वर्तनी से दलिया पकाना। अनाज का इतिहास, उपयोगी गुण और खाना पकाने के रहस्य

क्या मुझे वर्तनी सोखने की ज़रूरत है? चूंकि वर्तनी जंगली गेहूं को कुचल दिया जाता है, निश्चित रूप से भिगोने से ग्रिट नरम हो जाएंगे। वर्तनी की बहुत सारी किस्में हैं और कठोर अनाज वाली किस्में हैं - वे काफी लंबे समय तक बिना भिगोए पकाएंगे और दलिया में उबाल सकते हैं। हालाँकि, यदि वर्तनी की जाँच पहले ही की जा चुकी है और बिना भिगोए खाना पकाने के समय की थोड़ी मात्रा जोड़ने के लिए पर्याप्त है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

सुबह के अनाज के लिए, वर्तनी को चीनी और फलों के योजक के साथ पकाया जा सकता है। अधिक पोषण मूल्य के लिए, आप दूध में वर्तनी दलिया पका सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, वर्तनी को पानी में नहीं, बल्कि केफिर या दही में भिगोया जा सकता है।

गार्निश के लिए, पकाने के बाद वर्तनी प्याज, गाजर, मौसमी सब्जियां, मशरूम के साथ तला जा सकता है।

वर्तनी मूल्य - 150 रूबल / 400 ग्राम से। (नवंबर 2018 तक मॉस्को में औसतन), बड़े हाइपरमार्केट में अनाज पाया जा सकता है। कीमत और इस तथ्य के बावजूद कि वर्तनी को एक दुर्लभ अनाज माना जाता है, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि अनाज कंकड़ और सब्जी की भूसी के साथ हो सकता है - आपको कंकड़ का चयन करने और अनाज को धोकर भूसी को हटाने की आवश्यकता है।

अन्य अनाज, जो वर्तनी के साथ, गेहूं से बनाए जाते हैं, वे हैं सूजी, पोल्टावा ग्रोट्स, बुलगुर, कूसकूस। उबले हुए वर्तनी का स्वाद सूजी की बहुत याद दिलाता है और खुद को मक्खन के साथ पूरक करने के लिए "पूछता है"।

कैलोरी स्पेलिंग - 337 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

स्पेलिंग बहुत नरम उबला हुआ होता है - 170 ग्राम सूखे अनाज से 780 ग्राम गार्निश प्राप्त होता है।

फ़कुस्नोफ़ैक्टी

स्पेल्ड एक अर्ध-जंगली गेहूं है, यह मोटा और कम उत्पादक है, सुविधाजनक तैयारी के लिए इसे संसाधित करना काफी कठिन है। लंबे समय तक, वर्तनी का उत्पादन नहीं किया गया था - मैन्युअल श्रम की भागीदारी के साथ जंगली गेहूं को इकट्ठा करना और संसाधित करना आवश्यक है। हालांकि, अब, पारिस्थितिक पोषण के लिए फैशन के दौरान, वर्तनी को उत्पादन का एक नया दौर मिला है।

पुश्किन द्वारा "द टेल ऑफ़ द प्रीस्ट एंड हिज़ वर्कर बलदा" में वर्तनी का उल्लेख किया गया है। कहानी के कथानक के अनुसार, बलदा 3 शेलबन और उबले हुए भोजन के बदले में काम करने की क्रूर परिस्थितियों के लिए सहमत है। मुझे कहना होगा कि बलदा की गणना व्यावहारिक थी: वर्तनी वास्तव में बहुत पौष्टिक और स्वस्थ मानी जाती है, यह संतृप्त हो सकती है और लंबे समय तक ताकत दे सकती है। बाइबिल में उल्लिखित ओडिसी में होमर के एम्मर का उल्लेख किया गया है।

लाभ गेहूँ से अधिक उपयोगी माना गया है।

अनाज के अन्य नाम वर्तनी, कामत, दो अनाज हैं।

एक सूखी, अंधेरी जगह में 2 साल तक स्टोर करें।

अनाज विभिन्न प्रकार के लोगों द्वारा खाया जाने वाला एक क्लासिक प्रकार का भोजन है। हालांकि, उनमें से ऐसी प्रजातियां हैं जिन्हें कम करके आंका जाता है या अवांछनीय रूप से भुला दिया जाता है। उनमें से एक सिर्फ वर्तनी वाले ग्रोट्स हैं।

