Riparazione 

Perché non sono vegetariano. Chi sono i vegetariani e come sono? Vegetariano cosa mangiare

Febbraio sta lentamente volgendo al termine. L'intero mese è stato quasi impegnato con il mio processo creativo: la creazione di una collezione basata sui risultati, avvenuta a gennaio. La relazione su questo processo deve ancora arrivare, perché la raccolta stessa non è ancora pronta. Intanto la Grande Quaresima è “al naso”, quindi ho deciso di riflettere ancora sul tema del cibo.

Infatti, nonostante non mangi carne e pesce da molto tempo, non mi considero vegetariano. Anche se molti dei miei amici mi classificano in questo "esercito". A mio parere, io sono un po' di un tipo diverso. Ti spiego perché. 😉

Perché non sono vegetariano

Per prima cosa, mangio le uova. Inoltre, un paio di volte l'anno scorso ho mangiato dei bastoncini di granchio - come esperimento sul corpo. Come sai, i vegetariani mi lancerebbero pomodori marci per questo. Nonostante il fatto che l'esperimento sia stato dichiarato fallito. 😀

In secondo luogo, non ho una goccia di considerazioni ideologiche, che si basano sull'essenza del vegetarianismo. Ad esempio, non puoi mangiare "vivo", dicono, abbi pietà degli animali ... Beh, non mi dispiace per gli animali. Perdonatemi, miei cari amici vegetariani.

Sono arrivato al rifiuto del cibo animale da un'angolazione completamente diversa, e quindi nessuna impressione del tipo "non mangiamo i nostri fratelli minori" mi colpisce. Perché nella mia immagine del mondo, tutto ciò che ci circonda è vivo - e piante, alberi, frutti e pietre ... Quindi se non c'è nessun essere vivente, allora devi rinunciare del tutto al cibo e fai un prana. Ma sto ancora sognando questo. 😛

Inoltre, per quanto ho capito, ogni vegetariano decente:

  • dice a tutti di essere vegetariano, e anche spesso cerca di convincere gli altri che è giusto non mangiare carne

Non lo pubblicizzo e di solito cerco di non concentrare su di esso l'attenzione degli altri. Inoltre, sono assolutamente tranquillo nei confronti di chi mangia carne e pesce. Perché capisco perfettamente che non dovresti costringerti a rinunciare al cibo animale con la forza della volontà.

  • conta attentamente gli anni, esattamente da quanto tempo ha smesso di essere un mangiatore di carne

Data la mia strana relazione con il tempo, generalmente dimentico cosa e quando è stato più importante nella mia vita. Pertanto, è problematico per me continuare a contare quando ho smesso di mangiare carne e pesce. Riesco a malapena a ricordare esattamente da quanti anni (uno e mezzo o due, o già tre anni?) non mangio questi prodotti, senza i quali, tra l'altro, una volta non potrei immaginare la vita.

  • considera un grande traguardo rinunciare a carne e pesce, ne è orgoglioso

Non lo considero un mio traguardo, non credo sia giusto non mangiare carne, e non credo che anche tutti abbiano bisogno di mangiare come me. Forse tra un paio d'anni sarò capovolto nella direzione opposta e comincerò di nuovo ad assorbire pollo, pesce e caviale in quantità infinite...

  • crede che rifiutando il cibo animale si sta allontanando dal "sistema", e alcuni addirittura si considerano feroci combattenti contro di esso

Solo allo stesso tempo, molti devoti vegetariani dimenticano che anche il vegetarianismo è diventato parte di questo stesso "sistema" da molto tempo, inoltre tutti coloro che non sono pigri ci speculano attivamente. Pertanto, non mi considero un combattente contro il "sistema". Non mi interessa: il sistema è separato, io sono separato. Ho il mio universo dentro e non mi interessa molto degli altri universi. vorrei sistemare il mio...

  • Crediamo che solo i cibi vegetali possano essere sani, genuini e naturali

Ancora una volta, vale la pena ricordare che ora ci sono abbastanza prodotti geneticamente modificati e coltivati ​​chimicamente tra gli alimenti vegetali, il che, ovviamente, non parla della massima qualità della nutrizione vegetariana. Certo, lo capisco e sono consapevole che i prodotti che utilizziamo in Estremo Oriente spesso non solo non sono utili, ma a volte anche viceversa. Perché nelle nostre condizioni climatiche difficili, è improbabile coltivare naturalmente buone verdure, per non parlare della frutta. E se possibile, costerà così tanto che non vorrai nemmeno mangiare. Bene, la frutta e la verdura importate sono così costose con noi ...


Questa banana, lunga 36 cm, è stata poco utile. Ma era decisamente delizioso! 😛 😀

E ancora, studiando questo argomento un po 'più a fondo, capisco che ciò che viene importato molto spesso è "non pulito" con noi. Quindi sono calmo sull'argomento dell'utilità dei prodotti. Come si suol dire, "vivere è generalmente dannoso: muoiono per questo". 😛 🙂

Bene, sono sinceramente felice che la maggior parte dei miei amici vegetariani siano ancora persone ragionevoli. Non vanno in giro con striscioni che dicono: "Sei già vegetariano? allora vengo da te!" e relazionarti con calma con chi mangia in modo diverso.

Perché non mangio cibo per animali?

Tutto è semplicemente banale. Il corpo ha smesso di percepirlo. A livello fisico, non digerisco carne e prodotti ittici. All'inizio, quando ho appena smesso di mangiare carne, semplicemente non avevo voglia di mangiare pollo o un pezzo di salsiccia, che mio marito e mio figlio hanno mangiato con piacere. Col tempo, ho notato che dopo il pesce, anche io non ho reazioni del tutto adeguate a livello di fisica, e ho anche rifiutato il pesce.

A proposito, noto che cinque anni fa, quando ero incinta di mio figlio, sono letteralmente "impazzita" se non mangiavo pesce. Per me era ancora più importante della carne. E quando sono riuscito a rifiutare il pesce, tra l'altro, anche il rifiuto è avvenuto con delicatezza, poi ho capito chiaramente che i prodotti animali non causano più il mio appetito. Ho iniziato a sentire chiaramente gli additivi aromatici nei prodotti semilavorati e è apparsa l'indifferenza per questo tipo di cibo.

E poi è diventato un po' più difficile. Perché più a lungo non mangiavo carne, più diventava difficile sopportare anche l'odore.

Mentre Sergey viveva ancora con noi, dovevo comunque cucinare piatti di carne e pesce, perché mio marito e mio figlio non rinunceranno a questi prodotti. E, se al figlio, nel complesso, non importa ancora: può mangiare riso e alghe, come me, Sergey si sente privato senza carne. Pertanto, quando mangiava la salsiccia o un prosciutto affumicato finito, per me era più facile lasciare la cucina ...

E ora provo un disgusto diretto per gli odori della carne. Dove lo incontro adesso? Dopo il divorzio, ovviamente, a casa non lo cucino più. Ma nelle strade e nei supermercati, questi stessi aromi a volte mi sopraffanno troppo. È interessante notare che non li noto ogni volta. Di solito cerco di evitare i banchi con le carni affumicate, ma l'altro giorno ci ho pensato passeggiando per il negozio e ho dovuto saltare questo reparto quasi senza correre.

Cosa stai mangiando?

Circa la stessa domanda viene posta da tutti i miei amici che scoprono che ho "improvvisamente" rifiutato carne e pesce. Sorrido perché una persona che non ha studiato il vegetariano, e anche meglio il menu quaresimale, ovviamente, non può immaginare quanto cibo delizioso e vario si possa cucinare senza carne e pesce.

Cosa mangio esattamente, in linea di principio, l'ho mostrato più di una volta prima ... Bene, ok, ti ​​mostrerò di più. 😛 Recentemente ho trovato in negozio del caviale rosso artificiale, che ha anche un sapore abbastanza degno di attenzione. Nessun odore di pesce e nessun olio di pesce. 😉

Che ne dici di Quaresima

Quest'anno sto seriamente valutando se manterrò il Post o meno. Tuttavia, ogni volta che penso, e poi comincio spontaneamente.

È solo che ultimamente la mia dieta non è basata sugli animali, ad eccezione di latte, formaggio e uova. 😛 Perché penso allora?

Perché in primo luogo, ho di nuovo una domanda per me sull'uso dei dolci. Non ho ancora voglia di mangiare cioccolata e torte, ma nonostante ciò mi “stacco” su marmellata e marshmallow ...

In secondo luogo, in fondo, il periodo della Quaresima non è solo cibo, è anche una componente spirituale molto importante. Ancora una volta, dato che sono già troppo immerso nel mio profondo mondo interiore, ora è il momento di pensare - vale la pena immergersi così in profondità ... perdo i contatti con il mondo esterno, è sempre più difficile stabilire contatti con esso ... In generale, "sono tormentato da vaghi dubbi "... Anche se non c'è più tempo per loro - dal 27 febbraio, o "comincio" o salto. E il 90 percento, penso, sarà la seconda opzione.

Spero che il mio post non ferisca i sentimenti di nessuno. Auguro sinceramente a tutti felicità!

La zootecnia è un uso efficiente della terra
La popolazione di questo pianeta si avvicina ora ai sei miliardi e, anche se tutti i paesi sulla Terra oggi attuano politiche di controllo delle nascite rigorose ed efficaci, si stima che la popolazione totale aumenterà a quindici miliardi prima che la crescita si stabilizzi. La superficie totale del pianeta è di 179.941.270 chilometri quadrati (69.479.518 miglia quadrate). Alcuni semplici calcoli ci dicono che attualmente, in media, un chilometro quadrato dovrebbe ospitare poco più di trentatré persone. Se l'intera area fosse coltivata, questo sarebbe certamente possibile.

