vožtuvai 

Kodėl aš nesu vegetarė. Vegetaras yra žmogus, kuris nevalgo kitų vegetarų Vegetaras yra

Visi žino, kad vegetarai atsisako valgyti mėsą. Tačiau tie, kurie pradeda gilintis į šią problemą, gali lengvai pasiklysti, nes yra daug prieštaringų dalykų. Nemažai produktų kelia abejonių: pavyzdžiui, galima ar nevalgyti kiaušinių ir pieno? Viena vertus, jie yra gyvūninės kilmės, bet, kita vertus, niekas neturi būti žudomas. Kaip elgtis tokiu atveju?

Remiantis rimtais šios sistemos skirtumais, atsirado filialai, kurių kiekvienas turi savo meniu, atsižvelgiant į jų atstovų požiūrį ir gyvenimo pozicijas. Todėl pabandysime tiksliau apibūdinti, ką valgo kiekvienos iš šių grupių vegetarai.

Bendrieji punktai

Prieš pateikiant jūsų dėmesiui maisto produktų, kuriuos gali ir kurių negali valgyti vegetarai, sąrašą, vertėtų plačiau pasidomėti jų pasaulėžiūra, kuri lemia mitybą. Klasikine prasme šie žmonės dėl savo žmogiškumo atsisako valgyti tai, ką gamina žudydami kitas gyvas būtybes.

Bendrąja prasme tai, žinoma, yra mėsa bet kokiomis jos apraiškomis ir formomis, taip pat žuvis (pescatarai, kurie atsisako mėsos, bet valgo žuvį, yra atskira tendencija, kuri niekaip negalioja vegetarizmui). Tačiau šiuo atžvilgiu yra skirtumų. Yra prieštaringų produktų, kuriuos įtraukėme į atskirą sąrašą ir kurių pagrindu atsirado visų rūšių klasikinės mokyklos šakos.

Ką jie valgo

  • Ankštiniai augalai: pupelės, sojos pupelės, avinžirniai, lęšiai, žirniai;
  • grybai;
  • javai: soros, kuskusas, rugiai, bulguras, miežiai;
  • makaronai;
  • augaliniai aliejai: ir kt.;
  • jūros gėrybės: rudieji dumbliai (wakame, lima, hijiki, rudadumbliai), raudonieji (dals, karageninas, rodimenija, porfira), žalieji (monostroma, umi budo, ulva);
  • daržovės, tarp kurių naudingiausios yra bulvės, cukinijos ir moliūgai, ridikai, salierai, špinatai;
  • riešutai: kokosas, pekano riešutai, graikiniai riešutai, pušies riešutai, pistacijos, žemės riešutai, lazdyno riešutai, anakardžiai, migdolai;
  • saldainiai be želatinos (verčiau ant pakuočių reikia ieškoti agaro-agaro ar pektino);
  • prieskoniai: kalendra, pipirai, ciberžolė, kardamonas, zira, anyžiai, raudonėliai, vanilė, garstyčios, raugerškis, muskatas, gvazdikėliai, karis;
  • sausi pusryčiai ir dribsniai;
  • vaisiai ir džiovinti vaisiai;
  • duonos gaminiai.

Ko jie nevalgo

  • „Lengva“ mėsa: vištiena, kalakutiena ir kita paukštiena;
  • „sunki“ mėsa: jautiena, kiauliena, ėriena;
  • jūros gėrybės: krevetės, midijos, aštuonkojai, austrės;
  • mėsos gaminiai: pica, užkandžiai, subproduktai;
  • žuvis.

Ką jie įtraukia į savo valgiaraštį vietoj mėsos (kad subalansuotų baltymų ir riebalų kiekį maiste):

  • ankštiniai augalai: avinžirniai, lęšiai, žirniai, pupelės;
  • dešros be mėsos;
  • Sojų pienas;
  • sojų sūris;
  • kiaušiniai.

Kokiuose maisto produktuose yra vitaminų

Apie prieštaringus produktus

Žuvis

Atrodytų, nėra ko ginčytis: jei vegetaras atsisako valgyti užmušto gyvūno mėsą, logiška būtų tą patį daryti ir su žuvimi. Bet ne! Kai kurie žmonės, kurie nuoširdžiai laiko save šios sistemos šalininkais, be sąžinės graužaties valgo ir žuvį, ir jūros gėrybes. Argumentas: šios būtybės yra tokios neprotingos ir nereikšmingos, kad jų nebuvimas niekam nepaveiks - jie net nežino, kaip užjausti vienas kitą.

Tokie žmonės vadinami pescatarais, o klasikiniai vegetarai jų į savo stovyklą nepriima.

Kiaušiniai

Tiesą sakant, kiaušinius taip pat reikėtų uždrausti. Juk iš jų ilgainiui galėtų išsiritti jaunikliai. Kaip tai dera su jų ideologija: „Mes nieko nežudome“? Tačiau yra spraga, ir šios pasaulėžiūros sistemos atstovai ja pasinaudojo. Jie valgo tik pramoninius, peryklų kiaušinius, o ne ūkio kiaušinius, išimtus iš po vištienos. Iš pradžių jie nebuvo gauti natūraliai, o tai reiškia, kad jie negali būti susiję su gamta kaip tokia. Šiek tiek ištemptas požiūris (juk net jauniklius galima užauginti iš pramoninių), bet, nepaisant to, jis egzistuoja. Laktovegetarai tam nepritaria ir nevalgo jokių kiaušinių.

Pienas

Dėl pieno produktų taip pat nėra bendro sutarimo. Viena vertus, viskas paprasta: karvė nemiršta nuo davimo žmogui pieno. Tačiau, pavyzdžiui, tarp ovo-vegetarų yra daugybė priežasčių, kodėl jūs neturėtumėte valgyti šių produktų.

Pirma, jei kalbame apie pramoninį mastą, vargšės karvės patiria daugybę kankinimų, nes gamintojų užduotis yra išsiurbti iš jo maksimalų pieno kiekį. Tuo pačiu metu jis gali būti šeriamas antibiotikais ir kitomis kenksmingomis medžiagomis.

Antra, karvė, kaip ir bet kuris žinduolis, pieną duoda tik laktacijos metu. O kad tai įvyktų, jai reikia nuolatos gimdyti. Tuo pačiu metu gimę veršeliai daugeliu atvejų skerdžiami mėsai.

O ovo-vegetarai turi dešimtis tokių argumentų.

Daugelis žmonių yra sumišę dėl vegetarų draudimo. Nors paaiškinimai, kodėl vis tiek neapsimoka, visai suprantami. Veganai paprastai turi tokį požiūrį. Jie atsisako bičių produktų dėl kelių priežasčių:

  • kas 2 metus naikinamos bičių motinėlės, pakeičiant jas produktyvesnėmis ir jaunesnėmis;
  • išgaunant korius, bitės kenčia ir miršta;
  • aviliuose medus žiemą pakeičiamas cukraus sirupu, kuris sukelia įvairias bites ligas, trumpina jų gyvenimą.

Remiantis tuo, veganai nevalgo medaus, korių, bičių duonos, propolio ar kitų bičių produktų.

Cukrus

Kai kurie gamintojai jį perleidžia per filtrą iš karvės kaulų, kad gautų sniego baltumo cukraus gabalėlius. Šis faktas tapo paaiškinimu, kodėl veganai atsisako valgyti šį produktą.

Dabar žinote, ko vegetarai nevalgo dėl savo pasaulėžiūros. Be to, kiekvienam iš jų jis gali skirtis nuo visuotinai priimto. Taigi, prieš sudarydami valgiaraštį, pirmiausia turėtumėte nuspręsti, kas yra įtraukta į jums nepriimtinų produktų sąrašą humaniško elgesio su gyvūnais požiūriu? Tik prisijungus prie vienos iš stovyklų bus galima plačiau pasikalbėti apie leidžiamo ir draudžiamo maisto sąrašus.

Ovo lakto vegetarizmas

Ovo-lacto vegetarai yra pagrindinė klasika. Jų pranašumas yra tas, kad iš visų turimų atžalų jie turi labiausiai subalansuotą ir įvairesnę mitybą. O tai garantuoja visų organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų gavimą. Jų trūkumas tokiems žmonėms yra labai retas. O jei kalbėtume apie vegetarizmo naudą, tai čia ji ir atsiskleidžia visa jėga.

Nepaisant to, kad jie negali valgyti mėsos ir žuvies, jie daugiau nei kompensuoja savo nebuvimą augaliniu maistu, taip pat kiaušiniais ir pienu.

  • maisto lydymas vaikams;
  • jogurtas;
  • kaimak;
  • kalierius;
  • kinuski;
  • priešpienis;
  • karvės, avies, ožkos, briedžio, sausas pienas;
  • pieno serumas;
  • ledai;
  • pasukos;
  • rūgpienis;
  • rikota;
  • fermentuotas keptas pienas;
  • skyr;
  • kremas;
  • kondensuotas pienas;
  • sniego gniūžtė;
  • varškės;
  • varškė;
  • varškės sūris;
  • lydytas sviestas;
  • Turo Rudy;
  • chkhurpi;
  • kiaušiniai.
  • sąrašas yra toks pat kaip ir klasikinių vegetarų;
  • + Į jį pridedamas sūris.

Taigi mūsų sąraše atsirado dar vienas prieštaringas produktas – sūris. Iš tiesų, daugelis vegetarų (net ovo-lacto ir tiesiog lakto) atsisako jo valgyti, nepaisant to, kad jis priklauso pienui. Paaiškinimas vėlgi labai paprastas. Daugelio šiuolaikinių sūrių ir net varškės gamybai naudojamas šliužo fermentas. Tai medžiaga, kuri išgaunama iš veršelių skrandžių, o už tai mažylius žudo karvės.

Tačiau yra ir gerų naujienų. Yra šliužo fermento pakaitalų, kurie skiriasi negyvūnine kilme. Jie pradedami aktyviai diegti į sūrių gamybą. Ant pakuotės jis gali slėptis skirtingais pavadinimais: mikrobinis / mikrobiologinis šliužo fermentas / renninas. Šiuos sūrius (dažniausiai importinius) gali valgyti vegetarai.

