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Ricette per zucchine in umido con verdure e panna acida. Zucchine stufate in panna acida - un piatto leggero di deliziose verdure

Zucchine stufate in panna acida con aglio, risultano molto gustosi. Ho visto questa ricetta di Olga Romanova. Tali zucchine in umido possono essere servite come contorno, ad esempio con carne o come piatto indipendente, adagiato su una fetta di pane. La piccantezza del piatto può essere regolata a piacere: basta aggiungere un po' meno aglio. È meglio usare zucchine giovani - con una buccia sottile e senza semi. Preparate un piatto secondo questa ricetta, vi piacerà sicuramente!

ingredienti

Per preparare le zucchine stufate in panna acida con aglio, avrai bisogno di:

zucchine giovani - 2 pezzi;

panna acida - 250 ml;

aglio - 5-6 chiodi di garofano (meno possibile);

formaggio fuso - 30 g;

sale, spezie - a piacere;

olio vegetale- 2 cucchiai. l.;

aneto - a piacere (facoltativo).

Fasi di cottura

Lavate le zucchine (le zucchine giovani possono essere cotte senza sbucciarle) e tagliatele a cubetti di media grandezza.

Versare l'olio vegetale nella padella e mettere le zucchine tritate.

Friggere le zucchine mescolando fino a doratura. Ho fritto a fuoco vivo per 10 minuti.

Quindi ridurre il fuoco e aggiungere la panna acida nella padella, mescolare.

Cuocere le zucchine a fuoco basso per circa 15 minuti. Non coprire la padella con un coperchio.

Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.

Aggiungere nella padella sale, spezie, aglio e formaggio fuso.

Mescolare bene le zucchine e togliere dal fuoco. Il piatto finito, se lo si desidera, può essere cosparso di aneto tritato finemente.

Servire le zucchine stufate in panna acida con aglio, calde. Molto succoso e piccante, provalo!

Buon appetito!

È incredibile quanti piatti meravigliosi possono essere realizzati dai più semplici e più prodotti utili di cui è così ricco il generoso periodo estivo! Ad esempio, a cena o a pranzo, puoi cucinare deliziose zucchine fatte in casa con panna acida, una delizia leggera e allo stesso tempo sostanziosa che può essere consumata come contorno.

Se l'uso prodotto lattiero-caseario a basso contenuto di grassi, diventeranno anche un piatto indipendente come parte di un menu dietetico ipocalorico.

Oggi ti diremo in dettaglio come cucinare passo dopo passo zucchine incredibilmente tenere e gustose in salsa di panna acida. La cottura non richiederà molto tempo e il menu di famiglia verrà riempito con un altro capolavoro di zucca.

Zucchine fatte in casa in panna acida: una ricetta semplice passo dopo passo

Avremo bisogno di un frutto di zucchine bianche: da esso il piatto risulterà non solo gustoso, ma anche appetitoso. Il segreto principale successo: prendi solo verdure giovani. Per rendere la delizia davvero tenera, il prodotto a base di latte fermentato può essere sostituito con panna fatta in casa.

ingredienti

  • Frutta da zucca media - 1 pz.;
  • Lampadina (grande) - 1 pz.;
  • Panna acida - circa 200 ml;
  • Aglio - 2 spicchi;
  • Farina di frumento - 4-5 cucchiai;
  • Verdi di aneto (freschi) - 1 mazzo;
  • Olio di semi di girasole - circa 0,5 cucchiai;
  • Sale e pepe - 0,5 cucchiaini ciascuno

Come cucinare le zucchine con salsa di panna acida a casa

  1. Dopo aver lavato il frutto delle zucchine, lo tagliamo, senza sbucciarlo, ad anelli di circa 1 cm di spessore.
  2. Mescoliamo la farina con il sale, arrotoliamo i cerchi di zucchine nel composto su entrambi i lati e li mandiamo nella padella, dove l'olio si è già scaldato a quel punto.
  3. Rosolare fino a ottenere una bella crosta croccante a fuoco medio-alto, togliere e mettere in una casseruola o una casseruola poco profonda con un fondo spesso.
  4. Rimuoviamo la buccia dalla cipolla, la tagliamo a semianelli e la mandiamo nella padella lasciata libera.
      • Dopo aver fritto i cerchi di zucchine, la farina troppo cotta potrebbe accumularsi sul fondo: deve essere rimossa con cura con un tovagliolo di carta, asciugandola fino a quando non è asciutta. In questo caso, non è necessario lavarlo, il che farà risparmiare tempo e nervi;
      • L'olio può essere di oliva o di qualsiasi altra origine vegetale.
  1. Dopo aver fritto la cipolla fino a doratura, la mettiamo anche sui boccali di zucchine. Ancora meglio, in modo che sia tra due strati di zucchine fritte.
  2. Prepariamo il ripieno: se la panna acida è troppo densa, diluiscila in una consistenza simile al kefir con acqua, metti gli spicchi d'aglio schiacciati, il pepe, aggiungi sale.
  3. Versare il sugo sulle zucchine con le cipolle, coprire e mandare a fuoco dolce.

