Recept na knedlíky s kysaným zelím. Vareniki s kyselým (kysaným zelím) zelím

Připravte si potřebnou sadu ingrediencí.

Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky a dáme na pánev s rostlinným olejem.

Na středním plameni orestujte cibuli do měkka (3-4 minuty), občas promíchejte.

Když cibule změkne, vložíme k cibuli kysané zelí vymačkané z nálevu. Použila jsem domácí kysané zelí.

Zelí opékejte 20-25 minut na mírném ohni za stálého míchání, aby se nepřipálilo. Sůl a cukr je nutné přidávat velmi opatrně, protože zelí má již svou chuť. Proto, pokud je zelí velmi slané, nemůžete přidávat sůl. Do takové nádivky do knedlíků vždy přidávám cukr, zelí to pomůže zkaramelizovat a dodá mu krásnou zlatavou barvu. Usmažené kysané zelí stáhneme z ohně, přendáme do mísy a necháme zcela vychladnout.

Velmi chutná, šťavnatá náplň z kysaného zelí do knedlíků je hotová.

K přípravě knedlíků s kysaným zelím je potřeba zadělat těsto. Ve vodě pokojová teplota rozšleháme vejce a přidáme sůl, dobře promícháme, poté po částech vsypeme prosátou mouku a postupně hněteme těsto. Těsto dobře prohněteme, mělo by být hutné. Těsto přikryjte utěrkou a nechte 20-30 minut odpočívat.

Poté "odpočinuté" těsto rozdělte na více částí. Na stole posypaném moukou rozválejte každou část těsta na klobásu a nakrájejte na malé kousky. Každý kousek vyválejte do koláče, do jehož středu dejte malé množství náplně z kysaného zelí a vytvarujte knedlík, dobře připevněte okraje. Vytvarujte všechny knedlíky.

Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody, jemně promícháme, aby se knedlíky nepřichytily ke dnu pánve a od vyplavení na povrch vaříme asi 5-7 minut. Zatímco se knedlíky vaří, můžete si připravit osmaženou cibulku k podávání. K tomu je třeba oloupanou cibuli nakrájet na kostky a smažit v rostlinném oleji dozlatova (asi 5 minut) za občasného míchání. Hotové knedlíky házíme na síto, aby odsala přebytečnou vodu, a poté smícháme s osmaženou cibulkou a horké podáváme. Knedlíky vařené s takovou náplní z kysaného zelí jsou velmi chutné, určitě vyzkoušejte!

Dobrý den, milí čtenáři. Dnes chci nabídnout recept na lahodné knedlíky s kyselým zelím. Vynikající jídlo k večeři, k obědu, vhodné na půst (jako postní jídlo). Ukazuje se to chutné, uspokojující, jako babička. Moje babička totiž takové knedlíky často vařila, babiččina jídla milovali všichni. Všechno se zdá jednoduché, ale ukázalo se to chutné, s láskou a něhou. Babičky vždy dělají pro své děti a vnoučata maximum, moje babička není výjimkou. Jako dítě jsem jí často pomáhal vyřezávat knedlíky, poučený ze zkušeností. Babička vařila hodně knedlíků, protože rodina byla velká.

Ráda se s vámi podělím o recept mé babičky. Doufám, že se vám recept bude líbit a budete vařit pro svou rodinu.

Vareniki s kysaným zelím. Recept mé babičky s fotografiemi krok za krokem

Zelí se dá koupit na trhu nebo v obchodě (kysané zelí prodáváme ve vedrech). Kysané zelí jsem dělala doma sama.

Ingredience:

• 3-4 st. mouka (kolik těsta zabere)
• 1 sklenice vody (vařící voda)
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej(na zkoušku)
• 500 g kysaného zelí
• 2 velké cibule
• 1 lžička sůl (na vaření knedlíků)
• Pár špetek čerstvě mletého černého pepře (volitelně)
• Rostlinný olej na smažení zelí a cibule

Ingredience na knedlíky z kysaného zelí jsou velmi jednoduché a cenově dostupné. Každý může vařit, pokud je touha.

