Keptos kiaulienos nugarinės receptas. Kiaulienos nugarinė orkaitėje

07.03.2022

Kiaulienos nugarinės kepimą orkaitėje galima paversti tikra kulinarine kelione per receptus. Kadangi, be gabalėlio nugarinės, į marinatą dedama didžiulis kiekis prieskonių ir prieskonių, kurių įvairovė leidžia sukurti neįtikėtinų skonių. Minkštas ir sultingas kiaulienos kepsnys – gardi vakarienė, karališkas karštasis patiekalas šventiniam meniu. Šaltos nugarinės gabalėlį galima dėti į šaltibarščius ir patiekti tarp užkandžių. Arba užsidėkite duonos ir pasiūlykite pusryčiams.

Esu tikras, kad mano receptų pasirinkime rasite ką nors įdomaus ir sau. Bet pirmiausia išsiaiškinkime, kas yra nugarinė, iš kur ji kilusi. Tai kiaulienos gabalėlis, paimtas iš kiaulės nugaros. Jame yra mėsos komponentas su nedideliu kiekiu riebalų. Dėl struktūros kepant orkaitėje mėsa pasirodo nuostabiai sultinga, minkšta. Ši dalis laikoma viena skaniausių, pirmos klasės. Tinka ruošiant dietinius patiekalus, nes neturi per daug kalorijų (240 kcal 100 gr.).

Kaip skaniai iškepti kiaulienos nugarinę orkaitėje su visu gabalu

Čia yra klasikinis universalus gaminimo variantas. Su gausybe prieskonių ir prieskonių, kurių dėka mėsa taps skani ir sultinga. Patiekiama ant stalo šalta ir karšta forma.

Paimkite:

Nugarinė dideliu gabalėliu - 0,5 kg.
česnako skiltelės - 5 vnt.
Mairūnas – mažas šaukštelis.
Čiobreliai - 5 šakos.
Juodieji pipirai - 0,5 nedidelio šaukšto.
Druska - žiupsnelis.
Saulėgrąžų aliejus - šaukštas.

Maisto gaminimas:

Nuplaukite nugarinės gabalėlį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Padarykite nedidelius pjūvius per visą gabalo paviršių, įdarykite česnako skilteles, padalintas į 4 dalis.
Druską sumaišykite su mairūnais, čiobreliais ir pipirais, atsargiai įtrinkite gabalėlį.
Pabarstykite augaliniu aliejumi. Apvyniokite maistine plėvele, padėkite ant šaldytuvo lentynos pasimarinuoti. Prieš kepdami palikite pakankamai laiko, 5–7 valandas, idealiu atveju mėsą palikite per naktį.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Ant kepimo skardos uždėkite ilgą folijos lakštą, dalį palikdami ruošiniui apvynioti.
Įdėkite kiaulieną ant folijos, sąžiningai suvyniokite, nepalikdami skylių.
Kepkite ant laikmačio 1 valandą. Tada išskleiskite foliją, grąžinkite kepimo skardą į orkaitę.
Virkite dar lygiai vieną valandą, stebėdami, kad nesudegtų viršus. Graži rausva pluta ant gabalo pasakys apie patiekalo paruošimą.

Kaip iškepti skanų nugarinę su bulvėmis folijoje

Ant šventinio stalo patiekalas gali tapti „karūna“. Gardi minkšta mėsa patiks net išrankiems valgytojams. Labai mėgstu grietinėlėje kepti bet kokią mėsą, nes jos kiaulienai suteikia ypatingo švelnumo. O bulvės, be to, išmirkytos mėsos sultyse, yra paruoštos valgyti pirmiausia.

Reiktų:

Nugarinės kepsniai - 4 vnt.
Grietinėlė 20% - stiklinė.
Bulvės - 1 kg.
Didelė morka.
Didelė lemputė.
Druska, prieskoniai mėsai.

Kaip tai padaryti:

Minkštimą padalinkite į kepsnius, marinuokite, įtrinkite prieskoniais 1-2 valandas.
Daržoves nulupkite, morkas supjaustykite griežinėliais, taip pat supjaustykite bulvių gumbus. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Lengvai apipurkškite formą aliejumi, padėkite pagalvę nuo bulvių sluoksnio.
Ant viršaus išbarstykite svogūnų ir morkų griežinėlius.
Grietinėlę pasūdykite, užpilkite ant daržovių. Ant viršaus išdėliokite kepsnius.
Formą uždenkite folijos lakštu, pašaukite į iki 190°C įkaitintą orkaitę.
Laikmatį nustatykite valandai, bet ketvirtį valandos prieš signalą išimkite formą, nuimkite foliją. Grąžinkite kepti nepasibaigus nustatytam laikui.

