Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione. Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno

27.12.2021

Tuttavia, i pomodori sono ancora più amati per il loro gusto unico e la loro versatilità. Uno dei piatti più semplici e preferiti sono i pomodori nel succo. Nonostante l'apparente primitività, le ricette per i pomodori nel loro stesso succo sono molto diverse. Ogni chef possiede la tecnologia che rende le solite verdure un piatto davvero unico e originale.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Potete cuocerli a piacere: tritati finemente o a pezzi grossi, con l'aggiunta di pimento, chiodi di garofano o alloro. Qualcuno non è contrario all'aggiunta di verdure, aglio e rafano piccante. La composizione finita viene versata con acqua bollente e infusa in un barattolo di vetro per diversi mesi fino a quando non è completamente preparata. Il processo non è affatto complicato, ma richiede attenzione. Aprire un barattolo e gustarne con piacere i frutti morbidi e profumati è un piacere per il quale vale la pena dedicare diverse ore al lavoro ordinato. Conservando le verdure, non solo puoi fare scorta di vitamine per l'inverno, ma anche assicurarti che in qualsiasi momento dell'anno la tavola sia decorata con un piatto interessante e salato.

I pomodori nel loro stesso succo completano qualsiasi piatto, soprattutto in inverno. Tuttavia, proprio come . Il succo di pomodoro può essere utilizzato per dissetarsi o per preparare salse a base di esso.

All'inizio della stagione del barbecue, nascondo sempre un barattolo di deliziosi pomodori per farne una salsa piccante di agnello o di agnello. E poiché i barattoli con questo bianco volano via tra i primi, può essere molto difficile farlo. Rimani a bocca aperta e basta: non c'è niente da cui fare la salsa. E in inverno prendo a pugni uno spazio vuoto per pizza o zuppa.

L'opzione migliore è usare i tuoi pomodori coltivati in serra o all'aperto (tempo permettendo). Ma anche da quelli acquistati si ottiene un'ottima preparazione. Quando non avevo ancora una dacia, ho comprato al mercato.

Devi usare due tipi di pomodori: uno andrà al barattolo, l'altro (grande) al succo. Mi piace arrotolare vasetti di pomodorini. Questo è conveniente (si trovano in una posizione più compatta nella banca) e per versare viene utilizzata la varietà Ox's Heart. Sono carnosi, molto gustosi - le preparazioni con loro sono semplicemente "ti leccherai le dita".

In epoca sovietica, quando stavo appena muovendo i primi passi per padroneggiare la produzione di approvvigionamento per l'inverno, le ricette venivano passate di madre in figlia e più avanti, oppure venivano scambiate al lavoro e con i vicini. Questa ricetta si è rivelata difficile da comporre per me.

La mia famiglia non ha fatto una svolta del genere, ma ho davvero voluto provarlo, perché fatto in casa è sempre più gustoso. Dal momento che non è in famiglia, è andata negli uffici al lavoro con la domanda: chi prepara il delizioso? Con mia sorpresa, c'erano solo due intenditori di questo piatto.

Da due ricette, ho costruito la mia, l'ho testata su casa e ospiti. Lo uso da più di 25 anni: non è mai esploso un solo barattolo, i pomodori risultano gustosi, moderatamente dolci e se ne vanno sempre con il botto. Beh, cosa posso dire, leccati davvero le dita.

Avrai bisogno:

pomodorini
Pomodori maturi carnosi
zucchero

Non includo le quantità perché non ho mai misurato in questa ricetta. Sì, ed è impossibile nominarlo esattamente, perché. tutto è individuale e dipende dalla varietà, maturità, succosità delle varietà.

È preferibile che i pomodori prendano esemplari maturi, ma abbastanza duri in modo che non scoppino quando vengono piegati in un barattolo.

Per barattoli da 8 litri, avevo bisogno di 3 litri di succo di pomodoro pronto.

Lavo e asciugo i pomodori su un asciugamano.
Sterilizzo i vasetti in forno. Così più veloce. Lo lavo con la soda, lo adagio su una teglia e lo tengo in forno per 15 minuti a una temperatura di 160 gradi. Quindi apro lo sportello e faccio raffreddare senza tirarlo fuori.
Seleziono piccoli esemplari densi per la deposizione in barattoli. Faccio fori con uno stuzzicadenti alla base dello stelo in 3-4 punti. Questo è necessario affinché la pelle non si stacchi.
Lo metto ben stretto nei barattoli, lo metto da parte per un po'.
Per ottenere il succo, la buccia deve essere rimossa dal frutto. Scaldo una casseruola con acqua, accanto ad essa metto un contenitore con acqua fredda. A turno, a porzioni (se molte), getto i frutti in acqua calda, mantengo per due minuti. Lo tiro fuori e lo mando al freddo. Quindi rimuovo facilmente la pelle dalla superficie.
L'ho tagliato in più parti per comodità. Ora dobbiamo fare il succo. Ci sono diverse opzioni qui. Se faccio molti spazi vuoti, lo salto in un tritacarne. Se il pomodoro è un po ', allora uso un frullatore.

