Колко да готвя черен дроб и бял дроб за пайове. Ястия от черен дроб: рецепти за готвене със снимки

25.12.2020

Съставки

Свински черен дроб:
сърце-1/2 част
бъбреци - 2 бр
черен дроб - 1/2 част
светлина -1/2 част
прясна свинска мазнина - 150 гр
диафрагмено месо
Лук - 2 броя големи
картофи - 2 бр
пипер
дафинов лист

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

Вижте описание стъпка по стъпка

Рецепта стъпка по стъпка снимки

1. Изходни продукти - взех половин свински дроб - сърце, черен дроб, бъбреци, бял дроб, свинска мас и месо от диафрагмата (тъй като този ден имах два дроба - свински и телешки, взех месо от диафрагмата от телешки черен дроб). Изплакнете всичко много добре и го почистете от филми и всичко, което не искате да ядете.Нарежете бъбреците и ги задръжте във вода за поне половин час

2. Нарежете мазнината и я разтопете в казан. (Катланът ми вече е на възраст като мен и това не е малко, така че не му обръщайте внимание на външния вид) Как да разтопите мазнината - премахнете цвотите

3. Докато се разточва мазнината, междувременно нарежете дроба, сърцето и месото от диафрагмата на ивици.

4. Първо в казана се изпращат парчета бекон с месо и месо от диафрагмата, защото е грубо влакнесто и трябва да се приготви малко повече от всичко останало

5. Веднага щом цялата влага се изпари и парчетата се запържат, изпращаме сърцето в казана

6. и отново, когато влагата се изпари, бъбреците веднага отиват там

7. Измивам много добре белия дроб, нарязвам го на кубчета (за да различавам моно в готовото ястие, мъжът ми много го обича, а-ха) и оставям водата да се отцеди

8. След бъбреците изпращам белия дроб и оставям течността да се изпари

9. Слагам последния черен дроб и докато той променя цвета си и влагата се изпарява

10. Нарязвам лука на кубчета

11. и картофи с дебели пластмаси

12. Веднага след като цялата течност се изпари, изпращам лука в казана, на същия етап, сол и черен пипер. Не са необходими повече подправки.

13. Щом лукът стане прозрачен, нареждам картофите и дафиновия лист.Държа картофите на огъня до готовност на картофите.

Допълнителна информация

Източник: www.koolinar.ru

Черен дроб кайма.

Днес ще научим как да готвим кайма.
Това е телешко или свинско – бял дроб, сърце, черен дроб.
Евтино и весело - така можете да опишете готовото ястие, рециклирано от провала на домашен любимец. Някои хора просто игнорират черния дроб, смятайки го за второкласен продукт. Чувствайте се свободни да го кажете напразно! Може би от незнание или когато за първи път сте опитали неправилно приготвен черен дроб, особено в детство, остави негативно отношение към това всъщност вкусно и сочно ястие.

А колко различни ястия можете да приготвите с черен дроб?
Морски тестени изделия, супи, колбаси, пайове и палачинки...
Ако ми предложат да избирам между магазинна наденица и домашен дроб, то без съмнение бих избрал - ДРЕН!
Съвети за любителите на черния дроб.
Ако ви предложат да закупите целия бъг от едно животно на цена на едро, никога не отказвайте! Като похарчите, първо, по-малко количество, можете да готвите около 3 кг черен дроб наведнъж. Което след охлаждане може лесно да се замрази на малки порции и да се използва, когато имате нужда. Всъщност всъщност не самият черен дроб ни отблъсква, а самият процес на обработка на неуспеха.
И за тези, които все още не са запознати с вкуса на продукта като черен дроб. Съветвам ви да си купите обикновена баница с пълнеж - дроб и НАУЧЕТЕ дали е ваша или не. Но веднага ще добавя, че домашният черен дроб е много различен от черния дроб, приготвен за масова продажба. Домашното, като правило, е по-сочно, винаги с пържен лук и различни подправки. Затова ви съветвам да си купите малко суров черен дроб и да го преработите сами по моята проста рецепта.

Нуждаем се от нов провал (говеждо или свинско, няма значение):

готвене:

Източник: myblog.tv

Как да приготвим черен дроб за пълнеж

Рецепта за пълнежи за пайове с дробчета и палачинки. Опитните домакини имат свои собствени начини за приготвяне на черен дроб за домашни пайове. Съставките обикновено се подбират в зависимост от това какво е имало на пазара днес – свински или телешки вътрешности и съотношението им варира по различни начини. Тогава започва чудото на готвенето: карантиите се варят, задушават и пържат в масло, а подправките и подправките вече хармонично съчетават всички продукти във вкусен пълнеж от черен дроб. По желание можете да добавите пресни билки, варени яйца, ориз или гъби.

За приготвянето на черния дроб по нашата рецепта се вземат телешки вътрешности – сърце, черен дроб и бели дробове. Всички съставки се сваряват, смилат с месомелачка, овкусяват се с подправки и допълнително се задушават с бульон.

Необходими съставки:

- 1,5 кг. телешки черен дроб,

- 1,5 кг. телешки бял дроб,

- 1 сърце (около 500 г),

- 2 - 3 глави лук + 2 с.л. супени лъжици растително масло

- 1 чаша мляко,

– 3 дафинови листа,

- сол и смлян черен пипер на вкус.

Как се готви черен дроб:

Изплакнете телешки черен дроб в топла течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Нарежете черния дроб на големи парчета и веднага отрежете излишните вени.

Залейте парчетата дроб с мляко и оставете за 30 - 40 минути.

Докато черният дроб се накисва, погрижете се за останалите карантии. Изплакнете белите дробове, нарежете на по-малки парчета, за да улесните варенето и отстранете всички големи трахеи с остър нож. Разрежете сърцето наполовина и изплакнете.

Сега всички приготвени карантии трябва да се сварят в подсолена вода. Можете да сварите всичко наведнъж в един тиган, но все пак е по-добре да използвате различни - ще бъде по-удобно. И така, сложете три тенджери с малко вода до кипене, посолете и поставете карантиите в тях - в един черен дроб, в друг по-голям дроб и в най-малкото сърце. Добавете по един дафинов лист във всяка тенджера.

По време на готвене: варете черния дроб за 20 минути, от момента на кипене. Сърцето и белите дробове се варят 1,5 часа, също от момента на завиране, на среден огън с отворен капак. Отстранете с лъжица пяната, която периодично се появява по време на готвене.

Две-три големи глави лук, нарязани на случаен принцип и задушени растително маслодо златисто. Ако желаете, можете да вземете повече лук, много готвачи предпочитат съотношението лук към черен дроб в съотношение 1: 1 - това е въпрос на вкус. Готовите сварени карантии сложете в чаши.

