10 potravinových mýtů. Deset běžných výživových mýtů

Zbavit se stereotypů je vždy velmi obtížné, ale nutné. Vždyť se kvůli tomu o mnohé připravujeme. To platí zejména pro potraviny.

Mýtus číslo 1. Jíst po šesté je pro postavu špatné.

Tato mylná představa je stará jako svět. S moderním životním tempem je jídlo po 18:00 nejen možné, ale také nutné. Mnoho lidí dnes chodí spát později než naši předkové. Hladovění může negativně ovlivnit zdraví. Skutečnou pravdou je, že byste neměli jíst 3 hodiny před spaním. A večeře by měla být lehká.

Mýtus č. 2: Tuky jsou pro tělo špatné.

Tuky jsou považovány za velmi škodlivé pro postavu a zdraví, ale není to tak úplně pravda. Bez nich je správný metabolismus nemožný. Bez tuků se vitamíny A a E v těle nevstřebávají, pohlavní hormony se prakticky přestávají produkovat. Při nedostatku tuku kůže rychle stárne a játra trpí. Proto je třeba olej, zejména rostlinný, omezit, ale ne zcela opustit. Nejlepší je jíst méně potravin obsahujících skryté a ne vždy zdravé tuky: klobásy, majonézy, sušenky, koláče.

Mýtus číslo 3. Svačina je škodlivá.

Svačina je nutností. Každý člověk, kterému záleží na zdraví, by měl pravidelně doplňovat zásoby energie. Pouze tato jídla by měla být vyvážená. Svačinu si můžete dát například s ořechy nebo ovocem.

Mýtus č. 4: Všechny biopotraviny jsou zdravé.

Produkty, které mají na obalu nápis „bio“ (to znamená, že jsou vyrobeny bez použití GMO, pesticidů, různých potravinářských přídatných látek), se často neliší od svých běžných protějšků. No, kdyby jen ty, které stojí řádově dražší.

Mýtus č. 5: Nejezte sacharidy

Sacharidy jsou jednoduché a složité. První opravdu stojí za to omezit ve vaší stravě. Nacházejí se v cukru, cukrovinkách, čokoládě, medu, džemu, sladkém ovoci a nápojích, bílém pečivu a bramborách. Posledně jmenované musí konzumovat ti, kteří se snaží jíst správně. Konkrétně stojí za to jíst častěji obiloviny, luštěniny, bobule, zeleninu, zeleninu.

Mýtus č. 6. Zelenina a ovoce při zmrazení ztrácejí všechny své užitečné vlastnosti.

Moderní technologie zmrazení umožňuje uložit téměř všechny užitečné látky. To platí zejména pro zimní období.

Mýtus číslo 7. Oddělená výživa pomáhá zhubnout

To není pravda. Sada enzymů produkovaných žaludkem a slinivkou umožňuje současné trávení bílkovin, tuků a sacharidů. Zatím neexistuje žádný vědecký důkaz, že by oddělená strava pomáhala v boji s nadváhou. Lidé, kteří volí tento způsob hubnutí, nejčastěji jen přísně vybírají produkty, snižují kalorie a tím hubnou.

Mýtus číslo 8. Tmavý chléb dává tělu více výhod než bílý.

Tmavá barva chleba neznamená, že má hodně vlákniny. Hnědý odstín může dát těstu a karamelovým barvivům. Kalorický obsah černého a bílého chleba je téměř totožný, takže přírůstek hmotnosti lze dosáhnout v každém případě. Nejužitečnější a na vitamíny bohatý chléb s otrubami a celozrnným chlebem bez kvasnic, stejně jako müsli s cereáliemi.

Mýtus číslo 9. Džusy jsou zdravé jako ovoce samotné.

Šťávy neobsahují prakticky žádnou cennou vlákninu. Při jejich výrobě se výrazně snižuje množství vitamínů a minerálů. Pokud je to možné, je lepší používat čerstvé ovoce.

Mýtus číslo 10. Sushi a rohlíky jsou dietní potraviny

Samy o sobě sushi a rohlíky postavě moc neublíží. Přestože bílá rýže, která se používá k přípravě tohoto produktu, není lídrem mezi dietními potravinami. Velkým nebezpečím je sójová omáčka, majonéza, která se někdy v takových pokrmech používá, a tučný sýr - jsou velmi kalorické.

Hodně záleží na stravě a denním režimu a hlavně na konečném výsledku. Nicméně dnešní informace o správná výživa Je jich tolik, že je snadné se splést. Navíc toto téma již stihlo získat neověřená fakta a nepodložené informace.

Vybrali jsme pro vás 10 nejčastějších výživových mýtů, které nemají s realitou nic společného.

Mýtus č. 1: Biopotraviny jsou všelék

Chytří marketéři mají čas rychle pochopit aktuální trendy a nabídnout kupujícímu přesně ten produkt, který očekává. Totéž platí pro bioprodukty. Informace na obalu uvádí, že neobsahují GMO, pesticidy a různé potravinářské přísady. Ve skutečnosti to však s realitou nemá nic společného a takové produkty se od těch běžných příliš neliší. Jediná věc je, že jsou několikanásobně dražší.

Mýtus č. 2: Vyhýbejte se tuku

Z nějakého důvodu se má za to, že správná výživa a tuky jsou neslučitelné. Údajně kazí postavu a jsou velmi škodlivé pro celkový stav těla. To je zásadně špatně. Lidské tělo potřebuje správné tuky. Klíčové slovo je zde „správně“.

Řeč je o rybách, oříšcích, avokádu, olivovém oleji. Obsahují omega-3 a omega-6 polynenasycené mastné kyseliny, které jsou prostě velmi užitečné. Zlepšují činnost kardiovaskulárního systému, posilují imunitní systém, pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi a to je vše. prospěšné vlastnosti nekončí.

Mýtus č. 3: Po šesté už nemůžete jíst.

Typickou mylnou představou hubnoucích, kterou si rychle osvojí, je tvrzení, že jíst po šesté hodině večerní je přísně zakázáno. Tento zajímavý fakt je pravdivý jen částečně. Pokud chodíte spát v deset hodin večer, pak by poslední jídlo mělo proběhnout opravdu v šest.

