10 mitów kulinarnych. Dziesięć powszechnych mitów żywieniowych

Pozbywanie się stereotypów jest zawsze bardzo trudne, ale konieczne. Wszakże z tego powodu wiele się pozbawiamy. Dotyczy to zwłaszcza żywności.

Mit numer 1. Jedzenie po szóstej jest złe dla sylwetki.

To błędne przekonanie jest tak stare jak świat. Przy współczesnym tempie życia jedzenie po 18:00 jest nie tylko możliwe, ale wręcz konieczne. Wiele osób dzisiaj kładzie się spać później niż nasi przodkowie. Głód może negatywnie wpłynąć na zdrowie. Prawdą jest, że nie powinno się jeść 3 godziny przed snem. A obiad powinien być lekki.

Mit 2: Tłuszcze są szkodliwe dla organizmu.

Tłuszcze są uważane za bardzo szkodliwe dla sylwetki i zdrowia, ale to nie do końca prawda. Bez nich prawidłowy metabolizm jest niemożliwy. Bez tłuszczów witaminy A i E nie są wchłaniane w organizmie, hormony płciowe praktycznie przestają być wytwarzane. Przy braku tłuszczu skóra szybko się starzeje, a wątroba cierpi. Dlatego olej, a zwłaszcza olej roślinny, należy ograniczyć, ale nie całkowicie zrezygnować. Najlepiej jeść mniej produktów zawierających ukryte i nie zawsze zdrowe tłuszcze: kiełbasy, majonez, ciasteczka, ciasta.

Mit numer 3. Przekąski są szkodliwe.

Przekąski to konieczność. Każda osoba dbająca o zdrowie powinna okresowo uzupełniać zapasy energii. Tylko te posiłki powinny być zbilansowane. Na przykład możesz zjeść przekąskę z orzechami lub owocami.

Mit 4: Cała żywność ekologiczna jest zdrowa.

Produkty, które na opakowaniu mają napis „organiczne” (czyli są wykonane bez użycia GMO, pestycydów, różnych dodatków do żywności) często nie różnią się od swoich konwencjonalnych odpowiedników. Cóż, gdyby tylko te, które kosztują o rząd wielkości droższe.

Mit 5: Nie jedz węglowodanów

Węglowodany są proste i złożone. Ten pierwszy naprawdę warto ograniczyć w swojej diecie. Znajdują się w cukrze, wyrobach cukierniczych, czekoladzie, miodzie, dżemie, słodkich owocach i napojach, białym pieczywie i ziemniakach. Te ostatnie muszą być spożywane przez tych, którzy starają się dobrze odżywiać. Mianowicie warto częściej jeść płatki zbożowe, rośliny strączkowe, jagody, warzywa, warzywa.

Mit nr 6. Warzywa i owoce tracą wszystkie swoje użyteczne właściwości po zamrożeniu.

Nowoczesne technologie zamrażanie pozwala zaoszczędzić prawie wszystkie przydatne substancje. Dotyczy to zwłaszcza sezonu zimowego.

Mit numer 7. Oddzielne odżywianie pomaga schudnąć

To nie prawda. Zestaw enzymów wytwarzanych przez żołądek i trzustkę pozwala na jednoczesne trawienie białek, tłuszczów i węglowodanów. Jak dotąd nie ma naukowych dowodów na to, że osobna dieta pomaga w walce z nadwagą. Osoby, które wybierają tę metodę odchudzania, najczęściej po prostu ściśle wybierają produkty, redukują kalorie i tym samym chudną.

Mit numer 8. Ciemny chleb daje organizmowi więcej korzyści niż biały chleb.

Ciemny kolor chleba nie oznacza, że ​​ma dużo błonnika. Brązowy odcień może dawać barwniki ciasta i karmelu. Zawartość kalorii w czarnym i białym pieczywie jest prawie identyczna, więc w każdym przypadku można uzyskać przyrost masy ciała. Najbardziej przydatne i bogate w witaminy pieczywo z otrębami i chlebem pełnoziarnistym bez drożdży, a także musli ze zbożami.

Mit numer 9. Soki są tak zdrowe jak same owoce.

Soki praktycznie nie zawierają cennego błonnika. Podczas ich wytwarzania ilość witamin i minerałów jest znacznie zmniejszona. Dlatego, jeśli to możliwe, lepiej używać świeżych owoców.

Mit numer 10. Sushi i bułki to żywność dietetyczna

Same sushi i bułki nie zaszkodzą figurze. Chociaż biały ryż, z którego przygotowuje się ten produkt, nie jest liderem wśród dietetycznych produktów spożywczych. Sos sojowy, majonez, który bywa używany w takich daniach, czy tłusty ser stanowią wielkie niebezpieczeństwo - są bardzo kaloryczne.

Wiele zależy od diety i codziennej rutyny, a co najważniejsze od efektu końcowego. Jednak dzisiaj informacje o odpowiednie odżywianie Jest ich tak wiele, że łatwo się pomylić. Ponadto w tym temacie udało się już zdobyć niezweryfikowane fakty i nieuzasadnione informacje.

Wybraliśmy dla Ciebie 10 najczęstszych mitów żywieniowych, które nie mają nic wspólnego z rzeczywistością.

Mit 1: Żywność ekologiczna to panaceum

Sprytni marketerzy mają czas, aby szybko zrozumieć aktualne trendy i zaoferować kupującemu dokładnie taki produkt, jakiego oczekuje. To samo dotyczy produktów ekologicznych. Informacja na opakowaniu mówi, że nie zawierają one GMO, pestycydów i różnych dodatków do żywności. Jednak w rzeczywistości nie ma to nic wspólnego z rzeczywistością, a takie produkty niewiele różnią się od zwykłych. Jedyną rzeczą jest to, że są kilkakrotnie droższe.

Mit 2: Unikaj tłuszczu

Z jakiegoś powodu uważa się, że prawidłowe odżywianie i tłuszcze są niezgodne. Podobno psują sylwetkę i bardzo szkodzą ogólnej kondycji organizmu. To jest z gruntu błędne. Organizm ludzki potrzebuje odpowiednich tłuszczów. Kluczowym słowem jest tutaj „prawidłowo”.

Mówimy o rybach, orzechach, awokado, oliwie z oliwek. Zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które są po prostu bardzo przydatne. Poprawiają pracę układu sercowo-naczyniowego, wzmacniają układ odpornościowy, pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi i tyle. korzystne cechy nie kończ.

Mit 3: Nie możesz jeść po szóstej.

Typowym błędnym wyobrażeniem osób odchudzających się, które szybko przyswajają, jest twierdzenie, że jedzenie po szóstej wieczorem jest surowo zabronione. Ten interesujący fakt jest tylko częściowo prawdziwy. Jeśli kładziesz się spać o dziesiątej wieczorem, tak naprawdę ostatni posiłek powinien odbyć się o szóstej.

