क्या बीयर में एथिल अल्कोहल होता है? यदि आप इसे पीने जा रहे हैं तो आपको बीयर के बारे में जो कुछ भी जानने की आवश्यकता नहीं है

कई लोगों द्वारा बीयर को एक हानिरहित स्फूर्तिदायक हॉप के रूप में माना जाता है। वास्तव में, इसके उपयोग के बाद, रक्त में अल्कोहल की सांद्रता तेजी से बढ़ जाती है। एक 0.5 लीटर की बोतल, ताकत के आधार पर, 0.29 से 1.1 पीपीएम तक जुड़ जाती है। अल्कोहल समकक्ष के संदर्भ में, नसों के माध्यम से घूमने वाले एक लीटर रक्त में 0.14 से 0.5 मिलीग्राम इथेनॉल होता है।

वाहन चलाते समय बीयर पीना जोखिम भरा है। खुराक अधिकतम स्वीकार्य से बहुत अधिक हो सकती है। इसके अलावा, शराब और वोदका के समान ही यह लत बन जाती है। "बीयर शराबबंदी" जैसी कोई चीज होती है।

वोडका की बोतल से बीयर की कितनी मात्रा मेल खाती है?

बीयर के दो संकेतक हैं: गुरुत्वाकर्षण और ताकत। पहली विशेषता स्वाद गुण. यह जितना अधिक होगा, पोषक तत्वों की सांद्रता उतनी ही अधिक होगी। दूसरा वॉल्यूम प्रतिशत में इंगित किया गया है, यह अन्य अल्कोहल के लेबलिंग से मेल नहीं खाता है।

संकेतकों को समझने के लिए, आइए चालीस डिग्री का तरल लें। 40% 100 ग्राम में 40 ग्राम इथेनॉल के अनुरूप है। रूपांतरण के लिए, हम शराब का बड़ा वजन पाते हैं, यह 790 किग्रा / एम 3 के बराबर है। यह पता चला है कि चालीस डिग्री अल्कोहल में 40x0.79 \u003d 31.6 मात्रा में अल्कोहल होता है।

बीयर विभिन्न शक्तियों में निर्मित होती है: हल्का, क्लासिक, मजबूत। प्रत्येक किस्म में प्रतिशत सांद्रता की गणना करें।

बियर में अल्कोहल की मात्रा और वजन एकाग्रता का तुलनात्मक मूल्यांकन

तुलनात्मक मूल्यांकन तालिका में दिया गया है:

आंकड़े इस बात की पुष्टि करते हैं कि बीयर उतनी सेहतमंद नहीं है जितना कि मार्केटर्स दावा करते हैं। सभी स्वाद लाभों के साथ, इसमें इथेनॉल की एक अच्छी मात्रा होती है। यह हमारे देश में अपनाई गई अल्कोहल सामग्री के वजन संकेतकों द्वारा स्पष्ट रूप से प्रमाणित है। वैसे, सोवियत काल में, एक बोतलबंद अनफ़िल्टर्ड पेय में न्यूनतम मात्रा में इथेनॉल होता था।

बीयर के लिए फैशन विदेशों से आया है। लेकिन यूरोप में पीने की एक अलग संस्कृति है। वे वहाँ एक पिंट के लिए शाम बिताते हैं, जबकि हमारे देश में एक लीटर के हिसाब से शराब पी जाती है। पश्चिम और अमेरिका के देशों में, एक मानक मग में 20 ग्राम से अधिक शराब नहीं होती है, यह 50 मिलीलीटर व्हिस्की या ब्रांडी है, शराब का अधूरा गिलास। जब कोई आगंतुक एक बार में दो सर्विंग्स का आदेश देता है, तो उनके साथ सावधानी से व्यवहार किया जाने लगता है। सप्ताह में एक से अधिक बार बार में जाने से घृणा होती है।

बियर उत्सवों में कमजोर किस्मों को बढ़ावा दिया जाता है, और स्वागत के साथ वसायुक्त खाद्य पदार्थ होते हैं, जो रक्तप्रवाह में इथेनॉल के अवशोषण को धीमा कर देते हैं।

रूस में, कुछ लोग सोचते हैं कि एक लीटर क्लासिक ड्रिंक में आधा गिलास चालीस डिग्री तरल होता है। हमारे शराब बनाने वाले अपने उत्पादों को नींबू पानी की तरह 1.5 लीटर के कंटेनर में पैक करते हैं।

बियर में कितना वोदका है?

