Ремонт 

Защо не съм вегетарианец. Кои са вегетарианците и какви са те? Вегетариански какво да ядем

Февруари бавно е към края си. Целият месец беше почти зает с моя творчески процес - създаването на колекция по резултатите, което се състоя през януари. Докладът за този процес тепърва предстои, защото самата колекция все още не е готова. Междувременно Великият пост е „на носа“, така че реших отново да помисля върху темата за храната.

Всъщност, въпреки факта, че отдавна не съм ял месо и риба, не се смятам за вегетарианец. Въпреки че много мои приятели ме нареждат в тази „армия”. Според мен аз съм малко по-различен. Ще обясня защо. 😉

Защо не съм вегетарианец

Първо, ям яйца. Плюс това, няколко пъти миналата година ядох няколко ракови пръчици - като експеримент върху тялото. Както знаете, вегетарианците биха ме хвърляли с гнили домати за това. Дори въпреки факта, че експериментът беше обявен за неуспешен. 😀

Второ, нямам и капка идеологически съображения, които се основават на същността на вегетарианството. Например, не можете да ядете „на живо“, казват те, съжалявайте животните ... Е, не ми е жал за животните. Простете ми, скъпи мои вегетарианци.

Стигнах до отхвърлянето на животинската храна от съвсем различен ъгъл и следователно никакви впечатления от вида „ние не ядем нашите по-малки братя“ не ме засягат. Защото в моята картина на света всичко около нас е живо - и растения, и дървета, и плодове, и камъни... Така че, ако няма живо същество, тогава трябва да се откажете от храната напълно и отидете на прана. Но все още мечтая за това. 😛

Освен това, доколкото разбирам, всеки свестен вегетарианец:

  • казва на всички, че е вегетарианец и дори често се опитва да убеди другите, че е правилно да не ядат месо

Не рекламирам това и обикновено се опитвам да не фокусирам върху него вниманието на другите. Освен това съм абсолютно спокоен за тези, които ядат месо и риба. Защото прекрасно разбирам, че не трябва да се насилвате да се откажете от животинската храна със сила на волята.

  • внимателно брои годините, колко точно е спрял да е месоядец

Предвид странната ми връзка с времето по принцип забравям кое и кога е било по-важно в живота ми. Затова ми е проблематично да продължа да броя, когато спрях да ям месо и риба. Наистина трудно си спомням точно колко години (една и половина или две, или вече три години?) не съм ял тези продукти, без които, между другото, някога не можех да си представя живота.

  • счита за голямо постижение да се откаже от месото и рибата, гордее се с това

Не го смятам за мое постижение, не мисля, че е правилно да не ям месо и не мисля, че всеки трябва да се храни по същия начин като мен. Може би след няколко години ще бъда обърнат в обратната посока и отново ще започна да поглъщам пиле, риба и хайвер в безкрайни количества ...

  • вярва, че отказвайки животинска храна, той се отдалечава от "системата", а някои дори се смятат за ожесточени борци срещу нея

Само че в същото време много убедени вегетарианци забравят, че вегетарианството също отдавна е част от тази „система“, освен това всеки, който не е мързелив, активно спекулира с него. Затова не се смятам за борец срещу „системата“. Не ме интересува – системата е отделна, аз съм отделен. Имам собствена вселена вътре и не ме интересуват много други вселени. Бих искал да оправя своето...

  • вярват, че само растителните храни могат да бъдат здравословни, полезни и естествени

Отново си струва да припомним, че генетично модифицираните и химически отгледани продукти сега са достатъчно сред растителните храни, което, разбира се, не говори за най-високото качество на вегетарианското хранене. Разбира се, разбирам това и съм наясно, че продуктите, които използваме в Далечния изток, често не само не са полезни, но понякога дори обратното. Защото в нашите сурови климатични условия естественото отглеждане на добри зеленчуци, да не говорим за плодове, е малко вероятно. И ако е възможно, ще струва толкова много, че дори не искате да ядете. Е, вносните зеленчуци и плодове са толкова скъпи при нас...


Този банан, дълъг 36 см, едва ли беше полезен. Но определено беше вкусно! 😛 😀

И отново, изучавайки тази тема малко по-задълбочено, разбирам, че това, което се внася, най-често е „нечисто“ при нас. Така че съм спокоен за темата за полезността на продуктите. Както се казва, „да живееш по принцип е вредно – от това умират“. 😛 🙂

Е, искрено се радвам, че повечето ми приятели вегетарианци все още са разумни хора. Те не тичат наоколо с банери с надпис: „Вегетарианец ли си вече? тогава идвам при теб!" и спокойно се отнасяйте към тези, които се хранят различно.

Защо не ям животинска храна?

Всичко е просто банално. Тялото е престанало да го възприема. На физическо ниво не усвоявам месни и рибни продукти. В началото, когато просто спрях да ям месо, просто не ми се яде пиле или парче наденица, които съпругът ми и синът ми ядоха с удоволствие. С течение на времето забелязах, че след рибата също имам не съвсем адекватни реакции на ниво физика и също отказах рибата.

Между другото, отбелязвам, че преди пет години, когато бях бременна със сина си, аз буквално „побърках“, ако не ям риба. Тя беше дори по-важна за мен от месото. И когато успях да откажа риба, между другото, отказът също се случи нежно, тогава ясно осъзнах, че животинските продукти вече не предизвикват апетита ми. Започнах ясно да усещам ароматни добавки в полуготовите продукти и се появи безразличие към този вид храна.

И тогава стана малко по-трудно. Защото колкото по-дълго не ядях месо, толкова по-трудно ми ставаше дори миризмата.

Докато Сергей все още живееше с нас, така или иначе трябваше да готвя месни и рибни ястия, защото съпругът ми и синът ми няма да се откажат от тези продукти. И ако на сина като цяло все още не му пука - той може да яде ориз с водорасли, като мен, тогава Сергей се чувства лишен без месо. Ето защо, когато яде наденица или готова пушена шунка, ми беше по-лесно просто да напусна кухнята ...

И сега изпитвам пряко отвращение към миризмите на месо. Къде да го срещна сега? След развода, разбира се, вкъщи вече не го готвя. Но по улиците и в супермаркетите тези аромати понякога ме завладяват твърде много. Интересното е, че не ги забелязвам всеки път. Обикновено се опитвам да избягвам гишетата с пушени меса, но онзи ден се сетих за това, докато се разхождах из магазина и се наложи да прескоча този отдел почти без да бягам.

Какво ядеш?

Същият въпрос си задават и всички мои приятели, които разбират, че „изведнъж“ отказах месо и риба. Усмихвам се, защото човек, който не е учил вегетарианско, а още по-добро постно меню, разбира се, не може да си представи колко вкусна и разнообразна храна може да се приготви без месо и риба.

Какво точно ям, по принцип съм показвал повече от веднъж преди ... Е, добре, ще ви покажа повече. 😛 Наскоро намерих в магазина изкуствен червен хайвер, който дори на вкус е доста достоен за внимание. Без миризма на риба и без рибено масло. 😉

Какво ще кажете за Великия пост

Тази година сериозно обмислям дали ще запазя Пощата или не. Въпреки това, всеки път, когато мисля, а след това спонтанно започвам.

Просто напоследък диетата ми не е животинска, с изключение на мляко, сирене и яйца. 😛 Защо си мисля тогава?

Защото първо, отново имах въпрос към себе си относно употребата на сладкиши. Все още не ми се яде шоколад и торти, но въпреки това се „откъсвам“ от мармалад и маршмелоу ...

Второ, в края на краищата периодът на Великия пост е не само храна, той е и много важен духовен компонент. Отново, като се има предвид, че вече съм твърде потопен в дълбокия си вътрешен свят, сега е време да се замисля – струва ли си да се гмуркам толкова дълбоко... Губя контакт с външния свят, все по-трудно се установяват контакти с него ... Като цяло, „измъчват ме смътни съмнения „... Въпреки че вече няма време за тях - от 27 февруари или „започвам“, или пропускам. И 90 процента, мисля, ще бъде вторият вариант.

Надявам се публикацията ми да не нарани чувствата на никого. Искрено желая на всички щастие!

Животновъдството е ефективно използване на земята
Населението на тази планета сега се приближава до шест милиарда и дори ако всички страни на Земята днес прилагат строги и ефективни политики за контрол на раждаемостта, се смята, че общото население ще се увеличи до петнадесет милиарда, преди растежът да се стабилизира. Общата земна площ на планетата е 179 941 270 квадратни километра (69 479 518 квадратни мили). Някаква проста математика ни казва, че в момента средно един квадратен километър трябва да издържа малко над тридесет и трима души. Ако цялата площ се обработваше, това със сигурност би било възможно.

