Remontas 

Kodėl aš ne vegetarė. Kas yra vegetarai ir kokie jie? Ką valgyti vegetariškai

Vasaris pamažu eina į pabaigą. Visas mėnuo buvo beveik užimtas mano kūrybiniu procesu – kolekcijos kūrimu pagal rezultatus, kuris vyko sausio mėnesį. Ataskaita apie šį procesą dar laukia, nes pati kolekcija dar nėra paruošta. Tuo tarpu Didžioji gavėnia „ant nosies“, tad nusprendžiau dar kartą apmąstyti maisto temą.

Tiesą sakant, nepaisant to, kad ilgą laiką nevalgau mėsos ir žuvies, nelaikau savęs vegetare. Nors daugelis mano draugų priskiria mane šiai „armijai“. Mano nuomone, aš esu šiek tiek kitoks. Paaiškinsiu kodėl. 😉

Kodėl aš ne vegetarė

Pirmiausia valgau kiaušinius. Be to, pernai porą kartų valgiau krabų lazdeles – kaip eksperimentą su kūnu. Kaip žinia, vegetarai už tai mane apmėtydavo supuvusiais pomidorais. Net nepaisant to, kad eksperimentas buvo paskelbtas nesėkmingu. 😀

Antra, aš neturiu nė lašo ideologinių samprotavimų, kurie remiasi vegetarizmo esme. Kaip ir negalima valgyti „gyvai“, sakoma, pasigailėk gyvūnų... Na, man gyvūnų negaila. Atleiskite, mano brangūs draugai vegetarai.

Prie gyvulinio maisto atmetimo atėjau visai kitu kampu, todėl jokie įspūdžiai „mes savo mažesnių brolių nevalgome“ manęs nepaveikia. Nes mano pasaulio paveiksle viskas aplink mus yra gyva - ir augalai, ir medžiai, ir vaisiai, ir akmenys... Taigi, jei nėra gyvo daikto, tada reikia visiškai atsisakyti maisto ir eiti į praną. Bet aš vis dar apie tai svajoju. 😛

Be to, kiek suprantu, kiekvienas padorus vegetaras:

  • visiems pasakoja, kad yra vegetaras ir net dažnai bando įtikinti kitus, kad mėsos nevalgyti yra teisinga

Aš to nereklamuoju ir dažniausiai stengiuosi nekreipti į tai kitų dėmesio. Be to, esu visiškai ramus tiems, kurie valgo mėsą ir žuvį. Nes puikiai suprantu, kad nereikėtų priversti savęs atsisakyti gyvulinio maisto valios jėga.

  • atidžiai skaičiuoja metus, kiek tiksliai nustojo būti mėsėdžiu

Atsižvelgdama į mano keistą santykį su laiku, paprastai pamirštu, kas ir kada buvo svarbiau mano gyvenime. Todėl man sunku nuolat skaičiuoti, kada nustojau valgyti mėsą ir žuvį. Tikrai sunkiai prisimenu, kiek metų (pusantrų ar dvejus, ar jau trejus?) nevalgau šių produktų, be kurių, beje, kažkada neįsivaizdavau gyvenimo.

  • mano, kad mėsos ir žuvies atsisakymas yra didelis pasiekimas, tuo didžiuojasi

Nelaikau to savo pasiekimu, nemanau, kad teisinga nevalgyti mėsos, ir nemanau, kad visiems taip pat reikia maitintis taip pat, kaip aš. Galbūt po poros metų būsiu apverstas priešinga kryptimi ir vėl pradėsiu įsisavinti vištieną, žuvį ir ikrus begaliniais kiekiais ...

  • mano, kad atsisakydamas gyvūninio maisto jis tolsta nuo „sistemos“, o kai kurie netgi laiko save nuožmiais kovotojais su ja

Tik tuo pačiu metu daugelis įsitikinusių vegetarų pamiršta, kad žaliavalgystė taip pat jau seniai yra šios „sistemos“ dalis, be to, visi, kas netingi, aktyviai ja spekuliuoja. Todėl nelaikau savęs kovotoju prieš „sistemą“. Man nesvarbu – sistema atskira, aš – atskira. Aš turiu savo visatą viduje ir man nelabai rūpi kitos visatos. Norėčiau susitvarkyti savo...

  • tiki, kad tik augalinis maistas gali būti sveikas, sveikas ir natūralus

Vėlgi, verta prisiminti, kad tarp augalinio maisto dabar pakanka genetiškai modifikuotų ir chemiškai užaugintų produktų, o tai, žinoma, nekalba apie aukščiausios kokybės vegetarišką mitybą. Žinoma, aš tai suprantu ir žinau, kad produktai, kuriuos naudojame Tolimuosiuose Rytuose, dažnai yra ne tik nenaudingi, bet kartais net atvirkščiai. Nes mūsų atšiauriomis klimato sąlygomis natūraliai užauginti gerų daržovių, jau nekalbant apie vaisius, mažai tikėtina. Ir jei įmanoma, tai kainuos tiek, kad net valgyti nesinori. Na, pas mus atvežtinės daržovės ir vaisiai tokie brangūs...


Šis 36 cm ilgio bananas vargu ar buvo naudingas. Bet tikrai buvo skanu! 😛 😀

Ir vėlgi, šiek tiek giliau studijuodamas šią temą, suprantu, kad tai, kas importuojama, pas mus dažniausiai „nešvaru“. Tad produktų naudingumo tema esu rami. Kaip sakoma, „gyventi apskritai kenkia – nuo ​​to miršta“. 😛 🙂

Na, aš nuoširdžiai džiaugiuosi, kad dauguma mano draugų vegetarų vis dar yra protingi žmonės. Jie nelaksto su reklaminiais skydeliais: „Ar tu jau vegetarė? tada aš ateisiu pas tave!" ir ramiai bendrauti su tais, kurie valgo kitaip.

Kodėl aš nevalgau gyvulinio maisto?

Viskas tiesiog banalu. Kūnas nustojo tai suvokti. Fiziniu lygmeniu mėsos ir žuvies produktų nevirškinu. Iš pradžių, kai tik nustojau valgyti mėsą, tiesiog nenorėjau valgyti vištienos ar gabalėlio dešros, kurią vyras ir sūnus valgė su malonumu. Laikui bėgant pastebėjau, kad po žuvies taip pat turiu ne visai adekvačias reakcijas fizikos lygiu, taip pat žuvies atsisakiau.

Beje, pažymiu, kad prieš penkerius metus, kai buvau nėščia su sūnumi, tiesiogine to žodžio prasme „išprotėjau“, jei nevalgydavau žuvies. Ji man buvo net svarbesnė už mėsą. O kai pavyko atsisakyti žuvies, beje, atsisakymas taip pat įvyko švelniai, tada aiškiai supratau, kad gyvūninės kilmės produktai nebekelia apetito. Pradėjau aiškiai jausti aromatingus priedus pusgaminiuose, atsirado abejingumas tokiam maistui.

Ir tada pasidarė šiek tiek sunkiau. Nes kuo ilgiau nevalgau mėsos, tuo sunkiau darėsi ištverti net kvapą.

Kol Sergejus dar gyveno pas mus, man ir taip teko gaminti mėsos ir žuvies patiekalus, nes vyras ir sūnus šių produktų neketina atsisakyti. Ir jei sūnui iš esmės vis tiek nerūpi - jis gali valgyti ryžius su jūros dumbliais, kaip ir aš, tada Sergejus jaučiasi nepriimtas be mėsos. Todėl, kai jis valgė dešrą ar gatavą rūkytą kumpį, man buvo lengviau tiesiog išeiti iš virtuvės ...

Ir dabar jaučiu tiesioginį pasibjaurėjimą mėsos kvapais. Kur aš jį dabar sutiksiu? Po skyrybų, žinoma, namuose jo nebegaminu. Tačiau gatvėse ir prekybos centruose būtent šie aromatai mane kartais per daug užvaldo. Įdomu tai, kad aš jų nepastebiu kiekvieną kartą. Dažniausiai stengiuosi vengti prekystalių su rūkyta mėsa, bet kitą dieną vaikščiodama po parduotuvę apie tai pagalvojau ir teko praleisti šį skyrių beveik nebėgdama.

Ką tu valgai?

Apie tą patį klausimą užduoda visi mano draugai, sužinoję, kad aš „staiga“ atsisakiau mėsos ir žuvies. Šypsausi, nes žmogus, nesimokęs vegetariško, o dar geresnio gavėnios meniu, žinoma, neįsivaizduoja, kiek skanaus ir įvairaus maisto galima pagaminti be mėsos ir žuvies.

Ką tiksliai valgau, iš principo jau ne kartą rodžiau... Na, gerai, parodysiu daugiau. 😛 Neseniai parduotuvėje radau dirbtinių raudonųjų ikrų, kurių skonis netgi visai vertas dėmesio. Nėra žuvies kvapo ir nėra žuvų taukų. 😉

O kaip gavėnia

Šiais metais rimtai svarstau, pasiliksiu Postą ar ne. Tačiau kiekvieną kartą pagalvoju, o tada spontaniškai pradedu.

Tiesiog mano mityba pastaruoju metu nebuvo gyvulinė, išskyrus pieną, sūrį ir kiaušinius. 😛 Kodėl tada galvoju?

Nes pirmiausia man vėl kilo klausimas dėl saldumynų vartojimo. Vis dar nesinori valgyti šokolado ir pyragų, bet vis dėlto „atsiplėšiu“ nuo marmelado ir zefyro ...

Antra, juk gavėnios laikotarpis yra ne tik maistas, tai ir labai svarbus dvasinis komponentas. Vėlgi, atsižvelgiant į tai, kad jau esu per daug pasinėrusi į savo gilų vidinį pasaulį, dabar laikas pagalvoti – ar verta taip giliai nerti... Prarandu ryšį su išoriniu pasauliu, vis sunkiau užmegzti ryšius su juo... Apskritai „kankina neaiškios abejonės“... Nors joms nebėra laiko - nuo vasario 27 d. arba „pradedu“, arba praleidžiu. O 90 procentų, manau, bus antras variantas.

Tikiuosi, kad mano įrašas niekam neįžeidžia. Nuoširdžiai linkiu visiems laimės!

