Найсмачніші пісні пиріг з курагою рецепт. Пісний медовий пиріг з курагою та горіхами

Цитата повідомлення

Шановні форумчани! Сьогодні розпочався Різдвяний піст.
Цей пиріг я готувала спеціально для його початку.

Пеку такий пиріг часто-густо, навіть у пост, т.к. люблю не дуже
здобну і в міру солодку випічку.

Для приготування пирога використано відомий на просторах кулінарних сайтів рецепт швидкого тесту «Тісто за 15 хвилин».
Користуюсь ним з невеликими змінами давно, для будь-якої випічки,
воно добре піднімається і завжди виходить!



"Базовий рецепт "Тісто за 15 хвилин":
3 склянки води, 100 г звичайних дріжджів, 4 ст. цукрового піску, 8 склянок борошна, 1 склянка олії, 1 ч.л. солі. Це велика доза на 3-4 круглих пирога.
В т.ч. опара-закваска: 3 склянки теплої води + 4 ст. піску + 6 ст. борошна (трохи з гіркою) + дріжджі.



Для 1 круглого пирога (форма d=~26 см) достатньо 1/4 (або 1/3) від базового рецепту.

Отже, на 1 круглий пиріг я беру сьогодні 1/4 від базового рецепту, а саме:
0,75 склянки теплої води, 25 г пресованих (сирих) дріжджів, 1 ст. цукрового піску, 2 склянки борошна, 1/4 склянки (це 6 ст.л.) рослинної олії (у мене рідна соняшникова), солі трохи.
В т.ч. опара-закваска: 0,75 склянки теплої води, дріжджі, 1 ст. цукрового піску, 1,5 ст. борошна.



Приготування:
* У мисці змішати 0,75 склянки теплої води, дріжджі, 1 ст.л. цукрового піску, 1,5 ст. борошна. Перемішати, постояти 15 хв, поки все підніметься шапкою.
По закінченні додати сіль та олію, перемішати.
*Одразу виливаємо цю масу в борошно, що просіює.
Замісити (~ 5 хвилин, тісто буде еластичним, не прилипає).

Усе. Тісто готове. Можна пекти. Це в рецепті оригіналі. Але я все ж таки даю тесту підійти 1 раз, обминаю і відразу формую вироби на деку, трохи постоїть у теплі, після подвоєння їх розміру, випікаю (~ 30 хв при 190 ° С).

Формування пирога:
Приготовлене тісто, не розкочуючи, викласти в змащену форму (я на папір для випічки), розтягнути руками по дну форми, сформувавши бортик + начинка з кураги + подрібнений мигдаль (за бажанням можна більше) + посипати штрейзелем (сьогодні у мене пісний штрейзель).

Даю трохи відстоятись у теплому місці (у мене нагріта духовка), після подвоєння його
розміру – випікати ~ 30 хв при 190 °С.



Начинка на 1 круглий пиріг:
*200 г кураги - це ~18-20 шт (попередньо розмочити її, нарізати кухонними ножицями кубиками на ~ 6-8 частин, залежно від розміру, або соломкою, як у мене сьогодні, припустити трохи у воді, можна з додаванням вершкового масла ~ 5 хвилин), раніше я курагу подрібнювала до кашки, а тепер роблю тільки так, вона досить м'яка і смак пирога не псує,
*1-1,5 ст.л. цукрового піску (я не кладу, тому що використовую велику та м'ясисту курагу, а вона зазвичай солодка),
* 1 ст. вітаміну "Лимон прогорнутий, в цукрі" (дає дуже смачну кислинку в пирозі) -
див. тут: ,
*1-2 ст. подрібненого мигдалю (начинку змішати з мигдальними горіхами або горіхи зверху покласти, на начинку).



Пісний штрейзель на 1 круглий пиріг:
4,5 ст. борошна + 3 ст. піску = перемішати, потім + ~ 4 ст.л. рослинної олії (я соняшникової) – додавати її поступово по 1 ст.л., не перелити, інакше дуже масляний штрейзель буде складно сипати на пиріг. Можна готувати штрейзеля більше.

Примітка:
Я перед тим, як виставити цей пиріг, якийсь час апробувала такий штрейзель і в іншій випічці, т.к. точного рецепта у мене не було, та й з ним верх виходить не такий зажаристий, як із вершковим маслом.

Тому все-таки я віддаю перевагу штрейзелю на вершковому маслі:
3 ст. борошна + 2 ст. піску + 40-50 г вершкового масла|мастила|.
Це мала доза, хто любить побільше посипання, раджу збільшити в 1,5 рази.



