Pro nezasvěceného člověka se navenek šalotka od cibule příliš neliší – až na to, že hlavičky jsou menší a chutnají sladší. Ve skutečnosti se jedná o nezávislý, pozoruhodný druh z čeledi cibule, populární v západní Evropě. Náš analog, známý jako ťuhýk, křovinatý, není v amatérských zahradách neobvyklý, ale častější je přetřídění, opakovaně opylované četnými příbuznými cibulemi.

Navrhujeme zvážit, co je tato kultura, pro kterou je ceněna a milována, jak pěstovat a chovat prvotřídní šalotky.

Plodná rodina - popis, rysy vegetačního období

Vědecký název dvouleté rostliny je Allium ascalonicum, podle přepisu - aškalonská cibule, ze starověkého palestinského města, kde se pěstovala již ve 3. tisíciletí před naším letopočtem. E.

Hlavním orgánem vegetativního rozmnožování je cibulka s mnoha dceřinými pupeny (zárodky), které současně klíčí a tvoří hnízdo malých podlouhlých hlav - od několika kusů až po několik desítek z jedné rostliny. Pro tuto vlastnost se šalotkám říká rodina.

K získání výsadbové cibulky (sevoku) není nutné pěstovat šalotku ze semen. Tuřín jakéhokoli vegetačního období je vhodný pro výsadbu a poskytuje plnou sklizeň. Množení semeny se používá k aktualizaci odrůdy, aby se zabránilo její degeneraci.

Nespornou výhodou kultury je univerzálnost. Kvůli větvení se šalotka používá k pěstování na peříčku. Ukazuje se spousta zelených, jemná textura, s jemnou chutí.

Poznámka! Jedna sada o velikosti Vlašský ořech dá život "rodině" v průměru 4-10 cibulí o celkové hmotnosti 200-300 g, někdy až 500 g. Název straky není přehnaný - některé odrůdy vytvářejí hnízda 20-30 " zuby".

5 rozdílů od cibule

Mezi šalotkou a cibulí je více podobností než rozdílů, v některých zdrojích se jim dokonce říká formy stejného druhu. Mezi podobné znaky patří hustý dužnatý vodnice o hmotnosti 15–40 g, dlouhé duté listy sytě zelené barvy s namodralým květem, dvouletý vegetační cyklus a požadavky na agrotechniku. Ale jsou tu i rozdíly.

• Kultura je zimovzdornější, odolává mrazům do -4 - 5⁰, dozrává dříve než obyčejná tuřín.
• Roste v hnízdech - několik hlav vystupuje ze společného dna (čím méně, tím větší) oválného válcového nebo kulatého tvaru.
• Dužnina je šťavnatá, sladší a jemná v chuti.
• Šalotka je nenáročná na podmínky skladování – i když pokojová teplota se liší vynikající udržovací kvalitou.
• V řezu je místo charakteristických soustředných prstenců vidět několik zón s rudimenty.

To je zajímavé! Místní odrůdy se liší chutí a barvou. V jižních oblastech převládají barevné (růžové, fialové) cibuloviny se sladkou dužinou. Čím severněji, tím je ťuhýk lehčí a ostřejší.

kulinářská hodnota

Šalotka je považována za gurmánskou zeleninu, delikatesu, nepostradatelnou přísadu mnoha jídel francouzské i evropské kuchyně. Jeho hlavní předností je, že se neucpává, ale zvýrazní chuť produktů. Zelené peří a šťavnatá dužina se krájí do salátů, přidává se do polévek, omáček, marinád. Po horkém zpracování získává jemnou texturu a nasládlou dochuť. Malé cibulové okurky jdou na konzervaci.

Šalotka se liší dietetickými vlastnostmi, předčí cibulovou v obsahu kyseliny askorbové, karotenu, vitamínů B. V listech a hlávce je hodně draslíku, manganu, fosforu, mědi a dalších minerálních sloučenin. Doporučuje se používat k prevenci nachlazení, zlepšení chuti k jídlu, jako celkové tonikum.

Vlastnosti zemědělské techniky

Aby bylo možné střílet vysoké výnosy šalotky, je nutné dodržovat základy zemědělské techniky pro pěstování cibulovin. A tohle:

• dobře osvětlené části zahrady;
• lehké v mechanickém složení, volné, hnojené půdy;
• dostatečné zavlažování, zejména na začátku vegetačního období;
• střídání plodin - nejlepší je sázet po bramborách, rajčatech, okurkách, hrášku.

Cvičí sázení se semeny, aby získali sadu. V budoucnu se kultura množí vegetativně a každoročně ponechává na výsadbu část plodiny menší frakce.

Důležité! Rostlina reaguje negativně na překyselení půdního roztoku (pH pod 6,0). Cibule jsou malé, vrcholy brzy žloutnou.

Půda a termíny výsadby

Po sklizni předchozí zeleniny se půda zryje, pohnojí kompostem, shnilým hnojem. Čerstvé organické látky jsou nežádoucí, protože kultura s předčasným zráním má tendenci akumulovat dusičnany v potravních orgánech. Před zimou lze aplikovat superfosfátová (30 g / m²) a potašová hnojiva (15–20 g / m²) a na jaře dusíkatá hnojiva (15 g / m²).

Kdy zasadit šalotku, na jaře nebo na podzim, závisí na jejím ekonomickém účelu. Aby dosáhli ultra-brzké sklizně peří, praktikují zimní výsadbu, jarní nucení ve sklenících a pařeništích. Výsadba sevky (semen) v dubnu zajistí vyzrání plnohodnotných hlávek (sevka).