Gyvulininkystė yra efektyvus žemės naudojimas
Šios planetos gyventojų skaičius šiuo metu artėja prie šešių milijardų ir, net jei visos Žemės šalys šiandien įgyvendins griežtą ir veiksmingą gimstamumo kontrolės politiką, manoma, kad bendras gyventojų skaičius padidės iki penkiolikos milijardų, kol augimas stabilizuosis. Bendras planetos žemės plotas yra 179 941 270 kvadratinių kilometrų (69 479 518 kvadratinių mylių). Paprasta matematika rodo, kad šiuo metu vidutiniškai vienas kvadratinis kilometras turėtų išlaikyti kiek daugiau nei trisdešimt tris žmones. Jei visas plotas būtų dirbamas, tai tikrai būtų įmanoma.

Pastaba: pagal http://countrymeters.info/ru/World/ 2015 m. vasario mėn. pasaulyje gyveno 7 274 586 680 žmonių. 2015 metais Žemės gyventojų skaičius ir toliau didės ir metų pabaigoje bus 7 345 951 495 žmonės. Natūralus gyventojų prieaugis bus teigiamas ir sieks 83 020 532 žmones. 2015 m. pasaulio gyventojų prieaugis sieks 226 334 žmones per dieną.

Tačiau argumentas nepasiteisina, nes ne visa žemė yra tinkama ariamajai kultūrai. Pagrindiniai aplinkos veiksniai, lemiantys augalų vystymąsi ir paplitimą, yra dirvožemio tipas ir klimatas. Galime atimti visą neproduktyvų Antarktidos žemyną, kad bendra suma iškart sumažėtų 13 335 740 kvadratinių kilometrų. Taip pat galime atimti, bent jau žemės ūkio interesais, visas kitas ledu padengtas vietoves, tundrą, kalnus, dykumas, viržynus ir pelkes, upių, druskingų pelkių ir ežerų užimamas teritorijas, miestus, kelius ir geležinkelius; ir didžiąja dalimi pusiau dykumos, savanos, atogrąžų miškai, žemi slėniai ir žemė, kuriai būdingas reguliarus potvynis. Dabar atėmėme didžiąją dalį Žemės paviršiaus. Tiesą sakant, tik vienuolika procentų Žemės paviršiaus gali būti įdirbama.

Beveik visa žemė, kurią ką tik atėmėme, iš tikrųjų palaiko žolę ar kitus augalus, kurių negalime naudoti tiesiogiai. Mums reikia sistemos, kuri šią žolę paverstų maistu, kurį galėtume valgyti. Ir mes turime vieną: didžioji dalis žemės, kurią atėmėme iš ariamos naudojimo, gali ir yra naudojama gyvūnų maistui auginti. Paimkime, pavyzdžiui, Naująją Zelandiją. Tai 269 000 kvadratinių kilometrų – didesnė už Didžiąją Britaniją – šalis, kurioje gyvena 3 milijonai žmonių, 42 milijonai avių ir daug galvijų. Kai 1999 m. pavasarį tris mėnesius buvau Naujojoje Zelandijoje, nemačiau nė vieno grūdų lauko. Tai nenuostabu: kadangi kraštovaizdis retai būna lygus, o vulkaninė uoliena, ant kurios stovi Naujoji Zelandija, yra labai arti paviršiaus, ši šalis labai nepatogi auginti grūdus. Ir tas pats pasakytina apie daugelį kitų pasaulio šalių.

Šiuo metu trečdalis pasaulio gyventojų badauja. Jei visi taptume vegetarais, pripažintume nenaudinga ir nustotume dirbti visą žemę, kuri maitina tik maistinius gyvūnus. Tačiau iš gamybos pašalinus visą žemę, kurioje auginami gyvuliai, bet negalima remti ūkininkavimo, problema greičiausiai nepalengvės. Daugelyje vietovių, kuriose auginami gyvūnai, jie yra vieninteliai dalykai, kuriuos galima auginti. Todėl šiose vietovėse ganykla yra efektyviausias žemės naudojimas.

Vegetaras gali ginčytis, kad nedirbama žemė dabar gali būti paversta tinkama gyventi, tačiau tai yra argumentas, kuris jau buvo įrodytas kaip klaidingas. Žemės naudojimo padėtis nėra statiška. Šiam šimtmečiui daugėjant gyventojų, sumažėjo dirbamos žemės kiekis. Ten, kur buvo iškirsti miškai, kad būtų sudarytos sąlygos auginimui, dirvožemis yra labiau veikiamas kritulių ir temperatūros. Šie procesai išeikvoja dirvožemio organines medžiagas, dirvožemiai sukietėja ir virsta dykumomis. 1882 metais dykuma arba dykvietė dengė apie 9,4 procento Žemės paviršiaus. Iki 1952 m. jų zona išaugo iki beveik dvidešimt penkių procentų. Tai auganti tendencija, o tai, kas nutinka kartą, yra labai sunku, jei ne neįmanoma, visiškai pakeisti.

Daugelyje vietovių, kuriose natūraliai žemas našumas, žemės ūkio produktyvumui didinti naudojamas drėkinimas. Tačiau drėkinimas neša savo sunaikinimo sėklas. Pusiau sausi dirvožemiai yra būdingi druskingi. Drėkinimo vanduo iš esmės toje pačioje vietovėje taip pat paprastai yra sūrus. Nesant tinkamo drenažo, drėkinimo vanduo prasiskverbia į dirvą ir pakelia vandens lygį. Taip vandens lygis priartėja prie paviršiaus, kur jis laisviau išgaruoja, palikdamas druskos chemines medžiagas. Laikui bėgant natrio, magnio ir kalcio druskos užkemša dirvos poras ir palieka balkšvą dangą ant paviršiaus. Šis procesas ne tik suardo dirvožemio struktūrą ir sumažėja derlius, bet ir galiausiai lemia tokį druskingumo lygį, kuriame negali augti joks augalas. Kovda apskaičiavo, kad šešiasdešimt iki aštuoniasdešimt procentų visos drėkinamos žemės, milijonai akrų, tokiu būdu paverčiama dykuma.

Didžiąją pasaulio dalį dengia ne sausuma, o vandenynai ir jūros. Šiuo metu kasmet sugaunama ir apdorojama milijonai tonų žuvies. Kaip ir mėsos, daugelis vegetarų nevalgo žuvies. Jei vegetarizmas tikrai įsigalėtų ir žmonės planetoje nustotų valgyti žuvį, du trečdaliai šiuo metu nebadančių gyventojų greitai prisijungtų prie trečdalio badaujančiųjų.

Situacija Britanijoje

Klestinčios, gerai maitinamos Britanijos bendras žemės plotas yra maždaug 88 736 kvadratinių mylių (229 827 kv. km) ir 57 537 000 gyventojų (1991 m. surašymas). Ariama žemė ir sodininkystė užima trisdešimt procentų, o daugiametės pievos ir ganyklos – penkiasdešimt procentų viso ploto. Tačiau viso to apgailėtinai nepakanka – vis tiek turime importuoti trečdalį reikalingo maisto.

Pagrindinė Didžiosios Britanijos gyvulininkystė yra avys, kurios auginamos beveik visose karalystės vietose. Jei visi taptume vegetarais, Velso ir Škotijos kalnai taptų iš esmės neproduktyvūs, kaip vidurio ir šiaurės Anglijos pelkynai. Kasmet nesuvalgytume 720 000 tonų žuvies – 12,7 kg (28 svarai) vienai galvai. Jei visi būtume vegetarai, kiek daugiau maisto turėtume importuoti? Ir iš kur ji būtų? Atrodo, kad JAV ir Kanada, kurios yra grynosios grūdų eksportuotojos, yra atsakymas į pastarąjį klausimą, nors mūsų maisto importo sąskaita – jau 6 milijardai svarų per metus – grėsmingai padidės. Tačiau jei jie taip pat taptų vegetarais, jie taip pat turėtų importuoti. Ne: jei visi taptume vegetarais, neklystume, badautume.

Žvejybos problema

Daugeliui lakto-ovo vegetarų gyvūnų žudymas yra problema. Dėl moralinių priežasčių kai kurie linkę pereiti prie žuvies valgymo – nors logika, pagal kurią žuvų žudymas yra priimtinas, bet sausumos gyvūnų – ne, aš nesuprantu. Šiuo tikėjimo pasikeitimu jie skatinami, kad valgydami žuvį japonai gali gyventi ilgiau ir kad tai naudinga sveikatai. Norėdami patys būti sveiki, jie perka jūros žuvis, tokias kaip menkė, ešeriai, raudonasis snapelis ir juodadėmė menkė. Tačiau šioje žuvyje nėra „sveikų“ omega-3 riebalų rūgščių, kurias mums pataria valgyti gydytojai.

Žuvų ištekliai mažėja. Menkė paprastai buvo pigi žuvis. Dabar ji kainuoja 7,70 £ už kilogramą, £2 daugiau nei virta lašiša. Kadangi kainos atspindi pasiūlos ir paklausos dėsnius, tai gali reikšti tik viena: menkių trūksta. Menkės nėra vienintelė žuvis, kurios trūksta visoje JK, taip pat žuvų, laukinių lašišų ir angelų. Ta pati istorija visame pasaulyje. Viena žuvų, kurios dabar gausu, yra Šiaurės jūros silkė. Jame yra omega-3 riebalų rūgščių ir kartu su skumbre jis mums naudingas. Tai taip pat pigiausia žuvis rinkoje, tačiau britai beveik nustojo ją valgyti.

Žuvys, kurioms silkių atsisakome, yra Ramiojo vandenyno tunai ir kitos egzotiškos rūšys: tigrinės krevetės iš Indijos ir burinės žuvys iš Karibų jūros. Šis pokytis atspindi augančią ir nerimą keliančią tendenciją. Šiaurės jūrai beveik išsekus ir dabar labai saugoma, trečiojo pasaulio žvejai, ištroškę valiutų, grobia savo nykstančius išteklius kituose nesaugomuose vandenynuose.

Kadangi vis sunkiau pagauti daug žuvies, šiuolaikiniai žvejai ir jų įranga tampa vis tobulesni. Kornvalio žvejai naudoja keturių mylių ilgio dreifuojančius tinklus tunams žvejoti Šiaurės Atlante. Tinklai vadinami „mirties sienomis“, nes į juos patenka daugybė delfinų ir kitų nepageidaujamų žuvų. Japoniškas tunas yra šešiasdešimt penkių mylių ilgio trosas su tūkstančiais kabliukų. Šiaurės jūroje tralavimas daro daugiau žalos nei teršia.

Žuvys labai gerai atkuria savo skaičių – jei joms tai leidžiama. Tačiau daugelis to nepadarys. Nepaisant tarptautinių susitarimų ir kvotų, šiaurinėse jūrose niekas, išskyrus galbūt Islandiją, tinkamai netvarko savo žuvų išteklių, o perteklinės žvejybos problema auga nekontroliuojamai.

