клапани 

Защо не съм вегетарианец. Вегетарианецът е човек, който не яде други вегетарианци Вегетарианец е

Всеки знае, че вегетарианците отказват да ядат месо. Но тези, които започват да се задълбочават в този въпрос, могат лесно да се изгубят, тъй като има много спорни точки. Редица продукти предизвикват съмнения: например, възможно ли е или не се ядат яйца и мляко? От една страна, те са от животински произход, но, от друга страна, никой не трябва да бъде убит. Как да процедираме в този случай?

Въз основа на сериозни различия в тази система се появиха клонове, всеки от които има свое меню, съобразено с възгледите и житейските позиции на техните представители. Затова ще се опитаме да опишем по-точно какво ядат вегетарианците от всяка една от тези групи.

Общи точки

Преди да представим на вашето внимание списък с продукти, които могат и не могат да се ядат от вегетарианци, си струва да се спрем по-подробно на техния мироглед, който определя диетата. В класическия смисъл тези хора, поради своята човечност, отказват да ядат това, което произвеждат в резултат на убийството на други живи същества.

В най-общ смисъл това, разбира се, е месото във всичките му прояви и форми, както и рибата (пескатарианците, които отказват месо, но ядат риба, са отделна тенденция, която по никакъв начин не се отнася за вегетарианството). В това отношение обаче има разлики. Има противоречиви продукти, които поставяме в отделен списък и въз основа на които са възникнали всякакви клонове от класическата школа.

Какво ядат

  • Бобови растения: боб, соя, нахут, леща, грах;
  • гъби;
  • зърнени храни: просо, кус-кус, ръж, булгур, ечемик;
  • паста;
  • растителни масла: и др.;
  • морски дарове: кафяви водорасли (вакаме, лима, хиджики, водорасли), червени (далс, карагенан, родимения, порфира), зелени (монострома, уми будо, улва);
  • зеленчуци, сред които най-полезни са картофи, тиквички и тикви, репички, целина, спанак;
  • ядки: кокос, пекани, орехи, кедрови ядки, шам-фъстък, фъстъци, лешници, кашу, бадеми;
  • сладкиши без желатин (вместо това трябва да потърсите агар-агар или пектин върху опаковките);
  • подправки: кориандър, пипер, куркума, кардамон, зира, анасон, риган, ванилия, горчица, берберис, индийско орехче, карамфил, къри;
  • сухи закуски и зърнени храни;
  • Плодове и сушени плодове;
  • хлебни изделия.

Какво не ядат

  • "Леко" месо: пилешко, пуешко и други домашни птици;
  • "тежко" месо: говеждо, свинско, агнешко;
  • морски дарове: скариди, миди, октопод, стриди;
  • месни продукти: пица, закуски, карантии;
  • риба.

Какво включват в менюто си вместо месо (за балансиране на количеството протеини и мазнини в диетата):

  • бобови растения: нахут, леща, грах, боб;
  • колбаси без съдържание на месо;
  • соево мляко;
  • соево сирене;
  • яйца.

Кои храни съдържат какви витамини

Относно спорните продукти

Риба

Изглежда, че няма за какво да се спори: ако вегетарианец откаже да яде месото на убито животно, тогава би било логично да направи същото с рибата. Но не! Някои хора, които искрено смятат себе си за привърженици на тази система, без угризение на съвестта ядат както риба, така и морски дарове. Аргумент: тези същества са толкова неинтелигентни и незначителни, че тяхното отсъствие няма да повлияе на никого по никакъв начин - те дори не знаят как да симпатизират един на друг.

Такива хора се наричат ​​пескатарианци, а класическите вегетарианци не ги приемат в лагера си.

Яйца

Всъщност яйцата също трябва да бъдат забранени. В крайна сметка пиленцата биха могли да се излюпят от тях. Как тогава това се вписва в тяхната идеология: „Ние не убиваме никого“? Има обаче вратичка и представители на тази система на мироглед се възползваха от нея. Те ядат само индустриални, люпилни яйца, а не селскостопански яйца, извадени от под пилето. Първоначално те не са получени по естествен път, което означава, че не могат да бъдат свързани с природата като такава. Малко разтеглена гледна точка (в края на краищата, дори пиленца могат да се отглеждат от индустриални), но въпреки това съществува. Лакто-вегетарианците не го поддържат и не ядат никакви яйца.

Мляко

По отношение на млечните продукти също няма консенсус. От една страна, всичко е просто: кравата не умира, като даде мляко на човек. Но сред ово-вегетарианците, например, има огромен брой причини, поради които все пак не трябва да ядете тези продукти.

Първо, ако говорим за индустриален мащаб, тогава бедните крави са подложени на многобройни изтезания, тъй като задачата на производителите е да изпомпват максимално мляко от него. В същото време може да се храни с антибиотици и други вредни вещества.

Второ, кравата, като всеки бозайник, дава мляко само по време на лактация. И за да се случи това, тя трябва постоянно да ражда. В същото време родените телета в повечето случаи се колят за месо.

И ово-вегетарианците имат десетки такива аргументи.

Много хора са объркани относно забраната за вегетарианци. Въпреки че обясненията защо все още не си заслужава са съвсем разбираеми. Веганите обикновено имат това отношение. Те отказват пчелни продукти по няколко причини:

  • на всеки 2 години пчелните майки се убиват, като се заменят с по-продуктивни и по-млади;
  • при извличане на пчелни пити пчелите страдат и умират;
  • в кошерите медът се заменя през зимата със захарен сироп, който причинява различни заболявания на пчелите, съкращавайки живота им.

Въз основа на това, веганите не ядат мед, пчелни пити, пчелен хляб, прополис или каквито и да било други пчелни продукти.

захар

Някои производители го прекарват през филтър от кравешки кости, за да получат снежнобяла захар. Този факт стана обяснението защо веганите отказват да ядат този продукт.

Сега знаете какво не ядат вегетарианците заради мирогледа си. Освен това за всеки от тях може да се различава от общоприетото. И така, преди да съставите меню, първо трябва да решите какво е включено в списъка с неприемливи продукти за вас по отношение на хуманното отношение към животните? Едва след като се присъедините към някой от лагерите, ще може да се говори по-подробно за списъците с разрешена и забранена храна.

Това лакто вегетарианство

Ово-лакто вегетарианците са основна класика. Предимството им е, че от всички издънки, които имат, имат най-балансираната и разнообразна диета. А това гарантира приема на всички необходими за организма витамини и минерали. Дефицитът им при такива хора е изключително рядък. И ако говорим за ползите от вегетарианството, то именно тук то се разкрива с пълна сила.

Въпреки факта, че не могат да ядат месо и риба, те повече от компенсират липсата си с растителна храна, както и с яйца и мляко.

  • смесване на храни за деца;
  • кисело мляко;
  • каймак;
  • калиер;
  • kinuski;
  • коластра;
  • краве, овче, козе, лосове, сухо мляко;
  • млечен серум;
  • сладолед;
  • мътеница;
  • подсирено мляко;
  • рикота;
  • ферментирало печено мляко;
  • skyr;
  • крем;
  • кондензирано мляко;
  • снежна топка;
  • извара;
  • извара;
  • извара;
  • разтопено масло;
  • Туро Руди;
  • chkhurpi;
  • яйца.
  • списъкът е същият като този на класическите вегетарианци;
  • + Към него се добавя сирене.

И така, в нашия списък се появи още един спорен продукт - сирене. Наистина много вегетарианци (дори ово-лакто и просто лакто) отказват да го ядат, въпреки факта, че принадлежи към млякото. Обяснението отново е много просто. За производството на много съвременни сирена и дори извара се използва сирище. Това е вещество, което се извлича от стомасите на телета и за това бебетата се убиват от крави.

Има обаче и добри новини. Има заместители на сирището, които се различават по неживотински произход. Те започват активно да се въвеждат в производството на сирене. На опаковката може да се скрие под различни имена: микробно / микробиологично сирище / ренин. Тези сирена (най-често са вносни) могат да се ядат от вегетарианци.

Ако искате да станете истински вегетарианец, трябва да започнете да изучавате основите на този мироглед от тази система. То е възможно най-близо до принципите на правилното и здравословно хранене. Така че ще бъде много по-полезно.

