Представяне на корейска кухня. Презентация на Южна Корея Представяне на корейска кухня

"Кухненско оборудване" - Кухня. Кухненското оборудване трябва да заема възможно най-малко място. Масата е не само вещ, но и предмет! Хижата не е червена от ъглите, а червена от пити. И накрая ... Подсветка. Осветлението трябва да е достатъчно за различни кухненски задачи. В нашата кухня има кръгла маса. Кухненски интериорни стилове. Кухненският кът трябва да е идеално чист.

„Видове кухни“ – Покрийте съдовете с капак и оставете да къкри на слаб огън. Добавете ситно нарязани билки на масата преди сервиране. Разнообразие от ястия са характерни за абхазката кухня. Сервира се на масата с някой от плодовите и горски сосове. След това изцедете водата, добавете прясна вода и гответе до омекване. Те много обичат зеленчуковите ястия в Украйна, включително тези от цвекло.

"Китайска кухня" - китайска чайна култура. Китайската кухня е много богата на подправки. Китайците ядат бавно и малко по малко, наслаждавайки се на процеса. Пет вкусови усещания. Историята на хранителните традиции на народите на Китай. В диетата животинските протеини представляват не повече от 20%. Китайски клечки за хранене. Ястието започва с подреждането на съставките върху чиниите.

„Италианска кухня“ – Така се появи първата рецепта за паста. Историята на пицата. Италианска храна. добър апетит! История на италианската кухня. Но италианците никога няма да си позволят такъв десерт след обилна вечеря. Характерна особеностИталианската кухня е любов към билките. Много хора по-късно научиха вкуса на пицата в Северна Америка.

"Самоварска кухня" - Пътен самовар. Чай не пропускаме – пием шест чаши. Самовари от пластилин. Самовар със собствените си ръце. Целта на работата е: изучаване на материал за самоварите. Ползите от пиенето на чай със самовар. Паметник на самовара в Суксун. Паметник на руския самовар в град Кунгур. Пийте чай - не цепете дърва. Стихотворения, гатанки, поговорки.

"Татарска кухня" - Съдържанието на сол в краставиците от 1-ви клас трябва да бъде 2,5 - 3,5%, 2-ри клас - 2,5 - 4,5%. Прехвърлете месото обратно в казана. Салма в бульон. Прехвърлете свареното месо в чиста чиния и оставете настрана. Доматено пюре - се получава чрез варене на пюре от доматено пюре във вакуум - апарат. Луковият лук е многогодишно тревисто растение.

Корея е разделена на две огромни световно известни държави: Южна Корея и КНДР. Дори ако вземем предвид, че тези две страни имат напълно различни порядки, те са обединени от обща култура, история и, разбира се, кухня.

Не е тайна, че корейската кухня е много уникална и, така да се каже, "за вкуса на всеки". Основната му характеристика са специални подправки, които придават на ястията доста пикантен, много пикантен вкус. Може би затова корейската кухня не е толкова популярна в целия свят, но все пак има истински ценители.

С помощта на люти подправки корейците, така да се каже, разнообразиха една, например, от най-много известни ястияварен ориз. И така започнаха да ги добавят към почти всичко: салати, супи и други традиционни рецепти.

Корейска рецепта за кимчи

По-конкретно, за всяка корейска храна първо се сещам за салати. Азиатците имат много от тях - много различни, необичайни, приготвени по уникални рецепти. Една от любимите ястия на корейците на масата е салатата. кимчи... Рецептата за тази салата е проста – всяка домакиня може лесно да я приготви. Салатата е на базата на мариновани зеленчуци. Идеалният вариант е зелето. Към тези зеленчуци се добавят различни люти съставки, като червен пипер за пикантен вкус. Но, разбира се, има и много други съставки - за които фантазията е достатъчна. Самите корейци наричат ​​това диетично ястие, като твърдят, че помага за нормализиране на метаболизма и унищожаване на натрупаните мазнини. Помага и при настинки. Здравословно ястие!