Žvejų metodai buvo panašūs į ūkininkavimą. Tačiau jie atsilieka šimtmečiais: ūkininkas augina ir renka, žvejys, kaip primityvus medžiotojas-rinkėjas, tik renka. Jis nenaudoja savo išteklių taip efektyviai, kaip ūkininkas. Be žuvies šioje saloje sunkiai išgyventume pakankamai kokybiško maisto. Žuvies mums reikia, bet žuvų išteklių išsekimo problemą tik paaštrinsime, jei nuo mėsos pereisime prie žuvies – nuo ​​efektyvios gyvulininkystės prie neefektyvios ir švaistomos žvejybos.

Gyvūnų žudymas maistui yra amoralus blogis

Vegetarų dažnai užduodamas klausimas: kaip pateisinti nekaltų gyvūnų žudymą maistui? Atrodo, kad į šį klausimą sunku atsakyti, bet iš tikrųjų taip nėra. Ar būtų protinga prašyti liūto pateisinti savo nekaltos gazelės nužudymą? Žinoma, ne: natūralu, kad liūtas žudo gazeles, ir tai yra pakankamas pateisinimas. O kaip su gazelės teise nebūti suvalgytai? Taip juos sudėliojus matosi, kad tokie klausimai tikrai beprasmiai. Tas pats pasakytina ir apie mus, nes nesame vegetarai.

Bet jei vegetaro pozicijos priežastis yra nenoras žudyti gyvulius, jis turėtų žinoti, kad dirbdamas žemę maistiniams augalams, žmogus nužudo daugiau gyvūnų. Šis el. laiškas, kurį gavau, puikiai tai iliustruoja:

Gerbiamas daktare Groves,

Sutinku su dauguma jūsų argumentų apie prastą daugumos vegetarų nuomonę. Kaip gana pastabus zoologas, patologas ir atsitiktinis ūkininkas, galiu pridurti dar daugiau.

Kaip jūs ir aš žinome, daugumą vegetarų, bent iš dalies, motyvuoja jų požiūris į gyvūnų vartojimą kaip amoralų. Dauguma jų, žinoma, yra miestiečiai, niekada neturėję galimybės įdirbti žemės ūkio laukų.

Grūdininkystė, net neįskaitant bestuburių, yra žalinga mažiems varliagyviams, ropliams, lizdus perkantiems paukščiams ir žinduoliams. Netgi retkarčiais stambūs žinduoliai nukenčia ūkininkavimo procese. Plūgas neišvengiamai sunaikina urvus ir jaunuolius. Kombainai ir kombainai užmuša kai kuriuos gyvūnus, o kitus paveikia švelnų plėšrūnų malonę. Daug kartų mačiau, kaip kojotai ir vanagai seka mano traktorių, vaišindamiesi plūgų ir javapjūtės aukomis. [Ei, bet tai gerai tiems plėšrūnams].

Iš tiesų, kaip galėtų būti kitaip? Daržovės ir grūdai yra daugelio gyvūnų maistas. Graužikams pasėliai yra tikras malonumas maisto ir pastogės požiūriu. Jie sparčiai dauginasi, o tai tik padidina jų skaičių lauko paruošimo ir derliaus nuėmimo metu.

Mano pamąstymu, menka prasmė, kad gyvulių auginimas mėsai, ypač jei jie nėra šeriami žemės ūkio produktais, yra daug mažiau niokojantis gyvūnų gyvenimui nei žemdirbystė. Jei vienas aras žemės leidžia per metus papjauti vieną avį, atimama viena gyvybė. Jei vienas akras žemės paverčiamas grūdų gamybai, vien žinduolių gyvybės kaina gali būti išmatuota dešimtimis ar daugiau.

Žinoma, gyvulių mirtis žemės ūkio darbų metu yra „nematoma“, todėl atrodo, kad jos nėra. Turguje matomi avienos kotletai, o vegetarai aprauda auką. Žinau, kad šie faktai neturi įtakos gyvūnų teisių gynėjams – jiems beveik taip pat neįdomu gyvūnų mirtis ir kančios, kaip ir gyvūnų mirtis bei kančios dėl tyčinių žmogaus veiksmų. Tiesą sakant, jų dėmesys sutelkiamas ne į gyvūnų apsaugą, o į kitų žmonių kontrolę. Ronis b.

Mes nesame vegetarai

Savo protėvius ir įvairias šiuolaikines primityvias gentis mes vadiname „medžiotojais-rinkėjais“.

Vegetarizmas yra nenatūralus. Tai nėra šiuolaikinis radinys. Biblija pateikia mums to įrodymų ir užuominų, kad vegetarizmas nebuvo laikomas naudingas. Pradžios knygos 4 skyriuje Ieva turėjo Kainą ir Abelį. „Abelis buvo avių ganytojas, o Kainas dirbo žemę“. Tas „bet“ sakinio viduryje yra pirmasis užuomina į nepritarimą. Šis nepritarimas patvirtinamas nuo trečios iki penktos eilutės. Abelis ir Kainas neša aukas Dievui: Abelis – jo avis, Kainas – žemės vaisius. Mums sakoma, kad Dievas atkreipė dėmesį į Abelio atnašą, bet Jis nepaisė Kaino vegetariškos aukos.

Tačiau Biblija gali tik nujausti, kada ji buvo parašyta. Tai nepateikia galutinio atsakymo į klausimą, ką iš tikrųjų turėtume valgyti. Ar mes esame mėsėdžiai, visaėdžiai ar vegetarai?

Atsakymas į šį klausimą slypi mūsų praeityje. Bet ne artimiausiu metu. Mūsų gyvenimo būdas dabar grindžiamas pažangia žemdirbyste ir augalų bei gyvūnų prijaukinimu. Tai visai nesenas išradimas: dar nespėjome prie jo prisitaikyti. Norėdami nustatyti, kurie maisto produktai būtų ideali mūsų, kaip rūšies, dieta, turime atsigręžti į savo evoliucijos istoriją. Maistas, kurį esame ir turėtume valgyti, nėra dabartinės mitybos mados reikalas, jį lemia tai, prie ko prisitaikėme per milijonus metų ir kas užkoduota mūsų genuose.

Žmogaus vystymąsi galime atsekti iš ankstyvųjų hominino liekanų, rastų Afrikoje ir kitose pasaulio dalyse, datuojamų jau penkių su puse milijono metų. Turime pranešimų apie suakmenėjusius žmonių ir gyvūnų kaulus. Radome akmeninių įrankių ir padargų, kurie turėjo būti naudojami mėsai žudyti ir pjaustyti arba augalams šlifuoti. Netgi radome hominidų išmatų. Šios išvados sukėlė daug spėlionių. Ar mūsų rūšis yra mėsėdė, visaėdė ar žolėdė?

Savo protėvius ir įvairias šiuolaikines primityvias gentis mes vadiname „medžiotojais-rinkėjais“. Šiandien pasaulyje kai kurios gentys gyvena tik iš mėsos ir žuvies. Kiti daugiausia gyvena iš vaisių, riešutų ir šaknų, nors jie taip pat labai vertina mėsą. Todėl akivaizdu, kad galime išgyventi vartodami įvairiausius maisto produktus. Bet kokia iš tikrųjų yra natūrali mūsų, kaip rūšies, mityba?

Galime apsvarstyti tris galimus dietos derinius:

kad buvome visiškai mėsėdžiai, medžiojome ir žudome gyvūnus;
arba kad buvome visaėdžiai, maitinamės mišriu augalinės ir gyvulinės kilmės maistu;
arba kad buvome žolėdžiai, t.y. vegetarai.

Vegetariška hipotezė yra ta, kad mes buvome visiškai priklausomi nuo augalinio maisto ir kad mėsa niekada nevaidino svarbaus vaidmens mūsų vystymuisi. Tai hipotezė, kuri sulaukė didelio palaikymo JAV.

iškastinių įrodymų

Skirtumas tarp gorilos ir žmogaus virškinimo sistemos tūrio

Pirmieji įrodymai rasti fosilijų kasimo vietose. Ten, kur randami hominidų palaikai, randama ir gyvūnų kaulų, kartais jų tūkstančiai. Jei nevalgome mėsos, kodėl gi ne?

Antra, nors šiuolaikinės medžioklės gentys valgo augalus, jos turi ugnį. Be ugnies galėtume suvirškinti labai nedaug augalinio maisto, turinčio pakankamai kalorijų. Žinoma, buvo ir vaisių, tačiau visoje Afrikoje nėra nei vienos priešistorinės vietovės, kuri rodytų, kad miškai yra pakankamai dideli, kad galėtų tiekti pakankamai vaisių, kad patenkintų jos gyventojų poreikius. Iš tiesų sutariama, kad mūsų protėviai gyveno visai ne miškuose, o savanose, kur buvo didžiulės žolėtos lygumos. Tačiau žolė neturi jokios vertės mūsų virškinimo sistemai. Net ir gyvenant ant mėsingesnių lapų reikėtų kur kas labiau specializuotos kitų primatų virškinimo sistemos. Palyginkite gorilos formą su žmogaus forma.Plotas tarp gorilos krūtinės ir kojų yra daug didesnis nei tos pačios žmogaus dalies. Štai kodėl gorilai, žolėdžiui, reikia daug didesnės virškinimo sistemos. Augalų ląstelių sienelės yra pagamintos iš celiuliozės, maistinių skaidulų formos. Žmogaus virškinimo sistemoje nėra fermento, kuris jį skaidytų. O jei ląstelių sienelės nėra sunaikintos, ląstelių maistinės medžiagos negali būti virškinamos. Nepakitusios patenkančios tiesiai per žarnyną, visos augalų maistinės medžiagos pašalinamos kaip atliekos.

Tyrimai, atlikti su beždžionėmis, leido manyti, kad žolės sėklos galėjo tiekti mums reikalingą energiją. Tačiau jei taip buvo, kodėl dabar negalime jų valgyti nevirtus? Pagrindinės sėklos, tokios kaip ryžiai, kviečiai, kukurūzai ir pupelės, šiandien vaidina svarbų vaidmenį mūsų gyvenime. Tačiau visi jie turi būti išvirti, kad galėtume valgyti. Sėklos ir uogos yra augalų reprodukcinė sistema. Daugelis jų yra sukurti taip, kad pritrauktų gyvūnus jas valgyti, tačiau nėra prasmės tai daryti, jei sėklos yra virškinamos. Ne, jie sunkiai virškinami – tyčia jų paskirtis yra praeiti pro gyvūną, išgryninti ir įsišaknyti kitur. Galimos tik dvi priemonės, kad jos būtų virškinamos: virimas ir malimas.

