За непосветен човек външно шалотът не се различава много от лука – освен че главите са по-малки и вкусът им е по-сладък. Всъщност това е независим, заслужаващ внимание вид от семейство Лукови, популярен в Западна Европа. Нашият аналог, известен като сврачката, храстовидна, не е рядкост в аматьорските градини, но повторното класиране е по-често срещано, многократно опрашвано от многобройни роднини на лука.

Предлагаме да разгледаме каква е тази култура, за която се цени и обича, как да отглеждаме и развъждаме първокласен шалот.

Плодотворно семейство - описание, особености на вегетационния период

Научното наименование на двугодишното растение е Allium ascalonicum, при четене на транскрипцията - лук ашкелон, от древния палестински град, където е култивиран още през III хилядолетие пр.н.е. д.

Основният орган на вегетативното размножаване е луковица с много дъщерни пъпки (зачатъци), които покълват едновременно и образуват гнездо от малки удължени глави - от няколко парчета до няколко десетки от едно растение. За тази характеристика шалотът се нарича семейство.

За да получите луковица за засаждане (севок), не е необходимо да отглеждате шалот от семена. Ряпа от всеки вегетационен период е подходяща за засаждане и дава пълна реколта. Размножаването със семена се използва за актуализиране на сорта, за предотвратяване на неговата дегенерация.

Несъмненото предимство на културата е универсалността. Поради разклоняването, шалотът се използва за отглеждане на пера. Оказва се много зеленина, деликатна текстура, с мек вкус.

Забележка! Един комплект с размерите на орех ще даде живот на "семейство" от средно 4-10 луковици с общо тегло 200-300 г, понякога до 500 г. Името на свраката не е преувеличено - някои сортовете произвеждат гнезда от 20-30 "зъба".

5 разлики от лука

Има повече прилики, отколкото разлики между шалот и лук, в някои източници дори се наричат ​​форми на един и същи вид. Подобни характеристики включват гъста месеста ряпа с тегло 15–40 g, дълги кухи листа с наситен зелен цвят със синкав цвят, двугодишен вегетационен цикъл и изисквания за земеделска технология. Но има и разлики.

• Културата е по-зимоустойчива, издържа на студове до -4 - 5⁰, узрява по-рано от обикновената ряпа.
• Расте в гнезда - няколко глави се отклоняват от общо дъно (колкото по-малко от тях, толкова по-голямо) с овална цилиндрична или кръгла форма.
• Пулпът е сочен, по-засладен и мек на вкус.
• Шалотът е непретенциозен към условията на съхранение - дори когато стайна температурасе отличава с отлично качество на съхранение.
• В разреза вместо характерните концентрични пръстени се виждат няколко зони с рудименти.

Интересно е! Местните сортове се различават по вкус и цвят. В южните райони преобладават цветни (розови, лилави) луковици със сладка пулпа. Колкото по-на север, толкова по-лек и по-остър е сврачката.

кулинарна стойност

Шалотът се смята за гурме зеленчук, деликатес, незаменима съставка в много ястия от френската и европейската кухня. Основното му предимство е, че не запушва, а придава вкуса на продуктите. Зеленото перо и сочната каша се нарязват на салати, добавят се към супи, сосове, маринати. След гореща обработка придобива нежна текстура и сладникав послевкус. Малки кисели краставички от лук отиват за консервиране.

Шалотът се различава по хранителни свойства, изпреварвайки луковичните по съдържание на аскорбинова киселина, каротин, витамини от група В. В листата и главичката има много калий, манган, фосфор, мед и други минерални съединения. Препоръчва се да се използва за предотвратяване на настинки, подобряване на апетита, като общоукрепващо средство.

Характеристики на селскостопанската технология

За да се получат високи добиви от шалот, е необходимо да се придържат към основите на селскостопанската технология за отглеждане на лукови растения. И този:

• добре осветени зони на градината;
• леки по механичен състав, рохкави, наторени почви;
• достатъчно напояване, особено в началото на вегетационния период;
• сеитбообращение - най-добре е да се засаждат след картофи, домати, краставици, грах.

Практикуват засаждане със семена, за да получат комплект. В бъдеще културата се размножава вегетативно, като ежегодно се оставя за засаждане част от реколтата от по-малка фракция.

Важно! Растението реагира отрицателно на хиперкиселинностпочвен разтвор (рН под 6,0). Луковиците са малки, върховете пожълтяват рано.

Почва и дати на засаждане

След прибиране на предишните зеленчуци, почвата се изкопава, наторява се с компост, изгнил оборски тор. Пресните органични вещества са нежелателни, тъй като рано узрялата култура има тенденция да натрупва нитрати в хранителните органи. Преди зимата могат да се прилагат суперфосфат (30 g / m²) и калиеви торове (15–20 g / m²), а през пролетта - азотни торове (15 g / m²).

Кога да засадите шалот, през пролетта или есента, зависи от икономическото му предназначение. За да получат ултраранна реколта от пера, те практикуват зимно засаждане, пролетно насаждане в оранжерии и парници. Засаждането на севка (семена) през април ще осигури узряването на пълноценните глави (севка).

