Традиционна храна в Чехия. Какви ястия да опитате в Чехия

01.08.2020

Пристигайки във всяка страна, ние, разбира се, се запознаваме с нейната култура, архитектура, история, но картината няма да бъде пълна, ако не се запознаем с нейната кухня. Чешката кухня си струва да се опознае по-добре. Руските туристи винаги го харесват поради изобилието от месо, колбаси, големи порции и разумни цени.

Гастрономически традиции на Чешката република

Чешката кухня, въпреки факта, че чехите все още са славяни, макар и западна, е много близка до немската. Тук се отразяват дългите години на германско управление. Това е основно месна кухня. Чехите ядат много месо и традиционно това са тлъсти меса: гъска, патица, свинско, въпреки че пилешкото и говеждото също се почитат тук (заслужава си да опитате ястие, наречено "свичкова" в заквасена сметана - много нежно говеждо месо) . Освен това чехите ядат много всякакви колбаси, колбаси и т.н. Например, едно от най-популярните традиционни ястия в Чехия е „удавен“ (признавам си, за първи път, когато четях менюто, прочетох „удавен“, на чешки е написано много подобно и се засмях за дълго време). Това са колбаси, но по-скоро по форма - кренвирши, които се мариноват с лук, и с голямо количество кисел лук и се сервират. Много вкусно. Месо, колбаси се обичат тук пържени, пушени - като цяло, тъй като се смята за вредно. Докато пие обилно всичко с бира. Но сред чехите е трудно да се намерят много дебели хора, тъй като те не комбинират месо с висококалорични гарнитури и в това тяхната кухня е коренно различна от нашата. Тук месото не се сервира с гарнитура от зърнени храни, картофено пюре - месото и месните продукти тук са самодостатъчно ястие, най-много към него се прикрепят леки зеленчуци.

Чехите практически не ядат риба, но едно от основните традиционни ястия в Чехия е коледен шаран. Тази традиция съществува още от времето на Карл Велики, чиято армия някога успя да не умре от глад само благодарение на изобилието на тази риба в местните водоеми. Казват, че преди Коледа чехите, които имат деца, традиционно купуват два шарана: единият се пуска в контейнер, където живее до Коледа, а другият всъщност е за готвене. Този, който има по-голям късмет, го пускат на Коледа в близкия водоем, в Прага - това е Вълтава. Казват, че на Коледа можете да видите голям брой хора в трамваи и автобуси с торби, пълни с вода, в които пръска живи риби. След това тържествено се освобождава. Но, разбира се, това изобщо не означава, че ако обичате риба или морски дарове, тогава в Чехия ще останете гладни. Във всеки ресторант можете да поръчате и рибно ястие - традиционни чешки рибни ястия включват пъстърва и шаран; и морски дарове, обаче, вече няма да бъде традиционна чешка храна, въпреки че размерът на ястието ще бъде чешки, като например тази салата с морски дарове, поръчана в един от ресторантите в Прага (такова удоволствие струва 135-140 крони, или малко повече от 5 евро).

В Чехия се правят много вкусни сирена, включително и по собствени традиционни рецепти. Не са много познати у нас, но не отстъпват по качество на много гръцки или италиански. Чехите предпочитат да ядат свои собствени чешки сирена и да готвят интересни ястия от тях, например пърженото сирене се сервира с бира.

Освен това чешката кухня не разполага с много голям избор от традиционни десерти. По принцип това са сладкиши (трдло) и сладки кнедли с пълнеж и сос. Между другото, сладките кнедли и сладък сос често се сервират с пържено месо, колбаси. От напитките чехите предпочитат кафе (и дори тогава, предимно сутрин) и висококачествена вода, например известната чешка вода Mattoni, пият малко чай, следователно, както много други европейци, са много изненадани, че можем пийте горещ чай денонощно. И разбира се чешка бира. Чехите правят всичко, включително и ядат, бавно, за тях да бързат е лоша форма, така че могат да пропуснат повече от една чаша бира, докато ядат. Между другото, в ресторантите сигналът за сервитьора да долее нова порция бира е малък остатък на дъното – около един-два сантиметра. Поради това руските туристи често попадат в неудобни ситуации - сервитьорът идва да вземе чаша и да налее бира в нея, а нашият турист вика: „Къде? Още не съм го завършил!" В допълнение към бирата си струва да опитате традиционните силни напитки - сливовице, медовина крушовиц и, разбира се, бехеровка. Тук не е прието да се консумират в големи количестваи очилата са много малки.

Какво да поръчате в чешки ресторант

Както казах, Чехия е страна на месото и почти всички традиционни ястия тук се приготвят от месо. Традиционно чешко ястие, което туристът в Чехия просто трябва да поръча поне веднъж, е свинско коляно - пържен джолан (много тлъсто месо), златисто-червено, ароматно, поднесено на дъска с горчица, хрян и кнедли вместо хляб. Кнедлите са просто сварено (по-често задушено) тесто под формата на топки или колбаси, което след това или се нарязва на кръгчета, или се сервира като цяло. Пърженото свинско месо (джолани, ребра, шунки) по принцип е любима храна на чехите, както и на германците.

Също така, в много ресторанти и ресторанти невероятно вкусно готвят домашни птици - гъска, патица с медена коричка. Просто трябва винаги да уточнявате какво е включено в цената - бут, четвърт или половина. В ресторантите е нормално да поръчате свинско коляно или патица, част от гъска за няколко души, тъй като често един човек (особено жена) не може да си позволи да изяде традиционна чешка порция. Също така за цялата компания можете да поръчате традиционната "чешка дъска" - нарязване от различни видове месо, колбаси, шунка и др. Сервира се и на дъска с горчица и хрян. Горчицата и хрянът, между другото, са десет пъти по-слаби от руските, така че можете да ги ядете безопасно.

Трябва да се каже и за първите ястия. Тук те се наричат "поливки". В Чешката република много ресторанти сервират гулаш или супа в хляб - невероятно вкусно, гъсто, богато ястие: „вътрешността“ се изрязва в кръгла кифла и там се излива гулаш или гъста супа, покрита с „капак“ от същия кок. Получава се такава малка „тенджера“, която, докато се изпразни, също се яде - първо капакът, след това парчета се отчупват по краищата.

Порцията е голяма - не е скъпа, средно: 90-100 крони, има по-скъпи, има и по-евтини - в зависимост от местоположението на ресторанта. Най-скъпите са по т. нар. „Кралски път“: в Пражкия замък, в Малкия град и на Староградския площад. На няколко метра от тях същата храна - с порядък по-евтина. Но това е на всякакви туристически места. Но обратно към супите: има гъсти супи, подправени с брашно, най-често това са гъбени супи, има и по-познати за нас - в обичайния бульон със зеленчуци. Основната им разлика е изобилието от корени, подправки, плътен аромат. Много вкусна супа - "чеснова", която включва много пушени меса, цялата мирише на чесън и се сервира с крутони. Цената е средно 30-60 крони.