Подгответе вашата мелница. Отстранете филма от парчетата сварен черен дроб, той вече лесно напуска. Прекарайте всички карантии и пържен лук през месомелачка.

Разбъркайте готовия черен дроб с ръце. Не изливайте бульона, в който са се варили карантиите, оставете малко да се задуши дробът. Днес няма да имам нужда от целия черен дроб, така че сложих половината в торби и замразих, можете да направите същото.

Сложете останалия черен дроб в предварително загрят тиган, налейте една чаша бульон, добавете сол и смлян черен пипер на вкус и оставете да къкри около 15 минути, като разбърквате от време на време. По желание може да добавите малко масло към задушения дроб.

Охладете готовия дробен пълнеж за пайове и палачинки и започнете да печете.

Добър апетит!

Ако използвате размразен черен дроб, не забравяйте да го задушите в тиган с масло с добавяне на малко количество месен бульон. Можете да направите концентриран бульон от брикети. Това ще придаде деликатен и приятен вкус на пълнежа от черния дроб.

За много от нас вкусът на черния дроб идва от детството. Пайове с пълнеж от дроб, кнедли, пайове, други ястия с негово участие са просто незабравими! Вкусът им е супер необичаен. Всяко ястие е обилно, сочно и много вкусно. Изглежда, че днес има възраждане на интереса към черния дроб. Има много заявки за този продукт в интернет. Ето защо реших да ви покажа днес как правилно да готвя черен дроб, тоест какво се преработва от провала на животните. Традиционно се смята, че това са белите дробове, сърцето и черния дроб.

Всичко това е много евтино на пазара в сравнение с месото. Защо не го опитате, въпреки че се смята за второкласен продукт? Евтино и весело! Ще готвите целия този комплект и ще има достатъчно за всичко - за морска паста (следващия път определено ще ви кажа как да ги приготвите), пайове, кнедли, колбаси, палачинки и много други.

Моля, не бъркайте магазинния черен дроб или това, което те наричат черен дроб, черен дроб . Или магазинни баници с т. нар. черен дроб. Всичко това не лежеше до истински черен дроб. И сега вие сте се убедили в това! Нека да е висококалорично ястие, а след това трябва, но беше много вкусно ...

продукти

Бели дробове, черен дроб, сърце (отказ) - 500 гр.
Лук - 300 гр.
Масло - парче
Растително масло - за пържене
Сол и черен пипер - на вкус
Дафинов лист - по желание
Чесън (по желание) - 3-4 скилидки

Как да готвите черен дроб у дома - инструкции стъпка по стъпка със снимки

Измиваме повредата и я оставяме във водата, оставяме да се намокри малко. Много е важно да премахнете химена, ако стигнете до там - тръбички и всичко останало. Големите парчета ще се режат на по-малки парчета, защото тогава водата гарантирано няма да избяга, когато заври, както често се случва. Следователно, тогава ще бъде необходимо внимателно да наблюдавате!

Стъпка 1. Попийте провала и премахнете химена

Изсипете вода в голяма тенджера, оставете да заври и изпратете белите дробове и сърцето да заврят. След пет минути отцеждаме тази, наливаме друга вода и варим в нея. И ще сготвим черния дроб, ако е такъв. Ако не, тогава няма значение, без тази съставка ще се окаже не по-малко вкусно. Също така е необходимо да се измие добре, да се отстранят всички ненужни и да се нарязват на парчета, удобни за пържене. Би било хубаво преди това да го накиснете в мляко.

Стъпка 2. Накиснете черния дроб в мляко и го нарежете на парчета

Нека изпратим парчетата черен дроб в тигана, оставете ги да се запържат, а не на пара, до кафява хрупкавост. И ние ще се погрижим за лъка. Трябва да има много в черния дроб. Не бъдете тъжни, че семейството ви няма да го приеме. Те ще бъдат толкова погълнати от храната си, че няма да забележат коварното присъствие на пържен лук. Запържваме го, така че да стане прозрачен. Не бързайте, защото първите две съставки се готвят поне час. Между другото, можете да посолите и поперчите лука сега, в края на пърженето.

Стъпка 3. Нарежете лука и запържете

Уверихте ли се, че сърцето и белите дробове са готови? Охлаждаме ги, като ги нареждаме в просторна купа. Забелязали ли сте, че всичко е намаляло почти наполовина? Това също трябва да се има предвид при готвене. Остава само да нарежем на парчета, удобни за смилане в месомелачка.

Стъпка 4. Охладете провала и нарежете на парчета

Между другото, ако нямате, да речем, черен дроб, заменете го с друг продукт. На същия пилешки черен дроб, парче говеждо месо, или сложете виме. Така всеки път, когато добавяте нещо ново, ще разнообразявате вкуса на пълнежа от дроб. И сега включваме месомелачката или задаваме обичайната и смиламе парчета от черния дроб, белите дробове и сърцето.

Стъпка 5. Смелете черния дроб, белите дробове и сърцето в месомелачка

Изсипете олиото от тигана заедно с лука в чернодробната маса. Тогава пълнежът ще бъде сочен, вкусен и по-сищащ. Между другото, ако плънката се окаже суха, можете да добавите към нея малко бульон, в който е приготвен неуспехът, затоплено масло. Ще бъде още по-вкусно и по-крехко!

Стъпка 6. Свържете лука и каймата

Между другото, можете да направите всичко различно - тоест да запържите черния дроб или други съставки с лук и след това да смилате всичко. Вкусът няма да се промени от това, но тази опция ще се хареса на тези, които не обичат пържен лук. Може леко да посолите и поперчите каймата. Преди плънка можете да го препечете за кратко и да добавите парче масло.

Стъпка 7. Преварете каймата и добавете парче масло

Как да направите черния дроб още по-апетитен: няколко полезни съвета

Не е нужно да слагате много сол, пиперът ще си свърши работата.
Нека количеството на всички съставки е приблизително еднакво.
Ако има нещо, можете да подредите смес, тоест да сложите телешки бели дробове, свинско сърце и т.н. Между другото, черен дроб е супер вкусен, ако си сложиш езика, свинска мас!
Не забравяйте да следвате пяната, която ще се появи изобилно, веднага щом водата заври в тигана, където вече има повреда. Ето защо трябва да ги нарежете на парчета.
В бульона, в който се готви неуспехът, можете да добавите моркови, дафинови листа, чесън и др.
Не можете да смилате всички части, защото цялата плънка не може да се използва наведнъж.
Ако добавите още масло, може да направите нещо като пастет, който след това намажете на кифличка.

Оставете да се готви за 15 минути-3 часа

Колко време се готви черен дроб?

