Visa menkė orkaitėje. Marinuota menkės filė su pomidorais

Jūros gėrybės mūsų racione turėtų būti bent porą dienų per savaitę, tačiau ne visi gali sau leisti raudoną žuvį, krabą ar omarą dėl ne visai demokratiškos kainos. Tačiau yra gera alternatyva – prieinama ir nebrangi menkė.

Atskiri šios Ramiojo vandenyno rūšies atstovai pasiekia 4–5 kg masę ir juos nesunkiai galima rasti ant žuvų prekystalių. Iš visos žuvies galite paruošti gana didelį patiekalą ir mėgautis juo keletą dienų.

Vienas iš jo privalumų – maži žvyneliai, kurie lengvai nusilupa net ir nelabai aštriu peiliu. Žuvies mėsa yra sultinga, o patiekalo nereikia drėkinti padažu ar daržovėmis: tiesiog iškepkite orkaitėje ir bus labai skanu.

Beveik kiekvieno restorano meniu yra vienas ar du menkės patiekalai: kepti elektrinėje orkaitėje su sūriu ir daržovėmis, kepsniai su kitomis jūros gėrybėmis, kreminiame ar grybų padaže. Variacijų yra daug daugiau, ir visa tai galima paruošti mėgėjiškomis sąlygomis.

Orkaitėje kepta menkė (visa)

Ši žuvis yra gana nekaloringa, todėl puikiai tinka dietiniams patiekalams gaminti. Belieka tik išsirinkti tinkamą didelę, gražią ir bekvapią skerdeną, ją kruopščiai išvalyti, jei norite, marinuoti ir dėti ant kepimo.

Jei menkė neišdarinėta, padarykite pjūvį ant pilvo ir atsargiai ranka išimkite visus vidų. Galvą galima nupjauti arba palikti. Bet kokiu atveju žiaunas teks išimti, nes jos suteiks patiekalui kartumo, nes tarnauja kaip filtras, o jose susikaupia daug bjaurių dalykų. Nuvalykite žvynus, keletą kartų gerai nuplaukite jūros gėrybes po vandeniu, padėkite ant rankšluosčio ir palikite išdžiūti.

Nulupkite svogūną, nuplaukite citriną ir supjaustykite maistą dideliais žiedais. Pasiruoškite karščiui atsparų indą, ant dugno gausiai išklokite svogūną, lengvai apliekite aliejumi. Žuvį supjaustykite vidutiniais skersiniais gabalėliais, visiškai neatsiskirdami.

Sutepkite aliejumi ir užpildykite pilvo ertmę žalumynų mišiniu. Į angas įkiškite citriną ir pabarstykite prieskoniais. Dėkite ant svogūno ir kepkite iki 200°C įkaitintoje elektrinėje orkaitėje apie 40 min.

Menkės filė uždaryta folijoje

Žuvies mėsa, kepta folijoje, yra optimaliausias ir tinkamiausias pasirinkimas kūdikių maistui. Patiekalas, praturtintas kalciu ir fosforu, neturi kaulų, kurie apsaugos vaiko gerklę nuo sužeidimų.

Komponentai:

• Menkė - 1 vnt.;
• Grietinėlė - 150 ml;
• Morkos - 1 vnt.;
• Druska, pipirai - pagal skonį;
• Baltasis svogūnas - 1 vnt .;
• Sūris - 200 g;
• Nerafinuotas aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo laikas: 55 minutės.

Kalorijų kiekis: 95 Kcal / 100 g.

Geriau pirkti didesnę skerdeną, skerdimo procesas užtruks, todėl patartina tai padaryti vieną kartą. Paprastai galite nusipirkti gatavą menkių mėsą lengviau.

Nupjauname galvą, perpjauname pilvaplėvę ir išimame vidurius. Išvalome lukštą filė peiliu, nuplauname vandenyje. Rekomenduojama tai daryti tris kartus, kad išsiskirtų kraujas, o filė būtų idealiai švari.

Iš viršaus išilgai keteros padarome pjūvį ir, laikydami už uodegos, apverčiame žuvį iš vidaus. Taigi ketera su visais skersiniais kaulais iškart pasitrauks ir gausite tobulą filė.

Daržoves nuvalome ir supjaustome vienu dydžiu.

Filė supjaustoma proporcingais gabalėliais. Indą aptepame aliejumi, ant dugno dedame daržoves, ant viršaus – žuvį, gausiai pabarstome druska ir pipirais.

Viską užpilkite atšaldyta grietinėle ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Įjungiame termostatą 190 ° C temperatūroje. Uždenkite indą folija ir stipriai užspauskite kraštus, kad nepatektų oro. Virimas pusvalandį.