Provádíme tedy jednoduché výpočty a chápeme, že večeře by měla být 4 hodiny před spaním. Mimochodem, pokud je pocit hladu silnější, dopřejte si malé množství přírodního jogurtu nebo sklenici kefíru. Je to lepší než jít spát a trpět a poslouchat žaludek.

Mýtus č. 4: Svačina je špatná

Další oblíbený mýtus o zdravém stravování říká, že na mlsání je třeba jednou provždy zapomenout. To platí, pokud preferujete sendviče, dorty, sušenky, čokoládové tyčinky, rychlé občerstvení. Výsledek takových svačin uvidíte velmi brzy v pase. Kromě toho tyto produkty na krátkou dobu přehluší pocit hladu a následně jej vyvolají s obnovenou silou.

Svačiny by měly být zdravé. A jsou velmi potřebné, aby tělo nehladovělo a neprožívalo stres. Připravujte si smoothie, vezměte si zdravé sendviče se správnými ingrediencemi, milujte zeleninové tyčinky a přírodní jogurt, chroukejte ořechy a sušené ovoce. Existuje spousta dobrých možností občerstvení.

Mýtus č. 5: Džusy jsou stejně zdravé jako čerstvé ovoce.

Tato položka je věnována všem milovníkům šťáv. Z nějakého důvodu se má za to, že jsou pro tělo nesmírně prospěšné a je třeba je pít co nejvíce. Pojďme tento mýtus vyvrátit.

Na balené džusy můžete úplně zapomenout. Mají příliš mnoho cukru, konzervantů, barviv a dalších přísad. Neměli byste se však opírat ani o čerstvě vymačkané šťávy. V procesu výroby takových šťáv se ztrácí užitečná vláknina, která je pro lidské tělo tak důležitá. Proto se snažte jíst čerstvé ovoce.

Mýtus č. 6: Zapomeňte na sacharidy.

V představách mnoha lidí jsou sacharidy neslučitelné se správnou výživou a zdravým životním stylem. To je další mylná představa. Je třeba si uvědomit, že sacharidy jsou různé a působí na tělo různými způsoby.

Oddělte jednoduché a složité sacharidy. Prvními jsou čokoláda, cukr, cukrovinky, džem, slazené nápoje, bílé pečivo a dokonce i brambory. Jejich použití by skutečně mělo být minimalizováno a omezeno.

Ale komplexní sacharidy by naopak měly být ve vaší stravě. Jsou to obiloviny, luštěniny, bobule, zelenina a bylinky. Udržují pocit sytosti po dlouhou dobu a dodávají tělu náboj živosti a energie.

Mýtus č. 7: Černý chléb je zdravější než bílý.

Máte raději černý chléb než bílý? Myslíte si, že je mnohem užitečnější? Není to tak úplně pravda. Hnědou barvu dodávají chlebu například karamelová barviva. Proto není vždy ukazatelem užitečnosti. A co se kalorií týče, černý a bílý chléb jsou identické.

Pokud nemůžete žít bez chleba, zvolte chléb s otrubami a celozrnné pečivo bez kvasnic nebo müsli s cereáliemi. Tyto produkty skutečně zlepšují výkon. zažívací ústrojí a obsahují vitamíny.

Mýtus č. 8: Sushi a rohlíky jsou dietní potraviny

Spěcháme naštvat všechny milovníky japonské kuchyně. Sushi a rohlíky nejsou vůbec snadný oběd nebo večeře bez újmy na postavě. Bílá rýže a smetanový sýr nejsou klasifikovány jako dietní potraviny. Proto jsou sushi a rohlíky velmi kalorické a mají vysokou energetickou hodnotu.

Japonská jídla se navíc obvykle konzumují se sójovou omáčkou, která obsahuje ještě více kalorií než samotné sushi a rohlíky. Navíc je velmi slaný a zadržuje v těle vodu, která může způsobit otoky.

Mýtus číslo 9: oddělená výživa je klíčem k hubnutí

Zastánci oddělené výživy věří, že pouze takový jídelníček může pomoci zbavit se přebytečných kilogramů a zlepšit zdraví. Toto tvrzení však není založeno na pevných základech. Lidský žaludek a slinivka produkují sadu enzymů, které umožňují současné trávení bílkovin, tuků a sacharidů.

Jaké je tajemství úspěchu některých lidí? Je to jen otázka psychologie. S oddělenými jídly pečlivěji vybíráte produkty, sledujete obsah kalorií ve stravě a v důsledku toho zhubnete.

Mýtus č. 10: Ovoce a bobule při zmrazení ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Bojíte se zmrazit čerstvé ovoce a bobule? Neboj se! Na rozdíl od všeobecného přesvědčení neztrácejí všechny své prospěšné a výživné vlastnosti. Jen je nezmrazujte s cukrem. Postava vám rozhodně nepoděkuje.

Mimochodem, možnosti obchodu mají také právo být na vašem stole. Moderní mrazicí technologie umožňují zachovat prospěšné vlastnosti ovoce a bobulí a produkt tím vůbec netrpí.

Pokud si chcete přečíst to nejzajímavější o kráse a zdraví, přihlaste se k odběru newsletteru!

Líbil se vám materiál? Budeme vděční za reposty

V dnešní době se množí obrovské množství mýtů kolem správné výživy a jejich počet. Mýty o zdravém stravování jsou zavádějící a zavádějící. V důsledku toho člověk, který se rozhodne přejít na správnou výživu, selže, jen proto, že neznal pravdu.

Mýtus 1. Syrové ovoce a zelenina jsou velmi zdravé v jakémkoli množství.

Ale i ti, kteří s tím nemají problémy, musí jíst vařenou zeleninu. Odborníci na výživu doporučují poměr dvě ku třem.

Pokud po jídle jíte syrovou zeleninu a ovoce, začnou fermentační procesy a v důsledku toho proces rozkladu. Ideální je, když je sníte s nulovým pokrmem a pak si dáte půl hodiny pauzu.

Dalším bodem, kterému málokdo věnuje pozornost, je, že zeleninu a ovoce nejlépe jedí ty, které rostou v oblasti, kde žijete.

Mýtus 2. Pokud pravidelně nejíte polévku alespoň jednou denně, budete mít žaludeční vřed.