W ten sposób przeprowadzamy proste obliczenia i rozumiemy, że obiad powinien być 4 godziny przed snem. Przy okazji, jeśli uczucie głodu jest silniejsze, pozwól sobie na niewielką ilość jogurtu naturalnego lub szklankę kefiru. To lepsze niż pójście spać i cierpienie, słuchanie swojego żołądka.

Mit 4: Przekąski są złe

Inny popularny mit o zdrowym odżywianiu mówi, że o podjadaniu trzeba raz na zawsze zapomnieć. To prawda, jeśli wolisz kanapki, ciasta, ciasteczka, batony, fast foody. Już wkrótce zobaczysz efekt takich przekąsek w talii. Ponadto produkty te na krótko zagłuszają uczucie głodu, a następnie prowokują je z nową energią.

Przekąski powinny być zdrowe. I są bardzo potrzebne, aby organizm nie głodował i nie doświadczał stresu. Przygotuj koktajle, jedz zdrowe kanapki z odpowiednimi składnikami, uwielbiaj paluszki warzywne i jogurt naturalny, chrupiące orzechy i suszone owoce. Istnieje wiele dobrych opcji przekąsek.

Mit 5: Soki są tak samo zdrowe jak świeże owoce.

To pozycja dedykowana wszystkim miłośnikom soków. Z jakiegoś powodu uważa się, że są niezwykle korzystne dla organizmu i należy je jak najwięcej pić. Obalmy ten mit.

Możesz całkowicie zapomnieć o pakowanych sokach. Mają za dużo cukru, konserwantów, barwników i innych dodatków. Nie należy jednak opierać się również na świeżo wyciskanych sokach. W procesie wytwarzania takich soków traci się pożyteczny błonnik, tak ważny dla ludzkiego organizmu. Dlatego staraj się jeść świeże owoce.

Mit 6: Zapomnij o węglowodanach.

W wyobraźni wielu ludzi węglowodany są nie do pogodzenia z prawidłowym odżywianiem i zdrowym stylem życia. To kolejne nieporozumienie. Należy pamiętać, że węglowodany są różne i odpowiednio oddziałują na organizm w różny sposób.

Oddziel węglowodany proste i złożone. Pierwsze to czekolada, cukier, wyroby cukiernicze, dżemy, napoje słodzone, biały chleb, a nawet ziemniaki. Ich użycie naprawdę powinno być zminimalizowane i ograniczone.

Wręcz przeciwnie, węglowodany złożone powinny znajdować się w twojej diecie. Są to zboża, rośliny strączkowe, jagody, warzywa i zioła. Długo utrzymują uczucie sytości i dodają ciału witalności i energii.

Mit 7: Czarny chleb jest zdrowszy niż biały.

Wolisz czarny chleb od białego? Czy uważasz, że jest to o wiele bardziej przydatne? To nie do końca prawda. Brązowy kolor nadaje chlebowi na przykład barwniki karmelowe. Dlatego nie zawsze jest wskaźnikiem przydatności. A jeśli chodzi o kalorie, pieczywo czarne i białe są identyczne.

Jeśli nie możesz żyć bez chleba, wybierz pieczywo otrębowe i pełnoziarniste chleby bez drożdży lub musli ze zbożami. Te produkty naprawdę poprawiają wydajność. układ trawienny i zawierają witaminy.

Mit 8: Sushi i bułki to żywność dietetyczna

Spieszymy zdenerwować wszystkich miłośników kuchni japońskiej. Sushi i bułki wcale nie są łatwym lunchem czy kolacją bez szkody dla sylwetki. Biały ryż i serek śmietankowy nie są zaliczane do żywności dietetycznej. Dlatego sushi i bułki są bardzo kaloryczne i mają wysoką wartość energetyczną.

Ponadto dania japońskie spożywa się zazwyczaj z sosem sojowym, który zawiera jeszcze więcej kalorii niż samo sushi i same bułki. Ponadto jest bardzo słony i zatrzymuje wodę w organizmie, co może powodować obrzęki.

Mit numer 9: oddzielne odżywianie jest kluczem do utraty wagi

Zwolennicy oddzielnego odżywiania uważają, że tylko taki plan posiłków może pomóc pozbyć się zbędnych kilogramów i poprawić zdrowie. Jednak twierdzenie to nie ma solidnych podstaw. Ludzki żołądek i trzustka wytwarzają zestaw enzymów, które pozwalają jednocześnie trawić białka, tłuszcze i węglowodany.

Jaki jest sekret sukcesu niektórych ludzi? To tylko kwestia psychologii. Przy oddzielnych posiłkach staranniej dobierasz produkty, monitorujesz kaloryczność diety, a w efekcie chudniesz.

Mit 10: Owoce i jagody tracą swoje korzystne właściwości po zamrożeniu.

Boisz się zamrozić świeże owoce i jagody? Nie bój się! Wbrew powszechnemu przekonaniu nie tracą wszystkich swoich dobroczynnych i odżywczych właściwości. Tylko nie zamrażaj ich cukrem. Postać na pewno Ci nie podziękuje.

Nawiasem mówiąc, opcje sklepu również mają prawo znaleźć się na twoim stole. Nowoczesne technologie zamrażania umożliwiają zachowanie korzystnych właściwości owoców i jagód, a produkt w ogóle na to nie cierpi.

Jeśli chcesz przeczytać wszystko, co najciekawsze o urodzie i zdrowiu, zapisz się do newslettera!

Podobał Ci się materiał? Będziemy wdzięczni za reposty

Obecnie narasta ogromna liczba mitów na temat prawidłowego odżywiania i ich liczba. Mity na temat zdrowego odżywiania są mylące i mylące. W rezultacie osoba decydująca się na przejście na prawidłowe odżywianie ponosi porażkę, tylko dlatego, że nie znała prawdy.

Mit 1. Surowe owoce i warzywa są bardzo zdrowe w każdej ilości.

Ale nawet ci, którzy nie mają z tym problemów, muszą jeść gotowane warzywa. Dietetycy zalecają stosunek dwóch do trzech.

Jeśli po jedzeniu zjesz surowe warzywa i owoce, rozpoczną się procesy fermentacji, a w rezultacie proces rozkładu. Najlepiej, jeśli zjesz je z daniem zerowym, a następnie zrobisz sobie przerwę na pół godziny.

Inną kwestią, na którą niewiele osób zwraca uwagę, jest to, że warzywa i owoce najlepiej jedzą te, które rosną w okolicy, w której mieszkasz.

Mit 2. Jeśli regularnie nie jesz zupy przynajmniej raz dziennie, będziesz mieć wrzód żołądka.