Jak vařit knedlíky s kysaným zelím

Dělám těsto. Do mísy nasypeme prosátou mouku. Uvařím vodu, odměřím sklenici vody (250 gramů). Přeliju do trochu většího hrnku. Přidejte sůl a rostlinný olej, promíchejte. Těsto uvařím ve vroucí vodě.

Udělám nálevku do mouky, zaliji vroucí vodou se solí a olejem. Míchám polévkovou lžící.

Takto vypadá těsto, hněteme lžící co nejdéle.

Dále těsto přenesu na stůl. Hnětím to rukama, neustále podsypávám moukou. Těsto je hotové, když vám odpadne z rukou. Měli byste získat měkké a elastické těsto, protože obsahuje rostlinný olej. Je velmi pohodlné s ním pracovat.

Těsto nechám „odpočinout“, mezitím na rostlinném oleji orestuji kysané zelí. Do pánve nalijte pár lžic rostlinného oleje a rozprostřete kysané zelí.

Zelí vymačkám rukama od šťávy, aby na pánvi nebyl lák, potřebujeme zelí osmažit, a ne vařit.

Pokud chcete, můžete přidat černý pepř, ale já ne. Přidám cukr. Přidávám cukr podle chuti. Po přidání cukru zelí promícháme a dochutíme, pokud je cukru málo, přidáme další. Protože zelí je kyselé. Babička vždycky přidala cukr, já dělám náplň do sladkokyselých knedlíků.

Zelí během smažení míchejte, jinak se může připálit. Zelí lze také před smažením nakrájet na menší kousky. To se provádí poté, co jste vytlačili lák. Zelí nakrájejte ostrým nožem na prkénku (to lze ale vynechat).

Když jsem kysal zelí, krájel jsem ho šrotovníkem. Všechno dopadlo pěkně a úhledně.

Osmažené zelí rozložím do mísy, nechám vychladnout.

Těsto jsem rozdělila na díly, z každé vyválím „klobásu“ a nakrájím nožem na několik centimetrů. Přesně to dělala moje babička.

Občas těsto vyválím a skleničkou vymačkám přířezy na knedlíky, ale dnes jsem se rozhodla, že to udělám jako moje babička.

Na stůl nasypu trochu mouky, každý kousek namočím z obou stran do mouky a válečkem vyválím. Ty jsou někde nerovnoměrné, někde se získávají neideální polotovary. Pokud chcete dokonalé, pak je lepší to udělat se skleničkou.

Obrobek trochu natáhnu, rozložím lžičku smaženého kysaného zelí.

Nyní si uděláme knedlíky. Udělejte to jakýmkoli pohodlným způsobem. Okraje opatrně a opatrně zaštípneme. Zelí trochu udusáme, aby uvnitř nebyl vzduch.

Knedlíky klademe na pomoučněnou plochu. Lze vzít prkénko a zaprášíme to moukou.

Dnes mám svou babičku rád. Poprášila stůl moukou a položila na stůl knedlíky.

Cibuli oloupu, nakrájím a orestuji do zlatova na pánvi. Smažená cibule má sladkou chuť. Je potřeba hodně cibule, tak je to chutnější. Oloupala jsem 2 velké cibule.

V osolené vodě uvařím knedlíky s kysaným zelím. Na 2 litry vody 1 lžička soli. Knedlíky namáčím do vroucí vody. Ne všechny najednou, ale po jednom, aby se neslepily.

Vařím ve více dávkách. Po vhození první části knedlíků do vroucí vody zamíchejte lžící, postupujte opatrně, abyste nepoškodili celistvost knedlíků. To je nutné, aby se knedlíky nepřilepily ke dnu pánve.

