Какво означава думата кумкуат. Кумкуат полезни свойства на ориенталска екзотика

07.03.2022

Кумкуатът е плод, произхождащ от Югоизточна Азия и принадлежи към семейството на цитрусовите. Малък плод с размерите на голяма кайсия има много полезни свойства. Доста отдавна китайците установиха, че сушените плодове не се различават много от прясно набраните плодове по своите свойства. В момента по рафтовете на магазините за плодове можете да намерите красиви пързалки от червено, жълто и дори зелено: всичко това е сушен кумкуат, който ще бъде разгледан в тази статия.

Съдържание на калории и химичен състав

В Европа кумкуатът се нарича фортунела, а в Япония - кинкан. Този цитрус е най-богатият източник на хранителни вещества и минерали, а съдържанието му на калории е само 71 kcal на 100 g.

Важно! Преди да купите, обърнете внимание на интензивността на цвета на изсушената фортунела: можете да закупите многоцветни, умерено оцветени плодове. Но интензивните ярки цветове трябва да ви предупредят, вероятно са използвани синтетични багрила - по-добре е да се въздържате от закупуване на такъв продукт. Плодове със светли петна или петна също трябва да се избягват – това е знак за премахване на мухъл.

Тъй като влагата напуска изсушения продукт, съответно концентрацията на полезни вещества в състава му е по-висока, отколкото в пресните плодове със същото тегло.

Състав на сушени плодове кумкуат:

протеини - 1,9 g;
мазнини - 0,9 g;
въглехидрати - 9,4 g;
вода - 81 г;
фибри - 6,6 g;
остатък от пепел - 0,5 g.

витамини:

B4 - 8,5 mg;
PP - 0,43 mg;
E - 0,14 mg;
С - 44 mg;
B9 - 0,017 mg;
B6 - 0,035 mg;
B5 - 0,21 mg;
В2 - 0,1 mg;
B1 - 0,04 mg;
А - 0,015 mg.

Микро и макро елементи:

манган - 0,14 mg;
мед - 0,01 mg;
цинк - 0,18 mg;
желязо - 0,9 mg;
фосфор - 20 mg;
калий - 190 mg;
натрий - 9 mg;
магнезий - 19 mg;
калций - 59 mg.

Знаеше ли? През 1864 г. член на Лондонското градинарско дружество Робърт Форчън въвежда кинкана в Англия, след което целият Стар свят научава за цитрусите. Плодът дължи европейското си име на лондонския градинар.

Полезни характеристики

На първо място, трябва да се каже, че от цялото разнообразие от цветове само жълтото и оранжевото принадлежат към естествените цветове. Всички други многоцветни видове цитрусови плодове са едни и същи плодове, само изкуствено оцветени.
Плодът има огромен брой полезни свойства, сред които подчертаваме само няколко:

фибрите имат благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт;
поради наличието на голям брой антиоксиданти, той е средство за предотвратяване на рак;
добре премахва токсините, остатъчните ефекти от алкохолната интоксикация;
аскорбиновата киселина подобрява имунитета, е отлична профилактика на настинки, инфекциозни заболявания и грип;
понижава холестерола, нормализира кръвното налягане, нормализира функционирането на сърдечно-съдовата система, добро средство за профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
предотвратява развитието на възпалителни процеси, особено в ставите;
инхибира сенилните промени в клетките;
участва активно в процесите на хематопоеза, има благоприятен ефект върху нивото на хемоглобина;
калцият и витамините, съдържащи се в цитрусовите плодове, са необходими за образуването и поддържането на костната тъкан в нормално състояние;
стимулира метаболизма, почиства тялото от токсини, а също така има ниско съдържание на калории, което го прави отлично средство за отслабване;
Важно! Пулпът на Fortunella съдържа фуранокумарин, естествено съединение, което се оказа доста ефективно като противогъбичен агент.
Витамин В2, съдържащ се в големи количества в плодовете, участва пряко в процесите на обмен на енергия, като по този начин прави кумкуат незаменим инструмент за бързо енергийно попълване на организма.

Как се хранят

Сухият кумкуат се консумира необелен, а кората му съдържа голямо количество антиоксиданти, етерични масла и диетични фибри (в 100 g повече от 15% от дневната нужда).

