Майонеза без яйца у дома. Майонеза без яйца у дома: най-примамливите рецепти Майонеза без яйца у дома

07.03.2022

Всеки път, когато купувате майонеза в магазин, трябва да се опитате да следите внимателно нейното качество и състав, тъй като в процеса на приготвяне на този продукт не се използват най-полезните добавки, които са предназначени да подобрят вкуса му и да увеличат срока му на годност. Можете лесно да готвите това, но мнозина са объркани от една уловка: повечето рецепти за домашна майонеза използват сурови яйца. Но майонеза може да се направи без тях, но вземете млякото за основа. Такава майонеза се оказва много гъста, мазна, приготвя се за няколко минути и най-важното е, че ще има пълна увереност в нейната естественост. Може безопасно да се дава на деца, да се използва за дресинг на салати и при готвене на месо. Много е удобно, че чрез регулиране на количеството слънчогледово масло можете да получите сос с желаната консистенция и независимо да промените вкуса му. Домашната майонеза без яйца не трябва да се съхранява в хладилник повече от седмица.

Информация за рецептата

Метод на готвене: разбиване с блендер.

Общо време за готвене: 5 минути.

Порции: 450-500 мл.

Съставки:

мляко 3,7% масленост - 150 мл
слънчогледово масло - 300 мл
сол - 3/4 ч.ч
руска горчица - 2 ч.л
кристална захар - 1/2 ч.ч
лимонена киселина - 1/4 ч.л

готвене

Забележка за собственика:

За приготвяне на домашна майонеза е по-добре да използвате охладено мляко. Майонезата ще се сгъсти по-бързо със студено мляко, отколкото с топло мляко.

Майонезата е почти незаменим участник в многобройни салати, което ги прави сочни и ярки на вкус. В някои случаи обаче е забранено. На първо място – за гладуване в подходящите дни и вегетарианци. Но може да има и други случаи, например, ако някой има индивидуална непоносимост към определени продукти. И тогава майонезата без яйце у дома може буквално да спаси предната маса и общото настроение. Най-важното е, че идеята не е трудна за изпълнение, а продуктите за соса не са лесно достъпни.

без яйца у дома с мляко

Естествено, подходящо е, ако постът не е строг и вегетарианците приемат продукта, който е в основата, което не е характерно за всеки, който се храни според тази харта. И е най-подходящ за семейство, в което един от членовете е алергичен към яйца. Взима се една непълна чаша мляко (150 мл), в купа на блендер се смесва с 300 мл растително масло без мирис, сол и захар, взети по една чаена лъжичка, и лимонов сок - става от 2 до 3 малки лъжици. . Като подправки се приема горчицата (в зависимост от вкуса на семейството - 2-3 супени лъжици), смлян черен пипер и същата куркума - една трета от лъжица. Всичко това се разбива до гладкост - и любимият ви дресинг е готов.

Тайни за готвене

Като всеки сос, майонезата без яйца у дома има някои „капризи“ и нюанси в създаването. Първо, мляко. Можете да го оставите да изстине. В същото време ще отнеме по-малко лимонов сок и ще се сгъсти по-бързо, но може да се подсире, когато е на празен ход в хладилника. По-добре е да предпочитате топло, като температурата в стаята. Второ, сол. Домакините твърдят, че майонезата „звучи” по-натуралистично, когато се използва хималайска: тя придава на соса ароматна нотка на варени яйца. И трето, подправки: мнозина препоръчват добавянето на асафетида, която успешно замества чесъна.

рецепта за соево тофу

За тези, на които е важно да се справят без бърза храна, можете да предложите да приготвите майонеза без яйце у дома и без мляко. За него се купува парче соя с тегло 200 грама, слага се в блендер заедно с черен пипер, сол (тези подправки са по избор), лъжица захар, една супена лъжица горчица (за предпочитане дижонска, но ако обичате по-пикантно, вие може да вземе всяка), същото количество оцет и с растително масло, което се добавя 3-4 супени лъжици. Степента на течната майонеза се регулира чрез добавяне на олио и оцет. Масата се разбива до гладкост и започва по предназначение.

Много постна майонеза

В случаите, когато тофу не се предлага или не харесвате соевия му вариант, има друга рецепта за вас: домашна майонеза, блендер, без яйца и с напълно тривиален набор от продукти, който все пак придава доста автентичен вкус. В 400 мл вода се разбъркват две големи лъжици брашно (с тежка пързалка). Приготвя се нещо като паста. Стек зехтин (50 мл), не много пикантна горчица и захар - по една лъжица, сол - половин лъжица, плюс голяма лъжица лимонов сок или оцет се поставят в чаша на блендер. Докато разбивате, с лъжици в сместа се добавя сварено брашно, докато консистенцията на майонезата ви задоволи. Накрая потопяемият „вентилатор“ се спуска и вдига няколко пъти, така че сосът да е хомогенен, а не на пластове и да е напълно готов.