Вегетативно размножаване

Най-лесният и продуктивен начин за размножаване на шалот е да засадите севком.

Засажда се, когато почвата се затопли до 8–10⁰ C - това е оптималното време кълновете да използват ефективно пролетната влага и да развият добри корени. За засаждане се избират глави с размер на орех и по-малки, опашката се отрязва предния ден (на раменете), накисва се за 12 часа във вода или бледорозов разтвор на калиев перманганат.

Схемата на засаждане е почти квадратно вложена - редовете се поставят след 30-40 см, наборите - след 20-30 см. Тъй като една единица посадъчен материал дава гнездо от луковици, тя се нуждае от по-голяма площ за хранене от обикновената ряпа . Колкото по-силно е засаждането, толкова по-малки ще бъдат главите, така че ако трябва да развъждате сорт, вземете повече комплекти, разстоянието между растенията се намалява до 8–10 см.

Преди засаждането браздите се поливат обилно с вода, сеитбата се задълбочава по такъв начин, че слоят пръст отгоре да не надвишава 2-3 cm.

Съвет! За да получите по-голяма ряпа, засадете комплект с диаметър до 3 см - съдържа 3-5 примордии. Една голяма луковица съдържа 10–12 или повече спящи пъпки и ще произведе много малък посадъчен материал.

Отглеждане от семена

За размножаване нов сортшалот, препоръчително е да се използва методът на отглеждане от семена.

За ускоряване и увеличаване на процента на кълняемост, 15 дни преди сеитбата семената се накисват за 2 дни, след което се поставят във влажна кърпа и се поставят в хладилник. Изсушете преди засаждане.

Нигелата се засява в навлажнени бразди на дълбочина 1–1,5 см, отгоре се поръсва с хумус. Разсадът се разрежда няколко пъти, като се оставя интервал между растенията от 8–10 см. Полученият комплект се използва за вегетативно размножаване. Но можете да отглеждате от семена и пълноценно семейство шалот, за това първо се приготвят разсад.

метод на разсад

Семената за разсад се засяват в началото на март, така че да минат 55-60 дни преди засаждането в земята. Кутиите се нуждаят от ниски (10–12 см), почвата е лека и рохкава. Добре е да използвате касети като контейнери. Веднага след сеитбата и преди появата на първите разсад, контейнерът се покрива с филм или стъкло. 2 седмици преди разсаждането разсадът започва да се втвърдява. Брането се извършва при засаждане на разсад от шалот през пролетта в открита земя.

Грижа и почистване

Грижата за шалот се състои в своевременно плевене и разрохкване. Културата е неизискваща към напояване - в средната лента расте без изкуствено напояване, в южните райони се полива само на месеци без валежи. Бедните почви се подхранват с пълен тор (30–40 g на кофа вода).

За да получите по-големи глави, някои градинари препоръчват изтъняване на гнездата, премахване на малки екземпляри и оставяне на 4-5 по-развити ряпа. Направете това поне месец преди прибиране на реколтата.

Реколтата се събира през втората половина на юли, не по-късно от 2 август (преди Иля). Индикаторът е по-светъл, върховете започват да пожълтяват. Преди да поставите шалот за съхранение, те се сушат в продължение на 3-4 седмици в топло, проветриво помещение.

Принудително върху писалка

Шалот за зеленина може да се отглежда на перваза на прозореца. За да направите това, не по-рано от януари, луковиците се поставят в контейнери с малко количество вода. Главата трябва да се вземе голяма - в нея има много рудименти, което означава, че ще излезе дебела розетка от листа.

Шалотът се използва за форсиране на зеленина в оранжерии. В този случай сеитбата се засажда на всеки 8 см с интервал между редовете от 15 см.

Разнообразие от сортове

Въпреки факта, че шалотът се отглежда отдавна, селекцията на нови сортове у нас само набира скорост, а описанието им показва големия потенциал на културата. Ето само няколко от тях.

1. Най-разпознаваемият сорт е ранноузрелият шалот Delicacy. Дългите луковици са покрити със златисто-кафяви люспи, плътни, лежащи. Месото е бледорозово, сочно, сладникаво, вкусно прясно и обработено.
2. Шалот Княжич е сорт със средно узряване, от комплекта израстват 7-8 луковици, с общо тегло 250 г. Ряпата е с елипсовидна форма, покрита със златисто жълти люспи, месото е нежно, със светлолилав оттенък. Съхранява се без загуба на реколтата до 10 месеца.
3. От белите сортове са популярни шалотите Snowball. Образува гнездо от 4–5 глави по 25–32 g всяка. По-малко меко, но сочно и вкусно. Друг подобен сорт е Бялата кралица.
4. Шалот Primalis има свои собствени характеристики. Оформя гнездо от кръгли луковици с различни размери - от 10 до 40 г. Подходящо е за отглеждане в едно- и двугодишни култури, дава обилна реколта от пера. Цветът на сухите люспи е златисто тъмнокафяв, месото е бяло, с лек лилав оттенък.

На домакински парцели се отглеждат и други сортове шалот. Чуват се Bonilla, Zvezda, Old Believer, градинарите обичат червени сортове - Afonya, Octopus, Ural violet, холандският набор Red Sun (Red Sun) е търсен.