उत्पाद वर्णन

मूल

वर्तनी एक ऐसा उत्पाद है जो अब केवल लोगों के एक संकीर्ण दायरे के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, अनुभव के साथ कई प्रमाणित शेफ ने भी इस तरह के अनाज को अपने हाथों में नहीं लिया है। जीवविज्ञानी गेहूं के जीनस के लिए वर्तनी का उल्लेख करते हैं। इसके दाने एक फिल्म से ढके होते हैं, और कान आसानी से टूट जाता है। कड़ाई से बोलते हुए, वर्तनी एक पौधा नहीं है, बल्कि एक साथ कई प्रजातियां हैं:

• दो अनाज गेहूं;
• एक या दो awns के साथ einkorn;
• गेहूं "उरार्ट"।

ये हैं जंगली प्रजातियां कृषि में उपयोग किया जाता है:

• ईंकोर्न;
• दो अनाज;
• वर्तनी;
• टिमोफीव का गेहूं;
• महा गेहूं।

आमतौर पर वर्तनी कहे जाने वाले पौधों में सबसे मूल्यवान दो-अनाज है। थ्रेशिंग के दौरान किसी भी तरह की वर्तनी वाली फिल्में टूटी नहीं हैं। कान को ईंट के रंग में रंगा गया है। Vuzernyanka एक पौधा है जिसमें न्यूनतम शालीनता होती है, इसके अलावा, यह जल्दी पक जाता है। अनाज फंगल संक्रमण को अच्छी तरह से रोकता है।

वर्तनी की खेती पहली बार 7,000 साल पहले की गई थी। किसी भी मामले में, यह पुरातात्विक अनुसंधान का नवीनतम डेटा है। लेकिन इस अनाज के लिए सफलता का शिखर प्राचीन रोमन और प्राचीन यूनानी सभ्यताओं में हासिल किया गया था। फिर इसका उपयोग धार्मिक अनुष्ठानों में भी किया जाने लगा। पूर्वी यूरोप में, वर्तनी का उपयोग 10वीं शताब्दी से किया जाने लगा।

दो-अनाज, मौसम की स्थिति के प्रति अपनी स्पष्टता के साथ, कठोर सर्दियों और लंबे समय तक सूखे दोनों से बचे रहे। हालांकि, पहले से ही मध्य युग में, किसान कान की सफाई में कठिनाई और पौधे की कम उर्वरता से परेशान थे। गेहूं और राई से आटा निकालना ज्यादा आसान हो गया। इसलिए, 19वीं शताब्दी में, वर्तनी को तेजी से नरम और अधिक सुविधाजनक फसलों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था।

लेकिन आधुनिक पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि यह पूरी तरह से अनुचित था। उनका तर्क है कि कई बीमारियों के प्रसार में वृद्धि वर्तनी और अन्य प्राचीन पौधों के उपयोग से प्रस्थान के साथ जुड़ी हुई है।

गेहूं के एक प्राचीन रिश्तेदार के लाभ इस तथ्य से भी जुड़े हैं कि यह खनिज उर्वरकों के साथ प्रसंस्करण के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है। इसलिए, बड़े खेत भी उनका उपयोग करने के लिए लाभहीन हैं। उपभोक्ता के लिए यह बिंदु इस मायने में उपयोगी है कि अनाज में हानिकारक घटक नहीं होते हैं। एक और प्लस: वर्तनी वाले उत्पाद अनन्य हैं और आपको अपनी स्थिति पर गर्व करने की अनुमति देते हैं।

संरचना, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

प्रोटीन सांद्रता के मामले में स्पेल्ड खेती वाले गेहूं से बहुत आगे है। यह 37% के लिए जिम्मेदार है, जो दीर्घकालिक संतृप्ति की गारंटी देता है। जंगली गेहूं ने मूल आनुवंशिक कोड को संरक्षित रखा है। और रासायनिक संरचना के संदर्भ में, यह पर्यावरण मानकों को पूरा करता है। वर्तनी फोलिक एसिड में समृद्ध है (उत्पाद के 100 ग्राम में दैनिक आवश्यकता का 14% होता है)।

इसके अलावा, अनाज के अनाज में टोकोफेरोल और बी विटामिन की उल्लेखनीय मात्रा शामिल होती है। इनमें खनिज भी होते हैं। उच्चतम सांद्रता (दैनिक खपत के संबंध में):

• मैंगनीज;
• फास्फोरस;
• ग्रंथि;
• मैग्नीशियम;
• तांबा;
• सेलेन।

यह जस्ता और सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम की उपस्थिति को भी ध्यान देने योग्य है। शरीर के वजन को कम करने की इच्छा रखने वाले सुरक्षित रूप से वर्तनी वाले दलिया का उपयोग कर सकते हैं। इसमें मौजूद विटामिन बी6 की बदौलत खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने की क्रिया सक्रिय हो जाती है। इस दलिया को बच्चों और पेशेवर एथलीटों के आहार में भी शामिल किया जा सकता है। लस की अनुपस्थिति सीलिएक रोगियों के लिए भी निडरता से वर्तनी वाले व्यंजन खाने में मदद करती है।

