Різновиди 

Курка, фарширована рисом та грибами. Рис запечений з грибами та куркою Рецепт з рису курки грибів

Сьогодні готуватимемо ситну вечерю, як вам курка, запечена з рисом у духовці?Курка з рисом у вершковій заливці та з прянощами - справжнє смакота!

Особливості приготування:

Час приготування запеченої курки із грибами – 80 хвилин;

Кількість порцій – 6 порцій;

Калорійність запеченої курки із грибами – висока.

Інгредієнти страви:

  • Куряче м'ясо – 600 г;
  • Рубана петрушка – 2 столові ложки;
  • Перець та сіль – за смаком;
  • Паприка – ½ чайних ложки;
  • Олія оливкова – за смаком;
  • Рис довгозернистий – 1 склянка;
  • Рубана цибулина – 1 штука;
  • Сметана та вершки – по ½ склянки;
  • Рублений часник – 2 зубчики;
  • Бульйон курячий – 1/3 склянки;
  • Гриби – 200 г;
  • Вино біле – ¼ склянки;
  • Італійські трави.

Як готувати запечену курку з рисом:

  1. Розігріваємо невелику кількість оливкової олії у сковорідці на середньому полум'ї.
  2. Шматочки м'яса приправляємо та обсмажуємо до карамельного відтінку. Потім перекладаємо їх у миску.
  3. У сковороду додаємо масло, зменшуємо полум'я і пасируємо цибулю 3 хвилини. Потім додаємо часник і готуємо ще 30 секунд. Збільшуємо полум'я та додаємо порізані гриби та смажимо їх до карамельного відтінку.
  4. Додаємо вино і чекаємо, поки воно випарується до їдальні ложки. Потім вливаємо бульйон та прибираємо сковорідку з вогню. Далі кладемо сметану, вершки та 1½ чайної ложки солі.
  5. На лист або іншу ємність кладемо сирий рис, а потім додаємо туди підготовлений бульйон з вином, сметаною та вершками, кладемо трави, паприку і ретельно перемішуємо.
  6. Зверху розкладаємо курку, накриваємо кришкою і запікаємо в духовці 45 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо курка, запечена з рисом, Вийшла рідкою, зніміть кришку і залиште її в духовці на кілька хвилин.
  7. Готову запіканку присипте зеленню та подавайте.

Пропоную до вашої уваги ще один варіант приготування рису з куркою в духовці. У цьому рецепті я його доповнила грибами і скажу вам ... вийшло навіть смачніше!

Дуже ситна смачна ароматна страва. Повноцінний обід чи вечеря!! Рекомендую його приготувати, впевнена вам сподобається!

Почнемо з маринування курки, це можуть бути будь-які частини курки, у мене – стегна.

Курячі стегна натерти сіллю та перцем і змастити оливковою олією. Відкласти убік, поки ми займатимемося іншими інгредієнтами.

Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти і обсмажити їх до м'якості на 2 ст.л. рослинної олії.

Печериці нарізати на пластини та окремо обсмажити на 1 ст.л. олії на сильному вогні 4-6 хв до рум'яності.

Обсмажені овочі та гриби викласти у глибоку форму для запікання, посолити, приправити за смаком.

Поверх засипати рис та спеції.

Залити окропом, щоб прикрило на 2-3 см рис та овочі.

Поверх викласти замариновані курячі стегна. Накрити форму кришкою або фольгою та поставити в заздалегідь розігріту духовку на 1 годину.

Потім зняти кришку (фольгу) і ще запікати хвилин 10. При необхідності додати ще окропу, щоб рис не вийшов сухим.

Рис куркою і грибами часто вживають спортивні люди, мотивуючи тим, що велика кількість білків у цих стравах чудово підтримує м'язову масу, не викликаючи при цьому приросту жирової тканини. Таку їжу, чи то салати, другі страви чи запіканки, можна приготувати різними способами, використовуючи практично ідентичний набір продуктів. Декілька рецептів з рису, грибів і курки, описаних нижче, суттєво урізноманітнюють звичні способи приготування. Виберіть для себе більш прийнятний і насолоджуйтесь дієтичною кухнею!

Необхідні інгредієнти для приготування салату з рису з куркою

Щоб приготувати салат з рису з куркою та грибами, для початку необхідно відварити курку до готовності та після охолодження нарізати на тонкі брусочки. Рис також відварити згідно правил варіння цієї крупи, а гриби нарізати так само, як і курку. Цибулю очистити, розрізати цибулину на чотири частини і тонко нашаткувати. Перці нарізати тонкою соломкою. Всі складові змішати в мисці, полити маслом і перемішати, можна присолити за бажанням або додати одну чайну ложку соєвого соусу - смак стане східнішим, як того і вимагає рис з куркою та грибами. Салат зазвичай подається холодним і відразу ж після приготування – наполягати його немає необхідності.

