Любимите ястия на Гогол. Меню за гений: любими ястия на известни хора

22.11.2020

Пушкин, Лермонтов, Дюма, Гогол, Крилов. Само Агата Кристи можеше да разбере коя от тях яде по 20 праскови наведнъж, кой дори не изяде кралска вечеря, кой написа готварска книга, кой обичаше спагети и кой веднъж ядеше пайове с дървени стърготини. Между другото, самата Агата Кристи беше ненаситна жена – в гастрономически смисъл, разбира се.

В автобиографията си английската писателка припомня, че от детството си е била склонна към лакомия: „Като се има предвид количеството храна, което консумирах в детството и юношеството (защото винаги бях гладна), просто не мога да разбера как успях да остана толкова кльощава “ . Като 12-годишно момиче Агата Кристи дори се състезава в „храносмилателни способности“ с 22-годишен младеж: „По отношение на супата от стриди той ме изпревари, но иначе“ си вдъхнахме във врата. И двамата ядохме първо варена пуйка, след това пържена пуйка и след това четири-пет парчета телешко филе. След това се заехме с пудинг от сливи, сладък пай и бисквити. След това дойдоха бисквити, грозде, портокали, сливи и захаросани плодове. И накрая, за остатъка от деня от килера бяха донесени шепи шоколад. различни сортовекойто го харесва." Самата писателка не само се учуди, че след такива вечери няма проблеми със стомаха, но и се усъмни, че „сега хората са в състояние да преодолеят такова хранене“. А Агата Кристи смяташе сметаната за любимото си ястие, към което тя се пристрасти като дете и продължи да ги „сладка през целия си живот“.

Александър Дюма старши. Между книга и тиган

Известният френски писател беше известен не само като автор на легендарната трилогия за тримата мускетари, но и като гурме и чревоугодник. Готвенето и писането са две страсти, между които Дюма е бил разкъсван през целия си живот. Съвременниците си припомнят, че той може да се раздели с химикалка само „заради дръжката на тиган“. Въпреки това, Дюма често комбинира два вида дейности, което води до „Големия кулинарен речник“, който обаче писателят няма време да завърши - вместо това Анатол Франс го направи по-късно.

Какво е хубаво: в готварската книга Дюма включи пет рецепти за руско сладко (от рози, тикви, ядки, репички и аспержи). Като цяло обаче писателят не харесваше нашата кухня и за две години пътуване из Русия не успя да се влюби в нея. Единственото ястие, което завладя ума и стомаха на този гурме, беше курник - пай с яйца и кокошки, приготвен в къщата на руската писателка Авдотя Панаева, с която той беше на гости. По-късно тя припомни невероятната ненаситност на французина: „Мисля, че стомахът на Дюма можеше да смила мухоморки“. Дюма я впечатли като мъж с голям апетит и много смел, защото как да изяде „две чинии ботвиния, пържени гъби, пайове, прасе с каша - всичко наведнъж! За това трябва да имате голяма смелост, особено за чужденец, който никога не е опитвал такива ястия...“.

Александър Пушкин. Картофи като стръв

„Не отлагайте до вечеря какво можете да ядете на обяд“ е една от „Гастрономическите максими“ на писателя. Пушкин обаче все още не беше гурме, той просто обичаше да яде, докато беше непретенциозен в храната. Приятелят на Пушкин, поетът Пьотър Вяземски, пише: „Пушкин изобщо не беше гурман... но беше страшен лакомник за други неща. Спомням си как по пътя изяде наведнъж 20 праскови, купени в Торжок. Накиснатите ябълки също се влошиха. Пушкин също беше запознат с френската кухня, която беше популярна по негово време, но въпреки това той обичаше простата, може дори да се каже, рустикална руска кухня. „Геният на чистата красота“ Анна Керн си спомня, че майката на Пушкин, Надежда Осиповна, дори примамила сина си на вечеря с печени картофи, „за които Пушкин бил голям ловец“. Много обичах Пушкин ябълков пай, който е приготвен в къщата на неговите съседи Осипов-Вулф. Е, всички ястия на бавачката на Пушкин бяха оценени не само от него, но и от приятелите му. От сладкото Александър Сергеевич много обичаше сладкото от цариградско грозде.