Nota: a febbraio 2015, la popolazione mondiale era di 7.274.586.680 persone secondo http://countrymeters.info/ru/World/. Nel 2015 la popolazione della Terra continuerà ad aumentare e alla fine dell'anno saranno 7.345.951.495 persone. La crescita naturale della popolazione sarà positiva e ammonterà a 83.020.532 persone. Il tasso di crescita della popolazione mondiale nel 2015 sarà di 226.334 persone al giorno.

L'argomentazione, tuttavia, fallisce perché non tutta la terra è disponibile per la coltivazione dei seminativi. I principali fattori ambientali che determinano lo sviluppo e la distribuzione delle piante sono il tipo di suolo e il clima. Possiamo sottrarre l'intero continente improduttivo dell'Antartide, in modo che il totale scenda immediatamente di 13.335.740 chilometri quadrati. Possiamo anche sottrarre, almeno nell'interesse dell'agricoltura, tutte le altre regioni coperte di ghiaccio, tundra, montagne, deserti, brughiere e brughiere, regioni occupate dai fiumi, saline e laghi, città, strade e ferrovie; e in larga misura semidesertico, savana, foreste tropicali, valli basse e terre soggette a regolari inondazioni. Ora abbiamo sottratto la maggior parte della superficie terrestre. In effetti, solo l'undici per cento della superficie terrestre può essere coltivato.

Quasi tutta la terra che abbiamo appena sottratto sostiene effettivamente erba o altra vita vegetale che non possiamo utilizzare direttamente. Abbiamo bisogno di un sistema che converta questa erba in una forma di cibo che possiamo mangiare. E ne abbiamo uno: la maggior parte della terra che abbiamo sottratto all'uso dei seminativi può ed è utilizzata per coltivare cibo per gli animali. Prendi, ad esempio, la Nuova Zelanda. È un paese di 269.000 chilometri quadrati - più grande della Gran Bretagna - con una popolazione umana di 3 milioni, una popolazione ovina di 42 milioni e un abbondanza di bovini. Quando sono stato in Nuova Zelanda per tre mesi nella primavera del 1999, non ho visto un solo campo di grano. Ciò non sorprende: poiché il paesaggio è raramente pianeggiante e la roccia vulcanica su cui sorge la Nuova Zelanda è molto vicina alla superficie, questo paese è molto scomodo per la coltivazione del grano. E lo stesso vale per molte altre parti del mondo.

Attualmente, un terzo della popolazione mondiale sta morendo di fame. Se diventassimo tutti vegetariani, allora ci riconosceremmo come inutili e smetteremmo di coltivare tutta la terra che nutre solo animali da cibo. Ma è improbabile che escludere dalla produzione tutta la terra che sostiene il bestiame ma non può sostenere l'agricoltura allevierà il problema. In molte aree in cui si allevano animali, sono l'unica cosa che può essere coltivata. In queste zone, quindi, la pastorizia è l'uso più efficiente della terra.

Un vegetariano può sostenere che ora la terra non coltivabile può essere resa abitabile, ma questo è un argomento che si è già dimostrato falso. La situazione dell'uso del suolo non è statica. Con l'aumento della popolazione in questo secolo, la quantità di terra disponibile per la coltivazione è diminuita. Laddove la deforestazione ha avuto luogo per aprire la strada alla coltivazione, i suoli sono più esposti alle precipitazioni e alla temperatura. Questi processi esauriscono il materiale organico del suolo, i terreni si induriscono e si trasformano in deserti. Nel 1882, il deserto o la terra desolata coprivano circa il 9,4% della superficie terrestre. Nel 1952 la loro zona era aumentata fino a quasi il venticinque per cento. Questa è una tendenza in crescita e ciò che accade una volta che accade è molto difficile, se non impossibile, da cambiare completamente.

In molte aree con una capacità produttiva naturalmente bassa, l'irrigazione viene utilizzata per aumentare la produttività agricola. Ma l'irrigazione porta con sé i semi della propria distruzione. I terreni semiaridi sono tipicamente salini. Anche l'acqua di irrigazione proveniente essenzialmente dalla stessa località è solitamente salina. Senza un adeguato drenaggio, l'acqua di irrigazione penetra nel terreno e solleva la falda freatica. Questo avvicina il livello dell'acqua alla superficie, dove evapora più liberamente, lasciando dietro di sé sostanze chimiche salate. Nel tempo, i sali di sodio, magnesio e calcio ostruiscono i pori del terreno e lasciano una patina biancastra sulla superficie. Questo processo non solo scompone la struttura del suolo in modo che i raccolti diminuiscano, ma alla fine porta a un livello di salinità in cui nessuna pianta può crescere. Kovda stima che dal sessanta all'ottanta per cento di tutta la terra irrigata, milioni di acri, venga convertita in deserto in questo modo.

La maggior parte del mondo non è coperta dalla terra, ma dagli oceani e dai mari. Attualmente, milioni di tonnellate di pesce vengono catturate e lavorate ogni anno. Proprio come la carne, molti vegetariani non mangiano pesce. Se il vegetarianismo prendesse davvero piede e le persone sul pianeta smettessero di mangiare pesce, i due terzi della popolazione che attualmente non stanno morendo di fame si unirebbero presto al terzo che lo è.

La situazione in Gran Bretagna

La Gran Bretagna prospera e ben nutrita ha una superficie totale di circa 88.736 miglia quadrate (229.827 kmq) e una popolazione di 57.537.000 (censimento del 1991). I seminativi e l'orticoltura coprono il trenta per cento, mentre prati e pascoli permanenti coprono il cinquanta per cento della superficie totale. Ma tutto questo è tristemente insufficiente: dobbiamo ancora importare un terzo del cibo di cui abbiamo bisogno.

Il principale allevamento di animali della Gran Bretagna sono le pecore, allevate in quasi tutte le parti del regno. Se diventassimo tutti vegetariani, le montagne del Galles e della Scozia diventerebbero ampiamente improduttive, come le brughiere dell'Inghilterra centrale e settentrionale. Non mangeremmo 720.000 tonnellate di pesce ogni anno - 12,7 kg (28 libbre) a testa. Se fossimo tutti vegetariani, quanto più cibo dovremmo importare? E da dove verrebbe? Gli Stati Uniti e il Canada, che sono esportatori netti di grano, sembrerebbero essere la risposta a quest'ultima domanda, anche se il nostro conto delle importazioni di cibo - già 6 miliardi di sterline all'anno - aumenterà in modo allarmante. Se diventassero anche vegetariani, però, dovrebbero anche importare. No: se diventassimo tutti vegetariani, non commettere errori, moriremmo di fame.

Problema di pesca

Per molti vegetariani latto-ovo, uccidere gli animali è un problema. Per motivi morali, alcuni tendono a passare al consumo di pesce, sebbene la logica per cui l'uccisione di pesci sia considerata accettabile, ma gli animali terrestri non lo sono, non capisco. In questo cambiamento di fede, sono incoraggiati dal fatto che mangiare pesce permette ai giapponesi di vivere più a lungo e che fa bene alla salute. Volendo essere in buona salute, acquistano pesce di mare come merluzzo, branzino, dentice ed eglefino. Ma questo pesce non contiene gli acidi grassi omega-3 "sani" che i medici ci consigliano di mangiare.

Le risorse ittiche sono in calo. Il merluzzo era solitamente un pesce economico. Ora costa £ 7,70 al chilo, £ 2 in più rispetto al salmone cotto. Poiché i prezzi riflettono le leggi della domanda e dell'offerta, questo può significare solo una cosa: c'è carenza di merluzzo bianco. Il merluzzo non è l'unico pesce che scarseggia nel Regno Unito, così come il pesce, il salmone selvatico e il pesce angelo. Stessa storia in tutto il mondo. Un pesce che ora è in abbondanza è l'aringa del Mare del Nord. Contiene grassi omega-3 e, insieme allo sgombro, ci fanno bene. È anche il pesce più economico sul mercato eppure gli inglesi hanno quasi smesso di mangiarlo.

I pesci per i quali rifiutiamo l'aringa sono il tonno dell'Oceano Pacifico e altre specie esotiche: i gamberi tigre dell'India e il pesce vela dei Caraibi. Questo cambiamento riflette una tendenza crescente e preoccupante. Con il Mare del Nord quasi impoverito e ora pesantemente sorvegliato, i pescatori del Terzo Mondo, affamati di valuta estera, stanno saccheggiando le proprie scorte in diminuzione in altri oceani non presidiati.

Con il fatto che è sempre più difficile catturare molti pesci, i pescatori moderni e le loro attrezzature stanno diventando sempre più sofisticati. I pescatori della Cornovaglia usano reti da posta lunghe quattro miglia per pescare il tonno nel Nord Atlantico. Le reti sono chiamate "muri della morte" a causa del numero di delfini e altri pesci indesiderati che vi vengono catturati. L'attrezzatura per tonno giapponese è un cavo lungo sessantacinque miglia con migliaia di ami innescati. Nel Mare del Nord, la pesca a strascico fa più danni dell'inquinamento.