Nugarinė ant kaulo sojos padaže su garstyčiomis ir medumi

Patariu kepti ant kaulo, rinktis gabalėlį su nedideliu riebaliniu sluoksniu. Keptos mėsos aromatas pasklis po butą, nes švelnus, aštrus, pikantiško skonio maistas primena azijietiškus patiekalus.

Jums reikės:

Kiauliena - 1 kg.
Garstyčios, paruoštos - mažas šaukštas.
Medus yra tas pats.
Česnako skiltelės - 3 vnt.
Sojų padažas – arbatinis šaukštelis.
Khmeli-suneli - arbatinis šaukštelis.
Paprika yra ta pati.
Imbieras, milteliai - ½ mažo šaukšto.
Čiobreliai – tas pats.
Bazilikas – tas pats.
Druska - žiupsnelis.
Pipirai - žiupsnelis.

Kaip kepti:

Dubenyje sumaišykite visus receptų sąraše nurodytus prieskonius.
Iš visų pusių aptepkite gabalėlį, sudėkite į dubenį su prieskoniais, uždenkite. Siųsti marinuotis per naktį.
Marinuotą mėsą perkelkite į formą, nustatykite kepti 190 ° C temperatūroje. Apytikslis kepimo laikas yra valanda, priklausomai nuo kiaulienos gabalo storio.

Ant grotelių kepti nugarinės kepsniai be marinavimo

Receptas patiks vasaros gyventojams – laimingiems kepsninės savininkams. Tinka iškylai, nugarinės kepimui orkaitėje ant grotelių. Puiki alternatyva taip mėgstamam šašlykui.

Nugarinė – kilogramas.
Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Juodieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Kiaulienos prieskoniai.
Saulėgrąžų aliejus - 8 dideli šaukštai.

Maisto gaminimas:

Kiaulienos gabalėlį supjaustykite porcijomis, kepsneliais.
Dubenyje sumaišykite prieskonius, įpilkite aliejaus.
Kepsnius aptepkite marinatu ir padėkite ant grotelių. Kepimo metu gabalėlius keletą kartų aptepkite prieskonių mišiniu. Kepimo laikas priklauso nuo pjūvio storio.

Sultinga ir minkšta nugarinė rankovėje

Kiaulieną patogiau kepti smulkiais gabalėliais, tad imkite mėsą be kaulų. Mėsa kepama savo sultyse, ji tampa labai sultinga, minkšta.

Paimkite:

Minkštimas - 1,5 kg.
Svogūnai - 3 galvutės.
Česnakai - 3 gvazdikėliai.
Druska - ½ arbatinio šaukštelio.
Kiaulienos prieskoniai.

Mes kepame:

Nuplaukite nugarinę, nusausinkite. Įtrinkite prieskonių mišiniu.
Daržoves nulupkite, svogūnėlius padalinkite į 6-8 dalis.
Mėsos gabalėlius sudėkite į kepimo rankovę, įterpdami į juos daržoves. Užriškite maišelį, perkelkite į šaldytuvą. Padarykite pakankamai ilgą pertrauką, kad kiauliena pasimarinuotų (geriausia per naktį).
Uždėkite rankovę ant kepimo skardos, padarykite kelias skylutes, kad garai pasišalintų.
Nusiųskite į vidurinį orkaitės lygį, įkaitintą iki 190-200 ° C.
Po 1,5 valandos šiek tiek atidarykite rankovę. Tęskite kepimą, kol nugarinės paviršiuje atsiras skani plutelė. Apytikslis kepimo laikas yra 10-15 minučių.

Nugarinės kotletai su pomidorais ir sūriu – receptas (žingsnis po žingsnio)

Pagal gaminimo technologiją patiekalas primena garsiąją prancūzišką mėsą. Verta įtraukti į meniu šventiniam skanėstui. Originaliame recepte grybų nėra. Bet aš visada pridedu.

Kiaulienos nugarinė - 1 kg.
Pomidorai - 2 vnt.
Lemputė.
Sūris - 100-150 gr.
Druska, mėgstami prieskoniai.

Kaip gaminti:

Nugarinę perpjaukite nedideliu riebalų sluoksniu per pluoštus. Ruošinių storis apie 2 cm.

Šiek tiek pamuškite plaktuku, uždenkite maistine plėvele, kad apsaugotumėte aplinką nuo purslų. Pipirai ir druska nedelsiant.

Supjaustykite svogūną.

Grybai supjaustyti griežinėliais. Kepkite kartu iki auksinės spalvos.

Ant keptuvės dugno uždėkite foliją. Išdėliokite kotletus tam tikru atstumu vienas nuo kito.

Ant kiekvieno gabalėlio išdėliokite grybų kepsnį. Tada uždenkite pomidorų griežinėliais.

Kepimo laikas 180 ° C orkaitėje yra apie 40 minučių.

