Традиционни чешки ястия. Национални ястия на Чешката република

01.08.2020

Предлагам ви удобен списък с чешка кухня. Просто го разпечатайте и го вземете със себе си в чешки ресторанти.

Фактът, че чешката бира е една от най-добрите в света, е неоспорим. Но чехите не са богати само на бира. Националната кухня на Чешката република е в състояние да изненада дори най-изтъкнатия гурме със своето разнообразие. Можете да опитате най-популярните национални ястия във всеки чешки ресторант или кръчма (популярно наричан "hospoda").

Първото нещо, което трябва да направите, когато прекрачите прага на Господ, е да кажете здравей. Така не само ще покажете добрите си обноски и добронамереност, но и ще привлечете вниманието на сервитьора, който любезно ще ви отведе до свободна маса.

Честите пътуващи до Чехия може да са наясно, че някои местни ресторанти таксуват за по-добро обслужване, така че ако имате кошница със сосове (couvert) или хляб на масата си, бъдете готови за допълнителни разходи. За да избегнете ненужни разходи, изберете институция без платена услуга. Разбира се, можете да откажете корицата, но това ще е признак на лош вкус.

Преди да започнете да избирате ястия от Jídelní lístek, поръчайте чаша бира по ваш вкус. Обикновено повечето чешки ресторанти предлагат на клиентите си няколко вида наливна бира (točené pivo) от една и съща пивоварна.

Отпивайки желана халба от любимата си бира, можете да започнете да изучавате менюто. Във всеки чешки джентълмен или ресторант сервитьорът ще ви донесе:

jídelniček (yidelniček) - хранително меню
pitníček (pittnichek) - меню с напитки.

И така, какво ни предлагат чешките готвачи да опитаме?

Първият раздел на всеки idelnichek е Něco na začatek

Něco na začátek - буквално преведено на руски - за начало. В този раздел на вашето внимание е представен голям асортимент от леки закуски за бира:

Masové prkénko (месно плато) - спретнато нарязан бекон, шунка, наденица и добавени кисели краставички и мариновани чушки за пикантност.
Sýrové prkénko (плато със сирене) - нарязани по избор от сирена. Най-често това е поле, ромадур, еден или хермелин.
Pivni sýr obložený е намазка за хляб с оригинално предястие от бирено сирене, цаца, лук, масло и с капка бира.
Topinky s křupavou slaninou a česnekem - препечен хляб с хрупкав бекон и чесън.
Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou - сурова мляна сьомга с пържен дълъг хляб. Сервира се върху лист от маруля.
Hovězí tatarák s topinkami - пържен хляб със сурова телешка кайма.
Vltavský utopenec е вкусна маринована наденица.
Tlačenka s cibulí a octem - пикантни кичури с лук и оцет.
Grilované klobásky s křenem a hořice - вкусни месни колбаси, печени на скара, докато станат хрупкави. Сервира се с хрян и пикантна горчица.

Топли закуски за бира

В секцията "Топли закуски за бира" можете да намерите следното:

Smažený hermelín - сирене Hermelin, панирано от всички страни и гарнирано със сос от боровинки. Въпреки необичайната комбинация от съставки, вкусът на пържен хермелин е истинско удоволствие.
Grilovaný hermelín е вариант на предишното ястие. Разликата е, че сиренето се пече на скара. Обикновено се сервира със зеленчуци и сладко-кисел сос.
Houbové (zeleninové) rizoto - ризото с гъби (зеленчукови).
Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem - варени картофи със спанак в лек сос от заквасена сметана.

Да преминем от предястия към основни ястия.

Супи – Polevky

Drštková

Специално място в чешката кухня заемат супите - Polevky. Всеки ресторант ще предложи огромно разнообразие от "полвки", от които да избирате. Ето само някои от най-популярните:

Drštková (drshtkova) - тази супа, приготвена от шкембе, е националната гордост на чехите. Някога "дрщковата" е била най-разпространената храна сред бедните.
Zelňačka (zelnyachka) - супа от кисело зеле.
Česnečka (чеснов) е пикантна чеснова супа. Специалния аромат на "чесън" придават добавените към него пушени меса.
Cibulačka (cibulachka) - лучена супа с парченца сирене и хрупкави крутони.
Брамборачка (bramboračka) е традиционна картофена супа с гъби, често сервирана в необичайна купа за хляб.
Jihočeská kulajda (jigocheska kulajda) - почти същото като bramborachka, само със заквасена сметана.
Gulášová polévka (гулаш полевка) - супа от гулаш.
Zeleninová polévka (Полевка на Зеленин) - под такова смешно име - "Полевка на Зеленин" - не се крие нищо повече от зеленчукова супа.
Pivní polévka (vole pivni) - Чехите толкова обичат бирата, че дори я използват за приготвяне на супа. Във всеки ресторант ще ви предложат да опитате Pivní polévka - бира супа с добавка на сирене крутони.

