Kaip tinkamai užšaldyti braškes? Geriausias būdas užšaldyti uogas namuose. Kaip užšaldyti braškes su cukrumi? Šaldykite braškes su cukrumi žiemai: proporcijos Kaip užšaldyti Viktoriją žiemai su cukrumi

08.05.2021

Šaldymas žiemai – receptai su nuotraukomis

5/5 (1)

Viktorija yra sultinga, kvapni uoga, kurios skonis yra stebėtinai ryškus. Vasarą kiekviena diena neapsieina be uogų ir vaisių, tačiau ką veikti žiemą, kai aplink nėra nieko šviežio? Šiek tiek fantazijos, ledo ir Viktorijos padės išspręsti problemą.

Plačiai paplitusi nuomonė, kad šaldytos uogos praranda visą savo skonį ir naudingas savybes. Galiu drąsiai teigti, kad taip nutinka tik su iš pradžių blogomis ar neteisingai užšaldytomis uogomis. Žinoma, vieną kartą sušalusios Viktorijos negalima supainioti su šviežia, tačiau dėl to ji nė kiek ne mažesnė skanus ir gaivus.

Labai svarbu pasirinkti tinkamas uogas kuris geriausiai atlaikys ilgalaikį šaldymą. Jie turi būti prinokę, bet jokiu būdu ne pernokę, be pažeidimų ir įlenktų statinių. Atitirpinant blogas uogas gaunasi neapetitiška košė, kurią Viktorija galima vadinti tik labai dideliu tempimu.

Galite užšaldyti kaip įprasta plastikiniai maišeliai ir plastikiniai indai. Dažniausiai pasiimu tai, kas yra po ranka, tiks net perpjauti plastikiniai buteliai. Svarbiausia, kad indas būtų švarus ir visiškai sausas.

Prašau Pasižymėk tai antrą kartą uogas šaldyti nepavyks todėl paskleiskite juos mažomis porcijomis.
Kad braškės laikymo metu nesuliptų ir nesusidarytų vienas didelis gumuliukas, pradėkite reikia šiek tiek atvėsinti. Uogas sudėkite į lėkštę ar lentą, suvyniotą į plastikinį maišelį, kad jos net šiek tiek nesiliestų. Po kelių valandų šaldytuve jie šiek tiek sukietės, o po to gali būti be baimės sudėti į paruoštus indus.
Taigi Viktorija nesulips, nepraras formos, o atšildyta atrodys apetitiškai.

Kad ir kokios skanios būtų šaldytos uogos, jos saldumu gerokai prastesnės už šviežias. Šis šaldymo būdas yra puikus. tinka tiems, kurie mėgsta pasimėgauti kažkuo saldaus. Be kita ko, cukrus yra natūralus konservantas.

Kilogramui braškių reikės 200-300 gramų cukraus pudros arba tiesiog smulkaus cukraus. Užšaldymui su cukrumi geriau nuimti taurėlapius, nes čia svarbų vaidmenį atlieka cukraus kontaktas su uogomis.

Šio recepto reikia paimkite bet kokį plastikinį indą kuri išlaiko savo formą. Nuplautas ir džiovintas braškes lygiais sluoksniais paskleiskite į indą, kiekvieną lygį užpildydami cukrumi ir palikite kelioms valandoms šaldytuve. Uogos duos sulčių, cukrus ištirps ir susimaišys su juo. Kad nebūtų sugaišta per daug laiko, braškes su cukrumi geriau iš karto išdėlioti į mažus indelius, o po to nedelsiant išsiųsti iš šaldytuvo į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Ką galima virti iš šaldytų braškių

Jei staiga jums nepatinka šaldytos Viktorijos skonis, visada galite rasti daug skanių desertų.

Mano mėgstamiausias - braškių pieno kokteilis. Jam blenderiu sumaišomos šiek tiek ištirpusios uogos, pienas ir ledai. Konkrečių proporcijų nėra, visiška skonio laisvė. Ten taip pat galite siųsti bet kokių kitų šaldytų uogų, šviežių vaisių ar mėtų lapelių.

Braškių sezonas netrunka ilgai, todėl daugelis šeimininkių mieliau skina uogas būsimam naudojimui. Vienas iš labiausiai paplitusių vaisių naudingųjų savybių ir struktūros išsaugojimo variantų yra užšaldymas. Procedūrą galima atlikti įvairiai, todėl technologija nėra sunki. Rekomendacijos laikomos ypač vertingomis tais atvejais, kai braškės ne perkamos, o renkamos iš nuosavų lysvių. Apsvarstykite esamus metodus eilės tvarka, pateikite praktinių rekomendacijų.