Ястието, което може да се счита за второ, също е не по-малко популярно. Нарича се той и най-често се приготвя с риба или месо. Разбира се в класическа рецептавсе още е риба и тук можете да вземете абсолютно всякакви: пъстърва, розова сьомга, щука, риба тон. Към основата се добавят люти чушки, лук, чесън, кориандър и други люти съставки, които заедно просто придават специален вкус на корейската храна.

Вкусовете, разбира се, са различни за всички хора. Някои хора обичат по-солена храна, други - по-безвкусна. Разбира се, има и такива, които харесват и не обичат сладко. Но ако се смятате за истински гурме на пикантната храна, тогава корейската кухня е нещо, което със сигурност ще ви хареса.

Кухня и народи по света Tishchenko G.N. учител по технологии, И. Н. Байдан - лаборант, кабинет информатика ДП "ЛУВО" Академия за детство"

Нека да разгледаме характеристиките на националния свят на кухните на някои страни

Корейската кухня е подобна на китайската в много отношения. При готвене се използват обилно подправките. Кучешкото месо се консумира активно. И все пак основната храна на корейците е оризът и зеленчуците. Характерна черта на корейската кухня е остротата на ястията, в които се използва голям бройразнообразие от подправки, както и чесън, люти чушки, лук, сусам. Корейците вярват, че пикантната храна облекчава агресията. Сред характерните ястия на корейската кухня може да се посочи широко разпространеното Chapche. Тази корейска празнична закуска е сложна смес от тънки юфка, зеленчуци и подправено месо. В корейската кухня те отделят много повече време, отколкото всъщност приготвят самото ястие. самостоятелно приготвяне на продукти Chapche

В Корея се приготвят голямо разнообразие от салати. Приготвят се от сурови, варени, мариновани, кисели, бързо замразени зеленчуци, гъби, както и сурови или консервирани плодове и цитрусови плодове. Понякога зеленчуците могат да се смесват с малко варено птиче или говеждо месо. Салатите се овкусяват със соев сос, майонеза, растително масло и специална салатна смес от подправки. дресинг, Интересно е, че тук супата се яде по време на закуска и вечеря. Корейците, за разлика от китайците, рядко пият чай.

Израелската кухня е част от средиземноморската кухня, която използва изобилие от зеленчуци и плодове, зехтин, риба, морски дарове, билки и бобови растения. Риба с лимон

Ашкеназимът донесе много традиционни ястия в израелската кухня, като риба гефилте, пилешки бульон, пастет от черен дроб, форшмак и кугел. Традиционните сладкиши на ашкенази като гевреци са се превърнали в неразделна част от израелската кухня. macebray, или khomentash, също риба Gefilte (мляни рибни котлети) Сефардските евреи донесоха такива популярни ястия в израелската кухня като мафрум (картофи, пълнени със смляно месо), шакшука (яйца с домати, лук и чушки), кубе и самбусак (пълнени с тесто с месо или сирене). Сефардската кухня използва голямо разнообразие от подправки и билки. Шакшука ориенталска (арабска и турска) кухня е много популярна в Израел. В Израел също има голямо търсене на ориенталски заведения за бързо хранене, като шаурма и фалафел, измислени в „ерусалимския микс“ (meurav yerushalmi), и пайове от бутер тесто - бюреки. От турския бюрек идва кримскотатарският чебурек, популярен в Русия. Триъгълни бюреки със сирене фета

Руската кухня, която между другото е неделима от концепцията за руските празници, е може би една от най-колоритните кухни в света. Ястията и вкусовете на руската кухня се променят в зависимост от географското местоположение. пайове и ястия. Например, Тя е богата на всякакви брашнени продукти: кнедли, палачинки, палачинки, пайове и др. Също така разнообразните в избора на месо и млечни палачинки са абсолютно немислими без заквасена сметана, която също се добавя към любимата ви руска зелева супа . Следващата по популярност е овесена каша, освен това може да се готви - елда, просо, овесени ядки и перлен ечемик. Консумират го с черен дроб, мляко или риба. Също така се приготвя гювеч от каша, като към него се добавя месо, извара или риба на вкус. разнообразие от зърнени храни Основата за много зеленчукови закуски е зеле, краставица, ряпа, рутабага, както и картофи и домати. Руската кухня също е богата на консервирани зеленчуци и плодове. И така, рядък човек никога не е опитвал кисели краставички или мариновани ябълки, с които Русия е толкова известна.