Основни ястия

Що се отнася до вторите ястия, техният списък заема по-голямата част от „yidelnichka“. Чехите много уважават месото, така че в менюто можете да намерите много обилни ястия от свинско (vepřovo maso), телешко (hovězí maso) и агнешко (Skopové или jehněčí maso).

Свинско

Vepřo-knedlo-zelo е най-разпространеното свинско ястие в чешката кухня. Това е запечено на фурна свинско с кнедли и задушено зеле. Преди сервиране „вепршо-кнедло-зелено” се залива обилно със сос.
Pečené vepřové koleno (ХИТ!) – свински джолан, запечен на фурна с хрян и горчица. Ако поръчате „pechen veprshov knee“ в ресторант, бъдете готови за факта, че просто не е възможно да го ядете сами. Ястието е много популярно!
Pečený vepřový bok - приготвен по същия начин като предишното ястие, само от свинска страна.
Pečená vepřová žebírka v medu е ястие, което съчетава необикновения вкус на печени свински ребра и сладък пчелен мед. В една порция има много ребра. Между другото, "жебирката на вепршов, изпечена в мед" някога се е смятала за храна на бедните. Да, бедните чехи живееха добре!
Staročeská Bašta е трудно за приготвяне ястие с колбаси. Включва печено свинско, печено патешко месо, пушен врат и печени колбаси. От зеленчуци - задушено бяло и червено зеле, както и картофени сладки и кнедли от хляб. Една порция "стара баща" е достатъчна, за да нахрани няколко гладни мъже.
Vepřová panenka s houbovou omáčkou – думата panenka в контекста на името на ястието означава „хризалис“. Така чехите наричат месния блат, обилно полят с гъбен сос.
Přírodní vepřový řízek na pepři – свинско на скара. По правило месото се овкусява добре със смес от смлени чушки.
Vepřová kotleta v omáčce – въпреки факта, че името на ястието съдържа думата kotleta, това ястие се приготвя от цяло парче свинско месо, което, както се досещате, се залива със сос.
Vepřový guláš е вкусен гулаш от свинско месо. Вепршовият гулаш се сервира с хляб или картофени кнедли.
Královský meč – такова величествено име чехите са дали на шишчета за месо, нанизани на шиш във формата на меч. Често в ресторантите предлагат да опитате барбекю не от едно, а от няколко вида месо наведнъж. Стандартният комплект е свинско, телешко, агнешко плюс зеленчуци.
Pečená vepřová játra не е нищо повече от свински дроб, приготвен на фурна.
Moravský vrabec - под това малко необичайно име - "моравско врабче" - крие свинско, изпечено на парчета.

Както можете да видите, чешки ястия национална кухняот месо са много разнообразни и оригинални. Но в менюто на ресторантите има доста обичайни пържоли (Vepřový steak) и свински шницели (Vepřový řízek).

Говеждо месо

Ето най-интересните чешки изкушения от телешко месо:

Svíčková na smetaně - вкусно сварено телешко филе, плуващо в невероятен сос от заквасена сметана. "Свичкова на заквасена сметана" се сервира с резен лимон, мека сметана, сладко от горски плодове (обикновено боровинки) и кнедли.
Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – това ястие се състои от бишфтекс и гарнитура, спретнато подредени в чиния с цветни чушки.
Pivovarský guláš е мой любимо ястие, Гулаш от телешко месо. Сервира се с кнедли и сос.
Rumpsteak s bylinkovým máslem - телешки румпстейк в олио и подправки.
Čertovy roštěnky (проклети rostenki) - такъв интересно именоси пикантно печено говеждо месо в Чехия.
Чехите наричат говеждо месо, изпечено в тенджера Moravský hrnec, а телешкото пържоло Hovězí стек.

овнешко месо

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – агнешки бут, запечен с чесън и майоран

Чехите също обичат ястия с агнешко месо. Но основното тук не е, че ги обичат, а че знаят как да ги готвят.

Dušená jehněčí kýta - Задушен агнешки бут.
Jehněčí s jáhlovou kaší - месото на младо агне. Като гарнитура - каша от просо.
Cikánská skopová kotleta е варено цяло парче агнешко месо, подправено с пикантни подправки.
Skopové plátky na majoránce - агнешко филе, приготвено с майоран.
Jehněčí plec s citrónem - агнешка плешка с лимонов сок.
Jehněčí na fazolkách - агнешко с боб.