Indų braškėms šaldyti ruošimas

Jei tikslas yra gauti daug porcijų mažas dydis, naudokite plastikinius vienkartinius puodelius arba jogurto indelius (tūris 100-150 gr.). Taip pat pigus ir paprastas laikymo variantas yra stori plastikiniai maišeliai arba maistinė plėvelė.
Kai kurios namų šeimininkės nori užšaldyti braškes induose, skirtuose maistui šildyti mikrobangų krosnelėje. Plastikiniai indai su dangteliais yra skirtingo tūrio (nuo 100 g iki 2 kg), todėl išsirinkti tinkamą indą nėra sunku. Ši parinktis laikoma optimalia, nes plastikinius indus lengva naudoti ir jie yra pakankamai kompaktiški (indelius su braškėmis galima sukrauti).
Nepriklausomai nuo pasirinkto konteinerio tipo, svarbu atsižvelgti į tai, kad visos formos turi būti švarios. Iš anksto pašalinkite maisto likučius ir pašalinį kvapą (galima pašalinti citrinos sultimis). Tuo pačiu metu braškės dedamos tik į sausus indus / maišelius.

Braškių paruošimas šaldyti

Ypatingas dėmesys skiriamas uogų plovimui. Procedūra turi būti atlikta teisingai, kitaip braškės sugers skystį ir taps birios. Nusiųskite uogas į kiaurasamtį, tada keletą kartų pamerkite į dubenį su kambario temperatūros vandeniu. Išleiskite skystį su šiukšlėmis, pakartokite veiksmus dar kartą. Po to uogas paskleiskite ant medvilninio rankšluosčio, palikite visiškai išdžiūti. Nenaudokite popierinių rankšluosčių, nes suminkštėjęs popierius prilips prie braškių paviršiaus.
Kalbant apie derliaus nuėmimą, jei įmanoma, uogas skinkite ryte, prieš pasirodant rasai. Būtent šiuo metu uogos būna sausos ir sultingos. Galima rinkti ir pasibaigus karščiui (18.00-19.00 val.). Atsisakykite uogų rinkti drėgnu oru ar kaitriai saulei, kitaip po užšalimo vaisiai taps purūs.
Jei šaldymui naudojate nuosavo sodo uogas (neseniai nuskintas), jų plauti nebūtina. Iš plaukų džiovintuvo išpūskite vaisius vėsiu oru ir tęskite procedūrą. Braškės po skynimo išlieka „gyvos“ 3 valandas, nuplovus pašalinama apsauginė plėvelė, neleidžianti daugintis bakterijoms.
Įsigytos kompozicijos atveju reikia plauti. Po šlapio apdorojimo ir džiovinimo galite nuplėšti uodegas, tada pabarstyti atskyrimo vietas granuliuoto cukraus. Toks judesys išsaugos estetinę vaisiaus išvaizdą ir užkirs kelią oro sąlygoms.
Jei planuojate sausai užšaldyti braškes, rinkitės tamsiai raudonas veisles. Paprastai tai apima hibridą su braškėmis. Sultingiems, ankstyviems, šviežiems (ką tik nuskintiems) vaisiams nereikėtų naudoti sauso šaldymo.
Norint vėliau mėgautis braškių skoniu, svarbu jas tinkamai atšildyti. Jei įmanoma, manipuliavimą atlikite natūraliu būdu, nenaudokite mikrobangų krosnelės. Nusiųskite šaldytus vaisius į apatinę šaldytuvo lentyną, palaukite, kol atitirps.

1 metodas. Visų braškių užšaldymas

Norėdami pradėti, nuplaukite uogas, perkelkite jas į rankšluostį, palaukite 1 valandą, kol skystis visiškai nutekės. Tais atvejais, kai braškės yra iš vasarnamio, praleiskite šį žingsnį.
Šaldymas bus atliekamas maišeliuose, tačiau uogoms neturėtų būti leidžiama sulipti. Uždėkite plastikinį maišelį pjaustymo lentelė(galite apvynioti maistine plėvele), uogas dėkite nedideliu atstumu viena nuo kitos.
Pasistenkite braškes išdėlioti eilėmis taip, kad sušaltų tolygiai. Jei įmanoma, rūšiuokite vaisius, dėdami didelius į didelius ir atvirkščiai.
Pjaustymo lentą su išklotomis braškėmis nusiųskite į šaldiklį, palikite 1 val. Praėjus nurodytam laikui, išimkite maišelį nuo lentos, kad vaisiai būtų viduje.
Paskleiskite uogas visoje maišelio ertmėje, kad sutaupytumėte vietos kameroje. Užriškite, padėkite gaminį į šaldiklį. Tuo pačiu būdu užšaldykite antrąją ir paskesnes dalis.

2 metodas. Susmulkintų braškių užšaldymas

Daugelis namų šeimininkių nori užšaldyti braškes tyrės pavidalu. Po atitirpinimo kompozicija gali būti dedama į vaisių kompotą, desertus, padažus ir tt Visų mėgstamas pieno kokteilis ruošiamas susmulkintų vaisių pagrindu, todėl prasminga išsamiau apsvarstyti technologiją.
Procedūros ypatybė – uogos sutrinamos su cukrumi, todėl tyrelė būna saldi. Pirmiausia nuplaukite vaisius ir palikite juos ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.
Po to nusiųskite uogas į maišytuvo dubenį, įpilkite medaus ar cukraus pagal skonį, sumalkite kompoziciją. Paruoškite maisto indus, užpilkite braškių tyrele, nusiųskite į šaldiklį.
Nebūtina virti braškių su saldikliais, kai kurie nori jas susmulkinti ir užšaldyti nepridedant cukraus/medaus. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Jei įmanoma, pasirinkite indą, kuriame tilptų tik 1 porcija.

