ओवन में पूरा कॉड। टमाटर के साथ मसालेदार कॉड पट्टिका

सप्ताह में कम से कम दो दिन समुद्री भोजन हमारे आहार में होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से लोकतांत्रिक लागत नहीं होने के कारण हर कोई लाल मछली, केकड़ा या झींगा मछली का मांस नहीं खरीद सकता है। हालांकि, एक अच्छा विकल्प है - सस्ती और सस्ती कॉड।

इस प्रशांत प्रजाति के व्यक्तिगत प्रतिनिधि 4-5 किलोग्राम के द्रव्यमान तक पहुंचते हैं, और उन्हें मछली काउंटरों पर आसानी से पाया जा सकता है। एक पूरी मछली से, आप एक काफी बड़ी डिश बना सकते हैं और उस पर कई दिनों तक दावत दे सकते हैं।

इसके फायदों में से एक छोटे तराजू हैं, जिन्हें बहुत तेज चाकू से भी आसानी से छील दिया जाता है। मछली का मांस रसदार होता है, और पकवान को ग्रेवी या सब्जियों के साथ सिक्त करने की आवश्यकता नहीं होती है: बस इसे ओवन में बेक करें और यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

लगभग हर रेस्तरां में मेनू पर एक या दो कॉड व्यंजन होते हैं: पनीर और सब्जियों के साथ इलेक्ट्रिक ओवन में बेक किया हुआ, अन्य समुद्री भोजन के साथ स्टेक, एक मलाईदार या मशरूम सॉस में। कई और विविधताएं हैं, और यह सब शौकिया परिस्थितियों में तैयार किया जा सकता है।

ओवन में बेक किया हुआ कॉड (पूरा)

यह मछली कैलोरी में काफी कम है, इसलिए यह आहार भोजन पकाने के लिए बहुत अच्छा है। एक को केवल सही बड़े, सुंदर और गंधहीन शव का चयन करना है, इसे अच्छी तरह से साफ करना है, यदि वांछित हो तो मैरीनेट करना है और इसे सेंकना है।

यदि कॉड पेट नहीं भरता है, तो पेट पर एक चीरा लगाएं और ध्यान से अपने हाथ से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। सिर को काटा या छोड़ा जा सकता है। किसी भी मामले में, आपको गलफड़ों को हटाना होगा, क्योंकि वे पकवान को कड़वाहट देंगे, क्योंकि वे एक फिल्टर के रूप में काम करते हैं, और उनमें बहुत सारी गंदी चीजें जमा हो जाती हैं। तराजू को साफ करें, समुद्री भोजन को पानी के नीचे अच्छी तरह से कई बार धोएं, इसे एक तौलिया पर रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलिये, नींबू को धोइये और भोजन को बड़े छल्ले में काट लीजिये। एक गर्मी प्रतिरोधी पकवान तैयार करें, तल पर प्याज को बहुतायत से रखें, हल्के से तेल डालें। मछली को पूरी तरह से अलग किए बिना मध्यम अनुप्रस्थ टुकड़ों में काट लें।

तेल से चिकनाई करें और उदर गुहा को साग के मिश्रण से भर दें। स्लॉट्स में एक नींबू डालें और मसाले के साथ छिड़के। प्याज़ पर रखें और लगभग 40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में पकाएं।

पन्नी में सील कॉड पट्टिका

पन्नी में पका हुआ मछली का मांस शिशु आहार के लिए सबसे इष्टतम और उपयुक्त विकल्प है। कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर पकवान हड्डियों से रहित होता है, जो बच्चे के गले को चोट से बचाएगा।

अवयव:

• कॉड - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अपरिष्कृत तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने का समय: 55 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

एक बड़ा शव खरीदना बेहतर है, कसाई की प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा, इसलिए इसे एक बार करने की सलाह दी जाती है। आप आम तौर पर तैयार कॉड मांस खरीदने का आसान तरीका अपना सकते हैं।

हमने सिर को काट दिया, पेरिटोनियम को काट दिया और गिब्लेट को बाहर निकाल दिया। हम भूसी को एक पट्टिका चाकू से साफ करते हैं, और पानी में धोते हैं। ऐसा तीन बार करने की सलाह दी जाती है ताकि खून निकल जाए और पट्टिका पूरी तरह से साफ हो जाए।

हम ऊपर से रिज के साथ एक चीरा बनाते हैं और इसे पूंछ से पकड़कर मछली को अंदर बाहर करते हैं। तो सभी अनुप्रस्थ हड्डियों के साथ रिज तुरंत निकल जाएगा और आपको सही पट्टिका मिल जाएगी।

हम सब्जियों को एक आकार में साफ और काटते हैं।

पट्टिका को आनुपातिक टुकड़ों में काट लें। हम तेल के साथ पकवान को कोट करते हैं, सब्जियों को तल पर डालते हैं, शीर्ष पर मछली डालते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं।