Игра

В менюто на чешките ресторанти има много ястия от дивеч (Zvěřina).

Bažant na víně - фазан (бажант) в лек винен сос.
Bažantí prsa s hruškami - гърди от фазан, печени с круши.
Divočák na pivě se zelím – варено в бира диво прасе с хрупкаво зеле.
Polada s divočáka - руло с месо от дива свиня.
Dančí guláš - гулаш от сърно месо.
Jelení guláš - гулаш от северен елен.
Pečená koroptev - яребица, изпечена до хрупкава коричка.
Pečená srnčí kýta - печен бут от дива коза.
Kanec na česneku - месо от дива свиня, запечено с много чесън.
Jelení řízky na víně - пържола от елен с винен сос.
Zaječí Paštika - пастет от заешко месо.

птица (Друбеж)

В участъка idelnicek, наречен Drůbež, има много вкусни ястияот домашни птици.

Francouzská paštika z kachních jater е най-известният деликатес в този раздел. Известният пастет от гъши дроб от патешки дроб е високо ценен от гастрономите по целия свят.

Следните ястия са не по-малко изискани:

Kachna s ořechy po čínsku - патица в китайски стил с ядки.
Kachni prsa s mangem - патешки гърди, запечени с екзотично манго.
Pečená kachna s pomerančem a jablky - патица, изпечена според традиционна рецептас ябълки и портокали.
Kuřecí křidélka - хрупкави пилешки крилца. С кържечи кържиделка се сервират разнообразни сосове.
Pečená kachna - патица, приготвена във фурната. В Чешката република „pechena kahna“ традиционно се сервира с кнедли.
Krutí steak - пуешка пържола.
Kuřecí plátek, пържола, medailonky, řízečky - филе, пържола или пилешки филийки.
Pečená husa s ovocem - гъска, печена на фурна с плодове.

риба (риба)

В най-добрите ресторанти в Чехия можете да намерите богата гама от ястия от речна и морска риба. И така, какво вкусно да очаквате от секцията "Риба"?

Pečený pstruh е класика на жанра, печена пъстърва.
Tradiční smažený kapr - не по-малко традиционно ястие - пържен шаран.
Pečený kapr na česneku - шаран, печен с чесън.
Grilovaný platýs - писия на скара.
Uzený kapr s křenovou omáčkou - пушен шаран. Предлага се със сос от хрян.
Smažená treska v pivním těstíčku - пържена треска. Между другото, към тестото се добавя бира.
Pečený candát s houbovou omáčkou - щука, приготвена на фурна с гъбен сос
Pečený candát se sýrovou omáčkou - същият щука, само със сос от сирене.
Grilovaný mořský jazyk na másle - подметка на скара с масло.
Pečený tuňák - печена риба тон.
Pečený losos na smetaně a česneku - сьомга в заквасена сметана и чеснов сос.
Каламари на чеснеку - месо от калмари с чесън.
Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem е деликатес от печена змиорка. Сервира се на масата с масло от градински чай.
Grilovaná štika s bylinkovým máslem - щука на скара с подправки.

гарнитури

Месо, дивеч, риба - всичко е добро. А как стоят нещата с гарнитурите? И така, какво може да се намери в секцията „Гарнитури“ (Přílohy). Списъкът с гарнитури, предлагани от чешки готвачи, е много голям:

Крокетите са дълбоко пържени топчета, направени от картофено тесто.
Kari plátky - картофи с подправка за къри, нарязани на кръгчета и пържени.
Хранолки са пържени картофени фигурки.
Rösti е смес от картофи и пармезан, запържени до златисто кафяво.
Vařeny brambor - добре, тук всичко е много банално - това са варени картофи.
Americké brambory - картофи, сварени в сака, нарязани на големи парчета и пържени дълбоко.
Kořeněné americké brambory - същото като предишното ястие, само с подправки.
Pečený brambor v alobalu - картофи, печени във фолио.
Bramborová kaše е традиционно пюре.
Šťouchané brambory se slaninou - картофи, пълнени със свинска мас.
Bramboráčky - Bramborové placky - пържени картофени сладки. Приготвя се от настъргани сурови картофи.
Vařena zelenina - разнообразие от варени зеленчуци.
Dušená rýže - варен ориз.
Máslová brokolice - броколи в масло.
Fazolové lusky na slanině - боб, пържен върху крекери.
Topinky, tousty - хрупкави тостове и крутони.