Лукът е познат на всички, но не всеки е чувал за шалот. Всъщност винаги може да се намери в продажба, но това по-познатопод името "сврачка", кушчевка, гнездене, храст. Отглеждането на зеленчук не създава особени трудности. Всичко е доста просто, а резултатът е приятен. Какво е необходимо, за да може сочният шалот да стане зелен в градината?

Шалотът е член на семейството на лука. познат на светапочти хиляда години. Другото му име - лук Ашкелон - идва от името на древния палестински град Аскалон, където е бил активно култивиран. Точната родина на шалота не е известна, сигурно е само, че произходът му е свързан с Мала Азия, както се споменава в аналите.

До днес културата се отглежда в Египет, Гърция, Индия, Грузия, Казахстан, в Русия в Кубан. Въпреки това, отглеждането на районирани сортове направи възможно появата му на масата в суровия северен климат.

Разликата между шалот и лук

Името на културата говори само за себе си. Бушистообразие, гнездене, плодовитост - всичко това е за шалот. Ако лукът е една или две големи глави на храст, неговият роднина е способен да образува семейства от до четиридесет малки скилидки от една луковица, но по-често до 20. Кореновата култура има удължена форма, така че е невъзможно да се обърка то с кръглите глави на човек

Размерът на една скилидка шалот, като правило, не надвишава 4-5 см. Общото тегло на цялото семейство достига до половин килограм.

В допълнение към храстовостта, сврачката се отличава със зеленото си перо: тя е по-тънка, тръбеста, заоблена. Цветът може да варира от светло до тъмнозелено, често с лек восъчен налеп.

На клон има 8-10 пера. Вкусът им е доста деликатен, идеален за свежи салати.

По дължина зелените на сврачката са в състояние да се простират на 40 см. Но те обикновено не й позволяват да направи това, отрязвайки я, когато достигне 20-30 см - по-удобно е за продажба и вероятността от стрелба е намалена .

Можете да засадите шалот на мястото както през есента, след чесъна, така и в началото на пролетта. Устойчивостта на замръзване е невероятна. Замразявайки и размразявайки няколко пъти, луковиците не загниват, запазвайки качествата и способността си да покълнат.

Също така културата се отличава с ранна зрялост: след 2-3 седмици можете да отрежете зелените, а след още месец и половина главите са готови за употреба. В същото време последните се съхраняват перфектно не само в земята по време на студове, но и в къщата при стайна температура.

Шрайк може напълно да замени лука на масата. Оценява се заради мекия си приятен, леко сладникав вкус на пулпата, сочност, липса на горчивина. В процеса на почистване на главата от обвивката няма разкъсване. Известно е, че преди няколко десетилетия дори децата са яли шалот с борш или хляб и това е показател за неговите качества.

В следствие високо съдържаниекалций и фосфор, използването на шалот укрепва костната система. Аскорбиновата киселина и фитонцидите укрепват имунната система, помагат в борбата с остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции и унищожават други патогенни микроби.

Сортово разнообразие

Преди това лукът беше характерен за южните райони с мек климат. Днес са разработени по-зимоустойчиви сортове, които могат да се отглеждат в средните ширини. Общо сега са известни повече от петдесет различни разновидности, които са разделени според следните параметри:

• по преждевременна зрялост;
• устойчивост на замръзване;
• сладко/горчиво.

Ако говорим за зониране, тогава сред южните сортове те се различават:

• "Кушчевка Харков"- прекрасен устойчив на суша средносезонен сорт. Луковиците му са заоблени с лилави люспи и сочни лилави люспи. Едно семейство може да има от 3 до 12 скилидки. Вкусът на кореновата култура е леко горчив, има вегетационен период от 80-90 дни. Склонен е към пероноспороза с прекомерна влага и към лукова муха. Зелените му вървят добре като горна превръзка за домашни птици.
• "кунак"- се счита за къснозреещ сорт с период на пълно узряване на луковиците до 105 дни. Формата на зеленчука е кръгла, може и малко плоска. Обвивката е светложълта, понякога с кафяв оттенък. Вътре люспите са бели. В семейството има 3-4 доста големи скилидки. Поддържа се добре през цялата зима.
• "звезда"- ранозреещ, устойчив на суша сорт с период на зреене 55-60 дни. Дава много добра реколта и в същото време е устойчив на замръзване. Луковиците са подобни по форма на лука, само че са по-малки, с тегло около 30 грама. Обвивката е кафява. Месото отвътре е розово, има остър вкус. Дава обилна зеленина.
• "Кубанско жълто"- устойчив на суша средносезонен южен сорт с вегетационен период 85-90 дни. Семейството се състои от 4-10 кръгли луковици с тегло около 30 г. Обвивката е светложълта, плътта отвътре е зеленикаво-бяла, леко горчива. Реколтата дава добра, перфектно се съхранява до май.

За северните ширини са подходящи следните сортове:

За да получите добра реколта, когато избирате сорт, трябва да се съсредоточите върху неговата адаптивност към местните условия. Добре е, ако продават местни луковици и семена.

