Perché non sono vegetariano. Un vegetariano è una persona che non mangia altri vegetariani Un vegetariano lo è

Tutti sanno che i vegetariani si rifiutano di mangiare carne. Ma coloro che iniziano ad approfondire questo problema possono facilmente perdersi, poiché ci sono molti punti controversi. Alcuni prodotti sollevano dubbi: ad esempio, è possibile o meno mangiare uova e latte? Da un lato, sono di origine animale, ma, dall'altro, nessuno deve essere ucciso. Come procedere in questo caso?

Sulla base di gravi differenze in questo sistema, sono apparse filiali, ognuna delle quali ha il proprio menu in base alle opinioni e alle posizioni di vita dei loro rappresentanti. Pertanto, cercheremo di descrivere in modo più accurato ciò che mangiano i vegetariani di ciascuno di questi gruppi.

Punti generali

Prima di presentare alla vostra attenzione un elenco di prodotti che possono e non possono essere consumati dai vegetariani, vale la pena soffermarsi più in dettaglio sulla loro visione del mondo, che determina la dieta. In senso classico, queste persone, a causa della loro umanità, rifiutano di mangiare ciò che producono come risultato dell'uccisione di altri esseri viventi.

In senso generale, questa, ovviamente, è la carne in tutte le sue manifestazioni e forme, così come il pesce (i pescatori, che rifiutano la carne ma mangiano il pesce, sono una tendenza separata che non si applica in alcun modo al vegetarianismo). Tuttavia, ci sono differenze in questo senso. Ci sono prodotti controversi che inseriamo in un elenco separato e sulla base dei quali sono sorti tutti i tipi di rami della scuola classica.

Cosa mangiano

• Legumi: fagioli, soia, ceci, lenticchie, piselli;
• funghi;
• cereali: miglio, cuscus, segale, bulgur, orzo;
• pasta;
• oli vegetali:, ecc.;
• frutti di mare: alghe brune (wakame, lima, hijiki, alghe), rosse (dals, carragenina, rodimenia, porfira), verdi (monostroma, umi budo, ulva);
• le verdure, tra le quali le più utili sono patate, zucchine e zucchine, ravanelli, sedano, spinaci;
• noci: cocco, noci pecan, noci, pinoli, pistacchi, arachidi, nocciole, anacardi, mandorle;
• dolci senza gelatina (bisogna invece cercare agar-agar o pectina sulle confezioni);
• spezie:, coriandolo, pepe, curcuma, cardamomo, zira, anice, origano, vaniglia, senape, crespino, noce moscata, chiodi di garofano, curry;
• colazioni secche e cereali;
• frutta e frutta secca;
• prodotti da forno.

Cosa non mangiano

• Carne "leggera": pollo, tacchino e altro pollame;
• carne "pesante": manzo, maiale, agnello;
• frutti di mare: gamberi, cozze, polpi, ostriche;
• prodotti a base di carne: pizza, snack, frattaglie;
• un pesce.

Cosa includono nel loro menu al posto della carne (per bilanciare la quantità di proteine ​​e grassi nella dieta):

• legumi: ceci, lenticchie, piselli, fagioli;
• salsicce senza contenuto di carne;
• latte di soia;
• formaggio di soia;
• uova.

Quali alimenti contengono quali vitamine

A proposito di prodotti controversi

Un pesce

Sembrerebbe che non ci sia nulla di cui discutere: se un vegetariano rifiuta di mangiare la carne di un animale ucciso, allora sarebbe logico fare lo stesso con il pesce. Ma no! Alcune persone che si considerano sinceramente aderenti a questo sistema, senza un pizzico di coscienza, mangiano sia pesce che frutti di mare. Argomento: queste creature sono così poco intelligenti e insignificanti che la loro assenza non influirà in alcun modo su nessuno: non sanno nemmeno entrare in empatia l'una con l'altra.

Queste persone sono chiamate pescatarie e i vegetariani classici non le accettano nel loro campo.

Uova

In effetti, anche le uova dovrebbero essere bandite. Dopotutto, i pulcini potrebbero alla fine schiudersi da loro. Come si inserisce allora questo con la loro ideologia: "Non uccidiamo nessuno"? Tuttavia, c'è una scappatoia e i rappresentanti di questo sistema di visione del mondo ne hanno approfittato. Mangiano solo uova industriali, da incubatoio, non uova di fattoria tirate fuori da sotto il pollo. Inizialmente, non sono stati ottenuti naturalmente, il che significa che non possono essere correlati alla natura in quanto tale. Un punto di vista un po' teso (in fondo anche i pulcini possono essere allevati da quelli industriali), ma comunque esiste. I latto-vegetariani non lo supportano e non mangiano uova.

Latte

Per quanto riguarda i prodotti lattiero-caseari, non c'è consenso. Da un lato, tutto è semplice: una mucca non muore per aver dato il latte a una persona. Ma tra gli ovo-vegetariani, ad esempio, ci sono un numero enorme di motivi per cui non dovresti mangiare questi prodotti, dopotutto.

In primo luogo, se parliamo di scala industriale, le mucche povere sono sottoposte a numerose torture, poiché il compito dei produttori è quello di tirarne fuori il massimo del latte. Allo stesso tempo, può essere alimentato con antibiotici e altre sostanze nocive.

In secondo luogo, una mucca, come qualsiasi mammifero, dà latte solo durante l'allattamento. E perché ciò accada, ha bisogno di partorire costantemente. Allo stesso tempo, i vitelli nati nella maggior parte dei casi vengono macellati per la carne.

E gli ovo-vegetariani hanno dozzine di tali argomenti.

Molte persone sono confuse sul divieto dei vegetariani. Sebbene le spiegazioni sul perché non ne valga ancora la pena sono abbastanza comprensibili. I vegani di solito hanno questo atteggiamento. Rifiutano i prodotti delle api per diversi motivi:

• ogni 2 anni vengono uccise le api regine, sostituendole con altre più produttive e più giovani;
• quando si estraggono i favi, le api soffrono e muoiono;
• negli alveari, il miele viene sostituito in inverno con lo sciroppo di zucchero, che provoca varie malattie nelle api, abbreviandone la vita.

Sulla base di ciò, i vegani non mangiano miele, favi, pane d'api, propoli o altri prodotti delle api.

zucchero

Alcuni produttori lo passano attraverso un filtro fatto di ossa di vacca per ottenere pezzi di zucchero bianchi come la neve. Questo fatto è diventato la spiegazione del perché i vegani si rifiutano di mangiare questo prodotto.

Ora sai cosa non mangiano i vegetariani a causa della loro visione del mondo. Inoltre, per ciascuno di essi può differire da quello generalmente accettato. Quindi, prima di compilare un menu, dovresti prima decidere cosa è incluso nell'elenco dei prodotti inaccettabili per te in termini di trattamento umano degli animali? Solo dopo esserti unito a uno dei campi, sarà possibile parlare in modo più dettagliato degli elenchi di alimenti consentiti e vietati.

Ovo latto vegetarianismo

Gli ovo-latto vegetariani sono un classico tradizionale. Il loro vantaggio è che tra tutti i rami che hanno, hanno la dieta più equilibrata e varia. E questo garantisce l'assunzione di tutte le vitamine e i minerali necessari per l'organismo. La loro carenza in queste persone è estremamente rara. E se parliamo dei benefici del vegetarianismo, allora è qui che si rivela in tutta la sua forza.

Nonostante non possano mangiare carne e pesce, compensano ampiamente la loro assenza con cibi vegetali, oltre a uova e latte.

• food fusion per bambini;
• Yogurt;
• kaimak;
• calibro;
• kinuski;
• colostro;
• latte di mucca, di pecora, di capra, di alce, in polvere;
• siero di latte;
• gelato;
• burro di latte;
• latte cagliato;
• ricotta;
• latte al forno fermentato;
• skyr;
• crema;
• latte condensato;
• palla di neve;
• fiocchi di latte;
• cagliata;
• ricotta;
• burro fuso;
• Turo Rudi;
• chkhurpi;
• uova.

• la lista è la stessa dei vegetariani classici;
• + Viene aggiunto del formaggio.

Quindi, un altro prodotto controverso è apparso nella nostra lista: il formaggio. In effetti, molti vegetariani (anche ovo-lacto e solo lacto) si rifiutano di mangiarlo, nonostante appartenga al latte. La spiegazione è ancora una volta molto semplice. Per la produzione di molti formaggi moderni e persino della ricotta, viene utilizzato il caglio. Questa è una sostanza che viene estratta dallo stomaco dei vitelli e per questo i bambini vengono uccisi dalle mucche.

Tuttavia, ci sono anche buone notizie. Esistono sostituti del caglio, che differiscono per l'origine non animale. Stanno iniziando ad essere attivamente introdotti nella produzione di formaggio. Sulla confezione può nascondersi sotto diverse denominazioni: microbica / caglio microbiologico / renina. Questi formaggi (il più delle volte sono importati) possono essere mangiati dai vegetariani.