Un indicatore che il piatto è pronto è l'addensamento della salsa. Un minuto o due prima di togliere dal fuoco, cospargetelo con le erbe aromatiche tritate. Può essere aggiunto immediatamente prima di servire e immediatamente - in tavola fino a quando la delizia non si è raffreddata.

Deliziose zucchine con pomodori e panna acida

Il sapore di pomodoro conferirà al piatto una piacevole piccantezza. Sarà molto utile per tavola delle vacanze.

ingredienti

  • Zucchine di medio spessore - 1 frutto;
  • Pomodorini - fino a 0,5 kg;
  • Cipolla di rapa (media) - 2 pezzi;
  • Panna acida grassa (o panna) - 300 ml;
  • Olio di semi di girasole - 0,5 cucchiai;
  • Sale - 1 cucchiaino

Come cucinare deliziose zucchine giovani in salsa di panna acida

Dal momento che non utilizzeremo il frutto più giovane, dobbiamo prima rimuovere la buccia e, se i semi risultano duri, rimuovere la parte centrale. Quindi tagliamo le metà a fette spesse 1 cm.

Versare l'olio in una padella calda e adagiare le fette di zucchine, senza dimenticare di salarle prima. Friggiamo la verdura su entrambi i lati coperti!

Spostiamo le fette di zucchine semilavorate in una casseruola, aggiungiamo lì la panna acida, aggiungiamo i pomodori lavati e tagliati a metà. Mentre tutto questo languirà (sotto il coperchio!) A fuoco dolce, puliamo e tagliamo le cipolle a semianelli.

Aggiungiamo "cannucce" di cipolla profumate al calderone comune, cioè una casseruola, salate di più. Se mescoli continuamente, otterrai presto un piatto sorprendentemente fragrante e tenero. Va consumato anche caldo, cosparso con le vostre erbe aromatiche preferite.

Zucchine con panna acida e formaggio: la migliore ricetta per le vacanze

Sulla tavola festiva c'è posto per una prelibatezza di zucca con formaggio. Piacerà ugualmente ai bambini, alle persone a dieta e a tutti coloro che non sono indifferenti al cibo delizioso.

ingredienti

  • Zucchine (bianche o zucchine) - 1 pz.;
  • Panna acida (preferibilmente grassa) - 100 ml;
  • Formaggio (qualsiasi duro) - 100 g;
  • Aglio - 1 spicchio;
  • Olio d'oliva o di girasole - 2 cucchiai;
  • Verdi (freschi) - alcuni rami;
  • Pepe e sale - a piacere.

Zucchine fatte in casa con panna acida e formaggio

Lavare la verdura, dividerla in cerchi di circa 0,5 cm di spessore, metterla in un contenitore, salare e pepare, lasciare per circa mezz'ora.

Quindi lo stendiamo saldamente su una teglia di metallo, unta d'olio, versiamo la salsa - aggiungiamo l'aglio schiacciato, le erbe tritate, il pepe alla panna acida.

Il tocco finale prima di mandarlo in forno, riscaldato a 180°C, è quello di cospargere il tutto con delle chips di formaggio. Cuocere fino a quando la verdura non sarà morbida, regolando la temperatura. Il tempo di cottura approssimativo è di 20 minuti.

Abbiamo offerto solo alcune opzioni su come servire deliziosamente la tua verdura estiva preferita. Le zucchine fatte in casa in panna acida possono aiutarti quando hai bisogno di un pranzo urgente o di una cena veloce. Niente di complicato - un paio di verdure fresche, un paio di cucchiai di un prodotto a base di latte fermentato, una manciata di spezie - e voilà, il dolcetto è già in tavola! ..