Първо, нека да определим какво е черен дроб. Това са странични продукти от домашни животни: черен дроб, бъбреци, сърце, бели дробове, виме и стомах. Говорим за крави, прасета и домашни птици. Преди да започнете да готвите черен дроб, ще трябва да направите някои манипулации със съставките.

С каквито и вътрешни органи да разполагате, те трябва да се измият добре и да се отстранят всички вени и мазнини. Белите дробове все още трябва да бъдат нарязани наполовина и тръбите да бъдат отстранени отвътре.

Подготвителната работа е завършена. Белите дробове и бъбреците трябва да се накисват във вода за няколко часа, вимето - 5-7 часа. Телешки и свински черен дроб се накисват в мляко за около час, телешки бъбреци - 2-3 часа.

Гответе леко телешко месо за 20-25 минути.

Готвим цяло светло свинско месо за 2,5 часа, нарязано на малки парчета - 1 час.

Гответе телешки бъбреци за 30 минути, изцедете водата, повторете процедурата отново.

Свинските бъбреци се варят 30-40 минути в зависимост от размера.

Сварете говеждото сърце за 3 часа.

Варете свинското сърце за 1,5 часа.

Сварете телешкото виме за 1 час.

Пилешките сърца се варят 15 минути - 1,5 часа, в зависимост от възрастта на птицата.

Всички продукти трябва да се потопят във вече вряща подсолена вода. В него слагаме дафинови листа и черен пипер на зърна. Отброяването започва от момента на повторно кипене. Не забравяйте да премахнете пяната, тя се образува доста обилно. Оставете капака отворен. Карантиите трябва да се приготвят цели, така че са най-сочни и вкусни.

По-добре е да не варите черния дроб - оказва се сух. Нарежете на тънки ивици, ако е пилешко, оставете цяло и запържете за 10-15 минути - по-вкусно е.

Както можете да видите, всички компоненти се приготвят по различно време. Но сега знаете колко и какво да готвите. Следователно черният дроб може да се готви заедно, просто сложете частите му въз основа на продължителността на готвене на свой ред. Можете да комбинирате карантии, както желаете.

След като черният дроб е готов. Извадете от тенджерата. Успокой се. Завъртете в месомелачка. Добавете варени моркови и още задушен в масло лук. Може да добавите и малко свинска мас. Ако видите, че е суха, разредете с останалия бульон, добавете малко течност.

Използвайте като пастет или топинг за всичко. Пригответе наденица.

Калорично съдържание на черния дроб - 222 kcal. Съдържа: протеини - 7 грама, мазнини - 18 грама, въглехидрати - 5 грама.

Не подценявайте черния дроб. То по никакъв начин не отстъпва на месото по хранителна стойност и дори го превъзхожда по съдържание на витамин D. Leaver е много полезен за деца, а не за възрастни хора.

Най-вероятно още от детството ви е известно кои пайове с черен дроб са вкусни, засищащи и питие. Това е много ароматно ястие, чиято миризма започва да ръмжи в стомаха.

Пайчетата, пържени с черен дроб, са много крехки, дори децата ги обичат, много придирчиви са. Ядейки ястие, разбирате, че то се топи в устата ви, а вкусът напомня за себе си дълго време.

Вярно е, че през последните години пайовете с домашен дроб се срещат все по-рядко. Трябва да признаем, че тази ситуация трябва да бъде коригирана от нас.

Именно поради тази причина реших в тази статия да ви представя стъпка по стъпка рецепта за сладкиши с черен дроб, които лесно можете да приготвите сами у дома.

Можете да печете домашни пайове с черен дроб във фурната, децата ще харесат вкуса им, както и тези, които абсолютно не харесват черния дроб и други карантии.

Основната задача е вкусен пълнеж, в този случай лакомството ще се окаже много добро на вкус.

Вероятно дори няма да забележите пържени пайовеотлетете от масата и членовете на семейството определено ще оценят всичките ви усилия. Постигането на тази цел изобщо не е трудно.

Опитах се да събера най-много в тази статия прости рецептиприготвяне на сладкиши, които дори тези, които ще пекат пайове у дома за първи път, ще могат да направят. Можете дори да ги приготвите във фурната.

Точно преди да си представя как готвя пайове с черен дроб, рецептата е стъпка по стъпка със снимка, която ще бъде по-долу, съветвам ви да разберете как да приготвите пълнеж от черен дроб.

Чернодробна маса за пайове

Черен дроб се прави от този набор от продукти: 500гр. карантии (те включват черния дроб, белите дробове, сърцето); 3 бр. Лука; сол; rast. масло; sl. масло; 2 бр. дафинов лист; 5 зъба чесън; 1 ч.л смлян пипер.

Алгоритъмът на действията за приготвяне на пълнежа, информацията е представена със снимка:

Моите карантии и премахване на всички ненужни. Струва си да направите това под студена вода. Оставям го във водата за малко.
Нарязвам карантия на парчета. Аз готвя. След 5 мин. след като заври, водата се отцежда, след което се добавя нова. Варя до готовност около час. По това време пека.
моя черен дроб. Нарязвам и накисвам в мляко. Изсипвам зеленчука в тавата. олио и се запържва.
Слагам черния дроб към лука. По-добре е да има повече лук, той ще придаде сочност на пълнежа.
Нарязвам лука, добавям там смлян пипер, запържвам до омекване.
Топлите карантии трябва да се прекарат през месомелачка. Добавете към черния дроб, който ви трябва лук с олио, сол, кл. масло. Необходимо е маслото да се разтопи и следователно черният дроб трябва да е топъл.
Почиствам чесъна, обработвам го с чук. Добавете към останалите съставки и разбъркайте добре.
В случай, че пълнежът е твърде сух, тогава ви съветвам да налеете в него малко бульон, който е останал след готвене.

Това завършва рецептата за класическата плънка за пайове. Както можете да видите, готвенето не е никак трудно, начинаещите готвачи определено ще се справят с тази задача.

Но малко по-ниско ще бъдат представени други забавни рецепти, например пайове от времето на СССР.

Сладкиши, пълнени с черен дроб от времето на СССР

Пържените пайове с дроб са били много търсени в далечното минало. съветски съюз. Много е странно защо са загубили популярността си в наше време.

Това е много добра баница, евтина, обилна и вкусна. И методът на готвене изобщо не е сложен, съветвам ви да се запознаете с него малко по-ниско.

Компоненти за тесто за пайове: 700 гр. брашно; 60 гр. Сахара; 6 гр. суха мая; сол; 500 мл вода; 50 мл разтвор. масла.
Компоненти за пълнежа: 350 гр. черен дроб, бял дроб, сърце; 3 бр. Лука; сол; 2 бр. дафинов лист, карамфил; 1 бр. морков; 6 бр. душ. черен пипер (грах).