Курага після розмочування.

Подрібнена курага та «Лимон прогорнутий, у цукрі».

Мигдаль та пісний штрейзель.

Опара буквально через 15 хв.

Тісто, що підійшло, через ~30 хв.

Тісто викладено у форму, сформовано бортики.

Продовжуємо серію рецептів випічки для тих, хто дотримується посту. Сьогодні ми пропонуємо читачкам "Синьорини" приготувати пісний пиріг з курагою, варенням та волоськими горіхами, який стане чудовим приводом для сімейного чаювання. Цей простий і дуже смачний рецепт під силу навіть господаркам-початківцям.

Інгредієнти для пісного пирога з курагою, варенням та волоськими горіхами

• 1 склянка теплої води,
• 0,5 ст. соняшникової олії (без запаху),
• 2/3 ст. цукрового піску,
• 1 пакетик розпушувача,
• 1 чайна ложка соди (перед тим, як додати, не забудьте погасити оцтом),
• 0,5 чайної ложки солі,
• 1-1,5 склянки борошна,
• жменя кураги,
• 2 ст. ложки жовтого варення з кислинкою (алича, абрикос тощо),
• 1 пакетик ванільного цукру,
• 1 ст. волоських горіхів (очищених).

Приготування пісного пирога з курагою, варенням та волоськими горіхами

• У склянку теплої води додаємо цукор та варення (підійде аличеве, абрикосове та ін.) Все ретельно розмішуємо, щоб цукровий пісок повністю розчинився.
• Додаємо до отриманої вище суміші олію соняшника, сіль і знову все добре перемішуємо.
• Курагу запарюємо, просушуємо та нарізаємо.
• Додаємо в основну суміш трохи борошна та знову перемішуємо. Потім вводимо розпушувач, горіхи, курагу, ванільний цукор та соду (попередньо погасити оцтом).
• Добре все вимішуємо, а потім досипаємо борошно до норми. Тісто у вас має вийти, як на оладки.
• Готове тісто для пісного пирога перекладаємо у форму для випічки, змащену олією та посипану меленими сухарями (щоб пиріг не пригорав).
• Випікати пиріг із курагою рекомендується при температурі 170 градусів протягом 40-50 хвилин.
• Готову випічку викладаємо на блюдо, посипаємо цукровою пудрою та накриваємо серветкою.

Наш пиріг з курагою та волоськими горіхами, приготовлений за пісним рецептом до чаю, готовий. Смачного!

З курагою зазвичай господині печуть здобні пиріжки. Але й у дні посту можна дозволити собі смачну ароматну випічку. Пропонуємо вам рецепт пісних пиріжків із начинкою з кураги з апельсином. Тісто - ароматне, пишне, пиріжки з нього довго залишаються свіжими і не черствіють.

Пісні пиріжки з курагою пропонуємо спекти в духовці з дріжджового опарного тіста на воді.

Для тіста:
- мука – 7,5 склянок
- вода – 800 мл
- олія рослинна – 350 мл
- сіль – 2 ч. ложки
- цукор – 1 склянка
- дріжджі свіжі – 25 г
- ванілін – ½ пакетика

Для начинки:
- курага – 500 г
- апельсин – 1 шт. (Великий)
- варення полуничне – 1 склянка

Готуємо пісні пиріжки з курагою

1. Приготуйте опару. Для цього в теплій воді розпустіть дріжджі, склянки цукру і борошна, щоб опара вийшла, як рідка сметана. Поставте опару в тепле місце на 1:00, накривши серветкою.

2 . Потім змішайте опару з рослинним маслом, цукром, сіллю та ваніліном. У суміш поступово додавайте борошно, що просіює, і замішуйте тісто. Воно має вийти м'яким.

3. Поставте тісто в глибокій ємності біля джерела тепла на 1:00 і накрийте рушником. Збільшене в 2-3 рази тісто слід обм'яти і знову залишити для підйому.

4. Поки тісто бродить у теплі, приготуйте начинку. Зріжте з апельсина цедру. Білий прошарок гірчить, тому очистіть його та викиньте.

5. Апельсин, цедру, курагу та варення пропустіть через м'ясорубку та перемішайте готову начинку.

6. Тісто, що підійшло, обомніть і ділимо на рівні шматочки (близько 80 г).

7. Для зручності роботи з тестом поверхню столу змастіть олією і складіть на нього шматочки тіста.