Se non sai come sorprendere i tuoi ospiti senza spendere molto tempo e fatica in cucina, allora ha senso prestare attenzione alle zucchine stufate nella panna acida. Questo piatto ha un gusto unico, risulta tenero, leggero e allo stesso tempo abbastanza soddisfacente. È facile da preparare e richiede pochissimo tempo. Ci sono ricette adatte a tutti i giorni e ti permettono di stufare le zucchine in panna acida per la tavola festiva.

Caratteristiche di cottura

La preparazione dei piatti di zucchine non deve essere affrontata casualmente. Dopotutto, se li fai in qualche modo, è improbabile che soddisfino qualcuno con il loro aspetto e gusto. Pertanto, quando si inizia a cucinare le zucchine in umido, non fa male imparare alcune regole.

  • Le zucchine più deliziose sono quelle giovani. Per alcuni piatti sono adatti solo loro, anche se esistono ricette che consentono di stufare verdure più grandi. Va tenuto presente che anche se la ricetta consente l'utilizzo di zucchine troppo cresciute, ma si può scegliere quali prendere per cucinare, è meglio dare la preferenza a quelle giovani.
  • Le zucchine giovani vengono stufate senza sbucciarle da semi e bucce. Ma le verdure troppo cresciute devono essere pulite da entrambi.
  • Non aggiungere altra acqua quando fai sobbollire le zucchine, poiché contengono abbastanza liquido. Se esageri con l'acqua, si bagneranno e diventeranno informi. Appetitoso aspetto esteriore perderanno anche se viene superato il tempo di trattamento termico raccomandato.

Le ricette per cucinare le zucchine stufate nella panna acida non sono simili tra loro, pertanto è necessario prestare molta attenzione alle istruzioni indicate in una particolare ricetta.

Zucchine stufate in panna acida con aglio

  • zucchine giovani - 0,6–0,7 kg;
  • aglio - 3 spicchi;
  • carote - 100 g;
  • cipolla- 100 grammi;
  • coriandolo fresco - 50 g;
  • olio vegetale: quanto è necessario per friggere;
  • panna acida - 0,2 l;
  • sale - a piacere.

Metodo di cottura:

  • Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle larghe 0,7–0,8 cm.
  • Friggere le zucchine nell'olio, salandole leggermente allo stesso tempo.
  • Mettere le zucchine in uno scolapasta o su una griglia per far scolare l'olio in eccesso.
  • Tritare la cipolla sbucciata a cubetti.
  • Tagliare a listarelle sottili o grattugiare grossolanamente le carote.
  • Nell'olio rimasto nella padella, fate soffriggere le cipolle e le carote per 10 minuti.
  • Aggiungere la panna acida, mescolare bene.
  • Metti le zucchine fritte su entrambi i lati in una padella profonda, puoi nella stessa in cui sono state fritte.
  • Mescolare con cipolle e carote fritte in panna acida.
  • Metti la padella con le zucchine a fuoco basso e fai sobbollire per 10 minuti sotto il coperchio. Mescolare delicatamente le zucchine, se necessario, facendo attenzione a non rovinarne la forma. Se noti che le zucchine iniziano a bruciare, versa 50 ml di acqua, non di più.
  • Trascorso il tempo indicato, spremere l'aglio nella padella con le zucchine utilizzando un apposito torchio, mescolare e far sobbollire il piatto per un altro paio di minuti.
  • Cospargere le zucchine verdi poco prima di servire.

Questo è uno dei più ricette semplici zucchine stufate nella panna acida, ma la facilità di preparazione non rende il piatto insapore. Le zucchine stufate con l'aglio si sciolgono letteralmente in bocca, quindi è meglio cuocerle un po' di più.

Zucchine stufate in panna acida con pomodori

  • zucchine giovani - 0,6–0,7 kg;
  • pomodori - 0,25 kg;
  • peperone - 0,25 kg;
  • aglio - 2 spicchi;
  • panna acida - 150 g;
  • origano - 15 g;
  • sale, erbe aromatiche, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - se necessario.