За десерт често поръчвахме кнедли с различни горски или плодови плънки. Моля, имайте предвид, че в чешкиплодът се нарича „зеленчук“, така че при поръчка на „кнедли със зеленчуци“ ще получите кнедли с плодов пълнеж: слива, ябълка, круша; много вкусно с пълнеж от горски плодове. Самите кнедли са доста големи, така че порцията за тези, които се грижат за фигурата, е голяма. Задушават се, заливат се с кремообразния сос и се поръсват с маково семе. Вкусът е много необичаен, само отдалечено напомня на кнедли с череши или горски плодове.

Много ни хареса ресторантът с традиционна чешка кухня "Na ovocnem trhu". Намира се почти в центъра, недалеч от Барутната порта (Пражна брана на площада на Републиката). Не е трудно да се намери: на улицата, която свързва Площада на Републиката и Вацлавския площад, трябва да завиете в първото платно от Барутната порта (за първи път можете да попитате - улицата се нарича „Ovocnu trh“), има няколко ресторанта, но този може да се разпознае в образа на "белия готвач".

Това не е реклама, а съвет: повярвайте ми, храната там е наистина вкусна, евтина, огромни порции, близо до центъра, приятелски настроени момчета - сервитьори, които се отнасят много добре към руските туристи. И между другото, това е един от малкото ресторанти в Прага, където на 9 май всички руснаци получиха безплатни напитки (казаха ни това). Много приятен интериор, с една дума страхотно място.

Улична храна в Прага

Уличната храна в Прага заслужава отделни думи. Тя е невероятно вкусна тук. Изобщо не съм привърженик на уличната храна и бързото хранене, но това, което се продава по улиците на Прага, трудно може да се нарече бързо хранене. Просто е невъзможно да се устои - в целия град се носи ароматът на пържени колбаси, пържено месо, както и миризмата на прясно изпечени трделници с канела. Каква диета? какво правиш? Защо тогава отиваш в Прага?

Наденицата се пържи точно пред очите ви, можете да изберете повече пържени, можете по-малко. Има различни сортове- леки (подобни на баварските бели колбаси), има и обикновени.Това удоволствие е евтино, в рамките на 60 крони, но самата наденица е доста голяма, освен това от естествено месо, което наистина се усеща на вкус, така че една порция е достатъчна за Наденицата се сервира с хляб и сосове: кетчуп, горчица, майонеза, може с всичко наведнъж.

Е, суровите мъже в Прага готвят и ядат месо на шиш.

Особено трябва да се каже за trdelniki. Това са тръби, които се приготвят по следния начин: тестените ленти се навиват върху специални метални или дървени тръби и след това, като се обръщат, се пържат върху въглища или на открит огън. Докато са още горещи, трделниците се овалват в захар и канела, така че миризмата на канела и карамеленият аромат на изгоряла захар просто ви следват навсякъде. Търделниците се продават празни или пълнени: топли - с разтопен шоколад, който се намазва с вътрешните стени, студени - с бита сметана, а има и трделници с конфитюри, кондензирано мляко, карамел и др.

Хотели в Прага: цени, отзиви, резервации

Пътуването до Чехия ще даде не само запознаване с историята на страната и нейните забележителности, но и възможността да опитате цветните и изненадващо вкусни ястия от чешката кухня. Уникалните рецепти на чешките кулинари, както и историята на държавата, са отлежали в продължение на хиляди години. В тази статия ще говорим за характеристиките на националната храна в Чешката република и най-интересните ястия от местната кухня.

Произходът на националните ястия на чехите

Дълго време страната беше под властта на Австро-Унгарската империя, което остави своя отпечатък в националната кухня на чехите. Тук ще срещнем австрийски шницел, унгарски гулаш, немско кисело зеле и печена гъска. Някои от чешките ястия са изначално славянски: супи, зърнени храни, гарнитури.

На снимката вдясно (щракнете за уголемяване) е популярно чешко ястие, наречено "размазан ризек". Това е най-яркият пример за наследството на Австро-Унгария - копие на прочутия.

Но дори ястията назаем в Чехия са придобили свои специални вкусови качества и се приготвят в чешки стил с добавяне на собствени съставки. Сега няма да разглеждаме готварските книги, а ще направим кратка обиколка на ястията, които можете да опитате в чешките ресторанти.

Характеристики на чешката кухня

Чехите обичат сладко. Дори в салати, сосове и сосове те добавят захар, което прави ястията сладки. Например чешките деца обичат сладки юфка с маково семе и печено мляко.

Сред обичаните от чехите подправки ще назовем: кимион, майорана, мак, червен пипер, джинджифил, копър. Горчицата се прикрепя към всички месни ястия, които са мариновани в оцет. Сладкият кетчуп също е любим чешки сос.

Основните национални ястия и десерти са много мазни и висококалорични. Освен това порциите в кафенетата и ресторантите са впечатляващи. Призоваваме ви да не поръчвате много ястия наведнъж, една порция често е достатъчна за двама. високо съдържание на калориивлияе върху размера на гражданите на страната, 21% от населението е с наднормено тегло, Чехия се нарежда на 6-то място в списъка на „най-дебелите“ страни в Европа. Може би първото нещо, което ние - е да злоупотребява с храна.

Супи - техните разновидности и характеристики

Чехите наричат супите „поливки“, без тях е невъзможно да си представим чешката кухня. Както в руската традиция, на супите се отделя място в самото начало на храненето. Чешките супи са с плътна текстура, често по-скоро като сосове. При готвене към тях се добавят грис или зеленчуково пюре, масло и жълтъци.

В зависимост от основната съставка има: чеснови супи, кисело зеле, лук, зеленчукови, пушени меса, гъби, гулаш супи, сирене, бирени супи с кимион, супи от кисело зелес ябълка, копърови супи с кисело мляко и др.

Ястието се сервира на чиния или в хляб (такова ястие ще струва два пъти повече). Сред популярните супи ще назовем „чесновата”. В основата му е пилешки бульон с картофи, в който се слагат около 10 скилидки чесън. Внасят го в ръжен хляб. Той е отличен антимикробен агент. Ясно е, че не трябва да ходите на среща след такова ядене, освен ако не опитате ястието с любимия си.

Ако обичате месо, поръчайте супа гулаш. Има много месо, намачкано е и прилича на гъста каша.

Студената супа върху бира ще изглежда необичайна. В бирата се слагат настърган хляб, захар, стафиди, лимон. Не всеки гурме може да издържи на такива съставки в една чиния. Внимавайте с това ястие.