I pesci sono molto bravi a ripristinare il loro numero, se gli è permesso. Ma non molti lo faranno. Nonostante gli accordi e le quote internazionali, nei mari del nord nessuno, con la possibile eccezione dell'Islanda, gestisce correttamente le proprie risorse ittiche e il problema della pesca eccessiva sta diventando fuori controllo.

I metodi dei pescatori erano simili all'agricoltura. Ma sono secoli indietro: il contadino coltiva e raccoglie, il pescatore, come un primitivo cacciatore-raccoglitore, raccoglie solo. Non usa le sue risorse in modo efficiente come un agricoltore. Senza pesce, avremmo difficoltà su quest'isola in termini di cibo di qualità sufficiente. Abbiamo bisogno di pesce, ma aggraveremo il problema dell'esaurimento degli stock ittici solo se passiamo dalla carne al pesce, dall'allevamento efficiente di animali a una pesca inefficiente e dispendiosa.

Uccidere animali per il cibo è un male immorale

Una domanda spesso posta dai vegetariani è: come si può giustificare l'uccisione di animali innocenti per il cibo? A questa domanda sembra difficile rispondere, ma in realtà non lo è. Sarebbe ragionevole chiedere a un leone di giustificare l'uccisione di una gazzella innocente? Certo che no: è naturale che un leone uccida le gazzelle, e questa è una giustificazione sufficiente. E che dire del diritto della gazzella a non essere mangiata? Mettendole in questo modo, puoi vedere che tali domande sono davvero prive di significato. Lo stesso vale per noi perché non siamo una specie vegetariana.

Ma se la riluttanza ad uccidere animali è la ragione della posizione del vegetariano, allora dovrebbe sapere che, quando coltiva la terra per colture alimentari, una persona uccide più animali. La seguente e-mail che ho ricevuto lo illustra bene:

Caro dottor Groves,

Sono d'accordo con la maggior parte delle tue argomentazioni sullo scarso giudizio della maggior parte dei vegetariani. Come zoologo, patologo e agricoltore occasionale abbastanza attento, posso aggiungere ancora di più.

Come voi e io sappiamo, la maggior parte dei vegetariani è motivata, almeno in parte, dalla sua visione del consumo di animali come immorale. La maggior parte di loro, ovviamente, sono abitanti delle città che non hanno mai avuto l'opportunità di coltivare campi agricoli.

L'agricoltura del grano, anche escludendo gli invertebrati, è distruttiva per piccoli anfibi, rettili, uccelli nidificanti e mammiferi. Anche il grande mammifero occasionale viene danneggiato durante il processo di allevamento. Inevitabilmente, l'aratro distrugge le tane e la giovane crescita. I mietitori e le mietitrebbie uccidono alcuni animali ed espongono altri alla gentile misericordia dei predatori. Molte volte ho visto coyote e falchi seguire il mio trattore, banchettando con aratri e mietitori. [Ehi, ma va bene per quei predatori].

Infatti, come potrebbe essere altrimenti? Verdure e cereali sono il cibo di molti animali. Per i roditori, i raccolti sono una vera manna in termini di cibo e riparo. Si moltiplicano rapidamente, il che aumenta solo il loro numero durante la preparazione del campo e la raccolta.

Nella mia riflessione, non ha senso che allevare animali per la carne, soprattutto se non vengono nutriti con prodotti agricoli, sia molto meno distruttivo per la vita animale dell'agricoltura. Se un acro di terra permette di macellare una pecora all'anno, viene tolta una vita. Se un acro di terra viene ceduto alla produzione di grano, il costo della sola vita dei mammiferi può essere misurato in dozzine o più.

Certo, la morte degli animali durante il lavoro agricolo è “invisibile” e quindi sembra inesistente. Al mercato si vedono costolette di agnello ei vegetariani piangono la vittima. So che questi fatti non riguardano i difensori dei diritti degli animali: sono quasi disinteressati alla morte e alla sofferenza degli animali quanto lo sono alla morte e alla sofferenza degli animali a causa di azioni umane deliberate. Il loro focus, infatti, non è sulla protezione degli animali, ma sul controllo delle altre persone. Ron b.

Non siamo una specie vegetariana

Ci riferiamo ai nostri antenati e alle varie tribù primitive moderne come "cacciatori-raccoglitori".

Il vegetarianismo è innaturale. Questa non è una scoperta moderna. La Bibbia ci fornisce prove di questo e indizi che il vegetarianismo non era considerato benefico. In Genesi capitolo 4, Eva aveva Caino e Abele. "E Abele era pastore di pecore, ma Caino dissodava la terra". Quel "ma" nel mezzo di una frase è il primo indizio della disapprovazione. Questa disapprovazione è confermata nei versetti da tre a cinque. Abele e Caino portano offerte a Dio: Abele le sue pecore, Caino i frutti della terra. Dio, ci viene detto, si accorse dell'offerta di Abele, ma ignorò l'offerta vegetariana di Caino.

La Bibbia, tuttavia, può solo dare un senso al tempo in cui è stata scritta. Questo non fornisce una risposta conclusiva alla domanda su cosa dovremmo veramente mangiare. Siamo una specie carnivora, onnivora o vegetariana?

La risposta a questa domanda risiede nel nostro passato. Ma non nel prossimo futuro. Il nostro modo di vivere è ora basato su un'agricoltura avanzata e sull'addomesticamento di piante e animali. Si tratta di un'invenzione molto recente: non ci siamo ancora riusciti ad adattarci. Per determinare quali alimenti costituirebbero la dieta ideale per noi come specie, dobbiamo guardare molto indietro nella nostra storia evolutiva. Il cibo che siamo e dovremmo mangiare non è una questione di mode alimentari attuali, è determinato da ciò a cui ci siamo adattati nel corso di milioni di anni e da ciò che è codificato nei nostri geni.

Possiamo tracciare lo sviluppo dell'uomo dai primi resti di ominidi trovati in Africa e in altre parti del mondo, datati già a cinque milioni e mezzo di anni. Abbiamo resoconti di ossa fossili di esseri umani e animali. Abbiamo trovato strumenti e arnesi di pietra che dovevano essere stati usati per uccidere e tagliare la carne o per macinare le piante. Abbiamo anche trovato feci di ominidi. Questi risultati hanno portato a una grande quantità di speculazioni. La nostra specie è carnivora, onnivora o erbivora?

Chiamiamo i nostri antenati e le varie tribù primitive moderne "cacciatori-raccoglitori". Oggi nel mondo alcune tribù vivono esclusivamente di carne e pesce. Altri vivono in gran parte di frutta, noci e radici, sebbene anche la carne sia molto apprezzata da loro. È ovvio, quindi, che possiamo sopravvivere con un'ampia varietà di alimenti. Ma qual è, se del caso, la nostra dieta naturale come specie?

Ci sono tre possibili combinazioni dietetiche che possiamo considerare:

che eravamo completamente carnivori, cacciavamo e uccidevamo animali;
o che eravamo onnivori, alimentandoci con una dieta mista di origine sia vegetale che animale;
o che eravamo erbivori, cioè vegetariani.

L'ipotesi vegetariana è che fossimo completamente dipendenti dai cibi vegetali e che la carne non abbia mai giocato un ruolo importante nel nostro sviluppo. Questa è un'ipotesi che ha avuto un fervido sostegno negli Stati Uniti.

prove fossili

La differenza tra il volume dell'apparato digerente di un gorilla e di un essere umano

La prima prova si trova nei siti di scavo fossili. Dove si trovano resti di ominidi, si trovano anche ossa di animali, a volte migliaia. Se non abbiamo mangiato carne, perché no?

In secondo luogo, mentre le moderne tribù di cacciatori mangiano le piante, hanno il fuoco. Senza fuoco potremmo digerire pochissimi alimenti vegetali con calorie sufficienti. C'erano frutti, ovviamente, ma non c'è un solo sito preistorico in tutta l'Africa che indichi foreste abbastanza vaste da fornire abbastanza frutta per soddisfare i bisogni dei suoi abitanti. In effetti, c'è accordo sul fatto che i nostri antenati non vivevano affatto nelle foreste, ma nelle savane, dove c'erano vaste pianure erbose. Tuttavia, l'erba non ha alcun valore per il nostro sistema digestivo. Anche vivere su foglie più carnose richiederebbe i sistemi digestivi molto più specializzati di altri primati. Confronta la forma di un gorilla con quella di un essere umano: l'area tra il petto e le gambe di un gorilla è molto più grande della stessa parte di un essere umano. Questo è il motivo per cui il gorilla, un erbivoro, ha bisogno di un apparato digerente molto più grande. Le pareti cellulari delle piante sono fatte di cellulosa, una forma di fibra alimentare. Non c'è nessun enzima nel sistema digestivo umano che lo scomponga. E se le pareti cellulari non vengono distrutte, i nutrienti delle cellule non possono essere digeriti. Passando inalterato attraverso l'intestino, tutti i nutrienti vegetali vengono rimossi come rifiuti.

La ricerca condotta sulle scimmie ha portato a suggerire che i semi di erba potrebbero averci fornito l'energia di cui avevamo bisogno. Tuttavia, se così fosse, perché non possiamo mangiarli ora senza essere cotti? I semi di base come riso, grano, mais e fagioli svolgono un ruolo importante nelle nostre vite oggi. Tutti, però, devono essere cotti prima di poterli mangiare. Semi e bacche sono il sistema riproduttivo delle piante. Molti sono progettati per attirare gli animali a mangiarli, ma non ha senso farlo se i semi vengono digeriti. No, sono difficili da digerire - deliberatamente, il loro scopo è di passare attraverso l'animale, purificarsi e mettere radici altrove. Sono disponibili solo due mezzi per renderli digeribili: la cottura e la macinatura.