Михаил Лермонтов. Любител на пай от дървени стърготини

За разлика от Пушкин, този поет не изпитваше благоговение към храната, освен това изобщо не я разбираше. Както си спомня първата му любовница Екатерина Сушкова в своите бележки, Лермонтов никога не е знаел какво яде: телешко или свинско, дивеч или агнешко. Това обаче не попречи на поета да спори с приятели, убеждавайки ги в изтънчеността на своя гастрономически вкус. Те слушаха, слушаха и след това взеха и нахраниха Михаил Юриевич с кифлички, пълнени с ... дървени стърготини. Младият Лермонтов (по това време той беше само на 16 години), без да подозира нищо, успя да изяде цяла такава кифла и да започне с втората, но беше спрян, като посочи „несмилаемата за стомаха плънка“. Като се има предвид, че в бъдеще Лермонтов отмъщава на Сушкова за многобройни подигравки със себе си, е безопасно да се каже, че пътят към сърцето на мъжа лежи през стомаха.
Иван Крилов. 30 палачинки за лека закуска

Не е тайна, че читателите се интересуват не само от живота и творчеството на писателите, но и от всичко, свързано с тяхната личност: хобита, навици, привързаности...

Искате ли да знаете за гастрономическите предпочитания на любимите ви автори?

Агата Кристи

В автобиографията си писателката припомня, че от детството е била склонна към лакомия: „Като се има предвид количеството храна, което съм ял като дете и юношество (защото винаги съм бил гладен), просто не мога да разбера как успях да остана толкова кльощав.”Като 12-годишно момиче Агата Кристи дори се състезава в „храносмилателни способности“ с 22-годишен младеж: „По отношение на супата от стриди той ме изпревари, но иначе“ си вдъхнахме във врата. И двамата ядохме първо варена пуйка, след това пържена пуйка и след това четири-пет парчета телешко филе. След това се заехме с пудинг от сливи, сладък пай и бисквити. След това дойдоха бисквити, грозде, портокали, сливи и захаросани плодове. И накрая за остатъка от деня от килера донесоха шепи различни сортове шоколад, кой каквото хареса. Самата писателка не само се учуди, че след подобни вечери няма проблеми със стомаха, но и се усъмни, че „сега хората са в състояние да преодолеят такова хранене“. А Агата Кристи смяташе сметаната за любимото си ястие, към което тя се пристрасти като дете и продължи да ги „сладка през целия си живот“.

Александър Дума

Известният френски писател беше известен не само като автор на легендарната трилогия за Тримата мускетари, но и като гурме. Готвенето и писането са две страсти, между които Дюма е бил разкъсван през целия си живот. Съвременниците си припомнят, че той може да се раздели с химикалка само „заради дръжката на тиган“. Въпреки това, Дюма често комбинира два вида дейности, което води до „Големия кулинарен речник“, който обаче писателят няма време да завърши - вместо това Анатол Франс го направи по-късно.

Между другото, ястието, което завладя ума и стомаха на този гурме, беше курник - пай с яйца и кокошки, приготвен в къщата на руската писателка Авдотя Панаева, с която той беше на гости. По-късно тя си припомни невероятната ненаситност на французина: „Мисля, че стомаха на Дюма може да смила мухоморки“. Дюма я впечатли като мъж с голям апетит и много смел, защото как се храни “две чинии ботвиния, пържени гъби, пайове, прасенце с каша - всичко наведнъж! Трябва да имате голяма смелост за това, особено за чужденец, който никога не е опитвал такива ястия ... ".

Дюма-старши също изпитваше страстни чувства към шоколада. Любимият му десерт беше „еротичният“ шоколад, който писателят приготви по специална рецепта с ванилия, канела и течен кехлибар.

Ги дьо Мопасан

Целият вкус на френската кухня е отразен в две рецепти за любимите лакомства на известния писател Ги дьо Мопасан – супа-пюре „Скъпи приятелю” и „Ма Шушу” от телешко.

Супа-пюре "Скъпи приятелю"

Любимата супа на Ги дьо Мопасан, която се приготвяше почти всеки ден от неговия готвач по време на пътешествието на писателя с яхтата Dear Friend. Интересно е, че самият писател нарече тази супа „Скъпи приятелю кралска”, което означава „кралска”.

