Курячий суп легкий: суцільна користь! Чи можна їсти курячий суп.

20.02.2022

Користь курячого супу полягає у вмісті корисних поживних речовин, які забезпечують організм усіма необхідними вітамінами, зміцнюють імунітет, швидко відновлюють сили після простудних захворювань.

Нюанси у приготуванні корисного курячого супу

Одна з основних хитрощів смачного супу – вибір гарного курячого м'яса. Для справжньої цілющої першої страви шукайте свійську птицю або бройлера, вигодуваного зерном (інформацію шукайте на етикетці).
Магазинну курку потрібно правильно вміти обробити. Видалити кістки - у них накопичуються антибіотики та солі важких металів. Зрізати шкіру із жиром, т.к. у них присутні гормони, стимулятори зростання.
Варити суп краще на другому бульйоні. Для цього покладіть тушку в каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин. Злийте воду, промийте м'ясо та каструлю, наберіть свіжу. Потім варіть бульйон звичним чином. Як приготувати суп з курки, читайте рецепті.

Основні корисні речовини у курячому м'ясі

Триптофан – добре впливає на нервову систему, викликає фізичне та розумове розслаблення, створює відчуття емоційного благополуччя.
Аргінін. З усіх видів м'яса курка містить більшу кількість амінокислоти - аргініну, яка сприяє виробленню гормону росту.
Вітаміни В2, В6 та В9. Беруть участь в обмінних процесах організму, керують білковим, жировим та обміном речовин білковим. Підтримують у здоров'я шкіру та нігті.
Вітамін В12. Стабілізує кров'яний тиск. Має позитивний вплив на сон, попереджає депресивний стан.
Кальцій. Найнеобхідніший для організму мінерал. Він позитивно впливає не тільки на кістки, але й інші процеси в організмі, такі як кислотно-лужний баланс крові та ін.

Перелік список поживних речовин не повний, але дає загальне уявлення про користь курячого бульйону.

У всьому потрібно знати міру, постійне харчування першими стравами може завдати шкоди організму. Бульйон хоч і містить багато корисних речовин, але їх недостатньо для повноцінного раціону.

Калорійність та харчова цінність курячого супу

Дані в таблицях відносні, так як інгредієнти використовують різні і рецептів безліч.

До речі, якщо при приготуванні використовується тільки грудка, то суп виходить дієтичним, тому що найменше філе калорійно. Як готувати корисний, смачний дієтичний бульйон з грудки дивіться.

Дотримуйтесь цих простих порад, харчуйтеся правильно, дбайте про своє здоров'я і не хворійте! Якщо виникнуть пропозиції або побажання, ділитесь в коментарях.

За традицією в російській кулінарії перша страва завжди була найголовнішою. Всі знали, що обідати гарячим супом дуже важливо, щоб бути здоровим. Але сьогодні думки про правильне та неправильне харчування, про користь супів для щоденного домашнього меню, розділилися.

Перша страва – ситна, але водночас, як правило, легка. Воно швидше засвоюється, добре зігріває та сприяє поліпшенню травлення. У порівнянні з гасінням або смаженням, варіння овочів, грибів, м'яса та птиці в супі зберігає набагато більше корисних речовин. Крім того,

супи зазвичай менш калорійні, ніж повноцінні другі страви, але не поступаються їм за кількістю поживних речовин.

Корисні та смачні супи та бульйони просто необхідні тим, хто дбає про своє здоров'я. Овочеві супи не мають собі рівних за своїми стимулюючими та профілактичними властивостями. Рідкі страви також відновлюють необхідний баланс рідини, від якого залежить рівень артеріального тиску. Деякі супи та бульйони просто незамінні. Наприклад, курячий бульйон благотворно впливає на кровоносні судини. А суп на ньому навіть полегшує симптоми застуди, оскільки містить інгредієнти, що мають протизапальну дію.

Дуже добре іноді балувати себе густими супами-пюре. Вони мають вишукану, ніжну консистенцію, тому дуже легко і швидко засвоюються організмом. Крім того, вони дуже корисні, тому що овочі містять багато необхідних нам вітамінів та мікроелементів.