3 metodas. Braškių užšaldymas su cukrumi

Vaisių paruošimas panašus į ankstesnius šaldymo būdus. Nuplaukite ir išdžiovinkite uogas, paimkite plastikinius indus. Tūris nesvarbu, vaisiai bus sulankstyti į vieną gabalą.
Plokščią indą ar pjaustymo lentą suvyniokite į maistinę plėvelę ir ant paruošto paviršiaus išdėliokite braškes. Įdėkite į šaldiklį 45-60 minučių, kol indus išskalaukite ir džiovinkite.
Užšaldę išimkite vaisius, sudėkite į indus, pakaitomis su granuliuotu cukrumi. Suma priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Baigę visas manipuliacijas, nusiųskite braškes į šaldiklį.

4 metodas. Braškių užšaldymas sirupe

Vienas iš labiausiai paplitusių braškių šaldymo variantų yra vaisių derinimas su cukraus sirupu. Uogos užpildomos skysčiu, tada siunčiamos į kamerą.
Pirmiausia paruoškite vaisius. Nuplaukite kiekvieną braškę, tada padėkite ant medvilninio rankšluosčio. Palikite 1,5-2 valandas, kol visiškai išnyks drėgmė.
Šiuo metu pradėkite virti sirupą. Paimkite karščiui atsparų indą (pavyzdžiui, puodą), supilkite 850 ml. filtruoto vandens. Atneškite skystį iki pirmųjų burbuliukų, sumažinkite galią iki minimumo.
Supilkite 275 gr. granuliuoto cukraus (geriausia cukranendrių) arba tiršto medaus, sumaišykite. Įpilkite 30 ml. citrinos sulčių (arba 3 gramų rūgšties). Troškinkite masę, kol grūdeliai visiškai ištirps.
Uogas suberkite į indą, braškes užpilkite iki kambario temperatūros atvėsusiu sirupu. Uždenkite dangteliu, palikdami nedidelę angą. Užšaldykite 10 valandų, tada sandariai uždarykite ir laikykite šaldiklyje.

5 metodas. Braškių šaldymas ledo briketuose

Uogų šaldymo variantas tinka tiems, kurie planuoja surengti padegamąjį vakarėlį (ledo kubeliai dedami į alkoholinius ar nealkoholinius kokteilius).
Galutinis produktas atrodo taip: matote braškes, suvyniotas į ledą, o forma yra kvadratas arba stačiakampis (priklausomai nuo ledo ląstelių).
Virkite sirupą nuo 600 ml. išgryninto vandens ir 450 gr. granuliuoto cukraus (galite pakeisti 350 gr. medaus). Turi gautis karamelės spalvos masė, vidutiniškai tiršta.
Po to paruoškite ledo formas su didelėmis ląstelėmis. Kai kurios namų šeimininkės naudoja plastikinį kiaušinių laikiklį, tokiu atveju ledas pasirodys pusrutulio pavidalu.
Į kiekvieną skyrių įdėkite po vieną nuplautą ir džiovintą braškę, užpilkite sirupu. Tuo pačiu būdu užpildykite visą formą. Nusiųskite turinį į šaldiklį.

Apsvarstykite galimybę užšaldyti visas arba sutrintas braškes. Paruoškite uogas su cukraus sirupu arba medumi, supakuokite vaisius į ledo formeles. Paruoškite kokteilius, pyragus, pieno kokteilius, naudokite ruošinį kaip savarankišką patiekalą.

Vaizdo įrašas: kaip užšaldyti braškes

Mes visi mėgstame vasarą dėl vaisių, daržovių ir uogų gausos. Labiausiai mėgstu braškes. Bet, deja, jis taip ilgai nedžiugina savo skoniu ir aromatu. Žinoma, žiemai galite išsivirti skanios uogienės. Apie geriausius braškių uogienės receptus rašiau ankstesniame straipsnyje. Tačiau daug naudingiau ir greičiau uogas užšaldyti. Jame išsaugoma daugiau vitaminų, o gaminant maistą vartojame mažiau cukraus arba galime apsieiti ir be jo.

Šaldytas uogas galima naudoti įvairiai. Šie švelnūs sultingi vaisiai yra universalūs: tinka visų rūšių desertų, pyragaičių, jogurtų įdaras, taip pat tinka, pavyzdžiui, ledams ar alkoholiniams kokteiliams papuošti.

Tačiau ne viskas taip paprasta, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Viktorijos šaldymas žiemai turi savo ypatybes ir paslaptis. Taigi, pradėkime.