डाइकॉर्न के दाने का खोल जमीन होने पर भी स्वस्थ रहता है। जो लोग व्यवस्थित रूप से वर्तनी दलिया खाते हैं, उन्हें पाचन समस्याओं से पीड़ित होने की संभावना कम होती है। भावनात्मक क्षेत्र का एक स्थिरीकरण है। तंत्रिका तंत्र अधिक कुशलता से काम करता है, चयापचय और हृदय गतिविधि सामान्य हो जाती है। वर्तनी ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के खतरे को कम करती है, और इसके उपयोग का एकमात्र संभावित खतरा व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

एक आकर्षक परिणाम प्राप्त करने के लिए, स्वस्थ भोजन बेचने वाले विशेष दुकानों में वर्तनी वाले अनाज खरीदने की सलाह दी जाती है। यह जांचने की सिफारिश की जाती है कि क्या पैकेजिंग वायुरोधी है, क्या अनाज की समय सीमा समाप्त हो गई है। लेकिन आपको फास्ट फूड उत्पाद नहीं लेना चाहिए। बहुत बेहतर दरदरा पिसा हुआ अनाज। एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में असंसाधित अनाज शामिल नहीं है, इसके अलावा, इसमें आवश्यक रूप से एक सुनहरा रंग होता है।

पारंपरिक भंडारण पद्धति में लिनन बैग का उपयोग शामिल है। आजकल, रेफ्रिजरेटर में रखे गए एयरटाइट कंटेनर अधिक बार उपयोग किए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि यह तकनीक आपको केवल 9 महीने तक की शेल्फ लाइफ बढ़ाने की अनुमति देती है। इसी समय, आर्द्रता 80%, तापमान - 20 डिग्री तक सीमित है। आप अनाज को ऐसे भोजन के पास नहीं रख सकते जिससे तेज गंध आती हो; विशेष रूप से बुरे पड़ोसी झटकेदार और समुद्री भोजन हैं।

क्या बहुत महत्वपूर्ण है, वर्तनी में पानी में घुलनशील रूप में स्वस्थ पदार्थ होते हैं। इसलिए, उनका आत्मसात 100% के करीब है और बहुत जल्दी होता है। अनाज के अंदर और उसके खोल में महत्वपूर्ण घटकों की सांद्रता समान रूप से अधिक होती है। और क्योंकि आप सुरक्षित रूप से अनाज, जमीन किसी भी संभव तरीके से चुन सकते हैं। यह इसके गुणों को प्रभावित नहीं करेगा।

वर्तनी का आकर्षण इस तथ्य से भी बढ़ जाता है कि इसे बिना ऊष्मा उपचार के बनाया गया है। मुख्य घटक बस ऐसे अनुपात में हैं जो किसी व्यक्ति की जरूरतों को पूरा करते हैं। वर्तनी का नियमित सेवन प्रतिरक्षा को मजबूत करने और रक्त परिसंचरण को अनुकूलित करने में मदद करता है। यह प्रजनन प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और पुरानी थकान से छुटकारा पाने में मदद करता है। याददाश्त में वृद्धि होती है, किसी चीज पर ध्यान केंद्रित करने की क्षमता बढ़ती है।

• मधुमेह;
• व्यवस्थित श्वसन रोग;
• बेरीबेरी;
• अतिरिक्त शरीर का वजन;
• नाखूनों के साथ समस्याएं;
• अनुचित रूप से बड़े शारीरिक और बौद्धिक भार;
• बालों के विकार।

100 ग्राम सूखे मेवे की कैलोरी सामग्री 339 किलो कैलोरी है, या बौद्धिक कार्य में लगे वयस्क के दैनिक मानदंड का 16.4% है। खाना पकाने के बाद, वर्तनी का पोषण मूल्य घटकर 127 किलो कैलोरी या मानक दैनिक भत्ता का 6.1% हो जाता है। एक चम्मच अनाज में 3 किलो कैलोरी, एक चम्मच में 15 और एक गिलास में 254 किलो कैलोरी होती है। गर्भावस्था के दौरान मेन्यू में स्पेल्ड ग्रोट्स स्वीकार्य हैं, बिना किसी हिचकिचाहट के, आप इसे छोटे बच्चों को दे सकते हैं।

जंगली गेहूं पकाने के तरीके

स्पेल्ड ग्रेट्स, शुद्ध और मैदा की अवस्था में पिसे हुए, प्राप्त करने के लिए उपयोग किए जा सकते हैं:

• पास्ता;
• सूप;
• सह भोजन;
• रोटी का।

पुराने दिनों में, जंगली गेहूं और डाइकॉर्न का मुख्य उपयोग दलिया पकाना था। इस प्रयोजन के लिए, रूसी स्टोव का उपयोग किया गया था। लेकिन गैस या इलेक्ट्रिक हीटिंग वाला सबसे साधारण स्टोव भी खराब प्रदर्शन नहीं करता है। वर्तनी से आप कुकीज़, मफिन और पाई भी प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, केवल सामान्य प्रकार के आटे की जगह।

घर पर खाने की रेसिपी

अधिकांश उपभोक्ता नाश्ते के लिए दूध के साथ वर्तनी दलिया पकाने की कोशिश करते हैं। लेकिन कुछ रसोइये हैं जो इसे पानी में उबालने की सलाह देते हैं। बेशक, नुस्खा में दूध की अनुपस्थिति कैलोरी सामग्री को कम करती है। साथ ही, पकवान का स्वाद खराब होता है।

कुचले हुए दलिया पकाने में कितना स्वादिष्ट है?

मानक अनुपात:

• लगभग 200 ग्राम वर्तनी;
• 700 ग्राम शुद्ध पानी;
• टेबल नमक, मक्खन और चुकंदर चीनी (व्यक्तिगत रूप से चयनित);
• जैतून का तेल (15 ग्राम)।

यह खुराक 1 वयस्क सेवारत के लिए है। ग्रोट्स को अच्छी तरह से छांटा और धोया जाना चाहिए। एकरूपता बदलने के लिए, कम या अधिक पानी डालें। खाना पकाने का समय लगभग 5 मिनट है। लेकिन अगर हीटिंग बहुत छोटा है, तो यह 40 मिनट तक बढ़ जाता है - जबकि डिश को व्यवस्थित रूप से हिलाने की जरूरत होती है।

पका हुआ दलिया तैयार होते ही तुरंत परोसना सही रहेगा।आप इसमें जैतून या मक्खन मिलाकर इस डिश का स्वाद बढ़ा सकते हैं। वर्तनी दूध दलिया पकाते समय लगभग उसी दृष्टिकोण का अभ्यास किया जाता है। फिर प्रति 300 ग्राम पानी में 400-500 ग्राम दूध का सेवन करना चाहिए।

अर्मेनियाई दलिया

अर्मेनियाई संस्करण दो क्लासिक व्यंजनों से अलग है, यह आवश्यक रूप से मांस और मशरूम के साथ तैयार किया जाता है।

1 सर्विंग के लिए 4 शैंपेन, 2 प्याज और 2 गाजर, 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट हैं। छिले और कटे हुए मशरूम और सब्जियों को पहले से तलने से तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद मिलती है। उन्हें जैतून के तेल में सख्ती से भूनें। आदर्श रूप से, आपको मल्टी-कुकर का उपयोग बेकिंग मोड में करना चाहिए। ठंडे पानी में 12 घंटे तक भिगोने से अनाज के प्रसंस्करण की अवधि को कम करने में मदद मिलती है।

स्टीम्ड स्पेलिंग पानी पर पूरी तरह से तैयार हो जाती है. आप इससे उच्च श्रेणी की ब्रेड और बन भी प्राप्त कर सकते हैं। स्वाद की कोमलता और एक अखरोट की सतह की छाया किसी भी पेटू, सौंदर्यशास्त्र को प्रसन्न करेगी। यदि आप दलिया पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अनाज की तुलना में तीन गुना अधिक पानी का उपयोग करना होगा। जंगली किस्म के विपरीत, उबले हुए उत्पाद को भिगोना आवश्यक नहीं है।

आप वर्तनी से मीठे अनाज भी प्राप्त कर सकते हैं। वे चीनी की बढ़ी हुई मात्रा के साथ पकवान को पूरक करके तैयार किए जाते हैं। एक अधिक प्राकृतिक विकल्प में कटे हुए सूखे मेवे, ताजे फल, किशमिश और नट्स का उपयोग शामिल है। दूसरा तरीका: परोसने से ठीक पहले, थोड़ी मात्रा में शहद मिलाएं।

वर्तनी न केवल अनाज, बल्कि सूप भी पकाने के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, यह मिठाई और विभिन्न सलाद के लिए उपयुक्त है। गोभी के रोल और पिलाफ के विकल्प हैं, जहां यह अनाज चावल को सफलतापूर्वक बदल देता है। वर्तनी विभिन्न स्टू वाली सब्जियों को भरने के लिए उपयुक्त है। एक पुराने पौधे को अन्य अनाज के साथ साझा करना भी एक अच्छा विचार है।