I semi di pomodoro non sono un ostacolo al gusto, non si fanno nemmeno sentire. Ma se sei molto sensibile o desideri un risultato più delicato, usa uno spremiagrumi.

Ho messo il succo finito in una casseruola. Per tre litri, mi ci vogliono 3 cucchiai. sale e 4 cucchiai. Sahara. Il sapore è tenero, moderatamente dolce e moderatamente salato. Far bollire per 10 minuti Non dimenticare di rimuovere la schiuma con un mestolo forato.
Quando la marinata è pronta, versare con cura nei barattoli, coprire con i coperchi di metallo preparati e metterla in una casseruola. Metto uno straccio sul fondo in modo che il fondo di vetro non venga a contatto con il metallo e non scoppi quando riscaldato. Versare l'acqua calda in una casseruola.

Assicurati che non ci sia troppa differenza tra il contenuto interno e quello esterno.

Sterilizzare i vasetti da un litro per 15 minuti, i vasetti da 0,650 grammi sono sufficienti per 10 minuti.

Estrarre con attenzione e arrotolare. Capovolgi: assicurati che sia arrotolato saldamente e che nulla fuoriesca. In questa forma, sotto una coperta calda, tenere fino a completo raffreddamento.

Di solito lo tengo in una credenza in cucina. Rimangono in silenzio per tutto l'inverno.

I pomodori più deliziosi nel loro stesso succo: una ricetta da secoli

Una ricetta collaudata per un delizioso spuntino a cena ti permetterà di diversificare il menu, sorprendere gli ospiti e coccolarti.

Per un vasetto da 3 litri:

Pomodori grandi e morbidi per il succo
Frutti piccoli e densi - 2 kg
zucchero
Pepe di Giamaica
Aceto di vino 6%

Cucinando:

Laviamo piccoli campioni, li asciugiamo.
Grande sbarazzarsi della pelle, scorrere in un tritacarne.
Riempire i vasetti sterilizzati con i pomodori, adagiarli bene.

Mettiamo una casseruola con il succo sul fuoco. Per tre litri di succo sono 6 cucchiai. zucchero semolato, 5 cucchiai. sale, 6 piselli di pimento. Dopo l'ebollizione, far bollire a fuoco basso per 10-15 minuti, rimuovendo la schiuma.

Mentre si prepara il succo, versare con cura l'acqua bollente dal bollitore nei barattoli con i pomodori, coprire con coperchi puliti, lasciare riposare per 10 minuti. Salare e ripetere nuovamente la procedura.

Quindi, versare un cucchiaio di vino o aceto di mele in un barattolo (litro) e versare il succo di pomodoro caldo. Giriamo il coperchio, facciamo raffreddare sotto le coperte.

Una ricetta semplice per il pomodoro nel succo di pomodoro dal negozio senza sterilizzazione (senza aceto)

Una ricetta semplice, facile e pratica da preparare senza sterilizzazione e aceto. L'uso del succo pronto per versare riduce il tempo di inscatolamento.

Avrai bisogno:

Per 5 vasetti (1,5 l)
Pomodorini - 5 kg
Succo di pomodoro - 3,5 l
Sale - a piacere

Cucinando:

Laviamo i barattoli, li cuociamo a vapore in forno.
Coprire i coperchi con acqua bollente.
Scaldiamo il succo in una casseruola, aggiungiamo sale se necessario e facciamo bollire per 3-5 minuti.

Mettere i pomodori in barattoli, versarci sopra dell'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 10 minuti.

Scolare l'acqua e versare il succo di pomodoro appena bollito, arrotolare i coperchi.

Lo mettiamo sotto le coperte finché non si raffredda completamente.

Ricetta per pomodori pelati in concentrato di pomodoro

Questa opzione è adatta se hai una piccola quantità di verdure da raccogliere. È un peccato trasformarli in succo: in questo caso, la pasta già pronta verrà in soccorso.

Ingredienti per 5 lattine da 700 grammi:

Pomodori - 4 kg
Acqua - 2 litri
Passata di pomodoro - 1 lattina - 380 grammi
Sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
Essenza acetica 70% - 2 cucchiaini
Foglia di alloro - 3 pz.

Cucinando:

Prima di tutto, prepareremo le banche come di consueto.

Quindi togliere la buccia ai pomodori. Per fare questo, praticare un'incisione a forma di croce sul lato opposto allo stelo.

Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco. Quando l'acqua bolle, riduci il fuoco, ma non spegnerlo. Metti una ciotola di acqua fredda accanto ad essa. Quando l'acqua nella tazza si riscalda, deve essere cambiata in fredda.