Po laikmačio signalo išimkite kepimo skardą, ant ruošinių gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Grįžkite į papildomą kepsnį 15 minučių. Pamatysite apskrudusią plutą, išimkite indą ir atnešite jį ant stalo.

Kiaulienos nugarinė folijoje – skanus marinatas

Šiuo atveju galime drąsiai teigti, kad patiekalo skonis priklauso nuo marinato. Siūlau apsunkinti ne tik tai, įkimšę mėsos gabalėlį ir pagardindami padažu, pagaminsime tikrą šedevrą. Paruošiamas kaip visas gabalas, kuris vėliau padalinamas į dalis.

Paimkite:

Mėsa - 1 kg.
Česnakai - 3 gvazdikėliai.
Vynas, baltas - 50 ml.
alyvuogių aliejus - 50 ml.
Sviestas - 20 gr.
Mocarelos sūris - 30 gr.
Šoninė - 100 gr.
Rozmarinas – kelios šakelės.
Čiobreliai - 5 šakos.
Šalavijas – šakelių pora.
Lauro lapas - pora.
Pušies riešutai - 50 gr.
Pipirai, druska.

Kaip gaminti:

Būtinai gerai išdžiovinkite kiaulienos nugarinę.
Dubenyje sumaišykite visas žoleles (rozmarinus, šalavijus, čiobrelius). Jei šviežio nėra, pakeiskite džiovintu iš paketėlio. Česnaką sutrinkite spaudu, sutrupinkite lauro lapus, įberkite pipirų. Patariu naudoti kvapiuosius pipirus ir įprastus pipirų žirnelius. Susmulkinkite patys, grūstuvėje, tada prieskonis bus daug aromatingesnis. Į dubenį supilkite alyvuogių aliejų, gerai išmaišykite. Dėl vienodumo marinatą galite perlaužti maišytuvu.
Mišiniu įtrinkite kiaulieną, paslėpkite, apvyniokite plėvele. Padėkite į šaldytuvą parai (mažiausiai 12 valandų).
Paruošimo dieną padarykite išilginį pjūvį per visą gabalo ilgį. Nepjaukite iki galo, padarykite kišenę įdarui.
Sūrį įtrinkite, česnako skilteles sutrinkite, sviestą bet kokiu būdu (sutarkuokite arba padalinkite į gabalus) sutrupinkite. Suberkite čiobrelius, šalavijus, susmulkintus pušies riešutus. Sumaišykite ingredientus – tai taps įdaru.
Įdėkite mišinį į kišenę, sutvirtinkite dantų krapštuku.
Mėsos gabalėlį apvyniokite šonine, kad tvirtai laikytųsi, pritvirtinkite siūlu.
Įdėkite ruošinį į formą, padengtą folija. Jei liko žolelių, padėkite jas ant lapų. Uždenkite laisvu folijos gabalėliu.
Kepkite 180 ° C. Kai praeis pirmosios 10 minučių, apipilkite ruošinį vynu. Sumažinkite temperatūrą iki 150 ° C. Įjunkite laikmatį 1,5-2 valandoms. Baigiant virti, įsitikindami, kad iš mėsos neišsiskirs rausvos sultys, indą išvyniokite. Laikykite orkaitėje, kol susidarys grožis patrauklios plutos pavidalu.

Vaizdo įrašo receptas: nugarinė, kepta orkaitėje apelsinų glaistu

Puikus kepimo variantas. Bežiūrint jau seilėtekis. Bet gaminau panašų patiekalą, tad patvirtinu: nepaprastai skanu. Kiauliena minkšta, sultinga, padažas toks, kad pamirkytum duoną ir mėgautis ne mažiau nei pačia mėsa.

Šiame recepte parodysiu, kaip kepti kiaulienos nugarinę orkaitėje. Nelabai mėgstu kiaulieną, bet jei gaminu, stengiuosi paimti tą dalį, kurioje yra minimalus riebalų kiekis. Nugarinė kaip tik tokia dalis. Privalumas yra tas, kad nugarinė dažnai parduodama su kaulu, todėl iškepta mėsa atrodo gražiai ir patraukliai.