Едва ли някъде другаде ще намерите супа от копър с мляко. И в Чехия се приготвя. Съдържа мляко, заквасена сметана, яйце, брашно и копър. Вкусът е уникален и не е за всеки.

Чехия е рай за месоядците

Не пропускайте да опитате основното ястие от чешката кухня - джолан: печено свинско коляно (Recene veprove koleno, на снимката вдясно, щракнете върху снимката, за да я увеличите). Ястието е в менюто на всеки ресторант и кафене в Чехия.

Месото се накисва за определено време в бира, след което се вари, след това се пуши. Става сочно и нежно. Обикновено се сервира със сосове, горчица или хрян, може да се донесе и кисело зеле. Чешка храна се приготвя и на улицата на скара. Огромен джолан се запържва, по желание нарязвате колкото искате.

Старо чешко ястие „вепро-кнедло-зело”. Това е печено свинско с кнедли и задушено кисело зеле. Всичко това се залива обилно с гъст сос. Може ли стомахът да "оцелее" такова ястие?

Гулашът винаги е бил традиционна храна в Чехия. Всеки ресторант има своя собствена рецепта за това ястие. Може да бъде телешко, свинско, заешко, птиче, черен дроб или разнообразие. Гулашът се сервира със сосове, винаги с кнедли, понякога с кисело зеле, подправено с чесън, кимион.

Месните ястия изненадват със своето разнообразие и начин на приготвяне. А какви са сосовете за тях! За свински вратове, шунки, шницели, печена патица с подправки, чешки колбаси, не говорихме. Поръчайте, опитайте, насладете се!

Любителите на рибата няма да видят разнообразие в чешката кухня. Традиционно по Коледа чехите пекат шаран и го ядат с картофена салата. В ресторантите и кафенетата в менюто има: рибена чорба от шаран, котлети или пържен шаран. Ако остане място в стомаха след месо, вземете го за риба, няма да съжалявате.

Гарнитури за основни ястия

Основната и незаменима гарнитура в Чехия са кнедли. Брашно или картофено тесто се задушава, вътре се слага дроб, месо, лук или зеле. Кнедли се подреждат на филийки за ястия, предимно месо. Могат да се сервират със сос и бекон. Има сладки кнедли, слагат се плодове или извара и се поръсват със захар.

Ястия с картофи, зеле, зеленчуци и крокети също са популярни гарнитури.

Опитайте ”брамбораки” - картофени палачинки (като нашите картофени палачинки, на снимката вдясно, кликнете върху снимката, за да я увеличите). Слагат майорана (ароматна подправка от многогодишно растение) или месо.

Преди да поръчате гарнитура, уверете се, че не е включена във второто ястие.

Салати и закуски за бира

Сред салатите отбелязваме „Брамборовият салат“. Освен картофи, слагат моркови, корен от магданоз, кисели краставици, червен лук, бекон и други съставки по желание на готвача. Чехите приготвят тази салата за коледната трапеза. Салата "Vlashsky" ще ви напомни за обичайния "Olivier".

Чехите обичат сирена и ястия с този продукт. Националното ястие се смята за "камамбер" - сирене, пържено в панировка. Сервира се горещо със сосове или зеле. Друго национално предястие са „пияниците“, това са мариновани колбаси или колбаси, подправени с черен пипер и лук.

Изобилие и разнообразие от сосове

Чешкият сос е самостоятелно гурме ястие. Преди няколко века основата на соса (наричаше се йиха) беше брашно, запържено в мазнина. Към него се добавяли вино, вода или бира, подправки и корени от различни подправки. Беше самостоятелно ястие, понякога се поднасяше с месо.

В днешно време основна съставка в соса могат да бъдат краставица, хрян, домат, чесън, копър, лук и др. Наричат се „омачки” (от думата „дюнк”). Такъв сос се приготвя на базата на сок от пържено месо, заквасена сметана или вино. Омачките се поднасят с месни и картофени ястия.

чешки десерти

Това е руло от тънко тесто, вътре в него има пълнеж: плодове, плодове, ядки, маково семе, шоколад, извара. Сервира се с бита сметана, сладолед или шоколадов сироп.

Трделник - празни тръбички, направени на открит огън, покрити с ванилия, пудра захар или канела. На руски думата се превежда като "глупак", намек, че сладостта е празна вътре.

Друга интересна торта, особено с името си, е „Раквичка” (на руски „ковчег”). Това е популярен десерт сред чехите. Тортата е с продълговата форма, има много захар и сметана.

В края на вечерята, ако можете, поръчайте „палачинки“ (палачинки). Те ще бъдат сервирани със сладолед или бита сметана. Между другото, чехите много обичат сладолед, продава се навсякъде и в различни вариации. Сред традиционните чешки десерти изтъкваме “Hot Love” - ванилов сладолед, пълен с горещ малинов сироп.

Любими напитки в Чехия

Разбира се, бира. Около 70 пивоварни работят в полза на световната слава на чешката бира. Дегустацията на продуктите на тези фабрики е любимо занимание на повечето руски туристи.

Отличен процес на храносмилане ще допринесе за националния билков ликьор "Becherovka" или чай с лимон. Чехите обичат газирана вода и сокове: портокал, ябълка, круша.

Кетъринг услуги в Чехия

Можете да ядете навсякъде в Чехия: на улицата от сергии, купуване на храна от вендинг машини, в снек-барове, столови, банички, кафенета и ресторанти. Е, кръчмите са просто безброй.

Ако отидете в кафене или ресторант, тогава бъдете готови за някои от нюансите на чешкото обслужване в такива заведения. Менюто често се показва пред заведението, можете да се запознаете с него преди да влезете. Съседите могат да седнат на масата ви, това е съвсем нормално. Приемете го философски, защото ще има шанс да се сприятелите.

Друга изненада ще бъде кучето, което собственикът донесе на мястото, където хората се хранят. Чехите много обичат кучетата и животните като цяло. Кучето може да подуши вашата маса, храна и всичко ще бъде в реда на нещата.

Не бързайте да поръчате няколко ястия, всички те са задоволителни, порциите са големи, така че се напълвайте постепенно, като поръчвате ястия на редовни интервали.

В Чехия не се ядат десерти след основните ястия: това е малка закуска, ако сте хванали глад изненадващо, или обядът е твърде кратък.

В страната е прието да се пие много бира с храна, защото храната е тежка, мазна, има много маринати, пушено месо, солено, сладко. Затова не се учудвайте от изобилието му в кафенета и ресторанти.

Бирата не се пие веднага след сервиране, като се чака да се утаи пяната. Не поръчвайте няколко разновидности едновременно. Закуски също трябва да се приемат заедно с бирата.

Ако алкохолът не е вашето питие, тогава поръчайте чай и парче пражка торта.