Stuburo, galvos ir odos negalima išmesti – iš jų bus gera ausis.

Keptos menkės su daržovėmis receptas

Patiekalas, paruoštas pagal šį paprastą receptą, bus tinkamas tiek ant švediško stalo, tiek prie įprastos vakarienės. Jis neapsunkina skrandžio, nereikalauja privalomų garnyrų ir išsiskiria tuo, kad daržovės parenkamos pagal jūsų skonį, tai yra, galite eksperimentuoti.

Komponentai:

• Menkė - 3 vnt.;
• Pomidoras - 3 vnt.;
• saldieji pipirai - 3 vnt.;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• šparaginės pupelės - 250 g;
• Druska, prieskoniai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• Naminis majonezas - 150 ml.

Virimo laikas: 90 minučių.

Kalorijų kiekis: 91 Kcal / 100 g.

Ruošiame žuvį: nupjauname galvą, išvalome vidų, nuvalome žvynus ir aštriu storu peiliu supjaustome didelius gabalus. Sudėkite į plastikinį dubenį, pabarstykite druska ir palikite pasūdyti pusvalandžiui.

Paprikos ir pomidorai nuplaunami ir supjaustomi storais pusžiedžiais. Atitirpinkite pupeles ir pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais. Nuimkite odeles nuo svogūnėlių. Su termostatu 185°C. Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Žuvies gabaliukus perkeliame ant lakšto ne sandariai, kad liktų tarpų. Ant viršaus paskleiskite pupeles, pomidorus, paprikas ir smulkintus svogūnus. Aptepkite storu sluoksniu naminio majonezo ir kepkite valandą.

Sotus menkės patiekalas su bulvėmis ir sūriu

Patiekalą geriausia virti pavasarį, kai pasirodo pirmosios jaunos bulvės. Žinoma, galite virti iš seno, bet jis nebus toks skanus. Sūrį geriau naudoti kietas ir pusiau kietas veisles, jis tolygiau išsilydys.

Komponentai:

• Menkė arba filė - 1 kg;
• Morkos - 3 vnt.;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Bulvės - 2 kg;
• Sūris - 300 g;
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Majonezas - 100 ml;
• Druska - pagal skonį;
• Prieskoniai žuviai - maišelis;
• Žalieji svogūnai - krūva.

Virimo laikas: 2 valandos.

Kalorijų kiekis: 110 Kcal / 100 g.

Valome daržoves. Trys morkos, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Daržoves pakepinkite aliejuje. Iš anksto paruoštą ir nuvalytą žuvį supjaustome maždaug tokio paties dydžio gabalėliais, pasūdome ir paliekame mirkti.

Mažame dubenyje sumaišykite majonezą su garstyčiomis. Jaunų bulvių lupti nebūtina, užtenka gerai nuplauti ir nublizginti švariu metaliniu tinkleliu indams. Lengvai apkepkite paviršių augaliniame aliejuje iki rudos spalvos (apie penkias minutes, ne daugiau). Mes nustatome termostatą iki 200 ° C. Gilioje keptuvėje išdėliokite bulvių, žuvies, daržovių kepimo sluoksnius, aptepkite garstyčių-majonezo padažu ir kepkite keturiasdešimt minučių. Išimkite, sutrinkite su sūriu ir žaliais svogūnais, kepkite dar penkias minutes.

, perskaitykite mūsų straipsnį ir gaminkite pagal mūsų receptus.

Menkė grietinėje su vyno padažu

Kepti žuvį grietinėje virėjai visada naudojo, nes ji išeina dar švelnesnė ir minkštesnė. Kai kurie gurmanai sauso baltojo vyno prideda tiesiai gaminimo metu.

Komponentai:

• Menkė - 2 vnt.;
• Baltasis vynas - 100 ml;
• Grietinė - 200 ml;
• Kiaulienos taukai - 50 g;
• Druska - pagal skonį;
• Svogūnai - 3 vnt.

Virimo laikas: 65 minutės.

Kalorijų kiekis: 98 Kcal / 100 g.

Žuvį nuplauname, išdarinėjame ir supjaustome patogiais patiekti gabalėliais. Jei laikas ribotas, perkame jau paruoštą filė, atitirpiname ir taip pat supjaustome. Kamščiatraukiu atidarome sausą baltąjį vyną. Elektrinę orkaitę įkaitiname iki 185°C.

Ant kepimo skardos dedame kiaulienos riebalų gabalėlį, ištirpiname ir ant viršaus dedame didelius smulkinto svogūno ir žuvies žiedus. Gausiai pabarstykite druska ir užpilkite vynu. Kepkite dvidešimt minučių.