Se vuoi diventare un vero vegetariano, dovresti iniziare ad imparare le basi di questa visione del mondo con questo sistema. È il più vicino possibile ai principi di una corretta e sana alimentazione. Quindi, sarà molto più utile.

Vegetarianismo ovo

Gli ovo-vegetariani sono persone un po' strane: mangiano uova (anche se uccidono deliberatamente i pulcini, la cui vita è deposta nei tuorli), e rifiutano i latticini (durante la cui produzione, dopotutto, raramente si muore). In un modo o nell'altro, ma nella loro dieta non troverai latte, ricotta o kefir. Ma i piatti a base di uova sono la base del loro menu.

Consentito:

• uova strapazzate;
• sodo;
• ripieni;
• Scozzese;
• in camicia;
• in una borsa;
• frittata;
• Parmentiere;
• Shakshuka;
• mandirma;
• Benedetto;
• arrampicarsi;
• miscuglio;
• frittata e tanti altri piatti a base di uova.

Proibito:

• elenco del vegetarianismo classico;
• elenco degli alimenti ammessi per gli ovo-latto-vegetariani, ad eccezione delle uova.

Il latte può essere nascosto sulle etichette con nomi diversi:

• caseina;
• caseinato di calcio;
• caseinato di magnesio;
• caseinato;
• caseinato di potassio;
• lattoalbumina fosfato;
• lattoalbumina;
• lattoglobulina;
• caseinato di sodio.

A proposito di ovo-vegetariani vale la pena dire alcune parole separatamente. La loro unica fonte di proteine ​​animali sono le uova. Questo è irto di conseguenze sulla salute non molto buone. In primo luogo, non coprono il fabbisogno giornaliero di proteine. Pertanto, è necessario appoggiarsi attivamente a quegli alimenti leggermente vegetali che contengono proteine. In secondo luogo, le uova sono un alimento pesante che richiede molto tempo per essere digerito e, con un uso prolungato in grandi quantità, si osservano tutti i tipi di disturbi gastrointestinali.

Lattovegetarianismo

I latto-vegetariani mangiano principalmente latticini e quant'altro consentito dalla scuola classica. La loro caratteristica principale è il rifiuto di mangiare le uova. La spiegazione è abbastanza logica: i pulcini potrebbero schiudersi in futuro, quindi se mangi il loro bozzolo di nascita, questo può essere considerato un omicidio.

Elenco dei prodotti consentiti:

• lista generale per vegetariani classici;
• elenco per vegetariani ovo-latto ad eccezione delle uova.

Elenco degli alimenti vietati (contengono uova o uovo in polvere):

• cialde;
• marshmallow, soufflé;
• cupcakes;
• caramelle;
• meringhe;
• gelato;
• purea istantanea;
• briciole di pane;
• biscotto;
• torte e altri pasticcini di farina;
• ciambelle;
• budino;
• rotoli;
• pastella;
• pasta all'uovo;
• salse all'uovo (maionese, olandese, tartaro);
• uova.

Sulle etichette, i produttori possono nascondere la presenza di ingredienti a base di uova con i seguenti nomi:

• albume;
• apovitellenina;
• globulina;
• sostituti dei grassi;
• livetina;
• ovoalbumina;
• ovovitellino;
• ovomucina;
• fosvitina.

I latto-vegetariani si differenziano dagli ovo-vegetariani per un menu più vario, una bella figura (le proteine ​​dei latticini vengono utilizzate per costruirla) e una salute molto migliore. Quindi, se hai intenzione di fare una scelta, tienilo a mente.

Veganismo

Questo è il più rigoroso di tutti i sistemi nutrizionali all'interno di questa visione del mondo. Di norma, i vegani non mangiano nulla che abbia a che fare con gli animali. E non importa se sono morti durante la produzione dei prodotti o meno: non è possibile utilizzare un solo capello del loro corpo. La base della loro dieta sono esclusivamente alimenti vegetali.

Hanno un periodo particolarmente difficile in inverno, quando i prezzi di frutta e verdura salgono alle stelle e la loro gamma diventa più limitata. Per vivere questo stile di vita, devi guadagnare abbastanza soldi. Se lo stipendio è piccolo, è improbabile che nella stagione fredda tu possa permetterti un tale lusso. E mangiare solo cereali è molto dannoso per lo stomaco.

Stanno mangiando

• legumi;
• funghi;
• cereali;
• oli;
• la verdura;
• noccioline;
• spezie;
• frutta e frutta secca.

non mangiare

Prodotti legati agli animali:

• qualsiasi carne;
• uccello;
• un pesce;
• frutti di mare;
• latticini;
• uova (anche di pesce, cioè caviale);
• prodotti delle api.

Integratori alimentari (alcuni sono a base di animali):

• gelatina;
• cocciniglia (carminio);
• colla di pesce (inclusa in alcune bevande alcoliche);
• muschio di castoro come aroma naturale;
• acidi grassi polinsaturi omega-3;
• vitamina D3;
• gommalacca (gomma lacca);
• ingredienti lattiero-caseari: caseina, siero di latte, lattosio.

Dove è nascosto:

• L-cisteina da piume di uccelli - nei prodotti da forno;
• albume d'uovo, gelatina, caseina, colla di pesce - nella birra e nel vino;
• acciughe - nel Worcestershire e salse Caesar, tapenade alle olive;
• gelatina, carminio, gommalacca - in pasticceria;
• grasso di origine naturale - su di esso vengono fritte patatine fritte e altri piatti da fast food;
• formaggio - al pesto;
• uova - nella pasta;
• caseina, aromi animali, siero di latte - in patatine;
• carbone osseo - nello zucchero;
• cioccolato - siero di latte, latte;
• cera - verdure.

Utilizzo limitato (ognuno decide da sé):

• Dolci, gelati, patatine, biscotti, salse - a causa del contenuto di zucchero e grasso;
• edulcoranti: melassa, dattero e sciroppo d'acero - a causa dello zucchero;
• salumi e formaggi vegani - a causa di additivi alimentari di dubbia origine;
• latte artificiale - a causa dello zucchero;
• barrette proteiche vegetariane - a causa degli zuccheri.

All'interno dei vegani, ci sono molte altre diverse categorie:

• i macrobiota si nutrono principalmente di cereali e cereali, rifiutano frutta e verdura;
• i crudisti non mangiano cibi trattati termicamente;
• I fruttariani mangiano solo frutta fresca.

Il vegetarianismo è il rifiuto parziale o totale di prodotti di origine animale.

Questo principio di nutrizione sta diventando sempre più diffuso e già molto diffuso nel mondo, e nel nostro Paese in particolare.

Ma c'è del vero in questi principi e, inoltre, c'è qualche vantaggio? Qual è il danno del vegetarianismo, quali sono i pro ei contro del vegetarianismo.

Alimentazione vegetariana

Con il vegetarianismo, una persona usa circa 300 tipi di verdure, radici, circa 600 tipi di frutta e circa 200 tipi di noci. Le fonti proteiche includono noci, legumi (soprattutto soia, lenticchie, fagioli, piselli), nonché spinaci, cavolfiori, cavolo rapa e grano. Le fonti di grasso sono gli oli vegetali: oliva, girasole, semi di lino, canapa, senape, cocco, fagioli, mais, noci, papavero, mandorla, cotone, ecc.

• 25% - ortaggi a foglia e radice crudi secondo la stagione sotto forma di insalata;
• 25% - frutta fresca cruda o essiccata ben ammollata;
• 25% - ortaggi e radici cotti sul fuoco;
• 10% - proteine ​​(noci, ricotta, latticini);
• 10% - carboidrati (tutti i tipi di cereali e prodotti a base di pane, zucchero);
• 5% - grassi (burro, margarina, grassi vegetali).
• È escluso l'uso di condimenti e aceto.

Per soddisfare in modo più completo il fabbisogno di proteine, si consiglia una combinazione dei seguenti prodotti:

• riso con fagioli o sesamo;
• grano con legumi, arachidi, sesamo e soia;
• legumi con mais o frumento;
• la soia con riso e frumento, con frumento e sesamo, oppure con arachidi e sesamo;
• sesamo con legumi, con arachidi e semi di soia, con semi di soia e grano;
• arachidi con semi di girasole.

Tipi di vegetarianismo

Esistono diverse gradazioni di vegetarianismo, ma le principali sono quattro:

1. Vegetarianismo classico - un tipo di cibo in cui sono vietati solo pesce e carne. Ma sono ammessi latte, uova, miele. A volte le ragioni del passaggio al vegetarianismo classico non sono causate dall'ideologia, ma dal rifiuto del corpo del gusto di qualsiasi prodotto a base di carne - una sorta di allergia.

2. Latto-vegetarianesimo - un tipo di alimento in cui sono ammessi miele e latte. Le uova sono vietate, insieme a carne e pesce.

3. Ovo-vegetarianesimo: un tipo di dieta in cui è vietato il latte e, al contrario, sono consentiti miele e uova.

4. Veganismo: con una tale dieta sono ammessi solo cibi di origine vegetale. I funghi possono essere consumati, anche se non hanno nulla a che fare con le piante. Esistono sottoclassi separate di vegani, ad esempio i crudisti, che mangiano esclusivamente cibo non trasformato, cioè crudo. O i fruttariani, che si oppongono, in linea di principio, a qualsiasi "uccisione", cioè non solo animali, uccelli acquatici, ecc., ma anche piante. I fruttariani mangiano solo i frutti delle piante: verdura, frutta, noci, semi.

