кранове 

Рецепти за чешки сосове. Каква е националната кухня, традиционни ястия и храна в Чехия? Какво да опитате в Прага от напитки

Пристигайки във всяка страна, ние, разбира се, се запознаваме с нейната култура, архитектура, история, но картината няма да бъде пълна, ако не се запознаем с нейната кухня. Чешката кухня си струва да се опознае по-добре. Руските туристи винаги го харесват поради изобилието от месо, колбаси, големи порции и разумни цени.

Гастрономически традиции на Чешката република

Чешката кухня, въпреки факта, че чехите все още са славяни, макар и западна, е много близка до немската. Тук се отразяват дългите години на германско управление. Това е основно месна кухня. Чехите ядат много месо и традиционно това са тлъсти меса: гъска, патица, свинско, въпреки че пилешкото и говеждото също се почитат тук (заслужава си да опитате ястие, наречено "свичкова" в заквасена сметана - много нежно говеждо месо) . Освен това чехите ядат много всякакви колбаси, колбаси и т.н. Например, едно от най-популярните традиционни ястия в Чехия е „удавен“ (признавам си, за първи път, когато четях менюто, прочетох „удавен“, на чешки е написано много подобно и се засмях за дълго време). Това са колбаси, но по-скоро по форма - кренвирши, които се мариноват с лук, и с голямо количество кисел лук и се сервират. Много вкусно. Месо, колбаси се обичат тук пържени, пушени - като цяло, тъй като се смята за вредно. Докато пие обилно всичко с бира. Но сред чехите е трудно да се намерят много дебели хора, тъй като те не комбинират месо с висококалорични гарнитури и в това тяхната кухня е коренно различна от нашата. Тук месото не се сервира с гарнитура от зърнени храни, картофено пюре - месото и месните продукти са самодостатъчно ястие тук, най-много към него се прикрепят леки зеленчуци.


Чехите практически не ядат риба, но едно от основните традиционни ястия в Чехия е коледен шаран. Тази традиция съществува още от времето на Карл Велики, чиято армия някога успя да не умре от глад само благодарение на изобилието на тази риба в местните водоеми. Казват, че преди Коледа чехите, които имат деца, традиционно купуват два шарана: единият се пуска в контейнер, където живее до Коледа, а другият всъщност е за готвене. Този, който има по-голям късмет, го пускат на Коледа в близкия водоем, в Прага - това е Вълтава. Казват, че на Коледа можете да видите голям брой хора в трамваи и автобуси с торби, пълни с вода, в които пръска живи риби. След това тържествено се освобождава. Но, разбира се, това изобщо не означава, че ако обичате риба или морски дарове, тогава в Чехия ще останете гладни. Във всеки ресторант можете да поръчате и рибно ястие - традиционни чешки рибни ястия включват пъстърва и шаран; и морски дарове, обаче, вече няма да е традиционна чешка храна, въпреки че размерът на ястието ще бъде чешки, като например тази салата с морски дарове, поръчана в един от ресторантите в Прага (такова удоволствие струва 135-140 крони, или малко повече от 5 евро).


В Чехия се правят много вкусни сирена, включително и по собствени традиционни рецепти. Не са много познати у нас, но не отстъпват по качество на много гръцки или италиански. Чехите предпочитат да ядат свои собствени чешки сирена и да готвят интересни ястия от тях, например пърженото сирене се сервира с бира.

Освен това чешката кухня не разполага с много голям избор от традиционни десерти. По принцип това са сладкиши (трдло) и сладки кнедли с пълнеж и сос. Между другото, сладките кнедли и сладък сос често се сервират с пържено месо, колбаси. От напитките чехите предпочитат кафе (и дори тогава, предимно сутрин) и висококачествена вода, например известната чешка вода Mattoni, пият малко чай, следователно, както много други европейци, са много изненадани, че можем пийте горещ чай денонощно. И разбира се чешка бира. Чехите правят всичко, включително и ядат, бавно, за тях да бързат е лоша форма, така че могат да пропуснат повече от една чаша бира, докато ядат. Между другото, в ресторантите сигналът за сервитьора да долее нова порция бира е малък остатък на дъното – около един-два сантиметра. Поради това руските туристи често попадат в неудобни ситуации - сервитьорът идва да вземе чаша и да налее бира в нея, а нашият турист вика: „Къде? Още не съм го завършил!" В допълнение към бирата, си струва да опитате традиционните силни напитки - slivovice, krusovice медовина и, разбира се, becherovka. Тук не е прието да се консумират в големи количества, а чашите са много малки.


Какво да поръчате в чешки ресторант

Както казах, Чехия е страна на месото и почти всички традиционни ястия тук се приготвят от месо. Традиционно чешко ястие, което туристът в Чехия просто трябва да поръча поне веднъж, е свинско коляно - пържен джолан (много тлъсто месо), златисто-червено, ароматно, поднесено на дъска с горчица, хрян и кнедли вместо хляб. Кнедлите са просто сварено (по-често задушено) тесто под формата на топки или колбаси, което след това или се нарязва на кръгчета, или се сервира като цяло. Пърженото свинско месо (джолани, ребра, шунки) по принцип е любима храна на чехите, както и на германците.


Също така, в много ресторанти и ресторанти невероятно вкусно готвят домашни птици - гъска, патица с медена коричка. Просто трябва винаги да уточнявате какво е включено в цената - бут, четвърт или половина. В ресторантите е нормално да поръчате свинско коляно или патица, част от гъска за няколко души, тъй като често един човек (особено жена) не може да си позволи да изяде традиционна чешка порция. Също така за цялата компания можете да поръчате традиционната "чешка дъска" - нарязване от различни видове месо, колбаси, шунка и др. Сервира се и на дъска с горчица и хрян. Горчицата и хрянът, между другото, са десет пъти по-слаби от руските, така че можете да ги ядете безопасно.


Трябва да се каже и за първите ястия. Тук те се наричат ​​"поливки". В Чешката република много ресторанти сервират гулаш или супа в хляб - невероятно вкусно, гъсто, богато ястие: „вътрешността“ се изрязва в кръгла кифла и там се излива гулаш или гъста супа, покрита с „капак“ от същия кок. Получава се такава малка „тенджера“, която, докато се изпразни, също се яде - първо капакът, след това парчета се отчупват по краищата.


Порцията е голяма - не е скъпа, средно: 90-100 крони, има по-скъпи, има и по-евтини - в зависимост от местоположението на ресторанта. Най-скъпите са по т. нар. „Кралски път“: в Пражкия замък, в Малкия град и на Староградския площад. На няколко метра от тях същата храна - с порядък по-евтина. Но това е на всякакви туристически места. Но обратно към супите: има гъсти супи, подправени с брашно, най-често това са гъбени супи, има и по-познати за нас - в обичайния бульон със зеленчуци. Основната им разлика е изобилието от корени, подправки, плътен аромат. Много вкусна супа - "чеснова", която включва много пушени меса, цялата мирише на чесън и се сервира с крутони. Цената е средно 30-60 крони.


За десерт често поръчвахме кнедли с различни горски или плодови плънки. Моля, имайте предвид, че в чешкиплодът се нарича „зеленчук“, така че при поръчка на „кнедли със зеленчуци“ ще получите кнедли с плодов пълнеж: слива, ябълка, круша; много вкусно с пълнеж от горски плодове. Самите кнедли са доста големи, така че порцията за тези, които се грижат за фигурата, е голяма. Задушават се, заливат се с кремообразния сос и се поръсват с маково семе. Вкусът е много необичаен, само отдалечено напомня на кнедли с череши или горски плодове.