Norėdami virti kiaulienos nugarinę orkaitėje, mums reikia

Kiaulienos nugarinė ant kaulo - 4 vnt. (pagal 2 vnt vienam asmeniui)
Paprikų mišinys: juodoji, raudonoji ir paprikos - 0,5 šaukštelio
Aromatinės žolelės ir prieskoniai - 0,5 šaukštelio (bazilikas, maltas imbieras, suneli apyniai ir kt.)
Paruoštos garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis (geriau naudoti "rusiškas", be priedų)
Medus - 1 arbatinis šaukštelis
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Druska - pagal skonį
Rozmarinas (arba čiobrelis) – kelios šakelės kepinimui

Kaip virti kiaulienos nugarinę ant kaulo orkaitėje

Geriau mėsą marinuoti iš anksto, pavyzdžiui, dieną prieš kepimą arba bent 4-5 valandas prieš išsiunčiant į orkaitę - pasirodo skaniau. Patikrinta! Nugarinės gabalėlius nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis ar popieriniais rankšluosčiais ir perkelkite į puodelį, kuriame marinuosime.
Ruošiame marinatą. Sumaišome kvapnius prieskonius ir žoleles, pipirų, garstyčių, medaus, druskos ir česnako mišinį. Galite pridėti 1 valg. šaukštą sojų padažo, kad ingredientai susijungtų. Kiekvieną nugarinės gabalėlį iš abiejų pusių aptepame savo marinatu ir paliekame marinuotis puodelyje tiek laiko, kiek leidžia laikas. Idealiu atveju palikite per naktį.
Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Kepimo indo paruošimas. Aš naudoju stiklą, bet galima kepti ir teflone arba tiesiog ant lakšto. Formos apačioje išdėliokite rozmarino (arba čiobrelio) šakeles ir ant jų nugarinės gabalėlius.
Nugarinę siunčiame į orkaitę kepti 40-50 minučių (priklausomai nuo mėsos gabalėlių storio). Pasirengimą galima patikrinti padarius pjūvį gabalo centre – jei mėsa balta, vadinasi, ji paruošta.

Taip paprasta orkaitėje iškepti kiaulienos nugarinę ant kaulo. Gaunasi labai skanus ir kvapnus, nes mėsa sugeria visus rozmarino kvapus, ant kurių ji kepama!

Kiaulienos nugarinė, kepta orkaitėje, tampa šimtą kartų skanesnė, jei gaminant naudojate įvairius marinatus. Ši įvairovė leidžia derinti daugybę prieskonių, derinti juos skirtingomis proporcijomis. Dėl to bet kuri namų šeimininkė galės sugalvoti savo firminį patiekalą ir kreiptis į įmantrų kulinarijos meistrą. Nugarinė imama iš paršelio nugaros, kaip taisyklė, turi nedidelį riebalų sluoksnį. Kartu su karbonatu jis laikomas geriausiu kepimui, nes jis visada pasirodo nepaprastai sultingas, švelnus ir minkštas.

Patiekalai, pagaminti iš kiaulės nugarinės dalies, valgomi karšti su garnyru. Sumuštinį iš šaltos kiaulienos galite pasigaminti padėję ant duonos riekės. Mitybos specialistai pirmenybę teikia nugarinei, leisdami ją retkarčiais įtraukti į valgiaraštį, nes jos kalorijų kiekis mažas – tik 240 kcal. už 100 gr. mėsa. Turėkite gerą nugarinės kepimo orkaitėje receptų pasirinkimą. Remdamiesi jais, keisdami ir papildydami prieskonius, galite susikurti savo, geriausius.

Kiaulienos nugarinė orkaitėje folijoje – viso gabalėlio receptas

Erdvi orkaitė leidžia iškepti didelius mėsos gabalus, neskirstant jos į kepsnius. Tiesą sakant, noriu pažymėti, kad jei jūsų šeima nėra per didelė, paimkite nugarą protingomis ribomis, ne daugiau kaip kilogramą. Jis bus geriau prisotintas prieskoniais, o pats gaminimo procesas bus greitesnis.

Jums reikės:

Nugarinė - 500 gr.
Saulėgrąžų aliejus - didelis šaukštas.
Česnako skiltelės - 5 vnt.
Mairūnas - arbatinis šaukštelis.
Čiobreliai - 5 šakos.
Pipirai - ½ mažo šaukšto.
Druska - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Nuplaukite nugarinę, būtinai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Iškirpkite per visą gabalo ilgį. Nepjaukite per giliai, kad česnako skiltelės įeitų. Česnako skilteles padalinkite į 4 dalis, sudėkite į gabalėlius.
Atskirame dubenyje sumaišykite visus recepte nurodytus prieskonius. Patrinkite mėsą iš visų pusių.
Sutepkite saulėgrąžų aliejumi. Paslėpti maistinėje plėvelėje. Dėti į šaldytuvą marinuotis 5-6 valandoms. Jei turite laiko, tada kiaulieną palaikykite 8-12 valandų, ji geriau marinuosis.
Ant kepimo skardos išklokite folijos lakštą, palikdami ilgą uodegą. Išdėliokite marinuotą nugarinę, apvyniokite likusia folija. Gerai pritvirtinkite, kad neliktų skylių.
Dėkite į vidurinį orkaitės lygį, įkaitintą iki 180-200 o C.
Kepkite apie valandą, priklausomai nuo jūsų orkaitės talpos. Išskleidę mėsą, nusiųskite kepti dar valandą. Periodiškai tikrinkite indo paruošimą pradurdami peiliu. Kai rausvos sultys nustoja išsiskirti, o viso gabalo paviršiuje atsiranda gražus rausvas, išimkite nugarinę.