Poté, co knedlíky vyplavou nahoru, vařím je na středním plameni 2-3 minuty.

Osmaženou cibuli dám do mísy. Posílám knedlíky. Roztírám děrovanou lžící. Protřepu je v misce, jak to dělala moje babička, aby cibule s rostlinným olejem pokryla všechny knedlíky rovnoměrně.

Nemůžete smažit cibuli, ale nalít s rozpuštěným máslem. Ale lépe chutná s cibulí.

Je to smažená cibulka, která dodává určitou pikantnost a chuť. Je to šíleně chutné. Takové knedlíky má rád každý, děti i dospělí. Toto vydatné jídlo vám umožní nakrmit celou rodinu bez dalších nákladů. Všichni budou šťastní!

Takto vypadají knedlíky s kysaným zelím uvnitř. Pikantní, lahodný, neodolatelný. Toto je skvělé jídlo pro půst. Vhodné i pro rodinný oběd nebo večeři.

Chutné teplé i studené. Pokud knedlíky zůstanou, lze je dát do lednice a poté znovu ohřát.

Připravte se, zkuste. dobrou chuť! Doufám, že se vám recept mé babičky líbil. V manželově rodině se knedlíky s kysaným zelím máčely v cukru. Cukr se do zelí nepřidával. Každá rodina má svá tajemství a recepty.

Video pierogi s kysaným zelím

Vařím i líné tvarohové knedlíky. Jednoduché, rychlé a chutné.

Líné knedlíky s tvarohem video

Kysané zelí je nejen skvělá svačina, ale také důležitá přísada do mnoha jídel. Dusí se maso s kysaným zelím, vaří se polévka a dělají se samozřejmě překvapivě chutné knedlíky. Některé hospodyňky se mimochodem bojí dělat knedlíky z kysaného zelí, protože si myslí, že je to velmi problematické a dlouhé.

Vůbec ne, tady není nic složitého – ani v receptu na těsto, ani v přípravě náplně. Řeknu vám, jak vařím knedlíky z kysaného zelí, a uvidíte sami. Jsem si jist, že takové knedlíky budou časté a vítají hosty na vašem stole.

Ingredience na 30 knedlíků

• 600 g kysaného zelí;
• 1 středně velká cibule;
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje;
• 250 ml kefíru;
• 450-500 g mouky;
• ¾ lžičky soli;
• 40-50 g másla.

Náplň z kysaného zelí do knedlíků

Cibuli očistíme a nakrájíme velmi nadrobno. Na rozpáleném rostlinném oleji orestujte cibuli, dokud nebude průsvitná a světle zlatá.

Kysané zelí nakrájíme nadrobno - na kousky asi do 1 cm.K cibuli přidáme kysané zelí, promícháme. Smažte 15-20 minut, dokud se zelí neuvaří. Zelí přendejte z pánve do mísy nebo talíře a nechte vychladnout.

Vaření těsta na knedlíky na kefíru

Nalijte kefír pokojové teploty do mísy mixéru (kuchynského robotu). Nalijte sůl a asi třetinu mouky. Důkladně promíchejte.

Postupně přidávejte zbývající mouku, aniž byste zastavovali mixér. V závislosti na kvalitě mouky to může trvat trochu více nebo méně. Po vmíchání 2/3 mouky ji proto po troškách přidávejte, aby těsto nebylo příliš těsné. Těsto by mělo být hladké, elastické a docela měkké.

Z těsta vytvarujeme kouli a přikryjeme utěrkou necháme 15 minut "odpočívat".

Jednoduchý způsob, jak udělat knedlíky

Z těsta vypracujeme „klobásu“ o průměru asi 4 cm, uzeninu rozdělíme na malé, přibližně stejné kousky (o hmotnosti asi 25 g).

Každý kousek těsta vyválíme válečkem na lehce pomoučené ploše do kruhu o tloušťce 2-3 mm.