Рецептата, записана от главния готвач Анри Дуе, е стигнала до нашето време. Неговият стил на представяне е запазен в следната рецепта:

За супата трябва да изберете малки пъпки от млад и нежен карфиол, леко да ги задушавате, без да омекват, във вода с една чаена лъжичка винен оцет. Не добавяйте сол, тя вгрубява вкуса. Нарежете на ситно две трети от това зеле след готвене, нарежете една трета от зелето на половинки.

След спассеровав сладък лук в краве масло, добавете го към нарязаното зеле, изсипете сметаната, така че да покрие напълно зелето с лук. Оставете да къкри на слаб огън, докато зеленчуците омекнат напълно, след това разтрийте цялата маса през цедка. Сол на вкус. Добавете малко бял пипер. Смесете добре.

Леко се затопля и се добавят разбитите с малко бульон жълтъци. Те трябва да се наливат на тънка струя, като супата не трябва да се нагрява много, за да не се подсират жълтъците. Кошките, нарязани на половинки, се въвеждат преди сервиране, леко запържени в краве масло.

Супата от карфиол се сервира с нежна пармска шунка и пармезан, подредени на рулца в отделна чиния.

Пред това леко ястие големият писател е предпочел Сотерн, френско бяло вино с изискан вкус.

Другата любима супа-пюре на Мопасан се казваше "Ма Шушу", което означава "Моят чаровник". Приготвя се от телешко месо и се сервира с варени аспержи и пръчици сирене.

Александър Сергеевич Пушкин

"Не отлагайте за вечеря какво можете да ядете на обяд" - една от "Гастрономическите максими" на писателя. Пушкин обаче все още не беше гурме, той просто обичаше да яде, докато беше непретенциозен в храната. Пише приятелят на Пушкин, поетът Пьотър Вяземски : „Пушкин изобщо не беше гурме... но беше ужасен лакомник за други неща. Спомням си как по пътя изяде наведнъж 20 праскови, купени в Торжок. Накиснатите ябълки също се влошиха.Пушкин също беше запознат с френската кухня, която беше популярна по негово време, но въпреки това той обичаше простата, може дори да се каже, рустикална руска кухня.

Анна Керн припомня, че майката на Пушкин, Надежда Осиповна, дори примамила сина си на вечеря с печени картофи, „за които Пушкин бил страхотен ловец“. Пушкин много обичаше ябълковия пай, който се приготвяше в къщата на съседите му Осипов-Вулф. Е, всички ястия на бавачката на Пушкин бяха оценени не само от него, но и от приятелите му. От сладкото Александър Сергеевич много обичаше сладкото от цариградско грозде.

Михаил Юрьевич Лермонтов

Иван Андреевич Крилов

Имаше легенди за преяждането на баснописца - базирани на реални факти. Крилов можеше да изяде до 30 парчета палачинки с хайвер на едно заседание. И тези палачинки бяха „с размер на чиния и дебелина на пръст“. Изяде най-малко 80 стриди. Обичаше както „твърди” ястия – рибена чорба с пайове, пържена пуйка, телешки пържоли, прасе под заквасена сметана, така и ядливи „дреболии” – краставици, боровинки, сливи. От напитките предпочитан квас. Интересно е, че Крилов изобщо не яде на кралските вечери, след което отиде да вечеря в ресторант, а вечерята веднага го чакаше у дома.

Николай Василиевич Гогол

Любимото ястие на писателя беше ... италианска паста. Харесваше да ги готви сам, добавяйки сол, черен пипер, масло и пармезан. Според спомените на съвременници никой „не можеше да изяде толкова тестени изделия, колкото понякога ги сваляше“. Дори Николай Василиевич абсолютно не можеше да живее без сладкиши: джобовете на панталоните му винаги бяха пълни със сладки и меденки, които той „дъвчеше без прекъсване“. Гогол обичаше не само да се храни, но и да лекува другите. Приятел на писателя, критикът Михаил Погодин припомня: „Никога не му свършваше отличен чай, но основното за него беше да вземе различни бисквити за чай. И където търсеше всякакви гевреци, кифлички, крекери, знаеше само това, и никой друг. Всеки ден се появяваше нещо ново, което той първо даваше на всички да опитат и много се радваше, ако някой го намери по свой вкус и одобри избора с някаква специална фраза. Нямаше какво повече да го угоди."