Много ни хареса ресторантът с традиционна чешка кухня "Na ovocnem trhu". Намира се почти в центъра, недалеч от Барутната порта (Пражна брана на площада на Републиката). Не е трудно да се намери: на улицата, която свързва Площада на Републиката и Вацлавския площад, трябва да завиете в първото платно от Барутната порта (за първи път можете да попитате - улицата се нарича „Ovocnu trh“), има няколко ресторанта, но този може да се разпознае в образа на "белия готвач".


Това не е реклама, а съвет: повярвайте ми, храната там е наистина вкусна, евтина, огромни порции, близо до центъра, приятелски настроени момчета - сервитьори, които се отнасят много добре към руските туристи. И между другото, това е един от малкото ресторанти в Прага, където на 9 май всички руснаци получиха безплатни напитки (казаха ни това). Много приятен интериор, с една дума страхотно място.


Улична храна в Прага

Уличната храна в Прага заслужава отделни думи. Тя е невероятно вкусна тук. Изобщо не съм привърженик на уличната храна и бързото хранене, но това, което се продава по улиците на Прага, трудно може да се нарече бързо хранене. Просто е невъзможно да се устои - в целия град се носи ароматът на пържени колбаси, пържено месо, както и миризмата на прясно изпечени трделници с канела. Каква диета? какво правиш? Защо тогава отиваш в Прага?


Наденицата се пържи точно пред очите ви, можете да изберете повече пържени, можете по-малко. Има различни сортове- леки (подобни на баварските бели колбаси), има и обикновени.Това удоволствие е евтино, в рамките на 60 крони, но самата наденица е доста голяма, освен това от естествено месо, което наистина се усеща на вкус, така че една порция е достатъчна за Наденицата се сервира с хляб и сосове: кетчуп, горчица, майонеза, може с всичко наведнъж.


Е, суровите мъже в Прага готвят и ядат месо на шиш.


Особено трябва да се каже за trdelniki. Това са тръби, които се приготвят по следния начин: тестените ленти се навиват върху специални метални или дървени тръби и след това, като се обръщат, се пържат върху въглища или на открит огън. Докато са още горещи, трделниците се овалват в захар и канела, така че миризмата на канела и карамеленият аромат на изгоряла захар просто ви следват навсякъде. Търделниците се продават празни или пълнени: топли - с разтопен шоколад, който се намазва по вътрешните стени, студени - с бита сметана, а има и трделници с конфитюри, кондензирано мляко, карамел и др.

Хотели в Прага: цени, отзиви, резервации

Дата на публикуване: 2015-04-22

„Парене пържена шунка, накиснато в саламура, и с картофени кнедли, поръсени с крекери, и със зеле! Истинско сладко! След това бирата се пие с удоволствие!... Какво още му трябва на човек?

"Приключенията на добрия войник Швейк" от Ярослав Гашек

Ежегодното поклонение в Чехия на милиони туристи от цял ​​свят е свързано не само с богато историческо наследство и уникална древна архитектура. Пълноценна атракция на тази страна може да се нарече национална кухня.

съдържание:

Кратко описание на чешката кухня

Географското разположение на Чешката република предопредели нейните кулинарни традиции. В продължение на много векове гастрономическите навици на чехите са били повлияни от техните съседи – немско-австрийската кухня на запад, унгарската на юг и славянската на изток. Западните съседи са обогатили чешката кухня с всякакви колбаси и различни видовезеле, от юг - тя получи гъсти богати супи, гулаш и традиции да подправя щедро ястия с подправки, а зърнени храни, ястия от месни карантии и сладкиши могат да се считат за принос на изтока.

На пръв поглед чешката кухня е доста проста и неусложнена. Основава се на ястия от месо и домашни птици, картофи и брашнени продукти, идеално съчетани с основната чешка напитка - бирата. Но дяволът, както се казва, е в детайлите. При по-внимателно разглеждане можете да видите, че успехът на чешката кухня се основава на използването на подбрани меса и други продукти. най-високо качество, умелата им кулинарна обработка и щедра селекция от различни сосове, подправки и подправки.

Самите чехи обичат да казват, че техните Национална кухняе изградена върху троицата: „месо-кнедли-бира”.

Трудно е да се нарече Чехия рай за претенциозни гастрономи (в края на краищата тя няма толкова изискани ястия, като например във френската или италианската кухня), а за любителите на обилно, вкусно и, което е важно, евтино опциите за храна са просто безкрайни. Порциите в Чехия са огромни (и колкото по-далеч от туристическите центрове - толкова повече), цените са умерени и можете да пропуснете чаша прясно сварена бира с традиционен набор от закуски във всяко заведение буквално на всяка стъпка - от обикновена купа за популярен ресторант.

Чешката кухня ще бъде особено удоволствие за месоядците - повечето от ястията й се основават на използването на месо (главно свинско) и домашни птици (патици, пуйки). Риба в Чехия може да се намери, но рядко. Чехите ядат предимно сладководна риба. Основната чешка риба е шаранът. Печена в заквасена сметана и чеснов сос, тя е традиционно коледно ястие.

Важно място в чешката национална кухня заемат супи и, разбира се, кнедли - варени или задушени брашнени продукти, които смътно наподобяват мокър хляб. Обилно поляти със сос, те се сервират с различни ястия като гарнитура.

Традиционни чешки супи

Супи, или на чешки polevky, заемат важно място в чешката кухня. Чехите предпочитат гъсти, ароматни супи с месен бульон и супи на пюре с интересна сладко-кисела вкусова гама (обикновено към супите се добавят кисело зеле, кисело мляко или ябълки за „киселост“). Готвачите не пестят от подправки, добавяйки семена от кимион, майорана, мащерка, джинджифил, дафинов лист, черен пипер, червен пипер и пресни билки в големи количества - копър, магданоз. За плътност към тях се добавят жълтъци, грис, брашно, зеленчуково пюре, сметана, масло. Поради плътната си консистенция много чешки супи лесно се бъркат със сосове.

Постоянна радост сред туристите, идващи в Чешката република супи в хляб. Супата се сервира в специални "тенджери" за хляб, вътре в които е извадена мръвката. Хрупкавата тенджера се покрива с предварително нарязан капак за хляб. Такава порция е характерна за супа с месен гулаш, супа с гъбено пюре, гъста картофена, лучена и много други супи. По правило всеки чешки ресторант има своя собствена рецепта за супа в хляб. И е толкова вкусно, че вие ​​сами няма да забележите как ще изядете не само съдържанието, но и самата хрупкава тенджера, напоена с плътни месни вкусове и аромати!

Като леки първи ястия най-често се срещат месни и пилешки бульони, подправени с чесън, сирене и крутони.

Традиционните чешки супи включват:

бръмборова полевкаили bramboračka - гъста картофена супа с пушени меса и/или гъби по стара чешка рецепта. Облечена със заквасена сметана, смесена с брашно. Често се сервира в хляб.

гулашова полевка- супа гулаш. Популярна гъста супа на основата на свинско, говеждо, птиче или заешко месо. В него освен месо могат да се добавят карантии, пилешки и патешки вътрешности. Сгъстява се с брашно, запържено в масло или свинска мас, грис или картофено пюре и зеленчуци. Традиционно е и той да сервира в хляб.

чеснекова полевкаили česnečka - чеснова супа с картофи и пушени меса, може да се приготви както доста гъста (след това към нея се добавят разбитите яйца), така и по-течна. Често се сервира с крутони.

koprová polevka- супа от копър с кисело мляко по стара рецепта. Щедро е овкусено със заквасена сметана и пресни билки. И въпреки че главата след чешка бира боли изключително рядко, но ако сте я намесили предната вечер с абсент, ликьор, slivovitz или Becherovka, това е най-доброто средствомахмурлук.


cibulova polevkaили cibulačka - лучена супа с крутони и сирене. Приготвя се в месен или костен бульон. Лукът се запържва в свинска мас. Има богат, остър вкус.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- телешка супа с кнедли от дроб. „Гвоздеят“ на тази супа са кнедли, омесени от филии хляб, накиснати в мляко и смлян черен дроб.