Abbassiamo i pomodori con i tagli in acqua calda, teniamo per 30 secondi e trasferiamo a freddo. Da un cambiamento di temperatura, la pelle della calza si stacca da sola. Togliamo i gambi e mandiamo i pomodori pelati in barattoli sterilizzati.

Quando tutti i frutti sono sbucciati e accatastati nei barattoli (il più strettamente possibile), versateli con acqua bollente, copriteli con un coperchio e lasciateli scaldare per 10 minuti.

Prepariamo una marinata con acqua, spezie e concentrato di pomodoro. Infine, versate l'essenza. Riscaldare per 3 minuti.

Versare l'acqua e versare la marinata. Ci arrotoliamo e ci rilassiamo.

Video - Come cucinare i pomodori con rafano e aglio

L'aggiunta di spezie conferisce alla consueta preparazione un gusto piccante e un aroma di aglio.

Preparare:

Pomodori
Aglio
Peperone
Foglie e radice di rafano
zucchero

Cucinando:

Selezioniamo frutti della stessa dimensione e li mettiamo in barattoli.
Ci sono anche foglie di rafano e qualche pisello di pepe nero.
Per il succo, macinare i pomodori con un frullatore. Diamo fuoco e facciamo bollire con le spezie. Per 2,5 litri di succo - 2 cucchiai. sale, 4 cucchiai. Sahara.
Macinare il peperone dolce (250 g) in un tritacarne, ¼ di aglio (tritato finemente) e la radice di rafano (grattugiata). Mescolare con il succo.
Versare i vasetti con la marinata calda.
Sterilizzare e chiudere con i coperchi.

Pomodori tritati per l'inverno senza buccia (sbucciare) con aceto

Per questa preparazione sono adatti frutti di diverse dimensioni, ma sempre carnosi e densi. Puoi usarlo per fare delle salse, per la pizza o come condimento per zuppe.

Avrai bisogno di un barattolo da 1 litro:

Pomodori - 5,5 kg
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaio
Aceto 9% - 1 cucchiaio.

Da questa quantità sono stati ottenuti vasetti da cinque litri.

Eseguiamo tagli cruciformi sul lato opposto al fissaggio del ramo.

Versare i frutti preparati con acqua calda e immergerli per 15-20 secondi. Trascorso il tempo indicato, la pelle sarà facilmente rimossa.

Togliamo il gambo e lo tagliamo in quattro parti, se i pomodori sono grandi o in due, se non molto. Imballare bene in un barattolo. Non è necessario pre-sterilizzare, basta sciacquare con soda.

Dopo aver adagiato metà dei pomodori, aggiungere sale e zucchero, continuare a ricoprire con i pomodorini sopra.

Devi anche schiacciarli leggermente, altrimenti si depositeranno quando si saranno riscaldati e otterrai un barattolo incompleto.

Mettiamo un asciugamano nella padella, mettiamo i barattoli coperti con i coperchi e versiamo l'acqua (fredda o tiepida). Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e sterilizzare per 15 minuti (litro), 10 minuti (0,5 litri). Un paio di minuti prima della fine, versate l'aceto nel barattolo.

Estrarre con attenzione, sigillare. Avvolgere in abiti caldi e lasciare raffreddare. Non c'è bisogno di capovolgere.

Tutte le ricette non sono complicate e si preparano abbastanza facilmente e semplicemente. Lavora sodo ora e in inverno delizierai te stesso e i tuoi cari con deliziosi pomodori nel tuo stesso succo.

Prova una ricetta veloce e deliziosa per i pomodori in scatola nel tuo stesso succo. Il vantaggio di questa ricetta è che i pomodori vengono inscatolati senza una lunga e noiosa sterilizzazione, che velocizza notevolmente e semplifica l'intero processo. I pomodori si ottengono non troppo cotti, il che migliora notevolmente il loro gusto. Quindi, ti dico in dettaglio come preparare i pomodori per l'inverno nel loro stesso succo senza sterilizzazione.

Ingredienti:

(barattolo per litro)

600-700 gr. pomodori sodi per il confezionamento in un barattolo
700-800 gr. pomodori maturi per il succo
1 cucchiaio zucchero senza scivolo
1/3 cucchiaio sale (normale salgemma)
1 cucchiaio 9% aceto da tavola