In effetti, non esiste una chiara divisione nella letteratura, quindi le sottospecie del vegetarianismo sono molto condizionali e i vantaggi del vegetarianismo sono spesso non scientifici. Alcune scuole vegetariane consentono il consumo di pesce, ma la carne è vietata. E in alcuni casi, la situazione è generalmente assurda: ad esempio, è vietata solo la carne rossa, ma si può mangiare la carne bianca.

Sta a te fare una scelta a favore del vegetarianismo o meno, e ti diremo solo gli svantaggi oggettivi del vegetarianismo e i vantaggi del vegetarianismo, i danni che il vegetarianismo porta e come aiuta davvero il corpo. Quindi, vegetarianismo: pro e contro.

Storia del vegetarianismo

Cos'è una dieta vegetariana? Il vegetarianismo non è una dieta nuova che promuove la perdita di peso e la guarigione del corpo, ma un sistema millenario che implica un rifiuto totale o parziale di mangiare prodotti animali.

Il termine "vegetarianesimo" è stato introdotto in uso dagli inglesi, alcuni scienziati ritengono che questa parola derivi dal latino "vegetus" - vivace, forte, pieno di forza. I membri della British Vegetarian Society nel 1842 si convinsero che in India una dieta a base vegetale porta indubbi benefici e, promuovendola in casa, introdussero il termine Homo Vegetus, che significa una personalità armoniosamente sviluppata. All'inizio, la parola "vegetariano" era di natura più filosofica, solo nel tempo iniziò a riferirsi a una persona che aderisce a una dieta a base vegetale.

Il vegetarianismo implica non solo un certo insieme di regole nutrizionali, ma piuttosto la posizione di vita di una persona. Molte persone che aderiscono a una dieta vegetariana hanno sostenuto gli animali, sentendo il proprio coinvolgimento nel mondo della fauna selvatica. Il vegetarianismo è seguito dai buddisti che cercano di non danneggiare nemmeno gli insetti, credendo che ucciderli influenzerà negativamente il karma dell '"assassino". La cultura vedica, che richiede una dieta a base vegetale, è sinonimo di vita in armonia con la natura e in pace con gli animali (sono contrari alla loro distruzione). I sacerdoti nell'antico Egitto non mangiavano carne animale, per non interferire con le loro capacità "magiche". Anche gli antichi greci praticavano il vegetarianismo.

I libri sacri di molti popoli contengono indicazioni della preferenza per il consumo di cibi vegetali. Quindi, nella Bibbia, nel libro della Genesi, si dice che inizialmente le persone dovevano mangiare cibi di origine vegetale. Il Corano afferma che gli stomaci non dovrebbero essere trasformati in tombe per animali.

Mito: il vegetarianismo non è per tutti.

C'è un'opinione secondo cui il vegetarianismo non è adatto alle persone che vivono in climi freddi. Una chiara confutazione di ciò è l'insediamento di vegetariani in Siberia, che esiste da 17 anni. Un team di medici ha studiato attentamente lo stato di salute di ogni membro della comunità. Hanno notato l'impatto positivo di uno stile di vita vegetariano sullo stato del sistema cardiovascolare del corpo. Ferro e vitamina B 12 erano in quantità normali nel sangue.

I ricercatori hanno studiato attentamente la dieta di questo gruppo. Fondamentalmente, non mangiano pane bianco e pasticcini, usano invece il proprio pane nero. Tra i cereali, la priorità è il miglio, il grano saraceno e il riso, meno spesso si mangia il porridge di avena, orzo o orzo perlato.

La maggior parte dei membri dell'insediamento non mangia pasta, olio vegetale. Se si utilizza l'olio, è di oliva o di girasole. Tutti gli intervistati consumano lenticchie, semi di soia, piselli e fagioli.

Il consumo di frutta e verdura in questo gruppo dipende dalla stagione. Carote, cavoli, aglio, cipolle, patate, zucca, rape sono sempre presenti nella dieta abituale. Durante la stagione si aggiungono aneto, sedano, cipolle verdi, menta, coriandolo, aglio orsino, ortica, mirtilli, fragole, pere, prugne, tarassaco. La dieta è anche ricca di frutta secca.

Si ritiene che tali vegetariani dovranno mangiare tutto il giorno per ricostituire le forze. Tuttavia, anche nelle regioni fredde, questo non è necessario. Il fatto è che i prodotti di origine vegetale in piccole porzioni forniscono all'organismo tutte le sostanze necessarie per garantire un corretto metabolismo.

Poiché frutta e verdura vengono digerite meglio, il corpo spende meno energia nel processo di digestione.

Quindi, il vegetarianismo è utile non solo per coloro che vivono in regioni calde. Con una corretta alimentazione, sarà utile alle latitudini settentrionali.

Contro del vegetarianismo

Secondo alcune stime, sul nostro pianeta vivono ottocento milioni di vegetariani. Si parla molto di quanto sia utile il vegetarianismo. Tuttavia, questo modo di mangiare ha anche i suoi lati negativi. Lo svantaggio principale del menu vegetariano è il suo squilibrio nei nutrienti essenziali. La dieta degli aderenti a questa dieta è dominata dai carboidrati, ma contiene pochissime proteine ​​e grassi, di cui anche il corpo ha bisogno.

Molti vegetariani affermano di sostituire con successo le proteine ​​animali con le proteine ​​vegetali. Ma questo non è del tutto vero. Innanzitutto, le proteine ​​vegetali vengono assorbite molto peggio delle proteine ​​animali. Quindi, non più del trenta percento delle proteine ​​​​viene assorbito dalle leguminose. Inoltre, le proteine ​​vegetali non contengono tutti gli amminoacidi benefici di cui l'organismo ha bisogno e che otteniamo dalla carne.

Oltre alle proteine, la carne contiene anche altre sostanze essenziali, come il ferro. Mangiare tonnellate di mele e melograni non compenserà la mancanza di ferro nel corpo come fa la carne. Pertanto, i vegetariani spesso soffrono di anemia. Inoltre, la vitamina B12 è carente nella dieta dei vegetariani. Questa vitamina non viene prodotta nei tessuti del corpo umano, ma se non è sufficiente nella dieta, le terminazioni nervose iniziano a rompersi, le cellule vengono scarsamente ripristinate. Questa vitamina si trova nei frutti di mare, nella carne, nelle frattaglie, nei formaggi e nei latticini.

Inoltre, una dieta vegetariana non include affatto cibi contenenti vitamina D. Una mancanza di questa vitamina nei bambini porta al rachitismo e negli adulti all'osteoporosi, alla carie e ad altri fenomeni spiacevoli. E un'altra vitamina, che è quasi assente negli alimenti vegetali, è la B2 o riboflavina. Questa importante vitamina è presente nelle uova, nelle frattaglie e nei latticini. Se non basta, una persona soffre di vertigini, ha ferite sulle mucose, è letargico e non può lavorare in modo fruttuoso. In piccole quantità, questa vitamina è prodotta dai microbi che vivono nell'intestino.

Ed è per questo che i medici sconsigliano categoricamente questo modo di mangiare a bambini e adolescenti. Una dieta vegetariana porta ad un indebolimento delle difese dell'organismo, poiché i cibi vegetali non contengono molte delle vitamine, dei minerali e delle altre sostanze necessarie alla vita dell'organismo. A questo proposito, il più accettabile per la salute umana è il vegetarianismo, in cui è consentito mangiare uova, latticini e pesce.

Per coloro che hanno scelto consapevolmente una dieta vegetariana per se stessi, è consigliabile attenersi alle seguenti raccomandazioni:

☀ Ricorda che il vegetarianismo prescrive non solo di escludere determinati alimenti dalla dieta, ma anche di condurre uno stile di vita sano - smettere di fumare e alcol, non usare droghe.

☀ Non chiudere il "vuoto" di carne formatosi nel menù con alimenti vegetali ipercalorici (legumi, noci, miele) in grandi quantità, altrimenti non si può evitare l'aumento di peso.

☀ Assumere regolarmente preparati multivitaminici ad alto contenuto di vitamine B 12 e D.

☀ Per compensare la carenza di calcio e ferro, includere nella dieta legumi, noci, funghi, verdure verdi, grano saraceno, bere succo d'arancia fresco e latte di soia. Questi prodotti, ricchi di proteine, vitamine e minerali, sostituiranno in una certa misura carne, pesce e latticini.

☀ Poiché i cibi vegetali (ad eccezione dei legumi) vengono digeriti più velocemente, mangiane un po', ma più spesso.

☀ Preparare macedonie di frutta e verdura immediatamente prima dell'uso: in questo modo le vitamine si conservano meglio al loro interno.

☀ Diversificare il menù: ridurre la dieta a uno o due prodotti (anche molto salutari) porterà sicuramente a problemi di salute.