Do tej pory nie zostało to potwierdzone przez lekarzy, dietetyków czy naukowców. Nie było takiego związku, jak nieużywanie lub stosowanie zupy i wrzodów żołądka. Oczywiście zupa, odpowiednio przygotowana z przydatne produkty- bardzo przydatne, ale jeśli rzadko jesz zupy, nie ma gwarancji, że dostaniesz wrzodu. O wiele ważniejsze jest to, jakie produkty i jak jesz.

Mit 3. Im mniej tłuszczu lub tłuszczu w produkcie, tym bardziej użyteczny.

Uważa się, że głównym wrogiem sylwetki i zdrowia jest tłuszcz. Właściwie tak nie jest. Potrzebujemy tłuszczów, ale tylko tych właściwych i wszystkiego pod rząd. Najbardziej niebezpieczne są tłuszcze nasycone i tłuszcze trans. Wręcz przeciwnie, zwierzęta i rośliny są niezbędne dla naszego ciała.

Mit 4. Sok ze świeżych owoców jest tak samo zdrowy jak owoce.

Właściwie podczas gotowania świeży sok, staramy się brać tylko płyn. W rezultacie wyrzucamy pożyteczny błonnik oraz niektóre witaminy i minerały. Dodatkowo czysty sok to dawka szokowa dla organizmu, na który nie jest jeszcze gotowy. Dlatego tylko część jest wchłaniana, reszta jest po prostu wydalana z organizmu.

Wszystko to dotyczy tylko świeżo wyciskanych soków. W zwykłym soku, który jest sprzedawany w sklepie, jest dużo cukru i różnych dodatków, a jego korzyści są bardzo wątpliwe.

Mit 5. Właściwe odżywianie nie jest smaczne.

Często ci, którzy wiedzą tylko ze słyszenia o prawidłowym odżywianiu, uważają, że dieta powinna składać się wyłącznie z warzyw. W rzeczywistości prawidłowe odżywianie to zbilansowana dieta. Jego zadaniem jest dostarczenie organizmowi wszystkiego, czego potrzebuje. W tym mięso, bo to białko. Oznacza to, że Twoja codzienna dieta musi zawierać tłuszcze, białka, węglowodany i błonnik.

Mit 6. Prawidłowe odżywianie się jest drogie.

To kolejny mit. Zboża są dostępne dla każdego. Mięso kosztuje mniej niż kiełbasa, która nie jest zrobiona z papieru. Warzywa w okresie zbiorów, tańsze niż różne makarony i fast foody. Ten mit najczęściej przykrywają ci, którzy są zbyt leniwi, by przestawić się na prawidłowe odżywianie.

Mit 7. Tylko kontrolując kalorie możesz schudnąć.

Z pewnością brzmi logicznie, że im mniej kalorii spożywamy, tym szybciej schudniemy. Ale zwykle to albo nie działa, albo daje wiele skutków ubocznych. Gwałtowny spadek zawartości kalorii w diecie prowadzi do tego, że organizm zaczyna tworzyć rezerwy. Zmniejszając kalorie, doprowadzasz organizm do stresu.

Możesz znacznie skuteczniej zacząć chudnąć, jeśli zastosujesz kompletną i zbilansowaną dietę. Twoje ciało z radością zacznie stopniowo przywracać wagę do normy.

Mit 8. Bułki i sushi to pokarmy dietetyczne

Z pewnością nie zaszkodzą Twojej sylwetce. Ale sos sojowy jest bardzo kaloryczny. I jest integralną częścią kuchni japońskiej.

Cóż, stosowany biały ryż również nie jest produktem dietetycznym.

Mit 9. Podjadanie między posiłkami jest bardzo niezdrowe.

Wszystko jest odwrotnie. Dobrze jest nie podjadać. Ale tu też jest sztuczka. Twoje przekąski powinny być zdrowe. Herbata z ciasteczkami zdecydowanie się do tego nie nadaje. Ale na przykład orzechy, suszone i suszone owoce są świetne.

Mit 10. Musisz maksymalnie ograniczyć ilość węglowodanów w swojej diecie.

Ci, którzy decydują się na odchudzanie, starają się unikać nie tylko tłuszczów, ale także węglowodanów. W rzeczywistości, niezgoda węglowodanów węglowodanów. Unikaj prostych węglowodanów. To właśnie przynoszą te dodatkowe kilogramy. Przeciwnie, węglowodany złożone, takie jak różne płatki zbożowe, chleb pełnoziarnisty, pomogą Ci schudnąć.

Mit 11. Każda czekolada jest zła.

Wielu jest przerażonych samą myślą, że konieczne jest całkowite porzucenie czekolady, aby schudnąć. W rzeczywistości prawdziwa czekolada, która nazywa się gorzka, zawiera wiele witamin i będzie dla Ciebie dobra. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, jeden lub dwa plasterki, możesz sobie na to pozwolić.

Mit 12. Im mniej jemy, tym lepiej.

Wszystko jest odwrotnie. Im rzadziej iw dużych porcjach jemy, tym gorzej. Bardzo obciążamy przewód pokarmowy. W efekcie po prostu nie mamy czasu na wchłonięcie wszystkiego, a część z tego jest przechowywana w organizmie w rezerwie w postaci tłuszczu. Idealnie jest mieć 5-6 małych posiłków. Dodatkowo zjesz mniej, nie będzie już takiego uczucia głodu jak przy 2 lub 3 posiłkach dziennie.

Mit 13. Zapomnij o słodyczach przechodząc na właściwe odżywianie

Jest to prawdopodobnie jeden z głównych mitów, które powstrzymują wielu przed przejściem na właściwe odżywianie. Tak naprawdę możesz sobie pozwolić na ulubione smakołyki, ale musisz je zjeść rano. I oczywiście zachowaj umiar. Zafunduj sobie, nie jesteś na strasznej diecie.

Mit 14. Zdrowsze jest jedzenie czarnego chleba niż białego.

Nie na pewno w ten sposób. Ciemny kolor chleba może wskazywać na użycie barwników. Ale pod względem kalorii są prawie takie same. Tyle, że czarny chleb ma więcej błonnika. Ale najbardziej przydatnym chlebem jest chleb pełnoziarnisty i otrębowy.

Mit 15. Jedzenie po szóstej jest surowo zabronione.

To jeden z najpopularniejszych mitów. Jest nawet wiele żartów na ten temat. Ale w rzeczywistości to kłamstwo. Nie jedz od dwóch do trzech godzin przed snem. Aby podczas snu twoje ciało odpoczywało i nie trawiło pokarmu. Który ponadto zgnije i nie zostanie strawiony.

Oznacza to, że jeśli pójdziesz spać o 24:00, możesz spokojnie zjeść o 22:00. Ale pożądane jest, aby posiłek był łatwy. Nie jedz mięsa ani innych pokarmów, których trawienie zajmuje dużo czasu.

Mit 16. Najlepsze właściwe śniadanie to płatki owsiane.