В допълнение, пулпата има лека киселинност, а кората е сладка. Такава необичайна комбинация прави вкуса на плода приятен и доста пикантен. Освен че се консумира суров или изсушен, кинканът се преработва в конфитюри, конфитюри и захаросани плодове.

Противопоказания и вреда

Въпреки факта, че кумкуатът има много полезни свойства, все пак, както всеки друг продукт, цитрусът има някои противопоказания:

заболяване на бъбреците;
повишена стомашна киселина;
склонност към диария;
алергия;
бременност и кърмене.

На нашите рафтове пресният кумкуат, в сравнение с други цитрусови плодове, е доста рядък гост, но неговият изсушен сорт е доста достъпен продукт.

Знаеше ли?Към днешна дата на науката са известни 6 вида, 2 подвида и 10 хибрида на кумкуат.

И сега знаете какво е златен портокал (така звучи името на плода на китайски), както и какви полезни свойства има.

Кумкуатът е цитрусов плод, който прилича на портокал. Кумкуатът е малко по-голям от гроздето. Този плод има особеност - кората му е сладка, а плътта е кисела и кисела.

Кумкуатът има годни за консумация кора, месо и дори семена, въпреки че имат горчив вкус.

Кумкуатът се използва в готвенето. Използва се за приготвяне на сосове, конфитюри, желета, мармалади, захаросани плодове, сокове и маринати. Кумкуатът се добавя към пайове, сладкиши, сладолед и салати, използва се като гарнитура и подправка за ястия с месо и морски дарове. Плодовете се консервират, мариновани, печени и ядат сурови.

Съставът и калоричното съдържание на кумкуат

Съставът на кумкуат е богат на полезни и хранителни вещества. Съдържа много етерични масла, включително лимонен, пинен и монотерпен.

Кумкуатът съдържа фибри, омега-3, флавоноиди и фитостероли.

Състав 100 гр. кумкуат като процент от дневната норма е представен по-долу.

витамини:

С - 73%;
А - 6%;
AT 12%;
В2 - 2%;
B3 - 2%.

минерали:

Калорично съдържание на кумкуат - 71 kcal на 100 gr.

Кумкуатът се използва като лекарство, тъй като предотвратява сърдечни заболявания, нормализира работата на червата и укрепва имунната система.

За костите

С напредването на възрастта костите стават по-крехки и слаби. Кумкуат ще помогне да се избегне изтъняване на костната тъкан. Калцият и магнезият в състава му укрепват костите, правят ги здрави и здрави, а също така предотвратяват развитието на остеопороза и артрит.

За сърцето и кръвоносните съдове

Високите нива на холестерол в организма водят до хипертония. Холестеролът пречи на притока на кръв, образувайки плаки в артериите, съсирването на кръвта във вените, което може да причини инсулт и спиране на сърцето. Кумкуатът съдържа фитостероли, които имат структура, подобна на холестерола. Те блокират усвояването му от тялото и понижават нивата на холестерола в кръвта.

Фибрите в кумкуат оптимизират баланса на глюкоза и инсулин в организма, елиминирайки причините за диабет.

Стабилното производство на червени кръвни клетки от тялото е важно за предотвратяване на анемия. Това се улеснява от желязото, което се съдържа в кумкуат.

За очите

Кумкуатът е богат на витамин А и бета-каротин, които влияят на качеството на зрението. Бета-каротинът действа като антиоксидант и намалява окисляването в очните клетки, предотвратявайки дегенерацията на макулата и развитието на катаракта.

За бронхите

Яденето на кумкуат, който е богат на витамин С, облекчава настинки, грип и дихателни проблеми, придружени от кашлица и болки в гърлото.

За зъби и венци

За да поддържате устата си здрава, миенето на зъбите два пъти на ден не е достатъчно. Трябва редовно да ядете храни, богати на витамини и калций. Един такъв продукт е кумкуатът. Укрепва зъбите и поддържа венците здрави.

За стомашно-чревния тракт

Фибрите в състава на кумкуат нормализират работата на стомашно-чревния тракт. С помощта на плода можете да се справите със запек, диария, образуване на газове, подуване на корема и премахване на стомашни спазми.