Видео ревю на сортовете шалот

Размножаване на шалот

Сврачката се размножава по два начина - семена и отделни луковици (вегетативно размножаване). Във втория случай всичко е просто: най-подходящите скилидки се засаждат през пролетта или есента върху пера или върху луковица.

Въпреки това, след 4-5 години, посадъчният материал започва да губи своята най-добрите качестваи устойчивост на болести. Настъпва израждане на сорта, в резултат на което се налага неговото подновяване на сорта по метода на размножаване.

Най-лесният начин е да закупите семена в магазина, но можете сами да ги съберете от стрелките. За да направите това, през есента след чесъна се засаждат най-здравите и големи шалот. Желателно е теглото им да е повече от 60 грама. През пролетта, по време на размразяване, започва покълването, а след това и изхвърлянето на стрели.

Засаждането трябва да се извършва в зона, изолирана от лехите на други сортове лук, за да не се случи кръстосано опрашване.

Семената на сврачката изобщо не са едри. Засаждат се предимно през пролетните месеци, на юг е възможно и през зимата. През първата година след засаждането на семената се образува "майчина" луковица, която се разпада на 3-5 резена. При следващото засаждане гнездото на всяка лобула ще бъде още по-голямо, след това повече, докато посадъчният материал трябва да бъде подновен отново.

Подготвителна работа за кацане

На подготвителния етап семената задължително се сортират. За почва са подходящи само здрави луковици, без признаци на болести и повреди. За засаждане върху ряпа се вземат зъби с диаметър 3 см. По-големите се използват за зеленина и стрели.

Колкото по-голяма е луковицата, толкова по-многобройно ще даде семейството, но получените резени ще бъдат много по-малки, отколкото от комплект със среден размер.

Технологията за засаждане на шалот е проста, въпреки че културата е капризна по свой начин. Спазването на определени условия на подготвителния етап е необходимо, за да бъде успешно отглеждането на лук.

Най-доброто място за кацане

Сврачката предпочита добре аерирани, плодородни, неутрални почви. Може да бъде чернозем, глинеста или песъчлива глинеста почва, основното е балансът на киселинността. подземни водитрябва да лежи по-дълбоко от метър, тъй като застоялата вода е вредна за лука. Ако водите са по-високи, дренажът е желателен при засаждането. Самата култура е светлолюбива, така че се нуждае от открито, издигнато слънчево пространство без засенчване.

Шалот предшественици и съседи

Добивите са силно повлияни от културите, които преди това са растяли в парцела с лук. Най-добрите предшественици са представители на семейството на бобови растения: грах, боб, боб. Също така увеличава добива от засаждане след домати, картофи, зеле, тиквички, краставици. Не се препоръчва засаждане на лук след царевица, слънчоглед, чесън и цвекло.

Морковите са най-лошият предшественик, но идеален съсед. Той отлично отблъсква луковата муха, докато морковната муха също се страхува от шалот. Оказва се взаимноизгодно съвместно съществуване на две култури.

Други добри съседи за сврачките са марулята, репичките и ягодите.

Разкопаване на площадката и торене

Работата по засаждане се предшества от прекопаване поземлен имот. Дълбочината на копаене е 20-25 см, тоест почти щикът на лопата. Това насища земята с кислород и унищожава възможните вредители, които лежат в нея. Отстраняват и ненужните плевели и корените им, които може да покълнат през следващата година.

Но преди това е необходимо да се прилагат органични торове - 3-4 kg / m 2 оборски тор или компост. По желание сложете 1 с.л. суперфосфат и урея. За намаляване на киселинността на почвата е подходяща дървесна пепел - 3-4 супени лъжици / m 2. През пролетта се добавят допълнителни азотни торове по 1 супена лъжица. на m 2.

Ако засаждането е планирано за есента, тогава мястото трябва да се подготви в края на лятото. За пролетната работа подготовката започва в средата на есента.

Време за сеитба

Основната сеитбена работа започва в края на февруари-март на юг и през април в средните ширини. По това време се засаждат луковиците на свраката, първите пера от които ще се появят след месец, а след още 1,5-2 месеца ще пристигне ряпата. Смята се, че пролетните насаждения са по-добре оформени и по-малко податливи на атаки на вредители.

За да отглеждате здрава реколта шалот, изобщо не е нужно да се фокусирате върху затоплянето на почвата. Идеалното време за засаждане на севка е падналият сняг. Ако се засади по-късно, тогава в топла почва развитието на кореновата система на луковицата ще върви по-интензивно от надземната част на растението.

Ако планирате да получите ранна зеленина, тогава се използва зимната версия. Зъбите или семената се засаждат в средата или края на октомври, няколко седмици преди замръзване. Последното условие е много важно, тъй като е невъзможно засаденият материал да се „събуди“ преди време. Първите резултати на юг могат да се очакват през март.

Повече подробности за кацането преди зимата в другата ни статия:

Технология на засаждане на шалот

Севком

Всяко семе трябва да бъде подготвено за засаждане. За това комплектите шалот се сортират, като се оставят настрана само висококачествен среден лук за засаждане. След това в продължение на 10 часа се загряват при 40 ° C във фурна или на батерия или се заливат с вода, като се поддържа оптималната й температура.