Традиционният обяд в Русия се състои от три ястия. Първата е месна супа със зеленчуци и зърнени храни (борш, кисела или зелева супа), втората е риба или месо с гарнитура (ориз, каша от елда, картофи, тестени изделия, задушено зеле), третата е напитка: компот, плодова напитка, желе или сок. Исторически може да се нарече сбитен, квас, мед, плодови напитки. национални напитки Като закуска най-често ядат палачинки с хайвер, херинга "под кожено палто", бекон, кисели краставички, кисело зеле, мариновани зеленчуци, салата от домати и краставици със заквасена сметана и билки.Яжте и баници със зеле или картофи, кифлички с кайма. Дори в руската кухня има огромен избор от ястия, приготвени на базата на горски природни ресурси - малък и едър дивеч, различни гъби, ядки, горски плодове и, разбира се, мед.

Мексиканската кухня е на повече от три хиляди години. Много рецепти за тази кухня са базирани на продукти, които са доста популярни в испанската, френската и американската кухня. Въпреки това мексиканците успяха да въплътят в ястията си не само чужди традиции, но и традициите на ацтеките и маите. тортили Традиционната мексиканска кухня се основава на комбинация от прости, но вкусни съставки - люти чушки, боб, (тортила), телешко, заквасена сметана и свинско месо, сосове салса. Ситно нарязани и домати често се използват като. маруля Бурито

Бобът е незаменима съставка в мексиканските ястия. Доказал се добре като гарнитура към говеждо, птиче и риба, добавя се към пълнежите на различни закуски. Най-често яхнии се приготвят от боб, приготвя се паста. Най-разпространената мексиканска закуска е обикновен царевичен чипс (начос), който е лесен за приготвяне у дома. Обикновено тортилите се използват като основа за тези чипове. И бедните, и богатите ядат тортила. Обилна тортила дори се добавя към първите ястия. Използва се Също традиционно ястие за мексиканците е rosca de reyes, т. нар. Хляб на трите крале, средата на който е сложно украсена със сушени плодове. Този хляб се пече за празника Богоявление (6 януари)

Британската кухня има клеймо, което не е прекалено изтънчено, „без въображение и тежко“. Традиционната британска храна е риба и пържени картофи, както и картофена гювечс месо и картофено пюре. Риба и пържени картофи (популярна храна за вкъщи) Има чисто английски сосове - сос за хляб, мента, хрян, ябълка и дори сос от червен касис, който се смята за невероятна подправка за заек и агнешко. Английската горчица е известна и в света. кухня и има редица британски национални регионални вариации като английска кухня, шотландска кухня, уелска кухня, гибралтарска кухня и англо-индийска кухня, всяка от които е разработила свои собствени регионални или местни специалитети, много от които са кръстени на произхода на продукти, като сирене Cheshire, йоркширски пудинг и крутони с уелско сирене. техен

със закуска сутринта в Обединеното кралство започва традиционен английски, който включва бъркани яйца, колбаси или бекон, хляб, домати, гъби, боб в доматен сос, бъркани яйца, овесени ядки, пастет, зърнени храни, рохко сварени яйца. Към храната се сервира силен черен чай с мляко или кафе. В Обединеното кралство предпочитат зеленчукова супа (например доматена супа), която се сервира с филийка хляб и масло. Що се отнася до вторите ястия, британците обичат пържоли от телешко филе, различни варианти за печене, с картофи или зеленчуци като гарнитура. вечеря Освен това британците имат традиция на неделно печено месо, което също е разпространено в Австралия, Нова Зеландия, САЩ и Канада. Обикновено това ястие включва пържено месо (пуешко, говеждо, пилешко, свинско или агнешко) със зеленчуци, картофи или йоркширски пудинг.