За бъбреците и пикочния мехур

Кумкуатът съдържа много лимонена киселина. Подпомага здравето на бъбреците, нормализира тяхната работа и предотвратява образуването на камъни в бъбреците. Тези свойства правят кумкуат полезен за отделителната система.

За кожата

Излагането на слънце върху кожата води до образуване на бръчки, старчески петна, загрубяване и развитие на кожни заболявания. Антиоксидантите в кумкуат предпазват кожата от вредни въздействия и предотвратяват преждевременното стареене.

Витамин С, калций и калий в кумкуат укрепват косата. Яденето на плодовете ще направи косата ви силна и здрава, както и ще намали косопада.

Кумкуатът е екзотичен плод, представител на рода Fortunella, роднина на портокала и лимона. Понякога се нарича и кинкан. Наподобява продълговат портокал с големината на голямо грозде, покрит с нежна портокалова кора. Този красив, необичаен цитрус има ниско съдържание на калории и е източник на голямо количество хранителни вещества и витамини. Освен това плодът има ярък вкус и деликатен свеж аромат. Въпреки това, в някои случаи яденето на кумкуат може да бъде вредно за тялото.

Полезни свойства на екзотични плодове

Кумкуатът е отличен диетичен продукт за тези, които искат да отслабнат. Той не само има ниско съдържание на калории (68 kcal на 100 грама), но и ускорява метаболитния процес, стартирайки основния механизъм за отслабване, което в този случай протича по-бързо и без вреда за здравето. Сухият кумкуат има по-високо съдържание на калории - 284 kcal на 100 грама плод.

Плодът също е богат на витамини и минерали.

Кумкуатът съдържа витамини А, С, Е, група В, фосфор, желязо, калий, калций, магнезий, цинк. Естествените минерали и микроелементи се усвояват добре от тялото, без да навредят на здравето. Особеността на кумкуата е, че при сушене той запазва всичките си ценни свойства.
Пресните плодове са богати на витамин С, който е от полза както на хора с отслабена имунна система, така и на абсолютно всички през студения сезон. Той е отговорен за укрепването на защитата на организма срещу патогенни микроби. При бактериални, вирусни, гъбични заболявания използвайте кумкуат; полезните свойства на този цитрус засилват ефекта от традиционното лечение.
Витамините А и Е са полезни за зрителната острота; предотвратяване на проблеми с ретината. Също така тези вещества допринасят за производството на колаген, поради което кожата се изглажда, става еластична и по-млада. Витамин Е има способността да лекува рани, драскотини и белези.
Веществата, съставляващи този ярък цитрус, спомагат за бързото отстраняване на млечната киселина от мускулите, така че е от полза за спортистите и всички хора, които не са безразлични към тяхната физическа форма. Много добрите плодове кумкуат влияят и на сърдечния мускул.
Магнезият и витамините от група В са от съществено значение за човешката нервна система. Именно тези вещества ни помагат спокойно да преодолеем стреса, да повишим вниманието и работоспособността и да подобрим настроението си. Кумкуат зарежда тялото с енергия. Такова свойство на плода като увеличаване на проводимостта на нервните импулси го прави полезен за хора с умствен труд. Нищо чудно, че този плод се нарича "храната на мъдрите"!
Калцият, който е част от цитрусовите плодове, не само укрепва костите и ставите, но също така прави стените на кръвоносните съдове по-еластични, почиства кръвния поток от холестеролни отлагания. Редовната употреба на кумкуат предотвратява сърдечни проблеми, главоболие, високо кръвно налягане.
Желязото е елемент, който участва активно в процеса на хемопоезата. Тя трябва да бъде получена от всички хора. Навременното попълване на запасите от желязо ще ви даде енергия, ще ви помогне да избегнете замайване и умора. По-специално, това свойство на кумкуат ще бъде полезно за бременни жени.

Каква е вредата?

Благодарение на богатия минерален състав, плодът може да донесе на тялото не само ползи, но и вреда. Цитрусовите плодове са много често срещан алерген, така че ако тялото ви реагира на портокали и лимони, тогава също не трябва да ядете кумкуат. Сушените плодове също могат да причинят алергии. Поради голямото количество плодови киселини е противопоказан при хора с пептична язва, проблеми на устната лигавица, с отслабен зъбен емайл.