Тази процедура е отлична профилактика на гъбични заболявания.

Ако кацането трябва да се извърши възможно най-бързо, на помощ ще дойде леко розов разтвор на калиев перманганат.

Разсадът традиционно се засажда в лехи, в други случаи - в хребети. Вграждането трябва да се извършва така, че само малки върхове на луковиците да останат над земята. Но не можете да натиснете сеитбата в земята, трябва да направите канали или дупки с дълбочина около 4-5 см и да пуснете зъбите в тях на разстояние 7-10 см един от друг. За зимни насаждения дълбочината на жлебовете трябва да бъде по-голяма. Те се ръководят от междуредово разстояние от около 20-30 см ширина.

зелен шалот

ШАЛОТ. ЛУК КЛОН

Шалотът е по-известен на градинарите като семеен лук, а в други страни го наричат ​​дори картофен, защото се размножава като картофи, като част от реколтата се оставя за засаждане през следващата година.

Според МОДЕРНАТА класификация шалотът е от вида лук (Allium sulphur) и се различава от лука само по луковиците. Вид лукотносно биологичните характеристики и икономическото използване се разделя на три групи: обикновен лук, разклонен лук шалот и живороден многостепенен лук, образувайки луковици в съцветия.

По този начин шалотът е обикновен лук, който се размножава главно чрез разделяне на луковиците. Шалот се различава от вегетативно размножените сортове лук, които са широко култивирани в северната част на Русия, по труден преход към цъфтеж. Разбира се, можете да „накарате“ шалот да стреля, да цъфти и да произвежда семена, но това обикновено се прави само от специалисти.

Продължителното вегетативно размножаване на шалот води до намаляване на добива и устойчивост на болести. Тук, за да възстановят жизнеспособността на сорта, прибягват до размножаване със семена. След това от семенното потомство се избират най-продуктивните, здрави, типични за сорта растения, които се използват като начален посадъчен материал, след което сортът отново се отглежда вегетативно.

За родина на шалота се смята Източното Средиземноморие, откъдето е пренесен в Централна Европа от завръщащите се у дома кръстоносци. Шалотът, заедно с чесъна и лука, е бил широко разпространен през Средновековието. В прочутата градина на Карл Велики, управлявал от 768 до 814 г., шалот се отглеждал наред с други култури.

В момента шалотът е популярен главно сред любителите. Той е по-малко продуктивен в сравнение с лука, но по-деликатен и приятен на вкус. Луковиците са малки, не повече от 3-4 см в диаметър, много плътни, със силни сухи люспи, от бяло и светложълто до лилаво на цвят и с тънка шийка. Сочните вътрешни люспи обикновено са бели, тънки. Луковиците са с леко неправилна форма, с остър връх към основата (мястото на закрепване към дъното на майчината крушка).

Шалотът е богат на витамини, съдържа много сухи вещества, по-специално захари, и следователно има повече калории и най-важното е, че се съхранява много добре, до нова реколта и дори повече.

Сортовете шалот се различават един от друг по ранна зрялост, степен на разклоняване (броя на луковиците в гнездото), броя на листата и цвета на сухите люспи. Повечето сортове са по-ранозреещи от лука и узряват в рамките на 60-75 дни след растежа на листата. В гнездото обикновено има 5-7 луковици, а местните сортове от народна селекция имат до 20-30 луковици. Селекционната работа с шалот се извършва във Всеруския изследователски институт по селекция и семепроизводство на зеленчукови култури, Сибирския научноизследователски институт по растениевъдство и в Западносибирската опитна станция на ВНИИО. В Държавния регистър на развъдните постижения на Руската федерация за 2001 г. има седем разновидности на шалот.

Проявата на икономически ценни признаци на сорта в шалот зависи от качеството на посадъчния материал. Ако за засаждане се използват малки луковици (2 см или по-малко в диаметър), тогава растенията се разклоняват по-малко, но дъщерните луковици са по-малки и узряват по-късно. А големите маточни крушки често произвеждат много малки крушки в гнездото.

Условията за съхранение на посадъчния материал също влияят върху качеството. Ако се съхранява над 18°C ​​(топло съхранение), шалотът ще порасне и узрее по-късно, но ще произведе повече издънки и листа и обикновено по-големи луковици в сравнение с растенията от луковици, съхранявани при 0-5°C (студено съхранение). начин) . Склонността към стрелба в растенията е по-изразена и при съхранение в студ.

Шалот върху ряпа

Плътност на засаждане - 25-30 средно големи луковици на 1 m2. Най-добре е да се използват за засаждане луковици с диаметър около 3 см, с тегло около 30 g.

Почвата за засаждане на лук се подготвя през есента - изкопават се 20-25 см и се добавя хумус в размер на 4-6 кг на 1 m2. В Централна Русия луковата ряпа работи най-добре на хребети, които също са по-добре подготвени през есента. През пролетта почвата се разрохква само плитко и се внася пълен минерален тор.