In media, un chilogrammo di patatine costa duecento volte di più di un chilogrammo di patate.

Mito 9. Evitare carne e latte proteggerà il tuo corpo dagli agenti cancerogeni.

I vegetariani affermano che carne, pesce e latte sono estremamente ricchi di agenti cancerogeni, metalli pesanti, steroidi e ormoni.

Ma il motivo dell'ingresso di sostanze nocive in questi prodotti è l'uso di alimenti vegetali contenenti questi composti chimici. Durante la fertilizzazione organica dei pascoli, così come quando si catturano pesci selvatici, tali composti non si trovano nella carne, nel latte e nel pesce.

Inoltre, una dieta nutriente che includa prodotti animali ricchi di vitamine A e B12 aiuta l'organismo a far fronte meglio agli effetti negativi dell'ambiente. Compreso - e con l'influenza di metalli pesanti e cancerogeni, che possono essere contenuti non solo nei prodotti, ma anche nell'aria inquinata.

MITO 10. La dieta vegetariana aiuta a normalizzare i livelli ormonali

Alcuni sostengono che gli alimenti classificati come fitoestrogeni aiutino a normalizzare i livelli ormonali delle donne durante la menopausa.

Gli studi dimostrano che l'effetto sul corpo dei fitoestrogeni, che si trovano principalmente nella soia, è molto controverso. Possono interrompere il funzionamento della tiroide, causare processi degenerativi nel cervello e causare infertilità nelle persone in età fertile.

Inoltre, per la normale produzione di ormoni, il corpo umano ha bisogno delle vitamine A, D e del colesterolo, che sono presenti nei prodotti animali. La carenza di questi elementi porta a frequenti sbalzi d'umore e depressione.

MITO 11. I bambini vegetariani vivranno una vita più lunga e più sana.

I vegetariani credono che dare l'esempio ai propri figli garantisca loro una vita lunga e sana. Ma, in primo luogo, l'adesione a una rigida dieta vegetariana mette a repentaglio il fatto stesso di avere figli.

In secondo luogo, la carenza di elementi vitali (B12, B2, ecc.) Nel corpo del bambino è irta di violazioni non solo dello sviluppo fisico, ma anche mentale.

Anche aderendo al vegetarianismo lacto-ovo, condanni il tuo corpo alla mancanza di queste sostanze. E durante la gravidanza, restrizioni dietetiche così severe sono completamente controindicate.

MITO 12. Diventare vegetariani è facile.

Le persone che considerano gli esseri umani membri della famiglia degli erbivori affermano che passare a una dieta vegetariana è facile e che preparare piatti vegetariani è molto semplice.

Se possiamo essere d'accordo con l'ultima parte, allora il fatto della facilità di un cambiamento così radicale nel sistema di potere solleva vaghi dubbi. Il passaggio al vegetarianismo è accompagnato da malessere, depressione e irritabilità, perché il corpo non riceve abbastanza sostanze necessarie per il lavoro a tutti gli effetti.

Negli Stati Uniti, la promozione del vegetarianismo iniziò con la fondazione dell'American Vegetarian Society nel 1850.

Il suo fondatore, Sylvester Graham, non solo ha inventato il Graham Bread integrale, ma ha anche raccomandato una dieta ricca di fibre come cura per la lussuria e l'alcolismo. Graham ha sostenuto che la malnutrizione (che considerava il consumo di carne e prodotti a base di farina bianca) era la causa principale dell'eccessivo desiderio sessuale, che irritava il corpo e causava malattie.

Uno dei seguaci di Graham, John Harvey Kellogg, inventò il burro di arachidi e i fiocchi di mais. Kellogg, che sosteneva i benefici dell'astinenza anche nel matrimonio, raccomandava anche una dieta vegetariana come rimedio per il desiderio sessuale e la stitichezza.

Nel vegetarianismo- questo è uno stile di vita, caratterizzato dal fatto che la carne di qualsiasi animale è esclusa dal mangiare. In questo articolo cercherò di rispondere alla domanda: cosa mangiano i vegetariani"?

Esistono diverse varietà di vegetarianismo

I vegetariani latto-ovo non mangiano carne o pesce, ma mangiano uova, latticini e miele.

I latto-vegetariani oltre alla carne e al pesce rifiutano le uova, ma lasciano i latticini e il miele.

Gli ovo-vegetariani non mangiano carne, pesce o latticini, ma mangiano uova.

(o vegetariani rigorosi) si astengono dal mangiare tutti i prodotti animali, comprese le uova, i latticini e il miele. Inoltre, di solito non usano pelliccia, pelle, seta e peli di animali.

I crudisti mangiano cibi che non sono soggetti a trattamento termico, che consente di risparmiare la massima quantità di nutrienti.

Molte persone non pensano sempre al motivo per cui mangiano questo o quel cibo, che le abitudini che sono considerate la norma nella società possono essere ignoranti e distruttive. In questo articolo cercheremo di capire perché le persone si stanno allontanando dai modelli di alimentazione che hanno messo radici nella società moderna e da ciò che mangiano.

Perché i vegetariani non mangiano carne

Etica

Miliardi di animali muoiono ogni anno dove vengono considerati come un'unità di produzione e non come esseri viventi con i propri desideri, bisogni e capacità di provare dolore. E tutto questo solo per soddisfare il grembo materno e la voglia di mangiare squisitamente. Gli animali crescono in condizioni molto crudeli, vengono iniettate quantità innaturali di ormoni e antibiotici e muoiono di una morte dolorosa. Tutto quanto sopra fa sì che molte persone smettano di mangiare carne. Diventando vegetariano, smetti di essere complice dello sviluppo di questa industria crudele e disumana.

Salute

Al giorno d'oggi, la medicina moderna conferma che mangiare carne è molto malsano. L'OMS ha dichiarato cancerogeno la carne lavorata. Ad oggi, due gruppi di malattie dominano tra le cause di morte: le malattie cardiovascolari (circa il 55% dei decessi, tra cui aterosclerosi, coronaropatie, ipertensione, infarto, ictus) e le malattie oncologiche, che sono la causa del 15% dei vite perse, e questo numero tutte le cose crescono. Cioè, due terzi della popolazione muore a causa di queste due malattie e uno dei motivi principali è la malnutrizione, che è principalmente associata a un eccesso di cibi ricchi di grassi saturi nella dieta. Gli studi confermano che questi problemi sono molto meno comuni tra i vegetariani. Adottando una dieta equilibrata a base vegetale che includa frutta, verdura, cereali, legumi e noci, crei una causa per la salute di tutto il corpo.

Politica

C'è un problema di fame sulla Terra. Si stima che un settimo della popolazione mondiale sia denutrita. L'agricoltura negli Stati Uniti, ad esempio, è in grado di fornire pane a due miliardi di persone sul pianeta, ma la maggior parte del raccolto viene utilizzato per nutrire il bestiame per la carne, che è disponibile solo per i residenti dei paesi prosperi. Se usiamo le risorse in modo razionale, potremmo porre fine alla fame nel mondo. Il fatto che possiamo fare la nostra parte per salvare le persone dalla fame può essere una grande ispirazione per smettere di mangiare carne.

Ecologia

Le persone aspirano anche a diventare vegetariane perché si oppongono al danno ambientale causato dall'allevamento di animali. Enormi aree di terra sono utilizzate per coltivare mangimi per il bestiame. Secondo varie fonti, da 1/3 a metà dell'intera superficie disponibile della Terra viene utilizzata per il fabbisogno di bestiame. Queste aree possono essere utilizzate in modo molto più produttivo coltivando cereali, fagioli o altri legumi. Gli effetti collaterali di tale uso irrazionale delle risorse sono che le foreste vengono tagliate dalla faccia della Terra per i pascoli. Allo stesso tempo, la zootecnia porta ad un aumento delle emissioni di gas serra (secondo le stime americane, una mucca produce dai 250 ai 500 litri di metano al giorno al giorno).

Inoltre, allevare animali per il cibo è anche un colossale spreco di acqua. È stato accertato che la produzione di carne richiede 8 volte più acqua rispetto alla coltivazione di ortaggi e cereali. Inoltre, le fattorie inquinano i fiumi e le falde acquifere con rifiuti, pesticidi ed erbicidi e il metano prodotto dalle mucche surriscalda il pianeta.

Karma

Uno dei motivi più importanti per abbandonare la dipendenza dal mangiare cibo letale è la comprensione della legge karmica. Coinvolgendosi nel circolo del causare dolore e sofferenza, non anche direttamente, ma mangiando animali, una persona si condanna alla stessa sofferenza, nella stessa misura in cui ha causato sofferenza agli altri. Molti grandi uomini hanno capito questa legge. Pitagora, il grande matematico e filosofo, disse: "Tutte le sofferenze che l'uomo infligge agli animali torneranno all'uomo".

Anche l'etimologia della parola "carne" deriva dalle parole mam e sa.

Ecco come i saggi spiegano il significato della parola "carne" (mamsa): Che (sa) mi divori (mamma) nel mondo futuro, la carne di cui mangio qui!” (Manu-smriti).