Рис на пекінській капусті

Рис, курку та гриби приготувати таким же способом, як і в попередньому рецепті, хоча якщо куряче м'ясо додатково злегка підсмажити в 1 ст. ложці оливкової олії з дрібкою коріандру – смак буде шикарний! Сира морква миється і очищається від верхньої шкірки і натирається на тертку для корейської моркви, її можна злегка збризнути 1 ч. ложкою соєвого соусу.

Пекінську капусту тонко нашаткувати, викласти на порційну тарілку, на неї гіркою викласти відварений рис, зверху - терту моркву і збризкати лимонним соком та олією. Усю порцію присипати грибами і шматочками курки. Можна злегка присипати меленим чорним перцем.

Така страва відмінно підходить як обід або вечеря: вона досить легка на смак, незважаючи на присутність великої кількості білкових продуктів, клітковина капусти і моркви робить їжу легкозасвоюваною, але ситною. Кількість інгредієнтів:

Рис: 200 г;

Гриби – 70 грам;

Куряче філе – 250 -300 грам;

Пекінська капуста – 160 грам;

1 морква;

1 ст. ложка свіжого лимонного соку;

1 ст. ложка оливкової олії.

Готуємо у горщиках

Для любителів більш вишуканої подачі гарячих страв є ще один рецепт рису з грибами, куркою та овочами, який може стати чудовою прикрасою святкової вечері.

Для приготування знадобляться:

  • 400 грам курячого філе;
  • 200 г довгозерного рису;
  • 2 помідори;
  • 3 зубки часнику;
  • 1 цибулина;
  • 200 грам печериць;
  • 1 морква;
  • 100 г оливкової олії;
  • по 0,5 ч. ложки коріандру та чорного перцю, сіль за смаковими перевагами.

Гриби нарізати скибочками і обсмажити в половині порції оливкової олії, коли підрум'яняться - викласти в миску, а на тому ж маслі пасерувати дрібно шатковану цибулю, додати натерту моркву і ще протримати на вогні до м'якості, потім всипати нарізаний невеликими шматочками помідори і ще потім хвилин, помішуючи. Куряче філе нарізати і обсмажити на маслі, що залишилася зі спеціями. Рис приварити до напівготовності.

На дно горщиків укласти м'ясо, зверху гриби і присипати їх товченим часником. Далі покласти ними приварений рис, але в нього - тушковані овочі. Залити окропом так, щоб води було більше над поверхнею овочів на два пальці. Відправити горщики з рисом, куркою та грибами до духової шафи на півгодини, обов'язково прикрити їх кришками. Температурний режим запікання –190 градусів.

Класичний варіант із вершками

Рис із куркою та грибами можна приготувати за стандартним європейським рецептом, таку страву часто подають у ресторанах. Для початку нарізати 500 г курячого філе на невеликі шматочки і обсмажити в 2-3 ст. ложках олії до рум'яного кольору, обов'язково присмачити сіллю та чорним перцем, також можна використовувати мускатний горіх – він чудово поєднується із вершками.

300 г печериць обсмажити до готовності в тому ж рослинному маслі, в процесі додавши дрібно нашатковану цибулину. Далі змішати в одній сковороді гриби та курку. Рис (350 г) окремо відварити, промити теплою проточною водою. Коли рис вже буде майже готовий, включити вогонь під сковородою з м'ясом і грибами, влити 250 г вершків і протомити масу близько 2-3 хвилин. На порційну тарілку викласти рис, а на нього гірке м'ясо з грибами та вершками.

Калорійність страв

Такі страви з рису, курки та грибів вважаються дієтичними, оскільки середня калорійність таких страв становить від 130 калорій на стограмову порцію. Звичайно ж, енергетична цінність страви з вершками буде на порядок вищою, але, враховуючи наявність великої кількості білка, це не дуже суттєво.

Якщо ви схильні до коливань ваги, то краще вибрати варіанти з великою кількістю овочів і стимулюючих обмінні процеси приправ, якщо ж, навпаки, необхідно наростити м'язову масу - вибирайте більш калорійний варіант.

Якщо немає коричневого рису, його можна замінити звичайним нешліфованим або в крайньому випадку довгим.

Гриби шиїтаке можна замінити звичайними печерицями.

Якщо замість солі використовувати соєвий соус – страва буде і солоною, і з присмаком, властивим китайській кухні.

М'ясо смажене курки з грибами та рисом можна запекти в духовці під сирною скоринкою, використовуючи ті ж керамічні горщики.

Якщо чорний перець наполовину замінити запашним – страва набуде більш вираженого аромату.

Привіт друзі! Як запевняв мене один мій знайомий товариш родом з китайської народної республіки, страва рис з грибами і куркою є яскравим представником національної кухні піднебесної.