Можете да вечеряте през делничните дни в ресторанти, предлагащи бизнес обяд (danny nabidke). Включва основно ястие, салата, десерт и напитка.

Бакшишите може да не са включени в сметката. Ако не ви хареса обслужването и храната, кажете предварително, за да не се закръгли сметката, а изчислението се прави стриктно според менюто. Все пак ще намерите заведения, в които в сметката са включени бакшиши.

Обърнете внимание на факта, че чехите стават рано и лягат рано, така че започват закуска около 9 часа сутринта, обяд около обяд, а вечерята продължава до 21 часа. След това време ще бъде трудно да се намери институция с пълно меню.

Продукти като сувенир от Чехия

Туристите се опитват да донесат нещо необичайно от Чехия. Често продуктите се купуват и като сувенир. Най-търсените подаръци от напитки са ликьори, водка, бира, моравски вина.

Сладкоежките вземат със себе си в родината плащания, щрудел, пражка торта, меденки. Любителите на сирене купуват за сувенир извара Germelin, Olomouc.

Когато вземете продукти със себе си, трябва да вземете предвид срока им на годност и условията на съхранение. Препоръчваме да прочетете нашия преглед "".

Пожелаваме ви да се насладите напълно на чешката кухня и да прочетете нашите интересни статии за Чехия ( връзки по-долу).

Предлагам ви удобен списък с чешка кухня. Просто го разпечатайте и го вземете със себе си в чешки ресторанти.

Фактът, че чешката бира е една от най-добрите в света, е неоспорим. Но чехите не са богати само на бира. Националната кухня на Чешката република е в състояние да изненада дори най-изтъкнатия гурме със своето разнообразие. Можете да опитате най-популярните национални ястия във всеки чешки ресторант или кръчма (популярно наричан "hospoda").

Първото нещо, което трябва да направите, когато прекрачите прага на Господ, е да кажете здравей. Така не само ще покажете добрите си обноски и добронамереност, но и ще привлечете вниманието на сервитьора, който любезно ще ви отведе до свободна маса.

Честите пътуващи до Чехия може да са наясно, че някои местни ресторанти таксуват за по-добро обслужване, така че ако имате кошница със сосове (couvert) или хляб на масата си, бъдете готови за допълнителни разходи. За да избегнете ненужни разходи, изберете институция без платена услуга. Разбира се, можете да откажете корицата, но това ще е признак на лош вкус.

Преди да започнете да избирате ястия от Jídelní lístek, поръчайте чаша бира по ваш вкус. Обикновено повечето чешки ресторанти предлагат на клиентите си няколко вида наливна бира (točené pivo) от една и съща пивоварна.

Отпивайки желана халба от любимата си бира, можете да започнете да изучавате менюто. Във всеки чешки джентълмен или ресторант сервитьорът ще ви донесе:

jídelniček (yidelniček) - хранително меню
pitníček (pittnichek) - меню с напитки.

И така, какво ни предлагат чешките готвачи да опитаме?

Първият раздел на всеки idelnichek е Něco na začatek

Něco na začátek - буквално преведено на руски - за начало. В този раздел на вашето внимание е представен голям асортимент от леки закуски за бира:

Masové prkénko (месно плато) - спретнато нарязан бекон, шунка, наденица и добавени кисели краставички и мариновани чушки за пикантност.
Sýrové prkénko (плато със сирене) - нарязани по избор от сирена. Най-често това е поле, ромадур, еден или хермелин.
Pivni sýr obložený е намазка за хляб с оригинално предястие от бирено сирене, цаца, лук, масло и с капка бира.
Topinky s křupavou slaninou a česnekem - препечен хляб с хрупкав бекон и чесън.
Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou - сурова мляна сьомга с пържен дълъг хляб. Сервира се върху лист от маруля.
Hovězí tatarák s topinkami - пържен хляб със сурова телешка кайма.
Vltavský utopenec е вкусна маринована наденица.
Tlačenka s cibulí a octem - пикантни кичури с лук и оцет.
Grilované klobásky s křenem a hořice - вкусни месни колбаси, печени на скара, докато станат хрупкави. Сервира се с хрян и пикантна горчица.

Топли закуски за бира

В секцията "Топли закуски за бира" можете да намерите следното:

Smažený hermelín - сирене Hermelin, панирано от всички страни и гарнирано със сос от боровинки. Въпреки необичайната комбинация от съставки, вкусът на пържен хермелин е истинско удоволствие.
Grilovaný hermelín е вариант на предишното ястие. Разликата е, че сиренето се пече на скара. Обикновено се сервира със зеленчуци и сладко-кисел сос.
Houbové (zeleninové) rizoto - ризото с гъби (зеленчукови).
Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem - варени картофи със спанак в лек сос от заквасена сметана.

Да преминем от предястия към основни ястия.

Супи – Polevky

Drštková

Специално място в чешката кухня заемат супите - Polevky. Всеки ресторант ще предложи огромно разнообразие от "полвки", от които да избирате. Ето само някои от най-популярните:

Drštková (drshtkova) - тази супа, приготвена от шкембе, е националната гордост на чехите. Някога "дрщковата" е била най-разпространената храна сред бедните.
Zelňačka (zelnyachka) - супа от кисело зеле.
Česnečka (чеснов) е пикантна чеснова супа. Специалния аромат на "чесън" придават добавените към него пушени меса.
Cibulačka (cibulachka) - лучена супа с парченца сирене и хрупкави крутони.
Брамборачка (bramboračka) е традиционна картофена супа с гъби, често сервирана в необичайна купа за хляб.
Jihočeská kulajda (jigocheska kulajda) - почти същото като bramborachka, само със заквасена сметана.
Gulášová polévka (гулаш полевка) - супа от гулаш.
Zeleninová polévka (Полевка на Зеленин) - под такова смешно име - "Полевка на Зеленин" - не се крие нищо повече от зеленчукова супа.
Pivní polévka (vole pivni) - Чехите толкова обичат бирата, че дори я използват за приготвяне на супа. Във всеки ресторант ще ви предложат да опитате Pivní polévka - бира супа с добавка на сирене крутони.

Основни ястия

Що се отнася до вторите ястия, техният списък заема по-голямата част от „yidelnichka“. Чехите много уважават месото, така че в менюто можете да намерите много обилни ястия от свинско (vepřovo maso), телешко (hovězí maso) и агнешко (Skopové или jehněčí maso).