Prima dell'uso del fuoco, l'unico modo per rendere digeribili i semi era schiacciarli, abbattendo le pareti delle cellule vegetali, ma nessun archeologo ha mai trovato uno strumento dell'età della pietra per questo lavoro. Se viene utilizzata solo la masticazione, molti semi rimarranno intatti e, dopo essere passati attraverso il corpo non digeriti, verranno espulsi con le feci. Le feci di ominidi, o coproliti come vengono chiamate, sono state trovate e studiate in dettaglio. I coproliti più vecchi provenienti dall'Africa non contengono materiale vegetale. Quelli relativamente recenti del Nord America hanno incluso qualsiasi cosa anche lontanamente commestibile, da gusci d'uovo e piume a semi e fibre vegetali. Ma questi resti compaiono solo dopo che i Paleoindiani iniziarono a usare il fuoco, e anche allora i semi passano non digeriti e interi. Quindi, non c'è dubbio che i semi non avrebbero potuto essere una parte naturale della loro dieta.

L'Homo erectus apprezzò i benefici del fuoco circa 350.000 anni fa. È vero che se i nostri antenati avessero iniziato a cucinare il grano allora, avremmo potuto evolverci e adattarci ad esso ormai. Tuttavia, la cottura dei cereali non è così semplice come la cottura della carne. Non puoi appendere un pezzo di grano sul fuoco o metterlo nei carboni ardenti. Per cuocere il grano e altri semi, hai bisogno di un contenitore di qualche tipo. Il vaso più antico conosciuto ha solo 6.800 anni. In termini di evoluzione, era solo ieri.

Per poter fare affidamento sulla cucina, devi anche essere in grado di brandire il fuoco. Sebbene siano state trovate tasche vecchie di 100.000 anni, sono relativamente rare. I coproliti di Neanderthal europei, di circa 50.000 anni, non contengono alcun materiale vegetale prima dell'uso del fuoco. Solo nelle colonizzazioni Cro-Magnon dell'Europa, circa 35.000 anni fa, il focus appare ovunque. Tuttavia, anche allora erano usati semplicemente per il riscaldamento, non per le piante da cucina. A quel tempo, l'Europa era dominata da un susseguirsi di ere glaciali. Per circa 70.000 anni c'è stato un lungo inverno freddo e una breve estate fredda. Il Cro-Magnon ei suoi antenati eurasiatici non potevano mangiare le piante - per la maggior parte dell'anno non ce n'erano! Ha mangiato carne o è morto. E ha mangiato questa carne cruda.

Grassi e dimensioni del cervello

C'erano già prove schiaccianti che non potevamo essere una specie vegetariana. Tuttavia, nel 1972 la pubblicazione di due studi indipendenti inchiodò la bara dell'ipotesi vegetariana. Il primo riguardava i grassi.

Circa la metà del nostro cervello e del nostro sistema nervoso è costituita da molecole complesse di acidi grassi a catena lunga. Anche le pareti dei nostri vasi sanguigni ne hanno bisogno. Senza di loro, non possiamo svilupparci normalmente. Questi acidi grassi non sono prodotti nelle piante. Vengono prodotti acidi grassi nella loro forma più semplice, ma devono essere convertiti in molecole a catena lunga dagli animali, un processo lento e dispendioso in termini di tempo. È qui che entrano in gioco gli erbivori. Nel corso di un anno, convertono gli acidi grassi semplici che si trovano nelle erbe e nei semi in forme intermedie e più complesse che possiamo convertire in quelle di cui abbiamo bisogno.

Il nostro cervello è considerevolmente più grande di quello di qualsiasi scimmia. Guardando indietro alle prove fossili dai primi ominidi agli esseri umani moderni, vediamo un aumento molto marcato delle dimensioni del cervello. Questa espansione necessitava di grandi quantità degli acidi grassi giusti prima che potesse avvenire. Questo non sarebbe mai successo se i nostri antenati non avessero mangiato carne. Il latte delle donne contiene acidi grassi necessari per lo sviluppo di un cervello grande, il latte di mucca no. Non è un caso che, in termini relativi, il nostro cervello sia circa cinquanta volte più grande di quello di una mucca.

Un vegetariano potrebbe essere allarmato nell'apprendere che mentre i semi di soia sono ricchi di proteine ​​complete, cereali e noci possono anche essere combinati per fornire proteine ​​complete, nessuna delle quali contiene grasso, che è essenziale per il corretto sviluppo del cervello.

Sebbene alcuni ritengano che mangiare grasso oggi sia la causa delle malattie cardiache, sappiamo che i nostri antenati mangiavano grandi quantità di grasso. Vengono aperti teschi di animali e selezionati cervelli; anche le ossa lunghe vengono frantumate per esporre il midollo. Sia il cervello che il midollo osseo sono molto ricchi di grasso.

Tossicità delle verdure crude

Il secondo studio ha affrontato l'immangiabilità di molti degli odierni alimenti vegetali allo stato grezzo, che contengono molti antinutrienti che danneggiano molti sistemi fisiologici umani. Questi antinutrienti includono alchilresorcinoli, inibitori dell'alfa-amilasi, inibitori della proteasi, ecc. Devono essere distrutti dalla cottura nel tempo prima che possano essere mangiati senza danni. Fagioli e altri legumi, sebbene ricchi sia di carboidrati che di proteine, contengono anche inibitori della proteasi. Le radici amidacee - patate dolci e manioca - sono alimenti comuni oggi, ma se non ben cotte sono davvero molto velenose. La manioca contiene anche cianuro, che deve essere ossidato ad alte temperature per renderlo sicuro per il corpo. E oltre agli antinutrienti sopra elencati, anche l'amido nei cereali - frumento, riso, orzo, avena e segale - non è commestibile sfuso a meno che non venga prima cotto. La cottura fa gonfiare e scomporre i granuli di amido nella farina in un processo chiamato gelatinizzazione. Senza questo, l'amido è molto meno suscettibile all'azione digestiva dell'amilasi pancreatica. A differenza della carne, che può essere facilmente digerita cruda, le verdure non devono mai essere consumate completamente crude, e i cereali devono essere fatti fermentare e poi cotti per molto tempo prima di essere mangiati per neutralizzare l'acido fitico e altri antinutrienti tossici. Il fatto che non lo facciamo è la ragione di tanti casi di malattie atopiche - asma, eczema e così via - in giro oggi.

Non c'è dubbio che, qualunque cosa accada, non possiamo essere una specie vegetariana. Almeno da quando l'Homo erectus è apparso nel freddo continente eurasiatico, circa 500.000 anni fa, abbiamo dovuto vivere e adattarci a una dieta quasi esclusivamente a base di carne.

Tutti questi momenti sono la prova che eravamo animali puramente carnivori, come le tigri. Tuttavia, siamo una specie di notevole successo. È improbabile che avremmo così tanto successo se fossimo costretti a fare affidamento su una sola fonte di cibo. È evidente dai resti archeologici che tendevamo ad essere più onnivori. Cacciavamo e mangiavamo prima di tutto la carne, ma se la carne scarseggiava potevamo mangiare quasi tutto ciò che non necessitava di cottura. Ciò esclude ancora alcuni ortaggi a radice e la maggior parte dei legumi e dei cereali che mangiamo oggi. Quando non c'era abbastanza carne, prendevamo le proteine ​​dalle noci e mangiavamo frutta e bacche. Durante il nostro sviluppo, quindi, quando vivevamo bene, la nostra dieta era ricca di proteine ​​e grassi: nei periodi di digiuno prevedeva più carboidrati.

Quindi, la nostra dieta ideale a cui siamo adattati e su cui ci siamo sviluppati dovrebbe essere ricca di proteine ​​e grassi e povera di carboidrati.

C'è un'altra prova che in realtà lo conferma. Questa è la struttura dei nostri organi digestivi e degli enzimi digestivi, che sono esattamente paragonabili a quelli dei grandi carnivori e non hanno nulla a che fare con gli erbivori.

Alla fine di aprile è scoppiato uno scandalo tra i vegetariani: la più grande rivista e sito web americano vegnews.com ha utilizzato fotografie di piatti di carne per illustrare ricette vegetariane. Leggi di cosa sussurrano i sostenitori della nutrizione senza uccisioni, dell'inganno nell'ambiente vegano e dell'"estremismo vegetariano" nel nostro materiale.

Alexander Tushkin / Informazioni sulla salute

Inoltre, la rivista è stata sorpresa a pubblicare ricette assurde: costolette vegane, hot dog vegani e hamburger vegani. Il blogger ha trovato gli originali su stock di foto commerciali. Per la pubblicazione, le immagini sono state elaborate in editor di immagini: le ossa sono scomparse dalle appetitose costolette di maiale e la cotoletta di hamburger ha perso il suo aspetto predatorio.

Il veganismo è una forma rigorosa di vegetarianismo. I vegani non mangiano né usano prodotti animali. Se i biscotti contengono uova o gelatina, che è composta da farina di ossa, un vegano non mangerà tali biscotti. I vegani non indossano vestiti o scarpe in vera pelle.

In risposta alle critiche, i moderatori della risorsa hanno iniziato a cancellare i commenti. Tuttavia, i lettori indignati sono riusciti a ottenere pubblicità per lo scandalo: il post del blog originale ha ricevuto più di 5mila "Mi piace" su Facebook e più di mille retweet. Di conseguenza, vegnews.com ha rilasciato le sue scuse ufficiali e ha promesso di non utilizzare mai più immagini di piatti di carne per illustrare ricette vegetariane.

