Merluzzo intero al forno. Filetto di merluzzo marinato con pomodori

20.02.2022

I frutti di mare dovrebbero essere nella nostra dieta almeno un paio di giorni a settimana, ma non tutti possono permettersi pesce rosso, carne di granchio o aragosta a causa del loro costo non del tutto democratico. Tuttavia, esiste una buona alternativa: merluzzo economico ed economico.

I singoli rappresentanti di questa specie del Pacifico raggiungono una massa di 4 - 5 kg e possono essere facilmente trovati sui banchi del pesce. Da un pesce intero, puoi cucinare un piatto abbastanza grande e banchettarlo per diversi giorni.

Uno dei suoi vantaggi sono le piccole squame, che si staccano facilmente anche con un coltello non molto affilato. La carne del pesce è succosa e il piatto non necessita di inumidimento con sugo o verdure: basta cuocerlo in forno e sarà molto gustoso.

Quasi tutti i ristoranti hanno in menu uno o due piatti di merluzzo: al forno elettrico con formaggio e verdure, bistecche con altri frutti di mare, in salsa cremosa o ai funghi. Ci sono molte più varianti e tutto questo può essere preparato in condizioni amatoriali.

Merluzzo al forno (intero)

Questo pesce ha poche calorie, quindi è ottimo per cucinare pasti dietetici. Basta scegliere la giusta carcassa grande, bella e inodore, pulirla accuratamente, marinare se lo si desidera e metterla in forno.

Se il merluzzo non è eviscerato, praticare un'incisione sull'addome e rimuovere accuratamente con la mano tutte le interiora. La testa può essere tagliata o lasciata. In ogni caso dovrete togliere le branchie, poiché daranno amarezza al piatto, perché servono da filtro e al loro interno si accumulano molte cose cattive. Pulite le squame, lavate bene i frutti di mare più volte sott'acqua, metteteli su un canovaccio e lasciateli asciugare.

Sbucciare la cipolla, sciacquare il limone e tagliare il cibo ad anelli grandi. Preparare un piatto resistente al calore, adagiare sul fondo la cipolla in abbondanza, bagnare leggermente con l'olio. Tagliare il pesce a pezzi trasversali medi senza separarlo completamente.

Lubrificare con olio e riempire la cavità addominale con una miscela di verdure. Inserire un limone nelle fessure e cospargere di spezie. Adagiare sulla cipolla e cuocere in forno elettrico preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti.

Filetto di merluzzo sigillato in carta stagnola

La carne di pesce al cartoccio è l'opzione più ottimale e adatta per le pappe. Un piatto arricchito con calcio e fosforo è privo di ossa, che proteggeranno la gola del bambino dalle lesioni.

Componenti:

Merluzzo - 1 pz.;
Crema - 150 ml;
Carote - 1 pz.;
Sale, pepe - a piacere;
Cipolla bianca - 1 pz.;
Formaggio - 200 g;
Olio non raffinato - 1 cucchiaio. l.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Contenuto calorico: 95 Kcal / 100 g.

È meglio acquistare una carcassa più grande, il processo di macellazione richiederà del tempo, quindi è consigliabile farlo una volta. In genere puoi scegliere il modo più semplice per acquistare carne di merluzzo già pronta.

Tagliamo la testa, tagliamo il peritoneo ed eliminiamo le rigaglie. Puliamo la buccia con un coltello da filetto e laviamo in acqua. Si consiglia di farlo tre volte in modo che il sangue fuoriesca e il filetto sia perfettamente pulito.

Facciamo un'incisione lungo la cresta dall'alto e, tenendolo per la coda, capovolgiamo il pesce. Quindi la cresta con tutte le lische trasversali partirà subito e otterrete il filetto perfetto.

Puliamo e tritiamo le verdure in una dimensione.

Tagliare il filetto in pezzi proporzionati. Uniamo il piatto con l'olio, sul fondo mettiamo le verdure, sopra il pesce, spolveriamo con abbondante sale e pepe.

Versare il tutto con la panna fredda e cospargere di formaggio grattugiato.

Accendiamo il termostato a 190°C. Coprire la teglia con un foglio e premere bene i bordi per tenere fuori l'aria. Cuocere per mezz'ora.

La spina dorsale, la testa e la pelle non possono essere gettate via: faranno un buon orecchio.