Dodnes to lékaři, odborníci na výživu ani vědci nepotvrdili. Neexistoval vztah jako nepoužití nebo použití polévky a žaludečních vředů. Samozřejmě polévka, správně připravená z užitečné produkty- velmi užitečné, ale pokud budete jíst polévky zřídka, pak není zaručeno, že dostanete vřed. Mnohem důležitější je, jaké potraviny a jak jíte.

Mýtus 3. Čím méně tuku nebo tuku v produktu, tím užitečnější.

Předpokládá se, že tuk je hlavním nepřítelem postavy a zdraví. Ve skutečnosti není. Potřebujeme tuky, ale jen ty správné a vše za sebou. Nejnebezpečnější jsou nasycené tuky a transmastné kyseliny. Ale zvířata a rostliny jsou naopak pro naše tělo nezbytné.

Mýtus 4. Čerstvé ovocné šťávy jsou zdravé jako ovoce.

Vlastně při vaření čerstvý džus, snažíme se přijímat pouze tekutinu. Díky tomu vyhodíme užitečnou vlákninu a některé vitamíny a minerály. Navíc čistá šťáva je pro tělo šoková dávka, na kterou není připraveno. Vstřebá se tedy jen část, zbytek se z těla jednoduše vyloučí.

To vše platí pouze pro čerstvě vymačkané šťávy. V běžné šťávě, která se prodává v obchodě, je spousta cukru a různých přísad a její výhody jsou velmi pochybné.

Mýtus 5. Správné stravování není chutné.

Ti, kteří o správné výživě vědí jen z doslechu, se často domnívají, že strava by se měla skládat pouze ze zeleniny. Ve skutečnosti je správná výživa vyvážená strava. Jeho úkolem je dodat tělu vše, co potřebuje. Včetně masa, protože to je bílkovina. To znamená, že vaše každodenní strava musí obsahovat tuky, bílkoviny, sacharidy a vlákninu.

Mýtus 6. Správné stravování je drahé.

To je další mýtus. Cereálie jsou dostupné všem. Maso stojí méně než klobása, která není z papíru. Zelenina v období sklizně, levnější než různé těstoviny a rychlé občerstvení. Tento mýtus je nejčastěji pokryt těmi, kteří jsou příliš líní přejít na správnou výživu.

Mýtus 7. Pouze kontrolou kalorií můžete zhubnout.

Určitě zní logicky, že čím méně kalorií přijmeme, tím rychleji budeme hubnout. Ale obvykle to buď nefunguje, nebo má mnoho vedlejších účinků. Prudký pokles obsahu kalorií ve vaší stravě vede k tomu, že tělo začne vytvářet zásoby. Snížením kalorií přivádíte tělo do stresu.

Můžete začít hubnout mnohem efektivněji, pokud budete používat kompletní a vyváženou stravu. Vaše tělo ochotně začne váhu postupně vracet do normálu.

Mýtus 8. Rohlíky a sushi jsou dietní potraviny

Vaší postavě rozhodně neublíží. Sojová omáčka je ale velmi kalorická. A je nedílnou součástí japonské kuchyně.

No, bílá rýže, která se používá, také není dietní produkt.

Mýtus 9. Je velmi nezdravé svačit mezi jídly.

Všechno je právě naopak. Je dobré nesvačit. Ale i tady je trik. Vaše svačiny by měly být zdravé. Čaj se sušenkami se k tomu rozhodně nehodí. Skvělé jsou ale například oříšky, sušené a sušené ovoce.

Mýtus 10. Musíte co nejvíce snížit množství sacharidů ve vaší stravě.

Ti, kteří se rozhodnou zhubnout, se snaží vyhýbat nejen tukům, ale i sacharidům. Ve skutečnosti se uhlohydráty neshodují. Vyhněte se jednoduchým sacharidům. To je právě to, co přinášejí ta kila navíc. A komplexní sacharidy, jako jsou různé cereálie, celozrnné pečivo, vám naopak pomohou zhubnout.

Mýtus 11. Každá čokoláda je špatná.

Mnozí jsou zděšeni pouhou myšlenkou, že pro hubnutí je nutné úplně opustit čokoládu. Ve skutečnosti pravá čokoláda, které se říká hořká, obsahuje mnoho vitamínů a bude vám prospívat. Hlavní je to nepřehánět, jeden nebo dva plátky, to si můžete dovolit.

Mýtus 12. Čím méně jíme, tím lépe.

Všechno je právě naopak. Čím méně často a ve velkých porcích jíme, tím hůř. Hodně zatěžujeme trávicí trakt. Tím pádem prostě nestihneme všechno vstřebat a část se nám ukládá do zásoby v těle ve formě tuku. Ideální je mít 5-6 malých jídel. Navíc budete jíst méně, už nebude takový pocit hladu jako při 2 nebo 3 jídlech denně.

Mýtus 13. Při přechodu na správnou výživu zapomeňte na sladkosti

To je pravděpodobně jeden z hlavních mýtů, který mnohým brání v přechodu na správnou výživu. Ve skutečnosti si můžete dovolit své oblíbené pamlsky, ale musíte je sníst ráno. A samozřejmě s mírou. Dopřejte si, nedržíte hroznou dietu.

Mýtus 14. Je zdravější jíst černý chléb než bílý.

Tímto způsobem určitě ne. Tmavá barva chleba může naznačovat použití barviv. Ale co se týče kalorií, jsou na tom skoro stejně. Prostě černý chléb má více vlákniny. Ale nejužitečnější chléb je celozrnný a otrubový chléb.

Mýtus 15. Je přísně zakázáno jíst po šesté.

Toto je jeden z nejpopulárnějších mýtů. Existuje o tom dokonce spousta vtipů. Ale ve skutečnosti je to lež. Nejezte dvě až tři hodiny před spaním. Aby vaše tělo během spánku odpočívalo a netrávilo jídlo. Který navíc bude hnít a nestráví se.

To znamená, že když půjdete spát ve 24:00, tak můžete jíst klidně ve 22:00. Ale je žádoucí, aby jídlo bylo snadné. Nejezte maso ani jiné potraviny, které se dlouho tráví.

Mýtus 16. Nejlepší správná snídaně je ovesná kaše.

To je pravda, ale jen polovina. Ovesná kaše je k snídani opravdu skvělá, jen pokud je z celozrnného ovsa. Ale ovesné vločky, které byly zpracovány, již ztratily téměř všechny své prospěšné vlastnosti. A v žádném případě nejezte kaši Fast Food. Od nich jen škodí.