Vegetativní rozmnožování

Nejjednodušší a nejproduktivnější způsob množení šalotky je výsadba sevkom.

Vysazuje se, když se půda zahřeje na 8–10⁰ C – to je optimální doba, kdy klíček efektivně využívá jarní vláhu a má dobré kořeny. Pro výsadbu zvolte hlavy velikosti vlašského ořechu a menší, den předem odřízněte ocas (na ramenou), namočte na 12 hodin do vody nebo světle růžového roztoku manganistanu draselného.

Vzor výsadby je téměř čtvercový - řádky jsou umístěny po 30-40 cm, sady - po 20-30 cm Vzhledem k tomu, že jedna jednotka sadebního materiálu dává hnízdo cibulí, potřebuje větší krmnou plochu než obyčejná vodnice . Čím silnější je výsadba zahuštěná, tím menší budou hlavy, takže pokud potřebujete vyšlechtit odrůdu, pořiďte si více sad, vzdálenost mezi rostlinami se zmenší na 8–10 cm.

Před výsadbou se brázdy hojně prolévají vodou, setí se prohlubuje tak, aby vrstva země na vrcholu nepřesahovala 2–3 cm.

Rada! Chcete-li získat větší vodnice, vysaďte sadu o průměru do 3 cm - obsahuje 3-5 prvosienok. Velká cibulka obsahuje 10–12 nebo více spících pupenů a vytvoří spoustu drobného sadebního materiálu.

Pěstování ze semen

Chovat nová odrůdašalotky, je vhodné použít metodu pěstování ze semínek.

Pro urychlení a zvýšení procenta klíčení se 15 dní před výsevem semena na 2 dny namočí, poté se vloží do vlhkého hadříku a vloží do chladničky. Před výsadbou osušte.

Nigella se vysévá do navlhčených brázd do hloubky 1–1,5 cm, nahoře posypané humusem. Sazenice se několikrát prořeďují, mezi rostlinami ponecháme rozestup 8–10 cm a výsledná sada slouží k vegetativnímu množení. Ale můžete pěstovat ze semen a plnohodnotné rodiny šalotek, k tomu jsou nejprve připraveny sazenice.

metoda sazenice

Semena pro sazenice se vysévají na začátku března, takže před výsadbou do země uplyne 55-60 dní. Krabice potřebují nízké (10–12 cm), půda je lehká a kyprá. Jako zásobníky je dobré používat kazety. Ihned po výsevu a před výskytem prvních sazenic je nádoba pokryta fólií nebo sklem. 2 týdny před přesazením začnou sazenice tvrdnout. Sběr se provádí při výsadbě sazenic šalotky na jaře v otevřeném terénu.

Péče a čištění

Péče o šalotku spočívá ve včasném odplevelení a kypření. Kultura je nenáročná na zavlažování - ve středním pruhu roste bez umělého zavlažování, v jižních oblastech se zalévá pouze v měsících bez srážek. Chudé půdy jsou krmeny kompletním hnojivem (30–40 g na kbelík vody).

Chcete-li získat větší hlavy, někteří zahradníci doporučují proředit hnízda, odstranit malé vzorky a ponechat 4-5 vyvinutějších vodnic. Udělejte to alespoň měsíc před sklizní.

Sklizeno v druhé polovině července, nejpozději 2. srpna (před Iljou). Indikátor je světlejší, vršky začínají žloutnout. Před položením šalotky pro skladování se suší po dobu 3-4 týdnů v teplé, větrané místnosti.

Nucení na pero

Šalotku na zelení lze pěstovat na parapetu. K tomu, ne dříve než v lednu, se žárovky umístí do nádob s malým množstvím vody. Hlava musí být velká - je v ní spousta rudimentů, což znamená, že vyjde silná růžice listů.

Šalotka se používá k vynucení zeleně ve sklenících. V tomto případě se výsev vysazuje každých 8 cm s intervalem mezi řádky 15 cm.

Rozmanitost odrůd

I přes to, že se šalotka pěstuje již delší dobu, selekce nových odrůd u nás teprve nabírá na obrátkách a jejich popis naznačuje velký potenciál kultury. Zde je jen několik z nich.

1. Nejznámější odrůdou je raně zralá šalotka Delicacy. Dlouhé cibule jsou pokryty zlatohnědými šupinami, hustými, ležícími. Dužnina je světle růžová, šťavnatá, nasládlá, chutná čerstvá a zpracovaná.
2. Shallot Knyazhich je odrůda středně zrající, ze sady vyrůstá 7-8 cibulí o celkové hmotnosti 250 g. Tuřín je elipsovitého tvaru, pokrytý zlatožlutými šupinami, dužina je jemná, světle fialového odstínu. Skladuje se bez ztráty úrody až 10 měsíců.
3. Z bílých odrůd je oblíbená šalotka Snowball. Tvoří hnízdo 4–5 hlav, každá 25–32 g. Méně jemné, ale šťavnaté a chutné. Další podobnou odrůdou je White Queen.
4. Šalotka Primalis má své vlastní vlastnosti. Hnízdo vytváří z kulatých cibulí různých velikostí - od 10 do 40 g. Je vhodný pro pěstování v jedno a dvouletých kulturách, dává bohatou úrodu peří. Barva suchých šupin je zlatavě tmavě hnědá, dužina je bílá, s lehkým fialovým nádechem.

Na pozemcích pro domácnost se pěstují i ​​jiné odrůdy šalotky. Je slyšet Bonilla, Zvezda, Old Believer, zahradníci milují červené odrůdy - Afonya, Octopus, Ural violet, žádaný je holandský Red Sun set (Red Sun).

