Як правильно гасити капусту з фаршем. Смачна тушкована капуста з фаршем – покроковий рецепт з фото, як приготувати на сковороді

20.02.2022

Тушкована капуста з м'ясним фаршем - чудовий варіант вечері нашвидкуруч. Хоча це і не класичний рецепт лінивих голубців, але все ж таки, з невеликою натяжкою цю страву можна так назвати, адже вона складається з тих же інгредієнтів, з капусти та м'ясного фаршу. Мабуть, це найпростіший і найшвидший варіант лінивих голубців.

Якщо у мене залишається м'ясний фарш, наприклад, від мант (не розрахувала, тісто закінчилося, а фарш залишився), то наступного дня я часто готую тушковану капусту з м'ясом. Готувати її швидко, за півгодини можна і обід приготувати і залишків фаршу позбутися.

Інгредієнти для тушкованої капусти з м'ясним фаршем:

білокачанна капуста - 1/3 частина невеликого качана (приблизно 800 г),
сіль - щіпка,
морква – 1 шт. (не велика),
олія - 4 ст. л.,
вершкове масло - 50 г,
м'ясний фарш (з яловичини та свинини з цибулею) – 300 г.

Рецепт приготування тушкованої капусти з м'ясним фаршем:

1) Наріжте тонкими смужками капусту.

2) Капусту присипте сіллю, достатньо однієї гарної тріски, і пам'ятайте руками, але не сильно. Не так, як це робиться при засолюванні капусти, коли мнуть до появи соку, набагато слабше.

3) Натріть моркву на великій терці, посипте нею капусту. Трохи поворушити її руками, змішуючи з морквою.

4) У каструлю з широким і товстим дном налийте олію (2 ст. л.)

5) Дочекайтеся, коли олія добре прогріється (у кулінарії це називається «прожарити олію») і викладіть у каструлю капусту.

6) Протягом трьох хвилин інтенсивно обсмажуйте капусту на олії, потім додайте до неї вершкове масло (50 г). Зменште горіння, тепер капуста повинна не смажитися, а тушкуватись. Коли масло|мастило| повністю розтане, капусту перемішайте і влийте в каструлю приблизно 50 мл кип'яченої води. Накрийте кришкою кришкою і залиште капусту тушкуватися на 10 хв.

7) Поки тушкується капуста, посмажте із двома ложками рослинної олії м'ясний фарш. Смажте, помішуючи, близько 7 хвилин, доки з м'яса не перестане виділятися рідина і воно набуде сірого відтінку. Повністю готове м'ясо змішайте з тушкованою капустою.

Опис

Тушкована капуста з фаршемє смачною та поживною стравою, яку можна подати і на сніданок, і на вечерю. Таку страву можна взяти з собою як перекушування в дорогу. Компоненти ласощі добре поєднуються один з одним, тому страва виходить збалансованою та низькокалорійною.

Фарш для приготування цієї страви можна використовувати не тільки курячий або індичий, але й яловичий. Якщо не розглядати ласощі як дієтичне блюдо, то можна додати в рецептуру відварний рис, картопля, гриби або квасоля. Замість свіжої білокачанної капусти можна використовувати солону або квашену заготівлю, або ж нарубати пекінку.

Для приготування страви буде потрібна глибока товстостінна сковорода або казан з кришкою, в якому капуста зможе протушкуватися до м'якості. Також чудовою підмогою стане мультиварка, в чаші якої можна обсмажити і фарш, і овочі, а потім там же приготувати тушковану капусту, що тане в роті. У мультиварці загальний час приготування складе не більше однієї години, тому якщо такий агрегат є, то віддайте перевагу йому.

Смачна тушкована капуста з фаршем, приготовлена своїми руками в домашніх умовах за пропонованим простим покроковим рецептом з фотографіями, - дуже поживні ласощі. Таку страву можна використовувати для годування дітей, старших за рік. Рекомендації щодо приготування смачної страви варто занести до особистої кулінарної книги або зберегти в закладках із позначкою «Пальчики оближеш!».

інгредієнти

(1,3 кг)
(350 г)
(1 шт.)
(3 ст. л.)
(1 шт.)
(за смаком)
(за смаком)
(4 ст. л.)
(150 мл)
(1 шт.)
(за смаком)
(1 зубчик)
(за смаком)

Кроки приготування

Приготування капусти з фаршем слід розпочати з підготовки основного компонента страви та інших інгредієнтів. Перш ніж приступати до шатківниці капусти та інших дій, слід добре вимити і очистити моркву, ріпчасту цибулю, а також обібрати зовнішнє листя з капусти і вирізати качан.