Както можете да видите, чешките ресторанти имат ястия за всеки вкус и бюджет. Но това е просто да ги гответе не 5 минути.

Ами ако времето изтича? Например, за да обядвате, имате само половин час. В този случай изберете ястия от раздел „Готови ястия” (Hotova jídla). Тук можете да намерите няколко вида първи, втори и гарнитура.

Десерти

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – сладолед с плодове

След обилна вечеря не е грях да се поглезите с десерт. Освен това чешкият Dezerty е нещо невероятно!

Horká láska е десерт със страстното име "гореща любов", това е студен сладолед, гарниран с горещ малинов сироп.
Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem - тирамису с пресни плодове.
Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem не е десерт, а истинско произведение на изкуството. Тя се основава на кубчета сладолед. Тук се добавят различни плодове, сладки сосове, вафли, шоколад и др.
Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – сладки палачинки, пълнени със сладолед и поляти със сироп от малини. Декорирана с бита сметана.
Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem - шоколадови палачинки с ядки, плодове, мармалад.
Jablečný závin - вкусно руло, пълнено с ябълки.
Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – ефирен пазар за извара, пълнен с портокали.
Čokoládové fondue s čerstvým ovocem - пресни плодове и шоколадово фондю.

Но не си мислете, че чехите се хранят само в ресторанти. Те, като представители на всяка друга нация, изобщо не са чужди на храната на улицата.

И още повече по празниците. Масовите тържества преобразяват красивите чешки улици и централни площадина страхотни весели базари. И какво няма тук! О, колко вкусно изглежда парче прасенце на шиш или вацлавски колбаси с бира, изядени на чист въздух.

Това правят трделниците

Тук можете да опитате и голямо разнообразие от деликатеси: Чешки Oplatky - тънки вафли с пълнеж отвътре, печени бадеми и кестени, печени ябълки и, разбира се, прочутото Trdlo. Глупак - така се превежда този национален деликатес на руски. Трделник е парче ванилов сладкиш, увито около горещ метална тръбаи добре изпържени. Готов "глупак" изпада в смлени бадеми, канела и захар. Защо глупак? Да, защото вътре този деликатес е празен, изглежда, че са „залъгали“ хората.

Най-популярната напитка сред чехите (след бирата, разбира се) е svařák. Напитката Svarzhak е горещо вино с подправки, към което е обичайно да се добави парче портокал или резен лимон.

Също така младите хора обичат да пият Kofola, местен аналог на Coca-Cola.

Пристигайки във всяка страна, ние, разбира се, се запознаваме с нейната култура, архитектура, история, но картината няма да бъде пълна, ако не се запознаем с нейната кухня. Чешката кухня си струва да се опознае по-добре. Руските туристи винаги го харесват поради изобилието от месо, колбаси, големи порции и разумни цени.

Гастрономически традиции на Чешката република

Чешката кухня, въпреки факта, че чехите все още са славяни, макар и западна, е много близка до немската. Тук се отразяват дългите години на германско управление. Това е основно месна кухня. Чехите ядат много месо и традиционно това са тлъсти меса: гъска, патица, свинско, въпреки че пилешкото и говеждото също се почитат тук (заслужава си да опитате ястие, наречено "свичкова" в заквасена сметана - много нежно говеждо месо) . Освен това чехите ядат много всякакви колбаси, колбаси и т.н. Например, едно от най-популярните традиционни ястия в Чехия е „удавен“ (признавам си, за първи път, когато четях менюто, прочетох „удавен“, на чешки е написано много подобно и се засмях за дълго време). Това са колбаси, но по-скоро по форма - кренвирши, които се мариноват с лук, и с голямо количество кисел лук и се сервират. Много вкусно. Месо, колбаси се обичат тук пържени, пушени - като цяло, тъй като се смята за вредно. Докато пие обилно всичко с бира. Но сред чехите е трудно да се намерят много дебели хора, тъй като те не комбинират месо с висококалорични гарнитури и в това тяхната кухня е коренно различна от нашата. Тук месото не се сервира с гарнитура от зърнени храни, картофено пюре - месото и месните продукти тук са самодостатъчно ястие, най-много към него се прикрепят леки зеленчуци.