Nugarinė kepta su daržovėmis orkaitėje (žingsnis po žingsnio)

Neprilygstamas marinatas, kurio dėka patiekalas išeis – apsilaižysite pirštus. Paimkite kiaulieną su kaulais, kaip siūloma originaliame recepte.

Ingridientai:

Nugarinė ant kaulo - 5 vnt.
Cukinijos (arba baklažanai).
bulgarų pipirai.
Malti pipirai, druska.

Nugarinės marinatui:

Garstyčios - 5 maži šaukštai.
Česnakai - 5 gvazdikėliai.
Sojų padažas - 3 dideli šaukštai.
Citrina - ½ dalis.
Rozmarinas - 4 šakos.
saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
Druska pipirai.

Padažui:

Lemputė.
Grietinėlė 22% - 300 ml.
Austrių grybai (pievagrybiai) - 180 gr.
saulėgrąžų aliejus - 30 ml.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite 2-3 centimetrų storio gabalėliais.

Perkelkite į orkaitei atsparų indą.

Česnako skilteles sutrinkite peiliu, tada smulkiai supjaustykite.

Ant viršaus paskleiskite mėsą. Druska pipirai. Tada gabalėlius apverskite, nugarinę iš kitos pusės vėl pagardinkite prieskoniais.

Ruošinius aptepkite paruoštomis garstyčiomis.

Apšlakstykite sojos padažu ir citrinos sultimis, kurios suminkštins mėsos pluoštus.

Išdėliokite rozmarino šakeles, užpilkite aliejumi.

Prieskonius rankomis paskleiskite ant mėsos. Formą priveržkite plėvele, palikite ant stalo porai valandų (jei tikrai norite valgyti, marinavimo laiką sumažinkite pusvalandžiu).

Nuplaukite daržoves. Cukiniją supjaustykite žiedais.

Paprikoms išpjaukite sėklų dėžutę, minkštimą padalinkite į gabalus.

Gaminame grietinėlės padažą. Svogūną smulkiai supjaustykite.

Grybai supjaustyti bet kokios formos ir dydžio.

Į puodo dugną supilkite aliejų. Pirmiausia pakepinkite svogūną, tada suberkite austrių grybus ir kartu pakepinkite ingredientus.

Supilkite grietinėlę, troškinkite penkias minutes, kol sutirštės.

Keptuvėje aliejuje apkepkite pipirus ir cukinijos griežinėlius.

Kepti marinuota mėsa.

Perkelkite juos į kepimo skardą, nusiųskite 10 minučių kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C.

Padėkite viršutiniame lygyje. Praėjus 5 minutėms nuo kepimo pradžios, ant vidurinės grotelės padėkite keptuvę su daržovėmis.

Mėsą dėkite į lėkštę, užpilkite kreminiu padažu, šalia dėkite keptas daržoves (dizainą žiūrėkite nuotraukoje).

Kiaulienos nugarinės kepsnys orkaitėje su svogūnais ir sūriu – vaizdo įrašas

Kaip virti sultingą nugarinę su bulvėmis - labai skanus receptas

Labai skani kepta kiauliena. Toks patiekalas, be jokios abejonės, papuoš bet kokį šventinį stalą. Minkšta ir nuostabiai švelni bei sultinga mėsa, pamirkyta grietinėlėje, sukels plojimus. O bulvės tokios geros, kad galima valgyti kaip atskirą patiekalą.

Paimkite:

Nugarinė nugarinė - 4 vnt.
Bulvės - 1 kg.
Grietinėlė 20% - 200-250 ml.
Morka.
Lemputė.
Kiaulienos prieskoniai, druska.

Maisto gaminimas:

Bulves nulupkite, supjaustykite apskritimais. Didelius padalinkite per pusę. Morkas supjaustykite žiedais, svogūną susmulkinkite pusžiedžiais.
Kiaulieną supjaustykite porcijomis. Marinavimui paimkite paruoštus prieskonius į maišelį, dabar pasirinkimas geras. Perskaitykite kompoziciją ir išsirinkite jums labiausiai patinkančią. Nugarinės gabalėlius gausiai sutarkuokite. Sulenkite į dubenį po plėvele ir padėkite ant šaldytuvo lentynos. Po poros valandų galima virti toliau.
Formą patepkite aliejumi. dugną uždenkite bulvių griežinėlių sluoksniu.
Ant viršaus išdėliokite morkas ir svogūnus.
Marinuotus kepsnius paskleiskite ant daržovių. Padėkite tam tikru atstumu, kad jie gerai iškeptų iš visų pusių.
Atskirame dubenyje pasūdykite grietinėlę, išmaišykite, supilkite į formą. Idealiu atveju kremas turėtų visiškai padengti daržoves. Jei mėsai neužtenka, viskas gerai.
Paslėpkite komponentus po folija, gerai pritvirtinkite, nusiųskite formą į vidurinį orkaitės lygį.
Iš anksto įkaitinkite orkaitę, laukdami bent 190 °C temperatūros.
Kepkite patiekalą 45-50 minučių. Tada išimkite formą, nuimkite foliją. Tęskite kepti dar ketvirtį valandos. Pamatysite auksinę plutą – išimkite ir pasiūlykite svečiams.