Забележка: Към февруари 2015 г. населението на света е 7 274 586 680 души според http://countrymeters.info/ru/World/. През 2015 г. населението на Земята ще продължи да нараства и в края на годината ще бъде 7 345 951 495 души. Естественият прираст на населението ще бъде положителен и ще възлиза на 83 020 532 души. Темпът на прираст на световното население през 2015 г. ще бъде 226 334 души на ден.

Аргументът обаче се проваля, защото не цялата земя е на разположение за обработване. Основните фактори на околната среда, които определят развитието и разпространението на растенията, са видът на почвата и климатът. Можем да извадим целия непродуктивен континент Антарктида, така че общата сума веднага да спадне с 13 335 740 квадратни километра. Можем също така да извадим, поне в интерес на селското стопанство, всички други покрити с лед райони, тундра, планини, пустини, хълмове и тресавища, площи, заети от реки, солени блата и езера, градове, пътища и железопътни линии; и до голяма степен полупустини, савани, тропически гори, ниско разположени долини и земи, подложени на редовни наводнения. Сега извадихме по-голямата част от земната повърхност. Всъщност само единадесет процента от земната повърхност могат да бъдат обработвани.

Почти цялата земя, която току-що извадихме, всъщност поддържа трева или друг растителен живот, който не можем да използваме директно. Имаме нужда от система, която превръща тази трева във форма на храна, която можем да ядем. И ние имаме едно: по-голямата част от земята, която извадихме от обработваемата обработка, може и се използва за отглеждане на храна за животни. Вземете например Нова Зеландия. Това е страна от 269 000 квадратни километра - по-голяма от Великобритания - с човешко население от 3 милиона, популация на овце от 42 милиона и много говеда. Когато бях в Нова Зеландия за три месеца през пролетта на 1999 г., не видях нито едно зърнено поле. Това не е изненадващо: тъй като пейзажът рядко е равен, а вулканичната скала, върху която стои Нова Зеландия, е много близо до повърхността, тази страна е много неудобна за отглеждане на зърно. И същото важи за много други части на света.

В момента една трета от населението на света гладува. Ако всички станахме вегетарианци, тогава щяхме да признаем за безполезни и да спрем да обработваме цялата земя, която храни само хранителни животни. Но изключването от производството на цялата земя, която поддържа добитък, но не може да поддържа земеделие, е малко вероятно да облекчи проблема. В много райони, където се отглеждат животни, те са единственото нещо, което може да се отглежда. Следователно в тези райони животновъдството е най-ефективното използване на земята.

Вегетарианецът може да твърди, че необработваемата земя вече може да бъде превърната в обитаема, но това е аргумент, който вече се оказа неверен. Ситуацията с използването на земята не е статична. Тъй като населението се е увеличило през този век, количеството земя, налична за обработване, е намаляла. Там, където е извършено обезлесяване, за да се проправи пътя за култивиране, почвите са по-изложени на валежи и температура. Тези процеси изчерпват органичния материал на почвата, почвите се втвърдяват и се превръщат в пустини. През 1882 г. пустинята или пустошта покриваха около 9,4 процента от земната повърхност. До 1952 г. зоната им се е увеличила до почти двадесет и пет процента. Това е нарастваща тенденция и това, което се случва, след като се случи, е много трудно, ако не и невъзможно, да се промени напълно.

В много райони с естествено нисък производствен капацитет напояването се използва за повишаване на селскостопанската производителност. Но напояването носи със себе си семената на собственото си унищожение. Полусухите почви са характерно засолени. Водата за напояване от почти едно и също място също обикновено е солена. Без адекватен дренаж водата за напояване се просмуква в почвата и повишава нивото на водата. Това приближава нивото на водата до повърхността, където тя се изпарява по-свободно, оставяйки след себе си химикали от сол. С течение на времето натриеви, магнезиеви и калциеви соли запушват порите в почвата и оставят белезникаво покритие на повърхността. Този процес не само разрушава структурата на почвата, така че добивите намаляват, но в крайна сметка води до ниво на соленост, при което нито едно растение не може да расте. Ковда смята, че по този начин 60-80 процента от цялата напоявана земя, милиони акра, се превръщат в пустиня.

По-голямата част от света е покрита не от суша, а от океани и морета. В момента милиони тонове риба се улавят и преработват всяка година. Точно като месото, много вегетарианци не ядат риба. Ако вегетарианството наистина се прихване и хората на планетата спрат да ядат риба, две трети от населението, което в момента не гладува, скоро ще се присъединят към третите, които са.

Ситуацията във Великобритания

Просперираща, добре нахранена Великобритания има обща земна площ от приблизително 88 736 квадратни мили (229 827 кв. км) и население от 57 537 000 (преброяване от 1991 г.). Обработваемата земя и градинарството покриват тридесет процента, докато постоянните ливади и пасища покриват петдесет процента от общата площ. Но всичко това е крайно недостатъчно – все още трябва да внасяме една трета от храната, от която се нуждаем.

Основното животновъдство на Великобритания са овцете, които се отглеждат в почти всяка част на кралството. Ако всички станем вегетарианци, тогава планините на Уелс и Шотландия щяха да станат до голяма степен непродуктивни, като блатата в централна и северна Англия. Не бихме изяли 720 000 тона риба всяка година - 12,7 кг (28 паунда) на глава. Ако всички бяхме вегетарианци, колко повече храна щяхме да внасяме? И откъде щеше да дойде тя? САЩ и Канада, които са нетни износители на зърно, изглежда са отговорът на последния въпрос, въпреки че сметката ни за внос на храни - вече 6 милиарда паунда годишно - ще се увеличи тревожно. Ако и те станаха вегетарианци обаче, те също ще трябва да внасят. Не: ако всички станахме вегетарианци, не се заблуждавайте, щяхме да гладуваме.

Проблем с риболова

За много лакто-ово вегетарианци убиването на животни е проблем. По морални съображения някои са склонни да преминат към яденето на риба - въпреки че логиката, според която убиването на риба се счита за приемлива, но сухоземните животни не е, аз не разбирам. В тази промяна на вярата те се насърчават, че яденето на риба позволява на японците да живеят по-дълго и че е полезно за здравето. В желанието си да бъдат здрави, те купуват морски риби като треска, лаврак, червена щука и пикша. Но тази риба не съдържа „здравословните“ омега-3 мастни киселини, които лекарите ни съветват да ядем.

Рибните ресурси намаляват. Треската обикновено беше евтина риба. Сега струва 7,70 паунда за килограм, с 2 лири повече от варената сьомга. Тъй като цените отразяват законите на търсенето и предлагането, това може да означава само едно: има недостиг на треска. Треската не е единствената риба, която е в недостиг в Обединеното кралство, както и рибата, дивата сьомга и ангелските риби. Една и съща история по целия свят. Една риба, която сега е в изобилие, е северноморската херинга. Той наистина съдържа омега-3 мазнини и заедно със скумрия е полезен за нас. Това е и най-евтината риба на пазара и въпреки това британците почти са спрели да я ядат.

Рибите, за които отказваме херинга, са риба тон от Тихия океан и други екзотични видове: тигрови скариди от Индия и платноходка от Карибите. Тази промяна отразява нарастваща и тревожна тенденция. Тъй като Северно море е почти изчерпано и сега е силно охранявано, рибарите от Третия свят, гладни за чуждестранна валута, плячкосват собствените си намаляващи запаси в други неохраняеми океани.

С факта, че става все по-трудно да се хване много риба, съвременните рибари и оборудването им стават все по-усъвършенствани. Корнуолските рибари използват 4 мили дълги дрейфиращи мрежи, за да ловят риба тон в Северния Атлантик. Мрежите се наричат ​​"стени на смъртта" заради броя на делфините и други нежелани риби, които се хващат в тях. Японският такъм за риба тон е дълъг шестдесет и пет мили кабел с хиляди куки със стръв. В Северно море траленето причинява повече вреда, отколкото замърсяването.

Рибите много добре възстановяват числеността си - ако им бъде позволено да го направят. Но не много ще го направят. Въпреки международните споразумения и квоти, в северните морета никой, с възможно изключение на Исландия, не управлява правилно своите рибни ресурси и проблемът с прекомерния улов става извън контрол.