Lavate bene tutti i pomodori, cambiate l'acqua più volte. Trasferite i pomodorini in una ciotola pulita, fate scolare l'acqua. I pomodori dovrebbero asciugarsi bene.
Lavare accuratamente barattoli e coperchi, sterilizzare i piatti per la conservazione.
Imballiamo ermeticamente i pomodori secchi in un barattolo sterile da un litro, mentre li selezioniamo immediatamente: per il succo di pomodoro verranno utilizzati pezzi grandi ma maturi, ma in un barattolo mettiamo quelli densi e medi.
Quanti pomodori andranno per il segnalibro e quanti per il succo, dipende dalle dimensioni dei pomodori. Più piccoli sono i pomodori, più stretti possono essere confezionati, più pomodori entreranno nel barattolo. Più grandi sono i pomodori, più spazio libero rimarrà nel barattolo, più succo di pomodoro sarà necessario.
Versare un barattolo di pomodori con acqua bollente fino ai bordi del barattolo. Per evitare che il barattolo scoppi, in primo luogo, deve essere ancora caldo dopo la sterilizzazione e, in secondo luogo, versare acqua bollente al centro del collo, cioè sui pomodori stessi e non sul bicchiere.
Copriamo il barattolo di pomodori con un coperchio di metallo sterile, avvolgiamo il barattolo stesso in una coperta o in uno spesso asciugamano di spugna. Lasciamo il barattolo / i barattoli avvolti per 30 minuti. Si tratta infatti di sterilizzazione, non solo tradizionale in acqua bollente o in forno, ma termica a lungo termine.
Mentre i vasetti di pomodori stanno sotto i coperchi, preparate il succo di pomodoro. Il succo può essere preparato in diversi modi: in uno spremiagrumi, in uno spremiagrumi, oppure puoi semplicemente tagliare i pomodori, farli bollire e poi strofinarli attraverso un colino o uno scolapasta per rimuovere la buccia e i semi del pomodoro. Come fare il succo di pomodoro, vedi.
Per ogni barattolo di pomodori in scatola da litro nel loro stesso succo, saranno necessari circa 0,4-0,5 litri di succo di pomodoro.
Aggiungere sale e zucchero al succo di pomodoro bollente. Se necessario, aggiustate di sale e zucchero a vostro piacimento. Bollire il succo di pomodoro per 15 minuti.
Apriamo barattoli di pomodori. Senza togliere i coperchi, scolare accuratamente l'acqua da ogni barattolo.
Versare 1 cucchiaio di aceto in ogni vasetto di pomodori, quindi versare i pomodori con il succo di pomodoro bollente. La sequenza è la seguente: versare il succo nel primo barattolo, arrotolarlo, quindi versare il succo bollente nel secondo barattolo, arrotolarlo, ecc.
Capovolgiamo i barattoli, li avvolgiamo bene e li lasciamo in questa forma per 24 ore. Questo è tutto, i deliziosi pomodori nel loro stesso succo sono pronti, li conserviamo in un luogo buio e fresco (dispensa, cantina) lontano da apparecchi di riscaldamento.
Ecco la ricetta per chi preferisce

Come sono piacevoli alla vista le file ordinate di vasi di varia conservazione, allineati sugli scaffali della dispensa! La parte principale dei sottaceti, oltre ai cetrioli, cade sui pomodori. Ogni massaia ha una serie di ricette che vengono utilizzate e tramandate in famiglia “per eredità”.

Molto spesso si tratta di frutti salati o in salamoia, ma i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione vengono chiusi meno spesso, forse per paura della complessità della loro preparazione. Cerca di seguito ricette semplici e gustose, scopri le sfumature dell'inscatolamento di tali pomodori.

I pomodori, per la preparazione del ripieno, è meglio scegliere carnosi e succosi. Per i frutti che verranno utilizzati nel loro insieme, è meglio rimuovere la pelle, ma non puoi definire la ricetta semplice. Regola la quantità di aglio in base alle tue preferenze di gusto.

Sarà richiesto:

2 kg di pomodori;
3 foglie di alloro;
5 grani di pepe nero;
3 piselli di pimento;
3 chiodi di garofano;
st.l. 9% di aceto;
3 cucchiai Sahara;
st.l. sale grosso;
testa d'aglio.

cucinando:

Pulite i pomodori lavati, sbucciate l'aglio. Sul fondo di un barattolo, lavato accuratamente con soda e sterilizzato, mettici sopra pepe, alloro, boccioli di chiodi di garofano e circa metà dei pomodori.
Delicatamente dal bollitore, al centro del barattolo, versare acqua bollente, coprire, lasciare riposare per 15-20 minuti. Scolare l'acqua che si è raffreddata e versare nuovamente l'acqua bollente.
Scorrere con un tritacarne o tritare i pomodori e l'aglio rimanenti con un frullatore.
Versare la miscela di pomodori risultante in una casseruola, attendere l'ebollizione, salare, aggiungere lo zucchero, versare (dopo l'ebollizione) l'aceto, far bollire per un paio di minuti.
Versare con cura i pomodori in un barattolo con il pomodoro bollente, arrotolare o avvitare il coperchio bollito in acqua. Capovolgere il barattolo, abbassare il coperchio, lasciarlo raffreddare completamente, coprirlo con qualcosa di caldo, metterlo da parte per la conservazione.