Prieš naudojant ugnį, vienintelis būdas sėklas paversti virškinamomis buvo jas sutraiškyti, suardant augalų ląstelių sieneles, tačiau joks archeologas šiam darbui nerado akmens amžiaus įrankio. Jei bus naudojamas tik kramtymas, daug sėklų išliks nepažeistos, o patekusios per kūną nesuvirškintos, pasišalins su išmatomis. Hominidų išmatos arba, kaip jie vadinami, koprolitai, buvo rastos ir išsamiai ištirtos. Senesni koprolitai iš Afrikos neturi jokios augalinės medžiagos. Palyginti neseniai iš Šiaurės Amerikos buvo įtraukta beveik viskas, kas valgoma nuotoliniu būdu, nuo kiaušinių lukštų ir plunksnų iki sėklų ir augalų pluoštų. Tačiau šie likučiai atsiranda tik paleoindėnams pradėjus naudoti ugnį, ir net tada sėklos praeina nesuvirškintos ir sveikos. Taigi, nėra jokių abejonių, kad sėklos negalėjo būti natūrali jų mitybos dalis.

Homo erectus ugnies naudą įvertino maždaug prieš 350 000 metų. Tiesa, jei mūsų protėviai pradėjo virti grūdus, galbūt jau dabar būtume išsivystę ir prisitaikę. Tačiau grūdų gaminimas nėra toks paprastas kaip mėsos gaminimas. Negalite pakabinti grūdo gabalo virš ugnies ar dėti į karštas anglis. Norėdami virti grūdus ir kitas sėklas, jums reikia tam tikros rūšies indo. Seniausiam žinomam puodui yra tik 6800 metų. Kalbant apie evoliuciją, tai buvo tik vakar.

Kad galėtumėte pasikliauti maisto gaminimu, taip pat turite mokėti valdyti ugnį. Nors rasta 100 000 metų senumo kišenių, jos yra gana retos. Europos neandertaliečių koprolitai, kurių amžius yra maždaug 50 000 metų, prieš naudojant ugnį neturėjo jokios augalinės medžiagos. Tik kromanjono kolonizacijose Europoje, maždaug prieš 35 000 metų, židinys atsiranda visur. Tačiau jau tada jie buvo naudojami tiesiog šildymui, o ne augalams virti. Tuo metu Europoje dominavo daugybė ledynmečių. Apie 70 000 metų buvo ilga šalta žiema ir trumpa šalta vasara. Kromanjoniečiai ir jo Eurazijos protėviai negalėjo valgyti augalų – didžiąją metų dalį jų nebuvo! Jis valgė mėsą arba mirė. Ir jis valgė šią mėsą žalią.

Riebalai ir smegenų dydis

Jau buvo daugybė įrodymų, kad mes negalime būti vegetarai. Tačiau 1972 m. paskelbti du nepriklausomi tyrimai privertė prie vegetariškos hipotezės karsto. Pirmasis buvo apie riebalus.

Maždaug pusę mūsų smegenų ir nervų sistemos sudaro sudėtingos ilgos grandinės riebalų rūgščių molekulės. Jų reikia ir mūsų kraujagyslių sienelėms. Be jų negalime normaliai vystytis. Šios riebalų rūgštys augaluose nesigamina. Gaminamos paprastesnės formos riebalų rūgštys, tačiau gyvūnai jas turi paversti ilgos grandinės molekulėmis – tai lėtas, daug laiko reikalaujantis procesas. Čia pasirodo žolėdžiai gyvūnai. Per metus jie paverčia paprastas riebiąsias rūgštis, esančias žolelėse ir sėklose, į tarpines, sudėtingesnes formas, kurias galime paversti mums reikalingomis.

Mūsų smegenys yra daug didesnės nei bet kurios beždžionės. Žvelgdami į iškastinius įrodymus nuo ankstyvųjų hominidų iki šiuolaikinių žmonių, matome labai didelį smegenų dydžio padidėjimą. Šiai plėtrai prireikė didelio kiekio tinkamų riebalų rūgščių, kol tai galėjo įvykti. Galbūt to niekada nebūtų nutikę, jei mūsų protėviai nebūtų valgę mėsos. Moterų piene yra riebiųjų rūgščių, reikalingų didelėms smegenims vystytis – karvės piene – ne. Neatsitiktinai, santykinai kalbant, mūsų smegenys yra maždaug penkiasdešimt kartų didesnės už karvės.

Vegetaras gali sunerimti sužinojęs, kad nors sojos pupelėse gausu visaverčių baltymų, grūdus ir riešutus taip pat galima derinti, kad būtų gauti visaverčių baltymų, kurių nė viename nėra riebalų, būtinų tinkamam smegenų vystymuisi.

Nors šiandien kai kurie mano, kad riebus valgymas yra širdies ligų priežastis, žinome, kad mūsų protėviai valgė daug riebalų. Atidaromos gyvūnų kaukolės ir parenkamos smegenys; ilgi kaulai taip pat sudaužomi, kad būtų atskleisti čiulpai. Tiek smegenyse, tiek kaulų čiulpuose yra labai daug riebalų.

Žalių daržovių toksiškumas

Antrajame tyrime buvo nagrinėjamas daugelio šių dienų augalinės kilmės maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug antimaistinių medžiagų, kenkiančių daugeliui žmogaus fiziologinių sistemų, nevalgomumas. Šie antinutrientai apima alkilrezorcinolius, alfa amilazės inhibitorius, proteazės inhibitorius ir kt. Laikui bėgant jie turi būti sunaikinti verdant, kad būtų galima valgyti nepakenkiant. Pupelėse ir kitose ankštinėse kultūrose, nors jose gausu ir angliavandenių, ir baltymų, taip pat yra proteazės inhibitorių. Krakmolingos šaknys – jamsai ir maniokai – šiandien yra įprasti pagrindiniai maisto produktai, tačiau jei jie nėra gerai iškepti, jie iš tiesų yra labai nuodingi. Kasavoje netgi yra cianido, kuris turi būti oksiduojamas aukštoje temperatūroje, kad būtų saugus organizmui. Be pirmiau minėtų antimaistinių medžiagų, javų – kviečių, ryžių, miežių, avižų ir rugių – krakmolas taip pat nevalgomas dideliais kiekiais, nebent iš pradžių išvirtų. Virimo metu miltuose esančios krakmolo granulės išsipučia ir suyra vykstant procesui, vadinamam želatinizacija. Be to, krakmolas yra daug mažiau jautrus kasos amilazės virškinimo poveikiui. Skirtingai nei mėsa, kurią galima lengvai virškinti žalią, daržovės niekada neturėtų būti valgomos visiškai žalios, o grūdai turi būti fermentuojami ir labai ilgai virti prieš valgant, kad būtų neutralizuota fitino rūgštis ir kitos toksiškos antimaistinės medžiagos. Tai, kad mes to nedarome, šiandien yra daugelio atopinių ligų – astmos, egzemos ir tt – priežastis.

Nėra jokių abejonių, kad ir kaip bebūtų, negalime būti vegetarais. Bent jau nuo tada, kai Homo erectus pasirodė šaltame Eurazijos žemyne, maždaug prieš 500 000 metų, mes turėjome gyventi ir prisitaikyti prie dietos, beveik vien tik mėsos.

Visos šios akimirkos įrodo, kad buvome grynai mėsėdžiai gyvūnai, kaip tigrai. Tačiau mes esame nepaprastai sėkminga rūšis. Vargu ar mums taip pasisektų, jei būtume priversti pasikliauti tik vienu maisto šaltiniu. Iš archeologinių liekanų matyti, kad mes buvome labiau visaėdžiai. Pirmiausia medžiojome ir valgėme mėsą, bet jei mėsos trūko, galėjome valgyti beveik viską, ko nereikėjo gaminti. Tai vis dar atmeta kai kurias šakniavaisines daržoves ir daugumą ankštinių augalų ir javų, kuriuos šiandien valgome. Kai mėsos neužtekdavo, baltymų gaudavome iš riešutų, valgydavome vaisius ir uogas. Todėl mūsų vystymosi metu, kai gyvenome gerai, mūsų mityba buvo daug baltymų ir riebalų: pasninko metu buvo daugiau angliavandenių.

Taigi mūsų idealioje dietoje, prie kurios esame prisitaikę ir išsivystę, turėtų būti daug baltymų ir riebalų bei mažai angliavandenių.

Yra dar vienas įrodymas, kuris iš tikrųjų tai patvirtina. Tai yra mūsų virškinimo organų ir virškinimo fermentų struktūra, kuri yra lygiai tokia pati kaip stambiųjų mėsėdžių ir neturi nieko bendra su žolėdžiais.

Balandžio pabaigoje tarp vegetarų kilo skandalas: didžiausias Amerikos žurnalas ir svetainė vegnews.com vegetariškiems receptams iliustruoti panaudojo mėsos patiekalų nuotraukas. Apie tai, ką šnabždasi mitybos be žudymo šalininkai, apie apgaulę veganiškoje aplinkoje ir „vegetarišką ekstremizmą“, skaitykite mūsų medžiagoje.

Aleksandras Tuškinas / Sveikatos informacija

Be to, žurnalas buvo pagautas publikuojant absurdiškus receptus: veganiškų šonkauliukų, veganiškų dešrainių ir veganiškų mėsainių. Tinklaraštininkas rado originalus komercinėse nuotraukų atsargose. Publikavimui vaizdai buvo apdoroti vaizdų rengyklėse: nuo burnoje tirpstančių kiaulienos šonkaulių dingo kaulai, o mėsainio kotletas prarado grobuonišką išvaizdą.

Veganizmas yra griežta vegetarizmo forma. Veganai nevalgo ir nenaudoja jokių gyvūninės kilmės produktų. Jei sausainiuose yra kiaušinių ar želatinos, kuri gaminama iš kaulų miltų, tai veganas tokių sausainių nevalgys. Veganai nedėvi natūralios odos drabužių ar batų.