वर्तनी दलिया कैसे तैयार किया जाता है? इस व्यंजन का नुस्खा इस लेख की सामग्री में प्रस्तुत किया जाएगा। आप यह भी जानेंगे कि उल्लिखित अनाज क्या है।

क्या लिखा है? इस अनाज से दलिया बनाने की विधि कुछ गृहिणियों को पता है। इसके अलावा, सभी रसोइयों को इसके अस्तित्व के बारे में पता नहीं है।

अनुभवी रसोइयों, वर्तनी या वर्तनी वाले गेहूं के बयानों के अनुसार, गेहूँ की प्रजातियों का एक समूह है जिसमें एक फिल्मी अनाज होता है, साथ ही साथ भंगुर कान भी होते हैं।

उल्लिखित पौधे में ऐसी जंगली प्रजातियां शामिल हैं जैसे दो-अनाज वाला गेहूं, एक-अनाज वाला ईंकोर्न, दो-अनाज वाला ईंकोर्न और यूरार्ट गेहूं। सांस्कृतिक प्रकार भी हैं: दो-अनाज, इंकॉर्न, वर्तनी, माचा और टिमोफीव का गेहूं। सूचीबद्ध प्रजातियों में से, जो सीधे वर्तनी से संबंधित हैं, सबसे अधिक खेती की जाने वाली दो-अनाज है।

गैर-थ्रेशिंग फिल्मों के साथ अनाज में वर्तनी भिन्न होती है। साथ ही, इस संस्कृति को कान की नाजुकता, ईंट-लाल रंग, सरलता और शीघ्रता की विशेषता है। यह नहीं कहा जा सकता है कि यह विभिन्न कवक रोगों के लिए अत्यंत प्रतिरोधी है।

वर्तनी दलिया: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इतना स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन कैसे बनाया जाए, इसके लिए कई विकल्प मौजूद हैं। ज्यादातर लोग दूध का इस्तेमाल करके स्पेल्ड दलिया बनाते हैं। हालांकि, कुछ रसोइया इसे साधारण पीने के पानी के आधार पर बनाना पसंद करते हैं। बेशक, इस मामले में, पकवान कम कैलोरी और स्वादिष्ट निकला। लेकिन आहार पोषण के लिए, यह सबसे उपयुक्त है।

तो वर्तनी दलिया कैसे तैयार किया जाता है? पानी पर लागू नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• वर्तनी - लगभग एक गिलास;
• चुकंदर चीनी - स्वाद के लिए लागू करें (आपको लगभग एक बड़े चम्मच की आवश्यकता है);
• जैतून का तेल - प्रति वयस्क सेवारत लगभग एक मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

डाइट स्पेल्ड दलिया, जिसकी रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, वह काफी सरलता से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, ग्रेट्स को सावधानी से छांटा जाता है और ठंडे पानी में कई बार धोया जाता है। फिर इसे एक गहरे पैन में बिछाया जाता है, जिसमें पकवान पकाने की योजना बनाई जाती है। आधा गिलास पानी भरकर धीमी आग पर रख दें। तरल उबालने के बाद, सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। दलिया को लगभग पांच मिनट तक पकाना चाहिए। फिर इसे फिर से दो गिलास की मात्रा में पीने के पानी में डालना आवश्यक है। यदि आप कम गाढ़ा व्यंजन चाहते हैं, तो आप थोड़ा अधिक तरल का उपयोग कर सकते हैं।

उसी समय, चीनी और नमक को वर्तनी में (अपनी पसंद के अनुसार) जोड़ा जाता है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रूप में, पकवान को लगभग चालीस मिनट तक छोटी आग पर पकाया जाता है। इसी समय, दलिया को समय-समय पर चम्मच से हिलाया जाता है ताकि यह डिश के नीचे से चिपके नहीं।

खाना पकाने की शुरुआत के 20 मिनट बाद, वर्तनी को ध्यान से सूज जाना चाहिए। गर्मी उपचार के अंत में, अनाज पूरी तरह से पानी को अवशोषित कर लेगा, नरम और बड़ा हो जाएगा। इस मामले में, दलिया या तो चिपचिपा या टेढ़ा हो जाएगा (पानी की मात्रा के आधार पर)।

जैसे ही पकवान पकाया जाता है, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है और एक मोटे कंबल में लपेटा जाता है। इस रूप में, दलिया को घंटे के लिए आराम करने की अनुमति है।

रात के खाने के लिए दलिया कैसे परोसें?