Супи ідеально підходять тим, хто воліє дієтичне харчування. Супом легше насититися – адже в ньому є рідка складова, яка одночасно забезпечує не надто високу калорійність порівняно, наприклад, із повноцінною другою стравою. При цьому кількість енергії, яку організм витрачає на перетравлення супу та другого – практично однакова. Ось і виходить, що з супом ми з'їдаємо менше калорій, а спалюємо стільки ж, скільки при вживанні калорійніших других страв.

У холодну пору року супи особливо актуальні. Вони швидко зігрівають, покращують обмін речовин, дають необхідні організму тепло та енергію. Влітку та в сезон збору врожаю супи дозволяють нам використовувати дари природи з максимальною користю для себе. Наприклад, ароматний борщ на м'ясному бульйоні може містити до 7-8 додаткових овочевих інгредієнтів.

А деякі дієти просто ґрунтуються на супах. Наприклад, суп із селери. Їсти цей суп можна у необмежених кількостях. Що більше з'їв, то більше кілограмів скинув і відчув приплив енергії.

1 пучок селери, 6 середніх цибулин, кілька помідорів, 1 невеликий качан капусти, 2 зелені перці, 2 кубики овочевого бульйону. Овочі порізати дрібними кубиками та залити водою. Приправити сіллю, перцем, улюбленими приправами. Довести до кипіння і кип'ятити 10 хвилин, потім зменшити вогонь і варити, поки овочі не стануть м'якими. Цей суп можна їсти щодня та у будь-який час. Суп не додає калорій. Можна прихопити його собою в термосі та на роботу. Проте не слід харчуватися виключно цим супом. Раціон необхідно поповнювати й іншими компонентами (овочами, фруктами, рибою).

Історична довідка:
Напевно, зараз ніхто не знає справжнього значення слова ресторан, для нас це місце споживання їжі. Адже ще в середні віки французи в харчевнях варили кістки протягом усієї ночі. Панове їли м'ясо, а слугам віддавали кістки. І ось із цих кісток виходив дуже насичений бульйон, який за порадою лікарів того часу давали пораненим солдатам, а також виснаженим після хвороби людям.
По-французьки дієслово відновлювати звучить як «ресторен», а бульйон, що відновлює, - ресторан. Згодом харчевні, в яких варили кістки та годували бідних та убогих – стали називати ресторанами. Таким чином, як ресторан, це не місце де їдять вишукану їжу, а місце, де годують бідняків. А значить, бульйон із кісток давали бідним людям, і він насправді відновлює сили, але якщо його пити щодня протягом тривалого часу, то шкоди буде набагато більше ніж користі.

1. Рідина під час їди розбавляє шлунковий сік, що значно погіршує травлення. Саме тому за правилами роздільного харчування їсти та пити одночасно не рекомендується.
2. Теплова обробка різко скорочує кількість поживних речовин у їжі. Усі вітаміни та біологічно активні речовини гинуть вже за нормальної температури близько 60 градусів.
3. Теплий м'ясний або курячий бульйон, потрапляючи в організм, дуже швидко всмоктується кишечником, і печінка, не встигає переробити м'ясні екстракти, що містяться в бульйоні. Внаслідок цього, екстракти у вигляді нерозщеплених отрут, минають печінку, і починають свою «подорож» по всьому організму, завдаючи шкоди внутрішнім органам.
4. При варінні м'яса в бульйон переходять різні шкідливі хімічні речовини, основними з них є креатин і креатинін. Крім цього, в наш час, при вирощуванні тварин на забій, для збільшення їх ваги, неблагочестиві фермери використовують різні хімічні речовини, які накопичуються в м'ясі і також шкодять споживачеві. Для прикладу можна навести результати одного цікавого експерименту: куряча тушка, при вирощуванні якої використовувався антибіотик - тетрациклін, варилася протягом 30 хвилин, у результаті сліди цієї хімічної речовини проявилися на м'язах бройлера, а після наступних 30 хвилин варіння - речовина в повному обсязі перейшла в бульйон.

1. Можна готувати супи (борщі, борщі) на другому бульйоні. Тобто м'ясо ріжеться на невеликі шматочки по 100 г, закладається в холодну воду. Бульйон кип'ятиться та вариться приблизно протягом п'яти хвилин. Потім цей первинний бульйон зливається і заливається нова холодна вода, яка доводиться до кипіння, і де ви вже доварюєте м'ясо і готуєте суп.
2. Вариться м'ясний або курячий бульйон. Потім остуджується, знімається з нього видимий жир і розбавляється водою у співвідношенні два до одного. Виходить так званий слабкий бульйон. Вміст жиру та екстрактивних речовин у ньому буде значно меншим.
3. А ще можна зварити овочевий суп і додати до нього окремо зварене м'ясо.