През пролетта шалотът се засажда възможно най-рано. Луковиците се засаждат на редове с междуредово разстояние 20-30 см и междуредово разстояние 10-15 см, на дълбочина 10-12 см. Повърхността на хребетите се мулчира с торф.

Грижата се състои в разрохкване на почвата, борба с плевелите, поливане в сухи времена, но само през първата половина на вегетационния сезон, 1-2 горни превръзки. Първото торене с азотни торове е след масовия растеж на листата. Вторият - фосфорно-калиеви торове (без азот) - в началото на образуването на луковиците. На плодородни почви, пълни с органични торове, можете да направите без подхранване.

От вредителите по шалот особено опасни са лучената муха (от началото на май) и луковият молец (от края на май); най-вредните болести са мана (при влажно време) и гниене на шията.

Луковиците се изкопават, когато листата пожълтяват през последното десетилетие на юли. Сушени на слънце, като лук.

Шалот върху зелени

Шалотът често се използва за отглеждане на зелен лук през зимата и ранното пролетно засаждане. Зимните култури се практикуват главно на юг, тъй като в централна Русия шалотът презимува само 40-70%, в зависимост от метеорологичните условия. Зеленият лук от зимното засаждане е готов за прибиране на реколтата 7-10 дни по-рано, а масата на листата от едно растение е по-висока. Малките луковици обикновено презимуват по-добре, но добивът на зелено от тях е по-нисък, отколкото от луковиците със среден размер. Листата се режат 35-45 дни след засаждането, на височина около 25 см.

Шалотът се изхвърля перфектно върху зеленина през зимата и пролетта, тъй като многоосновните луковици произвеждат висок добив от зелени пера при относително ниска консумация на посадъчен материал. Преди януари шалотът не се изхвърля, тъй като има по-дълбок период на покой в ​​сравнение с лука. Продължителността на форсирането варира от 25 до 35 дни, в зависимост от времето на засаждане, температурата и светлината. Производителността естествено нараства от ранни датикъсни кацания.

Съхранение

Лукът, предназначен за зимно съхранение, се суши в добре проветриво хладно помещение, например на таванско помещение. Сухите луковици се почистват от изоставащи люспи и корени, изхвърлят се повредени, болни и "дебели шийки". Полезно е семенният материал да се затопли преди съхранение при температура 30-40 ° C в продължение на 5-7 дни.

Лукът се съхранява в мрежи или ламелни кутии със слой 3-4 см при температура 18-22 ° C (топъл метод) или при температура 0-5 ° C (студен метод). При топло съхранение се получава по-интензивно изпаряване на влагата и повече пластмасови вещества се изразходват за дишане. По време на съхранение лукът се сортира и изгнили и покълнали луковици се изхвърлят. Интересното е, че луковиците могат да се разделят по време на съхранение, но това зависи от характеристиките на сорта.

В. КОКОРЕВА

Публикувано на уебсайта на издателство "Аргументи и факти" (http://www.aif.ru)
AIF На вилата, бр.21 (112) от 07.11.2001г
Адрес на статията: http://www.aif.ru/online/dacha/112/03_01?print

Една от най-старите лукови култури е шалотът. Научно зеленчукът се нарича "Allium ascalonicum", което означава "лук аскалон" от името на древния палестински град Аскалон, където зеленчукът се култивира от 3-то хилядолетие пр.н.е. д. Първоначалните сведения за това растение се появяват от 13 век. Успешно отгледан лук в европейски държави, в Азия, Кавказ, популярен в Далечния изток. В Сибир и зоната на Нечерноземния регион шалотът в сравнение с лука започна да се отглежда не толкова отдавна, но за кратък период на отглеждане зеленчукът стана просто незаменим поради своите витаминни свойства, сочна зеленина и бързо време на зреене.

Тревистото растение се счита за многогодишно. Според GOST, луковиците шалот, за разлика от лука, растат под формата на "гнезда" от няколко парчета всяка, с тегло от 20 g до 50 g, с тънки люспи. Шалотът се счита за отличен зеленчук по отношение на тяхната зимна издръжливост, описание на основното предимствата на които са:

Шалотът има отлични диетични и лечебни свойства . Зеленчукът се характеризира с наличието на повечето минерали и соли, аскорбинова киселина, фитонциди, каротеноиди, етерични масла, витамини от група В. Но може да повиши киселинността на стомаха.

Популярни сортове шалот

Преди да започнете да отглеждате този зеленчук, трябва да вземете решение за избора на оптималния сорт.

Видове ранно узрели зеленчуци

Популярни сортове в средата на сезона

Сортове средно късен шалот

Агротехника на отглеждане

Култивиран шалотна плодородни почви с рохкава структура и неутрална киселинност. Преди засаждането се взема предвид сеитбообращението. Не се препоръчва отглеждането на шалот в лехи, където са били събрани други луковици. Но местата, където са засадени домати, бобови растения, краставици, зеле или картофи, са чудесни за отглеждане.

Главите за засаждане се сортират, третират се за дезинфекция с фунгицид. Браздите се правят на дълбочина 5 см, като между редовете се оставя разстояние от 8 до 30 см (в зависимост от големината на луковиците за засаждане). Силно не се препоръчва да се задълбочава, за да не се забави разсадът.