Чехите практически не ядат риба, но едно от основните традиционни ястия в Чехия е коледен шаран. Тази традиция съществува още от времето на Карл Велики, чиято армия някога успя да не умре от глад само благодарение на изобилието на тази риба в местните водоеми. Казват, че преди Коледа чехите, които имат деца, традиционно купуват два шарана: единият се пуска в контейнер, където живее до Коледа, а другият всъщност е за готвене. Този, който има по-голям късмет, го пускат на Коледа в близкия водоем, в Прага - това е Вълтава. Казват, че на Коледа можете да видите голям брой хора в трамваи и автобуси с торби, пълни с вода, в които пръска живи риби. След това тържествено се освобождава. Но, разбира се, това изобщо не означава, че ако обичате риба или морски дарове, тогава в Чехия ще останете гладни. Във всеки ресторант можете да поръчате и рибно ястие - традиционни чешки рибни ястия включват пъстърва и шаран; и морски дарове, обаче, вече няма да бъде традиционна чешка храна, въпреки че размерът на ястието ще бъде чешки, като например тази салата с морски дарове, поръчана в един от ресторантите в Прага (такова удоволствие струва 135-140 крони, или малко повече от 5 евро).

В Чехия се правят много вкусни сирена, включително и по собствени традиционни рецепти. Не са много познати у нас, но не отстъпват по качество на много гръцки или италиански. Чехите предпочитат да ядат свои собствени чешки сирена и да готвят интересни ястия от тях, например пърженото сирене се сервира с бира.

Освен това чешката кухня не разполага с много голям избор от традиционни десерти. По принцип това са сладкиши (трдло) и сладки кнедли с пълнеж и сос. Между другото, сладките кнедли и сладък сос често се сервират с пържено месо, колбаси. От напитките чехите предпочитат кафе (и дори тогава, предимно сутрин) и висококачествена вода, например известната чешка вода Mattoni, пият малко чай, следователно, както много други европейци, са много изненадани, че можем пийте горещ чай денонощно. И разбира се чешка бира. Чехите правят всичко, включително и ядат, бавно, за тях да бързат е лоша форма, така че могат да пропуснат повече от една чаша бира, докато ядат. Между другото, в ресторантите сигналът за сервитьора да долее нова порция бира е малък остатък на дъното – около един-два сантиметра. Поради това руските туристи често попадат в неудобни ситуации - сервитьорът идва да вземе чаша и да налее бира в нея, а нашият турист вика: „Къде? Още не съм го завършил!" В допълнение към бирата си струва да опитате традиционните силни напитки - сливовице, медовина крушовиц и, разбира се, бехеровка. Тук не е прието да се консумират в големи количества, а чашите са много малки.

Какво да поръчате в чешки ресторант

Както казах, Чехия е страна на месото и почти всички традиционни ястиямесо тук. Традиционно чешко ястие, което туристът в Чехия просто трябва да поръча поне веднъж, е свинско коляно - пържен джолан (много тлъсто месо), златисто-червено, ароматно, поднесено на дъска с горчица, хрян и кнедли вместо хляб. Кнедлите са просто сварено (по-често задушено) тесто под формата на топки или колбаси, което след това или се нарязва на кръгчета, или се сервира като цяло. Пърженото свинско месо (джолани, ребра, шунки) по принцип е любима храна на чехите, както и на германците.

Също така, в много ресторанти и ресторанти невероятно вкусно готвят домашни птици - гъска, патица с медена коричка. Просто трябва винаги да уточнявате какво е включено в цената - бут, четвърт или половина. В ресторантите е нормално да поръчате свинско коляно или патица, част от гъска за няколко души, тъй като често един човек (особено жена) не може да си позволи да изяде традиционна чешка порция. Също така за цялата компания можете да поръчате традиционната "чешка дъска" - рязане от различни сортовемесо, колбаси, шунка и др. Сервира се и на дъска с горчица и хрян. Горчицата и хрянът, между другото, са десет пъти по-слаби от руските, така че можете да ги ядете безопасно.

Трябва да се каже и за първите ястия. Тук те се наричат "поливки". В Чешката република много ресторанти сервират гулаш или супа в хляб - невероятно вкусно, гъсто, богато ястие: „вътрешността“ се изрязва в кръгла кифла и там се излива гулаш или гъста супа, покрита с „капак“ от същия кок. Получава се такава малка „тенджера“, която, докато се изпразни, също се яде - първо капакът, след това парчета се отчупват по краищата.

Порцията е голяма - не е скъпа, средно: 90-100 крони, има по-скъпи, има и по-евтини - в зависимост от местоположението на ресторанта. Най-скъпите са по т. нар. „Кралски път“: в Пражкия замък, в Малкия град и на Староградския площад. На няколко метра от тях същата храна - с порядък по-евтина. Но това е на всякакви туристически места. Но обратно към супите: има гъсти супи, подправени с брашно, най-често това са гъбени супи, има и по-познати за нас - в обичайния бульон със зеленчуци. Основната им разлика е изобилието от корени, подправки, плътен аромат. Много вкусна супа - "чеснова", която включва много пушени меса, цялата мирише на чесън и се сервира с крутони. Цената е средно 30-60 крони.