Свинско

Vepřo-knedlo-zelo е най-разпространеното свинско ястие в чешката кухня. Това е запечено на фурна свинско с кнедли и задушено зеле. Преди сервиране „вепршо-кнедло-зелено” се залива обилно със сос.
Pečené vepřové koleno (ХИТ!) – свински джолан, запечен на фурна с хрян и горчица. Ако поръчате „pechen veprshov knee“ в ресторант, бъдете готови за факта, че просто не е възможно да го ядете сами. Ястието е много популярно!
Pečený vepřový bok - приготвен по същия начин като предишното ястие, само от свинска страна.
Pečená vepřová žebírka v medu е ястие, което съчетава необикновения вкус на печени свински ребра и сладък пчелен мед. В една порция има много ребра. Между другото, "жебирката на вепршов, изпечена в мед" някога се е смятала за храна на бедните. Да, бедните чехи живееха добре!
Staročeská Bašta е трудно за приготвяне ястие с колбаси. Включва печено свинско, печено патешко месо, пушен врат и печени колбаси. От зеленчуци - задушено бяло и червено зеле, както и картофени сладки и кнедли от хляб. Една порция "стара баща" е достатъчна, за да нахрани няколко гладни мъже.
Vepřová panenka s houbovou omáčkou – думата panenka в контекста на името на ястието означава „хризалис“. Така чехите наричат месния блат, обилно полят с гъбен сос.
Přírodní vepřový řízek na pepři – свинско на скара. По правило месото се овкусява добре със смес от смлени чушки.
Vepřová kotleta v omáčce – въпреки факта, че името на ястието съдържа думата kotleta, това ястие се приготвя от цяло парче свинско месо, което, както се досещате, се залива със сос.
Vepřový guláš е вкусен гулаш от свинско месо. Вепршовият гулаш се сервира с хляб или картофени кнедли.
Královský meč – такова величествено име чехите са дали на шишчета за месо, нанизани на шиш във формата на меч. Често в ресторантите предлагат да опитате барбекю не от едно, а от няколко вида месо наведнъж. Стандартният комплект е свинско, телешко, агнешко плюс зеленчуци.
Pečená vepřová játra не е нищо повече от свински дроб, приготвен на фурна.
Moravský vrabec - под това малко необичайно име - "моравско врабче" - крие свинско, изпечено на парчета.

Както можете да видите, чешките национални месни ястия са много разнообразни и оригинални. Но в менюто на ресторантите има доста обичайни пържоли (Vepřový steak) и свински шницели (Vepřový řízek).

Говеждо месо

Ето най-интересните чешки изкушения от телешко месо:

Svíčková na smetaně - вкусно сварено телешко филе, плуващо в невероятен сос от заквасена сметана. "Свичкова на заквасена сметана" се сервира с резен лимон, мека сметана, сладко от горски плодове (обикновено боровинки) и кнедли.
Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – това ястие се състои от бишфтекс и гарнитура, спретнато подредени в чиния с цветни чушки.
Pivovarský guláš е любимото ми ястие, телешки гулаш. Сервира се с кнедли и сос.
Rumpsteak s bylinkovým máslem - телешки румпстейк в олио и подправки.
Čertovy roštěnky (проклети rostenki) - такъв интересно именоси пикантно печено говеждо месо в Чехия.
Чехите наричат говеждо месо, изпечено в тенджера Moravský hrnec, а телешкото пържоло Hovězí стек.

овнешко месо

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – агнешки бут, запечен с чесън и майоран

Чехите също обичат ястия с агнешко месо. Но основното тук не е, че ги обичат, а че знаят как да ги готвят.

Dušená jehněčí kýta - Задушен агнешки бут.
Jehněčí s jáhlovou kaší - месото на младо агне. Като гарнитура - каша от просо.
Cikánská skopová kotleta е варено цяло парче агнешко месо, подправено с пикантни подправки.
Skopové plátky na majoránce - агнешко филе, приготвено с майоран.
Jehněčí plec s citrónem - агнешка плешка с лимонов сок.
Jehněčí na fazolkách - агнешко с боб.

Игра

В менюто на чешките ресторанти има много ястия от дивеч (Zvěřina).

Bažant na víně - фазан (бажант) в лек винен сос.
Bažantí prsa s hruškami - гърди от фазан, печени с круши.
Divočák na pivě se zelím – варено в бира диво прасе с хрупкаво зеле.
Polada s divočáka - руло с месо от дива свиня.
Dančí guláš - гулаш от сърно месо.
Jelení guláš - гулаш от северен елен.
Pečená koroptev - яребица, изпечена до хрупкава коричка.
Pečená srnčí kýta - печен бут от дива коза.
Kanec na česneku - месо от дива свиня, запечено с много чесън.
Jelení řízky na víně - пържола от елен с винен сос.
Zaječí Paštika - пастет от заешко месо.

птица (Друбеж)

В участъка idelnicek, наречен Drůbež, има много вкусни ястияот домашни птици.

Francouzská paštika z kachních jater е най-известният деликатес в този раздел. Известният пастет от гъши дроб от патешки дроб е високо ценен от гастрономите по целия свят.

Следните ястия са не по-малко изискани:

Kachna s ořechy po čínsku - патица в китайски стил с ядки.
Kachni prsa s mangem - патешки гърди, запечени с екзотично манго.
Pečená kachna s pomerančem a jablky - патица, изпечена според традиционна рецептас ябълки и портокали.
Kuřecí křidélka - хрупкави пилешки крилца. С кържечи кържиделка се сервират разнообразни сосове.
Pečená kachna - патица, приготвена във фурната. В Чешката република „pechena kahna“ традиционно се сервира с кнедли.
Krutí steak - пуешка пържола.
Kuřecí plátek, пържола, medailonky, řízečky - филе, пържола или пилешки филийки.
Pečená husa s ovocem - гъска, печена на фурна с плодове.

риба (риба)

В най-добрите ресторанти в Чехия можете да намерите богата гама от ястия от речна и морска риба. И така, какво вкусно да очаквате от секцията "Риба"?

Pečený pstruh е класика на жанра, печена пъстърва.
Tradiční smažený kapr - не по-малко традиционно ястие - пържен шаран.
Pečený kapr na česneku - шаран, печен с чесън.
Grilovaný platýs - писия на скара.
Uzený kapr s křenovou omáčkou - пушен шаран. Предлага се със сос от хрян.
Smažená treska v pivním těstíčku - пържена треска. Между другото, към тестото се добавя бира.
Pečený candát s houbovou omáčkou - щука, приготвена на фурна с гъбен сос
Pečený candát se sýrovou omáčkou - същият щука, само със сос от сирене.
Grilovaný mořský jazyk na másle - подметка на скара с масло.
Pečený tuňák - печена риба тон.
Pečený losos na smetaně a česneku - сьомга в заквасена сметана и чеснов сос.
Каламари на чеснеку - месо от калмари с чесън.
Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem е деликатес от печена змиорка. Сервира се на масата с масло от градински чай.
Grilovaná štika s bylinkovým máslem - щука на скара с подправки.