Ricetta con pomodori verdi (fette)

Una ricetta molto rilevante per il paese, come ha osservato causticamente Mikhail Zhvanetsky, "pomodori sempre verdi". È necessario prenderne di grandi per tagliarli a fette, in modo che il pezzo risulti migliore, i frutti possono essere messi a bagno prima dell'inscatolamento per 5-6 ore in acqua con sale, cambiandolo ogni 2 ore.

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Sarà richiesto:

1,5 kg di pomodori verdi;
0,7 g di carote;
0,5 kg di cipolla;
0,5 kg di peperone dolce;
0,5 l di salsa di pomodoro piccante;
2 cucchiaini Sahara;
250 ml di olio;
cucchiaino Pepe nero macinato;
sale qb;
2 cucchiai 9% di aceto.

cucinando:

Lavate e asciugate i pomodorini, tagliati a fettine. Sbucciare il peperone dai semi, tagliarlo a quadrati grandi, tritare la cipolla a semianelli, tritare le carote su una grattugia media.
Versare l'olio in una casseruola dal fondo spesso, disporre le verdure a strati: pomodori, peperoni, cipolle, carote. Guarnire con salsa di pomodoro.
Sotto il coperchio, portare a ebollizione la miscela di verdure, far bollire per mezz'ora, mescolare, ridurre al minimo il fuoco, cuocere per un'altra ora.
Aggiungere pepe, zucchero, sale nella padella, mescolare bene, far bollire per altri 10 minuti.
Versare l'aceto, mescolare bene, far bollire per un paio di minuti, riempire i vasetti con le verdure "gorgoglianti", avvitare i coperchi bolliti. Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta, lasciare raffreddare completamente, mettere da parte per la conservazione.

Cottura con concentrato di pomodoro e pepe

Una versione semplificata della preparazione: l'uso del concentrato di pomodoro ti eviterà di spremere e far bollire il succo dei pomodori. Conferisce alla preparazione un gusto ricco e l'aggiunta di peperone lo trasforma quasi in un lecho. Per la conservazione è necessario selezionare pomodori piccoli e forti, il loro numero dipende dalle dimensioni.

Oltre a loro, avrai bisogno:

2 peperoni;
5 spicchi d'aglio;
2-3 rametti di aneto.

Per un litro di ripieno, devi prendere:

4 cucchiai l. pasta di pomodoro;
2 foglie di alloro;
1 cucchiaino sale;
4 piselli pimento;
1 cucchiaino Sahara;
2 cucchiai 9% di aceto.

cucinando:

Preparare i frutti selezionati, lavare, asciugare, bucherellare in più punti con uno stuzzicadenti in modo che la buccia rimanga intatta dopo aver versato.
Tagliare il peperone a listarelle, l'aglio - a metà.
In barattoli accuratamente lavati con soda e sterilizzati a vapore (bollire anche il coperchio), mettere peperoni e pomodori, aneto con aglio e piselli pimento, versare acqua bollente, lasciare riposare per circa un terzo d'ora. Versare l'acqua in modo che la banca non soffra, è necessaria al centro. Poiché la conservazione avviene senza sterilizzazione, per affidabilità è necessario ripetere nuovamente il riempimento.
Per preparare il ripieno di pomodoro, sciogliere la pasta nell'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, mettere le foglie di alloro e il pimento, far bollire, versare l'aceto, mescolare.
Svuotare il barattolo dall'acqua, versare ulteriormente con il "pomodoro caldo", arrotolare il coperchio, capovolgere, coprire con qualcosa di caldo per un raffreddamento più lungo.

Ciliegia nel suo stesso succo con aceto (senza sterilizzazione)

Una deliziosa preparazione di pomodorini decorerà qualsiasi festa festiva in inverno. È meglio chiudere i pomodorini in vasetti con una piccola quantità di aceto in modo che siano ben conservati. Per preparare il ripieno, prendi dei pomodori da insalata grandi e succosi.

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Sarà richiesto:

2 kg di ciliegia;
1 kg di pomodori per la salsa;
2 cucchiai Sahara;
1,5 cucchiai sale;
2 cucchiai 9% di aceto.

cucinando:

Lavare i pomodori grandi, asciugarli, tagliarli in 2-4 parti, tagliare le parti dure superiori dai gambi, tritarli con un frullatore. Salare la massa, aggiungere lo zucchero, scaldare a ebollizione.
Durante questo tempo, riempire i vasetti con i pomodorini lavati, versare acqua bollente, lasciare riposare per 10 minuti, scolare l'acqua.
Versare l'aceto nella salsa bollente, mescolare, versare nei barattoli. Arrotolare il cibo in scatola, metterlo sul coperchio, coprirlo con una coperta, farlo raffreddare bene e metterlo nella dispensa.