кулажда- кулайда или южнобохемска картофено-гъбена супа - стара рецепта за първо ястие от Южна Бохемия. С право се смята за един от шедьоврите на чешката кухня. Приготвя се с мляко или сметана. Има плътна текстура, бял цвят и богат аромат на гъби.

зелна полевка- супа от кисело зеле. Можем да кажем, че това е зелева чорба от чешката кухня. Приготвя се обикновена или с добавка на мляко (сметана) и гъсто брашно, запържено в масло.

dršťková polevka- шкембе чорба. Гъста богата супа от свинско шкембе, традиционно ястие на чешките селяни. Щедро подправена с червен пипер, чесън и други подправки (риган, кимион, черен пипер).

улика: ако искате да намерите евтин хотел в Прага, препоръчваме ви да разгледате този раздел със специални оферти. Обикновено отстъпките са 25-35%, но понякога достигат 40-50%.

Основни (втори) ястия от чешката кухня

Като втори ястия (hlavní chod), чехите предпочитат месни ястия с гарнитури. На първо място по популярност се държи свинското, следвано от пилешкото, на трето е телешкото. Ястията от патица, пуйка, гъска, фазан също са често срещани. Рибата е много по-малко популярна, въпреки че в големите ресторанти винаги ще намерите няколко ястия от пъстърва, шаран или треска. Обикновено се пържи, пече на фурна или на скара. Традиционното коледно ястие се пече на фурна. шаран. Пече се със заквасена сметана и чесън или сирене и чеснов сос.

Тъй като чехите са месоядни, те готвят месни ястия отлично. Месото е предварително мариновано, често в любимата чешка бира. Основните методи за приготвяне на втори ястия са задушаване, пържене и печене, включително печене на скара (въглен). Чехите предпочитат месо, нарязано на едри парчета, цели (като печена патица или свински джолан) или по-малки парчета за гулаш. Ястията от мляно месо не са характерни за чешката кухня, с изключение на вине и колбаси (утопети), които самите чехи наричат ​​по-скоро бирени закуски, отколкото основни ястия.

При приготвянето на втори ястия се използват щедро подправки и подправки- лук, чесън, горчица, хрян, майоран, червен пипер, кимион, джинджифил, мащерка, градински чай, кориандър, кардамон, босилек, копър.

сосове, или omáčky, заемат специално място в чешката кухня. Сервират се с втори ястия, предястия, гарнитури и кнедли. Чешките сосове са предимно гъсти, с богати вкусове и аромати. Традициите за консумацията им датират от Средновековието. Основата за приготвянето на древни сосове беше пърженето на брашно в мазнина, разредено, в зависимост от принадлежността на ядещите към един или друг клас, с вода, месен или зеленчуков бульон, вино, мляко, сметана и дори бира. Добавиха подправки, корени и билки. Оттогава технологията за приготвяне на сосове се е променила малко.

Традиционни за чешката кухня сосове са: чесън, домат, краставица, копър, лук, гъба, крем, боровинка, червена боровинка, къпина. За подобряване на вкусовите свойства към тях се добавят масло, сметана, мляко, заквасена сметана.

- групова обиколка (до 10 човека) за първо запознаване с града и основните забележителности - 3 часа, 20 евро

- разходка из малко познатите, но интересни кътчета на Прага далеч от туристическите маршрути, за да усетите истинския дух на града - 4 часа, 30 евро

- автобусна обиколка за тези, които искат да се потопят в атмосферата на чешкото средновековие - 8 часа, 30 евро

Основни втори ястия

Печено свинско коляно (Pečené vepřové koleno)

Ястие, с което повечето туристи свързват Чехия. Основното ястие на чешката кухня се приготвя от пресен свински джолан - частта от средата на бутчето до средата на бутчето. Джланът може да се изпече по различни начини. Концептуалната разлика между повечето рецепти е отсъствието или наличието на етап на кипене. Според традиционната рецепта джоланът първо се сварява в бульон или бира с добавка на различни корени (целина, моркови), лук, чесън и подправки, след което се пече на скара. Поднася се с кисело или задушено зеле, картофи, кисели краставици, чесън и билки.

Печени свински ребра в мед (Pečená vepřová žebírka v medu)

"Гвоздеят" на тази рецепта е специална марината на основата на мед. Преди печене ребрата се мариноват дълго време, а след това се пекат дълго време на слаб огън, поради което на практика се топят в устата ви;

Вепро-кнедло-зело (Вепржо-кнедло-зело)

Още един стар Чешко ястиеот печено свинско, кнедли (специална чешка гарнитура „хляб”, но за тях малко по-късно) и задушено кисело зеле. Според славната чешка традиция се залива обилно с гъст сос.

Svichková върху заквасена сметана (Svíčková na smetaně)

Задушено младо телешко или телешко филе със сос. За това ястие месото се подбира особено внимателно и се маринова в подправки за 1-2 дни преди готвене. Сосът играе ключова роля за вкуса на готовото ястие. Приготвя се на базата на зеленчуци, задушени в месен бульон, които след това се разбиват до пюре. За вкус към соса се добавя мляко, сметана или заквасена сметана. Добавянето на горски сосове или дори сладко от кисели плодове - червена боровинка, боровинка, къпина - придава специална пикантност на ястието. Е, няколко резена кнедли, поднесени с ястието, ще ви помогнат да попиете целия сос.

Други втори курсове

veprovy rizek - панирана пържена свинска пържола. Това е чешка разновидност на шницел или ескалоп. Ястието попадна в националната чешка кухня под влиянието на непосредствената близост до Германия и Австро-Унгария.

казана вепрова ятра - печен свински дроб. Готви се много бързо, така че вътрешността на черния дроб остава нежно розова. Сервира се с пържен лук и гъст сос от брашно.


Гулаш с кнедли

hovězí gulaš s knedlíkem - телешки гулаш с кнедли. традиционна рецептаприготвяне на яхния в гъст сос. „Мигрира“ към чешката кухня от съседи унгарци. И за да не се губи нито една капка ароматен месен сос, към ястието се прикрепват няколко парчета картофени или брашнени кнедли. Има много рецепти за приготвяне на „правилния“ чешки гулаш, единствените непроменени съставки в тях са парченца сочно месо, лук и домати ( доматена паста). Всичко останало (чесън, черен пипер, червен пипер, джинджифил, кориандър и други подправки) е по преценка на готвача.


Патица с кнедли

печена качна - печена патица или гъска. Принадлежи към категорията празнични ястия от чешката кухня. Цялата изпечена птица се сервира с кисело зеле и кнедли. За да получите хрупкава ароматна коричка, птицата може да се намаже с мед или специално приготвена медена смес със сол и подправки.


Агнешко с розмарин

jehněčí na rozmarynu - агнешко, запечено с розмарин. Вкусно ястие от рядко агнешко на чешката трапеза. Пресни стръкове розмарин придават пикантност на ястието. За печене могат да се вземат различни парчета агнешко - гръбначната част (hřbetu), ребрата (žebírka), врата (krk) и бутчето (kýta). Различни вариации на рецептата позволяват използването на чесън, зехтин, лимон и дори мармалад. Често към ястието се сервира сос от кисели плодове (боровинки, боровинки). Друга разновидност на агнешките ястия е бохемско месо. За приготвянето на ястието мекото агнешко месо се нарязва на правоъгълни парчета, запържва се и се задушава с лук и картофи.