अब आप जान गए हैं कि दलिया कैसे बनाया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि ऊपर प्रस्तुत की गई थी। इसे गरमा गरम ही टेबल पर परोसें। दलिया को एक प्लेट में रखकर उसमें जैतून के तेल का फ्लेवर लगा दिया जाता है (यदि आप चाहें तो मक्खन भी डाल सकते हैं)।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध में वर्तनी दलिया इसी तरह से तैयार किया जाता है। ऐसे में 1.5 कप पानी और 2-2.5 कप दूध का इस्तेमाल करें।

वर्तनी दलिया: अर्मेनियाई नुस्खा

आर्मेनिया में, विचाराधीन व्यंजन आमतौर पर मशरूम और मांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस तरह की पाक प्रक्रिया को वास्तव में कैसे किया जाता है, हम अभी वर्णन करेंगे।

तो एक बहुत ही स्वादिष्ट अर्मेनियाई वर्तनी दलिया बनाने के लिए क्या तैयार करने की आवश्यकता है? धीमी कुकर में लागू की जाने वाली रेसिपी के लिए निम्न के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• वर्तनी - लगभग एक गिलास;
• साधारण पेयजल - 3.5 कप;
• टेबल नमक - अपने स्वाद में जोड़ें;
• जैतून का तेल - वैकल्पिक;
• ताजा शैंपेन - 4 पीसी ।;
• मक्खन - इच्छा पर;
• बल्ब, गाजर - 2 पीसी ।;
• पोल्ट्री स्तन - 300 ग्राम।

घटक प्रसंस्करण

वर्तनी को कैसे संसाधित किया जाता है? व्यंजनों (इस अनाज से दलिया बहुत स्वादिष्ट होता है) को हमेशा एक छलनी के माध्यम से उत्पाद को अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। जैसे ही वर्तनी से बहने वाला पानी पारदर्शी हो जाता है, उसे जोर से हिलाया जाता है और अन्य अवयवों को संसाधित किया जाता है।

ताजा शैंपेन और चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर क्यूब्स में काट दिया जाता है। ताजी सब्जियों को भी इसी तरह साफ करके काट लिया जाता है।

तलने की प्रक्रिया

अर्मेनियाई शैली के वर्तनी दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मांस, मशरूम और सब्जियों को पहले तलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक मल्टीकोकर कटोरे में रखा जाता है, जैतून का तेल जोड़ा जाता है और बेकिंग मोड चालू होता है। समय-समय पर घटकों को मिलाकर, उन्हें पंद्रह मिनट तक तला जाता है। उसके बाद, उत्पादों को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और पानी डाला जाता है।

मल्टीक्यूकर को ढक्कन के साथ बंद करने के बाद, शमन कार्यक्रम सेट करें। इस मोड में, सामग्री को एक और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। इसके बाद, पहले से संसाधित वर्तनी उन्हें दी गई है। घटकों को मिलाए बिना, उन्हें फिर से एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पूरे एक घंटे तक उबालना जारी रखता है। इस समय के दौरान, अनाज सभी शोरबा को अवशोषित कर लेगा और अच्छी तरह से सूज जाएगा। बाकी सामग्री के लिए, वे पूरी तरह से पके हुए हैं।

मल्टीक्यूकर कार्यक्रम के अंत का संकेत देने के बाद, दलिया में थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाया जाता है। फिर इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि चिकन के स्तन समान रूप से पूरे वर्तनी में वितरित हो जाएं। किचन डिवाइस का ढक्कन बंद करने के बाद, डिश को और पांच से सात मिनट के लिए गरम किया जाता है।

कैसे सेवा करें?

पानी या दूध के साथ नियमित वर्तनी वाले दलिया की तरह, अर्मेनियाई पकवान को केवल रात के खाने के लिए गर्म परोसा जाना चाहिए। इसे प्लेटों पर बिछाया जाता है और तुरंत सेट किया जाता है। यदि आप चाहें, तो इस तरह के दलिया को ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

उपसंहार

अनाज पर आधारित कई व्यंजन हैं जैसे वर्तनी। हमारे देश में, इस उत्पाद से दलिया बहुत बार नहीं बनाया जाता है। कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि प्रश्न में अनाज को पूरी तरह से नरम करने के लिए उन्हें बहुत खाली समय की आवश्यकता होगी। और वास्तव में, वर्तनी, एक प्रकार का अनाज या चावल के विपरीत, काफी लंबे समय तक पकाया जाता है। इस प्रक्रिया को महत्वपूर्ण रूप से छोटा करने के लिए, कई शेफ उत्पाद को पहले से ठंडे पानी में भिगोने और इसे लगभग आधे दिन तक रखने की सलाह देते हैं। इस समय के दौरान, वर्तनी कुछ तरल को अवशोषित करेगी, नरम और शिथिल हो जाएगी।