Ово вегетарианство

Ово-вегетарианците са малко странни хора: ядат яйца (въпреки че умишлено убиват пилетата, чийто живот е положен в жълтъците) и отказват млечни продукти (по време на производството на които все пак рядко умира). По един или друг начин, но в диетата им няма да намерите мляко, извара или кефир. Но ястията с яйца са в основата на тяхното меню.

Позволен:

  • бъркани яйца;
  • твърдо сварено;
  • пълнени;
  • шотландски;
  • бракониерски;
  • в чанта;
  • омлет;
  • Parmentier;
  • шакшука;
  • мандирмак;
  • Бенедикт;
  • боричкане;
  • миш-маш;
  • фритата и много други ястия с яйца.

Забранен:

  • списък на класическото вегетарианство;
  • списък на разрешените храни за ово-лакто-вегетарианци, с изключение на яйцата.

Млякото може да бъде скрито върху етикети под различни имена:

  • казеин;
  • калциев казеинат;
  • магнезиев казеинат;
  • казеинат;
  • калиев казеинат;
  • лакталбумин фосфат;
  • лакталбумин;
  • лактоглобулин;
  • натриев казеинат.

За ово-вегетарианците си струва да кажем няколко думи отделно. Единственият им източник на животински протеин са яйцата. Това е изпълнено с не много добри последици за здравето. Първо, те не покриват дневната нужда от протеин. Затова е необходимо активно да се залага на онези леко растителни храни, които съдържат протеини. Второ, яйцата са тежка храна, която се усвоява дълго време, а при продължителна употреба в големи количества се наблюдават всякакви стомашно-чревни нарушения.

Лакто вегетарианство

Лакто-вегетарианците ядат основно млечни продукти и всичко останало, позволено от класическата школа. Основната им характеристика е отказът да ядат яйца. Обяснението е съвсем логично: в бъдеще може да се излюпят пиленца, така че ако изядете родния им пашкул, това може да се счита за убийство.

Списък на разрешените продукти:

  • общ списък за класически вегетарианци;
  • списък за ово-лакто вегетарианци, с изключение на яйцата.

Списък на забранените храни (съдържат яйца или яйчен прах):

  • вафли;
  • маршмелоу, суфле;
  • кексчета;
  • бонбони;
  • меренги;
  • сладолед;
  • мигновено пюре;
  • галета;
  • бисквити;
  • пайове и други сладкиши с брашно;
  • понички;
  • пудинг;
  • ролки;
  • тесто;
  • яйчена юфка;
  • яйчни сосове (майонеза, холандски, тартар);
  • яйца.

На етикетите производителите могат да скрият наличието на яйчни съставки под следните имена:

  • албумин;
  • аповителинин;
  • глобулин;
  • заместители на мазнини;
  • livetin;
  • овалбумин;
  • ововителин;
  • овомуцин;
  • фосвитин.

Лакто-вегетарианците се различават от ово-вегетарианците по по-разнообразно меню, красива фигура (за изграждането й се използва протеинът от млечните продукти) и много по-добро здраве. Така че, ако планирате да направите избор, имайте това предвид.

веганство

Това е най-строгата от всички хранителни системи в този мироглед. По правило веганите не ядат нищо, свързано с животните. И няма значение дали са загинали при производството на продукти или не – нито един косъм от тялото им не може да се използва. Основата на диетата им е изключително растителна храна.

Те изпитват особено трудности през зимата, когато цените на зеленчуците и плодовете се покачват, а асортиментът им става все по-ограничен. За да живеете този начин на живот, трябва да спечелите достатъчно пари. Ако заплатата е малка, едва ли през студения сезон можете да си позволите такъв лукс. А яденето само на зърнени храни е много вредно за стомаха.

Ядат се

  • бобови растения;
  • гъби;
  • зърнени храни;
  • масла;
  • зеленчуци;
  • ядки;
  • подправки;
  • плодове и сушени плодове.

не яжте

Продукти, свързани с животни:

  • всяко месо;
  • птица;
  • риба;
  • Морска храна;
  • млечни продукти;
  • яйца (дори рибни яйца, т.е. хайвер);
  • пчелни продукти.

Хранителни добавки (някои са направени от животни):

  • желатин;
  • кошенил (кармин);
  • рибено лепило (включено в някои алкохолни напитки);
  • бобър мускус като естествен аромат;
  • омега-3 полиненаситени мастни киселини;
  • витамин D3;
  • гумилак (шеллак);
  • млечни съставки: казеин, суроватка, лактоза.

Къде е скрито:

  • L-цистеин от птичи пера - в хлебни изделия;
  • яйчен белтък, желатин, казеин, рибен клей - в бирата и виното;
  • аншоа - в сосове Уорчестър и Цезар, маслинова тапенада;
  • желатин, кармин, шеллак - в сладкарските изделия;
  • мазнина от естествен произход - върху нея се пържат пържени картофи и други ястия за бързо хранене;
  • сирене - в сос песто;
  • яйца - в паста;
  • казеин, животински аромати, суроватка - в картофен чипс;
  • костни въглища - в захар;
  • шоколад - суроватка, мляко;
  • восък - зеленчуци.

Ограничена употреба (всеки решава за себе си):

  • Сладкиши, сладолед, чипс, бисквитки, сосове - поради съдържанието на захар и мазнини;
  • подсладители: меласа, фурми и кленов сироп - заради захар;
  • веган меса и сирена - поради хранителни добавки със съмнителен произход;
  • изкуствено мляко - заради захарта;
  • протеинови зеленчукови барове - заради захарите.

В рамките на веганите има няколко други различни категории:

  • макробиота ядат предимно зърнени и зърнени храни, отказват зеленчуци и плодове;
  • суровоядците не ядат термично обработена храна;
  • Фрутарианците ядат само пресни плодове.

Вегетарианството е частично или пълно отхвърляне на продукти от животински произход.

Този принцип на хранене става все по-популярен и вече много разпространен в света, и в частност у нас.

Но има ли истина в тези принципи и освен това има ли полза? Какви са вредите от вегетарианството, какви са плюсовете и минусите на вегетарианството.

Вегетарианско хранене

При вегетарианството човек използва около 300 вида зеленчуци, кореноплодни култури, около 600 вида плодове и около 200 вида ядки. Източниците на протеини включват ядки, бобови растения (особено соя, леща, боб, грах), както и спанак, карфиол, колраби и пшеница. Източници на мазнини са растителните масла – зехтин, слънчоглед, ленено семе, коноп, горчица, кокос, боб, царевица, орех, мак, бадем, памук и др.

  • 25% - сурови листни и кореноплодни зеленчуци според сезона под формата на салати;
  • 25% - сурови пресни плодове или добре накиснати сушени;
  • 25% - зелени и кореноплодни зеленчуци, приготвени на огън;
  • 10% - протеини (ядки, извара, млечни продукти);
  • 10% - въглехидрати (всички видове зърнени храни и хлебни изделия, захар);
  • 5% - мазнини (масло, маргарин, растителни мазнини).
  • Използването на подправки и оцет е изключено.

За по-пълно задоволяване на нуждата от протеини се препоръчва комбинация от следните продукти:

  • ориз с боб или сусам;
  • пшеница с бобови растения, фъстъци, сусам и соя;
  • бобови растения с царевица или пшеница;
  • соя с ориз и пшеница, с пшеница и сусам или с фъстъци и сусам;
  • сусам с бобови растения, с фъстъци и соя, със соя и пшеница;
  • фъстъци със слънчогледови семки.

Видове вегетарианство

Има няколко степени на вегетарианство, но основните са четири:

1. Класическо вегетарианство – вид храна, в която са забранени само рибата и месото. Но мляко, яйца, мед са разрешени. Понякога причините за прехода към класическото вегетарианство не са причинени от идеология, а от отхвърляне на организма от вкуса на всякакви месни продукти - вид алергия.

2. Лакто-вегетарианство – вид храна, в която са разрешени мед и мляко. Яйцата са забранени, заедно с месото и рибата.

3. Ово-вегетарианство – вид диета, при която млякото е забранено, а медът и яйцата, напротив, са разрешени.