Mýtus 17. Oddělená výživa vám zaručeně pomůže zhubnout.

Ano, oddělená výživa má své nepopiratelné výhody. Ale zbavit se přebytečných kilogramů nepomůže oddělená strava, ale vyvážená a správná. Samostatná jídla v tom mohou být jen malým pomocníkem. Základem je vždy správná a zdravá výživa.

Mýtus 18. Kupujte pouze bio produkty.

Je to spíše marketingový tah. běžné produkty se neliší od těch, které mají nálepku „přírodní“ a podobně. Tyto nápisy jsou vyrobeny za účelem zvýšení prodeje a nenesou objektivní informace o produktu samotném. Proto jsou často u babičky na trhu ještě přirozenější než ty, které mají podobné nálepky.

Mýtus 19. Dietní limonády nejsou škodlivé.

To je opět jeden z triků marketérů. V takových „dietních“ produktech se přidává nejen cukr nebo sladidla (uměle vyrobená), ale také různá barviva a konzervanty. K čemu jsou takové záludné nápoje a produkty? To vše jen pro ujištění kupujícího, že si neublíží.

Mýtus 20. Musíte vypít alespoň 2 litry tekutin.

První podvod, je nutné pít ne tekutiny, totiž čistá voda. I když jsme si již zvykli přidávat sem polévku i čaj a obecně vše obsahuje tekutinu. Druhým podvodem je, že musíte vypít ne 2 litry, ale svou normu. A norma se počítá velmi jednoduše, musíte svou váhu vynásobit 30 ml. To znamená, že například člověk, jehož váha je 57 kg, by měl vypít 1,7 litru čisté vody. Ale pro ty, co váží třeba 80 kg, je potřeba vypít skoro 2,5 litru čisté vody.

Kolem správné výživy se shromáždilo obrovské množství mýtů. Mnoho mýtů vás jednoduše připravuje o chuť přejít na správnou výživu. Přejít na správnou výživu a bořit mýty.

O člověku můžete hodně prozradit, když mluví o tom, co by dělal, kdyby dostal stroj času. Někteří z nás by se rádi vrátili do poloviny 80. let, aby byli schopni zbavit masy jejich mylných názorů na výživu.

Hippies 70. let, kteří vyznávali výhody konzumace celozrnných potravin, dosáhli středního věku. Poté, co se podívali do zrcadla a viděli, co se tady propadá a co tam nateče, začali věřit každé narychlo vymyšlené knize a ujištění obchodních společností, že klíčem ke zdravému životu je naplnit ledničku margarínem, tofu a veškerým tukem... volný, uvolnit.

Možná ještě nejsme Země zaslíbená výživa - zdaleka ne! - ale alespoň prozatím vědci mohou s jistotou říci, že některá pravidla Zdravé stravování za které jsme se prakticky modlili, jsou špatné. Zbavte se pasti bez tuku a dalších výživových mýtů s radami od licencovaného dietologa Andy Bellatti.

Mýtus 1 // Odstraněním tuku z jídla je zdravější

Vyhýbáte se pizze, odmítáte sladkosti, svíjíte se nad salátem. Kuře bez tuku, rajčata, paprika, zeleninové listy se vám nahrnou na talíř.

Poté se rozhodnete pokapat je citronovou šťávou nebo všechno to zdravé jídlo doplnit balzamikem. Ale nevědomky jste změnili svůj princip. Problém: Vaše beztuková strava obsahuje vitamíny a minerály rozpustné v tucích.

Podle výzkumu organizace Molecular Nutrition and Nutritional Research Organization konzumace potravin, které obsahují zdravé tuky, jako je avokádo, ořechy a dokonce i naběračka koření s vysokým obsahem tuku, pomůže tělu vstřebat vitaminy A, D, E, K. i další prospěšné látky. Tuky jsou klíčové pro vytváření pocitu plnosti a spokojenosti po jídle. Hodně štěstí s dietou bez nich!

Mýtus 2 // Všechny nízkotučné potraviny jsou zdravé

Nemluvíme teď o zelenině a luštěninách. Problémem se stávají konzervy bez tuku a s nízkým obsahem tuku, protože velmi často obsahují nadměrné množství cukru a rafinovaných sacharidů, které mají mnohem silnější vztah k tělesnému tuku než tuk v, řekněme, artyčoku. Škoda, že je to popsáno stejným slovem.

Namísto vyhýbání se čemukoli s trochou „tuku“, jako je mor, je mnohem lepší vybrat si zdravé tuky a užívat si je bez pocitu viny, protože pokud jde o zdraví srdce, ne všechny tuky zajistí dlouhověkost. „Relevantní studie ukázaly, že mononasycené tuky (z mandlí, arašídů, avokáda), omega 3 – a dokonce nasycené tuky (z kokosu a kakaa) – jsou dobré pro kardiovaskulární zdraví,“ říká Bellatti. "Mužským kulturistům pomůže jejich konzumace lépe produkovat testosteron."

Mýtus 3 // Mléko je klíčem k pevným kostem

Mléko je bohaté na vápník, vápník je klíčový pro zdraví kostí, takže vypít sklenici 2procentního mléka při snídani vypadá nejlepší způsob zpevněte své kosti. Chybí ale jedna důležitá složka – vitamín K, který má velký význam pro udržení zdravých kostí a prevenci osteoporózy. „Pokud jsme již dosáhli střední věk musíme se zaměřit na snížení faktorů, které způsobují osteoporózu,“ říká Bellatti. "Vitamín K je v tomto zásadní."

Víte, k čemu je ještě vitamín K důležitý? Ujistěte se, že vápník, který vstřebáváte, jde tam, kde je potřeba – a nikam jinam. Jednou z hlavních funkcí vitamínů v těle je vázat vápník na kostní tkáň, takže to snižuje opotřebení kostí. Také zabraňují tomu, aby se stejný vápník hromadil v tepnách, což může způsobit srdeční onemocnění.

Vitamin K je v mléce nízký – šálek 2% mléka obsahuje pouze 0,2 miligramu – ale je ho dostatek v tmavé, listové zelenině. Zelí obsahuje neuvěřitelných 1,0621 mg tohoto vitamínu na šálek. Jako bonus navíc většina těchto zelených také obsahuje vápník. Jen se ujistěte, že jíte správnou zeleninu.

