छोटे चीनी संतरे। कुमकुम प्राच्य विदेशी के उपयोगी गुण

कुमकुम (चीनी से। सुनहरा नारंगी) एक सदाबहार पौधे के साइट्रस परिवार का एक पीला-नारंगी उष्णकटिबंधीय फल है। इस फल के अन्य नाम हैं - किंकन और फॉर्च्यूनला। बाह्य रूप से, कुमकुम एक बहुत छोटे अंडाकार नारंगी जैसा दिखता है। लंबाई में, यह अधिकतम 5 सेमी तक पहुंचता है, और चौड़ाई में - 4 सेमी। फल पूरी तरह से छिलके के साथ खाया जाता है। फल का स्वाद खट्टे कीनू के बहुत करीब होता है, लेकिन छिलके में मीठा-तीखा स्वाद होता है। कुमकुम दक्षिणी चीन का मूल निवासी है।

कुमकुम का पहला साहित्यिक उल्लेख 12 वीं शताब्दी का है। चीन में। फल अंग्रेजी वनस्पतिशास्त्री रॉबर्ट फॉर्च्यून की बदौलत यूरोप आए, जो उन्हें 1846 में वार्षिक लंदन बागवानी प्रदर्शनी में लाए। प्रारंभ में, फलों को जीनस साइट्रस को सौंपा गया था, लेकिन 1915 में उन्हें एक अलग उपजात - फॉर्च्यूनला में अलग कर दिया गया था।

निर्यात के लिए उगाए गए कुमकुम के बागान दक्षिण पूर्व एशिया, चीन, जापान, ग्रीस और संयुक्त राज्य के दक्षिणी क्षेत्रों में स्थित हैं। कुमकुम कई प्रकार के होते हैं: हांगकांग, मलय, मारुमी, मेइवा, नगामी और फुकुशी।

Kukquat . का चयन और भंडारण

कुमकुम खरीदते समय, आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। छिलके में एक समृद्ध नारंगी रंग होना चाहिए, चमकदार, चिकना और बिना किसी यांत्रिक क्षति, काले धब्बे और दरार के बिना होना चाहिए। इसके अलावा, फल मध्यम नरम होना चाहिए। अत्यधिक कोमलता फल के अधिक पकने का संकेत दे सकती है, और कठोरता अपरिपक्वता का संकेत दे सकती है।

कुमकुम को तीन सप्ताह तक के लिए फल और सब्जी खंड में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। लेकिन इससे पहले फलों को गंदगी से अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए ताकि सतह पर नमी की एक बूंद भी न रह जाए। यदि प्यूरी में पूरे फल या प्रसंस्कृत फल -15 से -19 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फ्रीजर में रखे जाते हैं, तो उपयोगी पदार्थों को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

कुमकुम का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, इसे कच्चा खाया जाता है और व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है: सलाद, सैंडविच, बुफे, कॉकटेल, मुल्तानी शराब और मजबूत मादक पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में। ऊष्मीय रूप से संसाधित व्यंजनों में, कुमकुम का उपयोग सब्जियों और मांस के लिए मीठे और खट्टे सॉस, ओवन में पके हुए मांस या मछली के लिए, साथ ही डेसर्ट की तैयारी के लिए किया जाता है: कैंडीड फल, जैम, जूस, पनीर और दही पुलाव, आदि।

कुमकुम कैलोरी

उत्पाद को कम कैलोरी सामग्री की विशेषता है, क्योंकि इस फल के 100 ग्राम में 71 किलो कैलोरी होता है, लेकिन इसका अधिक दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण मोटापे को भड़का सकता है, खासकर जब सूख जाता है। ऐसे कुमकुम के 100 ग्राम में - 284 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

कुमकुम के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

Kumquat में विटामिन (,,, B1, B2, B3, B5, B6), खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, जस्ता), फैटी एसिड और आवश्यक तेलों का काफी विविध सेट होता है। कुमकुम फलों में विटामिन सी की उच्च सांद्रता इसे प्रतिरक्षा में सुधार और वायरस और बैक्टीरिया के लिए शरीर के समग्र प्रतिरोध के लिए अपरिहार्य बनाती है।

उपयोगी और औषधीय गुण

फाइबर, पेक्टिन और प्राकृतिक एंजाइमों की सामग्री के कारण, फलों का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को सामान्य करने, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर को रोकने के लिए किया जाता है। कुमकुम का तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जो लोग इस फल का सेवन करते हैं उनमें अवसाद, चिड़चिड़ापन, घबराहट और पुराने तनाव का खतरा कम होता है। यह भावनात्मक संवेदनशीलता को बढ़ाने, उदासीनता से छुटकारा पाने, जोरदार गतिविधि के लिए शक्ति देने में मदद करता है, न कि निष्क्रिय अस्तित्व में।

पूर्वी चिकित्सा में, सूखे कुमकुम के छिलके का उपयोग सर्दी, फ्लू, बहती नाक और खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, दिन में 2-3 बार पीसा हुआ क्रस्ट के साथ साँस लेना किया जाता है। कुमकुम का उपयोग करने की यह विधि आवश्यक तेलों को मुक्त रूप से मुक्त करने और मौखिक श्लेष्मा द्वारा अधिकतम सीमा तक अवशोषित करने की अनुमति देती है।

आहार उत्पाद

कुमकुम उन आहार उत्पादों में से एक है जो खराब कोलेस्ट्रॉल को तोड़ने और हटाने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं के शरीर को साफ करता है। वसायुक्त सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं की सफाई, जो कुमकुम के व्यवस्थित उपयोग के दौरान होती है, स्ट्रोक, दिल के दौरे और एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

कुमकुम के खतरनाक गुण

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान भी यह वांछनीय नहीं है, क्योंकि इससे बच्चे में एलर्जी हो सकती है।

आप देख सकते हैं कि ग्रीनहाउस में कुमकुम कैसे उगाए जाते हैं। छोटी झाड़ियाँ चमकीले नारंगी फलों के बिखराव से पूरी तरह बिखरी हुई हैं। वे क्लीमेंटाइन और टेंजेरीन से बहुत मिलते-जुलते हैं, जिन्हें वीडियो में भी दिखाया गया है।

कुमकुम जीनस के कई प्रतिनिधियों में से एक है, जिसमें बाकी के साथ बहुत कुछ है, लेकिन साथ ही, उनसे बहुत अलग है।

यह आकार में छोटा है, लेकिन पूरा ध्यान देने योग्य है। साइट्रस कुमकुम न केवल बहुत अच्छा स्वाद लेता है - यह बहुत स्वस्थ भी होता है।

लेख फल की विशेषताओं पर चर्चा करेगा, कुमकुम कैसा दिखता है, इसे कैसे खाना है, कुमकुम के लाभ और इसके contraindications का वर्णन किया जाएगा।

कुमकुम - यह किस प्रकार का फल है

"कुमकुम" नाम चीनी "सोना" से आया है। इस उष्णकटिबंधीय पेड़ के फल पीले-नारंगी रंग के होते हैं, इसलिए धूप में वे "सोने से चमकते हैं" लगते हैं।

एक अलग तरीके से किस फल को फॉर्च्यूनला कहा जाता है, इसमें रुचि रखते हुए, आप कुमकुम के बारे में भी जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। दरअसल, फॉर्च्यूनला फल, साथ ही किंकन, कुमकुम के अन्य नाम हैं।

एक आलीशान सदाबहार पेड़ के फल बाहरी रूप से छोटे संतरे के समान होते हैं। वे आकार में आयताकार-अंडाकार होते हैं, रंग में उग्र होते हैं, और आकार में 2-2.5 सेमी (व्यास) से अधिक नहीं होते हैं। फलों की कुछ किस्में कुछ बड़ी हो जाती हैं और 4-5 सेमी तक पहुंच जाती हैं।

कुमकुम कहाँ बढ़ता है?