4. Веганство – при такава диета се допускат само храни от растителен произход. Гъбите са разрешени за консумация, въпреки че нямат нищо общо с растенията. Има отделни подкласове вегани, например суровоядци, които ядат изключително непреработена храна, тоест сурова. Или фруктарианци, които се противопоставят по принцип на всяко "убиване", тоест не само животни, водолюбиви и т.н., но и растения. Фрутарианците ядат само плодове от растения: зеленчуци, плодове, ядки, семена.

Всъщност в литературата няма ясно разделение, следователно подвидовете вегетарианство са много условни, а предимствата на вегетарианството често са ненаучни. Някои вегетариански училища позволяват да се яде риба, но месото е забранено. А в някои случаи като цяло ситуацията е абсурдна – например забранено е само червено месо, но може да се яде бяло месо.

От вас зависи да направите избор в полза на вегетарианството или не, а ние ще ви разкажем само за обективните недостатъци на вегетарианството и предимствата на вегетарианството, за вредата, която носи вегетарианството и как наистина помага на тялото. И така, вегетарианството - плюсове и минуси.

История на вегетарианството

Какво е вегетарианска диета? Вегетарианството не е нова диета, която насърчава загубата на тегло и оздравяването на тялото, а хилядолетна система, която предполага пълен или частичен отказ от яденето на животински продукти.

Терминът "вегетарианство" е въведен в употреба от британците, някои учени смятат, че тази дума произлиза от латинското "vegetus" - бодър, силен, пълен със сила. Членовете на Британското вегетарианско общество през 1842 г. се убеждават, че в Индия диетата на растителна основа носи несъмнени ползи и, като я популяризират у дома, въвеждат термина Homo Vegetus, което означава хармонично развита личност. Първоначално думата „вегетарианец“ беше по-философска по природа, но с течение на времето започна да се отнася за човек, който се придържа към растителна диета.

Вегетарианството предполага не просто определен набор от хранителни правила, а по-скоро жизнената позиция на човека. Много хора, които се придържат към вегетарианска диета, се застъпват за животните, чувствайки собственото си участие в света на дивата природа. Вегетарианството се придържат към будистите, които се опитват да не навредят дори на насекомите, вярвайки, че убиването му ще повлияе негативно на кармата на „убиеца“. Ведическата култура, която призовава за растителна диета, е за живот в хармония с природата и в мир с животните (те са против тяхното унищожаване). Жреците в древен Египет не са яли животинско месо, за да не пречат на техните „магически” способности. Древните гърци също са практикували вегетарианство.

Свещените книги на много народи съдържат индикации за предпочитанията към яденето на растителна храна. И така, в Библията, в книгата Битие, се казва, че първоначално хората трябвало да ядат храна от растителен произход. Коранът споменава, че стомасите не трябва да се правят гробове за животни.

Мит: Вегетарианството не е за всеки.

Има мнение, че вегетарианството не е подходящо за хора, живеещи в студен климат. Явно опровержение на това е заселването на вегетарианци в Сибир, което съществува от 17 години. Екип от лекари внимателно проучи здравословното състояние на всеки член на общността. Те отбелязаха положителното въздействие на вегетарианския начин на живот върху състоянието на сърдечно-съдовата система на тялото. Желязото и витамин В12 са били в нормални количества в кръвта.

Изследователите внимателно са проучили диетата на тази група. По принцип те не ядат бял хляб и сладкиши, вместо това използват собствен черен хляб. Сред зърнените култури приоритет са просо, елда и ориз, по-рядко се ядат овесена каша, каша от ечемик или перлен ечемик.

Повечето от членовете на селището не ядат тестени изделия, растително масло. Ако се използва олио, то е или зехтин, или слънчоглед. Всички анкетирани консумират леща, соя, грах и боб.

Консумацията на зеленчуци и плодове от тази група зависи от сезона. Моркови, зеле, чесън, лук, картофи, тиква, ряпа винаги присъстват в обичайната диета. През сезона се добавят копър, целина, зелен лук, мента, кориандър, див чесън, коприва, боровинки, ягоди, круши, сливи, глухарче. Диетата е богата и на сушени плодове.

Смята се, че такива вегетарианци ще трябва да ядат цял ​​ден, за да попълнят силите си. Въпреки това, дори в студените региони, това не е необходимо. Факт е, че продуктите от растителен произход на малки порции дават на тялото всички необходими вещества, за да се осигури правилен метаболизъм.

Тъй като зеленчуците и плодовете се усвояват по-добре, тялото изразходва по-малко енергия за процеса на храносмилане.

Така че вегетарианството е полезно не само за живеещите в топли региони. При правилно хранене ще бъде полезно в северните ширини.

Минуси на вегетарианството

Според някои оценки на нашата планета живеят осемстотин милиона вегетарианци. Много се говори колко полезно е вегетарианството. Този начин на хранене обаче има и своите минуси. Основният недостатък на вегетарианското меню е дисбалансът на основните хранителни вещества. Диетата на привържениците на тази диета е доминирана от въглехидрати, но съдържа много малко протеини и мазнини, от които тялото също се нуждае.

Много вегетарианци казват, че успешно заменят животинските протеини с растителни. Но това не е съвсем вярно. На първо място, растителният протеин се усвоява много по-лошо от животинския протеин. Така че не повече от тридесет процента от протеина се абсорбира от бобови растения. Освен това растителният протеин не съдържа всички полезни аминокиселини, от които тялото се нуждае и които получаваме от месото.

Освен протеини, месото съдържа и други основни вещества, като желязо. Яденето на тонове ябълки и нарове няма да компенсира липсата на желязо в тялото, както го прави месото. Затова вегетарианците често страдат от анемия. Освен това витамин В12 има дефицит в диетата на вегетарианците. Този витамин не се произвежда в тъканите на човешкото тяло, но ако не е достатъчно в диетата, нервните окончания започват да се разпадат, клетките се възстановяват лошо. Този витамин се намира в морски дарове, месо, карантии, сирена и млечни продукти.

Освен това вегетарианската диета изобщо не включва храни, съдържащи витамин D. Липсата на този витамин при децата води до рахит, а при възрастните до остеопороза, кариес и други неприятни явления. И друг витамин, който почти липсва в растителните храни, е В2 или рибофлавин. Този важен витамин се съдържа в яйцата, карантиите и млечните продукти. Ако не е достатъчно, човек страда от световъртеж, има рани по лигавиците, летаргичен е и не може да работи ползотворно. В малки количества този витамин се произвежда от микроби, живеещи в червата.

И затова лекарите категорично не препоръчват този начин на хранене за деца и юноши. Вегетарианската диета води до отслабване на защитните сили на организма, тъй като растителните храни не съдържат много от витамините, минералите и други вещества, необходими за живота на организма. В тази връзка най-приемливо за човешкото здраве е вегетарианството, при което е позволено да се ядат яйца, млечни продукти и риба.

За тези, които съзнателно са избрали вегетарианска диета за себе си, е препоръчително да се придържат към следните препоръки:

☀ Не забравяйте, че вегетарианството предписва не само да се изключат определени храни от диетата, но и да се води здравословен начин на живот – да се откажете от тютюнопушенето и алкохола, да не се употребяват наркотици.

☀ Не затваряйте образувалата се в менюто „пропаст“ на месото с висококалорични растителни храни (бобови растения, ядки, мед) в големи количества, в противен случай няма как да се избегне наддаване на тегло.

☀ Редовно приемайте мултивитаминови препарати с високо съдържание на витамини B 12 и D.

☀ За да компенсирате дефицита на калций и желязо, включете в диетата бобови растения, ядки, гъби, зелени зеленчуци, елда, пийте пресен портокалов сок и соево мляко. Тези продукти, богати на протеини, витамини и минерали, до известна степен ще заменят месото, рибата и млечните продукти.

☀ Тъй като растителните храни (с изключение на бобовите) се усвояват по-бързо, яжте по малко, но по-често.

☀ Пригответе зеленчукови и плодови салати непосредствено преди употреба - така витамините се запазват по-добре в тях.

☀ Разнообразете менюто: намаляването на диетата до един-два (дори и много здравословни) продукта определено ще доведе до здравословни проблеми.