To prawda, ale tylko w połowie. Owsianka jest naprawdę świetna na śniadanie, tylko jeśli jest zrobiona z pełnoziarnistego owsa. Ale przetworzone płatki owsiane straciły już prawie wszystkie swoje korzystne właściwości. I w żadnym wypadku nie jedz owsianki fast food. Od nich tylko krzywda.

Mit 17. Oddzielne odżywianie pomoże Ci schudnąć gwarantowane.

Tak, oddzielne żywienie ma swoje niezaprzeczalne zalety. Ale aby pozbyć się zbędnych kilogramów, nie pomoże oddzielna dieta, ale zbilansowana i prawidłowa. Oddzielne posiłki mogą być w tym tylko małym pomocnikiem. Podstawą jest zawsze prawidłowe i zdrowe odżywianie.

Mit 18. Kupuj wyłącznie produkty ekologiczne.

To bardziej chwyt marketingowy. regularne produkty nie różnią się niczym od tych, które mają naklejkę „naturalną” i tym podobne. Napisy te mają na celu zwiększenie sprzedaży i nie zawierają obiektywnych informacji o samym produkcie. Dlatego często u babci na rynku są nawet bardziej naturalne niż te, które mają podobne naklejki.

Mit 19. Napoje dietetyczne nie są szkodliwe.

To znowu jeden z trików marketerów. W takich „dietetycznych” produktach dodaje się nie tylko cukier czy słodziki (wytworzone sztucznie), ale także różne barwniki i konserwanty. Jaki jest pożytek z tak skomplikowanych napojów i produktów? Wszystko to ma na celu zapewnienie kupującego, że nie zrobi sobie krzywdy.

Mit 20. Musisz wypić co najmniej 2 litry płynów.

Pierwsze oszustwo, trzeba nie pić płynów, a mianowicie czysta woda. Chociaż jesteśmy już przyzwyczajeni do dodawania tutaj zarówno zupy, jak i herbaty, a w ogóle wszystko zawiera płyn. Drugim oszustwem jest to, że musisz pić nie 2 litry, ale swoją normę. A norma jest obliczana bardzo prosto, musisz pomnożyć swoją wagę przez 30 ml. Czyli np. osoba o wadze 57 kg powinna wypić 1,7 litra czystej wody. Ale dla tych, którzy ważą np. 80 kg, trzeba wypić prawie 2,5 litra czystej wody.

Wokół prawidłowego odżywiania narosło wiele mitów. Wiele mitów po prostu pozbawia Cię chęci przejścia na prawidłowe odżywianie. Przejdź na właściwe odżywianie i obalaj mity.

Wiele można powiedzieć o człowieku, gdy mówi o tym, co by zrobił, gdyby dostał wehikuł czasu. Niektórzy z nas chcieliby cofnąć się do połowy lat 80-tych, aby móc pozbyć się błędnych przekonań na temat odżywiania.

Hipisi z lat 70., którzy wyznawali korzyści płynące ze spożywania pełnowartościowej żywności, osiągnęli wiek średni. Po spojrzeniu w lustro i zobaczeniu, co tu uginało się i tam nabrzmiało, zaczęli wierzyć w każdą pospiesznie skomponowaną książkę i zapewnienia firm handlowych, że kluczem do zdrowego życia jest napełnienie lodówki margaryną, tofu i wszelkim tłuszczem. wolny.

Może jeszcze nie jesteśmy Ziemia obiecana odżywianie - daleko od tego! - ale przynajmniej na razie naukowcy mogą z całą pewnością powiedzieć, że niektóre zasady zdrowe odżywianie o które praktycznie się modliliśmy są złe. Pokonaj pułapkę beztłuszczową i inne mity żywieniowe dzięki poradom licencjonowanego dietetyka Andy Bellatti.

Mit 1 // Usuwanie tłuszczu z jedzenia sprawia, że ​​jest ono zdrowsze

Unikasz pizzy, odmawiasz słodyczy, wijesz się nad sałatką. Beztłuszczowy kurczak, pomidory, papryka, liście warzyw na talerzu.

Następnie decydujesz się spryskać go sokiem z cytryny lub uzupełnić całe zdrowe jedzenie balsamicznym. Ale nieświadomie zmieniłeś swoją zasadę. Problem: Twoja beztłuszczowa dieta zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy i minerały.

Według badań Molecular Nutrition and Nutritional Research Organization spożywanie pokarmów zawierających zdrowe tłuszcze, takich jak awokado, orzechy, a nawet chochla wysokotłuszczowych przypraw, pomoże organizmowi przyswoić witaminy A, D, E, K, ponieważ jak również inne dobroczynne substancje. Tłuszcze mają kluczowe znaczenie w tworzeniu poczucia sytości i satysfakcji po jedzeniu. Powodzenia w diecie bez nich!

Mit 2 // Wszystkie produkty niskotłuszczowe są zdrowe

Nie mówimy teraz o warzywach i roślinach strączkowych. Beztłuszczowe, niskotłuszczowe konserwy stają się problemem, ponieważ bardzo często zawierają nadmierne ilości cukru i rafinowanych węglowodanów, które mają znacznie silniejszy związek z tłuszczem niż tłuszcz, powiedzmy, karczoch. Szkoda, że ​​opisuje to samo słowo.

Zamiast unikać wszystkiego z odrobiną „tłuszczu” jak zaraza, o wiele lepiej wybrać zdrowe tłuszcze i cieszyć się nimi bez poczucia winy, ponieważ jeśli chodzi o zdrowie serca, nie wszystkie tłuszcze zapewnią długowieczność. „Odpowiednie badania wykazały, że tłuszcze jednonasycone (z migdałów, orzeszków ziemnych, awokado), omega 3 – a nawet tłuszcze nasycone (z kokosa i kakao) – są dobre dla zdrowia układu krążenia” – mówi Bellatti. „W przypadku kulturystów płci męskiej jedzenie ich pomoże im lepiej wytwarzać testosteron”.

Mit 3 // Mleko to klucz do mocnych kości

Mleko jest bogate w wapń, wapń jest kluczem do zdrowia kości, więc wygląda na to, że wypicie do śniadania szklankę 2-procentowego mleka Najlepszym sposobem wzmocnić kości. Brakuje jednak jednego ważnego składnika - witaminy K, która jest niezbędna do utrzymania zdrowia kości i zapobiegania osteoporozie. „Jeśli już dotarliśmy średni wiek musimy skupić się na zmniejszeniu czynników powodujących osteoporozę” – mówi Bellatti. „Witamina K jest w tym kluczowa”.

Czy wiesz, do czego jeszcze ważna jest witamina K? Upewnij się, że wchłaniany wapń trafia tam, gdzie jest potrzebny – i nigdzie indziej. Jedną z głównych funkcji witamin w organizmie jest wiązanie wapnia z tkanką kostną, co zmniejsza zużycie kości. Zapobiegają również gromadzeniu się tego samego wapnia w tętnicach, co może powodować choroby serca.