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкове

Курячий бульйон – смачний та поживний продукт, який легко засвоюється організмом людини. З давніх-давен його використовують для відновлення сил і зміцнення імунітету при важких хворобах.

ПІДВИЩЕННЯ ІМУНІТЕТУ

Відомо, що за кількістю білка куряче м'ясо перевершує яловичину та пісну свинину. У ньому більшою мірою, ніж в інших видах м'яса, представлені поліненасичені жирні кислоти, завдяки чому воно не тільки добре засвоюється організмом, але й сприяє профілактиці ішемії, інфаркту міокарда, інсульту, гіпертонії, а також підтримує нормальний рівень обміну речовин та підвищує імунітет.

ВІТАМІНИ

Мобілізацію захисних функцій організму сприяє і ударна доза вітамінів.

У м'ясі курей у великій кількості містяться вітамін B2 (впливає на всі види обмінних процесів, бере участь у регуляції вуглеводного та жирового обмінів, сприяє нормальному функціонуванню центральної нервової системи, підтримує здоров'я шкіри та нігтів), вітамін В6 (грає важливу роль у регуляції білкового та жирового обміну, зміцнює нервову систему, підтримує здоров'я шкіри), вітамін В9 (відіграє важливу роль у процесах кровотворення, бере участь у регуляції білкового обміну, підвищує стійкість організму до впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища, необхідний для здорового перебігу вагітності), вітамін В12 (підсилює , нормалізує кров'яний тиск, необхідний для здоров'я репродуктивних органів, запобігає депресії та безсонню).

У курячому бульйоні міститься і багато корисних мінералів >>

Також за темою:

Імбир: поради, рецепти
5 правил осіннього раціону
Чим харчуватися при застуді

МІНЕРАЛИ

У курячому бульйоні міститься велика кількість заліза в легкозасвоюваній формі, а також сірки, фосфору, селену, кальцію, магнію та міді, а ось шкідливого холестерину в бульйоні, звареному на білому м'ясі курки (грудка), майже так само мало, як і в рибі .

Магній відповідає за нормальну роботу нервових клітин, допомагає справлятися зі втомою, знімає дратівливість, а також покращує пам'ять. Фосфор зміцнює м'язи, кістки та зуби. Для зміцнення кісток необхідний і цинк, який, крім того, сприяє швидкому загоєнню ран і особливо корисний покращення роботи мозку людям похилого віку.

ЗДОРОВЕ СЕРЦЕ

Нещодавні дослідження підтвердили припущення вчених про те, що курячий бульйон покращує стан серцево-судинної системи, діючи на розміри серцевого м'яза і товщину стінок судин, при цьому не впливаючи на артеріальний тиск. Навіть кавова чашка концентрованого курячого бульйону, який щодня випивається дорослим чоловіком протягом тривалого часу, допомагала нормалізувати серцевий ритм. Такий ефект дослідники пов'язують із специфічним білком пептидом, що міститься в свіжій курятині.

Крім того, будь-який бульйон сприяє зниженню в'язкості крові, розріджує її, перешкоджаючи утворенню тромбів.

Курячий бульйон корисний і при захворюваннях шлунка.

Також за темою:

Осінь для гурманів: сезонні делікатесиПізня осінь і початок зими - час для справжніх гурманів, коли на другий план відходять огірки-помідори, що набридли за літо, а організм вимагає нових смакових відчуттів. Представляємо список найяскравіших на смак та колір представників осінньо-зимового сезону.
Імбир: поради, рецептиПряний, терпкий, що віддає перцем та лимоном, він освіжає та пробуджує смак. Чи не найкорисніша з гарячих спецій, він чудово поєднується майже з будь-яким продуктом.
Харчування та імунітет: їжте і не хворійтеСаме час готувати свій організм до настання холодів. І зовсім не обов'язково зараз бігти в аптеку та скуповувати пачками полівітаміни. Підкріпити імунітет допоможуть звичайні продукти харчування - їжте і не хворійте!
5 правил осіннього раціонуЩо і як восени, щоб не мерзнути, захиститися від сезонних вірусів і при цьому не набрати зайву вагу.
Чим харчуватися при застудіПродукти та страви, які допоможуть полегшити перебіг хвороби та прискорять одужання.