Ricetta per baccalà al forno con verdure

Un piatto preparato secondo questa semplice ricetta sarà appropriato sia sul tavolo del buffet che a una cena normale. Non pesa sullo stomaco, non richiede contorni obbligatori e si distingue per il fatto che le verdure sono selezionate a proprio piacimento, cioè si possono sperimentare.

Componenti:

Merluzzo - 3 pz.;
Pomodoro - 3 pezzi;
Peperone dolce - 3 pezzi;
Cipolle - 2 pezzi;
Fagiolini - 250 g;
Sale, spezie - a piacere;
Olio di girasole - 2 cucchiai. l.;
Maionese fatta in casa - 150 ml.

Tempo di cottura: 90 minuti.

Contenuto calorico: 91 Kcal / 100 g.

Prepariamo il pesce: tagliamo la testa, puliamo l'interno, puliamo le squame e tagliamo a pezzi grossi con un coltello affilato e spesso. Mettere in una ciotola di plastica, cospargere di sale e lasciare salare per mezz'ora.

Peperoni e pomodori vengono lavati e tagliati a semianelli spessi. Scongelare i fagioli e rimuovere l'umidità in eccesso con carta assorbente. Eliminate la buccia dai bulbi. Include termostato a 185°C. Ungete la teglia con olio. Spostiamo i pezzi di pesce su un foglio non strettamente in modo che ci siano degli spazi vuoti. Distribuire sopra i fagioli, i pomodori, i peperoni e le cipolle tritate. Ricoprire con uno spesso strato di maionese fatta in casa e cuocere per un'ora.

Piatto di merluzzo sostanzioso con patate e formaggio

Il piatto viene cucinato al meglio in primavera, quando sono apparse le prime patate novelle. Ovviamente puoi cucinarlo da quello vecchio, ma non risulterà così gustoso. Il formaggio è meglio usare varietà dure e semidure, si scioglierà in modo più uniforme.

Componenti:

Merluzzo o filetto - 1 kg;
Carote - 3 pezzi;
Cipolle - 2 pezzi;
Olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
Patata - 2 kg;
Formaggio - 300 g;
Senape - 1 cucchiaio. l.;
Maionese - 100 ml;
Sale - a piacere;
Condimenti per pesce: un sacchetto;
Cipolle verdi - un mazzo.

Tempo di cottura: 2 ore.

Contenuto calorico: 110 Kcal / 100 g.

Puliamo le verdure. Tre carote, tritare la cipolla a cubetti. Soffriggere le verdure nell'olio. Tagliamo il pesce già preparato e pulito in pezzi della stessa dimensione, aggiungiamo il sale e lasciamo in ammollo.

Mescolare la maionese con la senape in una ciotolina. Non è necessario sbucciare le patate novelle, basta lavarle e lucidarle bene con una rete metallica pulita per i piatti. Friggere leggermente la superficie in olio vegetale per farla rosolare (circa cinque minuti, non di più). Impostiamo il termostato a 200 ° C. In un braciere profondo, stendere strati di patate, pesce, frittura di verdure, ricoprire con salsa di senape e maionese e cuocere per quaranta minuti. Rimuovere, schiacciare con formaggio e cipolle verdi, cuocere per altri cinque minuti.

, leggi il nostro articolo e cucina secondo le nostre ricette.

Merluzzo in panna acida con salsa al vino

La cottura del pesce in panna acida è sempre stata usata dai cuochi, perché risulta ancora più tenera e morbida. Alcuni buongustai aggiungono vino bianco secco direttamente durante il processo di cottura.

Componenti:

Merluzzo - 2 pz.;
Vino bianco - 100 ml;
Panna acida - 200 ml;
Lardo di maiale - 50 g;
Sale - a piacere;
Cipolla - 3 pezzi

Tempo di cottura: 65 minuti.

Contenuto calorico: 98 Kcal / 100 g.

Laviamo, sventriamo e tagliamo il pesce a pezzetti comodi da servire. Se il tempo è limitato, acquistiamo filetti già pronti, scongelati e anche tagliati. Apriamo il vino bianco secco con un cavatappi. Scaldiamo il forno elettrico a 185°C.

Mettiamo un pezzo di grasso di maiale su una teglia, lo sciogliamo e mettiamo sopra grandi anelli di cipolla tritata e pesce. Cospargete abbondantemente di sale e bagnate con il vino. Cuocere per venti minuti.