Cibuli zná každý, ale ne každý slyšel o šalotce. Ve skutečnosti to lze vždy najít v prodeji, ale to známější pod názvem "ťuhýk", kushchevka, hnízdění, křoví. Pěstování zeleniny nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Vše je velmi jednoduché a výsledek je potěšující. Co je potřeba, aby se šťavnatá šalotka na zahradě zazelenala?

Shallot je členem rodiny cibule. známé světu téměř tisíc let. Její další název - aškalonská cibule - pochází z názvu starověkého palestinského města Ascalon, kde se aktivně pěstovala. Přesná domovina šalotky není známa, jisté je pouze to, že její původ je spojen s Malou Asií, jak je uvedeno v letopisech.

Dodnes se kultura pěstuje v Egyptě, Řecku, Indii, Gruzii, Kazachstánu, v Rusku na Kubáně. Šlechtění zónovaných odrůd však umožnilo, aby se objevil na stole v drsném severském klimatu.

Rozdíl mezi šalotkou a cibulí

Název kultury mluví sám za sebe. Huňatost, hnízdění, plodnost – to vše je o šalotce. Má-li cibule jednu nebo dvě velké hlávky na keř, je její příbuzný schopen vytvořit rodiny až čtyřiceti malých stroužků z jedné cibule, častěji však až 20. Kořen má podlouhlý tvar, takže nelze zaměnit to s kulatými hlavami chlapa

Velikost jednoho stroužku šalotky zpravidla nepřesahuje 4-5 cm, celková hmotnost celé čeledi dosahuje až půl kilogramu.

Kromě huňatosti se ťuhýk vyznačuje zeleným peřím: je tenčí, trubkovitý, zaoblený. Barva se může lišit od světle až po tmavě zelenou, často s jemným voskovým povlakem.

Na jednu větev je 8-10 peříček. Jejich chuť je poměrně jemná, ideální do čerstvých salátů.

Na délku jsou zelení straky schopni natáhnout 40 cm. Ale obvykle jí to nedovolí, odříznou ji, když dosáhne 20-30 cm - je to výhodnější na prodej a snižuje se pravděpodobnost střelby .

Šalotku můžete na stanoviště vysadit jak na podzim, po česneku, tak brzy na jaře. Mrazuvzdornost je úžasná. Po několikanásobném zmrazení a rozmrazení cibule nehnijí a zachovají si své vlastnosti a schopnost klíčit.

Kultura se také vyznačuje ranou zralostí: po 2–3 týdnech můžete zeleninu nakrájet a po dalším měsíci a půl jsou hlavy připraveny k použití. Ty jsou přitom perfektně skladovány nejen v zemi během mrazů, ale i v domě při pokojových teplotách.

Shrike může zcela nahradit cibuli na stole. Je ceněn pro svou jemnou příjemnou, lehce nasládlou chuť dužniny, šťavnatost, nedostatek hořkosti. V procesu čištění hlavy od slupky nedochází k trhání. Je známo, že ještě před pár desítkami let jedly šalotku s borščem nebo chlebem i děti a to je ukazatelem jejích kvalit.

Způsoben vysoký obsah vápník a fosfor, použití šalotky posiluje kosterní systém. Kyselina askorbová a fytoncidy posilují imunitní systém, pomáhají bojovat s akutními respiračními infekcemi a akutními respiračními virovými infekcemi a ničí další patogenní mikroby.

Odrůdová rozmanitost

Dříve byla cibule charakteristická pro jižní oblasti s mírným klimatem. Dnes bylo vyvinuto více zimovzdorných odrůd, které lze pěstovat ve středních zeměpisných šířkách. Celkem je nyní známo více než padesát různých odrůd, které jsou rozděleny podle následujících parametrů:

• předčasností;
• mrazuvzdornost;
• sladká/hořká.

Pokud mluvíme o zónování, pak se mezi jižními odrůdami liší:

• "Kushchevka Charkov"- nádherná odrůda střední sezóny odolná vůči suchu. Jeho cibule jsou zaoblené s purpurovými plevami a šťavnatými fialovými šupinami. Jedna rodina může mít od 3 do 12 stroužků. Chuť kořenové plodiny je mírně nahořklá, má vegetační dobu 80-90 dní. Je náchylný k peronosporóze s nadměrnou vlhkostí a k mušce cibulové. Jeho zelenina se hodí jako vrchní dresink pro drůbež.
• "kunak"- je považována za pozdně dozrávající odrůdu s dobou plného zrání cibulí až 105 dnů. Tvar zeleniny je kulatý, možná trochu plochý. Slupka je světle žlutá, někdy s hnědým nádechem. Uvnitř jsou šupiny bílé. V rodině jsou 3-4 poměrně velké hřebíčky. Dobře drží celou zimu.
• "Hvězda"- raná odrůda odolná vůči suchu s dobou zrání 55-60 dní. Dává velmi dobrou úrodu a zároveň je odolný vůči mrazu. Cibule jsou tvarem podobné cibuli, jen jsou menší, váží asi 30 gramů. Slupka je hnědá. Dužnina uvnitř je narůžovělá, má ostrou chuť. Poskytuje bohatou zeleň.
• "kubánská žlutá"- střední sezónní jižní odrůda odolná vůči suchu s vegetační dobou 85-90 dní. Čeleď tvoří 4-10 kulatých cibulí o hmotnosti asi 30 g. Plucha je světle žlutá, dužnina uvnitř zelenobílá, mírně nahořklá. Sklizeň dává dobrý, perfektně skladovaný až do května.

Pro severní zeměpisné šířky jsou vhodné následující odrůdy:

Abyste získali dobrou úrodu, musíte se při výběru odrůdy zaměřit na její přizpůsobivost místním podmínkám. Je dobré, když prodávají místní cibule a semena.