Методите на рибарите бяха подобни на земеделието. Но те са с векове назад: фермерът отглежда и събира, рибарът, като примитивен ловец-събирач, само събира. Той не използва ресурсите си толкова ефективно, колкото земеделски производител. Без риба бихме имали трудности на този остров по отношение на храна с достатъчно качество. Имаме нужда от риба, но само ще задълбочим проблема с изчерпването на рибните запаси, ако преминем от месо към риба – от ефективно животновъдство към неефективен и разточителен риболов.

Убиването на животни за храна е неморално зло

Често задаван от вегетарианците въпрос е: как можете да оправдаете убийството на невинни животни за храна? Този въпрос изглежда труден за отговор, но в действителност не е така. Би ли било разумно да помолите лъв да оправдае убийството си на невинна газела? Разбира се, че не: естествено е лъвът да убива газели и това е достатъчно оправдание. А какво ще кажете за правото на газелата да не бъде изядена? Като ги поставите по този начин, можете да видите, че подобни въпроси са наистина безсмислени. Същото важи и за нас, тъй като не сме вегетариански вид.

Но ако причината за позицията на вегетарианец е нежеланието да се убиват животни, тогава той трябва да знае, че когато обработва земята за хранителни култури, човек убива повече животни. Следният имейл, който получих, илюстрира това добре:

Уважаеми д-р Гроувс,

Съгласен съм с повечето от вашите аргументи за лошата преценка на повечето вегетарианци. Като доста наблюдателен зоолог, патолог и от време на време фермер, мога да добавя още повече.

Както вие и аз знаем, повечето вегетарианци са мотивирани, поне отчасти, от тяхното виждане за консумацията на животни като неморална. Повечето от тях, разбира се, са градски жители, които никога не са имали възможност да обработват земеделски ниви.

Зърненото земеделие, дори с изключение на безгръбначните, е разрушително за малките земноводни, влечуги, гнездящи птици и бозайници. Дори от време на време едрият бозайник е увреден в процеса на отглеждане. Неизбежно плугът унищожава дупките и младите прирасти. Комбайните и комбайните убиват някои животни, а други излагат на нежната милост на хищниците. Много пъти съм гледал как койоти и ястреби следват трактора ми, пирувайки жертви на рало и жътварка. [хей, но това е добре за тези хищници].

Наистина, как би могло да бъде иначе? Зеленчуците и зърнените храни са храната на много животни. За гризачите посевите са истинска бонанса по отношение на храна и подслон. Те се размножават бързо, което само увеличава броя им по време на подготовка на полето и прибиране на реколтата.

Според мен няма смисъл, че отглеждането на животни за месо, особено ако не се хранят със селскостопански продукти, е много по-малко разрушително за живота на животните, отколкото селското стопанство. Ако един декар земя позволява да се закланят една овца годишно, се отнема един живот. Ако един акър земя се предаде за производство на зърно, цената само на живота на бозайниците може да се измери в десетки или повече.

Разбира се, смъртта на животните по време на селскостопанска работа е „невидима“ и следователно изглежда, че не съществува. Виждат се агнешки котлети на пазара и вегетарианците скърбят за жертвата. Знам, че тези факти не засягат защитниците на правата на животните – те са почти толкова незаинтересовани от смъртта и страданието на животните, колкото от смъртта и страданието на животните от умишлени човешки действия. Техният фокус всъщност не е върху защитата на животните, а върху контрола на други хора. Рон б.

Ние не сме вегетариански вид

Ние наричаме нашите предци и различни съвременни примитивни племена "ловци-събирачи".

Вегетарианството е неестествено. Това не е съвременна находка. Библията ни дава доказателства за това и улики, че вегетарианството не се е считало за полезно. В Битие, глава 4, Ева имаше Каин и Авел. "И Авел беше пастир на овцете, но Каин обработваше земята." Това „но“ в средата на изречение е първата улика за неодобрение. Това неодобрение е потвърдено в стихове от трети до пет. Авел и Каин принасят приноси на Бога: Авел неговата овца, Каин плодовете на земята. Казват ни, че Бог е обърнал внимание на приноса на Авел, но е пренебрегнал вегетарианското предложение на Каин.

Библията обаче може само да даде представа за времето, когато е била написана. Това не дава категоричен отговор на въпроса какво наистина трябва да ядем. Дали сме месояден, всеяден или вегетариански вид?

Отговорът на този въпрос се крие в нашето минало. Но не и в близко бъдеще. Нашият начин на живот сега се основава на напреднало земеделие и опитомяване на растения и животни. Това е съвсем скорошно изобретение: все още не сме успели да се адаптираме към него. За да определим кои храни биха били идеалната диета за нас като вид, трябва да погледнем далеч назад в нашата еволюционна история. Храната, която сме и трябва да ядем, не е въпрос на настоящи диетични прищявки, тя се определя от това, към което сме се адаптирали в продължение на милиони години и какво е кодирано в нашите гени.

Можем да проследим развитието на човека от ранните останки на хоминини, открити в Африка и други части на света, датирани още на пет и половина милиона години. Имаме съобщения за вкаменени кости както от хора, така и от животни. Намерихме каменни оръдия и инструменти, които трябва да са били използвани за убиване и рязане на месо или за смилане на растения. Открихме дори изпражнения на хоминиди. Тези открития доведоха до много спекулации. Дали нашият вид е месояден, всеяден или тревопасен?

Ние наричаме нашите предци и различни съвременни примитивни племена „ловци-събирачи“. Днес в света някои племена живеят изключително с месо и риба. Други живеят предимно с плодове, ядки и корени, въпреки че месото също е високо ценено от тях. Следователно е очевидно, че можем да оцелеем с голямо разнообразие от храни. Но какво, ако има такова, всъщност е нашата естествена диета като вид?

Има три възможни диетични комбинации, които можем да разгледаме:

че бяхме напълно месоядни, ловувахме и убивахме животни;
или че сме били всеядни, хранещи се със смесена диета от растителен и животински произход;
или че сме били тревопасни, тоест вегетарианци.

Вегетарианската хипотеза е, че сме били напълно зависими от растителните храни и че месото никога не е играело важна роля в нашето развитие. Това е хипотеза, която има гореща подкрепа в САЩ.

изкопаеми доказателства

Разликата между обема на храносмилателната система на горила и човек

Първите доказателства са открити при разкопки на фосили. Там, където се откриват останки от хоминиди, се намират и животински кости, понякога хиляди от тях. Ако не сме яли месо, защо не?

Второ, докато съвременните ловни племена ядат растения, те имат огън. Без огън бихме могли да усвоим много малко растителни храни с достатъчно калории. Имаше плодове, разбира се, но няма нито един праисторически обект в цяла Африка, който да показва, че горите са достатъчно обширни, за да доставят достатъчно плодове, за да задоволят нуждите на своите жители. Наистина има съгласие, че нашите предци изобщо не са живели в гори, а в савани, където е имало обширни тревисти равнини. Билката обаче няма стойност за храносмилателната ни система. Дори животът върху по-месести листа ще изисква много по-специализирани храносмилателни системи на други примати. Сравнете формата на горила с тази на човек.Площта между гърдите и краката на горила е много по-голяма от същата част на човек. Ето защо горилата, тревопасно, се нуждае от много по-голяма храносмилателна система. Стените на растителните клетки са направени от целулоза, форма на диетични фибри. В храносмилателната система на човека няма ензим, който да я разгражда. И ако клетъчните стени не са унищожени, хранителните вещества на клетките не могат да бъдат усвоени. Преминавайки незасегнати през червата, всички хранителни вещества за растенията се отстраняват като отпадъци.

Изследванията, направени върху маймуни, доведоха до предположението, че тревните семена може да са ни снабдили с енергията, от която се нуждаем. Въпреки това, ако това беше така, защо не можем да ги ядем сега, без да са сготвени? Основните семена като ориз, пшеница, царевица и боб играят важна роля в живота ни днес. Всички те обаче трябва да бъдат сготвени, преди да можем да ядем някое от тях. Семената и плодовете са репродуктивната система на растенията. Много от тях са предназначени да привличат животни да ги ядат, но няма смисъл да го правите, ако семената се усвояват. Не, те са трудни за храносмилане - умишлено целта им е да преминат през животното, пречистени и да се вкоренят другаде. Налични са само две средства, за да ги направят смилаеми: готвене и смилане.