पौधे जीनस के रट परिवार से संबंधित है, लेकिन अक्सर इसे एक अलग जीनस फॉर्च्यूनला में अलग किया जाता है। जंगली में, यह चीन में बढ़ता है, और जापान, संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिणी यूरोप और कई एशियाई देशों में भी इसकी खेती की जाती है। Fortunella की छह मुख्य किस्में हैं, साथ ही बहुत सारे संकर भी हैं - साथ:

1. नींबू
2. चूना;
3. क्लेमेंटाइन, आदि

कुमकुम की संरचना, कैलोरी सामग्री

फलों की संरचना में 80% से अधिक पानी मौजूद है, लेकिन बाकी शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों के साथ पूरी तरह से "कब्जा" है।

अन्य खट्टे फलों की तरह इसमें भारी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है।. फल में नियासिन, रेटिनॉल, अल्फा-टोकोफेरोल, पैंटोथेनिक एसिड की उपस्थिति भी होती है। फलों में ढेर सारा रूटीन, विटामिन पी और मिनरल्स-जस्ता, कॉपर, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस भी होता है।

ताजे फल और कुमकुम पेक्टिन, फैटी एसिड और आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, फलों में एक सुखद सुगंध होती है।

एक सुगंधित गूदा और फाइटोकौमरिन होता है, जिसमें एंटिफंगल गुण होते हैं। मुझे खुशी है कि किंकन नाइट्रेट्स को अवशोषित नहीं करता है, जिसमें अन्य खट्टे फल हो सकते हैं। कुमकुम कैलोरी उच्च सूखा - 284 किलो कैलोरी, लेकिन ताजे फल कैलोरी में कम होते हैं (71 किलो कैलोरी).

कुमकुम - लाभ और हानि

कुमकुम के उपयोगी गुण और contraindications लंबे समय से वैकल्पिक चिकित्सा के अनुयायियों के लिए जाने जाते हैं। यह न केवल शरीर को ठीक करने और मजबूत करने के लिए खाया जाता है, बल्कि विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। फलों में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, सर्दी, खांसी, गले में खराश में मदद करते हैं।

फॉर्च्यूनला के नियमित उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पेप्टिक अल्सर, कोलाइटिस और कब्ज की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। तंत्रिका तंत्र के लिए कुमकुम (सूखा और ताजा) के लाभकारी गुण महत्वपूर्ण हैं - फल तंत्रिका तनाव, तनाव, उदासीनता, अवसाद, खराब स्मृति के साथ मदद करता है।

किंकन रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है। यह - कम कैलोरी सामग्री के साथ, फल चयापचय को भी गति देता है। सूखे कुमकुम के उपयोगी गुण कम मूल्यवान नहीं हैं - इसे जलसेक में पीसा जाता है, इसके साथ अल्कोहल टिंचर बनाए जाते हैं, और वे अपने शुद्ध रूप में भी खाए जाते हैं - सभी सूचीबद्ध बीमारियों के साथ-साथ फंगल रोगों, हैंगओवर और के लिए भी। कम प्रतिरक्षा।

सर्दी और सार्स के लिए कुमकुम

ताजे फल काट लें। एक गिलास गर्म पानी (60-70 डिग्री) के साथ कच्चे माल की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा डालो, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। चाय परोसते समय इसमें थोड़ा सा उबलता पानी (उसे गर्म करने के लिए) डालें, आधा चम्मच शहद डालें। ठीक होने तक दिन में तीन बार पियें।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए कुमकुम

पहले से धोए गए फलों को मांस की चक्की में घुमाएं। शहद के साथ 1:2 के अनुपात में मिलाएं। 3 दिनों के लिए फ्रिज में छोड़ दें। कम से कम एक महीने के लिए इस मिश्रण के एक चम्मच में सुबह खाली पेट लें।

क्या कुमकुम से नुकसान हो सकता है?

जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर के तीव्र रूप में, सभी खट्टे फल श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकते हैं और बढ़े हुए दर्द को भड़का सकते हैं। गुर्दे और मूत्राशय की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए आपको फल को मेनू से भी हटाना होगा।

मधुमेह के साथ कैंडीड फल नहीं खाना चाहिए।

कुमकुम एक एलर्जी वाला फल है, इसलिए बच्चों और एलर्जी से पीड़ित लोगों को इसका सेवन करते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

उष्णकटिबंधीय फल कुमकुम कीनू के समान है, केवल थोड़ा अधिक अम्लीय। यह इसके गूदे पर लागू होता है, यहां तक ​​​​कि दिखने में भी कीनू के समान।

इस तथ्य के बावजूद कि कुमकुम का स्वाद अन्य खट्टे फलों की तरह होता है, इसे पतली त्वचा के साथ खाएं, और यह वह है जो "" देती है। छिलके में एक तीखा मीठा स्वाद होता है जो गूदे के स्वाद को बनाता है, जिससे कुमकुम एक अनूठा और असामान्य फल बन जाता है।

ताजा कुमकुम कैसे खाएं यह बहुत आसान है। इसे अच्छी तरह से धो लें, इसे स्लाइस में काट लें, या यदि फल छोटे हैं, तो उन्हें काट लें और खाएं। फलों के बीजों को थूक देना चाहिए - वे कड़वे होते हैं और स्वाद को बहुत खराब करते हैं। शरीर को विटामिन से समृद्ध करने के लिए, एक दिन में 5-8 फल खाने के लिए पर्याप्त है।

कुमकुम का उपयोग कैसे करें और कैसे खाएं, इसके अन्य विकल्प भी हैं। यह उत्कृष्ट कैंडीड फल, जैम, मुरब्बा बनाता है। फलों का रस सॉस, अचार का आधार बन सकता है। फॉर्च्यूनला फलों के सलाद में बहुत अच्छी लगती है, इसका उपयोग मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है।

कुमकुम के साथ मांस

उत्पाद:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• किंकन - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• - 50 मिली;
• लहसुन - 2 लौंग।

मांस को धो लें, इसे टुकड़ों में भर दें। मांस को नमक, मसाले, तेल के मिश्रण से कोट करें। पन्नी के नीचे ओवन में बेक होने तक बेक करें। अगला, इसे प्राप्त करें, फलों के साथ ओवरले करें, एक और 10 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

सही कुमकुम कैसे चुनें

अब इस अद्भुत पौधे के फल किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। वे चीनी, या कैंडीड फलों में कुमकुम भी बेचते हैं। ताजा कुमकुम में जरूरी रूप से छिलके का चिकना, चमकीला रंग होना चाहिए। गुणवत्ता वाले फलों के अन्य लक्षण इस प्रकार हैं:

1. दरारें, सड़ांध, अन्य क्षति और काले धब्बे की अनुपस्थिति;
2. सतह चिकनी, चमकदार है;
3. फल का आकार - लगभग 2.5 सेमी (बड़े फलों वाली किस्में शायद ही कभी बेची जाती हैं);
4. एक फल का वजन लगभग 20 ग्राम होता है।

जो फल छूने में बहुत सख्त होते हैं वे कच्चे और बेस्वाद होंगे। इसके विपरीत, अनावश्यक रूप से नरम फॉर्च्यूनला अपने अद्वितीय स्वाद को खो देते हुए, अधिक परिपक्व हो जाते हैं।

भंडारण

फलों को घर पर रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, भंडारण से पहले उन्हें धोया और सुखाया जाना चाहिए। जमे हुए साबुत कुमकुम छह महीने तक अच्छी तरह से रहते हैं।

घर पर बढ़ते कुमकुम

घर पर फल उगाने की प्रक्रिया काफी जटिल है। सबसे पहले, आपको ऐसे बीज एकत्र करने चाहिए जो केवल ताजे, पके फलों से ही उपयुक्त हों। निकाली गई हड्डियों को धोया और सुखाया जाता है। रोपण से पहले, निर्देशों के अनुसार बीज को विकास उत्तेजक में भिगोना चाहिए।