Videorecenze odrůd šalotky

Reprodukce šalotky

Ťuhýk se rozmnožuje dvěma způsoby – semeny a jednotlivými cibulkami (vegetativní množení). Ve druhém případě je vše jednoduché: nejvhodnější hřebíček se vysazuje na jaře nebo na podzim na pírko nebo na cibuli.

Po 4-5 letech však začne výsadbový materiál ztrácet své nejlepší vlastnosti a odolnost vůči chorobám. Dochází k degeneraci odrůdy, v důsledku čehož je vyžadována její obnova odrůdy způsobem rozmnožování.

Nejjednodušší je koupit semena v obchodě, ale můžete si je nasbírat sami ze šípů. K tomu se na podzim po česneku vysazují nejzdravější a největší šalotky. Je žádoucí, aby jejich hmotnost byla větší než 60 gramů. Na jaře během tání začíná klíčení a poté vyhazování šípků.

Výsadba by měla být provedena v oblasti izolované od záhonů jiných odrůd cibule, aby nedocházelo ke křížovému opylení.

Semena rejska nejsou vůbec velká. Vysazují se především v jarních měsících, na jihu je to možné i do zimy. V prvním roce po zasazení semen se vytvoří "mateřská" cibulka, která se rozpadne na 3-5 plátků. Při příští výsadbě bude hnízdo každého lalůčku ještě větší, pak více, dokud nebude potřeba znovu obnovit výsadbový materiál.

Přípravné práce na přistání

V přípravné fázi se osivo nutně třídí. Do půdy jsou vhodné pouze zdravé cibule, bez známek onemocnění a poškození. Pro výsadbu na vodnici se odebírají zuby o průměru 3 cm. Větší se používají na zeleň a šípky.

Čím větší žárovka, tím početnější dá rodině, ale výsledné plátky budou mnohem menší než ze středně velké sady.

Technologie výsadby šalotky je jednoduchá, i když kultura je svým způsobem rozmarná. Aby bylo pěstování cibule úspěšné, je nutné dodržet určité podmínky v přípravné fázi.

Nejlepší místo k přistání

Ťuhýk preferuje dobře provzdušněné, úrodné, neutrální půdy. Může to být černá půda, hlína nebo písčitá hlína, hlavní věcí je rovnováha kyselosti. spodní vody by měla ležet hlouběji než metr, protože stojatá voda cibuli škodí. Pokud vody leží výše, je při výsadbě žádoucí drenáž. Samotná kultura je světlomilná, proto potřebuje otevřený, vyvýšený slunný prostor bez stínění.

Šalotka předchůdci a sousedé

Výnosy jsou silně ovlivněny plodinami, které dříve rostly na pozemku s cibulí. Nejlepšími předchůdci jsou zástupci rodiny luštěnin: hrách, fazole, fazole. Zvyšuje také výnos výsadby po rajčatech, bramborách, zelí, cuketách, okurkách. Nedoporučuje se sázet cibuli po kukuřici, slunečnici, česneku a červené řepě.

Mrkev je nejhorší předchůdce, ale ideální soused. Skvěle odpuzuje mouchu cibulovou, mrkvová muška se zase bojí šalotky. Ukazuje se oboustranně výhodné soužití dvou kultur.

Dalšími dobrými sousedy ťuhýků jsou salát, ředkvičky a jahody.

Vykopání místa a hnojení

Výsadbovým pracím předchází kopání Pozemek. Hloubka kopání je 20-25 cm, to znamená téměř bajonet lopaty. To nasytí zemi kyslíkem a zničí případné škůdce, kteří v ní leží. Odstraňují také nepotřebný plevel a jeho kořeny, které mohou příští rok vyklíčit.

Ale předtím je nutné aplikovat organická hnojiva - 3-4 kg / m 2 hnoje nebo kompostu. Případně dejte 1 polévkovou lžíci. superfosfát a močovina. Pro snížení kyselosti půdy je vhodný dřevěný popel - 3-4 polévkové lžíce / m 2. Na jaře se přidávají další dusíkatá hnojiva, každá 1 polévková lžíce. na m 2.

Pokud je výsadba plánována na podzim, mělo by být místo připraveno na konci léta. Na jarní práce začíná příprava v polovině podzimu.

Čas zasít

Hlavní secí práce začínají na konci února až března na jihu a v dubnu ve středních zeměpisných šířkách. V této době se vysazují cibulky straky, jejichž první peříčka se objeví za měsíc a po dalších 1,5-2 měsících dorazí vodnice. Předpokládá se, že jarní výsadby jsou lépe tvarované a méně náchylné k napadení škůdci.

Abyste vypěstovali zdravou úrodu šalotky, nemusíte se na prohřívání půdy vůbec zaměřovat. Ideální dobou pro výsadbu sevky je slezlý sníh. Pokud je vysazena později, pak v teplé půdě bude vývoj kořenového systému cibule probíhat intenzivněji než nadzemní část rostliny.

Pokud plánujete získat rané zelené, pak se používá zimní verze. Zuby nebo semena se vysazují v polovině nebo koncem října, několik týdnů před mrazem. Poslední podmínka je velmi důležitá, protože je nemožné, aby se vysazený materiál „probudil“ předem. První výsledky na jihu lze očekávat v březnu.

Více podrobností o přistání před zimou v našem dalším článku:

Technologie výsadby šalotky

Sevkom

Jakékoli semeno musí být připraveno k výsadbě. K tomu se vytřídí sady šalotek a vyčlení se pouze kvalitní středně velké cibule. Poté se po dobu 10 hodin ohřívají na 40 °C v peci nebo na baterii, případně se zalijí vodou, přičemž se udržuje její optimální teplota.