Съгласете се, би било интересно да знаете кои са любимите ястия на страхотни хора. Оказва се, че Толстой е имал ужасно сладко, а Пушкин е спал и е видял печени картофи. Какво почерпи Сталин с гостите и как да приготвим шоколадово желе по рецептата на София Андреевна Толстая.

Колкото и да е странно, въпреки европейските насоки, Петър Велики винаги е оставал един от привържениците на руската кухня.

Според спомените на неговия съвременник, механикът Андрей Нартов, обичайните "храни" на императора са желе, кисели краставички, кисело зеле, кисела зелева чорба, зърнени храни и печено с краставици и осолени лимони. Преди ядене Петър пие анасонова водка, а по време на хранене - квас. Императорът предпочитал да дава публични вечери с европейски ястия за чуждестранни гости при Меншиков.

Картофи за Пушкин

Най-вече Александър Сергеевич обичаше прости селски ястия: зелева супа и зелена супа с варени яйца, зърнени храни, нарязани котлети с киселец и спанак и др. Но според спомените на съвременници печените картофи му доставяха най-голямото удоволствие, което той може да яде в огромни количества. Приготвил го за традиционна рецепта: овалва се в кора в едра сол и се пече във фурната, заровена по-дълбоко в пепелта. А за десерт поетът обичал да яде сладко от бяло цариградско грозде.

Сладколюбец Лев Николаевич

Всеизвестен факт е, че Лев Толстой не е ял месо. Всички ястия, приготвени в дома му, бяха от продукти растителен произход, мляко и яйца. Всеки ден за закуска той ядеше овесени ядки, подсирено мляко и яйца. Писателят не мисли за изяденото количество и спокойно можеше да изпие до три бутилки айран за един ден, няколко чаши кафе, да яде оризово пюре, пайове. Съпругата, София Андреевна, беше много притеснена за стомаха на съпруга си. „Днес на вечеря“, пише тя в дневниците си, „гледах с ужас как той яде: първо осолени млечни гъби... след това четири големи тоста с елда със супа, кисел квас и черен хляб. И всичко това в големи количества.

Лев Николаевич също много обичаше сладкото.В къщата винаги имаше ядки, фурми и сушени плодове, както и сладко, включително и Ясная поляна. По-скоро беше дори асортимент от плодове и горски плодове, тъй като включваше пъпеш, череши, ябълки, праскови, сливи, цариградско грозде и кайсии.

Самата София Андреевна поддържала „Готварска книга“, в която в крайна сметка събрала над 160 рецепти. Едно от тях е шоколадово ... желе. Така че, трябва да вземете една „дъска“ шоколад (две стандартни плочки), две чаши картофено брашно, чаша захар и две бутилки мляко (една бутилка през онези години беше около 0,75 литра). Шоколадът се настъргва, смесва се с нишестето и захарта и малко мляко. Останалото мляко се кипва и в него се изсипва получената смес. Напитката трябва да се разбърква до гъст.
Луис Контрерас, 2013 г

Бюфетът на Сталин

Сталин имаше доста странно отношение към пиршествата: те започваха късно вечерта, продължиха дълго и масите буквално се пръскаха от ястия, докато самият лидер яде малко, предпочитайки да насити гостите. Обикновено на масите се слагаха варено свинско, агнешко или птиче месо, есетра, пайове, риба и, разбира се, истински грузински ястия - барбекю, лобио, пхали и др.

Веднъж Анастас Микоян припомни, че любимите ястия на Сталин включват риба (замразена нелма, дунавска херинга, варена). „Той обичаше птици: токачки, патици, пилета. Обичаше тънките агнешки ребра, направени на шиш. Много вкусно нещо. Тънки ребра, малко месо, сухо печено. Всеки винаги е обичал това ястие. И варени пъдпъдъци. Това бяха най-добрите ястия“, каза той.
Снимка от акаунта в Instagram shvepa, 2016 г

И генерал С. М. Щеменко, началник на оперативната дирекция на Генералния щаб, който повече от веднъж вечеря със Сталин в Средната дача, в книгата „ Обща базапрез военните години“ каза, че „Обядът у Сталин, дори и много голям, винаги минавал без услугите на сервитьори. Донесоха само всичко необходимо в трапезарията и мълчаливо си тръгнаха. Предварително на масата бяха поставени прибори, хляб, коняк, водка, сухи вина, подправки, зеленчуци и гъби. Колбаси, шунки и други закуски, като правило, не се случи. Той не обичаше консерви."