Преди използването на огъня единственият начин да направим семената смилаеми беше да ги смачкаме, разрушавайки стените на растителните клетки, но нито един археолог не е намерил инструмент от каменната ера за тази работа. Ако се използва само дъвчене, много семена ще останат непокътнати и, след като преминат през тялото несмлени, ще бъдат изведени с изпражненията. Изпражненията на хоминидите или както ги наричат ​​копролити са открити и проучени подробно. По-старите копролити от Африка не съдържат растителен материал. Сравнително скорошни такива от Северна Америка включват почти всичко, което е отдалечено ядливо, от яйчени черупки и пера до семена и растителни влакна. Но тези остатъци се появяват едва след като палео-индианците започват да използват огън и дори тогава семената преминават несмлени и цели. Следователно няма съмнение, че семената не биха могли да бъдат естествена част от диетата им.

Хомо еректус е оценил ползите от огъня преди около 350 000 години. Вярно е, че ако нашите предци са започнали да готвят зърно тогава, ние може би вече сме еволюирали и сме се адаптирали към него. Готвенето на зърно обаче не е толкова просто, колкото готвенето на месо. Не можете да окачите парче зърно над огън или да го поставите в горещи въглени. За да готвите зърно и други семена, имате нужда от някакъв съд. Най-старият известен съд е само на 6800 години. По отношение на еволюцията, това беше едва вчера.

За да разчитате на готвене, вие също трябва да можете да владеете огън. Въпреки че са открити джобове на 100 000 години, те са относително редки. Европейските неандерталски копролити, на около 50 000 години, изобщо не съдържат растителен материал преди използването на огъня. Само при кроманьонските колонизации на Европа, преди около 35 000 години, фокусът се появява навсякъде. Въпреки това, дори тогава те са били използвани просто за отопление, а не за готвене на растения. По това време Европа е доминирана от поредица от ледникови епохи. В продължение на около 70 000 години имаше дълга студена зима и кратко студено лято. Кроманьонецът и неговите евразийски предци не можеха да ядат растения - през по-голямата част от годината нямаше такива! Яде месо или умря. И той изяде това месо сурово.

Мазнини и размер на мозъка

Вече имаше огромни доказателства, че не можем да бъдем вегетариански вид. Въпреки това, през 1972 г. публикуването на две независими проучвания забива ковчега на вегетарианската хипотеза. Първият беше за мазнините.

Приблизително половината от нашия мозък и нервна система са изградени от сложни, дълговерижни молекули на мастни киселини. Стените на кръвоносните ни съдове също имат нужда от тях. Без тях не можем да се развиваме нормално. Тези мастни киселини не се произвеждат в растенията. Произвеждат се мастни киселини в тяхната по-проста форма, но те трябва да бъдат превърнати в дълговерижни молекули от животни, бавен и отнемащ време процес. Тук влизат тревопасните животни. В продължение на една година те превръщат простите мастни киселини, намиращи се в билките и семената, в междинни, по-сложни форми, които можем да преобразуваме в тези, от които се нуждаем.

Нашият мозък е значително по-голям от този на всяка маймуна. Поглеждайки назад към изкопаемите доказателства от ранните хоминиди до съвременните хора, виждаме много значително увеличение на размера на мозъка. Това разширяване се нуждаеше от големи количества от правилните мастни киселини, преди да може да се случи. Това може би никога нямаше да се случи, ако нашите предци не бяха яли месо. Женското мляко съдържа мастни киселини, необходими за развитието на голям мозък - кравето мляко не. Не е случайно, че в относително изражение мозъкът ни е около петдесет пъти по-голям от този на кравата.

Вегетарианецът може да се разтревожи, когато научи, че докато соевите зърна са богати на пълноценен протеин, зърнените храни и ядките също могат да бъдат комбинирани, за да осигурят пълноценни протеини, нито един от които не съдържа мазнини, което е от съществено значение за правилното развитие на мозъка.

Въпреки че днес някои смятат, че яденето на мазнини е причина за сърдечни заболявания, знаем, че нашите предци са яли големи количества мазнини. Отварят се черепи на животни и се избират мозъци; дългите кости също се разбиват, за да се разкрие костният мозък. И мозъкът, и костният мозък са много богати на мазнини.

Токсичност на суровите зеленчуци

Второто проучване се занимава с неядливостта на много от днешните растителни храни в сурово състояние, които съдържат много антинутриенти, които увреждат много човешки физиологични системи. Тези антинутриенти включват алкилрезорциноли, инхибитори на алфа-амилаза, протеазни инхибитори и др. Те трябва да бъдат унищожени чрез готвене с течение на времето, преди да могат да бъдат изядени без вреда. Фасулът и другите бобови растения, въпреки че са богати както на въглехидрати, така и на протеини, също съдържат протеазни инхибитори. Нишестените корени - ямс и маниока - са често срещани основни продукти днес, но ако не са добре сварени, са наистина много отровни. Маниоката дори съдържа цианид, който трябва да се окисли при високи температури, за да бъде безопасен за тялото. Освен горните антинутриенти, нишестето в зърнените храни – пшеница, ориз, ечемик, овес и ръж – също е негодно за консумация в насипно състояние, освен ако не е предварително приготвено. Готвенето причинява набъбване и разпадане на нишестените гранули в брашното в процес, наречен желатинизация. Без това нишестето е много по-малко податливо на храносмилателното действие на панкреатичната амилаза. За разлика от месото, което може лесно да се усвоява, когато е сурово, зеленчуците никога не трябва да се консумират напълно сурови, а зърнените храни трябва да се ферментират и след това да се варят много дълго време, преди да бъдат изядени, за да неутрализират фитиновата киселина и други токсични антинутриенти. Фактът, че не правим това, е причината за толкова много случаи на атопични заболявания - астма, екзема и т.н. - днес.

Няма съмнение, че независимо от всичко, ние не можем да бъдем вегетариански вид. Поне откакто Homo erectus се появи на студения евразийски континент, преди около 500 000 години, ние трябваше да живеем и да се адаптираме към диета, почти изключително с месо.

Всички тези моменти са доказателство, че сме били чисто месоядни животни, като тигри. Въпреки това ние сме забележително успешен вид. Едва ли бихме били толкова успешни, ако бяхме принудени да разчитаме само на един източник на храна. От археологическите останки е видно, че сме били по-всеядни. Преди всичко ловувахме и ядяхме месо, но ако месото беше оскъдно, можехме да ядем почти всичко, което не изисква готвене. Това все още изключва някои кореноплодни зеленчуци и повечето бобови и зърнени култури, които ядем днес. Когато нямаше достатъчно месо, получавахме протеини от ядки и ядохме плодове и горски плодове. Следователно по време на нашето развитие, когато живеехме добре, диетата ни беше с високо съдържание на протеини и мазнини: по време на гладуване тя включваше повече въглехидрати.

Така нашата идеална диета, към която сме адаптирани и развити, трябва да е с високо съдържание на протеини и мазнини и ниско съдържание на въглехидрати.

Има още едно доказателство, което действително потвърждава това. Това е структурата на нашите храносмилателни органи и храносмилателните ензими, които са точно съпоставими с тези на големите хищници и нямат нищо общо с тревопасните.

В края на април избухна скандал сред вегетарианците: най-голямото американско списание и уебсайт vegnews.com използваха снимки на месни ястия, за да илюстрират вегетариански рецепти. Прочетете за това, за какво шепнат привържениците на храненето без убийства, за измамата във веганската среда и „вегетарианския екстремизъм“ в нашия материал.

Александър Тушкин / Здравна информация

Освен това списанието беше хванато да публикува абсурдни рецепти: веган ребра, веган хот-дог и веган бургер. Блогърът намери оригиналите на търговски снимки. За публикуване изображенията бяха обработени в редактори на изображения: костите изчезнаха от апетитните свински ребра, а котлетът от бургер загуби хищния си вид.

Веганството е строга форма на вегетарианство. Веганите не ядат и не използват никакви животински продукти. Ако бисквитките съдържат яйца или желатин, който е направен от костно брашно, тогава веган няма да яде такива бисквитки. Веганите не носят дрехи или обувки от естествена кожа.

В отговор на критиките модераторите на ресурса започнаха да изтриват коментари. Възмутените читатели обаче успяха да постигнат публичност на скандала – оригиналната публикация в блога получи над 5 хиляди „харесвания“ във Facebook и повече от хиляда ретуита. В резултат на това vegnews.com поднесе официалното си извинение и обеща никога повече да не използва изображения на месни ястия за илюстриране на вегетариански рецепти.