Tento postup je výbornou prevencí houbových onemocnění.

Pokud je třeba přistání provést co nejrychleji, na záchranu přijde mírně růžový roztok manganistanu draselného.

Sazenice se tradičně vysazují na lůžkách, v ostatních případech - v hřebenech. Zalévání by mělo být provedeno tak, aby nad zemí zůstaly pouze malé vrcholy cibulek. Výsev však nemůžete zatlačit do země, měli byste udělat drážky nebo otvory hluboké asi 4-5 cm a zapustit do nich zuby ve vzdálenosti 7-10 cm od sebe. U zimních výsadeb by hloubka drážek měla být větší. Jsou vedeny roztečí řádků o šířce cca 20-30 cm.

zelené šalotky

ŠALOTKA. CIBULÁ VĚTEV

Šalotku znají zahrádkáři spíše jako rodinnou cibuli, v jiných zemích se jí dokonce říká bramborová, protože se množí jako brambory a část úrody tak zůstává na výsadbu v příštím roce.

Podle klasifikace MODER je šalotka v rámci druhu cibule (Allium sulphur) a liší se od cibule pouze cibulovinami. Druh cibule o biologických vlastnostech a ekonomickém využití se dělí do tří skupin: cibule obecná, šalotka větvená a cibule živorodá vícepatrová, tvořící cibulky v květenstvích.

Šalotka je tedy obyčejná cibule, která se rozmnožuje především dělením cibulí. Od vegetativně množených odrůd cibule, které se hojně pěstují na severu Ruska, se šalotka liší obtížným přechodem do kvetení. Samozřejmě můžete šalotku „vydělat“ střílet, kvést a produkovat semena, ale to většinou dělají jen specialisté.

Dlouhé vegetativní rozmnožování šalotek vede ke snížení výnosu a odolnosti vůči chorobám. Zde, aby obnovili životaschopnost odrůdy, se uchýlí k množení semeny. Poté se z semenného potomstva vyberou nejproduktivnější, zdravé, pro odrůdu typické rostliny, které se použijí jako výchozí sadební materiál, a poté se odrůda opět vegetativně šlechtí.

Za domovinu šalotky je považováno východní Středomoří, odkud ji do střední Evropy přivezli křižáci vracející se domů. Šalotka byla spolu s česnekem a cibulí rozšířená ve středověku. Ve slavné zahradě Karla Velikého, který vládl v letech 768 až 814, se mimo jiné plodiny pěstovala šalotka.

V současnosti je šalotka oblíbená hlavně mezi hobíky. Ve srovnání s cibulí je méně produktivní, ale chuťově jemnější a příjemnější. Cibule jsou malé, ne více než 3-4 cm v průměru, velmi husté, se silnými suchými šupinami, od bílé a světle žluté až po fialovou barvu a s tenkým hrdlem. Šťavnaté vnitřní šupiny jsou obvykle bílé, tenké. Cibule mají mírně nepravidelný tvar, s ostrým hrotem směrem k bázi (místo připevnění ke dnu mateřské cibule).

Šalotka je bohatá na vitamíny, obsahuje hodně sušiny, zejména cukrů, a proto je kaloričtější a hlavně se velmi dobře skladuje, do nové sklizně a ještě více.

Odrůdy šalotek se od sebe liší ranou zralostí, stupněm větvení (počet cibulí v hnízdě), počtem listů a barvou suchých šupin. Většina odrůd je časnější než cibule a dozrává během 60-75 dnů po růstu listů. V hnízdě je obvykle 5-7 cibulí a místní odrůdy lidového výběru mají až 20-30 cibulí. Selekční práce se šalotkou se provádějí ve Všeruském výzkumném ústavu selekce a semenářství zeleninových plodin, Sibiřském výzkumném ústavu pěstování rostlin a na Západosibiřské experimentální stanici VNIIO. Ve Státním registru chovatelských úspěchů Ruské federace za rok 2001 je sedm odrůd šalotek.

Projev hospodářsky cenných vlastností odrůdy u šalotky závisí na kvalitě sadby. Pokud se k výsadbě použijí malé cibule (průměr 2 cm a méně), pak se rostliny méně větví, ale dceřiné cibule jsou menší a dozrávají později. A velké děložní cibulky často produkují v hnízdě mnoho malých cibulí.

Na kvalitu mají vliv i podmínky skladování sadebního materiálu. Při skladování nad 18 °C (skladování v teple) šalotka znovu vyroste a dozraje později, ale bude produkovat více výhonků a listů a obvykle větší cibule ve srovnání s rostlinami z cibulí skladovaných při 0-5 °C (skladování v chladu). . Sklon k vystřelování u rostlin je také výraznější při skladování v chladu.

Šalotka na tuřínu

Hustota výsadby - 25-30 středně velkých žárovek na 1 m2. Nejlepší je použít pro výsadbu cibuloviny o průměru asi 3 cm o hmotnosti asi 30 g.

Půda pro výsadbu cibule se připravuje na podzim - vykopávají 20-25 cm a přidávají humus v množství 4-6 kg na 1 m2. Ve středním Rusku se řepík cibulový nejlépe osvědčuje na hřebenech, které se také lépe připravují na podzim. Na jaře se půda pouze mělce kypří a aplikuje se plné minerální hnojivo.

Na jaře se šalotka vysazuje co nejdříve. Cibuloviny sázíme v řadách s roztečí řádků 20-30 cm a roztečí řádků 10-15 cm, do hloubky 10-12 cm, povrch hřebenů je mulčován rašelinou.