традиционен smaženy kapr - печен шаран. Едно от малкото рибни ястия от чешката кухня, което може да се нарече основното коледно ястие на страната. По традиция се сервира на празничната трапеза по Коледа. Шараните по този повод се угояват специално – едри и тлъсти. Рибата се пече със сос от заквасена сметана и бира, лук и лимон. Коремчето може да се напълни с кафяв лук, моркови, шампиньони. Преди готвене опитни домакини накисват шарана в бира за 1-2 дни (задължително на тъмно). Прието е да носите люспи от коледния шаран в портфейла си през цялата година – смята се, че те привличат пари и богатство.

pečený pstruh - печена пъстърва. Още едно от малкото рибни ястия в чешката кухня. Рибата се пече с лимон и подправки - розмарин, мащерка, чесън, черен пипер. Печете риба различни начини- на скара, на въглища, във фолио.

Чешки гарнитури

Описвайки чешки гарнитури(přílohy), историята може да бъде разделена на две части - за кнедли и всичко останало.


Всъщност в почти никоя страна в света няма ястие, което дори отдалечено да прилича на чешко knedlik(knedlik). Той стои на някаква специална стъпка между хляба и гарнитурите, замествайки и двете за самите чехи. Въпреки че, ако направите кратко отклонение в историята, може да се изненадате да откриете, че кнедлите изобщо не са изобретение на чешките кулинари. Те дойдоха в Чехия от Германия и Австрия. А името на самото ястие има доста немски корени и идва от немското „knödel“. Ноделите, използвани в Южна Германия и Тирол и които са братя и сестри (или по-точно пра-пра-дядовци) на чешки кнедли, не могат да бъдат повишени до статут на „марка“ и остават незабележимо явление с регионално значение на кулинарната карта на тези страни. Чешките кнедли получиха официалния статут на един от основните национални символистрани, а всяка уважаваща себе си чешка домакиня знае поне три рецепти за най-„правилните“ домашно приготвени кнедли: картофи, брашно (хляб) и сладко.


И така, какво е класически чешки кнедли? Тук идва най-големият проблем. Няма абсолютно никакъв начин да се класифицират кнедли на „правилни“ и „грешни“ - има много възможности за приготвянето им, във всеки регион (какъв регион - във всяко семейство!) Рецептата за кнедли е различна и, разбира се, най-автентичните и вкусни.

По принцип всички кнедли имат едно общо нещо – варене на пара или варене на тестоподобна маса, смесена от различни съставки. Съставът на "тестото" може да включва пюре от сурови или варени картофи, брашно, нишесте, яйце, парчета стар хляб или руло, накиснато в мляко. Тази основа може да бъде допълнена с най-много различни продукти: извара, царевица или грис, черен дроб, бекон, сирене, зеленчуци, гъби, зеленчуци. Когато към тестото се добавят захар, плодове и горски плодове, се получават сладки кнедли, които се използват в чешката кухня като десерт. Могат да се сервират със сладки сосове, сладолед, плодове, маково семе, ядки и шоколад.

В зависимост от рецептата, тестото за кнедли може да бъде с мая и без мая.

Красотата на кнедли се крие във факта, че имайки неизразителен вкус сам по себе си, поради своята консистенция, те перфектно абсорбират всички вкусове на основното ястие. Затова те са идеални за гъсти супи и различни сосове, с които е известна чешката кухня.

От традиционни гарнитуриЧешката кухня включва:

  • bramborová kaše- картофено пюре. Перфектен с месни ястия с гъсти сосове и риба;
  • bramborove hranolky- класически пържени картофи. Чехите по принцип много обичат картофените гарнитури, така че можете да намерите картофи в менюто в най-много различни опции - варени, печени, с пържен бекон, чесън, копър и др.;
  • krokety - крокети. Пържени топчета от картофено пюре. Те могат да бъдат под формата на малки пръчици, рози и други;
  • душене зели(задушено зеле) и душене късане зели(задушено кисело зеле) - приготвен от кисело зеле. Друга популярна чешка гарнитура. Сервира се както самостоятелно с втори ястия, така и като част от сложни гарнитури. Съчетава се идеално със свински джолан, удавена риба, печени ребра и други традиционни чешки ястия. Може да се приготви от бяло и червено зеле, с добавка дафинов лист, кимион, боровинки, боровинки, моркови, ябълки;
  • фазолове лъски- варен или задушен зелен фасул.

Закуски за бира

Една история за чешката кухня би била непълна, без да споменаваме традиционните закуски за бира. Пиенето на бира в Чехия е вековна национална традиция, която се поддържа от милиони туристи, които идват в страната с удоволствие. Във всяко питейно заведение ще намерите впечатляващ списък със закуски, които могат бързо да убият най-гладния червей и от най-добрата страна да подчертаят вкусовите качества на много видове бира - тъмна, полутъмна, рубинена, светла, горчива, кисела, пушена , пшеница и много, много други.

Целите на всяка правилна закуска за бира са две: да подчертае уникалния вкус на пенестата напитка и да създаде жажда, водеща до поръчката на следващата чаша. Като се има предвид второто, по-голямата част от чешките бирени закуски се отличават с изобилие от сол и всякакви подправки.

- като изпълнявате интерактивни задачи и намирате отговори, стъпка по стъпка, ще опознаете по-добре Прага и нейната история - 3 часа, 20 евро

- пътуване до столицата на Саксония - град на изкуствата, изящна архитектура, страхотни музейни колекции - 11 часа, 35 евро

Основни закуски

Маринован хермелин (nakládaný hermelín)

Хермелин означава "хермелин" на чешки. Това е името на разнообразие от меко, тлъсто сирене, приготвено от краве мляко, с бяла плесен по повърхността. От тяхна собствена вкусови качества Germelin е подобен на френския камамбер. Сервира се като предястие с бяло вино. Като закуска към бира се сервира мариновано. За да направите това, сиренето се накисва за две седмици в специална марината на основата на растително (рапично) масло с добавка на подправки - лук, чесън, бахар и черен пипер, люта чушка, дафинов лист, мащерка и маринована люта чушка "феферони" “ (palivé feferonky).


Като горещо предястие хермелинът се сервира дълбоко пържен в галета ( smažený hermelín) или на скара ( grilovany hermelín). По време на топлинната обработка се разкриват всички аспекти на вкуса и аромата на сиренето. Отвън сиренето е покрито с вкусна хрупкава коричка, а отвътре има нежно течно съдържание, което буквално се топи в устата. Сервира се със сос от чесън, краставица-копър, червена боровинка или боровинка.

Удавени хора (утопенци)


Удавени хора - в превод от чешки като "удавени хора". Мазни месни колбаси (мариновани в кисела марината около две седмици) с оригинална порция - всяка наденица се разрязва по дължина, в разреза се слагат кръгчета домат, кисели лукчета, сладки чушки, кисели краставици, мариновани чушки пеперони и др. Отгоре поръсете обилно с пресни билки.

Телешки тартар с препечен хляб (hovězý tatarák s topinkami)


Тартар с хляб

Това е вариант на известната татарска закуска от сурово телешко смляно месо с яйчен жълтък. Сервира се с хрупкави питки и подправки - червен и черен пипер, чесън, кисел лук, маслини и различни сосове. По-добре е да опитате тартар на доказани места, с гарантирано качество на месото. Не забравяйте, че каймата е сурова, а не варена.

Оломоуцка извара (olomoucké tvarůžky)


Един вид чешка закуска "за аматьор". Това е вид узряване извара. Имат остър специфичен мирис и вкус. Препоръчва се да се използва с препечен хляб с масло. Тези, които се осмеляват да опитат този стар "деликатес" на чешки селяни от село Лостице, в околностите на Оломоуц (те са започнали да го произвеждат там още през 15 век), казват, че ако не обръщате внимание на миризмата, тогава според вашия вкус и деликатна текстура сиренето е нещо повече от нещо като пушена камбала.

