Pollo ripieno di riso e funghi. Riso al forno con funghi e pollo Ricetta dai funghi di pollo di riso

Oggi cucineremo una cena sostanziosa, come te pollo al forno con riso al forno? Pollo con riso in salsa cremosa e con spezie: una vera delizia!

Caratteristiche di cottura:

Tempo di cottura per pollo al forno con funghi - 80 minuti;

Numero di porzioni - 6 porzioni;

Il contenuto calorico del pollo al forno con funghi è alto.

Ingredienti del piatto:

• Carne di pollo - 600 grammi;
• Prezzemolo tritato - 2 cucchiai;
• Pepe e sale - a piacere;
• Paprika - ½ cucchiaino;
• Olio d'oliva - a piacere;
• Riso a grani lunghi - 1 tazza;
• Cipolla tritata - 1 pezzo;
• Panna acida e panna - ½ tazza ciascuna;
• Aglio tritato - 2 spicchi;
• Brodo di pollo - 1/3 di tazza;
• Funghi - 200 grammi;
• Vino bianco - ¼ di tazza;
• Erbe italiane.

Come cucinare il pollo al forno con riso:

1. Scaldare una piccola quantità di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
2. Condire i pezzi di carne e friggere fino a quando non saranno caramellati. Poi trasferiteli in una ciotola.
3. Aggiungere l'olio in padella, abbassare la fiamma e far rosolare la cipolla per 3 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e cuocere per altri 30 secondi. Alzate la fiamma e aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e friggeteli fino a quando non saranno caramellati.
4. Aggiungere il vino e attendere che sia evaporato fino a diventare un cucchiaio. Quindi versare il brodo e togliere la padella dal fuoco. Quindi, mettere la panna acida, la panna e 1 ½ cucchiaino di sale.
5. Mettiamo il riso crudo su una teglia o un altro contenitore, quindi aggiungiamo il brodo preparato con vino, panna acida e panna, mettiamo le erbe, la paprika e mescoliamo accuratamente.
6. Disponiamo il pollo sopra, copriamo con un coperchio e cuociamo in forno per 45 minuti a una temperatura di 180 gradi. Se pollo al forno con riso, è risultata liquida, togliere il coperchio e lasciarla in forno per qualche minuto.
7. Cospargere la casseruola finita con le erbe aromatiche e servire.

Porto alla tua attenzione un'altra opzione per cucinare il riso con il pollo al forno. In questa ricetta l'ho integrata con i funghi e ve lo dico io....si è rivelata ancora più gustosa!

Un piatto molto sostanzioso e saporito. Pranzo o cena completi!! Lo consiglio vivamente, sono sicuro che lo adorerai!!

Iniziamo con la marinatura del pollo, può essere qualsiasi parte del pollo, io ho le cosce.

Strofinare le cosce di pollo con sale e pepe e spennellare con olio d'oliva. Metti da parte mentre lavoriamo sul resto degli ingredienti.

Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote e friggerle insieme fino a renderle morbide in 2 cucchiai. olio vegetale.

Tagliare i funghi in piatti e friggere separatamente per 1 cucchiaio. olio vegetale a fuoco alto per 4-6 minuti fino a doratura.

Mettere le verdure fritte e i funghi in una teglia profonda, salare e condire a piacere.

Cospargere di riso e spezie.

Versare acqua bollente fino a coprire riso e verdure di 2-3 cm.

Adagiare sopra le cosce di pollo marinate. Coprite lo stampo con un coperchio o un foglio e mettete in forno preriscaldato per 1 ora.

Quindi togliere il coperchio (lamina) e cuocere per altri 10 minuti, se necessario aggiungere altra acqua bollente in modo che il riso non risulti asciutto.

Il riso con pollo e funghi viene spesso consumato dagli sportivi, adducendo il fatto che una grande quantità di proteine ​​in questi piatti sostiene perfettamente la massa muscolare senza provocare un aumento del tessuto adiposo. Tali cibi, che si tratti di insalate, primi piatti o sformati, possono essere preparati in vari modi, utilizzando un insieme quasi identico di prodotti. Diverse ricette per riso, funghi e pollo, descritte di seguito, diversificano notevolmente i consueti metodi di cottura. Scegli quello che fa per te e goditi la cucina dietetica!

Ingredienti essenziali per l'insalata di riso con pollo

Per preparare l'insalata di riso con pollo e funghi, devi prima far bollire il pollo fino a renderlo tenero e, dopo averlo fatto raffreddare, tagliarlo a bastoncini sottili. Lessate anche il riso, secondo le regole per la cottura di questo cereale, e tagliate i funghi allo stesso modo del pollo. Mondate la cipolla, tagliatela in quattro pezzi e tritatela finemente. Tagliate i peperoni a listarelle sottili. Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola, versarvi sopra l'olio e mescolare, potete aggiustare di sale a piacere oppure aggiungere un cucchiaino di salsa di soia - il gusto diventerà più orientale, come richiesto dal riso con pollo e funghi. L'insalata viene solitamente servita fredda e subito dopo la cottura - non è necessario insistere.