Braškės gali būti užšaldytos trimis skirtingais būdais:

užšaldyti visas uogas
užšaldyti braškes su cukrumi (jei uoga didelė, galima supjaustyti gabalėliais)
sutrinti blenderiu arba sutrinti su cukrumi

Norint pasirinkti tinkamą šaldymo būdą, geriau iš anksto nuspręsti, į kokius patiekalus uogos pateks. Nemėgstu tik atšildytos Viktorijos, ji labai vandeninga. Dažniausiai jis skirtas šviežių bulvių košei (susmulkintai su cukrumi) arba kompotams ruošti. Todėl aš dažnai užšaldau pjaustytus induose, šiek tiek pabarsčius cukrumi. Šioje formoje jis užima mažiau vietos nei visa.

Svarbu laikytis kai kurių užšalimo žiemai taisyklių:

Pirma, reikia pasirinkti tik geriausiai prinokusias uogas: švarias, be pažeidimų ir kirmgraužų.

Atkreipkite dėmesį į lapus: jei jie išdžiūvo ar pagelto, uogos rinktos seniai.

Antra svarbi sąlyga yra buvimas šaldiklis, nes ideali temperatūra šaldytoms uogoms laikyti –18-25 C. Tokiomis sąlygomis uogos gulės iki kito sezono. Laikant įprastame šaldiklyje, tinkamumo laikas sutrumpėja iki 3-4 mėnesių.

Trečia, talpa. Juk mūsų užduotis – išsaugoti uogas ir tuo pačiu kompaktiškai jas išdėstyti šaldiklyje. Tarą parinksime priklausomai nuo užšaldymo būdo. Nesmulkintoms uogoms ir pjaustytoms braškėms geriausiai tinka maždaug tokio pat dydžio plastikinės dėžutės arba maišeliai su užtrauktuku (su užsegimu).

Geriau imti kvadratinius arba stačiakampius konteinerius, tai sutaupo vietos šaldiklyje.

Braškių tyrę galima užšaldyti bet kokiame inde, net ir mažuose plastikiniuose buteliukuose. Žinoma, patogiau naudoti stačiakampius konteinerius.

Patarimas: Jei uogų daug, indelius galite panaudoti kaip formą šaldymui: į indo vidų įdėkite plastikinį maišelį, uždenkite uogomis ir užšaldykite. Dabar pakuotė su uogomis turi patogią formą, o indą vėl galima naudoti.

Toliau pažiūrėkime į porcijas. Svarbu iš anksto apgalvoti, kaip panaudosite uogas, nes jų pakartotinis užšaldymas yra nepriimtinas. Padalinkite uogas taip, kad galėtumėte naudoti porciją vienu metu pagal savo šeimos pageidavimus. Bet kokiu atveju, kai tūris didesnis nei 500–1000 gramų, uogos viena kitą sutraiškys.

Taigi, paėmėme prinokusių ir gerų uogų. Dabar reikia juos surūšiuoti, nuplėšti taurėlapius ir gerai nuplauti.

Nuplauti ar neplauti uogas prieš užšaldant – diskutuotinas klausimas. Dauguma linkę manyti, kad tai būtina bet kuriuo atveju. Visada plaunu, nes atitirpusios braškės duos sulčių ir tada nebus galima nuplauti.

Darykite tai nedidelėmis porcijomis kiaurasamtyje, po švelnia vėsaus vandens srove arba dubenyje, kelis kartus keisdami vandenį. Tik šaltas vanduo, karštu vandeniu neplauti. Įmetę į kiaurasamtį, o kai nutekės, perkelkite ant medvilninio ar popierinio rankšluosčio.

Svarbu atsiminti, kad šaldyti galima tik sausas uogas!

Dabar viskas paruošta, pradedame ruošti užšaldymui. Tai priklauso nuo pasirinkto metodo.

Jei nuspręsite šaldyti visas, uogas dėkite ant padėklo ar padėklo vienu (!) sluoksniu, kad uogos nesiliestų, ir dėkite į šaldiklį.

Jei turite, geriau nustatyti greito užšaldymo režimą. Po poros valandų jau sušalusias uogas supilstykite į indus ar maišelius.

Pagal antrą būdą (mano nuomone - patogiausia) uogą supjaustome į 2 - 4 dalis, priklausomai nuo dydžio. Ir įdėti į indą, pabarstyti cukrumi. Griežtų proporcijų čia nėra, į litro indą dedu apie stiklinę.

Ir paskutinis šių uogų būdas yra sutarkuoti su cukrumi. Paruoštos uogos dedamos į trintuvą ir suplakamos iki vientisos masės, pridėjus cukraus (cukraus kiekis apie 300 gramų 1 kg uogų).

Vietoj blenderio uogą galite sutrinti stūmikliu ar net tiesiog sutrinti šakute. Man šis variantas labiau patinka.

Paruoštą tyrę supilstykite į indus arba užtrauktuku užsegamus maišelius.

Savo konteinerius į šaldiklį montuojame vienu sluoksniu, po kelių valandų viskas sušals.

Tokią braškių tyrę galima paruošti ir be šaldiklio, tereikia susukti į stiklainius.