सभी पर ठंडी क्रीम डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

हम थर्मोस्टैट को 190 डिग्री सेल्सियस पर चालू करते हैं। डिश को पन्नी से ढक दें और हवा को बाहर रखने के लिए किनारों को कसकर दबाएं। आधे घंटे तक पकाएं।

रीढ़ की हड्डी, सिर और त्वचा को फेंका नहीं जा सकता - वे एक अच्छा कान बनाएंगे।

सब्जियों के साथ पके हुए कॉड की रेसिपी

इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन बुफे टेबल और नियमित डिनर दोनों पर उपयुक्त होगा। यह पेट पर भारी नहीं है, अनिवार्य साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, और इस तथ्य से अलग है कि सब्जियां आपकी पसंद के हिसाब से चुनी जाती हैं, यानी आप प्रयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• कॉड - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हरी बीन्स - 250 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• घर का बना मेयोनेज़ - 150 मिली।

खाना पकाने का समय: 90 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 91 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम मछली तैयार करते हैं: हम सिर काटते हैं, अंदरूनी साफ करते हैं, तराजू को साफ करते हैं और बड़े टुकड़ों को तेज मोटे चाकू से काटते हैं। एक प्लास्टिक के कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

मिर्च और टमाटर को धोकर मोटे आधे छल्ले में काट लिया जाता है। बीन्स को डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त नमी को पेपर टॉवल से हटा दें। बल्बों से खाल निकालें। 185 डिग्री सेल्सियस पर थर्मोस्टैट शामिल है। बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। हम मछली के टुकड़ों को एक शीट पर कसकर नहीं डालते हैं ताकि अंतराल हो। ऊपर से बीन्स, टमाटर, मिर्च और कटा हुआ प्याज फैलाएं। होममेड मेयोनेज़ की एक मोटी परत के साथ कोट करें और एक घंटे के लिए बेक करें।

आलू और पनीर के साथ हार्दिक कॉड डिश

पकवान सबसे अच्छा वसंत ऋतु में पकाया जाता है, जब पहले युवा आलू दिखाई देते हैं। बेशक, आप इसे पुराने से पका सकते हैं, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। पनीर सख्त और अर्ध-कठोर किस्मों का उपयोग करने के लिए बेहतर है, यह अधिक समान रूप से पिघल जाएगा।

अवयव:

• कॉड या पट्टिका - 1 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 2 किलो;
• पनीर - 300 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• मछली के लिए मसाला - एक बैग;
• हरा प्याज - एक गुच्छा।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम सब्जियां साफ करते हैं। तीन गाजर, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को तेल में भूनें। हमने पहले से तैयार और साफ की हुई मछली को लगभग उसी आकार के टुकड़ों में काट दिया, नमक डाला और भिगोने के लिए छोड़ दिया।

एक छोटी कटोरी में सरसों के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। युवा आलू को छीलना जरूरी नहीं है, व्यंजन के लिए एक साफ धातु जाल के साथ अच्छी तरह से धोने और पॉलिश करने के लिए पर्याप्त है। वनस्पति तेल में सतह को हल्का भूरा (लगभग पांच मिनट, और नहीं) भूनें। हमने थर्मोस्टैट को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया। एक गहरे ब्रेज़ियर में, आलू, मछली, वेजिटेबल फ्राई की परतें बिछाएँ, सरसों-मेयोनीज़ सॉस के साथ कोट करें और चालीस मिनट तक बेक करें। निकालें, पनीर और हरी प्याज के साथ क्रश करें, और पांच मिनट के लिए पकाएं।

, हमारा लेख पढ़ें और हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाएं।

वाइन सॉस के साथ खट्टा क्रीम में कॉड

खट्टा क्रीम में मछली पकाने का उपयोग हमेशा रसोइयों द्वारा किया जाता रहा है, क्योंकि यह और भी अधिक कोमल और नरम निकलता है। कुछ पेटू खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सीधे सूखी सफेद शराब मिलाते हैं।

अवयव:

• कॉड - 2 पीसी ।;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• पोर्क लार्ड - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• प्याज - 3 पीसी।

खाना पकाने का समय: 65 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम मछली को धोते हैं, काटते हैं और परोसने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटते हैं। यदि समय सीमित है, तो हम तैयार फ़िललेट्स खरीदते हैं, डीफ़्रॉस्ट करते हैं और काटते भी हैं। हम कॉर्कस्क्रू के साथ सूखी सफेद शराब खोलते हैं। हम इलेक्ट्रिक ओवन को 185 ° C तक गर्म करते हैं।