फॉर्च्यूनला खट्टे फलों के लिए एक विशेष मिट्टी के मिश्रण पर सबसे अच्छा बढ़ता है (फूलों के उत्पादकों के लिए दुकानों में बेचा जाता है)। तीन की हड्डियों को लगभग 8 सेमी ऊंचे गमले में लगाया जाता है, उन्हें 2 सेमी गहरा करके पानी पिलाया जाता है। अगला, बर्तन को पन्नी के साथ कवर किया जाता है, एक गर्म स्थान पर रखा जाता है।

35-45 दिनों के बाद अंकुर दिखाई देते हैं, जिसके बाद अंकुर गोता लगाते हैं और अलग-अलग गमलों में लगाए जाते हैं। पौधों को नियमित रूप से पानी पिलाया और निषेचित किया जाता है। घर पर, आप फलने वाले कुमकुम को 50 सेंटीमीटर तक उगा सकते हैं, लेकिन नियमित रूप से पानी देना, खाद देना, बड़े बर्तनों में रोपाई की आवश्यकता होती है।

और यहाँ विषय पर एक वीडियो है।

- "यह क्या है, बहुरंगी, एक अजीब नाम के साथ? "- जिज्ञासु महिलाएं सूखे मेवे के व्यापारियों से पूछती हैं।
- "यह एक कुमकुम है - ज्ञान और अच्छे मूड का फल," विक्रेता फूलदार तरीके से जवाब देते हैं। अपरिचित उत्पाद हमेशा संदेह को प्रेरित करते हैं। मैं खरीदना चाहता हूँ। किस लिए? कुमकुम किस तरह का चमत्कार है? छोटे रंगीन गुब्बारे इतने लोकप्रिय क्यों हो गए हैं?

विदेशी कुमकुम को गलत समझा

कुमकुम - ताजा, और सूखे मेवे के रूप में, हाल ही में हमारे स्टोर में दिखाई दिए। विदेशी फलों की असामान्यता अभी बहुत मांग में नहीं है। ताजा कुमकुम के साथ, अधिकांश खरीदारों को पता नहीं है कि क्या करना है। छिलके से लघु साइट्रस को छीलने की कोशिश करते हुए, एक व्यक्ति को कुछ समझ में नहीं आता है और "उपयोगिता" को नरक में फेंक देता है!

इस बीच - विदेशी को छिलके के साथ खाना चाहिए!

खट्टे गूदे के साथ मिलकर मीठी पतली त्वचा शरीर के लिए एक वास्तविक विटामिन बम है!

यह चमत्कार कुमकुम कहाँ से आता है?

पहला वानस्पतिक विवरण 1912 में अल्जीरियाई वनस्पतिशास्त्री ट्राबू द्वारा किया गया था। किंकन (उर्फ कुमकुम) एक सदाबहार बौना शाखाओं वाला पेड़ है जिसमें चमकीले पीले रंग के छोटे अंडाकार या अंडाकार फल होते हैं।

कुमकुम की मातृभूमि चीन है। सबसे छोटे साइट्रस को किंकन, चीनी मैंडरिन और फॉर्च्यूनला कहा जाता है। चीनी में "क्रोकिंग" नाम "गोल्डन ऑरेंज" से ज्यादा कुछ नहीं है।

हांगकांग में, इस पौधे को "गोल्डन बीन" कहा जाता है। मलेशिया में सबसे बड़ा कुमकुम बढ़ता है। जापान में, बहुरंगी साइट्रस की कई किस्में उगाई जाती हैं। यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, छोटे "नारंगी-कीनू" के चमकीले मटर के साथ पेड़ ग्रीनहाउस और सर्दियों के बगीचों को सजाते हैं।

जापान में उगाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के फलों के साथ मेवा किस्म को ताजा खपत के लिए सबसे उपयोगी माना जाता है।

कुमकुम को सावधानी से चुना जाना चाहिए। ताजे फल का छिलका चिकना और बरकरार होना चाहिए। सूखे मेवे के रूप में कुमकुम बहुत सख्त और सूखा नहीं होना चाहिए।

कुमकुम हर चीज में उपयोगी गुण!

अपने सभी खट्टे हमवतन लोगों की तरह, कुमकुम (उर्फ किंकन) पोटेशियम (यह खनिज पहले स्थान पर है), कैल्शियम, विटामिन सी और ए, और सबसे उपयोगी आवश्यक तेलों में समृद्ध है जिसमें नाजुक छिलके होते हैं। छोटे फलों के लाभ - किसी भी रूप में: सूखे मेवे, ताजे फल और व्यंजनों में योजक।
ऑफ-सीजन में कुमकुम खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब सर्दी और वायरल रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना आवश्यक होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "एम्बुलेंस" कहा जाता है। फल के जीवाणुनाशक और एंटीफंगल गुण अंदर से कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

प्लेट पर पॉजिटिव (डिप्रेशन का सबसे अच्छा इलाज)

प्राचीन काल से, कुमकुम को "बुद्धिमानों के भोजन" के रूप में सम्मानित किया गया है। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि "आनंद का फल":

• अवसाद और न्यूरोसिस से राहत देता है;
• तनाव में शांत;
• शरीर के स्वर को पुनर्स्थापित करता है;
• और मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है।

पतली महिलाओं के लिए कुमकुम

लघु साइट्रस पाचन प्रक्रिया के लिए भी उपयोगी है। इस:

• पेप्टिक अल्सर की उत्कृष्ट रोकथाम;
• बेहतर चयापचय;
• वजन घटाने के लिए स्वस्थ और प्रभावी भोजन।

सबसे मूल्यवान आहार उत्पाद मोटे लोगों के आहार में शामिल है। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तुलना के लिए: सेब में 47 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन पेक्टिन, सेल्युलोज और अन्य पॉलीसेकेराइड की बड़ी मात्रा के कारण इस फल का पाचन पर प्रभाव पड़ता है। मानव आहार फाइबर सेवन की दैनिक आवश्यकता का 1/3 प्रदान करने के लिए लगभग 8 फलों को पर्याप्त माना गया।

वजन घटाने के लिए एसपीए गुप्त मेनू

विश्व स्तरीय क्लीनिकों में, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, विभिन्न प्रक्रियाओं और फिटनेस के अलावा, मेनू में कुमकुम के साथ बाजरा दलिया शामिल है। और यह स्वादिष्ट विटामिन विकल्प वजन घटाने को बढ़ावा देता है!

खान-पान पर भी, फैशन हमें पश्चिम द्वारा निर्देशित किया जाता है। तो मास्को ब्यू मोंडे ने कुमकुम के साथ अनाज की उपयोगिता की सराहना की। सभी फैशनपरस्त और सुंदरियां अब बाजरा और साबुत अनाज के संयोजन में कुमकुम के चमत्कारी गुणों के बारे में जानती हैं!

ईमानदारी से कहूं तो मुझे नहीं लगता कि ऐसा दलिया चमत्कारी है। सबसे अधिक संभावना है, किंकन + बहुत स्वस्थ बाजरा दलिया के सभी लाभकारी गुण वसायुक्त फास्ट फूड आहार से स्वस्थ आहार पर स्विच करते समय निश्चित रूप से सकारात्मक प्रभाव देते हैं। और इस फल में बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं।

अपने घर पर पूर्वी अतिथि से मिलें

Fortunella मार्गरीटा एक अपार्टमेंट में बहुत अच्छा महसूस करती है। कम पेड़ के चमकदार पत्ते, सुगंधित फूल "कैद में" जीवन के लिए पूरी तरह से अनुकूलित हैं। क्या आप घर पर अपने हरे भरे बगीचे में विविधता लाना चाहते हैं? अपने आप को एक भाग्य प्राप्त करें। कमरे की स्थिति में, पेड़ 1.5 मीटर तक बढ़ता है और इसके लिए एक विशाल कंटेनर की आवश्यकता होती है। यह है अगर आप इस पर चमकीले और स्वादिष्ट फल देखना चाहते हैं। Fortunelle को सजाने के लिए एक छोटा बर्तन ही काफी है!