Kad būtų patogiau, pasirašykite ant visų indų – įrašykite užšaldymo datą ir pavadinimą, pavyzdžiui – sutarkuota cukrumi. Tada bus patogiau rasti tinkamą prekę.

Na, o ilgą žiemą valgysime šią nuostabią ir kvapnią uogą. Dar keli žodžiai apie tai, kaip jį atšaldyti. Geriau tai daryti palaipsniui. Pirmiausia indą perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą maždaug 12 valandų. Paprastai išvažiuoju per naktį. Ir tada atitirpinkite kambario temperatūra.

Vasarą skirkite tik šiek tiek laiko – o tada žiemą galėsite mėgautis skaniais ir itin sveikais desertais.

Išsaugokite kvapnius ir sveikos uogos ne problema, jei tik yra šaldytuvas ar šaldiklis. Tačiau, kaip šaldytuve užšaldyti braškes žiemai, kad žiemą mėgautumėmės vasarinėmis uogomis. Jis gali būti naudojamas kaip gryna forma taip pat kepimui. Svarbu atsižvelgti į tai, kad šaldytas jis turėtų išlikti vientisas, gražios spalvos ir puikaus skonio, o ne želė.
Pirmiausia turite pasirinkti tik gerai prinokusias uogas, bet ne pernokusias, tankias, sveikas ir sausas. Nebūtina rinktis didelės uogos, ji gali būti mažesnė, geriau užšąla. Tada reikia ruošti patiekalus, geriausia naudoti plastikinius padėklus arba specialius plastikinius maišelius.

Ar reikia nuplauti uogas prieš šaldant, ar ne, vieningos nuomonės nėra. Jie taip sako, nes praranda savo skonio savybes. Jei esate tikri, kad uoga švari - imkitės verslo. Tačiau sanitarinės higienos klausimais produktai turi būti nuplauti, svarbiausia tai padaryti dideliame inde su vandeniu, kad uogos jokiu būdu nebūtų pažeistos. Išplovę išmeskite ant sietelio ir palikite laiko nuvarvėti, nuimkite kotelius. Ant sausos servetėlės išdėliokite vienu sluoksniu, kad gerai išdžiūtų. gali būti naudojamas kompotui ir kitiems patiekalams gaminti.

Užšaldymo būdai

Yra keletas variantų, kaip šaldytuve užšaldyti braškes žiemai, tai jam plačiau atskleis vaizdo klipas.

Receptas vienas

Pirmiausia reikia paimti pjaustymo lentą ar didelį indą, ant jo plonu sluoksniu paskleisti braškes ir padėti 2 valandoms į šaldiklį. Kol uoga „griebia“, reikia paruošti specialias pakuotes, kuriose ji bus ilgai.

Receptas du

Paruoškite 1 kg braškių, 200 gramų cukraus arba miltelių. Užšaldžius uogos tampa ne tokios saldžios, todėl, jei pageidaujama, galima įdėti cukraus. Nuplautas ir džiovintas braškes dėkite tik ant lygaus paviršiaus, kurį pirmiausia reikia suvynioti į foliją ir įdėti į šaldiklį 2 valandoms.

Belieka tik išimti uogas iš folijos ir sudėti į plastikinius indus. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi. Užpildytus indus reikia vėl tam tikram laikui padėti į šaldiklį.

Trečias receptas

Jau sutrintų braškių konservavimas. Norėdami tai padaryti, jau sausas ir švarias uogas reikia sumaišyti iki tyrės konsistencijos. Į paruoštus plastikinius indus pripildykite tarkuoto mišinio ir laikykite šaldiklyje. Į šią braškę cukraus galima dėti iš karto proporcingai: 300 gramų cukraus 1 kg uogų. Bet tai galite padaryti žiemą, atšildytą tarkuotą uogą.

Užšaldymas plastikiniame butelyje

Braškės – sveika ir skani uoga, tačiau jų negalima ilgai išlaikyti šviežių, o skynimo sezonas trumpas. Tada kyla klausimas, kaip užšaldyti braškes žiemai šaldytuve butelyje? Juk iš visų suglamžytų braškių nepavyks virti uogienės. Patogiausias būdas išsaugoti visus vitaminus yra užšaldymas. Gali .

1. Braškės su cukrumi. Uogą reikia labai atsargiai nuplauti, kad ji išliktų sveika. Norėdami tai padaryti, jis turi būti panardintas į vandens kibirą mažomis porcijomis, jis plūduriuos, o smėlis ir kiti teršalai nusės į dugną. Tada labai švelniai nuplaukite uogą vandenyje, kaip sūkurinėje vonioje, ir ištraukite išdžiūti. Reikia dėti taip, kad vanduo lyg nutekėtų, galima į kiaurasamtį.