Reaguodami į kritiką, šaltinio moderatoriai pradėjo trinti komentarus. Tačiau pasipiktinusiems skaitytojams pavyko pasiekti skandalo viešumą – originalus tinklaraščio įrašas sulaukė daugiau nei 5 tūkstančių „patinka“ paspaudimų feisbuke ir daugiau nei tūkstančio retweetų. Dėl to vegnews.com oficialiai atsiprašė ir pažadėjo daugiau niekada nenaudoti mėsos patiekalų vaizdų vegetariškiems receptams iliustruoti.

Keletą kartų susidūriau su apgaule vegetariškoje aplinkoje, kai laikiausi augalinės dietos daugiau nei 2 metus.

Mama, išmesk mėsą

Kartą aš, pirmo kurso žurnalistikos studentė, grįžau namo ir per vakarienę mamai paskelbiau, kad mėsos daugiau nevalgysiu. Mama iš pradžių juokėsi, paskui supyko. Kotletus reikėjo atiduoti broliui. Paskui dar kelis kartus kilo kivirčai, nors apskritai ji ramiai suvokė mano užgaidas, kol valgiau pieno produktus ir kiaušinius.

Vegetare tapau dėl etinių priežasčių ir mados įtakoje. Man patiko, kad sąžiningi ir atviri vaikinai iš hardcore vakarėlio (panko atšaka – red.) geba nuoširdžiai užjausti. Jiems rūpėjo viskas – siaubingi eksperimentai su gyvūnais, siekiant nustatyti vidutinę mirtiną dozę, kai triušiams į akis buvo lašinamos ėsdinančios medžiagos, nežmoniška kailių pramonė, kai į šinšilų išangę buvo įkišamas elektrodas ir perduodama srovė žudyti, aplinkos tarša gyvulinėmis atliekomis.

Pradėjau reguliariai lankytis sunkiuose koncertuose, dėvėdama ženklelį „Meat is Murder“. ir valgyti makaronus su sojų mėsa. Artimieji mėsos valgytojai, kuriuos paniekinamai vadinome lavonėdžiais, sulaukė kvailų klausimų: „Kodėl jūs nevalgote mėsos? Žmogus turi valgyti mėsą! Vegetarizmas man suteikė pranašumo, net pasirinkimo jausmą – nes pavyko suvokti dalį tiesos ir ja vadovautis. Maniau, kad daugumai žmonių tai buvo neprieinama ir nesuprantama dėl ribotumo.

Tačiau mano atveju tai niekada nebuvo tiesioginis sektantizmas. Toleravau tai, kad aplinkiniai gali valgyti dešreles. Mano draugas, zoologijos sodo prižiūrėtojas iš Krasnodaro, per prievartą mamą laikė nežudomos dietos: iš pradžių vertė ją išmesti parduotuvėje pirktą mėsą, jei ji atsisakė, tai padarė pats. Kelis kartus ji bandė jį apgauti, paslapčia gamindama „vegetariškas“ sriubas mėsos sultinyje. Tačiau dabar visa šeima valgo daržoves ir sojų mėsą.

Kartais tai atsirasdavo iki visiško kvailumo. Pavyzdžiui, ėjimas į maisto prekių parduotuves su veganais virto tikra kančia. Jie galėjo kelias minutes tyrinėti produktų sudėtį, kad, neduok Dieve, ten būtų pagauta koks nors gyvūninis produktas. O mano draugas veganas iš Maskvos niekada net nesėdėjo ant sėdynių mikroautobusuose ir metro, nes jų apmušalai buvo pagaminti iš odos, o tai jam priminė odą.

Ką slepia veganai

Jei vegetarai dažnai į mėsą valgančius žiūri iš aukšto, tai veganai tai gali daryti vegetarų atžvilgiu, nes laiko save tobulesniu žingsniu plėtojant nežudančios mitybos idėją (pagal šią logiką vaisininkai yra paprastai dangaus biuro filialas). Jų nuomone, vegetarizmas yra pop, lengva veganizmo versija.

Įkyri veganų propaganda mane erzino net labiau nei kvaili mėsos valgytojų klausimai („Sūnau, kodėl nevalgai vištienos sultinio? Vištiena – ne mėsa! Tada pamėgink dešreles“). Kažkuriuo metu pradėjau jausti pasibjaurėjimą viskuo, kas veganiška: demonstruojamą meilę gyvūnams, arogantišką ir agresyvų požiūrį į aplinkinius „lavono valgytojus“, izoliaciją savo partijoje, „aplinkos gėrybių“ vartojimą: rinka sureagavo į veganiška banga savo iškreipta forma. Buvo eilė sekso žaislų, kuriuose nebuvo naudojami gyvūniniai produktai, vegetariška pornografija (bjaurus vaizdas), veganiški prezervatyvai, brangūs veganiški batai. Atsirado visiškai naujas ūkio sektorius, kuris buvo atsakingas už „aplinkos produktų“ gamybą ir vartojimą.

Didelėje kompanijoje veganai gyrėsi puikia sveikata, kartais net sėkme lovoje. Tačiau privačiuose pokalbiuose paaiškėjo, kad veganiška mityba prisideda prie plaukų ir nagų naikinimo, odos elastingumo prastėjimo, lėtinių ligų paūmėjimo, svorio mažėjimo. Galbūt į rimtesnius negalavimus buvo pamiršta, nes lengviau sekti savo nagų sveikatą. Be to, beveik visos mano pažįstamos veganės skundėsi plaukais ir nagais. Daugelis jų vėliau buvo priversti į savo racioną įtraukti pieno produktus ir kiaušinius, kad kompensuotų vitamino B 12 trūkumą. Kažkodėl veganai nemėgsta apie tai kalbėti.

Tai kodėl veganai meluoja? Atsakymą į šį klausimą rado Kanados mokslininkai iš Toronto universiteto. 2010 metų balandį jie atliko tyrimą ir priėjo netikėtos išvados: „žaliųjų produktų“ vartotojai ne tik dažniau meluoja, bet ir dažniau vagia! Savo elgesį jie pateisina meile gamtai. Neva jie tokie geri gamtos gynėjai, kad galima į kišenę įsidėti pinigų. Eksperimento metu savanoriai turėjo nustatyti taškų skaičių kompiuterio ekrane. Už kiekvieną teisingą atsakymą jie gavo 5 Kanados centus, jei taškai buvo dešinėje, ir 0,5 cento, jei jie buvo kairėje. Iš viso jie galėjo uždirbti 2,07 dolerio (60 rublių), o tada patys pasiimti atlygį iš dėžutės. Paaiškėjo, kad žali vartotojai melavo turėdami 8,9% daugiau taškų dešinėje pusėje ir iš dėžutės vidutiniškai pavogė 0,36 cento.

Dėl meilės gamtai kai kurie veganai ne tik meluoja ir vagia. Jungtinėse Amerikos Valstijose buvo atlikti keli didelio atgarsio sulaukę bandymai (žinau apie 5 atvejus), kai be žudymo valgančios poros naujagimius iki mirties maitino obuolių padažu. Tėvai buvo nuteisti kalėti iki gyvos galvos. Kaip savo to paties pavadinimo straipsnyje „Kodėl aš nebesu vegetaras“ pažymi daktaras Williamas Jarvisas, rachitas, stuburas ir protinis atsilikimas yra paplitę tarp vegetarų vaikų. Būtent todėl Didžiosios Britanijos sveikatos ministerija nerekomenduoja kūdikių maistui laikytis vegetariškos dietos. Galima apgauti save, bet kam apgaudinėti vaikus?

Neretai saviapgaulės lygis perauga į „ideologinį vegetarišką ekstremizmą“, paneigiantį ne tik daugiausia iš mėsos valgytojų susidedančios visuomenės gyvenimo būdą, bet ir mokslo bei medicinos pasiekimus. Vegetarai tampa veganais, veganai – žaliavalgiais, žaliavalgystės valgytojai – vaisininkais, fruitarai – likvidarais (sėdi ant sulčių), likvidarai – kvėpuojančiais (valgo orą), o pastarieji tiesiog sėkmingai miršta.

Be to, toks smurtas prieš kūną pakyla iki religinės sąmonės lygio. Mitybos apribojimas – „kūno apsivalymas, savęs tobulinimas pakeliui į aiškesnę ateitį“. Nors tam nėra jokio mokslinio pagrindo, tačiau dauguma „vegetarų ekstremistų“ argumentų yra pseudomedicininiai tyrimai, pagrįsti mąstymu apie „energijos kanalus“ ir kitomis metafizinėmis nesąmonėmis.

Mėsa, sveiki dar kartą

Atsirado galimybė baigti vegetarišką praktiką. Aš sportavau ir man reikėjo suvartoti didelį kiekį visaverčių baltymų. Augalinis maistas manęs nebetenkino, todėl perėjau prie mėsos.

Negaliu teigti, kad nustojus valgyti mėsą kažkaip pasikeitė mano sveikata, nes suvartojau pakankamai pieno produktų ir kiaušinių. Tačiau esu dėkingas už patirtį, nes tai leido į daugelį dalykų pažvelgti šviežiomis akimis.

Vegetarizmas šiuo metu neturi medicininių argumentų (išskyrus hipercholesterolemiją ir nutukimą), kad didžioji dalis Žemės pereitų prie augalinio maisto. Ir jūs negalite gyventi vien tikėjimu.

Šiuo tekstu nenorėjau įžeisti vegetarų, kurių daugelis yra mano artimi draugai. Vis dar laikau juos vieni jautriausių žmonių, gebančių nuoširdžiai užjausti. Tiesiog kartais ši užuojauta įgauna bjaurias formas.

Spalio 1-oji – Tarptautinė vegetarų diena. Tarp šios krypties šalininkų ir priešininkų vis dar nerimsta karštos diskusijos, kas geriau žmogui. Ir šioje diskusijoje, mano nuomone, nėra nei teisingo, nei neteisingo. Kiekvienas organizmas yra individualus. Be to, šį individualumą lemia ir mūsų asmeninės fiziologinės savybės, ir sąlygos, kuriomis gyvename.

Buvo laikas, kai buvau vegetarė. Tiesa, ji vis tiek valgė žuvį. Tie. nebuvo visiškas vegetaras. Tačiau mano kūnas man pasakė: „Stop, tai man netinka“. Apėmė letargo jausmas, nuolatinis šaltumas, apatija viskam, kas vyksta. Ir kai tik ji grįžo prie įprastos dietos, grįžo žvalumas ir gera nuotaika. Be to, ekspedicijose, ilgose kelionėse reikėjo „maitinti“.

Pamažu susiformavo toks ritmas: vasarą, per karštį, mėsos praktiškai nevalgau – nebent draugų kompanijoje galiu paragauti šašlykų. Bet kai tik ateina šaltis, man reikia mėsos maisto. Lygiai taip pat, kai jaučiuosi pavargusi ar serga.