"Některá zelenina, jako je špenát, obsahuje oxalát, kyselinu šťavelovou, která zabraňuje vstřebávání vápníku," říká Bellatti. "Ale existuje také spousta tmavě zelené, jako je zelí nebo pak choi, čínské zelí, které mají nízký obsah zelené." Poměr vápníku a hořčíku v této tmavě zelené listové zeleni je optimální pro vstřebávání těchto dvou minerálů.

Mýtus 4 // Snížení příjmu soli je klíčem k ovlivnění vysokého krevního tlaku

Je pravda, že průměrná americká strava má vysoký obsah soli, ale pokud jde o snížení krevního tlaku, dieta z konzervovaných polévek s nízkým obsahem soli ke snížení krevního tlaku nestačí. Ve skutečnosti mnoho zpracovaných potravin s nízkým obsahem soli obětuje draslík, který je klíčem ke kontrole krevního tlaku. Ve své loňské studii belgický časopis „ Actacardiologica“ udělal krok vpřed a uvedl, že zvýšení hladiny draslíku může vyvážit škodlivé účinky stravy vysoký obsah sůl.

Čtete správně: odpovědí může být jíst více dobrého, nikoli se vyhýbat tomu špatnému. Shrnutí: obsah stopových prvků v těle potřebujete regulovat nejen náhodným snědením banánu. Švýcarský mangold, čočka, sladké brambory a avokádo jsou bohaté na draslík na 961, 731, 754, 708 mg na šálek, banán na 422 mg a jsou bohaté na další živiny.

Nejíst slané sušenky pravděpodobně přivede vaše smysly k domněnce, že jste snížili příjem sodíku, ale chuť není všechno.

Mnoho jídel se připravuje se solí, která pomáhá zvýraznit chuť, nejen osolí jídlo.

"Jedno balení solených arašídů obsahuje méně než 10 procent denního limitu soli, ale spousta pečiva je nabitá solí," říká Bellatti. "Sůl prostě nemůžete ochutnat, protože je součástí procesu vaření."

Kukuřičný muffin Dunkin Donuts například obsahuje 770 mg soli, ne o mnoho méně než 900 mg v 10 kuřecích nugetách McDonald's.

Mýtus 6 // Protein by měl být používán pouze jako výživa po tréninku

Protein je po vzpěračském tréninku nutností, ale nezapomínejte na sacharidy. "Sacharidy pomáhají obnovit glykogen," říká Bellatti. "Doplnění glukózy vám pomůže vrátit se do normálu pro další trénink." Navíc jste si jistě všimli, že potraviny bohaté na sacharidy po náročném tréninku chutnají lépe.

Mýtus 7 // Maso je nezbytné pro příjem dostatečného množství bílkovin

Kuřecí prsa a mleté ​​hovězí obsahují hodně bílkovin, ale to neznamená, že jsou obsaženy pouze v nich. Mléčné výrobky a luštěniny mají také vysoký obsah bílkovin, stejně jako obiloviny. Šálek vařených ovesných vloček obsahuje asi 6 gramů bílkovin, zatímco standardní porce zeleniny má 3-4 gramy.

Než ohrnete nos nad vegetariány, nezapomeňte, že strava obsahující ořechy, semínka, fazole, celozrnné obiloviny a zeleninu poskytuje tělu značné množství bílkovin. Šálek ovesných vloček s plnou odměrkou arašídového másla a pár odměrkami semínek dává dohromady neuvěřitelných 25 gramů bílkovin. Pro srovnání, jedna porce krůtích klobás obsahuje pouze 11 gramů bílkovin.

Mýtus 8 // Margarín je zdravější než máslo

Výživová hodnota mnoha druhů zeleniny mizí v okamžiku, kdy se promění v želatinové kostky. Margarín a další průmyslové náhražky másla mohou být rostlinného původu, ale to neznamená, že jsou zdravé.

„Při výrobě margarínu se často používají sójové, kukuřičné a dokonce i bavlníkové oleje – které patří mezi nejhorší tuky, protože. mají zánětlivé vlastnosti a vysoký poměr omega-6 k omega-3,“ říká Bellatti. Přestože se tyto mastné kyseliny musí konzumovat, musí být v určitém poměru a americká strava se příliš dlouho posunula směrem k omega-6.

„Zánět zapnutý buněčné úrovni souvisí s mnoha chronickými nemocemi, takže když je poměr omega-6 k omega-3 příliš vysoký, omega-3, které jsou dobré pro srdce, tepny a průtok krve, nemohou dělat svou práci,“ říká Bellatti . Stále máte chuť na rostlinné tuky? Držte se osvědčených možností, jako je kokos, avokádo, sezam, olivový olej.

Mýtus 9 // Veškerá sója je stejná

Stejně jako se chuť jablka liší od chuti jablečný koláč, a zpracovaná sója je úplně jiná „bestie“, takže teď budeme mluvit o fermentované sóji. „Když se sójové boby fermentují, mnoho antinutričních látek je neaktivních (a během zpracování se poškodí). Navíc dostanete probiotika,“ říká Bellatti. Tyto antinutriční látky, kterých je v nefermentované sóji dostatek, jsou pro většinu lidí špatnou zprávou. Jedna z nich, kyselina fytová, dokáže blokovat vstřebávání životně důležitých látek. Jiné mohou být příčinou střevních poruch a byly spojeny s řadou závažných stavů, které vedly k nemocniční léčbě.

Z toho plyne: Fermentovaná sója je dobrá sója. Bellatti doporučuje vyhýbat se sójovým izolátům, stejně jako sójovým náhražkám masa, sójovým proteinovým tyčinkám, sójovým lupínkům. Místo toho musíte použít analogy z celých zrn - tempei (fazolový koláč), natto (sójové boby), miso (sójová pasta). Toto je skutečné zdravé jídlo, který přispěje k podpoře zdravého trávení a vstřebávání živin a dodá tělu potřebné množství bílkovin.

Mýtus 10 // Ovocné šťávy jsou srovnatelné s celým ovocem

Ministerstvo Zemědělství USA mohou tvrdit, že jsou si rovny, ale není pochyb o tom, že jíst celé ovoce je lepší než pít průmyslové džusy. Pokud pijete džus, pak konzumujete především cukr z ovoce.