एक अपार्टमेंट या ग्रीनहाउस के लिए, साइट्रस की सभी किस्में, साथ ही इसके संकर, अच्छे हैं। फूल उत्पादक "मारुमी", "फुकुशी", "नागामी" किस्मों को पसंद करते हैं।

ऐसी किस्में हैं जो -10 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकती हैं। जो रूसी अपार्टमेंट में लॉजिया पर ग्रीनहाउस के लिए विशेष रूप से अमूल्य है। दाईं ओर की तस्वीर में - एक अद्भुत माली की बालकनी पर ऐसा पेड़।

यह संभावना नहीं है कि एक बीज से फल देने वाले पेड़ को उगाया जा सकता है। यह पेशेवरों के लिए एक पेशा है, क्योंकि प्रक्रिया लंबी और श्रमसाध्य है। जापान और अमेरिका में, उन्हें ग्राफ्टिंग द्वारा "बड़े पैमाने पर" प्रचारित किया जाता है। यही है, कुमकुम को पहले से ही परिपक्व खट्टे पेड़ पर ग्राफ्ट किया जाता है। इस तरह के प्रयोगों के लिए धन्यवाद, प्रतिच्छेदन संकर दिखाई दिए।

सबसे आम तरीका कटिंग है।

मुझे इंटरनेट पर निम्नलिखित कीमतें मिलीं: 1 मीटर ऊंचा एक वयस्क कुमकुम का पेड़ 3 हजार रूबल और कटिंग 600 रूबल के लिए बेचा जाता है।

जुलाई-अगस्त में खिलते हैं, और दिसंबर-जनवरी में फल लगते हैं। एक वास्तविक नए साल की "कीनू"।

कुमकुम के लिए स्वस्थ पाक फैशन

वियतनाम में, "बौना नारंगी" के शराब विरोधी गुण सर्वविदित हैं। पोषण विशेषज्ञ इस बात की भी पुष्टि करते हैं कि इस फल से मिलने वाले पोषक तत्वों का पूरा सेट शरीर को छुट्टियों के हैंगओवर प्रभाव को बेअसर करने में मदद करता है।

स्वाद और लाभ के संयोजन को प्रख्यात हाउते कॉउचर शेफ द्वारा अपनाया गया था। जैतून और सौंफ की कंपनी में कुमकुम को जियोर्जियो लोकाटेली द्वारा सर्वश्रेष्ठ इतालवी रेस्तरां में परोसा जाता है।

कुमकुम एस्टर से बहुत संतृप्त है। इसलिए, इसके उपयोग की प्रक्रिया बहुत दिलचस्प है। आपको पहले फल को अपने हाथों में गूंथ लेना चाहिए ताकि एस्टर बाहर खड़े हो जाएं और उसके बाद ही खाएं। यहाँ ऐसी संयुक्त अरोमाथेरेपी है।

आनंद का एक और पहलू

चूंकि बहु-रंगीन फलों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए साधन संपन्न गृहिणियां सजावटी उद्देश्यों के लिए कुमकुम का उपयोग करती हैं। चमकदार पत्तियों वाली टहनी फूलदानों में बहुत अच्छी लगती है, और फल स्वयं उत्सव की मेज के लिए एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट जोड़ हैं। कुमकुम को अक्सर सुंदर क्रिस्टल कटोरे में कॉन्यैक सिरप के साथ डाला जाता है। ऐसा पेय न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि इसकी "बहुरंगी" सुंदरता के साथ भी आनंददायक है।
हमें उम्मीद है कि कुमकुम से आपका परिचय सुखद होगा। ऐलिस की तरह, वंडरलैंड से: “कुमकुम, मुझसे मिलो, मैं ऐलिस हूँ। ऐलिस, यह एक कुमकुम है।"

कुमकुम खट्टे फलों में सबसे छोटा है। अपने आकार के बावजूद, यह मानव स्वास्थ्य को बहुत लाभ प्रदान कर सकता है: प्रतिरक्षा में सुधार, मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करना, पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य और सुधारना, कोलेस्ट्रॉल कम करना, हड्डियों, बालों और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना।

फल का पहला उल्लेख चीन में पाया गया था। वहां इसे अपने अनोखे स्वाद के लिए सराहा गया। इसके अलावा, मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव देखा गया है। यह लेख इस फल के लाभकारी गुणों की रूपरेखा तैयार करेगा, जिन्हें आपको अपने शरीर को बेहतर बनाने के लिए उपयोग करने के लिए जानना आवश्यक है।

कुमकुम क्या है

कुमकुम साइट्रस परिवार से संबंधित है। बाह्य रूप से, फल का अंडाकार-गोल आकार और अखरोट के आकार का होता है। यह बाहर और अंदर दोनों जगह एक नारंगी जैसा दिखता है, केवल एक छोटे रूप में।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि फल को छिलके के साथ भी खाया जा सकता है। अन्य खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम में एक स्वादिष्ट और मीठी त्वचा और थोड़ा तीखा स्वाद वाला मांस होता है। लेकिन स्वाद विनीत है। इसलिए, बच्चे और वयस्क इसे पसंद करते हैं।

कुमकुम साइट्रस परिवार के रूटासी परिवार से संबंधित है। कभी-कभी इसे फॉर्च्यूनला नामक एक स्वतंत्र जीनस में पृथक किया जाता है। चीनी भाषा की बोलियों में से एक में "कुमकुम" शब्द का अर्थ है "छोटा सुनहरा नारंगी", जापान में इन फलों को किंकन कहा जाता है।

कुमकुम एक लंबा पेड़ नहीं है (विविधता के आधार पर 2.5 और 4.5 मीटर के बीच) और इसे एशिया-प्रशांत तट का मूल निवासी माना जाता है, जहां चीन, जापान, ताइवान और अन्य क्षेत्रों में हजारों वर्षों से इसकी खेती की जाती रही है। यह 19वीं शताब्दी की शुरुआत में ही यूरोपीय महाद्वीप पर दिखाई दिया।

उपयोगी कुमकुम क्या है

अपने छोटे आकार के बावजूद, कुमकुम में काफी उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें शामिल है:

आवश्यक तेल;

एंटीऑक्सीडेंट;

विटामिन ए, सी, ई, बी विटामिन: बी1, बी2, बी3, बी5, बी6;

कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, सोडियम के खनिज लवण;

सेलूलोज़;

फैटी एसिड;

पेक्टिन पदार्थ;

कार्बोहाइड्रेट;

आवश्यक तेल के मुख्य रासायनिक यौगिकों को अल्फा-पिनीन, मोनोटेरपीन, लिमोनेन और अन्य यौगिकों द्वारा दर्शाया जाता है। रासायनिक संरचना के इन सभी घटकों के लिए धन्यवाद, यह मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण प्रदान करता है।

विटामिन और खनिजों का एक परिसर, एंटीऑक्सिडेंट इस फल को जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण देते हैं, जो सर्दी और संक्रामक रोगों के दौरान महत्वपूर्ण है।

पोटेशियम की उपस्थिति और बड़ी मात्रा में पानी एक हल्का मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है, गुर्दे की पथरी के जोखिम को कम करता है।

एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों से संबंधित ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन, आंखों की रक्षा करते हैं और मोतियाबिंद के विकास को रोकते हैं। बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए बुजुर्गों में दृष्टि का समर्थन करते हैं।

कुमकुम में सेब की तुलना में अधिक पेक्टिन होता है। इन पदार्थों का पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और कैंसर विरोधी गुण होते हैं।