За десерт често поръчвахме кнедли с различни горски или плодови плънки. Моля, имайте предвид, че в чешкиплодът се нарича „зеленчук“, така че при поръчка на „кнедли със зеленчуци“ ще получите кнедли с плодов пълнеж: слива, ябълка, круша; много вкусно с пълнеж от горски плодове. Самите кнедли са доста големи, така че порцията за тези, които се грижат за фигурата, е голяма. Задушават се, заливат се с кремообразния сос и се поръсват с маково семе. Вкусът е много необичаен, само отдалечено напомня на кнедли с череши или горски плодове.

Много ни хареса ресторантът с традиционна чешка кухня "Na ovocnem trhu". Намира се почти в центъра, недалеч от Барутната порта (Пражна брана на площада на Републиката). Не е трудно да се намери: на улицата, която свързва Площада на Републиката и Вацлавския площад, трябва да завиете в първото платно от Барутната порта (за първи път можете да попитате - улицата се нарича „Ovocnu trh“), има няколко ресторанта, но този може да се разпознае в образа на "белия готвач".

Това не е реклама, а съвет: повярвайте ми, храната там е наистина вкусна, евтина, огромни порции, близо до центъра, приятелски настроени момчета - сервитьори, които се отнасят много добре към руските туристи. И между другото, това е един от малкото ресторанти в Прага, където на 9 май всички руснаци получиха безплатни напитки (казаха ни това). Много приятен интериор, с една дума страхотно място.

Улична храна в Прага

Уличната храна в Прага заслужава отделни думи. Тя е невероятно вкусна тук. Изобщо не съм привърженик на уличната храна и бързото хранене, но това, което се продава по улиците на Прага, трудно може да се нарече бързо хранене. Просто е невъзможно да се устои - в целия град се носи ароматът на пържени колбаси, пържено месо, както и миризмата на прясно изпечени трделници с канела. Каква диета? какво правиш? Защо тогава отиваш в Прага?

Наденицата се пържи точно пред очите ви, можете да изберете повече пържени, можете по-малко. Има различни разновидности - леки (подобно на баварските бели колбаси, "има и обикновени. Това удоволствие е евтино, в рамките на 60 крони, но самата наденица е доста едра, освен това от естествено месо, което наистина се усеща на вкус, така че един сервирането е достатъчно, Сервира се наденица с хляб и сосове: кетчуп, горчица, майонеза, можете с всичко наведнъж.

Е, суровите мъже в Прага готвят и ядат месо на шиш.

Особено трябва да се каже за trdelniki. Това са тръби, които се приготвят по следния начин: тестените ленти се навиват върху специални метални или дървени тръби и след това, като се обръщат, се пържат върху въглища или на открит огън. Докато са още горещи, трделниците се овалват в захар и канела, така че миризмата на канела и карамеленият аромат на изгоряла захар просто ви следват навсякъде. Търделниците се продават празни или пълнени: топли - с разтопен шоколад, който се намазва с вътрешните стени, студени - с бита сметана, а има и трделници с конфитюри, кондензирано мляко, карамел и др.

Хотели в Прага: цени, отзиви, резервации

Кнедликс

Това са чешки кнедли, приготвени от пшенично или картофено брашно, сварени във вода и оформени на топчета, след което нарязани на филийки и сервирани горещи.

Гулаш

Много популярно ястие в баровете. Има много вариации, но най-често срещаният е говеждото месо да се нареже на големи парчета и да се залее с гъст, леко пикантен сос. Гулашът обикновено се сервира със суров нарязан лук и хрян. (Трябва да се отбележи, че името на ястието идва от унгарската дума „gulyás“, която прилича повече на супа.

Чешкият гулаш е по-подобен на унгарското ястие перкелт.) Един вид гулаш е пикантният гулаш, който, както подсказва името, се приготвя с подправки, но не е толкова пикантен. Сегедински гулаш се приготвя от свинско, а не говеждо месо и зеле.

Телешки гулаш

Класическо чешко ястие, поднесено с нарязан хляб (чеш. houskovy) кнедли. Като гарнитура обикновено се сервират пресен лук и чушки.

Свински гулаш

Основното ястие на чешката кухня. Сервира се по същия начин като телешкия гулаш, с изключение на месото: прави се от свинско месо.

Удавници

Деликатес, поднесен с бира. Това са колбаси, мариновани с оцет, растително масло, лук, червен пипер и различни подправки. Такива препарати обикновено се правят в самите магазини за бира или у дома.