Алгоритъм за действие:

Почиствам и измивам добре страничните продукти. Нарязвам на средни парчета и изпращам да се готви. В тигана сложих моркови, чушки, карамфил и лава. лист. Гответе след като заври около 2 часа.
Не губя време, защото можете да започнете да готвите тестото. Сложих във водата състава на сухата мая, сах. пясък, сл. масло, солна маса. Бавно добавям пресятото брашно. Правя партида.
Оставям за 2-3 часа.След 40мин. Разбърквам масата. Повтарям процедурата за определеното време.
Черния ми дроб, нарязах го, като лук. Добавям раст към тигана. олио, сложете черния дроб и запържете.
Нарязвам неуспеха на парчета, охлаждам го, прекарвам сместа през месомелачка. Добавям чесън, сол и заливам с бульона, за да не се окаже напълно суха плънката.
Разделям тестото на 4 части. Разточвам го на масата, като поръсвам повърхността с брашно. правя пайове. Така правя и с други парчета тесто.
Слагам тиган на котлона, изсипвам раст. олио и топлина. Слагам банички с пресен дроб в раст. олио, запържете до златиста коричка, това ще отнеме 7-10 минути.

Когато пържените домашни баници са готови, сервирайте. Оказва се много великолепно сърдечно лакомство, определено трябва да зарадвате любимите си хора с него.

Между другото, можете спокойно да украсите дори празнична трапеза с пайове с черен дроб, на която ще се съберат всички ваши роднини.

Рецептите за приготвянето им не трябва да се пазят в тайна, не забравяйте да ги споделите с близки. Печенето с черен дроб ще се хареса на всички.

Орск рецепта за вкусни пайове с черен дроб

Компоненти за тестени баници: 1000 мл вода; 1 кг брашно; 35 гр. Св. мая (ако има нещо, може да ги замените с 11 грама суха мая); 1,5 супени лъжици захар пясък; ½ супена лъжица сол; 700 мл разтвор. масла.
Продукти за пълнене: 2 бр. представител Лука; 1 кг черен дроб; 1 ч.л черен пипер в мол. форма; сол

Алгоритъм за действие:

Смесвам маята с обикновена вода, захарта. пясък. Остави ме настрана. След 20 минути добавете сол, брашно. Правя партида. Покривам със салфетка.
Правя плънката от карантия. След като сваря, пропускам масата, използвайки месомелачка, се оказват крехки пилета. черен дроб. Обелвам лука, превъртам в месомелачка, но в празна купа. Смлян труп до готовност за раст. масло. Пипер и сол според нуждите.
Оформям заготовки за пайове. Наливам раст. олио във фритюрника. Мажа си ръцете. олио, вземам тестото и правя заготовка, покривайки я в центъра с плънката. Затворете плътно краищата.
пържа се. Лакомство с черен дроб ще се окаже розово и апетитно. Сложих го в купа.

Пирожки с черен дроб

Съвременните рецепти за пайове не са по-лоши от другите, започнете да приготвяте ястие, за да разберете, че това наистина е така. Можете да готвите в тиган или да печете пилешки пайове. черен дроб във фурната.

Компоненти за тестото: 1 литър мляко; 1 опаковка мая (суха консистенция); 1,5 кг брашно; 2 ч.л сол; 5 броя. пилета. яйца; 180 мл разтвор. масла; 1 ст. захар пясък.
Продукти за пълнежа: 900гр. бели дробове, сърца, черен дроб; 250 гр. sl. масла; те казват пипер; 4 неща. електрически крушки; сол на вкус; лавров лист; rast. масло; 1 супена лъжица целина.

Алгоритъм за готвене:

Моите карантии. чистя. Натрошавам черния дроб и го заливам с мляко. Оставих го да престои известно време. Останалите месни продукти на парчета. Готвя с черен пипер, лавров. листа, лук (1 бр.) и целина. Приблизително 2 часа трябва да готвите сместа.
Запържвам черния дроб на раст. масло. Нарежете останалия лук и запържете.
Когато първите странични продукти са готови, трябва да ги охладите и да ги прекарате заедно с останалите компоненти през месомелачка.
Към получения черен дроб трябва да се добави сол, кл. олио и разбъркайте добре.
Разбивам яйца в съд, добавям захар. пясък. Разбих масата. Наливам мляко, слагам раст. олио, сол, брашно. Сложих там маята. правя тест. Отстранявам за 40 мин.
Ще изпържа пайове в масло. Всеки трябва да се запържи за 7-8 минути.
На всяко ястие слагам пайове с вкусен дроб.

Струва си да ядете такива пайове с чай, можете да ги залеете със заквасена сметана. Като цяло, разчитайте на вашите вкусови предпочитания, тогава баничките със сигурност ще се получат перфектни.

Сладкиши с черен дроб и картофи

Компоненти за тестото: 1 кг брашно; 600 мл обикновена чешмяна вода; 1 ч.л сол; 15 гр. суха мая; 5 супени лъжици rast. масла; 40 гр. захар пясък.
Компоненти за пълнене: 6-7 бр. картофи; 700 гр. черен дроб; 3 бр. лук и сол.

Алгоритъм за готвене:

Изсипвам сол във водата. пясък, определеното количество дрожди. Водата е необходима в топла форма. Наливам същия раст. масло. Оставям го за 10 мин. смес, трябва да изчакате появата на пяна. Едва след това добавям брашно.
Замесвам тестото, оставям настрана за един час.
Обелвам, сварявам и пасирам картофите.
Нарязвам дробчетата, моите, запържвам. Правя същото и с лъка.
Охладения дроб смилам на месомелачка. Смесване на обработените съставки заедно. Посолете плънката, ако е необходимо. В този случай се фокусирайте единствено върху вашия вкус.
Оформям заготовки. Сложих им плънка. пържа се. Питите ще са готови, когато се покрият с румена кора.

Това завършва рецептата. Струва си да поставите пайове красиво върху избраното ястие, за да ги поднесете ефективно на вашите близки на масата.

Разнообразяваме пълнежа

Много готвачи, след като са прочели рецептата за приготвяне на пай с черен дроб, започват да мислят, че един черен дроб, бели дробове и сърца не са достатъчни. Разбирам те отлично, защото много искам печенето да е още по-добро.

За тези цели предлагам да добавите друго месо, задушено зеле, зелени или варени моркови към състава на избрания пълнеж. В този случай трябва да разчитате единствено на личните си предпочитания.