Witamina K jest uboga w mleko — szklanka 2 procent mleka zawiera tylko 0,2 miligrama — ale jest obfita w ciemne, zielone warzywa liściaste. Kapusta zawiera aż 1,0621 mg tej witaminy na filiżankę. Jako dodatkowy bonus, większość tych samych warzyw zawiera również wapń. Tylko upewnij się, że jesz odpowiednią zieleninę.

„Niektóre warzywa, takie jak szpinak, zawierają szczawian, kwas szczawiowy, który zapobiega wchłanianiu wapnia” – mówi Bellatti. „Ale jest też wiele ciemnych warzyw, takich jak kapusta lub pak choi, kapusta pekińska, które mają niską zawartość zieleni”. Stosunek wapnia do magnezu w tych ciemnozielonych liściastych warzywach jest optymalny dla wchłaniania tych dwóch minerałów.

Mit 4 // Zmniejszenie spożycia soli jest kluczem do wpływu na wysokie ciśnienie krwi

To prawda, że ​​dieta przeciętnego Amerykanina jest bogata w sól, ale jeśli chodzi o obniżenie ciśnienia krwi, dieta z zupami o niskiej zawartości soli nie wystarczy, aby obniżyć ciśnienie krwi. W rzeczywistości wiele przetworzonych produktów o niskiej zawartości soli poświęca potas, który jest kluczem do kontrolowania ciśnienia krwi. W swoim zeszłorocznym badaniu belgijski magazyn „ Actacardiologica” zrobił krok naprzód i stwierdził, że zwiększenie poziomu potasu może zrównoważyć szkodliwe skutki diety dzięki wysoka zawartość Sól.

Dobrze przeczytałeś: odpowiedzią może być spożywanie większej ilości dobrego, a nie unikanie zła. Podsumowanie: trzeba regulować zawartość pierwiastków śladowych w organizmie, nie tylko przez przypadkowe zjedzenie banana. Boćwina, soczewica, słodkie ziemniaki, awokado są bogate w potas w odpowiednio 961, 731, 754, 708 mg na filiżankę, banan w 422 mg i są bogate w inne składniki odżywcze.

Niejedzenie słonych herbatników prawdopodobnie oszuka twoje zmysły, myśląc, że zmniejszyłeś spożycie sodu, ale smak to nie wszystko.

Wiele potraw jest przygotowywanych z dodatkiem soli, która poprawia smak, a nie tylko sprawia, że ​​jedzenie jest słone.

„Jedna paczka solonych orzeszków zawiera mniej niż 10 procent dziennego limitu soli, ale wiele wypieków jest przeładowanych solą” – mówi Bellatti. „Po prostu nie możesz posmakować soli, ponieważ jest to część procesu gotowania”.

Na przykład muffinka kukurydziana Dunkin Donuts zawiera 770 mg soli, niewiele mniej niż 900 mg w 10 bryłkach kurczaka McDonald's.

Mit 6 // Białka należy stosować wyłącznie jako odżywkę potreningową

Białko jest koniecznością po treningu z podnoszeniem ciężarów, ale nie zapomnij o węglowodanach. „Węglowodany pomagają przywrócić glikogen” – mówi Bellatti. „Uzupełnianie glukozy pomaga wrócić do normy przed następnym treningiem”. Dodatkowo, prawdopodobnie zauważyłeś, że pokarmy bogate w węglowodany wydają się smakować lepiej po ciężkim treningu.

Mit 7 // Mięso jest niezbędne do uzyskania wystarczającej ilości białka w diecie

Pierś z kurczaka i mielona wołowina zawierają dużo białka, ale nie oznacza to, że jest ono zawarte tylko w nich. Produkty mleczne i rośliny strączkowe są również bogate w białko, podobnie jak zboża. Kubek ugotowanej owsianki zawiera około 6 gramów białka, podczas gdy standardowa porcja warzyw ma 3-4 gramy.

Zanim zaczniesz kręcić nosem na wegetarian, pamiętaj, że dieta zawierająca orzechy, nasiona, fasolę, produkty pełnoziarniste i warzywa dostarcza organizmowi znacznych ilości białka. Kubek płatków owsianych z pełną łyżką masła orzechowego i kilkoma łyżkami nasion daje aż 25 gramów białka. Dla porównania jedna porcja kiełbasek z indyka zawiera tylko 11 gramów białka.

Mit 8 // Margaryna jest zdrowsza niż masło

Wartość odżywcza wielu warzyw zanika w momencie, gdy zamieniają się w żelatynowe kostki. Margaryna i inne przemysłowe substytuty masła mogą być pochodzenia roślinnego, ale to nie znaczy, że są zdrowe.

„Do produkcji margaryny często używa się olejów sojowych, kukurydzianych, a nawet bawełnianych – które należą do najgorszych tłuszczów, ponieważ. mają właściwości przeciwzapalne i wysoki stosunek omega-6 do omega-3”, mówi Bellatti. Chociaż te kwasy tłuszczowe muszą być spożywane, muszą być w określonej proporcji, a amerykańska dieta zbyt długo przesunęła się w stronę kwasów omega-6.

„Zapalenie włączone poziom komórki wiąże się z wieloma przewlekłymi chorobami, więc gdy stosunek omega-6 do omega-3 jest zbyt wysoki, omega-3, które są dobre dla serca, tętnic i przepływu krwi, nie mogą wykonywać swojej pracy” – mówi Bellatti . Nadal masz ochotę na tłuszcze roślinne? Trzymaj się sprawdzonych opcji, takich jak kokos, awokado, sezam, oliwa z oliwek.

Mit 9 // Każda soja jest taka sama

Tak jak smak jabłka różni się od smaku szarlotka, a przetworzona soja to zupełnie inna „bestia”, więc teraz porozmawiamy o sfermentowanej soi. „Kiedy soja jest fermentowana, wiele substancji antyodżywczych jest nieaktywnych (i uszkodzonych podczas przetwarzania). Dodatkowo dostajesz probiotyki” – mówi Bellatti. Te antyodżywcze substancje, które są bogate w niesfermentowaną soję, to zła wiadomość dla większości ludzi. Jeden z nich, kwas fitynowy, może blokować wchłanianie substancji życiowych. Inne mogą być przyczyną zaburzeń jelitowych i są związane z wieloma poważnymi stanami skutkującymi leczeniem szpitalnym.

Wynika z tego: Sfermentowana soja to dobra soja. Bellatti zaleca unikanie izolatów sojowych, a także substytutów mięsa sojowego, batonów z proteinami sojowymi, chipsów sojowych. Zamiast tego musisz użyć analogów z pełnych ziaren - tempei (ciasto fasolowe), natto (soja), miso (pasta sojowa). To jest prawdziwe zdrowe jedzenie, który wspomoże zdrowe trawienie i wchłanianie składników odżywczych, dostarczając organizmowi niezbędną ilość białka.