Kiaulienos akordeonas iš nugarinės orkaitėje - vaizdo įrašas

Populiarus patiekalas iš nugarinės nugarinės pasirodys nepaprastai sultingas. Netiki? Pakartokite vaizdo įrašo autoriaus veiksmus ir įsitikinkite patys.

Sultinga kiaulienos nugarinė ant kaulo sojos padaže (saldžiarūgščiame marinate)

Pastaruoju metu itin populiarūs rytietiško stiliaus patiekalai. Mėsa bus švelni, sultinga, su pikantiška, pikantiškai saldžia nata. Gaminimui patariu imti mėsą su nedideliu riebalų sluoksniu, tada patiekalas išeis skanesnis.

Nugarinė - 1 kg.
Sojų padažas – mažas šaukštelis.
Medus - mažas šaukštelis.
Stalo garstyčios – tiek pat.
Česnakai - 3 gvazdikėliai.
Paprika, apyniai-suneli - po arbatinį šaukštelį.
Bazilikas, čiobrelis, imbieras – po 0,5 valgomojo šaukšto.
Pipirai, augalinis aliejus, druska - pagal skonį.

Mes kepame:

Kiaulienos gabalėlį nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis, kad mėsa nebūtų šlapia.
Dubenyje sumaišykite visus recepte nurodytus prieskonius ir prieskonius. Svarą, sumaišius į vienalytę masę, apšlakstykite lašą augalinio aliejaus.
Minkštimą gerai įtrinkite prieskonių mišiniu. Sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele. Marinuokite per naktį, padėdami ant šaldytuvo lentynos.
Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 ° C. Įdėkite mėsą į formą, nusiųskite ją kepti, įjungdami laikmatį 1 valandą. Jei gabalas gana storas, kepimo laiką reikės padidinti. Auksinė pluta ant gabalo pasakys apie pasirengimą.

Nugarinė su mandarinų padažu

Išskirtinis aromatingas patiekalas. Galbūt pastebėjote, kad pastaruoju metu atsirado daug naujų patiekalų su citrusiniais vaisiais. Būtinai gaminkite maistą, net jei nėra priežasties – tai nepalyginama.

Paimkite:

Nugarinė – kepsniai.
Mandarinai - 4 vnt.
Vyno actas - 2 dideli šaukštai.
Sojų padažas - 2 dideli šaukštai.
Čili pipirai - ½ arbatinio šaukštelio.
Česnako skiltelės - pora.
Medus - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Druska, pipirai - po žiupsnelį.

Mes kepame:

Visų pirma, pasirūpinkite padažu. Iš mandarinų išspauskite sultis, supilkite į puodą. Pridėkite visus aukščiau išvardintus ingredientus iš recepto. Gerai išmaišykite, padėkite ant viryklės.
Padažą užvirinkite nepalikdami užvirę, nes jį reikia nuolat maišyti. Kai pakankamai sutirštės, išjunkite degiklį, atvėsinkite ir masę pertrinkite per sietelį.
Paruoškite mėsą nuplaudami ir išdžiovindami gabalėlius.
Greitai apkepkite ant aukščiausios ugnies iš abiejų pusių, kol apskrus, kad susigertų sultys.
Kepsnelius pabarstykite pipirais ir pasūdykite, perkelkite į foliją.
Gausiai aptepkite mandarinų padažu. Užsandarinkite foliją. Kepame 190°C 1,5 valandos.
Kepimo metu 2-3 kartus atidarykite foliją, užpilkite sultimis mėsą ir kepkite toliau.

Nugarinės gabalėliai su sūriu ir pomidorais

Patiekalas porcijomis primena legendinę prancūzišką kiaulieną. Jis ruošiamas beveik taip pat, bet dėl to, kad paėmėme nugarinę, patiekalas išeis labai sultingas ir minkštas. Kotletams rekomenduoju imti gabalėlį su nedideliu riebaliniu sluoksniu.