Na každý vyválený kruh těsta ve středu dejte 2 lžičky náplně a snažte se nedosahovat k okrajům kruhu.

Dort otočíme napůl, náplň opravíme tak, aby nespadla na okraj. A zaštípněte volné konce. Knedlíky klademe v jedné vrstvě na lehce pomoučněnou plochu.

Jak vařit knedlíky

V širokém hrnci dejte vařit vodu (na 10 knedlíků - 1,5 - 2 l), přidejte ji. Knedlíky spouštíme po dávkách tak, aby se volně vešly na pánev. Ihned zamícháme, aby se knedlíky nepřichytily ke dnu.

Poté, co knedlíky vyplavou nahoru, vařte je na mírném ohni dalších 5-8 minut. Hotové knedlíky opatrně vyjmeme děrovanou lžící do mísy nebo hlubokého talíře.

Knedlíků s kysaným zelím můžete sníst tunu a jejich vyřezávání je velmi jednoduché, i když oříšek. Ale to je právě ten případ, kdy necháme celý svět čekat.

Jako v každé patriarchální rodině je naše kuchyně naprosto ženským královstvím. Existují ale i čistě mužské kuchyňské povinnosti. Takže dědeček nikdy nikomu nevěřil, že nakládá zelí. Věřil, že je poslušná pouze mužským rukám. Což podle nebývalé mužské logiky nezabránilo ženám v jeho sekání.

Ve velkém modrém smaltovaném kbelíku dosáhlo svého stavu zelí, svěží a voňavé. Směl jsem ho pravidelně propichovat dlouhým kusem železa, abych stimuloval chemický proces. O pár dní později bylo zelí slavnostně prohlášeno za hotové.

Ale to nejchutnější nás čekalo, když jsme si s babičkou sedli k vyřezávání vareniki. Zelí uvnitř knedlíku zesládne a pustí šťávu. Tato exploze chutí je podobná pocitu, když se zakousnete do čerstvého černého rybízu.

Co potřebuješ:

• 250 g mouky
• 1 vejce
• 1 žárovka
• ½ lžičky sůl
• 1 sklenici vody
• kysané zelí na nádivku

Co dělat:
Kysané zelí na náplň nakrájíme nadrobno a poté na troše rostlinného oleje podusíme na pánvi do měkka. Připravené zelí přendejte do cedníku, aby vypustilo šťávu.

V samostatné pánvi orestujte najemno nakrájenou cibuli do zlatova. Smícháme se zelím. Náplň je hotová.

Uhněteme těsto. Přidejte 1 vejce a sůl do sklenice teplé vody, promíchejte. Nalijte do mísy a za postupného přidávání mouky hněteme těsto do konzistence plastelíny. Srolovat drdol. Rozdělíme na více dílů, každý rozválíme, posypeme moukou a hrníčkem vykrajujeme hrnky. Na každý kruh dejte 1 lžičku. nádivkou a okraje zaštípneme.

Před pár lety jsme spolu jeli do Paříže. Byl to svátek duše, včetně gastronomického. A pak Lisa ochutnala kuskus.

Okurky jsou kuřata vážící méně než 1 kg. Mějte na paměti, že v okurce je tak málo masa, že dospělý muž sní klidně tři kousky. ...

Rybí koláč

"Nedávno jsme si s rybami uvědomili, že nemůžeme žít jeden bez druhého," přiznala se nám Julia Andreyanová a sdílela recept na podpis své babičky ...

Lobio

Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali - proč ne vyznání lásky? Do gruzínské kultury jsem se zamiloval poté, co jsem se zúčastnil skutečné gruzínské svatby ...

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Nespecifikováno

Co si pamatuji jako dítě, vždy jsem zimní prázdniny trávil na vesnici u babičky. Byla to nezapomenutelná doba, protože v zimě se dalo do sytosti sáňkovat a lyžovat a samozřejmě s příchodem vánočních svátků začal i čas betlémů, koled a koled. Předvánoční den byl považován za zvláště sváteční, pak se v každém domě připravovala večeře, skládající se z dvanácti povinných postních jídel, a jakmile se na nebi objevila první hvězda, usedla rodina ke stolu, aby nejprve ochutnala lahodné kuti, a teprve potom vše ostatní.