Většina živin a vlákniny se vyhodí. Ztrácíte také fytonutrienty, jako je flavonoid hesperedin (v případě pomerančů). Tato nutriční složka, která se nachází v dužině a slupce pomeranče, je mimo jiné spojena se snižováním krevního tlaku a cholesterolu. "Kus ovoce může obsahovat 50, 60, 80, 100 různých fytonutrientů, z nichž některé jsou dobré pro srdce a jiné pro záněty," říká Bellatti. „Když jíte například jablko, získáte všechny tyto složky. Když piješ jablečný džus, žádné z nich nedostaneš."

Výjimkou z těchto pravidel jsou domácí ovocné a zeleninové šťávy. Sice nezískáte všechny živiny výrobou šťávy z okurek, zelí, celeru a půlky jablka a nezískáte tolik cukru jako z koupené krabice od džusu, přesto získáte větší užitek z pití domácí šťávy.

Jinými slovy, Jack Lalan to ví nejlépe.

Navzdory rozvoji našich znalostí o výživě mnozí nadále lpí na zastaralých a irelevantních přesvědčeních. Jste jedním z nich? Zde je 10 mýtů, které již věda vyvrátila!

Pokud jde o výživu, všude jsou nepravdivé nebo zavádějící informace. Začněte konverzaci s cizím člověkem, nebo dokonce s milovanou osobou, a on vám řekne, že tuk ve vaší stravě vás bude tloustnout. Přemíra je samozřejmě horší než tučný kus masa a vaječné žloutky jsou obecně ďábel.

co je nejsmutnější? Mezi námi je spousta „odborníků“ na výživu a i přes mainstreamová média se tak hlasitě vyjadřují, každé slovo, které lidé poslouchají s úctou! Proto je někdy velmi obtížné určit, která informace odpovídá pravdě a která s ní nemá nic společného.

Pojďme se podívat na 10 běžných výživových mýtů a objevit pravdu!

Mýtus 1. Tělo nedokáže absorbovat více než 30 gramů bílkovin.

Po mnoho let lidé věřili, že lidské tělo je schopno strávit pouze 30 gramů bílkovin – tedy přibližně 140 gramů kuřecího masa – najednou. Všechno ostatní jde do tukových zásob nebo se vyplýtvá. Ale je tomu skutečně tak?

Abychom pochopili, jak se tento libovolný strop stal pravidlem, musíme se vrátit na začátek. Před mnoha lety vědci zjistili, že maximální syntéza svalových bílkovin (MPS) byla stimulována asi 20-30 gramy bílkovin. Zvýšením tohoto čísla na 40 nebo více gramů na jídlo nedosáhli dalšího zvýšení účinku. Ukládá tělo přebytečné bílkoviny jako tuk? Nespěchejte se závěry!

Ano, přebytek aminokyselin lze teoreticky přeměnit – a nakonec uložit do zásoby v tukových zásobnících –, ale to je pro naše tělo velmi dlouhý a nákladný proces. Je extrémně nepravděpodobné, že přiberete kvůli extra porci bílkovin. Ve skutečnosti se pokusné osoby, které nejedly téměř nic jiného než bílkoviny, málem vyhladověly k smrti ve stavu známém jako „hladovění králíků“, ale neztloustly! Pojďme to tedy všechno vyškrtnout a vyškrtnout tento mýtus z našeho seznamu.

Je extrémně nepravděpodobné, že přiberete kvůli extra porci bílkovin.

Ale přispívá nadbytek bílkovin k růstu svalů? Nutná podmínka pro růst svalů je pozitivní dusíková bilance, při které je SMP (budování svalů) rychlejší než odbourávání svalových bílkovin (MRP). Víme, že SMP dosáhne svého vrcholu po snězení 20-30 gramů proteinu. Ale co RMP? Mohou svaly použít stejných 20-30 gramů k potlačení RMP? Existuje podobný strop pro RMP, nebo by bylo v tomto případě správnější mluvit o spodní hranici rozsahu? Na to se vědci snaží přijít dodnes.

Nejnovější výzkum ukázal, že konzumace 70 gramů bílkovin na jedno sezení výrazně zvyšuje celkovou syntézu bílkovin v těle tím, že drasticky snižuje odbourávání svalových bílkovin. I když si ještě nejsme jisti, do jaké míry se to promítá do velkých a silných svalů, do značné míry to vyvrací tvrzení, že tělo nedokáže vstřebat více než 20 gramů bílkovin najednou.

Závěr: pokud chcete také maximalizovat svalový růst, musíte minimalizovat odbourávání svalových bílkovin a posílit jejich syntézu. Netvrdím, že musíte sníst 70 gramů bílkovin s každým jídlem, ale vaše tělo rozhodně dokáže vstřebat více než 30 gramů bílkovin najednou!

Mýtus 2: Dieta s vysokým obsahem bílkovin zvyšuje riziko osteoporózy.

Často slýcháme, že strava s vysokým obsahem bílkovin může vést k osteoporóze, což je snížení hustoty kostí. Za vším stojí teorie, že strava s vysokým obsahem bílkovin zvyšuje kyselost těla a to způsobuje vyplavování vápníku z kostí, aby se kyselina neutralizovala. Zní to logicky, že?

Naštěstí dlouhodobé studie vztahu mezi příjmem bílkovin a úbytkem kostní hmoty tuto teorii nepodpořily. V jednom devítitýdenním experimentu byly nahrazeny masem (to dramaticky zvyšuje denní kvótu bílkovin). V důsledku toho vědci zaznamenali zvýšení sekrece hormonů, které posilují kostní tkáň, například IGF-1.

"Musíme vyvrátit tento mýtus," říká Dr. Rob Wildman. "Tyto dezinformace vedly k tomu, že mnozí zbytečně snížili množství bílkovin ve své stravě, zejména starší lidé, kteří potřebují více bílkovin."

Přehledný článek publikovaný v roce 2001 také uvedl, že neexistuje žádný důkaz o škodlivém vlivu vysokoproteinové stravy na kosti. Vše naopak nasvědčuje tomu, že zvýšený příjem bílkovin zlepšuje zdraví kostí.