Не се страхувайте да променяте състава на компонентите на пайовете, експериментирайте върху здравето си и най-важното не забравяйте, че приготвянето на пайове у дома си заслужава с страхотно настроение.

Отличен резултат в такъв случай със сигурност ще бъде гарантиран за всяка домакиня.

Информацията, която дадох в статията, със сигурност ще ви бъде полезна. Но за да постигнете перфектния резултат при готвене, трябва да се запознаете с препоръките по-долу:

Сварете карантиите за около час или дори два. Сърцето не трябва да се вари по-малко от час и половина. Само в този случай пълнежът ще се окаже нежен и вкусен.
Тестото трябва да се разбърква непрекъснато, така че масата да е нежна и буйна. Не забравяйте да пресеете брашното, за да напълните състава му с кислород. Този съвет трябва да се спазва във всеки случай, ако работите със сладкиши.
Сложете различни подправки в пълнежа, за да можете да намалите миризмата, която придава карантия. Добавете любимите си подправки.

Това завършва моите препоръки. Съветвам всички да сготвят това домашно вкусно лакомство. Нищо чудно, че методът му на готвене е запазен до наши дни, а през годините на Съветския съюз почти всеки ден гражданите ядоха пайове с вкусен черен дроб.

Най-важното е да следвате посочения алгоритъм на действия, така че пълненето да е успешно. Крайният резултат от печенето ще зависи от това. Ако следвате всичко предложено, тогава със сигурност нито един член на семейството няма да устои на вашето ястие.

Искрено се надявам, че рецептите, събрани в тази статия, ще бъдат полезни на много домакини. Ще продължа да представям рецепти в блога, които ще ви позволят да печете невероятни ястия във фурната без допълнителни проблеми и караница.

Посещавайте сайта често, за да не пропуснете информация, която може да ви бъде полезна. Нови кулинарни успехи във вашата домашна кухня!

Моята видео рецепта

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Има много рецепти, използващи черен дроб: в домашно приготвени сладкиши, супи, кнедли и др. Какво е черен дроб - дори начинаещите готвачи знаят. Карантиите от домашни животни (крави, прасета) се пържат в маслини, зеленчуци или масло, варят се, задушават, овкусяват се с подправки. Превъртайки сварените карантии през месомелачка, те получават вкусни пълнежи от дроб за пайове, които ще впечатлят всеки гурме. Черният дроб е много по-евтин от месото, но често го превъзхожда по хранителна стойност.

От какво е направен черния дроб?

Черният дроб е вътрешностите на домашни птици (патици, гъски, пилета, пуйки), които често се наричат "карантии", и домашни животни (прасета, крави, овни), използвани за готвене. Карантии като диафрагма, сърце, трахея, бял дроб, черен дроб, далак, стомах, бъбреци са подходящи за готвене. Използването на тези органи за готвене на домашно приготвени супи, кнедли, пържени пържоли значително намалява разходите за храна, като същевременно запазва хранителната стойност, дори я надвишава в сравнение с месните ястия.

Съединение

Различните части на черния дроб имат определена хранителна стойност. Например, за 100 g телешки черен дроб (калорично съдържание 183 kcal) има 14,4 g протеини, 12,8 g мазнини, 3,2 g въглехидрати. Чрез редовна консумация на телешки черен дроб, свински черен дроб, богати на микроелементи, особено желязо, което има благоприятен ефект върху кръвотворните органи, можете да забравите за ниския хемоглобин. Трябва да се внимава да се предлагат ястия с черен дроб на възрастни хора поради повишеното съдържание на витамин D в чернодробната кайма, който е вреден за организма на възрастните хора, но е полезен за децата. Leaver се състои от:

черен дроб;
бъбреци;
сърца;
бели дробове;
трахея;
диафрагми;
стомаха (сичуг, мезентериум);
вимето.

Остави домашно в готвенето

Как да готвя телешки или свински черен дроб? Вътрешни организа черен дроб кайма (сърце, бъбреци, черен дроб, бели дробове) сварете в леко подсолена вода с един дафинов лист до омекване (по-добре е да готвите карантии отделно). След като заври вода, карантиите се варят с отворен капак на среден огън: белите дробове - час и половина, сърцето - час и половина, черният дроб - 20 минути, бъбреците - 1 час. Преди готвене бъбреците се накисват за 3-4 часа в студена вода, като се сменят периодично, а черният дроб - 35 минути. в мляко, така че ще бъде по-крехко.

Сварените, охладени вътрешности се превъртат през месомелачка с лук и моркови, пържени в растително масло. Каймата се омесва с ръце, като се добавят сол, смлян черен пипер на вкус, малко бульон, в който се варят карантиите. Съхранявайте детайла на хладно място в стъклени съдове, буркани, поливане с разтопена от свинска мас (свинска мас).

Черният дроб е идеален като пълнеж за кнедли, палачинки, пайове, студени и топли закуски. Какво се приготвя от карантии:

сичуг (стомах), виме, сърце се използват за азербайджански хаш, полска супа от люспи;
бъбреците са подходящи за готвене на втори ястия, супи, шаша;
пастети често се приготвят от черния дроб, второто пържени храни, консервирани храни;
задушени ястия от национална беларуска, руска кухня с каши се приготвят с мезентерия;
от свински диафрагми, свинска мас, бъбреци, черен дроб, сърце, бели дробове се приготвя месно предястие за салтисон - аналог на немския мускул;
черен дроб без бъбреци и черен дроб (трахея, сърце, диафрагма, бели дробове) се използва за направата на колбаси.

чернодробни рецепти

Не само хранителната стойностчерният дроб е важен в готвенето, но и бюджетът на ястията, разнообразието от рецепти. Карантиите се пържат, задушават, варят, допълват с подправки, подправки, които придават уникална пикантност на храната. Към пълнежа можете да добавите гъби, ситно нарязани зеленчуци, пържен лук, ориз, твърдо сварени пилешки яйца. Карантиите се подлагат различни видоветоплинна обработка:

Черният дроб се сварява с дафинов лист, запържен с подправки (розмарин, зира, кориандър).
Преди употреба се препоръчва да бланширате суров свински черен дроб (нарежете на едро, варете около 6 минути в подсолена вода, изплакнете с чиста студена вода). Благодарение на този метод черният дроб спира да горчи, става нежен, сочен.
Втори ястия, които включват зеленчуци и брашно (заготовка, белези, колби), се приготвят с вимето, стомаха, сърцето, докато карантиите се подлагат на много часово готвене.
От вимето се приготвят оригинални шницели, които се панират в галета и след това се пържат.
Сварените бъбреци са подходящи за супи, хляби, в яхния - за основни ястия.