Класически закуски, който със сигурност ще намерите във всеки чешки пъб или ресторант:

  • тлаценка - tlachenka. Това име крие добре познатите мускули от свински джолан и месни карантии. Сервира се с кисел лук, хрян, горчица и бели сосове;
  • grilovane klobasky - колбаси на скара. Вкусни месни колбаси на скара с хрупкава коричка. Сервира се с различни люти сосове и горчица. За да се образува по-хрупкава коричка, може да се разрежат напречно от едната или две страни;
  • Tatarský biftek z lososa - суров тартар от сьомга. Сервира се върху зелена салата с препечен препечен хляб, лимон, черен пипер и сол;
  • pivni syr oblozeny - сирене за бира. Хляб със оригинална закускаот бира сирене, осолена цаца, лук, масла и капки бира.

Като се има предвид културата на масовата консумация на бира, във всяко питейно заведение ще ви предложат пържени тостове(топики) с различни пълнежи (кайма или риба, сирене, аншоа, бекон, чесън, лук), както и месо(masové prkenko) или сирене(sýrové prkenko) сортирани.

Салати

Въпреки любовта си към обилните ястия от месо и картофи, чехите не забравят и за по-леките закуски. Макар и с нотка на местен кулинарен привкус. Например, една от най-популярните чешки салати е картофената салата - Брамборова салата. Освен варени картофи включва моркови, корен от целина и магданоз, червен лук, кисели краставици, бекон и други съставки по избор на домакинята. Тази салата често се сервира на коледната трапеза. „По-бедният“ вариант включва освен картофи, лук, зелени и горчица дресинг с оцет или вино (поднася се топло). Друг добър пример за гастрономическите страсти на чехите е влашката салата ( влашски салат) от картофи, зелен грах и набор от месни съставки - колбаси, шунка, телешко, език и др. (такъв чешки аналог на салата Оливие). Своеобразен отзвук от общата история с Австро-Унгария е салата от сладки кисели чушки, лук, корен от целина и пушени меса.

Десерти, пайове

По правило пътуващите, завръщащи се от Чехия, рядко споменават местни десерти. И абсолютно напразно! Разбира се, това до голяма степен се дължи на факта, че по-голямата част от туристите, погълнати от дегустацията на сортове и марки чешка бира, залагат на бирени закуски. Естествено, в тази ситуация мнозинството вече не е до десерти. Любителите на сладкото обаче ще открият удивително разнообразие от чешки десерти и сладкиши, които имат отчетливо австрийски нотки във вкуса си, а кифличките имат категорични славянски корени.

Няма да се спираме на популярни международни десерти, които могат да се намерят във всяка страна по света – тирамису, чийзкейк, наполеон или брауни. В Чехия също знаят как да ги готвят, като степента на това умение зависи от конкретната институция. Ще говорим за уникални чешки десерти, които едва ли ще намерите извън страната.

- запознаване с историята и традициите на чешкото пивоварство, посещение на традиционна пивоварна със собствена пивоварна - 3 часа, 40 евро

- омайна природа, богата история и тайните на пивоварството на известния курорт в живописна долина - 11 часа, 30 евро

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Най-разпространеният уличен сладкиш в Чехия. Палатки с трделници могат да се намерят на всеки ъгъл, като безпогрешно можете да определите местоположението им по спиращата дъха миризма на канела, ванилия и прясна мъфина, която се разнася из цялата околност. Представляват кухи тръбички от богато тесто с мая, навито на точилка, поръсено със смес от захар и канела, понякога счукани ядки, маково семе или кокосови стърготини, намазани с мед, шоколад или горещ карамел. Печено на открит огън. Без trdelniki е невъзможно да си представим нито един фолклорен фестивал, панаир или уличен фестивал в Чехия.

Интересното е, че словашкото село Скалица (и готвачът на унгарския писател Йозеф Гвадани, който е работил там през 18 век) и старият Чески Крумлов спорят за правото да бъдат наричани създатели на най-популярния чешки деликатес. Поддръжници последна версияказват, че трделниците са изобретени от градски пекар, който решил да търгува продуктите си на голям панаир. В онези години, според традицията, всеки търговец или занаятчия, за да привлече вниманието към продукта, поставя зад щанда хубави момичета-роднини. Дъщерята на пекаря не беше особено красива, но се въртеше прекрасно. За да привлече вниманието към продукта си, пекарят решил да накара момичето да изпече тестени тръбички, като ги навива на дървено вретено и поръсва захар и канела точно пред очите на доволните клиенти. Имайки предвид съдбата на новия деликатес, можем да кажем, че идеята на пекаря пожъна огромен успех, а маркетинговият му ход се оказа изключително успешен. Между другото, trdlo на чешки означава "идиот" или "глупак".

Вече описахме кнедли подробно в раздела за. Сладките кнедли се отличават с по-богато тесто, към тях се добавят извара, меко сирене, ванилин, канела, лимонова и портокалова кора, захаросани плодове, ядки, плодове и горски плодове. Сервира се със заквасена сметана, масло или крем, залят с масло, шоколад, конфитюр или сладко. Популярно разнообразие от сладки кнедли са szilvas gomboc(унгарски) или knedliky se svestkami - кнедли със сливи. Представляват кръгли топки от картофено или изварено тесто, пълнени със сливи или други сладки и кисели плодове. Сварени във вряща вода и след това оваляни в галета, пудра захар, кокосови стърготини, маково семе или натрошени ядки.

Хлебни изделияна базата на богато тесто с мая с различни форми с плънки от плодове, горски плодове, ядки, стафиди, сушени кайсии или крема сирене. Примерите са: калач(koláč) - малък кръгъл кок и баня(vánočka) - удължена плитка.

Завин - чешки щрудел. Това е почти копие на австрийския щрудел. Пече се под формата на тънко руло бутер тестос пълнежи от ябълки, горски плодове, извара, мак, шоколад. Чешките сладкари сервират щрудел с бита сметана, сладолед, шоколад или ванилов сос, гарниран с горски плодове и листенца млада мента или маточина.

Věnecek- малка яйчен сладкиш под формата на ринг. Това е чешки еквивалент еклери. Неговият по-голям "брат" - windnik. Започва се с разбита сметана, крем, маслен или протеинов крем, поляти с глазура, украсени с бита сметана, ядки или горски плодове. Друга негова разновидност е еклер с продълговата форма, явно наречен от любител на черния хумор. "rakvička" - ковчег.

Палачинки- сладко тънко палачинки. Чешките сладкари ги правят особено деликатни и ажурни. Сервира се със сладолед, бита сметана, мармалад, сироп, конфитюр или разтопен шоколад. Поръсва се с горски плодове, бадеми, пудра захар.

Оплатки- тънка кръгла пълнени вафли. Произлиза от думата "poplatek" - такса. Това име най-вероятно се дължи на външната прилика с монетите. Изпечени са с релефна шарка на повърхността, имат приятен златисто жълтеникав цвят. Започват с шоколад, нуга, бита сметана, парченца плодове. Вкусът напомня на известните виенски вафли. Родното място на плащанията е Карлови Вари, където те се появяват на масите на местните домакини в края на 18 век.

Перник - меденки. Пекат се по стари рецепти в различни региони на Чешката република. Най-известният - Пардубийски меденки(Pardubický perník) във формата на сърце и Страмбер уши(Štramberské uši), изпечени под формата на чували от тънко тесто за меденки.

Улична храна и чешка бърза храна

Прага, както почти цяла Чехия, е място, което се посещава активно от туристи от цял ​​свят. Следователно не може без оживена улична търговия. В допълнение към вече описаните trdelnikov, популярната улична храна в Чехия са хот-договете (párek), пържени колбаси с гарнитури от казани - картофи с паста и задушено зеле. Своеобразен вариант на чешката шаурма е bramborák – шунка, бекон, салам с билки и зеленчуци, увити в картофена палачинка. На централни площадишишчета с прочутото коляно на глиган и дори цял труп прасета дразнят със съблазнителните си аромати. Необичайно външен видпривличат гладни (и дори не толкова) купувачи на дълбоко пържени картофени спирали, нанизани на дървени мини-шишчета - такива особени чипсове. Е, безспорният лидер по отношение на подлудяващия аромат е опушен Прошуто ди Прага(известна стара пражка шунка). По своите вкусови качества то по нищо не отстъпва на италианското прошуто или балканското прошуто. Опитва се да се конкурира с миризмата на пържено сирене (смазак) и лангош (от унгарския lángos - огнен) - пържен хрупкав плосък хляб със сирене, чеснов сос или заквасена сметана.