Няколко пъти съм се сблъсквал с измама във вегетарианска среда, когато спазвах растителна диета повече от 2 години.

Мамо, изхвърли месото

Веднъж аз, студентка първа година по журналистика, се прибрах и на вечеря обявих на майка ми, че повече няма да ям месо. Мама първо се засмя, после се ядоса. Котлетите трябваше да бъдат дадени на брат ми. След това още няколко пъти се стигна до кавги, въпреки че като цяло тя спокойно възприемаше капризите ми, докато ядях млечни продукти и яйца.

Станах вегетарианец по етични причини и под влияние на модата. Хареса ми, че честните и отворени момчета от хардкор партито (издънка на пънка – бел. ред.) са способни на искрено съчувствие. Грижеха се за всичко - чудовищните експерименти върху животни за определяне на средната смъртоносна доза, когато разяждащи вещества се вливат в очите на зайци, нечовешката индустрия за кожи, когато електрод се поставя в ануса на чинчили и се подава ток за убиване, замърсяване на околната среда с животински отпадъци.

Започнах да ходя редовно на хардкор концерти, носейки значката Meat is Murder. и яжте паста със соево месо. Близките месоядци, които презрително наричахме трупоядци, получиха глупави въпроси: „Защо не ядеш месо? Човек трябва да яде месо!” Вегетарианството ми даде усещане за превъзходство, дори избраност – защото успях да осъзная някаква истина и да я следвам. Мислех, че за повечето хора това е недостъпно и неразбираемо поради ограниченията им.

В моя случай обаче така и не се стигна до откровено сектантство. Толерирах това, че хората около мен могат да ядат колбаси. Моят приятел, пазач на зоопарка от Краснодар, насила постави майка ми на диета без убийства: отначало той я принуди да изхвърли месото, което беше купено в магазина, ако тя откаже, след това той го направи сам. Няколко пъти се опитвала да го измами, като тайно приготвяла "вегетариански" супи в месен бульон. Но сега цялото семейство яде зеленчуци и соево месо.

Понякога се стигаше до пълна глупост. Например ходенето по хранителни магазини с вегани се превърна в истинско мъчение. Можеха да прекарат няколко минути в изучаване на състава на продуктите, така че, не дай си Боже, там да се хване някакъв животински продукт. А моят приятел веган от Москва дори не седна на седалките в микробусите и метрото, тъй като тапицерията им беше от изкуствена кожа и му напомняше за кожа.

Какво крият веганите

Ако вегетарианците често гледат отвисоко на месоядните, то веганите могат да направят това по отношение на вегетарианците, тъй като смятат себе си за по-съвършена стъпка в развитието на идеята за безубийствено хранене (според тази логика фруктарианците са обикновено клон на небесната служба). Според тях вегетарианството е поп, олекотена версия на веганството.

Натрапчивата пропаганда на веганите ме дразнеше дори повече от глупавите въпроси на месоядците („Синко, защо не ядеш пилешки бульон? Пилето не е месо! Тогава пробвай с колбаси“). В един момент започнах да изпитвам отвращение към всичко веганско: показна любов към животните, арогантна и агресивна позиция към околните „трупояди“, изолация в собствената си партия, консумация на „екологични стоки“: пазарът реагира на веган вълна в собствена, перверзна форма. Имаше линия от секс играчки, които не използват животински продукти, вегетарианска порнография (отвратителна гледка), вегански презервативи, скъпи вегански обувки. Появи се цял нов сектор на икономиката, който отговаряше за производството и потреблението на "екологични продукти".

В голяма компания веганите се хвалеха с отличното си здраве, понякога дори с успех в леглото. В частни разговори обаче се оказа, че вегетарианската диета допринася за разрушаването на косата и ноктите, влошаване на еластичността на кожата, обостряне на хронични заболявания и загуба на тегло. Може би по-сериозните заболявания са били пренебрегнати, защото е по-лесно да следите здравето на собствените си нокти. Освен това почти всички мои веган момичета, които познавах, се оплакваха от коса и нокти. Много от тях впоследствие бяха принудени да включат млечни продукти и яйца в диетата си, за да компенсират дефицита на витамин В12. По някаква причина веганите не обичат да говорят за това.

Така че защо веганите лъжат? Отговорът на този въпрос намериха канадски учени от университета в Торонто. През април 2010 г. те проведоха проучване и стигнаха до неочаквано заключение: потребителите на „зелени продукти“ не само лъжат по-често, но и крадат по-често! Те оправдават поведението си с любов към природата. Твърди се, че те са толкова добри защитници на природата, че можете да приберете малко пари. По време на експеримента доброволците трябваше да определят броя на точките на екрана на компютъра. За всеки верен отговор те получават 5 канадски цента, ако точките са от дясната страна, и 0,5 цента, ако са от лявата. Общо те биха могли да спечелят 2,07 долара (60 рубли) и след това сами да вземат наградата от кутията. Оказа се, че зелените потребители излъгаха с 8,9% повече точки от дясната страна и откраднаха средно 0,36 цента от кутията.

Заради любовта към природата някои вегани отиват отвъд лъжата и кражбата. В Съединените щати има няколко високопоставени изпитания (знам за 5 случая), когато двойки, които се хранят без убийства, хранят до смърт с ябълково пюре новородени деца. Родителите бяха осъдени на доживотна присъда. Както посочва д-р Уилям Джарвис в едноименната си статия Защо вече не съм вегетарианец, рахитът, изоставането в растежа и умствената изостаналост са често срещани сред децата вегетарианци. Ето защо британското министерство на здравеопазването не препоръчва вегетарианска диета за бебешка храна. Можеш да лъжеш себе си, но защо да заблуждаваш децата?

Често нивото на самозаблуда се превръща в „идеологически вегетариански екстремизъм”, който отрича не само начина на живот на общество, което се състои основно от месоядни, но и постиженията на науката и медицината. Вегетарианците стават вегани, веганите стават суровоядци, суровоядците стават фруктарианци, фруктарианците стават ликвидарианци (седнали на сокове), ликвидарианците стават дихари (ядат въздух), а последните просто успешно умират.

Нещо повече, подобно насилие над тялото се издига до нивото на религиозното съзнание. Ограничение в храненето – „пречистване на тялото, самоусъвършенстване по пътя към по-ясно бъдеще“. Въпреки че няма научна основа за това, повечето от аргументите на „вегетарианските екстремисти“ са псевдомедицински изследвания, базирани на мислене за „енергийни канали“ и други метафизични глупости.

Месо, здравей отново

Появи се възможност да завърша вегетарианската си практика. Занимавах се със спорт и трябваше да приемам голямо количество пълен протеин. Растителните храни вече не ме задоволяваха, затова преминах на месо.

Не мога да кажа, че здравето ми се промени някак си след като спрях да ям месо, тъй като консумирах достатъчно количество млечни продукти и яйца. Въпреки това съм благодарен за преживяването, защото ми позволи да погледна на много неща със свеж поглед.

Вегетарианството в момента няма медицински аргументи (освен хиперхолестеролемия и затлъстяване) по-голямата част от Земята да премине към растителна храна. И не можеш да живееш само с вяра.

С този текст не исках да обидя вегетарианците, много от които са ми близки приятели. Все още ги смятам за сред най-чувствителните хора, които са способни на искрено състрадание. Просто понякога това състрадание приема грозни форми.

1 октомври е Международен ден на вегетарианците. Сред привържениците и противниците на тази посока, разгорещените дебати все още не стихват, какво е по-добре за човек. И в този дебат, според мен, няма правилно или грешно. Всеки организъм е индивидуален. Освен това тази индивидуалност се определя както от нашите лични физиологични характеристики, така и от условията, в които живеем.

Имаше време, когато бях вегетарианец. Вярно, тя все още яде риба. Тези. не беше пълен вегетарианец. Но тялото ми ми каза „Спри, това не ме устройва“. Имаше чувство на летаргия, постоянна студенина, апатия към всичко, което се случва. И веднага щом се върна към стандартния си хранителен режим, жизнеността и доброто настроение се върнаха. Освен това при експедиции, при дълги пътувания се изискваше „хранене“.

Постепенно се разви такъв ритъм: през лятото, в жегата, на практика не ям месо - освен че мога да опитам барбекю в компанията на приятели. Но щом настъпи студ, имам нужда от месна храна. Точно както когато се чувствам уморен или болен.