Средно килограм картофен чипс струва двеста пъти повече от килограм картофи.

Мит 9. Избягването на месо и мляко ще предпази тялото ви от канцерогени.

Вегетарианците твърдят, че месото, рибата и млякото са изключително богати на канцерогени, тежки метали, стероиди и хормони.

Но причината за навлизането на вредни вещества в тези продукти е използването на растителни храни, съдържащи тези химични съединения. При органично торене на пасища, както и при улов на дива риба, такива съединения не се откриват в месото, млякото и рибата.

Освен това, хранителна диета, която включва животински продукти, богати на витамини А и В12, помага на тялото да се справи по-добре с негативните ефекти на околната среда. Включително – и с влиянието на тежки метали и канцерогени, които могат да се съдържат не само в продуктите, но и в замърсения въздух.

МИТ 10. Вегетарианската диета помага за нормализиране на хормоналните нива

Някои твърдят, че храните, класифицирани като фитоестрогени, помагат за нормализиране на хормоналните нива на жените по време на менопаузата.

Проучванията показват, че ефектът върху организма на фитоестрогените, намиращи се предимно в соята, е много противоречив. Те могат да нарушат функционирането на щитовидната жлеза, да предизвикат дегенеративни процеси в мозъка, да предизвикат безплодие при хора в детеродна възраст.

Освен това, за нормалното производство на хормони, човешкото тяло се нуждае от витамини A, D и холестерол, които присъстват в животинските продукти. Дефицитът на тези елементи води до чести промени в настроението и депресия.

МИТ 11. Децата вегетарианци ще живеят по-дълъг и по-здравословен живот.

Вегетарианците вярват, че даването на пример на децата им гарантира дълъг и здравословен живот. Но, първо, спазването на строга вегетарианска диета застрашава самия факт на раждането на деца.

На второ място, дефицитът на жизненоважни елементи (В12, В2 и др.) в тялото на детето е изпълнен с нарушения не само на физическото, но и на психическото развитие.

Дори придържайки се към лакто-ово вегетарианството, вие обричате тялото си на липса на тези вещества. А по време на бременност такива тежки диетични ограничения са напълно противопоказани.

МИТ 12. Да станеш вегетарианец е лесно.

Хората, които смятат хората за членове на семейството на тревопасните, твърдят, че преминаването към вегетарианска диета е лесно, а приготвянето на вегетариански ястия е много лесно.

Ако можем да се съгласим с последната част, тогава фактът за лекотата на такава радикална промяна в енергийната система поражда смътни съмнения. Преходът към вегетарианство е придружен от неразположение, депресия и раздразнителност, тъй като тялото не получава веществата, необходими за пълноценна работа.

В Съединените щати популяризирането на вегетарианството започва с основаването на Американското вегетарианско общество през 1850 г.

Неговият основател Силвестър Греъм не само изобретява пълнозърнестия хляб Graham, но и препоръчва диета, богата на фибри като лек за похот и алкохолизъм. Греъм твърди, че недохранването (което той смята за консумация на месо и продукти от бяло брашно) е основната причина за прекомерното сексуално желание, което дразни тялото и причинява болести.

Един от последователите на Греъм, Джон Харви Келог, изобретява фъстъчено масло и царевични люспи. Келог, който се застъпва за ползите от въздържанието дори в брака, също препоръчва вегетарианска диета като лек срещу сексуално желание и запек.

При вегетарианството- това е начин на живот, характеризиращ се с това, че месото на всякакви животни е изключено от ядене. В тази статия ще се опитам да отговоря на въпроса: какво ядат вегетарианците"?

Има няколко разновидности на вегетарианство

Лакто-ово вегетарианците не ядат месо или риба, но ядат яйца, млечни продукти и мед.

Лакто-вегетарианците освен месо и риба отказват и яйцата, но оставят млечните продукти и меда.

Ово-вегетарианците не ядат месо, риба или млечни продукти, но ядат яйца.

(или строги вегетарианци) се въздържат от консумация на всички животински продукти, включително яйца, млечни продукти и мед. Освен това те обикновено не използват козина, кожа, коприна и животински косми.

Суровоядците ядат храна, която не подлежи на топлинна обработка, което ви позволява да спестите максимално количество хранителни вещества.

Много хора не винаги се замислят защо ядат тази или онази храна, че навиците, които се считат за норма в обществото, могат да бъдат невежи и разрушителни. В тази статия ще се опитаме да разберем защо хората се отдалечават от моделите на хранене, които са се вкоренили в съвременното общество и какво ядат.

Защо вегетарианците не ядат месо

Етика

Милиарди животни умират всяка година, когато се считат за производствена единица, а не като живи същества със собствени желания, нужди и способност да изпитват болка. И всичко това само за задоволяване на утробата и желанието да се яде вкусно. Животните растат в много жестоки условия, инжектират им неестествени количества хормони и антибиотици и умират с мъчителна смърт. Всичко по-горе кара много хора да се откажат от навика да ядат месо. Ставайки вегетарианец, вие преставате да участвате в развитието на тази жестока и нечовешка индустрия.

Здраве

В днешно време съвременната медицина потвърждава, че яденето на месо е много нездравословно. СЗО обяви, че преработеното месо е канцерогенно. Към днешна дата две групи заболявания доминират сред причините за смърт: сърдечно-съдови заболявания (около 55% от смъртните случаи, включително атеросклероза, коронарна болест на сърцето, хипертония, инфаркт, инсулти) и онкологични заболявания, които са причина за 15% от загубени животи и този брой всички неща расте. Тоест две трети от населението умира от тези две заболявания, а една от основните причини е недохранването, което се свързва преди всичко с излишък на храни с високо съдържание на наситени мазнини в диетата. Проучванията потвърждават, че тези проблеми са много по-рядко срещани сред вегетарианците. Приемайки балансирана, растителна диета, която включва плодове, зеленчуци, зърнени храни, бобови растения и ядки, вие създавате кауза за здравето на цялото тяло.

политика

На Земята има проблем с глада. Смята се, че една седма от населението на света е недохранено. Селското стопанство в Съединените щати, например, е в състояние да осигури хляб за два милиарда души на планетата, но по-голямата част от реколтата се използва за хранене на добитъка за месо, което е достъпно само за жителите на проспериращи страни. Ако използваме ресурсите рационално, бихме могли да сложим край на световния глад. Фактът, че можем да направим нашата част, за да спасим хората от глад, може да бъде голямо вдъхновение да спрем да ядем месо.

екология

Хората също се стремят да станат вегетарианци, защото се противопоставят на екологичните щети, причинени от животновъдството. Огромни площи се използват за отглеждане на храна за добитък. Според различни източници от 1/3 до половината от цялата налична площ на Земята се използва за нуждите на добитъка. Тези площи могат да се използват много по-продуктивно чрез отглеждане на зърнени, бобови или други бобови растения. Страничният ефект от такова нерационално използване на ресурсите е, че горите се изсичат от лицето на Земята за пасища. В същото време животновъдството води до увеличаване на емисиите на парникови газове (според американски оценки една крава произвежда от 250 до 500 литра метан на ден).

Освен това отглеждането на животни за храна също е колосална загуба на вода. Установено е, че производството на месо изисква 8 пъти повече вода, отколкото отглеждането на зеленчуци и зърнени храни. Освен това фермите замърсяват реките и подземните води с отпадъци, пестициди и хербициди, а метанът, произвеждан от кравите, прегрява планетата.

карма

Една от най-важните причини за изоставяне на пристрастяването към яденето на смъртоносна храна е разбирането на кармичния закон. Включвайки се в кръга на причиняване на болка и страдание, дори не директно, а като яде животни, човек се обрича на същото страдание, в същата степен, в която е причинил страдание на другите. Много велики мъже разбраха този закон. Питагор, великият математик и философ, е казал: „Всички страдания, които човекът причинява на животните, ще се върнат отново към човека“.

Дори етимологията на думата "месо" идва от думите mam и sa.

Ето как мъдреците обясняват значението на думата "месо" (мамса): Нека това (са) ме погълне (мама) в бъдещия свят, чието месо ям тук!” (Ману-смрити).