Išimame, aptepame storu sluoksniu naminės grietinės ir siunčiame virti dar dešimt minučių.

Porcini grybai gali būti dedami į patiekalo sudėtį, jei pageidaujama, jie, kaip ir svogūnai, supjaustomi į dideles lėkštes.

Menkės kepsniai su krevetėmis grietinėlėje

Šis receptas tikriausiai patiks kelių rūšių jūros gėrybių derinimo gerbėjams. Jame ne tik menkė, bet ir tokios skanios, maistingos krevetės. Bet tai nėra įprastas patiekalas, pavyzdžiui, galite pamaloninti save per šventę.

Komponentai:

• Menkės filė - 1,5 kg;
• Krevetės - 450 g;
• Grietinėlė - 250 ml;
• Miltai - 2 šaukštai. l.;
• Sviestas - 50 g;
• Druska, pipirai - pagal skonį;
• Citrina - 0,5 vnt.;
• Svogūnai - 1 galva;
• Garstyčios - 2 šaukštai. l.

Virimo laikas: 60 minučių.

Kalorijų kiekis: 97 Kcal / 100 g.

Svogūną nuvalome ir supjaustome smulkiau. Ištirpinkite sviestą, paskleiskite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo, čia pat sumalkite miltus ir plona srovele supilkite atšaldytą grietinėlę.

Visa tai turi būti daroma nenutraukiant minkymo proceso. Suberiame garstyčias. Šį padažą geriau ruošti skylėtu šaukštu, kad iš karto nuvalytų atsiradusius gumuliukus.

Citriną perpjaukite per pusę, šakute įsmeikite į minkštimą ir įspauskite į bendrą masę. Iš anksto išvirtas ir nuluptas krevetes sudėkite į padažą ir kepkite dar penkias minutes.

Menkės kepsnelius sudėkite į nedidelę stiklinę kepimo skardą, ant viršaus užpilkite kreminio krevečių padažo ir pusvalandį kepkite elektrinėje orkaitėje.

Kulinariniai patarimai

1. Menkės mėsa yra minkšta ir minkšta, tačiau iškepusi ji gali išdžiūti. Norėdami to išvengti, pirmiausia turite jį šiek tiek pamarinuoti. Tai gali būti majonezas, kreminis arba pomidorų marinatas;
2. Norint neutralizuoti ne itin malonų žuvies kvapą, verta ją lengvai apipilti citrinos sultimis;
3. Kad patiekalas išliktų formos ir sultingas, jei įmanoma, pirkite šviežią, o ne šaldytą tesca;
4. Perkant žuvį pirmenybė turėtų būti teikiama visai skerdenai su galva. Bus daugiau galimybių pasirinkti gerą menkę. Jos akys turi būti skaidrios ir blizgios, o žiaunos – vienos spalvos;
5. Geriau naudoti žalias neluptas krevetes ir jas virti namuose.

Gero apetito ir geros nuotaikos jums!

Orkaitėje visa menkė kepama - 180 laipsnių temperatūroje.

Lėtoje viryklėje visą menkę kepti režimu „Kepimas“.
Oro grilyje kepkite menkę 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje ir vidutiniu pūtimo greičiu.

Kaip iškepti menkės filė folijoje

Produktai
Menkės filė - 1 kilogramas
1 citrinos sultys
Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
Svogūnai - 2 galvutės
Morkos - 2 vnt
Petražolės - kelios šakelės
Sviestas - 2 šaukštai
Druska, pipirai - pagal skonį

Maisto ruošimas
Nuplaukite menkę, nuvalykite sausu skudurėliu. Išspauskite citrinos sultis. Menkę įtrinkite druskos, pipirų, citrinos sulčių ir garstyčių mišiniu. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nulupkite ir supjaustykite žiedais. Petražoles nuplaukite ir stambiai supjaustykite. Žuvį įdarykite daržovėmis ir žolelėmis ir suvyniokite į aliejumi pateptą foliją.

Kepimas orkaitėje
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite žuvį į foliją ant kepimo skardos, kepkite menkę 40 minučių orkaitės viduriniame lygyje.

Kepimas lėtoje viryklėje
Įdėkite menkę į foliją ant multikookerio dugno. Multivarką uždarykite dangčiu, įjunkite „Kepimo“ režimą ir kepkite 40 minučių.

Skrudinimas ore
Orinę gruzdintuvą įkaitinkite iki 200 laipsnių. Žuvį sudėkite į foliją ant oro grotelių, kepkite 25 minutes mažu pūtimo greičiu.