Péče spočívá v kypření půdy, hubení plevele, zalévání v suchých dobách, ale pouze v první polovině vegetačního období, 1-2 zálivky. První přihnojování dusíkatými hnojivy je po hromadném růstu listů. Druhá - fosforečná-draselná hnojiva (bez dusíku) - na začátku tvorby cibulí. Na úrodných půdách naplněných organickými hnojivy se můžete obejít bez vrchního oblékání.

Ze škůdců pro šalotku je nebezpečná především muchnička cibulová (od začátku května) a molice cibulová (od konce května); nejškodlivějšími chorobami jsou peronospora (za vlhkého počasí) a krční hniloba.

Cibule se vykopávají, když listy v poslední dekádě července zežloutnou. Suší se na slunci jako cibule.

Šalotka na zelí

Šalotka se často používá pro pěstování zelené cibule během zimní a časné jarní výsadby. Zimní plodiny se pěstují hlavně na jihu, protože ve středním Rusku šalotka přezimuje pouze ze 40–70 %, v závislosti na povětrnostních podmínkách. Zelená cibule ze zimní výsadby je připravena ke sklizni o 7-10 dní dříve a množství listů z jedné rostliny je vyšší. Malé cibuloviny většinou lépe přezimují, ale výnos zeleně z nich je nižší než ze středně velkých cibulovin. Listy se stříhají 35-45 dní po výsadbě, ve výšce asi 25 cm.

Šalotka se v zimě a na jaře perfektně vyhání na zeleň, protože víceprimární cibuloviny produkují vysoký výnos zeleného peří při relativně nízké spotřebě sadebního materiálu. Před lednem se šalotka nevyhazuje, protože má ve srovnání s cibulí hlubší klidové období. Doba nucení se pohybuje od 25 do 35 dnů v závislosti na době výsadby, teplotě a světle. Produktivita se přirozeně zvyšuje z raná data pozdní přistání.

Úložný prostor

Cibule určené k zimnímu uskladnění sušíme v dobře větrané chladné místnosti, například na půdě. Suché cibule jsou očištěny od zaostávajících slupek a kořenů, poškozené, nemocné a "tlusté krky" jsou vyřazeny. Před uskladněním je vhodné osivo zahřát na teplotu 30-40 °C po dobu 5-7 dnů.

Cibule se skladují v sítích nebo laťkových boxech s vrstvou 3-4 cm při teplotě 18-22 °C (teplá metoda) nebo při teplotě 0-5 °C (studená metoda). Při skladování za tepla dochází k intenzivnějšímu odpařování vlhkosti a k ​​dýchání se spotřebovává více plastických látek. Během skladování se cibule vytřídí a nahnilé a naklíčené cibule se vyhodí. Zajímavé je, že cibule se mohou během skladování rozdělit, ale to závisí na vlastnostech odrůdy.

V. KOKOREVA

Zveřejněno na webových stránkách nakladatelství "Argumenty a fakta" (http://www.aif.ru)
AIF Na chatě, vydání 21 (112) ze dne 7. listopadu 2001
Adresa článku: http://www.aif.ru/online/dacha/112/03_01?print

Jednou z nejstarších plodin cibule je šalotka. Vědecky se zelenina nazývá „Allium ascalonicum“, což znamená „cibule Ascalon“ podle názvu starověkého palestinského města Ascalon, kde se zelenina pěstuje již od 3. tisíciletí před naším letopočtem. E. První informace o této rostlině se objevily ze 13. století. Úspěšně pěstovaná cibule v Evropské země, v Asii, na Kavkaze, populární na Dálném východě. Na Sibiři a v oblasti Nečernozemské oblasti se šalotka ve srovnání s cibulí začala pěstovat teprve nedávno, ale během krátké doby pěstování se zelenina stala prostě nepostradatelnou díky svým vitamínovým vlastnostem, šťavnaté zeleni. a rychlou dobu zrání.

Bylina je považována za trvalku. Podle GOST rostou cibulky šalotky, na rozdíl od cibule, ve formě „hnízd“ z několika kusů, každý o hmotnosti od 20 g do 50 g, s tenkými šupinami. Šalotka je považována za vynikající zeleninu z hlediska jejich zimní odolnosti, popis hlavního jejichž výhody jsou:

Šalotka má vynikající dietní a léčivé vlastnosti . Zelenina se vyznačuje přítomností většiny minerálů a solí, kyseliny askorbové, fytoncidů, karotenoidů, éterické oleje, vitamíny skupiny B. Může ale zvýšit kyselost žaludku.

Oblíbené odrůdy šalotek

Než začnete tuto zeleninu pěstovat, musíte se rozhodnout pro výběr optimální odrůdy.

Druhy raně zralé zeleniny

Populární odrůdy střední sezóny

Odrůdy středně pozdní šalotky

Agrotechnika pěstování

Šalotka pěstovaná na úrodných půdách s volnou strukturou a neutrální kyselostí. Před výsadbou se bere v úvahu střídání plodin. Šalotku se nedoporučuje pěstovat na záhonech, kde se sklízely jiné cibuloviny. Ale místa, kde byla vysazena rajčata, luštěniny, okurky, zelí nebo brambory, jsou pro pěstování skvělá.

Výsadbové hlavy jsou vytříděny, ošetřeny k dezinfekci fungicidem. Rýhy se dělají 5 cm hluboké, mezi řadami se nechává vzdálenost 8 až 30 cm (podle velikosti cibulí výsadby). Důrazně se nedoporučuje prohlubovat, aby se nezdržely sazenice.