Енергия

Качеството на храната определя не само здравословното състояние на човека, но и състоянието на неговата психика, умствена дейност и дори съдбата му след смъртта. Според Ведите храната е разделена на три вида: сатва (доброта), раджас (страст) и тамас (невежество). Сатва издига човека до Бога, раджас кара човека да страда в огъня на своите страсти, тамас го потапя в пълно несъществуване.

Изчиства ума. Яденето на продуктите на насилието замърсява не само тялото, но и ума. Животното, когато е лишено от живот, изпитва колосален ужас и хормоните на страха се отделят в кръвта. Яденето на мъртви живи същества изпълва човек с вибрации на страх и увеличава склонността да се виждат само недостатъци в хората, нараства алчността и жестокостта. Лев Толстой каза: „Първото нещо, от което човек ще се въздържа винаги, ще бъде използването на животинска храна, защото освен възбудата на страстите, предизвикана от тази храна, нейното използване е направо неморално, тъй като изисква действие, противоречащо на нравствения смисъл – убийство, и се причинява само от алчност, желание за лакомства.».

Вегетарианците ядат ли риба?

Понякога можете да срещнете хора, които се смятат за вегетарианци, но в същото време с удоволствие ядат риба. Такива хора дори се наричат ​​с отделна дума - "пескатарци". Но това не е вегетарианец.

Вегетарианското общество на Великобритания дава следното определение: „не яде месо от животни и птици (както домашни, така и убити по време на лов), риба, миди, ракообразни и всички продукти, свързани с умъртвяването на живи същества“, от което следва това вегетарианците не ядат риба.

Хващането на риба е не по-малко жестоко от убийството на други животни. Рибите имат много сложна нервна система и съответно изпитват същата болка като човек. Повечето риби умират, докато са все още във водата от невъзможността да дишат в мрежата под тежестта на своите събратя. Освен това, заедно с необходимия улов, в капана попадат костенурки, делфини, тюлени и китове - много от тях също се задушават в мрежите. Животните, които не интересуват рибарите - независимо дали са мъртви или не - се хвърлят обратно във водата.

Освен това в наши дни рибите живеят във вода, толкова замърсена, че дори не бихте си помислили да я пиете. И все пак някои хора продължават да ядат месото на обитателите на морето, абсорбират този отровен коктейл от бактерии, токсини, тежки метали и т.н.

Някои хора оправдават яденето на риба с нейните калций, фосфор, омега-3 мастни киселини и витамини, но както показват хората, които са елиминирали рибата от диетата си, могат да се намерят по-здравословни растителни източници. Рекордьори по съдържание на калций са мак, сусам, билки, зеле и ядки. Източниците на фосфор включват: зърнени храни, бобови растения, фъстъци, броколи, различни семена. Омега-3 мастните киселини могат да бъдат заредени чрез консумация на ленени семена, соя, орехи, тофу, тиква и пшеничен зародиш. Освен киселини, тази растителна храна осигурява на тялото фибри и антиоксиданти, повишаващи имунитета. Те също така не съдържат токсичните тежки метали и канцерогени, открити в рибата.

Вегетарианците ядат ли яйца?

Често хората си задават въпрос: защо много вегетарианци спират да ядат яйца, защото по този начин не отнемат живота на никого?

Има някои причини за този въпрос.

Факт е, че сега, с промишленото отглеждане, пилетата се третират много лошо. Всяко яйце е резултат от 22 часа, прекарани от кокошка в повечето случаи в клетка с размер на чекмедже. Поради принудителната неподвижност при птиците се развива куцота, а поради постоянното снасяне на яйца - остеопороза (целият калций отива за образуването на черупката).

Една от авторитетните диетични бази данни, Nutritional Data, която публикува хранителни науки и изследвания, предоставя данни за връзката между консумацията на яйца и заболявания като диабет и рак. Яденето само на 1 яйце на седмица значително увеличава риска от диабет, водеща причина за ампутации на долни крайници, бъбречна недостатъчност и нови случаи на слепота, според изследвания. Изследвани са и рисковете от яденето на 2,4 яйца на седмица. Освен това яйцата са алерген и могат да причинят салмонелоза.

Ако сте се отказали от яденето на яйца, тогава няма да е трудно да ги замените в почти всяко ястие. Няколко опции за подмяна, където 1 пилешко яйце представлява:

  • 1 маса. лъжица царевично нишесте, което трябва да се разбърка до гладкост в 2 с.л. супени лъжици вода и добавете към тестото;
  • 2 маса. лъжици картофено нишесте;
  • 2 чаени лъжички бакпулвер и същото количество вода, 1 маса може да се добави към масата. лъжица растително масло;
  • 1 маса. лъжица смляно ленено семе и 2 с.л. лъжици гореща вода (накиснете лен във вода до гелово състояние);
  • половин пасиран банан, 3 табл. лъжици пюре от ябълки, сливи, тикви, тиквички, кайсии;
  • 2 маса. лъжици овесени ядки, накиснати във вода;
  • 3 маса. супени лъжици брашно от нахут и същото количество вода;
  • 3 маса. супени лъжици масло от ядки

Какво не трябва да ядат вегетарианците

Ако вие, като съвестен човек, се стремите да сведете до минимум вредите, причинени на околната среда, важно е да се запознаете и с онези продукти, в които могат да бъдат скрити следи от убийства и насилие. Предлагаме списък с най-често срещаните продукти.

Албуминът е изсушена стабилизирана цяла кръв или животински кръвни клетки. Лекият албумин се използва вместо сравнително скъп яйчен белтък в колбасите, в сладкарската и хлебната промишленост, тъй като албуминът се разбива добре и образува пяна в присъствието на вода. Черният хранителен албумин, от който се произвежда хематоген, съдържа огромно количество алергени, предимно от еритроцитните мембрани. Поради тази причина при консумация на хематоген при деца и възрастни се откриват алергични реакции.

Витамин D3. Рибеното масло може да служи като източник на витамин D3.

Желатин.При производството му се използват месо, стави, сухожилия от едър рогат добитък, най-често свинско, както и морски дарове. Чрез сложни производствени процеси от тази суровина се образува екстракт от лепкави вещества, той е от протеинов произход, тъй като осемдесет и пет процента от желатина се състои от протеин. Към днешна дата желатинът се използва в производството на мармалад, кремове, суфлета, желета, маршмелоу, аспик, аспик. Но се използва не само в хранително-вкусовата промишленост, но и във фармакологията, фотографската индустрия и в козметологията.

Abomasum.Обикновено се произвежда от стомаха на телета. Производството на повечето сирена и някои видове извара е незаменимо без сирище. Има сирена, които не използват сирена, например сирене Adyghe. Можете да намерите и други сирена без сирене - прочетете внимателно етикетите. Примери за неживотински имена на сирище: "Milase", "Meito Microbial Rennet" (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Евтино масло.В някои евтини масла, някои пасти, миксове и маргарини, в закупеното от магазина гхи, тюлен или рибено масло може да присъстват.

Ето защо не бива да спестявате от цената на маслото и е по-добре да направите сами гхи.

Пепсин- съставка от животински произход, аналог на сичуга. Ако на опаковката е посочено, че пепсинът е микробен, значи е от неживотински произход.

Лецитин(известен още като - E322). Вегетарианецът е растителен и соев лецитин, а невегетариански - когато се пише просто: "Лецитин" (Lecithin), т.к. от яйца е.

"Кока-Кола" и други напитки, съдържащи червено багрило Е120 (кармин, кошенил), произведени от насекоми.

Какво ядат вегетарианците: списък с храни

Списъкът с вегетариански ястия е широк и разнообразен - това може лесно да се потвърди от тези, които са били на ведически празници или ваишнавски празници. Широката гама от ястия е просто невероятна, а вкусът е много по-пълен и богат.

Обикновено могат да се разграничат следните групи продукти:

Зърнени и бобови култури

Зърнените храни и техните производни, като: хлебни изделия, зърнени храни, тестени изделия, зърнени храни и зърнени храни, съставляват значителна част от диетата. Не напразно в културата на нашата страна има такива изрази: „Хлябът и кашата са нашата храна“ или „Хлябът е главата на всичко“. Или казват на слаб човек: „Ядох малко каша“.