Време: половин час.
Порции: 10 човека.
Калорично съдържание на ястието: 219 kcal.
Предназначение: втори, обяд, вечеря.
Кухня: интернационална.
Трудност: лесно.

На пръв поглед такова просто ежедневно ястие като морска паста може да бъде променено до неузнаваемост, като се използва смлян черен дроб вместо обичайната кайма с лук. Агнешките вътрешности насищат пастата с неподражаем тръпчив вкус. Ако миризмата, вкусът на агнешко месо е необичаен, се допуска използването на свински или телешки вътрешности. Морската паста се приготвя от предварително приготвен черен дроб много бързо, но ако вземете вътрешностите сурови, трябва допълнително да вземете предвид времето за готвене - час и половина.

Съставки:

паста - 0,5 кг;
телешки вътрешности (сърце, бели дробове, черен дроб) - 0,5 кг;
голям лук - 2 бр.;
чесън - 3 скилидки;
масло, зехтин - по 30 г;
сол на вкус;

Метод на готвене:

Сварете пастата в подсолена вода по обичайния начин, отцедете в гевгир, изплакнете. Оставете водата да се отцеди.
Карантиите, приготвени в чиста подсолена вода (гответе след кипене, като периодично премахвате пяната, трябва да бъде 40-45 минути), охладете, прекарайте през месомелачка.
Нарежете на ситно обеления лук и чесъна, изсипете в тиган със сгорещен зехтин, задушете до омекване за 4-5 минути на слаб огън.
Добавете смлените карантии към запържения лук с чесън. Варете под капак на слаб огън за 20 минути, като разбърквате от време на време.
Добавете маслото, оставете го да се разтопи под капака на слаб огън за минута-две, изключете котлона.
Комбинирайте пастата с кайма от черен дроб в голям тиган или тенджера, разбъркайте добре.

Рустик пайове

Време: 2 часа.
Порции: 12 човека.
Калорично съдържание на ястието: 183 kcal.
Предназначение: обяд, следобедна закуска.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Вкусните пайове с черен дроб са идеални за обилна закуска, обяд с бульон или просто като следобедна закуска. Ако тестото се замесва с жива мая, тогава е по-добре да го поставите за една нощ, "бързата" мая ще намали времето с 4 или повече часа. По желание разнообразете пълнежа от черния дроб, като добавите натрошени сърца и бели дробове. Сърцата, черния дроб, вентрикулите на птиците (пуйки, пилета) се готвят още по-бързо, подходящи са и за селски пайове.

Съставки:

брашно - 700 г;
мляко - 500 мл;
телешки черен дроб - 1 кг;
яйце - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
лук - 2 бр.;
масло - 20 г;
растително масло - 6-7 супени лъжици;
мая - 9 г;
захар - 3 супени лъжици;
сол - 1,5 супени лъжици;
смлян черен пипер - на вкус;

Метод на готвене:

Приготвянето на тестото отнема 50-75 минути. Маята се добавя към леко затоплено мляко (по-добре е да се използват разтворими), 1 супена лъжица. захар, 2 с.л. брашно, разбъркайте добре, оставете при стайна температураза четвърт час.
В отделна купа смесете останалото пресято брашно, 2 с.л. захар, щипка сол. Продължавайки да смесвате състава, постепенно се изсипва в тестото, довежда се до хомогенна консистенция.
Добавете 2,5 с.л. към тестото. растително масло, омесете.
Покрийте купата със стреч фолио и оставете на плота за един час.
Приготвянето на плънката започва с варене на телешки черен дроб без сол. Потопете черния дроб, добре измит и нарязан на средно големи парчета, в тенджера със студена вода, след като заври, гответе 35 минути, като периодично отстранявате появилата се люспа. Смелете охладения черен дроб с месомелачка или блендер.
В горещ тиган, добавяйки растително масло, запържете нарязаните моркови и нарязания на кубчета лук за 5-6 минути, като маслото се въвежда преди края на пърженето.
Смесете добре нарязания черен дроб, печените моркови и лук, смлян черен пипер, сол.
След като намажете плота с масло, разточете тестени топки малък размер, поставете на масата за 6 минути.
След като разточите топките на торти с дебелина до 1 сантиметър, поставете пълнежа в средата, плътно закрепете краищата с пръсти.
Разстелете оформените пайове върху предварително намаслена тава на разстояние до 2 см една от друга, с шев надолу.
Намажете повърхността на пайовете със сурово яйце, оставете върху лист за печене за десет минути.
Печете пайове за четвърт час в предварително загрята фурна при температура 200 градуса.

Време: 2,5 часа.
Порции: 12 човека.
Калорично съдържание на ястието: 235 kcal.
Предназначение: обяд, вечеря.
Кухня: украинска.
Трудност: средна.

Получават се много вкусни, сочни кнедли, пълнени със смес от карантии: черен дроб, бял дроб, сърце. Пъпките могат да придадат специфичен вкус, който не всеки харесва, така че е най-добре да не ги използвате. Пълнежът от черен дроб може да бъде закупен предварително или като се запържат карантиите със сол и черен пипер, ги смелете с блендер. Благодарение на кефир или ферментирало печено мляко, тестото се оказва много нежно, пластично, лесно за формоване.

Съставки:

черен дроб - 350 г;
Пшенично брашно- 2,5 чаши;
яйце - 1 бр.;
кефир (с всякакво съдържание на мазнини) или ферментирало печено мляко - 1 супена лъжица;
средна крушка - 1 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици;
сол - 1 чаена лъжичка;
смлян черен пипер - на вкус;
вода за готвене;
заквасена сметана - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

Разбийте прясно пилешко яйце със сол с бъркалка за около минута.
Добавяне на кефир или ряженка в купа с разбито яйце, 1 супена лъжица. растително масло, разбъркайте до гладкост.
Изсипете предварително пресято брашно, омесете тесто с висока плътност. Покрийте купата със стреч фолио, оставете тестото да престои на хладно за четвърт час.
Разточете с точилка готово тестона слой с дебелина 1,5-3 мм, изрежете кръгове с ръба на чаша с диаметър 5-7 см, като притискате тестото.
Внимателно поставете 1 ч.л. лъжица кайма от черен дроб в центъра на изрязаните кръгове, внимателно закрепете краищата, така че кнедлите да не се слепват по време на готвене.
Разпределете парчетата върху набрашнена дъска за рязане, оставете във фризера за четвърт час.
Сварете замразените полуготови продукти, като ги пуснете във вряща, леко подсолена вода за 7 минути след завиране.
Сложете нарязания на кубчета лук в загрят тиган, запържете за минута. Запържете готовите кнедли за две минути, като ги поставите в тиган с лук.
Сервира се със заквасена сметана.