Нощни закуски на Хитлер

Интересен факт за Адолф Хитлер: известно е, че той е имал проблеми с далака, така че фюрерът спазва строга диета, която е наблюдавана лично от неговия готвач. Но преди няколко години бившата прислужница на Хитлер Елизабет Калхамер каза пред репортери, че през нощта, когато слугите си легнаха, фюрерът си отиде в кухнята и тайно яде бисквитки и крем торти. Според Калхамер готвачи приготвили и оставили специално за него преди лягане „пай на фюрер“ със стафиди, ябълки и ядки в кухнята.
Сърдечната връзка на Ленин

В семейството на бъдещия лидер дневният режим беше доста строг: закуска - в осем сутринта (по празниците - на обяд). Обяд в обикновените дни - в два часа следобед, а в празничните дни - в четири. Вечерята се сервирала всеки ден в осем или девет часа вечерта. На трапезата редовно се появяваха зеленчукови, зърнени и млечни супи, по-рядко - зелева чорба и рибена чорба. Месото обикновено се яде варено, рибата - също варена или пушена. Освен това се използват мляко и пилешки яйца, които се ядат често и под всякаква форма (бъркани яйца, бъркани яйца, варени и др.). В семейството нямаше култ към хляба: през делничните дни за обяд се яде само черен хляб, а белият се сервира с чай или вечеря.

Такава диета като цяло имаше благоприятен ефект върху децата, растящи в семейството, но веднага щом бъдещият лидер загуби обичайната си домашно приготвена храна, след като влезе в Казанския университет, той почти моментално придоби гастрит, поради което той по-късно страда цял живот.

Според известен изследовател различни видовекухня Уилям Похлебкин, „в края на 1895 г. следва първият арест. В затвора гастритът на Ленин първо се влошава. Но обикновената руска затворническа храна (щи, овесена каша) постепенно стабилизира ситуацията. И за Ленин в изгнание се създават още по-благоприятни условия.

Веднъж в Красноярск частен апартаментс пълен пансион, тоест с обилно руско хранене четири-пет пъти на ден и истинско сибирско меню (гъбена зелева чорба, телешко, варена риба, баници, кнедли, шанежки, агнешко с качамак и др.), Ленин ентусиазирано пише на близките си : „Живея добре, доста съм доволен от масата. Забравих да се сетя за минералната стомашна вода и, надявам се, скоро ще забравя и името й! „Като бях в изгнание, се чувствах добре.“
Лоръл Ф, 2005 г

А от напитките Ленин обичаше най-много чай, понякога много силен. В емиграцията той понякога пиеше бира, а при завръщането си в Русия, според Вячеслав Молотов, вино, но не се увличаше по това.

Да поговорим за храната, по-точно хранителните предпочитания известни хора. Например до 17-ти век в кралския двор е било обичайно да се сервират пържени лебеди, варена свинска или агнешка глава с подправки на празнични приеми. Една обикновена вечеря можеше да продължи до нощта, а при Иван Грозни - до зори. Обикновено на такива празници имаше от шестстотин до седемстотин гости. На сватбата на родителите на Петър Велики (Алексей Михайлович и Наталия Наришкина) те сервираха печена гъска, печено прасенце, пиле с лимон, пиле в юфка, пиле в богата зелева супа, ястия от хляб: няколко сито хляб, курник, поръсен с яйца, агнешка баница, ястие от баници, кисели със сирене; Но те го ядоха на празници, а в обикновените дни семействата на руските автократи се хранеха доста скромно. Така че любимото ястие на Петър Велики беше супа от целина със сметана. Традиционната вечеря на Петър се състоеше от гъста гореща зелева чорба, качамак, желе, студено прасе в сметана или студено печено (най-често патешко) с кисели краставички или осолени лимони, шунка и сирене. Екатерина II предпочиташе бъркани яйца с лук, чесън и домати. Скромността в храната обаче не се отнасяше за благородниците, които обслужваха кралете. Припомних си книгата на Пикул „Любимец”, където авторът с осъждане описва, че княз Потьомкин яде ананаси с херинга, привидно несъвместими продукти. Но Потьомкин беше прав, наистина е вкусно! И сега рафтовете на магазините са пълни с херинга с ананас и майонеза.
Херинга с ананаси.