Според древната медицинска наука, Аюрведа, зърнените храни са свързани със сладък вкус. Сладкият вкус подхранва и укрепва, насърчава растежа на всички тъкани, увеличава оджас и удължава живота, добър е за косата, кожата и външния вид и е полезен за тялото.

Зърнени храни, а именно: пшеница, ръж, ориз, елда, просо, ечемик, булгур, кус-кус и други, както и брашно от тях и техните кълнове - могат да се намерят във всяка кухня. Зърнените продукти са важни в храненето на човека като източници на диетични фибри (фибри), нишесте, витамини от група В, желязо и други минерали. Зърното на зърнените култури е богато на въглехидрати (60-80% на сухо вещество), съдържа протеини (7-20% на сухо вещество), ензими, витамини от група В (В1, В2, В6), РР и провитамин А (каротин) .

Бобовите растения са ценен източник на растителен протеин. Фасулът, соята, грахът, нахутът, лещата съдържат максимално количество растителен протеин, както и други необходими за организма вещества: фолиева киселина, желязо, магнезий, калий и др. За по-добро усвояване от организма, както и

намалете времето за готвене, необходимо е да ги накиснете за известно време във вода преди готвене (за предпочитане една нощ) и да комбинирате готови ястия от боб с домати, лимонов сок и билки. Бобовите растения са полезни за нормализиране на чревния тракт, както и за профилактика на заболявания на стомаха, сърдечно-съдовата система и бъбреците.

Зеленчуци

Зеленчуците са един от най-важните компоненти на здравословното хранене. Те почти не съдържат мазнини, а съдържанието на протеини в тях е много по-ниско, отколкото в месото. Основната полза от зеленчуците е, че те изпълват организма с минерални елементи, витамини, органични киселини, въглехидрати и полизахариди. Например листата на магданоз, зеле, лук, пащърнак са изключително богати на фосфор; листни зеленчуци и кореноплодни - калий; маруля, спанак, цвекло, краставици и домати - с желязо; маруля, карфиол, спанак - калций. Освен това зеленчуците изпълняват почистваща и алкализираща функция, подобряват функционирането на храносмилателните органи и допринасят за нормалното функциониране на организма като цяло.

Плодове

Освен невероятното разнообразие на външен вид, мирис и вкус, плодовете са най-богатият източник на витамини, минерали, микроелементи и други хранителни вещества.

Препоръчително е плодовете да се консумират отделно от основното хранене, за да имат време да се хранят, което означава, че това няма да бъде последвано от проблеми с ферментацията в стомаха или подуване на корема.

Смята се, че е най-полезно да се ядат плодове от един и същи вид наведнъж, а не да се смесват различни. Ако искате да ядете няколко плода наведнъж и това е нормално, тогава е по-добре да ги оставите да бъдат плодове от един и същи вид. Не трябва например да смесвате сладки месести плодове с кисели. Плодовете се препоръчват да се консумират сурови. Можете да ги добавите към смутита или да направите зелени смутита.

Най-доброто време за прием на плодове е сутрин (на празен стомах). Това може да ви зареди с добра и положителна енергия за целия ден, както и да ускори метаболитните процеси в организма.

Млечни продукти

Днес консумацията на млечни продукти е оживена полемика сред вегетарианците. Веганите отказват да пият мляко поради факта, че сега с кравите се третират много жестоко в индустриален мащаб. Хората не винаги смятат, че в името на получаването на мляко във фермите, кравите постоянно се осеменяват изкуствено, а когато настъпи отелване, те се отбиват от телета.

Можете също да намерите проучвания, които показват, че млякото не е най-добрият източник на калций, както обикновено се смята. Поради факта, че млечните продукти подкиселяват тялото, то трябва

алкализиране на същия този калций, за да се отнеме от зъбите и костите. Статистиката показва, че заболеваемостта от остеопороза е много по-висока сред водещите страни по консумация на млечни продукти. Освен това индустриалното мляко, което се продава в магазините и не се разваля със седмици или дори години, предизвиква много голямо подозрение за неговата естественост.

Въпреки това, има привърженици на пиенето на мляко. Във Ведите се смята за много блажен продукт по отношение на въздействието му върху психиката. В Атхарва Веда се казва: „Кравата чрез мляко прави слаб и болен човек енергичен, осигурява жизненост на тези, които я нямат, като по този начин прави семейството проспериращо и уважавано в „цивилизовано общество“. Много йогийски и аюрведични трактати описват огромните ползи от млякото. Например, откъс от Ashtanga Hridaya Samhita:

„Млякото има сладък вкус и випака (метаболитният ефект на храната или лекарството на етапа на окончателно усвояване на веществото от телесните тъкани. Сладката випака има анаболен ефект), мазна, укрепва оджас, подхранва тъканите, успокоява вата и питта, е афродизиак (лекарство, което обикновено повишава жизнеността). сила на тялото, включително засилване на сексуалните способности), повишава кафа; тежко и студено е. Кравето мляко ревитализира и подмладява. Полезен е за отслабените след травми, укрепва ума, дава сила, добавя кърма и отслабва. Кравето мляко лекува изтощение и умора, виене на свят, болести на бедност и лош късмет (alakṣmī - лош късмет, лош късмет, нещастие, липса, бедност, страдание и болест, причинени от тези състояния), затруднено дишане, кашлица, патологична жажда и глад, хронична треска, затруднено уриниране и кървене. Използва се и при лечението на алкохолизъм (качествата на алкохола са напълно противоположни на оджас).“

Ако решите, че имате нужда от мляко, опитайте се да изберете домашно мляко и от хора, които се отнасят човешки към кравата.

Ядки, семена, масла

За вегетарианската кухня те са важни като енергийно ценни продукти. Ядките са уникален източник на протеини и мазнини, често се добавят към различни ястия, всякакви закуски и салати, както и сурови сладки, сладкиши и сладкиши. Можем да намерим орехи, лешници, фъстъци, пекани, кашу, шам фъстък, бадеми, кедрови ядки.

Съставът на ядките съдържа приблизително 60-70% мазнини, които се различават от животните по почти пълното отсъствие на холестерол и съдържат мастни киселини, които поддържат нормален метаболизъм на мазнините. Хранителните вещества в ядките са два или дори три пъти повече, отколкото в повечето други храни и не се препоръчва да се яде много ядки.

Растителните масла се ценят заради високото си съдържание на мазнини, висока степен на усвояване, както и съдържанието на биологично ценни за човешкия организъм вещества - ненаситени мастни киселини, фосфатиди,

мастноразтворими и други витамини. Те намират широко приложение и при очистителни процедури, разтваряне и извеждане на токсините от тялото.

Морска храна

Най-"вегетарианската" морска храна са водораслите, които съдържат голямо количество витамини, минерали и лесно смилаеми протеини. Йод, фосфор, желязо, магнезий, калий, бром, натрий - това е само частичен списък на полезните вещества, съдържащи се в тях. Качественото и количествено съдържание на макро- и микроелементи в морските водорасли наподобява състава на човешката кръв, което също ни позволява да ги разглеждаме като балансиран източник на насищане на организма с минерали и микроелементи.

Водораслите разграничават кафяво, червено и зелено:

§ Кафявите водорасли включват уакаме, лиму, хиджики и водорасли (водорасли), включително неговите разновидности (араме, комбу и др.);

§ Червените водорасли се наричат ​​далс, карагенан, родимия и порфир (който благодарение на японците е известен на целия свят като нори);

§ Зелените водорасли включват монострома (аонори), спирулина, уми будо (морско грозде) и улва (морска салата).

Като цяло, ако видите тези имена на опаковката, това е доста вегетарианска храна.

Подправки

Разнообразието от подправки отваря цяла палитра от вкусове и миризми за човек. Аюрведа казва, че когато се използват правилно, билките и подправките могат не само да подобрят вкуса на храната, но и да балансират дошите.

По този начин, добавяйки подправки към храната, човек може да увеличи нейната доброта, както и да подобри здравословното състояние, както физическо, така и емоционално. Най-често срещаните видове подправки са черен пипер, джинджифил, канела, куркума, копър, кориандър (килантро), кардамон, зира, ванилия, анасон, риган, босилек, майоран, берберис, горчица, индийско орехче, къри и карамфил.