Lo estraiamo, lo ricopriamo con uno spesso strato di panna acida fatta in casa e lo mandiamo a cuocere per altri dieci minuti.

I funghi porcini possono essere aggiunti alla composizione del piatto, se lo si desidera, essi, come le cipolle, vengono tagliati in piatti grandi.

Tranci di merluzzo con gamberi in crema

Gli appassionati di combinare diversi tipi di frutti di mare apprezzeranno probabilmente questa ricetta. Include non solo merluzzo, ma anche gamberetti così deliziosi e nutrienti. Ma questo non è un piatto normale, ad esempio, puoi farti piacere in vacanza.

Componenti:

Filetto di merluzzo - 1,5 kg;
Gamberetti - 450 g;
Crema - 250 ml;
Farina - 2 cucchiai. l.;
Burro - 50 g;
Sale, pepe - a piacere;
Limone - 0,5 pezzi;
Cipolla - 1 testa;
Senape - 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Contenuto calorico: 97 Kcal / 100 g.

Puliamo la cipolla e la tagliamo più piccola. Sciogliere il burro, spalmare la cipolla e friggere fino a renderla traslucida, macinare la farina proprio lì e aggiungere la panna fredda a filo.

Tutto questo deve essere fatto senza interrompere il processo di impasto. Aggiungiamo la senape. È meglio preparare questa salsa con un cucchiaio bucato per pulire immediatamente i grumi che sono comparsi.

Tagliare a metà il limone, bucherellare la polpa con una forchetta e spremere nella massa totale. Mettere nella salsa i gamberi pre-bolliti e sbucciati e cuocere per altri cinque minuti.

Mettere le bistecche di merluzzo in una teglia di vetro, versarvi sopra la salsa cremosa di gamberi e cuocere per mezz'ora in forno elettrico.

Consigli culinari

Il merluzzo ha una carne morbida e tenera, ma una volta cotto può seccarsi. Per evitare ciò, devi prima marinarlo leggermente. Può essere maionese, cremosa o marinata al pomodoro;
Per neutralizzare l'odore poco gradevole del pesce, vale la pena versarlo leggermente con il succo di limone;
Per mantenere il piatto in forma e succoso, acquista se possibile tesca fresca anziché congelata;
Quando si acquista il pesce, si dovrebbe dare la preferenza a un'intera carcassa con una testa. Ci saranno più possibilità di scegliere un buon merluzzo. I suoi occhi dovrebbero essere trasparenti e lucenti e le sue branchie dovrebbero essere di un unico colore;
È meglio usare gamberi crudi non sbucciati e farli bollire a casa.

Buon appetito e buon umore a te!

Nel forno cuocere il merluzzo intero - a una temperatura di 180 gradi.

In una pentola a cottura lenta merluzzo intero cuocere in modalità "Cottura".
In griglia ad aria cuocere il baccalà per 25 minuti a una temperatura di 200 gradi e una velocità di soffiatura media.

Come cuocere i filetti di merluzzo al cartoccio

Prodotti
Filetto di merluzzo - 1 chilogrammo
Succo di 1 limone
Senape - 1 cucchiaio
Cipolla - 2 teste
Carote - 2 pezzi
Prezzemolo - qualche rametto
Burro - 2 cucchiai
Sale, pepe - a piacere

Preparazione del cibo
Lavate il merluzzo, asciugatelo con un panno asciutto. Spremere il succo di limone. Strofinare il merluzzo con una miscela di sale, pepe, succo di limone e senape. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Mondate le carote e tagliatele a rondelle. Lavate il prezzemolo e tritatelo grossolanamente. Farcire il pesce con verdure ed erbe aromatiche e avvolgerlo in un foglio d'olio.

Cottura al forno
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere il pesce al cartoccio su una teglia, cuocere il merluzzo per 40 minuti a livello medio del forno.

Cottura in una pentola a cottura lenta
Mettere il merluzzo al cartoccio sul fondo del multicucina. Chiudere il multicucina con un coperchio, impostare la modalità "Cottura" e cuocere per 40 minuti.

Frittura in aria
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200 gradi. Mettere il pesce al cartoccio sulla griglia ad aria, cuocere per 25 minuti a bassa velocità di soffiaggio.