हम एक बेकिंग शीट पर सूअर का मांस वसा का एक टुकड़ा डालते हैं, इसे पिघलाते हैं और ऊपर से कटा हुआ प्याज और मछली के बड़े छल्ले डालते हैं। नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और शराब डालें। बीस मिनट तक बेक करें।

हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे होममेड खट्टा क्रीम की एक मोटी परत के साथ कोट करते हैं और इसे एक और दस मिनट के लिए पकाने के लिए भेजते हैं।

पोर्सिनी मशरूम को पकवान की संरचना में जोड़ा जा सकता है, यदि वांछित है, तो उन्हें प्याज की तरह बड़ी प्लेटों में काट दिया जाता है।

क्रीम में झींगा के साथ कॉड स्टेक

कई प्रकार के समुद्री भोजन के संयोजन के प्रशंसकों को शायद यह नुस्खा पसंद आएगा। इसमें न केवल कॉड, बल्कि ऐसे स्वादिष्ट, पौष्टिक झींगा भी शामिल हैं। लेकिन यह एक साधारण व्यंजन नहीं है, उदाहरण के लिए, आप छुट्टी पर खुद को खुश कर सकते हैं।

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 1.5 किलो;
• झींगा - 450 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम प्याज को साफ करते हैं और इसे छोटा करते हैं। मक्खन को पिघलाएं, प्याज को फैलाएं और पारभासी होने तक भूनें, आटे को वहीं पीस लें और ठंडी क्रीम को एक पतली धारा में डालें।

यह सब सानना प्रक्रिया को बाधित किए बिना किया जाना चाहिए। हम सरसों डालते हैं। दिखाई देने वाली गांठों को तुरंत पोंछने के लिए इस चटनी को छेद वाले चम्मच से तैयार करना बेहतर है।

नींबू को आधा में काटें, एक कांटा के साथ गूदे में छेद करें और कुल द्रव्यमान में निचोड़ें। पहले से उबले और छिले हुए चिंराट को सॉस में डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।

एक छोटे ग्लास रोस्टिंग पैन में कॉड स्टेक डालें, ऊपर से क्रीमी झींगा सॉस डालें और इलेक्ट्रिक ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

पाक युक्तियाँ

1. कॉड में नरम और कोमल मांस होता है, लेकिन जब बेक किया जाता है, तो यह सूख सकता है। इससे बचने के लिए आपको सबसे पहले इसे थोड़ा सा मैरीनेट करना होगा। यह मेयोनेज़, मलाईदार या टमाटर का अचार हो सकता है;
2. मछली की बहुत सुखद गंध को बेअसर करने के लिए, इसे हल्के से नींबू के रस के साथ डालना चाहिए;
3. पकवान को आकार और रसदार रखने के लिए, यदि संभव हो तो जमे हुए टेस्का के बजाय ताजा खरीदें;
4. मछली खरीदते समय, सिर के साथ पूरे शव को वरीयता दी जानी चाहिए। अच्छा कॉड चुनने के अधिक मौके होंगे। उसकी आँखें पारदर्शी और चमकदार होनी चाहिए, और उसके गलफड़े एक ही रंग के होने चाहिए;
5. बेहतर है कि कच्चे बिना छिलके वाली झींगा का इस्तेमाल करें और उन्हें घर पर ही उबाल लें।

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ओवन मेंपूरे कॉड सेंकना - 180 डिग्री के तापमान पर।

धीमी कुकर में"बेकिंग" मोड पर पूरे कॉड सेंकना।
एयर ग्रिल में 25 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान और औसत उड़ाने की गति पर कॉड बेक करें।

पन्नी में कॉड फ़िललेट्स कैसे बेक करें?

उत्पादों
कॉड पट्टिका - 1 किलोग्राम
1 नींबू का रस
सरसों - 1 बड़ा चम्मच
प्याज - 2 सिर
गाजर - 2 टुकड़े
अजमोद - कुछ टहनी
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाद्य तैयारी
कॉड धो लें, सूखे कपड़े से पोंछ लें। नींबू का रस निचोड़ें। कॉड को नमक, काली मिर्च, नींबू के रस और सरसों के मिश्रण से रगड़ें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर छल्ले में काट लें। अजमोद को धोकर दरदरा काट लें। मछली को सब्जियों और जड़ी बूटियों से भरें और तेल लगी पन्नी में लपेटें।

ओवन में पकाना
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मछली को एक बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें, ओवन के मध्य स्तर पर 40 मिनट के लिए कॉड को बेक करें।

धीमी कुकर में बेक करना
कॉड को मल्टीक्यूकर के तल पर पन्नी में डालें। मल्टी-कुकर को ढक्कन के साथ बंद करें, "बेकिंग" मोड पर सेट करें और 40 मिनट के लिए बेक करें।

एयरफ्राइंग
एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। पन्नी में मछली को एयर ग्रिल पर रखें, धीमी गति से 25 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ बेक किया हुआ कॉड