Основното нещо е да знаете, че майонезата без яйце у дома е лесна за приготвяне. Освен това имате възможност да настроите основната рецепта (която и да е от тях) според личните си вкусове, като използвате фини нотки на любимите си подправки. И може би ще го предпочетете пред всички предложения в магазина.

Въпреки любовта на нашите хора към майонезата, някои потребители се опитват да сведат до минимум присъствието й в рецептите или дори напълно отказват, заменяйки я със заквасена сметана и кисело мляко. Защо? Всичко е за здравословни хранителни навици. Диетолозите не са много любители на закупения от магазина сос с химически добавки: подобрители на вкуса, консерванти, емулгатори, стабилизатори и други опасности. И освен това, съдържащи шокова концентрация на яйчни жълтъци, в които има много холестерол.

Рецептата за домашна майонеза без яйца е насочена към тези, които искат да консумират не вреден, а здравословен сос. Класическата домашна майонеза се състои от яйчни жълтъци, растително масло, както и горчица, лимонов сок или оцет, сол и черен пипер. Прост набор от продукти, нали? И страхотен продукт! Но има още една интересна рецепта за майонеза на млечна основа без жълтъци.

Съдържанието на мазнини в майонезата без яйца може да бъде разнообразно, но не забравяйте, че колкото по-малко масло приемате, толкова по-рядък ще се окаже сосът. От набора от съставки, представени в рецептата, ще получите гъста, силна майонеза със съдържание на мазнини 66-68% (в зависимост от съдържанието на мазнини в млякото).

Време за готвене: 10 минути.

Съставки

70 мл мляко
140 мл растително масло (слънчогледово, зехтин)
1 ст. супена лъжица бял винен оцет или лимонов сок
1 чаена лъжичка горчица
сол, черен пипер на вкус

готвене

Големи снимки Малки снимки

Готовата майонеза може да се съхранява в хладилник за около седмица, при условие че сте използвали прясно мляко. Успешни кулинарни експерименти!

Вероятно не си струва да се каже, че закупените продукти не могат да се сравняват с домашно приготвените. Ако се направи такова сравнение, то няма да е в полза на магазинните продукти. В майонезата от опаковката се съдържат различни консерванти, добавки, сгъстители и всичко, което не е полезно за организма ни. След като приготвите сами соса без яйца, ще разберете точно от какво се състои.

Ако се съмнявате, че майонезата без яйца ще има различен вкус от оригиналната рецепта, грешите. Резултатът зависи изцяло от подправките, включени в състава. Добавете още горчица и ще стане по-пикантно. Лимоновият сок ще го направи кисел. И като добавите още захар, получавате леко сладникав сос. „Поигравайки“ с обемите на съставките, ще получите майонеза, която задоволява вашите вкусови предпочитания.

внимание:за приготвяне на домашна майонеза » задължително условие е наличието на миксер или блендер с приставка за разбиване.

За да направите майонеза без яйца, ще ви трябва:

100 мл мляко;
200 мл слънчогледово масло;
1 ч.л мека горчица;
0,5 ч.л сол;
2 супени лъжици гранулирана захар;
куркума за цвят (на вкус)

Снимка рецепта за майонеза (стъпка по стъпка)

Нека направим подготовката. Нека извадим млякото от хладилника. Млечният продукт и слънчогледовото масло трябва да имат приблизително еднаква температура.

съвет:през летните горещини не забравяйте да проверите срока на годност на млякото. По-добре е, ако е повече от седмица. Не забравяйте, че сосът ще остане в хладилника ви известно време.

Изваждаме една висока чаша. Контейнерът на блендер работи добре. Налейте първо мляко, след това слънчогледово олио.

съвет:можете да замените слънчогледовото олио със 100 мл зехтин и 100 мл слънчогледово олио.

Разбийте с миксер или блендер. Задвижваме бъркалката нагоре-надолу. Трябва да се образува хомогенна бяла смес.

Изсипете останалите съставки: сол, захар, горчица.

Можете да използвате готова горчица или да си направите сами от сух прах.