Jei norite tapti tikru vegetaru, turėtumėte pradėti mokytis šios pasaulėžiūros pagrindų iš šios sistemos. Tai kuo artimesnė tinkamos ir sveikos mitybos principams. Taigi, tai bus daug naudingiau.

Ovo vegetarizmas

Ovo-vegetarai – kiek keisti žmonės: valgo kiaušinius (nors tyčia žudo jauniklius, kurių gyvybė deda tryniuose), atsisako pieno produktų (kurių gamybos metu juk miršta retai). Vienaip ar kitaip, bet jų racione nerasite nei pieno, nei varškės, nei kefyro. Tačiau kiaušinių patiekalai yra jų meniu pagrindas.

Leidžiama:

  • kiaušinienė;
  • kietai virtas;
  • įdaryti;
  • škotų;
  • brakonieriaujama;
  • maišelyje;
  • omletas;
  • Parmentier;
  • shakshuka;
  • mandirmakas;
  • Benediktas;
  • peštynės;
  • mišrainė;
  • frittata ir daugelis kitų kiaušinių patiekalų.

Draudžiama:

  • klasikinio vegetarizmo sąrašas;
  • ovo-lakto-vegetarams leidžiamų maisto produktų sąrašas, išskyrus kiaušinius.

Pienas gali būti paslėptas etiketėse skirtingais pavadinimais:

  • kazeinas;
  • kalcio kazeinatas;
  • magnio kazeinatas;
  • kazeinatas;
  • kalio kazeinatas;
  • laktalbumino fosfatas;
  • laktalbuminas;
  • laktoglobulinas;
  • natrio kazeinatas.

Apie ovo-vegetarus verta pasakyti keletą žodžių atskirai. Vienintelis jų gyvulinių baltymų šaltinis yra kiaušiniai. Tai kupina ne itin gerų pasekmių sveikatai. Pirma, jie nepadengia dienos baltymų poreikio. Todėl būtina aktyviai remtis tuo šiek tiek augaliniu maistu, kuriame yra baltymų. Antra, kiaušiniai yra sunkus maistas, kurį reikia ilgai virškinti, o ilgai vartojant juos dideliais kiekiais, pastebimi visokie virškinimo trakto sutrikimai.

Lakto vegetarizmas

Laktovegetarai valgo daugiausia pieno produktus ir visa kita, ką leidžia klasikinė mokykla. Pagrindinis jų bruožas yra atsisakymas valgyti kiaušinius. Paaiškinimas gana logiškas: ateityje gali išsiritti jaunikliai, tad jei suvalgysite jų gimimo kokoną, tai gali būti laikoma žmogžudyste.

Leidžiamų produktų sąrašas:

  • bendras klasikinių vegetarų sąrašas;
  • ovo-lakto vegetarų, išskyrus kiaušinius, sąrašą.

Draudžiamų maisto produktų (sudėtyje yra kiaušinių arba kiaušinių miltelių) sąrašas:

  • vafliai;
  • zefyras, suflė;
  • keksiukai;
  • saldainiai;
  • meringues;
  • ledai;
  • greitai paruošiama tyrė;
  • duonos trupiniai;
  • sausainis;
  • pyragai ir kiti miltiniai pyragaičiai;
  • spurgos;
  • pudingas;
  • ritinėliai;
  • tešla;
  • kiaušinių makaronai;
  • kiaušinių padažai (majonezas, olandiškas, tartaras);
  • kiaušiniai.

Etiketėse gamintojai gali paslėpti kiaušinių sudedamąsias dalis šiais pavadinimais:

  • albuminas;
  • apoviteleninas;
  • globulinas;
  • riebalų pakaitalai;
  • livetinas;
  • ovalbuminas;
  • ovovitellinas;
  • ovomucinas;
  • fosvitinas.

Lakto-vegetarai nuo ovo-vegetarų skiriasi įvairesniu meniu, gražia figūra (kuri sukuriama naudojant baltymus iš pieno produktų) ir daug geresne sveikata. Taigi, jei planuojate rinktis, turėkite tai omenyje.

Veganizmas

Tai yra pati griežčiausia iš visų mitybos sistemų šioje pasaulėžiūroje. Veganai paprastai nevalgo nieko, kas susiję su gyvūnais. Ir nesvarbu, ar jie mirė gaminant produktus, ar ne – jų kūno negalima panaudoti nei vieno plauko. Jų mitybos pagrindas yra tik augalinis maistas.

Jiems ypač sunku žiemą, kai kyla daržovių ir vaisių kainos, o jų asortimentas tampa vis ribotesnis. Norėdami gyventi tokį gyvenimo būdą, turite uždirbti pakankamai pinigų. Jei atlyginimas mažas, vargu ar šaltuoju metų laiku galite sau leisti tokią prabangą. O valgyti vien grūdines kultūras labai kenkia skrandžiui.

Ar valgo

  • ankštiniai augalai;
  • grybai;
  • javai;
  • aliejai;
  • daržovės;
  • riešutai;
  • prieskoniai;
  • vaisiai ir džiovinti vaisiai.

nevalgyk

Su gyvūnais susiję produktai:

  • bet kokia mėsa;
  • paukštis;
  • žuvis;
  • jūros gėrybės;
  • pieno produktai;
  • kiaušinių (netgi žuvų ikrų, t.y. ikrų);
  • bičių produktai.

Maisto papildai (kai kurie yra pagaminti iš gyvūnų):

  • želatina;
  • košenilis (karminas);
  • žuvies klijai (įeina į kai kuriuos alkoholinius gėrimus);
  • bebro muskusas kaip natūralus skonis;
  • omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys;
  • vitaminas D3;
  • gummilac (šelakas);
  • pieno ingredientai: kazeinas, išrūgos, laktozė.

Kur paslėpta:

  • L-cisteinas iš paukščių plunksnų - duonos gaminiuose;
  • kiaušinio baltymas, želatina, kazeinas, žuvies klijai - aluje ir vyne;
  • ančiuviai - Worcestershire ir Cezario padažuose, alyvuogių tapenadas;
  • želatina, karminas, šelakas - konditerijos gaminiuose;
  • natūralios kilmės riebalai - ant jų kepamos gruzdintos bulvytės ir kiti greito maisto patiekalai;
  • sūris - pesto padaže;
  • kiaušiniai - makaronuose;
  • kazeinas, gyvulinės kilmės kvapiosios medžiagos, išrūgos – bulvių traškučiuose;
  • kaulų anglis - cukruje;
  • šokoladas - išrūgos, pienas;
  • vaškas – daržovės.

Ribotas naudojimas (kiekvienas nusprendžia pats):

  • Saldainiai, ledai, traškučiai, sausainiai, padažai – dėl cukraus ir riebalų kiekio;
  • saldikliai: melasa, datulės ir klevų sirupas – dėl cukraus;
  • veganiška mėsa ir sūriai – dėl abejotinos kilmės maisto priedų;
  • dirbtinis pienas - dėl cukraus;
  • baltyminiai daržovių batonėliai – dėl cukrų.

Veganams yra keletas kitų skirtingų kategorijų:

  • makrobiota daugiausia valgo javus ir grūdus, atsisako daržovių ir vaisių;
  • žalio maisto specialistai nevalgo termiškai apdoroto maisto;
  • Vaisininkai valgo tik šviežius vaisius.

Vegetarizmas – tai dalinis arba visiškas gyvūninės kilmės produktų atsisakymas.

Toks mitybos principas tampa vis populiaresnis ir jau labai paplitęs pasaulyje, o ypač mūsų šalyje.

Bet ar šiuose principuose yra tiesos ir, be to, ar yra naudos? Kokia žaliavalgystės žala, kokie vegetarizmo privalumai ir trūkumai.

Vegetariška mityba

Su vegetarizmu žmogus vartoja apie 300 rūšių daržovių, šakniavaisių, apie 600 rūšių vaisių ir apie 200 rūšių riešutų. Baltymų šaltiniai yra riešutai, ankštiniai augalai (ypač sojos pupelės, lęšiai, pupelės, žirniai), taip pat špinatai, žiediniai kopūstai, kaliaropės ir kviečiai. Riebalų šaltiniai yra augaliniai aliejai – alyvuogių, saulėgrąžų, sėmenų, kanapių, garstyčių, kokosų, pupelių, kukurūzų, graikinių riešutų, aguonų, migdolų, medvilnės ir kt.

  • 25% - žalios lapinės ir šakninės daržovės pagal sezoną salotų pavidalu;
  • 25% - žali švieži vaisiai arba gerai išmirkyti džiovinti;
  • 25% - žalios ir šakninės daržovės, virtos ant ugnies;
  • 10% - baltymai (riešutai, varškė, pieno produktai);
  • 10% - angliavandeniai (visų rūšių grūdai ir duonos gaminiai, cukrus);
  • 5% - riebalai (sviestas, margarinas, augaliniai riebalai).
  • Nerekomenduojama naudoti prieskonių ir acto.

Norint geriau patenkinti baltymų poreikį, rekomenduojamas šių produktų derinys:

  • ryžiai su pupelėmis arba sezamu;
  • kviečiai su ankštiniais augalais, žemės riešutais, sezamu ir soja;
  • ankštiniai augalai su kukurūzais arba kviečiais;
  • soja su ryžiais ir kviečiais, su kviečiais ir sezamu arba su žemės riešutais ir sezamu;
  • sezamo su ankštinėmis daržovėmis, su žemės riešutais ir sojų pupelėmis, su sojų pupelėmis ir kviečiais;
  • žemės riešutai su saulėgrąžomis.

Vegetarizmo rūšys

Yra keletas vegetarizmo gradacijų, tačiau pagrindinės yra keturios:

1. Klasikinis vegetarizmas – maisto rūšis, kurioje draudžiama tik žuvis ir mėsa. Bet pienas, kiaušiniai, medus leidžiami. Kartais perėjimo prie klasikinio žaliavalgystės priežastis lemia ne ideologija, o organizmo atsisakymas bet kokių mėsos gaminių skonio – savotiška alergija.

2. Lakto-vegetarizmas – maisto rūšis, kurioje leidžiamas medus ir pienas. Kiaušiniai yra draudžiami kartu su mėsa ir žuvimi.