Наріжте капусту великою соломкою. Складіть овоч у глибоку миску. Посоліть заготовку і посипте невеликою кількістю цукрового піску, а потім добре пам'ятайте її руками. Залиште капусту у мисці на столі.Вона має пустити сік.

Цибулю наріжте соломкою і пересипте в миску.

Моркву натріть на середній тертці і покладіть в окрему ємність.

У сковороду, казанок або чашу мультиварки налийте олію. Розжаріть його, а потім у ємність викладіть підготовлений підсолений за смаком і приправлений чорним перцем меленим фарш великого помелу.

Обсмажте м'ясо до стану, показаного на фото.

Додайте в заготовку цибулю і припустіть її до прозорого кольору.

Викладіть у сковороду з м'ясом та цибулею натерту моркву.

Перемішайте всі інгредієнти, а потім протягом п'яти хвилин смажте масу до розм'якшення овочів.

Після закінчення часу викладіть поверх фаршу капусту і влийте воду. Після цього зменшіть вогонь і накрийте кришкою.Перемішувати продукти не слід.

Як тільки капуста стане м'якою (а на це піде приблизно 20 хвилин), можна буде перемішати блюдо.

Отриману заготовку витримайте під кришкою ще 15 хвилин.

Викладіть на масу томатну пасту, додайте|добавляйте| лавровий лист, чорний мелений перець і посоліть за смаком. На цьому етапі також додайте подрібнений ножем або пропущений через прес часник.

Тушіть капусту під кришкою на малому вогні до готовності. На це піде не більше десяти хвилин. Готову капусту викладіть на тарілку і посипте дрібно нарубаною свіжою зеленню кропу (як фото) або петрушки.

Подавайте ласощі до столу, злегка остудивши його.

Смачного!

Овочеві страви найчастіше вважаються найкориснішими, а м'ясні найситнішими. Пропонуємо до вашої уваги та апетиту простий рецепт страви з овочів та м'яса, розглянемо сьогодні, як приготувати тушковану капусту з фаршем. Покрокові фото допоможуть вам у всьому швидше розібратися. Крім приготування другої страви можна за цією технологією зробити начинку для пиріжків або пирога.

Що потрібно?

Яловичий фарш - 300-400 гр.
Капуста - ⅓ (третина) або ½ (половину) качана (залежить від розміру)
Цибуля-ріпка - 1шт.
Зелень - кріп, петрушка
Спеції - сіль, перець, каррі

Скільки вийшло порцій?
З тієї кількості продуктів, які були зазначені вище, вийшло блюдо на 6-8 порцій. Дивлячись наскільки ваше харчування дієтичне, і як багато ви звикли їсти.

Список необхідних інгредієнтів відомий, перейдемо безпосередньо до процесу.

Як приготувати тушковану капусту з фаршем?

1. Підготовка продуктів

Попередньо варто розморозити фаршякщо він у вас заморожений. Різати на шматочки заздалегідь не потрібно, ми зробимо це прямо на сковороді.

Очистити цибулинувід лушпиння, сполоснути в проточній воді і нарізати соломкою або квадратиками.

Дрібні зелень, яку також попередньо варто сполоснути водою. З зелені використовувалися кріп та петрушка.

Капустуслід очиститивід брудних та пошкоджених листів, видалити темний шар (який утворюється на зрізі, якщо капуста лежить деякий час).

Нарізку капусти зручніше виконати на спеціальній тертці для шаткування, але можна зробити і з широким лезом. Для чого половинку качана ріжемо на смуги, шириною 3-4 сантиметри і нарізаємо соломкою. Набагато зручніше розшарувати шматок, щоб він не розсипався під час нарізки.

Цю операцію можна проводити паралельно з наступним етапом приготування тушкованої капусти, а саме:

2. Обсмажування цибулі та фаршу

Беремо сковороду, можна невелику (у якій лише обсмажимо фарш та цибулю) або побільше, в якій згодом гаситимемо капусту. Краще брати товстостінну без тефлонового покриття, але так як вони мають практично всі сучасні моделі, то це абсолютно не критично.

Наливаємо олію, змащуючи їм, дно сковороди, прогріваємо на середньому (або трохи більше) вогні. І закидаємо подрібнену цибулю. Смажити цибулю потрібно хвилин 5-7 до утворення золотистого кольору та розм'якшення.

Після цього кладемо яловичий фарш шматком у сковороду із цибулею. За допомогою ножа та вилки акуратно дрібним обсмажується фарш. Головне сильно не дряпати антипригарне покриття, якщо таке є, або подрібнити фарш окремо, і вже потім помістити на сковороду.

Коли фарш підсмажиться, є можливість, а також трохи посолити. Або зробити це наприкінці гасіння капусти, якого ми вже й підійшли.