Как да ядем кумкуат?

Непреработените плодове носят най-голяма полза, затова е най-добре да ядете пресни плодове. Те се консумират заедно с кожата, тъй като не само съдържа важни микроелементи, но и придава вкуса на цитрусовата свежа киселинност. Плодът се използва и за украса на различни ястия.

Изсушеният (изсушен) кумкуат запазва повечето от витамините и минералите. Но трябва да съберете плодовете правилно - изсушете ги на слънце или във фурната при температура не по-висока от 40 ° C. Повечето от важните за организма свойства на продукта се запазват при фабричното отстраняване на влагата в дехидратор. Сухият кумкуат се яде като десерт, а също така се добавя към сладкиши, плодови салати и зеленчукови гарнитури.

Но захаросаните плодове няма да ви донесат никаква полза, тъй като всички необходими вещества се унищожават под въздействието на високи температури. Голямо количество захар в плодовете, приготвени по този начин, не допринася за загуба на тегло и е вредно за здравето.

Кумкуатът е здравословен и вкусен нискокалоричен плод, който разнообразява диетата ви, помага да отслабнете и подхранва тялото ви с витамини и други основни вещества.

Думата "кумкуат" произлиза от кантонски, един от китайските езици, говорени в Южен Китай, в Хонконг и Макао. Използва се и от потомците на китайски емигранти в Югоизточна Азия и други региони на света. Думата произлиза от кантонските думи "кам" - злато и "quat" - оранжево. Тази фраза забележително характеризира външния вид на "слънчевия" плод.

Кумкуат (Fortunella Swingle) е вечнозелено малко дърво, произхождащо от Китай. Принадлежи към семейството на рутите, точно като мандарина, портокал и лимон. Името "кумкуат" съчетава 6 растителни вида, а типичният му сорт е Fortunella margarita ((Loureiro) Swingle. Дървото идва в Европа през 19 век. В момента кумкуатът се отглежда в много региони на света, по-специално в северната част на света. и Южна Америка, в Средиземно море (главно на гръцкия остров Корфу).

Основното богатство на това растение са неговите плодове - малки и оранжеви, покрити с тънка коричка. Могат да се консумират сурови, обелени или необелени. Един плод съдържа около 7-8 kcal. Има вкус на мандарина, но по-кисел. Някои хора потапят кумкуат в захар преди консумация, за да подобрят вкуса му.

Кората на кумкуат не трябва да се изхвърля, защото съдържа много витамин С, ценен антиоксидант. Това вещество инхибира атаките на свободните радикали, като по този начин действа като защита срещу различни заболявания, укрепва кръвоносните съдове, има благоприятен ефект върху синтеза на еластин и колаген, укрепва и изглажда кожата, има положителен ефект върху сърцето.

Действие, подкрепено от изследвания

Какво още има в кумкуат:

Фибри, които регулират метаболизма, ускоряват чревната перисталтика, осигуряват редовното му изпразване, предотвратяват запек и метеоризъм. Фибрите също помагат за понижаване на високия холестерол и изхвърляне на токсините.

Каротеноидите заслужават внимание в кумкуат, включително лутеин, жълта боя, която е необходима за нормалното зрение. Предпазва ни от развитие на макулна дегенерация.

Ценният калий, който помага за доставянето на хранителни вещества до клетките, регулира водния баланс на тялото, влияе на нервната система, стимулира секрецията на инсулин, намалява високото кръвно налягане и контролира бъбречната функция.

Витамини А, Е и група В, както и калций, мед, магнезий, желязо, цинк, селен и етерични масла.

Флавоноидите проявяват антиоксидантно, противовъзпалително, диуретично, спазмолитично действие, правят кръвоносните съдове по-плътни.

Изследвания, публикувани в International Journal of Molecular Sciences, показват, че кумкуат действа като антибактериален агент и инхибира растежа на микроорганизми. Научните изследвания също потвърждават противовъзпалителните и противотуморни ефекти на тези плодове.