Ingridientai:

Kiaulienos nugarinė - 1 kg.
Sūris - 150 gr.
Pomidorai - pora.
Lankas - galva.
Grybai (pievagrybiai) - 200 gr.
Prieskoniai mėsai, druska, pipirai, saulėgrąžų aliejus.

Virimo technologija:

Nugarinę supjaustykite gabalėliais. Supjaustykite skersai grūdo, maždaug 2 cm storio gabalėliais.
Uždenkite maistine plėvele, plakite plaktuku. Pagardinkite pipirais, druska. Palikti ant stalo, kad išmirktų.
Sūrį sutarkuokite stambiais drožlėmis, pomidorus padalinkite griežinėliais.
Pievagrybius sutrupinkite lėkštėmis, svogūno galvą supjaustykite kubeliais.
Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, suberkite svogūno griežinėlius. Palikite iki skaidrumo. Tada sudėkite grybus, kepkite kartu, kol paruduos. Šiek tiek atvėsinkite.
Kepimo skardos dugną išklokite kepimo popieriumi arba folija. Paskirstykite kotletus. Ant kiekvieno uždėkite po grybų kepimo žirnį.
Ant viršaus uždėkite pomidoro skiltele.
Kepkite indą orkaitėje apie 40 minučių 180 ° C temperatūroje.
Kai laikmatis pypsi, išimkite kepimo skardą. Pabarstykite kotletus sūrio trupiniais, grąžinkite kepti dar ketvirtį valandos.

Kaip iškepti nugarinę rankovėje – paprastas receptas

Kiaulienos kepimas rankovėje panašus į kepimą folijoje. Palikite lengviausią variantą. Pasirinktinai receptą galite papildyti bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Mėsą patogiau kepti mažais gabalėliais, tada ji greičiau iškepa ir tampa labai sultinga, nes kepama savo sultyse.

Būtina:

Nugarinė - 1,5 kg.
Svogūnai - 3 galvutės.
Česnakai - 3 gvazdikėliai.
Prieskoniai mėsai, druska.

Maisto gaminimas:

Mėsos gabalą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite mažais gabalėliais. Dėti į dubenį, iš maišelio pabarstyti prieskoniais mėsai, druska. Palaikykite 1-2 valandas, kad pasimarinuotų.
Svogūnus supjaustykite į 6-8 dalis. Susmulkinkite česnaką.
Sulenkite mėsą į rankovę, pakaitomis su svogūnais ir smulkintu česnaku.
Tvirtai užriškite maišelį, padarykite keletą pradūrimų. Nusiųskite rankovę į kepimo skardą.

Pagal šį receptą gaunama labai skani kiauliena. Man atrodo, kad bloga kiauliena iš viso neegzistuoja. Bent jau aš nebandžiau. Kiaulienos nugarinę kepti orkaitėje folijoje labai paprasta. Sunkumas slypi tik tame, kad tada reikia palaukti, kol atvės, o rankos stengiasi nupjauti kąsnį.

Kiaulienos nugarinė papuoš ne tik kasdienį, bet ir šventinį stalą. Svečiams tai tikrai patiks. Pasiruoškite ir įsitikinkite patys.

Norėdami paruošti keptą kiaulienos nugarinę orkaitėje folijoje, iš karto paruoškite visus reikiamus ingredientus (medus nepateko į fotosesiją, nes bėgo iš parduotuvės).

Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Maltų paprikų mišinį sumaišykite su druska ir gerai įtrinkite į mėsą, darykite tai masažiniais judesiais, švelniai spausdami kiekvieną grūdelį.

Česnaką nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Aštriu peiliu mėsoje padarykite nedidelius pradūrimus ir įdėkite šiek tiek susmulkintų česnako griežinėlių. Likusią dalį sudėkite ant mėsos.

Ant viršaus išdėliokite nuplautas rozmarino šakeles.

Tvirtai suvyniokite į du folijos sluoksnius ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą. Tada nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 1 valandą.

Atsargiai atidarykite foliją, išimkite rozmariną, patepkite medumi ir vėl neuždenkite, 5-7 minutėms grąžinkite į orkaitę.

Iškeptą kiaulienos nugarinę perkelkite į serviravimo indą ir leiskite visiškai atvėsti.

