Любими ястия на известни хора. Храна на гениите

22.11.2020

Пушкин, Лермонтов, Дюма, Гогол, Крилов. Само Агата Кристи можеше да разбере кой от тях изяде по 20 наведнъж, кой не се нахрани с кралската вечеря, кой написа готварска книга, кой обичаше спагети и кой веднъж ядеше пайове с дървени стърготини. Между другото, самата Агата Кристи беше ненаситна жена – в гастрономически смисъл, разбира се. Подробностите са в тази статия.

Агата Кристи. Кльощав чревоугодник

В автобиографията си английската писателка припомня, че от детството си е била склонна към лакомия: „Като се има предвид количеството храна, което ядох в детството и юношеството (защото винаги бях гладна), просто не мога да разбера как успях да остана толкова кльощава “ . Като 12-годишно момиче Агата Кристи дори се състезава в „храносмилателни способности“ с 22-годишен младеж: „По отношение на супа от стриди той ме изпревари, но иначе си „дишахме във врата“. И двамата ядохме първо варено, после пържено и четири-пет парчета телешко филе. След това отидохме на пудинг от сливи, сладък пай и бисквити. Последваха бисквитки, портокали, сливи и захаросани плодове. И накрая, за остатъка от деня от килера бяха донесени шепи шоколад. различни сортове, кой какво ще хареса." Самата писателка не само се учуди, че след подобни вечери няма стомашни проблеми, но и се усъмни, че „днешните хора са способни да преодолеят подобно ядене“. А Агата Кристи смятала за любимото си ястие сметана, към която се пристрастила още като малка и продължила да ги „сладка цял живот“.

Александър Дюма-старши Между книга и тиган

Известният френски писател беше известен не само като автор на легендарната трилогия за тримата мускетари, но и като гурме и чревоугодник. Готвенето и писането са две страсти, между които Дюма е бил разкъсван през целия си живот. Съвременниците си припомнят, че той може да се раздели с писалката само „заради дръжката на тигана“. Дюма обаче често съчетава два вида дейности, в резултат на което се получава „Големият кулинарен речник“, който обаче писателят не успява да завърши – по-късно го прави Анатол Франс.

Какво е хубавото: Дюма включи пет рецепти за руско сладко (от рози, тиква, ядки, репички и аспержи) в готварската си книга. Като цяло обаче писателят не харесваше много нашата кухня и за две години пътувания из Русия не успя да се влюби в нея. Единственото ястие, което завладя ума и стомаха на този гурме, беше курник - пай с яйца и кокошки, приготвен в къщата на руската писателка Авдотя Панаева, при която той беше отседнал. По-късно тя припомни невероятната лакомия на французина: „Мисля, че стомахът на Дюма можеше да смила мухоморки“. Дюма я впечатли като човек с голям апетит и много смел, защото да изяде „две чинии ботвиния, пържени гъби, пайове, прасе с каша — всичко наведнъж! Трябва да имате голяма смелост, за да направите това, особено чужденец, който никога не е опитвал такива ястия от произхода си...”.

Александър Пушкин. Картофи като стръв

„Не отлагайте за вечеря какво можете да ядете на вечеря” е една от „Гастрономическите максими” на писателя. Пушкин обаче не беше гурме, той просто обичаше да яде, докато беше непретенциозен в храната. Приятелят на Пушкин, поетът Пьотър Вяземски, пише: „Пушкин изобщо не беше гурме... но имаше ужасна лакомия за други неща. Спомням си как по пътя изяде на един дъх 20 праскови, купени в Торжок. Накиснатите ябълки също получиха много." Пушкин беше запознат с френската кухня, която беше популярна по негово време, но въпреки това той обичаше простата, може дори да се каже, селската руска кухня. „Геният на чистата красота“ Анна Керн си спомня, че майката на Пушкин, Надежда Осиповна, дори примами сина си на вечеря, „на която Пушкин беше голям ловец“. Много обичах Пушкин ябълков пай, който е приготвен в къщата на неговите съседи Осипов-Вулф. Е, всички ястия на бавачката на Пушкин бяха оценени не само от него, но и от приятелите му. От сладки неща Александър Сергеевич много обичаше сладкото от цариградско грозде.