कंटेनरों में चालीस-डिग्री अल्कोहल की सामग्री का तुलनात्मक मूल्यांकन:

मजबूत हॉप्स की डेढ़ लीटर की बोतल वोदका की एक मानक बोतल से बड़ी होती है।

क्लासिक बियर की एक कैन में 100 ग्राम वोदका होती है।

एक हल्के पेय में भी, शराब की उचित खुराक।

आपका नशा विशेषज्ञ चेतावनी देता है: बीयर शराब बनाता है

बीयर पीते समय शराब शरीर में प्रवेश कर जाती है। इथेनॉल संश्लेषण की प्रकृति यकृत और अन्य आंतरिक अंगों के लिए महत्वपूर्ण नहीं है: यह मैश के उच्च बनाने की क्रिया के दौरान या पौधा के किण्वन के दौरान प्राप्त होता है। पराजय वही हैं। आदत उसी तरह बनती है। सब कुछ वॉल्यूम पर निर्भर करता है।

आंकड़ों के अनुसार, प्रति वर्ष जनसंख्या में 1.2 मिलियन लोगों की कमी करने की प्रवृत्ति है। तीन में से एक मौत का कारण शराब को माना जा रहा है। शराब पीना कई दुर्घटनाओं और आपदाओं का कारण है।

बीयर फैशन के प्रसार के साथ शराबबंदी काफ़ी कायाकल्प हो गया। यह लिंग और उम्र की परवाह किए बिना पिया जाता है। यह खतरनाक है कि समाज द्वारा कम शराब पीने की निंदा नहीं की जाती है। यह लोकप्रियता नहीं खोता है, राष्ट्र के स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालता रहता है।

बीयर के अत्यधिक सेवन के बारे में बोलते हुए, हमें शराब के अत्यधिक सेवन या दूसरे शब्दों में, एथिल अल्कोहल (इथेनॉल) के बारे में बात करनी चाहिए। खुराक, जो मनुष्यों में एकल उपयोग के बाद शरीर की स्थिति को बहुत प्रभावित नहीं करती है, रक्त में इथेनॉल की सामग्री के संदर्भ में औसत 0.3 ग्राम / एल है, जो प्रति वयस्क केवल ~ 15 ग्राम है, जो लगभग 20 मिलीलीटर है। , शराब के घनत्व के कारण। यदि बीयर में अनुवाद किया जाता है, तो बीयर के लिए 5% की ताकत के साथ, एक ग्राम ~ 20 ग्राम प्रति 0.5 बोतल या ~ 25 मिलीलीटर होगा।

यह पता चला है कि एक अपेक्षाकृत हानिरहित खुराक नियमित लाइट लेगर या एले की एक बोतल के बराबर होगी जिसमें आधा लीटर की मात्रा और 5% से अधिक की एबीवी नहीं होगी। या दो आधा विवास या, एक और 1.5% एबीवी माल्ट पेय के रूप में 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, "बीयर", या मठों में दैनिक खपत के लिए दो अभय बहुत हल्के बियर कहा जाता था, जो लगभग 2% या थोड़ा अधिक है। तदनुसार, 5% से अधिक की ताकत वाली बीयर को सुरक्षित खपत के लिए कम मात्रा की आवश्यकता होगी।

इसका आंकलन मैंने खुद किया है। लेकिन विकिपीडिया हमें क्या बताता है?

नए वैज्ञानिक डेटा के संचय के आधार पर "मध्यम शराब" की परिभाषा को संशोधित किया जा रहा है। वर्तमान में अधिकांश वयस्क पुरुषों के लिए प्रति दिन 24 ग्राम से अधिक इथेनॉल और अधिकांश महिलाओं के लिए 12 ग्राम से अधिक नहीं (लगभग उत्तरी अमेरिकी द्रव औंस में परिवर्तित) की अमेरिकी परिभाषा पर आधारित है। 12 ग्राम इथेनॉल 32 मिलीलीटर वोदका, लगभग 200-300 मिलीलीटर बीयर या 80-90 मिलीलीटर शराब में निहित है। (goo.gl)

महिलाओं के लिए बीयर की खुराक की गणना की जाती है, पुरुषों के लिए हम गणना की गई खुराक को दो से गुणा करते हैं।

आइए शराब के बारे में एक और अच्छी साइट की ओर मुड़ें:

शराब का नुकसान उस खुराक से निर्धारित होता है जिसके आगे नुकसान शुरू होता है आंतरिक अंग- विषाक्तता दहलीज। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, यह आवश्यक है कि शरीर के पास शराब से उबरने का समय हो: इसके लिए आपको हर 8 दिनों में एक बार से ज्यादा 170 ग्राम शुद्ध शराब पीने की जरूरत नहीं है। शराब की मध्यम खुराक का लाभ यह हो सकता है कि छोटी खुराक के जवाब में शरीर को जुटाया जाता है। हानिकारक पदार्थ. सूखी रेड वाइन और बिना पाश्चुरीकृत बीयर में उपयोगी अशुद्धियाँ होती हैं: विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, माइक्रोलेमेंट्स, जो छोटी खुराक में उपयोगी होते हैं और बड़ी मात्रा में हानिकारक होते हैं।

समय-समय पर आप यह कथन सुन सकते हैं कि मध्यम शराब का सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। यह कितना सच है, और शराब का सेवन कितना उदार होना चाहिए?