Metodo di cottura:

  • Lavate le zucchine. Se sono abbastanza grandi, sbucciatele e con un cucchiaio eliminate i semi. Tagliare le zucchine a barrette o cubetti grandi.
  • Lavate i pomodori, privateli dei gambi, ritagliate i sigilli vicino a loro. Tagliare con un coltello molto affilato in modo che il succo non fuoriesca a cubetti. Non è necessario sbucciare i pomodori prima di questo, anche se le casalinghe più laboriose lo fanno bagnando prima i pomodori con acqua bollente.
  • Tagliate i gambi dei peperoni e privateli dei semi al centro del frutto. Tagliate il peperone a quadratini, di circa 10 mm o leggermente più piccoli.
  • Scaldare l'olio in una padella profonda.
  • Metti le zucchine in padella. Cospargeteli con un po' di sale, origano e altri condimenti a vostra scelta.
  • Mettere la padella a fuoco medio e far rosolare le zucchine su tutti i lati, mescolando di tanto in tanto per farle dorare uniformemente e non bruciare.
  • Abbassare la fiamma e mettere i peperoni e i pomodori sulle zucchine. Cuocere le verdure per 10 minuti a fuoco basso con il coperchio chiuso. I pomodori rilasceranno i loro succhi, quindi non è necessario aggiungere acqua.
  • Spremere l'aglio nella panna acida. Versare questo composto sulle verdure in padella. Continuate a cuocerle per altri 10 minuti.

Le zucchine stufate secondo questa ricetta sono deliziose da sole e ben si adattano come contorno ai piatti di pollame.

Zucchine stufate in panna acida con prosciutto e formaggio

  • zucchine (preferibilmente giovani) - 0,7 kg;
  • prosciutto - 0,3 kg;
  • formaggio - 100 g;
  • panna acida - 0,2 l;
  • aglio - 2 spicchi;
  • peperone - 0,25 kg;
  • prezzemolo "riccio" - 3-4 rametti;
  • pomodorini - 100 g;
  • olio vegetale: quanto ci vorrà per friggere;
  • sale, pepe nero macinato - qb.

Metodo di cottura:

  • Lavate le zucchine, se necessario sbucciatele e privatele dei semi, tagliatele a cubetti non troppo piccoli (circa un centimetro e mezzo).
  • Tagliate il peperone privato dei semi a quadratini.
  • Anche il prosciutto tagliato a cubetti, ma leggermente più piccolo delle zucchine.
  • Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
  • Schiacciare l'aglio facendolo passare attraverso una pressa.
  • Cospargete le zucchine con sale e pepe macinato, mescolate e mettete in una padella con olio caldo. Friggere fino a quando appare una crosta sottile.
  • Aggiungere il pepe e soffriggere le zucchine per 5 minuti.
  • Aggiungere il prosciutto e cuocere per altri 5 minuti.
  • Mescolare la panna acida con l'aglio e il formaggio grattugiato. Versare questo composto su verdure e prosciutto. Abbassare la fiamma, mettere un coperchio sopra. Cuocere per 10-15 minuti.
  • Servire su un piatto da portata o dividere in ciotole da portata. Guarnire con prezzemolo e fette di pomodoro.

Questa ricetta va servita fredda, ma anche se non resisti a provarla calda, non rimarrai deluso.

Zucchine ripiene stufate in panna acida

  • zucchine giovani - 0,6–0,7 kg;
  • carne macinata - 0,3–0,4 kg;
  • riso - 100 g;
  • cipolle - 0,2 kg;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • carote - 100 g;
  • panna acida - 150 ml;
  • concentrato di pomodoro - 30 g;
  • acqua - 0,75 l;
  • sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche - a piacere;
  • olio vegetale: quanto è necessario per friggere carote e cipolle.

Metodo di cottura:

  • Lavate le zucchine, privatele delle punte, tagliate ogni zucchina in colonne alte 5-7 cm, eliminate accuratamente i semi da ogni parte con un cucchiaino.
  • Tritare la cipolla, metterne da parte metà.
  • Grattugiare le carote e mescolarle con una parte della cipolla.
  • Friggere il composto di carote e cipolle nell'olio fino a quando le cipolle non saranno ben dorate.
  • Lessare il riso fino a metà cottura.
  • Mescolare il riso con carne macinata, verdure fritte e cipolle fresche, sale e pepe. Inizia con le zucchine tritate.
  • Mescolare la panna acida con l'acqua e pasta di pomodoro Versare in una casseruola a fondo largo.
  • Mettere le zucchine in una casseruola.
  • Cospargete il tutto con le erbe aromatiche e salate leggermente.
  • Metti la padella sul fuoco e fai sobbollire le zucchine nella panna acida a fuoco basso per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle zucchine.

Servire bene le zucchine ripiene con purè di patate o come piatto unico. Allo stesso tempo, devono essere versati con panna acida e salsa di pomodoro, in cui sono stati stufati.