Merluzzo al forno con formaggio

Ingredienti per il merluzzo intero con formaggio
Merluzzo - 500 grammi
Formaggio - 100 grammi
Pomodoro - 1 pezzo
Burro - 1 cucchiaio
Pepe nero, rosmarino, sale - qb
Succo di limone - da un quarto di limone

Come cuocere il merluzzo con il formaggio
Sbucciare il merluzzo, sciacquare sotto l'acqua fredda, metterlo in un piatto, versarvi sopra il succo di limone, strofinare con condimenti e sale, cospargere con aglio tritato.
Tagliate il pomodoro a cubetti.
Lubrificare la teglia con il burro, stendere il pesce, adagiare sopra il pomodoro affettato in cerchi e cospargere di formaggio grattugiato su una grattugia grossa.
Mettere lo stampo in forno a cuocere a una temperatura di 180 gradi.

Il merluzzo è un pesce sano e non troppo costoso. È delizioso fritto e in umido, ma il modo migliore per cucinarlo è cuocerlo al forno. Il merluzzo è particolarmente gustoso e succoso se lo cucini subito con le verdure. Inoltre, in questo caso, non devi indovinare cosa servire con il pesce come contorno. Cucinare il baccalà al forno con le verdure è facile e veloce.

Caratteristiche di cottura

Il merluzzo al forno con le verdure risulterà quasi sicuramente delizioso. Tuttavia, conoscere alcuni suggerimenti garantirà il miglior risultato.

Per cuocere con le verdure, puoi usare filetti surgelati già pronti, ma questa opzione non è la migliore, anche se è la più semplice. Il fatto è che quando acquisti un filetto già pronto, non puoi essere sicuro della sua qualità. I prodotti di alcuni produttori “si disperdono” durante la cottura o, al contrario, risultano essere molto densi e secchi di conseguenza. È molto più sicuro acquistare il merluzzo non tagliato e sfilettarlo con le proprie mani.
Il merluzzo fresco è più adatto alla cottura rispetto al merluzzo congelato.
Durante la cottura, il merluzzo potrebbe risultare troppo asciutto, soprattutto quando si tratta di pesce congelato. Una marinata di panna acida, maionese o salsa di pomodoro la aiuterà a mantenere la sua succosità, in cui deve essere tenuta per un paio d'ore prima della cottura. Quando si cuoce il pesce al cartoccio e anche con le verdure, le possibilità di ottenere un piatto succoso e tenero aumentano in modo significativo.
Le spezie e le erbe aromatiche speziate possono oscurare il sapore naturale del merluzzo, quindi dovrebbero essere usate con moderazione. È meglio limitarsi al pepe bianco o nero.
Il merluzzo non ha un alto contenuto di grassi, non ha un odore sgradevole, quindi non è necessario utilizzare limone o succo di limone durante la preparazione. Tuttavia, puoi mettere alcune fette di limone in forno con esso. Inoltre, il limone può essere usato per decorare il piatto finito.

Il merluzzo cotto al forno con le verdure può essere servito senza contorno. Ma la salsa non fa male. Può essere salsa tartara o limone.

Merluzzo con verdure al cartoccio

merluzzo (carcassa) - 0,5 kg;
cipolla - 100 g;
carote - 100 g;
peperone - 0,2 kg;
olio vegetale - 50 ml;
sale, pepe bianco e nero - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare la carcassa di merluzzo, togliere le squame, le pinne, sventrare il pesce. Sciacquare, asciugare, tagliare il filetto da entrambi i lati con un coltello affilato. Se non hai le capacità per tagliare i filetti di pesce, puoi usare i filetti già pronti. Richiederà 2 pezzi grandi, ognuno dei quali pesa almeno 0,2 kg.
Strofinare il filetto su entrambi i lati con un composto di sale e pepe.
Sbucciate una cipolla grande, tagliatela in 4 pezzi e affettatela sottilmente in quarti di anelli.
Lavare il peperone, tagliare la "coda", eliminare i semi. Tagliate il peperone in 4 parti nel senso della lunghezza e tagliate ciascuna a striscioline sottili.
Sbucciare, lavare e grattugiare le carote su una grattugia grossa o una grattugia per spuntini coreani.
Scaldare l'olio in una padella, mettervi i quarti di cipolla degli anelli e friggerli fino a renderli morbidi.
Scolare la cipolla, soffriggere il peperone nella stessa padella per 10 minuti, scolarlo e metterlo sulla cipolla.
Friggere le carote nello stesso olio e unirle al resto delle verdure.
Verdure miste.
Metti un grande pezzo di carta stagnola sul tavolo. Adagiare un filetto con la pelle rivolta verso il basso.
Spalmate il composto di verdure sul filetto di pesce e coprite con un altro pezzo di merluzzo.
Avvolgere il pesce nella carta stagnola, assicurandosi che ci sia un po' di spazio libero all'interno, ma che il succo non fuoriesca dalla carta durante la cottura.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti il pesce su una teglia e mettilo in forno. Cuocere il merluzzo con le verdure per 25 minuti.