гарнитури

Месо, дивеч, риба - всичко е добро. А как стоят нещата с гарнитурите? И така, какво може да се намери в секцията „Гарнитури“ (Přílohy). Списъкът с гарнитури, предлагани от чешки готвачи, е много голям:

Крокетите са дълбоко пържени топчета, направени от картофено тесто.
Kari plátky - картофи с подправка за къри, нарязани на кръгчета и пържени.
Хранолки са пържени картофени фигурки.
Rösti е смес от картофи и пармезан, запържени до златисто кафяво.
Vařeny brambor - добре, тук всичко е много банално - това са варени картофи.
Americké brambory - картофи, сварени в сака, нарязани на големи парчета и пържени дълбоко.
Kořeněné americké brambory - същото като предишното ястие, само с подправки.
Pečený brambor v alobalu - картофи, печени във фолио.
Bramborová kaše е традиционно пюре.
Šťouchané brambory se slaninou - картофи, пълнени със свинска мас.
Bramboráčky - Bramborové placky - пържени картофени сладки. Приготвя се от настъргани сурови картофи.
Vařena zelenina - разнообразие от варени зеленчуци.
Dušená rýže - варен ориз.
Máslová brokolice - броколи в масло.
Fazolové lusky na slanině - боб, пържен върху крекери.
Topinky, tousty - хрупкави тостове и крутони.

Както можете да видите, чешките ресторанти имат ястия за всеки вкус и бюджет. Но това е просто да ги гответе не 5 минути.

Ами ако времето изтича? Например, за да обядвате, имате само половин час. В този случай изберете ястия от раздел „Готови ястия” (Hotova jídla). Тук можете да намерите няколко вида първи, втори и гарнитура.

Десерти

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – сладолед с плодове

След обилна вечеря не е грях да се поглезите с десерт. Освен това чешкият Dezerty е нещо невероятно!

Horká láska е десерт със страстното име "гореща любов", това е студен сладолед, гарниран с горещ малинов сироп.
Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem - тирамису с пресни плодове.
Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem не е десерт, а истинско произведение на изкуството. Тя се основава на кубчета сладолед. Тук се добавят различни плодове, сладки сосове, вафли, шоколад и др.
Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – сладки палачинки, пълнени със сладолед и поляти със сироп от малини. Декорирана с бита сметана.
Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem - шоколадови палачинки с ядки, плодове, мармалад.
Jablečný závin - вкусно руло, пълнено с ябълки.
Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – ефирен пазар за извара, пълнен с портокали.
Čokoládové fondue s čerstvým ovocem - пресни плодове и шоколадово фондю.

Но не си мислете, че чехите се хранят само в ресторанти. Те, като представители на всяка друга нация, изобщо не са чужди на храната на улицата.

И още повече по празниците. Масовите тържества преобразяват красивите чешки улици и централни площадина страхотни весели базари. И какво няма тук! О, колко вкусно изглежда парче прасенце на шиш или вацлавски колбаси с бира, изядени на чист въздух.

Това правят трделниците

Тук можете да опитате и голямо разнообразие от деликатеси: Чешки Oplatky - тънки вафли с пълнеж отвътре, печени бадеми и кестени, печени ябълки и, разбира се, прочутото Trdlo. Глупак - така се превежда този национален деликатес на руски. Трделник е парче ванилов сладкиш, увито около горещ метална тръбаи добре изпържени. Готов "глупак" изпада в смлени бадеми, канела и захар. Защо глупак? Да, защото вътре този деликатес е празен, изглежда, че са „залъгали“ хората.

Най-популярната напитка сред чехите (след бирата, разбира се) е svařák. Напитката Svarzhak е горещо вино с подправки, към което е обичайно да се добави парче портокал или резен лимон.

Също така младите хора обичат да пият Kofola, местен аналог на Coca-Cola.

Чешката кухня е формирана от множество заемки и местни кулинарни вкусове. Отличава се с доста обилни ястия, както и с сочни-сладки десерти.

За това кои ястия от чешката кухня са най-популярни у нас, ще разкажем в представената статия. Ще опишем и техните рецепти и ще ви кажем как трябва да бъдат представени на масата.

Характеристики на чешката кухня

Най-характерните ястия на чешката кухня са печени свински джоланчета, супи, кнедли и удавена риба.

Трябва също да се отбележи, че гарнитурите под формата на картофи (варени или пържени), задушено зеле и различни зърнени храни са много популярни в Чехия. Истински деликатес в тази страна е печена гъска с червено зеле.

Що се отнася до закуските, най-популярни сред тях са хермелините, пърженото сирене и изварата от Оломоуц.

Като австрийски, чешки Национална кухняосигурява честа употребамесо или риба. По правило такива ястия се сервират на масата заедно със сосове, към които трябва да се добави кимион.

От сладкишите в Чехия най-разпространени са кифлички, калачи, кифлички със сирене, маково семе и сладко. По улиците на тази страна винаги можете да видите палатки, в които пекат вкусни и висококалорични продукти, оваляни в ядки или захар.

Ястия от чешка кухня: рецепти за готвене

Ако искате да направите оригинално ястие за масата за вечеря, тогава ви предлагаме да готвите кюфтета на чешки език. Комбинацията от месен продукт със сладникав сос от червена боровинка със сигурност ще бъде оценена от всички членове на вашето семейство и ще поиска още.

Така че, за да направим споменатото ястие, се нуждаем от следните компоненти:

телешка кайма готова - около 500 г;
индийско орехче - 1/2 десертна лъжица;
пресни или замразени боровинки - 400 г;
соев сос - 2 големи лъжици;
сив хляб - 2 броя;
пълномаслено мляко - ¼ чаша;
смляна канела - 1/2 малка лъжица;
лека захар - ½ чаша;
портокалов сок (може и лимон) - 1/2 чаша;
черен пипер - 1/2 десертна лъжица;
готварска сол - 1/2 десертна лъжица;
пресен мед - 1,5 големи лъжици;
пресни билки - нанесете на вкус.

приготвяне на сос

Чешката кухня винаги е била известна със своите вкусни и ароматни сосове. За да приготвите този пълнеж за кюфтета, боровинките се смесват със захар, мед, вода (1/4 чаша), портокалов сок, канела, мед и черен пипер. Всички съставки се смесват, слагат се на котлона и се довеждат до кипене. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри соса за около 15 минути, докато леко се сгъсти.

Правене на кюфтета

Докато сосът се готви, можете да започнете да готвите кюфтета. Сивият хляб се накисва в мляко и след това се добавя към смесената кайма. Към него разпределете зелени, индийско орехче и готварска сол. След смесване на всички съставки от тях се оформят малки кюфтета, след което се пържат в растително масло.