8. Кожен шматочок розплющіть у вигляді коржика і зробіть з двох протилежних сторін поздовжні розрізи ножем не до кінця.

9. На середину покладіть начинку і запахніть краї з розрізами один за одним, формуючи відкритий пиріжок. Защіпніть кінці, залишивши відкритою лише середину.

10. Змастіть лист рослинним маслом і складіть на нього пиріжки.

11. Залишіть на 30 хвилин для вистоювання біля тепла.

12. Випікайте в духовці, розігрітій до 220 градусів близько 20 хвилин, поки зарум'яниться.

13. Вийміть готові пиріжки і накрийте рушником на 15 хвилин, щоб відм'якли.

Приємного апетиту та смачних пиріжків!

Подивилися 3714 раз

Простий рецепт пісних пирогів з курагою домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 180 хвилин. Містить лише 186 кілокалорій.

• Час підготовки: 19 хвилин
• Час приготування: 180 хвилин
• Кількість калорії: 186 кілокалорій
• Кількість порцій: 40 порцій

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Пиріжки

Інгредієнти на сорок порцій

• Борошно вищий сорт 1,4 кг
• олія рослинна 1 склянка (250 мл)
• цукровий пісок 6 столових ложок
• сіль 1 чайна ложка
• дріжджі 50 г свіжих або 3 чайні ложки сухих
• курага близько 1 кг.

Покрокове приготування

1. Курагу ретельно промити і замочити гарячою кип'яченою водою на кілька годин
2. Коли курага набухне, прокрутити через м'ясорубку, додати 2 столові ложки цукрового піску, перемішати - начинка готова
3. Приготувати тісто
4. Для цього взяти 3 склянки (750 мл) теплої кип'яченої води – можна замість води використовувати рисовий відвар
5. Додати 3 чайні ложки з гіркою сухих дріжджів, 4 столові ложки цукрового піску, 1 чайну ложку з гіркою солі, 6 столових ложок борошна - все перемішати веселкою і залишити на 15-20 хвилин
6. Потім додати 8 склянок борошна (близько 1,3 кг), і склянку олії - ретельно вимісити тісто і поставити в тепле місце для підйому.
7. Коли тісто підніметься – вм'яти його та залишити ще на деякий час
8. Коли тісто знову підніметься – розділити його на 40 рівних частин у вигляді маленьких булочок
9. Кожну булочку розкачувати качалкою в коржик розміром з блюдце, в середину класти начинку з кураги, защипувати краї, пиріжки, що виходять, класти на змащене маслом лист
10. Коли збудуть зліплені всі пиріжки - залишити їх на деко ще хвилин на 15. Потім випекти в духовці при температурі 220 градусів до світло-коричневого кольору
11. Вийняти готові пиріжки, накрити папером та рушником, щоб стали м'якими, через 20 хвилин гарячі пиріжки можна подавати на стіл до чаю.
12. Смачного!

Цей рецепт тесту вже кілька поколінь використовують у нашій сім'ї для приготування пирогів. Тісто добре поєднується з будь-якими начинками і не тільки пісними.

Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні я особливо радий вітати саму нюхову та привабливу частину моєї аудиторії – своїх милих читачок! Хоча, напевно, трохи поспішаю події, але дуже вже хочеться вас привітати зі святом і піднести як смачний подарунок пиріг з курагою. А на завершення до всього іншого у мене для дівчат ще щось припасено.

Ну, про це трохи згодом. Зараз мені просто не терпиться про достославний пиріжок з курагою вам довести інформацію. Чому такий поспіх? Важливо заздалегідь підготуватись до цього заходу! Закупити кураги, щоб напекти пироги себе впорядкувати.

А так все свято може у вас нанівець піти, якщо ви вчасно не дізнаєтесь про рецепт пирога з курагою. Сподіваюся, це ви розумієте? Ще бачу, ні. Гаразд, годі говорити загадками. сьогодення.

Ода кураги з любов'ю від пирога.

Прекрасний недільний весняний денек! З ранку настрій у порядку для жінок випек я сьогодні пиріг і кухня моя безладно. Але це не страшно зараз приберуся, одягну костюм шикарний і ваші серця я постукаю, зірву з них амбарний замок.

Впустіть швидше за мене з пирогом охолоне і буде не смачний! Досить тримати свої двері під замком і думати, що світ дуже мерзенний. Хочу я для вас у цей день побажати не лише кохання постільного, а так щоб любити і ніби літати, втрачаючи свою вагу питому.