वर्तनी दलिया कैसे तैयार किया जाता है? इस व्यंजन का नुस्खा इस लेख की सामग्री में प्रस्तुत किया जाएगा। आप यह भी जानेंगे कि उल्लिखित अनाज क्या है।

सामान्य उत्पाद जानकारी

क्या लिखा है? इस अनाज से कुछ गृहिणियों को जाना जाता है। इसके अलावा, सभी रसोइयों को इसके अस्तित्व के बारे में पता नहीं है।

अनुभवी रसोइयों, वर्तनी या वर्तनी वाले गेहूं के बयानों के अनुसार, गेहूँ की प्रजातियों का एक समूह है जिसमें एक फिल्मी अनाज होता है, साथ ही साथ भंगुर कान भी होते हैं।

उल्लिखित पौधे में ऐसी जंगली प्रजातियां शामिल हैं जैसे दो-अनाज वाला गेहूं, एक-अनाज वाला ईंकोर्न, दो-अनाज वाला ईंकोर्न और यूरार्ट गेहूं। सांस्कृतिक प्रकार भी हैं: दो-अनाज, इंकॉर्न, वर्तनी, माचा और टिमोफीव का गेहूं। सूचीबद्ध प्रजातियों में से, जो सीधे वर्तनी से संबंधित हैं, सबसे अधिक खेती की जाने वाली दो-अनाज है।

गैर-थ्रेशिंग फिल्मों के साथ अनाज में वर्तनी भिन्न होती है। साथ ही, इस संस्कृति को कान की नाजुकता, ईंट-लाल रंग, सरलता और शीघ्रता की विशेषता है। यह नहीं कहा जा सकता है कि यह विभिन्न कवक रोगों के लिए अत्यंत प्रतिरोधी है।

वर्तनी दलिया: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इतना स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन कैसे बनाया जाए, इसके लिए कई विकल्प मौजूद हैं। ज्यादातर लोग दूध का इस्तेमाल करके स्पेल्ड दलिया बनाते हैं। हालांकि, कुछ रसोइया इसे साधारण पीने के पानी के आधार पर बनाना पसंद करते हैं। बेशक, इस मामले में, पकवान कम कैलोरी और स्वादिष्ट निकला। लेकिन आहार पोषण के लिए, यह सबसे उपयुक्त है।

तो वर्तनी दलिया कैसे तैयार किया जाता है? पानी पर लागू नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• वर्तनी - लगभग एक गिलास;
• चुकंदर चीनी - स्वाद के लिए लागू करें (आपको लगभग एक बड़े चम्मच की आवश्यकता है);
• जैतून का तेल - प्रति वयस्क सेवारत लगभग एक मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

डाइट स्पेल्ड दलिया, जिसकी रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, वह काफी सरलता से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, ग्रेट्स को सावधानी से छांटा जाता है और ठंडे पानी में कई बार धोया जाता है। फिर इसे एक गहरे पैन में बिछाया जाता है, जिसमें पकवान पकाने की योजना बनाई जाती है। आधा गिलास पानी भरकर धीमी आग पर रख दें। तरल उबालने के बाद, सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। दलिया को लगभग पांच मिनट तक पकाना चाहिए। फिर इसे फिर से दो गिलास की मात्रा में पीने के पानी में डालना आवश्यक है। यदि आप कम गाढ़ा व्यंजन चाहते हैं, तो आप थोड़ा अधिक तरल का उपयोग कर सकते हैं।

उसी समय, चीनी और नमक को वर्तनी में (अपनी पसंद के अनुसार) जोड़ा जाता है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रूप में, पकवान को लगभग चालीस मिनट तक छोटी आग पर पकाया जाता है। इसी समय, दलिया को समय-समय पर चम्मच से हिलाया जाता है ताकि यह डिश के नीचे से चिपके नहीं।

खाना पकाने की शुरुआत के 20 मिनट बाद, वर्तनी को ध्यान से सूज जाना चाहिए। गर्मी उपचार के अंत में, अनाज पूरी तरह से पानी को अवशोषित कर लेगा, नरम और बड़ा हो जाएगा। इस मामले में, दलिया या तो चिपचिपा या टेढ़ा हो जाएगा (पानी की मात्रा के आधार पर)।

जैसे ही पकवान पकाया जाता है, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है और एक मोटे कंबल में लपेटा जाता है। इसमें वे घंटे का आराम देते हैं।

रात के खाने के लिए दलिया कैसे परोसें?