Nejlepší věc brzy na jaře zasaďte šalotku. V tomto případě kultura rychle dozraje a bude dokonale uskladněna. Výsadba do země se provádí od konce dubna, kdy se půda dobře prohřeje, bude dostatečně vlhká, což příznivě ovlivní zakořeňování zeleniny. Žárovky jsou posypány volnou půdou o 3 cm, uplynou asi 2 týdny, než se objeví výhonky. Při pozdním jarním výsevu cibule raší asi za 20 dní. Je třeba mít na paměti, že v suché půdě listy rostou rychleji než kořenový systém, takže cibule nemají čas dobře dozrát.

Po výsadbě je nutné začít se zálivkou od konce května, tedy do okamžiku, kdy objeví se hromadné výhonky. Často není aplikována žádná vlhkost. Za sezónu je potřeba průměrně 3 velké zálivky. Řádky ve fázi aktivního růstu opatrně uvolníme a odplevelíme. Tímto způsobem se zamezí poškození šalotky mouchou cibulovou.

Od poloviny června se přihnojuje hnojovým nálevem, který lze nahradit minerálními hnojivy. Během vegetačního období se cibulovitá hnízda prořídnou, nedoporučuje se provádět zálivku, vydatně zalévat dobře vyzrálé cibule. Dávejte pozor, aby šalotka nešla do šipky.

Signálem pro zahájení sklizně je začátek poléhání listů. Pokud se zelenina nesklízí včas, nebude se dobře skladovat. Cibuli se doporučuje sušit pod baldachýnem. Zeleninu skladujte v místnostech s 60% nebo 70% vlhkostí od 0 do 10 stupňů Celsia, cibuloviny výsadby se doporučuje skladovat při teplotách nad 19 stupňů Celsia.

Šalotka se vysévá před zimou od konce září. Chcete-li to provést, vyberte mrazuvzdorné odrůdy s nízkým procentem šroubování.

Vlastnosti zimního přistání

Na zimní výsadbu šalotky několik výhod:

• přistávací hlavy není třeba skladovat;
• cibule dozrávají dříve než při jarních výsadbách asi o 10 dní;
• rostliny efektivněji využívají zásoby vlhkosti;
• Sklizeň lze provést na samém začátku června.

Technologie zimních přistání je poměrně jednoduchá. Zhruba od října se cibuloviny začínají vysévat ještě před příchodem silných mrazů, aby plodiny stihly zakořenit. Výsadba je prohloubena o 10 cm, dobře zamulčována, pomocí humusu, můžete nahradit nebo smíchat se slámou. Tloušťka přístřešku je 3 nebo 4 cm. S oteplováním je mulč z lůžek odstraněn. Nejčastěji se tento způsob pěstování používá v jižních oblastech, kde jsou zimy považovány za poměrně mírné.

Charakteristické rysy od cibule

Šalotka s cibulí má hodně obecné charakteristiky . Například zelenina má poměrně velký dužnatý tuřín, který může dosáhnout hmotnosti 40 g, zelené dlouhé listy s nádechem namodralého nádechu. Cibulovitý vegetační cyklus je 2 roky. Technika pěstování je dost podobná. Ale jsou tu také některé rozdíly:

Je třeba poznamenat, že na jihu rostou odrůdy šalotky s jasně růžovými a červenými cibulkami, nasládlé chuti. Ale v severních oblastech jsou odrůdy se světlým odstínem cibule, pikantní v chuti, kultivovanější podle GOST. Šalotka obsahuje více kyseliny askorbové, vitamínů skupiny B, karotenu než cibule.

Aplikace ve vaření

Šalotka, jak již bylo zmíněno dříve, má vysokou dietní hodnotu. Tato zelenina je považována za zvláštní gurmánskou pochoutku. Jedná se o jednu z hlavních složek, které se často používají v evropské kuchyni, zejména ve francouzské kuchyni. Hlavní výhodou tohoto vitaminového produktu je to, že se nezanáší pikantností, ale mírně narušuje chuť vařených pochoutek.

Použití šalotky při vařeníčerstvé, pečené, mražené, marinované na zimu. Do některých koření a omáček se přidává i cibule pečená ve slupkách. Jelikož šalotka obsahuje velké procento pevných látek, zelenina je dokonale karamelizovaná. Aby smažená cibulka nezhořkla, vaříme ji pozvolným mícháním (ochabuje oheň).

Například pro lahodný salát ze šalotky se kromě cibule používají listy salátu, petržel, tvrdý sýr, sekané ořechy. Předkrmová omáčka může být vyrobena smícháním zakysané smetany, octa, olivového oleje. Šalotka je předmarinovaná. K tomu se 200 g cibule nakrájené na kroužky osolí, zalije 25 ml libovolné kyseliny octové (vhodné např. jablečný ocet).

Listy hlávkového salátu, omyté a osušené, rozložíme na plochý talíř, posypeme nasekanou 40 g petrželky, přidáme kolečka nakládané šalotky, potřeme sýrem (asi 130 g), poklademe nasekanými ořechy (vlašskými ořechy). Aby byl předkrm šťavnatý, salát dochutíme směsí husté zakysané smetany (30 g), lžící olivového oleje, trochou jablečného octa (podle chuti). Podáváme po částech.

Kromě toho se šalotka považuje za pikantní přísadu, aby se připravovaly krémové polévky, různé omáčky.