Каррі багато застосовувати не потрібно, як будь-якої іншої приправи, так як аромат дуже сильний. А за бажання можна взагалі не використовувати, смак буде трохи нудніше.

3. Гасіння капусти з фаршем

Нашатковану соломкою капусту засипаємо в сковородудо решти обсмажених продуктів. Акуратно перемішуємо наше блюдо (оскільки спочатку об'єм капусти дуже великий, і вона постійно намагається втекти через край).

Доливаємо кип'яченої гарячої води, шаром приблизно 1-1,5 сантиметра. Ледве зменшуємо вогонь конфорки і щільно закриваємо кришкою.

Періодично помішуючи, гасимо капусту протягом 40-45 хвилин, або до тих пір, поки не випарується вся вода, і капуста не стане м'якою (легко протикається виделкою).

Хвилин за 5-10 до вимкнення приправляємо зеленню та спеціями, додаємо солі за необхідності.

Тушкована капуста з фаршем готова, приємного апетиту!

Вивчивши як приготувати тушковану капусту з фаршем, приготування подібних страв надалі Вам даватиметься простіше, і ви можете сміливо стверджувати, що знаєте про не з чуток.

Тушкована капуста з фаршем - це повноцінне друге блюдо. Для його приготування знадобляться продукти, які є майже в кожному будинку. Мій рецепт з фото покроково розкриє перед вами всі етапи приготування цієї нехитрої страви. Отже, почнемо.

Продукти, які нам сьогодні знадобляться:

невеликий качан капусти – 1,3 кілограма;
м'ясний фарш – 350 грам;
цибуля – 1 штука;
морква – 1 штука.

Як приготувати капусту з фаршем на сковороді?

Капусту звільняємо від забрудненого листя і ріжемо «шашечками» або середньою смужкою. Я вибрала другий варіант.

Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиком.

Моркву очищаємо та трьом на великій тертці. Її також можна нашаткувати корейською соломкою.

На сковороді розігріваємо 4 столові ложки рослинної олії і викладаємо на неї фарш.

Обсмажуємо м'ясо до того моменту, поки воно не стане розсипчастим і не побіліє.

До м'ясної обсмажування додаємо подрібнену цибулю. Смажимо всі разом ще кілька хвилин.

Саме час додати морквину.

Обсмажуємо фарш із овочами хвилин 5.

Тепер настав час головного інгредієнта – капусти. Викладаємо її до засмаження, додаємо 150 мл води і, не перемішуючи, закриваємо сковороду кришкою.

Через 10 хвилин капуста обм'якне і можна легко перемішати. Додаємо сіль та закриваємо кришку.

Час гасіння капусти варіюватиметься від її сорту та свіжості. Ніжна молода капуста готується буквально 20 хвилин, а ось жорсткі «зимові» сорти доведеться загасити 30 – 40 хвилин.

Коли страва буде майже готова, тобто капуста буде м'якою, але не розвареною, потрібно додати заключні інгредієнти: 3 столові ложки томатної пасти, 4 тріски суміші перців і лавровий лист. Все ґрунтовно перемішуємо.

Гасимо вміст сковороди під кришкою ще хвилин 10 і вимикаємо вогонь.

Тушкована капуста з фаршем викладається на порційні тарілки та присипається свіжою зеленню.

Ідеально підходять для цього кріп, петрушка або зелена цибулька.

Смачна тушкована капуста з м'ясним фаршем напевно сподобається вам і вашим домочадцям. Бажаю всім приємного апетиту!

Існує дуже багато способів гасіння капусти, з овочами, грибами, куркою та м'ясом. Сьогодні ми гаситимемо її з домашнім фаршем (яловичина + свинина 50 на 50). Готуватись воно швидко, а з'їдається ще швидше.

Капусту нашаткувати тонкими невеликими шматочками.

Каструлю води довести до кипіння, покласти туди капусту, посолити. Варити 10 хв. Потім відкинути капусту на друшляк.

Цибулю дрібно нарізати.

Моркву натерти на тертці.

Помідори нарізати часточками. У мене на жаль не було звичайних томатів, тому я використав помідори-чері.

Цибулю обсмажити на сильному вогні в олії до золотистого кольору, близько 5 хвилин.

До цибулі додати моркву, перемішати та продовжити обсмажувати ще 5 хвилин.

Викласти до овочів фарш та помідори. Додати 1,5 чайні ложки солі, приправити італійськими травами, чорним меленим перцем та зірою. Перемішати все і обсмажувати м'ясо розминаючи його вилкою 10-15 хвилин.

Додати в сковороду відварену капусту, перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою і гасити 10-15 хвилин.

Тушковану капусту з фаршем подавати в гарячому вигляді як самостійну страву з білим хлібом.