Energia

La qualità del cibo determina non solo lo stato di salute di una persona, ma anche lo stato della sua psiche, dell'attività mentale e persino il suo destino dopo la morte. Secondo i Veda, il cibo è diviso in tre tipi: sattva (bontà), rajas (passione) e tamas (ignoranza). Sattva eleva una persona a Dio, rajas fa soffrire una persona nel fuoco delle sue passioni, tamas la fa precipitare nella completa inesistenza.

Pulisce la mente. Mangiare i prodotti della violenza inquina non solo il corpo, ma anche la mente. Un animale, quando viene privato della vita, sperimenta un orrore colossale e gli ormoni della paura vengono rilasciati nel sangue. Mangiare esseri viventi morti riempie una persona di vibrazioni di paura e aumenta la tendenza a vedere solo difetti nelle persone, l'avidità e la crudeltà aumentano. Lev Tolstoj ha detto: “La prima cosa da cui una persona si asterrà sarà sempre l'uso del cibo animale, perché, a parte l'eccitazione delle passioni prodotte da questo cibo, il suo uso è direttamente immorale, poiché richiede un atto contrario al senso morale: l'omicidio, ed è causato solo dall'avidità, dal desiderio di chicche.».

I vegetariani mangiano il pesce?

A volte puoi incontrare persone che si considerano vegetariane, ma allo stesso tempo mangiano felicemente pesce. Queste persone sono persino chiamate con una parola separata: "pescatari". Ma non è vegetariano.

La Società Vegetariana della Gran Bretagna dà la seguente definizione: “non mangia carne di animali e uccelli (sia domestici che uccisi durante la caccia), pesce, crostacei, crostacei e tutti i prodotti legati all'uccisione di esseri viventi”, da cui segue quello i vegetariani non mangiano il pesce.

La cattura del pesce non è meno crudele dell'uccisione di altri animali. I pesci hanno un sistema nervoso molto complesso e, di conseguenza, provano lo stesso dolore di una persona. La maggior parte dei pesci muoiono mentre sono ancora nell'acqua per l'impossibilità di respirare nella rete sotto il peso dei loro simili. Inoltre, insieme al pescato richiesto, tartarughe, delfini, otarie e balene cadono nella trappola - molti anche soffocano nelle reti. Gli animali che non interessano ai pescatori, morti o meno, vengono ributtati in acqua.

Inoltre, di questi tempi, i pesci vivono in acque così inquinate che non penseresti nemmeno di berle. Eppure, alcune persone continuano a mangiare la carne degli abitanti del mare, ad assorbire questo cocktail velenoso di batteri, tossine, metalli pesanti, ecc.

Alcune persone giustificano il consumo di pesce per il suo calcio, fosforo, acidi grassi omega-3 e vitamine, tuttavia, come dimostrano le persone che hanno eliminato il pesce dalla loro dieta, si possono trovare fonti vegetali più sane. I detentori del record per il contenuto di calcio sono papavero, sesamo, erbe aromatiche, cavoli e noci. Le fonti di fosforo includono: cereali, legumi, arachidi, broccoli, semi vari. Gli Omega-3 possono essere reintegrati mangiando semi di lino, soia, noci, tofu, zucca e germe di grano. Oltre agli acidi, questo alimento a base vegetale fornisce al corpo fibre e antiossidanti che stimolano il sistema immunitario. Inoltre non contengono i metalli pesanti tossici e gli agenti cancerogeni presenti nei pesci.

I vegetariani mangiano le uova?

Spesso le persone hanno una domanda: perché molti vegetariani smettono di mangiare le uova, perché così facendo non tolgono la vita a nessuno?

Ci sono alcune ragioni per questa domanda.

Il fatto è che ora, con l'allevamento industriale, i polli vengono trattati molto male. Ogni uovo è il risultato di 22 ore trascorse da una gallina nella maggior parte dei casi in una gabbia delle dimensioni di un cassetto. A causa dell'immobilità forzata, negli uccelli si sviluppa zoppia, ea causa della costante deposizione delle uova, l'osteoporosi (tutto il calcio va alla formazione del guscio).

Uno degli autorevoli database dietetici, Nutritional Data, che pubblica scienza e ricerca nutrizionale, fornisce dati sulla relazione tra consumo di uova e malattie come il diabete e il cancro. Secondo la ricerca, mangiare solo 1 uovo a settimana aumenta significativamente il rischio di diabete, una delle principali cause di amputazioni degli arti inferiori, insufficienza renale e nuovi casi di cecità. Sono stati anche studiati i rischi di mangiare 2,4 uova a settimana. Inoltre, le uova sono un allergene e possono causare salmonellosi.

Se hai smesso di mangiare le uova, sostituirle in quasi tutti i piatti non sarà difficile. Diverse opzioni di sostituzione, in cui 1 uovo di gallina rappresenta:

• 1 tavolo. un cucchiaio di amido di mais, che deve essere mescolato fino a che liscio in 2 cucchiai. cucchiai d'acqua e aggiungerli all'impasto;
• 2 tavolo. cucchiai di fecola di patate;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere e la stessa quantità di acqua, 1 tavolo può essere aggiunto alla massa. un cucchiaio di olio vegetale;
• 1 tavolo. un cucchiaio di semi di lino macinati e 2 tavola. cucchiai di acqua calda (immergere il lino in acqua allo stato gel);
• mezza banana schiacciata, 3 tavoli. cucchiai di purea di mele, prugne, zucche, zucchine, albicocche;
• 2 tavolo. cucchiai di farina d'avena imbevuta d'acqua;
• 3 tavola. cucchiai di farina di ceci e la stessa quantità di acqua;
• 3 tavola. cucchiai di burro di noci

Cosa non dovrebbero mangiare i vegetariani

Se tu, essendo una persona coscienziosa, ti sforzi di ridurre al minimo i danni causati all'ambiente, è anche importante familiarizzare con quei prodotti in cui possono essere nascoste tracce di omicidio e violenza. Forniamo un elenco dei prodotti più comuni.

L'albumina è sangue intero stabilizzato essiccato o globuli animali. L'albumina leggera viene utilizzata al posto dell'albume relativamente costoso nella produzione di salsicce, nell'industria dolciaria e da forno, poiché l'albumina si monta bene e forma schiuma in presenza di acqua. L'albumina alimentare nera, da cui viene prodotto l'ematogeno, contiene un'enorme quantità di allergeni, principalmente dalle membrane degli eritrociti. Per questo motivo, quando si consuma ematogeno nei bambini e negli adulti, vengono rilevate reazioni allergiche.

Vitamina D3. L'olio di pesce può servire come fonte di vitamina D3.

Gelatina. Nella sua produzione vengono utilizzati carne, articolazioni, tendini di bovini, molto spesso carne di maiale e frutti di mare. Attraverso complessi processi di produzione, da questa materia prima si forma un estratto di sostanze appiccicose, è di origine proteica, poiché l'ottantacinque percento della gelatina è costituito da proteine. Ad oggi, la gelatina viene utilizzata nella produzione di marmellate, creme, soufflé, gelatine, marshmallow, aspics, aspic. Ma trova impiego non solo nell'industria alimentare, ma anche in farmacologia, industria fotografica e in cosmetologia.

Abomaso. Solitamente prodotto dallo stomaco dei vitelli. La produzione della maggior parte dei formaggi e di alcuni tipi di ricotta è indispensabile senza caglio. Ci sono formaggi che non usano l'abomaso, ad esempio il formaggio Adyghe. Puoi trovare altri formaggi senza caglio - leggi attentamente le etichette. Esempi di nomi di caglio non animali: "Milase", "Meito Microbial Rennet" (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Burro a buon mercato. In alcuni burri economici, possono essere presenti creme spalmabili, miscele e margarine, burro chiarificato acquistato in negozio, olio di foca o olio di pesce.

Pertanto, non dovresti risparmiare sul prezzo del burro ed è meglio fare il burro chiarificato da solo.

Pepsina- un ingrediente di origine animale, un analogo dell'abomaso. Se la confezione afferma che la pepsina è microbica, allora è di origine non animale.

Lecitina(aka - E322). Il vegetariano è vegetale e lecitina di soia e non vegetariano - quando è scritto semplicemente: "Lecitina" (lecitina), perché. è dalle uova.

"Coca-Cola" e altre bevande contenenti colorante rosso E120 (carminio, cocciniglia), prodotto da insetti.

Cosa mangiano i vegetariani: un elenco di cibi

L'elenco dei piatti vegetariani è ampio e vario - questo può essere facilmente confermato da coloro che sono stati alle feste vediche o alle feste vaisnava. Una vasta gamma di piatti è semplicemente sorprendente e il gusto è molto più completo e ricco.

Convenzionalmente si possono distinguere i seguenti gruppi di prodotti:

Cereali e legumi

I cereali ei loro derivati, come: prodotti da forno, cereali, pasta, cereali e cereali, costituiscono una parte significativa della dieta. Non per niente nella cultura del nostro paese ci sono tali espressioni: "Pane e polenta sono il nostro cibo" o "Il pane è la testa di tutto". Oppure dicono a una persona debole: "Ho mangiato un po' di porridge".