Riso su cavolo cinese

Cuocere riso, pollo e funghi come nella ricetta precedente, anche se la carne di pollo è leggermente fritta in 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva con un pizzico di coriandolo: il gusto sarà chic! Le carote crude vengono lavate e sbucciate dalla pelle superiore e grattugiate su una grattugia per le carote coreane, puoi cospargerle leggermente con 1 cucchiaino di salsa di soia.

Tritare finemente il cavolo di Pechino, metterlo su un piatto da portata, adagiarvi sopra il riso bollito, sopra le carote grattugiate e cospargere di succo di limone e olio. Cospargere l'intera porzione mescolata con funghi e pezzi di pollo. Potete cospargere leggermente di pepe nero macinato.

Questo piatto è ottimo per il pranzo o la cena: è abbastanza leggero nel gusto, nonostante la presenza di una grande quantità di alimenti proteici, la fibra di cavolo cappuccio e carote rende i cibi facilmente digeribili, ma appaganti. Quantità di ingredienti:

Riso: 200 grammi;

Funghi - 70 grammi;

Filetto di pollo - 250 -300 grammi;

Cavolo di Pechino - 160 grammi;

1 carota;

1° un cucchiaio di succo di limone appena spremuto;

1° un cucchiaio di olio d'oliva.

Cucinare in pentola

Per gli amanti di una porzione più raffinata di piatti caldi, c'è un'altra ricetta per il riso con funghi, pollo e verdure, che può essere un'ottima decorazione per una cena festosa in famiglia.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 400 grammi di filetto di pollo;
• 200 grammi di riso a chicco lungo;
• 2 pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• 1 carota;
• 100 grammi di olio d'oliva;
• 0,5 cucchiaini di coriandolo e pepe nero, salare a piacere.

Funghi tagliati a fettine e fritti in mezza porzione di olio d'oliva, una volta rosolati - metterli in una ciotola, e nello stesso olio soffriggere le cipolle finemente tritate, aggiungere le carote grattugiate e tenere sul fuoco finché non saranno morbide, quindi aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e quindi far scurire per circa 5 minuti, mescolando. Tagliare il filetto di pollo e friggerlo nell'olio rimasto con le spezie. Lessare il riso fino a metà cottura.

Mettere la carne sul fondo delle pentole, sopra i funghi e cospargerli di aglio schiacciato. Quindi, mettici sopra il riso bollito e le verdure stufate. Versa dell'acqua bollente in modo che ci siano più di due dita d'acqua sopra la superficie delle verdure. Invia le pentole di riso, pollo e funghi al forno per mezz'ora, assicurati di coprirle con i coperchi. Il regime di temperatura di cottura è di -190 gradi.

Versione classica con panna

Il riso con pollo e funghi può essere preparato secondo una ricetta europea standard, questo piatto viene spesso servito nei ristoranti. Per iniziare, taglia 500 grammi di filetto di pollo a pezzetti e friggi in 2-3 cucchiai. cucchiai di burro fino a doratura, assicurati di condire con sale e pepe nero, puoi anche usare la noce moscata - si sposa bene con la panna.

Friggere 300 grammi di funghi prataioli finché non saranno teneri nello stesso olio vegetale, aggiungendo nel frattempo una cipolla tritata finemente. Quindi, mescolare i funghi e il pollo in una padella. Lessare il riso (350 grammi) a parte, sciacquare con acqua corrente tiepida. Quando il riso è quasi pronto, accendi il fuoco sotto la padella con carne e funghi, versa 250 grammi di panna e fai sobbollire la massa per circa 2-3 minuti. Mettere il riso su un piatto da portata, e su di esso uno scivolo di carne con funghi e panna.

Contenuto calorico dei piatti

Tali piatti di riso, pollo e funghi sono considerati dietetici, poiché il contenuto calorico medio di tali piatti è di 130 calorie per porzione da 100 grammi. Certo, il valore energetico di un piatto con panna sarà di un ordine di grandezza superiore, ma data la presenza di una grande quantità di proteine, questo non è particolarmente significativo.

Se sei soggetto a fluttuazioni di peso, allora è meglio scegliere opzioni con un gran numero di verdure e spezie che stimolano i processi metabolici, se, al contrario, hai bisogno di costruire massa muscolare, scegli un'opzione più ipercalorica.

Se il riso integrale non è disponibile, può essere sostituito con normale non lucidato o, in casi estremi, lungo.

I funghi shiitake possono essere sostituiti con funghi normali.

Se usi la salsa di soia al posto del sale, il piatto sarà sia salato che con un sapore inerente alla cucina cinese.

La carne di pollo fritta con funghi e riso può essere cotta al forno sotto una crosta di formaggio usando le stesse pentole di ceramica.

Se il pepe nero viene sostituito per metà con il pimento, il piatto acquisirà un sapore più pronunciato.

Ciao amici! Come mi ha assicurato un mio amico, originario della Repubblica popolare cinese, il piatto di riso con funghi e pollo è un vivido rappresentante della cucina nazionale del Regno di Mezzo.