Sunku įsivaizduoti Mongolijos gyventoją kaip vegetarą, kur ūkininkavimas yra labai problemiškas. Taip pat Tolimosios Šiaurės gyventojas. Kaip auginti derlių tundroje? Be to, jei iš kartos į kartą žmonės valgė mėsą, tai palikuonių organizmas tam tikru būdu prisitaiko būtent prie tokio maisto. O perėjus prie žaliavalgystės gali kilti rimtų problemų – augalinis maistas tiesiog nebus virškinamas.

Kalbant apie moralines problemas – „Man gaila gyvūnėlio“ – pateiksiu tokį pavyzdį. Iš tiesų, ilgą laiką negalėjau pats išspręsti šio klausimo. Kol vieną dieną draugė, kuri gyvena toliau, papasakojo apie jos jauną jautį. Tą jautį prisiminiau labai mažą ir juokingą. Tačiau jautis užaugo ir pradėjo lėtai keiktis. Ir kažkuriuo metu jis pakėlė piemenį ant ragų, prasilauždamas plaučius. Tik per stebuklą vaikinas liko gyvas – gydytoja, rizikuodama savo gyvybe, atskubėjo į kaimą ant pavasario ledo. Ir jautis tęsė ta pačia dvasia. Po kelių dienų jis puolė prie arklių, vėl bandė pulti žmones. Jis tapo vis pavojingesnis. Ir kaip atsidurti tokioje situacijoje? Palikti potencialų žudiką laisvėje, vadovaujantis tam tikrais moralės principais? O gal vis tiek įmuša? Šeimininkė priėmė vienintelį įmanomą sprendimą, nelaukdama, kol jautis apdengs karves.

Vienintelė mėsa, kurios nevalgysiu, yra arkliena. Turiu aistringus santykius su žirgais. Bet viskas, žinoma, per protingas ribas. Ir štai toks istorinis epizodas primenamas. Nikolajaus Rericho vadovaujamos ekspedicijos į Aziją nariai buvo įstrigę vienoje iš Tibeto aukštumų – vietos valdžia nedavė leidimo tolesnei ekspedicijos pažangai. Atėjo šaltis. Tarp gyvūnų (kupranugarių, arklių) byla prasidėjo. Netrukus stovykloje prasidėjo badas, žmonės susirgo ir buvo ant mirties slenksčio. Tačiau, ištikimi savo principams, jie atsisakė valgyti mėsą. Tik per stebuklą tragiškos pasekmės pavyko išvengti. Bet manau, kad šis išbandymas nepridėjo daug gyvenimo metų. Tad ar verta rizikuoti kito žmogaus gyvybe dėl vegetarizmo principų?

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "RA) -143470-6", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143470-6", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tai , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Yra dar vienas svarbus aspektas. Kartais ginčų įkarštyje pamirštama, kad išbraukus iš raciono mėsą ir visiškai pereinant prie žaliavalgystės, visa gyvulininkystė kaip žemės ūkio šaka turėtų išnykti. Gyvuliai veisiami ne tik mėsai, bet ir pienui (iš kurio gaminami pieno produktai – nuo ​​varškės ir grietinės iki sūrių), kiaušiniams (kuriuo pagrindu gaminami kepiniai). Kur dėti jaunus bulius? Petuchovas? Jeigu nebus mėsinės galvijininkystės, tai pienininkystė pasmerkta. Beje, sūriams raugti naudojamas gyvulinis fermentas. Ar želatina būtina kaulams ir kremzlėms? O mišiniai kūdikiams?

Taigi kiekvienas pats nusprendžia, būti vegetaru ar ne. Svarbu, kad tai būtų sąmoningas pasirinkimas. Ir nežiūrėk iš aukšto į tą, kuris pasirinko kitą kelią. Beje, tame pačiame budizme mėsą valgyti visai nedraudžiama. Tai ypač pasakytina apie tuos, kurie gyvena atšiauriomis šalto klimato ar aukštų kalnų sąlygomis. Svarbiausia ne tai, kas į žmogų patenka, o tai, kas iš jo išeina.

Ir galiausiai tiems, kurie priekaištauja man dėl žiaurumo, papasakosiu vieną seną palyginimą.

vilkas ir elnias(budistinis palyginimas)

Kažkaip susitiko vilkas ir elnias. Elnias pradėjo priekaištauti, kad vilkas sunaikino gyvas būtybes, todėl jam buvo lemta bloga karma. Elnias, valgydamas augalinį maistą, laikė save labai doru ir tikėjosi pasieksiantis amžiną palaimą.

Tačiau po dviejų draugų mirties viskas susiklostė visiškai kitaip, nei elnias tikėjosi: kartu su augaliniu maistu jis sunaikino begalę gyvų būtybių, smulkių vabzdžių, o kadangi niekaip nesigailėjo dėl savo poelgio, jis. nusipelnė blogo atgimimo. O nuolatinę atgailą patyręs vilkas, kurio gyvenimo būdą lėmė natūrali būtinybė, kaip tik pasiekė trokštamą palaimą.

© Svetainė, 2009–2020 m. Draudžiama kopijuoti ir perspausdinti bet kokią medžiagą ir nuotraukas iš svetainės svetainės elektroniniuose leidiniuose ir spaudoje.

Vegetarizme- tai gyvenimo būdas, kuriam būdinga tai, kad bet kokių gyvūnų mėsa neleidžiama valgyti. Šiame straipsnyje pabandysiu atsakyti į klausimą: ką valgo vegetarai"?

Yra keletas vegetarizmo atmainų

Lakto-ovo vegetarai nevalgo mėsos ar žuvies, tačiau valgo kiaušinius, pieno produktus ir medų.

Lakto-vegetarai be mėsos ir žuvies atsisako kiaušinių, bet palieka pieno produktus ir medų.

Ovo-vegetarai nevalgo mėsos, žuvies ar pieno produktų, tačiau valgo kiaušinius.

(arba griežti vegetarai) nevalgyti visų gyvūninės kilmės produktų, įskaitant kiaušinius, pieno produktus ir medų. Be to, jie dažniausiai nenaudoja kailių, odos, šilko ir gyvūnų plaukų.

Neapdoroti maisto gamintojai valgo maistą, kuris nėra termiškai apdorojamas, o tai leidžia sutaupyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

Daugelis žmonių ne visada susimąsto, kodėl valgo tą ar kitą maistą, kad visuomenėje norma laikomi įpročiai gali būti nemokšiški ir destruktyvūs. Šiame straipsnyje pabandysime suprasti, kodėl žmonės tolsta nuo šiuolaikinėje visuomenėje įsigalėjusių mitybos modelių ir ką valgo.

Kodėl vegetarai nevalgo mėsos

Etika

Milijardai gyvūnų kasmet miršta ten, kur jie laikomi gamybos vienetu, o ne gyvomis būtybėmis, turinčiomis savo troškimus, poreikius ir gebėjimą patirti skausmą. Ir visa tai tik tam, kad pasotintų gimdą ir norą skaniai pavalgyti. Gyvūnai auga labai žiauriomis sąlygomis, jiems suleidžiami nenatūralūs kiekiai hormonų, antibiotikų ir jie miršta skausminga mirtimi. Dėl visų aukščiau išvardytų dalykų daugelis žmonių atsisako įpročio valgyti mėsą. Tapę vegetaru, jūs nustojate būti šios žiaurios ir nežmoniškos pramonės plėtros bendrininkais.

Sveikata

Šiais laikais šiuolaikinė medicina patvirtina, kad mėsą valgyti labai nesveika. PSO perdirbtą mėsą paskelbė kancerogenu. Iki šiol tarp mirties priežasčių vyrauja dvi ligų grupės: širdies ir kraujagyslių ligos (apie 55 proc. mirčių, įskaitant aterosklerozę, koronarinę širdies ligą, hipertenziją, infarktą, insultus) ir onkologinės ligos, dėl kurių 15 proc. prarastų gyvybių, o šis skaičius auga. Tai yra, du trečdaliai gyventojų miršta nuo šių dviejų ligų, o viena iš pagrindinių priežasčių yra netinkama mityba, kuri visų pirma siejama su maisto produktų, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, perteklius maiste. Tyrimai patvirtina, kad šios problemos daug rečiau pasitaiko tarp vegetarų. Laikydamiesi subalansuotos augalinės dietos, kurią sudaro vaisiai, daržovės, grūdai, ankštiniai augalai ir riešutai, sukuriate priežastį viso kūno sveikatai.

Politika

Žemėje yra bado problema. Apskaičiuota, kad septintadalis pasaulio gyventojų yra nepakankamai maitinami. Pavyzdžiui, ūkininkavimas Jungtinėse Valstijose gali aprūpinti duona du milijardus planetos žmonių, tačiau didžioji dalis derliaus naudojama gyvuliams šerti mėsai, kuri yra prieinama tik klestinčių šalių gyventojams. Jei išteklius naudosime racionaliai, galėtume nutraukti badą pasaulyje. Tai, kad galime padaryti savo dalį, kad išgelbėtume žmones nuo bado, gali būti puikus įkvėpimas nustoti valgyti mėsą.

Ekologija

Žmonės taip pat trokšta tapti vegetarais, nes prieštarauja gyvulininkystės daromai žalai aplinkai. Didžiuliai žemės plotai naudojami gyvulių pašarams auginti. Įvairių šaltinių duomenimis, gyvulininkystės reikmėms naudojama nuo 1/3 iki pusės viso turimo Žemės ploto. Šiuos plotus galima panaudoti daug produktyviau auginant grūdus, pupeles ar kitus ankštinius augalus. Tokio neracionalaus išteklių naudojimo šalutinis poveikis yra tas, kad nuo Žemės paviršiaus kertami miškai ganykloms. Tuo pačiu metu gyvulininkystė padidina šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą (amerikiečių skaičiavimais, viena karvė per dieną pagamina nuo 250 iki 500 litrų metano).

Be to, gyvūnų auginimas maistui taip pat yra didžiulis vandens švaistymas. Nustatyta, kad mėsos gamybai vandens reikia 8 kartus daugiau nei daržovių ir grūdų auginimui. Be to, ūkiai atliekomis, pesticidais ir herbicidais teršia upes ir gruntinius vandenis, o karvių gaminamas metanas perkaitina planetą.