Sfornare, attendere un po' che la carta stagnola si raffreddi, quindi scartare il pesce. Tagliatela con un coltello affilato in porzioni. Servire senza guarnire con succo di limone o salsa.

Merluzzo al forno con verdure e formaggio

filetto di merluzzo - 0,8–1 kg;
carote - 0,3 kg;
cipolla - 0,2 kg;
patate - 1,5 kg;
formaggio - 0,25 kg;
senape (salsa) - 20 ml;
maionese - 100 ml;
condimento per pesce con sale - 20 g;
cipolle verdi - 50 g;
olio vegetale - 100 ml.

Metodo di cottura:

Filetto di merluzzo tagliato a pezzi grossi.
Mescolare la senape con la maionese.
Pulisci le verdure. Tagliare le patate a fette, le cipolle a pezzetti, grattugiare le carote.
In olio vegetale, friggere la cipolla e le carote fino a renderle morbide.
Togliere le verdure dalla padella e soffriggere leggermente le patate nello stesso olio.
Foderate una teglia profonda con un foglio o carta da forno. Disporre le patate.
Metti il pesce sopra, friggilo.
Coprite il tutto con la salsa di maionese e senape.
Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti.
Sformare, cospargere la teglia con formaggio grattugiato e cipolle verdi tritate finemente, rimettere in forno per altri 15 minuti.

Questo piatto è molto abbondante e gustoso. Sembra festoso e appetitoso.

Il merluzzo al forno con le verdure è un piatto completo. È facile da preparare e molto piacevole da mangiare. Se lo si desidera, questo piatto può essere servito al tavolo festivo.

Filetto di merluzzo di pesce utile, economico e gustoso. E il miglior metodo di cottura è la cottura in forno. Facile, veloce, semplice. Deliziose ricette e segreti di cucinare il merluzzo in questa recensione.
Contenuto della ricetta:

Il merluzzo è una famiglia di pesci bianchi, famosi per il loro basso contenuto calorico, le proprietà nutritive e benefiche, l'alto contenuto di vitamine e microelementi. Il merluzzo viene bollito, fritto, in umido, al forno. Per non privare la carcassa del gusto e delle qualità utili, è importante non digerirla o cuocerla troppo. Per la cottura utilizzare un pesce intero, filetto, fegato di merluzzo. Uno dei modi migliori per cucinare il merluzzo è il filetto al forno. È particolarmente gustoso cucinarlo subito con le verdure.

Filetto di merluzzo al forno - segreti di cucina

A causa dello specifico sapore amaro e odore di mare, molti trattano il merluzzo con disprezzo. Ma queste carenze possono essere rimosse conoscendo alcuni segreti e punti importanti. Alcuni suggerimenti utili ti aiuteranno a ottenere il miglior risultato.

Quando acquisti un merluzzo intero, controlla le branchie e gli occhi. Il primo non dovrebbe essere danneggiato, il secondo non dovrebbe essere nuvoloso.
Se la carcassa è decapitata, ispezionare il taglio. Dovrebbe essere naturale senza una sfumatura gialla, rosa-beige. La carne non deve essere sciolta.
Annusa il pesce. Dovrebbe essere privo di odori forti.
La pancia non deve essere strappata o danneggiata.
Sui filetti di merluzzo surgelati la glassa deve risultare lucida e chiara senza neve. Se il filetto è in confezione industriale, il pacco deve essere integro.
Al momento dell'acquisto del filetto fresco congelato, cuocerlo lo stesso giorno, non viene conservato a lungo in frigorifero, si asciuga e perde il succo.
Per eliminare lo sgradevole odore di mare (se presente), mettere a bagno il baccalà nel latte o marinare in salsa di vino e condimenti.
Il filetto di merluzzo viene preparato in un pezzo intero, tagliato a pezzi o macinato in carne macinata.
Il filetto viene steso su una teglia nella sua forma grezza, pre-marinato o fritto.
Completare il pesce con cipolle, patate, carote, pomodori, cavolfiori, formaggi, spezie, salse.
Panna acida, panna, verdure saltate, pomodori, concentrato di pomodoro aggiungeranno succosità al pesce.
Il merluzzo precongelato può risultare asciutto durante la cottura. Una marinata a base di panna acida, maionese o salsa di pomodoro aiuterà a mantenerla succosa. Le possibilità di ottenere carne succosa sono notevolmente aumentate cuocendo il pesce al cartoccio con le verdure.
Se hai acquistato un filetto sulla pelle, dovrebbe essere rimosso dopo lo scongelamento prima della cottura.
Quando si prepara il merluzzo con le patate, preriscaldare i tuberi, perché. il pesce cuoce più velocemente, quindi le patate potrebbero non essere cotte bene.
In modo che durante la cottura nell'appartamento non ci sia un odore specifico di pesce, cospargere la carcassa con succo di limone prima di cucinare.

