रोस्ट पोर्क लोई रेसिपी। ओवन में पोर्क लोई

ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस व्यंजनों के माध्यम से एक वास्तविक पाक यात्रा में बदल सकता है। चूंकि, टेंडरलॉइन के एक टुकड़े के अलावा, बड़ी मात्रा में सीज़निंग और मसाले मैरीनेड में जोड़े जाते हैं, जिनमें से विविधता आपको अविश्वसनीय स्वाद बनाने की अनुमति देती है। नरम और रसदार भुना सूअर का मांस एक स्वादिष्ट रात का खाना है, उत्सव के मेनू के लिए शाही गर्म पकवान। कोल्ड लोई का एक टुकड़ा कोल्ड कट्स में जोड़ा जा सकता है और ऐपेटाइज़र के बीच परोसा जा सकता है। या फिर रोटी पर रख कर नाश्ते के लिए पेश करें।

व्यंजनों के मेरे चयन में, मुझे यकीन है कि आप अपने लिए कुछ दिलचस्प पाएंगे। लेकिन पहले, आइए जानें कि लोई क्या है, यह कहां से आती है। यह सूअर की पीठ से लिया गया सूअर का एक टुकड़ा है। इसमें थोड़ी मात्रा में वसा वाला मांस घटक होता है। संरचना के कारण, जब ओवन में बेक किया जाता है, तो मांस आश्चर्यजनक रूप से रसदार, नरम हो जाता है। इस भाग को सबसे स्वादिष्ट, प्रथम श्रेणी में से एक माना जाता है। यह आहार व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी (240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) नहीं होती है।

एक पूरे टुकड़े के साथ ओवन में पोर्क लोई को स्वादिष्ट रूप से कैसे सेंकना है

यहाँ एक क्लासिक सार्वभौमिक खाना पकाने का विकल्प है। बहुत सारे सीज़निंग और मसालों के साथ, जिसकी बदौलत मांस स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा। मेज पर ठंडे और गर्म रूप में परोसें।

लेना:

• एक बड़े टुकड़े में लोई - 0.5 किग्रा।
• लहसुन लौंग - 5 पीसी।
• मरजोरम - एक छोटा चम्मच।
• थाइम - 5 शाखाएं।
• काली मिर्च - 0.5 छोटी चम्मच।
• नमक - एक चुटकी।
• सूरजमुखी तेल - एक चम्मच।

खाना बनाना:

1. टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा।
2. टुकड़े की पूरी सतह पर छोटे-छोटे कट बनाएं, लहसुन की कलियों के साथ सामान, 4 भागों में विभाजित करें।
3. मार्जोरम, अजवायन के फूल और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं, ध्यान से एक टुकड़ा रगड़ें।
4. वनस्पति तेल के साथ स्प्रे करें। क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर मैरीनेट करने के लिए रखें। खाना पकाने से पहले 5-7 घंटे का अच्छा समय दें, आदर्श रूप से आपको मांस को रात भर छोड़ना होगा।
5. ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर पन्नी की एक लंबी शीट रखें, जिससे वर्कपीस को लपेटने के लिए इसका एक हिस्सा छोड़ दें।
6. सूअर का मांस पन्नी पर रखो, इसे ईमानदारी से लपेटें, कोई छेद नहीं छोड़े।
7. 1 घंटे के लिए टाइमर पर बेक करें। फिर पन्नी को खोल दें, बेकिंग शीट को ओवन में लौटा दें।
8. ठीक एक घंटे के लिए पकाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीर्ष जला नहीं है। एक टुकड़े पर एक सुंदर सुर्ख पपड़ी आपको पकवान की तैयारी के बारे में बताएगी।

पन्नी में आलू के साथ स्वादिष्ट लोई कैसे पकाने के लिए

उत्सव की मेज पर, पकवान "मुकुट" बन सकता है। स्वादिष्ट नरम मांस अचार खाने वालों को भी पसंद आएगा। मैं वास्तव में क्रीम में किसी भी मांस को सेंकना पसंद करता हूं, क्योंकि वे सूअर का मांस एक विशेष कोमलता देते हैं। और आलू, इसके अलावा, मांस के रस में भिगोकर, पहले खाने के लिए तैयार हैं।

जरूरत पड़ेगी:

• लोई स्टेक - 4 पीसी।
• क्रीम 20% - एक गिलास।
• आलू - 1 किलो।
• बड़ी गाजर।
• बड़ा बल्ब।
• नमक, मांस के लिए मसाला।

कैसे करना है:

1. पल्प को स्टेक में विभाजित करें, मैरीनेट करें, 1-2 घंटे के लिए सीज़निंग के साथ रगड़ें।
2. सब्जियों को छीलिये, गाजर को स्लाइस में काट लीजिये, आलू के कंदों को भी इसी तरह काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. सांचे को तेल से हल्का स्प्रे करें, आलू की परत से तकिये को बिछा दें।
4. ऊपर से प्याज और गाजर के टुकड़े बिखेर दें।
5. क्रीम को नमक करें, सब्जियों के ऊपर डालें। शीर्ष पर स्टेक व्यवस्थित करें।
6. पन्नी की एक शीट के साथ फॉर्म को कवर करें, 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें।
7. एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें, लेकिन सिग्नल से एक घंटे पहले, फॉर्म को हटा दें, पन्नी को हटा दें। निर्धारित समय के अंत से पहले बेक करने के लिए लौटें।