Граф Строганов също беше благороден лакомник, дължим му го за говеждото строганов (пържено месо с лук в заквасена сметана), въпреки че злите езици казаха, че графът е принуден да измисли такава храна, тъй като няма зъби, той може се справя само с мека храна.
В двора на Александър Първи, според известния баснописец и гурме И. Крилов, те изобщо не ядоха нищо, ето откъс от писмо до A.M. Тургенев: „Никога не се връщах от тези вечери пълен. И аз така си мислех - в двореца ще ме хранят. Първия път отидох и си мисля: каква вечеря вече е тук - и пуснете слугите. И какво се е случило? Украса, сервиране - една красота. Седнаха, - супата се сервира: някаква зеленина на дъното, морковите се изрязват с миди, но всичко е толкова заседнало и стои, защото самата супа е само локва. За Бога, общо пет лъжици. А баничките? - не повече от орех. Грабнах две, а лакеят вече се мъчи да избяга. Задържах го за копчето и свалих още няколко. После се освободи и заобиколи двамата до мен. Вярно е, забранено е лакеите да изостават.
Добра риба - пъстърва; в края на краищата, Гатчина, тяхна собствена, и те сервират такива малки пържени - много по-малко от а-ла-карт! Да, какво е толкова изненадващо, когато всичко, което е по-голямо, се спуска към търговците. Аз самият купих от Каменния мост.
След рибата отиде френски дрънкулки. Като обърната тенджера, облицована с желе, а вътре има и зелени, и парченца дивеч, и нарязани трюфели - всякакви остатъци. Няма лош вкус. Искам да взема втора тенджера, но ястието вече е далече. Какво е това според мен?
Тук само да опитам да даде?!
Стигнахме до пуйката. Не правете грешка, Иван Андреевич, ние ще спечелим отново тук. Носят го. Вярвате или не – само крака и крила, подрязани на малки парченца, лежат един до друг, а самата птица е скрита под тях и остава неотрязана. Добри младежи! Взех един крак, нагризах го и го сложих в чиния. Оглеждам се. Всеки има кост в чинията си. Пустинна пустиня ... И аз се чувствах тъжен, тъжен, почти счупих сълза. И тогава виждам, кралицата-майка забеляза тъгата ми инещо той говори на главния лакей и ме сочи... И какво? Втория път ми донесоха пуйка. Поклоних се ниско на кралицата – все пак тя беше платена. Искам да го взема, но птицата не е отрязана и лежи. Не, братко, ти се кофтиш - не можеш да ме заблудиш: нарежи го така и го донеси тук, казвам на лакея. Така че получих питателен паунд. И всички наоколо гледат - завиждат. А пуйката е доста заядлива, никаква благородна пълнота, пържиха я рано сутринта и я стопляха за вечеря, чудовища!
И сладко! Срам ме е да кажа... Половин портокал! Естествената вътрешност се изважда, а в замяна се пълнят желето и сладкото. От злоба на кожата я изядох. Нашите царе са зле хранени - далавера навсякъде. И виното се налива безкрайно. Само изпиваш - гледаш, пак чашата е пълна. И защо? Защото придворните слуги тогава ги пият.
Върнах се вкъщи гладен, гладен... Как да бъда? Пусна слугата, нищо нямаше в магазина... Трябваше да отида на ресторант. И сега, когато трябва да вечерям там, вечерята винаги ме чака вкъщи.“ Поетично известният баснописец описа лакомията си!
Любимото ястие на семейството на Николай II беше супа от перлен ечемик, а самият цар обичаше да яде каша от елда на вечеря. Когато моряци и войници превземат Зимния дворец през 1917 г. (въпреки че Временното правителство вече се е събрало в двореца, царските готвачи остават), те настояват готвачът да приготви ястие, което царят яде. Когато им донесоха ечемичена супа, те бяха възмутени от лакомството и започнаха да упрекват готвача за факта, че кралят не може да яде толкова просто ястие! На което обиденият готвач отговори: „Ти също трябва да можеш да ядеш!“
Железният канцлер Ото фон Бисмарк много обичаше и на всички приеми ядеше само херинга, маринована в оцет и дафинови листа.
Но известният писател Н. В. Гогол, пътувайки из Италия, се пристрастява към тестените изделия. Харесваше да ги готви сам, добавяйки сол, черен пипер, масло и сирене. Дори Николай Василиевич абсолютно не можеше да живее без сладкиши, той обожаваше сладкиши и меденки.
Но прекрасният писател А. Толстой обичаше пайове.
Безумно съм влюбен в този автор, но наскоро ми привлече вниманието репродукция с портрет на Толстой на маса, отрупана с храна и напитки, виждал съм я и преди, но не обърнах внимание на датата на рисуване - 1943 година. В разгара на войната хората гладуват, а "червеният граф" не промени аристократичните си навици да яде и пие от корема дори в толкова труден момент. Би било възможно да се напише портрет в по-скромна обстановка. И какво е изказването му: "Аз съм циник, простосмъртен и не ме интересува нищо!" Пълно разочарование в добър писател! И така, скъпи читатели, както каза кралският готвач: „Трябва да можете да ядете!“ За да е нормално здравето и хората да не са разочаровани от любимите си исторически герои.