КОРИСТЬ ШЛУНКУ

Курячий бульйон корисний і при захворюваннях шлунка. Екстрактивні речовини, що містяться в бульйоні, змушують працювати «ледачий» шлунок. А м'які, ніжні волокна м'яса відіграють роль буфера, що притягує до себе зайву кислоту при гастритах, синдром роздратованого шлунка, виразкову хворобу дванадцятипалої кишки.

НЕМАЄ ЗАПАЛЕННЯ

Курячий бульйон полегшує перебіг простудних захворювань та завдяки ферменту лізоциму, який пригнічує активність бактерій та вірусів.

Вживання гарячого курячого бульйону при застуді та грипі перешкоджає застою слизу у верхніх дихальних шляхах. Гарячий бульйон, що виходить парою, сам по собі добре прочищає ніс, але для посилення лікувального ефекту в нього рекомендується додати цибулю, часник, дрібку кайенского перцю або столову ложку натертого свіжого імбиру.

РЕЦЕПТ КУРИНОГО БУЛЬЙОНУ

Шматки курки (загальна вага – 1 кг) покладіть у велику каструлю, залийте водою (2,5–3 л), покладіть моркву, корінь петрушки, цибулину та поставте варити під кришкою. Піну, що з'явилася на початку кипіння, зніміть шумівкою. Зменшіть вогонь і варіть протягом одного-двох годин (залежно від розміру тушки).

Готовність курки визначається з допомогою вилки. Якщо вилка легко входить у ніжку – отже, м'ясо готове. Курку необхідно вийняти, бульйон процідити.

Смачного!

Нюанси у приготуванні корисного курячого супу

Одна з основних хитрощів смачного супу – вибір гарного курячого м'яса. Для справжньої цілющої першої страви шукайте свійську птицю або бройлера, вигодуваного зерном (інформацію шукайте на етикетці).
Магазинну курку потрібно правильно вміти обробити. Видалити кістки - у них накопичуються антибіотики та солі важких металів. Зрізати шкіру із жиром, т.к. у них присутні гормони, стимулятори зростання.
Варити суп краще на другому бульйоні. Для цього покладіть тушку в каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин. Злийте воду, промийте м'ясо та каструлю, наберіть свіжу. Потім варіть бульйон звичним чином. Як приготувати суп з курки, читайте рецепті.

Основні корисні речовини у курячому м'ясі

Триптофан – добре впливає на нервову систему, викликає фізичне та розумове розслаблення, створює відчуття емоційного благополуччя.
Аргінін. З усіх видів м'яса курка містить більшу кількість амінокислоти - аргініну, яка сприяє виробленню гормону росту.
Вітаміни В2, В6 та В9. Беруть участь в обмінних процесах організму, керують білковим, жировим та обміном речовин білковим. Підтримують у здоров'я шкіру та нігті.
Вітамін В12. Стабілізує кров'яний тиск. Має позитивний вплив на сон, попереджає депресивний стан.
Кальцій. Найнеобхідніший для організму мінерал. Він позитивно впливає не тільки на кістки, але й інші процеси в організмі, такі як кислотно-лужний баланс крові та ін.

Перелік список поживних речовин не повний, але дає загальне уявлення про користь курячого бульйону.

Калорійність та харчова цінність курячого супу

Дані в таблицях відносні, так як інгредієнти використовують різні і рецептів безліч.

Легкий супчик доречний у багатьох випадках. Його рецепт виручить вас у літню спеку, коли не хочеться надто ситної їжі. Ця страва принесе чимало користі хворій людині і підтримає її в період одужання. Такий суп їдять люди, які ведуть здоровий спосіб життя або стежать за фігурою. І, звичайно, його можна зварити для дитини – страва чудово підходить для дитячого харчування. Легкий суп може бути овочевим або на м'ясному нежирному бульйоні. Ми зваримо його з курки.