सोया सॉस में सरसों और शहद के साथ हड्डी पर लोई

मैं आपको हड्डी पर सेंकना करने की सलाह देता हूं, वसा की एक छोटी परत के साथ एक टुकड़ा चुनें। पके हुए मांस की सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाएगी, क्योंकि निविदा, मसालेदार, मसालेदार स्वाद के साथ, भोजन एशियाई व्यंजनों जैसा दिखता है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• सरसों, तैयार - एक छोटा चम्मच.
• शहद वही है।
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।
• सोया सॉस - एक चम्मच।
• खमेली-सुनेली - एक चम्मच।
• पापिका वही है।
• अदरक, पाउडर - ½ छोटी चम्मच।
• थाइम - वही।
• तुलसी - वही।
• नमक - एक चुटकी।
• काली मिर्च - एक चुटकी।

कैसे सेंकना है:

1. एक कटोरी में नुस्खा सूची में सूचीबद्ध सभी मसालों को मिलाएं।
2. टुकड़े को चारों तरफ से कोट करें, मसाले के साथ प्याले में रखिये, ढक कर रख दीजिये. रात भर मैरिनेट करने के लिए भेजें।
3. मसालेदार मांस को एक मोल्ड में स्थानांतरित करें, 190 डिग्री सेल्सियस पर पकाने के लिए सेट करें। सूअर का मांस के टुकड़े की मोटाई के आधार पर अनुमानित खाना पकाने का समय एक घंटा है।

ग्रिल्ड लोई स्टेक बिना अचार के

नुस्खा गर्मियों के निवासियों से अपील करेगा - बारबेक्यू के खुश मालिक। पिकनिक के लिए उपयुक्त, या ग्रिल पर ओवन में खाना पकाने की लोई। बहुचर्चित बारबेक्यू का एक बढ़िया विकल्प।

• लोई - किलोग्राम।
• नमक - 2 चम्मच।
• काली मिर्च - 2 चम्मच।
• सूअर का मांस के लिए मसाला।
• सूरजमुखी का तेल - 8 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. पोर्क के टुकड़े को भागों में, स्टेक में काटें।
2. एक बर्तन में मसाले डालिये, तेल डालिये.
3. स्टीक्स को मैरिनेड से ब्रश करें और वायर रैक पर रखें। तलने की प्रक्रिया के दौरान टुकड़ों को सीज़निंग मिश्रण से कई बार ब्रश करें। तलने का समय कट की मोटाई पर निर्भर करता है।

आस्तीन में रसदार और मुलायम कमर

सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में बेक करना ज्यादा सुविधाजनक होता है, इसलिए बोनलेस मीट लें। मांस अपने रस में पकाया जाता है, यह बहुत रसदार, नरम हो जाता है।

लेना:

• पल्प - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 3 सिर।
• लहसुन - 3 लौंग।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• सूअर का मांस के लिए मसाला।

हम सेंकना करते हैं:

1. टेंडरलॉइन को कुल्ला, थपथपाकर सुखाएं। मसाले के मिश्रण से रगड़ें।
2. सब्जियों को छीलकर, बल्बों को 6-8 भागों में बांट लें।
3. मांस के टुकड़ों को सब्जियों के साथ एक भूनने वाली आस्तीन में डालें। बैग बांधें, रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। पोर्क को मैरीनेट करने के लिए काफी देर तक ब्रेक लें (आदर्श रूप से रात भर)।
4. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें, भाप से बचने के लिए कुछ छेद करें।
5. ओवन के मध्य स्तर पर भेजें, 190-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
6. 1.5 घंटे के बाद, आस्तीन को थोड़ा सा खोलें। तब तक पकाते रहें जब तक कि लोई की सतह पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे। बेकिंग का अनुमानित समय 10-15 मिनट है।

टमाटर और पनीर के साथ लोई चॉप्स - पकाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप)

खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, पकवान प्रसिद्ध फ्रांसीसी मांस जैसा दिखता है। उत्सव के इलाज के लिए मेनू में शामिल करने के योग्य। मूल नुस्खा में मशरूम नहीं होते हैं। लेकिन मैं हमेशा जोड़ता हूं।

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बल्ब।
• पनीर - 100-150 जीआर।
• नमक, पसंदीदा मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

तंतुओं में वसा की एक छोटी परत के साथ टेंडरलॉइन को काटें। रिक्त स्थान की मोटाई लगभग 2 सेमी है।

आस-पास को छींटे से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढककर, हथौड़े से थोड़ा मारें। काली मिर्च और नमक तुरंत।

प्याज को डाइस करें।

मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है। सुनहरा होने तक एक साथ भूनें।

तवे के तल पर पन्नी बिछाएं। चॉप्स को एक दूसरे से कुछ दूरी पर व्यवस्थित करें।

प्रत्येक टुकड़े पर मशरूम रोस्ट बिछाएं। फिर टमाटर के स्लाइस से ढक दें।

180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में तापमान पर बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है।