3. Ovo-vegetarizmas – dietos rūšis, kai pienas draudžiamas, o medus ir kiaušiniai, atvirkščiai, leidžiami.

4. Veganizmas – laikantis tokios mitybos, leidžiamas tik augalinės kilmės maistas. Grybai yra leidžiami vartoti, nors jie neturi nieko bendra su augalais. Yra atskiri veganų poklasiai, pavyzdžiui, žaliavalgiai, kurie valgo tik neapdorotą, tai yra žalią, maistą. Arba vaisininkai, kurie iš principo prieštarauja bet kokiam „žudymui“, tai yra ne tik gyvūnams, vandens paukščiams ir pan., bet ir augalams. Fruitarai valgo tik augalų vaisius: daržoves, vaisius, riešutus, sėklas.

Tiesą sakant, literatūroje nėra aiškaus skirstymo, todėl vegetarizmo porūšiai yra labai sąlyginiai, o vegetarizmo privalumai dažnai yra nemoksliški. Kai kurios vegetariškos mokyklos leidžia valgyti žuvį, tačiau mėsa draudžiama. O kai kuriais atvejais situacija apskritai absurdiška – pavyzdžiui, draudžiama tik raudona mėsa, bet galima valgyti baltą mėsą.

Jūs turite nuspręsti, ar vegetarizmas ar ne, o mes jums papasakosime tik objektyvius vegetarizmo trūkumus ir vegetarizmo privalumus, apie žaliavalgystės žalą ir kaip ji iš tikrųjų padeda organizmui. Taigi, vegetarizmas – pliusai ir minusai.

Vegetarizmo istorija

Kas yra vegetariška dieta? Vegetarizmas yra ne nauja dieta, skatinanti svorio metimą ir kūno gijimą, o tūkstančio metų senumo sistema, reiškianti visišką ar dalinį atsisakymą valgyti gyvūninius produktus.

Terminą „vegetarizmas“ pradėjo vartoti britai, kai kurie mokslininkai mano, kad šis žodis yra kilęs iš lotyniško „vegetus“ – žvalus, stiprus, kupinas jėgos. Britų vegetarų draugijos nariai 1842 metais įsitikino, kad Indijoje augalinė mityba duoda neabejotiną naudą ir, propaguodami ją namuose, įvedė terminą Homo Vegetus, kuris reiškia harmoningai išsivysčiusią asmenybę. Iš pradžių žodis „vegetaras“ buvo labiau filosofinio pobūdžio, tik laikui bėgant juo imta vadinti žmogų, besilaikantį augalinės mitybos.

Vegetarizmas reiškia ne tik tam tikras mitybos taisykles, bet ir žmogaus gyvenimo padėtį. Daugelis žmonių, kurie laikosi vegetariškos dietos, pasisakė už gyvūnus, jausdami savo dalyvavimą laukinės gamtos pasaulyje. Vegetarizmo laikosi budistai, kurie stengiasi nepakenkti net vabzdžiams, manydami, kad jo nužudymas neigiamai paveiks „žudiko“ karmą. Vedų ​​kultūra, reikalaujanti augalinės dietos, reiškia gyvenimą harmonijoje su gamta ir taikoje su gyvūnais (jie yra prieš jų naikinimą). Senovės Egipto kunigai nevalgė gyvulinės mėsos, kad netrukdytų jų „stebuklingiems“ sugebėjimams. Senovės graikai taip pat praktikavo vegetarizmą.

Daugelio tautų šventose knygose yra nuorodų, kad pirmenybė teikiama augaliniam maistui. Taigi, Biblijoje, Pradžios knygoje, sakoma, kad iš pradžių žmonės turėjo valgyti augalinės kilmės maistą. Korane minima, kad skrandžiai neturėtų būti kapai gyvūnams.

Mitas: vegetarizmas tinka ne visiems.

Yra nuomonė, kad žaliavalgystė netinka žmonėms, gyvenantiems šaltame klimate. Aiškus to paneigimas – vegetarų įsikūrimas Sibire, gyvuojantis 17 metų. Gydytojų komanda atidžiai ištyrė kiekvieno bendruomenės nario sveikatos būklę. Jie pažymėjo teigiamą vegetariško gyvenimo būdo įtaką organizmo širdies ir kraujagyslių sistemos būklei. Geležies ir vitamino B12 kiekis kraujyje buvo normalus.

Mokslininkai atidžiai ištyrė šios grupės mitybą. Iš esmės jie nevalgo baltos duonos ir pyragaičių, o naudoja savo juodą duoną. Iš javų pirmenybė teikiama soroms, grikiams ir ryžiams, rečiau valgoma avižinių dribsnių, miežių ar perlinių miežių košė.

Dauguma gyvenvietės narių nevalgo makaronų, augalinio aliejaus. Jei naudojamas aliejus, tai alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus. Visi respondentai vartoja lęšius, sojų pupeles, žirnius ir pupeles.

Šios grupės daržovių ir vaisių vartojimas priklauso nuo sezono. Morkos, kopūstai, česnakai, svogūnai, bulvės, moliūgai, ropės visada yra įprastoje dietoje. Sezono metu dedama krapų, salierų, žaliųjų svogūnų, mėtų, kalendros, miško česnako, dilgėlių, mėlynių, braškių, kriaušių, slyvų, kiaulpienių. Dietoje taip pat gausu džiovintų vaisių.

Manoma, kad tokie vegetarai turės valgyti visą dieną, kad pasipildytų savo jėgas. Tačiau net ir šaltuose regionuose tai nėra būtina. Faktas yra tas, kad augalinės kilmės produktai mažomis porcijomis suteikia organizmui visas reikalingas medžiagas, užtikrinančias tinkamą medžiagų apykaitą.

Kadangi daržovės ir vaisiai virškinami geriau, organizmas virškinimo procesui sunaudoja mažiau energijos.

Taigi, žaliavalgystė naudinga ne tik gyvenantiems šiltuose kraštuose. Tinkamai maitinantis, jis bus naudingas šiaurinėse platumose.

Vegetarizmo trūkumai

Kai kuriais skaičiavimais, mūsų planetoje gyvena aštuoni šimtai milijonų vegetarų. Daug kalbama apie tai, koks naudingas yra vegetarizmas. Tačiau toks valgymo būdas turi ir minusų. Pagrindinis vegetariško meniu trūkumas yra esminių maistinių medžiagų disbalansas. Šios dietos besilaikančiųjų racione vyrauja angliavandeniai, tačiau joje labai mažai baltymų ir riebalų, kurių organizmui taip pat reikia.

Daugelis vegetarų teigia sėkmingai pakeičiantys gyvulinius baltymus augaliniais. Tačiau tai nėra visiškai tiesa. Visų pirma, augaliniai baltymai pasisavinami daug blogiau nei gyvuliniai. Taigi iš ankštinių augalų pasisavinama ne daugiau kaip trisdešimt procentų baltymų. Be to, augaliniuose baltymuose nėra visų organizmui reikalingų naudingų aminorūgščių, kurių gauname iš mėsos.

Be baltymų, mėsoje yra ir kitų būtinų medžiagų, pavyzdžiui, geležies. Valgydami tonas obuolių ir granatų, geležies trūkumo organizme nekompensuosite taip, kaip mėsa. Todėl vegetarai dažnai kenčia nuo mažakraujystės. Be to, vitamino B12 trūksta vegetarų mityboje. Žmogaus organizmo audiniuose šio vitamino nesigamina, tačiau jei jo nepakanka su maistu, pradeda irti nervų galūnėlės, blogai atsistato ląstelės. Šio vitamino yra jūros gėrybėse, mėsoje, subproduktuose, sūriuose ir pieno produktuose.

Be to, vegetariška dieta visiškai neapima maisto produktų, kuriuose yra vitamino D. Šio vitamino trūkumas vaikams sukelia rachitą, o suaugusiems – osteoporozę, dantų ėduonį ir kitus nemalonius reiškinius. Ir dar vienas vitaminas, kurio augaliniame maiste beveik nėra, yra B2 arba riboflavinas. Šio svarbaus vitamino yra kiaušiniuose, subproduktuose ir pieno produktuose. Jei to nepakanka, žmogų vargina galvos svaigimas, atsiranda žaizdų ant gleivinės, jis yra vangus, negali vaisingai dirbti. Mažais kiekiais šį vitaminą gamina žarnyne gyvenantys mikrobai.

Ir todėl gydytojai kategoriškai nerekomenduoja tokio maitinimosi būdo vaikams ir paaugliams. Vegetariška mityba silpnina organizmo apsaugą, nes augaliniame maiste nėra daug vitaminų, mineralų ir kitų organizmo gyvybei reikalingų medžiagų. Šiuo atžvilgiu žmogaus sveikatai priimtiniausias yra vegetarizmas, kai leidžiama valgyti kiaušinius, pieno produktus ir žuvį.

Tiems, kurie sąmoningai pasirinko vegetarišką mitybą, patartina laikytis šių rekomendacijų:

☀ Atsiminkite, kad vegetarizmas įpareigoja ne tik išbraukti iš raciono tam tikrus maisto produktus, bet ir vadovautis sveiku gyvenimo būdu – mesti rūkyti ir alkoholį, nevartoti narkotikų.

☀ Neuždarykite valgiaraštyje susidariusio mėsos „tarpo“ kaloringu augaliniu maistu (ankštiniais augalais, riešutais, medumi) dideliais kiekiais, antraip nepavyks išvengti svorio padidėjimo.

☀ Reguliariai vartokite multivitaminų preparatus, kuriuose yra daug vitaminų B 12 ir D.

☀ Norėdami kompensuoti kalcio ir geležies trūkumą, į racioną įtraukite ankštinių augalų, riešutų, grybų, žalių daržovių, grikių, gerkite šviežių apelsinų sulčių ir sojų pieno. Šie produktai, kuriuose gausu baltymų, vitaminų ir mineralų, tam tikru mastu pakeis mėsos, žuvies, pieno produktus.

☀ Kadangi augalinis maistas (išskyrus ankštines) virškinamas greičiau, valgykite po truputį, bet dažniau.