Свичкова върху заквасена сметана

Телешко филе в сметана. Методът за приготвяне на домашно ястие и ястие, сервирано в бар, е различен. Но дори качеството и вкусът зависят от бара. Но като правило филето се маринова и след това се пържи с кореноплодни зеленчуци и лук. Когато месото е готово, трябва да извадите зеленчуците и щавата (месния сок) и да ги избършете. Сосът се приготвя от сметана и брашно.

Месото се нарязва на филийки и се сервира със сос, кнедли хляб, резен лимон с бита сметана и сос от червени боровинки. Въпреки факта, че името идва от определен вид месо, думата "свичкова" може да се припише и на соса и да се сервира с други меса, като еленско или заешко.

Свичкова върху заквасена сметана често се нарича сладкият брат на чешкия гулаш. Това е телешко филе, което се пържи в тенджера и се сервира със сметанов сос. Морковите му придават сладост. Сервира се с червени боровинки и бита сметана.

Пържено свинско с кнедли и зеле

Това е наистина традиционна хранав Чехия. Основата на това ястие е свинското месо, което се сервира с кнедли и кисело зеле. Разбира се, може да изглежда меко и мазно, но е едно от най-обичаните чешки ястия, а в Прага може да се намери в много ресторанти.

плодови кнедли

Има много вариации на това ястие. Хляб и картофени кнедли също са много популярни. Хлябът често се сервира със сос, в който кнедлите могат да се потопят. Картофените кнедли се сервират като допълнително ястие към пържено или пушено месо. Шпековските кнедли се правят от мазен бекон и вече не са толкова популярни.

Пълнежът на плодовите кнедли е от различни плодове, но най-често това са сливи, кайсии и боровинки. Сервира се с извара или маково семе. Въпреки факта, че ястието е сладко, често се яде вместо първото ястие.

Калач

Това са вкусни чешки пайове, пълнени с плодове, сладко или извара.

Смажак

Пържено сирене (smažený sýr). Оваля се в галета, пържи се и се сервира със салата.

Пържени шампиньони

Гъбите се овалват в галета и се запържват.

плащания

Едно от любимите ястия на чехите. Прилича на големи кръгли вафли. Те трябва да се сервират горещи. Има плащания с пълнеж от шоколад или ядки, има много опции.

Хуска

Това е чешка кок. Приготвя се от пшенично брашно, вода, мая и сол. Отгоре се поръсва с маково семе, кимион или сол. Такава вкусна, сладка кифличка с дрожди се среща в почти всяка източноевропейска страна. По правило това е плетен кок със или без стафиди. Чехите и жителите на Бохемия го наричат "houska".

За евреите това е хала. Този кок е подобен на френски бриош. Невероятно вкусно е както самостоятелно, така и с масло или пържено. Останалите кифлички могат да се използват за приготвяне на хляб или пудинг.

Печена кахна

Това е бохемска печена патица. Сервира се с кнедли от хляб и задушено червено зеле. Преди това ястията от патица или гъска бяха твърде скъпи, за да си позволите да ядете всеки ден, така че такова ястие се сервираше само в специални дни.

Бифтек

Това е средно рядък стек. Ако искате да поръчате пържена пържола, не забравяйте да кажете „печено“. Обикновено се сервира с пържени картофи, а понякога и с яйце.

Пържени пилешки котлети

Котлети, оваляни в галета. Те много приличат на виненски шницел, но чешката кухня обикновено не използва сирене. Това ястие обикновено се сервира със студена картофена салата или варени картофи.

Пилешки гърди

Сервира се с всяка гарнитура, но най-често с картофени палачинки (натъркани на ренде и пържени под формата на палачинки).

Пържен заек

Пърженият заек е много популярно ястие, въпреки че рядко се среща в ресторантите. Това постно месо може да бъде приготвено по различни начини: в кремообразен сос, пържено с чесън или приготвено обикновено със зеленчуци и лук.

Чешките ястия имат много начини за приготвяне. Ако харесвате самото ястие, но не харесвате соса, просто го поръчайте без соса ("бес омачка").

В чешкото меню можете да намерите следните имена:

Směs – например „Kuřecí směs“. Това означава, че месото се нарязва на малки парченца.
Prsa - пилешки гърди.
Пикантно, Ďábelský, Pálivý - ястието се сервира с пикантен сос.

Отивайки в Чехия, претърсихме интернет в търсене на различна информация, включително различни чешки ястия, които да опитаме в Прага.