Михаил Лермонтов. Любител на пайове с дървени стърготини

За разлика от Пушкин, този поет не изпитваше благоговение към храната, освен това изобщо не я разбираше. Както припомня първата му любовница Екатерина Сушкова в своите "Записки", Лермонтов никога не е знаел какво яде: телешко или свинско, дивеч или агнешко. Това обаче не попречи на поета да спори с приятели, убеждавайки ги в изтънчеността на своя гастрономически вкус. Те слушаха, слушаха и след това взеха и нахраниха Михаил Юриевич с кифлички, пълнени с ... дървени стърготини. Младият Лермонтов (по това време той беше само на 16 години), без да подозира нищо, успя да изяде цял хляб от този вид и да започне втори, но беше спрян, като посочи „несмилаемия за стомаха пълнеж. " Като се има предвид, че в бъдеще Лермонтов отмъщава на Сушкова за многобройни подигравки над себе си, е безопасно да се каже, че пътят към сърцето на мъжа лежи през стомаха.

Иван Крилов. 30 палачинки за лека закуска

Иван Андреевич не само обичаше да яде, той беше истински чревоугодник. Имаше легенди за преяждането на баснописца - базирани на реални факти. Крилов можеше да изяде до 30 палачинки с хайвер на едно заседание. И тези палачинки бяха „с размер на чиния и дебелина на пръст“. Изядох поне 80 стриди. Обичаше както „твърди” ястия – рибена чорба с пайове, пържена пуйка, телешки пържоли, прасе със заквасена сметана, така и ядливи „дреболии” – краставици, боровинки, сливи. Предпочитах квас като напитка. Интересното е, че Крилов изобщо не се нахрани на царските вечери, след което отиде на вечеря в ресторант, а у дома веднага се очакваше да вечеря. Разбира се, как би могъл да се насити на пет супени лъжици супа, пайове с размер C, пуешко крило и десерт в половин портокал с желе и сладко вътре?!

Николай Гогол. Душа от паста

Любимото ястие на писателя беше ... италианска паста. Той сам ги приготви с удоволствие, като добави сол, черен пипер, масло и пармезан. Според спомените на съвременници никой „не би могъл да изяде толкова тестени изделия, колкото понякога ги слагаше“. Все пак Николай Василиевич абсолютно не можеше да живее без сладкиши: джобовете на панталоните му винаги бяха пълни със сладки и меденки, които той „дъвчеше непрекъснато“. Гогол обичаше не само да се храни, но и да лекува другите. Приятел на писателя, критик Михаил Погодин, припомня: „Неговият запас от отличен чай никога не е бил преведен, но основното за него беше да събира различни бисквитки за чай. И където търсеше всякакви гевреци, кифлички, крекери, знаеше само това, и никой друг. Всеки ден се появяваше нещо ново, което той първо даде на всички да опитат и много се радваше, ако някой го намери по свой вкус и одобри избора с някаква специална фраза. Нищо друго не би могло да го зарадва."

Пушкин, Лермонтов, Дюма, Гогол, Крилов. Само Агата Кристи можеше да разбере коя от тях яде по 20 праскови наведнъж, кой не се нахрани с кралската вечеря, кой написа готварска книга, кой обичаше спагети и кой веднъж ядеше пайове с дървени стърготини. Между другото, самата Агата Кристи беше ненаситна жена – в гастрономически смисъл, разбира се.

В автобиографията си английската писателка припомня, че от детството си е била склонна към лакомия: „Като се има предвид количеството храна, което ядох в детството и юношеството (защото винаги бях гладна), просто не мога да разбера как успях да остана толкова кльощава “ . Като 12-годишно момиче Агата Кристи дори се състезава в „храносмилателни способности“ с 22-годишен младеж: „По отношение на супа от стриди той ме изпревари, но иначе си „дишахме във врата“. И двамата ядохме първо варена пуйка, след това пържена пуйка и четири-пет парчета телешко филе. След това отидохме на пудинг от сливи, сладък пай и бисквити. Последваха бисквити, грозде, портокали, сливи и захаросани плодове. И накрая, през остатъка от деня от килера донесоха шепи шоколади най-различни, кой каквото си хареса." Самата писателка не само се учуди, че след подобни вечери няма стомашни проблеми, но и се усъмни, че „днешните хора са способни да преодолеят подобно ядене“. А Агата Кристи смятала за любимото си ястие сметана, към която се пристрастила още като малка и продължила да ги „сладка цял живот“.