Финален етап

След като чешките кюфтета се покрият със златиста коричка, към тях се добавя сладък сос от червени боровинки и се задушава под капак за около 5-9 минути.

Готовото ястие се сервира на масата с картоф или друга гарнитура.

Приготвяне на вкусна супа в хляб

Чешката кухня е много популярна у нас. Едно от най-известните ястия на тази европейска държава е супа в хляб. Невероятно засищащ, плътен и вкусен, приготвя се лесно и просто.

За да приложим тази рецепта, ни трябва:

прясно телешко - около 1 кг;
скилидки чесън - 10 малки парчета;
лук - 2 глави;
сочни моркови - 3 бр.;
доматено пюре - 2 големи лъжици;
аджика - 2 малки лъжици;
светло брашно - 3 малки лъжици;
масло - най-малко 100 г;
средни картофи - 5 грудки;
салам наденица - около 100 г;
сол, сладък червен пипер - на вкус;
малък кръгъл ръжен хляб - 4-5 бр.

готвене на супа

Чешката кухня, чиито рецепти са представени в тази статия, е известна със своите вкусни и обилни супи. За да приготвите такова ястие у дома, сложете прясно телешко месо в дълбока тенджера и го гответе за около 2 часа, след като посолите и поръсите с черен пипер на вкус.

Докато се приготвя бульонът, е необходимо да се обработят останалите съставки. Разтопете маслото в тиган и след това запържете в него ситно нарязания лук и чесън. Там се добавят морковите и се варят още 7 минути.

След описаните действия доматеното пюре и аджиката се излагат в тигана. Всички съставки се овкусяват с червен пипер и сол, смесват се и се задушават за около 10 минути. Също така пшеничното брашно се запържва в отделна тенджера и към него се добавя масло. В същото време се уверете, че в соса не се образуват бучки.

След като се свари месото се изважда от бульона, добавят се картофени кубчета и се варят около 10 минути. След това към ястията се добавят печено, нарязан салам, пшенично брашно с масло и настъргано телешко месо. В този състав чешката супа се вари около 7 минути, след което се налива в гювечета за ръжен хляб и се сервира.

Приготвяне на вкусна салата за празничната трапеза

Чешката кухня (снимките на ястия са представени в тази статия) включва много топли салати. Ако никой от тях не ви е познат, то ви представяме известното пражко предястие с телешко, ябълка, пресни чушки и кисели краставички. Как точно да направите такава вкусна и питателна салата, ще кажем точно сега.

За това ни трябва:

телешко месо възможно най-прясно - около 200 г;
свинското месо не е много мазно - 200 г;
кисели краставици - около 200 г;
бял лук - 1 бр.;
български пипер - 1 бр.;
листа зелена салата - 4 бр.;
зелена ябълка - 1 бр.;
пресен лимонов сок - 1 голяма лъжица;
среднокалорична майонеза - 200 г;
растително масло - нанесете на вкус (за пържене на храни).

Подготовка на съставките

За да приготвите топла месна салата на чешки език, трябва да използвате само прясно и младо месо. Измива се старателно и се отстраняват всички негодни за консумация части. След това телешкото месо се нарязва на тънки ивици и се запържва в растително масло до златисто кафяво и меко. След това към месото се добавят полукръгчета лук и продължават да се готвят още около 5-9 минути.

Що се отнася до зелената ябълка и чушката, и двете съставки се измиват старателно, обелват се и се нарязват на ивици. Маринованите краставици се обработват по абсолютно същия начин.

Правилно оформете вкусна чешка салата

След запържване на телешкото месо с лук, съставките се отстраняват от котлона и се охлаждат леко. След това от тях се отцежда цялото излишно масло, добавят се кисели краставички, прясна ябълка и български пипер. Продуктите се овкусяват с лимонов сок, посоляват се и се овкусяват с майонеза.

Такава салата се сервира на масата още топла, заедно с парче черен хляб.

Приготвяне на вкусни чешки кнедли

Това ястие е телефонна картачешка кухня. Има много рецепти за приготвяне на такъв продукт. Ще разгледаме само един от най-простите варианти. За да направите това, се нуждаем от следния набор от съставки:

светло пшенично брашно - около 500 г;
пълномаслено мляко или питейна вода - около 250 мл;
суха гранулирана мая - 4 g;
готварска сол - около 2 десертни лъжици;
гранулирана захар- ½ десертна лъжица.

Процес на готвене

Всъщност няма нищо сложно в приготвянето на чешки кнедли. Изсипете кристалната захар в топла питейна вода и разбъркайте, докато се разтвори. След това в същата купа добавете гранулирана мая и десертна лъжица пшенично брашно. Разбъркайте добре всички съставки и оставете настрана за ¼ час.

След изтичане на времето добавете готварска сол към разтворената мая и изсипете останалото пшенично брашно. След като замесите меко и хомогенно тесто, го покрийте с кърпа и го оставете на топло за 50 минути.

След като основата набъбне отново се омесва и се разделя на 4 части. От всеки продукт оформяме сладки и ги усукваме на блат. Не използваме брашно.

След като оформите мини питки с дължина 15-20 см, ги оставете настрана за 15 минути. Междувременно напълнете голяма тенджера с вода и я сложете на котлона. След като течността заври, внимателно сложете в нея всички оформени кнедли.

След като добавите малко сол към водата, покрийте съдовете с капак и гответе съдържанието на много слаб огън за 10-13 минути. Между другото, течността трябва да покрива продуктите, така че да плуват свободно в тигана.

След изтичане на времето обърнете брашнения продукт с шпатула от другата страна и гответе още около 5-7 минути. За да проверите готовността на кнедли, те трябва да бъдат нарязани наполовина. Ако дебелината на продукта е лепкава и лепкава, тогава се препоръчва да ги варите още няколко минути.

Обобщаване

Сега знаете какво е чешка кухня. Използвайки описаните рецепти, вие със сигурност ще получите вкусни и питателни ястия, които ще наситят вас и всички членове на вашето семейство.

Може би никоя друга страна в света не пази своите кулинарни традиции така благоговейно като Чехия, въпреки че те са се формирали под влиянието на немската, унгарската и австрийската кухня.

Чешката храна се характеризира с плътност и калорично съдържание. Гъсти супи, различни месни закуски, печени домашни птици и свински ребра - никой няма да остане гладен в тази гостоприемна страна. ТОП 10 национални чешки ястия ще ви помогнат да решите какво да опитате в Чехия от храна по време на пътуването си.

Svíčková na smetaně (телешко филе със сметана)

Истинска гордост на традиционната чешка кухня. Ароматното месо в най-деликатния зеленчуков сос се топи в устата. Но за това трябва да можете не само да го приготвите правилно, но и да го изберете умело, защото вкусът до голяма степен зависи от качеството на говеждото филе.