Палачинки с черен дроб

Време: 1 час..
Порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 140 kcal.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Рецептата за палачинки с крем е подходяща за домакини, които обичат засищащото, здравословно и разнообразно хранене на домакинствата. Пълнежът от свински черен дроб може да бъде допълнен с други вътрешности: сърце, бял дроб. Палачинките могат да се приготвят с мая или кефир и ако добавите няколко супени лъжици растително масло към тестото преди пържене, можете да ги изпечете в тиган, без да добавяте масло.

Съставки:

варен свински черен дроб - 300 г;
пшенично брашно - 1 супена лъжица;
яйце - 1 бр.;
кефир - 1 супена лъжица;
вряща вода - ½ супена лъжица;
захар - 1 супена лъжица;
лук - 2 бр.;
сол - 1,5 супени лъжици;
сода - ¼ ч.л

Метод на готвене:

Разбийте с бъркалка сурово яйце, кефир, сол, кристална захар.
Постепенно добавете пресятото брашно, като бъркате непрекъснато. Доведете тестото до гладкост.
Изсипете сода в чаша вряща вода, разбъркайте, внимателно, но много бързо добавете към тестото, разбъркайте.
Изпържете палачинки от готовото тесто.
Смесете сварения черен дроб, нарязания лук, солта, смилайте състава с блендер. Запържете получената маса на среден огън в сух тиган за минута-две, като разбърквате от време на време.
Напълнете палачинките с черен дроб: сложете една супена лъжица от сместа върху ръба на палачинката, затворете краищата над плънката, навийте на рулца.
Палачинки с черен дроб могат да се сервират на масата, леко запържени в тиган до златисто кафяво.

Солянка

Време: 4 часа.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 201 kcal.
Предназначение: обяд, вечеря, първо.
Кухня: руска.
Трудност: висока.

Солянка в никакъв случай не е ежедневно ястие, трудно е да се нарече бюджетен вариант. С приготвянето на такава супа можете да зарадвате семейството, събрало се на празнична вечеря. Супата е гъста, богата и сгряваща. Пикантният кисело-солен вкус се харесва особено на мъжете. Рецептата за такава хлабина ще заеме гордо място в готварската книга на домакинята, която обича да поглези домакинството с деликатеси.

Съставки:

месни кости - 0,5 кг;
пушени ребра - 0,5 кг;
телешки бъбреци - 100 г;
говеждо сърце - 100 г;
телешки език - 100 г;
виме - 50 г;
лук- 2 бр.;
маслини - 100 г;
кисели краставици бъчва - 3 бр.;
туршия от краставици - 100 мл;
каперси - 50 г;
доматено пюре - 2 супени лъжици;
зехтин и масло - по 30 г;
лимон - няколко резенчета;
бахар, сол - на вкус;
зелени - 1 връзка;
заквасена сметана - на вкус.

Метод на готвене:

Накиснете нарязаните бъбреци в студена вода за поне 3 часа, сварете в чиста подсолена вода.
Сварете измита, отлежала 2-3 часа чиста водавимето.
Охладете сварения език до готовност, обелете го.
Сварете бульона върху пушени ребра и месни кости, прецедете, отделете месото от костите.
Нарежете на ленти сварени карантии (език, виме, сърце, бъбреци), месо.
Загрейте сместа от масло и зехтин в тиган, добавете лука, нарязан на половин пръстени, запържете за 1-2 минути. Добавете доматено пюре, разбъркайте, задушете за 7 минути.
Обелете киселите краставици от кората, едрите семена, нарежете на ивици, добавете към лука с доматено пюре, запържете за 2 минути. След като добавите саламурата, оставете да къкри под капак на слаб огън за четвърт час.
Запържете месните продукти в смес от зехтин и масло. Когато се зачервят до златисто кафяво, комбинирайте с месен бульон, лучено соте, каперси, маслини, бахар. Посолете, ако е необходимо, гответе 2-3 минути на умерен огън.
Солянка трябва да се сервира с резен лимон, заквасена сметана, ситно нарязани зеленчуци.

Пастет от свински дроб

Време: 5 часа 40 минути.
Порции: 12 човека.
Калорично съдържание на ястието: 183 kcal.
Кухня: Европейска.
Трудност: средна.

Свински пастет е обилно ежедневно ястие, което ще заеме достойното си място празнична трапеза, ако се сервира в тарталети, бутер кошнички, върху бисквити, тостове, украсени с майонеза, билки. Някои домакини, когато правят пастет, добавят допълнително чесън, моркови и любими подправки към масата. Важно условие за перфектен вкус е свеж, червено-кафяв черен дроб без жлъчни пътища или кръвни съсиреци. Млякото със захар, в което може да се накисва, ще придаде особена нежност на черния дроб.

Съставки:

свински черен дроб - 1 кг;
свинска мас - 100 г;
лук - 3 бр.;
масло - 100 г;
дафинов лист - 1 бр.;
смлян черен пипер - 1/3 ч.л.;
копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

Накиснете свински черен дроб в студена вода или мляко за около 4 часа преди употреба, като периодично сменяте водата.
Нарязаният на малки кубчета дроб се запържва в тиган с 50 грама свинска мас за около 15 минути, докато престане да се отделя червеникав сок. Добавете смлян пипер, магданоз, гответе на слаб огън за около 10 минути.
Разтопете останалата половина от свинската мас в тиган, запържете в нея лука, нарязан на тънки полукръгчета, до златисто кафяво.
Като комбинирате черния дроб със запържения лук, оставете да къкри, докато омекне.
След като изключите котлона, добавете ситно нарязан копър към черния дроб, добавете масло, разбъркайте добре.
Охладете масата, прекарайте поне два пъти през фината решетка на месомелачка или нарежете с блендер, разбъркайте.
Съхранявайте пастета в хладилник, като използвате затворен стъклен съд или съд.

черен дроб

Време: 3 часа.
Порции: 12 човека.
Калорично съдържание на ястието: 326 kcal.
Предназначение: закуска, обяд, закуска.
Кухня: Европейска.
Трудност: висока.

Варена домашна черен дроб се сервира с гарнитура като второ ястие или се нарязва на сандвичи. Той ще зарадва домакинствата с деликатен аромат на месо, отличен вкус, различен от вкуса на наденица от магазина, благодарение на естествените съставки. Представената рецепта е класическа, ако желаете, такъв състав може да бъде разнообразен със свинско, телешко, телешко черен дроб.