Александър Дюма-старши Между книга и тиган

Известният френски писател беше известен не само като автор на легендарната трилогия за тримата мускетари, но и като гурме и чревоугодник. Готвенето и писането са две страсти, между които Дюма е бил разкъсван през целия си живот. Съвременниците си припомнят, че той може да се раздели с писалката само „заради дръжката на тигана“. Дюма обаче често съчетава два вида дейности, в резултат на което се получава "Големият кулинарен речник", който обаче писателят не успява да завърши - вместо него по-късно го прави Анатол Франс.

Александър Пушкин. Картофи като стръв

„Не отлагайте за вечеря какво можете да ядете на вечеря” е една от „Гастрономическите максими” на писателя. Пушкин обаче не беше гурме, той просто обичаше да яде, докато беше непретенциозен в храната. Приятелят на Пушкин, поетът Пьотър Вяземски, пише: „Пушкин изобщо не беше гурме... но имаше ужасна лакомия за други неща. Спомням си как по пътя изяде на един дъх 20 праскови, купени в Торжок. Накиснатите ябълки също получиха много." Пушкин беше запознат с френската кухня, която беше популярна по негово време, но въпреки това той обичаше простата, може дори да се каже, селската руска кухня. „Геният на чистата красота“ Анна Керн си спомня, че майката на Пушкин, Надежда Осиповна, дори примамила сина си на вечеря с печени картофи, „за когото Пушкин бил голям ловец“. Пушкин много обичаше ябълковия пай, който се приготвяше в къщата на съседите му Осипов-Вулф. Е, всички ястия на бавачката на Пушкин бяха оценени не само от него, но и от приятелите му. От сладки неща Александър Сергеевич много обичаше сладкото от цариградско грозде.

Михаил Лермонтов. Любител на пайове с дървени стърготини

Пушкин, Лермонтов, Дюма, Гогол, Крилов... Само Агата Кристи можеше да разбере коя от тях е изяла по 20 праскови наведнъж, кой не е хапнал от кралската вечеря, кой е написал готварска книга, кой обича спагетите и кой веднъж е ял пайове с дървени стърготини... Между другото, самата Агата Кристи беше жена с добър апетит. Подробностите са в тази статия.

Агата Кристи. Кльощав чревоугодник В автобиографията си английската писателка припомня, че от детството си е била склонна към лакомия: „Като се има предвид количеството храна, което ядох в детството и юношеството (защото винаги бях гладна), просто не мога да разбера как успях да остана толкова кльощава “ . Като 12-годишно момиче Агата Кристи дори се състезава в „храносмилателни способности“ с 22-годишен младеж: „По отношение на супа от стриди той ме изпревари, но иначе си „дишахме във врата“. И двамата ядохме първо варена пуйка, след това пържена пуйка и четири-пет парчета телешко филе. След това отидохме на пудинг от сливи, сладък пай и бисквити. Последваха бисквити, грозде, портокали, сливи и захаросани плодове. И накрая, през остатъка от деня от килера донесоха шепи шоколади най-различни, кой каквото си хареса." Самата писателка не само се учуди, че след подобни вечери няма стомашни проблеми, но и се усъмни, че „днешните хора са способни да преодолеят подобно ядене“. А Агата Кристи смятала за любимото си ястие сметана, към която се пристрастила още като малка и продължила да ги „сладка цял живот“.