टाइमर सिग्नल के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, रिक्त स्थान के ऊपर कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

15 मिनट के लिए अतिरिक्त भूनने पर लौटें। आपको एक ब्राउन क्रस्ट दिखाई देगा, डिश को बाहर निकालकर टेबल पर रख दें।

पन्नी में पोर्क लोई - एक स्वादिष्ट अचार

इस मामले में, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि पकवान का स्वाद अचार पर निर्भर करता है। मैं न केवल इसे जटिल बनाने का प्रस्ताव करता हूं, हम मांस का एक टुकड़ा भरकर और इसे सॉस के साथ स्वाद देकर एक वास्तविक कृति बनाएंगे। एक पूरे टुकड़े के रूप में तैयार किया जाता है, जिसे बाद में भागों में विभाजित किया जाता है।

लेना:

• मांस - 1 किलो।
• लहसुन - 3 लौंग।
• शराब, सफेद - 50 मिली।
• जैतून का तेल - 50 मिली।
• मक्खन - 20 जीआर।
• मोत्ज़ारेला पनीर - 30 जीआर।
• बेकन - 100 जीआर।
• रोज़मेरी - कुछ शाखाएँ।
• थाइम - 5 शाखाएं।
• ऋषि - शाखाओं की एक जोड़ी।
• बे पत्ती - एक जोड़ी।
• पाइन नट्स - 50 जीआर।
• काली मिर्च, नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पोर्क टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें।
2. एक कटोरी में सभी जड़ी बूटियों (दौनी, ऋषि, अजवायन) को मिलाएं। यदि ताजा उपलब्ध नहीं है, तो एक पाउच से सुखाया गया विकल्प। एक प्रेस के साथ लहसुन को क्रश करें, तेज पत्ते को तोड़ें, काली मिर्च डालें। मैं आपको ऑलस्पाइस और नियमित पेपरकॉर्न का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इसे खुद पीस लें, एक मोर्टार में, तो मसाला ज्यादा सुगंधित होगा। एक बाउल में जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एकरूपता के लिए, आप एक ब्लेंडर के साथ अचार को तोड़ सकते हैं।
3. एक फिल्म के साथ लपेटकर, मिश्रण के साथ सूअर का मांस रगड़ें। एक दिन (कम से कम 12 घंटे) के लिए फ्रिज में रखें।
4. तैयारी के दिन, टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ एक अनुदैर्ध्य कटौती करें। अंत तक मत काटो, भरने के लिए एक जेब बनाओ।
5. पनीर को मसल लें, लहसुन की कली को मसल लें, मक्खन को किसी भी तरह से क्रम्बल कर लें (कद्दूकस कर लें या टुकड़ों में बांट लें)। थाइम, सेज, क्रश्ड पाइन नट्स डालें। सामग्री मिलाएं - यह फिलिंग बन जाएगा।
6. मिश्रण को अपनी जेब में रखें, टूथपिक से जकड़ें।
7. मांस के एक टुकड़े को बेकन के साथ कसकर पकड़ने के लिए लपेटें, इसे एक धागे से ठीक करें।
8. वर्कपीस को पन्नी से ढके रूप में रखें। यदि जड़ी-बूटियाँ बची हैं, तो उन्हें पत्तियों के ऊपर रख दें। पन्नी के मुक्त टुकड़े के साथ कवर करें।
9. 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। जब पहले 10 मिनट बीत चुके हों, तो वर्कपीस को वाइन के साथ फैलाएं। तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। टाइमर को 1.5-2 घंटे के लिए चालू करें। खाना पकाने के अंत में, सुनिश्चित करें कि गुलाबी रस मांस से बाहर नहीं निकलता है, पकवान को खोल दें। एक स्वादिष्ट क्रस्ट के रूप में सुंदरता बनने तक ओवन में रखें।

वीडियो नुस्खा: नारंगी शीशे का आवरण में ओवन में पके हुए लोई

बहुत बढ़िया बेकिंग विकल्प। जैसा कि आप देखते हैं, आप पहले से ही लार टपका रहे हैं। लेकिन मैंने एक समान पकवान पकाया, इसलिए मैं पुष्टि करता हूं: यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। सूअर का मांस नरम, रसदार होता है, ग्रेवी ऐसी होती है कि आप रोटी को डुबो सकते हैं और मांस से कम नहीं का आनंद ले सकते हैं।

इस नुस्खा में, मैं आपको दिखाऊंगा कि ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाना है। मुझे वास्तव में सूअर का मांस पसंद नहीं है, लेकिन अगर मैं खाना बनाती हूं, तो मैं उस हिस्से को लेने की कोशिश करती हूं जिसमें न्यूनतम मात्रा में वसा हो। कमर तो ऐसा ही एक हिस्सा है। फायदा यह है कि अक्सर लोई को हड्डी पर बेचा जाता है, इसलिए पका हुआ मांस सुंदर और स्वादिष्ट लगता है।

ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए, हमें चाहिए

• हड्डी पर सूअर का मांस - 4 पीसी। (प्रति व्यक्ति 2 टुकड़ों पर आधारित)
• काली मिर्च का मिश्रण: काला, लाल और लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले - 0.5 चम्मच (तुलसी, पिसी हुई अदरक, सनली हॉप्स, आदि)
• तैयार सरसों - 1 चम्मच ("रूसी" का उपयोग करना बेहतर है, बिना जोड़ के)
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक स्वादअनुसार
• रोज़मेरी (या अजवायन) - भूनने के लिए कुछ टहनी

ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए

1. मैं मांस को पहले से मैरीनेट करना पसंद करता हूं, उदाहरण के लिए, खाना पकाने से एक दिन पहले या ओवन में भेजने से कम से कम 4-5 घंटे पहले - यह स्वादिष्ट निकला। चेक किया गया! लोई के टुकड़ों को धो लें, उन्हें नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाएं और उन्हें एक कप में स्थानांतरित करें जहाँ हम मैरीनेट करेंगे।
2. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। हम सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, सरसों, शहद, नमक और लहसुन का मिश्रण मिलाते हैं। आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। सामग्री को एक साथ रखने के लिए एक चम्मच सोया सॉस। हम लोई के प्रत्येक टुकड़े को अपने मैरिनेड के साथ दोनों तरफ से कोट करते हैं और जब तक समय की अनुमति देता है तब तक एक कप में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। आदर्श रूप से रात भर छोड़ दें।
3. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश तैयार करना। मैं कांच का उपयोग करता हूं, लेकिन आप टेफ्लॉन में या सिर्फ एक शीट पर भी बेक कर सकते हैं। फॉर्म के निचले भाग में मेंहदी (या अजवायन) की टहनी और उन पर लोई के टुकड़े बिछाएं।
   
4. हम 40-50 मिनट (मांस के टुकड़ों की मोटाई के आधार पर) बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं। टुकड़े के बीच में चीरा लगाकर तत्परता की जाँच की जा सकती है - यदि मांस सफेद है, तो यह तैयार है।
   

ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस सेंकना इतना आसान है। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, क्योंकि मांस मेंहदी की सभी गंधों को अवशोषित करता है, जिस पर इसे पकाया जाता है!

यदि आप खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के अचार का उपयोग करते हैं, तो ओवन में पके हुए सूअर का मांस सौ गुना स्वादिष्ट हो जाता है। यह विविधता आपको कई सीज़निंग को संयोजित करने, उन्हें विभिन्न अनुपातों में संयोजित करने की अनुमति देती है। नतीजतन, कोई भी गृहिणी अपने सिग्नेचर डिश के साथ आ सकती है और एक परिष्कृत पाक मास्टर के लिए पास हो सकती है। लोई का मांस सूअर के पीछे से लिया जाता है, एक नियम के रूप में, इसमें वसा की एक छोटी परत होती है। कार्बोनेट के साथ, इसे बेकिंग के लिए सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह हमेशा अविश्वसनीय रूप से रसदार, कोमल और नरम निकलता है।

सुअर के पृष्ठीय भाग से बने व्यंजन को साइड डिश के साथ गर्मागर्म खाया जाता है। आप ठंडे सूअर के मांस को ब्रेड के टुकड़े पर बिछाकर सैंडविच बना सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ लोई का पक्ष लेते हैं, इसे कभी-कभी मेनू में शामिल करने की अनुमति देते हैं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री कम है - केवल 240 किलो कैलोरी। प्रति 100 जीआर। मांस। लोई को ओवन में भूनने के लिए व्यंजनों का एक अच्छा चयन रखें। उनके आधार पर, सीज़निंग को बदलना और पूरक करना, आप अपनी खुद की रचना कर सकते हैं, सबसे अच्छा।

पन्नी में ओवन में पोर्क लोई - एक पूरा टुकड़ा नुस्खा

एक विशाल ओवन आपको मांस के बड़े टुकड़ों को स्टेक में विभाजित किए बिना बेक करने की अनुमति देता है। निष्पक्षता में, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यदि आपका परिवार बहुत बड़ा नहीं है, तो उचित सीमा के भीतर, एक किलोग्राम से अधिक नहीं, एक लोई लें। यह सीज़निंग के साथ बेहतर रूप से संतृप्त होगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप तेज हो जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• लोई - 500 जीआर।
• सूरजमुखी का तेल - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन लौंग - 5 पीसी।
• मरजोरम - एक चम्मच।
• थाइम - 5 शाखाएं।
• काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. टेंडरलॉइन को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें।
2. टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ काटें। लहसुन की कलियों को अंदर जाने के लिए बहुत गहरा न काटें। लहसुन की कलियों को 4 भागों में बाँट लें, कटों में डालें।
3. एक अलग कटोरे में, नुस्खा में बताए गए सभी मसालों को मिलाएं। मांस को सभी तरफ से रगड़ें।
4. सूरजमुखी तेल के साथ चिकनाई करें। क्लिंग फिल्म में छिपाएं। 5-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आपके पास समय है, तो सूअर का मांस 8-12 घंटे के लिए रख दें, यह बेहतर ढंग से मैरीनेट करेगा।
5. एक लंबी पूंछ छोड़कर, बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट को लाइन करें। मैरीनेट की हुई लोई बिछाएं, शेष पन्नी के साथ लपेटें। अच्छी तरह से जकड़ें ताकि कोई छेद न बचे।
6. ओवन के मध्य स्तर पर रखें, 180-200 o C पर प्रीहीट करें।
7. अपने ओवन की क्षमता के आधार पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। मांस को खोलने के बाद, इसे एक और घंटे के लिए पकाने के लिए भेजें। समय-समय पर चाकू से छेद कर पकवान की तैयारी की जांच करें। जब गुलाबी रस बाहर निकलना बंद हो जाए, और पूरे टुकड़े की सतह पर एक सुंदर लाल रंग दिखाई दे, तो लोई निकाल लें।

