एक सुखद मीठे सिरप में पूरे जामुन मिलेंगे।

उन व्यंजनों के बारे में पहले से सोचें जिनमें आप रिक्त स्थान बनाएंगे। यह साफ, सूखा, विदेशी गंध से मुक्त और कसकर बंद होना चाहिए।

तो बेरी सूख नहीं जाएगा और उन उत्पादों की गंध को अवशोषित नहीं करेगा जिनके साथ यह फ्रीजर में सह-अस्तित्व में होगा। यदि कंटेनर उपलब्ध नहीं हैं, तो नियमित प्लास्टिक बैग या ज़िपलॉक बैग का उपयोग किया जा सकता है।

हालांकि बेरी बहुत नाजुक है, इसे धोना चाहिए। यह जमीन के बहुत करीब बढ़ता है, और विक्टोरिया की झरझरा और नरम संरचना विभिन्न सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए स्थितियां बनाती है।

धोने से पहले, डंठल को फाड़ना जरूरी नहीं है ताकि जामुन अतिरिक्त नमी को अवशोषित न करें।

अखंडता को धोने और नुकसान न करने का सबसे अच्छा तरीका है कि स्ट्रॉबेरी को साफ, ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, फलों को कुचले बिना, अपने हाथों से धीरे से कुल्ला करें। फिर, छोटे हिस्से में, जामुन को अपने हाथों से पकड़ें, जिससे पानी आपकी उंगलियों से निकल जाए।

यदि जामुन की शुद्धता संदेह में है, तो आप पानी में टेबल या सेब साइडर सिरका (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) मिला सकते हैं, 3-5 मिनट के लिए पकड़ सकते हैं, फिर सादे पानी में कुल्ला कर सकते हैं। यह उत्पाद को न केवल अशुद्धियों से, बल्कि रोगाणुओं से भी शुद्ध करेगा, और जामुन को मजबूत और अधिक लोचदार भी बनाएगा।

पूरे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

यदि आप सर्दियों में अपने लिए थोड़ी गर्मी की व्यवस्था करना चाहते हैं, तो थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़के हुए पूरे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें। फिर आपको बस कंटेनर प्राप्त करने, डीफ्रॉस्ट करने और गर्मियों के जामुन की सुगंध और स्वाद का आनंद लेने की जरूरत है, इसे विभिन्न डेसर्ट में मिलाएं।

इस तैयारी के लिए, गहरे लाल मांस के साथ पके, घने जामुन चुनें, लेकिन अधिक पके नहीं। बड़े नमूने भी काम नहीं करेंगे, मध्यम और छोटे आकार का विक्टोरिया तेजी से जम जाता है, और जब डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो यह अपने आकार को बेहतर बनाए रखता है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा स्ट्रॉबेरी
• चीनी
• प्लास्टिक कंटेनर

कैसे करना है:

स्ट्रॉबेरी को फिर से जमना पसंद नहीं है, इसलिए छोटे कंटेनर चुनें ताकि आप अपने परिवार की जरूरतों के आधार पर एक बार में परोसने का उपयोग कर सकें। यह वर्गाकार या आयताकार हो तो बेहतर है, इससे फ्रीजर में जगह की बचत होती है।

कुचले हुए स्ट्रॉबेरी को जमने की रेसिपी

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी डेसर्ट में से एक चीनी के साथ कसा हुआ बेरी है। ताजा बेक्ड, ऐसे जाम के साथ डाला - यह बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन ऐसी विनम्रता को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके बावजूद, इसे बहुत अधिक चीनी के साथ पकाया जाता है ताकि विक्टोरिया किण्वित न हो।

यदि आपके पास फ्रीजर है, तो आप इस स्वादिष्ट तैयारी को फ्रीजर में रख सकते हैं, चीनी की मात्रा को काफी कम कर सकते हैं। और आप निश्चित रूप से चिंता नहीं करेंगे कि यह खराब हो जाएगा।

अवयव:

• ताजा स्ट्रॉबेरी
• चीनी (3 भाग स्ट्रॉबेरी के लिए 1 भाग चीनी पर आधारित)

ठीक से फ्रीज कैसे करें:

पूरे जामुन को अपने रस में कैसे जमा करें, इस पर वीडियो

इस रेसिपी में विक्टोरिया को चीनी के साथ मिलाया जाता है और जब इसे कंटेनर में रखा जाता है, तो यह जूस देता है। सर्दियों में आप न सिर्फ स्ट्रॉबेरी का लुत्फ उठाएंगे। मीठी स्वादिष्ट चाशनी भी आपके काम आएगी, आप इससे कॉकटेल बना सकते हैं, ऊपर से आइसक्रीम डाल सकते हैं, पनीर पुलावया चीज़केक, दलिया में जोड़ें। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के लिए वीडियो देखें।

बिना चीनी के स्ट्रॉबेरी को फ्रिज में कैसे रखें?