Трудно е да си представим жител на Монголия като вегетарианец, където земеделието е много проблематично. Както и жител на Далечния север. Как да отглеждаме реколта в тундрата? Освен това, ако от поколение на поколение хората са били месоядни, тогава организмът на потомците по определен начин се адаптира точно към този вид храна. А преходът към вегетарианство може да доведе до сериозни проблеми - растителната храна просто няма да бъде усвоена.

Колкото до моралните проблеми – „жаля ми малкото животинче“ – ще дам такъв пример. Наистина, дълго време не можех да реша този въпрос за себе си. Докато един ден приятел, който живее, не разказа за младия си бик. Този бик си спомних много малък и забавен. Но бикът порасна и започна бавно да псува. И в един момент той вдигна овчаря на рогата, пробивайки му белия дроб. Само по чудо човекът остана жив - лекарката се втурна към селото на пролетния лед, рискувайки собствения си живот. И бикът продължи в същия дух. Няколко дни по-късно той се втурна към конете, отново се опита да атакува хора. Той ставаше все по-опасен. И как да бъдем в такава ситуация? Да оставите потенциален убиец на свобода, ръководен от определени морални принципи? Или все още вкара? Господарката взе единственото възможно решение, без да чака бикът да покрие кравите.

Единственото месо, което няма да ям, е конско месо. Имам страстна връзка с конете. Но всичко, разбира се, в разумни граници. И тук се припомня такъв исторически епизод. Членовете на експедицията в Азия, водена от Николай Рьорих, бяха хванати в капан в един от планинските райони на Тибет - местните власти не дадоха разрешение за по-нататъшното развитие на експедицията. Студът дойде. Сред животни (камили, коне) случаят започна. Скоро в лагера започва глад, хората се разболяват и са на косъм от смъртта. Но верни на принципите си, те отказаха да ядат месо. Само по чудо трагичната развръзка беше избегната. Но мисля, че този тест не добави много години живот. Така че струваше ли си да излагате живота на друг човек на риск в името на принципите на вегетарианството?

(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "RA -143470-6", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143470-6", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Има още един важен аспект. Понякога в разгара на спора се забравя, че ако изключим месото от диетата и напълно преминем към вегетарианство, тогава всяко животновъдство като отрасъл на селското стопанство трябва да изчезне. Животните се отглеждат не само за месо, но и за мляко (от което се произвеждат млечни продукти, вариращи от извара и заквасена сметана до сирена), яйца (на които се основава производството на хлебни изделия). Къде да поставим младите бикове? Петухов? Ако няма месодайно говедовъдство, тогава млечното животновъдство е обречено. Между другото, животински ензим се използва за втасване на сирена. Желатинът важен ли е за костите и хрущялите? Какво ще кажете за адаптираното мляко за кърмачета?

Така че всеки сам решава дали да бъде вегетарианец или не. Важно е това да е съзнателен избор. И не гледайте отвисоко на този, който е избрал различен път. Между другото, в същия будизъм яденето на месо изобщо не е забранено. Това е особено вярно за тези, които живеят в сурови условия на студен климат или високи планини. Основното не е това, което влиза в човека, а това, което излиза от него.

И накрая, на тези, които ме упрекват за жестокост, ще ви разкажа една стара притча.

вълк и елен(будистка притча)

Някак се срещнаха вълк и елен. Еленът започна да упреква вълка, че унищожава живи същества и затова той беше предопределен за лоша карма. Еленът, хранещ се с растителна храна, се смяташе за много добродетелен и разчиташе да постигне вечно блаженство.

След смъртта на двама приятели обаче всичко се оказа съвсем различно от това, което еленът очакваше: заедно с растителна храна той унищожи безброй живи същества, малки насекоми и тъй като по никакъв начин не се разкая за постъпката си, той заслужаваше лошо прераждане. И вълкът, който изпитваше постоянно покаяние, чийто начин на живот беше причинен от естествена необходимост, просто постигна желаното блаженство.

© Сайт, 2009-2020. Копирането и препечатването на всякакви материали и снимки от сайта на сайта в електронни публикации и печатни медии е забранено.

При вегетарианството- това е начин на живот, характеризиращ се с това, че месото на всякакви животни е изключено от ядене. В тази статия ще се опитам да отговоря на въпроса: какво ядат вегетарианците"?

Има няколко разновидности на вегетарианство

Лакто-ово вегетарианците не ядат месо или риба, но ядат яйца, млечни продукти и мед.

Лакто-вегетарианците освен месо и риба отказват и яйцата, но оставят млечните продукти и меда.

Ово-вегетарианците не ядат месо, риба или млечни продукти, но ядат яйца.

(или строги вегетарианци) се въздържат от консумация на всички животински продукти, включително яйца, млечни продукти и мед. Освен това те обикновено не използват козина, кожа, коприна и животински косми.

Суровоядците ядат храна, която не подлежи на топлинна обработка, което ви позволява да спестите максимално количество хранителни вещества.

Много хора не винаги се замислят защо ядат тази или онази храна, че навиците, които се считат за норма в обществото, могат да бъдат невежи и разрушителни. В тази статия ще се опитаме да разберем защо хората се отдалечават от моделите на хранене, които са се вкоренили в съвременното общество и какво ядат.

Защо вегетарианците не ядат месо

Етика

Милиарди животни умират всяка година, когато се считат за производствена единица, а не като живи същества със собствени желания, нужди и способност да изпитват болка. И всичко това само за задоволяване на утробата и желанието да се яде вкусно. Животните растат в много жестоки условия, инжектират им неестествени количества хормони и антибиотици и умират с мъчителна смърт. Всичко по-горе кара много хора да се откажат от навика да ядат месо. Ставайки вегетарианец, вие преставате да участвате в развитието на тази жестока и нечовешка индустрия.

Здраве

В днешно време съвременната медицина потвърждава, че яденето на месо е много нездравословно. СЗО обяви, че преработеното месо е канцерогенно. Към днешна дата две групи заболявания доминират сред причините за смърт: сърдечно-съдови заболявания (около 55% от смъртните случаи, включително атеросклероза, коронарна болест на сърцето, хипертония, инфаркт, инсулти) и онкологични заболявания, които са причина за 15% от загубени животи и този брой всички неща расте. Тоест две трети от населението умира от тези две заболявания, а една от основните причини е недохранването, което се свързва преди всичко с излишък на храни с високо съдържание на наситени мазнини в диетата. Проучванията потвърждават, че тези проблеми са много по-рядко срещани сред вегетарианците. Приемайки балансирана, растителна диета, която включва плодове, зеленчуци, зърнени храни, бобови растения и ядки, вие създавате кауза за здравето на цялото тяло.

политика

На Земята има проблем с глада. Смята се, че една седма от населението на света е недохранено. Селското стопанство в Съединените щати, например, е в състояние да осигури хляб за два милиарда души на планетата, но по-голямата част от реколтата се използва за хранене на добитъка за месо, което е достъпно само за жителите на проспериращи страни. Ако използваме ресурсите рационално, бихме могли да сложим край на световния глад. Фактът, че можем да направим нашата част, за да спасим хората от глад, може да бъде голямо вдъхновение да спрем да ядем месо.

екология

Хората също се стремят да станат вегетарианци, защото се противопоставят на екологичните щети, причинени от животновъдството. Огромни площи се използват за отглеждане на храна за добитък. Според различни източници от 1/3 до половината от цялата налична площ на Земята се използва за нуждите на добитъка. Тези площи могат да се използват много по-продуктивно чрез отглеждане на зърнени, бобови или други бобови растения. Страничният ефект от такова нерационално използване на ресурсите е, че горите се изсичат от лицето на Земята за пасища. В същото време животновъдството води до увеличаване на емисиите на парникови газове (според американски оценки една крава произвежда от 250 до 500 литра метан на ден).

Освен това отглеждането на животни за храна също е колосална загуба на вода. Установено е, че производството на месо изисква 8 пъти повече вода, отколкото отглеждането на зеленчуци и зърнени храни. Освен това фермите замърсяват реките и подземните води с отпадъци, пестициди и хербициди, а метанът, произвеждан от кравите, прегрява планетата.

карма

Една от най-важните причини за изоставяне на пристрастяването към яденето на смъртоносна храна е разбирането на кармичния закон. Включвайки се в кръга на причиняване на болка и страдание, дори не директно, а като яде животни, човек се обрича на същото страдание, в същата степен, в която е причинил страдание на другите. Много велики мъже разбраха този закон. Питагор, великият математик и философ, е казал: „Всички страдания, които човекът причинява на животните, ще се върнат отново към човека“.