ओवन में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ लोई (स्टेप बाय स्टेप)

एक अतुलनीय अचार, जिसकी बदौलत पकवान निकलेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। हड्डी पर सूअर का मांस लें, जैसा कि मूल नुस्खा में सुझाया गया है।

अवयव:

• हड्डी पर लोई - 5 पीसी।
• तोरी (या बैंगन)।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

लोई के लिए अचार के लिए:

• सरसों - 5 छोटे चम्मच।
• लहसुन - 5 लौंग।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• नींबू - ½ भाग।
• रोज़मेरी - 4 शाखाएँ।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• नमक और काली मिर्च।

चटनी के लिए:

• बल्ब।
• क्रीम 22% - 300 मिली।
• सीप मशरूम (शैम्पेन) - 180 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

एक ओवनप्रूफ डिश में स्थानांतरित करें।

लहसुन की कलियों को चाकू से मसल लें, फिर बारीक काट लें।

ऊपर से मांस बिखेर दें। नमक और काली मिर्च। फिर टुकड़ों को पलट दें, लोई को दूसरी तरफ से भी मसाले से सीज़न करें।

तैयार सरसों के साथ रिक्त स्थान को कोट करें।

सोया सॉस और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी, जो मांस के रेशों को नरम कर देगा।

मेंहदी की टहनी व्यवस्थित करें, तेल डालें।

अपने हाथों से मांस के ऊपर मसाला फैलाएं। एक फिल्म के साथ फॉर्म को कस लें, इसे कुछ घंटों के लिए टेबल पर छोड़ दें (यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं, तो आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने का समय कम करें)।

सब्जियां धो लें। तोरी को छल्ले में काट लें।

शिमला मिर्च के लिए, बीज बॉक्स को काट लें, गूदे को टुकड़ों में बांट लें।

हम क्रीम सॉस बनाते हैं। प्याज को बारीक काट लें।

मशरूम किसी भी आकार और आकार में काटे जाते हैं।

कड़ाही के तले में तेल डालें। सबसे पहले प्याज को भूनें, फिर ऑयस्टर मशरूम डालें और सामग्री को एक साथ भूनें।

क्रीम में डालें, गाढ़ा होने तक पाँच मिनट तक उबालें।

एक कड़ाही में तेल में काली मिर्च और तोरी के टुकड़े भूनें।

मैरीनेट किया हुआ मांस भूनें।

उन्हें एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, ओवन में बेक करने के लिए 10 मिनट के लिए भेजें, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।

शीर्ष स्तर पर रखें। बेकिंग शुरू होने के 5 मिनट बाद, सब्जियों के साथ एक पैन को बीच की रैक पर रखें।

मांस को एक प्लेट पर रखें, मलाईदार सॉस डालें, उसके बगल में पकी हुई सब्जियाँ डालें (डिज़ाइन के लिए फोटो देखें)।

प्याज और पनीर के साथ ओवन में पोर्क लोई स्टेक - वीडियो

कैसे आलू के साथ एक रसदार लोई पकाने के लिए - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट भुना हुआ सूअर का मांस। ऐसा व्यंजन, निस्संदेह, किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। नरम और आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार मांस, क्रीम में भिगोकर, तालियाँ बजाएगा। और आलू इतने अच्छे होते हैं कि आप इन्हें अलग से भी खा सकते हैं.

लेना:

• लोई टेंडरलॉइन - 4 टुकड़े।
• आलू - 1 किलो।
• क्रीम 20% - 200-250 मिली।
• गाजर।
• बल्ब।
• सूअर का मांस, नमक के लिए मसाला।

खाना बनाना:

1. आलू छीलें, हलकों में काट लें। बड़े लोगों को आधा में विभाजित करें। गाजर को छल्ले में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. सूअर का मांस भागों में काट लें। अचार बनाने के लिए तैयार मसाला बैग में ले लीजिए, अब चुनाव अच्छा है. रचना पढ़ें और जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसे चुनें। लोई के टुकड़ों को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें। फिल्म के नीचे एक कटोरे में मोड़ो और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें। कुछ घंटों के बाद, खाना बनाना जारी रखा जा सकता है।
3. मोल्ड को तेल से कोट करें। आलू के स्लाइस की एक परत के साथ नीचे को कवर करें।
4. ऊपर से गाजर और प्याज की परत चढ़ाएं।
5. सब्जियों के ऊपर मैरीनेट किए हुए स्टेक फैलाएं। कुछ दूरी पर लेट जाएं ताकि वे सभी तरफ से अच्छी तरह से बेक हो जाएं।
6. एक अलग कटोरे में, क्रीम को नमक करें, मिलाएँ, सांचे में डालें। आदर्श रूप से, क्रीम को सब्जियों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। यदि मांस के लिए पर्याप्त नहीं है, तो कोई बात नहीं।
7. पन्नी के नीचे घटकों को छिपाएं, इसे अच्छी तरह से सुरक्षित करें, फॉर्म को ओवन के मध्य स्तर पर भेजें।
8. ओवन को पहले से गरम करें, कम से कम 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान की प्रतीक्षा करें।
9. डिश को 45-50 मिनट तक पकाएं। फिर फॉर्म निकाल लें, पन्नी को हटा दें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाना जारी रखें। आपको एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा - इसे बाहर निकालें और मेहमानों को परोसें।