I filetti di merluzzo con verdure possono competere allo stesso modo con i piatti di carne. Inoltre, il pesce cuoce molto più velocemente, il che è un vantaggio indiscutibile.

Contenuto calorico per 100 g - 60 kcal.
Porzioni - 2
Tempo di cottura - 30 minuti

Ingredienti:

Filetto di merluzzo - 1 kg
Pepe bulgaro - 1 pz.
Sale - 5 g
Pepe nero - un pizzico
Cipolla - 2 pezzi
Olio di girasole - 2 cucchiai.
Spezie - a piacere
Pomodoro - 1 pz.
Verdi: alcuni rami

Cuocere passo dopo passo il filetto di merluzzo al forno con le verdure:

Lavate il pesce, asciugatelo con carta assorbente e condite con sale e pepe.
Aggiungi le spezie a piacere, ad esempio il luppolo suneli, i condimenti pronti per il pesce, i semi di aneto, il cumino.
Versare l'olio in una teglia in modo che copra il fondo e stendere il filetto preparato.
Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli. Tagliare i pomodori a fette. Sbucciare il peperone dolce dai semi e tagliarlo a listarelle. Coprire il merluzzo con le verdure.
Scaldare il forno a 200°C e mandare i filetti a cuocere per 5 minuti. Quando si sarà formata una crosticina, abbassare la temperatura a 170°C, spruzzare il pesce con acqua, coprire con una teglia. rimettere in forno per 15-20 minuti.

Merluzzo bianco morbido, la pastella di formaggio più delicata, aroma speziato sorprendente - filetto di merluzzo al forno con formaggio. Il piatto sarà apprezzato anche da un raffinato gourmet.

Ingredienti:

Merluzzo - 0,5 kg
Formaggio - 70 g
Olio vegetale - 50 ml
Uova - 1 pz.
Maionese - 50 g
Sale - 0,5 cucchiaini
Pepe nero macinato - un pizzico

Cuocere passo dopo passo il filetto di merluzzo al forno con il formaggio:

Lavate e asciugate il pesce. Tagliare il filetto in due parti e salare, pepare e pulire ciascuna con le spezie. Lasciare in ammollo il pesce nelle spezie per 15-20 minuti.
Per la pastella, grattugiare il formaggio, aggiungere l'uovo, la maionese.
Versare l'olio in una pirofila e mandarlo a scaldare in forno preriscaldato a 180°C.
Togliere con cautela lo stampo dal forno.
Immergere il pesce nella pastella di formaggio e stenderlo in un unico strato.
Cuocere la carcassa per 10 minuti a 180°C.

Per ottenere un piatto principale e un contorno allo stesso tempo, è necessario cuocere il merluzzo insieme alle patate. Ottieni un piatto sostanzioso e gustoso.

Ingredienti:

Filetto di merluzzo - 600 g
Patata - 500 g
Lampadina - 2 pezzi
Maionese - 100 g
Prezzemolo - mazzetto
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Sale - 1 cucchiaino

Cuocere passo dopo passo il filetto di merluzzo al forno con patate:

Sbucciare le patate e tagliarle ad anelli di 5 mm di spessore. Versare sopra l'acqua bollente e far sobbollire per 10 minuti. Scolare in uno scolapasta e lasciar raffreddare leggermente.
Tagliate il filetto a pezzi di 2 cm di larghezza.
Mettere il pesce in una ciotola, cospargerlo di sale, pepe e bagnarlo con la maionese. Mescolare e lasciare per 10 minuti.
Passare la cipolla, sbucciata e tagliata a semianelli, fino a renderla trasparente in una padella fino a doratura e ammorbidimento.
Mettere metà delle patate in una teglia e aggiustare di sale. Distribuire sopra la cipolla fritta e il filetto di pesce. Coprite con le patate rimaste, salate, pepate e bagnate con la maionese.
Scaldare il forno a 180°C e cuocere la teglia per 40 minuti.