2. Atlaisvinkite braškes nuo kotelių, pabarstykite cukrumi ir sutrinkite, kad susidarytų tyrelė.

3. Paruoškite švarius plastikinius butelius iš apačios mineralinis vanduo ir į juos supilkite paruoštą braškių tyrę.

4. Jei šaldytuve yra „momentinio užšaldymo“ funkcija, tuomet reikia ten dėti butelius su nušiurusiomis uogomis.

Šis variantas yra praktiškas, nes uogų tyrę iš buteliuko labai patogu supilti į varškę, kokteilį ar tiesiog į puodelį.

Sausas užšaldymas

Galima braškes išsaugoti, kad būtų kuo naudingiau. Tam nereikia jo virti. Tokių būdų yra daug, tačiau tik tokia uoga laikoma ištisus metus ir džiugina skoniu, spalva ir, žinoma, vitaminais. Artėja vasara ir laikas nuimti derlių, tad kaip žiemai užšaldyti braškes sausame šaldytuve?

Jis turi būti nuplautas nuo smėlio ir dulkių ir išdžiovintas. Nupjaukite taurėlapius, kad vidurys liktų tuščias. Tada jį reikia iškloti ant maistine plėvele padengto paviršiaus: tarpais arba pjaustymo lenta. Kartu su braškėmis padėkite į šaldiklį bent 2 valandoms ir dalimis išdėliokite induose arba specialiuose šaldymo maišeliuose.

Svarbu pašalinti orą iš maišelio ir sandariai uždaryti. Šis metodas yra labai greitas ir nereikalauja cukraus vartojimo. Uogų aromatas neišnyksta, o ir žiemą jas galite panaudoti įvairiai: papuošti desertą, dėti į ledus ar tiesiog prisiminti vasarą.

Šaldytos braškės be cukraus

Iš pradžių užšaldoma pati uoga, kurią reikia išdėlioti ant paruošto paviršiaus, kad jos nesiliestų viena su kita. Šioje formoje jis turi būti dedamas į šaldiklį 2-3 valandoms. Perkeliant braškes į maišelį ar konteinerį, reikia būti atsargiems. Svarbiausia yra būti atsargiems, kai reikia nuplėšti ją nuo plėvelės, kad nesusižeistumėte. Po supakavimo į konteinerius uogas vėl įdėkite į šaldiklį paskutiniam užšaldymo etapui. Žiemą galėsite pasimėgauti gardžia vasaros uogomis.

Šaldytos braškės su pridėtu cukrumi

Šaldytos be cukraus braškės rūgštokos, o jei namuose saldūs dantys, kaip šaldytuve su cukrumi užšaldyti braškes žiemai? Būtina pasiruošti darbui: plastikiniai padėklai, nesmulkintos braškės, cukrus arba, jei pageidaujama, galima sumalti į miltelius. Kaip įprasta, uogas reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti, kad neliktų vandens lašų. Labai atsargiai nuimkite stiebą. Į kiekvieną plastikinį indą įdėkite po uogas vienu sluoksniu ir pabarstykite cukrumi arba milteliais.

Kai visi indai būna pilni, juos reikia dėti ne į šaldiklį, o tiesiog į šaldytuvą. Po kelių valandų indus reikia ištraukti ir susidariusias sultis nupilti į stiklainį ar kitą indą. Braškes reikia perkelti į švarų padėklą, ant viršaus užpilti tomis pačiomis sultimis ir įdėti į šaldiklį. Pasirodo, paruoštas desertas žiemai. Lygiai taip pat galite šaldyti ne visas uogas, o sutarkuotas arba susmulkintas blenderiu ir pabarstytas cukraus pudra. Tai milteliai, nes cukrus ilgai nesiskiria ir išlieka grūdeliais.

Braškių laikymas šaldiklyje

Šaldiklyje braškes galima laikyti apie metus, jei temperatūra ne aukštesnė nei 12 laipsnių. Kai kurie atsisako šaldyti, nes jų uogos pavirto į vandeningą košę. Tada kyla klausimas, kaip žemiau esančioje šaldytuvo nuotraukoje užšaldyti braškes žiemai, kad jos išliktų skanios ir vientisos. Yra įdomi idėja: Prieš dėdami nuplautas, sausas ir nesmulkintas uogas į šaldiklį, pamerkite į naminį jogurtą arba tirpintą šokoladą.

Taip pat galite pasiekti braškių vientisumą, jei jas tinkamai atitirpsite. Indą, kuriame yra uogos, išimkite iš šaldiklio ir padėkite ant lentynos į šaldytuvą. Valgykite, kol jis visiškai neištirps. Jokiu būdu negalima atitirpinti naudojant mikrobangų krosnelę arba karštas vanduo. Gerai, kai šaldytuve yra „greito užšaldymo“ funkcija.

Tokiu atveju uogas reikia nuplauti, išdžiovinti, išdėlioti ant padėklo ir nusiųsti į fotoaparatą. Po 7 minučių ištraukite uogas ir sudėkite į indus, kurie buvo skirti joms sutalpinti: maišelius, padėklus, konteinerius. Svarbu, kad porcijos nebūtų per didelės ir kad po atšildymo galėtumėte valgyti vienu metu. Nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti.