Stále tyto tradice podporuji a na Štědrý večer se sejdeme jako velká rodina u jednoho stolu, obtěžkaní chutnými pokrmy. Vzhledem k tomu, že se jedná o poslední postní den, jsou jídla na stole výhradně vegetariánská - jedná se o zeleninové saláty, plněné zelí s houbami, koláče s fazolemi a rybami, boršč se sušenými švestkami a samozřejmě knedlíky s různými náplněmi. Ukázalo se, že jsou velmi chutné.

Mimochodem, těsto na knedlíky vařím podle mého oblíbeného receptu, který obsahuje slunečnicový olej, vodu, mouku a trochu soli. Těsto se ukáže jako velmi elastické a poddajné, lze z něj velmi snadno formovat knedlíky i knedlíky.

Moje oblíbená náplň do knedlíků je dušené kysané zelí. Pro chuť do něj přidávám osmahlou cibuli, občas trochu koření a třeba i rozinky. Pokud nemáte čas vařit, vařte.

Hotové knedlíky s kysaným zelím, recept krok za krokem s fotkou na vás již čeká níže, můžete podávat s libovolnou omáčkou nebo jen tak přelít na smažení na rostlinném oleji.

- na zkoušku:

- pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce.
- voda (teplá) - 1 polévková lžíce.
- sůl (jemně mletá, mořská nebo kuchyňská) - ½ lžičky
- olej (rostlinný, rafinovaný) - 2 polévkové lžíce.

- Na plnění:

- kysané zelí - 0,5 kg
- tuřín - 1 ks.
- olej (rostlinný) - 3 polévkové lžíce.
- mletý pepř, koření

- na zalévání:

- tuřín - 1-2 ks.
- olej (rostlinný) - 4 polévkové lžíce.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Nejprve se zabýváme těstem, protože po uhnětení je třeba dát čas na odpočinek.
Do misky nalijte vodu zahřátou na tělesnou teplotu.




Přidejte do něj sůl a olej, promíchejte tekutý základ.




A teď do ní nasypeme prosátou mouku, ale ne najednou, ale po částech, přičemž hněteme vláčné těsto.






Mísu s těstem přikryjeme a necháme hromadit lepek.




Nyní si připravujeme náplň, k tomu nejprve oloupeme cibuli od slupky a poté ji nakrájíme nadrobno.




Na pánvi rozpálené na oleji orestujeme cibuli, dokud nezprůhlední a nezměkne (část cibule si dáme stranou na podávání knedlíků). Všichni v mém domě je prostě milují.






Kysané zelí omyjeme, dobře vymačkáme z tekutiny a přidáme k osmahnuté cibuli přímo do pánve. Přidejte koření podle chuti




a zelí dusíme na mírném ohni asi 15-20 minut.




Teď vlastně vyřezáváme knedlíky. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat. Těsto můžete například rozdělit na několik částí, z každé vyválet dlouhou klobásu, poté ji nakrájet na kousky a každou válečkem rozvinout, abyste získali malé knedlíčky.




Poté dejte náplň doprostřed dortu






a okraje jemně sevřete, čímž vytvoříte knedlík.




Syrové vaříme ve vroucí lehce osolené vodě, do které přidáme pár bobkových listů. Poté, co vyplavou na povrch, nechte je ještě 1-2 minuty vařit a pomocí děrované lžíce je vyndejte z pánve do mísy.
Horké knedlíky s kysaným zelím, recept krok za krokem s fotkou, doufám, že se vám líbil, nalijeme osmahnutou cibulkou a položíme pokrm na stůl.




Dobrou chuť!