Il merluzzo al forno è una delle opzioni di maggior successo per cucinare questo pesce, che ha un gusto eccellente e una composizione unica. La carne di merluzzo contiene molte sostanze utili: calcio, fosforo, acidi grassi saturi, minerali e vitamine. Il merluzzo ha un basso contenuto calorico, che è apprezzato nell'alimentazione dietetica. Il pesce contiene preziosa biotina, necessaria per la normalizzazione del metabolismo ed è raccomandata per le persone in sovrappeso. Inoltre, il merluzzo è ricco di proteine, importante per chi digiuna e per chi si astiene dal mangiare prodotti a base di carne.

Il merluzzo congelato si trova più spesso in vendita, che viene venduto sotto forma di filetti, bistecche o pesce intero. Deve essere scongelato prima della cottura. Ma non sottoporre questo pesce delicato con carne tenera a scongelamento cardinale in acqua fredda o addirittura calda. È meglio scongelare il merluzzo a temperatura ambiente o sul ripiano inferiore del frigorifero. Dopo lo scongelamento, il pesce viene lavato. Se viene utilizzata un'intera carcassa, viene pulita, la testa e le pinne vengono rimosse, a seconda della ricetta, vengono tagliate a bistecche o sfilettate, rimuovendo tutte le ossa. Il merluzzo viene spesso cotto intero.

Prima della cottura, il merluzzo viene marinato utilizzando tutti i tipi di salse e condimenti. Come prodotti aggiuntivi vengono utilizzate patate, carote, cipolle, formaggio, funghi, panna acida, maionese, spezie ed erbe aromatiche.

Il pesce al forno viene servito come contorno con purè di patate, verdure in umido o fritte, riso friabile, pasta bollita e insalate varie.

Il baccalà con le verdure è un piatto raffinato e raffinato che decorerà facilmente la tavola festiva di qualsiasi evento di gala o cena. Il pesce viene cotto in una marinata speciale con verdure ed erbe aromatiche perfettamente selezionate: molti buongustai apprezzeranno questo piatto. Questa quantità di ingredienti fa 4 porzioni.

Ingredienti:

filetto di merluzzo - 800 g;
patate - 6 pezzi;
porro - 6 pezzi (solo parte bianca);
carote - 5 pezzi;
pomodorini - 10 pezzi;
sedano - 4 pezzi;
birra - 250 ml;
rametti di timo - 12 pezzi;
sale, pepe bianco, dragoncello.

Metodo di cottura:

Lavate il porro, tritatelo finemente.
Dal foglio formiamo barche particolari (una barca - per una porzione), mettiamo le cipolle sul fondo.
Laviamo il filetto, lo asciugiamo, salamo, condiamo con pepe bianco e dragoncello.
Puliamo le carote, tagliamo a cubetti.
Laviamo bene il sedano, lo tagliamo sottilmente. Tagliate i pomodorini a metà. Puliamo le patate, tagliamo a cerchi. Salate un po' le verdure.
Sulla cipolla disponiamo tazze di patate, filetto di merluzzo, sedano e carote.
Versare un po' di birra in ogni barchetta (3 cucchiai ciascuno), spalmare la panna acida (3 cucchiai) e mettere 3 rametti di timo.
Copriamo la parte superiore delle barchette con un foglio, cuociamo in forno (170 ° C) per 40 minuti.
Il piatto può essere servito direttamente in barchette di alluminio o mettere tutti gli ingredienti su un piatto.

Interessante dalla rete

Pesce delizioso con un gusto cremoso delicato: il cibo si scioglie in bocca. Un piatto semplice e conveniente per tutti, qualsiasi casalinga si occuperà della sua preparazione. Se vuoi ottenere un'opzione più dietetica, sostituisci il burro con olio d'oliva o usa una crema a basso contenuto di grassi. Le spezie scelgono secondo i tuoi gusti. Puoi integrare il piatto con verdure: patate, carote, pomodori, peperoni.