Karma

Viena iš svarbiausių priežasčių, kodėl atsisakoma priklausomybės valgyti mirtiną maistą, yra karmos dėsnio supratimas. Įtraukdamas save į skausmo ir kančios sukėlimo ratą, net ne tiesiogiai, o valgydamas gyvūnus, žmogus pasmerkia save toms pačioms kančioms, tiek pat, kiek sukėlė kančių kitiems. Daugelis didžių vyrų suprato šį dėsnį. Didysis matematikas ir filosofas Pitagoras yra pasakęs: „Visos kančios, kurias žmogus sukelia gyvūnams, vėl grįš žmogui“.

Net žodžio „mėsa“ etimologija kilusi iš žodžių mam ir sa.

Taip išminčiai paaiškina žodžio „mėsa“ (mamsa) reikšmę: Tegul tai (sa) praryja mane (mama) ateities pasaulyje, kurio mėsą valgau čia! (Manu-smriti).

Energija

Maisto kokybė lemia ne tik žmogaus sveikatos būklę, bet ir psichikos būklę, protinę veiklą, netgi likimą po mirties. Pagal Vedas maistas skirstomas į tris tipus: sattva (gerumas), radžas (aistra) ir tamas (nežinojimas). Sattva pakylėja žmogų prie Dievo, radžas verčia kentėti savo aistrų ugnyje, tamas panardina į visišką nebūtį.

Išvalo protą. Valgydami smurto produktus teršiate ne tik kūną, bet ir protą. Gyvūnas, atėmęs gyvybę, patiria kolosalų siaubą, į kraują išsiskiria baimės hormonai. Negyvų gyvų būtybių valgymas užpildo žmogų baimės virpesiais ir padidina polinkį įžvelgti tik žmonių trūkumus, didėja godumas ir žiaurumas. Levas Tolstojus pasakė: „Pirmas dalykas, nuo kurio žmogus susilaikys, visada bus gyvulinio maisto vartojimas, nes, be šio maisto sukelto aistrų jaudinimo, jo vartojimas yra tiesiogiai amoralus, nes tam reikia veiksmo, prieštaraujančio moralinei prasmei – žmogžudystės. ir sukelia tik godumas, gėrybių troškimas.».

Ar vegetarai valgo žuvį?

Kartais galima sutikti save vegetarais laikančių žmonių, bet tuo pačiu jie mielai valgo žuvį. Tokie žmonės netgi vadinami atskiru žodžiu – „pescatarians“. Bet tai nėra vegetariška.

Didžiosios Britanijos vegetarų draugija pateikia tokį apibrėžimą: „nevalgo gyvūnų ir paukščių mėsos (tiek naminių, tiek užmuštų medžioklės metu), žuvies, vėžiagyvių, vėžiagyvių ir visų su gyvų būtybių žudymu susijusių produktų“. seka tuo vegetarai nevalgo žuvies.

Gaudyti žuvis yra ne mažiau žiauru nei žudyti kitus gyvūnus. Žuvys turi labai sudėtingą nervų sistemą ir, atitinkamai, patiria tą patį skausmą kaip ir žmogus. Dauguma žuvų miršta dar būdamos vandenyje dėl nesugebėjimo kvėpuoti tinklu dėl savo draugų svorio. Be to, kartu su reikiamu laimikiu į spąstus patenka vėžliai, delfinai, kailiniai ruoniai ir banginiai – daugelis uždūsta ir tinkluose. Žvejų nedominantys gyvūnai – negyvi ar ne – išmetami atgal į vandenį.

Be to, šiais laikais žuvys gyvena taip užterštame vandenyje, kad net nesugalvotum jo gerti. Ir vis dėlto kai kurie žmonės ir toliau valgo jūros gyventojų mėsą, pasisavina šį nuodingą bakterijų, toksinų, sunkiųjų metalų ir kt.

Kai kurie žmonės žuvį pateisina dėl joje esančio kalcio, fosforo, omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų, tačiau, kaip rodo žuvį iš savo mitybos raciono pašalinę žmonės, galima rasti sveikesnių augalinių šaltinių. Kalcio kiekio rekordininkai yra aguonos, sezamas, žolelės, kopūstai ir riešutai. Fosforo šaltiniai yra: javai, ankštiniai augalai, žemės riešutai, brokoliai, įvairios sėklos. Omega-3 galima papildyti valgant linų sėklas, soją, graikinius riešutus, tofu, moliūgų ir kviečių gemalus. Be rūgščių, šis augalinis maistas aprūpina organizmą imunitetą stiprinančiomis skaidulomis ir antioksidantais. Juose taip pat nėra žuvyje esančių nuodingų sunkiųjų metalų ir kancerogenų.

Ar vegetarai valgo kiaušinius?

Dažnai žmonėms kyla klausimas: kodėl daugelis vegetarų nustoja valgyti kiaušinius, nes tai darydami jie niekam neatima gyvybės?

Yra keletas šio klausimo priežasčių.

Faktas yra tas, kad dabar, naudojant pramoninį veisimą, su viščiukais elgiamasi labai prastai. Kiekvienas kiaušinis yra 22 valandų rezultatas, kurį višta dažniausiai praleido stalčiaus dydžio narve. Dėl priverstinio nejudrumo paukščiams išsivysto šlubavimas, o dėl nuolatinio kiaušinėlių dėjimo – osteoporozė (visas kalcis nukeliauja į lukšto formavimąsi).

Viena iš autoritetingų mitybos duomenų bazių „Nutritional Data“, skelbianti mitybos mokslą ir tyrimus, pateikia duomenis apie ryšį tarp kiaušinių vartojimo ir ligų, tokių kaip diabetas ir vėžys. Remiantis tyrimais, suvalgius vos 1 kiaušinį per savaitę, žymiai padidėja diabeto rizika – pagrindinė apatinių galūnių amputacijų, inkstų nepakankamumo ir naujų aklumo atvejų priežastis. Taip pat buvo ištirta rizika suvalgius 2,4 kiaušinio per savaitę. Be to, kiaušiniai yra alergenai ir gali sukelti salmoneliozę.

Jei atsisakėte valgyti kiaušinius, juos pakeisti beveik bet kuriame patiekale nebus sunku. Keletas pakeitimo variantų, kai vienas vištienos kiaušinis atitinka:

  • 1 lentelė. šaukštas kukurūzų krakmolo, kurį reikia išmaišyti iki vientisos masės 2 šaukštuose. šaukštus vandens ir supilkite į tešlą;
  • 2 stalas. šaukštai bulvių krakmolo;
  • 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių ir tiek pat vandens, į masę galima įdėti 1 lentelę. šaukštas augalinio aliejaus;
  • 1 lentelė. šaukštas maltų linų sėmenų ir 2 stalai. šaukštai karšto vandens (mirkykite linus vandenyje iki želė);
  • pusiau sutrintas bananas, 3 stalai. šaukštai tyrės iš obuolių, slyvų, moliūgų, cukinijų, abrikosų;
  • 2 stalas. šaukštai vandenyje išmirkytų avižinių dribsnių;
  • 3 stalas. šaukštai avinžirnių miltų ir tiek pat vandens;
  • 3 stalas. šaukštai riešutų sviesto

Ko vegetarai neturėtų valgyti

Jeigu Jūs, būdamas sąžiningas žmogus, siekiate kuo labiau sumažinti žalą aplinkai, taip pat svarbu susipažinti su tais gaminiais, kuriuose gali būti paslėpti žmogžudysčių ir smurto pėdsakai. Pateikiame dažniausiai naudojamų produktų sąrašą.

Albuminas yra džiovintas stabilizuotas visas kraujas arba gyvūnų kraujo ląstelės. Šviesus albuminas naudojamas dešrų gamyboje, konditerijos ir duonos pramonėje vietoj palyginti brangaus kiaušinio baltymo, nes albuminas gerai plaka ir, esant vandeniui, susidaro putos. Juodajame maisto albumine, iš kurio gaminamas hematogenas, yra didžiulis kiekis alergenų, pirmiausia iš eritrocitų membranų. Dėl šios priežasties, vartojant hematogeną vaikams ir suaugusiems, nustatomos alerginės reakcijos.

Vitaminas D3. Žuvų taukai gali būti vitamino D3 šaltinis.

Želatina. Jo gamyboje naudojama galvijų mėsa, sąnariai, sausgyslės, dažniausiai kiauliena, taip pat jūros gėrybės. Per sudėtingus gamybos procesus iš šios žaliavos susidaro lipnių medžiagų ekstraktas, jis yra baltyminės kilmės, nes aštuoniasdešimt penkis procentus želatinos sudaro baltymai. Iki šiol želatina naudojama gaminant marmeladą, kremus, suflė, želė, zefyrus, aspicus, aspicus. Tačiau jis naudojamas ne tik maisto pramonėje, bet ir farmakologijoje, fotografijos pramonėje ir kosmetologijoje.

Abomasum. Paprastai gaminamas iš veršelių skrandžio. Daugumos sūrių ir kai kurių rūšių varškės gamyba yra būtina be šliužo fermento. Yra sūrių, kuriuose nenaudojamas abomasum, pavyzdžiui, Adyghe sūris. Galite rasti ir kitų sūrių be šliužo fermento – atidžiai perskaitykite etiketes. Negyvulinio šliužo fermento pavadinimų pavyzdžiai: „Milase“, „Meito Microbial Rennet“ (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Pigus sviestas. Kai kuriuose pigiuose sviestuose, užtepėse, mišiniuose ir margarinuose, parduotuvėje pirktame ghie, ruonių ar žuvų taukų gali būti.

Todėl nereikėtų taupyti sviesto kainai, o ghi geriau pasigaminti patiems.

Pepsinas- gyvūninės kilmės sudedamoji dalis, abomasum analogas. Jei ant pakuotės parašyta, kad pepsinas yra mikrobinis, vadinasi, jis negyvūninės kilmės.

Lecitinas(dar žinomas kaip E322). Vegetariškas yra augalinis ir sojų lecitinas, o ne vegetariškas – kai rašoma paprastai: „Lecitinas“ (Lecitinas), nes. tai iš kiaušinių.

„Coca-Cola“ ir kiti gėrimai, kurių sudėtyje yra raudonojo dažiklio E120 (karmino, košenilio), gaminami iš vabzdžių.

Ką valgo vegetarai: maisto produktų sąrašas

Vegetariškų patiekalų sąrašas platus ir įvairus – tuo nesunkiai gali patvirtinti ir tie, kurie buvo Vedinėse šventėse ar vaišnavų puotose. Platus patiekalų asortimentas tiesiog nuostabus, o skonis daug pilnesnis ir sodresnis.