कथन आम तौर पर सत्य है, लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, शैतान विवरण में है। स्वर्गीय मध्य युग के महान चिकित्सक पैरासेल्सस (असली नाम - फिलिप ऑरोल थियोफ्रेस्टस बॉम्बैस्ट वॉन होहेनहेम) ने लिखा - "केवल खुराक ही पदार्थ को जहर या दवा बनाती है।" खुराक के बारे में बोलते हुए, सबसे पहले, मादक पेय की संरचना, और दूसरी बात, निर्भरता के विकास की गति को ध्यान में रखना चाहिए।

मध्यम शराब क्या है?

शुद्ध इथेनॉल के संदर्भ में, जिगर के लिए विषाक्तता थ्रेशोल्ड (अर्थात, जिस खुराक से अधिक अंग क्षति शुरू होती है) मस्तिष्क के लिए प्रति दिन 90 ग्राम है - प्रति दिन 19 ग्राम। यह एक स्वस्थ जिगर, गुर्दे और मस्तिष्क के साथ सफेद जाति के व्यक्ति को संदर्भित करता है, शरीर का वजन 70 किलो है।

लेकिन यह गणना करना आसान है कि एक गिलास वोदका में 90 ग्राम शुद्ध शराब होती है। यदि हम एक ऐसे व्यक्ति की कल्पना करते हैं जो हर दिन एक गिलास वोदका पीता है, तो एक वंशानुगत प्रवृत्ति की उपस्थिति में, शराब निर्भरता छह से आठ महीने में विकसित होगी, एक वंशानुगत प्रवृत्ति की अनुपस्थिति में - तीन साल में। इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि कुछ महीनों के बाद शराब की खुराक लगातार बढ़ेगी। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का मानना ​​है कि बनाने के लिए शराब की लत 150 मिलीलीटर से अधिक की मात्रा में मजबूत (25 वोल्ट% इथेनॉल से अधिक) मादक पेय की पर्याप्त साप्ताहिक खपत। (

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खपत के मामले में, यह सभी पेय पदार्थों में दुनिया में तीसरे स्थान पर है। इसके अलावा, हर साल इस नशीले पेय के उत्पादन का पैमाना बढ़ रहा है। इस भयावह तथ्य में सबसे भयानक बात यह है कि बीयर का दुरुपयोग करने वाले लोगों की रैंक युवा लोगों और किशोरों द्वारा भर दी जाती है।

बीयर की लत आसान है: यह सब एक बोतल से शुरू होता है। खाता कभी-कभी दस लीटर तक पहुंच सकता है। तदनुसार, रक्त में अल्कोहल की सांद्रता उस तक पहुंच जाती है जब नशा और भी अधिक होता है, लेकिन पेय की ताकत के कारण नहीं, बल्कि इसकी मात्रा के कारण।

नशे की शुरुआत की दर बीयर के प्रकार पर निर्भर करती है। इसकी विभिन्न किस्मों में अलग-अलग मात्राएँ होती हैं: प्रकाश - कम, गहरा - अधिक, और मजबूत - बहुत। तदनुसार, नशा की स्थिति प्रकाश की तुलना में मजबूत और गहरे रंग की किस्मों से तेज होती है। बीयर में एथिल अल्कोहल की सामग्री क्या निर्धारित करती है, हम इस लेख में समझेंगे।

ताकत किस पर निर्भर करती है?

हॉप ड्रिंक की ताकत उत्पादन तकनीक पर निर्भर करती है। शराब बनाने की प्रक्रिया में कई क्रमिक चरण शामिल हैं: पौधा तैयार करना और उबालना, किण्वन, परिपक्वता और निस्पंदन।

पौधा तैयार करना और पकाना

ब्रुअर्स कॉल wort पानी का घोलमाल्ट से। जौ माल्ट विभिन्न कण आकारों के लिए जमीन है। प्रत्येक प्रकार के झागदार पेय में बड़े और छोटे माल्ट कणों का एक अलग अनुपात होता है। पौधा पानी के साथ मिलाया जाता है, जिसे मैशिंग कहा जाता है। मैश करने के बाद के पौधे को मैश कहा जाता है।

माल्ट किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैश को उबाला जाता है, उबालने के बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे तल पर एक चलनी के साथ बॉयलर में डाला जाता है। मसला हुआ माल्ट जम जाता है: ठोस निलंबित कण - अनाज छलनी पर जमा होते हैं। फिर केतली का निचला भाग खोला जाता है और एक चलनी के माध्यम से तरल पौधा फ़िल्टर किया जाता है, जिसे उबालने के लिए अगली केतली में एकत्र किया जाता है।

तना हुआ पौधा उबाला जाता है और इसमें हॉप्स मिलाए जाते हैं। लागू किए गए हॉप्स की मात्रा भिन्न होती है विभिन्न किस्मेंझागदार पेय। पौधा उबालने से माल्ट किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है। उबला हुआ पौधा फिर से फ़िल्टर और व्यवस्थित होता है।

किण्वन प्रक्रिया

शुद्ध पौधा किण्वन टैंक में डाला जाता है। वांछित तापमान पर ठंडा होने के बाद, विशेष बियर खमीर को वोर्ट में जोड़ा जाता है:

• शीर्ष किण्वन (18-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) - एले, जर्मन गेहूं बियर के उत्पादन के लिए;
• निचला किण्वन (5-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) - लेगर बीयर, हल्की और हल्की किस्मों के उत्पादन के लिए।

किण्वन हमेशा पौधा के स्वचालित हीटिंग के साथ होता है, इसलिए टैंकों को निरंतर शीतलन की आवश्यकता होती है। किण्वन का प्रकार पेय के स्वाद और इसकी ताकत को प्रभावित करता है। किण्वन के चरण में, बीयर कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होती है, जिसकी अधिकता टैंक से पाइप के माध्यम से हटा दी जाती है। किण्वन प्रक्रिया को पूर्ण माना जाता है जब सभी कार्बोहाइड्रेट को खमीर द्वारा अल्कोहल में संसाधित किया जाना चाहिए।

परिपक्वता झागदार

किण्वन बंद होने के बाद, युवा बियर को परिपक्व होना चाहिए। पकने की स्थिति और अवधि इसकी किस्म पर निर्भर करती है और इसके प्रभाव को प्रभावित करती है ऑर्गेनोलेप्टिक गुण. हॉप्स की कुछ किस्मों की परिपक्वता स्थिर तापमान और दबाव पर की जाती है, अन्य - बदलते समय पर। परिपक्वता प्रक्रिया कई दिनों से लेकर कई हफ्तों और महीनों तक भी रह सकती है।

नैदानिक ​​तस्वीर

शराब के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं

डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, प्रोफेसर रायजेनकोवा एस.ए.:

मैं कई वर्षों से शराब की समस्या का अध्ययन कर रहा हूं। यह डरावना है जब शराब की लालसा किसी व्यक्ति के जीवन को नष्ट कर देती है, शराब के कारण परिवार नष्ट हो जाते हैं, बच्चे अपने पिता और अपने पति की पत्नियों को खो देते हैं। यह युवा लोग हैं जो अक्सर शराबी बन जाते हैं, अपने भविष्य को नष्ट कर देते हैं और स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति पहुंचाते हैं।

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निस्पंदन और बॉटलिंग

परिपक्वता प्रक्रिया के अंत में, बियर को अलग-अलग फिल्टर से फ़िल्टर किया जाता है या बिल्कुल भी फ़िल्टर नहीं किया जाता है। बियर की विभिन्न किस्मों के लिए छलनी के छेद का व्यास अलग होता है। छानने के बाद, तैयार पेय को बॉटलिंग के लिए भेजा जाता है, जिसके पहले, यदि आवश्यक हो, तो इसे पास्चुरीकृत किया जाता है।

नतीजतन, आउटपुट पर एक नशीला पेय प्राप्त होता है, जो कि विविधता के आधार पर, एक निश्चित घनत्व और ताकत होती है, जिसे नुस्खा और तकनीकी निर्देशों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

किले को कैसे परिभाषित करें

फोम की ताकत उसमें एथिल अल्कोहल के प्रतिशत से निर्धारित होती है। कई प्रकार की बीयर हैं जो ताकत में भिन्न हैं:

1. फेफड़े। इन किस्मों में 2% से अधिक अल्कोहल नहीं होता है।
2. क्लासिक (हल्का, अर्ध-गहरा और गहरा)। उनमें इथेनॉल की मात्रा 3.5 से 7% तक होती है।
3. मज़बूत। इन किस्मों में 8-14% इथेनॉल होता है।
4. मादकता रहित। एथिल अल्कोहल की अवशिष्ट मात्रा में होते हैं - 0.5-0.7%।

झागदार पेय में अल्कोहल का प्रतिशत इसके लेबल पर दर्शाया गया है। वी यूरोपीय देशकिले का निर्धारण करने के लिए, संकेतक "अल्कोहल का आयतन अंश" का उपयोग किया जाता है -% वॉल्यूम।, और संयुक्त राज्य अमेरिका में - "शराब का वजन अंश"। इन शेयरों के बीच के अनुपात को 2.5:2 के रूप में परिभाषित किया गया है। इसका मतलब है कि मात्रा के हिसाब से 2.5% वजन के 2% के बराबर है।

बियर शराबबंदी

बीयर की लत दुनिया में इतनी व्यापक है कि इसे इसका नाम भी मिला - "गैम्ब्रिनिज्म"। बीयर के शराबी कभी भी अपनी लत को स्वीकार नहीं करते हैं: उनका मानना ​​​​है कि बीयर पीने से विकास नहीं होता है। हालांकि, यह मान लेना एक गलती है कि अगर बीयर में वोदका की तुलना में कम डिग्री है, तो यह लत का कारण नहीं बनता है, यह एक गलती है।

हमारे पाठक लिखते हैं

विषय: अपने पति को शराब से खुद ठीक किया

से: ल्यूडमिला एस. ( [ईमेल संरक्षित])