Ingredienti:

filetto di merluzzo - 1 kg;
limone - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
burro - 100 g;
sale, dragoncello, prezzemolo, pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura:

Scongelare il filetto, sciacquare bene, asciugare con carta assorbente.
Prendiamo due strati di carta stagnola, uniamo con olio. Adagiare sopra gli anelli di cipolla.
Tagliare metà del limone a cerchi, spremere il succo dalla seconda metà.
Cospargere un po 'il pesce con il succo di limone, strofinare con sale, spezie (puoi sceglierne uno o acquistare condimenti già pronti per il pesce). Lascialo così per mezz'ora.
Adagiare il filetto marinato sugli anelli di cipolla.
Adagiate sopra le fette sottili di burro e le fettine di limone.
Avvolgere con cura i bordi della carta stagnola, coprendo completamente il pesce.
Cuocere in forno (180°C) per 40 minuti.
Servire con un contorno, decorare con erbe e verdure fresche.

Pochi semplici ingredienti - e la solita bistecca di merluzzo si trasforma in un piatto strepitoso. Per questo piatto gourmet utilizziamo limone, cipolla speziata, miele, un po' di vino e patatine. Per fare in modo che la bistecca acquisisca un'appetitosa crosta rossiccia, cuocila in forno con il formaggio.

Ingredienti:

bistecca di merluzzo - 4 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
curcuma - ½ cucchiaino;
vino bianco - 100 ml;
miele liquido - 1 cucchiaino;
spezie per pesce - a piacere;
sale pepe;
limone - ½ pz.;
olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
formaggio - 100 g;
prezzemolo - per la decorazione;
patatine fritte - 20 g.

Metodo di cottura:

Scongelare la bistecca, asciugarla un po', strofinarla con sale, pepe, condimento per il pesce, spruzzare con il succo di limone.
Mondate la cipolla, tagliatela ad anelli.
Tagliare il limone a cerchi e poi in 4 parti.
In olio d'oliva, soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere il limone tritato, il miele, versare il vino, condire con pepe e curcuma. Mescolare la massa, far sobbollire a fuoco basso.
Mettere le bistecche in uno stampo (precedentemente oliato). Spalmare sopra il soffritto di cipolla e limone.
Cuocere in forno (180°C) per 10 minuti.
Macinare le patatine, grattugiare il formaggio. Mescoliamo gli ingredienti.
Sfornare le bistecche e cospargerle con il composto di formaggio e le patatine. Cuocere altri 10 minuti.
Al momento di servire, decorare con rametti di prezzemolo. Per contorno, proponiamo purè di patate o riso friabile.

Ora sai come cucinare il merluzzo al forno secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

Il merluzzo è un pesce gustoso e conveniente che può essere acquistato in qualsiasi negozio. È facile e semplice ricavarne molti piatti nutrienti e sani. Una delle migliori opzioni per cucinare il merluzzo è la cottura al forno. Puoi cuocere filetto, bistecca o pesce intero. È bene usare verdure, tutti i tipi di salse, spezie, frutti di mare, vino, panna acida come prodotti ausiliari. Ci sono dozzine o addirittura centinaia di ricette per tali piatti. Abbiamo selezionato il più semplice e di successo. Alcuni dei segreti della cottura del pesce verranno raccontati da chef esperti che sanno bene come cucinare deliziosamente il merluzzo al forno:
Per eliminare il peculiare odore di pesce, spruzzare il merluzzo con il succo di limone.

Il pesce dopo la cottura va servito subito in tavola. Dopo il raffreddamento, il merluzzo al forno perde le sue proprietà aromatiche uniche.

Quando si aprono buste di alluminio in cui è stato cotto il cibo, fare sempre attenzione. La temperatura rimane alta all'interno e puoi facilmente scottarti.

Per il pesce è bene utilizzare un condimento combinato, che prevede scorza di limone, pepe bianco, senape bianca, rosmarino e timo.

Prima della cottura, è meglio marinare il pesce. Per questo ben si presta il vino bianco, che conferisce al merluzzo un gusto raffinato e raffinato. Puoi usare vino o aceto di mele, succo di limone, birra o maionese.

Se vuoi ottenere un pesce incredibilmente tenero con un piacevole gusto cremoso, cuoci il merluzzo con panna acida o panna.