Най-често се препоръчва дегустация на свинско коляно, кнедли, гъсти супи, джолан, гулаш, ребра, сладкиши и бира. Но, разбира се, не бива да забравяме, че макар чешката храна да е много вкусна, тя е много трудна за руския стомах. Особено трябва да се внимава за хора с болен стомах, за да не развалите почивката си.

И също така искам да ви обърна внимание, когато правите поръчка в ресторант - гледайте не само цената, но и теглото, защото в Чехия порциите на някои ястия могат да бъдат големи и само двама могат да ги преодолеят.

Ето списък с чешки ястия, които съставихме преди пътуването ни до Чехия.

Супи(Полевки)

Чешките супи най-често са супи на пюре. Добавят масло, жълтъци, пушени меса. Към някои видове супи се добавя мая, преварена в олио, която придава пикантен необичаен вкус.

Супа от кисело зеле - Zelňačka

Чесънна супа - Česnečka (чеснов)

Шкембе чорба - Drštková

Картофена супа с гъби в купа за хляб - Bramboračka (bramboračka)

Супа с кисело мляко - K oprovka (koprovka)

Супа с кюфтета от дроб – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky

Бирена супа със сирене крутони - Pivní polévka

Лукова супа с крутони и парченца сирене - Cibulačka (cibulachka)

Основни ястия

Основното ястие често се състои от месо. Ресторантите предлагат шницел, свинско, гулаш, телешко в сос. Но не забравяйте да опитате популярния печен свински джолан Вепршов коляно.

Най-популярната гарнитура са кнедли, продукт от варено тесто със сос. Следователно не е необходимо да поръчвате хляб, ако решите да опитате кнедли, въпреки че най-вероятно те така или иначе ще донесат хляб.

Също така популярни в Чехия са картофите (картофена салата, картофено пюре, пържени картофи), ориз, задушени зеленчуци, кисело зеле. Много ни харесаха чешките салати - "Shopsky", "Vlashsky", "Brno".

Топли ястия(Прилохи)

Свински джолан на фурна с хрян и горчица - Pečené vepřové koleno Теглото на ястието обикновено е около 2,5 кг, така че е препоръчително да поръчате това ястие за няколко души.

Печено свинско с кнедли и задушено зеле - Vepřo-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo).

Печени свински ребра в мед - Pečená vepřová žebírka v medu

Месо (свинско, патешко, пушен врат, колбаси) със зеле, кнедли и питка – Staročeská Bašta

Месо с гъбен сос – Vepřová panenka s houbovou omáčkou

Свински гулаш с хляб или картофени кнедли - Vepřový guláš (Vepřový guláš).

Шишчета от няколко вида месо със зеленчуци - Královský meč (Královský меч).

Печен свински дроб - Pečená vepřová játra

Телешко, приготвено по традиционен чешки стил в сос от заквасена сметана. Сервира се с резен лимон, мека сметана, сладко от горски плодове (обикновено боровинки) и кнедли - Svíčková na smetaně (заквасена сметана).

Телешки гулаш с кнедли и сос - Pivovarský guláš (пивоварен гулаш).

Телешка пържола в олио и подправки - Rumpsteak s bylinkovým máslem (румпстейк с масло от трева).

Задушен бут от овен - Dušená jehněčí kýta (удушено китово агне).

Младо агнешко месо с гарнитура - Jehněčí s jáhlovou kaší

Патица, печена по традиционна рецепта с ябълки и портокали - Pečená kachna s pomerančem a jablky (kachna, печена с портокал и ябълки).

Печена пъстърва - Pečený pstruh (печен пструг).

Пържен шаран – Tradiční smažený kapr (традиционно смазан капр)

Традиционни чешки ястия. Национални ястия на Чешката република

Първият раздел на всеки idelnichek е Něco na začatek

Топли закуски за бира

Супи – Polevky

Основни ястия

Свинско

Говеждо месо

овнешко месо

Игра

птица (Друбеж)

риба (риба)

гарнитури

Десерти

Гастрономически традиции на Чешката република

Какво да поръчате в чешки ресторант

Улична храна в Прага

Кнедликс

Гулаш

Телешки гулаш

Свински гулаш

Удавници

Свичкова върху заквасена сметана

Пържено свинско с кнедли и зеле

плодови кнедли

Калач

Смажак

Пържени шампиньони

плащания

Хуска

Печена кахна

Бифтек

Пържени пилешки котлети

Пилешки гърди

Пържен заек

В чешкото меню можете да намерите следните имена:

Супи(Полевки)

Основни ястия

Топли ястия(Прилохи)

Популярни чешки гарнитури

десерти(moucniky)