Mit 10 // Soki owocowe można porównać do całych owoców

Ministerstwo Rolnictwo Stany Zjednoczone mogą twierdzić, że są równe, ale nie ma wątpliwości, że jedzenie całych owoców jest lepsze niż picie soków przemysłowych. Jeśli pijesz sok, to przede wszystkim spożywasz cukier z owoców.

Większość składników odżywczych i błonnika jest wyrzucana. Tracisz również fitoskładniki, takie jak flawonoidowa hesperedyna (w przypadku pomarańczy). Ten składnik odżywczy, znajdujący się w miąższu i skórce pomarańczy, oprócz innych korzyści, wiąże się z obniżeniem ciśnienia krwi i cholesterolu. „Kawałek owocu może zawierać 50, 60, 80, 100 różnych składników odżywczych, z których niektóre są dobre dla serca, a inne dla stanów zapalnych” – mówi Bellatti. „Kiedy jesz na przykład jabłko, otrzymujesz wszystkie te składniki. Kiedy pijesz sok jabłkowy, nie dostajesz żadnego z nich."

Wyjątkiem od tych zasad są domowe soki owocowe i warzywne. Chociaż nie otrzymujesz wszystkich składników odżywczych, wytwarzając sok z ogórków, kapusty, selera i połowy jabłka, i nie dostajesz tyle cukru, co z zakupionego soku, nadal czerpiesz więcej korzyści z picia soku domowej roboty.

Innymi słowy, Jack Lalan wie najlepiej.

Pomimo rozwoju naszej wiedzy na temat żywienia, wielu nadal trzyma się przestarzałych i nieistotnych przekonań. Czy jesteś jednym z nich? Oto 10 mitów już obalonych przez naukę!

Jeśli chodzi o odżywianie, fałszywe lub wprowadzające w błąd informacje są wszędzie. Rozpocznij rozmowę z nieznajomym, a nawet ukochaną osobą, a powiedzą Ci, że tłuszcz w Twojej diecie sprawi, że będziesz gruby. Oczywiście nadmiar jest gorszy niż tłusty kawałek mięsa, a żółtka jaj są na ogół diabłem.

Co jest najsmutniejsze? Jest wśród nas wielu „ekspertów” od żywienia, którzy wygłaszają tak głośne wypowiedzi nawet w mediach głównego nurtu, których każdego słowa ludzie słuchają z szacunkiem! Dlatego czasami bardzo trudno jest ustalić, które informacje odpowiadają prawdzie, a które nie mają z tym nic wspólnego.

Przyjrzyjmy się 10 powszechnym mitom żywieniowym i odkryjmy prawdę!

Mit 1. Organizm nie może wchłonąć więcej niż 30 gramów białka.

Przez wiele lat ludzie wierzyli, że organizm człowieka jest w stanie strawić jednorazowo tylko 30 gramów białka, czyli około 140 gramów mięsa z kurczaka. Wszystko inne trafia do sklepów z tłuszczami lub jest marnowane. Ale czy tak jest naprawdę?

Aby zrozumieć, w jaki sposób ten arbitralny pułap stał się regułą, musimy wrócić do początku. Wiele lat temu naukowcy odkryli, że około 20-30 gramów białka stymuluje maksymalną syntezę białek mięśniowych (MPS). Zwiększając tę ​​liczbę do 40 lub więcej gramów na posiłek, nie uzyskali dalszego zwiększenia efektu. Czy organizm magazynuje nadmiar białka w postaci tłuszczu? Nie spiesz się z wnioskami!

Tak, teoretycznie nadmiar aminokwasów może zostać zamieniony na – i ostatecznie zmagazynowany w rezerwie w składach tłuszczu – ale jest to bardzo długi i kosztowny proces dla naszego organizmu. Jest bardzo mało prawdopodobne, że przytyjesz z powodu dodatkowej porcji białka. W rzeczywistości badani, którzy nie jedli prawie nic poza białkiem, prawie zagłodzili się na śmierć w stanie znanym jako „głód królika”, ale nie przytyli! Połóżmy więc wszystkie kropki i skreślmy ten mit z naszej listy.

Jest bardzo mało prawdopodobne, że przytyjesz z powodu dodatkowej porcji białka.

Ale czy nadmiar białka przyczynia się do wzrostu mięśni? Warunek konieczny dla wzrostu mięśni jest dodatni bilans azotowy, w którym SMP (budowanie mięśni) jest szybszy niż rozpad białek mięśniowych (MRP). Wiemy, że SMP osiąga swój szczyt po zjedzeniu 20-30 gramów białka. Ale co z RMP? Czy mięśnie mogą użyć tych samych 20-30 gramów do stłumienia RMP? Czy istnieje podobny pułap dla RMP, czy bardziej słusznie byłoby w tym przypadku mówić o dolnym końcu zakresu? Właśnie to naukowcy starają się rozgryźć do dziś.

Najnowsze badania wykazały, że spożywanie 70 gramów białka na siedzenie znacząco zwiększa ogólną syntezę białek w organizmie, drastycznie zmniejszając rozpad białek mięśniowych. Chociaż nie jesteśmy jeszcze pewni, w jakim stopniu przekłada się to na duże, silne mięśnie, to w dużym stopniu obala twierdzenie, że organizm nie może wchłonąć więcej niż 20 gramów białka na raz.

Wniosek: jeśli chcesz również zmaksymalizować wzrost mięśni, musisz zminimalizować rozpad białka mięśniowego i przyspieszyć jego syntezę. Nie sugeruję, że musisz spożywać 70 gramów białka z każdym posiłkiem, ale twoje ciało na pewno może wchłonąć więcej niż 30 gramów białka na raz!

Mit 2: Dieta wysokobiałkowa zwiększa ryzyko osteoporozy.

Często słyszymy, że dieta wysokobiałkowa może prowadzić do osteoporozy, czyli zmniejszenia gęstości kości. Teoria stojąca za tym wszystkim polega na tym, że dieta wysokobiałkowa zwiększa kwasowość organizmu, a to powoduje wypłukiwanie wapnia z kości, aby zneutralizować kwas. Brzmi logicznie, prawda?

Na szczęście długoterminowe badania związku między spożyciem białka a utratą masy kostnej nie potwierdziły tej teorii. W jednym dziewięciotygodniowym eksperymencie zastąpiono je mięsem (to drastycznie zwiększa dzienny limit białka). W efekcie naukowcy odnotowali wzrost wydzielania hormonów wzmacniających tkankę kostną, np. IGF-1.

„Musimy obalić ten mit”, mówi dr Rob Wildman. „Ta dezinformacja doprowadziła do tego, że wiele osób niepotrzebnie zmniejsza ilość białka w swojej diecie, zwłaszcza osób starszych, które potrzebują więcej białka”.