Pomodori con cipolle e aspirina

Un paio di compresse di aspirina e un mal di testa (sulla sicurezza della conservazione) non lo faranno! Alcune casalinghe aggiungono acido acetilsalicilico agli spin, sostituendo l'aceto con esso. Per questa conservazione, è meglio prendere le cipolle piccole.

Sarà richiesto:

2 kg di pomodori;
1,5 litri di succo di pomodoro;
2 compresse di aspirina;
1,5 cucchiai sale;
2 cipolle piccole;
3 cucchiai Sahara;
ombrello aneto;
4 chiodi di garofano;
3 foglie di ribes nero;
1 peperone;
1/2 peperoncino piccante;
4-5 piselli di pimento e pepe nero;
2 foglie di alloro;
4-5 spicchi d'aglio.

cucinando:

Metti le verdure con le spezie, i quarti di cipolla, il pepe e l'aglio in un barattolo sterilizzato. Quindi, riempilo di pomodori e versa delicatamente dal bollitore con acqua bollente (versa al centro del barattolo), lascia per un quarto d'ora.
Portare a bollore il succo di pomodoro con l'aggiunta di zucchero e sale.
Scolare l'acqua raffreddata dal barattolo e versarci sopra il succo caldo, aggiungendo un paio di compresse di aspirina alla "bottiglia da tre litri".
Arrotolare il barattolo, avvolgerlo caldo, lasciarlo raffreddare completamente e inviarlo in cantina o dispensa per la conservazione.

ricetta pomodoro dolce

Un'opzione molto gustosa e salutare per la raccolta dei pomodori per i fan del lecho. Puoi conservarli nella stanza, staranno perfettamente per tutto l'inverno. Ma potresti non avere il tempo di verificarlo: i pomodori a pezzi con peperoni dolci vengono "distrutti" dalle famiglie molto prima! Se a qualcuno non piacciono i pomodori dolci, puoi prendere meno zucchero. Un altro punto positivo è che ci sono più metà-quarti nei barattoli che frutti interi.

Sarà richiesto:

3,5 kg di pomodori;
9-10 grani di pepe;
5 pezzi. peperone;
1 cucchiaino 9% di aceto;
2 cucchiai sale;
8-9 chiodi di garofano;
5 cucchiai Sahara.

cucinando:

Dividere i pomodori per dimensione. Lasciare interi quelli piccoli in modo da poter riempire 4 vasetti e tagliare quelli grandi in 2 o 4 parti (a seconda delle dimensioni).
Scegliete una pentola di volume adeguato e preferibilmente con fondo spesso, versate mezzo bicchiere d'acqua in modo che il “ripieno” non bruci durante la cottura, e sarà ancora più affidabile mettere la padella sullo spartifiamma, e non lasciarlo incustodito e mescolando a lungo. Quando il contenuto è abbastanza caldo e inizia a bollire, fai bollire per altri 45 minuti e sbatti con un frullatore fino a quando i pezzi grandi non scompaiono. Rimettere in padella, aggiungere sale e zucchero, cuocere per altri 40 minuti circa. E durante questo tempo, riempi i barattoli con pomodori, peperoni e condimenti preparati. Quando il ripieno di pomodoro è pronto, abbassare la fiamma al minimo.
Tagliare il peperone pelato in 4 fette, tagliare i pomodori, quelli più piccoli, trasversalmente, metterli in acqua “fredda” bollente, togliere ed eliminare la pelle esfoliata, tagliare in un paio di pezzi.
In barattoli ben lavati, mettete un paio di chiodi di garofano e grani di pepe nero. Farcire il più strettamente possibile con fette di pomodoro senza buccia e peperoni dolci. Far bollire l'acqua e versarla in un barattolo, lasciar riposare coperto per 20-30 minuti.

Far bollire la salsa di pomodoro, versare tutto l'aceto, scaldare per altri 3 minuti circa. Liberare i vasetti dall'acqua bollente, riempirli di pomodoro, arrotolare, capovolgere, avvolgere con qualcosa di caldo, lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Rimuovere la conservazione fredda per la conservazione in un luogo buio e abbastanza fresco.

È molto più comodo e pratico preparare i pomodori nel proprio succo senza sterilizzazione che dedicare tempo e fatica a preparare una salamoia non commestibile. Il metodo del doppio versamento con acqua bollente fornirà al pezzo una conservazione a lungo termine e la marinata naturale della polpa di pomodoro fresco renderà il pezzo molto più succoso, piccante, più gustoso e più sano.

Come cucinare i pomodori nel tuo stesso succo?

Tutti i pomodori in scatola nel loro stesso succo vengono preparati secondo lo stesso principio: i pomodori vengono posti in un barattolo e versati con acqua bollente per 20 minuti. Parallelamente è in corso la preparazione del succo di pomodoro. Si ottiene da pomodori freschi grattugiati o da concentrato di pomodoro diluito con acqua. Il succo viene bollito, condito e versato in un barattolo di pomodori invece dell'acqua.