☀ Daržovių ir vaisių salotas ruoškite prieš pat naudojimą – taip jose geriau išsilaiko vitaminai.

☀ Paįvairinkite valgiaraštį: sumažinus racioną iki vieno ar dviejų (net labai sveikų) produktų, tikrai kils sveikatos problemų.

Vidutiniškai kilogramas bulvių traškučių kainuoja du šimtus kartų daugiau nei kilogramas bulvių.

9 mitas. Vengdami mėsos ir pieno apsaugosite savo organizmą nuo kancerogenų.

Vegetarai tvirtina, kad mėsoje, žuvyje ir piene itin daug kancerogenų, sunkiųjų metalų, steroidų ir hormonų.

Tačiau kenksmingų medžiagų patekimo į šiuos produktus priežastis yra augalinio maisto, kuriame yra šių cheminių junginių, naudojimas. Organiškai tręšiant ganyklas, taip pat gaudant laukines žuvis, tokių junginių nerandama mėsoje, piene ir žuvyje.

Be to, maistinga dieta, apimanti gyvūninės kilmės produktus, kuriuose gausu vitaminų A ir B12, padeda organizmui geriau susidoroti su neigiamu aplinkos poveikiu. Įskaitant - ir su sunkiųjų metalų bei kancerogenų, kurių gali būti ne tik produktuose, bet ir užterštame ore, įtaka.

MITAS 10. Vegetariška mityba padeda normalizuoti hormonų lygį

Kai kurie teigia, kad maisto produktai, priskiriami fitoestrogenams, padeda normalizuoti moterų hormonų lygį menopauzės metu.

Tyrimai rodo, kad fitoestrogenų, kurių daugiausia yra sojoje, poveikis organizmui yra labai prieštaringas. Jie gali sutrikdyti skydliaukės veiklą, sukelti degeneracinius procesus smegenyse, sukelti vaisingo amžiaus žmonių nevaisingumą.

Be to, normaliai hormonų gamybai žmogaus organizmui reikia vitaminų A, D ir cholesterolio, kurių yra gyvūninės kilmės produktuose. Šių elementų trūkumas sukelia dažnus nuotaikų svyravimus ir depresiją.

MITAS 11. Vegetarai vaikai gyvens ilgiau ir sveikiau.

Vegetarai tiki, kad rodydami pavyzdį savo vaikams garantuojame ilgą ir sveiką gyvenimą. Tačiau, pirma, griežtos vegetariškos dietos laikymasis kelia pavojų pačiam vaikų gimimo faktui.

Antra, gyvybiškai svarbių elementų (B12, B2 ir kt.) trūkumas vaiko organizme yra kupinas ne tik fizinio, bet ir psichinio vystymosi sutrikimų.

Net ir laikydamasis lakto-ovo vegetarizmo pasmerki savo organizmą šių medžiagų trūkumui. O nėštumo metu tokie griežti mitybos apribojimai visiškai draudžiami.

MITAS 12. Tapti vegetaru lengva.

Žmonės, laikantys žmones žolėdžių šeimos nariais, tvirtina, kad pereiti prie vegetariškos mitybos lengva, o paruošti vegetariškus patiekalus – labai paprasta.

Jeigu galima sutikti su paskutine dalimi, tai tokio radikalaus elektros sistemos pakeitimo lengvumo faktas kelia miglotų abejonių. Perėjimą prie žaliavalgystės lydi negalavimas, depresija ir dirglumas, nes organizmas negauna visaverčiam darbui reikalingų medžiagų.

Jungtinėse Valstijose vegetarizmas buvo pradėtas propaguoti įkūrus Amerikos vegetarų draugiją 1850 m.

Jos įkūrėjas Sylvesteris Grahamas ne tik išrado viso grūdo Grahamo duoną, bet ir rekomendavo ląstelienos turinčią dietą kaip vaistą nuo geismo ir alkoholizmo. Grahamas tvirtino, kad netinkama mityba (kurią jis laikė mėsos ir baltų miltų produktų vartojimu) yra pagrindinė pernelyg didelio seksualinio potraukio priežastis, kuri dirgino organizmą ir sukėlė ligas.

Vienas iš Grahamo pasekėjų Johnas Harvey'us Kelloggas išrado žemės riešutų sviestą ir kukurūzų dribsnius. Kelloggas, pasisakęs už abstinencijos naudą net santuokoje, taip pat rekomendavo vegetarišką dietą kaip vaistą nuo seksualinio potraukio ir vidurių užkietėjimo.

Vegetarizme- tai gyvenimo būdas, kuriam būdinga tai, kad bet kokių gyvūnų mėsa neleidžiama valgyti. Šiame straipsnyje pabandysiu atsakyti į klausimą: ką valgo vegetarai"?

Yra keletas vegetarizmo atmainų

Lakto-ovo vegetarai nevalgo mėsos ar žuvies, tačiau valgo kiaušinius, pieno produktus ir medų.

Lakto-vegetarai be mėsos ir žuvies atsisako kiaušinių, bet palieka pieno produktus ir medų.

Ovo-vegetarai nevalgo mėsos, žuvies ar pieno produktų, tačiau valgo kiaušinius.

(arba griežti vegetarai) nevalgyti visų gyvūninės kilmės produktų, įskaitant kiaušinius, pieno produktus ir medų. Be to, jie dažniausiai nenaudoja kailių, odos, šilko ir gyvūnų plaukų.

Neapdoroti maisto gamintojai valgo maistą, kuris nėra termiškai apdorojamas, o tai leidžia sutaupyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

Daugelis žmonių ne visada susimąsto, kodėl valgo tą ar kitą maistą, kad visuomenėje norma laikomi įpročiai gali būti nemokšiški ir destruktyvūs. Šiame straipsnyje pabandysime suprasti, kodėl žmonės tolsta nuo šiuolaikinėje visuomenėje įsigalėjusių mitybos modelių ir ką valgo.

Kodėl vegetarai nevalgo mėsos

Etika

Milijardai gyvūnų kasmet miršta ten, kur jie laikomi gamybos vienetu, o ne gyvomis būtybėmis, turinčiomis savo troškimus, poreikius ir gebėjimą patirti skausmą. Ir visa tai tik tam, kad pasotintų gimdą ir norą skaniai pavalgyti. Gyvūnai auga labai žiauriomis sąlygomis, jiems suleidžiami nenatūralūs kiekiai hormonų, antibiotikų ir jie miršta skausminga mirtimi. Dėl visų aukščiau išvardytų dalykų daugelis žmonių atsisako įpročio valgyti mėsą. Tapę vegetaru, jūs nustojate būti šios žiaurios ir nežmoniškos pramonės plėtros bendrininkais.

Sveikata

Šiais laikais šiuolaikinė medicina patvirtina, kad mėsą valgyti labai nesveika. PSO perdirbtą mėsą paskelbė kancerogenu. Iki šiol tarp mirties priežasčių vyrauja dvi ligų grupės: širdies ir kraujagyslių ligos (apie 55 proc. mirčių, įskaitant aterosklerozę, koronarinę širdies ligą, hipertenziją, infarktą, insultus) ir onkologinės ligos, dėl kurių 15 proc. prarastų gyvybių, o šis skaičius auga. Tai yra, du trečdaliai gyventojų miršta nuo šių dviejų ligų, o viena iš pagrindinių priežasčių yra netinkama mityba, kuri visų pirma siejama su maisto produktų, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, perteklius maiste. Tyrimai patvirtina, kad šios problemos daug rečiau pasitaiko tarp vegetarų. Laikydamiesi subalansuotos augalinės dietos, kurią sudaro vaisiai, daržovės, grūdai, ankštiniai augalai ir riešutai, sukuriate priežastį viso kūno sveikatai.

Politika

Žemėje yra bado problema. Apskaičiuota, kad septintadalis pasaulio gyventojų yra nepakankamai maitinami. Pavyzdžiui, ūkininkavimas Jungtinėse Valstijose gali aprūpinti duona du milijardus planetos žmonių, tačiau didžioji dalis derliaus naudojama gyvuliams šerti mėsai, kuri yra prieinama tik klestinčių šalių gyventojams. Jei išteklius naudosime racionaliai, galėtume nutraukti badą pasaulyje. Tai, kad galime padaryti savo dalį, kad išgelbėtume žmones nuo bado, gali būti puikus įkvėpimas nustoti valgyti mėsą.

Ekologija

Žmonės taip pat trokšta tapti vegetarais, nes prieštarauja gyvulininkystės daromai žalai aplinkai. Didžiuliai žemės plotai naudojami gyvulių pašarams auginti. Įvairių šaltinių duomenimis, gyvulininkystės reikmėms naudojama nuo 1/3 iki pusės viso turimo Žemės ploto. Šiuos plotus galima panaudoti daug produktyviau auginant grūdus, pupeles ar kitus ankštinius augalus. Tokio neracionalaus išteklių naudojimo šalutinis poveikis yra tas, kad nuo Žemės paviršiaus kertami miškai ganykloms. Tuo pačiu metu gyvulininkystė padidina šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą (amerikiečių skaičiavimais, viena karvė per dieną pagamina nuo 250 iki 500 litrų metano).

Be to, gyvūnų auginimas maistui taip pat yra didžiulis vandens švaistymas. Nustatyta, kad mėsos gamybai vandens reikia 8 kartus daugiau nei daržovių ir grūdų auginimui. Be to, ūkiai atliekomis, pesticidais ir herbicidais teršia upes ir gruntinius vandenis, o karvių gaminamas metanas perkaitina planetą.

Karma

Viena iš svarbiausių priežasčių, kodėl atsisakoma priklausomybės valgyti mirtiną maistą, yra karmos dėsnio supratimas. Įtraukdamas save į skausmo ir kančios sukėlimo ratą, net ne tiesiogiai, o valgydamas gyvūnus, žmogus pasmerkia save toms pačioms kančioms, tiek pat, kiek sukėlė kančių kitiems. Daugelis didžių vyrų suprato šį dėsnį. Didysis matematikas ir filosofas Pitagoras yra pasakęs: „Visos kančios, kurias žmogus sukelia gyvūnams, vėl grįš žmogui“.

Net žodžio „mėsa“ etimologija kilusi iš žodžių mam ir sa.