Secondo l'antica scienza medica, l'Ayurveda, i cereali sono associati a un sapore dolce. Il gusto dolce nutre e rinforza, favorisce la crescita di tutti i tessuti, aumenta l'ojas e prolunga la vita, fa bene ai capelli, alla pelle e all'aspetto e fa bene al corpo.

I cereali, vale a dire: grano, segale, riso, grano saraceno, miglio, orzo, bulgur, cuscus e altri, così come la loro farina e i loro germogli, possono essere trovati in qualsiasi cucina. I prodotti a base di cereali sono importanti nell'alimentazione umana come fonti di fibre alimentari (fibre), amido, vitamine del gruppo B, ferro e altri minerali. Il chicco di cereali è ricco di carboidrati (60–80% sulla sostanza secca), contiene proteine ​​(7–20% sulla sostanza secca), enzimi, vitamine del gruppo B (B1, B2, B6), PP e provitamina A (carotene) .

I legumi sono preziose fonti di proteine ​​vegetali. Fagioli, semi di soia, piselli, ceci, lenticchie contengono la quantità massima di proteine ​​vegetali, oltre ad altre sostanze necessarie per il corpo: acido folico, ferro, magnesio, potassio e altri. Per un migliore assorbimento da parte del corpo, così come

ridurre il tempo di cottura, è necessario metterli a bagno in acqua per un po' prima di cuocerli (preferibilmente tutta la notte), e unire i piatti di fagioli già pronti con pomodori, succo di limone ed erbe aromatiche. I legumi sono utili per la normalizzazione del tratto intestinale, nonché per la prevenzione delle malattie dello stomaco, del sistema cardiovascolare e dei reni.

Verdure

Le verdure sono uno dei componenti più importanti di una dieta sana. Non contengono quasi grassi e il contenuto proteico in essi contenuto è molto inferiore a quello della carne. Il principale vantaggio delle verdure è che riempiono il corpo di elementi minerali, vitamine, acidi organici, carboidrati e polisaccaridi. Ad esempio, foglie di prezzemolo, cavoli, cipolle, pastinache sono eccezionalmente ricchi di fosforo; ortaggi a foglia e radici - potassio; lattuga, spinaci, barbabietole, cetrioli e pomodori - con ferro; lattuga, cavolfiore, spinaci - calcio. Inoltre, le verdure svolgono una funzione depurativa e alcalinizzante, migliorano il funzionamento degli organi digestivi e contribuiscono al normale funzionamento dell'organismo nel suo insieme.

Frutta

Oltre alla straordinaria varietà di aspetto, odore e gusto, i frutti sono la fonte più ricca di vitamine, minerali, oligoelementi e altri nutrienti.

Si consiglia di mangiare la frutta separatamente dal pasto principale, in modo che abbiano il tempo di digerire, il che significa che questo non sarà seguito da problemi di fermentazione nello stomaco o gonfiore.

Si ritiene che sia molto utile mangiare frutta dello stesso tipo contemporaneamente e non mescolarne di diversi. Se vuoi mangiare più frutti contemporaneamente, e questo è normale, allora è meglio lasciare che siano frutti dello stesso tipo. Non dovresti, ad esempio, mescolare frutti carnosi dolci con quelli acidi. Si consiglia di consumare la frutta cruda. Puoi aggiungerli ai frullati o fare frullati verdi.

Il momento migliore per prendere la frutta è la mattina (a stomaco vuoto). Questo può caricarti di energia buona e positiva per l'intera giornata, oltre ad accelerare i processi metabolici nel corpo.

Latticini

Oggi, il consumo di latticini è una vivace controversia tra i vegetariani. I vegani si rifiutano di bere il latte a causa del fatto che le mucche vengono ora trattate in modo molto crudele su scala industriale. Le persone non pensano sempre che per ottenere il latte nelle fattorie, le mucche vengano costantemente inseminate artificialmente e quando si verifica il parto, vengono svezzate dai vitelli.

Puoi anche trovare studi che dimostrano che il latte non è la migliore fonte di calcio, come si credeva comunemente. A causa del fatto che i prodotti lattiero-caseari acidificano il corpo, deve

alcalinizzazione di questo stesso calcio da togliere dai denti e dalle ossa. Le statistiche mostrano che l'incidenza dell'osteoporosi è molto più alta tra i paesi leader nel consumo di prodotti lattiero-caseari. Inoltre, il latte industriale, che viene venduto nei negozi e non si deteriora per settimane, o addirittura anni, suscita grandi sospetti sulla sua naturalezza.

Tuttavia, ci sono sostenitori del latte da bere. Nei Veda è considerato un prodotto molto benefico in termini di effetti sulla psiche. L'Atharva Veda dice: “La mucca, attraverso il latte, rende energico una persona debole e malata, fornisce vitalità a coloro che non ce l'hanno, rendendo così la famiglia prospera e rispettata in una “società civile”. Molti trattati yogici e ayurvedici descrivono gli enormi benefici del latte. Ad esempio, un estratto dall'Ashtanga Hridaya Samhita:

"Il latte ha un sapore dolce e vipaka (l'effetto metabolico del cibo o della medicina nella fase dell'assimilazione finale di una sostanza da parte dei tessuti del corpo. Il vipaka dolce ha un effetto anabolico), oleoso, rafforza l'ojas, nutre i tessuti, calma vata e pitta, è un afrodisiaco (un farmaco che generalmente aumenta la vitalità) la forza del corpo, compreso il potenziamento delle capacità sessuali), aumenta il kapha; è pesante e freddo. Il latte vaccino rivitalizza e ringiovanisce. È utile per gli indeboliti dopo gli infortuni, rafforza la mente, dona forza, aggiunge latte materno e indebolisce. Il latte vaccino cura la stanchezza e la fatica, le vertigini, le malattie della povertà e della sfortuna (alakṣmī - sfortuna, sfortuna, sfortuna, miseria, povertà, angoscia e malattie causate da queste condizioni), difficoltà respiratorie, tosse, sete patologica e fame, febbre cronica, difficoltà a urinare e sanguinamento. È anche usato nel trattamento dell'alcolismo (le qualità dell'alcol sono completamente opposte all'ojas)."

Se decidi che hai bisogno di latte, prova a scegliere il latte fatto in casa e da persone che trattano la mucca in modo umano.

Noci, semi, oli

Per la cucina vegetariana, sono importanti come prodotti energetici. Le noci sono una fonte unica di proteine ​​e grassi, vengono spesso aggiunte a vari piatti, a tutti i tipi di snack e insalate e vengono anche utilizzate per preparare dolci crudi, torte e pasticcini. Possiamo trovare noci, nocciole, arachidi, noci pecan, anacardi, pistacchi, mandorle, pinoli.

La composizione delle noci contiene circa il 60-70% di grassi, che si differenziano dagli animali per la quasi completa assenza di colesterolo e contengono acidi grassi che mantengono il normale metabolismo dei grassi. I nutrienti nelle noci sono il doppio o anche il triplo rispetto alla maggior parte degli altri alimenti e non è consigliabile mangiare molte noci.

Gli oli vegetali sono apprezzati per il loro alto contenuto di grassi, l'alto grado di assimilazione e il contenuto di sostanze biologicamente preziose per il corpo umano: acidi grassi insaturi, fosfatidi,

liposolubili e altre vitamine. Sono anche ampiamente utilizzati nelle procedure di pulizia, dissolvendo e rimuovendo le tossine dal corpo.

Frutti di mare

I frutti di mare più "vegetariani" sono le alghe, che contengono una grande quantità di vitamine, minerali e proteine ​​facilmente digeribili. Iodio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, bromo, sodio: questo è solo un elenco parziale di sostanze utili in essi contenute. Il contenuto qualitativo e quantitativo di macro e microelementi nelle alghe ricorda la composizione del sangue umano, il che ci consente anche di considerarli come una fonte equilibrata di saturazione del corpo con minerali e microelementi.

Le alghe distinguono il marrone, il rosso e il verde:

§ Le alghe brune includono wakame, limu, hijiki e kelp (alghe), comprese le sue varietà (arame, kombu, ecc.);

§ Le alghe rosse sono chiamate dals, carragenina, rodimia e porfido (che, grazie ai giapponesi, è conosciuta in tutto il mondo come nori);

§ Le alghe verdi comprendono il monostroma (aonori), la spirulina, l'umi budo (uva di mare) e l'ulva (lattuga di mare).

In generale, se vedi questi nomi sulla confezione, questo è un alimento piuttosto vegetariano.

Spezie

Una varietà di spezie apre un'intera tavolozza di gusti e odori per una persona. L'Ayurveda dice che, se usate correttamente, le erbe e le spezie non solo possono migliorare il gusto del cibo, ma anche bilanciare i dosha.

In questo modo, aggiungendo spezie al cibo, se ne può aumentare la bontà, oltre a migliorare lo stato di salute, sia fisico che emotivo. I tipi più comuni di spezie sono pepe, zenzero, cannella, curcuma, finocchio, coriandolo (coriandolo), cardamomo, zira, vaniglia, anice, origano, basilico, maggiorana, crespino, senape, noce moscata, curry e chiodi di garofano.