किसको: साइट प्रशासनस्थल

20 साल तक वह अपने पति की शराब की लत से पीड़ित रही। पहले तो यह दोस्तों के साथ हानिरहित सभा थी। जल्द ही यह स्थायी हो गया, पति अपने पीने वाले दोस्तों के साथ गैरेज में गायब होने लगा।

और ये रही मेरी कहानी

एक बार सर्दियों में मैं वहाँ लगभग जम कर मर गया, क्योंकि। इतना नशे में था कि वह घर नहीं जा सका, यह भाग्यशाली था कि मेरी बेटी और मुझे लगा कि कुछ गड़बड़ है, हम गैरेज में गए, और वह आधे खुले दरवाजे के पास लेटा हुआ था। और यह -17 डिग्री था! किसी तरह वे उसे घर ले गए और स्नान कराया। उन्होंने कई बार एम्बुलेंस को फोन किया, हर समय मुझे लगा कि यह आखिरी बार होगा ... कई बार मैंने तलाक के लिए अर्जी देने के बारे में सोचा, लेकिन मैंने सब कुछ सहा ...

सब कुछ बदल गया जब मेरी बेटी ने मुझे इंटरनेट पर पढ़ने के लिए एक लेख दिया। आपको पता नहीं है कि मैं उसका कितना आभारी हूं। सचमुच अपने पति को दुनिया से बाहर खींच लिया। उसने हमेशा के लिए शराब पीना छोड़ दिया है और मुझे पूरा यकीन है कि वह फिर कभी शराब पीना शुरू नहीं करेगा। पिछले 2 साल से वह देश में अथक परिश्रम कर रहे हैं, टमाटर उगा रहे हैं और मैं उन्हें बाजार में बेचता हूं। मौसी हैरान हैं कि कैसे मैं अपने पति को शराब से छुड़ाने में कामयाब रही। और वह स्पष्ट रूप से मेरे आधे जीवन को बर्बाद करने के लिए दोषी महसूस करता है, और इसलिए वह अथक परिश्रम करता है, लगभग मुझे अपनी बाहों में ले लेता है, घर के चारों ओर मदद करता है, सामान्य तौर पर, पति नहीं, बल्कि सोने का एक टुकड़ा।

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बीयर के शराबी हर दिन एक या दो बोतल बीयर पीने से शुरू करते हैं। धीरे-धीरे उनके द्वारा प्रतिदिन पीने वाली बोतलों की संख्या बढ़ जाती है, क्योंकि एक या दो से वे नशे में आना बंद कर देते हैं। जब कुछ लीटर पेय के बाद भी उत्साहजनक प्रभाव नहीं होता है, तो जुआरी अक्सर मजबूत बियर में बदल जाते हैं। इस प्रकार, वे इसकी ताकत बढ़ाकर फोम की कुल खपत को कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

समय के साथ, बीयर की लत बीयर शराब के शराब पर वास्तविक निर्भरता में संक्रमण के साथ भरी हुई है। इस भाग्य से बचने के लिए, बीयर प्रेमी को अपनी खपत को सप्ताह में एक या दो बोतल तक सीमित करना चाहिए, और साथ ही पीने वाले पेय की ताकत में क्रमिक वृद्धि से बचना चाहिए।

निष्कर्ष निकालना

यदि आप इन पंक्तियों को पढ़ रहे हैं, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आप या आपके प्रियजन किसी तरह शराब की लत से पीड़ित हैं।

हमने एक जांच की, सामग्री के एक समूह का अध्ययन किया और, सबसे महत्वपूर्ण बात, शराब के लिए अधिकांश तरीकों और उपचारों का परीक्षण किया। फैसला है:

सभी दवाएं, अगर उन्होंने दी, तो केवल एक अस्थायी परिणाम, जैसे ही रिसेप्शन बंद हो गया, शराब की लालसा तेजी से बढ़ गई।

एकमात्र दवा जिसने एक महत्वपूर्ण परिणाम दिया है वह अल्कोलॉक है।

इस औषधि का मुख्य लाभ यह है कि यह बिना हैंगओवर के शराब की लालसा को हमेशा के लिए दूर कर देती है। इसके अलावा, वह रंगहीन और गंधहीन, अर्थात। शराब के रोगी को ठीक करने के लिए, चाय या किसी अन्य पेय या भोजन में दवा की एक-दो बूंद डालना पर्याप्त है।

इसके अलावा, अब एक पदोन्नति है, रूसी संघ के प्रत्येक निवासी और सीआईएस को अल्कोलॉक मिल सकता है - मुफ्त है!