Galite braškes supjaustyti griežinėliais, apibarstyti cukrumi su skaičiavimu: kiek gramų braškių, kiek cukraus, palaukti, kol visiškai išsiskirs, arba uogų gabaliukus galima užpilti atšaldytu sirupu.

Užšaldymo patarimai

Yra daug receptų, kaip šaldytuve užšaldyti braškes žiemai, tai rodo forumas, kuriame žmonės bendrauja. Paruoškite labai skaniai ir sveikai.

Štai keletas iš jų:

„Šaldu formelėse, kurios yra skirtos ledui. Tada išimu ir dedu į indą. Taip patogu, kiek kubelių reikia, tiek imk. Panašiai galite sudėti į plastikinius maišelius.

„Sušaldykite kaip braškių tyrę. Taigi šaldytuvas gali suteikti daugiau vietos. Uogas reikia susmulkinti tinkamu būdu: blenderiu, mikseriu. Tada reikia skaidyti plastikiniuose induose, galima naudoti ir ledo formeles. Jei pageidaujate, pridėkite cukraus po 1 kilogramą to paties svorio. Labai skanu, ypač su cukrumi.

„Bandžiau padaryti tokį šaldiklį, man labai patiko. Pektino sirupu pamirkytos braškės. Vienas minusas – sutaupoma mažiau. Susmulkintų uogų gabaliukus reikia užpilti šaltu sirupu.

Braškės su kondensuotu pienu

Kaip matote, yra daug būdų, kaip paruošti šaldytas braškes. Yra ir kitų, kurie nepanašūs į kitus. Bet kaip žiemai šaldytuve užšaldyti braškes su kondensuotu pienu? Norėdami tai padaryti, turite įsigyti: 1 skardinę kokybiško kondensuoto pieno, 400 ml riebios grietinėlės, 200 gramų braškių (jei nėra šviežių uogų, galite naudoti jau šaldytas).

Į dubenį supilkite grietinėlę, taip pat kondensuotą pieną. Plakite iki vientisos masės rankomis šluotele arba elektriniu plaktuvu. Tada braškes reikia susmulkinti iki tyrės. Sumaišykite visus ingredientus ir supilkite į šaldiklio indą. Įdėkite į šaldiklį ir palikite stovėti, kol visiškai sustings. Kol mišinys dar neužšalęs, jį reikia maišyti kelis kartus.

Dabar atėjo laikas, kai braškes galima nusipirkti ištisus metus, tačiau vasaros sezonu jos pačios skaniausios, saldiausios. Todėl yra keletas įdomesnių receptų, kaip pradžiuginti savo buitį.

Braškių tyrė su kondensuotu pienu. Reikia nusipirkti braškių, cukraus, kondensuoto pieno ir vanilės. Pusę kilogramo braškių išrūšiuoti, nuplauti ir išimti kotelius. Sudėkite uogas į puodą storu dugnu ir įpilkite 100 ml vandens. Šį turinį užvirinkite ir troškinkite, kol braškės suminkštės.

Tada palikite mišiniui laiko atvėsti, sumalkite, kol susidarys košė. Šią tyrę pertrinkite per sietelį, suberkite 200 gramų cukraus ir virkite, kol cukrus išsiskirstys. Pabaigoje įpilkite vanilės ir kondensuoto pieno. Viską, kas yra keptuvėje, verdame 10 minučių nuolat maišydami. Paruoštą desertą išdėliokite į stiklainius ir atšaldykite. turi aštrų skonį.

Braškės žiemai

Braškės skanios Laukinė Uoga, kuriame yra daug naudingų medžiagų. Be to, jis laikomas vaistu. Kyla klausimas, kaip užšaldyti braškes žiemai šaldytuve? Jei įsigijote įprastą šaldytuvą, uogas turite paskleisti ant šaldiklio dugno, o kai jos bus paruoštos, jas toliau laikyti tinkamoje talpykloje.

Jei šaldytuve yra „superšaldymo“ režimas, turite jį įjungti 5 valandoms, kad kamera atvėstų. Ir tik tada galite išdėlioti ploną uogų sluoksnį (ne daugiau apie 700 gramų), o tada įdėti į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Braškes galite šaldyti ir šaldiklyje 18 laipsnių šalčio temperatūroje. Uogas mažomis porcijomis supakuokite į maišelius arba plastikinius padėklus ir padėkite į saugyklą iki žiemos. Svarbi savybė toks sustingimas yra greitis. Būtent ši savybė padeda uogoje išsaugoti naudingas medžiagas ir turimus vitaminus.

Pageidautina, kad šaldiklyje šalia nebūtų kitų produktų, turinčių aštrų kvapą, nes jie greitai sugeria kvapus. O indas, kuriame yra braškės, turi būti sandariai uždarytas. Atitirpinimas turėtų būti atliekamas palaipsniui ir ne atvirame ore, o pirmiausia šaldytuve apatinėje lentynoje.