Mi sono imbattuto in un inganno in un ambiente vegetariano diverse volte quando ho seguito una dieta a base vegetale per più di 2 anni.

Mamma, butta via la carne

Una volta io, studente di giornalismo al primo anno, tornai a casa e a cena annunciai a mia madre che non avrei più mangiato carne. La mamma all'inizio ha riso, poi si è arrabbiata. Le cotolette dovevano essere date a mio fratello. Poi qualche altra volta si trattava di litigi, anche se in generale percepiva con calma i miei capricci mentre mangiavo latticini e uova.

Sono diventato vegetariano per motivi etici e sotto l'influenza della moda. Mi è piaciuto che i ragazzi onesti e aperti della festa hardcore (una propaggine del punk - ndr) siano capaci di sincera simpatia. A loro importava di tutto: i mostruosi esperimenti sugli animali per determinare la dose letale media, quando le sostanze corrosive venivano instillate negli occhi dei conigli, l'industria disumana della pelliccia, quando un elettrodo veniva inserito nell'ano dei cincillà e veniva passata la corrente per uccidere, inquinamento ambientale con rifiuti animali.

Ho iniziato ad andare regolarmente a concerti hardcore, indossando il badge Meat is Murder. e mangiare pasta con carne di soia. I mangiatori di carne stretti, che con disprezzo chiamavamo mangiatori di cadaveri, hanno avuto domande stupide: "Perché non mangi carne? Un uomo deve mangiare carne!” Il vegetarianismo mi ha dato un senso di superiorità, persino di scelta, perché sono riuscito a realizzare una certa verità e a seguirla. Ho pensato che per la maggior parte delle persone fosse inaccessibile e incomprensibile a causa dei loro limiti.

Tuttavia, nel mio caso, non si è mai trattato di un vero e proprio settarismo. Ho tollerato il fatto che le persone intorno a me potessero mangiare salsicce. Il mio amico, un guardiano dello zoo di Krasnodar, ha costretto mia madre a una dieta senza uccisioni: all'inizio l'ha costretta a buttare via la carne che era stata acquistata nel negozio, se lei si è rifiutata, poi l'ha fatto lui stesso. Diverse volte ha cercato di imbrogliarlo preparando segretamente zuppe "vegetariane" in brodo di carne. Ma ora tutta la famiglia mangia verdure e carne di soia.

A volte si trattava di pura stupidità. Ad esempio, andare al supermercato con i vegani si è trasformato in un vero tormento. Potevano passare diversi minuti a studiare la composizione dei prodotti, in modo che, Dio non voglia, qualche prodotto animale fosse catturato lì. E il mio amico vegano di Mosca non si è mai nemmeno seduto sui sedili dei minibus e della metropolitana, poiché il loro rivestimento era in similpelle e gli ricordava la pelle.

Cosa nascondono i vegani

Se i vegetariani spesso disprezzano i mangiatori di carne, i vegani possono farlo in relazione ai vegetariani, poiché si considerano un passo più perfetto nello sviluppo dell'idea di un'alimentazione senza uccisioni (secondo questa logica, i fruttariani sono generalmente un ramo dell'ufficio celeste). Secondo loro, il vegetarianismo è una versione leggera e leggera del veganismo.

La propaganda invadente dei vegani mi ha infastidito ancor più delle domande stupide dei mangiatori di carne ("Figlio, perché non mangi il brodo di pollo? Il pollo non è carne! Allora prova le salsicce"). Ad un certo punto ho cominciato a provare disgusto per tutto ciò che è vegano: un amore ostentato per gli animali, un atteggiamento arrogante e aggressivo nei confronti dei "mangiacadaveri" circostanti, isolamento nel mio stesso partito, consumo di "beni ambientali": il mercato ha reagito al onda vegana nella sua forma perversa. C'era una linea di giocattoli sessuali che non utilizzavano prodotti animali, pornografia vegetariana (vista disgustosa), preservativi vegani, scarpe vegane costose. Apparve un intero nuovo settore dell'economia, responsabile della produzione e del consumo di "prodotti ambientali".

In una grande azienda, i vegani si vantavano della loro ottima salute, a volte anche del successo a letto. Tuttavia, in conversazioni private, è emerso che una dieta vegana contribuisce alla distruzione di capelli e unghie, al deterioramento dell'elasticità della pelle, all'esacerbazione di malattie croniche e alla perdita di peso. Forse sono stati trascurati disturbi più gravi, perché è più facile seguire la salute delle proprie unghie. Inoltre, quasi tutte le mie ragazze vegane che conoscevo si lamentavano di capelli e unghie. Molti di loro sono stati successivamente costretti a includere latticini e uova nella loro dieta per compensare la loro carenza di vitamina B 12. Per qualche ragione, ai vegani non piace parlare di questo.

Allora perché i vegani mentono? La risposta a questa domanda è stata trovata da scienziati canadesi dell'Università di Toronto. Nell'aprile 2010 hanno condotto uno studio e sono giunti a una conclusione inaspettata: i consumatori di "prodotti verdi" non solo mentono più spesso, ma rubano anche più spesso! Giustificano il loro comportamento con amore per la natura. Presumibilmente, sono così bravi difensori della natura che puoi intascare dei soldi. Durante l'esperimento, i volontari hanno dovuto determinare il numero di punti sullo schermo di un computer. Per ogni risposta corretta, ricevevano 5 centesimi canadesi se i punti erano sul lato destro e 0,5 centesimi se erano sulla sinistra. In totale, potrebbero guadagnare 2,07 dollari (60 rubli) e quindi ritirare la ricompensa dalla scatola da soli. Si è scoperto che i consumatori verdi hanno mentito con l'8,9% di punti in più sul lato destro e hanno rubato in media 0,36 centesimi fuori dagli schemi.

Per amore della natura, alcuni vegani vanno oltre la menzogna e il furto. Ci sono stati diversi studi di alto profilo negli Stati Uniti (conosco 5 casi) quando coppie che mangiano senza uccisioni hanno dato da mangiare alla salsa di mele a morte i bambini appena nati. I genitori sono stati condannati all'ergastolo. Come sottolinea il dottor William Jarvis nel suo omonimo articolo Perché non sono più vegetariano, rachitismo, arresto della crescita e ritardo mentale sono comuni tra i bambini vegetariani. Ecco perché il Ministero della Salute britannico non raccomanda una dieta vegetariana per le pappe. Puoi ingannare te stesso, ma perché ingannare i bambini?

Spesso il livello di autoinganno si sviluppa in "estremismo vegetariano ideologico", che nega non solo lo stile di vita di una società composta principalmente da carnivori, ma anche le conquiste della scienza e della medicina. I vegetariani diventano vegani, i vegani diventano crudisti, i crudisti diventano fruttariani, i fruttariani diventano liquidatori (seduti sui succhi), i liquidatori diventano breathariani (mangiano aria) e questi ultimi semplicemente muoiono con successo.

Inoltre, tale violenza contro il corpo sale al livello di coscienza religiosa. Restrizione nella nutrizione - "purificazione del corpo, miglioramento personale sulla strada per un futuro più chiaro". Sebbene non ci siano basi scientifiche per questo, la maggior parte delle argomentazioni degli "estremisti vegetariani" sono ricerche pseudo-mediche basate sul pensiero sui "canali energetici" e altre sciocchezze metafisiche.

Carne, ciao di nuovo

Si è presentata un'opportunità per completare la mia pratica vegetariana. Ho praticato sport e avevo bisogno di consumare una grande quantità di proteine ​​complete. I cibi vegetali non mi soddisfacevano più, quindi sono passato alla carne.

Non posso dire che la mia salute sia cambiata in qualche modo dopo aver smesso di mangiare carne, poiché ho consumato una quantità sufficiente di latticini e uova. Tuttavia, sono grato per l'esperienza, perché mi ha permesso di guardare molte cose con occhi nuovi.

Il vegetarianismo attualmente non ha argomenti medici (a parte l'ipercolesterolemia e l'obesità) affinché la maggior parte della Terra passi al cibo a base vegetale. E non puoi vivere di sola fede.

Con questo testo non volevo offendere i vegetariani, molti dei quali sono miei cari amici. Li considero ancora tra le persone più sensibili e capaci di sincera compassione. È solo che a volte questa compassione assume forme brutte.

Il 1 ottobre è la Giornata Internazionale Vegetariana. Tra aderenti e oppositori di questa direzione, i dibattiti accesi non si placano ancora, cosa è meglio per una persona. E in questo dibattito, secondo me, non c'è giusto o sbagliato. Ogni organismo è individuale. Inoltre, questa individualità è determinata sia dalle nostre caratteristiche fisiologiche personali che dalle condizioni in cui viviamo.

C'è stato un tempo in cui ero vegetariano. È vero, mangiava ancora pesce. Quelli. non era un vegetariano completo. Ma il mio corpo mi ha detto "Smettila, questo non fa per me". C'era una sensazione di letargia, freddezza costante, apatia verso tutto ciò che stava accadendo. E non appena tornò alla sua dieta standard, tornarono vigore e buon umore. Inoltre, nelle spedizioni, nei lunghi viaggi, era richiesta la "nutrizione".