Опитайте се да избирате натурални продукти, а храната да бъде вашето лекарство.

Вегетарианството не е измислено вчера, но дебатът около тази хранителна система не стихва. „Месоядните“ смятат вегетарианците за почти луди, докато привържениците на растителна храна със същата непоносимост доказват, че човек не е хищник и тялото му просто не е приспособено да яде животински продукти.

И така, какво е вегетарианство? Начин да отслабнете, да подобрите здравето си и да удължите живота си, или просто ограничение, което носи повече вреда, отколкото полза? За да разберем това, ще говорим подробно за това кои са вегетарианците и защо имат нужда от това.

История на вегетарианството

Вегетарианството не е модна диета, която насърчава оздравяването на тялото и помага за отслабване, а хранителна система, която е на повече от хиляда години.

Вегетарианството произхожда от древна Индия, но терминът "вегетарианство" (от "vegetus" - енергичен, пълен със сила) е въведен от британците, които са се убедили от собствения си опит, че подобен подход към храненето е от полза за организма. И ако първоначално думата „вегетарианец“ имаше философско значение и се основаваше на идеята за отказ от злоупотреба с животните, то с течение на времето тя мигрира в равнината на здравословния начин на живот и се свързва с хора, които ядат изключително растителни храни.

В съвременния свят броят на вегетарианците е надхвърлил 800 млн. По-голямата част са жители на Индия, където повече от 40% от населението се придържа към този подход към храненето. Въпреки това, днес избягването на животински продукти набира огромна популярност по целия свят и все повече се свързва със здравословен начин на живот, стройна фигура и дълголетие. Но дали наистина е така?

Вегетарианството - какво трябва да знаете за него

По същество вегетарианството е начин на хранене, който изключва консумацията на животински продукти. Ограничението се отнася за месо, риба, яйца, мляко и всякакви млечни продукти. Привържениците на този подход към храненето твърдят, че яденето изключително на растителна храна може да подобри вашето благосъстояние, да активира мозъка ви, да отслабне и дори да удължи живота. Не всичко обаче е толкова просто. В някои случаи отказът от месо, мляко и други продукти не винаги е оправдан, а понякога дори рискуван. Но първо нещата.

Видове вегетарианство

Оказва се, че привържениците на храненето на растенията могат да бъдат разделени на няколко вида:

– Класическо вегетарианство.С този подход към храненето рибата и месото са забранени. Човек може да яде всяка растителна храна, както и мляко, яйца и мед.

- Лакто-вегетарианци.От името може да се разбере, че тези лица освен зеленчуци, плодове, билки и ядки ядат млечни продукти и мед. Рибата, месото и яйцата остават забранени.

- Ово-вегетарианци.Такива вегетарианци допускат в диетата не само растителна храна, но и мед и яйца. Консумацията на риба, месо и мляко е забранена.

– Строги вегетарианци (вегани).Това са най-радикалните вегетарианци, които изключват от диетата абсолютно всичко, което не е свързано с растителна храна. В своята група веганите са разделени на сурови вегетарианци (те не разпознават абсолютно никаква термична обработка), както и моновегетарианци (ядат само един вид продукт на хранене, например моркови за закуска и ябълки за обяд) .

В литературата няма ясно разделение и затова разделянето на вегетарианците на подвидове е доста произволно. Освен това някои школи на вегетарианството забраняват консумацията на месо, но разрешават риба. Понякога дори се стига до абсурд: в някои учения на вегетарианците е забранено да ядат червено месо, но е позволено бяло месо.

Във всеки случай изборът на вегетарианство е личен въпрос за всеки, ние ще разгледаме само основните плюсове и минуси на този подход към храненето.


Ползите от вегетарианството

Физически аспекти

Има много ползи от изрязването на месо и други животински храни. Например, известно е, че с тлъсто месо и риба в тялото ни навлиза вреден холестерол, който запушва кръвоносните съдове и постепенно ги разрушава. Именно поради тази причина човек се сблъсква с инфаркти и инсулти, които го водят до смърт или го правят инвалид.

Растителната храна, напротив, не само не влияе на сърдечно-съдовата система, но и прави съдовете по-силни и в същото време почиства тялото от метаболитни продукти, премахвайки вредните токсини и токсини. И това е естествена превенция на диабет, остеопороза, бъбречни патологии и появата на камъни в пикочния мехур. Такова хранене позволява на човек да поддържа отлично здраве до старост и най-важното - да живее по-дълго!

Невъзможно е да не споменем, че яденето на растителна храна е пътят към естественото отслабване. Ако станете вегетарианец, ще премахнете нуждата от гладуване, броене на калории или отказ от сладкиши, за да се справите с излишните килограми. Не е нужно да се придържате към строга диета и да се храните в строго определено време. Всъщност можете да ядете каквото искате, когато пожелаете, като същевременно поддържате перфектна фигура!

Нека поговорим за външната красота. Тежката месна храна причинява подуване на лицето, провокира запек и безсъние след обилна вечеря. Всички тези проблеми се отразяват най-отрицателно на външния вид, по-специално на здравето на кожата и косата.

В същото време, с вегетариански подход към храненето, храносмилателната ви система ще "работи като часовник", пречиствайки незабавно тялото от токсини, които нарушават метаболитните процеси в него. Освен това обилната консумация на растителни храни доставя на организма витамини и минерали, които подхранват кожата и започват регенеративни процеси, предпазвайки епидермиса от стареене и бръчки. Ето защо опитните вегетарианци изглеждат с 10-12 години по-млади от връстниците си!

Между другото, много вегетарианци, говорейки за своя подход към храненето, съветват да се обърне внимание на индийските йоги - хора, които се отличават с феноменални способности на тялото и отлично здраве. Научният свят смята, че постиженията на йогите се основават не само на желязна воля и медитация, но и на вегетарианска диета.

Морални аспекти

Не забравяйте, че с преминаването към растителна храна се подобрява и вътрешното състояние на човек. Общоприето е, че месната храна е твърде тежка за духовно развиващите се индивиди. Месото има груба енергия, докато растителните храни имат по-фина енергия, която помага за прочистването на тялото. В тази връзка вегетарианците не само защитават тялото си от физически болести, но и придобиват спокойствие.

Добавяме също, че месото е един от най-скъпите продукти, което означава, че отхвърлянето му ще доведе до значителни икономии. Освен това много вегетарианци се застъпват за защитата на животните, като отказват дрехите от кожа и кожа. И това е още една статия в спестяването на бюджета.

Вреда от вегетарианството

След като разгледахме очевидните предимства на избягването на животински храни, не може да не спомене и недостатъците на вегетарианството. И има много от тях.

Вегетарианство и възраст

Диетата на растителна основа не е за всеки. Например, той е противопоказан за деца и юноши. Факт е, че месото съдържа незаменими аминокиселини, които са просто необходими за растящото тяло. Нормалният растеж и развитие на детето е невъзможен без тях и затова е по-добре за деца и юноши под 18 години да се въздържат от вегетарианство. Приблизително същото може да се каже и за възрастните хора, защото нуждата от пълноценен протеин не намалява с възрастта.


Вегетарианство и прием на протеини

Насищането на организма с белтъчини е основният препъни камък в спора между "месоядци" и вегетарианци. Някои смятат, че без месо на човек ще му липсват протеини, докато други са сигурни, че тялото ще има достатъчно протеин в растителните храни. Истината тук е по средата. Всъщност растителните храни съдържат доста протеини, което означава, че яденето на боб, грах, леща или соя може доста поносимо да поддържа баланса на това важно за организма вещество.

Въпреки това, някои незаменими аминокиселини липсват в растителния протеин, което означава, че при продължителна диета от изключително растителни храни човек ще трябва да приема тези вещества под формата на хранителни добавки. Това е особено важно за спортисти и твърде слаби хора. В противен случай рискът от загуба на мускули е голям.