Можете да опитате Свичкова във всеки, но навсякъде тази национална храна се приготвя по собствена рецепта: с гъби, боровинки, целина или ряпа. Дори домашните рецепти в различните семейства са напълно различни и внимателно се предават от поколение на поколение. Основното нещо - не забравяйте да сервирате svichkovu с кнедли.

кнедлики (кнедлики)

Задоволителен и висококалоричен традиционна хранав Чехия - кръгчета от картофено и брашно тесто, които в комбинация с различни сосове и сосове перфектно допълват вкуса на много национални ястия. Knedlíki могат да бъдат направени и от месо, извара, грис или от сладко тесто с плодов или шоколадов пълнеж.

Ако сте в Чехия, просто няма как да не опитате кнедли. Всяка домакиня ги приготвя почти ежедневно, ресторантите ги сервират с почти всяка поръчка, а в супермаркетите можете да си купите и замразени полуфабрикати, които се варят у дома във вряща вода, като кнедли.

тлаченка (тлаченка)

Студените закуски в страната са също толкова обилни и калорични, колкото и останалата храна. Тлаченка, или пикантни кичури, е едно от популярните чешки ястия, които си струва да опитате. Това е формован продукт различни видовемесо и карантии (свинско месо, бекон, език и др.) в естествена обвивка, напомнящи на вкус желирано месо. В заведенията за хранене обикновено се сервира с любимата на чехите напитка и се яде с лук и кафяв хляб.

Брамборачка (брамборачка)

Всеки знае, че в Чехия ядат много супи, а тук не обичат течни, нискомаслени първи ястия. Но плътен, богат, с богат вкус - това е всичко. Брамборачка е традиционна чешка картофена супа с бели гъби. Приготвя се по проста селска рецепта, оказва се ароматно и много засищащо.

В много ресторанти в Чехия, bramborachka се сервира не в обикновени ястия, а в кръгъл хляб с изрязана среда. Можете да опитате такава храна с необичайно представяне средно за 49 Kč.

Pečená vepřová žebírka v medu

Сочните, ароматни свински ребра, изпечени в марината от горчица и мед, са вкусно традиционно чешко ястие. И въпреки че през Средновековието се е смятало за храна на бедните, днес рядко в страната се прави без тази апетитна закуска.

Добре е да опитате такива ребра в комбинация с някакъв оригинален сос: червена боровинка, боровинка - и, разбира се, бира, без която е трудно да си представим пиршество в Чехия. Порциите жебирка в ресторантите са много големи, така че можете да поръчате една за двама.

Pečené vepřové koleno (Коляно на глиган)

Най-известното национално ястие на Чешката република е голямо парче свински джолан, изпечен с ароматни подправки в не по-малко ароматна тъмна бира. Преди готвене месото, напоено с подправки и опиянена напитка, се маринова почти цял ден на хладно място и едва след това се изпраща във фурната.

Непременно трябва да го опитате с пресен хляб, горчица и хрян - вкусно! Просто не се учудвайте, когато вашата поръчка с тегло приблизително 1-2 кг бъде донесена. Това количество месо е невероятно трудно да се яде самостоятелно, така че просто помолете да сложите остатъчната храна със себе си или поръчайте порция за двама или трима наведнъж. В ресторантите в Прага pečené vepřové koleno струва средно 200 Kč.

Коляното от глиган се приготвяло в Прага още през 11 век, когато ловът бил любимо занимание на аристократите и след успешен лов те не пропускали възможността да пируват. Основното ястие на масата беше печен бут от дива свиня, отлежал в марината.

Vepřo-knedlo-zelo (вепро-knedlo-zelo)

Още едно ястие със свинско месо, което чехите много обичат. Това са парчета печена свинска плешка или филе с гарнитура от задушено зеле. И, разбира се, трябва да опитате такава храна с кнедли. Месото се маринова в подправки, запържва се в тиган, след което се пече във фурната, като се залива с получения сок. Свинското месо, приготвено по този начин, се оказва необичайно сочно, крехко, топящо се в устата. А задушеното зеле е най-разпространената гарнитура в Чехия, която се сервира с много ястия.

Брамбораки (брамбораки)

Това заглавие Чешки ястия, зад който се крият познати на всички палачинки. Приготвят се с добавка на парченца бекон, майорана и чесън. Всички съставки заедно създават спиращ дъха аромат и вкус.

Можете да опитате такава храна не само когато посещавате ресторанти или кафенета в цяла Чехия. Брамбораки се продават на различни градски панаири, където се пържат и ядат направо на улицата, измиват се със студена бира.

В североизточната част на Чешката република, bramboraks се пекат на открит огън без добавяне на масло, наричат се само sejkory (seikory). Има и други разновидности: строуханец (строганец) - питка от картофи, настъргани на едро ренде, вошоуч (вошоуч) - бръмборак с гъби, смунда (цмунда) - с крекери.
Pečená kachna (черен дроб kachna)

Печена патица с различни опциигарнитури, които си струва да се ядат в Прага. Най-често се сервира и със зеле, кисело зеле или яхния и кнедли. За да се получи ароматна златиста коричка, патицата обикновено се намазва с мед.

Pechena kachna в почти всички ресторанти е включена в jídelniček (jidelnichek) - меню с традиционна чешка храна. А pečená kachna или pečená husa (печена гъска) винаги присъстват на чешката коледна трапеза.

Makový koláček (маково звънче)

Сладък кръг, от външен видприлича на чийзкейк, само че в Чехия се пече със сладко под слой маково семе, а не с извара. Отгоре поръсете с настърган кокос или бадеми. Обикновено шушулките с мак са малки, до 12 см в диаметър, но в някои пекарни можете да опитате истински гиганти - до 30 см.

Цената на маково семе е 10-25 Kč. Смята се, че в Прага най-добрите от тях се пекат в Pekárna Kabát (цена - 18 Kč).

Чешката храна е толкова разнообразна, че е малко вероятно да опитате всичко в едно пътуване. Определено трябва да добавите към гастрономическия списък:

- утопенец (удавен) - мариновани колбаси в сладко-кисел сос, популярни;
- пържено сирене хермелин (гермелин) със сладко от боровинки;
- pardubický perník (pardubický pernik) - орнаментирани медени меденки;
- horká láska (хорка невестулка) - студен сладолед с горещ сироп;
- ролевки (полевки) - чешки супи;
- pečený kapr na česneku (печен шаран върху чесън) - шаран, печен в чеснов сос.

Sytnaya, вкусна хранав Чехия няма да остави никого безразличен. Всяко ястие проследява националния характер на народа, историята на страната. Пригответе се за много храна, както и бира, така че просто се насладете на това уникално гастрономическо пътешествие.