ओवन में लोई से पोर्क अकॉर्डियन - वीडियो

लोई टेंडरलॉइन से बना एक लोकप्रिय व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से रसदार निकलेगा। विश्वास मत करो? वीडियो के लेखक के कार्यों को दोहराएं, और अपने लिए देखें।

सोया सॉस में हड्डी पर रसदार सूअर का मांस (एक मीठे और खट्टे अचार में)

ओरिएंटल शैली के व्यंजन हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। एक मसालेदार, मसालेदार-मीठे नोट के साथ मांस निविदा, रसदार होगा। खाना पकाने के लिए, मैं आपको वसा की एक छोटी परत के साथ मांस लेने की सलाह देता हूं, फिर पकवान स्वादिष्ट निकलेगा।

• लोई - 1 किलो।
• सोया सॉस - एक छोटा चम्मच।
• शहद - एक छोटा चम्मच।
• टेबल सरसों - समान मात्रा।
• लहसुन - 3 लौंग।
• लाल शिमला मिर्च, हॉप्स-सनेली - एक चम्मच प्रत्येक।
• तुलसी, अजवायन के फूल, अदरक - 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।

हम सेंकना करते हैं:

1. सूअर का मांस का एक टुकड़ा कुल्ला, नैपकिन के साथ ब्लॉट करें ताकि मांस गीला न हो।
2. एक बाउल में रेसिपी में बताए गए सभी मसाले और मसाले मिला लें। पाउंड, एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाकर, वनस्पति तेल की एक बूंद छिड़कें।
3. मसाला मिश्रण के साथ मांस को अच्छी तरह से रगड़ें। एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखकर रात भर मैरीनेट करें।
4. ओवन को 190-200 ° C पर प्रीहीट करें। मांस को एक सांचे में डालें, इसे बेक करने के लिए भेजें, 1 घंटे के लिए टाइमर चालू करें। यदि टुकड़ा मोटा है, तो खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा। एक टुकड़े पर एक सुनहरा क्रस्ट आपको तत्परता के बारे में बताएगा।

टेंगेरिन सॉस के साथ लोई

उत्तम सुगंधित व्यंजन। आपने देखा होगा कि हाल ही में खट्टे फलों के साथ बहुत सारे नए व्यंजन सामने आए हैं। खाना बनाना सुनिश्चित करें, भले ही कोई कारण न हो - यह अतुलनीय है।

लेना:

• लोई - स्टेक।
• कीनू - 4 पीसी।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• लहसुन लौंग - एक जोड़ी।
• शहद - 2 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।

हम सेंकना करते हैं:

1. सबसे पहले सॉस का ध्यान रखें। कीनू से रस निचोड़ें, सॉस पैन में डालें। उपरोक्त सभी सामग्री को नुस्खा से जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ, आँच पर रखें।
2. सॉस को उबालने के बाद बिना छोड़े उबालें, क्योंकि इसे लगातार हिलाते रहने की जरूरत है। जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो बर्नर को बंद कर दें, ठंडा करें और छलनी से द्रव्यमान को रगड़ें।
3. टुकड़ों को धोकर और सुखाकर मांस तैयार करें।
4. रस में सील करने के लिए क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से तेज आंच पर जल्दी से भूनें।
5. काली मिर्च और स्टेक को नमक, पन्नी में स्थानांतरित करें।
6. कीनू सॉस के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। पन्नी को सील करें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
7. खाना पकाने के समय, पन्नी को 2-3 बार खोलें, मांस पर रस डालें और आगे पकाना जारी रखें।

पनीर और टमाटर के साथ लोई के टुकड़े

विभाजित पकवान पौराणिक फ्रांसीसी सूअर का मांस जैसा दिखता है। यह लगभग उसी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि हमने लोई ली है, पकवान बहुत रसदार और नरम निकलेगा। चॉप्स के लिए, मैं एक छोटी मोटी परत के साथ एक टुकड़ा लेने की सलाह देता हूं।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• पनीर - 150 जीआर।
• टमाटर - एक जोड़ी।
• धनुष - सिर।
• मशरूम (शैम्पेन) - 200 जीआर।
• मांस, नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल के लिए मसाला।

खाना पकाने की तकनीक:

1. टेंडरलॉइन को चॉप्स में काटें। लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में, अनाज में काटें।
2. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, हथौड़े से पीटें। काली मिर्च, नमक के साथ सीजन। भीगने के लिए टेबल पर छोड़ दें।
3. पनीर को बड़े चिप्स से कद्दूकस कर लें, टमाटर को स्लाइस में बांट लें।
4. शैंपेन को प्लेटों में पीस लें, प्याज के सिर को क्यूब्स में काट लें।
5. कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालिये, प्याज के टुकड़े डालिये. पारदर्शी होने तक पास करें। फिर मशरूम डालें, ब्राउन होने तक एक साथ भूनें। थोड़ा ठंडा करें।
6. चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ बेकिंग शीट के नीचे लाइन करें। चॉप वितरित करें। प्रत्येक पर एक मटर तली हुई मशरूम डालें।
7. टमाटर के एक टुकड़े के साथ शीर्ष।
8. 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में पकवान बेक करें।
9. जब टाइमर बीप करता है, बेकिंग शीट को हटा दें। पनीर के टुकड़ों के साथ चॉप्स छिड़कें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सेंकना पर लौटें।

आस्तीन में कमर कैसे सेंकें - एक सरल नुस्खा

एक आस्तीन में सूअर का मांस भूनना पन्नी में खाना पकाने के समान है। सबसे आसान विकल्प रखें। वैकल्पिक रूप से, आप आलू और अन्य सब्जियों के साथ नुस्खा पूरक कर सकते हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में पकाना अधिक सुविधाजनक होता है, फिर यह तेजी से बेक किया जाता है और बहुत रसदार हो जाता है, क्योंकि यह अपने ही रस में पकाया जाता है।

ज़रूरी:

• लोई - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 3 सिर।
• लहसुन - 3 लौंग।
• मांस, नमक के लिए मसाला।

खाना बनाना:

1. मांस के टुकड़े को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक कटोरी में रखो, एक बैग से मांस के लिए मसाला के साथ छिड़के, नमक। मेरिनेट करने के लिए 1-2 घंटे के लिए रुकें।
2. प्याज को 6-8 टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें।
3. मांस को एक आस्तीन में मोड़ो, प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ बारी-बारी से।
4. बैग को कसकर बांधें, कुछ पंचर बनाएं। आस्तीन को बेकिंग शीट पर भेजें।
ओवन में पोर्क चॉप - स्वादिष्ट और रसदार मांस के लिए व्यंजनों

इस रेसिपी के अनुसार बहुत स्वादिष्ट सूअर का मांस प्राप्त होता है। मुझे ऐसा लगता है कि खराब सूअर का मांस बिल्कुल भी मौजूद नहीं है। कम से कम मैंने इसकी कोशिश नहीं की है। पन्नी में ओवन में सूअर का मांस पकाना बहुत सरल है। कठिनाई केवल इस तथ्य में निहित है कि तब आपको ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है, और आपके हाथ एक टिडबिट काटने का प्रयास करते हैं।

सूअर का मांस न केवल रोजमर्रा की मेज को सजाएगा, बल्कि उत्सव भी। मेहमान इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे। तैयारी करें और खुद देखें।

पन्नी में ओवन में पके हुए सूअर का मांस तैयार करने के लिए, तुरंत सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें (शहद ने इसे फोटो शूट में नहीं बनाया, क्योंकि यह स्टोर से भाग गया था)।

मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पिसी हुई मिर्च के मिश्रण को नमक के साथ मिलाएं और मांस में अच्छी तरह से रगड़ें, इसे मालिश आंदोलनों के साथ करें, प्रत्येक दाने को धीरे से दबाएं।

लहसुन छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। मांस में तेज चाकू से छोटे-छोटे पंचर बनाएं और लहसुन के कुछ कटे हुए स्लाइस डालें। बाकी को मांस के साथ रखो।

ऊपर से धुली हुई मेंहदी की टहनी व्यवस्थित करें।

पन्नी की दो परतों में कसकर लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें। फिर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और 1 घंटे के लिए बेक करें।

पन्नी को सावधानी से खोलें, मेंहदी को हटा दें, शहद के साथ चिकना करें और इसे फिर से बंद किए बिना 5-7 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

भुना हुआ सूअर का मांस लोई को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ओवन में सूअर का मांस अपेक्षाकृत जल्दी पक जाता है। सूअर का मांस इस मायने में उल्लेखनीय है कि आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं, खाना पकाने के विभिन्न तरीकों, तापमान की स्थिति, मसालों का एक सेट आदि आज़मा सकते हैं। और फिर भी, इस मांस के अपने नियम हैं, खाना पकाने के रहस्य। सामग्री की संरचना के अनुसार, निम्नलिखित व्यंजन प्रतिष्ठित हैं: ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस, पनीर के साथ ओवन में सूअर का मांस, ओवन में मशरूम के साथ सूअर का मांस, ओवन में टमाटर के साथ सूअर का मांस। ओवन में पोर्क आलू का उपयोग अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक बार किया जाता है। इसलिये यह संयोजन पूरी तरह से हमारी परंपराओं और प्राथमिकताओं को पूरा करता है। गर्मी उपचार और गर्मी संरक्षण की विधि के अनुसार, निम्नलिखित विकल्प संभव हैं: ओवन में पन्नी में सूअर का मांस, ओवन में बर्तन में सूअर का मांस, ओवन में आस्तीन में सूअर का मांस। गृहिणियां मांस काटने और सजाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करती हैं और प्राप्त करती हैं: ओवन में एक टुकड़े में सूअर का मांस, ओवन में सूअर का मांस काट, ओवन में सूअर का मांस रोल, ओवन में सूअर का मांस सूअर का मांस, ओवन में सूअर का मांस स्टेक, ओवन में सूअर का मांस भुना हुआ, ओवन में फ्रेंच पोर्क। ओवन में फ्रेंच शैली का पोर्क नुस्खा अलग है, क्योंकि। इस मांस के कई प्रशंसकों का पसंदीदा व्यंजन है। जैसे ओवन में सूअर का मांस कटार। हालांकि यह कोयले और हवा में पकाए गए बारबेक्यू से अलग है, यह बहुत अच्छा है।