अब आप जान गए हैं कि दलिया कैसे बनाया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि ऊपर प्रस्तुत की गई थी। इसे गरमा गरम ही टेबल पर परोसें। दलिया को एक प्लेट में रखकर उसमें जैतून के तेल का फ्लेवर लगा दिया जाता है (यदि आप चाहें तो मक्खन भी डाल सकते हैं)।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध में वर्तनी दलिया इसी तरह से तैयार किया जाता है। ऐसे में 1.5 कप पानी और 2-2.5 कप दूध का इस्तेमाल करें।

वर्तनी दलिया: अर्मेनियाई नुस्खा

आर्मेनिया में, विचाराधीन व्यंजन आमतौर पर मशरूम और मांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस तरह की पाक प्रक्रिया को वास्तव में कैसे किया जाता है, हम अभी वर्णन करेंगे।

तो एक बहुत ही स्वादिष्ट अर्मेनियाई वर्तनी दलिया बनाने के लिए क्या तैयार करने की आवश्यकता है? धीमी कुकर में लागू की जाने वाली रेसिपी के लिए निम्न के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• वर्तनी - लगभग एक गिलास;
• साधारण पेयजल - 3.5 कप;
• टेबल नमक - अपने स्वाद में जोड़ें;
• जैतून का तेल - वैकल्पिक;
• ताजा शैंपेन - 4 पीसी ।;
• मक्खन - इच्छा पर;
• बल्ब, गाजर - 2 पीसी ।;
• पोल्ट्री स्तन - 300 ग्राम।

घटक प्रसंस्करण

वर्तनी को कैसे संसाधित किया जाता है? इस अनाज से यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है) हमेशा एक छलनी के माध्यम से उत्पाद को अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। जैसे ही वर्तनी से बहने वाला पानी पारदर्शी हो जाता है, उसे जोर से हिलाया जाता है और अन्य अवयवों को संसाधित किया जाता है।

ताजा शैंपेन और चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर क्यूब्स में काट दिया जाता है। ताजी सब्जियों को भी इसी तरह साफ करके काट लिया जाता है।

तलने की प्रक्रिया

अर्मेनियाई शैली के वर्तनी दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मांस, मशरूम और सब्जियों को पहले तलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक मल्टीकोकर कटोरे में रखा जाता है, जैतून का तेल जोड़ा जाता है और बेकिंग मोड चालू होता है। समय-समय पर घटकों को मिलाकर, उन्हें पंद्रह मिनट तक तला जाता है। उसके बाद, उत्पादों को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और पानी डाला जाता है।

मल्टीक्यूकर को ढक्कन के साथ बंद करने के बाद, शमन कार्यक्रम सेट करें। इस मोड में, सामग्री को एक और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। इसके बाद, पहले से संसाधित वर्तनी उन्हें दी गई है। घटकों को मिलाए बिना, उन्हें फिर से एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पूरे एक घंटे तक उबालना जारी रखता है। इस समय के दौरान, अनाज सभी शोरबा को अवशोषित कर लेगा और अच्छी तरह से सूज जाएगा। बाकी सामग्री के लिए, वे पूरी तरह से पके हुए हैं।

मल्टीक्यूकर कार्यक्रम के अंत का संकेत देने के बाद, दलिया में थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाया जाता है। फिर इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि चिकन के स्तन समान रूप से पूरे वर्तनी में वितरित हो जाएं। किचन डिवाइस का ढक्कन बंद करने के बाद, डिश को और पांच से सात मिनट के लिए गरम किया जाता है।

कैसे सेवा करें?

पानी या दूध के साथ नियमित वर्तनी वाले दलिया की तरह, अर्मेनियाई पकवान को केवल रात के खाने के लिए गर्म परोसा जाना चाहिए। इसे प्लेटों पर बिछाया जाता है और तुरंत सेट किया जाता है। यदि आप चाहें, तो इस तरह के दलिया को ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

उपसंहार

अनाज पर आधारित कई व्यंजन हैं जैसे वर्तनी। हमारे देश में, इस उत्पाद से दलिया बहुत बार नहीं बनाया जाता है। कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि प्रश्न में अनाज को पूरी तरह से नरम करने के लिए उन्हें बहुत खाली समय की आवश्यकता होगी। और वास्तव में, वर्तनी, एक प्रकार का अनाज या चावल के विपरीत, काफी लंबे समय तक पकाया जाता है। इस प्रक्रिया को महत्वपूर्ण रूप से छोटा करने के लिए, कई शेफ उत्पाद को पहले से ठंडे पानी में भिगोने और इसे लगभग आधे दिन तक रखने की सलाह देते हैं। इस समय के दौरान, वर्तनी कुछ तरल को अवशोषित करेगी, नरम और शिथिल हो जाएगी।