Cerca di scegliere prodotti naturali e lascia che il cibo sia la tua medicina.

Il vegetarianismo non è stato inventato ieri, ma il dibattito su questo sistema alimentare non si placa. I "mangiatori di carne" considerano i vegetariani quasi pazzi, mentre gli aderenti ai cibi vegetali con la stessa intolleranza dimostrano che una persona non è un predatore e il suo corpo semplicemente non è adatto a mangiare prodotti animali.

Allora, cos'è il vegetarianismo? Un modo per perdere peso, migliorare la salute e allungare la vita, o solo una restrizione che fa più male che bene? Per capirlo, parleremo in dettaglio di chi sono i vegetariani e perché ne hanno bisogno.

Storia del vegetarianismo

Il vegetarianismo non è una dieta alla moda che favorisce la guarigione del corpo e aiuta a perdere peso, ma un sistema nutrizionale che ha più di mille anni.

Il vegetarianismo ebbe origine nell'antica India, ma il termine "vegetarianesimo" (da "vegetus" - vigoroso, pieno di forza) fu introdotto dagli inglesi, convinti dalla propria esperienza che un tale approccio alla nutrizione giova all'organismo. E se inizialmente la parola "vegetariano" aveva un significato filosofico e si basava sull'idea di rifiutarsi di abusare degli animali, nel tempo è migrata sul piano di uno stile di vita sano e si è associata a persone che mangiano esclusivamente cibi vegetali.

Nel mondo moderno, il numero di vegetariani ha superato gli 800 milioni, la stragrande maggioranza di questi sono residenti in India, dove oltre il 40% della popolazione aderisce a questo approccio alla nutrizione. Tuttavia, oggi evitare i prodotti animali sta guadagnando un'enorme popolarità in tutto il mondo ed è sempre più associato a uno stile di vita sano, una figura snella e una longevità. Ma è davvero così?

Vegetarianismo: cosa devi sapere a riguardo

In sostanza, il vegetarianismo è un modo di mangiare che esclude il consumo di prodotti animali. La restrizione si applica a carne, pesce, uova, latte ed eventuali latticini. Gli aderenti a questo approccio alla nutrizione affermano che mangiare esclusivamente cibi vegetali può migliorare il tuo benessere, attivare il tuo cervello, perdere peso e persino prolungare la vita. Tuttavia, non tutto così semplice. In alcuni casi, rinunciare a carne, latte e altri prodotti non è sempre giustificato, e talvolta anche rischioso. Ma prima le cose principali.

Tipi di vegetarianismo

Si scopre che gli aderenti alla nutrizione delle piante possono essere suddivisi in diversi tipi:

– Vegetarianismo classico. Con questo approccio all'alimentazione, pesce e carne sono banditi. Una persona può mangiare qualsiasi cibo vegetale, oltre a latte, uova e miele.

- Latto-vegetariani. Dal nome si può capire che queste persone, oltre a verdure, frutta, erbe e noci, mangiano latticini e miele. Pesce, carne e uova restano vietati.

- Ovo-vegetariani. Tali vegetariani consentono nella dieta non solo cibi vegetali, ma anche miele e uova. È vietato il consumo di pesce, carne e latte.

– Vegetariani rigorosi (vegani). Questi sono i vegetariani più radicali che escludono dalla dieta assolutamente tutto ciò che non è legato ai cibi vegetali. Nel loro gruppo i vegani si dividono in vegetariani crudi (non riconoscono assolutamente nessun trattamento termico), oltre che mono-vegetariani (mangiano un solo tipo di prodotto a pasto, ad esempio carote a colazione e mele a pranzo) .

Non esiste una chiara divisione in letteratura, e quindi la divisione dei vegetariani in sottospecie è piuttosto arbitraria. Inoltre, alcune scuole di vegetarianismo vietano il consumo di carne, ma consentono il pesce. A volte si arriva addirittura all'assurdo: in alcuni insegnamenti ai vegetariani è vietato mangiare carne rossa, ma è consentita la carne bianca.

In ogni caso, la scelta del vegetarianismo è una questione personale di tutti, considereremo solo i principali pro e contro di questo approccio all'alimentazione.

Benefici del vegetarianismo

Aspetti fisici

Ci sono molti vantaggi nel tagliare la carne e altri cibi animali. Ad esempio, è noto che con carne e pesce grassi, il colesterolo dannoso entra nel nostro corpo, che ostruisce i vasi sanguigni e li distrugge gradualmente. È per questo motivo che una persona deve affrontare infarti e ictus, che lo portano alla morte o lo rendono disabile.

Il cibo vegetale, al contrario, non solo non influisce sul sistema cardiovascolare, ma rafforza anche i vasi sanguigni e allo stesso tempo purifica il corpo dai prodotti metabolici, rimuovendo le tossine e le tossine dannose. E questa è una prevenzione naturale del diabete, dell'osteoporosi, delle patologie renali e della comparsa di calcoli nella vescica. Tale alimentazione consente a una persona di mantenere una salute eccellente fino alla vecchiaia e, soprattutto, di vivere più a lungo!

È impossibile non menzionare che mangiare cibi vegetali è la via per la perdita di peso naturale. Diventare vegetariani eliminerà la necessità di morire di fame, contare le calorie o rinunciare ai dolci per far fronte ai chili di troppo. Non è necessario seguire una dieta rigida e mangiare in un momento rigorosamente definito. Puoi infatti mangiare quello che vuoi, quando vuoi, mantenendo una figura perfetta!

Parliamo di bellezza esteriore. Il cibo a base di carne pesante provoca gonfiore del viso, provoca stitichezza e insonnia dopo una cena pesante. Tutti questi problemi influiscono negativamente sull'aspetto, in particolare sulla salute della pelle e dei capelli.

Allo stesso tempo, con un approccio vegetariano alla nutrizione, il tuo sistema digestivo "funziona come un orologio", purificando prontamente il corpo dalle tossine che interrompono i processi metabolici in esso contenuti. Inoltre, l'uso abbondante di alimenti vegetali fornisce all'organismo vitamine e minerali che nutrono la pelle e avviano processi di rigenerazione, proteggendo l'epidermide dall'invecchiamento e dalle rughe. Ecco perché i vegetariani esperti sembrano 10-12 anni più giovani dei loro coetanei!

A proposito, si consiglia a molti vegetariani, parlando del loro approccio alla nutrizione, di prestare attenzione agli yogi indiani, persone che si distinguono per capacità corporee fenomenali e salute eccellente. Il mondo scientifico ritiene che le conquiste degli yogi si basino non solo sulla forza di volontà e sulla meditazione di ferro, ma anche su una dieta vegetariana.

Aspetti morali

Non dimenticare che con il passaggio ai cibi vegetali migliora anche lo stato interno di una persona. È generalmente accettato che il cibo a base di carne sia troppo pesante per gli individui in via di sviluppo spirituale. La carne ha un'energia grossolana, mentre i cibi vegetali hanno un'energia più sottile che aiuta a purificare il corpo. A questo proposito, i vegetariani non solo proteggono il loro corpo dalle malattie fisiche, ma ottengono anche tranquillità.

Aggiungiamo anche che la carne è uno dei prodotti più costosi, il che significa che il suo rifiuto comporterà un notevole risparmio sui costi. Inoltre, molti vegetariani sostengono la protezione degli animali, rifiutando gli indumenti in pelliccia e pelle. E questo è un altro articolo per salvare il budget.

Danno del vegetarianismo

Dopo aver considerato gli ovvi vantaggi dell'evitare i cibi animali, non si può fare a meno di menzionare gli svantaggi del vegetarianismo. E ci sono un sacco di loro.

Vegetarianismo ed età

Una dieta a base vegetale non è per tutti. Ad esempio, è controindicato per bambini e adolescenti. Il fatto è che la carne contiene aminoacidi essenziali che sono semplicemente necessari per un corpo in crescita. La crescita e lo sviluppo normali di un bambino sono impossibili senza di loro, quindi è meglio che i bambini e gli adolescenti sotto i 18 anni si astengano dal vegetarianismo. Approssimativamente lo stesso si può dire degli anziani, perché la necessità di una proteina completa non diminuisce con l'età.

Vegetarianismo e assunzione di proteine

La saturazione del corpo con le proteine ​​è il principale ostacolo nella disputa tra "mangiatori di carne" e vegetariani. Alcuni credono che senza carne una persona mancherà di proteine, mentre altri sono sicuri che il corpo avrà abbastanza proteine ​​presenti negli alimenti vegetali. La verità è nel mezzo qui. In effetti, i cibi vegetali contengono molte proteine, il che significa che mangiare fagioli, piselli, lenticchie o semi di soia può mantenere abbastanza tollerabilmente l'equilibrio di questa importante sostanza per il corpo.

Tuttavia, nelle proteine ​​vegetali mancano alcuni aminoacidi essenziali, il che significa che con una dieta a lungo termine composta esclusivamente da cibi vegetali, una persona dovrà assumere queste sostanze sotto forma di integratori alimentari. Questo è particolarmente importante per gli atleti e le persone troppo magre. In caso contrario, il rischio di andare incontro a deperimento muscolare è elevato.