पनीर के साथ पूरे कॉड के लिए सामग्री
कॉड - 500 ग्राम
पनीर - 100 ग्राम
टमाटर - 1 टुकड़ा
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च, मेंहदी, नमक - स्वादानुसार
नींबू का रस - एक चौथाई नींबू से

पनीर के साथ कॉड कैसे बेक करें
कॉड छीलें, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला, एक डिश में डालें, नींबू का रस डालें, मसाला और नमक के साथ रगड़ें, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।
टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें, मछली को बाहर निकालें, टमाटर को ऊपर से हलकों में काट लें और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मोटे कद्दूकस पर छिड़कें।
मोल्ड को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए ओवन में रखें।

कॉड एक स्वस्थ और बहुत महंगी मछली नहीं है। यह तला हुआ और दम किया हुआ स्वादिष्ट होता है, लेकिन फिर भी इसे पकाने का सबसे अच्छा तरीका इसे बेक करना है। कॉड विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार होता है यदि आप इसे तुरंत सब्जियों के साथ पकाते हैं। इसके अलावा, इस मामले में, आपको यह अनुमान लगाने की ज़रूरत नहीं है कि मछली के साथ साइड डिश के रूप में क्या परोसा जाए। सब्जियों के साथ ओवन में कॉड पकाना त्वरित और आसान है।

खाना पकाने की विशेषताएं

सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ कॉड लगभग निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। हालांकि, कुछ युक्तियों को जानने से सर्वोत्तम परिणाम सुनिश्चित होगा।

• सब्जियों के साथ पकाने के लिए, आप तैयार जमे हुए फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह विकल्प सबसे अच्छा नहीं है, हालांकि यह सबसे आसान है। तथ्य यह है कि तैयार पट्टिका खरीदते समय, आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं। कुछ निर्माताओं के उत्पाद खाना पकाने के दौरान "फैलाते हैं" या, इसके विपरीत, परिणामस्वरूप बहुत घने और सूखे हो जाते हैं। बिना काटे कॉड खरीदना और इसे अपने हाथों से छानना ज्यादा सुरक्षित है।
• फ्रोजन कॉड की तुलना में ताजा कॉड बेकिंग के लिए अधिक उपयुक्त है।
• पकाते समय, कॉड बहुत शुष्क हो सकता है, खासकर जब यह जमी हुई मछली की बात आती है। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या टमाटर सॉस का एक अचार उसके रस को बनाए रखने में मदद करेगा, जिसमें उसे खाना पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए रखने की आवश्यकता होती है। मछली को पन्नी में और यहां तक ​​​​कि सब्जियों के साथ पकाते समय, रसदार और कोमल पकवान मिलने की संभावना काफी बढ़ जाती है।
• मसालेदार मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ प्राकृतिक कॉड स्वाद को कम कर सकती हैं, इसलिए उन्हें संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। अपने आप को सफेद या काली मिर्च तक सीमित रखना सबसे अच्छा है।
• कॉड में वसा की मात्रा अधिक नहीं होती है, इसमें अप्रिय गंध नहीं होती है, इसलिए इसे तैयार करते समय नींबू या नींबू के रस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। हालांकि, आप इसके साथ ओवन में नींबू के कुछ स्लाइस रख सकते हैं। इसके अलावा, तैयार पकवान को सजाने के लिए नींबू का उपयोग किया जा सकता है।

सब्जियों के साथ ओवन में पकाए गए कॉड को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है। लेकिन सॉस चोट नहीं करता है। यह टैटार या नींबू सॉस हो सकता है।

पन्नी में पके हुए सब्जियों के साथ कॉड

• कॉड (शव) - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बेल मिर्च - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, सफेद और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कॉड शव को धो लें, तराजू, पंख हटा दें, मछली को पेट दें। कुल्ला, सूखा, एक तेज चाकू से पट्टिका को दोनों तरफ से काट लें। यदि आपके पास मछली को फ़िललेट्स में काटने का कौशल नहीं है, तो आप तैयार फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए 2 बड़े टुकड़ों की आवश्यकता होगी, जिनमें से प्रत्येक का वजन कम से कम 0.2 किलोग्राम होगा।
• नमक और काली मिर्च के मिश्रण से पट्टिका को दोनों तरफ से रगड़ें।
• एक बड़े प्याज को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें और छल्ले के चौथाई भाग में पतला काट लें।
• काली मिर्च धो लें, "पूंछ" काट लें, बीज हटा दें। काली मिर्च को लंबाई में 4 भागों में काटें और प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• कोरियाई स्नैक्स के लिए गाजर को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ के चौथाई भाग डाल कर नरम होने तक भूनें.
• प्याज़ को निकालिये, उसी पैन में काली मिर्च को 10 मिनिट तक भूनिये, निकाल कर प्याज में डाल दीजिये.
• गाजर को भी उसी तेल में तल कर बाकी सब्जियों में डाल दें।
• सब्जियों मिक्स।
• पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा मेज पर रखें। इसके ऊपर एक फ़िललेट स्किन साइड नीचे रखें।
• सब्जी के मिश्रण को फिश फिलेट पर फैलाएं और कॉड के दूसरे टुकड़े से ढक दें।
• मछली को पन्नी में लपेटें, यह सुनिश्चित कर लें कि अंदर थोड़ी खाली जगह है, लेकिन रस बेकिंग के दौरान पन्नी से बाहर नहीं निकलता है।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। मछली को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। सब्जियों के साथ कॉड को 25 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें, पन्नी के ठंडा होने के लिए थोड़ा इंतजार करें, फिर मछली को खोल दें। इसे तेज चाकू से भागों में काट लें। नींबू के रस या सॉस से गार्निश किए बिना सर्व करें।

सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में कॉड

• कॉड पट्टिका - 0.8–1 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• पनीर - 0.25 किलो;
• सरसों (सॉस) - 20 मिली;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• नमक के साथ मछली के लिए मसाला - 20 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• कॉड पट्टिका बड़े टुकड़ों में काटा।
• मेयोनेज़ के साथ सरसों मिलाएं।
• अपनी सब्जियां साफ करें। आलू को स्लाइस में काट लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
• वनस्पति तेल में, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।
• सब्जियों को कढ़ाई से निकालिये और उसी तेल में आलू को हल्का सा भून लीजिये.
• पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक गहरी बेकिंग डिश को लाइन करें। आलू बिछाएं।
• ऊपर से फिश डालें, उस पर फ्राई करें।
• मेयोनेज़-सरसों की चटनी के साथ सब कुछ कवर करें।
• मोल्ड को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए रख दें।
• मोल्ड को हटा दें, कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ पकवान छिड़कें, एक और 15 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।

यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट और भरने वाला होता है। यह उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट लगता है।

सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ कॉड एक संपूर्ण व्यंजन है। यह बनाने में आसान है और खाने में बहुत ही मज़ेदार। यदि वांछित है, तो इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

उपयोगी, सस्ती और स्वादिष्ट मछली - कॉड पट्टिका। और सबसे अच्छा खाना पकाने का तरीका ओवन में पकाना है। आसान, तेज, सरल। इस समीक्षा में स्वादिष्ट व्यंजनों और कॉड खाना पकाने के रहस्य।
पकाने की विधि सामग्री:

कॉड सफेद मछली का एक परिवार है, जो अपनी कम कैलोरी सामग्री, पौष्टिक और लाभकारी गुणों, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। कॉड उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ है। शव को स्वाद और उपयोगी गुणों से वंचित न करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे पचा या अधिक न पकाएं। खाना पकाने के लिए एक पूरी मछली, पट्टिका, कॉड लिवर का उपयोग करें। कॉड पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक ओवन में बेक किया हुआ पट्टिका है। इसे सब्जियों के साथ तुरंत पकाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

ओवन में कॉड पट्टिका - खाना पकाने के रहस्य

विशिष्ट कड़वे स्वाद और समुद्री गंध के कारण, कई लोग कॉड का तिरस्कार करते हैं। लेकिन कुछ रहस्यों और महत्वपूर्ण बातों को जानकर इन कमियों को दूर किया जा सकता है। कुछ उपयोगी टिप्स आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