Tradiciškai galima išskirti šias produktų grupes:

Grūdai ir ankštiniai augalai

Grūdai ir jų dariniai, tokie kaip: duonos gaminiai, dribsniai, makaronai, dribsniai ir dribsniai sudaro didelę raciono dalį. Ne veltui mūsų šalies kultūroje yra tokių posakių: „Duona ir košė – mūsų maistas“ arba „Duona – visa galva“. Arba silpnam žmogui sako: „Aš valgiau mažai košės“.

Pagal senovės medicinos mokslą, Ajurvedą, grūdai siejami su saldžiu skoniu. Saldus skonis maitina ir stiprina, skatina visų audinių augimą, didina ožas ir ilgina gyvenimą, yra naudingas plaukams, odai ir išvaizdai, naudingas kūnui.

Grūdai, būtent: kviečiai, rugiai, ryžiai, grikiai, soros, miežiai, bulguras, kuskusas ir kiti, taip pat miltai iš jų ir jų daigai – galima rasti bet kurioje virtuvėje. Grūdiniai produktai yra svarbūs žmogaus mityboje kaip maistinių skaidulų (ląstelienos), krakmolo, B grupės vitaminų, geležies ir kitų mineralų šaltinis. Javų grūduose gausu angliavandenių (60–80 % sausojoje medžiagoje), yra baltymų (7–20 % sausojoje medžiagoje), fermentų, B grupės vitaminų (B1, B2, B6), PP ir provitamino A (karotino). .

Ankštiniai augalai yra vertingi augalinių baltymų šaltiniai. Pupelėse, sojos pupelėse, žirniuose, avinžirniuose, lęšiuose yra maksimalus augalinių baltymų kiekis, taip pat kitų organizmui reikalingų medžiagų: folio rūgšties, geležies, magnio, kalio ir kt. Kad organizmas geriau pasisavintų, taip pat

sutrumpinant gaminimo laiką, prieš gaminant reikia kurį laiką pamirkyti vandenyje (geriausia per naktį), o paruoštus pupelių patiekalus derinti su pomidorais, citrinos sultimis ir žolelėmis. Ankštinės daržovės naudingos žarnyno trakto normalizavimui, taip pat skrandžio, širdies ir kraujagyslių sistemos bei inkstų ligų profilaktikai.

Daržovės

Daržovės yra vienas iš svarbiausių sveikos mitybos komponentų. Juose beveik nėra riebalų, o baltymų juose daug mažiau nei mėsoje. Pagrindinis daržovių privalumas yra tai, kad jos prisotina organizmą mineraliniais elementais, vitaminais, organinėmis rūgštimis, angliavandeniais ir polisacharidais. Pavyzdžiui, petražolės lapuose, kopūstuose, svogūnuose, pastarnokuose išskirtinai daug fosforo; lapinės daržovės ir šakniavaisiai - kalis; salotos, špinatai, burokėliai, agurkai ir pomidorai – su geležimi; salotos, žiediniai kopūstai, špinatai – kalcio. Be to, daržovės atlieka valymo ir šarminimo funkciją, gerina virškinimo organų veiklą ir prisideda prie normalios viso organizmo veiklos.

Vaisius

Be nuostabios išvaizdos, kvapo ir skonio įvairovės, vaisiai yra turtingiausias vitaminų, mineralų, mikroelementų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis.

Vaisius patartina valgyti atskirai nuo pagrindinio valgio, kad jie spėtų suvirškinti, vadinasi, po to neatsiras problemų dėl fermentacijos skrandyje ar pilvo pūtimo.

Manoma, kad naudingiausia valgyti tos pačios rūšies vaisius vienu metu, o ne maišyti skirtingus. Jei norite valgyti kelis vaisius vienu metu, o tai normalu, tada geriau leiskite jiems būti tos pačios rūšies vaisiams. Pavyzdžiui, nereikėtų maišyti saldžių mėsingų vaisių su rūgštais. Vaisius rekomenduojama vartoti žalius. Galite dėti jų į kokteilius arba gaminti žaliuosius kokteilius.

Geriausias laikas gerti vaisius yra rytas (tuščiu skrandžiu). Taip galite pasikrauti geros ir teigiamos energijos visai dienai, taip pat pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme.

Pieno produktai

Šiandien pieno produktų vartojimas yra gyvas vegetarų ginčas. Veganai atsisako gerti pieną dėl to, kad dabar pramoniniu mastu su karvėmis elgiamasi labai žiauriai. Žmonės ne visada galvoja, kad dėl pieno fermose karvės nuolat yra dirbtinai apvaisinamos, o kai įvyksta veršiavimasis – atjunkomos nuo veršelių.

Taip pat galite rasti tyrimų, rodančių, kad pienas nėra geriausias kalcio šaltinis, kaip buvo įprasta manyti. Dėl to, kad pieno produktai rūgština organizmą, tai turi

to paties kalcio šarminimas, kad būtų pašalintas iš dantų ir kaulų. Statistika rodo, kad tarp pirmaujančių pieno produktų vartojimo šalių sergamumas osteoporoze yra daug didesnis. Negana to, pramoninis pienas, kuris parduodamas parduotuvėse ir negenda savaitėmis ar net metų, kelia labai didelį įtarimą dėl jo natūralumo.

Tačiau yra pieno gėrimo šalininkų. Vedose jis laikomas labai palaimingu produktu, atsižvelgiant į jo poveikį psichikai. Atharva Veda sako: „Karvė per pieną daro silpną ir sergantį žmogų energingu, suteikia gyvybingumo tiems, kurie jo neturi, todėl šeima klesti ir gerbiama „civilizuotoje visuomenėje“. Daugelyje jogos ir ajurvedos traktatų aprašoma didžiulė pieno nauda. Pavyzdžiui, ištrauka iš Ashtanga Hridaya Samhita:

„Pienas yra saldaus skonio ir vipakos (maisto ar vaisto metabolinis poveikis galutinio medžiagos pasisavinimo organizmo audiniais stadijoje. Saldi vipaka turi anabolinį poveikį), riebi, stiprina oji, maitina audinius, ramina vatą ir pitą, yra afrodiziakas (vaistas, kuris paprastai didina gyvybingumą).kūno stiprumas, įskaitant seksualinių gebėjimų didinimą), didina kapha; jis sunkus ir šaltas. Karvės pienas atgaivina ir jaunina. Naudinga nusilpusiems po traumų, stiprina protą, suteikia jėgų, įpila motinos pieno ir nusilpsta. Karvės pienas gydo nuo išsekimo ir nuovargio, galvos svaigimo, skurdo ir nesėkmės ligų (alakṣmī – nelaimė, nesėkmė, nelaimė, nepriteklių, skurdą, kančią ir ligas, kurias sukelia šios sąlygos), kvėpavimo pasunkėjimą, kosulį, patologinį troškulį ir alkį, lėtinis karščiavimas, pasunkėjęs šlapinimasis ir kraujavimas. Jis taip pat naudojamas alkoholizmo gydymui (alkoholio savybės visiškai priešingos ojas).

Jei nuspręsite, kad jums reikia pieno, stenkitės rinktis naminį pieną ir iš žmonių, kurie su karve elgiasi žmogiškai.

Riešutai, sėklos, aliejai

Vegetarinei virtuvei jie svarbūs kaip energetiškai vertingi produktai. Riešutai yra unikalus baltymų ir riebalų šaltinis, jie dažnai dedami į įvairius patiekalus, įvairius užkandžius ir salotas, taip pat žaliavinius saldumynus, pyragus ir pyragus. Galime rasti graikinių riešutų, lazdyno riešutų, žemės riešutų, pekano riešutų, anakardžių, pistacijų, migdolų, pušies riešutų.

Riešutų sudėtyje yra apie 60-70% riebalų, kurie skiriasi nuo gyvūnų beveik visišku cholesterolio nebuvimu ir yra riebalų rūgščių, palaikančių normalią riebalų apykaitą. Riešutuose maistinių medžiagų yra du ar net tris kartus daugiau nei daugumoje kitų maisto produktų, todėl nerekomenduojama valgyti daug riešutų.

Augaliniai aliejai vertinami dėl didelio riebumo, didelio pasisavinimo laipsnio, taip pat žmogaus organizmui biologiškai vertingų medžiagų – nesočiųjų riebalų rūgščių, fosfatidų,

riebaluose tirpių ir kitų vitaminų. Taip pat plačiai naudojami valymo procedūrose, tirpinant ir šalinant iš organizmo toksinus.

Jūros gėrybės

„Vegetariškiausios“ jūros gėrybės – dumbliai, kuriuose gausu vitaminų, mineralų ir lengvai virškinamų baltymų. Jodas, fosforas, geležis, magnis, kalis, bromas, natris – tai tik dalinis juose esančių naudingų medžiagų sąrašas. Kokybinis ir kiekybinis makro ir mikroelementų kiekis jūros dumbliuose primena žmogaus kraujo sudėtį, o tai taip pat leidžia juos laikyti subalansuotu organizmo prisotinimo mineralais ir mikroelementais šaltiniu.

Dumbliai skiria rudą, raudoną ir žalią:

§ Rudieji dumbliai apima wakame, limu, hijiki ir rudadumblius (jūros dumblius), įskaitant jų rūšis (arame, kombu ir kt.);

§ Raudondumbliai vadinami dals, karageninu, rodimia ir porfyru (kuris japonų dėka visame pasaulyje žinomas kaip nori);

§ Žalieji dumbliai yra monostroma (aonori), spirulina, umi budo (jūros vynuogės) ir ulva (jūrinės salotos).

Apskritai, jei matote šiuos pavadinimus ant pakuotės, tai yra gana vegetariškas maistas.

Prieskoniai

Prieskonių įvairovė žmogui atveria visą skonių ir kvapų paletę. Ajurveda teigia, kad tinkamai naudojant žoleles ir prieskonius galima ne tik pagerinti maisto skonį, bet ir subalansuoti došas.

Taigi, į maistą dedant prieskonių, galima padidinti jo gerumą, pagerinti savijautą – tiek fizinę, tiek emocinę. Dažniausios prieskonių rūšys yra pipirai, imbieras, cinamonas, ciberžolė, pankoliai, kalendra (kalendra), kardamonas, zira, vanilė, anyžiai, raudonėliai, bazilikas, mairūnas, raugerškis, garstyčios, muskatas, karis ir gvazdikėliai.

Stenkitės rinktis natūralius produktus, o maistas tebūna jūsų vaistas.