Kaip užšaldyti braškes žiemai: su cukrumi ir be jo, kad išliktų šviežios. Noras išlaikyti nepakitusius vasaros skonius dažnai įkūnija šaldytus vaisius. O tai tikrai leidžia žiemą pasivaišinti kone šviežiais produktais.

Tačiau netinkamas užšaldymas dažnai duoda priešingą rezultatą, o švelnios uogos virsta neskania ir neskonia netvarka. Nors yra daug būdų, kaip išsaugoti braškes šaldiklyje, įskaitant egzotiškas, prasminga apsvarstyti tik du iš labiausiai paplitusių. veiksmingi metodai, kurie turi praktinę reikšmę:

šaldyti braškes be cukraus;
sušaldyti su cukrumi.

Pirmasis būdas yra sudėtingesnis, bet būtinas, nes dažnai gaminant namuose reikia sveikų šviežių braškių, pavyzdžiui, papuošti pyragą. Užšaldyti braškes be cukraus žiemai, kad vėliau jos neišplistų, yra sunkiau, nes tokio galingo konservanto nebuvimas sumažina vaisių gebėjimą atsispirti irimui. Todėl braškes reikia kruopščiai atrinkti ir paruošti:

Uogas reikėtų rinktis mažas, tvirtas, dar nevisiškai subrendusias.
Jei įmanoma, ruošinių geriau visai neplauti. Tai taikoma tik jų pačių pasėliams, auginamiems šalyje naudojant dengiamąją medžiagą. Tokiu atveju braškės nesiliečia su žeme ir yra visiškai švarios.
Nupirktas uogas ar suteptas žemėmis reikia kruopščiai ir greitai nuplauti, kad nesušlaptų.
Nuplautas uogas paskleiskite ant kelių popierinių rankšluosčių sluoksnių ir gerai nusausinkite keičiant viršutinis sluoksnis rankšluosčiai. Tuo pačiu metu jokiu būdu nesistenkite pažeisti gležnos minkštimo.
Išdžiovinus nuimkite auginius, išdėliokite ant plokščių lėkščių ir dar 15 minučių leiskite braškėms išdžiūti. Uogas reikia išdėstyti taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Lėkštes tam laikui galima dėti į šaldytuvą (ne į šaldiklį!).

Kitas žingsnis – lėkštes su atvėsusiomis braškėmis įkelti į šaldiklį. Jei šaldytuve yra greito užšaldymo funkcija, procesas paspartės, tačiau ir be jos džiovintos uogos sušals per kelias valandas. Po to uogas reikia atsargiai perkelti į plastikinius indus, o dar geriau – į vakuuminę pakuotę, o galiausiai padėti į šaldiklį.

Aišku, kad užšaldyti daug braškių tokiu būdu nepavyks, bet pavyks Aukštos kokybės ir pagal skonį negalima lyginti su pramoninėmis pakuotėmis.

Kaip užšaldyti paruoštą desertą žiemai

Antrasis būdas leidžia gauti beveik paruoštą patiekalą, o žiemai nuimti galima naudoti bet kokias uogas, įskaitant dideles. Natūralu, kad sugedusių ar pernokusių braškių geriau neimti.

Kaip žinia, cukrumi pabarstytos sodo braškės greitai suteikia sulčių ir tampa minkštos. Todėl norint žiemai užšaldyti skanias braškes su cukrumi, reikia, kaip ir pirmuoju atveju, jas rūšiuoti ir paruošti.

Jei reikia, uogas nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčių.
Pasirinkite mažus ir stiprius, kaip ir pirmuoju būdu, pašalinkite auginius ir palikite išdžiūti.
Didesniems ir minkštesniems taip pat pašalinkite auginius, atidėkite juos atskirai. Paprastai tokių vaisių visada yra daugiau, ypač todėl, kad dauguma vasaros gyventojų linkę auginti tik dideles gražias veisles.
Paruoškite sausus švarius plastikinius indus su dangteliais.
Dideles ir minkštas braškes sutrupinkite mediniu stumtuvu, kad jos būtų pusiau susmulkintos. Į šią masę įpilkite cukraus, 3 dalys braškių ir 1 dalis cukraus (pagal tūrį), švelniai išmaišykite.
Sudėkite masę į indus, 2/3 tūrio.
Nedidelė sausa uoga, anksčiau atidėta, atsargiai išdėliojama į indus, kad braškių tyrė iš visų pusių padengtų smulkias dalis. Šios mažos braškės sušaldytos išliks visiškai šviežios ir sveikos, o jų skonis ir aromatas nesiskirs nuo ką tik nuskintų.
Užpildytos talpyklos uždaromos dangčiais ir siunčiamos į šaldiklį iki žiemos.

Antrasis būdas ne tik leidžia žiemai užšaldyti daugiau braškių, bet ir paverčia jas jau paruoštu desertu. Pakanka išimti indą iš šaldiklio ir palikti ant stalo kambario temperatūroje, kad palaipsniui atitirptų. O tada galima valgyti braškes tiesiog tokias, arba įdėti grietinės ar plaktos grietinėlės, arba sumaišyti su ledais.