Кумкуат в кухнята

Ако не белите кумкуати преди ядене, те трябва да се изплакнат обилно под течаща вода. Можете да ги попарите с вряла вода, за да се отървете от горчивината на кората. Преди да се насладите на този екзотичен плод, имайте предвид: в средата му има едно или две семки.

Кумкуатът е интересно допълнение към салатите и не само към плодовите. Можете например да го добавите към зелена салата със спанак, кашкавал и кориандър. Плодовете са подходящи за ястия с ориз, зърнени храни, зеленчуци, месо (особено домашни птици), риба. В кухнята кумкуатът може да се използва по същия начин като гроздето или маслините. От него се приготвя чътни – гъст сос, който се приготвя с добавка на чесън, стафиди, лук, горчица и др. Плодовете са чудесно допълнение към десерти, палачинки, омлети, сладолед.

В "възрастната" версия на кумкуата можете да го напълните с алкохол и да го пиете на приятелски партита. Плодовете могат да бъдат преработени в конфитюр, пюре, мармалад, компот, сок. Много вкусен е захаросаният кумкуат, сварен във вода със захар. Към него можете да добавите парче канела или ванилия. Кумкуатите са добри като украса за ястие - просто ги разделете на четвъртинки или половинки.

Къде да търсите необичайни плодове

Кумкуати се предлагат в много супермаркети. Плодовете трябва да са твърди, узрели, без петна, наситен оранжев цвят. Те могат да се съхраняват от три до четири дни при стайна температура или до три седмици в хладилник. Кумкуатите могат да бъдат замразени и съхранявани в тази форма в продължение на шест месеца. В магазините се продават и захаросани плодове от този плод и сушени плодове.

Това растение може да се отглежда и в саксия. Това не създава големи проблеми в грижите, освен че трябва да наблюдавате поливането: дървото не обича твърде изобилно. Обича пръскането и много светлина.

Днес беше първото ми запознанство с този екзотичен плод. Бях почерпен със захаросан кумкуат (кумкуат) Оказа се много приятен на вкус и изглеждаше така:

Реших да го опозная по-добре и ето какво разбрах за него.

Кумкуат (други имена "фортунела", "кинкан") - плодът на някои цитрусови растения, изолиран в специален подрод Фортунела (лат. Fortunella). Малък екзотичен оранжев или оранжево-жълт плод, който прилича на малък портокал. Расте в Южен Китай.
Името кумкуат идва от "гам гват" - кантонското произношение на китайската дума 金橘 (pinyin jīnjú, руски - златен портокал).

Преди няколко години мнозина нямаха представа какво е кумкуат. И днес този екзотичен плод от семейството на цитрусовите лежи свободно по рафтовете на повечето магазини.

И все пак, какво е кумкуат? Това е миниатюрен овален портокал, произхождащ от Южен Китай, с размерите на голяма слива.
Кумкуатът е най-малкият цитрусов плод. Интересното е, че го ядат заедно със сладка уханна златиста кора.

Самият плод има сочна каша със сладко-кисел вкус на мандарина, разделена на 3-7 резена с 2-5 семена.

Кумкуат се нарича още "златен портокал", кинкан, "японски портокал". Но откъде идва Япония, ако родното място на мини-цитрусите е Южен Китай. Оказва се, че именно от страната на изгряващото слънце кумкуатът е проправил пътя към Европа. А европейците, оценявайки вкусните свойства на слънчевия плод, го нарекоха "японски портокал".

Отглежда се в много страни, на същото място като останалите цитрусови плодове - В Япония, Египет, Китай, Израел, страните от Югоизточна Азия и др. Отглеждат се няколко разновидности на кумкуат. Вечнозеленото дърво кумкуат е много красиво за гледане.

Кумкуат е донесен в Европа сравнително наскоро - през 1846 г. от английския учен Фортун, който прекарва 19 години в Далечния изток, изучавайки и събирайки растения за изследване. Един от сортовете кумкуат е кръстен на него.

Кумкуат е зрънце, което наподобява на външен вид цитрусови плодове. Кумкуатът може да бъде жълт, оранжев, кръгла или овална форма и да има ядлива восъчна кора. Плодовете са напълно годни за консумация, кумкуатът се яде цели. Кората на този плод е тънка, мека и сладка.
Пулпът от плодовете му е нежен, сочен, сладко-кисел с деликатен аромат. Има плодове с киселинна сърцевина.
Има плодове с толкова кисела сърцевина, че я изхвърлят.