Александър Дюма-старши Между книга и тиган Известният френски писател беше известен не само като автор на легендарната трилогия за тримата мускетари, но и като гурме и чревоугодник. Готвенето и писането са две страсти, между които Дюма е бил разкъсван през целия си живот. Съвременниците си припомнят, че той може да се раздели с писалката само „заради дръжката на тигана“. Дюма обаче често съчетава два вида дейности, в резултат на което се получава „Големият кулинарен речник“, който обаче писателят не успява да завърши – по-късно го прави Анатол Франс. Какво е хубавото: Дюма включи пет рецепти за руско сладко (от рози, тиква, ядки, репички и аспержи) в готварската си книга. Като цяло обаче писателят не харесваше руската кухня и за две години пътуване из Русия не успя да се влюби в нея. Единственото ястие, което завладя ума и стомаха на този гурме, беше курник - пай с яйца и кокошки, приготвен в къщата на руската писателка Авдотя Панаева, при която той беше отседнал. По-късно тя припомни невероятната лакомия на французина: „Мисля, че стомахът на Дюма можеше да смила мухоморки“. Дюма я впечатли като човек с голям апетит и много смел, защото да изяде „две чинии ботвиния, пържени гъби, пайове, прасе с каша — всичко наведнъж! Трябва да имате голяма смелост, за да направите това, особено чужденец, който никога не е опитвал такива ястия от произхода си...”.

Александър Пушкин. Картофи като стръв „Не отлагайте за вечеря какво можете да ядете на вечеря” е една от „Гастрономическите максими” на писателя. Пушкин обаче не беше гурме, той просто обичаше да яде, докато беше непретенциозен в храната. Приятелят на Пушкин, поетът Пьотър Вяземски, пише: „Пушкин изобщо не беше гурме... но имаше ужасна лакомия за други неща. Спомням си как по пътя изяде на един дъх 20 праскови, купени в Торжок. Накиснатите ябълки също получиха много." Пушкин беше запознат с френската кухня, която беше популярна по негово време, но въпреки това той обичаше простата, може дори да се каже, селската руска кухня. „Геният на чистата красота“ Анна Керн си спомня, че майката на Пушкин, Надежда Осиповна, дори примамила сина си на вечеря с печени картофи, „за когото Пушкин бил голям ловец“. Пушкин много обичаше ябълковия пай, който се приготвяше в къщата на съседите му Осипов-Вулф. Е, всички ястия на бавачката на Пушкин бяха оценени не само от него, но и от приятелите му. От сладки неща Александър Сергеевич много обичаше сладкото от цариградско грозде.

Михаил Лермонтов. Любител на пайове с дървени стърготини За разлика от Пушкин, този поет не изпитваше благоговение към храната, освен това изобщо не я разбираше. Както припомня първата му любовница Екатерина Сушкова в своите "Записки", Лермонтов никога не е знаел какво яде: телешко или свинско, дивеч или агнешко. Това обаче не попречи на поета да спори с приятели, убеждавайки ги в изтънчеността на своя гастрономически вкус. Те слушаха, слушаха и след това взеха и нахраниха Михаил Юриевич с кифлички, пълнени с ... дървени стърготини. Младият Лермонтов (по това време той беше само на 16 години), без да подозира нищо, успя да изяде цял хляб от този вид и да започне втори, но беше спрян, като му показа „несмилаем за стомаха пълнеж“ .

Иван Крилов. 30 палачинки за лека закуска Иван Андреевич не само обичаше да яде, той беше истински чревоугодник. Имаше легенди за преяждането на баснописца - базирани на реални факти. Крилов можеше да изяде до 30 палачинки с хайвер на едно заседание. И тези палачинки бяха „с размер на чиния и дебелина на пръст“. Изядох поне 80 стриди. Обичаше както „твърди” ястия – рибена чорба с пайове, пържена пуйка, телешки пържоли, прасе със заквасена сметана, така и ядливи „дреболии” – краставици, боровинки, сливи. Предпочитах квас като напитка. Интересното е, че Крилов изобщо не се нахрани на царските вечери, след което отиде на вечеря в ресторант, а у дома веднага се очакваше да вечеря. Разбира се, как би могъл да се насити на пет супени лъжици супа, пайове с размер на орех, пуешко крило и десерт половин портокал с желе и сладко вътре?!