Menkė kepta su sūriu

Ingredientai visai menkei su sūriu
Menkė - 500 gramų
Sūris - 100 gramų
Pomidoras - 1 vnt
Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
Juodieji pipirai, rozmarinas, druska - pagal skonį
Citrinų sultys - iš ketvirtadalio citrinos

Kaip kepti menkę su sūriu
Menkę nulupkite, nuplaukite po šaltu vandeniu, sudėkite į indą, užpilkite citrinos sultimis, įtrinkite prieskoniais ir druska, pabarstykite smulkintu česnaku.
Pomidorą supjaustykite kubeliais.
Kepimo formą ištepkite sviestu, išdėliokite žuvį, ant viršaus dėkite apskritimais pjaustytą pomidorą ir pabarstykite ant stambios trintuvės tarkuotu sūriu.
Formą dėkite į orkaitę kepti 180 laipsnių temperatūroje.

Menkė yra sveika ir ne per brangi žuvis. Jis skanus keptas ir troškintas, bet vis tiek geriausias būdas jį gaminti – kepti. Menkė yra ypač skani ir sultinga, jei ją iš karto verdate su daržovėmis. Be to, tokiu atveju nereikia spėlioti, ką patiekti su žuvimi kaip garnyrą. Iškepti menkę orkaitėje su daržovėmis yra greita ir paprasta.

Maisto gaminimo ypatybės

Orkaitėje kepta menkė su daržovėmis beveik neabejotinai pasirodys skani. Tačiau žinodami kelis patarimus užtikrinsite geriausią rezultatą.

• Kepimui su daržovėmis galite naudoti jau paruoštą šaldytą filė, tačiau šis variantas nėra pats geriausias, nors ir pats lengviausias. Faktas yra tas, kad pirkdami gatavą filė negalite būti tikri dėl jos kokybės. Kai kurių gamintojų gaminiai gaminant „išsisklaido“ arba, priešingai, dėl to pasirodo labai tankūs ir sausi. Daug saugiau įsigyti nepjaustytą menkę ir išfiluoti ją savo rankomis.
• Kepimui labiau tinka šviežia menkė nei šaldyta.
• Kepant menkė gali būti per sausa, ypač kai kalbama apie šaldytą žuvį. Sultingumą jai padės išlaikyti grietinės, majonezo ar pomidorų padažo marinatas, kuriame prieš gaminant reikia palaikyti porą valandų. Kepant žuvį folijoje ir net su daržovėmis, tikimybė gauti sultingą ir švelnų patiekalą gerokai padidėja.
• Aštrūs prieskoniai ir aromatingos žolelės gali nustelbti natūralų menkės skonį, todėl juos reikėtų vartoti saikingai. Geriausia apsiriboti baltais arba juodaisiais pipirais.
• Menkė neturi didelio riebumo, neturi nemalonaus kvapo, todėl ją ruošiant nebūtina naudoti citrinos ar citrinos sulčių. Tačiau su juo į orkaitę galite įdėti keletą citrinos griežinėlių. Taip pat citrina galima papuošti gatavą patiekalą.

Orkaitėje su daržovėmis iškeptą menkę galima patiekti be garnyro. Bet padažas nekenkia. Tai gali būti tartaro arba citrinų padažas.

Menkė su daržovėmis kepta folijoje

• menkė (skerdena) - 0,5 kg;
• svogūnas - 100 g;
• morkos - 100 g;
• paprika - 0,2 kg;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• druska, juodieji ir baltieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Menkės skerdeną nuplauti, pašalinti žvynus, pelekus, išdarinėti žuvį. Nuplaukite, išdžiovinkite, aštriu peiliu supjaustykite filė iš abiejų pusių. Jei neturite įgūdžių žuvį supjaustyti filė, galite naudoti jau paruoštą filė. Tam reikės 2 didelių gabalų, kurių kiekvienas sveria ne mažiau kaip 0,2 kg.
• Filė iš abiejų pusių įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu.
• Nulupkite didelį svogūną, supjaustykite į 4 dalis ir plonai supjaustykite žiedų ketvirčiais.
• Papriką nuplaukite, nupjaukite „uodegėlę“, išimkite sėklas. Papriką perpjaukite išilgai į 4 dalis ir kiekvieną supjaustykite plonomis juostelėmis.
• Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka arba korėjietiškų užkandžių trintuve.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite į jį svogūnų žiedų ketvirčius ir pakepinkite, kol suminkštės.
• Išimame svogūną, toje pačioje keptuvėje 10 minučių pakepiname pipirus, išimame ir dedame prie svogūno.
• Tame pačiame aliejuje pakepinkite morkas ir sudėkite jas į likusias daržoves.
• Sumaišykite daržoves.
• Ant stalo padėkite didelį folijos gabalą. Ant jo padėkite viena filė oda žemyn.
• Daržovių mišiniu aptepkite žuvies filė ir uždenkite kitu menkės gabalėliu.
• Žuvį suvyniokite į foliją, žiūrėkite, kad viduje būtų šiek tiek laisvos vietos, bet kepant iš folijos neištekėtų sultys.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Sudėkite žuvį ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite menkę su daržovėmis 25 minutes.