Taip išminčiai paaiškina žodžio „mėsa“ (mamsa) reikšmę: Tegul tai (sa) praryja mane (mama) ateities pasaulyje, kurio mėsą valgau čia! (Manu-smriti).

Energija

Maisto kokybė lemia ne tik žmogaus sveikatos būklę, bet ir psichikos būklę, protinę veiklą, netgi likimą po mirties. Pagal Vedas maistas skirstomas į tris tipus: sattva (gerumas), radžas (aistra) ir tamas (nežinojimas). Sattva pakylėja žmogų prie Dievo, radžas verčia kentėti savo aistrų ugnyje, tamas panardina į visišką nebūtį.

Išvalo protą. Valgydami smurto produktus teršiate ne tik kūną, bet ir protą. Gyvūnas, atėmęs gyvybę, patiria kolosalų siaubą, į kraują išsiskiria baimės hormonai. Negyvų gyvų būtybių valgymas užpildo žmogų baimės virpesiais ir padidina polinkį įžvelgti tik žmonių trūkumus, didėja godumas ir žiaurumas. Levas Tolstojus pasakė: „Pirmas dalykas, nuo kurio žmogus susilaikys, visada bus gyvulinio maisto vartojimas, nes, be šio maisto sukelto aistrų jaudinimo, jo vartojimas yra tiesiogiai amoralus, nes tam reikia veiksmo, prieštaraujančio moralinei prasmei – žmogžudystės. ir sukelia tik godumas, gėrybių troškimas.».

Ar vegetarai valgo žuvį?

Kartais galima sutikti save vegetarais laikančių žmonių, bet tuo pačiu jie mielai valgo žuvį. Tokie žmonės netgi vadinami atskiru žodžiu – „pescatarians“. Bet tai nėra vegetariška.

Didžiosios Britanijos vegetarų draugija pateikia tokį apibrėžimą: „nevalgo gyvūnų ir paukščių mėsos (tiek naminių, tiek užmuštų medžioklės metu), žuvies, vėžiagyvių, vėžiagyvių ir visų su gyvų būtybių žudymu susijusių produktų“. seka tuo vegetarai nevalgo žuvies.

Gaudyti žuvis yra ne mažiau žiauru nei žudyti kitus gyvūnus. Žuvys turi labai sudėtingą nervų sistemą ir, atitinkamai, patiria tą patį skausmą kaip ir žmogus. Dauguma žuvų miršta dar būdamos vandenyje dėl nesugebėjimo kvėpuoti tinklu dėl savo draugų svorio. Be to, kartu su reikiamu laimikiu į spąstus patenka vėžliai, delfinai, kailiniai ruoniai ir banginiai – daugelis uždūsta ir tinkluose. Žvejų nedominantys gyvūnai – negyvi ar ne – išmetami atgal į vandenį.

Be to, šiais laikais žuvys gyvena taip užterštame vandenyje, kad net nesugalvotum jo gerti. Ir vis dėlto kai kurie žmonės ir toliau valgo jūros gyventojų mėsą, pasisavina šį nuodingą bakterijų, toksinų, sunkiųjų metalų ir kt.

Kai kurie žmonės žuvį pateisina dėl joje esančio kalcio, fosforo, omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų, tačiau, kaip rodo žmonės, išbraukę iš žuvies, galima rasti sveikesnių augalinių šaltinių. Kalcio kiekio rekordininkai yra aguonos, sezamas, žolelės, kopūstai ir riešutai. Fosforo šaltiniai yra: javai, ankštiniai augalai, žemės riešutai, brokoliai, įvairios sėklos. Omega-3 galima papildyti valgant linų sėklas, soją, graikinius riešutus, tofu, moliūgų ir kviečių gemalus. Be rūgščių, šis augalinis maistas aprūpina organizmą imunitetą stiprinančiomis skaidulomis ir antioksidantais. Juose taip pat nėra žuvyje esančių nuodingų sunkiųjų metalų ir kancerogenų.

Ar vegetarai valgo kiaušinius?

Dažnai žmonėms kyla klausimas: kodėl daugelis vegetarų nustoja valgyti kiaušinius, nes tai darydami jie niekam neatima gyvybės?

Yra keletas šio klausimo priežasčių.

Faktas yra tas, kad dabar, naudojant pramoninį veisimą, su viščiukais elgiamasi labai prastai. Kiekvienas kiaušinis yra 22 valandų rezultatas, kurį višta dažniausiai praleido stalčiaus dydžio narve. Dėl priverstinio nejudrumo paukščiams išsivysto šlubavimas, o dėl nuolatinio kiaušinėlių dėjimo – osteoporozė (visas kalcis nukeliauja į lukšto formavimąsi).

Viena iš autoritetingų mitybos duomenų bazių „Nutritional Data“, skelbianti mitybos mokslą ir tyrimus, pateikia duomenis apie ryšį tarp kiaušinių vartojimo ir ligų, tokių kaip diabetas ir vėžys. Remiantis tyrimais, suvalgius vos 1 kiaušinį per savaitę, žymiai padidėja diabeto rizika – pagrindinė apatinių galūnių amputacijų, inkstų nepakankamumo ir naujų aklumo atvejų priežastis. Taip pat buvo ištirta rizika suvalgius 2,4 kiaušinio per savaitę. Be to, kiaušiniai yra alergenai ir gali sukelti salmoneliozę.

Jei atsisakėte valgyti kiaušinius, juos pakeisti beveik bet kuriame patiekale nebus sunku. Keletas pakeitimo variantų, kai vienas vištienos kiaušinis atitinka:

  • 1 lentelė. šaukštas kukurūzų krakmolo, kurį reikia išmaišyti iki vientisos masės 2 šaukštuose. šaukštus vandens ir supilkite į tešlą;
  • 2 stalas. šaukštai bulvių krakmolo;
  • 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių ir tiek pat vandens, į masę galima įdėti 1 lentelę. šaukštas augalinio aliejaus;
  • 1 lentelė. šaukštas maltų linų sėmenų ir 2 stalai. šaukštai karšto vandens (mirkykite linus vandenyje iki želė);
  • pusiau sutrintas bananas, 3 stalai. šaukštai tyrės iš obuolių, slyvų, moliūgų, cukinijų, abrikosų;
  • 2 stalas. šaukštai vandenyje išmirkytų avižinių dribsnių;
  • 3 stalas. šaukštai avinžirnių miltų ir tiek pat vandens;
  • 3 stalas. šaukštai riešutų sviesto

Ko vegetarai neturėtų valgyti

Jeigu Jūs, būdamas sąžiningas žmogus, siekiate kuo labiau sumažinti žalą aplinkai, taip pat svarbu susipažinti su tais gaminiais, kuriuose gali būti paslėpti žmogžudysčių ir smurto pėdsakai. Pateikiame dažniausiai naudojamų produktų sąrašą.

Albuminas yra džiovintas stabilizuotas visas kraujas arba gyvūnų kraujo ląstelės. Šviesus albuminas naudojamas dešrų gamyboje, konditerijos ir duonos pramonėje vietoj palyginti brangaus kiaušinio baltymo, nes albuminas gerai plaka ir, esant vandeniui, susidaro putos. Juodajame maisto albumine, iš kurio gaminamas hematogenas, yra didžiulis kiekis alergenų, pirmiausia iš eritrocitų membranų. Dėl šios priežasties, vartojant hematogeną vaikams ir suaugusiems, nustatomos alerginės reakcijos.

Vitaminas D3. Žuvų taukai gali būti vitamino D3 šaltinis.

Želatina. Jo gamyboje naudojama galvijų mėsa, sąnariai, sausgyslės, dažniausiai kiauliena, taip pat jūros gėrybės. Per sudėtingus gamybos procesus iš šios žaliavos susidaro lipnių medžiagų ekstraktas, jis yra baltyminės kilmės, nes aštuoniasdešimt penkis procentus želatinos sudaro baltymai. Iki šiol želatina naudojama gaminant marmeladą, kremus, suflė, želė, zefyrus, aspicus, aspicus. Tačiau jis naudojamas ne tik maisto pramonėje, bet ir farmakologijoje, fotografijos pramonėje ir kosmetologijoje.

Abomasum. Paprastai gaminamas iš veršelių skrandžio. Daugumos sūrių ir kai kurių rūšių varškės gamyba yra būtina be šliužo fermento. Yra sūrių, kuriuose nenaudojamas abomasum, pavyzdžiui, Adyghe sūris. Galite rasti ir kitų sūrių be šliužo fermento – atidžiai perskaitykite etiketes. Negyvulinio šliužo fermento pavadinimų pavyzdžiai: „Milase“, „Meito Microbial Rennet“ (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Pigus sviestas. Kai kuriuose pigiuose sviestuose, užtepėse, mišiniuose ir margarinuose, parduotuvėje pirktame ghie, ruonių ar žuvų taukų gali būti.

Todėl nereikėtų taupyti sviesto kainai, o ghi geriau pasigaminti patiems.

Pepsinas- gyvūninės kilmės sudedamoji dalis, abomasum analogas. Jei ant pakuotės parašyta, kad pepsinas yra mikrobinis, vadinasi, jis negyvūninės kilmės.

Lecitinas(dar žinomas kaip E322). Vegetariškas yra augalinis ir sojų lecitinas, o ne vegetariškas – kai rašoma paprastai: „Lecitinas“ (Lecitinas), nes. tai iš kiaušinių.

„Coca-Cola“ ir kiti gėrimai, kurių sudėtyje yra raudonojo dažiklio E120 (karmino, košenilio), gaminami iš vabzdžių.

Ką valgo vegetarai: maisto produktų sąrašas

Vegetariškų patiekalų sąrašas platus ir įvairus – tuo nesunkiai gali patvirtinti ir tie, kurie buvo Vedinėse šventėse ar vaišnavų puotose. Platus patiekalų asortimentas tiesiog nuostabus, o skonis daug pilnesnis ir sodresnis.

Tradiciškai galima išskirti šias produktų grupes:

Grūdai ir ankštiniai augalai

Grūdai ir jų dariniai, tokie kaip: duonos gaminiai, dribsniai, makaronai, dribsniai ir dribsniai sudaro didelę raciono dalį. Ne veltui mūsų šalies kultūroje yra tokių posakių: „Duona ir košė – mūsų maistas“ arba „Duona – visa galva“. Arba silpnam žmogui sako: „Aš valgiau mažai košės“.