Вегетарианство и прием на желязо

Месото е основният източник на желязо за тялото ни, което означава, че лишавайки се от този продукт, рискуваме от желязодефицитна анемия. И този риск не е въображаем, защото е доказано, че желязото от плодовете и зеленчуците се усвоява от организма много по-зле. Освен това, според лекарите, отказвайки месо, риба, мляко и яйца, вегетарианците получават по-малко от много други важни вещества, например омега-3 полиненаситени мастни киселини, цинк и йод. В тази връзка ставането на вегетарианец е силно обезкуражено за хора с желязодефицитна анемия, диабет, миастения гравис и ревматоиден артрит.

Вегетарианство и прием на калций

Ако ядете изключително растителна храна в продължение на няколко години, състоянието и здравината на скелетната система ще се влошат значително. Ето защо опитните диетолози не препоръчват тази хранителна система за деца и юноши, както и за възрастни хора, чиято костна система вече е твърде изтощена. За тези, които категорично отхвърлят употребата на месо и риба, лекарите съветват да приемат калциеви добавки.

Вегетарианство и витамини

Още по-лошо е положението с витамините. Хората, които не ядат животински продукти, практически не получават витамин В12 – най-ценното вещество, от което се нуждае тялото за нормалното клетъчно делене. Освен това липсата на този витамин в организма води до разрушаване на нервните влакна, поради което цялата нервна система на тялото започва да страда.

Същото може да се каже и за витамин D. Вегетарианците го получават под въздействието на ултравиолетова светлина, която е много малко за запълване на нуждата от витамина, особено през зимата, когато на практика няма слънце. Без този витамин децата развиват рахит и е известно, че по-голямата част от витамин D се намира в яйцата, мазната риба и пълномасленото мляко.

И накрая, хората, които не ядат месо и риба, страдат от дефицит на рибофлавин (витамин В2). Липсата на този елемент заплашва човек със замаяност, чувство на слабост и слабост, както и увреждане на лигавиците.

Разбира се, всеки един от тези витамини или минерали може да се компенсира с прием на добавки, но в крайна сметка има твърде много от тях. А без тях човешкото тяло е толкова обедняло, че би било заблуда да се говори за здравословен начин на живот, свързан с вегетарианството. Между другото, това се потвърждава от статистиката, според която вегетарианците се разболяват не по-малко от „месоядците“.

Вегетарианство и бременност

Ако попитате за мнението на лекарите, тогава експертите са категорично против отхвърлянето на животински продукти от бременни жени. Понякога лекарите на практика принуждават бъдещите майки да се върнат към яденето на месо. Тук отново става дума за ценни витамини и минерали, които са просто необходими за пълноценното развитие на плода. Например, без месо и риба, женското тяло ще изпитва недостиг на витамини от група В, което ще се отрази негативно на развитието на нервната система на детето.

Не може да се твърди, че майка вегетарианка няма да издържи и да роди здраво бебе. Това не е истина. Въпреки това, рискът от патологии в нейния случай ще бъде много по-висок. Ето защо специалистите препоръчват на такива жени да се ръководят от здравия разум и поне за периода на бременност и кърмене да се върнат към яденето на месо, риба и мляко. Като алтернатива можете да се свържете с професионален диетолог, който ще избере добре балансирана вегетарианска диета, която позволява на бъдещата майка да получава всички необходими вещества от растителна храна.

Вегетарианство и наднормено тегло

Между другото, твърдението, че ядейки изключително растителна храна, човек ще яде колкото иска и когато иска, без да качва излишни килограми, е спорно. Никой не е отменил съотношението на консумираните и изразходвани калории. В тази връзка, ако ядете твърде висококалорична храна и в същото време се движите малко, е напълно възможно да се оправите дори без месо. Друго нещо е, че списъкът с растителни храни не съдържа много от тези, които са с високо съдържание на калории. Въпреки това, те са, вземете най-малко чипс, бисквити или бисквити с овесени ядки.

Как да преминем към вегетарианска диета

Така че, за да решите да станете вегетарианец, първото нещо, от което се нуждаете, са осъзнатост и мотивация. Трябва ясно да разберете защо имате нужда от него. След като разберете, че вегетарианството е вашият път, можете да преминете към следващата стъпка.

Не трябва да "насилвате" тялото, като в един момент станете вегетарианец. Преходът трябва да бъде постепенен, без да причинява дискомфорт. Има няколко начина да направите това:

1. Установете едно хранене на ден, което оттук нататък ще бъде вегетарианско. Най-добре е да започнете със закуска или обяд.

2. Отидете един ден в седмицата без месо. Има милиони хора по света, които започват с така наречения „безмесен понеделник“.

3. И накрая, можете постепенно да премахнете животинските продукти от диетата, например яйцата една седмица, млякото следващата седмица и т.н. Освен това периодът, през който продуктите се отстраняват, може да бъде повече от седмица, основното е процесът да бъде систематичен.


Вегетарианско хранене

За да не се употребява растителна храна, а само да носи здраве, храненето трябва да бъде разнообразно и балансирано. Именно монотонността на храненето води до здравословни проблеми при вегетарианците, които бяха описани по-горе.

В тази връзка всеки начинаещ вегетарианец трябва да помни кои храни съдържат ценни витамини и минерали:

  • Протеин – бобови растения (грах, боб, леща, боб и соя), пшеница, карфиол и спанак;
  • Мазнини - всякакви растителни масла;
  • Витамин А (бета-каротин) - мляко, яйца и сирена, шам фъстък, лешници и бадеми, както и моркови, тикви и цвекло;
  • Витамин С – шипки, киви и морски зърнастец, цариградско грозде, касис и сладки червени чушки, както и много други плодове и зеленчуци;
  • Витамин D - гъби, яйца и масло;
  • Витамин Е - слънчогледово масло и царевица, яйца, грах, ядки и соя;
  • Витамин К - домати, картофи, зеленолистни зеленчуци и шипки;
  • Витамин В1 (тиамин) - пшеничен зародиш, ядки и овесени ядки;
  • Витамин В2 (рибофлавин) - ръжен хляб, сирене, мляко и мая, аспержи, броколи, спанак и повечето плодове;
  • Витамин В3 (ниацин, витамин РР) - гъби, пъпеш, грах, перлен ечемик и фъстъци;
  • Витамин В5 (пантотенова киселина) - ръжени продукти, гъби, ядки и мляко;
  • Витамин В6 (пиридоксин) - картофи, сирене, мляко и мая, фъстъци и лешници и бира;
  • Витамин В7 (биотин) - леща, овесени ядки, яйца, леща и карфиол, соеви продукти и гъби;
  • Витамин В9 (фолиева киселина) – зеленчуци, мая, яйца, ядки, ръжени продукти и картофи;
  • Витамин В12 (цианокобаламин) - кисело кисело зеле, мая и млечни продукти;
  • Калций - мляко и млечни продукти, ядки, хляб, зеленчуци и овесени ядки;
  • Селен - брюкселско зеле, зърнени храни и ядки;
  • Цинк – спанак, авокадо и сирене;
  • Магнезий – какао, мая, както и всички зеленчуци и плодове;
  • Фосфор - мляко и млечни продукти, плодове и зърнени храни;
  • Желязо - ръжен хляб, овесени ядки, бобови растения и киселец;
  • Калий - зеленчуци и млечни продукти.

Зеленчуците се консумират най-добре под формата на салати (както кореноплодни, така и листни). Освен това можете да печете, варите или пържите зеленчуци. В ежедневната диета трябва да присъстват пресни плодове и накиснати сушени плодове.

  • 25% - сурови кореноплодни и листни зеленчуци под формата на салати;
  • 25% - пресни плодове, както и накиснати сушени плодове;
  • 25% - зелени и кореноплодни зеленчуци, приготвени на огън;
  • 10% - въглехидрати (хлебни продукти, захар и зърнени храни);
  • 10% - протеини (мляко, млечни продукти, извара и ядки);
  • 5% - мазнини (растителни масла и маргарин).

И накрая, не забравяйте за редовната физическа активност и здравословния начин на живот, което означава отказ от лошите навици (алкохол и тютюнопушене).

Във всеки случай запомнете, каквато и да е диетата ви, най-важното е да се чувствате добре. Не трябва да има дискомфорт и насилие над себе си. Нека избраният от вас път носи удоволствие и радост.
Здраве на теб!