Дори етимологията на думата "месо" идва от думите mam и sa.

Ето как мъдреците обясняват значението на думата "месо" (мамса): Нека това (са) ме погълне (мама) в бъдещия свят, чието месо ям тук!” (Ману-смрити).

Енергия

Качеството на храната определя не само здравословното състояние на човека, но и състоянието на неговата психика, умствена дейност и дори съдбата му след смъртта. Според Ведите храната е разделена на три вида: сатва (доброта), раджас (страст) и тамас (невежество). Сатва издига човека до Бога, раджас кара човека да страда в огъня на своите страсти, тамас го потапя в пълно несъществуване.

Изчиства ума. Яденето на продуктите на насилието замърсява не само тялото, но и ума. Животното, когато е лишено от живот, изпитва колосален ужас и хормоните на страха се отделят в кръвта. Яденето на мъртви живи същества изпълва човек с вибрации на страх и увеличава склонността да се виждат само недостатъци в хората, нараства алчността и жестокостта. Лев Толстой каза: „Първото нещо, от което човек ще се въздържа винаги, ще бъде използването на животинска храна, защото освен възбудата на страстите, предизвикана от тази храна, нейното използване е направо неморално, тъй като изисква действие, противоречащо на нравствения смисъл – убийство, и се причинява само от алчност, желание за лакомства.».

Вегетарианците ядат ли риба?

Понякога можете да срещнете хора, които се смятат за вегетарианци, но в същото време с удоволствие ядат риба. Такива хора дори се наричат ​​с отделна дума - "пескатарци". Но това не е вегетарианец.

Вегетарианското общество на Великобритания дава следното определение: „не яде месо от животни и птици (както домашни, така и убити по време на лов), риба, миди, ракообразни и всички продукти, свързани с умъртвяването на живи същества“, от което следва това вегетарианците не ядат риба.

Хващането на риба е не по-малко жестоко от убийството на други животни. Рибите имат много сложна нервна система и съответно изпитват същата болка като човек. Повечето риби умират, докато са все още във водата от невъзможността да дишат в мрежата под тежестта на своите събратя. Освен това, заедно с необходимия улов, в капана попадат костенурки, делфини, тюлени и китове - много от тях също се задушават в мрежите. Животните, които не интересуват рибарите - независимо дали са мъртви или не - се хвърлят обратно във водата.

Освен това в наши дни рибите живеят във вода, толкова замърсена, че дори не бихте си помислили да я пиете. И все пак някои хора продължават да ядат месото на обитателите на морето, абсорбират този отровен коктейл от бактерии, токсини, тежки метали и т.н.

Някои хора оправдават яденето на риба с нейните калций, фосфор, омега-3 мастни киселини и витамини, но както показват хората, които са елиминирали рибата от диетата си, могат да се намерят по-здравословни растителни източници. Рекордьори по съдържание на калций са мак, сусам, билки, зеле и ядки. Източниците на фосфор включват: зърнени храни, бобови растения, фъстъци, броколи, различни семена. Омега-3 мастните киселини могат да бъдат заредени чрез консумация на ленени семена, соя, орехи, тофу, тиква и пшеничен зародиш. Освен киселини, тази растителна храна осигурява на тялото фибри и антиоксиданти, повишаващи имунитета. Те също така не съдържат токсичните тежки метали и канцерогени, открити в рибата.

Вегетарианците ядат ли яйца?

Често хората си задават въпроса: защо много вегетарианци спират да ядат яйца, защото по този начин не отнемат живота на никого?

Има някои причини за този въпрос.

Факт е, че сега, с промишленото отглеждане, пилетата се третират много лошо. Всяко яйце е резултат от 22 часа, прекарани от кокошка в повечето случаи в клетка с размер на чекмедже. Поради принудителната неподвижност при птиците се развива куцота, а поради постоянното снасяне на яйца - остеопороза (целият калций отива за образуването на черупката).

Една от авторитетните диетични бази данни, Nutritional Data, която публикува хранителни науки и изследвания, предоставя данни за връзката между консумацията на яйца и заболявания като диабет и рак. Яденето на само 1 яйце на седмица значително увеличава риска от диабет, водеща причина за ампутации на долни крайници, бъбречна недостатъчност и нови случаи на слепота, според изследвания. Изследвани са и рисковете от яденето на 2,4 яйца на седмица. Освен това яйцата са алерген и могат да причинят салмонелоза.

Ако сте се отказали от яденето на яйца, тогава няма да е трудно да ги замените в почти всяко ястие. Няколко опции за подмяна, където 1 пилешко яйце представлява:

  • 1 маса. лъжица царевично нишесте, което трябва да се разбърка до гладкост в 2 с.л. супени лъжици вода и добавете към тестото;
  • 2 маса. лъжици картофено нишесте;
  • 2 чаени лъжички бакпулвер и същото количество вода, 1 маса може да се добави към масата. лъжица растително масло;
  • 1 маса. лъжица смляно ленено семе и 2 с.л. лъжици гореща вода (накиснете лен във вода до гелово състояние);
  • половин пасиран банан, 3 табл. лъжици пюре от ябълки, сливи, тикви, тиквички, кайсии;
  • 2 маса. лъжици овесени ядки, накиснати във вода;
  • 3 маса. супени лъжици брашно от нахут и същото количество вода;
  • 3 маса. супени лъжици масло от ядки

Какво не трябва да ядат вегетарианците

Ако вие, като съвестен човек, се стремите да сведете до минимум вредите, причинени на околната среда, важно е да се запознаете и с онези продукти, в които могат да бъдат скрити следи от убийства и насилие. Предлагаме списък с най-често срещаните продукти.

Албуминът е изсушена стабилизирана цяла кръв или животински кръвни клетки. Лекият албумин се използва вместо сравнително скъп яйчен белтък в колбасите, в сладкарската и хлебната промишленост, тъй като албуминът се разбива добре и образува пяна в присъствието на вода. Черният хранителен албумин, от който се произвежда хематоген, съдържа огромно количество алергени, предимно от еритроцитните мембрани. Поради тази причина при консумация на хематоген при деца и възрастни се откриват алергични реакции.

Витамин D3. Рибеното масло може да служи като източник на витамин D3.

Желатин.При производството му се използват месо, стави, сухожилия от едър рогат добитък, най-често свинско, както и морски дарове. Чрез сложни производствени процеси от тази суровина се образува екстракт от лепкави вещества, той е от протеинов произход, тъй като осемдесет и пет процента от желатина се състои от протеин. Към днешна дата желатинът се използва в производството на мармалад, кремове, суфлета, желета, маршмелоу, аспик, аспик. Но се използва не само в хранително-вкусовата промишленост, но и във фармакологията, фотографската индустрия и в козметологията.

Abomasum.Обикновено се произвежда от стомаха на телета. Производството на повечето сирена и някои видове извара е незаменимо без сирище. Има сирена, които не използват сирена, например сирене Adyghe. Можете да намерите и други сирена без сирене - прочетете внимателно етикетите. Примери за неживотински имена на сирище: "Milase", "Meito Microbial Rennet" (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Евтино масло.В някои евтини масла, някои пасти, миксове и маргарини, в закупеното от магазина гхи, тюлен или рибено масло може да присъстват.

Ето защо не бива да спестявате от цената на маслото и е по-добре да направите сами гхи.

Пепсин- съставка от животински произход, аналог на сичуга. Ако на опаковката е посочено, че пепсинът е микробен, значи е от неживотински произход.

Лецитин(известен още като - E322). Вегетарианецът е растителен и соев лецитин, а невегетариански - когато се пише просто: "Лецитин" (Lecithin), т.к. е от яйца.

"Кока-Кола" и други напитки, съдържащи червено багрило Е120 (кармин, кошенил), произведени от насекоми.

Какво ядат вегетарианците: списък с храни

Списъкът с вегетариански ястия е широк и разнообразен - това може лесно да се потвърди от тези, които са били на ведически празници или ваишнавски празници. Широката гама от ястия е просто невероятна, а вкусът е много по-пълен и богат.

Обикновено могат да се разграничат следните групи продукти:

Зърнени и бобови култури

Зърнените храни и техните производни, като: хлебни изделия, зърнени храни, тестени изделия, зърнени храни и зърнени храни, съставляват значителна част от диетата. Не напразно в културата на нашата страна има такива изрази: „Хлябът и кашата са нашата храна“ или „Хлябът е главата на всичко“. Или казват на слаб човек: „Ядох малко каша“.