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दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय मादक पेय में से एक बियर है। एक सुखद स्वाद के साथ झागदार, हल्का, पेय ने विभिन्न कॉकटेल के आगमन के साथ अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है और बाजार में अग्रणी स्थान रखता है।

फुटबॉल देखना, दोस्तों के साथ घूमना, गर्मी के दिनों में प्रकृति में बाहर जाना शायद ही कभी बीयर की बोतल के बिना पूरा होता है। पेय निर्माता आज एक प्रभावशाली संख्या में किस्मों की पेशकश करते हैं, हर साल कुछ नया करने के साथ सीमा की भरपाई करते हैं।

एले, लेगर, गेहूँ, लैम्बिक आज सबसे लोकप्रिय प्रकार की बीयर हैं। पेय की एक बोतल खरीदने के बाद, हम में से हर कोई यह नहीं सोचता है कि बीयर में अल्कोहल की मात्रा क्या है और स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना इसका सेवन किस मात्रा में किया जा सकता है। इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी।

बीयर में अल्कोहल की मात्रा कैसे पता करें

लगभग सभी मादक पेय पदार्थों में एथिल अल्कोहल होता है। बीयर कोई अपवाद नहीं है।

इथेनॉल -यह एक खतरनाक साइकोएक्टिव पदार्थ है जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नष्ट कर देता है और लत का कारण बनता है। आपको इसे हमेशा याद रखना चाहिए और मजबूत पेय के उपयोग के साथ इसे ज़्यादा मत करो।

बीयर में 90% पानी होता है, शेष 10% एथिल अल्कोहल होता है जो कार्बोहाइड्रेट और खनिजों के साथ मिलकर बनता है। झागदार पेय की ताकत इसके ऊर्जा मूल्य से निकटता से संबंधित है।

इसका क्या मतलब है?

शराब -यह एक प्रकार का ऊर्जा स्रोत है, जो शरीर में जल्दी अवशोषित हो जाता है। क्या आपने देखा है कि ठंड के मौसम में शराब पीने से व्यक्ति जल्दी गर्म हो जाता है, लेकिन जल्दी जमने भी लगता है? यह प्राप्त ऊर्जा के तेजी से निष्कर्षण के कारण है।

बियर में कितनी शराब है?

बीयर में अल्कोहल को पारंपरिक रूप से वजन प्रतिशत से मापा जाता है। अन्य आत्माओं को मात्रा प्रतिशत से मापा जाता है। आइए इस कथन को एक उदाहरण के साथ देखें। वोदका की एक लीटर बोतल में 400 मिलीलीटर शुद्ध शराब होती है, जिसका द्रव्यमान 320 ग्राम होता है। इस प्रकार, यह गणना की जाती है कि वहां कितने प्रतिशत अल्कोहल (मात्रा के अनुसार) निहित है।

वजन प्रतिशत प्रति 100 ग्राम बीयर में एक निश्चित मात्रा में अल्कोहल की उपस्थिति का संकेत देते हैं। ऐसा लगता है कि वही बात है, लेकिन ऐसा नहीं है। द्रव का विशिष्ट गुरुत्व 0.78% है।

इसलिए, यदि बोतल इंगित करती है कि वजन प्रतिशत में इसकी ताकत 4.3% है, तो इस सूचक को शराब के विशिष्ट गुरुत्व से विभाजित किया जाना चाहिए। 4.3 / 0.78 = 5.5। नैतिकता: एल्कोहल युक्त पेयलेबल पर संकेत की तुलना में थोड़ा मजबूत।

बियर के प्रकार और उनमें क्रांतियों की संख्या

झागदार पेय बनाने की तकनीक इस बात को प्रभावित करती है कि बीयर में कितनी डिग्री है। किण्वन की विधि के अनुसार, प्रारंभिक घटकों की संरचना और रंग, शराब को कई किस्मों में बांटा गया है।

निर्माण प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। शुरू करने के लिए, विशेष प्रसंस्करण से गुजरने वाले माल्ट को लिया जाता है और इसके लिए निर्दिष्ट कंटेनर में शुद्ध पानी के साथ मिलाया जाता है।

किण्वन प्राप्त करने के लिए, शराब बनानेवाला का खमीर परिणामी मिश्रण में जोड़ा जाता है। अंतिम चरण परिणामी शराब में हॉप्स जोड़ना है। हॉप्स शराब को अनोखा, मुलायम और विशेष स्वाद देता है।

वी पिछले साल कागैर-मादक बीयर ने अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल की है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, यह व्यावहारिक रूप से साधारण बीयर के स्वाद से नीच नहीं है और इसमें 0.4 से 0.7 डिग्री तक होता है।

पहली बार यह किस्म 1970 में अलमारियों पर दिखाई दी और प्रबंधन करने वाले लोगों के लिए थी वाहनया किसी बीमारी से पीड़ित हैं और पूरी तरह से शराब छोड़ने के लिए मजबूर हैं।

शीतल पेय बनाने की तकनीक में किण्वन का पूर्ण दमन शामिल है। किण्वन के लिए एक घटक के रूप में, खमीर को परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ा जाता है, जो माल्टोस और अल्कोहल को किण्वित नहीं करता है।

परंपरागत रूप से, बियर में विभाजित किया जा सकता है:

• हल्की बीयर में 2% से अधिक अल्कोहल नहीं होता है;
• क्लासिक किस्मों में 3 से 5% अल्कोहल शामिल हैं;
• मजबूत किस्मों (ब्रांड के आधार पर) में 5 से 27% अल्कोहल होता है।

जहां तक ​​स्ट्रॉन्ग बीयर की बात है, कई लोगों का मानना ​​है कि यह तैयार तरल में एथिल अल्कोहल की एक बड़ी खुराक मिला कर तैयार की जाती है। यह मूल रूप से सच नहीं है।

एक विशेष किण्वन तकनीक के माध्यम से ताकत हासिल की जाती है। अधिकांश अल्कोहलिक किस्में नमी को जमने की प्रक्रिया से गुजरती हैं, जिससे तरल की प्रारंभिक मात्रा कई गुना कम हो जाती है।

बियर पीना अच्छा है या बुरा?