A poco a poco, un tale ritmo si è sviluppato: in estate, con il caldo, praticamente non mangio carne, tranne per il fatto che posso assaggiare il barbecue in compagnia di amici. Ma appena arriva il freddo, ho bisogno di cibo a base di carne. Proprio come quando mi sento stanco o malato.

È difficile immaginare un residente della Mongolia vegetariano, dove l'agricoltura è molto problematica. Oltre che residente nell'estremo nord. Come coltivare un raccolto nella tundra? Inoltre, se di generazione in generazione le persone sono state carnivore, allora l'organismo dei discendenti in un certo modo si adatta proprio a questo tipo di cibo. E il passaggio al vegetarianismo può portare a seri problemi: i cibi vegetali semplicemente non verranno digeriti.

Per quanto riguarda i problemi morali - "Mi dispiace per l'animaletto" - darò un esempio del genere. In effetti, per molto tempo non ho potuto risolvere questa domanda da solo. Finché un giorno un'amica che sopravvive raccontò del suo giovane toro. Quel toro che ricordavo molto piccolo e divertente. Ma il toro è cresciuto e ha cominciato a imprecare lentamente. E ad un certo punto ha sollevato il pastore sulle corna, sfondandogli il polmone. Solo per miracolo il ragazzo è rimasto in vita: il dottore si è precipitato al villaggio sul ghiaccio primaverile, rischiando la propria vita. E il toro continuò con lo stesso spirito. Pochi giorni dopo, si precipitò ai cavalli, cercò di nuovo di attaccare le persone. È diventato sempre più pericoloso. E come trovarsi in una situazione del genere? Lasciare un potenziale assassino in libertà, guidato da determinati principi morali? O ancora segnare? La padrona prese l'unica decisione possibile, non aspettando che il toro coprisse le mucche.

L'unica carne che non mangerò è quella di cavallo. Ho una relazione appassionata con i cavalli. Ma tutto, ovviamente, entro limiti ragionevoli. E qui viene rievocato un simile episodio storico. I membri della spedizione in Asia guidata da Nicholas Roerich rimasero intrappolati in uno degli altopiani del Tibet: le autorità locali non diedero il permesso per l'ulteriore avanzamento della spedizione. Il freddo è arrivato. Tra gli animali (cammelli, cavalli) iniziò il caso. Presto iniziò la carestia nel campo, le persone si ammalarono ed erano sull'orlo della morte. Ma fedeli ai loro principi, si rifiutavano di mangiare carne. Fu solo per miracolo che un tragico epilogo fu evitato. Ma penso che questo test non abbia aggiunto molti anni di vita. Quindi valeva la pena mettere a rischio la vita di un'altra persona per il bene dei principi del vegetarianismo?

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C'è un altro aspetto importante. A volte, nel fervore della discussione, si dimentica che se escludiamo la carne dalla dieta e passiamo completamente al vegetarianismo, allora tutta la zootecnia come ramo dell'agricoltura dovrebbe scomparire. Gli animali vengono allevati non solo per la carne, ma anche per il latte (da cui si producono i latticini, che vanno dalla ricotta e la panna acida ai formaggi), le uova (su cui si basa la produzione di prodotti da forno). Dove mettere i giovani tori? Petukhov? Se non c'è allevamento di bovini da carne, allora l'allevamento da latte è condannato. A proposito, un enzima animale viene utilizzato per far lievitare i formaggi. La gelatina è essenziale per le ossa e la cartilagine? E il latte artificiale?

Quindi ognuno decide da solo se essere vegetariano o meno. È importante che questa sia una scelta consapevole. E non disprezzare chi ha scelto una strada diversa. A proposito, nello stesso buddismo, il consumo di carne non è affatto proibito. Ciò è particolarmente vero per coloro che vivono in condizioni difficili di clima freddo o di alta montagna. La cosa principale non è ciò che entra in una persona, ma ciò che esce da lui.

E infine, a coloro che mi rimproverano la crudeltà, vi racconterò una vecchia parabola.

lupo e cervo(Parabola buddista)

In qualche modo un lupo e un cervo si incontrarono. Il cervo iniziò a rimproverare al lupo di aver distrutto gli esseri viventi, e quindi era destinato a un cattivo karma. Il cervo, mangiando cibi vegetali, si considerava molto virtuoso e contava di raggiungere la beatitudine eterna.

Tuttavia, dopo la morte di due amici, tutto si rivelò completamente diverso da come si aspettava il cervo: insieme al cibo vegetale, distrusse miriadi di esseri viventi, piccoli insetti e, poiché non si pentiva in alcun modo del suo gesto, meritava una brutta rinascita. E il lupo, che ha sperimentato un pentimento costante, il cui stile di vita è stato causato da una necessità naturale, ha appena raggiunto la beatitudine desiderata.

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Nel vegetarianismo- questo è uno stile di vita, caratterizzato dal fatto che la carne di qualsiasi animale è esclusa dal mangiare. In questo articolo cercherò di rispondere alla domanda: cosa mangiano i vegetariani"?

Esistono diverse varietà di vegetarianismo

I vegetariani latto-ovo non mangiano carne o pesce, ma mangiano uova, latticini e miele.

I latto-vegetariani oltre alla carne e al pesce rifiutano le uova, ma lasciano i latticini e il miele.

Gli ovo-vegetariani non mangiano carne, pesce o latticini, ma mangiano uova.

(o vegetariani rigorosi) si astengono dal mangiare tutti i prodotti animali, comprese le uova, i latticini e il miele. Inoltre, di solito non usano pelliccia, pelle, seta e peli di animali.

I crudisti mangiano cibi che non sono soggetti a trattamento termico, che consente di risparmiare la massima quantità di nutrienti.

Molte persone non pensano sempre al motivo per cui mangiano questo o quel cibo, che le abitudini che sono considerate la norma nella società possono essere ignoranti e distruttive. In questo articolo cercheremo di capire perché le persone si stanno allontanando dai modelli di alimentazione che hanno messo radici nella società moderna e da ciò che mangiano.

Perché i vegetariani non mangiano carne

Etica

Miliardi di animali muoiono ogni anno dove vengono considerati come un'unità di produzione e non come esseri viventi con i propri desideri, bisogni e capacità di provare dolore. E tutto questo solo per soddisfare il grembo materno e la voglia di mangiare squisitamente. Gli animali crescono in condizioni molto crudeli, vengono iniettate quantità innaturali di ormoni e antibiotici e muoiono di una morte dolorosa. Tutto quanto sopra fa sì che molte persone smettano di mangiare carne. Diventando vegetariano, smetti di essere complice dello sviluppo di questa industria crudele e disumana.

Salute

Al giorno d'oggi, la medicina moderna conferma che mangiare carne è molto malsano. L'OMS ha dichiarato cancerogeno la carne lavorata. Ad oggi, due gruppi di malattie dominano tra le cause di morte: le malattie cardiovascolari (circa il 55% dei decessi, tra cui aterosclerosi, coronaropatie, ipertensione, infarto, ictus) e le malattie oncologiche, che sono la causa del 15% dei vite perse, e questo numero tutte le cose crescono. Cioè, due terzi della popolazione muore a causa di queste due malattie e uno dei motivi principali è la malnutrizione, che è principalmente associata a un eccesso di cibi ricchi di grassi saturi nella dieta. Gli studi confermano che questi problemi sono molto meno comuni tra i vegetariani. Adottando una dieta equilibrata a base vegetale che includa frutta, verdura, cereali, legumi e noci, crei una causa per la salute di tutto il corpo.

Politica

C'è un problema di fame sulla Terra. Si stima che un settimo della popolazione mondiale sia denutrita. L'agricoltura negli Stati Uniti, ad esempio, è in grado di fornire pane a due miliardi di persone sul pianeta, ma la maggior parte del raccolto viene utilizzato per nutrire il bestiame per la carne, che è disponibile solo per i residenti dei paesi prosperi. Se usiamo le risorse in modo razionale, potremmo porre fine alla fame nel mondo. Il fatto che possiamo fare la nostra parte per salvare le persone dalla fame può essere una grande ispirazione per smettere di mangiare carne.

Ecologia

Le persone aspirano anche a diventare vegetariane perché si oppongono al danno ambientale causato dall'allevamento di animali. Enormi aree di terra sono utilizzate per coltivare mangimi per il bestiame. Secondo varie fonti, da 1/3 a metà dell'intera superficie disponibile della Terra viene utilizzata per il fabbisogno di bestiame. Queste aree possono essere utilizzate in modo molto più produttivo coltivando cereali, fagioli o altri legumi. Gli effetti collaterali di tale uso irrazionale delle risorse sono che le foreste vengono tagliate dalla faccia della Terra per i pascoli. Allo stesso tempo, la zootecnia porta ad un aumento delle emissioni di gas serra (secondo le stime americane, una mucca produce dai 250 ai 500 litri di metano al giorno al giorno).

Inoltre, allevare animali per il cibo è anche un colossale spreco di acqua. È stato accertato che la produzione di carne richiede 8 volte più acqua rispetto alla coltivazione di ortaggi e cereali. Inoltre, le fattorie inquinano i fiumi e le falde acquifere con rifiuti, pesticidi ed erbicidi e il metano prodotto dalle mucche surriscalda il pianeta.

Karma

Uno dei motivi più importanti per abbandonare la dipendenza dal mangiare cibo letale è la comprensione della legge karmica. Coinvolgendosi nel circolo del causare dolore e sofferenza, non anche direttamente, ma mangiando animali, una persona si condanna alla stessa sofferenza, nella stessa misura in cui ha causato sofferenza agli altri. Molti grandi uomini hanno capito questa legge. Pitagora, il grande matematico e filosofo, disse: "Tutte le sofferenze che l'uomo infligge agli animali torneranno all'uomo".