Išimkite iš orkaitės, šiek tiek palaukite, kol folija atvės, tada išvyniokite žuvį. Aštriu peiliu supjaustykite porcijomis. Patiekite be garnyro su citrinos sultimis ar padažu.

Menkė orkaitėje su daržovėmis ir sūriu

• menkės filė - 0,8-1 kg;
• morkos - 0,3 kg;
• svogūnas - 0,2 kg;
• bulvės - 1,5 kg;
• sūris - 0,25 kg;
• garstyčios (padažas) - 20 ml;
• majonezas - 100 ml;
• žuvies prieskoniai su druska - 20 g;
• žalieji svogūnai - 50 g;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Virimo būdas:

• Menkės filė supjaustyti dideliais gabalėliais.
• Sumaišykite garstyčias su majonezu.
• Išvalykite daržoves. Bulves supjaustykite griežinėliais, svogūnus – smulkiais gabalėliais, morkas sutarkuokite.
• Svogūną ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
• Išimkite daržoves iš keptuvės ir tame pačiame aliejuje lengvai apkepkite bulves.
• Gilią kepimo formą išklokite folija arba pergamentiniu popieriumi. Išdėliokite bulves.
• Ant viršaus dėkite žuvį, kepkite.
• Viską apliekite majonezo-garstyčių padažu.
• Formą pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 45 minutėms.
• Išimkite formą, pabarstykite indą tarkuotu sūriu ir smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais, grąžinkite į orkaitę dar 15 minučių.

Šis patiekalas labai sotus ir skanus. Atrodo šventiškai ir patraukliai.

Orkaitėje kepta menkė su daržovėmis – visavertis patiekalas. Jį lengva paruošti ir labai malonu valgyti. Jei pageidaujama, šis patiekalas gali būti patiekiamas ant šventinio stalo.

Naudinga, nebrangi ir skani žuvis – menkės filė. O geriausias gaminimo būdas – kepimas orkaitėje. Lengva, greita, paprasta. Šioje apžvalgoje skanūs receptai ir menkės kepimo paslaptys.
Recepto turinys:

Menkė – baltųjų žuvų šeima, garsėjanti mažu kaloringumu, maistingomis ir naudingomis savybėmis, dideliu vitaminų ir mikroelementų kiekiu. Menkė verdama, kepama, troškinama, kepama. Kad skerdena neatimtų skonio ir naudingų savybių, svarbu jos nevirškinti ir nepervirti. Kepimui naudokite visą žuvį, filė, menkių kepenėles. Vienas geriausių menkių kepimo būdų – orkaitėje kepta filė. Ypač skanu iš karto virti su daržovėmis.

Menkės filė orkaitėje – gaminimo paslaptys

Dėl specifinio kartaus skonio ir jūros kvapo daugelis su menkėmis elgiasi panieka. Tačiau šiuos trūkumus galima pašalinti žinant tam tikras paslaptis ir svarbius dalykus. Keletas naudingų patarimų padės pasiekti geriausią rezultatą.