"Toto je mýtus, který musíme vyvrátit," říká Dr. Rob Wildman, vedoucí vědy v Dymatize Nutrition. "Tento druh dezinformací vedl k tomu, že mnoho lidí zbytečně omezovalo příjem bílkovin ve své stravě, zejména starší lidé, kteří rozhodně potřebují více bílkovin."

Existuje mnoho dalších vědeckých prací, které dokazují, že protein zvyšuje minerální hustotu kostí, snižuje riziko zlomenin, zvyšuje IGF-1 a svalovou hmotu. Tento mýtus můžeme poslat na smetiště dějin.

Mýtus 3. Dieta s vysokým obsahem bílkovin je rána pro ledviny.

Vaše ledviny jsou neuvěřitelně účinné při filtrování odpadu z vašeho těla. A pokud víme, vysokoproteinová dieta nezvyšuje zátěž ledvin. Ledviny jsou navrženy tak, aby zvládly právě takové úkoly!

Například jedna pětina krve pumpované srdcem je přefiltrována ledvinami každou jednu nebo dvě minuty. Malý proteinový doplněk může mírně zvýšit vaši zátěž, ale je to opravdu kapka ve srovnání s celkovým množstvím práce, kterou již vaše ledviny vykonávají.

Pokud však držíte dietu s vysokým obsahem bílkovin, doporučuji pít více vody, protože vaše tělo vylučuje více moči, aby se odstranily vedlejší produkty rozkladu bílkovin. K nahrazení toho, co se ztrácí močí, je potřeba další část vody. Ale i tak byste měli pít hodně tekutin!

Řeknu vám, co je zbytečná rána do ledvin – alkohol. Pokud chcete svému tělu dopřát odpočinek, začněte zde!

Mýtus 4. Tepelná úprava snižuje biologickou hodnotu bílkoviny.

Díky bohu, že v tomto mýtu není ani špetka pravdy. Jinak bychom neustále naráželi na sportovce, kteří po tréninku drtí placičky ze syrového mletého masa. Naštěstí si protein můžete uvařit a přesto z něj vytěžíte maximum.

Vaření masných výrobků se nevyhnete, ale dobře propečené maso má tolik bílkovin jako steak s krví. A jíst syrové maso jen zvyšuje riziko otravy jídlem.

Vaření masných výrobků se nevyhnete, ale dobře propečené maso má tolik bílkovin jako steak s krví

Tento mýtus se objevuje častěji, když se mluví o proteinových prášcích, o kterých se říká, že jsou během vaření denaturovány. Musím říct, že to nemá vliv na kvalitu proteinu. Bez ohledu na to, zda je protein vařený nebo ne, naše tělo z něj absorbuje stejné množství aminokyselin.

Proteinové prášky lze dokonce péct. Neustále hledám nové způsoby, jak přidat do svého jídelníčku nějaké bílkoviny, výsledkem jsou muffiny nabité bílkovinami, ovesné vločky, palačinky a dokonce i pizza s křupavou kůrkou!

Mýtus 5. Protein musíte přijmout ihned po tréninku.

Zapomněli jste vzít 30 gramů bílkovin hned po závěrečné sadě na biceps? Vše je ztraceno, můžete se rozloučit s nadějí na postup! Vypadá to jako vtip, ale ani vám nedokážu říct, kolikrát jsem takové výroky slyšel v tělocvičně.

Takzvané „anabolické okno“ je období po tréninku, kdy vaše tělo potřebuje všechny živiny, zejména sacharidy a bílkoviny, a dodává je přímo do vašich svalů, aby vám pomohly růst a zotavit se. Kdysi se předpokládalo, že okno je otevřené pouze prvních 30-60 minut po tréninku, ale nyní víme, že existuje po delší dobu. Ve skutečnosti je okno otevřené ještě několik hodin po skončení tréninku.

Pokud mluvíme o budování svalová hmota, načasování není tak důležité, jak se dříve myslelo. Mnohem důležitější je množství bílkovin, které každý den přijmete. K podpoře svalového růstu a regenerace obvykle stačí standardní porce 30 gramů bílkovin. I když je výživa po tréninku důležitá – je to skvělý čas na optimalizaci svalového růstu, protože syntéza bílkovin je maximalizována – měli byste se soustředit na svůj denní příjem bílkovin, nejen 30 minut po tréninku.

„Naše představy o tom, kdy přijímat živiny, se změnily. Dnes zahrnuje všech 24 hodin dne, kdy byste měli přijímat porce kvalitních bílkovin v určité hodiny, včetně období po tréninku, říká Wildman. - Samozřejmě první hodiny po tréninku jsou dobou, kdy můžeme zvednout SMP na maximální hodnoty; ke stejné odpovědnosti je však třeba přistupovat s každým příjmem bílkovin v průběhu dne.

Pokud vám zvyk pít koktejl po tréninku pomáhá zapamatovat si proteinové porce, pokračujte! Ale není potřeba to dělat se stopkami.

Mýtus 6. Jezte sacharidy večer a tloustnete.

Na první pohled to dává určitý smysl. Ve večerních hodinách nejsme tak aktivní, a pokud nejste náměsíčný, nebudete mít během spánku velkou fyzickou aktivitu. Z toho vyplývá, že případné sacharidy po šesté hodině večerní se pravděpodobně uloží jako tuk, protože metabolismus se zpomaluje a citlivost na inzulín klesá.

Pravdou ale je, že intenzita bazálního metabolismu během dne a během spánku se příliš neliší. Fyzická aktivita během dne může drasticky zvýšit rychlost metabolismu v noci, což povede k větší oxidaci tuků, zatímco sníte o 55 cm obvodu bicepsu.

Neříkám vám, abyste si ušetřili všechny sacharidy na večeři, ale pokud máte hlad a máte pár kalorií navíc, abyste se vešli do svého jídelníčku, nebojte se sacharidů.

Existuje důvod se domnívat, že pravda je opakem tohoto mýtu. V roce 2011 se uskutečnil zajímavý experiment. Ukázalo se, že subjekty, které k večeři přijímaly 80 % denního příjmu sacharidů, ztrácely váhu a tukovou tkáň rychleji než kontrolní skupina, která dostávala sacharidy ve stejných porcích po celý den. A co víc, účastníci, kteří jedli sacharidy po večerech, měli menší hlad.