सिर्फ 150 ग्राम फल खाने से आप विटामिन सी की अपनी दैनिक खुराक प्राप्त कर सकते हैं।

उनकी सभी उपयोगिता के लिए, छोटे फलों में बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है, जो प्रति 100 ग्राम में केवल 71 किलो कैलोरी होती है। कैंडीड और सूखे उत्पाद में, निश्चित रूप से, यह मूल्य अधिक होता है।

कुमकुम स्वास्थ्य लाभ

शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार के लिए सबसे पहले इस फल का सेवन करना चाहिए। बात यह है कि कुमकुम विटामिन का भंडार है, जिसका अर्थ है कि शरीर को बहुत लाभ मिल सकता है। सामान्य प्रभाव के अलावा, फल का उपयोग कुछ बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है। यह विभिन्न प्रकार के सर्दी और संक्रामक रोग हो सकते हैं, विशेष रूप से गले में खराश।

कुमकुम के लगातार सेवन से पाचन अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। तो, एक व्यक्ति, इन फलों का उपयोग करके, कब्ज से पूरी तरह छुटकारा पा सकता है, यह पेप्टिक अल्सर की रोकथाम के रूप में काम कर सकता है।
इन छोटे फलों को तनावपूर्ण स्थितियों और स्मृति हानि में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कुमकुम हृदय प्रणाली की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने में सक्षम है। इसलिए यह फल बुजुर्गों के लिए स्वत: ही उपयोगी हो जाता है। आखिरकार, इस उम्र में दिल को गंभीर सहारे की जरूरत होती है।

यह चयापचय में सुधार करता है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया में इसकी अनिवार्यता को इंगित करता है। खासकर यह आइटम लड़कियों के लिए दिलचस्प होगा। आखिरकार, वे अक्सर अपेक्षाकृत अधिक वजन का अनुभव करते हैं, और इस फल का उपयोग किसी तरह इस समस्या को हल करता है।

जुकाम के लिए कुमकुम

कुमकुम में जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो सर्दी से लड़ने में मदद करेंगे।

उपचार के लिए आप फलों के आधार पर तैयार की गई साधारण चाय का उपयोग कर सकते हैं। इसे घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको कुछ फलों को लेकर उन्हें पीसना है, गर्म पानी डालना है और 20 मिनट के लिए छोड़ देना है। फिर एक छलनी से छान लें, शहद डालें और पी लें। ऐसा उपकरण शरीर को विटामिन से संतृप्त करने में मदद करेगा, साथ ही विषाक्त पदार्थों और रोगजनकों को हटाने की प्रक्रिया को तेज करेगा।

चीनी चिकित्सा में, खांसी को दूर करने में मदद के लिए एक विशेष फल-आधारित टिंचर का उपयोग किया जाता है। आप इसे सूखी खांसी में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आप किसी फार्मेसी में एक समान टिंचर खरीद सकते हैं या इसे घर पर पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि एक गुणवत्ता वाला उत्पाद ढूंढना है।

इन सबके अलावा, श्वसन रोगों की रोकथाम के लिए आवश्यक तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सर्दी-जुकाम से बचने के लिए जरूरी है कि आप न केवल फल खाएं बल्कि बाहरी तौर पर भी इसका सेवन करें। हवा को ठीक करने और रोगजनकों को मारने के लिए आप रोग के शुरुआती चरणों में छिलके को छीलकर कमरे में फैला सकते हैं।

अगर आप अदरक के साथ कुमकुम पर जोर देते हैं, तो अंत में आपको सर्दी के लिए एक शक्तिशाली उपाय मिल सकता है। यह हर घर में होना चाहिए कि रोग को प्रारंभिक अवस्था में ही निष्क्रिय कर दिया जाए।
उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए कुमकुम

बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल इंसानों के लिए काफी खतरनाक होता है। इसलिए, यह कोलेस्ट्रॉल के लिए एक घरेलू उपचार की कोशिश करने लायक है, जो प्रभावी साबित हुआ है। 200 ग्राम फल लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर 100 ग्राम शहद मिलाकर इस मिश्रण को तीन दिन के लिए फ्रिज में रख दें। पकी हुई प्यूरी रोज सुबह भोजन से पहले खानी चाहिए। आपको 2 महीने के लिए उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है।

वजन घटाने के लिए कुमकुम

पहले यह कहा गया था कि फल का स्वाद बहुत अच्छा होता है। सबसे पहले, यह मीठा है, अर्थात्, आहार करने वालों के लिए पर्याप्त मिठाई नहीं है। कुमकुम की कम कैलोरी सामग्री बताती है कि बिल्कुल हर कोई इसे कम मात्रा में खरीद सकता है।

इस फल के हिस्से के रूप में, कई उपयोगी यौगिक, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं जिनका शरीर पर अपना अनूठा प्रभाव होता है। फाइबर, पानी और कम कैलोरी सामग्री की उच्च सामग्री शरीर की अतिरिक्त वसा को जलाने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है।

आहार फाइबर भोजन के सेवन को नियंत्रित करता है, भूख को कम करता है और बार-बार खाने की इच्छा को नियंत्रित करता है, जो मोटापे के मुख्य कारणों में से एक है।

आवश्यक तेल चयापचय में सुधार करते हैं और अतिरिक्त पाउंड को कम करने पर प्रभाव डालते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में कुमकुम

चिकित्सा क्षेत्र के अलावा, फल ने कॉस्मेटोलॉजी में अपना स्थान पाया है। रंगत निखारने के लिए जरूरी है कि त्वचा को ताजे कुमकुम के रस से पोंछा जाए। कुमकुम का रस न केवल त्वचा की स्थिति में सुधार करेगा, बल्कि मुँहासे और रंजकता की उपस्थिति को भी रोकेगा।

कुमकुम आवश्यक तेल के साथ स्नान गंभीर तनाव को दूर करने में मदद करेगा। इस तरह के स्नान के बाद, शरीर पूरी तरह से आराम करेगा, और विचार सुव्यवस्थित होंगे।

बालों की देखभाल के लिए भी यह फल उपयोगी है। विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य लाभकारी तत्वों से भरपूर, यह बालों की बनावट पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, बालों के विकास में सुधार करता है और अतिरिक्त तेल को कम करता है।

कुमकुम मतभेद और नुकसान

यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो इन फलों का सेवन बिना किसी अपवाद के हर कोई कर सकता है, जिसमें गर्भवती महिलाएं और बच्चे भी शामिल हैं। और फिर भी हमें यह याद रखना चाहिए कि कुमकुम हमारा मूल फल नहीं है।

फल के सभी सकारात्मक पहलुओं के बावजूद, इसके कुछ contraindications भी हैं। सबसे पहले, कुमकुम एक खट्टे फल है, जो काफी मजबूत एलर्जेन है और आपको इस संबंध में अविश्वसनीय रूप से सावधान रहना चाहिए। एलर्जी की प्रतिक्रिया की घटना से बचने के लिए सावधानी के साथ, आपको छोटे बच्चों को इस फल के फल देने की आवश्यकता है। और अगर उन्हें खट्टे फलों से एलर्जी है तो उन्हें बाहर करना नितांत आवश्यक है।

इसके अलावा, यदि कोई व्यक्ति अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित है, तो कुमकुम को छोड़ना होगा, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है, रोग और नाराज़गी का कारण बन सकता है।

खाना पकाने में कुमकुम

कुमकुम विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है, जिसमें मीट सॉस से लेकर डेसर्ट, जैम, कैंडीड फल, जैम और बहुत कुछ शामिल हैं। बड़ी मात्रा में पेक्टिन की उपस्थिति के कारण, यह उत्कृष्ट जेली, मुरब्बा या मिठाई बनाता है। इसे सलाद में जोड़ें