W artykule przeglądowym opublikowanym w 2001 roku stwierdzono również, że nie ma dowodów na szkodliwy wpływ diety wysokobiałkowej na kości. Wręcz przeciwnie, wszystko wskazuje na to, że zwiększone spożycie białka poprawia zdrowie kości.

„To mit, który musimy obalić” – mówi dr Rob Wildman, szef naukowy w Dymatize Nutrition. „Ten rodzaj dezinformacji doprowadził do tego, że wiele osób niepotrzebnie ograniczyło spożycie białka w swojej diecie, zwłaszcza osób starszych, które zdecydowanie potrzebują więcej białka”.

Istnieje wiele innych prac naukowych dowodzących, że białko zwiększa gęstość mineralną kości, zmniejsza ryzyko złamań, zwiększa IGF-1 i beztłuszczową masę ciała. Możemy wysłać ten mit na śmietnik historii.

Mit 3. Dieta wysokobiałkowa to cios w nerki.

Twoje nerki są niezwykle wydajne w filtrowaniu odpadów z organizmu. A o ile wiemy, dieta wysokobiałkowa nie zwiększa obciążenia nerek. Nerki są zaprojektowane do radzenia sobie właśnie z takimi zadaniami!

Na przykład jedna piąta krwi pompowanej przez serce jest filtrowana przez nerki co jedną lub dwie minuty. Mała odżywka białkowa może nieznacznie zwiększyć obciążenie pracą, ale to naprawdę kropla w morzu w porównaniu z całkowitą ilością pracy wykonywanej przez nerki.

Jednak na diecie wysokobiałkowej sugeruję picie większej ilości wody, ponieważ organizm wydala więcej moczu, aby usunąć produkty uboczne rozpadu białka. Potrzebna jest dodatkowa porcja wody, aby uzupełnić to, co zostało utracone z moczem. Ale i tak powinieneś pić dużo płynów!

Powiem Ci co jest niepotrzebnym ciosem w Twoje nerki - alkohol. Jeśli chcesz dać odpocząć swojemu ciału, zacznij tutaj!

Mit 4. Obróbka cieplna obniża wartość biologiczną białka.

Dzięki Bogu, w tym micie nie ma ani krzty prawdy. W przeciwnym razie ciągle natknęlibyśmy się na sportowców miażdżących surowe paszteciki z mięsa mielonego po treningu. Na szczęście możesz ugotować swoje białko i nadal czerpać z niego jak najwięcej.

Nie da się uniknąć gotowania produktów mięsnych, ale dobrze wysmażone mięso ma tyle samo białka, co stek z krwią. I jeść surowe mięso tylko zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego.

Nie da się uniknąć gotowania produktów mięsnych, ale dobrze wysmażone mięso ma tyle samo białka co stek z krwią

Ten mit pojawia się częściej, gdy mówimy o proszkach białkowych, o których mówi się, że są denaturowane podczas procesu gotowania. Muszę powiedzieć, że nie wpływa to na jakość białka. Niezależnie od tego, czy białko jest ugotowane, czy nie, nasz organizm wchłonie z niego taką samą ilość aminokwasów.

Proszki białkowe można nawet upiec. Nieustannie szukam nowych sposobów na dodanie białka do mojej diety, czego rezultatem są naładowane białkiem babeczki, płatki owsiane, naleśniki, a nawet pizza z chrupiącą skórką!

Mit 5. Białko należy przyjmować natychmiast po treningu.

Zapomniałeś wziąć 30 gram białka zaraz po ostatnim zestawie na biceps? Wszystko stracone, możesz pożegnać się z nadzieją postępu! Niby żart, ale nie potrafię nawet powiedzieć, ile razy słyszałem takie wypowiedzi na siłowni.

Tak zwane „okno anaboliczne” to okres po treningu, w którym organizm potrzebuje wszystkich składników odżywczych, zwłaszcza węglowodanów i białka, i dostarcza je prosto do mięśni, aby pomóc Ci rosnąć i regenerować się. Kiedyś uważano, że okno jest otwarte tylko przez pierwsze 30-60 minut po treningu, ale teraz wiemy, że istnieje na dłużej. W rzeczywistości okno jest otwarte przez kilka godzin po zakończeniu sesji szkoleniowej.

Jeśli mówimy o budowaniu masa mięśniowa, czas nie jest tak ważny, jak kiedyś sądzono. O wiele ważniejsza jest ilość białka, którą otrzymujesz każdego dnia. Standardowe porcje 30 gramów białka zwykle wystarczają, aby wesprzeć wzrost i regenerację mięśni. Chociaż odżywianie po treningu jest ważne – to świetny czas na optymalizację wzrostu mięśni, ponieważ synteza białek jest zmaksymalizowana – powinieneś skupić się na codziennym spożyciu białka, a nie tylko 30 minut po treningu.

„Nasze wyobrażenia o tym, kiedy należy przyjmować składniki odżywcze, uległy zmianie. Dziś obejmuje wszystkie 24 godziny w ciągu dnia, w których powinieneś otrzymywać porcje wysokiej jakości białka w określonych godzinach, w tym w okresie po treningu, mówi Wildman. - Oczywiście pierwsze godziny po treningu to czas, w którym możemy podnieść SMP do maksymalnych wartości; jednak do tej samej odpowiedzialności należy podchodzić przy każdym spożyciu białka w ciągu dnia.

Jeśli nawyk picia potreningowego shake'a pomaga Ci zapamiętać porcje białka, śmiało! Ale nie ma potrzeby robienia tego stoperem.

Mit 6. Jedz węglowodany wieczorem, a przytyjesz.

Na pierwszy rzut oka ma to sens. Nie jesteśmy tak aktywni w godzinach wieczornych, a jeśli nie jesteś lunatykiem, nie będziesz mieć dużej aktywności fizycznej podczas snu. Wynika z tego, że wszelkie węglowodany po szóstej wieczorem mogą być przechowywane jako tłuszcz, ponieważ metabolizm zwalnia, a wrażliwość na insulinę spada.

Ale prawda jest taka, że ​​intensywność podstawowej przemiany materii w ciągu dnia i podczas snu nie różni się zbytnio. Aktywność fizyczna w ciągu dnia może drastycznie zwiększyć tempo przemiany materii w nocy, a to doprowadzi do większego utleniania tłuszczu, gdy śnisz o obwodzie bicepsa o długości 55 cm.

Nie mówię ci, abyś oszczędzał wszystkie węglowodany na obiad, ale jeśli jesteś głodny i masz kilka dodatkowych kalorii, które pasują do swojej diety, nie bój się węglowodanów.

Istnieją powody, by sądzić, że prawda jest przeciwieństwem tego mitu. W 2011 roku przeprowadzono ciekawy eksperyment. Okazało się, że osoby, które otrzymywały 80% dziennego spożycia węglowodanów podczas obiadu, traciły na wadze i tkankę tłuszczową szybciej niż grupa kontrolna, która otrzymywała węglowodany w równych porcjach w ciągu dnia. Co więcej, uczestnicy, którzy spożywali węglowodany wieczorami, odczuwali mniejszy głód.