Не спростовуватиму слова представника культури, яка дала світові такі чудові відкриття як порох, шовк, папір, компас, качку по-пекінськи, м'ясо в кисло солодке. Навчила як із живою істотою і ще багато — багато чого цікавого та не зрозумілого для середнього європейця.

Мені особисто ця страва чимось дуже нагадує мені плов. Про всі тонкощі приготування цієї страви з рису можете прочитати трохи раніше.

На рис із грибами ось упав мій погляд і одразу згадався мені плов республік братніх. Але хто скажіть, у цьому винен, куди подітися від замашок азіатських?

Правда в приготування рису з грибами за рецептом китайського друга є одна істотна відмінність. До цієї, безумовно, дуже смачної страви, як потім з'ясувалося, додається сир. Вже цікавіше стає! Правда? Китайці взагалі, що стосується приготування їжі, художники на різні вигадки і не стандартні рішення.

Поєднують, здавалося б, не сумісне! Дотримуючись принципу все одно все в шлунку рухатися. І сьогоднішня страва з рису не є винятком із правил. Китайську кухню потрібно куштувати на смак, а не на слух. І тільки скуштувавши їх екстравагантні страви, ти починаєш розуміти, що не так вони й не мають рації у своєму неординарному підході до приготування їжі. Ну що ж давайте розбиратимемося в цьому питанні.

Рис з грибами та куркою

  • два пакети довгозерного рису
  • 250 грам грибів (у моєму випадку морожені печериці)
  • 250 грам курячої грудки
  • 100 г сиру
  • 50 грам соєвого соусу
  • рослинна олія
  • сіль якщо вам мало соєвого соусу

Чим ще підкуповує це блюдо тим, що все тут до неподобства просто. Навіть, по суті, розповідати щось особливо нема про що. Відварюю рис у пакетах до напівготовності. Для цього опускаю їх у киплячу воду на десять хвилин.

Потім витягаю рис із окропу. Даю йому стекти і трохи охолонути.

Гриби нарізаю пластиками.

Куряче філе скибочками.

Розігріваю рослинну олію в сковорідці, додаю гриби та курку.

Обсмажую до напівготовності на сильному вогні.

Додаю рис, соєвий соус та тушу з грибами та куркою до повної готовності. При необхідності якщо ваш смак не влаштовує такий рівень солоності, можете додатково ще посолити.

Далі вже на завершальному етапі приготування рису з грибами викладаю в сковорідку сир і ще можна додати кунжут одну столову ложку. У мене його просто не виявилося під рукою і мені довелося обійтися без нього, незважаючи на те, що мій жовтолич друг переконливо на цьому наполягав, коли ділився рецептом рису з грибами. «Нядо-недо об'ятно нядо куенджут». Треба ні, якщо його в мене!

Якщо у вас залишився вчорашній варений рис, сьогодні з нього можна зробити іншу, нову страву. Використовувати залишки в холодильнику для нових страв – це дуже економно та раціонально! Якщо у вас є відварений рис, з нього можна приготувати плов із куркою та грибами або плов із овочами, це вже залежить від вашого настрою та того, що є у вас у холодильнику. На сніданок чи вечерю можна приготувати запіканку-омлет . З рисом добре подати суп на перше. Приготуйте.

Інгредієнти смаженого рису з куркою та грибами.

Рис відвареної – 4 ст.
Купки курячі - 2 шт.
Гриби – 75 г
Цибуля зелена – 2 стебла
Горошок зелений – 100 г
Яйця – 2 шт.
Соус соєвий – 1 ст.
Масло вершкове – 1 ст.
Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Як готувати смажений рис з куркою та грибами.

1. Курячі грудки промити, зрізати філе та нарізати тонкими смужками. Гриби промити та нарізати дрібно. Якщо це лісові гриби, вони мають бути попередньо зварені. Можна використовувати заморожені гриби або мариновані, промиті у чистій воді та нарізані.
2. Масло розтопити в глибокій сковороді, обсмажити на ньому філе куряче, помішуючи, щоб воно побіліло. Додати гриби, сіль та перець. Протушкувати разом 5 хв, перекласти в тарілку.
3. Холодний варений рис, який вже є у вас у холодильнику, обсмажити в маслі, на якому смажилися курка з грибами. Якщо ви варите новий рис, його потрібно добре остудити перед обсмажуванням. Обсмажувати рис до золотистого кольору, помішуючи.
4. Яйця збити віночком і обсмажити, помішуючи, близько 1 хвилини, щоб схопився білок. Перемішати із рисом.
5. Додати в рис із яйцем обсмажені курку та гриби. Подрібнити цибулю і додати її разом із зеленим горошком у сковороду. Полити соєвим соусом, перемішати та протушкувати пару хвилин, щоб усі інгредієнти просочилися. Подавати гарячим.