विभिन्न पेय बनाएं: गैर-मादक, पंच, मुल्तानी शराब, कॉकटेल, शराब।

यह मांस और समुद्री भोजन, मुर्गी पालन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह फल कॉन्यैक के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है।

खाना पकाने से पहले, आपको कुछ महत्वपूर्ण नियमों को जानना होगा।

यह पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए।

इसे ठंडे पानी में धो लें और फिर एक मुलायम कपड़े या कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

फलों के स्वाद में सुधार होगा यदि इसे पहले थोड़ा कुचल दिया जाए, हथेलियों के बीच निचोड़ा जाए। यह तकनीक छिलके में मीठी सामग्री को गूदे के तीखे स्वाद के साथ मिलाना संभव बनाती है।

वे इसे खाते हैं, जैसा कि लेख की शुरुआत में पहले ही उल्लेख किया गया है, लुगदी के साथ।

खाना पकाने में आप इस फल का उपयोग कैसे कर सकते हैं, इसके कुछ सुझावों पर ध्यान दें:

फलों के सलाद में ताजे फल जोड़ें;

साइड डिश के अतिरिक्त;

स्वाद के लिए जोड़ें या इसके साथ सॉस बनाएं;

रस निचोड़ें;

फ्रूट जैम या मुरब्बा किसी भी केक को सजा सकते हैं;

घर का बना आइसक्रीम में जोड़ें;

पोल्ट्री, युवा भेड़ के बच्चे, समुद्री भोजन को मैरीनेट करने के लिए उपयोग करें।

हमारे लिए, कुमकुम एक विदेशी फल है। उत्पाद को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन न करें जिसके कारण यह अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देगा। बेशक, पकवान वास्तव में स्वादिष्ट होगा, लेकिन, दुर्भाग्य से, कम लाभ होगा।

कुमकुम कैसे चुनें और स्टोर करें

ऐसा फल बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे स्टोर में खरीदते समय, बहुत सावधान रहना जरूरी है कि खराब उत्पाद न खरीदें।

वे नवंबर में हमारे लिए बिक्री पर जाते हैं। खरीदते समय, दृढ़, चिकने और चमकीले नारंगी फल चुनें। अधिमानतः एक संलग्न टहनी और पत्ती के साथ।

उन सागों से बचें जो धब्बेदार हों या जिनकी खाल टूटी हो।

फलों को दो से तीन सप्ताह से अधिक समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उन्हें कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप कुमकुम प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो शेल्फ जीवन को 5 महीने या उससे अधिक तक बढ़ाया जा सकता है।

यह जवाब देना मुश्किल है कि इस विदेशी फल की कीमत कितनी है। एक सीजन के दौरान इसकी कीमत में बदलाव हो सकता है। आखिर वह विदेश से हमारे पास आता है।

रूस में कुमकुम कहाँ बढ़ता है

दुर्भाग्य से, हमारी जलवायु परिस्थितियाँ इस फल को उगाने की अनुमति नहीं देती हैं। उसे गर्मजोशी पसंद है। कुछ शौक़ीन इसे घर पर उगाते हैं। इसे हड्डी से विकसित करना मुश्किल है, लेकिन यह संभव है।

क्या कुमकुम सिस्टिटिस का कारण बन सकता है?

कुमकुम में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। 100 ग्राम में, इसकी सामग्री अनुशंसित दैनिक भत्ते के 73 प्रतिशत तक पहुंच सकती है। और यह 40 मिलीग्राम से अधिक है।

अम्लीय खाद्य पदार्थ अप्रत्यक्ष रूप से सिस्टिटिस को बढ़ा सकते हैं। कुमकुम उनमें से एक है। सच है, इस तथ्य की कोई वैज्ञानिक पुष्टि नहीं है। और यह कथन उन लोगों पर अधिक लागू होता है जो जीर्ण रूप से पीड़ित हैं।

कुमकुम की किस्में

इस पेड़ की कई किस्में हैं जो व्यावसायिक रूप से उगाई जाती हैं।

हांगकांग कुमक्वेटा

जंगली हांगकांग कुमकुम एक मटर के आकार का एक छोटा फल है। चीन और हांगकांग में इसे शांग चिन कांग कहा जाता है। ज्यादातर इसे बोन्साई में इस्तेमाल किए जाने वाले पॉट कल्चर के रूप में पाला जाता है।

इसके फूल बहुत सुगंधित होते हैं। पत्ते चमकदार, सदाबहार होते हैं। फल नारंगी रंग के और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन एक औद्योगिक फसल के रूप में, इसे नहीं उगाया जाता है।

कुमकुम "मारुमी"

इसका एक गोलाकार, थोड़ा चपटा आकार है। फल का आकार लंबाई में लगभग 3.2 सेंटीमीटर हो सकता है। छिलका पतला, सुनहरा पीला, बड़ी तेल ग्रंथियों के साथ चिकना होता है। सुगंध सूक्ष्म, मसालेदार है।

गूदे को छोटे-छोटे बीजों के साथ 4-7 खंडों में विभाजित किया जा सकता है।

इसे पहली बार 1782 में एक प्रजाति के रूप में वर्णित किया गया था। जापान को मातृभूमि माना जाता है। पेड़ की ऊंचाई 2.5-2.75 मीटर तक पहुंच सकती है। शीत प्रतिरोधी।

कुमकुम "मेइवा"

ऐसा माना जाता है कि यह "मारुमी" और "नागामी" किस्म का एक संकर है। इसके फल तिरछे होते हैं, गोलाकार हो सकते हैं, लगभग 4 सेंटीमीटर चौड़े होते हैं। छिलका मोटा और काफी मीठा होता है। रंग - नारंगी-पीला। लुगदी को 7 खंडों में विभाजित किया जा सकता है और इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है। एक नियम के रूप में, इन फलों में बीज नहीं होते हैं। लेकिन इसमें कई हड्डियां हो सकती हैं।

यह छोटा लेकिन मजबूत कांटों वाला एक छोटा पेड़ है। पत्ते गहरे हरे, मोटे, अन्य प्रजातियों की तुलना में आकार में बड़े होते हैं। चीन, जापान में उगाया जाता है।

कुमकुम "नागामी"

कुमकुम के सबसे ऊंचे प्रतिनिधियों में से एक। पेड़ की ऊंचाई 4.5 मीटर तक पहुंच सकती है। अंडाकार और थोड़ा तिरछा फल लगभग 4.5 सेमी लंबा और 3 सेमी चौड़ा तक होता है। यह अंदर 4-5 खंडों में विभाजित है, इसमें 2 से 5 हड्डियां होती हैं। अक्टूबर से जनवरी तक फलने लगते हैं।

चीन, जापान में बढ़ता है। इसे संयुक्त राज्य अमेरिका के फ्लोरिडा राज्य में लाया गया, जहां इसे व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है।

कुमकुम के आधार पर, कई अलग-अलग संकर पैदा किए गए हैं। इसे कीनू, चूना, नींबू के साथ पार किया जाता है। संकरण से खट्टे फलों की नई स्वादिष्ट किस्में प्राप्त होती हैं।

यहाँ यह इतना छोटा, लेकिन बहुत उपयोगी विदेशी विदेशी फल है। इसलिए, यह अभी भी सोचने और इसे अपने आहार में शामिल करने के लायक है, क्योंकि इस फल को खाने से परिणाम आने में लंबा नहीं होगा।

कुमकुम क्या है, कहां और कैसे उगता है, क्या उपयोगी है और इसे कैसे खाना है, देखें वीडियो

कुमकुम साइट्रस परिवार का पौधा है। फल एक अंडाकार नारंगी फल है जो लगभग पांच सेंटीमीटर लंबा और तीन सेंटीमीटर चौड़ा अखरोट के आकार का होता है।