• पूरी कॉड खरीदते समय, गलफड़ों और आंखों का निरीक्षण करें। पहला क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, दूसरा बादल नहीं होना चाहिए।
• यदि शव सिर रहित है, तो कट का निरीक्षण करें। यह पीले रंग, गुलाबी-बेज रंग के बिना प्राकृतिक होना चाहिए। मांस ढीला नहीं होना चाहिए।
• मछली को सूंघें। यह तेज गंध से मुक्त होना चाहिए।
• पेट फटा या क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।
• जमे हुए कॉड फ़िललेट्स पर, शीशा बिना बर्फ के चमकदार और स्पष्ट होना चाहिए। यदि पट्टिका औद्योगिक पैकेजिंग में है, तो पैकेज बरकरार होना चाहिए।
• ताजा-जमे हुए पट्टिका खरीदते समय, इसे उसी दिन पकाएं, इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है, यह सूख जाता है और रस खो देता है।
• अप्रिय समुद्री गंध (यदि मौजूद हो) को खत्म करने के लिए, कॉड को दूध में भिगोएँ या वाइन सॉस और सीज़निंग में मैरीनेट करें।
• कॉड पट्टिका को एक पूरे टुकड़े में तैयार किया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है या कीमा बनाया हुआ मांस में पीस दिया जाता है।
• पट्टिका को एक पका रही चादर पर उसके कच्चे रूप में रखा जाता है, पूर्व-मसालेदार या तला हुआ।
• मछली को प्याज, आलू, गाजर, टमाटर, फूलगोभी, पनीर, मसाले, सॉस के साथ पूरक करें।
• खट्टा क्रीम, क्रीम, तली हुई सब्जियां, टमाटर, टमाटर का पेस्ट मछली में रस डाल देगा।
• बेकिंग के दौरान पहले से जमे हुए कॉड सूख सकते हैं। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या टमाटर सॉस से बना एक अचार इसे रसदार रखने में मदद करेगा। सब्जियों के साथ पन्नी में मछली पकाने से रसदार मांस मिलने की संभावना बहुत बढ़ जाती है।
• यदि आपने त्वचा पर एक पट्टिका खरीदी है, तो इसे पकाने से पहले डीफ्रॉस्टिंग के बाद हटा दिया जाना चाहिए।
• आलू के साथ कॉड तैयार करते समय, कंदों को पहले से गरम कर लें, क्योंकि। मछली तेजी से पकती है, इसलिए हो सकता है कि आलू अच्छी तरह से न पकें।
• ताकि अपार्टमेंट में पकाते समय मछली की कोई विशिष्ट गंध न हो, खाना पकाने से पहले शव को नींबू के रस के साथ छिड़क दें।

सब्जियों के साथ कॉड पट्टिका मांस व्यंजन के साथ समान रूप से प्रतिस्पर्धा कर सकती है। इसके अलावा, मछली बहुत तेजी से पकती है, जो एक निर्विवाद प्लस है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 60 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 2
• पकाने का समय - 30 मिनट

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 5 ग्राम
• काली मिर्च - एक चुटकी
• प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले - स्वाद के लिए
• टमाटर - 1 पीसी।
• साग - कुछ शाखाएँ

सब्जियों के साथ ओवन में स्टेप बाय स्टेप कुकिंग कॉड पट्टिका:

1. मछली को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
2. स्वाद के लिए मसाले जोड़ें, उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स, मछली के लिए तैयार मसाला, डिल के बीज, जीरा।
3. एक बेकिंग शीट में तेल डालें ताकि वह नीचे से ढँक जाए और तैयार पट्टिका को बाहर निकाल दें।
4. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। मीठी मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों के साथ कॉड को कवर करें।
5. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और फ़िललेट्स को 5 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। जब यह क्रस्ट पर सेट हो जाए, तो तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, मछली को पानी से छिड़कें, बेकिंग शीट के साथ कवर करें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में लौटें।

नरम सफेद कॉड मांस, सबसे नाजुक पनीर बल्लेबाज, अद्भुत मसालेदार सुगंध - पनीर के साथ बेक्ड कॉड पट्टिका। परिष्कृत पेटू द्वारा भी पकवान की सराहना की जाएगी।

अवयव:

• कॉड - 0.5 किग्रा
• पनीर - 70 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• अंडे - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

पनीर के साथ ओवन में स्टेप बाय स्टेप कुकिंग कॉड पट्टिका:

1. मछली को धोकर सुखा लें। पट्टिका को दो भागों में काटें और नमक, काली मिर्च और प्रत्येक को किसी भी मसाले से पोंछ लें। मछली को 15-20 मिनट के लिए मसाले में भिगोने के लिए छोड़ दें।
2. बैटर के लिए, पनीर को कद्दूकस कर लें, अंडा, मेयोनेज़ डालें।
3. एक बेकिंग डिश में तेल डालें और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करने के लिए भेजें।
4. मोल्ड को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें।
5. मछली को पनीर के घोल में डुबोएं और एक परत में बिछाएं।
6. शव को 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें।

एक ही समय में एक मुख्य पाठ्यक्रम और एक साइड डिश प्राप्त करने के लिए, आपको आलू के साथ कॉड सेंकना होगा। हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें।

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 600 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• बल्ब - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• अजमोद - गुच्छा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच

आलू के साथ ओवन में पके हुए कॉड पट्टिका को चरणबद्ध तरीके से पकाना:

1. आलू को छीलकर 5 मिमी मोटे छल्ले में काट लें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. पट्टिका को 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें।
3. मछली को एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ डालें। हिलाओ और 10 मिनट के लिए छोड़ दो।
4. सुनहरा और नरम होने तक एक पैन में पारदर्शी होने तक, प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काट लें।
5. आधे आलू को बेकिंग डिश में रखें और नमक डालें। तले हुए प्याज़ और फिश फ़िललेट को ऊपर से फैलाएं। बचे हुए आलू, नमक, काली मिर्च के साथ कवर करें और मेयोनेज़ के साथ डालें।
6. ओवन को 180°C पर गरम करें और डिश को 40 मिनट तक बेक करें।