Non confuterò le parole di un rappresentante di una cultura che ha regalato al mondo scoperte meravigliose come polvere da sparo, seta, carta, bussola, anatra alla pechinese, carne in agrodolce. Mi ha insegnato come comportarmi con un essere vivente e molto altro ancora - molte cose interessanti e incomprensibili per l'europeo medio.

Personalmente questo piatto mi ricorda molto il pilaf. Puoi leggere tutte le complessità della cottura di questo piatto di riso che ho pubblicato un po' prima.

I miei occhi si posarono sul riso ai funghi e subito mi tornai in mente il pilaf delle repubbliche fraterne. Ma chi può dire che è colpa di cosa fare con le maniere asiatiche?

È vero, c'è una differenza significativa nella cottura del riso con i funghi secondo la ricetta di un amico cinese. Questo, ovviamente, è un piatto molto gustoso, come si è scoperto in seguito, viene aggiunta la ricotta. Sta diventando più interessante! Verità? I cinesi in generale, quando si parla di cucina, sono maestri di diverse invenzioni e soluzioni fuori standard.

Combina apparentemente incompatibile! Aderendo comunque al principio, tutto nello stomaco si muove. E il piatto di riso di oggi non fa eccezione alla regola. La cucina cinese va gustata, non ascoltata. E solo dopo aver assaggiato i loro piatti stravaganti, inizi a capire che non hanno così torto nel loro approccio fuori dall'ordinario alla cucina. Bene, esaminiamo questo problema.

Riso con funghi e pollo

• due pacchetti di riso a grani lunghi
• 250 grammi di funghi (nel mio caso, champignon surgelati)
• 250 grammi di petto di pollo
• 100 grammi di ricotta
• 50 grammi di salsa di soia
• olio vegetale
• sale se non hai abbastanza salsa di soia

Cos'altro affascina questo piatto è che tutto qui è scandalosamente semplice. Anche, in effetti, non c'è molto di cui parlare. Faccio bollire il riso in sacchetti fino a metà cottura. Per fare questo, metterli in acqua bollente per dieci minuti.

Poi tolgo il riso dall'acqua bollente. L'ho lasciato scolare e raffreddare un po'.

Funghi tagliati in plastica.

Fette di filetto di pollo.

Riscaldo l'olio vegetale in una padella, aggiungo i funghi e il pollo.

Friggere fino a metà cottura a fuoco alto.

Aggiungo il riso, la salsa di soia e la carcassa con i funghi e il pollo fino a completa cottura. Se necessario, se il vostro gusto non si adatta a questo grado di salinità, potete aggiungere altro sale.

Inoltre, nella fase finale della cottura del riso con i funghi, ho messo in padella la ricotta e potete aggiungere anche un cucchiaio di semi di sesamo. Semplicemente non l'avevo a portata di mano e dovevo farne a meno, nonostante il mio amico dalla faccia gialla abbia insistito in modo convincente su questo quando ha condiviso la ricetta del riso con i funghi. "Nyado-nyado obzyatno nyado kuenjut." È necessario, è necessario, beh, no, se ce l'ho!

Se hai ancora il riso bollito di ieri, oggi puoi farne un piatto diverso e nuovo. Usare gli avanzi in frigorifero per nuovi piatti è molto economico e razionale! Se hai riso bollito, puoi cucinare pilaf con pollo e funghi o pilaf con verdure, dipende già dal tuo umore e da cosa hai nel frigorifero. Per colazione o cena, puoi cucinare una casseruola di frittata . Servire bene con riso e zuppa per i primi. Preparati.

Ingredienti per il riso fritto con pollo e funghi.

Riso bollito - 4 cucchiai.
Petti di pollo - 2 pezzi
Funghi - 75 g
Cipolla verde - 2 steli
Piselli - 100 g
Uova - 2 pezzi
Salsa di soia - 1 cucchiaio.
Burro - 1 cucchiaio.
Sale, pepe nero macinato - a piacere

Come cucinare il riso fritto con pollo e funghi.

1. Sciacquare i petti di pollo, tagliare il filetto e tagliarlo a listarelle sottili. Mondate i funghi e tagliateli a pezzetti. Se si tratta di funghi di bosco, devono essere precotti. Puoi usare funghi surgelati o in salamoia, lavati in acqua pulita e tritati.
2. Sciogliere il burro in una padella profonda, friggere il filetto di pollo, mescolando fino a quando non diventa bianco. Aggiungere i funghi, sale e pepe. Cuocere insieme per 5 minuti, trasferire su un piatto.
3. Friggete il riso bollito freddo che avete già in frigorifero nell'olio su cui sono stati fritti il ​​pollo e i funghi. Se stai cucinando del riso nuovo, deve essere ben raffreddato prima di friggerlo. Friggere il riso fino a doratura, mescolando.
4. Sbattere le uova con una frusta e friggerle, mescolando, per circa 1 minuto, in modo che le proteine ​​si attacchino. Mescolare con il riso.
5. Aggiungere il pollo fritto e i funghi al riso con l'uovo. Tritare la cipolla e aggiungerla insieme ai piselli nella padella. Versare sopra la salsa di soia, mescolare e far sobbollire per un paio di minuti in modo che tutti gli ingredienti siano in ammollo. Servire caldo.