Бързо храненев Чешката република също има своя национална "изюст". В допълнение към традиционните McDonald's, Burger King и KFC, той е представен от известната европейска марка Nordsee (може би най-добрата бърза храна с ястия от морски дарове), национални аналози на Fasty's, Bageterie Boulevard и Express Sandwich (чешкият аналог на Subway). Менюто на международните мрежи отчита повишения интерес на чехите към месото, така че там можете да намерите ястия с национален привкус.Например на посетителите на Макдоналдс се предлага бургер Maestro Bohemia от чешко говеждо месо и голяма порция бекон. Можете да намерите голям избор в местните заведения за хранене. Хлебичков- чешкият вариант на сандвичи, най-популярните от които са хляб с шунка, сирене, различни пушени меса и сьомга. За вкус към хляба често се добавят зелена салата, зеленина, сирене от бира, майонезен сос и масло.

Чехия е страна на прекрасни замъци и ароматни обилни ястия: месо и картофи, зеле и подправки, супи и, разбира се, невероятно вкусни десерти!

Ако сте посетили Прага, тогава прекарайте време в дегустация на местни сладки - няма да съжалявате. Някои след това можете да готвите за семейството си или да поръчате чешка кухня в ресторант, а някои се „откриват“ само в Чехия.

Щрудел

Удивително вкусно руло от тънко тесто с различни пълнежи: ябълки (класически!), череши, сливи, ягоди, извара, стафиди - най-приятните вкусове. А отгоре - канела и пудра захар или бадемови люспи. Удивително! Ако се интересувате, прочетете.

Щруделът в Чехия се сервира с бита сметана, сладолед или сметанов сос.

Трделник

уханна тръбички вкусно тесто с мая, овалва се в смес от захар, ванилова захар, ядки и канела. Пекат се на специални "шишчета" на открит огън. Нито един празник в Прага не минава без този деликатес. По правило тръбите са кухи, но можете да намерите опции с пълнежи: бита сметана, сливи, сладко от ябълки, шоколадова паста, сметана. И този десерт има второ име -.

Сладки кнедли

Knedliks са много обичани от всички жители на Чешката република. И ако обилните кнедли, приготвени от картофи или брашно, се сервират с месо и бира, тогава сладките кнедли са напълно самостоятелен десерт. Приготвят се от грис, тесто или извара със захар, ванилин и вкусни пълнежи: горски плодове, плодове и сушени плодове, конфитюри и консерви. Един от най-популярните десерти са кнедли с боровинки. Тук ще намерите няколко рецепти за това ястие.

Кнедли със сливи (Szilvásgombóc)

Картофено тесто, пълнено със сливи- обилно, необичайно и вкусно. Кнедлите се сваряват в подсолена вода, след което се покриват с апетитна „черупка“ от галета със захар. Кнедлите се сервират със сладко или сметана (обикновено заквасена сметана или сметана).

Плодово руло (Колаче)

В Чехия дори има фестивал, наречен фестивал Колаче, по време на който можете да се насладите на голямо разнообразие от кифлички и кифлички. Приготвя се от тесто с мая и се пълни с горски плодове, плодове или най-деликатното крема сирене. Отгоре този деликатес се поръсва с пудра захар или маково семе, а понякога и с двете.

Паланчики

Сладки палачинки, които се пълнят със сладолед, мармалад, сладко, сметана или плодове. Отгоре тази апетитна красота се залива със сироп или разтопен шоколад. Понякога се овкусяват и с пудра захар и бадемови люспи.

Ваночка

Пригответе този деликатес за Коледа. Това сладко плетено тесто, към който се добавят сушени кайсии, бадеми, стафиди и други сушени плодове. Нарязва се на парчета и се намазва обилно със сладко, мармалад, шоколадова паста, масло или сладко.

Торти

В Чехия много обичат сладкиши: мед (medovník), извара, портокал, шоколад, ядки. Тортите се пекат както от бисквитено тесто, така и от бутер тесто. Пълнежите от плодове и горски плодове се променят в зависимост от сезона.

Тортите често се сервират със сосове (плодове, шоколад, сметана).

В почти всяка институция за национална кухня можете да намерите вариации на тема известни торти: „чизкейк с извара“ или „домашно тирамису“.

Сладолед с плодове (Zmrzlinový pohár)

Многоетажна структура за сладолед с голямо разнообразие от плодове, парченца шоколад и вафли (или бисквитки). Често тази красота се залива с плодов сироп или разтопен шоколад. Такъв десерт се сервира в доста висок стъклен бокал, така че една порция може безопасно да се вземе за двама.

"Horká láska" - "гореща любов". Това също е сладолед, в този вариант - с малини или ягоди и горещ сироп от червени горски плодове - романтично и много вкусно!

Кръгли вафли (Oplatky)

Идеални за чай (или кафе) - тънки кръгли вафли с пълнеж, сервирани горещи. Пълнежът може да бъде шоколад, бита сметана, парченца плодове. Десертът е подобен на прочутите "виенски вафли".

  • ако видите надпис „Čerstvé ovoce“ („застояли зеленчуци“) до името на торта или десерт със сладолед – не се смущавайте: това означава „пресни плодове“;
  • Медената торта, сега обичана от чехите, се появява в Чехия едва през 90-те години на XX век: „медовник“ от Русия и „марленка“ от Армения. Това са най-популярните видове медена торта в тази страна;
  • в Чехия има сладки кифлички, изпечени под формата на въже, навито на примка, в памет на Юда, който се обеси. Така се казват - "евреи".

По правило чехите не ядат десерти след хранене, а като отделна закуска на обяд с чаша чай или кафе. Това не е изненадващо: порциите в чешките заведения (и чешките домакини) са толкова големи, че е просто невъзможно да се побере обилно сладко лакомство. Затова си струва да отделите час, за да се отпуснете сами с палачинки, щрудел или пай - какъв вкус, какъв аромат! Невъзможно да се устои! Честит чай!

Красотата на Чешката република не може да бъде напълно позната без да опитате традиционни ястия - националната гордост на страната. Но влизайки във всеки, дори и в най-скромния ресторант, се губите пред огромен избор от първи и втори ястия, да не говорим за разнообразието от закуски за бира, което би било напълно достатъчно за отделно меню.

Между другото, ако решите да опитате всичко най-вкусно и известни ястияЧешка национална кухня, ще трябва да се примирите с няколко допълнителни сантиметра на бедрата и талията - храната тук е много висококалорична, удовлетворяваща; Чехите много обичат месото (птиче месо, дивеч, свинско и говеждо), приготвено по различни начини. А порциите в ресторантите са толкова големи, че е напълно възможно да поръчате едно ястие за двама ... остава само да решите какво да поръчате?

Представяме ТОП 10 на най-известните и вкусни ястия от традиционната чешка кухня, които определено трябва да опитате.

Прочетете в тази статия

Печено свинско коляно

Традиционното вкусно ястие (Рečené vepřové koleno) е сравнимо със спагети в Италия или плов в Узбекистан и е истинска гастрономическа марка. Ароматно, сочно, руменисто, готово свинско коляно върху костта тежи почти килограм и се поръчва като правило за 2-4 души. Приготвя се във всеки ресторант и кръчма, но се сервира различно: с хрян, домати, чесън и подправки, да не говорим за многобройните сосове и сосове.