यदि आप जामुन की मिठास से संतुष्ट हैं या आप किसी कारण से अतिरिक्त चीनी से खुद को सीमित करते हैं, तो उनकी भागीदारी के बिना ऐसी तैयारी की जा सकती है। हालाँकि चीनी न केवल मिठास देती है, बल्कि एक अच्छा परिरक्षक भी है, लेकिन इस मामले में, रेफ्रिजरेटर, या यों कहें कि यह जो ठंढ पैदा करता है, वह हमारे रिक्त स्थान की सुरक्षा का गारंटर होगा।

साबुत जामुन और मसले हुए आलू दोनों बिना चीनी के तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग न केवल डेसर्ट के लिए किया जा सकता है, बल्कि बाद में उस पर और अधिक किया जा सकता है।

यदि बहुत सारे जामुन हैं, और पर्याप्त भंडारण कंटेनर नहीं हैं, तो आप इस तरह की चाल के लिए जा सकते हैं। कंटेनर के अंदर एक प्लास्टिक बैग रखें, जामुन या प्यूरी के साथ कवर करें, अच्छी तरह से फ्रीज करें। अब आप बैग को बाहर निकाल सकते हैं, इसका एक सुविधाजनक आकार होगा, इसे फ्रीजर में छोड़ दें, और कंटेनर को फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है।

बैग में साबुत जामुन के लिए फ्रीजिंग विकल्प

इस तरह से काटे गए जामुन केक और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए एकदम सही हैं, इन्हें बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा स्ट्रॉबेरी
• ज़िप बैग
• कॉकटेल के लिए ट्यूब

विधि:

बैच फ्रोजन स्ट्रॉबेरी प्यूरी

छोटे हिस्से के रूप में तैयारी करना बहुत सुविधाजनक है। मैं इसके लिए चॉकलेट कैंडी सेल्स का उपयोग करता हूं, वे नरम होते हैं और फिर उनसे जमे हुए क्यूब्स को निकालना सुविधाजनक होता है। यदि ये उपलब्ध नहीं हैं, तो बर्फ के सांचे उपयुक्त हैं, वे हर रेफ्रिजरेटर या सिलिकॉन कपकेक मोल्ड्स में हैं, केवल उन्हें आधा भरा जा सकता है ताकि भाग छोटे हों।

मीठी प्यूरी से भी भाग खाली किया जा सकता है, लेकिन मैं इन क्यूब्स का उपयोग न केवल सुबह के दलिया और अन्य व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में करता हूं।

प्रिय महिलाओं, मुझे लगता है कि आप जानते हैं कि विक्टोरिया को युवाओं की बेरी कहा जाता है। यहां, एक और बोनस यह है कि यह जमी हुई है। बर्फ के टुकड़े से चेहरा पोंछना भी त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है। तो यह दो में एक निकला - बर्फ के साथ एक स्ट्रॉबेरी मुखौटा। आप पिघली हुई प्यूरी में अन्य सामग्री मिला सकते हैं और विभिन्न मास्क, स्क्रब बना सकते हैं जो त्वचा को साफ करेंगे और इसे विटामिन से संतृप्त करेंगे।

जिसकी आपको जरूरत है:

• ताजा स्ट्रॉबेरी
• जमने का साँचा

कैसे करना है:

अब आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को कई तरह से फ्रीज करना जानते हैं।

यदि आपका फ्रीजर कम तापमान (-18 डिग्री और नीचे) बनाए रखता है, तो जामुन को अगले सीजन तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब एक पारंपरिक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो अवधि 3-4 महीने तक कम हो जाती है।

अंत में, एक और महत्वपूर्ण बिंदु। यदि ठंड के दौरान विक्टोरिया की उपस्थिति और उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए प्रक्रिया को तेज करना आवश्यक है, तो डीफ्रॉस्ट करते समय जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है। प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होनी चाहिए। आप कंटेनरों को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकते हैं, या ऐसा तब कर सकते हैं जब कमरे का तापमान. इसके लिए माइक्रोवेव या गर्म पानी के रूप में अतिरिक्त उत्पादों का उपयोग न करें।

याद रखें कि जमे हुए स्ट्रॉबेरी, जब ठीक से तैयार और गल जाते हैं, तो उनका स्वाद, सुगंध और खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल की अधिकतम मात्रा बरकरार रहती है, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को अमूल्य लाभ प्रदान करेगी और सर्दियों में गर्मियों का आनंद देगी।

आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!