Всички съставки трябва да са на стайна температура.
Ако готвите майонеза върху яйцата на домашни пилета, тогава цветът й ще бъде жълт. Освен това, колкото по-пресни са яйцата, толкова по-богат ще се окаже цветът. Купените в магазина яйца ще направят светла майонеза.
Пригответе майонеза в слънчогледово олио или смес от зехтин и слънчогледово масло в съотношение 1:1 и за предпочитане 1:2 или 1:3. Ако използвате само, особено екстра клас (Extra virgin), тогава сосът ще бъде горчив.
Ако добавите малко повече масло от посоченото в рецептата, майонезата ще се окаже още по-гъста. По същия начин можете да запазите соса в случай, че масата не се сгъсти при разбиване. Ако искате, напротив, да стане по-рядко, тогава налейте малко вода в соса.
За да разнообразите вкуса на соса, можете да добавите към него сушен или нарязан пресен чесън, смлян черен пипер, червен пипер или нарязан копър. И количеството сол може да се промени на вкус.
Готовата домашна майонеза се съхранява в херметически затворен съд за не повече от 4-5 дни.

4 рецепти за домашна майонеза

Снимка: Jules/Flickr

Съставките могат да се разбиват по два начина: блендер или миксер. И в двата случая сосът е вкусен и ароматен, но и двата варианта имат своите плюсове и минуси.

По-лесно е да направите майонеза с блендер, защото можете да използвате цели яйца. И сосът, приготвен с миксер, ще бъде по-гъст, но ще трябва да отделите време за отделяне на жълтъците от белтъците.

Съставки

2 сурови яйца;
½ чаена лъжичка сол;
½ чаена лъжичка захар;
2 чаени лъжички горчица;
250 мл растително масло;
1 супена лъжица лимонов сок.

Разбийте цели яйца във висок, не твърде широк съд, като буркан или специална чаша за блендер. Правете това внимателно, за да не се разтекат жълтъците. Добавете сол, захар и горчица.

Спуснете блендера до дъното и разбийте сместа до гладка смес. След това, като движите блендера нагоре-надолу и продължавайки да разбивате масата, налейте олиото на тънка струя.

Кадър: @Olga Matvey / YouTube

Когато сосът се сгъсти, добавете лимоновия сок и отново разбийте майонезата с блендер.

Разбийте внимателно яйцата и ги поставете в широка купа. Добавете сол, захар и горчица към жълтъците и разбийте сместа с миксер на ниска скорост.

Продължавайки да разбивате, постепенно наливайте малко по малко олиото. Когато сместа се сгъсти, увеличете скоростта на миксера и на тънка струя изсипете останалото масло. След това добавете лимонов сок и разбъркайте добре.

Рамка: @NiceLifeWithMe / YouTube

Снимка: MaraZe / Shutterstock

Бърз начин да направите гъст сос с всичко, което вероятно ще намерите в кухнята. Ще излезе не по-лошо от майонеза с горчица.

Съставки

2 сурови жълтъка;
½ чаена лъжичка сол;
½ чаена лъжичка захар;
½ чаена лъжичка оцет 9%;
150 мл растително масло.

готвене

Поставете жълтъците във висока, тясна купа. Добавете сол, захар и оцет. Вместо трапезен оцет, можете да го използвате, тогава майонезата ще бъде по-мека.

Налейте олиото и, като поставите блендера на дъното на съда и без да го местите, разбийте масата за около 3 минути. Когато сосът започне да се сгъстява, започнете да движите блендера нагоре и надолу, за да смесите съставките равномерно.

Снимка: Africa Studio / Shutterstock

Сосът, приготвен по тази невероятно проста рецепта, се оказва доста гъст и има деликатен кремообразен вкус.

Съставки

150 мл мляко с всякаква масленост;
300 мл растително масло;
2-3 чаени лъжички горчица;
2 супени лъжици лимонов сок;
½ чаена лъжичка сол.

готвене

Изсипете млякото и маслото във висок тесен съд. Смесете сместа с потопяем блендер за няколко секунди. Трябва да получите гъста маса. Добавете горчицата, лимоновия сок и солта и разбийте отново до гладкост.

Снимка: Антонова Ганна / Shutterstock

Този нестандартен, но много вкусен сос е чудесен вариант за тези, които не искат да използват сурови яйца и растително масло.

Съставки

3 сварени жълтъка;
2 чаени лъжички горчица;
300 г мазна заквасена сметана;
½ чаена лъжичка сол.

готвене

Добавете горчицата към жълтъците и намачкайте с вилица до гладкост. Добавете заквасена сметана и сол и разбъркайте добре, за да не останат бучки.