Anche l'etimologia della parola "carne" deriva dalle parole mam e sa.

Ecco come i saggi spiegano il significato della parola "carne" (mamsa): Che (sa) mi divori (mamma) nel mondo futuro, la carne di cui mangio qui!” (Manu-smriti).

Energia

La qualità del cibo determina non solo lo stato di salute di una persona, ma anche lo stato della sua psiche, dell'attività mentale e persino il suo destino dopo la morte. Secondo i Veda, il cibo è diviso in tre tipi: sattva (bontà), rajas (passione) e tamas (ignoranza). Sattva eleva una persona a Dio, rajas fa soffrire una persona nel fuoco delle sue passioni, tamas la fa precipitare nella completa inesistenza.

Pulisce la mente. Mangiare i prodotti della violenza inquina non solo il corpo, ma anche la mente. Un animale, quando viene privato della vita, sperimenta un orrore colossale e gli ormoni della paura vengono rilasciati nel sangue. Mangiare esseri viventi morti riempie una persona di vibrazioni di paura e aumenta la tendenza a vedere solo difetti nelle persone, l'avidità e la crudeltà aumentano. Lev Tolstoj ha detto: “La prima cosa da cui una persona si asterrà sarà sempre l'uso del cibo animale, perché, a parte l'eccitazione delle passioni prodotte da questo cibo, il suo uso è direttamente immorale, poiché richiede un atto contrario al senso morale: l'omicidio, ed è causato solo dall'avidità, dal desiderio di chicche.».

I vegetariani mangiano il pesce?

A volte puoi incontrare persone che si considerano vegetariane, ma allo stesso tempo mangiano felicemente pesce. Queste persone sono persino chiamate con una parola separata: "pescatari". Ma non è vegetariano.

La Società Vegetariana della Gran Bretagna dà la seguente definizione: “non mangia carne di animali e uccelli (sia domestici che uccisi durante la caccia), pesce, crostacei, crostacei e tutti i prodotti legati all'uccisione di esseri viventi”, da cui segue quello i vegetariani non mangiano il pesce.

La cattura del pesce non è meno crudele dell'uccisione di altri animali. I pesci hanno un sistema nervoso molto complesso e, di conseguenza, provano lo stesso dolore di una persona. La maggior parte dei pesci muoiono mentre sono ancora nell'acqua per l'impossibilità di respirare nella rete sotto il peso dei loro simili. Inoltre, insieme al pescato richiesto, tartarughe, delfini, otarie e balene cadono nella trappola - molti anche soffocano nelle reti. Gli animali che non interessano ai pescatori, morti o meno, vengono ributtati in acqua.

Inoltre, di questi tempi, i pesci vivono in acque così inquinate che non penseresti nemmeno di berle. Eppure, alcune persone continuano a mangiare la carne degli abitanti del mare, ad assorbire questo cocktail velenoso di batteri, tossine, metalli pesanti, ecc.

Alcune persone giustificano il consumo di pesce per il suo calcio, fosforo, acidi grassi omega-3 e vitamine, tuttavia, come dimostrano le persone che hanno eliminato il pesce dalla loro dieta, si possono trovare fonti vegetali più sane. I detentori del record per il contenuto di calcio sono papavero, sesamo, erbe aromatiche, cavoli e noci. Le fonti di fosforo includono: cereali, legumi, arachidi, broccoli, semi vari. Gli Omega-3 possono essere reintegrati mangiando semi di lino, soia, noci, tofu, zucca e germe di grano. Oltre agli acidi, questo alimento a base vegetale fornisce al corpo fibre e antiossidanti che stimolano il sistema immunitario. Inoltre non contengono i metalli pesanti tossici e gli agenti cancerogeni presenti nei pesci.

I vegetariani mangiano le uova?

Spesso le persone hanno una domanda: perché molti vegetariani smettono di mangiare le uova, perché così facendo non tolgono la vita a nessuno?

Ci sono alcune ragioni per questa domanda.

Il fatto è che ora, con l'allevamento industriale, i polli vengono trattati molto male. Ogni uovo è il risultato di 22 ore trascorse da una gallina nella maggior parte dei casi in una gabbia delle dimensioni di un cassetto. A causa dell'immobilità forzata, negli uccelli si sviluppa zoppia, ea causa della costante deposizione delle uova, l'osteoporosi (tutto il calcio va alla formazione del guscio).

Uno degli autorevoli database dietetici, Nutritional Data, che pubblica scienza e ricerca nutrizionale, fornisce dati sulla relazione tra consumo di uova e malattie come il diabete e il cancro. Secondo la ricerca, mangiare solo 1 uovo a settimana aumenta significativamente il rischio di diabete, una delle principali cause di amputazioni degli arti inferiori, insufficienza renale e nuovi casi di cecità. Sono stati anche studiati i rischi di mangiare 2,4 uova a settimana. Inoltre, le uova sono un allergene e possono causare salmonellosi.

Se hai smesso di mangiare le uova, sostituirle in quasi tutti i piatti non sarà difficile. Diverse opzioni di sostituzione, in cui 1 uovo di gallina rappresenta:

  • 1 tavolo. un cucchiaio di amido di mais, che deve essere mescolato fino a che liscio in 2 cucchiai. cucchiai d'acqua e aggiungerli all'impasto;
  • 2 tavolo. cucchiai di fecola di patate;
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere e la stessa quantità di acqua, 1 tavolo può essere aggiunto alla massa. un cucchiaio di olio vegetale;
  • 1 tavolo. un cucchiaio di semi di lino macinati e 2 tavola. cucchiai di acqua calda (immergere il lino in acqua allo stato gel);
  • mezza banana schiacciata, 3 tavoli. cucchiai di purea di mele, prugne, zucche, zucchine, albicocche;
  • 2 tavolo. cucchiai di farina d'avena imbevuta d'acqua;
  • 3 tavola. cucchiai di farina di ceci e la stessa quantità di acqua;
  • 3 tavola. cucchiai di burro di noci

Cosa non dovrebbero mangiare i vegetariani

Se tu, essendo una persona coscienziosa, ti sforzi di ridurre al minimo i danni causati all'ambiente, è anche importante familiarizzare con quei prodotti in cui possono essere nascoste tracce di omicidio e violenza. Forniamo un elenco dei prodotti più comuni.

L'albumina è sangue intero stabilizzato essiccato o globuli animali. L'albumina leggera viene utilizzata al posto dell'albume relativamente costoso nella produzione di salsicce, nell'industria dolciaria e da forno, poiché l'albumina si monta bene e forma schiuma in presenza di acqua. L'albumina alimentare nera, da cui viene prodotto l'ematogeno, contiene un'enorme quantità di allergeni, principalmente dalle membrane degli eritrociti. Per questo motivo, quando si consuma ematogeno nei bambini e negli adulti, vengono rilevate reazioni allergiche.

Vitamina D3. L'olio di pesce può servire come fonte di vitamina D3.

Gelatina. Nella sua produzione vengono utilizzati carne, articolazioni, tendini di bovini, molto spesso carne di maiale e frutti di mare. Attraverso complessi processi di produzione, da questa materia prima si forma un estratto di sostanze appiccicose, è di origine proteica, poiché l'ottantacinque percento della gelatina è costituito da proteine. Ad oggi, la gelatina viene utilizzata nella produzione di marmellate, creme, soufflé, gelatine, marshmallow, aspics, aspic. Ma trova impiego non solo nell'industria alimentare, ma anche in farmacologia, industria fotografica e in cosmetologia.

Abomaso. Solitamente prodotto dallo stomaco dei vitelli. La produzione della maggior parte dei formaggi e di alcuni tipi di ricotta è indispensabile senza caglio. Ci sono formaggi che non usano l'abomaso, ad esempio il formaggio Adyghe. Puoi trovare altri formaggi senza caglio - leggi attentamente le etichette. Esempi di nomi di caglio non animali: "Milase", "Meito Microbial Rennet" (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Burro a buon mercato. In alcuni burri economici, possono essere presenti creme spalmabili, miscele e margarine, burro chiarificato acquistato in negozio, olio di foca o olio di pesce.

Pertanto, non dovresti risparmiare sul prezzo del burro ed è meglio fare il burro chiarificato da solo.

Pepsina- un ingrediente di origine animale, un analogo dell'abomaso. Se la confezione afferma che la pepsina è microbica, allora è di origine non animale.

Lecitina(aka - E322). Il vegetariano è vegetale e lecitina di soia e non vegetariano - quando è scritto semplicemente: "Lecitina" (lecitina), perché. è dalle uova.

"Coca-Cola" e altre bevande contenenti colorante rosso E120 (carminio, cocciniglia), prodotto da insetti.

Cosa mangiano i vegetariani: un elenco di cibi

L'elenco dei piatti vegetariani è ampio e vario - questo può essere facilmente confermato da coloro che sono stati alle feste vediche o alle feste vaisnava. Una vasta gamma di piatti è semplicemente sorprendente e il gusto è molto più completo e ricco.

Convenzionalmente si possono distinguere i seguenti gruppi di prodotti:

Cereali e legumi

I cereali ei loro derivati, come: prodotti da forno, cereali, pasta, cereali e cereali, costituiscono una parte significativa della dieta. Non per niente nella cultura del nostro paese ci sono tali espressioni: "Pane e polenta sono il nostro cibo" o "Il pane è la testa di tutto". Oppure dicono a una persona debole: "Ho mangiato un po' di porridge".