ओवन में पका हुआ सूअर का मांस रस और स्वाद बरकरार रखता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी ओवन में सूअर का मांस सेंकना कर सकता है। ओवन में सूअर का मांस भूनना इतनी श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं है। और बाहर निकलने पर एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है: ओवन में रसदार और स्वादिष्ट सूअर का मांस। विरोध करना असंभव है!

ओवन में पोर्क व्यंजन विविध हैं। ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए फोटो के साथ व्यंजनों को बताएंगे। उदाहरण के लिए, "ओवन में सूअर का मांस" - खाना पकाने की प्रक्रिया की एक तस्वीर आपको एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी। यदि आप ओवन में किसी प्रकार का मूल सूअर का मांस बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इस तरह के पकवान की तस्वीर के साथ एक नुस्खा अधिक उपयोगी है। अक्सर ओवन में पोर्क के लिए एक साधारण नुस्खा की तलाश में। लेकिन अगर आप हमारे व्यंजनों को ध्यान से पढ़ते हैं, तो आप समझेंगे कि वे जटिल नहीं हैं और जल्दी पकाने के लिए काफी उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, ओवन और अन्य में आलू के साथ सूअर का मांस नुस्खा है।

यदि आपने "ओवन में सूअर का मांस" पकवान के अपने संस्करण तैयार किए हैं, तो हमारी वेबसाइट पर फोटो के साथ व्यंजनों को पोस्ट करना सुनिश्चित करें। आपका अनुभव दूसरों के काम आएगा। व्यंजनों में तस्वीरों का उपयोग करने से गृहिणियों को मदद मिलती है। एक तस्वीर के साथ ओवन में पोर्क के लिए नुस्खा तेजी से याद किया जाएगा, आप तुरंत इसे पकाना चाहेंगे। ओवन में सूअर का मांस इतना अविस्मरणीय और अपूरणीय स्वाद प्राप्त करता है कि आप इसे हर समय पकाना चाहते हैं। मैं प्रयोग करना चाहूंगा। वैसे, इस व्यंजन के नए संस्करण इस तरह दिखाई दिए: पोर्क से ओवन में फ्रेंच में मांस, ओवन में पके हुए पन्नी में सूअर का मांस, ओवन में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस। घर के रसोइयों के प्रसन्नता के लिए ओवन पोर्क व्यंजनों का विस्तार और विस्तार हो रहा है।

बहुत से लोग जानते हैं कि ओवन में पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, ओवन में पोर्क को ठीक से कैसे सेंकना है या ओवन में पन्नी में सूअर का मांस सेंकना है, लेकिन यह अभी भी हमारे व्यंजनों की जांच करने लायक है। वहां आपको बहुत सी दिलचस्प चीजें मिलेंगी, और निश्चित रूप से आप अपने लिए कुछ नया पाएंगे।

ओवन में सूअर का मांस पकाने के कुछ सुझाव भी आपकी मदद करते हैं:

स्टोर से मांस को कुल्ला करना सुनिश्चित करें, लेकिन भिगोएँ नहीं। गर्म पानी के साथ सूअर का मांस के टुकड़े को जल्दी से डालना सबसे अच्छा है, फिर ठंडे बहते पानी के साथ भी। खाना पकाने से पहले मांस को सुखाना सुनिश्चित करें। यदि मांस पर पानी है, तो यह बस दम किया जाएगा;

यदि आप अंत में मांस का स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, मसाले नहीं, तो केवल नमक, काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है। आप सूअर के मांस में धीरे-धीरे तेज पत्ते, प्याज, लौंग, ऑलस्पाइस, लेमन जेस्ट मिला सकते हैं;

जमे हुए मांस को प्राकृतिक रूप से सबसे अच्छा पिघलाया जाता है। यह वांछनीय है कि विगलन प्रक्रिया रेफ्रिजरेटर में, निचले डिब्बे में धीरे-धीरे हो। माइक्रोवेव में या बहते पानी में इस प्रक्रिया को तेज करना अवांछनीय है, यह पकवान के रस और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। याद रखें कि पिघले हुए मांस का खाना पकाने का समय कम हो जाता है। ताजा पकने में थोड़ा अधिक समय लेता है।

मांस को मसाले के साथ भरने के बाद, इसे दोनों तरफ वनस्पति तेल से ढक दें। यह रस को मांस में रखने में मदद करेगा।