Индийската кухня е разнообразна и необичайна. Има както пикантни ястия, така и меки, които изумяват с вкусни разфасовки. Пшеницата, ориза и бобовите растения са основните съставки в индийската кухня. Различни сладкиши от пшеница, ечемик, просо, Оризово брашно- чапати, пури, роти, доса и др. - допълват индийското ястие. Индийската кухня е немислима без използването на подправки, билки и подправки, които придават изтънчен вкус на ястията, сред които сместа от подправки къри е на едно от първите места. Считано за повлияно от религията на индуизма, говеждото месо е изключено, тъй като кравата е свещено животно. Въпреки това, под влиянието на исляма, месната кухня, представена от тандурите, отново започва да се връща към индийската диета. пилета

Благодарение на разнообразието се приготвят много вкусни зеленчукови ястия. Различни sabji (зеленчукови яхнии), шак ( пържени зелени) и пълнени зеленчуци, овкусени с ядки и кисело мляко. зеленчуци в Индия, подправки, кухня и известни морски дарове и риба, кокос. използвайки индийски за отличното си, което се приготвя от млечни продукти, пресни плодове, зърнени храни, брашно от нахут и ядки. Rasgullah (топчета извара, напоени със сироп), malpurs (сладки кнедли в кисело мляко). Не и индийски оризов сладолед kulfi, който се добавя с натрошени ядки, ванилия или розова вода. По-малко известен е Ice Cream Kulfi Dahi за сладкиши. Най-разпространените напитки са нимбу (приготвени от сок от лайм и вода). В крайбрежните райони пият деликатно кокосово мляко. Но несъмнено любимата напитка на жителите на Индия е чай с мляко или подправки.

Ресторант Ансан някак си не ми върти езика да го нарека нов. Да, жителите на Хабаровск научиха за това име наскоро. Но той се отвори на сайта на популярния корейски ресторант Bellagio и, признавам, интериорът на новия ресторант не се различава много от стария (или просто не забелязах промените?). Именно в ресторант Ansan се състоя представянето на корейската кухня в рамките на фестивала "Кухня без граници".

Срещата на гостите в ресторанта беше организирана по интересен начин: двама сервитьори в снежнобели ризи на подноси предложиха на всички да изпият чаша от националната корейска напитка „Соджук” и да хапнат мини-кебап от пържени зеленчуци в тесто.

Това вече създаде празнично настроение.

Подобри се още повече, когато певицата Ирина Ким зарадва гостите с креативността си.

Особено ми хареса корейската версия на известната песен "A Million Scarlet Roses".

Най-важното е, че гостите не останаха гладни по време на презентацията.

И имам удоволствието да ви кажа с какво бяхте почерпени тази вечер.

Гамабоку. Това традиционно ястиеКорейска кухня, приготвена от мляна риба с бяло месо с добавяне на специални добавки и оформяне на котлети. Котлетите се задушават до втвърдяване. Сервира се нарязан и студен, заедно с различни сосове. много добра закускапод алкохолни напитки, особено с корейската водка Sojuk.

Гостите опитаха Кимчи - палачинки с пикантно кимчи зеле. В Корея кимчи се счита за основно ястие. Корейците вярват, че ежедневната консумация на кимчи насърчава усвояването на телесните мазнини.

Е, при добавяне на тесто и пържене на палачинки, кимчи придобива нови аспекти на вкуса.

Главният готвач на ресторант Ansan показа майсторски клас по приготвяне на пълнени калмари. Разбира се, участниците в презентацията опитаха и този калмар.