Вкусът на кумкуат е леко тръпчив, кисело-пикантен. Има малко сок от кумкуат, но този плод е много освежаващ и утолява жаждата. Кумкуатът излъчва много приятен наситен аромат.

Гурманите наистина ценят този вкусен плод. Зрелите плодове се използват за приготвяне на мармалад, желе, също се сушат и консервират, но се консумират и пресни.

Чрез кръстосване на кумкуат с цитрусови плодове се получават много вкусни плодове като: лаймекват, портокал, каламондин.

Каламондин
Други имена: Citrofortunella, Нежен цитрус

Citrofortunella mitis
семейство Рут (Ruthaceae)

Това е вечнозелено дърво с височина до 2 метра. Каламондин не може да се намери в природата в дивата природа, тъй като е резултат от селекция и е хибрид на овалния кумкуат с мандарина.

Ползите от кумкуат

Наистина, полезните свойства на кумкуат са просто уникални. Наситен е с витамини и минерали, изобщо не натрупва нитрати, а кората му съдържа много етерични масла. Един от азиатските методи за лечение на кашлица и настинка е загряване на кората на плода близо до огън и вдишване на ефирния аромат, който излиза.

За любителите на прекомерното пиене "златният портокал" е просто еликсир по време на махмурлук. Вместо бутилка бира или синтетични хапчета, вземете махмурлук с няколко чудотворни плода.

Кумкуатът е известен със своите антибактериални свойства, поради високото съдържание на един от фурокумарините, поради което се използва широко във фармакологията и козметологията. Калоричното съдържание на кумкуат е почти същото като това на портокалите или други цитрусови плодове - 60 kcal на 100 грама. Калоричното съдържание на сушен кумкуат е 180 kcal на 100 грама.

Кумкуат е много полезен за деца и хора с лошо здраве, т.к. помага за повишаване на имунитета. Този плод е богат на витамини и минерали и се препоръчва при различни заболявания на стомашно-чревния тракт.

Съставки (на 100 грама)

Протеин 0,9 гр
Мазнина 0,1 g
Енергийна стойност 65 kcal
Въглехидрати 17,1 g
Калций 63 mg
Фосфор 23 mg
желязо 0,4 мг
Натрий 7 mg
Тиамин 0,08 mg
Рибофлавин 0,1 mg
Витамин С 36 mg
Бета-каротин 300 mg
Витамин В1 0,07 mg
Витамин В2 0,08 mg

Как да ядем кумкуат

В кулинарията "китайският портокал" също зае достойното си място. Украсяват се с празнична трапеза, използват се за плодови салати, десерти, особено вкусна е комбинацията от кумкуат с шоколад. От плодовете се приготвят ароматни конфитюри и конфитюри, те се захаросват под формата на захаросани плодове. Сосовете с добавка на кумкуат са подходящи за ястия с агнешко и говеждо месо, патешки и пилешки ястия, риба (морска черта, черна треска, морски език). Пулпът от плода може да се добавя директно към самите месни и рибни ястия по време на приготвянето им. Кумкуатът е една от оригиналните закуски за уиски и коняк заедно с лимон.

Можете лесно да отглеждате това невероятно дърво у дома, а кумкуатът ще ви зарадва с прекрасните си плодове.

Най-добрата рецепта с кумкуат:

Калвадос (ябълкова ракия) - 40мл
Кленов сироп - 20 мл
Меден сироп - 20 мл
Кумкуат - 1 бр
Крем - 15 мл
Касис - 4 супени лъжици
мента
лед

готвене:

Разбийте в блендер 4 супени лъжици касис и пулпа от кумкуат. След това добавете сметаната, кленовия и меден сироп, калвадос и малко лед, разбийте. Изсипете в чаша, украсете със стрък мента и резен кумкуат.

Наталия Коростелева специално за женското списание Sweet Life

Кумкуатът може да бъде захаросан, можете да правите консерви и конфитюри от него, да го използвате за приготвяне на различни ястия.
Вижте повече тук.