• Pirkdami visą menkę, apžiūrėkite žiaunas ir akis. Pirmasis neturėtų būti pažeistas, antrasis neturi būti drumstas.
• Jei skerdena be galvos, apžiūrėkite pjūvį. Jis turėtų būti natūralus, be geltono atspalvio, rausvai smėlio spalvos. Mėsa neturi būti biri.
• Pauostykite žuvį. Jis turi būti be stipraus kvapo.
• Pilvas neturi būti įplyšęs ar pažeistas.
• Ant šaldytos menkės filė glajus turi būti blizgus ir skaidrus be sniego. Jei filė yra pramoninėje pakuotėje, pakuotė turi būti nepažeista.
• Perkant šviežiai šaldytą filė išvirkite tą pačią dieną, ilgai nelaikoma šaldytuve, išdžiūsta, netenka sulčių.
• Norėdami pašalinti nemalonų jūros kvapą (jei yra), pamirkykite menkę piene arba pamarinuokite vyno padaže ir prieskoniuose.
• Menkės filė ruošiama ištisa, supjaustoma gabalėliais arba sumalama į faršą.
• Filė išklojama ant kepimo skardos neapdorota forma, iš anksto marinuota arba kepta.
• Žuvį papildykite svogūnais, bulvėmis, morkomis, pomidorais, žiediniais kopūstais, sūriais, prieskoniais, padažais.
• Sultingumo žuviai suteiks grietinė, grietinėlė, troškintos daržovės, pomidorai, pomidorų pasta.
• Iš anksto užšaldyta menkė kepimo metu gali išdžiūti. Iš grietinės, majonezo ar pomidorų padažo pagamintas marinatas padės išlaikyti sultingumą. Tikimybę gauti sultingą mėsą labai padidina kepant žuvį folijoje su daržovėmis.
• Jei nusipirkote filė ant odos, prieš gaminant ją atšildykite ją.
• Ruošdami menkę su bulvėmis, gumbus iš anksto pašildykite, nes. žuvis iškepa greičiau, todėl bulvės gali būti blogai iškepusios.
• Kad kepant bute nebūtų specifinio žuvies kvapo, prieš gaminant skerdeną apšlakstykite citrinos sultimis.

Menkės filė su daržovėmis lygiai taip pat gali konkuruoti su mėsos patiekalais. Be to, žuvis iškepa daug greičiau, o tai yra neginčijamas pliusas.

• Kalorijų kiekis 100 g - 60 kcal.
• Porcijos – 2
• Virimo laikas - 30 minučių

Ingridientai:

• Menkės filė - 1 kg
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Druska - 5 g
• Juodieji pipirai - žiupsnelis
• Svogūnai - 2 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
• Prieskoniai - pagal skonį
• Pomidoras - 1 vnt.
• Žalumynai – kelios šakelės

Žingsnis po žingsnio menkės filė kepimas orkaitėje su daržovėmis:

1. Žuvį nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska bei pipirais.
2. Įdėkite prieskonių pagal skonį, pavyzdžiui, suneli apynių, paruoštų žuvies prieskonių, krapų sėklų, kmynų.
3. Į kepimo skardą supilkite aliejų taip, kad jis uždengtų dugną ir išdėliokite paruoštą filė.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Saldžiąją papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis. Uždenkite menkę daržovėmis.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir išsiųskite filė kepti 5 minutes. Kai sustings, sumažinkite temperatūrą iki 170 °C, apšlakstykite žuvį vandeniu, uždenkite kepimo popieriumi. grąžinkite į orkaitę 15-20 minučių.

Minkšta balta menkės mėsa, pati subtiliausia sūrio tešla, nuostabus pikantiškas aromatas – kepta menkės filė su sūriu. Patiekalą įvertins net įmantrus gurmanas.

Ingridientai:

• Menkė - 0,5 kg
• Sūris - 70 g
• Augalinis aliejus - 50 ml
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Majonezas - 50 g
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Juodieji malti pipirai - žiupsnelis

Žingsnis po žingsnio menkės filė kepimas orkaitėje su sūriu:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite žuvį. Filė perpjaukite į dvi dalis ir pasūdykite, pipirais ir kiekvieną ištrinkite bet kokiais prieskoniais. Žuvį palikite 15-20 minučių mirkti prieskoniuose.
2. Tešlai sutarkuoti sūrį, įdėti kiaušinį, majonezą.
3. Supilkite aliejų į kepimo indą ir nusiųskite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę sušilti.
4. Atsargiai išimkite formą iš orkaitės.
5. Pamerkite žuvį į sūrio tešlą ir išdėliokite vienu sluoksniu.
6. Kepkite skerdeną 10 minučių 180 ° C temperatūroje.

Norint gauti pagrindinį patiekalą ir garnyrą vienu metu, reikia kartu su bulvėmis kepti menkę. Paruoškite sotų ir skanų patiekalą.

Ingridientai:

• Menkės filė - 600 g
• Bulvės - 500 g
• Lemputė - 2 vnt.
• Majonezas - 100 g
• Petražolės - krūva
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis

Keptos menkės filė kepimas orkaitėje su bulvėmis žingsnis po žingsnio:

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite 5 mm storio žiedais. Užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite 10 minučių. Nusausinkite kiaurasamtyje ir šiek tiek atvėsinkite.
2. Filė supjaustoma 2 cm pločio gabalėliais.
3. Sudėkite žuvį į dubenį, pabarstykite druska, pipirais ir užpilkite majonezu. Išmaišykite ir palikite 10 minučių.
4. Nuluptą ir pusžiedžiais supjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo iki auksinės spalvos ir suminkštės.
5. Pusę bulvių sudėkite į kepimo indą ir pagardinkite druska. Ant viršaus paskleiskite pakepintą svogūną ir žuvies filė. Uždenkite likusiomis bulvėmis, druska, pipirais ir užpilkite majonezu.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite indą 40 minučių.