A.N. Толстой

Пушкин, Лермонтов, Дюма, Гогол, Крилов... Само Агата Кристи можеше да разбере кой от тях изяде по 20 праскови наведнъж, кой дори не изяде кралска вечеря, кой написа готварска книга, кой обичаше спагети и кой някога ядеше пайове с дървени стърготини. Между другото, самата Агата Кристи беше жена с добър апетит. Подробностите са в тази статия.

Агата Кристи. кльощав чревоугодник В автобиографията си английската писателка припомня, че от детството си е била склонна към лакомия: „Като се има предвид количеството храна, което консумирах в детството и юношеството (защото винаги бях гладна), просто не мога да разбера как успях да остана толкова кльощава “ . Като 12-годишно момиче Агата Кристи дори се състезава в „храносмилателни способности“ с 22-годишен младеж: „По отношение на супата от стриди той ме изпревари, но иначе“ си вдъхнахме във врата. И двамата ядохме първо варена пуйка, след това пържена пуйка и след това четири-пет парчета телешко филе. След това се заехме с пудинг от сливи, сладък пай и бисквити. След това дойдоха бисквити, грозде, портокали, сливи и захаросани плодове. И накрая за остатъка от деня от килера донесоха шепи различни сортове шоколад, кой каквото хареса. Самата писателка не само се учуди, че след подобни вечери няма проблеми със стомаха, но и се усъмни, че „сега хората са в състояние да преодолеят такова хранене“. А Агата Кристи смяташе сметаната за любимото си ястие, към което тя се пристрасти като дете и продължи да ги „сладка през целия си живот“.

Александър Дюма старши. Между книга и тиган Известният френски писател беше известен не само като автор на легендарната трилогия за тримата мускетари, но и като гурме и чревоугодник. Готвенето и писането са две страсти, между които Дюма е бил разкъсван през целия си живот. Съвременниците си припомнят, че той може да се раздели с химикалка само „заради дръжката на тиган“. Въпреки това, Дюма често комбинира два вида дейности, което води до „Големия кулинарен речник“, който обаче писателят няма време да завърши - вместо това Анатол Франс го направи по-късно. Какво е хубаво: в готварската книга Дюма включи пет рецепти за руско сладко (от рози, тикви, ядки, репички и аспержи). Като цяло обаче писателят не харесваше руската кухня и за две години пътуване из Русия не успя да се влюби в нея. Единственото ястие, което завладя ума и стомаха на този гурме, беше курник - пай с яйца и кокошки, приготвен в къщата на руската писателка Авдотя Панаева, с която той беше на гости. По-късно тя припомни невероятната ненаситност на французина: „Мисля, че стомахът на Дюма можеше да смила мухоморки“. Дюма я впечатли като мъж с голям апетит и много смел, защото как да изяде „две чинии ботвиния, пържени гъби, пайове, прасе с каша - всичко наведнъж! За това трябва да имате голяма смелост, особено за чужденец, който никога не е опитвал такива ястия...“.