Navzdory mnohým prospěšné vlastnosti, šalotka se nedoporučuje zejména ve velkém množství, žaludeční onemocnění, bronchospasmus, problémy s urogenitálním systémem, ledvinami, játry, zácpa, protože tato zelenina zvyšuje kyselost žaludku.

je bylinná dvouletá rostlina, o níž první zmínka pochází již ze 13. století. V současné době je pěstování této plodiny prováděno obyvateli Dálný východ, Ukrajina a Kazachstán. V zahraničí se tato odrůda pěstuje v Řecku, Indii a Egyptě. Bohužel v našich postelích je tato odrůda velmi vzácným hostem. Často se mu také říká šalotka, křoví a ťuhýk.

Navzdory skutečnosti, že velikost cibulí je výrazně nižší než jednoduchá cibule, je to tato odrůda je nejvýnosnější kulturou pro pěstování. Šalotka dozrává velmi rychle, její cibule se dobře skladují, zůstávají dlouho čerstvé. Při skladování cibule neraší a nevysychají. Obyčejná cibule dozrává minimálně za 3-3,5 měsíce a šalotka obvykle dozrává o 20-30 dní rychleji. Zelené peří je připraveno k použití do měsíce po výsadbě a samotné cibule se sklízejí až s nástupem chladného počasí. Tento druh se vyznačuje velmi voňavou zelení, která je schopna zůstat čerstvá po dlouhou dobu.

Podle vzhled šalotka je podobná česneku, jeho žárovka se také skládá z mnoha plátků, v průměru je to 8-10 kusů. Zbarvení od bílé po fialovou a průměrná hmotnost žárovky je od 30 do 50 gramů. Listy jsou velmi tenké, jsou ceněny pro své chuťové vlastnosti, protože jsou jemné, jemné a nepřehluší chuť ostatních pokrmů. Skvělá rozlišovací schopnost je, že šalotka prakticky nezpůsobuje slzy.

existuje mnoho odrůd této plodiny:

1. Sir-7;
2. Belozerets-94;
3. Hvězda;
4. Kunak;
5. Kuban žlutý;
6. Záporoží.

Podle chuti se dělí na:

• bonbón;
• poloostrovní.

Podle splatnosti:

• brzy;
• střední;
• později.

Různé odrůdy rozlišuje barvu šupin, počet cibulí v hnízdě u každého druhu je také odlišný. Tvar je také odlišný: zaoblený, prodloužený a zaoblený plochý.

Šalotky se nebojí chladného počasí. Optimální teplota pro pěstování je 20 stupňů, ale semena mohou začít klíčit již při 4 stupních Celsia a nezmizí ani při mrazu do 5 stupňů. Ale ani po chladném počasí cibulky nehnijí, jsou schopny ožít a znovu dát listy.

Výsadba a péče o šalotku

Zasaďte tento druh cibule nejdříve na jaře. Žárovky se vybírají o průměru větším než 3 centimetry, přičemž jejich hmotnost by měla být asi 10 gramů. Stejně jako běžnou cibuli by měla být vysazena v řadách, které by měly být od sebe vzdálené 20–30 centimetrů. Je třeba je zapustit do hloubky 5 centimetrů a vzdálenost mezi žárovkami by měla být 7 centimetrů. Po výsadbě nezapomeňte záhony vydatně posypat popelem, abyste rostliny chránili před mouchou cibulovou.

Pokud pěstujete cibuli rok od roku na stejném místě, pak je třeba si uvědomit, že keř degeneruje. Tak je vhodné občas postele vyměnit. Nejlepší je zasadit ji přesně tam, kde dříve rostla mrkev, fazole nebo hrášek. Zároveň je výsadba šalotky daleko od jiných odrůd cibule, protože má schopnost křížit se s jinými plodinami.

Žádná zvláštní péče o tuto kulturu není nutná. Je nutné odstranit plevel, podle potřeby zalévat, hnojit a kypřít půdu. Pro hnojení můžete použít organická i minerální hnojiva. Rostliny vyžadují vydatnou zálivku pouze na začátku vegetačního období, v běžné době ji za sucha a horka zalévejte jen jednou týdně. Měsíc před sklizní je ale nutné přestat zalévat.

Po sklizni cibule musí být vysušen. Nejlepší je to udělat přímo na zahradě, pokud je teplé a slunečné počasí. Pokud dojde ke krátkodobým dešťům, můžete postavit baldachýn, příklad je uveden na fotografii, pod kterým se skryje sklizená plodina. A teprve když je všechno zelené suché, lze cibuli zaplétat do copánků, takže je pohodlnější ji skladovat.

Ťuhýk lze pěstovat doma v květináčích. Pokud rostlině poskytnete dobrou péči, potěší ji nejen jemná a voňavá zelenina na stůl, ale také cibuloviny.

Užitečné a nebezpečné vlastnosti

Šalotka obsahuje mnoho minerálů, vitamínů, více cukru a kyseliny askorbové než cibule. Také obsahuje velký početželezo, fosfor a draslík. Po velmi dlouhou dobu se tato kultura používá v lékařství: k léčbě zažívací ústrojí a pro léčbu očních onemocnění. Použití šalotky v jídle také pomáhá předcházet vzniku rakoviny.

Šalotka může způsobit exacerbaci onemocnění ledvin s bronchiálními křečemi. Je kontraindikován u lidí trpících onemocněním gastrointestinálního traktu, protože obsahuje vysokou kyselost. Při nadměrné konzumaci může také vést k potížím s močením.

PROTI minulé rokyšalotka, jejíž fotografii uvidíte níže, přichází nahradit cibuli, je stále více používán ve vaření v mnoha zemích. Je ceněn pro svou nádhernou vůni a jemnou chuť. Tento druh je často nazýván delikatesou, preferují ho gurmáni po celém světě.

Šalotka může být dokonce použita jako dekorativní ozdoba, která může ozdobit každou zahradu nebo záhon.

Šalotka a její odrůdy