इसे खोल के साथ पूरी तरह से खाया जाता है, जिसमें संतरे और कीनू के विपरीत, एक मीठा, गैर-परेशान स्वाद होता है। नरम सामग्री में थोड़ा तीखा मीठा-खट्टा स्वाद होता है।

इस खट्टे फल के बारे में पहली बार चीन में उन्नीसवीं सदी में जानकारी मिली है। एशिया, अमेरिका, यूरोप के देशों में फैलते हुए इसे अलग-अलग नाम मिलते हैं।

चीन में, यह एक हरा सेब है। जापान में - किंकन या सुनहरा नारंगी। नाम हैं फॉर्च्यूनला, बौना नारंगी, शानदार कीनू, ऋषियों का भोजन।

यदि दुकानों में "मेइवा", "फुकुशी", "मारुमी" या "नागामी" नाम मिलते हैं, तो ये कुमकुम की किस्में हैं।

हम फोटो में बताएंगे और दिखाएंगे कि यह किस प्रकार का फल है - कुमकुम, हम ताजा, सूखे और सूखे रूप में शरीर के लिए इसके नुकसान और लाभों का वर्णन करेंगे, उपयोग के लिए मतभेद क्या हैं, फलों में क्या उपयोगी गुण हैं।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें, उसकी गुणवत्ता की जांच करें, उसे ठीक से स्टोर करें

कुमकुम को ताजा, सुखाया या सुखाया जा सकता है। इसे कैसे चुनें:

• छिलका, संतरे की तरह - नारंगी, चमकदार, बिना नुकसान और कालापन के;
• यदि फल बहुत कठोर है, तो वह पका नहीं है;
• यदि फल बहुत नरम है, तो यह अधिक पका हुआ है और अपने स्वाद गुणों को खो चुका है;
• घर पर, इसे रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है;
• फ्रीजर में 6 महीने तक पूरे या कुचले हुए रूप में स्टोर करना संभव है। उपयोगी गुण और स्वाद नहीं बदलते हैं।

सूखे मेवे चुनते समय, याद रखें:

• गुणवत्ता वाले सूखे मेवों में भूरे रंग के साथ ताजे की तुलना में हल्का रंग होता है। बहुत चमकीले रंग रंगों के उपयोग का संकेत देते हैं;
• सूखे कुमकुम में हल्की खट्टे गंध होती है;
• सूखे मेवों को कमरे के तापमान पर धूप की पहुंच से दूर एक कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें।

सूखे मेवे कैसा दिखना चाहिए:

• सफेद डॉट्स या धारियाँ मोल्ड की उपस्थिति या विशेष पूर्व-बिक्री तैयारी के साथ विशेषता हैं;
• सूखे उत्पाद की गंध मीठी, सुखद होती है;
• रेफ्रिजरेटर में और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

कुमकुम क्या है, यह कैसे उपयोगी है, 1000 और शेहरज़ादे का एक मसाला बताएगा:

संरचना, कैलोरी प्रति 100 ग्राम और 1 टुकड़ा, पोषण मूल्य और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

कुमकुम प्रकृति की अनुपम देन है। इसमें विटामिन और खनिजों का एक बड़ा सेट होता है:

कुमकुम के महत्वपूर्ण संकेतक:

• कम कैलोरी सामग्री - 100 ग्राम लगभग 70 किलो कैलोरी से मेल खाती है, जिनमें से प्रोटीन - 7.52 किलो कैलोरी, वसा - 7.74 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट - 37.6 किलो कैलोरी। 1 फल का वजन लगभग 30 ग्राम होता है, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 21.3 किलो कैलोरी होती है;
• नाइट्रेट्स की कमी;
• फल में 80% पानी;
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 35 यूनिट।

ताजे फल की कैलोरी सामग्री लगभग 71 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, सूखे कुमकुम में लगभग 50-55 किलो कैलोरी, सूखे फल या सूखे फल की कैलोरी सामग्री 240-250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

स्वास्थ्य के लिए उपयोगी और औषधीय गुण

कुमकुम में किसी भी रूप में उपयोगी गुण होते हैं: ताजा, सूखा, सूखा (सूखे फल के रूप में)।

ताजा सुनहरा नारंगीमानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए एक निवारक और सहायक उपचार के रूप में उपयोगी, एक अवसादरोधी के रूप में जो हृदय गतिविधि के समन्वय के साधन के रूप में भावनात्मक स्थिति में सुधार करता है।

सूखे मेवे में निहित आवश्यक तेल, इसके जीवाणुनाशक गुणों को बढ़ाएं, जो सर्दी और फ्लू के उच्च जोखिम की अवधि के दौरान महत्वपूर्ण है। जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम स्थिर है।

फंगल संक्रामक रोगों के खिलाफ सफल लड़ाई में एंटीमाइकोटिक पदार्थ - फुरुकौमरिन की सुविधा होती है, जिसकी सामग्री सूखे फल में ताजे की तुलना में अधिक होती है।

क्या उपयोगी है सूखे कुमकुमबेरी में टॉनिक और ऊर्जा के गुण होते हैं।

शरीर के विटामिन और खनिज भंडार की पूर्ति करते हुए किंकन इसकी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। "बुद्धिमान पुरुषों का भोजन" मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है।

सूखे मेवे ताजे और सूखे दोनों तरह से समान रूप से उपयोगी होते हैं।. विटामिन ए की उच्च सामग्री का नेत्र रोगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

गूदे और छिलके में मौजूद विटामिन ई त्वचा की युवावस्था का ख्याल रखता है, जल्दी बुढ़ापा रोकता है, पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

उपयोगी सूखे कुमकुम क्या है? यह मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

कुमकुम बेरी का क्या उपयोग है, कार्यक्रम "जीवित और मृत भोजन" बताएगा:

पुरुषों, महिलाओं, बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है?

मानव शरीर पर प्रभाव उसकी उम्र पर, contraindications की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर निर्भर करता है।

वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए, कुमकुम सबसे अधिक लाभ लाता है।. एलर्जी न होने पर किडनी के रोग, अल्सर और फलों का नियमित सेवन यौवन और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

अजन्मे बच्चे में एलर्जी के विकास से बचने के लिए अंतिम तिमाही में इसे सीमित या बाहर करना आवश्यक है।

स्तनपान कराने वाली माताओं को अपने आहार से साइट्रस को हटा देना चाहिएताकि बच्चे को एलर्जी न हो। इसकी उपयोगिता के बावजूद, सनी साइट्रस बच्चों में एलर्जी, डायथेसिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान कर सकता है।

डॉक्टर तीन साल से कम उम्र के बच्चों को कुमकुम सहित खट्टे फल देने की अनुमति नहीं देते हैं. 3 साल के प्रदर्शन के बाद, आप प्रति दिन आधा भ्रूण बच्चे के आहार में शामिल कर सकते हैं।

पांच साल की उम्र तक, बढ़ते जीव के लिए, खुराक को प्रति दिन 4-5 फलों तक बढ़ाया जा सकता है। यह एलर्जी की अनुपस्थिति में संभव है।

बुढ़ापे मेंखट्टे फलों के उपयोग के संबंध में बीमारियों को जोड़ा जा सकता है। कुमकुम उनमें से एक है।

लेकिन यह बुजुर्ग शरीर के लिए कई लाभ लाएगा, अगर कोई मतभेद नहीं है। इसमें मौजूद तत्व मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।

संभावित खतरे और मतभेद

कुमकुम के सकारात्मक गुणों के बावजूद, आपको कई सामान्य मतभेदों को याद रखने की आवश्यकता है।

किडनी खराब होने में है खतरनाक. खट्टे फलों के घटक पदार्थों से एलर्जी की प्रतिक्रिया कुमकुम खाने की अनुमति नहीं देती है।

मधुमेह रोगियों के लिए सूखे मेवे के सेवन पर प्रतिबंध है।

ताजा, साफ पानी से धोया जाता है, कुमकुम को स्लाइस में काट दिया जाता है और पतली, मीठी त्वचा के साथ पूरा खाया गयाउपयोगी घटकों की समान मात्रा से युक्त।

मीठी और खट्टी किस्में हैं. मिठाई कच्ची परोसी जाती है। खट्टे फलों से जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा बनाया जाता है।

कुमकुम को मांस, मछली और मुर्गी के व्यंजनों में शामिल करना आम बात है। यूरोप में, यह फल मार्टिंस और कॉकटेल के क्षुधावर्धक के रूप में जैतून का एक विकल्प है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, आप इस साइट्रस को रोजाना बिना किसी मतभेद के खा सकते हैं। अनुशंसित दैनिक भत्ता 8-10 फल है.