Николай Гогол. Душа от паста Любимото ястие на писателя беше ... италианска паста. Той сам ги приготви с удоволствие, като добави сол, черен пипер, масло и пармезан. Според спомените на съвременници никой „не можел да яде толкова паста, колкото яде понякога”. Все пак Николай Василиевич абсолютно не можеше да живее без сладкиши: джобовете на панталоните му винаги бяха пълни със сладки и меденки, които той „дъвчеше непрекъснато“. Гогол обичаше не само да се храни, но и да лекува другите. Приятел на писателя, критик Михаил Погодин, припомня: „Неговият запас от отличен чай никога не е бил преведен, но основното за него беше да събира различни бисквитки за чай. И където търсеше всякакви гевреци, кифлички, крекери, знаеше само това, и никой друг. Всеки ден се появяваше нещо ново, което той първо даде на всички да опитат и много се радваше, ако някой го намери по свой вкус и одобри избора с някаква специална фраза. Нищо друго не би могло да го зарадва."

Съгласете се, би било интересно да знаете кои са любимите ястия на страхотни хора. Оказва се, че Толстой е бил ужасен сладколюбец, а Пушкин спал и видял печени картофи. Как Сталин третира гостите и как се прави шоколадово желе по рецептата на София Андреевна Толстой.

Колкото и да е странно, въпреки европейските насоки, Петър Велики винаги е оставал един от привържениците на руската кухня.

Според спомените на неговия съвременник, механик Андрей Нартов, обичайните "ястия" на императора са желе, кисели краставички, кисело зеле, кисела зелева чорба, качамак и печено с краставици и осолени лимони. Преди ядене Петър пие анасонова водка, а по време на хранене - квас. Императорът предпочитал да дава публични вечери с европейски ястия за чуждестранни гости при Меншиков.

Картофи за Пушкин

Най-вече Александър Сергеевич обичаше прости селски ястия: зелева супа и зелена супа с варени яйца, овесена каша, нарязани котлети с киселец и спанак и др. Но според спомените на съвременници той се радваше на най-голямо удоволствие от печените картофи, които можеше да яде в огромни количества. Готвили са го според традиционна рецепта: овалва се в кора в едра сол и се пече във фурната, заровена по-дълбоко в пепелта. А за десерт поетът обичал да се пирува със сладко от бяло цариградско грозде.

Сладколюбец Лев Николаевич

Известен факт е, че Лев Толстой не е ял месо. Всички ястия, приготвени в дома му, са направени от продукти. растителен произход, мляко и яйца. Всеки ден закусвал овесени ядки, кисело мляко и яйца. Писателят не мисли за изяденото количество и спокойно можеше да изпие до три бутилки айран за един ден, няколко чаши кафе, да яде оризово пюре, пайове. Съпругата, София Андреевна, беше много притеснена за стомаха на съпруга си. „Днес на вечеря“, пише тя в дневниците си, „гледах с ужас как той яде: първо, осолени млечни гъби ... след това четири големи крутона от елда със супа, кисел квас и черен хляб. И всичко това е в големи количества."

Лев Николаевич също много обичаше сладкото.В къщата винаги имаше ядки, фурми и сушени плодове, както и сладко, включително Ясная Полянское. По-скоро беше дори асортимент от плодове и горски плодове, тъй като включваше пъпеш, череши, ябълки, праскови, сливи, цариградско грозде и кайсии.

Самата София Андреевна поддържаше „Готварска книга“, в която в крайна сметка събра над 160 рецепти. Едно от тях е шоколадово ... желе. И така, трябва да вземете една "чиния" шоколад (две стандартни блокчета), две чаши картофено брашно, чаша захар и две бутилки мляко (една бутилка в онези години - около 0,75 литра). Шоколадът се настъргва, смесва се с нишестето и захарта и малко мляко. Останалото мляко се кипва и в него се изсипва получената смес. Напитката трябва да се разбърква до гъст.
Луиза Контрерас, 2013 г

Бюфетът на Сталин

Сталин имаше доста странно отношение към пиршествата: те започнаха късно вечерта, продължиха дълго време и масите буквално се пръснаха от ястия, докато самият лидер яде малко, предпочитайки да почерпи гостите докрай. Обикновено на масите се слагаха варено свинско, агнешко или птиче месо, есетра, пайове, риба и, разбира се, истински грузински ястия - шашлик, лобио, пхали и др.