Прагнути бути вище життєвих турбот, крокуючи життям щасливою. Терпіння великого тоді пощастить душею розжитися гарною. Бажаю вам у цей весняний день побільше прекрасних тюльпанів! Нехай сонце розтопить серцевий сніжок, не бійтеся любовних романів.

І як би життя ваше було непросте, запам'ятаєте їсти вам опора! У надійних руках розквітне краса, адже вона в руках режисера! А ви у його фільмі супер зірка! Він любить вас дуже і цінує, і якщо ви станете як курага він вам ніколи не змінить. Сам буде схожий на черствий пиріг, але почуття його не охолонуть, і підбиваючи свій життя підсумок вони на нього все наринуть.

Дарую вам сьогодні пиріг з курагою простий, спокусливий, смачний. Кличте швидше: «Ехе дорогий! Де ж ти кулінар мій майстерний? Сьогодні знайшла пиріжок отямитися і щоб любов не згасла, ти мусиш його мені швидше запекти для повного, довгого щастя».

Ваш кухар, коханець і раб назавжди одягне свій фартух не новий, наступного року наприкінці лютого порадуйте хлопця поновою. Божественний дар він вам спече, вдихне в нього пристрасть неземну. На ручку вас тихо з любов'ю візьме пиріг із курагою в іншу.

І скаже: «От мила це тобі! Виконав твоє я бажання!». Сподіваюся, сьогодні відломиться мені від пирога за старання. Ви посміхнетеся йому, підморгнувши вкажіть ручкою на спальню. І трохи винця, з келиха хлібнувши, вирушите до опочивальні. Що буде потім? Пропущу повз рядки всім ясно, чим усе завершитися. Давайте ж вам розповім про пиріг, настав час уже почастуватися.

Пісний пиріг з курагою та сердечними побажаннями.

Тісто для пирога:

• 700 грам борошна
• 500мл. води
• 20 грам сухих дріжджів
• 1 чайна ложка солі
• 1 столова ложка цукру
• 2 столові ложки рослинної олії

Начинка для пирога:

• 1 кг кураги
• 150 грам цукру

Щоб догодити всім моїм дорогим, читачка приготую пісний пиріг. Адже зараз. А всім же хочеться побалувати себе смачною випічкою. Також для тих, хто постить можу запропонувати рецепт чудового.

Пісне тісто приготовлене опарним способом

Для того, щоб приготувати тісто для пирога з курагою, розводжу в теплій воді дріжджі.

Вливаю розведені дріжджі в 350 г борошна.

Додаю половину столової ложки цукру та замішую опару. Накриваю рушником і ставлю у тепле місце. Протягом години вона має підійти.

Визначаю готовність опари візуально. Її поверхня починає просідати і зморщуватися.

Додаю в опару борошно, що залишилося.

Цукор. Рослинна олія.

Вимішую тісто для пирога та залишаю, щоб піднялося.

Також раджу як приготувати смачне тісто, щоб бути у всі зброї.

Начинка для пирога

Тим часом мою курагу, заливаю її водою. Курага має бути повністю їй закрита. Засинаю, цукор і ставлю варитися. Щойно курага стала м'якою, знімаю з вогню. Зливаю сироп в окремий посуд.

Знайомство тіста з курагою

Минуло ще близько години. Тепер, додавши трохи борошна, ретельно вимішую пісне тісто.

Розкочую тісто за формою листа.

Змащую лист рослинним маслом. Укладаю та розрівнюю тісто. Наколюю його виделкою, щоб воно при випічці не піднімалося.

Викладаю на тісто рівним шаром курку, що остигнула.

Загинаю бортики у тіста.

Сироп, який я дбайливо зберіг, тепер мені знадобиться. Змащую їм бортик, що утворився біля пирога.

Зав'язування міцних відносин

Ставлю пиріг з курагою в духовку та запікаю при температурі 190 градусів. Готовність визначаю по румяному бортикам пирога. Можете додатково після його готовності ще раз змастити солодким сиропом. Я ж весь сироп, що залишився, розбавив водою і в мене вийшов чудовий і корисний напій, приготовлений з кураги.

Тепер про сюрприз. Я довго ламав голову як зробити так, щоб нікого з моїх дорогих читачок не залишити без уваги. Переживав через це. На мій величезний жаль, я не можу кожній з вас зробити індивідуальний подарунок у вигляді електронної валюти. Але я знайшов вихід із ситуації. З дитинства в школі нас вчили, немає подарунку краще за КНИГИ! Тим більше такою чудовою. Її ви зможете завантажити за цим посиланням.