Le zucchine stufate nella panna acida sono un piatto facile da preparare e allo stesso tempo delizioso che può essere consumato tutti i giorni e non si vergogna di offrire agli ospiti.

Zucchine stufate in panna acida

Quando una verdura così meravigliosa come una zucchina matura, non c'è più niente da cacciare. Penso che a volte tu sia coperto dallo stesso umore delle zucchine, quindi prenditi un momento, dato che puoi cucinare innumerevoli piatti dalle zucchine. ti invita oggi a stufare le zucchine in panna acida, per fare un piatto leggero e allo stesso tempo nutriente.

Ci tengo a precisare che le zucchine sono un prodotto ipocalorico (100 g di prodotto sono 20 kcal), ma nonostante questo è molto nutriente. La presenza di pectine e sali minerali (soprattutto ad alto contenuto di potassio nelle zucchine) rende questo prodotto indispensabile per malattie cardiovascolari, colesterolo alto, edemi e obesità. Le fibre migliorano la motilità intestinale, motivo per cui è così utile includere i piatti di zucchine nella dieta delle persone che soffrono di stitichezza cronica.

Zucchine stufate in panna acida ricetta con foto

Quali prodotti devono essere preparati:

zucchine stufate in ingredienti panna acida

  • zucchine (zucchine vegetali) 1kg;
  • carote (carote) 2 pz. ;
  • panna acida (panna acida) 200 g;
  • cipolle bianche (cipolla) 3 pz. ;
  • aglio (aglio) 3-4 spicchi;
  • olio vegetale (olio vegetale);
  • verdure fresche (verdure fresche);
  • spezie

Quali spezie cucinare:

  • pepe nero macinato (pepe nero macinato);
  • piselli dolci al pepe (piselli dolci al pepe).

Cucinare le zucchine stufate in panna acida

1. Sbucciare e lavare cipolle, carote, aglio. Tagliate la cipolla e la carota in quarti. Tritare finemente l'aglio.

2. Versare l'olio vegetale nella padella in cui verranno stufate le zucchine, scaldarlo, quindi mettere le carote, le cipolle, l'aglio preparati. Friggere le verdure fino a doratura.

3. Le mie zucchine, (se le zucchine sono vecchie con una buccia spessa, allora dovrebbero essere sbucciate.) Le giovani zucchine tenere possono essere cotte con la buccia. Tagliate le zucchine in quarti.

4. Mettere in una casseruola con il resto delle verdure. Aggiungi il pimento con i piselli, non dimenticare di salare il piatto. Ora continuiamo a cuocere a fuoco lento le zucchine a coperchio chiuso fino a metà cottura.

5. Quindi aggiungere il pepe nero macinato (opzionale) e la panna acida, continuare a cuocere a fuoco lento le zucchine già senza coperchio nella panna acida fino a completa cottura. Tagliamo le erbe aromatiche (qualunque sia disponibile) e condiamo il nostro piatto. È tutto zucchine stufate in panna acida pronto per essere servito.

Quest'anno abbiamo un grande raccolto di zucchine in giardino, in relazione a questo condividerò con voi varie ricette per la loro preparazione. Oggi parleremo della cottura di un ottimo contorno: stufamo le zucchine con pomodoro e peperoni in panna acida. Questo piatto può essere consumato in qualsiasi forma, come piatto unico o come contorno di carne.

Lavate bene le zucchine. Ho fatto crescere un frutto così meraviglioso nel mio giardino.

Sbucciate le zucchine dalla buccia e tagliatele a cubetti.

Sbucciare i peperoni dolci dai semi, tagliarli a listarelle. Versare acqua bollente sul pomodoro, togliere la pelle e tagliarlo a pezzetti con un coltello affilato.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere le zucchine. Friggere per 5-7 minuti a fuoco abbastanza alto fino a quando non risulteranno croccanti. Vale la pena notare qui che mescolare le zucchine nella padella non è più di 3 volte e con molta attenzione.

Aggiungere i pomodori con i peperoni. Continuate a rosolare per circa 5 minuti a fuoco medio.

Mescolare in una ciotola: 3 cucchiai di panna acida, aneto tritato, aglio spremuto attraverso una pressa.

Aggiungere il condimento di panna acida in padella con zucchine e verdure. Salate il tutto (io ho aggiunto 1 cucchiaino di sale) e pepate a piacere. Aggiungere un cucchiaino di origano. Mescolare, coprire, far sobbollire a fuoco basso, circa 3-5 minuti.