Най-доброто нещо засадете шалот в началото на пролетта. В този случай културата ще узрее бързо и ще бъде перфектно съхранена. Засаждането в земята се извършва от края на април, когато почвата се затопли добре, тя ще бъде достатъчно влажна, което ще повлияе благоприятно на вкореняването на зеленчуците. Луковиците се поръсват с рохкава почва с 3 см, минават около 2 седмици, преди да се появят издънки. При късна сеитба през пролетта лукът пониква за около 20 дни. Трябва да се има предвид, че в суха почва листата расте по-бързо от кореновата система, така че луковиците нямат време да узреят добре.

След засаждането е необходимо да започнете да поливате от края на май, тоест до момента, в който ще се появят масови издънки. Често не се нанася влага. Необходими са средно 3 големи поливания на сезон. Редовете във фаза на активен растеж внимателно се разрохкват и плевят. По този начин се прави предотвратяване на увреждане на шалот от лучена муха.

От средата на юни торенето се извършва с настойка от оборски тор, която може да бъде заменена с минерални торове. По време на вегетационния период луковичните гнезда се разреждат, като не се препоръчва подхранване, поливайте обилно, за да добре узрели луковици. Уверете се, че шалотът не влиза в стрелката.

Сигнал за началото на беритбата е началото на полягането на листата. Ако зеленчуците не бъдат събрани навреме, те няма да се съхраняват добре. Препоръчително е лукът да се суши под навес. Съхранявайте зеленчуците в помещения с 60% или 70% влажност от 0 до 10 градуса по Целзий, луковиците за засаждане се препоръчват да се съхраняват при температури над 19 градуса по Целзий.

Шалотът се засява преди зимата от края на септември. За да направите това, изберете устойчиви на замръзване сортове с нисък процент на болтове.

Характеристики на зимното кацане

При зимното засаждане на шалот няколко предимства:

• главите за кацане не е необходимо да се съхраняват;
• луковиците узряват по-рано, отколкото при пролетните засаждения с около 10 дни;
• растенията използват запасите от влага по-ефективно;
• Прибирането на реколтата може да се извърши в самото начало на юни.

Технологията на зимните кацания е доста проста. От около октомври, луковиците започват да се засяват преди началото на тежки студове, така че културите да имат време да се вкоренят. Засаждането се задълбочава с 10 см, мулчира се добре, като се използва хумус, можете да го замените или да го смесите със слама. Дебелината на заслона се прави 3 или 4 см. При затопляне мулчът се отстранява от леглата. Най-често този метод на отглеждане се използва в южните райони, където зимите се считат за доста меки.

Отличителни черти от лука

Шалот с лук има много основни характеристики . Например, зеленчуците имат доста голяма месеста ряпа, която може да достигне 40 g тегло, зелени дълги листа с докосване на синкав оттенък. Цикълът на луковична вегетация е 2 години. Техниката на отглеждане е доста сходна. Но има и някои разлики:

Трябва да се отбележи, че на юг те растат сортове шалотс ярко розови и червени луковици, сладникави на вкус. Но в северните райони сортовете със светъл нюанс на лук, пикантен на вкус, се отглеждат по-добре според GOST. Шалотът съдържа повече аскорбинова киселина, витамини от група В, каротин от лука.

Приложение в кулинарията

шалот, както беше отбелязано по-рано, има висока диетична стойност. Тези зеленчуци се считат за специален гурме деликатес. Това е един от основните компоненти, които често се използват в европейската кухня, особено във френската кухня. Основното предимство на този витаминен продукт е, че не се запушва с пикантност, но леко изпъква вкуса на готвени деликатеси.

Използване на шалот при готвенепресни, печени, замразени, мариновани за зимата. В някои подправки и сосове се добавя дори лук, изпечен в люспи. Тъй като шалотът съдържа голям процент твърди вещества, зеленчуците са идеално карамелизирани. За да не горчи пърженият лук, се готви чрез постепенно разбъркване (огънят става слаб).

Например, за вкусна салатаот шалот освен лук се използват листа от маруля, магданоз, твърдо сирене, смлени ядки. Сосът за предястие може да се направи, като се смесят заквасена сметана, оцет, зехтин. Шалотът е предварително маринован. За да направите това, 200 g лук, нарязан на пръстени, се посолява, залива се с 25 ml всякаква оцетна киселина (подходяща например ябълков оцет).

Листата от маруля, измити и подсушени, се подреждат върху плоска чиния, поръсват се с нарязани 40 г магданоз, добавят се мариновани кръгчета шалот, отгоре се натрива сирене (около 130 г), слагат се нарязани ядки (орехи). За да стане предястието сочно, салатата се подправя със смес от гъста заквасена сметана (30 г), лъжица зехтин, малко ябълков оцет (на вкус). Сервира се на порции.

Освен това шалотът се счита за пикантна съставка за приготвяне на крем супи, различни сосове.

Въпреки много полезни характеристики, шалот не се препоръчва, особено в големи количества, стомашни заболявания, бронхоспазъм, проблеми с пикочно-половата система, бъбреците, черния дроб, запек, тъй като този зеленчук повишава киселинността на стомаха.