Qualsiasi ricetta per un pomodoro nel suo stesso succo senza sterilizzazione inizia con un'attenta selezione di pomodori. Dovrebbero essere succosi e densi, senza ammaccature o danni. In caso contrario, c'è il rischio di ottenere una preparazione insapore e acquosa.
Per preparare il succo di pomodoro, è meglio usare pomodori molto succosi e carnosi. L'opzione ideale è la varietà a cuore di toro. Il loro succo è denso e gustoso.
Se è considerato facoltativo mettere spezie e spezie in un barattolo di pomodori, il succo deve essere condito a colpo sicuro. Di norma si prendono 2 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero per 1 litro di succo di pomodoro, dato che i pomodori “toglieranno” l'eccesso.

Pomodori senza buccia nel loro stesso succo - una preparazione tenera e molto succosa utilizzata nella preparazione di salse e condimenti vari. Molti evitano di farlo in casa, per paura di armeggiare con i pomodori pelati. Sebbene sia facile eseguire tutte le manipolazioni. La buccia si rimuove facilmente dai pomodori se li tieni in acqua bollente per circa 20 minuti.

Ingredienti:

pomodori - 5 kg;
acqua bollente - 1,5 l;
zucchero e sale - 40 g ciascuno.

cucinando

Tagliare due chilogrammi di pomodori e versare acqua bollente per 20 minuti. Dopo, eliminate la pelle e disponete nei vasetti.
Salate e fate cuocere per 15 minuti.
Versare il succo di pomodoro, arrotolare e avvolgere.
I pomodori pelati nel loro stesso succo senza sterilizzazione possono essere conservati in frigorifero o in dispensa.

I pomodori nel loro stesso succo con concentrato di pomodoro sono un'opzione comoda ed economica che ti consente di fare scorta di preparazioni piccanti anche in un anno magro. C'è un enorme vantaggio nell'uso della pasta: il prodotto inizialmente ha un set completo di vitamine, un colore ricco e una piacevole acidità, senza richiedere condimenti aggiuntivi.

Ingredienti:

pomodori - 1 kg;
concentrato di pomodoro - 100 g;
acqua - 700 ml;
aceto - 1/2 cucchiaino;
sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno;
foglia di alloro - 1 pz.

cucinando

Diluire il concentrato di pomodoro con acqua.
Aggiungere le spezie e la foglia di alloro e far bollire per 5 minuti.
Metti i pomodori in un barattolo.
Versare il succo caldo e l'aceto.
Successivamente, arrotolare i pomodori in scatola nel loro stesso succo con i coperchi.

La migliore ricetta per i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno è quella in cui non ci sono conservanti aggressivi. Lo stesso aceto cambia il gusto del pezzo e lo rende dannoso per le persone con disturbi gastrointestinali. È del tutto possibile cavarsela con sale e zucchero (conservanti più delicati) e, affinché il pezzo possa essere conservato a lungo, utilizzare il metodo di versare acqua bollente.

Ingredienti:

pomodori - 4,5 kg;
foglia di alloro - 2 pezzi;
sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Passare 2 kg di pomodori al tritacarne e cuocere per 20 minuti.
Disporre il resto dei pomodori in barattoli e versare acqua bollente per 15 minuti.
Cambia l'acqua in succo di pomodoro.
Lasciare i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzare "sotto una pelliccia" per 24 ore.

Pomodori nel proprio succo con aglio

Gli amanti dei sottaceti salati possono preparare i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzare con l'aglio. Questo componente non solo diversifica il gusto del pezzo, ma essendo anche un conservante naturale, ne aumenterà la durata. Si scopre una conservazione molto funzionale con una salsa piccante già pronta che si abbina perfettamente ai piatti di carne.

Ingredienti:

pomodori - 1,5 kg;
succo di pomodoro - 2,5 l;
acqua bollente - 2,5 l;
testa d'aglio - 1 pz.;
zucchero - 80 g;
sale - 40 g.

cucinando

Lessate i pomodorini in acqua bollente per 20 minuti.
Bollire il succo di pomodoro con aglio e spezie per 5 minuti.
Versare nei barattoli al posto dell'acqua bollente.
Avvitare i coperchi e avvolgere.

Pomodori tritati nel loro stesso succo

Fette di pomodori nel loro stesso succo per l'inverno: una preparazione universale. Può essere utilizzato come spuntino, condimento per il borsch, aggiunto a primi e secondi di carne e, se lo si desidera, schiacciato e bevuto come succo. Un vantaggio speciale è che viene preparato senza aceto, versandolo una volta e poi non con acqua bollente, ma con succo di pomodoro, che è più facile e conveniente.