बीयर के तरल में बी विटामिन, मैग्नीशियम और सिलिकॉन होते हैं। लेकिन एक व्यक्ति को विटामिन की आवश्यक दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए, आपको कम से कम 12 बोतलों का सेवन करने की आवश्यकता होती है, जो वोडका की दो बोतलों के बराबर होती है। स्वाभाविक रूप से, स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति होती है।

इस पेय का दुरुपयोग शराब के विकास से भरा है। यह साबित हो गया है कि यह बीयर है जो शराब की तीव्र लत में योगदान करती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेय में कुछ सकारात्मक गुण हैं। डॉक्टर कहते हैं: फोम का रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उनका विस्तार होता है। स्वाभाविक रूप से एक मूत्रवर्धक होने के कारण, पेय का उपयोग डायटेटिक्स में भी किया जाता है।

आज इंटरनेट पर आप सैकड़ों आहार पा सकते हैं जिनमें बीयर पीना शामिल है। बेशक, उचित खुराक में। इसके अलावा, पेय में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मधुमेह के जोखिम को कम करते हैं।

लेकिन पुरुषों को पेय के बारे में अधिक सावधान रहना चाहिए। इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं - महिला सेक्स हार्मोन के समान पदार्थ। जौ के प्रशंसकों के लिए, पेट की मात्रा बढ़ जाती है, कंधे गोल होते हैं, और छाती बढ़ती है। तदनुसार, पुरुष प्रतिनिधियों को शक्ति के साथ महत्वपूर्ण समस्याएं हैं, जिससे बांझपन हो सकता है।

यह याद रखने योग्य है कि बीयर एक मादक पेय है। इसलिए, शराब का दुरुपयोग न करें, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

एक बियर में कितने डिग्री हो सकते हैं? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है। यदि हम आधुनिक आंकड़े लें, तो हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि प्रति व्यक्ति खपत के मामले में बीयर पानी और चाय के बाद तीसरे स्थान पर है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका एक सुखद स्वाद है। आधुनिक निर्माता पेशकश करते हैं एक बड़ी संख्या कीइस पेय की किस्में, जिसमें विभिन्न मात्रा में अल्कोहल हो सकता है।

बियर बनाने की प्रक्रिया और उसके मुख्य संकेतक

इस तथ्य के बावजूद कि यह पेय बहुत लोकप्रिय है, इसकी संरचना एथिल अल्कोहल के बिना नहीं हो सकती है। शराब वहाँ इसलिए नहीं दिखाई देती है क्योंकि इसे जोड़ा जाता है, बल्कि इसलिए कि बीयर की तकनीकी प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं।

परंपरागत रूप से, निर्माण प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

1. माल्ट लिया जाता है, जिसे विशेष तैयारी से गुजरना पड़ता है, और फिर एक विशेष कंटेनर में खिलाया जाता है, जहां इसे तैयार पानी के साथ मिलाया जाता है।
2. उसके बाद, इस स्थिरता में विशेष ब्रेवर का खमीर जोड़ा जाता है, जिससे मिश्रण किण्वित हो जाता है।
3. अगला चरण हॉप्स का जोड़ है, जो एक विशेष स्वाद देता है और इस पेय को अद्वितीय बनाता है।

बीयर में एथिल अल्कोहल की उपस्थिति सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि के कारण होती है जो शराब बनाने वाले के खमीर और हॉप्स के अतिरिक्त पाए जाते हैं।

इस पेय के लेबल पर, निर्माता हमेशा दो संकेतक इंगित करेंगे:

• बीयर में अल्कोहल की मात्रा, यानी शराब;
• घनत्व।

ये दो अलग-अलग संकेतक हैं। पहला दिखाता है कि बीयर में कितना अल्कोहल (इसका प्रतिशत) होगा, और दूसरा पेय की गुणवत्ता और उसके स्वाद के बारे में बात करेगा।

कैसे पता करें कि कितनी शराब हो सकती है

यदि आप लेबल को करीब से देखते हैं, तो आप पेय में अल्कोहल की मात्रा जैसे संकेतक देख सकते हैं। हमारे राज्य में शराब की मात्रा मात्रा प्रतिशत में इंगित की जाती है।