Kiauliena orkaitėje iškepa gana greitai. Kiauliena išsiskiria tuo, kad su ja galima eksperimentuoti, išbandyti įvairius kepimo būdus, temperatūros sąlygas, prieskonių rinkinį ir kt. Ir vis dėlto ši mėsa turi savo dėsnius, gaminimo paslaptis. Pagal ingredientų sudėtį išskiriami šie patiekalai: kiauliena su bulvėmis orkaitėje, kiauliena orkaitėje su sūriu, kiauliena su grybais orkaitėje, kiauliena su pomidorais orkaitėje. Kiaulienos bulvės orkaitėje naudojamos dažniau nei kiti produktai. nes šis derinys labiausiai atitinka mūsų tradicijas ir pageidavimus. Pagal terminio apdorojimo ir terminio konservavimo būdą galimi šie variantai: kiauliena folijoje orkaitėje, kiauliena vazonuose orkaitėje, kiauliena rankovėje orkaitėje. Šeimininkės naudoja įvairius mėsos pjaustymo ir dekoravimo būdus ir gauna: kiaulieną gabalėlyje orkaitėje, kiaulienos gabalėlį orkaitėje, kiaulienos vyniotinį orkaitėje, kiaulienos kiaulieną orkaitėje, kiaulienos kepsnius orkaitėje, kiaulienos kepsnį orkaitėje, Prancūziška kiauliena orkaitėje. Prancūziško stiliaus kiaulienos receptas orkaitėje išsiskiria tuo, kad. yra daugelio šios mėsos gerbėjų mėgstamas patiekalas. Visai kaip kiaulienos iešmeliai orkaitėje. Nors ir skiriasi nuo šašlykų, keptų ant žarijų ir ore, jis yra labai geras.

Kiauliena, kepta orkaitėje, išlaiko sultingumą ir skonį. Net pradedantysis gali kepti kiaulieną orkaitėje. Kiaulienos skrudinimas orkaitėje nėra toks daug darbo reikalaujantis procesas. O prie išėjimo gaunamas labai patrauklus patiekalas: sultinga ir skani kiauliena orkaitėje. Neįmanoma atsispirti!

Kiaulienos patiekalai orkaitėje yra įvairūs. Kaip virti kiaulieną orkaitėje, papasakos receptus su nuotraukomis. Pavyzdžiui, „kiauliena orkaitėje“ - kepimo proceso nuotrauka padės gauti puikų rezultatą. Jei planuojate orkaitėje gaminti originalią kiaulieną, receptas su tokio patiekalo nuotrauka yra dar naudingesnis. Dažnai ieškote paprasto kiaulienos recepto orkaitėje. Bet jei atidžiai perskaitysite mūsų receptus, suprasite, kad jie nėra sudėtingi ir gana tinkami greitam gaminimui. Toks, pavyzdžiui, kiaulienos receptas su bulvėmis orkaitėje ir kt.

Jei paruošėte savo patiekalo „kiauliena orkaitėje“ variantus, būtinai patalpinkite receptus su nuotraukomis mūsų svetainėje. Jūsų patirtis bus naudinga kitiems. Nuotraukų naudojimas receptuose padeda namų šeimininkėms. Kiaulienos receptas orkaitėje su nuotrauka įsimins greičiau, iškart norėsis virti. Kiauliena orkaitėje įgauna tokį nepamirštamą ir nepakeičiamą skonį, kad ją kepti norisi nuolat. Norėčiau paeksperimentuoti. Beje, taip atsirado naujos šio patiekalo versijos: mėsa prancūziškai orkaitėje iš kiaulienos, kiauliena folijoje kepta orkaitėje, kiauliena marinuota orkaitėje. Orkaitės kiaulienos receptai plečiasi ir daugėja dėl namų virėjų malonumų.

Daugelis žmonių žino, kaip skaniai kepti kiaulieną orkaitėje, kaip tinkamai kepti kiaulieną orkaitėje ar kepti kiaulieną folijoje orkaitėje, tačiau vis tiek verta pasidomėti mūsų receptais. Ten rasite daug įdomių dalykų ir tikrai rasite kažką naujo sau.

Taip pat padės keli kiaulienos kepimo orkaitėje patarimai:

Mėsą būtinai nuplaukite iš parduotuvės, bet nemirkykite. Geriausia kiaulienos gabalėlį greitai užpilti karštu vandeniu, tada dar ir šaltu tekančiu vandeniu. Prieš kepdami mėsą būtinai išdžiovinkite. Jei ant mėsos bus vandens, ji bus tiesiog troškinta;

Jei norite galų gale išgauti mėsos skonį, o ne prieskonius, geriau naudokite tik druską, juoduosius pipirus. Į kiaulieną galite palaipsniui pridėti lauro lapų, svogūnų, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, citrinos žievelės;

Sušaldytą mėsą geriausia atšildyti natūraliai. Pageidautina, kad atšildymo procesas šaldytuve, apatiniame skyriuje, vyktų lėtai. Nepageidautina paspartinti šio proceso mikrobangų krosnelėje ar po tekančiu vandeniu, tai neigiamai paveiks patiekalo sultingumą ir skonį. Atminkite, kad atšildytos mėsos kepimo laikas sutrumpėja. Šviežias virti reikia šiek tiek ilgiau.

Pagardinę mėsą prieskoniais, iš abiejų pusių aptepkite augaliniu aliejumi. Tai padės išlaikyti sultis mėsoje.