Курячий супчик: суцільна користь

Чим корисна ця страва? По-перше, суп на основі курячого бульйону можна зробити малокалорійним. Для цього важливо вибрати нежирний птах. Для додаткового зменшення жирності рекомендується зняти з курки шкіру. По-друге, додаючи в страву цибулю та свіжу зелень, ви отримуєте страву, що прискорює обмін речовин. По-третє, такий суп виводить із організму зайву рідину, токсини та інші «шкідливості». Але якщо ви варите його із цією метою, сіль необхідно додавати дуже помірно.

Приготувати таку страву можна по-різному, але зазвичай рецепт подібної страви має на увазі додавання великої кількості овочів. Вони, разом із корисним курячим м'ясом, підживлюють організм важливими речовинами.

Курячий легкий суп впливає на організм таким чином:

Якщо ви готуєте суп в «оздоровчих» цілях, рецепт повинен бути максимально простим - без гострих спецій і жирних продуктів.
Цією стравою не можна харчуватися постійно - може виникнути нестача корисних речовин. У ваш раціон повинні входити різноманітні страви та продукти. І курячий суп буде лише одним із них, а не основним.

Що ще можна сказати про смачного курячого супчика? Напевно, всі знають, що він корисний при застудах та інших хворобах. Але не всі в це вірять. Однак ця страва, насичуючи організм важливими речовинами, дійсно сприяє одужанню. А ще курячий суп здатний піднімати настрій. Тому, якщо ви страждаєте на депресії або перебуваєте в стресі, ця страва є для вас просто незамінною.

І, звичайно, такий суп необхідний дитячому організму, що росте. Він не жирний, зате живильний. Давайте ж приготуємо цю чудову страву!

Супчик із курки: простий рецепт

Ця страва готується з доступних продуктів, а значить, сподобається багатьом господаркам. Рецепт хороший тим, що його можна міняти: залежно від настрою та наявності тих чи інших продуктів. Так, цей легкий супчик можна варити як із супової курки, так і з бройлера. У бульйон годяться і просто курячі кістки (суповий набір). Можна приготувати цю страву з грудкою. Тоді воно буде зовсім нежирним, але, на жаль, і менш запашним. Овочі в цей курячий суп годяться теж будь-які. Особливо добре в даній страві «звучать»:

Ми ж запропонуємо базовий рецепт. Взявши його за основу, ви зможете щоразу додавати додаткові інгредієнти та отримувати легкий супчик у новому виконанні.

Суп готується 1,5-2 години.

Кількість порцій: 6-8.

Нам знадобляться:

2 л води;

половина курки (супова або бройлера, можна замінити будь-якими курячими «запчастинами»);

2-3 картоплини;

1 морква;

стебло цибулі порея (тільки біла частина);

1 помідор;

невеликий болгарський перчик;

150 г квасолі (стручкової);

150-200 г пекінської капусти;

сіль, перець, зелень.

Освоюємо рецепт:

Приготуємо курячий бульйон: птаха вимиємо, заллємо холодною водою, посолимо. Доведемо до кипіння, знімемо піну. Далі супову курку потрібно варити близько 1,5 години, бройлер - приблизно 45-50 хвилин. Готово? Птаха дістанемо і поки що відкладемо. Бульйон процідити.
Підготуємо овочі. Все вимиємо, що треба почистити – почистимо. Наріжемо: картоплю та помідор кубиками, порей та моркву тонкими кружальцями, перець соломкою, капусту – довгою стружкою. Квасоля відваримо в окропі окремо протягом 4-5 хвилин. Потім злити рідину і обдати квасоля холодною водою.
У киплячий бульйон опустимо картоплю. Хвилин через 5–7 – цибуля, морква та перець. Ще хвилин через 5 додамо помідори, капусту, варену квасолю та зняте з кісток м'ясо курки. Спробуємо суп – якщо потрібно, досолити. Додамо чорний мелений перець. Дамо страві покипіти ще 5 хвилин.

Суп готовий! Розіллємо його по тарілках, додамо в них свіжу подрібнену зелень і подамо.

Цей рецепт передбачає використання не тільки свіжих, а й заморожених овочів. Тому цей курячий суп ви без проблем приготуєте і взимку. Наприклад, можна взяти заморожену квасолю (її у свіжому вигляді в деякі моменти дістати найскладніше), або додати овочеву суміш (таких багато у продажу – у різних варіаціях).

Сподіваємося, наш рецепт вам сподобається, а курячий суп вийде смачним та легким!

Вконтакте