Pagal senovės medicinos mokslą, Ajurvedą, grūdai siejami su saldžiu skoniu. Saldus skonis maitina ir stiprina, skatina visų audinių augimą, didina ožas ir ilgina gyvenimą, yra naudingas plaukams, odai ir išvaizdai, taip pat naudingas kūnui.

Grūdai, būtent: kviečiai, rugiai, ryžiai, grikiai, soros, miežiai, bulguras, kuskusas ir kiti, taip pat miltai iš jų ir jų daigai – galima rasti bet kurioje virtuvėje. Grūdiniai produktai yra svarbūs žmogaus mityboje kaip maistinių skaidulų (ląstelienos), krakmolo, B grupės vitaminų, geležies ir kitų mineralų šaltinis. Javų grūduose gausu angliavandenių (60–80 % sausojoje medžiagoje), yra baltymų (7–20 % sausojoje medžiagoje), fermentų, B grupės vitaminų (B1, B2, B6), PP ir provitamino A (karotino). .

Ankštiniai augalai yra vertingi augalinių baltymų šaltiniai. Pupelėse, sojos pupelėse, žirniuose, avinžirniuose, lęšiuose yra maksimalus augalinių baltymų kiekis, taip pat kitų organizmui reikalingų medžiagų: folio rūgšties, geležies, magnio, kalio ir kt. Kad organizmas geriau pasisavintų, taip pat

sutrumpinti gaminimo laiką, prieš gaminant reikia kurį laiką pamirkyti vandenyje (geriausia per naktį), o paruoštus pupelių patiekalus derinti su pomidorais, citrinos sultimis ir žolelėmis. Ankštinės daržovės naudingos žarnyno trakto normalizavimui, taip pat skrandžio, širdies ir kraujagyslių sistemos bei inkstų ligų profilaktikai.

Daržovės

Daržovės yra vienas iš svarbiausių sveikos mitybos komponentų. Juose beveik nėra riebalų, o baltymų juose daug mažiau nei mėsoje. Pagrindinis daržovių privalumas yra tai, kad jos prisotina organizmą mineraliniais elementais, vitaminais, organinėmis rūgštimis, angliavandeniais ir polisacharidais. Pavyzdžiui, petražolės lapuose, kopūstuose, svogūnuose, pastarnokuose išskirtinai daug fosforo; lapinės daržovės ir šakniavaisiai - kalis; salotos, špinatai, burokėliai, agurkai ir pomidorai – su geležimi; salotos, žiediniai kopūstai, špinatai – kalcio. Be to, daržovės atlieka valymo ir šarminimo funkciją, gerina virškinimo organų veiklą ir prisideda prie normalios viso organizmo veiklos.

Vaisius

Be nuostabios išvaizdos, kvapo ir skonio įvairovės, vaisiai yra turtingiausias vitaminų, mineralų, mikroelementų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis.

Vaisius patartina valgyti atskirai nuo pagrindinio valgio, kad jie spėtų suvirškinti, vadinasi, po to neatsiras problemų dėl fermentacijos skrandyje ar pilvo pūtimo.

Manoma, kad naudingiausia valgyti tos pačios rūšies vaisius vienu metu, o ne maišyti skirtingus. Jei norite valgyti kelis vaisius vienu metu, o tai normalu, tada geriau leiskite jiems būti tos pačios rūšies vaisiams. Pavyzdžiui, nereikėtų maišyti saldžių mėsingų vaisių su rūgštais. Vaisius rekomenduojama vartoti žalius. Galite dėti jų į kokteilius arba gaminti žaliuosius kokteilius.

Geriausias laikas gerti vaisius yra rytas (tuščiu skrandžiu). Taip galite pasikrauti geros ir teigiamos energijos visai dienai, taip pat pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme.

Pieno produktai

Šiandien pieno produktų vartojimas yra gyvas vegetarų ginčas. Veganai atsisako gerti pieną dėl to, kad dabar pramoniniu mastu su karvėmis elgiamasi labai žiauriai. Žmonės ne visada galvoja, kad dėl pieno fermose karvės nuolat yra dirbtinai apvaisinamos, o kai įvyksta veršiavimasis – atjunkomos nuo veršelių.

Taip pat galite rasti tyrimų, rodančių, kad pienas nėra geriausias kalcio šaltinis, kaip buvo įprasta manyti. Dėl to, kad pieno produktai rūgština organizmą, tai turi

to paties kalcio šarminimas, kad būtų pašalintas iš dantų ir kaulų. Statistika rodo, kad tarp pirmaujančių pieno produktų vartojimo šalių sergamumas osteoporoze yra daug didesnis. Negana to, pramoninis pienas, kuris parduodamas parduotuvėse ir negenda savaitėmis ar net metų, kelia labai didelį įtarimą dėl jo natūralumo.

Tačiau yra pieno gėrimo šalininkų. Vedose jis laikomas labai palaimingu produktu, atsižvelgiant į jo poveikį psichikai. Atharva Veda sako: „Karvė per pieną daro silpną ir sergantį žmogų energingu, suteikia gyvybingumo tiems, kurie jo neturi, todėl šeima klesti ir gerbiama „civilizuotoje visuomenėje“. Daugelyje jogos ir ajurvedos traktatų aprašoma didžiulė pieno nauda. Pavyzdžiui, ištrauka iš Ashtanga Hridaya Samhita:

„Pienas yra saldaus skonio ir vipakos (maisto ar vaisto metabolinis poveikis galutinio medžiagos pasisavinimo organizmo audiniais stadijoje. Saldi vipaka turi anabolinį poveikį), riebi, stiprina oji, maitina audinius, ramina vatą ir pitą, yra afrodiziakas (vaistas, kuris paprastai didina gyvybingumą).kūno stiprumas, įskaitant seksualinių gebėjimų didinimą), didina kapha; jis sunkus ir šaltas. Karvės pienas atgaivina ir jaunina. Naudinga nusilpusiems po traumų, stiprina protą, suteikia jėgų, įpila motinos pieno ir nusilpsta. Karvės pienas gydo nuo išsekimo ir nuovargio, galvos svaigimo, skurdo ir nesėkmės ligų (alakṣmī – nelaimė, nesėkmė, nelaimė, nepriteklių, skurdą, kančią ir ligas, kurias sukelia šios sąlygos), kvėpavimo pasunkėjimą, kosulį, patologinį troškulį ir alkį, lėtinis karščiavimas, pasunkėjęs šlapinimasis ir kraujavimas. Jis taip pat naudojamas alkoholizmo gydymui (alkoholio savybės visiškai priešingos ojas).

Jei nuspręsite, kad jums reikia pieno, stenkitės rinktis naminį pieną ir iš žmonių, kurie su karve elgiasi žmogiškai.

Riešutai, sėklos, aliejai

Vegetarinei virtuvei jie svarbūs kaip energetiškai vertingi produktai. Riešutai yra unikalus baltymų ir riebalų šaltinis, jie dažnai dedami į įvairius patiekalus, įvairius užkandžius ir salotas, taip pat žaliavinius saldumynus, pyragus ir pyragus. Galime rasti graikinių riešutų, lazdyno riešutų, žemės riešutų, pekano riešutų, anakardžių, pistacijų, migdolų, pušies riešutų.

Riešutų sudėtyje yra apie 60-70% riebalų, kurie skiriasi nuo gyvūnų beveik visišku cholesterolio nebuvimu ir yra riebalų rūgščių, palaikančių normalią riebalų apykaitą. Riešutuose maistinių medžiagų yra du ar net tris kartus daugiau nei daugumoje kitų maisto produktų, todėl nerekomenduojama valgyti daug riešutų.

Augaliniai aliejai vertinami dėl didelio riebumo, didelio pasisavinimo laipsnio, taip pat žmogaus organizmui biologiškai vertingų medžiagų – nesočiųjų riebalų rūgščių, fosfatidų,

riebaluose tirpių ir kitų vitaminų. Taip pat plačiai naudojami valymo procedūrose, tirpinant ir šalinant iš organizmo toksinus.

Jūros gėrybės

„Vegetariškiausios“ jūros gėrybės – dumbliai, kuriuose gausu vitaminų, mineralų ir lengvai virškinamų baltymų. Jodas, fosforas, geležis, magnis, kalis, bromas, natris – tai tik dalinis juose esančių naudingų medžiagų sąrašas. Kokybinis ir kiekybinis makro ir mikroelementų kiekis jūros dumbliuose primena žmogaus kraujo sudėtį, o tai taip pat leidžia juos laikyti subalansuotu organizmo prisotinimo mineralais ir mikroelementais šaltiniu.

Dumbliai skiria rudą, raudoną ir žalią:

§ Rudieji dumbliai apima wakame, limu, hijiki ir rudadumblius (jūros dumblius), įskaitant jų rūšis (arame, kombu ir kt.);

§ Raudondumbliai vadinami dals, karageninu, rodimia ir porfyru (kuris japonų dėka visame pasaulyje žinomas kaip nori);

§ Žalieji dumbliai yra monostroma (aonori), spirulina, umi budo (jūros vynuogės) ir ulva (jūrinės salotos).

Apskritai, jei matote šiuos pavadinimus ant pakuotės, tai yra gana vegetariškas maistas.

Prieskoniai

Prieskonių įvairovė žmogui atveria visą skonių ir kvapų paletę. Ajurveda teigia, kad tinkamai naudojant žoleles ir prieskonius galima ne tik pagerinti maisto skonį, bet ir subalansuoti došas.

Taigi, į maistą dedant prieskonių, galima padidinti jo gerumą, pagerinti savijautą – tiek fizinę, tiek emocinę. Dažniausios prieskonių rūšys yra pipirai, imbieras, cinamonas, ciberžolė, pankoliai, kalendra (kalendra), kardamonas, zira, vanilė, anyžiai, raudonėliai, bazilikas, mairūnas, raugerškis, garstyčios, muskatas, karis ir gvazdikėliai.