Menkė orkaitėje yra vienas sėkmingiausių šios puikaus skonio ir unikalios sudėties žuvies kepimo variantų. Menkių mėsoje yra daug naudingų medžiagų: kalcio, fosforo, sočiųjų riebalų rūgščių, mineralų ir vitaminų. Menkės kalorijų kiekis yra mažas, o tai vertinama dietinėje mityboje. Žuvyje yra vertingo biotino, kuris būtinas medžiagų apykaitai normalizuoti ir rekomenduojamas antsvorį turintiems žmonėms. Be to, menkėje gausu baltymų, kurie svarbūs badaujantiems ir susilaikantiems nuo mėsos produktų.

Parduodant dažniausiai randama šaldyta menkė, kuri parduodama filė, kepsnių arba visos žuvies pavidalu. Prieš kepant, jis turi būti atšildytas. Tačiau šios gležnos žuvies su minkšta mėsa neturėtumėte kardinaliai atšildyti šaltame ar net karštame vandenyje. Menkę geriau atšildyti kambario temperatūroje arba apatinėje šaldytuvo lentynoje. Po atšildymo žuvis nuplaunama. Jei naudojama visa skerdena, tada ji išvaloma, pašalinama galva ir pelekai, priklausomai nuo recepto, jie supjaustomi į kepsnius arba filė, pašalinant visus kaulus. Menkė dažnai kepama visa.

Prieš kepant menkė marinuojama naudojant visokius padažus ir prieskonius. Kaip papildomi produktai naudojami bulvės, morkos, svogūnai, sūris, grybai, grietinė, majonezas, prieskoniai ir žolelės.

Kepta žuvis patiekiama kaip garnyras su bulvių koše, troškintomis ar keptomis daržovėmis, trupiniais ryžiais, virtais makaronais, įvairiomis salotomis.

Menkė su daržovėmis – rafinuotas ir rafinuotas patiekalas, kuris lengvai papuoš šventinį stalą bet kuriame iškilmingame renginyje ar vakarienėje. Žuvis kepama specialiame marinate su puikiai parinktomis daržovėmis ir aromatingomis žolelėmis – šį patiekalą įvertins daugelis gurmanų. Toks ingredientų kiekis sudaro 4 porcijas.

Ingridientai:

• menkės filė - 800 g;
• bulvės - 6 vnt .;
• porai - 6 vnt. (tik balta dalis);
• morkos - 5 vnt .;
• vyšniniai pomidorai - 10 vnt .;
• salierai - 4 vnt.;
• alus - 250 ml;
• čiobrelių šakelės - 12 vnt.;
• druskos, baltųjų pipirų, peletrūno.

Virimo būdas:

1. Porą nuplaukite, smulkiai supjaustykite.
2. Iš folijos formuojame savotiškas valteles (viena valtis - vienai porcijai), ant jų dugno dedame svogūnus.
3. Filė nuplauname, nusausiname, pasūdome, pagardiname baltais pipirais ir peletrūnu.
4. Morkas nuvalome, supjaustome kubeliais.
5. Salierą gerai nuplauname, plonai supjaustome. Pomidorus perpjaukite pusiau. Bulves nuvalome, supjaustome apskritimais. Daržoves šiek tiek pasūdykite.
6. Ant svogūno išdėliojame bulvių puodelius, menkės filė, salierą ir morkas.
7. Į kiekvieną valtį įpilkite po truputį alaus (po 3 šaukštus), užtepkite grietine (3 šaukštai) ir įdėkite 3 šakeles čiobrelių.
8. Laivelių viršų uždengiame folija, kepame orkaitėje (170°C) 40 min.
9. Patiekalas gali būti patiekiamas tiesiai folijos valtyse arba sudėkite visus ingredientus į lėkštę.

Įdomu iš tinklo

Gardi žuvis subtilaus kreminio skonio – maistas tiesiog tirpsta burnoje. Paprastas ir visiems prieinamas patiekalas, su jo paruošimu susidoros bet kuri šeimininkė. Jei norite gauti dietiškesnį variantą, pakeiskite sviestą alyvuogių aliejumi arba naudokite neriebų grietinėlę. Prieskonius rinkitės pagal savo skonį. Patiekalą galite papildyti daržovėmis: bulvėmis, morkomis, pomidorais, paprikomis.