Secondo l'antica scienza medica, l'Ayurveda, i cereali sono associati a un sapore dolce. Il gusto dolce nutre e rinforza, favorisce la crescita di tutti i tessuti, aumenta l'ojas e prolunga la vita, fa bene ai capelli, alla pelle e all'aspetto e fa bene al corpo.

I cereali, vale a dire: grano, segale, riso, grano saraceno, miglio, orzo, bulgur, cuscus e altri, così come la loro farina e i loro germogli, possono essere trovati in qualsiasi cucina. I prodotti a base di cereali sono importanti nell'alimentazione umana come fonti di fibre alimentari (fibre), amido, vitamine del gruppo B, ferro e altri minerali. Il chicco di cereali è ricco di carboidrati (60–80% sulla sostanza secca), contiene proteine ​​(7–20% sulla sostanza secca), enzimi, vitamine del gruppo B (B1, B2, B6), PP e provitamina A (carotene) .

I legumi sono preziose fonti di proteine ​​vegetali. Fagioli, semi di soia, piselli, ceci, lenticchie contengono la quantità massima di proteine ​​vegetali, oltre ad altre sostanze necessarie per il corpo: acido folico, ferro, magnesio, potassio e altri. Per un migliore assorbimento da parte del corpo, così come

ridurre il tempo di cottura, è necessario metterli a bagno in acqua per un po' prima di cuocerli (preferibilmente tutta la notte), e unire i piatti di fagioli già pronti con pomodori, succo di limone ed erbe aromatiche. I legumi sono utili per la normalizzazione del tratto intestinale, nonché per la prevenzione delle malattie dello stomaco, del sistema cardiovascolare e dei reni.

Verdure

Le verdure sono uno dei componenti più importanti di una dieta sana. Non contengono quasi grassi e il contenuto proteico in essi contenuto è molto inferiore a quello della carne. Il principale vantaggio delle verdure è che riempiono il corpo di elementi minerali, vitamine, acidi organici, carboidrati e polisaccaridi. Ad esempio, foglie di prezzemolo, cavoli, cipolle, pastinache sono eccezionalmente ricchi di fosforo; ortaggi a foglia e radici - potassio; lattuga, spinaci, barbabietole, cetrioli e pomodori - con ferro; lattuga, cavolfiore, spinaci - calcio. Inoltre, le verdure svolgono una funzione depurativa e alcalinizzante, migliorano il funzionamento degli organi digestivi e contribuiscono al normale funzionamento dell'organismo nel suo insieme.

Frutta

Oltre alla straordinaria varietà di aspetto, odore e gusto, i frutti sono la fonte più ricca di vitamine, minerali, oligoelementi e altri nutrienti.

Si consiglia di mangiare la frutta separatamente dal pasto principale, in modo che abbiano il tempo di digerire, il che significa che questo non sarà seguito da problemi di fermentazione nello stomaco o gonfiore.

Si ritiene che sia molto utile mangiare frutta dello stesso tipo contemporaneamente e non mescolarne di diversi. Se vuoi mangiare più frutti contemporaneamente, e questo è normale, allora è meglio lasciare che siano frutti dello stesso tipo. Non dovresti, ad esempio, mescolare frutti carnosi dolci con quelli acidi. Si consiglia di consumare la frutta cruda. Puoi aggiungerli ai frullati o fare frullati verdi.

Il momento migliore per prendere la frutta è la mattina (a stomaco vuoto). Questo può caricarti di energia buona e positiva per l'intera giornata, oltre ad accelerare i processi metabolici nel corpo.

Latticini

Oggi, il consumo di latticini è una vivace controversia tra i vegetariani. I vegani si rifiutano di bere il latte a causa del fatto che le mucche vengono ora trattate in modo molto crudele su scala industriale. Le persone non pensano sempre che per ottenere il latte nelle fattorie, le mucche vengano costantemente inseminate artificialmente e quando si verifica il parto, vengono svezzate dai vitelli.

Puoi anche trovare studi che dimostrano che il latte non è la migliore fonte di calcio, come si credeva comunemente. A causa del fatto che i prodotti lattiero-caseari acidificano il corpo, deve

alcalinizzazione di questo stesso calcio da togliere dai denti e dalle ossa. Le statistiche mostrano che l'incidenza dell'osteoporosi è molto più alta tra i paesi leader nel consumo di prodotti lattiero-caseari. Inoltre, il latte industriale, che viene venduto nei negozi e non si deteriora per settimane, o addirittura anni, suscita grandi sospetti sulla sua naturalezza.

Tuttavia, ci sono sostenitori del latte da bere. Nei Veda è considerato un prodotto molto benefico in termini di effetti sulla psiche. L'Atharva Veda dice: “La mucca, attraverso il latte, rende energico una persona debole e malata, fornisce vitalità a coloro che non ce l'hanno, rendendo così la famiglia prospera e rispettata in una “società civile”. Molti trattati yogici e ayurvedici descrivono gli enormi benefici del latte. Ad esempio, un estratto dall'Ashtanga Hridaya Samhita:

"Il latte ha un sapore dolce e vipaka (l'effetto metabolico del cibo o della medicina nella fase dell'assimilazione finale di una sostanza da parte dei tessuti del corpo. Il vipaka dolce ha un effetto anabolico), oleoso, rafforza l'ojas, nutre i tessuti, calma vata e pitta, è un afrodisiaco (un farmaco che generalmente aumenta la vitalità) la forza del corpo, compreso il potenziamento delle capacità sessuali), aumenta il kapha; è pesante e freddo. Il latte vaccino rivitalizza e ringiovanisce. È utile per gli indeboliti dopo gli infortuni, rafforza la mente, dona forza, aggiunge latte materno e indebolisce. Il latte vaccino cura la stanchezza e la fatica, le vertigini, le malattie della povertà e della sfortuna (alakṣmī - sfortuna, sfortuna, sfortuna, miseria, povertà, angoscia e malattie causate da queste condizioni), difficoltà respiratorie, tosse, sete patologica e fame, febbre cronica, difficoltà a urinare e sanguinamento. È anche usato nel trattamento dell'alcolismo (le qualità dell'alcol sono completamente opposte all'ojas)."

Se decidi che hai bisogno di latte, prova a scegliere il latte fatto in casa e da persone che trattano la mucca in modo umano.

Noci, semi, oli

Per la cucina vegetariana, sono importanti come prodotti energetici. Le noci sono una fonte unica di proteine ​​e grassi, vengono spesso aggiunte a vari piatti, a tutti i tipi di snack e insalate e vengono anche utilizzate per preparare dolci crudi, torte e pasticcini. Possiamo trovare noci, nocciole, arachidi, noci pecan, anacardi, pistacchi, mandorle, pinoli.

La composizione delle noci contiene circa il 60-70% di grassi, che si differenziano dagli animali per la quasi completa assenza di colesterolo e contengono acidi grassi che mantengono il normale metabolismo dei grassi. I nutrienti nelle noci sono il doppio o anche il triplo rispetto alla maggior parte degli altri alimenti e non è consigliabile mangiare molte noci.

Gli oli vegetali sono apprezzati per il loro alto contenuto di grassi, l'alto grado di assimilazione e il contenuto di sostanze biologicamente preziose per il corpo umano: acidi grassi insaturi, fosfatidi,

liposolubili e altre vitamine. Sono anche ampiamente utilizzati nelle procedure di pulizia, dissolvendo e rimuovendo le tossine dal corpo.

Frutti di mare

I frutti di mare più "vegetariani" sono le alghe, che contengono una grande quantità di vitamine, minerali e proteine ​​facilmente digeribili. Iodio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, bromo, sodio: questo è solo un elenco parziale di sostanze utili in essi contenute. Il contenuto qualitativo e quantitativo di macro e microelementi nelle alghe ricorda la composizione del sangue umano, il che ci consente anche di considerarli come una fonte equilibrata di saturazione del corpo con minerali e microelementi.

Le alghe distinguono il marrone, il rosso e il verde:

§ Le alghe brune includono wakame, limu, hijiki e kelp (alghe), comprese le sue varietà (arame, kombu, ecc.);

§ Le alghe rosse sono chiamate dals, carragenina, rodimia e porfido (che, grazie ai giapponesi, è conosciuta in tutto il mondo come nori);

§ Le alghe verdi comprendono il monostroma (aonori), la spirulina, l'umi budo (uva di mare) e l'ulva (lattuga di mare).

In generale, se vedi questi nomi sulla confezione, questo è un alimento piuttosto vegetariano.

Spezie

Una varietà di spezie apre un'intera tavolozza di gusti e odori per una persona. L'Ayurveda dice che, se usate correttamente, le erbe e le spezie non solo possono migliorare il gusto del cibo, ma anche bilanciare i dosha.

In questo modo, aggiungendo spezie al cibo, se ne può aumentare la bontà, oltre a migliorare lo stato di salute, sia fisico che emotivo. I tipi più comuni di spezie sono pepe, zenzero, cannella, curcuma, finocchio, coriandolo (coriandolo), cardamomo, zira, vaniglia, anice, origano, basilico, maggiorana, crespino, senape, noce moscata, curry e chiodi di garofano.

Cerca di scegliere prodotti naturali e lascia che il cibo sia la tua medicina.