е тревисто двугодишно растение, първото споменаване на което датира от 13 век. В момента отглеждането на тази култура се извършва от жители Далеч на изток, Украйна и Казахстан. В чужбина този сорт се отглежда в Гърция, Индия и Египет. За съжаление в нашите легла този сорт е много рядък гост. Често се нарича още шалотка, бушер и сврачка.

Въпреки факта, че по размер луковиците са значително по-ниски от обикновения лук, това е този сорт е най-печелившата култураза отглеждане. Шалотът узрява много бързо, луковиците им се съхраняват добре, остават свежи за дълго време. По време на съхранение луковиците не поникват и не изсъхват. Обикновеният лук узрява за поне 3-3,5 месеца, а шалотът обикновено узрява с 20-30 дни по-бързо. Зелените пера са готови за употреба в рамките на един месец след засаждането, а самите луковици не се събират до настъпването на студеното време. Този вид се отличава с много ароматна зеленина, която е в състояние да остане свежа за дълго време.

от външен вид шалотът е подобен на чесъна, луковицата му също се състои от много филийки, средно има 8-10 парчета. Оцветяване от бяло до лилаво, а средното тегло на луковицата е от 30 до 50 грама. Листата са много тънки, ценени са заради вкусовите си качества, защото са меки, нежни и не заглушават вкуса на други ястия. Голяма отличителна способност е, че шалотът практически не предизвиква сълзи.

Съществува много разновидности на тази култура:

1. Сър-7;
2. Белозерец-94;
3. звезда;
4. Кунак;
5. Кубан жълто;
6. Запорожие.

Според вкуса те се делят на:

• сладка;
• полуостров.

По падеж:

• рано;
• среден;
• по късно.

Различни сортове различава цвета на люспите, броят на луковиците в гнездото при всеки вид също е различен. Формата също е различна: заоблена, удължена и заоблена плоска.

Шалотът не се страхува от студено време. Оптималната температура за отглеждане е 20 градуса, но семената могат да започнат да покълват още при 4 градуса по Целзий и няма да изчезнат дори при замръзване до 5 градуса. Но дори и след студено време, луковиците не изгният, те са в състояние да оживеят и отново да дадат листа.

Засаждане и грижа за шалот

Засадете този вид лук в най-ранна пролет. Луковиците се избират с диаметър повече от 3 сантиметра, докато теглото им трябва да бъде около 10 грама. Подобно на обикновения лук, той трябва да бъде засаден на редове, които трябва да са на разстояние 20-30 сантиметра един от друг. Те трябва да бъдат потопени на дълбочина от 5 сантиметра, а разстоянието между луковиците трябва да бъде 7 сантиметра. След засаждането не забравяйте да поръсите лехите обилно с пепел, за да предпазите растенията от луковата муха.

Ако отглеждате лук на едно и също място от година на година, тогава си струва да запомните, че храстът ще се изроди. Така препоръчително е понякога да сменяте леглата. Най-добре е да го засадите точно там, където са растяли моркови, боб или грах. В същото време засаждането на шалот е далеч от други сортове лук, тъй като има способността да се кръстосва с други култури.

Не са необходими специални грижи за тази култура. Необходимо е да се премахнат плевелите, да се полива според нуждите, да се наторява и разхлабва земята. За подхранване можете да използвате както органични, така и минерални торове. Растенията се нуждаят от обилно поливане само в началото на вегетационния период, в нормално време трябва да се полива само веднъж седмично при сухо и горещо време. Но е необходимо да спрете поливането един месец преди прибирането на реколтата.

След прибиране на лука трябва да се изсуши. Най-добре е да направите това направо в градината, ако времето е топло и слънчево. Ако има краткотрайни валежи, тогава можете да изградите навес, пример е показан на снимката, под който да скриете събраната реколта. И само когато всички зелени са сухи, лукът може да бъде вплетен в плитки, така че е по-удобно да го съхранявате.

Шрайк може да се отглежда у дома в саксии. Ако дадете на растението добра грижа, то ще зарадва не само с деликатни и ароматни зелени за масата, но и с луковици.

Полезни и опасни свойства

Шалотка съдържа много минерали, витамини, повече захар и аскорбинова киселина от лука. Също така съдържа голям бройжелязо, фосфор и калий. От много дълго време тази култура се използва в медицината: за лечение храносмилателната системаи за лечение на очни заболявания. Използването на шалот в храната също помага за предотвратяване на появата на рак.

Шалотът може да причини обостряне при бъбречни заболявания, с бронхиални спазми. Противопоказан е при хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като съдържа висока киселинност. Може също да доведе до затруднено уриниране, ако се консумира в повече.

V последните годинишалот, чиято снимка ще видите по-долу, идва да замени лука, той се използва все по-често в готвенето в много страни. Цени се заради прекрасния си аромат и мек вкус. Този вид често се нарича деликатес, предпочитан е от гурмета по целия свят.

Шалот може дори да се използва като декоративен орнамент, който може да украси всяка градина или цветна леха.

Шалот и техните разновидности