Ingridientai:

• menkės filė - 1 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sviestas - 100 g;
• druska, peletrūnas, petražolės, juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Filė atitirpinkite, gerai nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Imame du sluoksnius folijos, sutepame aliejumi. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus.
3. Pusę citrinos supjaustykite apskritimais, iš antrosios pusės išspauskite sultis.
4. Žuvį šiek tiek apšlakstykite citrinos sultimis, įtrinkite druska, prieskoniais (galite rinktis bet kokius arba nusipirkti jau paruoštų pagardų žuviai). Palikite taip pusvalandį.
5. Marinuotą filė sudėkite ant svogūnų žiedų.
6. Ant viršaus uždėkite plonus sviesto ir citrinos griežinėlius.
7. Atsargiai apvyniokite folijos kraštus, visiškai uždenkite žuvį.
8. Kepkite orkaitėje (180 ° C) 40 minučių.
9. Patiekite su garnyru, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis.

Keletas paprastų ingredientų – ir įprastas menkės kepsnys virsta nuostabiu patiekalu. Šiam gurmaniškam patiekalui naudojame citriną, prieskoninį svogūną, medų, šiek tiek vyno ir bulvių traškučius. Kad kepsnys įgautų patrauklią rausvą plutą, kepkite jį orkaitėje su sūriu.

Ingridientai:

• menkės kepsnys - 4 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• ciberžolė - ½ šaukštelio;
• baltas vynas - 100 ml;
• skystas medus - 1 šaukštelis;
• prieskoniai žuviai - pagal skonį;
• druska pipirai;
• citrina - ½ vnt .;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• sūris - 100 g;
• petražolės - papuošimui;
• bulvių traškučiai - 20 g.

Virimo būdas:

1. Kepsnį atitirpinkite, šiek tiek nusausinkite, įtrinkite druska, pipirais, žuvies prieskoniais, apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais.
3. Citriną supjaustykite apskritimais, tada į 4 dalis.
4. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną, kol suminkštės, suberkite susmulkintą citriną, medų, supilkite vyną, pagardinkite pipirais ir ciberžolėmis. Sumaišykite masę, troškinkite ant silpnos ugnies.
5. Sudėkite kepsnius į formą (prieš tai pateptą aliejumi). Ant viršaus paskleiskite svogūnų-citrinų apkepą.
6. Kepame orkaitėje (180°C) 10 min.
7. Sumalkite bulvių traškučius, sutarkuokite sūrį. Sumaišome ingredientus.
8. Išimkite kepsnius iš orkaitės ir pabarstykite sūrio mišiniu bei traškučiais. Kepkite dar 10 minučių.
9. Patiekdami papuoškite petražolių šakelėmis. Garnyrui siūlome bulvių košę arba trupinius ryžius.

Dabar jūs žinote, kaip virti menkę orkaitėje pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Menkė yra skani ir prieinama žuvis, kurią galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Iš jo lengva ir paprasta pagaminti daugybę maistingų ir sveikų patiekalų. Vienas geriausių menkių kepimo variantų yra skrudinimas orkaitėje. Galite kepti filė, kepsnį arba visą žuvį. Kaip pagalbinius produktus gerai naudoti daržoves, visokius padažus, prieskonius, jūros gėrybes, vyną, grietinę. Tokių patiekalų receptų yra dešimtys ar net šimtai. Mes pasirinkome paprasčiausią ir sėkmingiausią. Kai kurias žuvies kepimo paslaptis papasakos patyrę šefai, puikiai žinantys, kaip gardžiai iškepti menkę orkaitėje:

• Norėdami atsikratyti savotiško žuvies kvapo, menkę apšlakstykite citrinos sultimis.
• Iškepus žuvį geriausia patiekti iškart ant stalo. Atvėsusi kepama menkė praranda savo unikalias skonio savybes.
• Atidarydami folijos maišelius, kuriuose buvo keptas maistas, visada būkite atsargūs. Viduje išlieka aukšta temperatūra, todėl galite lengvai nusideginti.
• Žuvims gerai naudoti kombinuotus prieskonius, į kuriuos įeina citrinos žievelė, baltieji pipirai, baltosios garstyčios, rozmarinai ir čiobreliai.
• Prieš kepant žuvį geriau pamarinuoti. Tam puikiai tinka baltasis vynas, suteikiantis menkei rafinuotą ir rafinuotą skonį. Galite naudoti vyną arba obuolių sidro actą, citrinų sultis, alų ar majonezą.
• Jei norite gauti neįtikėtinai švelnią žuvį su maloniu kreminiu skoniu, kepkite menkę su grietine ar grietinėle.