Vegetarianismo e assunzione di ferro

La carne è la principale fonte di ferro per il nostro organismo, il che significa che privandoci di questo prodotto corriamo il rischio di anemia da carenza di ferro. E questo rischio non è immaginario, perché è stato dimostrato che il ferro di frutta e verdura viene assorbito dall'organismo molto peggio. Inoltre, secondo i medici, rifiutando carne, pesce, latte e uova, i vegetariani ricevono meno di molte altre sostanze importanti, ad esempio acidi grassi polinsaturi omega-3, zinco e iodio. A questo proposito, diventare vegetariani è altamente sconsigliato per le persone con anemia sideropenica, diabete, miastenia grave e artrite reumatoide.

Vegetarianismo e assunzione di calcio

Se mangi esclusivamente cibi vegetali per diversi anni, le condizioni e la forza del sistema scheletrico peggioreranno in modo significativo. Ecco perché nutrizionisti esperti non raccomandano questo sistema nutrizionale per bambini e adolescenti, così come per gli anziani, il cui sistema scheletrico è già troppo esaurito. Per coloro che rifiutano fortemente l'uso di carne e pesce, i medici consigliano di assumere integratori di calcio.

Vegetarianismo e vitamine

La situazione è ancora peggiore con le vitamine. Le persone che non mangiano prodotti animali praticamente non ricevono la vitamina B12, la sostanza più preziosa di cui il corpo ha bisogno per la normale divisione cellulare. Inoltre, la mancanza di questa vitamina nel corpo porta alla distruzione delle fibre nervose, a causa delle quali l'intero sistema nervoso del corpo inizia a soffrire.

Lo stesso si può dire della vitamina D. I vegetariani la prendono sotto l'influenza della luce ultravioletta, che è ben poca per soddisfare il fabbisogno di vitamina, soprattutto in inverno, quando praticamente non c'è sole. Senza questa vitamina, i bambini sviluppano il rachitismo ed è noto che la maggior parte della vitamina D si trova nelle uova, nel pesce grasso e nel latte intero.

Infine, le persone che non mangiano carne e pesce soffrono di carenza di riboflavina (vitamina B2). La mancanza di questo elemento minaccia una persona con vertigini, una sensazione di debolezza e debolezza, nonché danni alle mucose.

Certo, ognuna di queste vitamine o minerali può essere compensata con l'assunzione di integratori, ma alla fine ce ne sono troppi. E senza di loro, il corpo umano è così impoverito che sarebbe un'illusione parlare di uno stile di vita sano associato al vegetarianismo. A proposito, ciò è confermato dalle statistiche, secondo le quali i vegetariani si ammalano non meno dei "mangiatori di carne".

Vegetarianismo e gravidanza

Se chiedi il parere dei medici, gli esperti sono categoricamente contrari al rifiuto dei prodotti animali da parte delle donne in gravidanza. A volte i medici praticamente costringono le future mamme a tornare a mangiare carne. Il punto anche qui sono le preziose vitamine e minerali, che sono semplicemente necessari per il pieno sviluppo del feto. Ad esempio, senza carne e pesce, il corpo femminile sarà carente di vitamine del gruppo B, che influenzeranno negativamente lo sviluppo del sistema nervoso del bambino.

Non si può sostenere che una madre vegetariana non sarà in grado di sopportare e dare alla luce un bambino sano. Questo non è vero. Tuttavia, il rischio di patologie nel suo caso sarà molto più alto. Ecco perché gli esperti raccomandano che queste donne siano guidate dal buon senso e, almeno per il periodo della gestazione e dell'allattamento, tornino a mangiare carne, pesce e latte. In alternativa, puoi rivolgerti a un nutrizionista professionista che selezionerà una dieta vegetariana ben bilanciata che permetta alla futura mamma di ottenere tutte le sostanze necessarie dai cibi vegetali.

Vegetarianismo e sovrappeso

A proposito, l'affermazione che mangiando esclusivamente cibi vegetali, una persona mangerà quanto vuole e quando vuole, senza ingrassare, è controversa. Nessuno ha cancellato il rapporto tra calorie consumate e consumate. A questo proposito, se mangi cibi troppo ipercalorici e allo stesso tempo ti muovi poco, è del tutto possibile stare meglio anche senza carne. Un'altra cosa è che l'elenco degli alimenti vegetali non contiene molti di quelli ad alto contenuto calorico. Tuttavia, lo sono, prendi almeno patatine, cracker o biscotti di farina d'avena.

Come passare a una dieta vegetariana

Quindi, per decidere di diventare vegetariani, la prima cosa di cui hai bisogno è consapevolezza e motivazione. Devi capire chiaramente perché ne hai bisogno. Una volta che ti rendi conto che il vegetarianismo è la tua strada, puoi passare al passaggio successivo.

Non dovresti "forzare" il corpo, diventando a un certo punto vegetariano. La transizione dovrebbe essere graduale, senza causare disagio. Ci sono diversi modi per farlo:

1. Stabilisci un pasto al giorno, che d'ora in poi sarà vegetariano. È meglio iniziare con la colazione o il pranzo.

2. Vai un giorno alla settimana senza carne. Ci sono milioni di persone nel mondo che iniziano con il cosiddetto “lunedì senza carne”.

3. Infine, puoi eliminare gradualmente dalla dieta i prodotti animali, ad esempio uova una settimana, latte la settimana successiva, ecc. Inoltre, il periodo durante il quale i prodotti vengono rimossi può essere superiore a una settimana, l'importante è che il processo sia sistematico.

Alimentazione vegetariana

Affinché l'uso di alimenti vegetali non porti a problemi con il corpo, ma porti solo salute, l'alimentazione dovrebbe essere varia ed equilibrata. È la monotonia dell'alimentazione che porta a problemi di salute nei vegetariani, che sono stati descritti sopra.

A questo proposito, ogni vegetariano alle prime armi dovrebbe ricordare quali alimenti contengono preziose vitamine e minerali:

• Proteine ​​- legumi (piselli, fagioli, lenticchie, fagioli e soia), grano, cavolfiore e spinaci;
• Grassi - qualsiasi olio vegetale;
• Vitamina A (beta-carotene) - latte, uova e formaggi, pistacchi, nocciole e mandorle, oltre a carote, zucche e barbabietole;
• Vitamina C - rosa canina, kiwi e olivello spinoso, uva spina, ribes e peperoni rossi dolci, oltre a molti altri frutti e verdure;
• Vitamina D - funghi, uova e burro;
• Vitamina E - olio di girasole e mais, uova, piselli, noci e soia;
• Vitamina K - pomodori, patate, verdure a foglia verde e rosa canina;
• Vitamina B1 (tiamina) - germe di grano, noci e farina d'avena;
• Vitamina B2 (riboflavina) - pane di segale, formaggio, latte e lievito, asparagi, broccoli, spinaci e la maggior parte della frutta;
• Vitamina B3 (niacina, vitamina PP) - funghi, melone, piselli, orzo perlato e arachidi;
• Vitamina B5 (acido pantotenico) - prodotti a base di segale, funghi, noci e latte;
• Vitamina B6 (piridossina) - patate, formaggio, latte e lievito, arachidi e nocciole e birra;
• Vitamina B7 (biotina) - lenticchie, farina d'avena, uova, lenticchie e cavolfiori, prodotti a base di soia e funghi;
• Vitamina B9 (acido folico) - verdure, lievito, uova, noci, prodotti a base di segale e patate;
• Vitamina B12 (cianocobalamina) - crauti aspri, lievito e latticini;
• Calcio - latte e latticini, noci, pane, verdure e farina d'avena;
• Selenio - Cavolini di Bruxelles, cereali e noci;
• Zinco - spinaci, avocado e formaggio;
• Magnesio: cacao, lievito, nonché tutte le verdure e la frutta;
• Fosforo - latte e latticini, frutta e cereali;
• Ferro - pane di segale, farina d'avena, legumi e acetosa;
• Potassio - verdure e latticini.

Le verdure si consumano al meglio sotto forma di insalata (sia a radice che a foglia). Inoltre, puoi cuocere, far bollire o friggere le verdure. Nella dieta quotidiana dovrebbero essere presenti frutta fresca e frutta secca imbevuta.

• 25% - radice cruda e verdure a foglia sotto forma di insalata;
• 25% - frutta fresca e frutta secca ammollata;
• 25% - ortaggi e radici cotti sul fuoco;
• 10% - carboidrati (prodotti del pane, zucchero e cereali);
• 10% - proteine ​​(latte, latticini, ricotta e noci);
• 5% - grassi (oli vegetali e margarina).

Infine, non dimenticare una regolare attività fisica e uno stile di vita sano, che significa rinunciare alle cattive abitudini (alcol e fumo).

In ogni caso, ricorda, qualunque sia la tua dieta, la cosa più importante è sentirsi bene. Non ci dovrebbero essere disagio e violenza contro te stesso. Possa il percorso che scegli porti piacere e gioia.
Buona salute a te!