Печен бут с горчица и хрян с бира ще струва 200 крони. Ако поръчате само коляно, цената му ще бъде 150-160 крони.

Кнедликс

Knedliks са Светая Светих на чешката национална кухня. Въпреки че най-интересното е, че първоначално това ястие принадлежеше към австрийската и немската кухня, но днес се превърна в национално ястие на Чешката република, неин кулинарен символ. Всъщност това е продълговато парче тесто, сварено в голямо количество вода или задушено на пара (омесено с брашно или с добавка на картофи), което след това се нарязва напречно като питка и се сервира като гарнитура, например към същото изпечено коляно. Интересното е, че самите кнедли са неизразителни и нямат ярък вкус, но в комбинация с месо и сосове, те перфектно абсорбират всички вкусове на основното ястие.

Е, ако поръсите кнедли със сладък сироп от горски плодове и украсите с плодове, ще получите вкусен десерт. Кнедли са евтини - от 5 до 20 крони.

Помня! Порциите в Чехия са щедри, така че не бързайте да поръчвате всичко наведнъж, по-добре е да вземете основни ястия в размер на едно за 2-3 души.

Удавители, клобаси, тлаченки

Такива бирени закуски като крутони, чипс или ядки просто избледняват на фона на истинска чешка закуска - вкусни месни колбаси! Обикновено се сервират на скара с различни сосове.

Най-популярните колбаси, които определено трябва да опитате в Чехия, са:

Drowners, които в менюто изглеждат като утопенци - доста енергичен бекон, напоен с оцетна марината, поради яркия си вкус се използват само с бира.

Пържени колбаси, те също са klobasa - продукт, който има по-малко остър вкус; тези апетитни колбаси са добри сами по себе си, а в комбинация с пенлива напитка стават просто божествени.

Тлаченка (и на чешки - тлаценка) е месно ястие, наподобяващо силно желе или мускули, направени от свински крака, език или карантия и се консумират с оцет. При сервиране се овкусява с черен пипер, лук и оцет.

Съвет! В кръчмите и ресторантите в Чехия винаги готвят сутрин и сервират храна само прясно приготвена. Така че, ако искате да опитате най-много известни ястия, по-добре е да отидете на хранене сутрин или по-близо до вечеря, т.к. до вечерта не е останала и следа от местните деликатеси от първо търсене.

Моля, обърнете внимание: много често колбасите се продават точно по улиците на Прага. Това е стара традиция, така че в чешката столица изобщо не е изненадващо, че има многобройни дъвчащи туристи, които разглеждат забележителностите с наденица в една ръка. Сред уличния асортимент трябва да опитате баварски, старопражки, пражки и вацлавски колбаси, чиято цена варира от 50 до 80 крони. Цената включва кнедли или хляб и сосове: майонеза, горчица, кетчуп.

Вепро-кнедло-зело

Ако решите съвестно да опитате местни деликатеси, няма да се измъкнете с едно свинско коляно. Не забравяйте да поръчате в ресторанта такова обилно ястие като Vepřo-knedlo-zelo, което е пържено свинско със задушено зеле, поднесено с кнедли.

Обикновено за готвене се използват порционни части от лопатката или слабината, мариновани в подправки и първо пържени в тиган, а след това изпечени във фурната. По време на процеса на печене свинското месо се залива с бульон и получения сок, така че в резултат месото е много крехко и сочно, буквално се топи. Чехите по принцип много обичат и умело готвят свинско месо, което освен това е много по-евтино от агнешко или говеждо месо. Е, задушеното зеле за гарнитура е класика на жанра, точно като в Германия.

Можете да поръчате това легендарно ястие от Страховския манастир за около 140 крони.

Чешки супи

Да си в Чехия и да не вкусиш местните супи - полевки - е истинско престъпление. Първите ястия тук са много обилни, богати, вкусни по-домашно. Те с право могат да се считат за собственост на страната. Течните прозрачни супи не са за чехи, не. Тук се зачитат гъстите първи ястия и обикновено се добавят зеленчукови пюрета, грис или брашнена каша, за да се създаде подходяща консистенция. Необичайна съставка, използвана в супи и придаваща интересен вкус, може да се нарече пържена мая.

Забележка! Супите често се сервират в питка - непременно опитайте, много е красиво, но най-важното - вкусно!

Най-популярните първи курсове в Чехия са:

Česnečka - ароматна и необичайно вкусна супа с чесън и пушени меса,

Pivní polévka - оригинална бирена супа, поднесена с препечени филийки със сирене,

Брамборачка - известната супа от картофи и гъби; между другото, според традицията именно това се сервира в хляб,

Кулайда - гъста супа с гъби и картофи, овкусена със заквасена сметана, поднесена със сварено яйце.

Порция чешка супа струва от 40 крони и повече.

Гулаш

Изглежда, какво прави традиционното ястие на Унгария в списъка на най-популярните ястия на чешката кухня? Всъщност чехите отдавна са го заели за себе си и наистина го обичат и уважават. В заведенията за обществено хранене можете да намерите най-различни вариации на гулаш – приготвя се от традиционно телешко и свинско, но също и от телешко, заешко, агнешко и колбаси. Има сегедински, селски, ловни, словашки, унгарски и други видове гулаш. Съветваме ви да опитате една от разновидностите му в автентични чешки заведения – това не е туристическо ястие, така че най-лесно е да го намерите в ресторанти, ориентирани към местните.

Цената на 200 гр, например телешки гулаш от Пилзен с кнедли, е 100-120 крони.

Пържен шаран

Въпреки факта, че чехите са запалени почитатели на свинско под всякаква форма, рибата също е на почит тук. Особено се препоръчва да опитате пържен шаран (в менюто - pečený kapr) - това ястие е незаменим елемент от Коледа празнична трапеза. Също така не трябва да отказвате печена пъстърва - Pečený pstruh.

1 риба струва 110-150 крони.

Оломоуцка извара

Сиренето е обичано в Чехия, особено като закуска към бира. Не пропускайте да опитате мекото сирене Жермелин, което с бялата си плесен наподобява камамбер, както и сортове като Пивни сър и Злата нива.

Но най-важното ястие със сирене, което трябва да се опита преди всичко, е изварата от сирене Оломук, пържена в галета. Само по себе си сиренето Olomouka се произвежда само в Чехия и има специфична неприятна миризма, която обаче напълно изчезва при пържене. Оломоуцката извара се съчетава особено добре с бира и обикновен ръжен хляб с лук.

Порция пържено сирене (150 g) с татарски сос ще струва 120-150 крони.

Trdlo

Можете да опитате trdelnik, или trdlo, той също е „глупак“, основно само на улицата. Тази сладка баница се прави от богато тесто с мая, което се навива на метална точилка и се пържи на скара или във фурна. Готовото трдло се отстранява от точилката и се поръсва със захар, мак, смлени ядки или уханни кокосови стърготини.

Интересното е, че подобни сладкиши, макар и под различни имена, се пекат и продават по улиците на Унгария и Словакия.

Едно trdlo струва 45-50 крони, а ако допълните вкуса му с нутела, тогава 60 крони.

Щрудел

Въпреки факта, че в Чехия има много национални десерти (подноси, колаши и др.), лидер по вкус и търсене е добрият стар немско-австрийски щрудел, който можете да познаете в менюто по думата „závin“ .

Пригответе го тук най-високо ниво, увиване на различни пълнежи в тънко разточено безквасно тесто: плодове, горски плодове, извара и др.

В живота на всеки човек се отдава голямо значение на храната. Всеки знае, че е източник на жизненост и необходима енергия. Много хора обичат да се запознават с националните кухни на света. Така те се опитват да разнообразят диетата си и да добавят нещо специално към нея. Днес темата на нашия разговор ще бъдат националните ястия на Чешката република. И не е нужно да ходите там, за да ги опитате. Каним нашите читатели да се запознаят с 10-те най-добри национални ястия на Чешката република. В статията ще намерите и рецепти за някои ястия. Да започнем да се срещаме.