Stenkitės rinktis natūralius produktus, o maistas tebūna jūsų vaistas.

Vegetarizmas nebuvo sugalvotas vakar, tačiau diskusijos apie šią maisto sistemą nerimsta. „Mėsos valgytojai“ vegetarus laiko kone bepročiais, o augalinio maisto šalininkai su tokiu pat netoleravimu įrodo, kad žmogus nėra plėšrūnas, o jo organizmas tiesiog neprisitaikė valgyti gyvulinės kilmės produktus.

Taigi, kas yra vegetarizmas? Būdas numesti svorio, pagerinti sveikatą ir pratęsti gyvenimą, ar tiesiog apribojimas, kuris atneša daugiau žalos nei naudos? Norėdami tai suprasti, mes išsamiai pakalbėsime apie tai, kas yra vegetarai ir kodėl jiems to reikia.

Vegetarizmo istorija

Vegetarizmas – ne madinga mityba, skatinanti organizmo gijimą ir padedanti numesti svorio, o daugiau nei tūkstantį metų menanti mitybos sistema.

Vegetarizmas atsirado senovės Indijoje, tačiau terminą „vegetarizmas“ (iš „vegetus“ – energingas, kupinas jėgų) įvedė britai, kurie iš savo patirties buvo įsitikinę, kad toks požiūris į mitybą naudingas organizmui. Ir jei iš pradžių žodis „vegetaras“ turėjo filosofinę prasmę ir buvo pagrįstas idėja atsisakyti tvirkinti gyvūnus, tai laikui bėgant jis perėjo į sveikos gyvensenos planą ir tapo siejamas su žmonėmis, kurie valgo tik augalinį maistą.

Šiuolaikiniame pasaulyje vegetarų skaičius perkopė 800 milijonų.Didžioji dauguma yra Indijos gyventojai, kur daugiau nei 40% gyventojų laikosi tokio požiūrio į mitybą. Tačiau šiandien gyvūninės kilmės produktų vengimas įgauna didžiulį populiarumą visame pasaulyje ir vis dažniau siejamas su sveika gyvensena, liekna figūra bei ilgaamžiškumu. Bet ar tikrai taip?

Vegetarizmas – ką apie tai reikia žinoti

Iš esmės vegetarizmas yra mitybos būdas, kai negalima vartoti gyvūninės kilmės produktų. Apribojimas taikomas mėsai, žuviai, kiaušiniams, pienui ir bet kokiems pieno produktams. Tokio požiūrio į mitybą šalininkai tvirtina, kad valgant vien augalinį maistą galima pagerinti savijautą, suaktyvinti smegenis, numesti svorio ir net pailginti gyvenimą. Tačiau ne viskas taip paprasta. Kai kuriais atvejais mėsos, pieno ir kitų produktų atsisakymas ne visada pagrįstas, o kartais net rizikingas. Bet pirmiausia pirmiausia.

Vegetarizmo rūšys

Pasirodo, augalų mitybos šalininkus galima suskirstyti į keletą tipų:

– Klasikinis vegetarizmas. Taikant tokį požiūrį į mitybą, žuvis ir mėsa yra uždraustos. Žmogus gali valgyti bet kokį augalinį maistą, taip pat pieną, kiaušinius ir medų.

- Lakto-vegetarai. Iš pavadinimo galima suprasti, kad šie asmenys, be daržovių, vaisių, žolelių ir riešutų, valgo pieno produktus ir medų. Žuvis, mėsa ir kiaušiniai tebėra uždrausti.

- Ovo-vegetarai. Tokie vegetarai į racioną leidžia ne tik augalinį maistą, bet ir medų bei kiaušinius. Draudžiama valgyti žuvį, mėsą ir pieną.

– Griežti vegetarai (veganai). Tai patys radikaliausi vegetarai, kurie iš raciono pašalina absoliučiai viską, kas nesusiję su augaliniu maistu. Jų grupėje veganai skirstomi į žalius vegetarus (jie nepripažįsta absoliučiai jokio terminio apdorojimo), taip pat monovegetarus (valgo tik vienos rūšies produktus, pavyzdžiui, pusryčiams morkas, o pietums – obuolius). .

Literatūroje nėra aiškaus skirstymo, todėl vegetarų skirstymas į porūšius yra gana savavališkas. Be to, kai kurios vegetarizmo mokyklos draudžia valgyti mėsą, bet leidžia žuvį. Kartais tai pasiekia net absurdą: kai kuriuose mokymuose vegetarams draudžiama valgyti raudoną mėsą, tačiau leidžiama baltą mėsą.

Kaip bebūtų, vegetarizmo pasirinkimas yra kiekvieno asmeninis reikalas, panagrinėsime tik pagrindinius šio požiūrio į mitybą privalumus ir trūkumus.


Vegetarizmo privalumai

Fiziniai aspektai

Mėsos ir kito gyvūninio maisto atsisakymas turi daug privalumų. Pavyzdžiui, žinoma, kad su riebia mėsa ir žuvimi į mūsų organizmą patenka kenksmingo cholesterolio, kuris užkemša kraujagysles ir jas palaipsniui ardo. Būtent dėl ​​šios priežasties žmogus susiduria su širdies priepuoliais ir insultais, dėl kurių jis miršta arba tampa neįgalus.

Daržovių maistas, priešingai, ne tik neveikia širdies ir kraujagyslių sistemos, bet ir stiprina kraujagysles, o tuo pačiu išvalo organizmą nuo medžiagų apykaitos produktų, pašalina kenksmingus toksinus ir toksinus. O tai natūrali diabeto, osteoporozės, inkstų patologijų ir akmenų atsiradimo šlapimo pūslėje profilaktika. Tokia mityba leidžia žmogui išlaikyti puikią sveikatą iki senatvės, o svarbiausia – ilgiau gyventi!

Negalima nepaminėti, kad augalinis maistas yra būdas natūralų svorio metimą. Tapus vegetaru nebereikės badauti, skaičiuoti kalorijas ar atsisakyti saldumynų norint susidoroti su papildomais kilogramais. Jūs neprivalote laikytis griežtos dietos ir valgyti griežtai nustatytu laiku. Tiesą sakant, galite valgyti ką tik norite, kada tik norite, išlaikydami tobulą figūrą!

Pakalbėkime apie išorinį grožį. Sunkus mėsos maistas sukelia veido patinimą, provokuoja vidurių užkietėjimą ir nemigą po sunkios vakarienės. Visos šios problemos labiausiai neigiamai veikia išvaizdą, ypač odos ir plaukų sveikatą.

Tuo pačiu metu, laikantis vegetariško požiūrio į mitybą, jūsų virškinimo sistema „dirbs kaip laikrodis“, greitai išvalydama organizmą nuo toksinų, kurie sutrikdo jame medžiagų apykaitos procesus. Be to, gausus augalinio maisto vartojimas aprūpina organizmą vitaminais ir mineralais, kurie maitina odą ir pradeda regeneracijos procesus, saugo epidermį nuo senėjimo ir raukšlių. Štai kodėl patyrę vegetarai atrodo 10-12 metų jaunesni už savo bendraamžius!

Beje, daugelis vegetarų, kalbėdami apie savo požiūrį į mitybą, pataria atkreipti dėmesį į indų jogus – žmones, kurie išsiskiria fenomenaliais kūno sugebėjimais ir puikia sveikata. Mokslo pasaulis mano, kad jogų pasiekimai grindžiami ne tik geležine valios jėga ir meditacija, bet ir vegetariška mityba.

Moraliniai aspektai

Nepamirškite, kad pereinant prie augalinio maisto, pagerėja ir vidinė žmogaus būsena. Visuotinai pripažįstama, kad mėsos maistas yra per sunkus dvasiškai besivystantiems asmenims. Mėsa turi bendrosios energijos, o augalinis maistas turi subtilesnę energiją, kuri padeda išvalyti organizmą. Šiuo atžvilgiu vegetarai ne tik apsaugo savo organizmą nuo fizinių ligų, bet ir įgauna dvasios ramybę.

Taip pat priduriame, kad mėsa yra vienas brangiausių produktų, o tai reiškia, kad jos atsisakymas leis sutaupyti daug išlaidų. Be to, daugelis vegetarų pasisako už gyvūnų apsaugą, atsisako kailinių ir odinių drabužių. Ir tai dar vienas straipsnis apie biudžeto taupymą.

Vegetarizmo žala

Įvertinus akivaizdžius gyvūninio maisto vengimo privalumus, negalima nepaminėti vegetarizmo trūkumų. O jų yra labai daug.

Vegetarizmas ir amžius

Augalinė dieta tinka ne visiems. Pavyzdžiui, jis draudžiamas vaikams ir paaugliams. Faktas yra tas, kad mėsoje yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurios tiesiog būtinos augančiam organizmui. Be jų neįmanomas normalus vaiko augimas ir vystymasis, todėl vaikams ir paaugliams iki 18 metų geriau susilaikyti nuo vegetarizmo. Maždaug tą patį galima pasakyti ir apie vyresnio amžiaus žmones, nes pilnaverčių baltymų poreikis su amžiumi nemažėja.


Vegetarizmas ir baltymų vartojimas

Organizmo prisotinimas baltymais yra pagrindinis „mėsvalgių“ ir vegetarų ginčo kliūtis. Vieni mano, kad be mėsos žmogui trūks baltymų, o kiti įsitikinę, kad augaliniame maiste organizmui užteks baltymų. Tiesa čia yra per vidurį. Išties augaliniame maiste yra gana daug baltymų, o tai reiškia, kad valgant pupeles, žirnelius, lęšius ar sojų pupeles galima gana pakenčiamai išlaikyti šios organizmui svarbios medžiagos balansą.

Tačiau kai kurių nepakeičiamų aminorūgščių augaliniuose baltymuose trūksta, o tai reiškia, kad ilgai laikantis išskirtinai augalinio maisto, žmogus šias medžiagas turės vartoti maisto papildų pavidalu. Tai ypač svarbu sportininkams ir per liekniems žmonėms. Priešingu atveju rizika susidurti su raumenų išsekimu yra didelė.