Веднъж Анастас Микоян припомни, че едно от любимите ястия на Сталин включвало риба (замразена нелма, дунавска херинга, варена). „Обичах птицата: токачки, патици, пилета. Обичах тънките ребра на агнешко, приготвено на шиш. Много вкусно нещо. Тънки ребра, малко месо, сухо печено. Всички винаги са харесвали това ястие. И варени пъдпъдъци. Това бяха най-добрите ястия “, каза той.
Снимка от акаунта в Instagram shvepa, 2016 г

И генерал С. М. Щеменко, началникът на Оперативното управление на Генералния щаб, който повече от веднъж е ял при Сталин в Ближня дача, в книгата „ Обща базапрез годините на войната "той каза, че" вечерята при Сталин, дори много голяма, винаги се провеждаше без услугите на сервитьори. Донесоха само всичко необходимо в трапезарията и мълчаливо си тръгнаха. Предварително на масата бяха поставени и прибори за хранене, хляб, коняк, водка, сухи вина, подправки, зеленчуци и гъби. Колбаси, шунки и други закуски обикновено ги нямаше. Той не понасяше консерви."

Нощни закуски на Хитлер

Интересен факт за Адолф Хитлер: известно е, че той е имал проблеми с далака, така че фюрерът спазва строга диета, която се наблюдава лично от неговия готвач. Но преди няколко години бившата прислужница на Хитлер, Елизабет Калхамер, каза пред репортери, че през нощта, когато прислужницата си легнала, фюрерът се промъкнал в кухнята и тайно ял бисквитки и сметанови торти. Според Калхамер готвачите приготвили и оставили „пай Фюрер“ със стафиди, ябълки и ядки в кухнята специално за него и ги оставили преди лягане.
Подхранващото изгнание на Ленин

В семейството на бъдещия лидер ежедневието беше доста строго: закуска в осем сутринта (по празниците - на обяд). Обядът в обикновените дни е в два следобед, а в празничните дни - в четири. Вечерята се сервирала всеки ден в осем или девет часа вечерта. На масата редовно се появяваха зеленчукови, зърнени и млечни супи, по-рядко зелева чорба и уха. Месото обикновено се яде варено, рибата - също варена или пушена. Освен това се използват мляко и пилешки яйца, които се ядат често и под всякаква форма (бъркани яйца, омлет, варени и др.). В семейството не е имало култ към хляба: през делничните дни се яде само черен хляб за обяд, а бял хляб се сервира за чай или вечеря.

Такава диета като цяло имаше благоприятен ефект върху децата, израснали в семейството, но веднага щом бъдещият лидер загуби обичайната си домашна храна, записвайки се в Казанския университет, той почти моментално получи гастрит, поради който впоследствие претърпя всички неговият живот.

Според известния изследовател различни видовекухня Уилям Похлебкин, „в края на 1895 г. следва първият арест. В затвора гастритът на Ленин първоначално се обостря. Но редовните руски затворнически ястия (зелева супа, овесена каша) постепенно стабилизират ситуацията. И за Ленин в изгнание се създават още по-благоприятни условия.

Веднъж в Красноярск нататък частен апартаментс пълен пансион, тоест с обилна руска храна четири-пет пъти на ден и истинско сибирско меню (гъбена зелева чорба, телешко, варена риба, пайове, кнедли, шанежки, агнешко с качамак и др.), пише Ленин ентусиазирано на семейството му : „Живея добре, доста съм доволен от масата. Забравих да си помисля за минералната стомашна вода и, надявам се, скоро ще забравя и името й! „Като бях в изгнание, се чувствах добре.“
Лоръл Ф, 2005 г

И от всички напитки Ленин обичаше най-много чай, понякога много силен. В емиграцията той понякога пиеше бира, а след завръщането си в Русия, според Вячеслав Молотов, вино, но не го обичаше.