यही है, यदि आपके पसंदीदा पेय के लेबल पर आप इस तरह के पदनाम को 4% वॉल्यूम के रूप में देख सकते हैं। (रेव्स), जिसका अर्थ है कि कंटेनर में 16 प्रतिशत से अधिक अल्कोहल (16 ग्राम) नहीं होगा। इस तरह के लेबलिंग, शराब की मात्रा की सामग्री को यूरोपीय देशों में मान्यता प्राप्त है।

यदि किसी व्यक्ति को अमेरिकी निर्माताओं से बीयर पसंद है, तो पेय में अल्कोहल की मात्रा का थोड़ा अलग अंकन होता है। राज्य मानक वजन द्वारा भागों में ताकत की माप के लिए प्रदान करते हैं। तुलना के लिए, अगर हमारे देश में यह मात्रा के हिसाब से 2.5 प्रतिशत है, तो अमेरिकी मानकों के अनुसार यह वजन के हिसाब से 2 प्रतिशत है।

शराब की मात्रा के आधार पर निम्नलिखित ब्रांड आधुनिक बाजार में मौजूद हैं:

• हल्के ब्रांड जिनमें 2% से अधिक अल्कोहल नहीं है;
• क्लासिक ब्रांड जिनकी संरचना में 4-5% से अधिक अल्कोहल नहीं है;
• मजबूत ब्रांड जिनमें अल्कोहल की मात्रा 5% से अधिक है, और कभी-कभी 30% तक पहुंच सकती है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि बीयर की गुणवत्ता इसमें शामिल अल्कोहल की मात्रा पर निर्भर नहीं करती है, बल्कि इस झागदार पेय की गुणवत्ता सामग्री और उत्पादन तकनीक पर निर्भर करती है।

पेय घनत्व और शीतल पेय

यह दूसरा संकेतक है, जो मायने रखता है। यह पेय के उत्पादन के प्रारंभिक चरणों में निर्धारित किया जाता है। प्रारंभिक पौधा में खमीर जोड़ने के बाद, एक विशेष उपकरण घनत्व को मापता है, जो लेबल पर इंगित किया गया है।

घनत्व जितना अधिक होगा, इस पेय का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। घनत्व शराब की मात्रा को प्रभावित नहीं करता है।

कुछ देशों में, घनत्व को बॉलिंग डिग्री में मापा जाता है। इसलिए, इस तरह के एक संकेतक के साथ बीयर खरीदने के बाद, आपको इसे पीने से डरना नहीं चाहिए। इसका मतलब यह होगा कि इसे दूसरे देश में बनाया गया है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि बियर का घनत्व इसकी स्वादिष्टता को प्रभावित करता है। कई निर्माता विभिन्न रासायनिक अवयवों का सहारा लेकर, प्राकृतिक कच्चे माल की मात्रा को कम करके अपने उत्पाद बनाने की कोशिश करते हैं। इसलिए यह जानना जरूरी है कि उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल और उससे बने उत्पादों की उचित कीमत होगी।

कुछ उत्पादकों ने गैर-मादक बियर को बाजार में पेश किया है। सभी संकेतकों के अनुसार, इसमें अल्कोहल नहीं होता है, क्योंकि इसकी एक विशेष उत्पादन प्रक्रिया होती है। इसका उत्पादन करने वाली कंपनियां दो उत्पादन तकनीकों का पालन करती हैं।

1. पहले में उत्पादन के प्रारंभिक चरण में शराब बनाने वाले के खमीर की मात्रा का निष्कर्षण और नियंत्रण शामिल है। यही है, जब बैक्टीरिया शराब छोड़ना शुरू करते हैं, तो पेय ठंडा हो जाता है, और वे मर जाते हैं, और जो शराब छोड़ी गई है वह कार्बन डाइऑक्साइड में विघटित हो जाती है। यह सबसे सस्ती तकनीक है।
2. दूसरी तकनीक में विशेष तकनीकों का उपयोग करके पेय तैयार करने के बाद शराब को हटाना शामिल है। इससे लागत बढ़ जाती है, लेकिन इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कम हानिकारक अशुद्धियाँ होंगी।

अध्ययनों के अनुसार, एक निश्चित प्रतिशत में शराब ऐसे पेय में होगी, इसलिए यह सोचना गलत है कि इसमें कुछ भी नहीं है।

गैर-मादक उत्पादों के लिए गुरुत्वाकर्षण मान अल्कोहल उत्पादों के समान ही रहता है, लेकिन सामग्री भिन्न हो सकती है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि शीतल पेय में कुछ ऐसे तत्व होते हैं जो नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं जठरांत्र पथआदमी।

सबसे लोकप्रिय पेय के बारे में बोलते हुए, जिसका सेवन हमारे राज्य के निवासियों की एक बड़ी संख्या द्वारा किया जाता है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके दो संकेतक हैं। पहला शराब की मात्रा है, जो प्रतिशत और क्रांतियों में इंगित किया गया है, और दूसरा घनत्व है, जो उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित करता है। कुछ देशों में, अन्य पदनामों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें आपको जानना भी आवश्यक है।