इस मछली को पकाने के लिए ओवन में कॉड सबसे सफल विकल्पों में से एक है, जिसमें एक उत्कृष्ट स्वाद और अनूठी रचना है। कॉड मांस में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: कैल्शियम, फास्फोरस, संतृप्त फैटी एसिड, खनिज और विटामिन। कॉड में कम कैलोरी सामग्री होती है, जिसे आहार पोषण में सराहा जाता है। मछली में मूल्यवान बायोटिन होता है, जो चयापचय के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक है और अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। इसके अलावा, कॉड प्रोटीन से भरपूर होता है, जो उपवास करने वाले लोगों और मांस उत्पादों को खाने से परहेज करने वालों के लिए महत्वपूर्ण है।

फ्रोजन कॉड सबसे अधिक बार बिक्री पर पाया जाता है, जिसे फ़िललेट्स, स्टेक या पूरी मछली के रूप में बेचा जाता है। इसे बेक करने से पहले पिघलना चाहिए। लेकिन आपको इस नाजुक मछली को कोमल मांस के साथ ठंडे या गर्म पानी में कार्डिनल डीफ्रॉस्टिंग के अधीन नहीं करना चाहिए। कॉड को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलाना बेहतर होता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मछली को धोया जाता है। यदि एक पूरे शव का उपयोग किया जाता है, तो इसे साफ किया जाता है, सिर और पंख हटा दिए जाते हैं, नुस्खा के आधार पर, उन्हें सभी हड्डियों को हटाकर स्टेक या पट्टिका में काट दिया जाता है। कॉड को अक्सर पूरा बेक किया जाता है।

बेक करने से पहले, कॉड को सभी प्रकार के सॉस और सीज़निंग का उपयोग करके मैरीनेट किया जाता है। आलू, गाजर, प्याज, पनीर, मशरूम, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग अतिरिक्त उत्पादों के रूप में किया जाता है।

पके हुए मछली को मैश किए हुए आलू, स्टू या तली हुई सब्जियां, कुरकुरे चावल, उबला हुआ पास्ता, और विभिन्न सलाद के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

सब्जियों के साथ कॉड एक परिष्कृत और परिष्कृत व्यंजन है जो किसी भी पर्व कार्यक्रम या डिनर पार्टी में उत्सव की मेज को आसानी से सजाएगा। मछली को पूरी तरह से चयनित सब्जियों और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ एक विशेष अचार में पकाया जाता है - कई पेटू इस व्यंजन की सराहना करेंगे। सामग्री की यह मात्रा 4 सर्विंग्स बनाती है।

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 800 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• लीक - 6 पीसी। (केवल सफेद भाग);
• गाजर - 5 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
• अजवाइन - 4 पीसी ।;
• बीयर - 250 मिली;
• थाइम की टहनी - 12 पीसी ।;
• नमक, सफेद मिर्च, तारगोन।

खाना पकाने की विधि:

1. लीक धो लें, बारीक काट लें।
2. पन्नी से हम अजीबोगरीब नावें बनाते हैं (एक नाव - एक सेवारत के लिए), उनके तल पर प्याज डालें।
3. हम पट्टिका धोते हैं, इसे सूखाते हैं, नमक, सफेद मिर्च और तारगोन के साथ मौसम।
4. हम गाजर को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं।
5. हम अजवाइन को अच्छी तरह धोते हैं, पतला काटते हैं। टमाटर को आधा काट लें। हम आलू को साफ करते हैं, हलकों में काटते हैं। सब्जियों को थोड़ा नमक करें।
6. प्याज के ऊपर हम आलू के मग, कॉड पट्टिका, अजवाइन और गाजर बिछाते हैं।
7. प्रत्येक नाव (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच) में थोड़ी बीयर डालें, खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच) फैलाएं और थाइम की 3 टहनी रखें।
8. हम नावों के शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करते हैं, ओवन में (170 डिग्री सेल्सियस) 40 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।
9. पकवान को सीधे फ़ॉइल बोट में परोसा जा सकता है या सभी सामग्री को एक प्लेट पर रख सकते हैं।

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नाजुक मलाईदार स्वाद वाली स्वादिष्ट मछली - भोजन आपके मुंह में पिघल जाता है। सभी के लिए एक सरल और सस्ती डिश, कोई भी गृहिणी इसकी तैयारी का सामना करेगी। यदि आप अधिक आहार विकल्प प्राप्त करना चाहते हैं, तो मक्खन को जैतून के तेल से बदलें या कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करें। मसाले अपने स्वाद के लिए चुनें। आप सब्जियों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं: आलू, गाजर, टमाटर, घंटी मिर्च।