Според древната медицинска наука, Аюрведа, зърнените храни са свързани със сладък вкус. Сладкият вкус подхранва и укрепва, насърчава растежа на всички тъкани, увеличава оджас и удължава живота, добър е за косата, кожата и външния вид и е полезен за тялото.

Зърнени храни, а именно: пшеница, ръж, ориз, елда, просо, ечемик, булгур, кус-кус и други, както и брашно от тях и техните кълнове - могат да се намерят във всяка кухня. Зърнените продукти са важни в храненето на човека като източници на диетични фибри (фибри), нишесте, витамини от група В, желязо и други минерали. Зърното на зърнените култури е богато на въглехидрати (60-80% на сухо вещество), съдържа протеини (7-20% на сухо вещество), ензими, витамини от група В (В1, В2, В6), РР и провитамин А (каротин) .

Бобовите растения са ценен източник на растителен протеин. Фасулът, соята, грахът, нахутът, лещата съдържат максимално количество растителен протеин, както и други необходими за организма вещества: фолиева киселина, желязо, магнезий, калий и др. За по-добро усвояване от организма, както и

намалете времето за готвене, необходимо е да ги накиснете за известно време във вода преди готвене (за предпочитане една нощ) и да комбинирате готови ястия от боб с домати, лимонов сок и билки. Бобовите растения са полезни за нормализиране на чревния тракт, както и за профилактика на заболявания на стомаха, сърдечно-съдовата система и бъбреците.

Зеленчуци

Зеленчуците са един от най-важните компоненти на здравословното хранене. Те почти не съдържат мазнини, а съдържанието на протеини в тях е много по-ниско, отколкото в месото. Основната полза от зеленчуците е, че те изпълват организма с минерални елементи, витамини, органични киселини, въглехидрати и полизахариди. Например листата на магданоз, зеле, лук, пащърнак са изключително богати на фосфор; листни зеленчуци и кореноплодни - калий; маруля, спанак, цвекло, краставици и домати - с желязо; маруля, карфиол, спанак - калций. Освен това зеленчуците изпълняват почистваща и алкализираща функция, подобряват функционирането на храносмилателните органи и допринасят за нормалното функциониране на организма като цяло.

Плодове

Освен невероятното разнообразие на външен вид, мирис и вкус, плодовете са най-богатият източник на витамини, минерали, микроелементи и други хранителни вещества.

Препоръчително е плодовете да се консумират отделно от основното хранене, за да имат време да се хранят, което означава, че това няма да бъде последвано от проблеми с ферментацията в стомаха или подуване на корема.

Смята се, че е най-полезно да се ядат плодове от един и същи вид наведнъж, а не да се смесват различни. Ако искате да ядете няколко плода наведнъж и това е нормално, тогава е по-добре да ги оставите да бъдат плодове от един и същи вид. Не трябва например да смесвате сладки месести плодове с кисели. Плодовете се препоръчват да се консумират сурови. Можете да ги добавите към смутита или да направите зелени смутита.

Най-доброто време за прием на плодове е сутрин (на празен стомах). Това може да ви зареди с добра и положителна енергия за целия ден, както и да ускори метаболитните процеси в организма.

Млечни продукти

Днес консумацията на млечни продукти е оживена полемика сред вегетарианците. Веганите отказват да пият мляко поради факта, че сега с кравите се третират много жестоко в индустриален мащаб. Хората не винаги си мислят, че за получаване на мляко във фермите кравите постоянно се осеменяват изкуствено, а при отелване се отбиват от телета.

Можете също да намерите проучвания, които показват, че млякото не е най-добрият източник на калций, както обикновено се смята. Поради факта, че млечните продукти подкиселяват тялото, то трябва

алкализиране на същия този калций, за да се отнеме от зъбите и костите. Статистиката показва, че заболеваемостта от остеопороза е много по-висока сред водещите страни по консумация на млечни продукти. Освен това индустриалното мляко, което се продава в магазините и не се разваля със седмици или дори години, предизвиква много голямо подозрение за неговата естественост.

Въпреки това, има привърженици на пиенето на мляко. Във Ведите се смята за много блажен продукт по отношение на въздействието му върху психиката. Атхарва Веда казва: „Кравата чрез мляко прави слаб и болен човек енергичен, осигурява жизненост на тези, които я нямат, като по този начин прави семейството проспериращо и уважавано в „цивилизовано общество“. Много йогийски и аюрведични трактати описват огромните ползи от млякото. Например, откъс от Ashtanga Hridaya Samhita:

„Млякото има сладък вкус и випака (метаболитният ефект на храната или лекарството на етапа на окончателно усвояване на веществото от телесните тъкани. Сладката випака има анаболен ефект), мазна, укрепва оджас, подхранва тъканите, успокоява вата и питта, е афродизиак (лекарство, което обикновено повишава жизнеността). сила на тялото, включително засилване на сексуалните способности), повишава кафа; тежко и студено е. Кравето мляко ревитализира и подмладява. Полезен е за отслабените след травми, укрепва ума, дава сила, добавя кърма и отслабва. Кравето мляко лекува изтощение и умора, виене на свят, болести на бедност и лош късмет (alakṣmī - лош късмет, лош късмет, нещастие, липса, бедност, страдание и болест, причинени от тези състояния), затруднено дишане, кашлица, патологична жажда и глад, хронична треска, затруднено уриниране и кървене. Използва се и при лечението на алкохолизъм (качествата на алкохола са напълно противоположни на оджас).“

Ако решите, че имате нужда от мляко, опитайте се да изберете домашно мляко и от хора, които се отнасят човешки към кравата.

Ядки, семена, масла

За вегетарианската кухня те са важни като енергийно ценни продукти. Ядките са уникален източник на протеини и мазнини, често се добавят към различни ястия, всякакви закуски и салати, а също така се използват за приготвяне на сурови сладки, сладкиши и сладкиши. Можем да намерим орехи, лешници, фъстъци, пекани, кашу, шам фъстък, бадеми, кедрови ядки.

Съставът на ядките съдържа приблизително 60-70% мазнини, които се различават от животните по почти пълната липса на холестерол и съдържат мастни киселини, които поддържат нормален метаболизъм на мазнините. Хранителните вещества в ядките са два или дори три пъти повече, отколкото в повечето други храни и не се препоръчва да се яде много ядки.

Растителните масла са ценени заради високото си съдържание на мазнини, висока степен на усвояване, както и съдържанието на биологично ценни за човешкия организъм вещества - ненаситени мастни киселини, фосфатиди,

мастноразтворими и други витамини. Те намират широко приложение и при очистителни процедури, разтваряне и извеждане на токсините от тялото.

Морска храна

Най-"вегетарианската" морска храна са водораслите, които съдържат голямо количество витамини, минерали и лесно смилаеми протеини. Йод, фосфор, желязо, магнезий, калий, бром, натрий - това е само частичен списък на полезните вещества, съдържащи се в тях. Качественото и количествено съдържание на макро- и микроелементи в морските водорасли наподобява състава на човешката кръв, което също ни позволява да ги разглеждаме като балансиран източник на насищане на организма с минерали и микроелементи.

Водораслите разграничават кафяво, червено и зелено:

§ Кафявите водорасли включват уакаме, лиму, хиджики и водорасли (водорасли), включително неговите разновидности (араме, комбу и др.);

§ Червените водорасли се наричат ​​далс, карагенан, родимия и порфир (който благодарение на японците е известен на целия свят като нори);

§ Зелените водорасли включват монострома (аонори), спирулина, уми будо (морско грозде) и улва (морска салата).

Като цяло, ако видите тези имена на опаковката, това е доста вегетарианска храна.

Подправки

Разнообразието от подправки отваря цяла палитра от вкусове и миризми за човек. Аюрведа казва, че когато се използват правилно, билките и подправките могат не само да подобрят вкуса на храната, но и да балансират дошите.

По този начин, добавяйки подправки към храната, човек може да увеличи нейната доброта, както и да подобри здравословното състояние, както физическо, така и емоционално. Най-често срещаните видове подправки са черен пипер, джинджифил, канела, куркума, копър, кориандър (килантро), кардамон, зира, ванилия, анасон, риган, босилек, майоран, берберис, горчица, индийско орехче, къри и карамфил.

Опитайте се да избирате натурални продукти, а храната да бъде вашето лекарство.