Съставки:

варен черен дроб - 2 кг;
почистени черва - 5 бр. 6 метра дължина;
яйца - 16 бр.;
лук - 3 бр.;
заквасена сметана - 500 г;
сол на вкус;
подправка - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете черния дроб в леко подсолена вода. За наденица е подходяща смес от бъбреци, бели дробове, черен дроб, сърце.
Обеленият лук, нарязан на кубчета, комбинирайте с черния дроб, прекарайте през месомелачка два пъти (така че консистенцията на колбаса ще се окаже хомогенна).
Добавете яйцата към каймата от черния дроб, разбъркайте старателно с ръце.
Сложете заквасена сметана, любими подправки, сол по желание, разбъркайте.
Набийте добре измити черва с пълнеж от черен дроб, като завържете краищата на колбасите с възли.
Сварете колбасите до омекване за 60 минути на слаб огън. Ако планирате да печете или пържите продукти, тогава времето за готвене може да бъде намалено до 40-50 минути.

Картофени рулца с дробчета

Време: 5 часа.
Порции: 16 човека.
Калорично съдържание на ястието: 233 kcal.
Предназначение: обяд, следобедна закуска, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: висока.

Готвенето на картофени рулца с черен дроб ще отнеме много време, тази рецепта не може да се нарече проста, но резултатът със сигурност ще зарадва домакинята. Тесто с маявърху картофено пюре в комбинация с пълнеж от черен дроб ще създаде усещане за празнична вечеря. Рулцата са вкусни, апетитни, засищащи, красиви. Не се срамуват да предложат на гостите като основно ястие.

Съставки:

черен дроб - 2 кг;
картофено пюре - 400 г;
картофена отвара - 200 мл;
яйца - 2 бр.;
брашно - 650 г;
лук - 0,5 кг;
растително масло и масло - по 100 ml;
мигновена мая - 8 г;
захар - 30 г;
сол - 10 г;
смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Изсипете сухата мая, захарта в топъл картофен бульон, разбъркайте.
Комбинирайте топло картофено пюре с картофен бульон, едно яйце, разбъркайте. Изсипете получената смес в съд с 0,5 килограма пресято брашно, добавете сол, започнете да месите тестото.
Изсипете растително масло, омесете тесто, като добавяте брашно според нуждите, докато тестото стане меко, гладко, гъвкаво.
Оставете тестото в купата за около 2 часа.
Когато първоначалният обем на тестото се увеличи приблизително 2-2,5 пъти, то трябва да се омеси, да се постави върху набрашнен плот, да се раздели на 4 части, да се пусне малко, да се остави за 5-7 минути.
Сварете измития черен дроб (сърце, черен дроб, бял дроб) до готовност, охладете, накълцайте с блендер или през месомелачка.
Запържете обеления, нарязан на кубчета лук в тиган с растително масло до златисто кафяво. Изключете котлона, добавете масло. Разбъркайте. Смесете охладената лучена маса с нарязан черен дроб.
Разточете тестото под формата на правоъгълник, поставете каймата от по-големия ръб, навийте на руло.
Оставете засуканите рулца върху намазана с олио тава, след 20 минути намажете с яйце, поставете във фурната, печете 40 минути на 190 градуса.
Оставете готовите рулца да изстинат под чиста кърпа за вафли, нарежете. Сервирайте студено или горещо.

Дробни пържоли

Време: 1 час.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 149 kcal.
Предназначение: закуска, обяд, вечеря, детска маса.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Рецептата за палачинки с черен дроб позволява използването на всеки черен дроб: свински, телешки, пилешки. Палачинките са здравословни, готвят се много бързо, благодарение на лука се оказват ароматни, сочни. Такава храна ще се хареса на децата, ще обогати ежедневната диета на тези, които наистина не харесват черния дроб чиста формано страда от липса полезни микроелементиособено желязо.

Съставки:

телешки черен дроб - 600 г;
яйце - 1 бр.;
пшенично брашно - 2 супени лъжици;
лук - 1 бр.;
растително масло - 50 ml;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Сварете измития телешки черен дроб в несолена вода до готовност, охладете.
Обелете лука, прекарайте черния дроб през месомелачка, разбийте яйцето, добавете брашно, сол, разбъркайте добре.
Върху горещ тиган с растително масло, разпределете масата със супена лъжица.
След като изпържите палачинките от двете страни до готовност, налейте малко вода, оставете да къкри под капака за 2-3 минути.

Дробна торта с корейски моркови

Време: 2 часа.
Порции: 12 човека.
Калорично съдържание на ястието: 208 kcal.
Предназначение: обяд, вечеря, празнична трапеза.
Кухня: азиатска.
Трудност: средна.

Домакиня, която иска да изненада гостите с нетрадиционни, пикантни, ярки закуски, ще дойде на помощ с рецепта за черен дроб с корейски моркови. Ако имате време, можете сами да приготвите такова предястие или да го закупите в магазин, спестявайки време. Няма безусловни препоръки за избор на черен дроб: подходящи са пилешко, свинско, говеждо месо. Тортата се оказва висококалорична, така че е нежелателно тези, които са на диета, да злоупотребяват с нея.

Съставки:

телешки черен дроб - 1 кг;
яйца - 2 бр.;
лук - 3 бр.;
пресни моркови - 2 бр.;
корейски моркови - 200 г;
чесън - 4 скилидки;
растително масло - 50 ml;
брашно - 4 супени лъжици;
майонеза - 400 г;
твърдо сирене - 100 г (по желание);
сол на вкус;
захар - 1 супена лъжица;
вода - 200 мл;
трапезен оцет - 2 супени лъжици;
смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете добре суровия телешки черен дроб, обелете филмите, нарежете на средно големи кубчета, нарежете с блендер, смесете с един обелен, ситно нарязан лук.
Добавете яйца, сол, смлян черен пипер, брашно към нарязания черен дроб, разбъркайте добре до хомогенна маса без бучки.
Запържете палачинките от двете страни в растително масло в предварително загрят тиган до готовност, охладете.
Настържете пресните моркови на едро ренде, добавете един ситно нарязан лук, запържете зеленчуците в растително масло, без да покафеняват много, за 4 минути.
Пригответе марината: добавете оцет, захар, сол във водата - 1 ч.л. Един обелен лук, ситно нарязан, залейте с маринатата, престои 6 минути, отцедете течността.
Препоръчително е тортата да се събира в следната последователност: една палачинка с черен дроб, слой майонеза, слой мариновани лук, слой корейски моркови, слой пържена морковно-лучена маса.
Смесете майонезата с наситнен чесън, намажете страните и горната част на тортата. Украсете горната палачинка с настъргано варено яйце, ситно нарязани зеленчуци или твърдо сирене, нарязани на ситно ренде.
Сервирайте охладено.

Видео

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Какво е черен дроб - стъпка по стъпка рецептиготвене със снимки