Ingredienti:

pomodori - 2 kg;
zucchero e sale - 20 g;
grani di pepe nero - 7 pz.

cucinando

Sbollentare 1 kg di pomodori per 2 minuti.
Staccare la pelle e tritarla.
Il resto, tritare e passare al setaccio.
Far bollire con le spezie per 5 minuti.
Versare il pezzo con il succo per 15 minuti.
Scolare il succo in una casseruola, far bollire di nuovo e versare nuovamente sui pomodori.

Per l'inverno: una preparazione luminosa, appetitosa e festosa. I pomodorini in miniatura mantengono perfettamente la loro forma e sono facili da servire, portando in snack "con un dente". A causa del prezzo elevato, non vengono utilizzati nella preparazione del succo. È preparato con pomodori ordinari, quindi la conservazione è squisita, ma poco costosa.

Ingredienti:

ciliegia - 2 kg;
pomodori - 1 kg;
aceto - 30 ml;
sale - 20 g;
zucchero - 25 g.

cucinando

Versare acqua bollente sui pomodorini e lasciar riposare per 20 minuti.
Sbollentare i pomodori, sbucciarli e passarli in un tritacarne.
Aggiungere i condimenti e far bollire per 5 minuti.
Versare l'aceto.
Cambia l'acqua in succo di pomodoro e arrotola i vasetti.

Nel loro stesso succo, sono popolari tra le casalinghe che vogliono utilizzare rapidamente e gustoso pomodori aspri. Il metodo attrae con la sua semplicità. Hai solo bisogno di aumentare la quantità di zucchero e il pezzo acquisirà un sapore dolce. Lo zucchero in eccesso può causare fermentazione, quindi è meglio andare sul sicuro versando acqua bollente due volte.

Ingredienti:

pomodori - 3,5 kg;
zucchero - 120 g;
sale - 20 g;
grani di pepe - 10 pezzi;
foglia di alloro - 2 pz.

cucinando

Macinare 2 kg di pomodori in un frullatore.
Passare la massa al setaccio, aggiungere lo zucchero e le spezie. Far bollire 10 minuti.
Disporre il resto dei pomodori in barattoli e versare acqua bollente due volte per 20 minuti.
Scambiare l'acqua bollente con il succo e arrotolare.

Una semplice ricetta per i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione utilizzando il succo di pomodoro acquistato in negozio sarà utile per coloro che non dispongono di dispositivi per tritare. Si tratta di prodotti di qualità. Il succo deve essere denso e ben condito, con la salinità del succo ridotta dal succo di pomodoro fresco.

Ingredienti:

pomodori - 8 kg;
succo - 7 l;
aceto - 80 ml;
zucchero - 120 g;
sale - 100 g.

cucinando

Bucherellare i pomodori con uno stuzzicadenti, metterli in un barattolo e versare acqua bollente per 20 minuti.
Bollire il succo di pomodoro con i condimenti per 10 minuti.
Sostituisci l'acqua con il succo.
Versare un cucchiaino di aceto in ogni barattolo e arrotolare.

Molti non immaginano deliziosi pomodori nel loro stesso succo senza altre verdure. Se con alcuni è necessario attenersi a determinate proporzioni, con un componente come le cipolle, questo non è necessario. Renderà la preparazione molto più ricca e sana e, avendo proprietà antibatteriche, proteggerà dai microrganismi che provocano la fermentazione.

Ingredienti:

pomodori - 250 g;
succo di pomodoro - 500 ml;
cipolla - 1 pz.;
grani di pepe nero - 4 pezzi;
zucchero, sale e aceto - 1 cucchiaino ciascuno.

cucinando

Metti i pomodori e gli anelli di cipolla in un barattolo.
Versare il pezzo con acqua bollente per 20 minuti.
Far bollire con i condimenti per 5 minuti. Aggiungi l'aceto.
Versare al posto dell'acqua nel pezzo e tappare.

Nel suo stesso succo senza sterilizzazione: un'ottima opzione per ottenere contemporaneamente pomodori piccanti e croccanti e salsa vigorosa. E tutto grazie al condimento tradizionale: il rafano, di cui anche una piccola quantità può trasformare il pezzo in un rimedio per normalizzare la digestione.

Ingredienti:

pomodori - 4 kg;
rafano tritato - 80 g;
sale - 40 g;
zucchero - 80 g.

cucinando

Versare 2 kg di pomodori con acqua bollente per 15 minuti due volte.
Il resto, tritare e far bollire con il rafano per 20 minuti.
Sostituire l'acqua con il succo e arrotolare.

Che tipo di condimenti aggiungono le hostess in modo che i deliziosi pomodori nel loro stesso succo per l'inverno rimangano di alta qualità per lungo tempo. Tuttavia, anche tra un'ampia selezione, l'acido citrico è ancora il leader: economico, affidabile e sicuro. A differenza dell'aceto, non ha odore e le preparazioni con esso hanno un sapore gradevole e durano a lungo.