Neříkám vám, abyste si ušetřili všechny sacharidy na večeři, ale pokud máte hlad a máte pár kalorií navíc, abyste se vešli do svého jídelníčku, nebojte se sacharidů. Spárujte je s porcí proteinu a nejenže půjdete spát se šťastným žaludkem, ale také podpoříte růst a regeneraci svalů.

Mýtus 7. Všechny sacharidy jsou stejné.

Všechny sacharidy vám dají asi 4 kalorie na gram, ale tím podobnosti mezi nimi končí, alespoň co se týče jejich trávení a využití.

Například vysoké sacharidy se rychle tráví, což znamená, že jsou tělem okamžitě absorbovány. Z tohoto důvodu prudce stoupá koncentrace glukózy v krvi a poté hladina inzulínu. Pocit hladu se vrátí asi 45 minut po snězení jednoduchých sacharidů, ale jsou výbornou volbou ihned po tréninku, kdy vaše tělo potřebuje rychle doplnit palivo. Mezi tyto sacharidy patří cukrovinky, ovocné šťávy, cukrovinky, většina obilovin a jakákoli vysoce kvalitní mouka.

Sacharidy s nízkým glykemickým indexem se vstřebávají mnohem pomaleji a zajišťují nepřetržitý přísun glukózy do krve. Tyto sacharidy by měly tvořit základ vašeho jídelníčku, protože vám udrží pocit sytosti a často obsahují více než jednoduché cukry. Patří mezi ně zelenina, hnědá rýže, fazole a sladké brambory.

Mýtus 8. Kalorie z vlákniny se nepočítají.

Většina z vás zná pojem „čisté sacharidy“. Na vrcholu byl vynalezen potravinářskými společnostmi k označení celkového množství sacharidů v produktu po odečtení vlákniny a cukerných alkoholů. Podstatou myšlenky je, že ne všechny sacharidy jsou z hlediska účinků na tělo stejné (viz mýtus 7). a cukerné alkoholy mají minimální vliv na hladinu glukózy v krvi, a proto je lze odečíst od celkového obsahu sacharidů.

Cukerné alkoholy a vlákninu však nelze zcela vynechat – je třeba počítat s jejich kaloriemi! Troufám si tvrdit, že pokud se snažíte omezit příjem sacharidů, vaším cílem je zhubnout. Bohužel počítáním pouze čistých sacharidů a vyloučením všeho ostatního z rovnice povolíte významnou chybu, která pravděpodobně ovlivní výsledky.

V tomto životě se platí a sacharidy nejsou výjimkou. Pro maximální výsledky počítejte všechny sacharidy ve vaší denní stravě. A pokud hledáte produkt, který můžete opravdu ignorovat, nehledejte ho v označených produktech. Ať je to zelená listová zelenina!

Mýtus 9. Vaječné žloutky vedou k infarktu.

Chudáci vaječné žloutky jsou po desetiletí nespravedlivě očerňováni. Bylo jim vyčítáno, že zvyšují hladinu cholesterolu, zvyšují riziko srdečních onemocnění a poškozují obvod pasu.

Proč tolik nenávisti? Před mnoha lety vědci našli souvislost mezi dietním cholesterolem z potravin, jako jsou vaječné žloutky a zvýšená úroveň cholesterolu v krvi. Vysoká hladina cholesterolu může vést k hypertenzi a kardiovaskulárním onemocněním, proto propagace zákazu vaječných žloutků a začátek hnutí „čistých vaječných bílků“.

Na vaječných bílcích není nic špatného; je to vynikající nízkokalorický zdroj bílkovin. Ale zanedbáním žloutků přicházíte o spoustu živin. Jedno celé vejce obsahuje 7 gramů kompletních bílkovin a žloutek z něj dělá dobrý zdroj živin pro srdce, včetně a.

Ačkoli vaječné žloutky obsahují asi 185 mg cholesterolu, žádná kontrolovaná studie nezjistila souvislost mezi konzumací celých vajec a kardiovaskulárním rizikem. Ve skutečnosti studie University of Connecticut zjistila, že vaječné žloutky pomáhají zvyšovat hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL, neboli „dobrého“ cholesterolu).

Empirické studie mohou poukazovat na souvislost mezi srdečními chorobami a konzumací vajec, ale skutečná hrozba pro vysoký cholesterol pochází ze zneužívání nasycených a trans-tuků. Trans-tuky jsou často přítomny v pečivu z obchodu, cukrovinkách a rychlém občerstvení.

Pokud vám lékař nedoporučil omezit cholesterol ve stravě konkrétní důvod, nebojte se přidat do svého denního jídelníčku pár celých vajec. Jezte do sytosti!

Mýtus 10. Potravinové tuky vás tloustnou.

Mýtus vypadá docela logicky. Čím více tuku ve vaší stravě, tím více tuku vaše tělo ukládá. Je to jen jedno slovo, ne?

Pravdou je, že tuk není náš nepřítel, ale přejídání a příliš mnoho kalorií ano. Oblíbení si tučných jídel, jako jsou smažená jídla, hamburgery a chicagská pizza, vám samozřejmě může výrazně zvýšit pas, ale stejně tak i zneužívání brambor, bagelů a sladkostí, které mají málo nebo žádný tuk.

Zkuste upřednostnit mononenasycené a polynenasycené tuky z olivového oleje, avokáda, ořechů a ryb.

Pokud chcete zhubnout, vyhýbání se tuku vám neodpoví na vaše otázky. Výběr správných tuků vám pomůže rychleji zasytit a déle se budete cítit sytí. Spárujte je s chudými zdroji bílkovin – dalším skvělým zabijákem hladu – a mezi jídly je nepravděpodobné, že byste se ocitli s krabicí sušenek v ruce. Ve skutečnosti je mírné množství tuku ve stravě zdravější pro hubnutí než nízkotučná dieta.

Zkuste upřednostnit mononenasycené a polynenasycené tuky olivového oleje, avokáda, ořechů a ryb. Nasycené tuky ve vejcích a mase nejsou nutně špatné, ale nejsou tak zdravé jako tuky nenasycené.

Zde, stejně jako jinde, je klíčová umírněnost. Vyvarujte se extrémů, neustále si informace kontrolujte a žádné nesmysly neberte jako samozřejmost!