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक, तारगोन, अजमोद, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. हम पन्नी की दो परतें लेते हैं, तेल से चिकना करते हैं। ऊपर से प्याज के छल्ले बिछाएं।
3. आधे नींबू को हलकों में काटें, दूसरे भाग से रस निचोड़ें।
4. नींबू के रस के साथ मछली को थोड़ा छिड़कें, नमक, मसालों के साथ रगड़ें (आप कोई भी चुन सकते हैं या मछली के लिए तैयार मसाला खरीद सकते हैं)। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. प्याज के छल्ले पर मैरीनेट की हुई पट्टिका डालें।
6. ऊपर से मक्खन के पतले स्लाइस और नींबू के स्लाइस रखें।
7. पन्नी के किनारों को सावधानी से लपेटें, मछली को पूरी तरह से ढक दें।
8. ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में 40 मिनट तक बेक करें।
9. साइड डिश के साथ परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ।

कुछ सरल सामग्री - और सामान्य कॉड स्टेक एक अद्भुत व्यंजन में बदल जाता है। इस पेटू व्यंजन के लिए हम नींबू, मसाला प्याज, शहद, थोड़ी शराब और आलू के चिप्स का उपयोग करते हैं। स्टेक को एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, इसे पनीर के साथ ओवन में बेक करें।

अवयव:

• कॉड स्टेक - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हल्दी - ½ छोटा चम्मच;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• तरल शहद - 1 चम्मच;
• मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अजमोद - सजावट के लिए;
• आलू के चिप्स - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक को डीफ्रॉस्ट करें, इसे थोड़ा सूखा लें, इसे नमक, काली मिर्च, मछली के लिए मसाला के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
2. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें।
3. नींबू को हलकों में काटें, और फिर 4 भागों में।
4. जैतून के तेल में, प्याज को नरम होने तक भूनें, इसमें कटा हुआ नींबू, शहद डालें, शराब में डालें, काली मिर्च और हल्दी डालें। द्रव्यमान मिलाएं, कम गर्मी पर उबाल लें।
5. स्टेक्स को एक सांचे में (पहले तेल से सना हुआ) रखें। ऊपर से प्याज-नींबू फ्राई फैलाएं।
6. ओवन (180°C) में 10 मिनट तक बेक करें।
7. आलू के चिप्स को पीस लीजिये, पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. हम सामग्री मिलाते हैं।
8. ओवन से स्टेक निकालें और पनीर मिश्रण और चिप्स के साथ छिड़के। एक और 10 मिनट बेक करें।
9. परोसते समय, अजमोद की टहनी से सजाएँ। एक साइड डिश के लिए, हम मैश किए हुए आलू या कुरकुरे चावल पेश करते हैं।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार ओवन में कॉड कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

कॉड एक स्वादिष्ट और सस्ती मछली है जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। इससे कई पौष्टिक और सेहतमंद व्यंजन बनाना आसान और आसान है। कॉड पकाने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक ओवन में भूनना है। आप पट्टिका, स्टेक या पूरी मछली सेंक सकते हैं। सहायक उत्पादों के रूप में सब्जियों, सभी प्रकार के सॉस, मसाले, समुद्री भोजन, शराब, खट्टा क्रीम का उपयोग करना अच्छा है। ऐसे व्यंजनों के लिए दर्जनों या सैकड़ों व्यंजन हैं। हमने सबसे सरल और सफल चुना है। मछली पकाने के कुछ रहस्य अनुभवी रसोइयों द्वारा बताए जाएंगे जो अच्छी तरह से ओवन में कॉड को स्वादिष्ट तरीके से पकाना जानते हैं:

• मछली की अजीबोगरीब गंध से छुटकारा पाने के लिए कॉड पर नींबू का रस छिड़कें।
• खाना पकाने के बाद मछली को तुरंत मेज पर परोसा जाता है। ठंडा होने के बाद, बेक्ड कॉड अपने अद्वितीय स्वाद गुणों को खो देता है।
• फ़ॉइल बैग खोलते समय जहाँ खाना बेक किया गया है, हमेशा सावधान रहें। अंदर तापमान अधिक रहता है, और आप आसानी से जल सकते हैं।
• मछली के लिए, एक संयुक्त मसाला का उपयोग करना अच्छा होता है, जिसमें लेमन जेस्ट, सफेद मिर्च, सफेद सरसों, मेंहदी और अजवायन शामिल हैं।
• पकाने से पहले, मछली को मैरीनेट करना बेहतर होता है। व्हाइट वाइन इसके लिए उपयुक्त है, जो कॉड को एक परिष्कृत और परिष्कृत स्वाद देता है। आप वाइन या सेब साइडर सिरका, नींबू का रस, बियर या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आप एक सुखद मलाईदार स्वाद के साथ एक अविश्वसनीय रूप से निविदा मछली प्राप्त करना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ कॉड सेंकना।