Vegetarizmas ir geležies vartojimas

Mėsa yra pagrindinis mūsų organizmo geležies šaltinis, o tai reiškia, kad netekę šio produkto, rizikuojame susirgti geležies stokos anemija. Ir ši rizika nėra įsivaizduojama, nes įrodyta, kad geležį iš vaisių ir daržovių organizmas pasisavina daug prasčiau. Be to, medikų teigimu, atsisakę mėsos, žuvies, pieno ir kiaušinių vegetarai mažiau gauna ir daugelio kitų svarbių medžiagų, pavyzdžiui, omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, cinko ir jodo. Šiuo atžvilgiu tapti vegetaru labai nerekomenduojama žmonėms, sergantiems geležies stokos anemija, diabetu, sunkiąja miastenija ir reumatoidiniu artritu.

Vegetarizmas ir kalcio vartojimas

Jei kelerius metus valgysite tik augalinį maistą, kaulų sistemos būklė ir stiprumas labai pablogės. Būtent todėl patyrę mitybos specialistai nerekomenduoja šios mitybos sistemos vaikams ir paaugliams, taip pat senyvo amžiaus žmonėms, kurių skeleto sistema jau per daug išsekusi. Tiems, kurie griežtai atsisako vartoti mėsos ir žuvies, gydytojai pataria vartoti kalcio papildus.

Vegetarizmas ir vitaminai

Su vitaminais situacija dar blogesnė. Žmonės, kurie nevalgo gyvūninės kilmės produktų, praktiškai negauna vitamino B12 – vertingiausios medžiagos, reikalingos organizmui normaliam ląstelių dalijimuisi. Negana to, šio vitamino trūkumas organizme sukelia nervinių skaidulų sunaikinimą, dėl ko ima kentėti visa organizmo nervų sistema.

Tą patį galima pasakyti ir apie vitaminą D. Vegetarai jo gauna veikiami ultravioletinių spindulių, kurių vitamino poreikiui patenkinti yra labai mažai, ypač žiemą, kai saulės praktiškai nėra. Be šio vitamino vaikai suserga rachitu, žinoma, kad daugiausia vitamino D yra kiaušiniuose, riebioje žuvyje ir nenugriebtame piene.

Galiausiai asmenys, nevalgantys mėsos ir žuvies, kenčia nuo riboflavino (vitamino B2) trūkumo. Trūkstant šio elemento žmogui gresia galvos svaigimas, silpnumo ir silpnumo jausmas, taip pat gleivinės pažeidimai.

Žinoma, kiekvieną iš šių vitaminų ar mineralų galima kompensuoti vartojant papildus, tačiau galiausiai jų būna per daug. O be jų žmogaus organizmas taip nuskurdęs, kad būtų kliedesys kalbėti apie sveiką gyvenseną, siejamą su vegetarizmu. Beje, tai patvirtina ir statistika, pagal kurią vegetarai serga ne mažiau nei „mėsės valgytojai“.

Vegetarizmas ir nėštumas

Jei klausiate gydytojų nuomonės, ekspertai kategoriškai prieštarauja tam, kad nėščios moterys atsisakytų gyvūninės kilmės produktų. Kartais gydytojai praktiškai priverčia besilaukiančias mamas grįžti prie mėsos valgymo. Esmė čia vėl yra vertingi vitaminai ir mineralai, kurie tiesiog būtini visaverčiam vaisiaus vystymuisi. Pavyzdžiui, be mėsos ir žuvies moters organizme trūks B grupės vitaminų, o tai neigiamai paveiks vaiko nervų sistemos vystymąsi.

Negalima ginčytis, kad vegetarė mama neištvers ir pagimdys sveiką kūdikį. Tai netiesa. Tačiau patologijų rizika jos atveju bus daug didesnė. Būtent todėl ekspertai rekomenduoja tokioms moterims vadovautis sveiku protu ir bent jau nėštumo bei žindymo laikotarpiu vėl valgyti mėsą, žuvį ir pieną. Arba galite kreiptis į profesionalų mitybos specialistą, kuris parinks subalansuotą vegetarišką mitybą, leidžiančią būsimai mamai gauti visų reikalingų medžiagų iš augalinio maisto.

Vegetarizmas ir antsvoris

Beje, teiginys, kad valgydamas vien augalinį maistą, žmogus valgys tiek, kiek norės ir kada norės, nepriaugdamas papildomų kilogramų, yra prieštaringas. Suvartotų ir išeikvotų kalorijų santykio niekas neatšaukė. Šiuo atžvilgiu, jei valgote per daug kaloringą maistą ir tuo pačiu mažai judate, visiškai įmanoma pasveikti net be mėsos. Kitas dalykas – augalinio maisto sąraše nėra daug tų, kurie turi daug kalorijų. Tačiau jie yra, paimkite bent traškučius, krekerius ar avižinius sausainius.

Kaip pereiti prie vegetariškos dietos

Taigi, nusprendus tapti vegetaru, pirmiausia reikia sąmoningumo ir motyvacijos. Turite aiškiai suprasti, kodėl jums to reikia. Kai suprasite, kad vegetarizmas yra jūsų kelias, galite pereiti prie kito žingsnio.

Jūs neturėtumėte „forsuoti“ kūno, vienu metu tapdami vegetaru. Perėjimas turėtų būti laipsniškas, nesukeliant diskomforto. Yra keli būdai tai padaryti:

1. Nustatykite vieną valgymą per dieną, kuris nuo šiol bus vegetariškas. Geriausia pradėti nuo pusryčių ar pietų.

2. Vieną dieną per savaitę būkite be mėsos. Pasaulyje yra milijonai žmonių, kurie pradeda nuo vadinamojo „bemėsio pirmadienio“.

3. Galiausiai iš raciono galite pamažu išbraukti gyvulinės kilmės produktus, pavyzdžiui, vieną savaitę kiaušinius, kitą savaitę pieną ir pan. Be to, laikotarpis, per kurį produktai pašalinami, gali trukti ilgiau nei savaitę, svarbiausia, kad procesas būtų sistemingas.


Vegetariška mityba

Kad augalinio maisto vartojimas nesukeltų problemų su organizmu, o tik atneštų sveikatą, mityba turėtų būti įvairi ir subalansuota. Būtent mitybos monotonija veda prie vegetarų sveikatos problemų, kurios buvo aprašytos aukščiau.

Šiuo atžvilgiu kiekvienas pradedantis vegetaras turėtų prisiminti, kuriuose maisto produktuose yra vertingų vitaminų ir mineralų:

  • Baltymai – ankštiniai augalai (žirniai, pupelės, lęšiai, pupelės ir sojos pupelės), kviečiai, žiediniai kopūstai ir špinatai;
  • Riebalai - bet koks augalinis aliejus;
  • Vitaminas A (beta-karotinas) – pienas, kiaušiniai ir sūriai, pistacijos, lazdyno riešutai ir migdolai, taip pat morkos, moliūgai ir burokėliai;
  • Vitaminas C – erškėtuogės, kiviai ir šaltalankiai, agrastai, serbentai ir saldžiosios raudonosios paprikos, taip pat daugelis kitų vaisių ir daržovių;
  • Vitaminas D – grybai, kiaušiniai ir sviestas;
  • Vitaminas E – saulėgrąžų aliejus ir kukurūzai, kiaušiniai, žirniai, riešutai ir soja;
  • Vitaminas K – pomidorai, bulvės, žalios lapinės daržovės ir erškėtuogės;
  • Vitaminas B1 (tiaminas) – kviečių gemalai, riešutai ir avižiniai dribsniai;
  • Vitaminas B2 (riboflavinas) – ruginė duona, sūris, pienas ir mielės, šparagai, brokoliai, špinatai ir dauguma vaisių;
  • Vitaminas B3 (niacinas, vitaminas PP) – grybai, melionas, žirniai, perlinės kruopos ir žemės riešutai;
  • Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) – ruginiai produktai, grybai, riešutai ir pienas;
  • Vitaminas B6 (piridoksinas) – bulvės, sūris, pienas ir mielės, žemės ir lazdyno riešutai bei alus;
  • Vitaminas B7 (biotinas) – lęšiai, avižiniai dribsniai, kiaušiniai, lęšiai ir žiediniai kopūstai, sojos produktai ir grybai;
  • Vitaminas B9 (folio rūgštis) – daržovės, mielės, kiaušiniai, riešutai, ruginiai produktai ir bulvės;
  • Vitaminas B12 (cianokobalaminas) – rauginti kopūstai, mielės ir pieno produktai;
  • Kalcis – pienas ir pieno produktai, riešutai, duona, daržovės ir avižiniai dribsniai;
  • Selenas – Briuselio kopūstai, grūdai ir riešutai;
  • Cinkas – špinatai, avokadas ir sūris;
  • Magnis – kakava, mielės, taip pat visos daržovės ir vaisiai;
  • Fosforas – pienas ir pieno produktai, vaisiai ir grūdai;
  • Geležis - ruginė duona, avižiniai dribsniai, ankštiniai augalai ir rūgštynės;
  • Kalis – daržovės ir pieno produktai.

Daržoves geriausia vartoti salotų pavidalu (tiek šaknų, tiek lapinių). Be to, daržoves galite kepti, virti ar kepti. Švieži vaisiai ir mirkyti džiovinti vaisiai turėtų būti kasdienėje dietoje.

  • 25% - žalios šaknys ir lapinės daržovės salotų pavidalu;
  • 25% - švieži vaisiai, taip pat mirkyti džiovinti vaisiai;
  • 25% - žalios ir šakninės daržovės, virtos ant ugnies;
  • 10% - angliavandeniai (duonos gaminiai, cukrus ir grūdai);
  • 10% - baltymai (pienas, pieno produktai, varškė ir riešutai);
  • 5% - riebalai (augalinis aliejus ir margarinas).

Galiausiai nepamirškite apie reguliarų fizinį aktyvumą ir sveiką gyvenimo būdą, o tai reiškia žalingų įpročių (alkoholio ir rūkymo) atsisakymą.

Bet kokiu atveju atminkite, kad ir kokia dieta bebūtų, svarbiausia jaustis gerai. Neturėtų būti jokio diskomforto ir smurto prieš save. Tegul jūsų pasirinktas kelias teikia malonumą ir džiaugsmą.
Sveikatos jums!