Пълнените калмари не са най-бързото ястие за приготвяне, резултатът си заслужава времето. Рецептите за пълнени калмари се различават една от друга не само по пълнежи, но и по технология на готвене.

Показаха ни един от вариантите за приготвянето им. Процесът на пържене отнема буквално 1 минута от всяка страна на калмарите. В противен случай калмарите стават много твърди.

Останахме доволни от салата от стриди. Гъбите от стриди са многостранни плодни тела, които на вкус са много подобни на белите гъби. Използват се за мариноване, мариноване, мариноване, както и за приготвяне на топли ястия и различни салати. Тези гъби имат добър вкус и са лечебни свойства... Гъбите от стриди са много полезни: те премахват токсините и тежките метали от човешкото тяло.

Особено ми хареса минтаят хех. Полок е риба от семейството на треската. Живее на дълбочина 200-300 метра. Pollock е идеалният продукт за приготвяне на той, идеалната студена закуска. Има стотици, ако не и хиляди рецепти за хе!

Смята се, че прототипът на това ястие е "hwe": приготвя се само от сурова риба и месо. Това ястие идва от Китай, където е било много популярно до 11 век. Но през 11 век страната преживява ужасна епидемия и това ястие изчезва от китайската кухня. Хех, както се приготвя днес, се превърна в корейската версия на традиционното китайско hwe.

Още от първите ястия на участниците в презентацията беше сервирана супа кимчи манду (супа с кнедли) - едно от най-любимите ястия на корейците. Особено обичат да го сервират на новогодишната трапеза. Манду (те също са корейски кнедли), дошли в националната кухня от Китай. В средата на 17-ти век китайските пратеници били почерпени с тези кнедли и оттогава Манду се появил в менюто на двореца. Традиционни съставки за кнедли - Пшенично брашно, свинско месо, тофу, соя, лук, соев сос, сос от стриди, сусамово масло и кулинарно оризово вино. Именно олиото и виното придават на кнедлите сочност и аромат. Готовите кнедли се сваряват в пилешки бульон с
добавяне на паста от люти чушки. За засищане към супата се добавят хапки зеле кимчи и гъби еноки. Ястието се оказва много пикантно.

Бях изненадан от обобщаването на викторината на тема "Познаваш ли Корея?" Награда - сертификат за 1000 рубли. за посещение в караоке клуб SOLO, отиде при участника, който даде максимален брой отговори ... грешен!

Тази късметлийка беше Валентина Рудакова, постоянен участник във фолклорния фестивал "Кухня без граници"!

Запознаването с националната корейска кухня се оказа интересно и полезно. Ресторант Ansan е включен високо ниводоказа себе си. Ако по някаква причина не сте успели да присъствате на презентацията, можете да дойдете в ресторанта по всяко друго време и да поръчате същите ястия.

Сигурен съм, че няма да останете разочаровани...

Слайд 53

Халю

„Корейската вълна“ се отнася до проникването на корейската популярна култура в други страни, предимно в страните от Югоизточна Азия. Първото крайбрежие, което тази вълна заля, беше Китай. Самата дума "Корейска вълна" ("Hallyu") е измислена в Китай. Всичко започна с неистовия успех на сериала Какво е любов (Sarani Muogille), след който още много сериали и песни имаха огромен успех сред китайската публика. В момента „Корейската вълна“ се е разпространила в повече от 60 държави, главно в Югоизточна Азия: Тайван, Япония, Тайланд, Филипините и др. Постепенно корейската култура отива по-далеч и започва да набира популярност в Близкия изток и дори в някои африкански страни. Първоначално песните бяха пратеници и проводници на тази вълна, но сега обхватът се разшири до киното, храната, таекуондо и т.н. Много корейски актьори стават популярни не само в Корея, но и в чужбина: Пи, Джунг Джи Хюн, Лий Бюнг Хун, Джанг Донг Гун и други. Някои от тях (като Пи) дори успяват да пробият на холивудските екрани.