Александър Пушкин. Картофи като стръв „Не отлагайте до вечеря какво можете да ядете на обяд“ е една от „Гастрономическите максими“ на писателя. Пушкин обаче все още не беше гурме, той просто обичаше да яде, докато беше непретенциозен в храната. Приятелят на Пушкин, поетът Пьотър Вяземски, пише: „Пушкин изобщо не беше гурман... но беше ужасен лакомник за други неща. Спомням си как по пътя изяде наведнъж 20 праскови, купени в Торжок. Накиснатите ябълки също се влошиха. Пушкин също беше запознат с френската кухня, която беше популярна по негово време, но въпреки това той обичаше простата, може дори да се каже, рустикална руска кухня. „Геният на чистата красота“ Анна Керн си спомня, че майката на Пушкин, Надежда Осиповна, дори примамила сина си на вечеря с печени картофи, „за които Пушкин бил голям ловец“. Пушкин много обичаше ябълковия пай, който се приготвяше в къщата на съседите му Осипов-Вулф. Е, всички ястия на бавачката на Пушкин бяха оценени не само от него, но и от приятелите му. От сладкото Александър Сергеевич много обичаше сладкото от цариградско грозде.

Михаил Лермонтов. Любител на пай от дървени стърготини За разлика от Пушкин, този поет не изпитваше благоговение към храната, освен това изобщо не я разбираше. Както си спомня първата му любовница Екатерина Сушкова в своите бележки, Лермонтов никога не е знаел какво яде: телешко или свинско, дивеч или агнешко. Това обаче не попречи на поета да спори с приятели, убеждавайки ги в изтънчеността на своя гастрономически вкус. Те слушаха, слушаха и след това взеха и нахраниха Михаил Юриевич с кифлички, пълнени с ... дървени стърготини. Младият Лермонтов (по това време той беше само на 16 години), без да подозира нищо, успя да изяде цяла такава кифла и да започне с втората, но беше спрян, като посочи „несмилаемата за стомаха плънка“.

Иван Крилов. 30 палачинки за лека закуска Иван Андреевич не само обичаше да яде, той беше истински чревоугодник. Имаше легенди за преяждането на баснописца - базирани на реални факти. Крилов можеше да изяде до 30 парчета палачинки с хайвер на едно заседание. И тези палачинки бяха „с размер на чиния и дебелина на пръст“. Изяде най-малко 80 стриди. Обичаше както „твърди” ястия – рибена чорба с пайове, пържена пуйка, телешки пържоли, прасе под заквасена сметана, така и ядливи „дреболии” – краставици, боровинки, сливи. От напитките предпочитан квас. Интересно е, че Крилов изобщо не яде на кралските вечери, след което отиде да вечеря в ресторант, а вечерята веднага го чакаше у дома. Разбира се, как можеше да се насити на пет лъжици супа, баници с размер на орех, пуешко крилце и половин портокалов десерт с желе и сладко вътре?!

Николай Гогол. паста душа Любимото ястие на писателя беше ... италианска паста. Харесваше да ги готви сам, добавяйки сол, черен пипер, масло и пармезан. Според спомените на съвременници никой „не можеше да яде толкова паста, колкото ги използваше понякога“. Дори Николай Василиевич абсолютно не можеше да живее без сладкиши: джобовете на панталоните му винаги бяха пълни със сладки и меденки, които той „дъвчеше без прекъсване“. Гогол обичаше не само да се храни, но и да лекува другите. Приятел на писателя, критикът Михаил Погодин си спомня: „Никога не му свършваше отличен чай, но основното за него беше да събира различни бисквитки за чай. И където търсеше всякакви гевреци, кифлички, крекери, знаеше само това, и никой друг. Всеки ден се появяваше нещо ново, което той първо даваше на всички да опитат и много се радваше, ако някой го намери по свой вкус и одобри избора с някаква специална фраза. Нямаше какво повече да го угоди."