Nie mówię ci, abyś oszczędzał wszystkie węglowodany na obiad, ale jeśli jesteś głodny i masz kilka dodatkowych kalorii, które pasują do swojej diety, nie bój się węglowodanów. Połącz je z porcją białka, a nie tylko położysz się spać ze szczęśliwym żołądkiem, ale także przyspieszysz wzrost mięśni i regenerację.

Mit 7. Wszystkie węglowodany są takie same.

Wszystkie węglowodany dają około 4 kalorii na gram, ale na tym kończą się podobieństwa między nimi, przynajmniej jeśli chodzi o ich trawienie i wykorzystanie.

Na przykład duże węglowodany są szybko trawione, co oznacza, że ​​są natychmiast wchłaniane przez organizm. Z tego powodu stężenie glukozy we krwi gwałtownie wzrasta, a następnie poziom insuliny. Uczucie głodu powróci po około 45 minutach po zjedzeniu węglowodanów prostych, ale są doskonałym wyborem zaraz po treningu, kiedy organizm potrzebuje szybkiego uzupełnienia energii. Węglowodany te obejmują słodycze, soki owocowe, słodycze, większość płatków zbożowych i wszelkie wysokiej jakości mąki.

Węglowodany o niskim indeksie glikemicznym wchłaniają się znacznie wolniej i zapewniają stały dopływ glukozy do krwi. Węglowodany te powinny stanowić podstawę Twojej diety, ponieważ zapewniają uczucie sytości i często zawierają więcej niż cukry proste. Należą do nich warzywa, brązowy ryż, fasola i słodkie ziemniaki.

Mit 8. Kalorie z błonnika się nie liczą.

Większość z was zna termin „węglowodany netto”. W szczytowym momencie został wymyślony przez firmy spożywcze, aby wskazać całkowitą ilość węglowodanów w produkcie po odjęciu błonnika i alkoholi cukrowych. Istotą pomysłu jest to, że nie wszystkie węglowodany są takie same pod względem wpływu na organizm (patrz mit 7). a alkohole cukrowe mają minimalny wpływ na poziom glukozy we krwi i dlatego można je odjąć od całkowitej zawartości węglowodanów.

Ale alkoholi cukrowych i błonnika nie można całkowicie pominąć — należy uwzględnić ich kalorie! Zaryzykowałbym zasugerowanie, że jeśli próbujesz ograniczyć węglowodany, Twoim celem jest utrata wagi. Niestety, licząc tylko węglowodany netto i wykluczając wszystko inne z równania, dopuszczasz się znacznego błędu, który prawdopodobnie wpłynie na wyniki.

W tym życiu trzeba zapłacić cenę, a węglowodany nie są wyjątkiem. Aby uzyskać maksymalne wyniki, policz wszystkie węglowodany w swojej codziennej diecie. A jeśli szukasz produktu, który naprawdę możesz zignorować, nie szukaj go w produktach oznaczonych etykietą. Niech to będą zielone warzywa liściaste!

Mit 9. Żółtka prowadzą do zawału serca.

Słabe żółtka były niesprawiedliwie szkalowane od dziesięcioleci. Obwiniano ich o podnoszenie poziomu cholesterolu, zwiększanie ryzyka chorób serca i uszkadzanie obwodu talii.

Skąd tyle nienawiści? Wiele lat temu naukowcy odkryli związek między cholesterolem w pokarmach, takich jak żółtka jaj, a podwyższony poziom cholesterol we krwi. Wysoki poziom cholesterolu może prowadzić do nadciśnienia i chorób sercowo-naczyniowych, stąd promowanie zakazu żółtek jaj i początek ruchu „czystego białka jaj”.

Nie ma nic złego w białkach jaj; jest doskonałym niskokalorycznym źródłem białka. Ale zaniedbując żółtka, tracisz dużo składników odżywczych. Jedno całe jajko zawiera 7 gramów pełnego białka, a żółtko jest dobrym źródłem zdrowych dla serca składników odżywczych, w tym i.

Chociaż żółtka jaj zawierają około 185 mg cholesterolu, żadne kontrolowane badanie nie wykazało związku między spożyciem całych jaj a ryzykiem sercowo-naczyniowym. W rzeczywistości badanie przeprowadzone na University of Connecticut wykazało, że żółtka jaja pomagają podnieść poziom lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL lub „dobrego” cholesterolu).

Badania empiryczne mogą wskazywać na związek między chorobami serca a spożyciem jaj, ale prawdziwe zagrożenie dla wysokiego poziomu cholesterolu wynika z nadużywania tłuszczów nasyconych i trans. Tłuszcze trans są często obecne w wypiekach kupowanych w sklepach, wyrobach cukierniczych i fast foodach.

Chyba że lekarz zalecił ograniczenie poziomu cholesterolu w diecie specyficzny powód, nie bój się dodawać do swojej codziennej diety kilku całych jajek. Jedz do syta!

Mit 10. Tłuszcze w żywności tuczą

Mit wygląda całkiem logicznie. Im więcej tłuszczu w twojej diecie, tym więcej tłuszczu gromadzi twoje ciało. To tylko jedno słowo, prawda?

Prawda jest taka, że ​​tłuszcz nie jest naszym wrogiem, ale przejadanie się i zbyt duża ilość kalorii tak. Oczywiście, lubienie tłustych potraw, takich jak smażone potrawy, hamburgery i pizza z Chicago, może znacznie zwiększyć talię, ale tak samo będzie z nadużywaniem ziemniaków, bajgli i słodyczy, które mają niewiele tłuszczu lub nie mają go wcale.

Staraj się traktować priorytetowo tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone z oliwy z oliwek, awokado, orzechów i ryb.

Jeśli chcesz schudnąć, unikanie tłuszczu nie odpowie na twoje pytania. Wybór odpowiednich tłuszczów pomoże ci szybciej się napełnić i dłużej utrzyma uczucie sytości. Połącz je z chudymi źródłami białka – kolejnym świetnym zabójcą głodu – a między posiłkami raczej nie znajdziesz w dłoni pudełka ciasteczek. W rzeczywistości umiarkowane ilości tłuszczu w diecie są zdrowsze dla utraty wagi niż dieta niskotłuszczowa.

Staraj się traktować priorytetowo jednonienasycone i wielonienasycone tłuszcze oliwy z oliwek, awokado, orzechów i ryb. Tłuszcze nasycone znajdujące się w jajkach i mięsie niekoniecznie są złe, ale nie są tak zdrowe jak tłuszcze nienasycone.

Tu, jak wszędzie, kluczem jest umiar. Unikaj skrajności, stale sprawdzaj informacje i nie bierz żadnego nonsensu za pewnik!