Национални ястия на Чешката република: характеристики

Всяка страна има свое собствено отношение към готвенето. Чешката кухня се е развила в продължение на огромен брой години. Този въпрос не беше без влиянието на други страни. Чешката кухня може да се сравни с руската. Те готвят супи, месни ястия, гарнитури. Но все още има разлики. Нека да преминем към тяхното описание:


Храна в Чехия: национални ястия

Предлагаме ви да опитате да ги приготвите у дома. Не забравяйте да се запасите с необходимите подправки и подправки. Ще ви трябват по време на процеса на готвене. Защо различните сосове са толкова популярни в Чехия? Те помагат на тялото да усвои големи порции. Ще ви запознаем с най-добрите национални ястия на Чешката република. Какво да опитате да приготвите от предложените рецепти, решете сами. Не забравяйте, че представените ястия са не само вкусни, но и много висококалорични.

Топ 10 на най-популярните ястия

Време е да се запознаете с националната кухня на Чешката република. След като проучихме голямо количество необходима информация и я анализирахме, решихме да съставим за вас 10-те най-популярни ястия. Нека започнем нашия списък от самия край. Така че нека да започнем:

  • На десето място - trdlo.
  • Девети - свичкова върху заквасена сметана.
  • Осмо - пържено сирене.
  • Седми - удавен.
  • Шесто - гулаш.
  • Пето - свински ребра.
  • Четвърто - чесън.
  • Третият е свинско коляно.
  • Вторият е bramboraki.
  • На първо място - кнедли.

След това ще ви разкажем подробно как да готвите някои от популярните национални ястия на Чешката република (снимките също ще бъдат предоставени в статията). Може би някои от вас ще имат желание да ги опитат и касичката с домашни рецепти ще се попълни.

Trdlo

Много имена на националните ястия на Чешката република изобщо не дават представа на руския турист какво е това ястие. Нека се погрижим да го поправим. След като прочетете статията до края, ще имате представа какво се крие зад мистериозните и неразбираеми имена, както и ще научите как да ги готвите. Trdlo. Чудя се какво ястие е? Тези, които са посетили Чехия, знаят, че това е много вкусен десерт. Нарича се още триъгълници или чешки кифлички trdlo. Продава се на улицата, в малки павилиони. Приготвя се на въглища и с помощта на специални устройства, върху които се навива тестото. Този невероятно вкусен десерт е задължителен за ядене горещ. Може да бъде с добавка на шоколад, ядки, захар. Сега ще ви научим как да го приготвите у дома.

ще ни трябва:

  • дрожди;
  • брашно - 2,5 чаши;
  • масло - 100 г;
  • канела - чл. л.;
  • яйце - 2-3 броя;
  • вода - половин чаша;
  • мляко - 1 чаша;
  • ядки - 0,5 супени лъжици;
  • сол;
  • захар - 1 супена лъжица.

Рецепта


Свичкова върху заквасена сметана

Едно от най-популярните и любими ястия в Чехия. Това е името на крехкото месно филе, което се сервира със специален сос и кнедли. За готвене се нуждаем от:

  • месо, за предпочитане говеждо - 500 г;
  • моркови - 1-2 броя;
  • лук - 2-3 бр.;
  • шунка или бекон - 300 г;
  • сол;
  • вода;
  • мляко или сметана;
  • подправки, билки.

Технология на готвене:


Кнедликс

Без това ястие е много трудно да си представим националната кухня на Чешката република. За готвене се нуждаем от:

  • мляко;
  • яйца;
  • сол;
  • Пшенично брашно.

Рецептата е много проста. Замесете обичайното тесто. След това отрязваме малки парченца от него и ги овалваме на наденица. Отрежете от него малки парченца и сварете в подсолена, вряща вода за няколко минути. Може да се сервира със заквасена сметана, всяко сладко, лимон, кондензирано мляко. Кнедли могат да се правят както солени, така и сладки. Смятаме, че това необичайно просто ястие със сигурност ще се хареса не само на възрастните, но и на децата.

панирано сирене

Това ястие може да бъде чудесен вариант за закуска. Вземете всяко твърдо сирене и го нарежете на правоъгълници. След това пригответе три чинии. В едната смесваме малко брашно и сол, във втората разбиваме няколко яйца, в третата ще има галета. След това оваляйте сиренето на свой ред във всяка от чиниите. Повторете процедурата два пъти. Поставете сиренето в хладилника за 15-20 минути. В добре загрят тиган Слънчогледово олиозапържете парчетата сирене до златисто кафяво. Ястието се сервира само горещо!

Гулаш

Много туристи, които идват в Чехия, си спомнят с удоволствие ароматната и нежна яхния в пикантно доматен сос. Каним ви да научите как да готвите това невероятно вкусно ястие.

ще ни трябва:

  • месо - 500 г;
  • Чушка;
  • брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
  • лук - 2-3 бр.;
  • доматено пюре - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  • заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.;
  • слънчогледово олио - за пържене;
  • чесън - 2-3 скилидки;
  • бира - 500 мл;
  • подправки - черен пипер, кимион, червен пипер.

готвене:


Чеснечка

Каним ви да се научите как да готвите много лесна и вкусна супа с чесън. Акцентът му е, че се сервира не в чиния, а в... хляб. Нека се научим как да готвим това вкусно ястие.

Съставки:

  • пушени меса (бекон, шунка, свински ребра);
  • картофи;
  • масло;
  • яйце;
  • чесън - цяла глава;
  • сол и подправки на вкус.

рецепта:

  • Нарежете на ситно пушено месо и картофи. Вземете тенджера, налейте вода в нея. Когато е горещо, добавете масло.
  • Сложете картофи, а след пет минути - пушени меса. Когато супата заври, нарежете чесъна и го добавете на няколко порции. Посолете супата и добавете подправките.
  • За класически чесън ще ви трябват: майоран, черен пипер, кимион. Но ако нямате тези подправки, няма значение. Можете да добавите само една чушка.
  • Внимателно изсипете яйцето в супата, като я разбъркате добре.
  • В самия край на готвенето добавете още чесън. Затворете капака и изключете котлона. След няколко минути ястието е готово.

Ако искате да усетите истинския вкус на чешката супа, препоръчваме ви да я поднесете в хляб. За да направите това, е по-добре да вземете висок кръгъл кок. Отрежете горната част и внимателно отстранете трохите, оставяйки стената на хляба. Сега можете да налеете супа тук.

Най-необичайните имена на ястия

На читателите със сигурност ще им е интересно да ги опознаят. Списъкът с необичайни имена на национални ястия на Чешката република ще изглежда така:

  • Удавници. Така чехите наричат ​​обикновените колбаси, мариновани с лук.
  • Houska е сладка кифла, приготвена от тесто с мая. Към него може да се добави мак или стафиди.
  • Печена кахна. Едно от популярните месни ястия. Това име е пържена патица, която се сервира със задушено зеле или картофи.
  • Плащания - чешки вафли.
  • Брамбораки. Ястието има вкус на картофени палачинки.

Топла картофена салата

Много домакини ще бъдат много заинтересовани да разберат дали има салати сред националните ястия на Чешката република. Разбира се има. Предлагаме ви една рецепта, която лесно можете да приготвите. Неговата особеност е, че се готви топло.

Сварете младите картофи в люспите им. Не е нужно да го почиствате, така обикновено се сервира в Чехия, но ако не ви харесва, направете както е обичайно у вас. Картофи, нарязани на парчета. Пълним с всякакви зеленчуци. Взимаме малко количество зехтин, малко оцет, горчица, сол. Разбъркваме всичко и подправяме салатата.Може да добавите лъжица сухо бяло вино.