अन्य अध्ययनों के अनुसार, 150 ग्राम फल में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता होती है।

खाना पकाने में

खाना पकाने में, फल का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है जो मांस, मछली और सब्जियों के स्वाद को समृद्ध करता है। कुमकुम सलाद, ऐपेटाइज़र, पेस्ट्री के लिए एक घटक है।

कुछ किस्मों का उपयोग मीठे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है, अन्य का उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जाता है। संतरे का रस कॉकटेल, लिकर, टिंचर का हिस्सा है।

कुमकुम मुरब्बा जमी. इसमें 1 किलो कुमकुम, 800 ग्राम चीनी और 200 मिली पानी लगेगा।

धोया, सुखाया और छल्ले में काटा, पत्थरों को हटाकर फलों को चीनी और पानी की गर्म चाशनी में डुबोया जाता है। फल 12 घंटे के लिए चाशनी में हैं।

12 घंटे के बाद, पूरी सामग्री को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है जब तक कि चाशनी पारदर्शी न हो जाए।

गर्म होने पर, जैम को जार में रख दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। मोटे और सुगंधित जैम-मुरब्बा को तहखाने या फ्रिज में रखा जाता है।

घर का बना कैंडिड कुमकुम रेसिपी. 500 ग्राम कुमकुम, 500 ग्राम चीनी और 100 मिली पानी की आवश्यकता होती है।

धुले हुए फलों को स्लाइस में काट दिया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है। कुमकुम के स्लाइस को पानी और चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है, 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। यह 3 दिनों के लिए दोहराया जाता है।

4 वें दिन, अर्ध-तैयार उत्पादों को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है और एक अच्छी तरह हवादार कमरे में एक दिन के लिए सुखाया जाता है।

फिर उन्हें 50 डिग्री तक गर्म ओवन में कई घंटों तक सुखाया जाता है। जितने अधिक घंटे, कैंडीड फल उतना ही कठिन।
तैयार कैंडीड फलों को चीनी के साथ छिड़का जाता है, 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

समुद्री भोजन और कुमकुम के साथ सलाद, वीडियो नुस्खा:

कुमकुम और क्रैनबेरी सॉस रेसिपी. आवश्यक सामग्री: 2.5 कप चीनी, 2 कप पानी, 170 ग्राम कुमकुम, 570 ग्राम क्रैनबेरी, 95 ग्राम प्रकाश।

चीनी, पानी और कुमकुम का मिश्रण, एक उबाल लें, चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ, फिर एक और 8 मिनट। कुमकुम, जो पारदर्शी हो जाना चाहिए, ध्यान से दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

फिर चाशनी में क्रैनबेरी डालें, एक उबाल लें और पकाएँ, आँच को कम करते हुए, 7 मिनट। जब क्रैनबेरी फट जाए, तो किशमिश डालें और 4 मिनट के लिए और पकाएँ।

तैयार सॉस को एक ग्रेवी बोट में डाला जाता है, जहां परोसने से तुरंत पहले कुमकुम मिलाया जाता है।

विभिन्न आहारों में उपयोग किया जाता है।

लंदन के वैज्ञानिकों के एक प्रयोगात्मक अध्ययन ने यह साबित कर दिया कि यदि आप प्रतिदिन कई कुमकुम फल खाते हैं, तो एक महीने में 5-7 किलोग्राम वजन कम करना वाकई संभव है.

आहार के लिए उपयुक्त एक अनूठा फल: यह चयापचय में सुधार करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, शरीर को खनिजों और विटामिनों की आपूर्ति करता है।

आहार व्यंजनों में, इसे व्यंजन, सॉस में जोड़ा जाता है, फलों का रस तैयार किया जाता है और नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

लेकिन कुमकुम युक्त आहार वसायुक्त खाद्य पदार्थों, मिठाइयों और पके हुए माल के सेवन को समाप्त करते हैं। डेयरी, और अधिमानतः खट्टा-दूध उत्पादों को कम वसा वाले पदार्थ के साथ लिया जाता है, राई और साबुत अनाज की रोटी की सिफारिश की जाती है।

इस घटक के साथ आहार कई हफ्तों तक रहता है, परिणाम जल्द ही ध्यान देने योग्य हो जाते हैं। प्लस डाइट - कुमकुम का स्वाद खाद्य प्रतिबंधों को सहना आसान बनाता है।

लोक चिकित्सा में

खट्टे फल की अनूठी संरचना चिकित्सा प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग को प्रभावित नहीं कर सकती है।

कुमकुम की जीवाणुनाशक क्रिया प्राचीन चीन में प्रयोग की जाती थी। इसका रस बाहरी और आंतरिक संक्रमण, फंगल रोगों को ठीक करता है।

गोल्डन संतरे का रसफेफड़ों, ब्रोंची में सूजन प्रक्रियाओं का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

सभी खट्टे फलों की तरह, कुमकुम, जब व्यवस्थित रूप से उपयोग किया जाता है, तो यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। कुमकुम तेलत्वचा संबंधी रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

"गोल्डन ऑरेंज" का उपयोग यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, वसा के टूटने में मदद करता है।

कुमकुम तेल लंबे समय से अरोमाथेरेपी में तनाव, चिंता, अनिद्रा और अवसाद को दूर करने के लिए लोकप्रिय रहा है।

रोज़मर्रा की ज़िंदगी में लोक व्यंजन भी आम हैं, उदाहरण के लिए:

• सर्दी को रोकने और कमरे में माइक्रॉक्लाइमेट में सुधार करने के लिए, भाग्य के फल अलग-अलग जगहों पर रखे जाते हैं;
• जीवाणुनाशक प्रभाव को बढ़ाने के लिए, बैटरी पर कुमकुम का छिलका बिछाया जाता है;
• विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण फल हैंगओवर से राहत दिलाते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में

मूल्यवान साइट्रस कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में अपना आवेदन पाता है। एकमात्र contraindication कुमकुम असहिष्णुता है।

ताजा किंकन का रस रंग सुधारता है, एक सफेद प्रभाव पड़ता है, झाई, उम्र के धब्बे की उपस्थिति को रोकता है।

कुमकुम आवश्यक तेल से स्नान करेंतनाव, चिंता, आराम से राहत देता है।

फलों के छिलके से तैयार आवश्यक थोड़ा, चेहरे पर लगाया जाता है या त्वचा को मखमली और लोचदार बनाने के लिए इसके आधार पर मास्क बनाए जाते हैं।

अन्य आवश्यक तेलों के साथ कुमकुम तेल के संयोजन का उपयोग त्वचा को साफ करने, निशान और खिंचाव के निशान को कम करने के लिए किया जाता है।

चीनी मूल के पोषक तत्वों से भरपूर फल कुमकुम नुकसान के बजाय शरीर को फायदा पहुंचाएगाउचित उपयोग और contraindications की अनुपस्थिति के साथ।

इस फल के कई प्रशंसक इसे घर के अंदर उगाते हैं।ताकि इस सदाबहार पेड़ पर नारंगी फल लगे, जिन्हें "खट्टे रत्न" माना जाता है।

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